Салат грецький". Класичний покроковий рецепт з фото

Грецький салат - смачна страваз багатьох овочів. Приготування страви має свої особливості, які виражаються у використанні інгредієнтів великими шматками, а не подрібненими. Салат називають ще сільським, тому що всі продукти завжди є під руками.

У рецепт завжди включається листовий салат, цибуля та солодкий перець. Обов'язковим ключовим компонентом є грецька традиційний сирФета. Готується фета із козячого чи овечого молока.

Приготовлену страву не завжди перемішують перед подачею на стіл, а роблять це лише перед їжею. Рецепти такого салату є дуже популярними для святкового столу. Не забувайте вмикати їх і в

Як приготувати грецький салат в домашніх умовах

Салат робиться дуже просто. як звичайний овочевий салаті лише заливання готується окремо.

Інгредієнти:

• свіжі огірки невеликого розміру – 5 шт.
• свіжі помідори - 3 шт.
• солодкий перець - 1 шт.
• червона цибуля - 1/2 шт.
• маслини без кісточок - 10-15 шт.
• сир фета (бринза) - 150 г
• часник - 2 зубчики
• сіль - 1 ч. л.
• лимонний сік (винний оцет) - 1 ст. л.
• оливкова олія - ​​4 ст. л.
• мелений чорний перець - 1/2 ч. л.
• сушений орегано - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Свіжий огірокнарізати напів-кружальцями.

2. Помідори розрізати навпіл, вирізати плодоніжку. Кожну половинку розрізати на 5 частин.

3, щоб грецький салат був більш яскравим і красивим взяти перець двох кольорів: червоний і жовтий. Шматочки перцю не повинні бути дрібними.

4. Скласти всі овочі в миску та перемішати. Потім перекласти овочі у страву, в якій вони подаватимуться до столу.

5. Половинку червоної цибулі нарізати півкільцями та укласти зверху овочів.

6. Готуємо заправлення. В окрему миску видавити зубчики часнику через прес, додати сіль до смаку, з лимона видавити 1 ст. л. соку, вилити 4 ст. л. оливкової оліїі насипати чорний мелений перець. Все перемішати. Заправка готова.

7. Полити заправкою всі овочі у блюді. Перемішувати не потрібно.

8. Сир фета нарізати кубиками в 1-1.5 см. Викласти кубики сиру зверху салату та посипати орегано.

9. Прикрасити блюдо оливками. Грецький салат готовий!

Салат по-грецьки з бринзою та незвичайною смачною заправкою

Нова заправка для такого поширеного салату буде цікавою для вас. До її складу додається мед та гірчиця, які надають

Інгредієнти:

Для салату

• помідори - 2 шт.
• огірки - 2 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• салат зелений - 1 пучок
• цибуля синя - 1 шт.
• сир фета (бринза) - 100 г
• маслини - 80 г

Для заправки

• олія оливкова - 3 ст. л.
• сік лимона - 2 ст. л.
• мед - 1 ст. л.
• суха гірчиця - 1/4 ч. л.
• сушений орегано 1/2 ч. л.
• базилік сушений 1/2 ч. л.
• сіль та перець - за смаком

Смачна заправка:

1. Заправлення робити в окремій мисці. У миску налити: оливкову олію, лимонний сік, мед, усі сухі спеції, суху гірчицю, сіль та чорний мелений перець.

2. Усі складові заправки перемішати ложкою. Вийшла ароматна та пікантна заправка.

Приготування салату:

3. Болгарський перець краще взяти різного кольору і нарізати невеликим шматочками.

4. Огірочки трохи очистити і нарізати півкружочками.

5. Синю цибулю нарізати півкільцями.

6. Свіжі помідоринарізати на невеликі кубики. Всі підготовлені овочі скласти в велика страва.

7. Приготовлену заправку вилити до овочів у блюдо і перемішати.

8. Бринзу порізати кубиками, додати салат і ще раз перемішати.

9. Тарілку для подачі прикрасити листочками зеленого салату по колу.

10. У середину тарілки (коло з листя) викласти сам салат. Зверху покласти маслини. Грецький салат готовий.

Такий салат люблять їсти багато гостей за святковим столом. Уважні господині готують його сім'ї майже щодня.

Відео про те, як зробити класичний салат грецький

Подивіться, як просто приготувати справжній і гарний салатгрецькою.

Головне - не потрібно різати овочі дрібними кубиками, інакше все перетвориться на кашу.

Рецепт грецького салату з куркою та сухариками

У цьому рецепті з'єднуються два салати: Грецька та . Виходить дуже смачно та ситно.

Потрібно:

• перець солодкий - 1 шт.
• помідори - 2 шт.
• огірки свіжі - 2 шт.
• куряче філе - 300 г
• сир фета (бринза) - 250 г
• маслини чорні - 1 банка
• 4 скибочки хліба чи батона
• приправа орегано
• олія оливкова, сіль - за смаком

Приготування:

1. Нарізати хліб кубиками і підсмажити на сковороді в оливковій олії. рум'яної скоринки. Посипати орегано та ще 1 хвилину потримати у сковороді. Сухарики готові.

2. Свіжі овочі нарізати шматочками: солодкий болгарський перець, помідори, огірочки.

3. Куряче філепосолити, обсипати орегано, базиліком, загорнути у фольгу і запекти в духовці до готовності.

4. Нарізати курку дрібними кубиками.

5. Взяти тарілку для подачі та нарвати в неї руками листя зеленого салату.

6. На листя салату розкласти шматочки солодкого перцю. слідом пів-кухлі огірків і часточки помідорів.

7. Потім розсипати кубики м'яса курки, кубики сиру та оливки.

8. Зверху страву посипати орегано і полити зверху оливковою олією. Готово.

Як красиво оформити грецький салат - відео рецепт

Салат із овочів прикрасити можна, проявивши фантазію.

Представлені вище рецепти мають чудовий смак та привабливий зовнішній вигляд. При приготуванні салатів по-грецьки певних правил немає, а є тільки одне – всі інгредієнти мають бути найвищої якості.

