효모 반죽으로 삼사를 만드는 방법. 닭고기와 효모 삼사

Samsa는 모든 우즈벡 패스트리 중에서 특별한 위치를 차지하는 복잡하고 다양한 요리입니다. Samsa 요리는 손의 문제입니다 경험 많은 안주인, 결국 정확한 비율반죽과 충전물, 그리고 두 구성 요소 내부의 재료 자체가 성공적인 요리의 열쇠입니다.

전통적으로 삼사는 틴디르에서 구워지지만 우리 지역에서는 오븐이 가장 최적의 선택이 될 것이라고 가정하는 것이 매우 논리적입니다. 베이킹 후 삼사는 기름에 튀길 수 있습니다.

호박, 완두콩, 허브, 감자 또는 양배추와 같은 거의 모든 것을 충전물로 선택할 수 있지만 가장 많이 고려할 것입니다. 클래식 버전다진 양고기 충전물의 형태로.

Uzbek samsa의 기본은 반죽이며 모든 유형은이 기사에서 더 자세히 설명하려고합니다. 그러나 가장 인기있는 것은 퍼프 페이스 트리로 만든 우즈벡 삼사입니다. 바삭한 식감이 육즙을 덮고 지방 충전먹는 사람을 무관심하게 두지 않을 것입니다.

삼사 반죽 준비

우즈벡 삼사 반죽은 마른, 풍부한 효모가없는, 풍부한 효모, 단순으로 나뉩니다. 효모 반죽그리고 퍼프 페이스트리.

사순절 삼사밀가루와 물을 기본으로 소금을 첨가하여 준비했습니다. 이 재료들 중 보통 눈으로(밀가루 1kg당 물 2컵 정도) 반죽합니다. 탄력있는 반죽, 충전물이 이후에 포장됩니다.

V 효모가 없는 버터 반죽 밀가루 1kg에 우유 2컵, 계란 2개, 소금을 넣습니다. 버터기름, 지방 또는 마가린을 사용하는 것도 가능합니다.

을위한 간단한 효모 반죽밀가루 1kg 당 23g의 비율로 효모를 미리 따뜻한 물에 녹이고 계란과 우유는 첨가하지 않습니다. 그런 반죽 조리법은 가장 큰 숫자반죽을 1~4시간 동안 발효시키기 때문입니다.

버터 효모반죽이 다르다 간단한 옵션, 우유, 계란 5-6개, 설탕 3큰술만 있으면 됩니다. 반죽한 반죽은 따뜻한 곳에서 평소와 같이 부풀도록 둡니다.

그러나 가장 인기있는 것은 우즈벡 퍼프 삼사이며 그 조리법은 아래에 설명되어 있습니다.

재료:

테스트:

• 밀가루 - 4 큰술;
• 계란 - 2 개;
• 물 - 1 큰술;
• 버터 - 100g;
• 소금 - 1 tsp;
• 전분 - 2-3 큰술. 숟가락.

채우기:

• 양고기 - 400g;
• 양고기 지방 - 300g;
• 양파 - 250g;
• 소금, 후추 - 맛;
• 입맛에 맞는 채소.

준비

따뜻한 물에 계란, 부드러운 버터, 소금을 넣고 점차적으로 밀가루를 병렬로 넣고 반죽을 멈추지 않고 저어줍니다. 우리는 촘촘한 롤빵을 탄력이 생길 때까지 손으로 반죽 한 다음 레이어의 기초를 형성 할 세 부분으로 나눕니다. 우리는 세 조각의 반죽을 각각 반죽하고 냅킨으로 덮고 20-30 분 동안 올라옵니다. 한편, 우리는 채우기를 준비하고 있습니다. 양고기와 지방을 손으로 자르거나 고기 분쇄기를 사용하고 큰 양파 큐브, 향신료 및 허브를 추가합니다.

