Кабачки по корейськи швидкого приготування рецепт кругляшками. Кабачки по-корейськи: найсмачніший рецепт швидкого приготування одразу поїсти

Кабачки сьогодні відносяться до одного з найпопулярніших овочів, які зустрічаються на наших столах. Однією з їх головних переваг, поряд із вмістом різних вітамінів і корисних речовинє низька калорійність. Це робить їх незамінними в дієтичному та лікувальному харчуванні, адже з кабачків можна приготувати масу корисних і смачних страв. Однак і ті, хто не дотримується здорового харчуванняі просто любить побалувати себе смачненьким, можуть знайти багато рецептів з кабачків, які неодмінно порадують їх.

Наприклад, любителям гострих стравОбов'язково потрібно спробувати приготувати кабачки корейською. При приготуванні страв корейської кухнірясно використовуються прянощі, серед яких особливе місце приділяється червоному перцю. Саме він надає багатьом корейським стравам характерного червоно-жовтогарячого кольору. Також при приготуванні кабачків корейською використовується багато інших приправ, прянощів і зелені, які слід вибирати, виходячи зі своїх смаків.

Кабачки корейською - підготовка продуктів

Кабачки для приготування по-корейськи слід брати молоді та міцні. Як правило, рецепти цієї страви не передбачають очищення їх від шкірки. Їх нарізають згідно з рецептом, кружками або соломкою. Також готують і інші овочі, що беруть участь у приготуванні кабачків по-корейськи: морква, цибуля, болгарський перецьта інші.

Рецепт 1: Мариновані кабачки по-корейськи

Смачний, гострий та дуже ароматний салатзавдяки великій кількості прянощів. Мариновані кабачки по-корейськи можуть стати чудовою холодною закускою або гарніром до м'ясної страви.

4 середні кабачки;
1 червоний та один жовтий болгарські перці;
3 моркви;
4 зубчики часнику;
1 середня цибулина;
1 ст. л. олії кунжутної;
1 ст. л. соусу соєвого;
2 ч. л. кунжутного насіння;
2 ч. л. оцтової кислоти;
2 ч. л. перцю червоного меленого;
0,5 склянки росл. масла;
1 ст. л. цукру;
за смаком сіль із чорним меленим перцем.

1. Кабачки миємо і нарізаємо дуже тонкими кружальцями, потім трохи посоливши, ставимо під прес на 2 години.

2. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і підсмажуємо на олії.

3. Моркву натираємо на дрібній тертці. Перець нарізаємо соломкою.

4. Злив сік, який дали кабачки, змішуємо їх із морквою, цибулею, перцем та подрібненим часником. Добре перемішавши отриману овочеву суміш, додаємо до неї інші інгредієнти, оцтову кислотуі знову перемішуємо, додавши за бажання сіль.

5. Давши страві настоятися в холодильнику не менше години, подаємо її з картоплею.

Рецепт 2: Кабачки по-корейськи, консервовані на зиму

Взимку ці кабачки будуть дуже доречними на вашому столі. Їх чудовий гострий смакі пряний аромат зроблять будь-яку страву, з якою вони подаватимуться, набагато апетитнішою. Тим більше, що особливого клопоту приготування цієї консервації не потребує.

2,5 кг кабачків;
0,5 кг моркви;
0,5 кг цибуля;
5 великих болгарських перців;
150 гр. часнику;
зелень у вигляді кропу, петрушки, селери, кінзи.
склянка цукру;
склянка рослинного масла;
склянка оцту;
2 ст. л. солі;
спеції для корейської моркви.

1. На спеціальній тертці натираємо кабачки та моркву.

2. Нарізаємо соломкою перець та цибулю.

3. Подрібнивши зелень і часник, додаємо їх до підготовлених овочів і заливаємо маринадом, потім, добре перемішавши, залишаємо настоюватися протягом 3 годин.

4. Коли овочева суміш настоїться в маринаді, розкладаємо її по банках разом із маринадом, укладаючи щільно, стерилізуємо банки (0,5-літрові близько 15 хвилин, 0,7 літрові – 20 хвилин, літрові – близько півгодини). Після закочуємо і поміщаємо місце зберігання консервації.

Рецепт 3: Кабачки по-корейськи, мариновані з овочами.

Дуже смачне та яскрава страва. Для його приготування кабачки змішують із цибулею та болгарським перцем, пасерованими на соняшниковій олії, а також іншими овочами та спеціями.

2 середні кабачки;
по 2 моркви та цибулини;
1 болгарський перець;
4 зубці часнику;
3 ст. л. кунжуту;
2 ст. л. соусу соєвого;
2 ст. л. олії рослинної;
3 ч. л. паприки;
50 гр. оцту;
30 гр. цукру;
на смак сіль з перцем меленим чорним.

