Простий рецепт із листкового тіста в духовці. Солодка випічка з листкового тіста (10 рецептів)

Для домашніх кулінарів випічка з листкового дріжджового тіста – порятунок, коли хочеться смачних частування, А часу на приготування немає. Пишні та розсипчасті вироби, солодкі чи закусочні, будуть прийняті із захопленням усіма їдками, а кухар оцінить рецепти за простоту та фінансову доступність.

Що приготувати із листкового дріжджового тіста?

Усі рецепти з листкового дріжджового тіста починаються з розморожування основи. Тісто відтає при кімнатній температурі, при необхідності його розкочують, але, якщо потрібні вироби пишніше робити це не потрібно.

1. Будь-які вироби із листкового дріжджового тіста будуть рум'яними, якщо сформовані порції змастити жовтком. Можна для цього застосувати цукровий сиропабо суміш яйця та молока.
2. Пекут із напівфабрикату пиріжки (шарки, круасани), коржі для торта, роблять основу для піци та готують відмінні пироги- Закриті або у вигляді тартів з відкритою начинкою.
3. Випічка з готового листкового дріжджового тіста може бути як солодкою, так і закусочною, смак виробів залежить від обраного наповнення, сама ж основа - прісна.

Найпростіша і швидка випічкаіз листкового дріжджового тіста – невеликі пиріжки з наповненням. Останнім може виступити варення, ягоди, фрукти, м'ясо, сир або, як у даному рецепті- сир. За бажання виробу можна зробити несолодкими, замінивши родзинки та підсолоджувач на зелень і спеції, вийде хороший закусочний варіант для швидкого перекушуванняна ходу.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• сир 1% – 300 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• родзинки – 1 жменя;
• ванілін;

Приготування

1. Тісто розморозити і трохи розкотити, поділити на прямокутники.
2. Сир з'єднати з цукром, ваніллю і злегка розмоченими родзинками.
3. На половину заготовки викласти начинку, накрити другим краєм, ретельно защипнути.
4. Зробити зверху надрізи для виходу пари.
5. Печать шарування з листкового дріжджового тіста з сиром 20 хвилин при 200 градусах.
6. Охолоджений десерт посипати пудрою.

Випікати пиріжки з листкового дріжджового тіста в духовці не складніше, ніж приготувати шарування, відмінність тільки в оформленні виробів. Таку випічку краще наповнювати солоними начинками: м'ясом, сиром, шинкою, вироби будуть смачними і в холодному вигляді, їх зручно взяти на роботу або навчання для швидкого і ситного перекушування.

Інгредієнти:

• тісто – 1 пласт;
• фарш - 150 г;
• твердий сир- 50 г;
• сіль, перець, чебрець;
• жовток – 1 шт.;
• кунжут.

Приготування

1. Тісто розморозити, розрізати на дві порції.
2. Фарш припустити на сковороді, ввести спеції та посолити. Охолодити перед застосуванням.
3. Викласти начинку на заготовку з|із| тіста, покласти по жмені сиру, ретельно скріпити краї.
4. Змастити жовтком, посипати кунжутом.
5. Випікати 30 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Повторити австрійський рецепт, приготувавши рулет із листкового дріжджового тіста з яблучним наповненням, зможе кожен домашній кулінар. Цей спрощений варіант штруделю сподобається кожному любителю домашньої випічки. Класичне наповнення, доповнене горіхами, заповнить заміну витяжного тесту напівфабрикат.

Інгредієнти:

• тісто – 700 г;
• яблука – 3 шт.;
• подрібнені горіхи – 1 ст.;
• олія м'яка – 100 г;
• сухарі панірувальні - 2 ст. л.;
• цукор коричневий – 2 ст. л.;
• кориця - 2 ч. л.;
• жовток – 1 шт.

Приготування

1. Тісто розморозити, розкотити.
2. Яблука нарізати дрібним кубиком.
3. Змастити пласт м'якою олією, посипати паніровкою.
4. Викласти яблука, посипати половиною цукрової суміші.
5. Згорнути рулетом, защепити краї, зверху зробити надрізи.
6. Змастити жовтком, посипати цукром із корицею.
7. Випікання штруделю з листкового дріжджового тіста триватиме 35 хвилин при 180 градусах.
8. Подають штрудль гарячим, посипавши пудрою і доповнивши порцію кулькою морозива.

Швидко готується піца з листкового дріжджового тіста в духовці, наповнення вибирається на власний розсуд. Вибрати можна традиційний домашній варіант: м'ясо, ковбаса, гриби та сир або зробити більше оригінальна страва, застосувавши солону рибу, маслини та моцареллу. Враховуючи що м'який сиршвидко плавиться, тісто потрібно тонко розкотити, щоб воно також приготувалося швидше.

Інгредієнти:

• тісто – 400 г;
• моцарелла – 150 г;
• соус – 2 ст. л.;
• слабосолона сьомга - 100 г;
• копчений тунець – 50 г;
• маслини - 5 шт.;
• кунжут білий та чорний.

Приготування

• Розморожене тісто тонко розкотити, змастити|змазати| соусом.
• Викласти пластини риби та моцарели.
• Посипати кільцями маслин та кунжутом.
• Випікати 15-20 хвилин|мінути| при 220 градусах.

– ідеальне рішеннядля ситного та смачного сніданку. Це обумовлено простотою готування та варіативністю наповнень. Як начинку застосовують сир, джем, шоколад або просто змащують заготівлю олією та випікають – виходить чудове частуванняз хрусткою розсипчастою поверхнею і ніжним м'якушем. Рецепт розрахований на 4 круасани.

Інгредієнти:

• тісто – 300 г;
• шоколадна паста - 4 ч. л.;
• жовток – 1 шт.;
• цукрова пудра для оформлення.

Приготування

1. Пласт тіста трохи розкотити, розрізати на 4 трикутники.
2. На широку частину викласти по ложці пасти.
3. Згорнути рулетом, викласти на лист з пергаментом, змастити жовтком.
4. Випікання круасанів із листкового дріжджового тіста триватиме 25 хвилин при 190 градусах.
5. Трохи теплі круасани посипати пудрою.

Усі улюблені з дріжджового листкового тіста з цукром. Приготувати ласощі дуже просто в домашніх умовах, важливо правильно оформити заготівлю: згорнути пласт рулетом з двох сторін назустріч один одному, потім розрізати на тонкі сегменти. Щоб заготівля добре розрізалася, її треба трохи підморозити.

Інгредієнти:

• листкове тісто- 500 г;
• олія м'яка – 100 г;
• коричневий цукор – 3 ст. л.;
• кориця – 2 ч. л.

Приготування

1. Тісто тонко розкотити, змастити|змазати| м'яким маслом.
2. З'єднати цукор та корицю, посипати пласт.
3. Згорнути з двох боків рулетами, обгорнути плівкою, прибрати в морозилку на 15 хвилин.
4. Розрізати на сегменти завтовшки 1 см.
5. Випікати 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Солодка випічказ листкового дріжджового тесту - це безліч варіантів, які легко реалізувати на домашньої кухні. Знамениті липкі підкорять кожного ласуна, а дивовижна сметанна заливкавиходить настільки смачною, що всі їдці додаватимуть її в будь-який десерт або їсти просто так, вприкуску з чаєм.

Інгредієнти:

• тісто – 1 кг;
• м'яке вершкове масло- 100 г;
• цукор тростинний – ½ ст.;
• кориця – 1 ст. л.;
• сметана – 200 мл;
• цукор білий – 2 ст. л.;
• ванілін - ¼ ч. л.;
• ром - 2 ч. л.

Приготування

1. Тісто трохи розкотити, змастити|змазати| м'яким маслом.
2. Посипати сумішшю тростинного цукрута кориці.
3. Згорнути щільним рулетом, розрізати на сегменти товщиною 2 см.
4. Викласти у форму, близьку один до одного.
5. Випікати 35 хвилин|мінути| при 190 градусах.
6. Змішати сметану з цукром, ваніліном та ромом.
7. Готові гарячі булки полити кремом, залишити на 30 хвилин просочитися.

Знаменита випічка з листкового дріжджового тіста - це "Наполеон", який готується в домашніх умовах всього за годину, не рахуючи часу на просочення. Крем можна вибрати класичний заварний або змішати згущене молоко з маслом, вийде теж дуже смачно і не клопітно. З 1 кг тіста виходить приблизно 5-6 маленьких коржів.

