Honigsorten und ihre Eigenschaften. Welche Honigsorten gibt es? Dunkle, weiße und seltene Honigsorten

Und wissen nicht, wo Sie wählen sollen? Wir verraten Ihnen, welche Arten von Bernstein-Delikatessen es sind und wie sie sich voneinander unterscheiden.

Botanische Klassifizierung von Honig

Natürlicher Honig kann sein blumig, Paddy oder gemischt... Ob eine Delikatesse zu einer von drei Sorten gehört, lässt sich nur in speziellen Labors genau bestimmen. Blütenhonig wird durch die Verarbeitung von Pflanzennektar durch Bienen gewonnen.

Honigtau Honig entsteht, wenn Insekten Honigtau und Honigtau sammeln. Honigtau wird von den Zellen von Bäumen und Sträuchern in Form einer süßlichen Harzsubstanz abgesondert. Pad 'ist eine dicke Flüssigkeit, die von Blattläusen und anderen Insekten abgesondert wird, die sich von Pflanzensäften ernähren.

Diese Honigsorte ist wegen des hohen Gehalts an Mineralien nicht für Bienen geeignet, aber für den Menschen sehr nützlich. Das Dessert zeichnet sich durch einen dunklen Farbton, eine dichte und dichte Textur und einen leicht bitteren Nachgeschmack aus. Es wird in Russland fast nie in seiner reinen Form gefunden.

Gemischt Honigsorten sind eine natürliche Mischung aus Blüten- und Honigtauhonig.

Arten von Blütenhonig

Honig, der von Pflanzen der gleichen Art gesammelt wird, heißt monofloral... Sie trägt den Namen einer wohlriechenden Pflanze (Linde, Weißdorn, Weide, Sonnenblume, Buchweizen, Akazie usw.). Das aus verschiedenen Pflanzenarten gesammelte Produkt heißt polyfloral Honig (vorgefertigt, blumig). Sein Name stammt von dem Ort, an dem der Honig gesammelt wurde.

Wie unterscheidet man Honigsorten nach dem Sammelort?

Fürsorgliche Bienen arbeiten in Naturgebieten mit verschiedenen Zonen- und Landschaftsmerkmalen. Je nach Standort des Bienenhauses werden folgende Gruppen unterschieden (jede umfasst mehrere Honigsorten):

1. Feldhonig... Dies ist eine weit verbreitete und sehr erschwingliche Art von Polyflora-Honig, der am häufigsten in Steppen- und Waldsteppengebieten gesammelt wird. Es hat ein angenehmes Aroma von Wildkräutern.
2. Wiesenhonig... Es wird aus Pflanzen von Flach- und Almwiesen gewonnen. Es wird höher bewertet als das vorherige, da es schwieriger zu montieren ist.
3. Taiga-Honig... Eine Elite-Honigsorte mit erstaunlichen Eigenschaften und Aroma. Er stammt aus Imkereien in Taiga-Zonen. Viele der wohlriechenden Pflanzen für solch einen Leckerbissen wachsen nur in dieser Gegend.
4. Berghonig... Die Imkerei in Hochgebirgsgebieten erfordert viel Arbeit, daher ist dieser Honig teurer als andere. Sein Wert liegt auch in seiner einzigartigen Zusammensetzung.

Dunkel oder hell?

Nach Farbqualitäten werden helle und dunkle Honigsorten unterschieden. Die Pigmente werden von der Blüte übertragen, aus der der Nektar gewonnen wird. ZU leichte Sorten Melilot, Limette, Akazie und andere Honigsorten mit einem leichten angenehmen Geschmack sind enthalten. Dunkle Sorten(Buchweizen, Heidekraut, Kastanie usw.) zeichnen sich durch einen dickeren, reicheren Geschmack mit würziger Bitterkeit aus. Heller Honig soll mehr Vitamine enthalten, für den menschlichen Körper wichtige Spurenelemente (Eisen, Mangan, Kupfer) und Proteinverbindungen in dunklem Honig.

Honigsorten nach Konsistenz (Viskosität)

Frisch gepumpter Honig kann sein flüssig(Klee, Akazie) und mehr dick(Nadel, Heide). Es ist auch bekannt, dass Honig, der bei nassem Wetter geerntet wird, dünner ist als derjenige, der in trockenen Sommern geerntet wird. Bei Lagerung nach 1-2 Monaten wird der Honig allmählich trüb und gezuckert, wird dicht und manchmal sogar hart. Kandierter Honig kann eine feinkörnige Struktur (Kristalle unter 0,5 mm) und grobkörnig (Kristalle über 0,5 mm) aufweisen. Durch den erhöhten Gehalt an kolloidalen Stoffen, Proteinverbindungen und Polysacchariden wird Honig aus den Blüten von Akazien, Salbei, Kirsche und Honigtau langsamer kandiert; schneller - Luzerne, Buchweizen, Sonnenblume, Esparsette.

Honig nach Extraktions- und Verarbeitungsmethode auswählen

Technologisch wird Honig unterteilt in

• zentrifugal,
• zellular,
• Schnitt,
• gedrückt.

Zentrifugalhonig wird mit einer Honigschleuder abgepumpt. Wabenhonig, ganz rein und ausgereift, wird in einer natürlichen Verpackung verkauft - in einer Wabe. Die Sektionalwaben sind in speziellen Sperrholz- oder Kunststoffprofilen eingeschlossen. Gepresster Honig wird durch Auspressen gewonnen - die Wabe bricht.

Wer sich im Laden für ein begehrtes Glas entscheidet, möchte mit Sicherheit den besten Honig kaufen. Allerdings gibt es keine eindeutige Antwort auf die Frage: Welcher Honig ist besser, schmackhafter und gesünder? Denken Sie daran, dass ein Bienenleckerli je nach Sorte einen anderen Geschmack, ein anderes Aroma und eine andere Liste medizinischer Eigenschaften hat. Bevor Sie den Verkäufer bezahlen, lesen Sie die Beschreibung der Sorte, die Sie mögen. Das Vorhandensein einer Konformitätsbescheinigung gibt auch die Gewissheit, dass das Produkt nicht gefälscht ist, der auf dem Etikett angegebenen Honigpflanze, dem Ort und der Zeit der Abholung entspricht.

Wir wünschen Ihnen leckeres Einkaufen, Gesundheit und Langlebigkeit!

Einige Honigsorten können anhand ihrer Farbe, ihres Aromas und ihres Geschmacks identifiziert werden. Verschiedene Sorten unterscheiden sich nicht nur in der Farbe, sondern auch in vielen Nuancen.

Akazie (weiße Akazie) Honig

Es gilt als eines der besten. Besitzt einen ausgezeichneten Geschmack und ein zartes, zartes Aroma. In frischer flüssiger Form ist dieser Honig transparent, kandiert (kristallisiert), weiß, feinkörnig. Kristallisiert langsam. 1 Hektar weiße Akazienbienen können 1700 kg Honig erhalten. Wenn man sich die Waben dieses Honigs ansieht, scheinen sie leer zu sein.

Honig aus gelben Akazienblüten in flüssigem Zustand ist sehr leicht, kristallisiert - weiß, mittlere Körnung, wird Schmalz ähnlich. Bienen erhalten 350 kg Honig von 1 Hektar gelber Akazie.

Berberitzenhonig

Hat eine goldgelbe Farbe, einen aromatischen und delikaten Geschmack. Dieser Honig wird von Bienen aus dem Berberitzenstrauch gewonnen, der für seine blutstillende Eigenschaft geschätzt wird.

Budyakov (Weinstein, Distel) Honig

Budyak, er ist ein stacheliger Tatar. Erstklassiger Honig. Es kann farblos, grünlich, golden sein, hat ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack. Es wird während der Kristallisation feinkörnig.