Смачного!

Це соковита, барвиста і корисна закуска, Про яку, напевно, чули всі. Вона буде доречною у дієтичному раціоні, підійде для сімейної вечері і навіть для зустрічі гостей. Давайте подивимося, як приготувати грецький салат, слідуючи традиціям, та з додаванням інших компонентів.

Класичний грецький салат із сиром Фетаксу

Класичний рецепт найпростіший. Для його реалізації вам знадобляться лише доступні складові.

Необхідні продукти:

• одна салатна цибулина;
• помідори та огірки – по дві штуки;
• дві ложки олії оливок;
• будь-які спеції на власний смак;
• 0,3 кг очищених від кісточок маслин;
• близько 200 г сиру Фетакса.

Процес приготування:

1. Овочі зі списку промиваємо, нарізаємо на квадратики та відправляємо до салатниці.
2. Зверху кладемо Цибулеві кільця, маслини та додаємо Фетаксу кубиками.
3. Присипаємо інгредієнти вибраними спеціями та поливаємо олією. Тепер можна подавати страву їдцям, що зачекалися, навіть не перемішуючи.

Добре поєднуються із свіжими овочами прованські трави. Але в сезон, коли є молода зелень, краще використовувати її.

Рецепт приготування з бринзою

Грецький салат із бринзою – варіант для тих випадків, коли немає сиру, що використовується у традиційному рецепті.

Заздалегідь підготуйте набір продуктів:

• півбанки маслин;
• спеції на власний смак;
• дві великі ложки олії оливок;
• 0,1 кг бринзи;
• солодкий перець.

Процес приготування:

1. Огірки та помідори нарізаємо великими шматочками, викладаємо у вибрану ємність. З перцю прибираємо капелюшок і насіння, нарізаємо його дрібно і змішуємо з іншими інгредієнтами.
2. Далі в салатницю вирушають маслини та солонуватий сир, який теж подрібнюємо на акуратні невеликі квадратики.
3. Вливаємо вказана кількість оліїта заправляємо будь-якими спеціями за своїм бажанням.

З куркою та сухариками

У такому варіанті приготування використовуються сухарики, які надають страві особливу пікантність і таку собі подібність з популярним «Цезарем».

Сухарики можна зробити самостійно в духовці, а якщо немає часу, то без шкоди смаку страви підійдуть і покупні.

Заздалегідь підготуйте такий продуктовий набір:

• 100 грам маслин;
• невелика солодка цибулина;
• трави та спеції за смаком;
• два огірки і стільки ж помідорів;
• 0,3 кг курячого філе;
• листя салату;
• три ложки олії оливок;
• 0,1 кг Фетакси;
• 50 г білих сухариків.

Процес приготування:

1. Промиваємо салат, рвемо його будь-якими шматочками і викладаємо на тарілку. Зверху вирушать помідори та огірки, нарізані на шматочки середнього розміру, а також цибуля півкільцями.
2. Курку необхідно відварити, подрібнити та додати до решти інгредієнтів.
3. Залишилося лише покрити страву маслинами, кубиками Фетакси та сухариками, приправити спеціями та влити оливкову олію.

Як приготувати грецький салат з квасолею?

Це не найпоширеніший варіант приготування страви, що обговорюється, але обов'язково спробуйте її виконати. Можливо, вам він сподобається навіть більше класичного салату.

Необхідні продукти:

• пучок салатного листя;
• 40 мл оливок;
• два огірки і два щільні томати;
• склянка квасолі;
• 100 грам маслин;
• одна синя цибулина;
• 0,15 кг Фетакси.

Процес приготування:

1. Перед початком приготування необхідно замочити квасолю, потім до готовності відварити її.
2. На блюдо викладіть подрібнене листя салату, а зверху помістіть овочі, нарізані кубиками. Слідом йде черга цибульних напівкілець, а потім і квасолі.
3. Змішайте оливкову олію з різними спеціями, наприклад, прованськими травами- Вийде цікава заливка. Полийте нею блюдо.
4. Залишилося додати маслини та сир, подрібнений дрібними кубиками.

З сиром Фета

Легкий, яскравий салатідеально підходить до будь-якого гарніру та м'ясній страві. Його також можна готувати, використовуючи не лише вже розглянуті сири, а й сир Фета, який виготовляють із козиного молока.

Необхідні продукти:

• будь-який мікс свіжих трав;
• дві ложки олії оливок;
• 0,2 кг огірків;
• до 200 грам Фети;
• півбанки маслин;
• салат свіжий – пучок;
• невелика головка салатної цибулі;
• стручок солодкого перцю.

Процес приготування:

1. Підготуйте велику страву, на яку викладатимете всі інгредієнти.
2. Промийте салатне листя, порвіть їх руками та відправте на тарілку.
3. Далі подрібнюємо огірки, помідори та перець, який попередньо потрібно очистити від насіння. Поміщаємо всю овочеву нарізкуповерх листя.
4. Додаємо цибулю, подрібнену півкільцями, сир, нарізаний кубиками, та маслини. Все це заправляємо вибраними спеціями, виходячи зі свого смаку. Заливаємо оливковою олією і після цього її можна подавати.

З пекінською капустою

Заздалегідь підготуйте всі необхідні продукти:

• козячого сиру грам 200;
• стільки ж пекінки;
• стручок негострого перцю;
• пара томатів і стільки ж огірків;
• олія оливок – три ложки;
• приправи до смаку;
• 0,1 кг маслин.

Процес приготування:

1. Всі вказані у списку овочі добре промиваємо та подрібнюємо: капусту – на смужки, огірки та помідори – невеликими шматочками. Перець попередньо звільняємо від насіння і теж перетворюємо на кубики або короткі смужки.
2. Викладаємо всі подрібнені компоненти у вибрану ємність, додаємо до них козиний сирта маслини.
3. Залишилося лише залити страву оливковою олією та додати спеції.