Інгредієнти:

• тісто – 1 кг;
• олія – 120 г;
• цукор – 200 г;
• молоко – 2 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• ванілін - ¼ ч. л.

Приготування

1. Тісто розкотити, розділити на коржі, випікати до золотистого кольору, охолодити.
2. Окремо спекти обрізки і подрібнити в крихту.
3. Збити яйця з|із| цукром, ваніліном, ввести борошно, потім молоко.
4. Варити крем до згущення.
5. Охолоджують крем до теплого стану, вводять м'яка олія, збивають.
6. Просочити коржі кремом, обсипати крихтою.
7. Торт із листкового дріжджового тіста має просочитися кремом не менше 3 годин.

Швидко, просто і без клопоту дбають у духовці. Все, що потрібно для реалізації рецепту - заморожений напівфабрикат, прості сосиски та жовток для змащування виробів. Бюджетний варіант, що оцінять ті, хто весь час кудись поспішає. Для застосування 1 пласта листкового тесту знадобиться всього 4 сосиски.

Інгредієнти:

• тісто – 1 пласт;
• сосиски - 4 шт.;
• жовток – 1 шт.;
• кунжут – 1 ст. л.

Приготування

1. Тісто розморозити, розкотити.
2. Розрізати на смужки завтовшки 1 см.
3. Обернути сосиску тестом по спіралі.
4. Викласти на пергамент, змастити жовтком, посипати кунжутом.
5. Випікати 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

З фаршем можна приготувати традиційним способом, не морочитися з оформленням. Але куди оригінальніше буде виглядати «Равлик» з начинкою та сметанно-сирною заливкою. Фарш потрібно доповнити цибулею, морквою, солодким та гірким перцем, також підійдуть смажені гриби.

Листкове дріжджове тістов готовому виглядіможна придбати у будь-якому магазині. І багато господинь встигли гідно оцінити всі пов'язані з його покупкою переваги. Тісто достатньо розморозити, приготувати начинку та сформувати вироби. Решту зробить духовка. Шарики, пиріжки, пироги, тістечка, торти, печиво, листкова здоба - хто ж відмовиться від усіх цих ласощів! До того ж, змінюючи начинки, можна щодня радувати близьких різноманітною випічкою без особливого клопоту.

У домашніх умовах приготування листкового дріжджового тіста займається чимало часу. Спочатку готується дріжджове тісто. Потім його розкочують у пласти і прошаровують вершковим маслом або маргарином. Потім згортають, знову укладають шматочки жиру, згортають і знову розкочують. Так повторять 3-4 рази. Прошароване подібним чином дріжджове тісто відправляють у холодильник, щоб потім знову повторити всю процедуру ще раз. Виходить дуже трудомістко, до того ж, у самому процесі існує безліч нюансів, не знаючи яких важко отримати «правильне» тісто.

Щоб спростити завдання господаркам, пропонуємо варіанти випічки з уже готового тіста. Потрібно лише вибрати відповідний рецептта зробити начинку.

За цим рецептом виходить найсмачніший відкритий пирігз ніжною сирною начинкою. Відмінне частування до чаю або гарне доповненнядо сніданку. Крім цукатів у сир можна додати сухофрукти або горіхи - це урізноманітнює смак десерту і зробить його більш ситним.

Інгредієнти:

• Жирний сир – 700 г;
• Цукор - 100 г;
• Вершки – 100 мл;
• Яйця - 4 шт.;
• Олія вершкове - 2 ст.л.;
• Манка - 1 ст.л.;
• Ванільний цукор - 1 ч.л.;
• Цукати - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Тісто розморожуємо.
2. Сир протираємо, використовуючи сито. Жовтки відокремлюємо від білків.
3. В окремій ємності змішуємо жовтки із вершками, ванільним цукром. Масу з'єднуємо з протертим сиром.
4. Дрібно нарізаємо цукати, перемішуємо їх із манкою.
5. Білки збиваємо з|із| додаванням цукру.
6. Обережно вводимо білки у сирну масу. Потім перекладаємо цукати. Все перемішуємо.
7. Тісто розгортаємо або розтягуємо руками. Розмір коржа повинен бути більшим за діаметр форми.
8. У форму викладаємо підготовлене тісто, щоб його краї трохи звисали.
9. Поступово розподіляємо начинку, яку закриваємо з боків тістом. Повинен вийти своєрідний борт. На ньому робимо ножем насіння через кожні 4 см.
10. Випікаємо у духовці (180 0 С) 40 хвилин.
11. Олію розтоплюємо з додаванням цукру. Пиріг поливаємо цією сумішшю за 10 хвилин до його готовності.

Цікаве із мережі

Яблучні пиріжки, приготовані за цим рецептом, стануть чудовим частуванням до сніданку або чудовими ласощами до чаю. Додайте в начинку корицю – це додасть випічці неймовірний аромат. А якщо замініть звичайний цукор на коричневий, то начинка пиріжків набуде ще більш насиченого кольору.

Інгредієнти:

• Листкове дріжджове тісто - 500 г (упаковка);
• Яблука - 4 шт.;
• Цукор - 200 г;
• Крохмаль – 1 ст.л.;
• Ванілін - за смаком;
• Олія вершкове - 1 ст.л.;
• Яйце – 1 шт;
• Борошно - для розкочування тіста.

Спосіб приготування:

1. Тісто звільняємо від упаковки, залишаємо розморожуватися.
2. Яблука промиваємо, очищаємо шкірку, видаляємо насіння, нарізаємо кубиками.
3. Крохмаль розводимо не великою кількістюводи.
4. Подрібнені фрукти обсмажуємо на олії 5 хвилин, додаємо цукор, перемішуємо масу і вливаємо крохмаль з водою.
5. Яблука готуємо до загусання соку, маса має стати схожою на густий джем.
6. Розморожене тісто розгортаємо в тонкий пласт (5 мм), який нарізаємо на квадрати зі стороною 10 см.
7. Формуємо пиріжки. На кожен квадрат, ближче до одного з його кутів, викладаємо невелику кількість начинки.
8. Щільно скріплюємо краї майбутнього пиріжка.
9. Вироби викладаємо на лист, змащуємо збитим яйцем.

Круасани мають французьке походження і є невеликими півмісяцями, приготованими з листкового тіста. Такими рогаликами приємно порадувати близьких на сніданок. Начинку вибирайте будь-яку: фруктову, шоколадну або навіть несолодку, наприклад, гриби та сир. Головна умова - начинка не повинна бути рідкою, інакше вона почне витікати.

Інгредієнти:

• Листкове дріжджове тісто - 500 г;
• Шоколад - 100 г;
• Яйце - 1 шт.;
• Цукор - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Тісто витягаємо з упаковки, розморожуємо.
2. Шоколад подрібнюємо на невеликі шматочки.
3. Стіл присипаємо мукою, тонко розкочуємо пласти тіста, нарізаємо його на трикутники.
4. На основу кожного трикутника викладаємо кілька шматочків шоколаду. Згортаємо вироби у трубочки.
5. Яйце збиваємо із цукром.
6. Круасани викладаємо на лист. Його попередньо слід змастити олією.
7. Кожен виріб змащуємо збитим яйцем.
8. Випікаємо у духовці (180 0 С) 20 хвилин. Готові круасанитрохи охолоджуємо.
9. За бажанням посипаємо пудрою.

Листкове дріжджове тісто. відмінна основадля приготування піци. Приготуємо відоме на весь світ італійська страваз грибами, ковбасою, овочами та сиром. Взагалі, начинку вибирайте на власний смак. Ковбасу можна замінити відвареним м'ясом, беконом, шинкою або зовсім виключити.

Інгредієнти:

• Листкове дріжджове тісто - 500 г;
• Сир - 100 г;
• Ковбаса, сосиски - 200 г;
• Печериці свіжі - 300 г;
• Кетчуп - 5 ст.л.;
• Помідор - 2 шт.;
• Перець болгарський – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Майонез - 5 ст.л.;
• Маслини - 6 шт.;
• Приправи для піци;
• Орегано, базилік (сушені).

Спосіб приготування:

1. Тісто розморожуємо.
2. Гриби нарізаємо пластинками, цибуля - півкільцями. Обсмажуємо інгредієнти на сковороді. Надлишки олії видаляємо за допомогою паперових серветок.
3. Помідор нарізаємо півкільцями, перець - тонкими шматочками, Ковбасу - невеликими брусочками, маслини - кільцями.
4. Розморожене тісто укладаємо на деко, заздалегідь змащене маслом, робимо невеликі борти.
5. Зверху змащуємо кетчупом чи будь-яким іншим томатним соусомможна взяти томатну пасту. Посипаємо приправою, орегано, базиліком.
6. Розподіляємо по тесту інгредієнти начинки: гриби, ковбасу, потім перець, помідори та маслини. Посипаємо тертим сиром.
7. Зверху робимо невелику сіточку з майонезу.
8. Випікаємо у духовці (180 0 С) 30 хвилин.
9. Перед подачею нарізаємо на шматочки.