Borretschhonig (Borretschkraut)

Es hat eine transparente Farbe, einen leichten, angenehmen Geschmack. Bienen erhalten 200 kg Honig aus 1 Hektar Borretsch.

Kornblumenhonig

Er hat eine grünlich-gelbe Farbe, sein Aroma ähnelt dem Geruch von Mandeln, der Geschmack ist leicht bitter.

Heidehonig

Hat eine dunkle, dunkelgelbe oder rotbraune Farbe, ein schwaches Aroma und einen herben, bitteren Geschmack. Diese Honigsorte kristallisiert langsam und hat eine zähflüssige Konsistenz. Bienen erhalten 200 kg Honig von 1 ha Heide.

Senf Honig

In flüssiger Form hat er eine goldene Farbe, kristallisierter Honig hat eine gelblich-cremige Farbe. 1 Hektar Senfbienen können 40 kg Honig erhalten.

Erbsenhonig

Gesammelt aus den Blüten der Erbse, die in den Steppengebieten Sibiriens wächst. Es hat eine transparente Farbe, ein zartes Aroma und einen feinen Geschmack. Bienen erhalten bis zu 5 kg Honig pro Tag.

Buchweizenhonig

Es hat eine dunkelrote oder braune Farbe. Es hat einen ausgeprägten eigenartigen, scharfen Geschmack, von dem Halsschmerzen und ein angenehmes Aroma ausgehen. Bei der Kristallisation wird es feinkörnig oder grobkörnig, matschig. Im Vergleich zu leichten Sorten enthält sie mehr Eisen und Proteine. Aus 1 Hektar blühendem Buchweizen werden 60 kg Honig gewonnen.

Süßklee Honig

Erstklassiger Honig. Hat eine helle bernsteinfarbene oder weiße Farbe, ein zartes und angenehmes Aroma. Während der Kristallisation wird es feinkörnig oder grobkörnig, nimmt eine weiße Farbe an. Melilot Honig Zusammensetzung: 36,78 % Glucose, 39,59 Fructose. Von 1 Hektar wildem Steinklee erhalten Bienen 200 kg Honig, von 1 Hektar kultiviertem Steinklee - 600 kg.

Angelika Honig

Es hat eine bräunlich-rote Farbe mit einer grünlichen Tönung. Hat eine zähflüssige, zähflüssige Konsistenz. Der Geschmack ist reichhaltig, Bitterkeit kann vorhanden sein.

Brombeerhonig

Es hat eine absolut transparente Farbe, sehr lecker. Bienen erhalten 20 kg Honig aus 1 Hektar Brombeere.

Schlangenkopf Honig

Es hat eine helle transparente Farbe, ein gutes Aroma und einen guten Geschmack. Von 1 Hektar Schlangenkopf-Bienen erhalten 300 kg Honig.

Weidenhonig

Hat eine goldgelbe Farbe, hohen Geschmack. Kristallisierter Honig - feinkörnig, cremig. Bienen erhalten bis zu 3-4 kg Honig pro Tag.

Ysop Honig

Erstklassiger Honig.

Steinhonig

Steinhonig wird von Wildbienen gesammelt. Es hat eine rehbraune Farbe, ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack. Steinhonig ist eine kristallisierte Substanz, die von einer Wabe abgesplittert wird. Dieser Honig ist praktisch nicht klebrig, es

Kastanienhonig

Honig von geringer Qualität. Es hat eine dunkle Farbe, ein schwaches Aroma und einen unangenehmen Geschmack.

Kenaf-Honig

Frischer Honig hat eine gelblich trübe Farbe und einen unangenehmen Geschmack. Bienen erhalten 40 kg Honig von 1 Hektar.

Weidenröschenhonig (Ivan-Tee)

Transparent mit grünlicher Tönung, hat ein zartes mildes Aroma und einen angenehmen Geschmack. Nach der Kristallisation wird es weiß, körnig. Kristallisiert schnell. Wird beim Erhitzen gelb. Von 1 Hektar Weidenröschen (Ivan-Tee) erhalten Bienen 600 kg Honig.

Kleeblütenhonig

Farblos, transparent, sehr lecker. Eine der besten Sorten von hellem Honig. Nach der Kristallisation wird es weiß und hart. Zusammensetzung Kleehonig: 34,96 % Glukose, 40,24 Lävulose (Fruktose). Bienen erhalten 100 kg Honig von 1 Hektar Weißklee.

Ahornhonig

Leichter Honig mit ausgezeichnetem Geschmack. Bienen erhalten 200 kg Honig aus 1 Hektar Ahorn.

Korianderhonig

Es hat ein starkes Aroma und einen spezifischen Geschmack. Von 1 Hektar Koriander erhalten Bienen 500 kg Honig.

Lavendelhonig

Erstklassiger Honig. Hat ein zartes Aroma.

Honig schlucken

Hat eine helle Farbe mit einer gelben Tönung, ein zartes Aroma und einen wunderbaren Geschmack. Von 1 Hektar Schwalbe erhalten Bienen 600 kg Honig.

Lindenhonig

Eine der besten Honigsorten. Sehr lecker, sehr süß. Hat einen zarten Duft von Lindenblüten. Flüssiger Honig hat eine transparente, leicht gelbe oder grünliche Farbe. Nach der Kristallisation wird es weiß, goldstichig, grobkörnig, es kann auch trübgelb sein, fettige Konsistenz. Bienen erhalten 1000 kg Honig von 1 Hektar Linden. Kristallisiert in 3-4 Monaten.

Lindenhonig ("Ufa")... Helle Bernsteinfarbe mit einem sehr zarten und starken Aroma. Während der Kristallisation wird es dicht und feinkörnig. In seltenen Fällen wird es grob. Im Vergleich zu anderem Limettenhonig ist er sehr süß.

Lindenhonig (Fernöstlich)... Wässrig-transparente Farbe mit einem leicht cremigen Farbton. Dezentes angenehmes Aroma. Während der Kristallisation wird es dicht und fettig. Gehört zu den höchsten Honigsorten.

Klettenhonig

Sehr dickflüssiger Honig. Hat einen scharfen würzigen Geruch. Die Farbe ist dunkeloliv. Bienen sammeln etwa 600 kg Honig von 1 Hektar Klette.

Wiesenhonig

Goldgelbe oder gelbbraune Farbe. Es hat ein angenehmes Aroma und einen guten Geschmack. Es wird aus dem Nektar verschiedener Wiesenblumen gewonnen.

Zwiebelhonig

Goldene Farbe. Frischer Honig hat ein leichtes Zwiebelaroma und -geschmack. Aus 1 Hektar blühender Zwiebel werden 70 kg Honig gewonnen.

Kastanienhonig

Der aus der Rosskastanie gewonnene Honig hat eine farblose, wässrige Farbe. Aus essbarer Kastanie - dunkle Farbe, flüssig, mit Bitterkeit. Kristallisiert schnell.

Löwenzahn Honig

Helles Gelb oder dunkle Bernsteinfarbe. Sehr dickflüssig und zähflüssig. Riechen und schmecken Sie nach Löwenzahn.

Gurkenhonig

Hellgelb oder bernsteinfarben. Besitzt einen starken Geruch und Geschmack von Gurken.

Honigtau Honig

(Honigtauhonig) Bienen sammeln süße Sekrete aus den Blättern oder Stängeln von Pflanzen, sie sammeln auch die Sekrete von Blattläusen und anderen Insekten. Unterscheidet sich in hoher bakterizider Aktivität im Vergleich zur Blüte. Schädlich für Bienen, aber ungefährlich für den Menschen. Besitzt einen minderwertigen Geschmack.