1. Помив кабачки, нарізаємо їх тоненькими кружками або півкухлями (залежно від розміру кабачків). Посоливши, залишаємо їх пустити сік.

2. Моркву шаруємо на спеціальній корейській тертці (якщо її немає, можна взяти просто велику тертку), теж злегка солимо.

3. Нарізаємо болгарський перець соломкою, цибулю - півкільцями, після чого пасеруємо їх разом у олії.

4. Тепер, віджавши кабачки, змішуємо їх з рештою овочів і дрібно рубаним часником, соєвим соусом, цукром, перцем (чорним та червоним), кунжутним насінням та оцтом.

5. Даємо приготованому салату настоятися в холодильнику кілька годин, потім прикрашаємо зеленню та подаємо на стіл.

Рецепт 4: Кабачки по-корейськи відварені

У цьому рецепті попередньо відварені цілком кабачки корейською маринуються овочевою сумішшюз оцтом та соєвим соусом. Цю страву слід готувати заздалегідь, так як кабачки, приготовлені таким чином, обов'язково потрібно витримати в холодильнику протягом декількох годин.

3 середні кабачки;
2 цибулини;
3 болгарських перцю (червоних);
3 моркви;
4 зубчики часнику;
по половині склянки оцту та росл. олії;
50 гр. цукру;
по 1 стіл. л. солі з корейською приправою;
1 ст. л. мелений чорний перець.

1. Відварюємо кабачки цілими у прісній близько 10 хвилин. Потім, відкинувши на друшляк і остудивши, нарізаємо тонкими скибочками.

2. Цибуля та червона солодкий перецьріжемо дрібною соломкою, морквину натираємо на корейській тертці, щоб вона мала вигляд соломки. Часник подрібнюємо за допомогою часникового пресу. Потім змішавши всі підготовлені компоненти в мисці, залишаємо отриману суміш настоятися в холодильнику протягом доби. Якщо є така необхідність, то можна приготувати салат і швидше, залишивши його маринуватися протягом 7 годин. кімнатній температурі.

Готуючи кабачки по-корейськи, не слід нехтувати порадою дати їм настоятися в маринаді, тому що тільки в цьому випадку страва наповниться тим. унікальний смакі ароматом, за які ми цінуємо страви корейської кухні.

Одним із найпопулярніших овочів на столах господинь залишається кабачок. Його перевагами є приємний смак, універсальність у приготуванні, низька калорійністьта велика користь. Любителі гострих страв оцінять корейський рецептзакуски з кабачків.

Приготування кабачків по-корейськи

Ця страва відрізняється від інших, де використовуються кабачки, яскравим, насиченим смаком. Крім того, за рахунок відсутності термічної обробкив овочах зберігається маса корисних компонентів. Як приготувати кабачки по-корейськи? З цією метою використовуються різні спеції, особливе місце серед яких займає червоний. гострий перець. У процесі приготування закуски використовуються й інші приправи, зелень, прянощі, які підбираються кожним кулінаром за своєю перевагою.

Особливості приготування страв

Для закуски ідеально підходять молоді плоди, які можна не очищати від шкірки. Приготування Корейські стравипередбачає використання спеціальної тертки, яка дозволяє отримати тонку довгу соломку. З її допомогою подрібнюються кабачки та інші овочі, що входять до складу. У різних рецептахнабір продуктів відрізняється, до основного компонента можуть додаватися цибуля, морква, солодкий перець, баклажани та інші сезонні продукти.

Кабачки по-корейськи – найсмачніший рецепт

Солона закуска має неповторний аромат і яскравий насичений смак. Її можна готувати свіжою в сезон плодоношення кабачків або ж робити зимові заготівлі, наповнюючи салатом баночки. За бажанням ви зможете використовувати готовий набірприправ для корейських страв або додати до овочів лише ті спеції, які любите. Пряна гостра закускадоповнить будь-який гарнір, м'ясне або прикрасить святковий стіл.

Мариновані швидкого приготування

Готується це екзотична стравадуже швидко та легко. Ще однією важливою перевагою, що відрізняє мариновані кабачки по-корейськи, стала їхня низькокалорійність. Строкаті мариновані цукіні виходять дуже смачними - пальчики оближеш! Приправи можна використовувати різні, але краще тут підходить куркума, паприка, базилік, червоний чи чорний перець, коріандр. Подавати закуску варто у холодному вигляді, доповнюючи нею смажену з грибами картопля, супи, будь-які м'ясні та рибні страви. Як приготувати кабачки по-корейськи?