Найсмачніші ласощі з простих продуктів — консервованих вишеньта листкового тіста. Вишню можна взяти заморожену, свіжу або використовувати інші ягоди до смаку. Додайте в начинку трохи темного шоколаду - тоді десерт точно оцінять усі ласуни.

Інгредієнти:

• Листкове дріжджове тісто - 500 г;
• Вишня без кісточок - 200 г;
• Борошно - 10 г;
• Цукор - 100 г;
• Ванільний цукор - пакетик;
• Яйце - 1 шт.;
• Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

1. Тісто розморожуємо.
2. В окремій ємності змішуємо вишню з цукром, мукою, ванільним цукром.
3. Тісто розгортаємо, нарізаємо на квадрати зі стороною 10 см.
4. Яйце збиваємо, шоколад розламуємо на маленькі шматочки.
5. На край кожного квадрата викладаємо трохи вишень (по 1 ст.л.). Краї тіста змащуємо збитим яйцем.
6. Квадрат складаємо надвоє, повинен вийти прямокутник, краї тіста щільно скріплюємо.
7. Верх виробів змащуємо яйцем. Робимо невеликі проколи для виходу пари.
8. Випікаємо слойки в духовці (180 0 С) 20 хвилин.
9. Готові вироби посипаємо пудрою.

Приготуємо смачні булочкиз беконом, сиром та цибулею, використовуючи готове листкове дріжджове тісто. Начинку можна вибрати будь-яку з огляду на продукти, які є під рукою. Наприклад, ковбаса та гриби, куряче м'ясо та сир. Такі булочки стануть чудовим частуванням для гостей, що раптово нагрянули, коли часу на готування зовсім немає.

Інгредієнти:

• Листкове дріжджове тісто - 500 г (два пласти);
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Сир - 150 г;
• Перець, сіль;
• Бекон - 150 г;
• Олія для змащення.

Спосіб приготування:

1. Тісто розморожуємо.
2. Бекон нарізаємо кубиками, обсмажуємо на сухій сковороді. Інгредієнт має набути приємного золотистого кольору.
3. Цибулю очищаємо, подрібнюємо, обсмажуємо на олії. Сир натираємо.
4. Тісто розкочуємо в два тонкі пласти, попередньо посипавши борошном робочу поверхню.
5. На кожен пласт викладаємо підготовлені продукти: спочатку бекон, цибуля, зверху сир.
6. Тісто скочуємо в рулет, який нарізаємо на шматочки завтовшки по 4 см.
7. Майбутні булочки викладаємо на лист, змастивши його олією.
8. Випікаємо вироби у духовці (180 0 С) 25 хвилин.
9. Подаємо гарячими як закуску.

Тепер ви знаєте, як приготувати листкове дріжджове тісто за рецептом з фото. Смачного!

Випічка з листкового дріжджового тіста завжди ніжна, повітряна, хрумка. І не важливо, що ви приготували: булочки, пироги чи слойки. Усі вироби миттєво змітаються зі столу. Досвідчені кулінариділяться рекомендаціями, на які важливо звернути увагу під час роботи з цим видом тесту:

• Правильно вибирайте готове тісто. Зверніть увагу в магазині на пласти: вони не повинні мати здуття. Їх наявність говорить про порушення зберігання та неодноразове розморожування продукту.
• Варіанти начинки для булочок та круасанів: мак з медом; шматочки шоколаду; чорнослив, грецькі горіхита цукор; кориця із цукром; сир; ягоди з варення; шматочки свіжих фруктів з медом.
• З такого тіста можна приготувати і пироги з несолодкими начинками. Наприклад, м'ясним або курячим фаршемта картоплею; грибами та картоплею; печінкою та яйцем; рибою та цибулею; рисом із зеленню; куркою та сиром.
• Якщо хочете надати піці неймовірний аромат, то подрібніть кілька зубчиків часнику, розведіть невеликою кількістю води та розподіліть цю суміш на поверхні вже готової піци.
• Не забуваємо, що листкове дріжджове тісто дуже калорійне через великого змістужирів. Випікання на основі цього тесту слід вживати в невеликій кількості.
• Листкове тісто рекомендується розкачувати тільки в одному напрямку. Так ви не порушите структуру шарів і випічка вийде ніжною та пишною.
• Ставити вироби з листкового тіста потрібно лише у добре прогріту духовку. Зазвичай, рекомендована температура випікання вказується в рецептурі і в середньому становить 170-200 0 С.
• Працюючи з листковим тестом весь інвентар (ніж, обробну дошку, миски) слід охолодити. Саме приміщення також має бути прохолодним.
• Вважається, що правильно розморожувати листкове тісто слід так: пласти витягти з упаковки, накрити серветкою і залишити на нижній полиці холодильника. Це тривалий процес, який займе щонайменше 2 години.
• Перед випіканням всі вироби бажано поставити на 40 хвилин і тільки потім відправляти в духовку.

Класичне листкове тісто приготувати досить складно. Простіше купувати готове, і діставати, коли захочеться щось спекти. Але якщо ви прихильник всього домашнього, пошукайте в інтернеті спрощені способи приготування. листкового тіста. У наведених нижче рецептах мається на увазі, що воно вже є.

Інгредієнти:

• 200-300 г листкового тіста;
• курячі яйця;
• скибочки бекону;
• пармезан;
• сіль, перець та зелень (петрушка, кріп, базилік).

Приготування

Розкотіть тісто і наріжте квадратами шириною 7–10 сантиметрів. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером. Зробіть по краях квадратів борти заввишки близько 1 сантиметра.

Розбийте в кожний з квадратів, що ви отримали у вас, по одному яйцю і викладете по кілька скибочок бекону. Посоліть, поперчіть та посипте рубаною зеленню та тертим пармезаном (можна замінити іншим сиром).

Розігрійте духовку до 200 °С. Випікайте 10-15 хвилин|мінути|. Тісто має стати золотаво-коричневого кольору. Але ви можете вийняти слойки раніше, якщо хочете, щоб яйце залишилося рідким.

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста;
• 200 г ковбаси;
• 200 г чеддера;
• 4 яйця;
• 1 столова ложка соусу ранч;
• 3 столові ложки соусу сальсу;
• пармезан.

Приготування

Розкотіть тісто, щоб вийшло коло діаметром близько 30 сантиметрів. У центр цього кола поставте склянку та виріжте ще одне коло. Кільце, що вийшло, розріжте на трикутні клини. Повинно вийти щось на зразок квітки.

Можна також нарізати тісто на трикутники та сформувати кільце, як показано .

Змастіть кільце соусом ранч. Якщо його немає, то просто змішайте в рівних пропорціях сметану та майонез із різними спеціями ( сушена петрушка, сушений кріп, сіль, перець, часниковий порошокі так далі).

Ковбасу наріжте і злегка обсмажте. Потім розбийте на сковороду яйця та обсмажуйте, постійно перемішуючи. Наприкінці додайте три столові ложки сальси.

Розкладіть начинку по кільцю так, щоб потім було зручно загинати пелюстки, а після приготування - різати шарування. Замкніть кільце, загнувши всі пелюстки, і посипте його тертим пармезаном. Випікайте шар в духовці 10-15 хвилин при температурі 200 °С. Подавайте на сніданок із гарячим.

Інгредієнти:

• 400 г бездрожжового листкового тіста;
• 250 г вершкового сиру;
• 150 г цукру + 2-3 столові ложки для посипання;
• 80 г вершкового масла|мастила|;
• 1 чайна ложка ванільного цукру.

Приготування

Розкотіть тісто на два великі пласти. Один з них викладіть на круглу або прямокутну форму для випікання. Збийте до однорідності вершковий сир, вершкове масло, цукор та ванільний цукор. Вилийте суміш у форму.

Зверху викладіть другий пласт тіста. Запечатайте краї. За бажання з залишків тіста можна зробити коси або грати і прикрасити ними чізкейк. Зверху посипте пиріг цукром. Якщо любите корицю, можна посипати ще й їй.