Sonnenblumenhonig

Helle Bernsteinfarbe mit schwachem Aroma, milder spezifischer Nachgeschmack. Kristallisiert sehr schnell, wird grobkörnig. Im heißen Sommer kann es direkt in den Waben kristallisieren, aber wenn das Bienenvolk stark ist, wärmt es diesen Honig auf und frisst ihn zuerst, bevor es zu starker Kälte kommt. Hat einen herben Nachgeschmack und ein leichtes Sonnenblumenaroma.

Rapshonig

Weiß bis intensiv gelb. Das Aroma ist schwach. Die Konsistenz ist dickflüssig. Kristallisiert schnell. Es löst sich schlecht in Wasser auf.

Reifer Honig

Es hat eine grünlich-gelbe Farbe mit einem schwachen Aroma und einem angenehmen Geschmack. Lange nicht gelagert.

Tabakhonig

Hat helle Töne. Bitterer Geschmack. Normalerweise wird es nicht gegessen.

Phacelia Honig

Sie gilt als eine der besten Sorten. Weiße Farbe, mit zartem Geruch und angenehmem Geschmack.

Die meisten von uns antworten auf die Frage, welche Honigsorten er kennt - Linde, Buchweizen, Mai, vielleicht nennt er noch ein paar weitere Sorten. Tatsächlich gibt es noch viel mehr Sorten süßer Delikatessen, und sie zu erkennen ist eine Kunst, die nicht jedem professionellen Verkoster zugänglich ist. Leider wird dies von skrupellosen Herstellern verwendet, die minderwertige Surrogate unter der Marke eines Naturprodukts verkaufen. Wenn Sie nicht auf ihren Köder hereinfallen möchten, lernen Sie, sich in der Vielfalt der Honigprodukte zurechtzufinden. Und wir helfen Ihnen.

Um Nektar für nur 100 g Honig zu sammeln, fliegen die Bienen insgesamt über 450.000 km und besuchen etwa 1 Million Blumen. Können Sie sich den Umfang der Arbeit vorstellen?

Ein wenig über die Klassifizierung von Honig

Eine süße, bernstein-transparente, zähflüssige Substanz mit einem göttlichen Aroma. Honig wird oft mit Ambrosia verglichen - dem legendären Getränk der Bewohner des antiken griechischen Olymp. Quelle für seine Herstellung sind süßer Blütennektar und Honigtau, die von der teilweisen Verarbeitung unter dem Einfluss spezieller Enzyme in der Bienenkultur bis zur Reifung in Waben einen schwierigen Weg gehen.

Nach botanischer Herkunft werden die folgenden Honigsorten unterschieden.

• Floral ist ein Produkt, das nach der Verarbeitung des Nektars von Blumen gewonnen wird. Wenn es hauptsächlich aus einer Pflanzenart gesammelt wird, wird es als monofloral, von verschiedenen - polyfloral charakterisiert. Monofloraler Honig wird durch die wichtigste melodische Pflanze (Akazie, Melilot, Weide usw.)
• Honigtau ist ein Derivat von Honigtau oder Honigtau - der süße Saft, der von den grünen Teilen der Pflanze abgesondert wird. Im Vergleich zu Blütenhonig ist es ein Produkt von minderer (technischer) Qualität.
• Gemischt - eine natürliche Mischung aus erster und zweiter direkt in den Kämmen.
• Blended ist auch eine Mischung, die jedoch von Menschen hergestellt wurde, um bestimmte Indikatoren für natürlichen Honig auszugleichen.

Eine Biene kann nicht darauf programmiert werden, Nektar von einer einzelnen Blume zu sammeln, es ist ihr egal, ob es sich um eine Linde oder einen Löwenzahn handelt. Um monofloralen Honig zu erhalten, benötigen Sie eine große Auswahl einer bestimmten Blütenpflanze (Buchweizenfeld, Lindenhain). Dies bedeutet nicht, dass die Zugabe von Nektar aus anderen Pflanzen vollständig ausgeschlossen ist, aber die Hauptblume wird sich durchsetzen.

Wenn aus irgendeinem Grund wenig Blütennektar vorhanden ist (regnerischer Sommer oder umgekehrt Trockenheit), sind die Bienen gezwungen, den süßen Saft der Blätter und Stängel der Pflanzen zu sammeln. Die Beimischung von Honigtauhonig nimmt im Blütenprodukt zu.

Unter den polyfloralen Honigsorten aus den sogenannten Forbs gibt es:

• Wald;
• Berg;
• Wiese (Feld).

Waldhonig enthält einen hohen Anteil an Nektar aus Baumblüten (Nadelbäume, Linden, Ahorn), Himbeeren, Oregano und anderen Waldbewohnern. In der bergigen Gegend gibt es viele Akazien, Kastanien und subalpine Hochstauden. Weidenröschen, Bluterguss, Salbei, Steinklee, Johanniskraut sind die Basis des Wiesenhonigs.

Bei der Klassifizierung eines süßen Produktes wird oft auf die geografische Lage des Imkereibetriebs geachtet. Wenn Sie dies wissen, können Sie die wichtigsten Honigpflanzen, die in einem bestimmten Gebiet wachsen, navigieren und feststellen, wie ökologisch sauber die Region ist. Russen sind gefragt für:

• Baschkirische Honig. In großen Flächen wachsen hier Linden, Waldhimbeeren, Weidenröschen (Weidenkraut), Thymian, Oregano und Wiesenkräuter. Von hier kommen viele Sorten von Produkten. Ökologisch ist die Region wohlhabend.
• Altaisch. Die Region steht für unberührte Natur, ökologische Reinheit und reichste Pflanzenvielfalt. Von hier aus liefern sie Wald- und Berghonig, darunter das berühmte Weidenröschen, Angelika, Taiga.
• Kaukasisch. Berghonig auf Basis von Akazien, Kastanien und subalpinen Kräutern ist berühmt für sein medizinisches Potenzial.
• Fernöstlicher Honig hat einen ungewöhnlich zarten Geschmack. Es basiert auf dem Nektar der Amur- und Mandschurischen Linde, Amursamt, Himbeeren, Flieder, Weißdorn.

Kurzbeschreibung von 12 beliebten Honigsorten

Was macht die Popularität bestimmter Honigsorten aus? Tatsächlich gibt es nicht viele Kriterien. Geschmack und Aroma spielen eine entscheidende Rolle für Feinschmecker, die Süße oft und gerne konsumieren und Zucker durch diese ersetzen. Medizinische Eigenschaften sind wichtig, wenn Honig zu therapeutischen Zwecken als Inhaltsstoff in medizinischen Formulierungen verwendet wird. Der Preis spielt eine wichtige Rolle – günstige und hochwertige Sorten sind noch schneller ausverkauft als seltener Elitehonig.

Akazie

Dickicht von Akazien, Sophora (eine nahe Pflanze) kommt massiv im Süden Russlands im Kaukasus vor.

Das Produkt ist an seiner flüssigen, transparenten Konsistenz zu erkennen, die nicht zur Kristallisation neigt. Reiner Akazienhonig darf nicht mehrere Jahre ruhen, sondern erstarrt, bildet eine weiße oder goldgelbe feinkörnige Masse.

Der Geschmack ist leicht, nicht aufdringlich, mit einem subtilen blumigen Nachgeschmack und Aroma. Der unbestrittene Vorteil dieser Honigsorte besteht darin, dass sie keine Allergien auslöst und es wird empfohlen, sie auch kleinen Kindern zu geben.

Limette

Eine der am weitesten verbreiteten Arten, da Linden in ganz Russland vorkommen.

Die Farbe ist hell, durchscheinend, nach kurzem Stehen nimmt sie einen bernsteingelben Farbton an. Ein bisschen wie Akazienhonig, besonders wenn er hart wird, aber im Gegensatz zu ihm kristallisiert er schnell.