삼사를 제대로 준비하기 전에 삼사를 제대로 펴야 합니다. 이렇게하려면 테이블에 전분 (!)을 뿌리고 반죽을 2-3mm 두께의 층으로 굴립니다. 버터나 버터 버터를 얇게 바르고 건조시키면서 두 번째 층을 펴기 시작합니다. 우리는 롤링 핀에 반죽을 감아 첫 번째 층 위에 놓고 얇은 기름 층으로 모든 것을 다시 기름칠하고 같은 계획에 따라 마지막 콜로복을 굴립니다. 모든 층이 고정되면 삼사를 롤로 감싸고 1.5-2cm 조각으로 자릅니다.

우즈벡 삼사를 적절하게 준비하는 방법의 또 다른 기초는 각 납작한 케이크의 정확한 롤링입니다. 롤링을 시작하기 전에 케이크의 가장자리를 약간 풀고 컷에 올려 놓아서 떨어져 나가지 않도록 합니다. 모서리를 롤링하는 동안 더 많은 압력을 가해야 합니다. 화려한 패턴을 유지하기 위해 가운데를 덜 누릅니다. 각 케이크의 중앙에 충전물 한 스푼을 넣고 반죽의 가장자리를 꼬집어 완성 된 삼사가 삼각형 모양이되도록하십시오. 이제 삼각형을 220도에서 40분 동안 오븐에 보낼 수 있습니다.

고기와 함께 부푼 삼사가 제공됩니다. 큰 접시허브로 장식하고 차와 함께 먹거나 첫 번째 코스와 함께 먹습니다. 맛있게 드세요!

리얼 우즈벡 플레이키 삼사.

재료:

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

4 큰술. 밀가루
계란 1개
1 큰술. 따뜻한 물
자두 100g. 유화
0.5티스푼 소금

충전재:

양고기
양고기 지방
양파
소금 후추
채소: 파슬리, 딜(할 수 있거나 없어도 됨)
어떤 향신료도 될 수 있습니다

준비:

따뜻한 물에 계란, 소금, 부드럽게 한 버터를 넣고 포크로 모든 것을 치며 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.
그런 다음 점차적으로 밀가루를 첨가하면서 동시에 저어줍니다.
반죽이 걸쭉해지면 테이블에 놓고 반죽을 반죽하여 단단한 반죽을 만듭니다.
반죽을 세 부분으로 나눕니다.
각 부분을 롤빵으로 굴립니다.
30분 동안 냅킨으로 덮인 테이블에 그대로 두십시오.
충전물을 준비합니다.
고기와 약간의 지방을 잘게 썬다.
다진 양파와 다른 모든 것을 추가하십시오. 그리고 섞는다.

벗겨지기 쉬운 삼사의 형성:
한 콜로복을 가져다가 조금 섞는다. 테이블에 전분을 뿌립니다.

비밀!전분에 반죽을 굴려야합니다! 반죽이 너무 부드럽고 쫄깃해요!

얇게 펴십시오 (레시피에 따르면 2-3mm가 필요했습니다).
버터를 녹이고 조금 식혀주세요
그리고 그녀는 얇게 (!) 반죽을 칠했습니다. 건조 상태로 두어 반죽의 두 번째 층(바람직하게는 동일한 직경)을 굴립니다.
롤아웃하고 롤링 핀에 감고 반죽의 첫 번째 층으로 옮깁니다. 기름도 얇게 발라줍니다.
세 번째 층을 펼치고 옮기고 (상층의 직경이 하단보다 작 으면 손으로 반죽을 약간 조일 수 있음) 기름을 바르십시오.
비밀! 반죽 층을 얹기 전에 ​​아래 층의 버터를 굳혀주세요!
버터가 얼면서 롤을 굴리기 시작합니다.
중간에서 시작하여 전체 길이를 따라 롤을 단단히 비틀십시오.
때문에 끝이 여전히 빡빡했다. 둥근 모양형성. 직사각형 슬래브가 더 잘 회전합니다.
날카로운 칼로 중간에서 1.5cm 두께의 조각을 자르기 시작합니다.
그런 다음 반죽의 가장자리를 찾아 약간 풀고 잘라낸 부분에 놓으십시오(겹쳐지지 않도록 층이 서로 달라붙을 것입니다).
이제 롤링 핀으로 케이크를 부드럽게 굴리기 시작하십시오.