Випікайте чізкейк півгодини у розігрітій до 180 ° С духовці до золотаво-коричневого кольору. Коли він охолоне, відправте його на пару годинників в холодильник, а потім наріжте і подавайте до столу.

Інгредієнти:

• 500 г листкового тіста;
• 130 г вершкового масла;
• 1 невелика виделка капусти;
• 7 яєць;
• 3 чайні ложки солі.

Приготування

Дрібно наріжте капусту і посипте сіллю. Залишіть на 15-20 хвилин, щоб вона дала сік. Яйця відваріть і також дрібно наріжте.

Відіжміть капусту і з'єднайте з яйцями. Розтопіть вершкове масло|мастило| і влийте в начинку.

Розкотіть тісто за розміром листа. У вас має бути два однакові пласти. Застеліть одним з них лист і викладіть начинку. Зверху покладіть другий пласт тіста. Захистіть краї. Змастіть поверхню пирога збитим яйцем і відправте в духовку на 30-40 хвилин|мінути| випікатися при температурі 180 °С.

Інгредієнти:

• 100 г листкового тіста;
• 100 г вершкового сиру;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
• свіжі або заморожені ягоди.

Для глазурі:

• 1 склянка цукрової пудри;
• 1-2 столові ложки молока.

Приготування

За допомогою міксера змішайте до однорідності вершковий сир, цукор, лимонний сікта цедру. Розкотіть тісто і змастіть вершковою сумішшю. Розкладіть зверху ягоди та загорніть рулет. Розріжте його на невеликі шматочки і перекладіть їх на кругле деко.

Випікати рулети протягом 15-20 хвилин при температурі 180 °С. Поки вони дбають, приготуйте глазур. Для цього змішайте склянку цукрової пудри з 1-2 столовими ложками молока. Дайте суміші трохи постояти, щоб пудра повністю розчинилася. Якщо глазур вийшла занадто густою, влийте ще ложку молока. За бажання можна ще додати щіпку ванілі.

Дістаньте рулети з духовки і полийте їх глазур'ю. Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Інгредієнти:

• 1 кг листкового бездрожжевого тіста;
• 500 г свинячого чи яловичого фаршу;
• 50 г вершкового масла;
• 2 цибулини;
• 5 зубчиків часнику;
• сіль, перець, спеції за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Подрібніть цибулю за допомогою блендера або м'ясорубки, змішайте її з фаршем. Посоліть, поперчіть, додайте рубаний часник та спеції, які вам подобаються.

Тісто розріжте на невеликі кульки, розкотіть кожну з них. Покладіть пару ложок фаршу та маленький шматоквершкового масла|мастила| на одну половину кола. Накрийте фарш другою половиною тесту та защипіть його.

Обсмажте чебуреки в розпеченому рослинній оліїдо рум'яної скоринкиз двох боків. Після обсмажування викладайте чебуреки на паперові рушники, щоб забрати надлишки жиру.

Інгредієнти:

• 200 г листкового тіста;
• 2 банани;
• "Нутелла";
• цукор;
• кориці.

Приготування

Розкотіть тісто і наріжте трикутниками. Змастіть основу кожного з них "Нутеллою" (приблизно половина столової ложки на трикутник). Як приготувати цю шоколадну пастуу домашніх умовах, дивіться .

Банани очистіть та розріжте на чотири частини. Розкладіть шматки банана по трикутниках. Згорніть шарики рулетом, защепіть відкриті країщоб начинку не було видно. Повинно вийти щось на кшталт пиріжків. Обваляйте кожен із них спочатку в цукрі, а потім у кориці. Викладіть на лист, застелений пергаментом.

Випікайте 10–15 хвилин при температурі 190 °С. Є краще гарячими, щоб "Нутелла" витікала як гарячий шоколад.

Інгредієнти:

• 220 г листкового тіста;
• 100 г моцарелли;
• 1 чайна ложка рубаної петрушки;
• 1 зубчик часнику.

Приготування

Розкачати тісто і наріжте його трикутниками. Покладіть по шматочку сиру (якщо немає моцарели, використовуйте будь-які інші м'які сорти) біля основи кожного трикутника і загорніть рогалики. Змастіть їх сумішшю розтопленого вершкового масла|мастила| і рубаного часнику з петрушкою.

Розігрійте духовку до 190 ° С, застелите лист пергаментом. Випікайте рогалики протягом 10 хвилин|мінути|.

Інгредієнти:

• 500 г листкового тіста;
• банку консервованих ананасів(кільцями);
• цукрова пудра.

Приготування

Дістаньте ананаси з|із| банки і обсушіть на паперовій серветці. Розкатане тісто розріжте на смужки шириною 2-3 сантиметри. Оберніть кожне кільце ананаса смужкою тіста (приблизно так, як ми робили беконом) і розкладете на лист (не забуваємо про пекарського паперу).

Випікайте шари в духовці при температурі 180 ° С протягом 15-20 хвилин. Готову випічкупосипте цукровою пудрою. Також як посипання можна використовувати кунжут або мак.

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста;
• 200 г сиру фета;
• 200 г замороженого шпинату;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 2 курячі яйця;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• петрушка, кріп та Зелена цибуляза смаком.

Приготування

Спанакотиропіта - це традиційний грецький пирігзі шпинатом та фетою. Щоб приготувати порційні спанакотиропити, розморозьте, просушіть і наріжте шпинат. Обсмажте цибулину на оливковій олії (дві столові ложки) до золотистого кольору. В окремому посуді збийте яйця та з'єднайте їх із фетою. Ретельно перемішайте до однорідності. Додайте обсмажену цибулю, оливкову олію, що залишилася, дрібно рубану зелень і часник.

Тонко розкачати тісто і наріжте квадратами шириною 10-12 сантиметрів. Викладіть на кожен із них по дві столові ложки начинки. Загорніть пиріжки трикутниками. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером.

Випікайте пиріжки в духовці, розігрітій до 180 ° С протягом 20-25 хвилин.

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста;
• 100 г цукрової пудри;
• 100 г свіжої полуниці;
• 3 столові ложки сметани;
• 4 столові ложки полуничного варення;
• 2 банани;
• 1 яблуко;
• 1 ківі.

Приготування

Розкотіть тісто в пласт завтовшки близько 0,5 сантиметра. Можна зробити невеликі борти по краю.

Намажте тісто спочатку сметаною (краще брати жирну), а потім полуничним варенням. Якщо немає полуничного, можна взяти будь-яке інше на ваш вибір. Зверху викладіть нарізані тонкими скибочками фрукти. Фантазуйте, щоб вийшло не лише смачно, а й красиво.

Надішліть блюдо в духовку, розігріту до 200 °С, на 15–20 хвилин. Готову галету посипте цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста;
• 200 г шинки;
• 150 г твердого сиру;
• 1–2 столові ложки майонезу;
• 1 зубчик часнику;
• зелень (кріп, петрушка, базилік).

Приготування

Розкотіть тісто прямокутник розміром приблизно 30 × 45 сантиметрів. Наріжте тонкими скибочками шинку (можна використовувати докторську та будь-яку іншу ковбасу на ваш смак) та сир.

Порубайте зелень і часник, змішайте з майонезом і намажте цим пласт тесту, відступивши 3–5 сантиметрів від краю. Поступово розкладіть по тесту шинку і сир. Незмазаний край залиште вільним. Поверніть рулет так, щоб ця смужка тесту виявилася із зовнішнього боку. Її можна змочити водою, щоб щільно запечатати рулет.

Розріжте рулет на шматки шириною 4-6 сантиметрів. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером. Зверху рулет можна змастити жовтком і посипати маком чи кунжутом. Випікайте рулетики в духовці при 180 ° С протягом 20-25 хвилин.

Інгредієнти:

• 6 сосисок;
• 100-150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• кунжут, соус та спеції за смаком.

Приготування

Розкачати тісто і розріжте на смужки шириною 3-4 сантиметри. Кожну з них змастіть своїм улюбленим соусом, посипте спеціями та дрібно натертим сиром. Оберніть сосиски смужками тіста і викладіть хот-доги на лист, застелений пергаментом. Змастіть зверху|згори| збитим яйцем і посипте кунжутом (за бажанням).

Випікайте сосиски в тісті протягом 20 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

Інгредієнти:

• 200 г листкового тіста;
• 200 г шоколаду;
• 50 г цукрової пудри;
• 1 куряче яйце.