Sein Geschmack ist mild, aber ausgeprägt, gleich zu Beginn ist manchmal eine leichte Bitterkeit zu spüren, die sanft in Süße übergeht. Es duftet nach Linde (oder Linde - Honig?), was wiederum die Unterscheidung einer Fälschung erleichtert. Es ist berühmt für seine Anti-Kälte- und bakteriziden Eigenschaften.

Buchweizen

Wird überall dort produziert, wo Buchweizen gesät wird. Reiner Buchweizenhonig kommt in großen Mengen von Imkereien im Altai, Zentralrussland, Weißrussland und der Ukraine.

Bezieht sich auf dunkle Sorten, im Aussehen - dunkelbraun mit einer rötlichen Tönung. Kristallisierend hellt es auf, erhält einen dunkelgelben Farbton und eine grobkörnige Struktur.

Besitzt einen erkennbaren, reichen Geschmack mit scharfen Noten und einer angenehmen Bitterkeit im Nachgeschmack. Aufgrund seines einzigartigen Geruchs eignet es sich hervorragend zum Backen. Es gilt als eines der besten medizinisch. Die Echtheit des Buchweizenhonigs lässt sich leicht an Halsschmerzen erkennen.

Kann

Dieser Name wurde dem frühesten Frühlingshonig des ersten Pumpens gegeben. Es wird überall aus früh blühenden melliferischen Pflanzen hergestellt - Obstbäume, Primeln, Akazien, Weißdorn, Pfingstrosen. Eine Art vorgefertigtes "Durcheinander", in dem die vorherrschende Pflanze schwer herauszuheben ist.

Die Farbe ist durchscheinend, hat eine eher flüssige Konsistenz, sollte aber nicht wie Wasser fließen - dies ist ein Zeichen für Produkte, die nicht in Waben gereift sind, die mit der Zeit gären können.

Der Geschmack ist sehr süß, sogar leicht säuerlich, mit einem neutralen Geruch. Im Vergleich zu späteren Sorten ist sie nicht so reich, aber ihr werden viele nützliche Eigenschaften zugeschrieben, gerade weil sie die erste ist.

Donnikowy

Dies ist eine der Sorten von weißem Honig, die die beste Kombination aus ausgezeichnetem delikatem Geschmack und medizinischen Eigenschaften ist (in den USA beispielsweise gilt er als Standard). Reiner Melilothonig wird im Altai in Burjatien gesammelt.

Frischer Honig von heller Bernsteinfarbe, erstarrt - weiß. Die Farbe kann je nach Verunreinigungen des Nektars anderer Pflanzen Schattierungen aufweisen.

Der Geschmack ist süß, mit einer leichten Bitterkeit und Vanillearoma im Nachgeschmack. Besitzt ausgeprägte analgetische Eigenschaften, die bei Schlaflosigkeit unverzichtbar sind.

Engelwurz

Es gehört zu den seltenen Sorten, die wegen ihrer medizinischen Eigenschaften besonders wertvoll sind. Reiner Angelikahonig ist eher in den nördlichen Regionen verbreitet, wo das Dickicht der Heilpflanze über weite Gebiete verteilt ist.

Die Farbe ist dunkelbraun mit einem rötlich-bernsteinfarbenen Farbton. Setzt sich langsam hin und bekommt eine feinkörnige "fettige" Konsistenz und Zähigkeit.

Es hat einen reichen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit und einem karamelligen Nachgeschmack.

Blumig (aus Kräutern)

Es wird auch Wiese oder Acker genannt, da darin keine vorherrschende Meliferuspflanze vorkommt, sondern der Nektar vieler etwa gleichzeitig blühender Pflanzen vorhanden ist, zum Beispiel Oregano, Thymian, Johanniskraut, Wegerich, Salbei. Überall produziert.

Die Mischung enthält Kräuter, die in ihrer reinen Form als Grundlage sowohl für dunkle als auch für weiße Honigsorten dienen. Beim Mischen erhalten sie eine goldgelbe Farbe, eher hell als dunkel. Honig kristallisiert langsam aus Kräutern und bildet eine dicke elastische Masse.

Die polyflorale Komposition bestimmt auch den Geschmack - angenehm, reichhaltig, oft mit gut wahrgenommenen Frucht- oder Kräuternoten, aber eher schwer, unvergleichbar mit Linden- oder Akazienhonig. In vielerlei Hinsicht hängt der Geschmack davon ab, welcher Nektar von welchen Blumen mehr gesammelt wurde.

Sonnenblume

Ob Sie es glauben oder nicht, diese Sorte ist einer der Bestseller auf dem Honigmarkt. Erstens ist es aufgrund der Verfügbarkeit von Honigpflanzen allgegenwärtig und zweitens ist es im Vergleich zu einem erschwinglichen Preis günstig.

Wie eine Honigpflanze zeichnet sich das Produkt daraus durch eine schöne goldgelbe Farbe aus, die sich nach der Kristallisation leicht verdunkelt und einen bernsteinfarbenen, manchmal leicht grünlichen Farbton annimmt.

Purer Sonnenblumenhonig - angenehm am Gaumen mit herben Noten und einer fruchtigen Sillage. Qualitätsprodukte erkennen Sie an leichten Halsschmerzen.

Zypresse

Eine andere Art von weißem Honig aus einer in Baschkirien, Altai, in der mittleren Spur, Weißrussland verbreiteten Pflanze.

Unmittelbar nach dem Abpumpen hat es eine hellgelbe Farbe, manchmal mit einem grünlichen Schimmer. Setzt sich schnell und bildet eine cremeweiße elastische Masse, die in ihrer Dichte an Sahne erinnert. Kristallisiert ungleichmäßig und bildet Klumpen.

Er zeichnet sich durch eine zarte Textur und einen milden zarten Geschmack aus, für den er sogar „kindisch“ genannt wird.

Heidekraut

Nicht die hochwertigste, aber preiswerte Vielfalt an Imkereiprodukten. Heidedickicht findet man in Weißrussland, den Karpaten.

Die Farbe des Heidehonigs reicht von dunkelgelb bis rotbraun. Beim Erstarren bildet es eine geleeartige Masse, nach dem Rühren nimmt es wieder eine flüssige Konsistenz an.

Der Geschmack wird Liebhaber bitterer Sorten mit spürbar herben Noten ansprechen.

Esparcet

Aus der gleichnamigen Pflanze der Familie der Hülsenfrüchte wird in Sibirien eine eher seltene und wertvolle reine Sorte hergestellt.

Im frischen Zustand ist er sehr hell, durchscheinend mit einer grünlichen Tönung. Kristallisiert lange nicht. Die geschrumpfte Masse hat eine cremige Konsistenz und eine feinkörnige Struktur.

Der Geschmack des Esparsettehonigs ist angenehm, duftend, mit Kräuternoten und einem dezenten Rosenaroma. Der Pollen, der zusammen mit dem Nektar in die Waben gelangt, verleiht dem Produkt einen zusätzlichen Wert - es verstärkt seine medizinischen Eigenschaften.

Phacelia

Hauptversorgungsgebiet ist Sibirien, der Kaukasus, wo die Pflanze als Honigpflanze angebaut wird und bis zu 4 mal im Jahr blühen kann.

Äußerlich ist Phacelia-Honig sehr hell, transparent gelb, kristallisierend, er wird fast weiß mit einem grünlichen Schimmer, seine Konsistenz ähnelt einem weichen, elastischen Teig. Frisch kann, wenn Sie es nicht wissen, mit Akazien- oder Limettenanalog verwechselt werden.

Durch den hohen Fruktoseanteil hat das Produkt einen süß-würzigen Geschmack mit leichten herben Noten und einem berauschenden Aroma.