Не соліть салат, поки його не скуштуєте. Сир і так досить солоний, можна не вгадати та переборщити зі звичною пропорцією.

Грецький салат у лаваші

Ця страва швидше закусканіж салат. Якщо використовувати невеликий лаваш чи питу, то його можна подати порційно.

Необхідні продукти:

• 0,2 кг будь-якого козиного сиру;
• пара м'ясистих томатів;
• одна салатна цибулина;
• два огірки;
• спеції на власний смак;
• два лаваші;
• 30 мілілітрів оливкової олії;
• 100 грам маслин.

Процес приготування:

1. Готується такий салат не складніше, ніж звичайний. Підготуйте всі інгредієнти, зазначені у списку: промийте овочі, очистіть перець від насіння та наріжте все на невеликі шматочкиквадратиками чи смужками. Цибулю можна пошаткувати півкільцями - так страва буде навіть красивішою. Викладайте все спочатку в якусь миску.
2. Додайте туди ж вибраний подрібнений сир і маслини, влийте оливкову олію, присипте спеціями. Також можна заздалегідь змішати масло з травами і дати йому трохи постояти - тоді вийде ароматніший соус.
3. Перемішуємо отриману масу, відправляємо на розгорнутий лаваш і щільно скручуємо його у вигляді рулету.

Варіанти соусів

Зовсім необов'язково заправляти дана страватільки оливковою олією та спеціями, адже завжди можна приготувати соус для грецького салату.

Класична заправка

Салат грецький"– один із найсмачніших та найкорисніших. Для його приготування використовуються свіжі овочі, солоний сирта оливкова олія! Як приготувативишуканий грецький салат, читайте у цій статті. Покрокові фото додаються!

Чим корисний грецький салат

Салат грецький"- дуже смачна страва, яка прикрасить будь-який святковий стіл . Крім того, завдяки натуральним складникам, воно дуже корисне. Для приготування салату використовуються свіжі овочі, які насичують організм вітамінами та мінералами, нормалізують обмін речовин, травлення; а також оливкова олія – джерело вітаміну Е та природний антиоксидант. Він буквально омолоджує організм зсередини. Оливки, що входять до складу грецького салату, покращують роботу печінки. Сир Фета містить поживні білкита кальцій.

Опис страви "Салат Грецький"

Час приготування – 15 хвилин.

Призначення – до свята, дієта.

Кількість порцій – 4.

Інгредієнти для грецького салату

Щоб приготуватиароматний салат грецький", мені знадобилися такі інгредієнти:

• один огірок;
• два помідори;
• один солодкий болгарський перець;
• одна маленька фіолетова цибулина (для салатів);
• капуста пекінська (у мене пішла лише половина невеликої капусти);
• сир фета;
• 100 г оливок без кісточки;
• щіпка цукру, солі та столова ложка лимонного соку(щоб замаринувати цибулю).

Для заправки грецького салатупідготуйте такі інгредієнти:

• 2-3 столові ложки оливкової олії;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• одна чайна ложка кунжутного насіння;
• столова ложка лимонного соку;
• півчайної ложки сухого базиліку;
• півчайної ложки гірчиці у зернах;
• півчайної ложки сухого орегано. Іноді додають петрушку, розмарин та м'яту – справа смаку.

Зверніть увагу: для приготування грецького салатуберуться свіжі овочі. Існує безліч варіацій даного рецепту, які відрізняються від традиційних. Тому ви можете додати до салатсвою особливість (спеції, овочі чи заправку).

Як приготувати салат "грецький"

1. Замаринуйте цибулю. Для цього наріжте його тонкими півкільцями, додайте щіпку цукру, солі та столову ложку свіжого лимонного соку. Добре розімніть цибулю пальцями і залиште, поки працюватимете з овочами.

2. Підготуйте овочі.

Наріжте великими кубиками помідори.

Наріжте великими кубиками або тонкими півкільцями (що допускається) огірок. Якщо у вас овоч із дуже товстою шкіркою, її краще повністю зрізати.

Виріжте серцевину і видаліть насіння з болгарського перцю. Наріжте його великими шматочками – можна соломкою. Красиво виглядають різнокольорові кубики перцю в салаті, тобто можна використовувати, наприклад, жовтий та червоний сорти.

Довгими смужками нашаткуйте пекінську капусту. Замість неї часто використовують листя салату. І тут їх можна викласти на дно салатниці.

3. Наріжте кубиками сир Фета та кілька оливок тонкими кільцями – для декору грецького салату.

4. Підготуйте заправку: змішайте оливкову олію, соєвий соус (моя родзинка), сік лимона, гірчицю. Розмішайте вилкою (не збивайте). Додайте спеції (орегано та базилік) та кунжутні насіння. Знову розмішайте. Як бачите, в заправці я не використовувала сіль, оскільки вона достатньої кількості міститься в соєвому соусі.

5. Викладіть у салатницю нарізані овочі (огірок, помідор, перець, капусту, оливки). Розмішайте. Покладіть замариновану цибулю (маринад попередньо злийте) і сир. Залийте все заправкою.

Ароматний та вишуканий салат грецький"готовий!

Смачного!

Без знайомства з національною кухнеюне обходиться жодна закордонна подорож. Якщо говорити про сонячну Елладу, то тут поза конкуренцією грецький салат. Страву готують у кожному куточку планети, причому як по традиційним рецептомкласичного грецького салату, і з новими варіаціями.

Кулінарному шедевру, який так полюбили всі країни світу, присвячена стаття. У матеріалі висвітлимо історію появи страви, розповімо про те, які продукти входять до грецького салату та розповімо секрети місцевих кухарів. А також наведемо десяток смачних рецептівовочевої страви, так що не залишиться жодних питань про те, як правильно приготувати грецький салат самостійно у себе вдома.