Приготування

Розкотіть тісто завтовшки трохи більше 0,5 сантиметра і наріжте на трикутники. В основі трикутників викладіть по 1-2 часточки шоколаду. Згорніть трикутники рулетом, викладіть на лист, застелений пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

Випікайте в духовці круасани протягом 20 хвилин при температурі 220 °С.

Інгредієнти:

• 300 г бездрожжового листкового тіста;
• 300 г копченої курячої грудки;
• 200 г твердого сиру;
• 1 яйце.

Приготування

Розкотіть та наріжте листкове тісто смужками шириною близько 2 сантиметрів. Візьміть одну смужку та викладіть на неї дрібно нарізану курячі грудкиі тертий сир. Накрийте ще однією смужкою, скріпіть їх між собою біля основ. Акуратно закрутіть шар по спіралі. Повторіть те ж саме з усіма смужками, що залишилися.

Готові кіски викладіть на лист (не забудьте про пекарський папір!) і відправте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 15 хвилин.

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста;
• 2-3 яблука;
• 5 столових ложок очеретяного цукру;
• 3 столові ложки звичайного цукру;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 чайні ложки кориці;

Для глазурі:

• ½ склянки цукрової пудри;
• 2-3 чайні ложки молока;
• ½ чайної ложки ванільного екстракту.

Приготування

У Данії користується популярністю яблучний пирігіз листкового тіста. Пропонуємо вам зробити його варіацію у вигляді кісок.

Для цього яблука потрібно очистити від шкірки, видалити серцевини та нарізати кубиками. Потім їх необхідно карамелізувати на повільному вогні: варіть їх у каструлі разом із тростинним цукром, екстрактом ванілі та чайною ложкою кориці протягом 5 хвилин.

Розкотіть тісто, змастіть його розтопленим вершковим маслом|мастилом|, посипте звичайним цукромі корицею, що залишилася. Викладіть яблука та накрийте зверху ще одним пластом тіста. Потім розріжте його на смужки, викладіть на лист з пергаментом і акуратно перекрутіть кожну з них по спіралі.

Випікайте кіски 10-15 хвилин у духовці при 180 °С. Поки вони дбають, зробіть глазур. З'єднайте цукрову пудру, молоко та ванільний екстракт. Можна регулювати густоту глазурі, додаючи або пудру, або молоко.

Полийте готові кіски глазур'ю та подавайте на стіл.

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г салямі;
• 1 помідор;
• 1 яйце;
• маслини;
• спеції на смак.

Приготування

Якщо ви шанувальник, то вам напевно сподобаються ці пиріжки. Їхня начинка відмінно поєднується з пінним. Салями, сир, помідор та маслини потрібно дрібно нарізати та з'єднати з яйцем. Якщо хочете, можете додати у начинку свої улюблені спеції та зелень.

Розкачати тісто, розріжте на квадрати і розкладіть начинку. Зліпіть пиріжки. Випікайте при 180 ° С до утворення золотистої скоринки.

Інгредієнти:

• 500 г бездрожжового листкового тіста;
• 400 г сиру;
• склянка цукру;
• 3 яйця.

Приготування

За допомогою міксера збийте два яйця з половиною склянки цукру та сиром. Коли маса стане однорідною, додайте цукор, що залишився, і ще раз збийте.

Розкотіть тісто і наріжте кухлями чи квадратами. Викладіть на кожен із них по 1–2 ложки сирної маси. Загорніть краї ватрушки, як у пиріжків. Викладіть їх на лист, застелений пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

Випікайте 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

Інгредієнти:

• 400 г дріжджового листкового тіста;
• 200 г моцарелли;
• 3 помідори;
• 2 столові ложки томатного соусу;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• зелень та приправи за смаком;
• сіль і перець.

Приготування

Розкотіть тісто, зробіть борти по краях. За бажання можна зробити порційні міні-піци. Змастіть тісто оливковою олієюі томатною пастою, посипте приправами на свій смак.

Розкладіть начинку. Для піци а-ля «Маргарита» достатньо нарізаних тонкими скибочками томатів і моцарелли, але ви можете використовувати будь-яку начинку (бекон, гриби, оливки і так далі).

Посипте піцу зверху свіжою зеленню і випікайте 20-25 хвилин|мінути| при температурі 200 °С.

Тарт Татен

Інгредієнти:

• 250 г дріжджового листкового тіста;
• 150 г вершкового масла;
• 150 г тростинного цукру;
• 6 кисло-солодких яблук;
• щіпка кориці.

Приготування

Тарт Татен - французький яблучний пиріг, де начинка знаходиться зверху. Відразу обмовимося: замість яблук можна використовувати груші, манго, персики чи ананаси.

Добре змастіть форму для випікання вершковим маслом і посипте цукром. Яблука очистіть від шкірки, приберіть серцевину і наріжте скибочками. Розкладіть їх у формі випічки і посипте корицею. Накрийте яблука пластом розкоченого листкового тіста.

Випікайте пиріг півгодини за температури 180 °С. Коли готовий тарт трохи охолоне, переверніть форму на тарілку або тацю так, щоб яблука опинилися зверху. Подавайте теплим. Можна з морозивом.

Якщо у вас є свої фірмові рецептиз листкового тіста, то ласкаво просимо до коментарів. Давайте поділитися один з одним кулінарними секретами!

Листкове тісто сьогодні можна знайти в кожному сусідньому супермаркеті. Воно незамінне, коли потрібно швидко і без зусиль приготувати ту чи іншу випічку, причому найрізноманітнішу. Не дарма багато господинь завжди зберігають у холодильнику заморожене тісто на випадок, відомий як «гості на порозі».

Що можна приготувати із листкового тіста? Дуже багато різних смаколиків! Від простих листкових «язичків» до дивовижного торта"Наполеон" - слойки, трубочки, "конвертики", "куточки", "трояндочки"; випічка з начинкою з яблук, сиру, сиру, ковбаси, джему, шоколаду, заварного крему! Ось яке багатство варіацій тануть рецепти з купленого листкового тіста.

Випікати все листкові виробислід на деку, присипаному борошном, або застеленим пергаментом для випічки, при температурі 200-220 ºС. Дізнатися готовність легко: випічка розшаровується, набуваючи золотистого кольору.

1. Шарки «Бантики»

Розкочуємо листкове тісто 1 см завтовшки, ріжемо смужками довжиною близько 10 см, шириною 3-4 см. Перекручуємо посередині, щоб вийшов «бантик». Випікаємо, перекладаємо на тарілку та посипаємо цукровою пудрою.

2. Шарки «Вушка»

Розкочуємо тісто 0,5 см завтовшки, посипаємо корж цукром з корицею і згортаємо спочатку правий край, потім лівий рулетиком до середини коржа. Виходить подвійний рулетик. Нарізаємо його шматочками товщиною 0,5 см, розкладаємо «вушка» на деку, застеляному пергаментом, і випікаємо до готовності.

3. Шарки «Куточки»

Нарізаємо тісто квадратами, посередині кожного викладаємо нерідку начинку: шматочки яблук, вишні, сир, або варені яйцяз зеленою цибулею, або гриби обсмажені з цибулею. Згинаємо квадрати з тіста по діагоналі, щоб вийшов трикутник, і притискаємо по периметру пальцем, відступивши на 1 см від краю: тоді при випіканні начинка не втече, а краї куточків красиво розшаруються.

4. Шарки «Розочки»

Можна зробити солодкими чи закусочними. Розкотивши тісто завтовшки 0,5 см, нарізаємо корж смугами завдовжки 15 см, шириною 3 см.

На тісто укладаємо тонкі напівкруглі скибочки яблук, посипаних цукром із корицею, або вареної ковбаси– так, щоб краєчки трохи виступали над тестом, – і згортаємо тісто рулетом. Скріплюємо трояндочки зубочистками та випікаємо до золотистості.

Можна посипати смужки тіста тертим сиром або маком, потім згорнути - вийдуть листкові равлики.

5. Сирні палички

Корж товщиною 1 см ріжемо смужками, змащуємо збитим яйцем, посипаємо тертим сиром. Можна посипати кмином чи кунжутом.

6. Листкові пиріжки

Розкотивши тісто в корж 0,5 см, вирізаємо кола перевернутим келихом або склянкою. Накладаємо начинку, наприклад, відварене куряче філе, подрібнене та перемішане з обсмаженою цибулею. Защипуємо пиріжки, трохи притискаємо, викладаємо на лист швом вниз і випікаємо до легкої золотистості.