비밀!롤링하기 전에 조각을 냉동실에 10-15분 동안 넣을 수 있습니다. 조각은 (기름 때문에) 딱딱해지며 밀가루나 전분 없이 롤아웃하는 것이 매우 편리합니다. 그리고 뒷면에서 펼치면 가장자리에도 층이 생깁니다 (작성자 추가)

비밀!중간을 너무 많이 굴리지 말고 가볍게, 가장자리에 더 주의하십시오. 중간보다 얇아야 합니다.

펼친 면에 필링을 올려주세요(1큰술)
삼각형으로 꼬집습니다.

베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 계란(또는 다른 것)으로 기름칠을 할 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 계란이 층을 범람하여 더 이상 투명하지 않게 됩니다.
200~220도에서 40분간 굽는다. 그러나 베이킹이 끝나기 약 15-20 분 전에 나는 여전히 그것을 참을 수 없었고 물로 희석 한 노른자로 약간 번졌습니다. samsa가 이미 부풀어 오르고 빵 껍질로 덮여 있기 때문에 색상을 더 식욕을 돋우는 장밋빛으로 만들기 위해 위험을 감수했습니다 ..

기성품 삼사를 접시에 올려 놓고 냅킨으로 덮을 수 있습니다.
바로 먹으면 아주 바삭합니다. 그러나 조금 누워 있으면 부드러워집니다. 그러나 위는 여전히 바삭하지만 내부는 주스에서 부드럽습니다.

구운 채소의 삼사.

재료:

반죽의 경우:

밀가루 1kg
효모 50g
물 2잔
소금 2작은술.

스터핑용:

다양한 허브 1kg
계란 4개,
양파 3-4개,
청마늘 1-2송이
소금과 후추 맛.

반죽을 준비합니다. 적절한 경우 밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 50g 조각으로 자르고 공으로 돌린 다음 1-2mm 두께의 작은 원형 주스로 굴립니다. 반죽의 각 원에 준비한 충전물 1 큰 술을 넣고 직사각형 또는 둥근 삼사를 배열하십시오. 탄두르 또는 오븐에서 제품을 굽습니다. tandoor에서 베이킹할 때 samsa를 챔버의 측벽에 붙입니다. 오븐에서 구울 때는 기름칠한 베이킹 시트에 올려놓습니다. 준비 상태는 다음으로 결정됩니다. 황금빛 갈색.

충전물은 다양한 허브로 만들어집니다. 이를 위해 민트, 퀴노아, 밤색의 첫 싹이 나오는 이른 봄, 양치기의 지갑, 시금치, 쇠비름, 알팔파는 채집하여 분류하고 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 헹군 다음 따뜻한 물에 잘게 썬다. 다진 추가 양파, 마늘 채소, 완숙 다진 계란, 소금과 후추, 섞는다. 효모 반죽에서 삼사를 준비할 때 이 충전재를 사용하십시오.

삼사 반구형

재료:

반죽의 경우:

밀가루 1kg
물 1.5컵
녹인 버터 또는 라드 0.5컵
소금 3작은술

다진 고기의 경우:

고기 500g
양파 500g
뚱뚱한 꼬리 지방 100g
소금과 후추 맛

준비:

아주 질긴 반죽을 소금물에 반죽하고 녹인 양고기 라드(버터 또는 버터기름)를 조금 넣고 잘 반죽합니다. 냅킨으로 덮고 20-25분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 다진 고기를 요리하십시오. 이를 위해 뚱뚱한 양고기작은 조각으로 자르기 - "참새 혀", 다진 것과 결합 양파... 뚱뚱한 꼬리 지방을 시시 케밥처럼 조각, 즉 아몬드 크기로 자릅니다. 모든 것을 소금과 후추로 뿌리고 잘 섞어 따로 보관하십시오.