Jeder nach seinem Geschmack

Erfahrene Imker stellen fest, dass die besten Honigsorten für jeden anders sind. Bei der Auswahl einer Delikatesse lassen wir uns von unseren eigenen Geschmacksvorlieben leiten und unser Körper strebt unbewusst nach dem, was ihm fehlt.

Bei der geschmacklichen Beurteilung werden Geschmack, Farbe, Aroma und Konsistenz des Produktes berücksichtigt. In der Summe dieser Zeichen sind die Führer:

• Kräuterhonig;
• Limette;
• Akazie;
• süßer Klee;
• Ysop;
• Kleeblatt;
• Lavendel;
• karminrot;
• Minze;
• Phacelia;
• Esparsette.

Manche Menschen schätzen besonders Honig, der lange seine flüssige Konsistenz behält. Dies ist wichtig, wenn das Produkt hauptsächlich zum Backen oder für andere kulinarische Zwecke verwendet wird. Beispiele für solche Sorten sind Akazie, Angelika, Kastanie, Heidekraut, Luzerne, die meisten Honigtausorten.

Das Farbschema einer süßen Leckerei

Die Honigpalette ist überraschend umfangreich und hängt von den Pigmenten und Mineralien ab, die zusammen mit Nektar und Pollen in sie eingehen. Die Hauptfarbe ist bernsteingelb, durchscheinend. Es gibt jedoch sowohl sehr dunkle als auch helle Sorten, die, wenn sie verfestigt sind, weißem Schmalz oder Sahne ähneln. Es ist erwiesen, dass Farbe nicht mit Geschmack in Verbindung gebracht wird - unter den weißen Sorten gibt es viele erstklassige Produkte, und zum Beispiel dunkler Bernsteinkastanie, Heidehonig gilt als minderwertig.
Die wertvollsten Arten von weißem oder fast weißem Honig:

• Akazie;
• süßer Klee;
• Weidenröschen;
• Kleeblatt;
• karminrot.

Einige weniger wertvolle Sorten von Honigprodukten, die aus dem Nektar von Raps, Raps, Luzerne und Baumwolle gewonnen werden, erhalten ebenfalls eine weiße Konsistenz.

Von den dunklen Sorten sind die häufigsten:

• Buchweizen;
• Taiga (Nadelholz);
• Kastanie;
• Engelwurz:
• Ysop Honig.

Dunklere Sorten gelten nicht als schmackhaft, sind aber oft würziger und gesünder. Sie enthalten mehr Eisen und andere Spurenelemente, Proteine, Aminosäuren, Pflanzenfarbstoffe.

Nützliche Eigenschaften verschiedener Honigsorten

Jetzt werden wir eine aufrührerische Sache sagen - es ist unmöglich zu bestimmen, welche Honigsorte am nützlichsten ist. Ein echtes Naturprodukt, aus welchen Pflanzen es auch immer aus Nektar gewonnen wird, hat eine ähnliche Zusammensetzung.

Es besteht zu 75 % aus Kohlenhydraten (Glukose, Fruktose und Saccharose), einem geringen Anteil an Eiweißstoffen und Stärkeabbauprodukten, organischen Säuren, Spurenelementen, Vitaminen. Experten glauben, dass die Nützlichkeit von Honig von den Enzymen bestimmt wird, die von der Biene abgesondert werden, während sich der Nektar im Kropf befindet. Je länger es dort verweilt (20 Minuten oder mehr), desto besser. Je weiter die Biene für Nektar fliegt, desto gesünder ist der Honig.

Der Wert von Honig beruht auf seiner chemischen Zusammensetzung, die dem Blutplasma sehr ähnlich ist. Es enthält Magnesium, Eisen, Schwefel, Phosphor, Chlor und Kalium in fast der gleichen Konzentration wie Blut. Es ist kein Zufall, dass dies fast das einzige Produkt ist, das zu 97% resorbiert wird, und zwar sofort, ohne dass es mit Hilfe von Verdauungsenzymen abgebaut werden muss.

Unter den verschiedenen Honigsorten gelten die aus Heilpflanzen gewonnenen als heilsamer, da biologisch aktive Substanzen mit Nektar in sie gelangen. Und auch mit Zusätzen anderer Imkereiprodukte. Also, der nützlichste Honig.

1. Mobilfunk. Eine natürliche Verpackung ermöglicht es Ihnen, ein Maximum an nützlichen Komponenten, einschließlich Propolis und Pollen, die an den Wänden der Wabe abgelagert sind, zu bewahren. Diese Stoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems und des gesamten Körpers bei. Das Kauen von Waben ist sehr nützlich für Zähne, Zahnfleisch und Desinfektion der Mundhöhle.
2. Mit Pollen. Es ist unglaublich nützlich für Kinder, da es Wachstumsfaktoren enthält, die das endokrine System beeinflussen. Normalisiert den Stoffwechsel, stimuliert die Freisetzung von Galle und anderen Verdauungsenzymen. Hilft, Blutgefäße von Cholesterin niedriger Dichte zu reinigen.
3. Kiefer (Taiga). Es ist für Menschen mit Asthma, chronischer Bronchitis und oft anfällig für Erkältungen indiziert. Gut stellt die Arbeitsfähigkeit wieder her, rettet vor chronischer Müdigkeit.
4. Senf. Ein ideales Heilmittel bei Erkältungen und Virusinfektionen. Es hat choleretische Eigenschaften.
5. Nardek. Wassermelonenhonig ist der beste Helfer im Kampf gegen Grippe, Bronchitis und Halsschmerzen. Geeignet für Kerne, hilft bei der Reinigung der Blutgefäße und erhöht das Hämoglobin.
6. Mit Propolis. Die leichte Bitterkeit, die Propolis dem Honig verleiht, hilft bei der Bewältigung akuter respiratorischer Virusinfektionen und Influenza, fördert die Gewebeheilung und die Reinigung des Körpers auf zellulärer Ebene.
7. Gebärmutter. Honig enthält Gelée Royale - eine Substanz, die aus 400 biologisch aktiven Komponenten besteht. Mit Hilfe eines nützlichen Produktes stärken sie das Immunsystem und normalisieren den Blutdruck, schützen vor Stress und regen den Stoffwechsel an.
8. Zabrusny. So heißt der seltene Honig mit Kappen, mit denen die Bienen die Waben bedecken. Sie enthalten natürliches Wachs, Propolis, Pollen. Das Produkt zeichnet sich durch antibakterielle, reinigende und vorbeugende Eigenschaften aus.
9. Bortevoy oder Honig von Wildbienen. Enthält Propolis, Gelée Royale, Bienenbrot, Wachs, sehr ausgereift und gesund. Empfohlen zur Reinigung des Körpers von Giftstoffen, zur Verbesserung der Leber und des Magen-Darm-Trakts.
10. Geschwärzte. Seltener Honig aus dem tatarischen Ahorn, einem Analogon des Mai-Vitaminprodukts. Indiziert für schwangere Frauen als Antiemetikum.

Die Liste der nützlichen Honigsorten geht weiter - Linde und Buchweizen, Vogelkirsche, Mandel, Feige, Zeder ... Genießen Sie diesen süßen Leckerbissen und bleiben Sie gesund!

Viele Menschen lieben süßen und aromatischen Honig, aber diejenigen, die sich mit den Arten dieses Produkts nicht auskennen, wählen ihn oft nach Farbe oder Geschmack. Tatsächlich gibt es viele Arten von Nektar, und jede von ihnen hat spezifische Eigenschaften und einen einzigartigen Geschmack.

Honigsorten werden normalerweise nach der Art der Pflanzen eingeteilt, von denen die Bienen ihren Nektar erhalten. Es gibt jedoch noch viel mehr Arten dieses Produkts – je nach Art der Abpumpung oder der Sammelregion. Die Haupttypen und ihre Eigenschaften mit einem Foto werden in diesem Artikel beschrieben.