7. Шарки «Трубочки»

Щоб приготувати їх, Вам знадобляться спеціальні металеві конуси для випічки. На них накручуємо смужки тіста шириною 1 см, трохи внахлест, - і випікаємо. Готові остиглі трубочки знімаємо з конусів і наповнюємо кремом: вершковим, заварним або білковим.

8. Шарки «Круасани»

Розкочуємо тісто в коло завтовшки 0,5 см і нарізаємо трикутними сегментами як для рогаликів. На широкий край кладемо нерідку начинку: ягоди, шматочок повидла, горіхи з родзинками та медом, шматочок шоколаду – і згортаємо від широкого кінця до вузького. Макаєм круасан верхньою стороною у збите яйце, потім у цукор. Викладаємо на лист і випікаємо до золотистого кольору.

9. Спіральний пиріг

Як альтернативу дрібним слоечкам, можна спекти великий, ефектний листковий пиріг! Розкочуємо тісто 0,5 см завтовшки, ріжемо довгими, вузькими смужками (шириною 5 см, довжиною – чим більше, тим краще).

Посередині смужок кладемо начинку: тертий сир, гриби, фарш. Защипуємо краї і укладаємо «трубочки», що виходять, з начинкою по спіралі у форму. Можна зробити пиріг з різними начинками, чергуючи їх. Верх пирога змащуємо збитим яйцем, посипаємо кунжутом чи кмином. Випікаємо при 180-200 ° С до рум'яного кольору.

10. Наполеон

Найсмачніший і найулюбленіший рецепт із листкового тіста! Розкочуємо тісто в коржі товщиною 2-3 мм, за розміром дека (а щоб тонкий корж не порвався, зручніше розкочувати відразу на пергаменті, що присипає борошном), протикаємо коржі в декількох місцях вилкою і випікаємо кожен хвилин 15-20. Готові коржівиймаємо, даємо охолонути, надаємо рівної форми. Зрізані краї скласти в пакет і пройтися качалкою, вийде крихта для обсипання готового торта. Промазуємо заварним кремом, обсипаємо торт крихтами і залишаємо для просочення на 3-4 години.

На основі цих прийомів із тестом — фантазуйте! Нижче ще рецепти для Вас. Змінюйте начинки та форму!

Шари з сиром, сиром та ягодами

Тверді сорти сиру традиційно використовують у солоній випічці та рідше у солодкій. Цей рецепт шарів з готового листкового тіста пропонує з'єднати для начинки в міру гострий сир ніжним сиромта кислуватими ягодами. Придатні брусниця, журавлина, червона смородина як у свіжому, так і замороженому стані.

Завдяки сиру наповнення пиріжків набуває деякої тягучості, а характерний присмак вибраного продукту передається і випічці. Готове листкове тісто, третина пакету червоних ягід, 40 хвилин на весь процес - і повітряні, розсипчасті пирогизі злегка карамелізованою скоринкою та ароматною серцевиною вишиковуються спокусливою гіркою на обідньому столі. Розлітаються такі шарування стрімко!

Інгредієнти для приготування шарів:
Листкове тісто – 500 г; сир – 200 г; твердий сир – 150 г; цукор – 70-100 г; сметана – 50 г; ягоди (журавлина/брусниця/червона смородина) – 70-100 г; цукрова пудра

1. Сир розітріть із цукром та сметаною до однорідності.
2. Додайте, не розморожуючи, ягоди та великі шматочкисиру – перемішайте до рівномірного розподілу.
3. Розморожений рулон тіста розгорніть на присипаній борошном поверхні, злегка розкотіть, досягаючи товщини шару близько 3-4 мм. Розріжте на однакові заготовки квадратної чи прямокутної форми.
4. По центру викладіть ягідно-сирну начинку.
5. Протилежні краї скріпіть на власний розсуд. Наприклад, як самси – трикутниками. Але формування пиріжків не вплине на смак і вибирається за бажанням пекаря.
6. Переклавши швами вниз на деко з пергаментом, змастіть шарики водою.
7. Помістіть випікатися за температури 180 градусів на 20-25 хвилин.
8. Охолодивши, шарування з сирно-сирною начинкоюі кислими ягодамипосипте цукровою пудрою. Ласунам можна подати ягідний соус.

Штрудель яблучний

Штрудель – це хрумкий рулет із листкового тіста зі солодкою начинкою. Смак цього десерту знайомий багатьом, але не всім виходить приготувати в домашніх умовах штрудель так, щоб начинка не витекла в процесі запікання, а залишилася всередині рулету. Секрет приготування штруделя з готового листкового тіста в духовці можна дізнатися з цього рецепту.

Інгредієнти:
Пластина (250 г) листкового тіста; велике яблукоабо 2 середні; столова ложка (з гіркою) борошна; 4 ст. л. цукру; -2 ст. л. сухарів панірувальних; - 1/3 склянки ядер волоських горіхів; -підлога чайної ложечки кориці (додаємо за бажанням); -1 куряче яйце.

Процес приготування:
1. Яблуко звільняємо серцевини та шкірки, а потім нарізаємо його кубиками середньої величини.
2. Складаємо подрібнене яблуко в чашку і додаємо до нього борошно, половину цукру та корицю. Ця спеція дає пряний смак, який подобається далеко не всім, тому додається вона за бажанням. Все добре перемішуємо і відставляємо хвилин на 20 убік. За цей час яблука дадуть сік і злегка стануть вологими.
3. В іншій чашці змішуємо волоські горіхи, які подрібнюємо не надто дрібно, панірувальні сухаріі половину цукрового піску, що залишилася.
4. Розморожену пластину листкового тіста розгортаємо качалкою на припиленому борошном столі. Необхідно отримати тонший пласт прямокутної форми. Викладаємо по центру горіхову масу. По краях від начинки має залишитися порожнє тісто, яке не поступається по ширині горіховому шару.
5. Поверх горіхів розподіляємо яблучну масу.
6. Тепер акуратно загортаємо рулет. Спочатку загинаємо одну сторону, вона має повністю накрити начинку, а потім і другу сторону.
7. Щоб загорнуті краї міцно трималися, перед формуванням рулету їх можна злегка змочити водою. Тоді вони скріпляться один з одним і не розгорнуться під час запікання.
8. Підгорнувши краї рулету вниз, переносимо його на лист, застелений папером пекарським, і змащуємо збитим до піни яйцем.
9. Робимо ножем поперечні розрізи по тесту і ще раз проходимося по них яєчним мастилом. При випіканні такого штруделю начинка ніколи не витіче, борошно та панірувальні сухарі утримають яблучний сіквсередині рулету.
10. Запікаємо штрудель при 180 градусах. Рулет можна вважати готовим, як тільки він набуде рум'яного та апетитного вигляду. Даємо штруделі трохи охолонути і, розрізавши рулет на шматочки, насолоджуємося його соковитим яблучним смаком.

Шари закусочні

Рецепт для любителів експрес-випічки - закусочні шари з покупного готового тіста-напівфабрикату, наповнені солоним сиром.

Інгредієнти:
Листкове тісто - 500 г; сир від 9% - 200 г; яйця - 1 шт. + жовток;
зелень - 1/3 пучка; кунжут (чорні зерна) - 2 ст. л.;
сіль.

Процес приготування:
1. Тісто, згідно з інструкцією, розморожуємо при кімнатній температурі. Для начинки вибираємо достатньо жирний сир, який змішуємо з одним яйцем. Якщо кисломолочний продуктнадто вологий, додаємо лише жовток.
2. Дрібно рубаємо чисту свіжу зелень - у нашому випадку соковита петрушка, додаємо до сирно-яєчної маси, солимо до смаку і доводимо склад до однорідності.
3. Розморожений лист листкового тіста розрізаємо спочатку на три поздовжні смуги однакової ширини, потім кожну заготовку ділимо на три рівні квадрати. При цьому пласт не витончуємо - зберігаємо початкову товщину, щоб борошняна оболонка вийшла багатошаровою.
4. Викладаємо начинку на половину заготовок/квадратів, іншою половиною накриваємо.
5. Сформувати можна квадрат, або трикутник. Краї по периметру прищемити зубами вилки.
6. Розташовуємо шарики на промасленому пергаменті - дотримуємося невеликої дистанції, змащуємо яєчним жовтком, розведеним із водою (або молоком).
7. Посипаємо контрастними за кольором зернами чорного кунжуту і відправляємо в розігріту духовку — випікаємо закусочні шари при температурі 180 градусів близько 25-35 хвилин.