Інгредієнти:

часникові зубки – 2 шт.;
кріп, кінза, петрушка чи інша зелень – 1 пучок;
перець червоний/жовтий – 2 шт.;
морквина – 2 шт.;
оцет – 2 ст.
кунжут – 1 ст.
олія рослинна – 1/3 ст.
приправи (можна брати суміш для корейських страв) – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

Очищену моркву наріжте соломкою або потріть на спеціальній тертці. Те саме проробіть з цукіні (молоді чистити не потрібно).
Посоліть овочеву стружку.
Перець солодкий очистіть, наріжте тонкою соломкою.
Овочі змішайте в одній мисці, підсоліть.
Розігрійте масло на сковороді/в сотейнику, додайте спеції.
Через 10 секунд зніміть ємність з вогню і покладіть подрібнені овочі в сковорідку з приправами, ретельно розмішавши їх лопаткою.
Додайте до овочів оцет, дрібно посічену зелень і часник, що продавлений. Ретельно перемішайте компоненти.
Маринувати готовий салатпотрібно в холодильнику лише годину, присипати кунжутними зернами, після чого можна пробувати.

Салат на зиму

Відмінний дуже оригінальний варіантзаготівлі - рецепт з кабачків по-корейськи на зиму. Така закуска буде затребувана на вашому столі: її легкий, гоструватий смак доповнить будь-яку страву, з якою вона буде подана. Корейський салат із кабачків на зиму дуже простий у приготуванні та не займе багато часу. Прянощі можна підбирати, ґрунтуючись на особистому смаку, але досвідчені кухарірадять обов'язково додавати червоний перчик чи паприку. Як зробити кабачки по-корейськи на зиму?

Інгредієнти:

цибуля – 0,5 кг;
цукор – 1 ст.;
великі болгарські перці – 5 прим.;
морква – 4 шт.;
оцет - 1 ст.;
кабачки/цукіні молоді – 2,5 кг;
зелень;
олія рослинна – 1 ст.;
часник – 3 головки;
приправи.

Спосіб приготування:

Натріть на тертці для корейських салатів моркву та цукіні.
Цибулю та перець варто нарізати тонкою соломкою.
Часник та зелень дрібно подрібніть, додайте до овочів.
Маринад приготуйте з олії, оцту, цукру та приправ. Їм варто залити овочі, залишивши їх маринуватись на 3 години.
Після розподіліть кабачковий салатпо банкам, щільно утрамбовуючи. Простерилізуйте заготовку та закупоріть ємності кришками.

Без стерилізації

Не обов'язково піддавати закуску стерилізації перед закаткою: завдяки вмісту салату великої кількостіпрянощів та оцту він довго зберігається і без теплової обробки. Кабачки по-корейськи без стерилізації можна тримати в холодильнику, підвалі або будь-якому іншому прохолодному приміщенні. Смачна закускапослужить чудовим доповненнямдо супів та гарнірів.

Інгредієнти:

цибуля – 0,5 кг;
спеції для корейських страв – 1 ст.
цукор – 1 ст.;
часникові зубки – 6 шт.;
олія соняшникова – 2/3 ст.;
молоді кабачки/цукіні – 3 кг;
болгарський перець – 5 шт.;
морква – 0,5 кг;
перець гострий мелений – 1 ч. л.;
оцет - 1 ст.;
сіль – 3 ст.

Спосіб приготування:

Очищені (за потреби) плоди натріть на спеціальній тертці. Це не стосується лише часнику та цибулі.
Цибулю слід нашаткувати півкільцями, часник продавити крізь прес.
У глибоку ємність викладіть усі підготовлені компоненти, додайте спеції, оцет, цукор, сіль, олію.
Маринувати суміш потрібно не менше години, далі кабачкова закуска міститься на вогонь і після закипання гаситься ще 5 хвилин.
Гарячу заготівлюварто розкласти по стерилізованій тарі, зверху полив маринадом і закупорити кришками.

Хе

Ця страва має незвичайний, приємний смак і незабутній аромат, А готується дуже просто. Такий корейський салатза бажанням можна навіть законсервувати. У процесі приготування хе з кабачків по-корейськи на зиму вам необхідно буде лише тонко нарізати овочі, залити їх маринадом, а потім розподілити по баночках. Нижче запропоновано докладний описз фото, як приготувати смачну кабачкову закуску.