Овочеві салати в наш час не рідкість, тому важко повірити, що багато з них були придумані не так давно. Так, прийнято вважати, що батьківщина цьогорічного грецького салату – це Антична Еллада. Начебто чи не Олімпійські Боги першими пізнали смак страви зі свіжих соковитих овочів. Легенди для туристів вигадують скрізь, але історію не обдуриш і не перепишеш: факти стверджують, що походження знаменитого нині грецького салату хронологічно відноситься не раніше, ніж до середини 19 століття.

У цей час у Греції починається вживання томату: помідори до країни ввезли лише 1818 року. До того часу греки і знати не знали про такий овоч, а після привезення помідори вирощувалися як декоративні рослини – плоди томатів вважалися отруйними. Але вже через 8 років, до 1825, вживання помідорів у їжу поширилося повсюдно. Отже, тільки з цієї тимчасової позначки і міг почати своє існування смачний овочевий грецький салат, в якому помідор є одним з головних інгредієнтів.

Кмітливість емігранта

Перше переказ свідчить, що інгредієнти та спосіб приготування грецького салату винайдено зовсім випадково.

Нібито 1909 року один грецький емігрант повертався додому з Америки. Привід був більш ніж вагомий: сестра покликала чоловіка на весілля сина. Недовго думаючи, «американець» зібрався і поїхав привітати коханого племінника з такою значною подією. У дорозі у чоловіка страшенно розболівся зуб: таблетки притупляли біль, але не усували недугу остаточно.

Так і прибув гість на весілля з душевними привітаннями і зубним болем. Як водиться, на честь приїзду накрили пишний стіл із сільськими стравами. За роки життя в Америці чоловік страшенно скучив за грецькими продуктами, але от ниючий зуб заважав повноцінно насолодитися бажаним частуванням.

Зауважимо, що в ті часи у грецьких селах нічого не різали. Помідори, огірки та солодкий лукпросто відкушували: так само, як сьогодні їдять яблука чи персики. Сир теж їли вприкуску з тонким коржом. Але емігранту через зуб кусати їжу було неприємно і боляче, тому чоловік вирішив поламати їжу на великі шматки. Він узяв глиняну миску і покромсал туди всі овочі, поклавши зверху широкий пласт сиру і заливши все для більшої м'якості оливковою олією.

Спробувавши ложечку суміші, чоловік настільки захопився, що навіть і про зубний біль мало не забув. Він запропонував скуштувати диво кулінарії своїй сестрі: ту теж вразив незвичайний смак страви. Страва настільки сподобалася, що його приготували на весільний стіл. Гості урочистості були в захваті і випрошували у господині рецепт досі небаченого кулінарного шедевра. Так і розійшлися по світу втішні відгуки про грецький салат, який, до речі, досі ріжеться великими скибками. А в самій Греції за цією стравою закріпилася назва χωριάτικη σαλάτα (вимовляється ХоріАтики салату), що в перекладі означає «сільський салат».

Туристичний бум

Проте, є думка, що дуже смачний грецький салат могла вигадати тільки людина тісно пов'язана з кулінарією, т.к. продукти поєднуються ідеально. Легенда ж для кмітливого емігранта лише вигадка, що розважає туристів.

Справді, користь та смак грецького салату стали культивуватися у 60-70-ті роки XX століття. Саме тоді до післявоєнних Афін приходить перша хвиля туристичного буму. Тисячі мандрівників їхали дивитись колиска стародавньої цивілізації, але інфраструктура країни ще не була готова до такого підвищеного попиту.

Готелі, таверни та кафе були переповнені туристами. Кухарі буквально не відходили від плити цілими днями, виконуючи замовлення, що безперервно надходять. Але все одно перебували незадоволені, яким зазнало довгого очікування страв. Тоді один із кухарів придумав чим зайняти туристів під час очікування гарячого – він швидко покромсал овочі, для ніжного смаку додав сир та оливкову олію, прикрасив свій рецепт листям салату та наказав подавати як «страву дня від шефа».

Успіх нового рецепту був приголомшливий! Страва з традиційних грецьких продуктів хотіла спробувати кожен турист, а простота приготування дозволяла кухарям і нагодувати клієнтів, і заощадити час для інших страв. З того часу «Хор'ятики салату» є в меню будь-якого грецького закладу.

А ще пізніше, коли повсюдно у моду увійшов здоровий спосіб життя, у популяризації страви чималу роль відіграли корисні властивості, виявлені у грецького салату. Свіжі овочі, приправлені оливковою олією та кисломолочним сиром – просто джерело вітамінів і корисних речовин. І це не все, чим корисний Хоріатики (грецький салат): завдяки властивостям продуктів страва попереджає хвороби судин, ШКТ, розвиток діабету та ожиріння, а також сприяє швидкому відновленню ушкоджень організму.

Таким чином, у поширенні грецького рецептупо всьому світу свою роль зіграли відразу кілька факторів:

• доступні інгредієнти;
• простота приготування;
• ніжний та незвичайний смакстрави;
• користь грецького салату для організму.

Важливо й те, що Грецію щорічно відвідують тисячі туристів, які після повернення додому розповідають про отримані враження, популяризують грецьку культуру та кулінарні традиції.

Щоб приготувати вдома грецький салат не знадобиться довгих пошуків рідкісних делікатесів. Склад страви гранично простий: усі інгредієнти до грецького салату можна зібрати у найближчому супермаркеті за 5 хвилин. Але по можливості краще купувати компоненти для грецького салату у фермерів: натуральні овочі, Дбайливо вирощені на грядці, смачніші ніж агропродукція великих постачальників.

Отже, що входить у грецький салат, який на батьківщині називають «Сільським»? Та все те, що зазвичай ставлять на обідній стілжителі будь-якого села в Греції. А саме:

• помідори;
• огірки;
• болгарський перець;
• солодка цибуля;
• оливки з кісточкою;
• сир фета.