Сочники з листкового тіста

Інгредієнти для сочників:
300 г готового листкового тіста; 200 г сиру; 70 г цукру; 25 г борошна; жовток 1 яйця; 8-20 вишень; 1 ст. л. цукрової пудри

Процес приготування:
1. Для приготування начинки для сочників сир перемішайте з цукром, жовтком та борошном. Начинка сочників готове.
2. Розморожене тісто розкотіть у пласт завтовшки близько 2 мм.
3. За допомогою склянки діаметром 8-9 см видавіть кола.
4. На одну половину вирізаних коржиків викладіть по одній столовій ложці з гіркою сирної начинки. Другою половиною тесту сир накрийте.
5. Збоку в начинку кожного сочника вдавіть вишнею. Перекладіть сочники на застелений пергаментом лист і промажте солодкою водою.
6. Помістіть сочники в духовку, що прогріта, і випікайте при температурі 200 градусів 20-25 хвилин. Готові сочники остудіть, після чого присипте цукровою пудрою, що просіяє.

Пиріг листковий з моцарелою та помідорами

Цей пиріг із листкового тіста має сподобатися шанувальникам вишуканої італійської кухні, а спекти його зможе навіть новачок у кулінарії. У рецепті використовується покупне готове бездрожжеве тістоПроте з таким же успіхом пиріг можна спекти і на дріжджовому листковому тесті. Моцареллу можна замінити будь-яким сиром, що легко плавиться, а чері - іншими помідорами дрібних сортів.

Інгредієнти:
300 г листкового (бажано бездрожжового) тіста; моцарелла; чері; 2 головки цибулі; сухий базилік.
Вихід: 2 прямокутних пирога

Процес приготування:
1. Підготувати компоненти для начинки: моцарелу нарізати тонкими брусочками або квадратами, чері нарізати навпіл, цибулину порубати кільцями.
2. З пластини листкового тіста розкотити два прямокутники (приблизно 12х30 см) завтовшки 4 мм.
3. Поверх пластів тіста рівномірно укласти кільця цибулі.
4. Зверху щільно укласти брусочки моцарели, обсипати сухим базиліком.
5. Поверх розкласти в 2-3 ряди половинки чері (зрізом донизу).
6. Пиріг випікати в прогрітій духовці при температурі 200С близько 30-35 хвилин до рум'яної скоринки.

Пиріг відкритий з печерицями та чері

Приготуйте до обідньому столувідкритий пиріг з грибами печерицями та помідорами чері. Просочене часниково-розмариновим ароматом листкове тісто – тонка, крихка основа для асорті, яке легко видозмінювати. Кулінарних навичок рецепт не вимагає, результат же завжди чудовий!

Інгредієнти:
Тісто-напівфабрикат (шарове) - 450 г; печериці – 150 г; помідори чері - 8-9 шт.; часник – 3-4 зубці; розмарин - жменька голок;
оливкова олія – 2-3 ст. л.; сіль; перець.

Процес приготування:
1. Розморожене тісто не розкочуємо качалкою - залишаємо пласт первісної товщини, щоб при випіканні окантовка пирога вийшла багатошаровою. Прямокутний напівфабрикат відразу викладаємо на лист з пергаментом.
2. Змащуємо по всьому периметру оливковою олією, посипаємо сіллю та меленим перцем. Для посилення смаку також присмачують різними сушеними пряними травами.
3. Розкидаємо більшу частину розмаринових листочків.
4. Слідом – нашатковані тонкими пластинками часникові зубці. Часниково-розмариновий тандем чудово підходить для страв із запечених овочів, закусочних пиріжків, шарів, мафінів.
5. Наступним шаром рівномірно розкладаємо грибну нарізку. Подрібнити печериці можна як дрібними, середніми кубиками, і половинками, четвертинками, поздовжніми пластинами.
6. На печерицях розміщуємо мініатюрні томати – чері. Плодоніжки на плодах залишаємо для своєрідного декору.
7. Останній штрих- Додаємо по дрібці спецій, залишки розмарину, кілька крапель олії і ставимо в гарячу духовкуна 20-25 хвилин. Випікаємо наш відкритий пиріг з печерицями та чері при температурі 190 градусів.

На замітку! Для листкового закритого пирогадуже смачна начинка, це відварене рубане яйце і нарізаною зеленою цибулею.

Шари з лимонно-м'ятним сиром

Для цих верств використовується сир, приготований саме особливим способом. Заморозивши кефір (% жирності на розсуд) до твердого стану, а потім розморозивши за кімнатної температури, отримуємо дуже ніжний однорідний сир, що не поступається дорогим зарубіжним аналогам. Для ароматизації додаємо натуральні компоненти - м'яту та лимонну цедру.

Інгредієнти:
Листкове тісто бездрожжеве - 300 г; сир на виході - 200 г;
м'ята – 2-3 гілочки; цукрова пудра – 50 г; цедра лимона - 1 ч. л.;
лимонний концентрат (для посилення смаку та за бажанням) – 1-2 краплі.

Процес приготування:
1. Промиваючи під водою, відриваємо листя м'яти від жорстких стебел, заливаємо окропом - пропарюємо 5-7 хвилин.
2. Розморожене листкове тісто не розкочуємо, щоб при випіканні пласт став пишним та багатошаровим. Вирізаємо, наприклад, круглі заготовки. По центру кожного коржика прокладаємо шматочок пергаментного паперуз вантажем з бобових, щоб в результаті досягти поглиблення/форми кошика. Випікаємо борошняну основу для сирного кремуза температури 180 градусів 12-15 хвилин.
3. Для приготування сиру для цих верств заморожуємо кефір до твердого стану. Після розморожування при кімнатній температурі проціджуємо через марлю. Сир виходить особливим, надзвичайно ніжним. Змішуємо сир із цукровою пудрою, яка, на відміну від цукру, дозволяє зберегти шовковисту, кремоподібну текстуру маси.
4. Додаємо, віджавши від води і дрібно порубавши, м'яту, а також цедру.
5. Слідом – пару крапель лимонного концентрату, вимішуємо до однорідності. Крем готовий!
6. «Підрослі» слойки звільняємо від вантажу, остуджуємо.
7. Наповнюємо шарування сирною сумішшю з кольоровим вкрапленням.
Незвичайно та смачно!

Круасани з листкового тіста із шоколадом

Круасан - уподобане всьому світу французька випічкау вигляді півмісяця. Легкі розсипчасті круасани сьогодні можна легко спекти в домашніх умовах із фабричного листкового тіста. Наповнювачем може служити просто шоколад або поєднання шоколаду та горіхів, конфітюр, заварний кремі т.д. Використовувати бажано вже перевірене тісто, оскільки його якості залежить успіх готової випічки.

Розкладка тесту для листкових круасанівнагадує процес приготування рогаликів. Однак круасани повинні мати серпоподібну форму, тому краї рогалика злегка підгинають.

Інгредієнти:
Листкове бездрожжеве тісто – 400 г.; шоколад - плитка; горіхи волоські — жменя

Процес приготування:
1. Пластину тіста розкочують у прямокутник 4 мм завтовшки. Зигзагом нарізають отриманий пласт довгі трикутники.
2. На широку сторону трикутників укладають по кілька часточок шоколаду і по неповній чайній ложці подрібнених горіхів.
3. Згортають круасани як рогалики і злегка загинають у вигляді півмісяця.
4. Змащують круасани яйцем.
5. Випікають у духовці при 200°С до зарум'янювання. Готові круасани обсипають цукровою пудрою.

Сосиски в листковому тесті

Немає нічого простішого, ніж приготувати сосиски в листковому тісті, за умови, що тісто вже є. Сам процес їхнього приготування, а саме загортання сосисок у тісто, дуже цікавий і займає близько 10 хвилин. В результаті отримуємо ароматне апетитна страва. Сосиски всередині тіста запікаються, саме листкове тісто набуває хрусткої структури — дуже смачно!

Інгредієнти:
Листове листкове тісто - 200 г: сосиски стандартного розміру - 5-6 шт.; яйце - 1 шт.; кунжут – столова ложка

Процес приготування:
1. Насамперед знімемо плівку з сосисок.
2. Як правило, готове куповане листкове тісто вже обсипане борошном, тому просто кладемо його на стіл і розкочуємо в тонкий шар завтовшки 2-3 мм.
3. Потім нам необхідно цей тонкий пласт тіста розрізати на смуги, кількість яких дорівнює кількості сосисок. Кожну сосиску загортаємо у смужку тіста. Щільно притискаємо кінці тесту, щоб воно не розвернулося у процесі запікання.
4. Яйце злегка збиваємо вилкою, а потім за допомогою пензлика обмазуємо ним поверхню тіста, в яке загорнуті сосиски.
5. Заключний штрих – присипаємо сосиски кунжутом.
6. Перекладаємо сосиски на застелений пергаментом лист.
7. Поміщаємо сосиски в тесті в розігріту заздалегідь духовку на 15 хвилин (температура духовки 200 градусів).
8. Готові гарячі сосиски у листковому тесті подаємо на сніданок.