반죽을 80-100g 조각으로 나누고 공으로 굴립니다. 각 반죽 공에 밀가루를 많이 뿌리고 얇은 롤링 핀으로 2mm 두께의 주스로 밀어냅니다. 육즙이 많은 중간에 한 움큼씩 넣어주세요. 다진 고기그리고 베이컨 한장과 삼사볼을 준비해주세요 다른 모양, 보드 위에 놓고 살짝 누릅니다. 제품은 오븐에서 구워집니다. 기름칠 된 베이킹 시트에 samsa를 나란히 놓고 계란 lezion으로 기름칠 또는 버터, 넣어 뜨거운 오븐... 준비 시간 50-60분. 때때로 뚜껑을 열고 제품에 물을 뿌리고 감싸십시오. 쌈이 윤기 있는 황갈색을 띠면 국자로 제거한다.
녹은 식물성 기름으로 완성 된 삼사에 기름을 바르십시오.

Samsa는 투 페어입니다.

재료:

반죽의 경우:

밀가루 1kg
물 1.5컵
녹인 동물성 지방 0.5컵
소금 3작은술

다진 고기의 경우:

500g 양고기(또는 양고기와 소고기 각각 250g)
500g 루크
200g 라드
소금과 후추 맛.

준비:

이전 레시피에서 언급한 대로 반죽을 반죽하고 10-15분 동안 발효시킨 후 긴 밀대로 밀어 얇은(2mm) 층으로 만듭니다. 매끄러운 유리로 레이어에서 원을 자릅니다. 익힌 다진 고기 1작은술을 각 원의 중앙에 놓고 작은 구형 쌈을 배열합니다. 재료 옆면에 다진 고기액이나 계란 레지온을 바르고 쌈사 4개를 2쌍씩 합친 뒤 수직형 탄두르나 오븐에서 굽는다. 구울 때 기름칠 반대쪽소금물에 samsa를 넣고 작업실의 뜨거운 벽에 조심스럽게 붙입니다. 나머지는 이전 레시피에 표시된 대로 진행하세요. 오븐에서 구울 때 챔버를 350도까지 가열하고 계란 레지온으로 제품에 기름을 바르고 양귀비 또는 나이젤라 씨를 뿌립니다. 기름을 두른 베이킹 시트에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

다진 고기 준비:

뚱뚱한 양고기 또는 쇠고기와 함께 자르고 (가는 철망으로 고기 분쇄기로 다진 것) 다진 양파를 넣고 고소하다, 소금과 후추로 간을 한다

삼사 퍼프, 튀김.

재료:

반죽

밀가루 1kg
물 2잔
소금 2작은술.

다진 고기의 경우:

300g 고기
300g 루크
소금과 후추 맛
100 그램 다진 고기를 볶기 위한 라드.
깊은 지방을 위한 식물성 기름 1kg
1 큰술. 완제품을 뿌리기위한 한 숟가락의 과립 설탕 또는 분말.

준비:

따뜻한 물에 소금을 녹이고 밀가루를 조금씩 추가하고 중간 정도의 딱딱한 반죽을 반죽하고 공을 만들고 냅킨에 싸서 10-12 분 동안 교정을 위해 그대로 두십시오. 그런 다음 긴 롤링 핀을 사용하여 크고 얇은(0.5-1mm) 층으로 밀어냅니다. 전체 표면에 버터 (마가린)를 바르고 롤링 핀을 조여 세로로 자릅니다. 결과 스트립의 여러 층을 7X7 또는 8X8 cm 크기의 직사각형으로 자릅니다. 반죽의 여러 직사각형(3-4개 조각)을 다른 것 위에 하나씩 접고 중간을 더 얇게 펴고 다진 고기 1티스푼을 넣고 직사각형을 굴립니다 반으로 자르고 다진 고기에 더 가까운 중간에 반죽을 꼬집어 제품의 가장자리가 노트북 잎 형태로 벗겨지지 않도록하십시오. 삼사를 튀기십시오.

다진 고기 준비:

고기를 다지거나 다지고 다진 양파를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 고루 섞어 프라이팬에 소량의 베이컨을 넣고 볶다가 베이컨을 얼려 식힌 후 쌈을 채운다.
서빙할 때 튀긴 버터 삼사에 알갱이 설탕이나 가루를 뿌립니다.

삼사 반죽 만들기.