Крім того, в грецький салат із сиром та оливками додають ще спеції: сіль, перець, та орегано. Є ще пара тонкощів у тому, як приготувати салат грецький. Так, для краси продукти, що входять у грецький салат, укладаються на листя салату, а для насиченого смакусуміш поливається особливою заливкою. У звичайному рецептігрецький салат приправляють олію оливкову або лимонний сік, але зустрічаються і вишукані варіанти.

Заправка для грецького салату

Отже, невід'ємна частина кожного грецького салату – заливання зі спеціями.

Класичний рецепт ґрунтується на оливковій олії, до якої домішують сік лимона або оцет. Але за роки грецька страваобзавелося безліччю варіацій заливання. Наприклад, заправку для салату можна приготувати із соєвого соусу, білого вина або цедри апельсина. Терпкий смак додасть овочам оцет яблучний та червоний сік гранату, а нотки солодощі внесе до салату грецький мед, розбавлений оливковою олією та гірчицею.

Для пікантного смакуу заправку для салату додають спеції та трав'яні прянощі. У класиці воліють використовувати орегано та базилік, ну а для домашніх рецептів обмежень немає. Господині додають у заправку перець, чебрець, петрушку, часник, сіль та інші прянощі. Все залежить від вибору кухаря та смакових уподобань гостей.

І ще зазначимо, що хоча подача приготовленого грецького салату відбувається відразу перед вживанням, заливку для нього бажано наполягати по кілька годин. За цей час прянощі настояться і додадуть соусу неповторний аромат і насичений смак.

Приготування грецького салату

Коли хочеться зробити нову страву, відразу з'являються питання щодо рецепту, часу та етапів готування. Тому пропонуємо розібрати приготування грецького салату покроково. Докладно розповімо, скільки і чого потрібно взяти, як нарізати салат грецький і чим його заправити. Але оскільки склад продуктів, що кладуть у грецький салат, залежить від рецепту приготування, пропонуємо розібрати різні варіантиблюда.

Класичний рецепт

Класика - це найшвидший і найпростіший рецепт грецького салату. Знадобиться стандартний набірінгредієнтів та 15 хвилин часу.

Також не забудьте підготувати сіль, перець та сушену пряну зеленьдля грецького салату. Відразу обмовимося, що при індивідуальній непереносимості можна готувати грецький салат без цибулі або перцю, але самі розумієте, що тоді страва втратить класичний смак.

Отже, склад продуктів підібраний – приступаємо до приготування. Для початку овочі необхідно помити, висушити паперовими рушниками та великими часточкамипорізати, як грецький салат робили ще споконвіку. Поріжте помідори навпіл, а потім ще раз поділіть кожну часточку надвоє. Огірки нарізаємо товстими півколами, цибулю кільцями, а болгарський перець соломкою. Кладемо всі овочі в салатник і додаємо до них оливки. Грецький класичний рецепт салату передбачає додавання маслин з кісточками, але можна використовувати оливки без кісточок.

Салат майже готовий, залишається приготувати заправку та додати сир. Для заливки змішуємо оливкову олію, вичавлений лимонний сік та спеції: перець мелений, сіль та грецький орегано. Заправляємо овочі та кладемо в салат сир. Зробити це можна двома способами: нарізати Фету кубиками, або просто покласти шар сиру зверху.

Блюдо готове! Можна запрошувати за стіл «греків» та дивувати їх домашнім грецьким салатом.

Змінюємо класику

Жоден рецепт не відтворюється кухарями точнісінько: кожен вносить у приготування дещицю свого бачення, створюючи по суті трохи іншу страву. Хоріатики також отримав безліч варіантів: одні готують грецький салат, додаючи зелений салатпрямо до овочів, інші роблять грецький салат без оливок (маслин), а треті взагалі примудряються грецький салат приготувати без огірків!

Скільки людей – стільки думок та смаків, і кожен із них має право на існування. Тому не обмежуйте свою фантазію і не прагнете робити все по класиці. Нехай традиційний грецький салат готують з болгарським перцем і оливковою олією, але якщо ці компоненти вам не до смаку, робіть грецький салат по-своєму: без перцю і з олією. А якщо не любите велику нарізку - наріжте овочі кубиками, і грецький салат стане вам смачнішим.

Замінюємо сир Фета

Звичайно, щоб готувати грецький салат так, як його готують у Греції, потрібно мати під рукою такі самі продукти. Зрозуміло, що помідорів, огірків та перців у нас не менше, та й солодку цибулю знайти не проблема. А ось сир, який додають у грецький салат, придбати важко хоча б тому, що виробляють його лише у Греції. Країна офіційно запатентувала бренд «Фета» і не дозволяє жодній світовій компанії використовувати оригінальну рецептурута назва.

Адже саме сир надає грецькому салату ніжно-вершковий смак. Звичайно, справжню Фету можна відшукати в спеціалізованих магазинах, але доступна вона все ж таки малій частині населення. Тому нічого іншого не залишається, як замінити грецький сираналогічним російським продуктом. На вибір нашим господаркам є кілька варіантів:

• Фетакс;
• Сіртакі;
• Моцарелла;
• Тофу;
• Адигейський сир;
• Бринза;
• Сулугуні.

Кожен із сирів характеризується своїм смаковим відтінком, про що розказано у сусідній статті. Так що і без Фети можна зробити якщо не 100% Хор'ятики, то точно смачний салатз овочами та сиром з грецьких мотивів.

Додаємо м'ясо чи рибу

Трохи вище ми вже перерахували, що увійшло класичний грецький салат, і згадали, що можна сміливо змінювати склад страви.

Так, любителі ситних і калорійних стравможуть додати в салат грецький м'ясні інгредієнти. Зазвичай це курка, яка відмінно поєднується з овочами, яловичиною або шинкою. І не варто ставитися до таких рецептів скептично: якщо вже готують грецький салат без огірків і перцю, то чому не додати для різноманітності м'яса. Тим більше, що в тавернах Греції замовлення традиційного грецького салату рідко обходиться без смачного м'ясного гарніру.