Welche Honigsorten gibt es?

Es gibt mehrere Kriterien, um die Art des Produkts zu bestimmen. Botanisch kann es blumig (gesammelt aus dem Pollen von Blütenpflanzen), Honigtau (Nektar aus Baumsaft und Honigtau) und gemischt sein. Darüber hinaus ist es üblich, das Produkt nach regionalen (Sammelstelle) und technologischen (Pumpverfahren) Merkmalen zu unterteilen.

Am beliebtesten ist jedoch die Einteilung nach dem floristischen Charakter, also nach der Art der Pflanzen, von denen die Bienen Nektar sammelten (Abbildung 1). Normalerweise kann eine Sorte anhand von Farbe, Geschmack und Konsistenz identifiziert werden, eine genaue Analyse kann jedoch nur in einem Labor durchgeführt werden. Wenn Sie also eine bestimmte Sorte kaufen möchten und Angst vor Fälschungen haben, ist es besser, das Produkt direkt bei der Imkerei zu bestellen.

Weitere Informationen zu den vorteilhaften Eigenschaften verschiedener Sorten finden Sie im Video.

Geografische Sorten

Was sind die Sorten nach Geographie? Die Antwort auf diese Frage ist sehr einfach - die Substanz unterscheidet sich in der Art der Pflanzen, die nur in einer bestimmten Region wachsen. Zum Beispiel werden die baschkirischen und fernöstlichen aus bestimmten Lindenarten gewonnen, die nur in diesen geografischen Gebieten wachsen.

Da diese Pflanzen einzigartige wohltuende Eigenschaften haben, gilt auch der Nektar von ihnen als besonders. Es kostet in der Regel mehr als üblich und kann nur von bestimmten Farmen gekauft werden.

Fernöstliche Limette

Die heilenden Eigenschaften der fernöstlichen Arten sind viel höher als die anderer Sorten. Auch dieses Produkt ist teuer, da für seine Herstellung der Nektar der im Gebirge wachsenden fernöstlichen Linde verwendet wird (Abbildung 2).

Darüber hinaus gilt ein solches Produkt als umweltfreundlich, da der von Insekten gesammelte Nektar weder Staub noch Schadstoffe enthält.

Altai: Ansichten

Altai hat wie andere regionale Sorten einen hohen Stellenwert. Die geografische Region, in der es hergestellt wird, gilt als umweltfreundlich und die große Vielfalt an Heilpflanzen, aus denen Bienen Pollen sammeln, machen das Endprodukt für den Körper sehr nützlich.

Die Vielfalt der Pflanzen ermöglicht es, mehrere Arten von Altai-Nektar zu unterscheiden.(Bild 3):

• Bereich- die am häufigsten vorkommende Sorte, da für ihre Herstellung Wiesen- und Steppenkräuter (landwirtschaftliche Nutzpflanzen, Weidenröschen, Himbeeren usw.) verwendet werden.
• Lugovoi- werden im flachen Teil der Region aus Steppengräsern gewonnen.
• Taiga Altai gilt als die vielfältigste. Die meisten Taiga-Sorten gelten als einzigartig, da die Rohstoffe zur Gewinnung von Nektar nur in einer bestimmten Region zu finden sind.
• Berg Das im Altai hergestellte Produkt wird sehr geschätzt. Sein Geruch ist sehr intensiv, da der Nektar vieler Bergpflanzen im Primärrohstoff enthalten ist. Am wertvollsten gilt die Biene, die von Wildbienen gewonnen wird, und dann sammeln die Menschen das Produkt in den Mulden.

Baschkirische Honig: Sorten

Er gilt als einer der wertvollsten, da er in einer ökologisch sauberen Region mit vielen Honigpflanzen produziert wird. Früher wurde in Baschkirien vor allem wilder Nektar abgebaut, heute wird er in zahlreichen Imkereien produziert.

Notiz: In Baschkirien lebt eine besondere Bienenrasse, die resistent gegen Krankheiten und Kälte ist. Außerdem sammeln Insekten sehr schnell Nektar, wodurch pro Saison viele Produkte abgepumpt werden können.

Unter den baschkirischen Nektarsorten gilt die Linde als die beliebteste (Abbildung 4). Aber es gibt auch andere Arten, einschließlich floraler. Unabhängig von der Sorte ist Lindennektar in fast jedem Produkt enthalten, daher hat das baschkirische Produkt eine charakteristische Bernsteinfarbe und ein ziemlich reichhaltiges Aroma.

Botanische Verbreitung

Die botanische Klassifizierung gilt bei den Verbrauchern als die beliebteste. Käufer bevorzugen es, ein Produkt nach der Art der Pflanzen auszuwählen, aus denen der Nektar gesammelt wurde - Buchweizen, Linden, Kastanien usw.

Da jede Pflanze bestimmte Eigenschaften hat, unterscheidet sich das Endprodukt in Farbe, Geschmack und Geruch. Im Folgenden werden die Hauptmerkmale beliebter Sorten beschrieben.

Buchweizen

Es gilt als eines der vorteilhaftesten, da Bienen Nektar aus Buchweizen sammeln - einer Pflanze, die reich an Eisen, Zink und anderen Spurenelementen ist.

Die Produktfarbe reicht von dunkelgelb bis dunkelbraun, es kann jedoch ein leichter Rotstich vorhanden sein (Abbildung 5). Eine Besonderheit ist ein delikater Geschmack und ein feines Aroma, das nur für diese Sorte charakteristisch ist.

Buchweizenarten kristallisieren schnell, etwa einen Monat nach dem Abpumpen. Die gezuckerte Köstlichkeit hat die gleichen wohltuenden Eigenschaften wie die frische: sie sättigt den Körper mit Vitaminen, stärkt das Herz-Kreislauf-System, verbessert die Sehschärfe und wird gegen Erkältungen eingesetzt.

Donnikowy

Unterscheidet sich in hohem Geschmack und zahlreichen medizinischen Eigenschaften. Das Produkt ist transparent und ziemlich flüssig, wird aber schnell zuckerfrei und verwandelt sich in eine dicke weiße oder cremige Masse (Abbildung 6).

Der Geschmack und Geruch erinnert an Vanille. Insekten sammeln Nektar von Süßklee, einer Heilpflanze, daher normalisiert Honig das Nervensystem perfekt, wird als Heilmittel gegen Schlaflosigkeit und als äußeres Heilmittel zur Behandlung von Hämorrhoiden und Krampfadern verwendet.

Kastanie

Es hat eine charakteristische dunkle Farbe und einen leicht bitteren Geschmack (Abbildung 7). Es wird langsam überzogen: Wird es im Spätsommer oder Herbst abgepumpt, kann das Produkt den ganzen Winter über flüssig bleiben und erst im Frühjahr eindicken.

Kastaniennektar hat starke bakterizide Eigenschaften und wird daher häufig zur Behandlung von Halsschmerzen und zur Heilung äußerer Wunden verwendet. Darüber hinaus hilft der regelmäßige Verzehr des Produkts, Schwellungen zu lindern, die Blutgefäße zu stärken und den Appetit zu steigern.

Limette

Dies ist die beliebteste Sorte. Je nach Sammelgebiet kann seine Farbe von hellem Bernstein bis fast transparent reichen (Abbildung 8). Es hat ein ausgeprägtes Aroma und einen reichen Geschmack.

Es hat entzündungshemmende, fiebersenkende und tonische Eigenschaften. Es wird häufig als Adjuvans bei der Behandlung von Erkältungen, Entzündungen des Verdauungssystems sowie zur allgemeinen Stärkung des Immunsystems eingesetzt.

Es wird auch zur Behandlung von Wunden und Pusteln im Mund- und Rachenraum verwendet und gilt in Kombination mit Ziegenmilch als wirksames Mittel bei der Behandlung von Tuberkulose.