우즈벡 삼사 및 기타 밀가루 요리의 반죽을 준비하는 방법은 대부분 짝을 이루지 않은, 즉 단상입니다. 이 방법을 사용하면 밀가루, 물, 효모, 소금과 같은 모든 구성 요소가 반죽에 동시에 도입됩니다. 반죽이 풍부한 경우 - 계란, 설탕, 지방, 우유, 크림 등 스펀지 방식반죽 준비는 스크린 형 케이크를 굽는 데만 사용됩니다.
우즈벡 요리에서 반죽의 1단계 준비는 다음 네 가지 유형으로 구성됩니다. 이스트를 넣지 않은 반죽, 효모가 없는 것에서 버터 반죽, 간단한 효모 반죽과 효모 반죽에서.

이스트를 넣지 않은 간단한 반죽 만들기.

물 한 그릇에 소금을 녹이고 밀가루를 부분적으로 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 물과 밀가루 등을 넣고 반죽하십시오. 반죽할 때 반죽이 덩어리 없이 균질한지 확인하십시오. 반죽한 반죽을 동그랗게 빚어 냅킨에 싸서 그릇에 담아 10~15분간 그대로 둡니다.
이스트를 넣지 않은 간단한 반죽을 준비하기 위해 레시피는 밀가루 1kg, 따뜻한 물 2컵, 소금 1티스푼을 기준으로 합니다.
그런 반죽에서 chevati, katirm, katlama, katlama patir가 준비되고, 다른 종류 samsa, 이러한 반죽은 만티, 만두, 국수, 라그만 등을 만드는 데에도 사용됩니다.

효모가 없는 버터 반죽 요리하기.

그러한 반죽을 반죽하려면 밀가루 1kg, 우유 또는 크림 2 잔, 1 큰술을 섭취하십시오. 기름 한숟가락, 계란 1개, 소금 1작은술. 반죽이 계란에만 준비되면 4-5 계란을 섭취하십시오.
반죽에 다양한 동물성 지방을 첨가할 수 있습니다: 버터기름(버터), 양고기 또는 쇠고기 라드 및 마가린.
이러한 반죽은 특정 종류의 삼사와 기타 많은 밀가루 제품을 위한 또띠야를 준비하는 데 사용됩니다.

간단한 효모 반죽 만들기.

먼저 반죽용 볼에 이스트를 녹인 후 소금물... 그런 다음 밀가루를 나누어서 반죽하고 물과 밀가루 등을 첨가하십시오. 반죽 할 때 덩어리가 생기지 않도록하십시오. 토르티야용 반죽 밀가루처음과 우수한 성적두세 번의 뇌졸중을 겪습니다. 옥수수와 벽지 가루 또는 지방이없는 밀기울에서 더 많은 반죽이 필요합니다 (최대 4-5 회). 완성된 이스트 반죽은 볼에 담고 냅킨을 덮고 매트리스를 덮어 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다. 반죽의 발효나 부풀기는 반죽하는 순간부터 시작됩니다. 발효하는 동안 반죽에서 복잡한 생화학적 변화가 발생합니다. 밀가루 탄수화물이 알코올로 전환되고 이산화탄소, 효모 균류의 집중적 번식. 결과적으로 부풀어 오른 반죽은 다소 느슨한 구조와 증가된 산도를 갖게 됩니다.
발효에 필요한 시간은 반죽에 첨가하는 효모의 양과 공기 온도에 따라 다릅니다. 발효 과정은 1~4시간이 소요될 수 있습니다. 오랫동안 자르지 않은 발효 반죽은 과도한 산도를 얻고 구운 제품의 품질이 좋지 않습니다. 따라서 때때로 반죽을 확인하고 발효를 넣고 손가락으로 찢어야합니다. 발효의 끝은 부피가 증가하고 내부에 형성된 기공과 외부 기포에 의해 결정될 수 있습니다. 간단한 효모 반죽을 준비하려면 밀가루 1kg에 25-30gr을 섭취해야합니다. 이스트, 따뜻한 물 2컵, 소금 1~2티스푼.
많은 종류의 납작한 케이크, 다양한 종류의 삼사가 그러한 반죽에서 구워집니다.

효모 반죽의 준비.