Інгредієнти:

цибуля – 1 шт.;
соняшникова олія- ½ ст.;
кабачки/цукіні – 1 кг;
9% оцет - 1 ч. л.;
солодкий перець – 2 шт.;
часникові зубки – 3 шт.;
морква молода середнього розміру – 2 шт.;
цукор та сіль – по 1 ч.л.;
приправи, включаючи чилі;
зелень.

Спосіб приготування:

Промийте і очистіть цукіні, солодкий перчик, моркву, подрібніть соломкою або дуже тонкими кружальцями. Кабачкову стружку ошпарьте окропом, потім відкиньте на друшляк.
Цибулю поріжте півкільцями, чилі (якщо його використовуєте) дуже дрібно порубайте.
З'єднайте підготовлені плоди в мисці, додайте посічену зелень, часник, що продавлений, сіль, спеції, оцет, цукор.
Коли заготівля промаринується півгодини, закатайте в оброблені банки.

З морквою

Таку закуску найкраще подавати з відвареним або смаженою картоплеюабо як аперитив на святковому гулянні. Приготувати кабачки з морквою по-корейськи на зиму вийде швидко та просто. Доповнити основний компонент можна різними овочами. У запропонованому рецепті використовується болгарський перець, цибуля, морква. Гостроту страви регулюйте під свої смаки, збільшивши або зменшивши запропоновану кількість перцю.

Інгредієнти:

сіль - 2 ст.л.;
часникові зубки – 2 шт.;
кабачки/цукіні – 3 шт.;
морквина корейського способуприготування – 0,3 кг;
цукор - 1 ч.л.;
зелень;
оцет - 0,1 л;
перець – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Цукіні варто нарізати маленькими брусочками.
Приблизно склянку води закип'ятіть у каструлі. Додайте сюди цукор/сіль, шматочки овочів.
Далі необхідно влити оцет в каструлю, проварити інгредієнт пару хвилин і зняти посуд з вогню.
Остудіть плоди, викладіть у чисту страву, додайте корейську моркву, подрібнений часник, перець, подрібнена зелень.
Акуратно перемішайте продукти, залиште закуску в холодильнику на кілька годин.
Подаючи салат, збризкайте його оливковою олієюта невеликою кількістю соєвого соусу.

Гострі

Як і інші азіатські салати, цей виходить дуже гострим, ароматним та смачним. Це забезпечується завдяки вмісту в рецепті перцю чилі, різних прянощів та зелені. Гострі – чудовий варіантзаготівлі, яку можна подавати до будь-якої їжі, будь то перші, м'ясні, рибні або грибні страви. Нижче наведено опис, як зробити кабачки по-корейськи як на фото з кулінарного журналу.

Інгредієнти:

цукор – 3 ст.
перець мелений чорний/червоний;
морквина – 2 шт.;
оцет – 3 ст.
корейська приправа;
молоді кабачки/цукіні – 3 шт.;
сіль - 1,5 ч.л.;
часникові зубки – 5 шт.;
кріп;
чилі перець.

Спосіб приготування:

Дуже тонкими кільцями/напівкільцями поріжте цукіні.
У банки шарами викладайте шматочки овочів, корейську приправу, сіль, цукор, цукор, перчик мелений і чилі, продавлений часник.
Додайте оцет і олію, терту моркву та рубаний кріп.
Залишіть заготовку настоятися півгодини, потім простерилізуйте її і закупоріть тару.

Закуска швидкого приготування

Хрусткі кабачкові кільця, солодка морквамаринуються в корейській приправі, завдяки чому набувають потрібної гостроти та приємного аромату. Корейська має багатий, ні з чим не порівнянний смак, вона чудово стимулює апетит і може подаватися не тільки до іншої їжі, але навіть як самостійна страва. Нижче запропоновано детальний рецепт із фото.

Інгредієнти:

часник – 2 головки;
цибуля – 4 шт.;
зелень;
середні кабачки/цукіні – 6 шт.;
болгарський жовтий/червоний перець – 4 шт.;
морквина – 2,5 шт.;
цукор – 150 г;
гострий червоний перець – 1 ч. л.;
оцет – ½ ст.;
сіль - 1,5 ст.л.;
соняшникова олія – 1 ст.;
чорний перець мелений – 0,5 ч. л.;
мелений коріандр- 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Моркву чистять, подрібнюють тонкою соломкою за допомогою корейської тертки.
Інші плоди також очищають, видаляючи зайві частини – плодоніжки, насіння та ін. Цукіні нарізаються тонкими брусочками, цибуля – півкільцями, перець – соломкою.
Часник варто продавити, зелень порубати дуже дрібненько (попередньо її потрібно замочити на пару годин у холодній воді).
Всі компоненти складаються в одну ємність і заливаються маринадом із солі, спецій, оцту та олії. Суміш потрібно перемішати і накрити кришкою, залишивши настоюватися при кімнатній температурі не менше години.
Овочі пустять багато соку, разом з яким салат розкладають по стерилізованій тарі.
Закуску потрібно стерилізувати, а потім закатати в банки.