Engelwurz

Das Produkt wird aus dem Nektar der Angelika-Heilpflanze gewonnen, daher hat der Nektar ausgeprägte heilende Eigenschaften. Darüber hinaus hat es ein reiches Aroma und einen reichen Geschmack.

Die Farbe ist dunkel, manchmal rötlich (Abbildung 9). Sie können ein solches Produkt nur bei Imkern kaufen, da Sie in einem Geschäft oder auf dem Markt leicht auf eine Fälschung stoßen können. Typischerweise wird dieses Produkt zur Behandlung von Erkältungen und entzündlichen Prozessen im Verdauungssystem verwendet.

Weide

Diese Art hat viele positive Eigenschaften, wird jedoch nicht für Menschen mit Allergien gegen Bienenprodukte empfohlen. Es hat eine ungewöhnlich goldene Farbe und wird nach dem Zuckern beige (Abbildung 10).

Unter den Vorteilen des Produkts kann man einen zarten angenehmen Geschmack und starke heilende Eigenschaften hervorheben. Es wird als fiebersenkendes Mittel zur Linderung von Entzündungen und Fieber sowie zur Behandlung von Kopfschmerzen und Gelenkerkrankungen eingesetzt.

Sonnenblume

In flüssiger Form hat diese Sorte einen sehr angenehmen zarten Geschmack, behält aber auch nach der Kristallisation ihren hohen Geschmack. Gezuckerter Sonnenblumennektar sieht aus wie Ghee: er ist beige mit großen gelben Kristallen (Abbildung 11).

Diese Sorte gilt als diätetisches Produkt, wird häufig bei Erkältungen und Grippe eingesetzt, dient zur Beseitigung von Fieber und zur Stärkung der Immunität. Es wird auch häufig zur Behandlung von Arthritis, Rheuma und Husten verwendet.

Weißdorn

Dunkel, hellrot gefärbt, für den ungewöhnlichen Geschmack und Geruch sorgt die Nektarsammlung der Heilpflanze Weißdorn (Abbildung 12). Aus diesem Grund gilt das Produkt als hervorragendes Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Darüber hinaus wird es verwendet, um Müdigkeit, Stress abzubauen und den Körper allgemein zu stärken. Dazu können Sie das Produkt in reiner Form verwenden oder mit Granatapfel- oder Karottensaft mischen.

Purpur

Es hat eine hellgoldene Farbe und sein Geruch ähnelt dem von Himbeerblüten (Abbildung 13). Das Produkt wird vom Körper sehr leicht aufgenommen und verliert auch nach der Kristallisation seine wohltuenden Eigenschaften nicht.

Der Verzehr von Himbeernektar hilft, Stress abzubauen, Müdigkeit zu lindern und den Körper bei längerer körperlicher Anstrengung in Form zu halten. Es wird auch mit warmem Tee gemischt und nachts getrunken, um Atemwegserkrankungen zu bekämpfen. Die darauf basierende Inhalation hilft bei der Behandlung von Halsschmerzen und anderen entzündlichen Prozessen des Rachens und der Nase.

Akazie

Es gilt als eines der wertvollsten Imkereiprodukte. Die Farbe hängt von der Akaziensorte ab. Wenn der Nektar von einem gelben Baum gesammelt wurde, ist der Honig hellgelb, und wenn er von einem weißen Baum stammt, ist er fast farblos (Abbildung 14).

Es hat ein angenehmes blumiges Aroma und einen milden Geschmack ohne Bitterkeit. Außerdem ist es lange Zeit nicht zuckerfrei und kann nach dem Abpumpen bis zu einem Jahr flüssig bleiben. Als äußeres Mittel wird es zur Behandlung von Augenkrankheiten und zur Wundheilung sowie nachts gegen Schlaflosigkeit eingesetzt.

Raps

Hat einen weißen und gelblichen Farbton (Abbildung 15). Der süße Geschmack verbirgt einen leichten zuckerigen Nachgeschmack, der eine leichte Bitterkeit hinterlassen kann. Die Dichte ist sehr hoch und es kann schnell zu weißlichen Kristallen werden. Der kandierte Rapsnektar hat einen herben Geschmack und ein anhaltendes Aroma von Blumenfeldern.

Es wird von Bienen aus dem Nektar der Rapsblüten hergestellt, das für seine Nähreigenschaften bekannt ist, und seine Stängel enthalten ätherische Öle. Dieses Imkereiprodukt ist mit äußerster Vorsicht zu lagern, da es zum Säuern neigt. Es ist auch schlecht in Wasser löslich, was bei der Herstellung verschiedener darauf basierender medizinischer Mischungen berücksichtigt werden muss.

Goldrute

Das Sammeln von Nektar aus Goldrutenblüten durch Bienen ermöglicht es, Goldrutenhonig zu gewinnen, der einen dunkelgelben oder hellbraunen Farbton haben kann (Abbildung 16). Der Geschmack ist bitter und unangenehm, aber gleichzeitig sehr nützlich für den menschlichen Körper.

Goldrutennektar wird bei Erkrankungen der Blase und der Nieren sowie zur Behandlung von Schmerzen beim Wasserlassen verwendet. Gleichzeitig dient es als anregende Wirkung zur Anpassung des Stoffwechselprozesses.

Löwenzahn

Die Farbe hat eine charakteristische goldgelbe Farbe, die mit einer starken Dichte verbunden ist (Abbildung 17).

Löwenzahn-Nektar verdickt sehr schnell und hat einen starken Geruch mit einem besonders scharfen Geschmack.

Mit Beginn des Frühjahrs wird es von Bienen als Nahrung verzehrt und wird auch als Futterzusatz zur Fütterung erwachsener Brutinsekten verwendet.

Sind alle Arten von Honig kandiert?

Die Kristallisation von Honig ist nichts Übernatürliches, da es sich bei diesem Imkereiprodukt um ein natürliches Phänomen handelt. Nach dem Sammeln beginnt nach einer gewissen Zeit ein Verlust an Struktur und Farbspektrum. Eine Änderung der Farbe und Dichte hat jedoch keinen Einfluss auf den Verlust der vorteilhaften Eigenschaften.

Das Kandieren ist ein natürliches Phänomen, da es auf die Natürlichkeit des Produkts hinweist. Bezüglich der erworbenen Konsistenz ist es üblich, drei Kristallisationsarten zu unterscheiden:

• Fettartige Konsistenz: Das Produkt hat eine homogene dicke Masse ohne deutlich sichtbare Kristalle.
• Feinkörnige Konsistenz: Wenn die Masse zu einer dicken Konsistenz formatiert wird, beginnen sich darin kleine Kristalle (unter 0,5 mm) zu bilden.
• Grobkörnige Konsistenz: Die Verdickung beginnt nach Bildung großer Kristalle (über 0,5 mm).

Die Fähigkeit zum Zuckern hängt vom Fruktose- und Glukosespiegel ab. Die Glucosemenge in der Zusammensetzung beeinflusst die Kristallisationsgeschwindigkeit. Sorten mit einem überwiegenden Anteil an Fruktose können jedoch ihre flüssige Konsistenz und ihren goldenen Farbton viel länger behalten.

Notiz: Kristallisation wird bei den meisten Sorten als normal angesehen. Wenn kein Sugaring aufgetreten ist, gibt es allen Grund zu der Annahme, dass es sich bei dem Produkt um eine Fälschung handelt. Es gibt jedoch Sorten, die langsam bezuckern und bis zu einem Jahr nach der Ernte eine flüssige Konsistenz behalten können.

Zu den am längsten nicht kandierten Sorten zählen Akazien-, Linden- und Kastaniensorten. Außerdem kristallisiert das im Mai erhaltene Produkt langsam.