Взагалі Хоріатики добре поєднується з гарнірами, тому експериментувати зі стравою можна скільки душі завгодно. Так, іноді в грецький салат кладеться морська продукція: тріска, м'ясо краба, креветки, сьомга чи форель. І тут калорійність страви також підвищується.

Але справедливі і зворотні дії: якщо у нас дієта, або просто перевага до вегетаріанської їжі, то готуємо пісний грецький салат з мінімумом жирів. Достатньо замінити калорійну Фету на дієтичний тофу і не перестаратися з додаванням оливкової олії.

Грецький салат – топ 10 рецептів

Все вищенаписане говорить про те, що господині не завжди повинні готувати грецький салат за класикою. Кому, як не кухарям знати, що однаковий смак страви швидко докучає, і рецепт традиційного грецького салату тут не виняток. Тому пропонуємо оригінальні варіантита ідеї грецького салату для приготування в домашніх умовах.

Листковий грецький салат з креветками

Цей рецепт підходить для тих, хто думає, як зробити грецький салат вдома на свято чи сімейну урочистість. Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

• Артишоки - 400 гр.;
• Цибуля солодка – 0,5 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• Свіжий огірок – 2 шт. ;
• Листя салату- 300 гр.;
• Маслини- 1 банка (без кісточок);
• Фета - 200 гр.;
• Креветки – 300 г;
• Перці «Черрі» та «Пеперончіні» нарізані – по 1 ст.;
• Йогурт натуральний – 200 гр.;
• Майонез - 100 гр.;
• Лимонний сік – 1 ст.
• Кріп – 1 ст.л.;
• Олія - ​​1 ст.л.;
• Спеції та приправи – за смаком.

Першою приготуємо заливку. Змішуємо йогурт, майонез, лимонний сік та додаємо кріп. Залишаємо соус настоюватися в холодильнику.

Нарізаємо овочі та викладаємо наш грецький салат шарами. На низ викладаємо листя салату, потім йдуть шари артишоків, помідорів та перців. Зверху салат прикрашається нарізаним кубиками сиром, маслинами та кільцями цибулі. За бажання можна посолити, але зазвичай достатньо смаку, що надається грецькому салату солоними огірками. Накриваємо блюдо кришкою та ставимо в холодильник на кілька годин.

А безпосередньо перед святковим обідомабо вечерею, починаємо смажити креветки (попередньо обсипані спеціями). Достатньо по 1 хвилині на кожну сторону. Дістаємо наш салат, прикрашаємо креветками, додаємо заливку та подаємо на стіл. Смачного!

Грецький салат із бринзою

А ця страва нагадує шопський салат, з тією різницею, що грецький варіант– це салат із маслинами. Наведемо склад продуктів та технологію приготування.

Хоріатики з куркою та авокадо

У тавернах часто подають до грецького салату гарячі м'ясні чи рибні гарніри. У цьому рецепті ми пропонуємо поєднати м'ясо з овочами в одному блюді. А також відійти від класики та приготувати грецький салат з авокадо, без перцю та огірків.

Інгредієнти:

• Курка – 1,5 кг;
• Помідори – 4 шт.;
• Салат зелений – 2 качана;
• Авокадо – 2 шт.;
• Фета - 200 гр.;
• Цибуля зелена – 100 гр.;
• Оливки - 100 гр.;
• Сік лимона – 3 ст.
• Олія оливкова – 5 ст.л.;
• Орегано, м'ята, петрушка – по 1 год.

Промити, нарізати та обсмажити курку. Нашаткувати салат і помідори великими частками. Пір'я цибулі нарізати разом із білою частиною. Скласти всі компоненти в один салатник. Помити авокадо, витягти кісточку, нарізати плід кубиками і полити лимонним соком.

В окрему тарілку поламати руками сир і посипати його сушеними прянощами. Приготувати заливку. Збити оливкову олію та лимонний сік, додати перець та сіль за смаком. Пересипати сир до овочів і курки, перемішати салат і залити все приготованою заправкою. Зверху порцію прикрашаємо зеленню та часточкою лимона.

Грецький салат із сиром Тофу

Класичний рецепт, позбавлений зайвих калорій. Беремо звичайний список інгредієнтів та замінюємо солодку цибулю на ріпчасту та сир Фета на сир Тофу. Послідовність приготування звичайна: ріжемо овочі, готуємо заправку, все змішуємо і зверху викладаємо сир. В результаті виходить легкий грецький салат по класичному рецепту.

Салат по-грецьки з пастою (макаронами)

А цей рецепт передбачає не лише нові інгредієнти для грецького салату, а й незвичайний спосібприготування.

Грецький салат у лаваші

Незвичайне частування до столу – грецький салат, загорнутий у простий лаваш. Салат готується за класичним рецептом, тільки викладається не в загальний салатник, а порційно загортається у лаваш.

Салат "Грецькі мотиви" з м'ясом краба

А це покроковий рецептгрецького салату, приготовленого з крабовим м'ясом. Нам знадобляться оливки, крабове м'ясо чи палички, сметана, лимон та овочі свіжі: перець болгарський (1 шт.), огірки (2 шт.), помідори (2 шт.) та Зелена цибуля(100 гр.).

Нарізаємо всі інгредієнти, змішуємо в салатнику, заправляємо сметаною, солимо і перчимо до смаку. Для пікантності зверху капаємо лимонний сік і прикрашаємо посипанням із зеленої цибулі. Яскравий та смачний грецький салат готовий!

Грецький салат на грінках

Ще один спосіб, як приготувати грецький салат вдома та подати його незвичайно.

Починаємо приготування з грінок. Поки прогрівається духовка, нарізаємо часник і змішуємо його з оливковою олією. Змащуємо скибочки хліба приготованою заливкою і викладаємо на лист. Пропікаємо хліб 2-3 хвилини (до хрусткої скоринки), виймаємо, знову змащуємо олією і залишаємо доходити в духовці.