Пальчики оближеш

Існує велика кількістьрецептів, але лише частина з них можна назвати корисними, що зберігають масу вітамінів та інших цінних речовин. Пальчики оближеш корейською ставляться до цієї групи заготовок. Щоб страва вийшла, важливо дотримуватися точності зазначених пропорційпродуктів, тоді смак закуски вас не розчарує.

Інгредієнти:

яблучний оцет- 1 ст.;
молоді кабачки/цукіні – 2 шт.;
вода – 2 ст.;
сіль та цукор – по 1 ст.л.;
гірчиця у зернах – 10 шт.;
часникові зубки – 2 шт.;
чилі та запашний перець.

Спосіб приготування:

Підготуйте плоди, очистивши їх від шкірки. Розріжте цукіні навпіл уздовж. Видаліть насіння, а м'якоть наріжте тонкими брусочками.
Помістіть шматочки у банки вертикально.
Маринад приготуйте, поєднавши воду з оцтом, сіллю, цукром, часниковими пластинками. Залийте їм овочі та закатайте тару.

З корейською приправою на зиму

Звичні соління можуть набридати за холодну половину року, тому багато господинь намагаються робити різні цікаві заготівлі, щоб урізноманітнити раціон своїх рідних Відмінним варіантомнезвичайною та легкою у приготуванні закуски є кабачки з корейською приправою на зиму. Їх варто їсти з картоплею будь-якого типу приготування, м'ясними або рибними стравами.

Інгредієнти:

оцет - 1 ст.;
морква молода – ½ кг;
зелень;
соняшникова олія – 1 ст.;
болгарські перці – 5 шт.;
цибуля - ½ кг;
часникові головки – 2 шт.;
молоді кабачки – 3 кг;
корейська приправа;
цукор – 1 ст.

Спосіб приготування:

Спочатку варто потерти овочі на спеціальній тертці (крім часнику та цибулі).
Після цього до інгредієнтів додається цукор і корейська приправа.
Цибуля ріжеться соломкою, часник продавлюється крізь прес.
Всі продукти з'єднуються в мисці та заливаються маринадом з олії, оцту, солі, спецій, зелені.
За годину закуску розкладають по стерилізованій тарі і закупорюють кришками.

Секрети приготування кабачків по-корейськи

Незважаючи на те, що готувати страву зовсім не складно, є певні секрети корейською, завдяки яким можна зробити закуску ще смачнішою. Що важливо враховувати:

Для приготування краще брати молоді плоди без вад та пошкоджень. Переспілі цукіні не підходять, оскільки в них містяться велике, грубе насіння, на видалення якого піде занадто багато часу.
В одній заготівлі можна змішувати різні сорти, наприклад, кабачок і білий. Головне – вибирати плоди однакові за розміром.
Якщо у складі салату є баклажани, їх попередньо поміщають у холодну солону водутоді страва не буде гіркою.
Корейську закускуважливо витримати у маринаді потрібна кількістьчасу, тоді продукти просочаться приправами рівномірно і набудуть приємного аромату.

Відео

Кабачок «оселився» в Європі в XVI, на той час рослина культивувалася як декоративна, проте невдовзі була розпробована і унікальний смакплоду. З того часу витягнутий різновид гарбуза полюбився і рядовим господиням, і іменитим кухарям, одне з популярних страв- кабачки по-корейськи - оригінальна, проста в приготуванні закуска, що відрізняється пікантними східними нотками. Салатом можна насолоджуватися в свіжому вигляді, а можна запастися ароматною смакотою на зиму.

прянощами - до складу вводяться спеції, що надають страві терпкий смак, зазвичай використовуються: перець червоний і чорний, коріандр, базилік, паприка, мускатний горіх, куркума, проте часто суміш ароматних добавок замінюється готовою приправою для моркви по-корейськи, припадуть до речі часник, кріп, петрушка, кінза;
технікою нарізки - овочі шаткуються вузькою соломкою, найкраще використовувати терку для моркви по-корейськи, але якщо пристосування немає, можна обійтися і звичайною теркою або гострим ножем;
маринуванням - овочі просочуються маринадом на основі оцту та олії.

Коріандр - обов'язковий компонент маринованих по-корейськи овочів, пряність входить до складу готової приправи для моркви по-корейськи

Іноді кабачки пропонується нарізати тонкими слайсами, а решта овочів соломкою – такий варіант також доречний.