Самса

Самса – різновид пиріжків із прісного та часто листкового тіста на кухні тюркських народів Середньої Азії. Самсу традиційно випікають у тандирі – спеціальній печі-жарівні, але тепер її готують і в духовках.

В Узбекистані, Таджикистані та Туркестані самса так само популярна, як у нас хот-доги — нею торгують на вулицях, пропонують у закусочних та кафе.

1. Розкотіть лист купленого листкового прісного тістадосить тонко, змастіть його олією чи будь-яким іншим жиром (маргарином, майонезом і т.д.). Поверніть з нього рулет.
2. Розріжте рулет на рівні шматочки.
3. Розкайте кожен шматочок.
4. Покладіть на шматки тіста, що розкотили, начинку — наприклад, м'ясну або гарбузову. Для приготування начинки з гарбуза наріжте дрібними кубиками шматочок гарбуза, додайте цибулю, сіль, чорний перець, цукор, масло або інший жир.
5. Загорніть кружечки тесту в трикутники.
6. Змастіть самсу сирим жовткомі посипте кунжутом. Розкладіть на деку. Прогрійте духовку, після чого розмістіть в ній деко з самсою, зменшіть жар до 180°C. Випікайте самсу 25-30 хвилин.

джерело тексту та зображень http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
зображення головне

Повітряні, пишні, апетитно хрумкі вироби, ще гарячі від жарких «обіймів» печі, здавна вважалися справжнім джерелом гормонів щастя. Не випадково Домашня випічказ листкового тіста стала нашим улюбленим та завжди затребуваним популярним десертом.

Смачний яблучний штрудель

Дивовижна ніжність та аромат здоби забезпечений унікальною дріжджовою основою. З її допомогою випічка набуває чудових смакові властивості. Приготування тесту не потребує великого кулінарної майстерності- лише увага, якість продуктів, дотримання технологічного процесу.

Інгредієнти штруделю:

• свіжі яблука – 800 г;
• звичайний цукор – 150 г;
• мигдаль – 100 г;
• кориця – 7 г.

Інгредієнти листкового тіста

• просіяне борошно - 600 г;
• дріжджі (сухі скоростиглі) – 20 г;
• ванілін – 20 г;
• домашня олія (маргарин) – 350 г;
• якісні яйця (1-й сорт) – 4 шт.;
• дрібний цукор – 50 г;
• бутильована вода або незбиране молоко- 100 р.

Приготування тіста

1. Борошно просіюємо не менше двох разів, видаляємо домішки та грудочки, збагачуємо продукт киснем. Це головні умови для отримання ніжного та повітряного тесту.
2. Нагріваємо молоко до теплого стану (не гарячого!), Розчиняємо 25 г цукру, розпускаємо дріжджі. Перемішуємо суміш, накриваємо плівкою, залишаємо на 15 хвилин|мінути| в теплі для бродіння.
3. Просіюємо на стіл борошно, з'єднуємо його із залишками цукру, ваніліном, щіпкою солі. Додаємо шматочки олії чи маргарину, рубаємо ножем до утворення крихти. Споруджуємо з борошна гірку з невеликим «кратером».
4. Тим часом на дріжджовому складі вже з'явилася пишна шапка. Виливаємо залишки молока, щіпку солі, приєднуємо яйця, перемішуємо продукти, поміщаємо суміш у центр борошняного «вулкану», замішуємо тісто, залишаємо для підйому. Отриману масу кілька разів обминаємо.
5. «Достиглий» продукт відправляємо на дві години в холодильник, потім розгортаємо лист товщиною до 8 мм. Умовно поділяємо його на три секції, трохи притискаючи (фіксуючи) межі ножем. Середню частину змащуємо розм'якшеним до консистенції сметани олією.
6. Накриваємо оброблену жиром ділянку лівої половиною коржика. На неї наносимо такий самий масляний шар, закриваємо його правою частиною пласта.
7. Знову розгортаємо пласт за наведеними рекомендаціями, повторюємо процес неодноразово, отримуємо від 32 шарів тесту. Перед використанням залишаємо продукт на кілька годин у холодильнику.

Приготування яблучного штруделю.

1. Очищені яблука нарізаємо часточками, викладаємо в сковороду з олією, гасимо 7 хв., додаємо подрібнений блендером мигдаль, цукор і корицю, через дві хвилини закінчуємо приготування.
2. Дістаємо листкове тісто, тонко (2 мм) розгортаємо пласт, направляючи качалку виключно в одному напрямку, не пошкоджуючи ніжні шари здоби.
3. Викладаємо яблучну начинку(лише охолонула!), залишаючи краї тіста вільними. Згортаємо лист з фруктами щільним рулетом, викладаємо на лист, застелений пекарським папером.
4. Залишаємо пиріг на 40 хв. для вистоювання. Робимо це завжди перед випіканням здоби із дріжджового тіста. У цьому його відмінність від не дріжджового продукту! Відправляємо виріб на півгодини до нагрітої (180 °C) духової шафи.

Найпростіший рецепт яблучного пирога

З давніх часів ароматні фруктипов'язували з магією землі, миром та любов'ю.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 500 г;
• жовток для обробки випічки;
• кількість цукру використовуємо за перевагами;
• очищені від шкірки та насіння яблука, нарізані тонкими часточками.

Приготування.

1. Акуратно розгортаємо тісто, розділяємо пласт на дві частини (одна з них трохи більше).
2. Викладаємо на лист шматочки яблук, посипаємо дрібним цукром.
3. Другу частину пласта розрізаємо на смужки, акуратно розміщуємо їх зверху фруктів, прищипуючи краї по периметру коржика. Із залишків тіста майструємо квіточки, фігурки тварин, інші прикраси пирога. Усю цю красу змащуємо жовтком, відправляємо на півгодини до піч (180 °C).

Листкове тісто з яблуками

Інгредієнти:

• свіжі яблука – 3 шт.;
• прісне листкове тісто – 300 г;
• цукор – 50 г;
• олія для обсмажування;
• сік лимона, кориці.

Приготування.

1. Готуємо начинку з яблук вже знайомим способом, охолоджуємо продукт.
2. Розкочуємо тісто в одному напрямку. Розділяємо пласт на невеликі прямокутники, викладаємо на кожну пампушку по ложці начинки.
3. Формуємо квадратні вироби, ретельно защипуємо краї, обережно натискаємо зубцями вилки по всьому периметру слойки, прикрашаючи здобу оригінальним орнаментом.
4. Викладаємо десерт на лист, відправляємо на 15 хв. у піч (180 ° C).

Випічка із листкового дріжджового тіста - рулетики з сиром

Інгредієнти:

• свіжий сир (до 9% жирності) – 500 г;
• листкове тісто – 400 г;
• яблуко;
• жовток;
• щіпка кориці;
• звичайний цукор – 50 г.

Приготування.

1. Викладаємо кисломолочний продукт у чашу, добре розминаємо вилкою.
2. Очищаємо яблуко, видаляємо насіннєву коробочку, дрібно натираємо фрукти, додаємо до сиру разом із корицею, ретельно перемішуємо.
3. Тонко (до 3 мм) розгортаємо тісто, викладаємо сирний шар, згортаємо рулет, розрізаємо на невеликі частини, обробляємо збитим жовтком.
4. Поміщаємо вироби на тефлоновий (металевий), лист, випікаємо 25 хв. в духовці.
5. Готову випічку з|із| сиром щедро посипаємо цукровою пудрою.

Апетитні хачапурі із сиром

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• сир адигейський (інший солоний сорт) – до 200 г.

Приготування

1. Крупно натираємо сир, формуємо з нього об'ємні кульки (як невеликі м'ячики).
2. Розкочуємо тісто завтовшки до 2 см, розрізаємо на квадрати (10 см), розміщуємо в центр кожного коржика сирній кульці, піднімаємо краї пласта над начинкою, складаючи листочки своєрідною гармошкою. Щільно її защипуємо, акуратно розкочуємо в круглий виріб. Ми отримали хачапурі імеретинськи.
3. Випікаємо 5 хв. за температури до 220 °C.