У цей час готуємо грецький салат за класикою: овочі нарізаємо, заливаємо олією, прикрашаємо оливками та кубиками Фети. Залишається останній штрих- Викладаємо грінки на велику страву і ложкою перекладаємо на них порізаний грецький салат. Готову закуску посипаємо кунжутом, кедровими горішкамиі подаємо на стіл.

Салат по-грецьки з креветками та йогуртовою заправкою

Не тільки на основі оливкової олії є рецепти найсмачнішого грецького салату. Наприклад, смачна страва з листочками зеленого салату, відвареними креветкамита заправкою з йогурту.

Інгредієнти:

• Салат Ромен - 1 головка;
• Фета - 200 гр.;
• Креветки – 500 гр.;
• Огірок – 1 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• Оливки - 150 гр.;
• Йогурт - 200 гр.;
• Лимонний сік - 2 ст.
• Сіль, перець, часник – до смаку.

У блендер завантажуємо сир, заливаємо йогуртом та лимонним соком, додаємо часник, сіль-перець та подрібнюємо. Нарізаємо огірок, додаємо креветки і заправляємо йогуртом, що залишився. Суміш із блендера викладаємо на порційні тарілки, зверху додаємо креветки з огірком, прикрашаємо оливками та помідором. Блюдо готове!

Грецький салат із кальмарів

За відгуками також гарний рецепт грецького салату з кальмарами та картоплею.

Шинкуємо помідори, болгарський перець, моркву та варена картопля. Кальмари варяться і дрібно нарізаються в грецький салат. Заливаємо в салатницю рослинне масло, лимонний сік і сметану. Перемішуємо, додаємо приправи та посипаємо зеленню. Готово!

Як красиво подати грецький салат

Вище в рецептах ми вже згадали способи, як красиво і незвичайно подати грецький салат. Але й інші варіанти.

Кухарі як тільки не вигаляються: салат подається в човнику з болгарського перцю, листового салатуабо у шкірці авокадо. А ще з овочів вибудовують вежі, відокремлюючи кожен шар кубиком Фети. Часто подають салат із хлібом або в лаваші.

У кожному разі – грецький салат вживають відразу після приготування, т.к. свіжі овочі не зберігаються довго. Єдиний виняток - це "гарячий" варіант салату.

Приємного апетиту та до нових зустрічей!

Вконтакте

Однокласники

21.07.2018

Найголовніше в грецькому салаті - свіжі продуктиа не нарізка або подача на стіл. Греки зазвичай нарізають свій салат великими шматками, а маслини кладуть прямо з кісточкою, причому грецькі, з маслянистим смаком. Основна трава в салаті - орегано і трохи береться базилік.

Нерідко в салаті використовуються огірки, цибуля шалот, оливкова олія. Взагалі тут допускаються різні хитрощі та варіації. Адже грецький салат – це проста версія сільського салату, приготовленого з самих базових інгредієнтів, що є в кожному сільському будинку.

Часто замість цибулі шалот у рецептах береться солодка салатна цибуля або навіть звичайна ріпчаста. Оливкову олію можна замінити на соняшникову. Оливки, маслини краще взяти без кісточок. Якщо немає орегано та базиліка, їх можна замінити на просте листясалату або будь-яку свіжу зелень із городу — головне, що це буде літній та легкий салат.

Важливий інгредієнт, сир фета сьогодні можна знайти скрізь, але в крайньому випадку можна замінити на адигейський сир, бринзу.

Грецький салат за класичним рецептом

Інгредієнти:

• огірок – 2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• помідор із щільною м'якоттю - 2 шт.;
• кримська синя цибулясереднього розміру – 1 шт.;
• маслини та оливки великі та без кісточок - 20 шт.;
• оливкова олія - ​​2-3 ст. л.;
• сир фета – 80-100 гр.;
• орегано - ½ ч. л. сухої трави;
• сік лимона – 1-1,5 ст. л.;
• сіль, перець – до смаку.

Процес приготування

Вимити всі овочі. Нарізати огірки та помідори великими шматочками (2-2,5 см). Огірки попередньо можна очистити, якщо шкірка занадто жорстка.

Синю цибулю нашаткувати півкільцями. Перець очистити від насіння і білих перетинок, нарізати квадратами по 2-2,5 см. Маслини та оливки можна залишити цілими або порізати навпіл.

Висипати овочі в салатну чашу, посолити і поперчити до смаку. Акуратно все перемішати двома великими лопатками.

Збити оливкову олію із соком лимона, додати в нього орегано, трохи розтерши траву пальцями. Заправити соусом, що вийшов, салат.

Сир фету нарізати на великі шматочки, аналогічно овочам, і викласти поверх салату. Зверху кинути щіпку орегано. Салат готовий.

Варіанти підготовки інгредієнтів до грецького салату

Цибуля

Цибулю перед додаванням до салату можна попередньо замаринувати. Найпростіший спосіб - нарізати цибулю і залити її сумішшю оцту (3 частини) та цукру (2 частини) з дрібкою солі. Дати постояти півгодини, відкинути на друшляк і додати до інших овочів.

Щоб знизити гіркоту, можна порізати дрібницю цибулину або змішати два сорти - білу і синю цибулю в бажаній пропорції 1:2 або 1:1.

Огірки

Огірки можна нарізати фігурно або, наприклад, чергуючи шматки зі знятою шкіркою і залишеною. Гарно виглядає у салаті огірок-зебра, коли кожен шматочок у салаті виглядає біло-зеленим.

Помідори

З томатами краще експериментувати не з нарізкою, а з поєднанням різних сортівта квітів. Відмінно виглядають у салаті помідорки чері. Їх потрібно розрізати навпіл. За квітами добре з'єднуються червоні та помаранчеві плоди. Це ефектно виглядає, до того ж насичені і малокислі помаранчеві помідори нададуть м'ясистість салату, зменшивши кислинку. За бажання томати можна навіть почистити, ошпаривши окропом.