Кулінарні секрети

Щоб закуска вийшла "на ура", господині "зі стажем" рекомендують:

Вибрати "правильний" кабачок. Використовувати молоді плоди, довжиною до 20 см, з блискучою пружною шкіркою світлого або зеленуватого відтінку без пошкоджень і вм'ятин. Якщо шкірка овочів тонка, при приготуванні страви її можна не зрізати.
Для маринування підійдуть молоді плоди не довші за 20 см.
Використовуйте рослинне масло без запаху, щоб аромат продукту не перебив прянощі.
Оцет використовувати 6-9%.
Найкраще брати натуральний оцет, він надає не тільки кислинку, а й бере участь у смако-ароматичній композиції закуски
Перед подачею дати салату постояти в холодильнику 1-2 години або довше, щоб отримати виражений смак та аромат.
Маринувати кабачки потрібно не менше одного-двох годин

Замариновані корейською кабачки припадуть до душі охоронцям фігури. Калорійність овочів становить приблизно 23 ккал на 100 г.

Добірка рецептів кабачків по-корейськи

Зупинимося на найбільш популярних способах приготування закуски.

Базовий

Традиційний рецепт можна модифікувати на свій смак, додаючи улюблені прянощі. Потрібно:

кабачок, морква, перець болгарський – по 2 плоди;
часник – 2 часточки;
олія рослинна - 5 столових ложок;
приправа для моркви корейською - 1,5 столові ложки;
оцет – 2 столові ложки;
зелень – пучок;
сіль та перець за смаком.

Приготування:

Відео: класичний рецепт замаринованих кабачків

З соєвим соусом та кунжутом

Це ароматна страваможе подаватися як холодна закускаабо як гарнір до страв з м'яса, хороший салат і в поєднанні з відвареною картоплею. Потрібно:

кабачок – 4 штуки;
цибулина;
морква – 3 плоди;
перець болгарський – 2 штуки (червоний та жовтий);
часник – 4 зубчики;
соєвий соус, кунжутну оліюцукор - по столовій ложці;
кунжутне насіння, червоний мелений перець, кислота оцтова - по 2 чайні ложки;
перець чорний на смак.

Беріть для маринаду натуральний соус, виготовлений методом бродіння

Приготування:

Порубати тонкими кружальцями кабачки, скласти заготовку в глибокий посуд, підсолити і залишити під гнітом на 2 години.
Розділити на тонкі півкільця цибулину і спасерувати до зарум'янювання на олії.
Тонкою соломкою порізати моркву та болгарський перець, подрібнити часник.
Злити сік, який пустили кабачки, та домішати до решти овочів.
Ввести кунжутну олію, цукор та соєвий соус, оцтову кислоту, кунжутне насіння та перець червоний мелений, чорний перець за смаком.
Витримати в холодильнику годину чи більше.

З медом та смаженим кунжутом

Для салату з екзотичним пряно-солодким смаком із терпкими нотками смаженого кунжутунеобхідно:

кабачок – 0,5 кг;
олія рослинна - 0,5 склянки;
оцет – 2 столові ложки;
соєвий соус – столова ложка;
мед - 2 чайні ложки;
кунжутне насіння - 2 столові ложки;
кріп - пучок;
прянощі за смаком (перець червоний, хмелі-сунелі та ін.).

Приготування:

Тонкими кружальцями нарізати кабачок, присолити.
Змішати оцет із соєвим соусом, ввести мед, подрібнений часник і прянощі за бажанням.
З кабачків злити рідину та з'єднати овоч із заливкою.
Нагріти на сковороді олію, засипати в посудину кунжут і обсмажити насіння до карамельного відтінку.
Влити масло|мастило| з кунжутом в кабачки, домішати дрібно|мілко| порубаний кріп, витримати пару годин в холодильнику.

Страви східної кухнічасто приправляються кунжутом, ароматні зерна - відмінна компанія і для кабачків

З грибами

З м'ясом-гриль та гарячими шашликами чудово гармонує гостра закуска з грибами. Знадобиться:

кабачок – 700 г;
печериці – 200 г;
середня морквина;
часник – 3 зубчики;
оцет і олія - по 3-4 столові ложки;
приправа для моркви корейською - 25 г;
цукор та сіль за смаком.

Приготування:

Нарізати вузькою смужкою кабачки, посолити.
Порубати соломкою печериці і поварити 5-7 хвилин у підсоленій воді. Остудити.
Подрібнити теркою моркву, часник переробити пресом.
Змішати всі продукти разом з оцтом, олією, приправою для моркви по-корейськи, сіллю та цукром.
Накрити тарілкою, придавити пресом і витримати в холодильнику 3-4 години або довше.