Der Autor des Videos wird Ihnen alles über die Kristallisation von Honig erzählen.

Es gibt viele Honigsorten. Bienen sammeln es von verschiedenen Pflanzen, daher unterscheiden sich diese Sorten in Farbe, Geschmack und Geruch. Jeder von ihnen hat seine eigenen heilenden Eigenschaften.

Honig muss richtig gelagert und konsumiert werden, dann bringt er den maximalen Nutzen. Wir sagen Ihnen, wie Sie es herausfinden.

Grundinformation

Honig ist monofloral und polyfloral. Monofloraler Honig wird von einer Pflanzenart gesammelt: Klee, Sonnenblume, Akazie, Heide usw. Und polyfloraler Honig wird an verschiedenen Orten gesammelt, daher wird er nach dem Sammelort bezeichnet: Wiese, Feld, Berg usw.

Honig ist dunkel oder hell, die Farbe hängt von der Sorte ab. Einige Honigsorten werden nach der Kristallisation weiß.

Unmittelbar nach dem Auspumpen aus der Wabe hat der Honig eine mäßig flüssige Konsistenz. Wenn sich herausstellt, dass er zu flüssig ist, bedeutet dies, dass der Honig noch nicht reif ist, er muss in den Waben aufbewahrt werden.

Manchmal verdickt und kristallisiert es. Dies ist ein natürlicher Vorgang. Gleichzeitig geht die Qualität des Honigs nicht verloren. Es kann auch bewölkt werden. Dies hat auch keinen Einfluss auf seine Eigenschaften.

Es gibt viele Honigsorten. Sie unterscheiden sich in Aussehen und heilenden Eigenschaften. Hier sind die bekanntesten und gebräuchlichsten. Sie werden in ganz Russland verkauft.

Akazie

Dies ist eine der häufigsten Honigsorten. Akazienhonig ist fast transparent und hat eine helle Farbe. Kristallisiert langsam. Es hat sich als wirksames Beruhigungsmittel etabliert. Es wird bei Reizbarkeit, nervöser Anspannung, Schlaflosigkeit verwendet.

Buchweizen

Dieser Honig gilt als hochwertig. Es hat eine dunkelgelbe oder braune Farbe mit einem herben Nachgeschmack. Enthält viel Eisen, nützlich für die Blutbildung. Verbessert die Blutzusammensetzung bei Anämie, hilft bei der Wiederherstellung der Gesundheit nach Blutungen.

Kleeblatt

Hat eine transparente Farbe. Unterscheidet sich in schleimlösenden und diaphoretischen Eigenschaften. Unentbehrlich bei der Behandlung von Erkältungen, Husten, Bronchitis, Lungenentzündung.

Eine der häufigsten Honigsorten. Es riecht nach Linde. Es ist zunächst transparent, wird aber nach dem Sugaring hellgelb oder weiß. Es hat schleimlösende Eigenschaften, lindert Hitze. Wirksam bei Erkältungen. Auch bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes und der Gallenblase eingesetzt.

Zypresse

Fireweed ist eine bekannte Pflanze Ivan-Tee in Russland. Weidenröschenhonig ist undurchsichtig, hat eine bräunlich-grünliche Farbe. Wenn es mit Zucker überzogen ist, werden seine Kristalle wie weiße Flocken. Es ist wirksam bei entzündlichen Erkrankungen und ist ein prophylaktisches Mittel gegen Tumore.

Kastanie

Es hat eine dunkle Farbe und einen bitteren Geschmack. Geschmacklich gilt es als minderwertig. Sein Vorteil ist, dass es fast zuckerfrei ist.

Besitzt bakterizide und antivirale Eigenschaften, heilt Wunden, Verbrennungen. Es ist nützlich bei Diabetes, Magen-Darm-Erkrankungen und Herzerkrankungen.

Donnikowy

Melilot ist ein weit verbreitetes Unkraut. Aber der von ihm gewonnene Honig ist einer der besten. Hat eine bernsteinfarbene oder weiße Farbe, riecht nach Vanille. Melilot Honig verdünnt das Blut, fördert die Durchblutung und senkt den Blutdruck. Schützt vor Herzinfarkten und Schlaganfällen.

Bereich

Es ist sehr hell oder völlig farblos. Lindert Kopfschmerzen, wirkt beruhigend, lindert Reizbarkeit.

Lugovoi

Es wird auch Blumen genannt. Die Farbe dieses Honigs reicht von golden bis braun. Hat einen süßen Geschmack. Unterscheidet sich in bakterizider und antiviraler Wirkung. Stärkt das Immunsystem.

Wald

Sie wird im Wald geerntet, ist also umweltfreundlich und gehört zu den Elite-Sorten. Unterscheidet sich in hellbrauner oder gelber Farbe und herbem Geschmack. Es ist wirksam bei der Behandlung vieler Krankheiten.

Berg

Es ist auch eine sehr wertvolle, umweltfreundliche Honigsorte. Seine Farbe kann sehr unterschiedlich sein. Bitterer Geschmack. Es ist ein prophylaktisches und stärkendes Mittel, es wird bei vielen Krankheiten eingesetzt.

Es gibt Honig, der von giftigen Pflanzen wie Azalee, Rhododendron, Rittersporn usw. Sie nennen ihn "betrunken". Nach der Anwendung treten Phänomene auf, die den Symptomen einer Alkoholvergiftung (Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen) ähneln. Nach ein paar Tagen verschwinden sie. Aber wenn Sie viel "betrunkenen" Honig essen, kann der Tod eintreten. Glücklicherweise verschwinden bei längerer Lagerung eines solchen Honigs seine giftigen Eigenschaften.

Nehmen Sie es am besten morgens auf nüchternen Magen ein. 1 EL auflösen. Löffel Honig in Wasser bei Raumtemperatur und trinken. Oder Sie essen einen Bissen Honig mit Wasser.

Wenn Sie nervös sind oder schlecht schlafen, trinken Sie kurz vor dem Zubettgehen ein Glas warme Milch mit einem Löffel Honig. Dadurch können Sie sich schnell entspannen und einschlafen.

Vorbehalte

Honig verträgt keine hohen Temperaturen, beim Erhitzen gehen seine wohltuenden Eigenschaften verloren. Kühlen Sie daher die Getränke ab, bevor Sie Honig zu Tee, Milch und kochendem Wasser hinzufügen.

Achten Sie nach der Einnahme von Honig darauf, Ihre Zähne zu putzen, um Karies zu vermeiden.

Honig kann nicht in Metallbehältern aufbewahrt werden, da er oxidieren und Vergiftungen verursachen kann. Bewahren Sie es nur in Glas- oder Keramikgläsern auf.

Manche Menschen sind allergisch gegen Honig, es ist für sie kontraindiziert. Außerdem sollte es nicht von Diabetikern konsumiert werden.

Auf eine Anmerkung!

Honig mit Borax ist ein wirksames Mittel gegen Kakerlaken. Kombinieren Sie Borax (Natriumtetraborat) mit Honig im Verhältnis 50:50 und mischen Sie gründlich. Teilen Sie die Mischung in kleine Behälter und stellen Sie sie in Bereiche, in denen Kakerlaken zu finden sind. Nach einer Weile werden sie vollständig verschwinden.

Honig wird oft gefälscht. Dies ist ein sehr lukratives Geschäft, da der Zucker, mit dem Honig gefälscht wird, zehnmal billiger ist.

Bei der Fälschung fügen die Hersteller dem Honig Melasse, Zucker, Stärke und Mehl hinzu. Aber nicht nur! Manchmal werden dem Honig Ton, Kreide, Leim zugesetzt ... Solche Zusätze sind gesundheitsschädlich und können sogar gefährlich sein. Daher werden die internationalen Anforderungen an die Qualitätskontrolle von Honig ständig verbessert und verschärft.