Перець

З перцем також підійде варіант кольору. У цьому випадку різні кольори плоди краще нарізати тонкою смужкою, а не кубиками. Для любителів експериментів є незвичайна ідея: почистити овоч від шкірки гострим ножем або пілером Цей варіант для бажаючих надати страві пагорбу та ніжний смакТакож він чудово підійде для подачі грецького салату на святковий стіл.

Чим замінити сир фета

Зазвичай на російській кухні сир фета замінюється солоною бринзою, особливо підходить продукт, виготовлений з козиного молока.

У крайньому випадку можна взяти великі шматки плавленого сируіз сильною віддушкою зелені чи копченостей. Салат у разі потрібно трохи більше посолити.

Ще один варіант грецького салату – з голландським сиром. Тільки шматочки потрібно робити дрібніше. Цей рецепт зовсім не класика, але цілком може сподобатися, особливо чоловікам.

Чим заправити грецький салат

Класичний грецький салат передбачає заправку із суміші лимонного соку, оливкової олії та свіжої чи сушеної трави орегано. Але якщо з якихось причин ви не можете знайти ці компоненти або хочеться урізноманітнити смак улюбленої страви, допускається варіант змішування та інших приправ і зелені. Наприклад, у страву можна додати крупно порване листя салату різних сортів (кучерявого, айсберг), нарізані смужки черемші. На свій смак допускається включати в блюдо чебрець і петрушку.

Люблячим експерименти господиням як смілива ідея можна запропонувати заправити порцію грецького салату медово-гірчичним соусом.

Медово-гірчичний соус: незвичайний та смачний варіант заправки

Взяти в пропорції 1:1:2 гірчицю середньої або слабкої пекучості (можна з зернятками), мед та оливкову олію. Все змішати та збити віночком. Якщо соус виявиться занадто густим, додати ще олії. Подавати до салату в окремому соуснику.

Також заправку для грецького салату можна варіювати, додаючи для аромату інші олії (гірчична, кукурудзяна, кунжутна), хлібні крихти або підсмажені солоні сухарики. Любителям сильного смаку можна покласти в соус часник, пропущений через часнику.

Якщо ви взяли для салату малосолона сир, наприклад бринзу або голландський, спробуйте використати рецепт заправки з соєвим соусом, традиційно солоним та насиченим.

Інгредієнти:

• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• соєвий соус - 1 ст. ложка;
• яблучний оцет - 1 ст. ложка;
• гірчиця (середньої або слабкої пекучості) - 1 ч. ложка.

Для приготування соусу збити усі інгредієнти. Подати заправку окремо у соуснику.

Грецький салат з орегано, кропом та м'ятою: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• огірок – 2 шт.;
• помідори чері – 300 гр.;
• перець жовтий солодкий – 1 шт.;
• маслини та оливки по жмені;
• м'ята листочка - за смаком;
• винний оцет (можна замінити яблучним) – 1 ст. л.;
• олія рослинна - 3 ст. л.;
• орегано – 1 ч.л.;
• сіль за смаком;
• салатна цибуля - 1 головка;
• кріп та листя салату - за смаком;
• сир фета – 200-300 г.

Процес приготування

Всі овочі вимити та обсушити від надлишків води. Нарізати огірки середніми шматочками. Помідори черрі розрізати навпіл або на 4 частини. Викласти огірки та помідори у глибоке блюдо.

Перець нарізати крупною соломкою. Бажано взяти перець жовтого кольорущоб кольори у блюді красиво поєднувалися.

Додати перець до огірків та томатів. Цибулю нарізати тонкими півкільцями та розібрати на тонку соломку. Додати у блюдо, все акуратно перемішати.

Листочки м'яти, кріп та іншу зелень дрібно посікти, додати в загальну масу в блюдо. Салат посолити, поперчити, покласти оливки або маслини, все перемішати.

Приготування заправки для салату

У глибоку миску влити 3-4 ложки оливкової олії (або іншої рослинної), до неї додати чайну ложку винного оцту. Перемішати та додати половину чайної ложки орегано. Все ретельно перемішати.

Заправити салат готовою заправкоюзалишивши трохи, трохи більше чайної ложки. Перемішати салат.

На блюдо для подачі розкласти листя салату, на них викласти половину всієї маси овочів із чаші. Поступово розподілити салат по всій страві.

Сир нарізати кубиками за розміром маслин. Частину сиру викласти в чашку з заправкою, що залишилася, і обваляти в ній сир, так шматочки не будуть злипатися між собою. До того ж такі шматочки гарно виглядають.

Сир із частиною заправки акуратно викласти на блюдо до половини салату. Поверх сиру розмістити другу половину маси овочів. Акуратно все розрівняти. Сир, що залишився, викласти в чашу, де був салат, додати ложку оливкової олії, посипати зверху орегано і все перемішати.

Викласти сир з орегано в салат, розподілити його поверхнею. Усю гірку салату трохи присипати зверху орегано. Загалом на весь салат піде приблизно 1 чайна ложка орегано. Подати грецький салат на стіл.

Хитрості та варіанти подачі грецького салату

Цікавою є порційна подача салату, що практикується в ресторанчиках Греції. Вона дуже лаконічна: клієнт отримує глибоку тарілку овочів, де немає нарізаного сиру. Весь сир лежить одним шматком зверху на скибочках овочів. Таким чином, сам клієнт вирішує, як він буде його їсти.

Аналогічно і соус майже завжди подається в окремій ємності до кожної порції. Так кожен сам собі визначить, скільки і коли йому потрібно додати заправку в грецький салат.

Для господарки це дуже зручно. Поки салат не заправлений соусом, він краще зберігається. Нарізати овочі можна за кілька годин до приходу гостей, а залити соусом перед подачею на стіл. Причому по можливості заправляти салат потрібно після порційного сервірування, щоб гості не мучилися з накладенням собі в тарілки салату і розподілом соусу.

Іноді в салаті бувають змішані дуже великі шматки овочів і сиру без особливого перемішування. Подача великими шматками багатьом не подобається, але вона має свої плюси: хто не любить цибулю або оливки, їх легко видалити.