Печериці передадуть кабачкам свій вишуканий аромат

Варіант із відвареними кабачками

Салат виходить особливо ніжним, якщо кабачки заздалегідь відварити. Потрібно:

молоді кабачки – 3 плоди;
болгарський перець та морква – по 3 штуки;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
часник – 4 зубчики;
цукор – 50 г;
чорний мелений перець, сіль, приправа для корейської моркви – по столовій ложці;
олія рослинна та оцет - по 0,5 склянки.

Приготування:

Залити водою кабачки, не розрізаючи та не зчищаючи шкірки.
Закип'ятити та варити 10 хвилин.
Відкинути овоч на друшляк, розрізати на тонкі кухлі.
Моркву, солодкий перець, цибулю нашаткувати вузькою смужкою, переробити часником пресом.
Змішавши овочі, ввести цукор, сіль, прянощі, оцет та олію.
Накрити поліетиленовою плівкою та на добу помістити в холодильник. При кімнатній температурі маринування скорочується до 7 годин.

Варити кабачки потрібно обов'язково цілком і трохи більше 10 хвилин

«Корейський» салат із кабачками на зиму

Заощадити на зиму частинку літа легко, якщо знати простий рецепт. Потрібно:

кабачки – 2,5 кг;
цибуля та морква - по 500 г;
перець болгарський – 5 плодів;
часник – 150 г;
зелень кропу, кінзи, петрушки - по пучку;
цукор, оцет, олія - по склянці;
сіль - 2 столові ложки;
приправа для моркви корейською - 1,5 столові ложки.

Технологія:

Підготувати маринад, з'єднавши масло, оцет, цукор, сіль і приправу для моркви корейською.
Подрібнити вузькою смужкою кабачки, моркву, цибулю, болгарський перець.
Дрібно посікти зелень, роздавити часник і домішати до маси.
Влити маринад, розмішати та настояти 3 години.
Розподілити по стерильним банкам, вливши в ємності та маринад, простерилізувати заготовки на водяній бані, закатати.

Зберігати заготівлю можна за кімнатної температури 4–6 місяців.

Кинза, петрушка та кріп - «зелена комбінація», яка найчастіше додається в мариновані по-корейськи овочі

Як робити стерилізацію заготовок

Стерилізація консервацій на водяній бані здійснюється так:

Потім банки закатати і кришками донизу розмістити на піддоні, утеплити ковдрою і залишити до охолодження.

Відео: рецепт кабачків по-корейськи на зиму

У 90-х, коли я відкрила для себе кабачки по-корейськи, в моєму місті їх готували та продавали лише кілька корейських сімей. Щоб поласувати цією пікантною закускою, Доводилося їхати за нею через півміста, але це того коштувало.

Крихітний магазинчик був переповнений різноманітними, і на той час екзотичними, смаколиками. Переступивши поріг, ти немовби потрапляв на корейську версію фабрики Віллі Вонки. Чого там тільки не було – мариновані морепродукти, м'ясо, риба, гриби та, звичайно, всілякі овочі та коріння. Серед усього цього різноманіття мені особливо сподобалась проста закусказ маринованих кабачків із часником та травами, і не тільки мені. Популярність закуски була така висока, що через деякий час «кабачки по-корейськи» вже можна було купити в будь-якому великому супермаркеті. Я іноді так і робила, але все-таки набагато приємніше і смачніше приготувати цю закуску в домашніх умовах. Отже, давайте розбиратися, як приготувати «кабачки по-корейськи» з кропом?

Підготуйте інгредієнти за списком.

Видаліть насіння та наріжте кабачки невеликими шматочками- приблизно 1-2 сантиметри.

Дрібно наріжте кріп та часник.

Змішайте компоненти маринаду: олія, оцет, сіль і цукор. Цукор за смаком можна додати трохи більше – 1.5-2 ст.л. Я за звичкою використовую для вимірів склянку об'ємом 200-250 мілілітрів. Наливаю 2/3 склянки олії, решту 1/3 склянки заповнюю, долив доверху оцет.

З'єднайте всі компоненти. Змішайте кабачки, часник та кріп. Додайте сіль, цукор і суміш оцту та олії. Добре все перемішайте.

Встановіть невеликий вантаж протягом перших кількох годин.

Тепер залишилося виявити трохи терпіння та дати кабачкам замаринуватися. Кабачки по-корейськи з кропом можна вважати готовими, як тільки їхній смак стане для вас оптимальним.

Зазвичай кабачки залишають на 1-3 дні за кімнатної температури, до отримання бажаного смаку, а потім прибирають у холодильник. Ми ж потихеньку починаємо їх їсти вже за кілька годин.

Маринад виходить дуже насиченим та ароматним. За кілька годин у маринаді кабачки просочуються ароматом та смаком приправ, але залишаються хрусткими. У такому напівзамаринованому хрумкому стані вони нам подобаються найбільше.

Тому після кількох годин під гнітом я одразу прибираю кабачки у холодильник. Наполягаю, як правило, не більше доби, а довше і зберігати вже нема чого. Кабачки зникають у процесі постійного "зняття проб". Смачного!

Любителям гостренького неодмінно сподобається рецепт маринованих кабачків – по-корейськи швидкого приготування

Рецепт №1.

Для приготування швидких маринованих кабачків по-корейськи нам

знадобиться:

Кабачок – 4 шт. (беріть середнього розміру)
Солодкий перець болгарський, колір вибирайте самі, жовтий або червоний - 1 шт.
Морква – 3 шт.
Часник – 4 зубки
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Кунжутне насіння – 2 чайні ложки
Кунжутна олія – столова ложка
Соус соєвий - столова ложка
Кислота оцтова – 2 чайні ложки

Цукор – столова ложка
Червоний гострий перець, мелений – 2 чайні ложки
Чорний перець та сіль.

Як приготувати:

Поріжте кабачки кільцями, присоліть і склавши миску, залиште на дві години, придавивши гнітом.
Поки кабачки настоюються, підготуйте решту овочів. Моркву натріть крупно (якщо купили тертку для приготування моркви по-корейськи, то дуже добре, користуйтеся нею). Цибулю наріжте кільцями і трохи обсмажте на рослинному місці, болгарський перець поріжте соломкою.
Часник теж поріжте дрібніше.
Коли кабачки пустять сік, злийте його, додайте всі овочі, розмішайте,
щоб вони розподілилися рівномірно і додавайте всі інші спеції та приправи. Сіль можна не додавати, потім при бажанні присоліть.
Ще раз добре розмішайте і відправте в холодильник промаринуватися приблизно на годинку, а потім спробуйте. Вирішіть, що не готові, дайте ще трохи постояти.

Рецепт №2.

З овочами. Лише невелика зміна, а смак зовсім інший, обов'язково спробуйте.

Нам знадобиться:

Кабачок – 2 шт. (беріть середнього розміру)
Цибуля ріпчаста - 2 штуки.
Морквина – 2 шт.
Цукор – 2 ст. ложки
Болгарський перець – 1 шт.
Соус соєвий – 2 столові ложки
Кунжут – 3 столові ложки
Соняшникова олія – 2 ст. ложки
Паприка – 3 чайні ложки
Часник – 4 зубчики
Оцет – 50 мл.
Перець та сіль.
Як приготувати швидкі мариновані кабачки по-корейськи?
рецепту:

Великі кабачки поріжте півкільцями, невеликі просто кільцями. Як і в першому рецепті, присолити і залишити просочитися на годину.
Моркву натріть, як і в першому рецепті, солодкий перець з цибулею поріжте і обсмажте трохи на олії.
Злийте сік з кабачків, змішайте їх спочатку з овочами, додавши часник, дрібно порубаний. Потім додайте всі приправи та спеції.
Кабачки повинні ще трохи постояти в холодильнику, щоб просочитися і отримати той смак, через який ми все це починали. Зазвичай достатньо
години, ну максимум дві.

Рецепт №3

…з попередньо відварених кабачків.

Нам знадобиться:

Кабачки – 3 шт. (беріть середнього розміру)
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Солодкий болгарський перець – 3 шт.
Морква – 3 шт.
Рослинна олія – півсклянки
Оцет столовий - півсклянки
Часник – 4 зубчики
Цукор - 50 гр.
Приправа по-корейськи – столова ложка
Чорний перець і трохи солі.

Як приготувати швидкі мариновані кабачки по-корейськи:

Відваріть кабачки: ви можете відварити їх, або попередньо
нарізавши, це вирішальної ролі в даному випадкуне грає. Головне, що вони стануть м'якими, часу це займе небагато. Злийте воду і дайте охолонути кабачкам.
Поки кабачки остигають, наріжте солодкий перець і цибулю дрібною соломкою, морквину потріть.
Все змішайте, додайте спеції, видавіть часник та залиште маринуватися.
Через добу кабачки будуть готові до проби, але це якщо ви поставите їх у холодильник, при кімнатній температурі маринування станеться набагато швидше, через 5 годин можна пробувати.