이러한 반죽의 반죽은 밀가루, 우유, 버터, 계란, 소금, 설탕, 이스트 등 조성물에 포함된 성분들을 한번에 한번에 반죽하는 단상법으로 이루어진다. 이러한 반죽을 준비하려면 밀가루 1kg당 35-45gr을 섭취하십시오. 효모, 2컵 따뜻한 우유(또는 우유 1컵, 크림 1컵 또는 우유 1컵, 녹인 버터 1컵), 계란에 반죽을 할 경우 계란 5~6개, 소금 2작은술, 3~4큰술. 과립 설탕 또는 가루 큰 스푼.
먼저 우유에 이스트와 소금을 녹인 다음 밀가루와 액체(우유, 크림, 지방 또는 풀어놓은 계란)를 부분적으로 넣고 반죽하고 설탕을 넣은 다음 액체와 밀가루를 부분적으로 넣고 반죽합니다. 대야에 그대로 두고 냅킨과 매트리스로 덮고 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 때로는 효모 대신에 도입합니다. 상한 우유(케 피어) 또는 사워 희석 사워 크림.

퍼프 페이스트리 삼사는 맛있는 전망얇고 바삭한 도우와 많은 분량충전재. V 밀가루 제품맛있는 양은 언제나 중요하지만, 육즙 충전... 몇몇의 최고의 옵션이 푸짐하고 간단한 요리 우즈벡 요리우리는 아래에 제안합니다.

사용 준비된 반죽, 준비 과정이 때때로 가속화됩니다. 반죽 자체는 손으로 미리 준비하거나 상점에서 구입할 수 있습니다. 사용하기 전에 약간 녹이십시오. 실온- 약 30-40분.

• 구입 한 반죽 - 1 패키지 (500 gr);
• 다진 닭고기 - 500 gr;
• 양파 - 500 gr;
• 고추 - ⅓ tsp;
• 소금;
• 약간 휘핑 달걀 흰자위페이스트리 페이스트;
• 소수의 신선한 허브.

반죽을 얇게 펴서 거의 같은 사각형으로 자릅니다.

양파를 중간 입방체로 자르고 소금, 조미료, 다진 고기 및 다진 허브와 결합하십시오. 냉동 허브를 사용할 수 있습니다.

정사각형 중앙에 스푼으로 속을 채우고 가장자리를 비스듬히 붙이고 윗부분에 단백질이 흩어지지 않도록 기름칠을 한다. 굽는 동안 속이 나오지 않도록 가장자리를 조심스럽게 꼬집는 것이 중요합니다.

위의 제품 수량에서 18개의 삼사파이를 얻을 수 있습니다. 우리는 솔기가있는 베이킹 시트에 펴서 편리한 방법으로 준비하고 180도 온도에서 30 분 동안 뜨거운 오븐에서 굽습니다. 그런 다음 수건 아래에서 식히십시오.

메모에. 베이킹 시트는 기름으로 덮을 수 있습니다 베이킹 페이퍼, 실리콘 매트에 밀가루를 얇게 바르거나 식물성 기름을 직접 솔질하십시오.

효모가 없는 반죽에 닭고기와 함께

닭고기를 곁들인 삼사는 아마도 쇠고기나 양고기보다 우리 요리에서 더 인기가 있을 것입니다. 결국 치킨은 누구나 사용할 수 있는 제품입니다.

• 양파 - 2개;
• 닭 - 뼈와 피부가없는 1 개의 가슴;
• 소금;
• 검은 후추 - 차. 나.;
• 녹은 자두. 기름 - 2 큰술. 엘.

퍼프 페이스트리:

• 계란;
• ½ 큰술. 엘. 레몬. 주스;
• ½작은술 소금;
• 밀가루 500g;
• 마가린 팩;
• 얼음물 250ml.

등록:

• 1 노른자;
• 참깨;
• 차가운 물 더미.

중요하다 액체 부분반죽이 차가웠거나 오히려 얼음이었습니다. 따라서 주스, 계란, 소금 및 물이 부드러워 질 때까지 치른 후 실온에서 가열되지 않도록 냉장고에 보냅니다.

밀가루는 반드시 체에 쳐서 찬 마가린을 비벼서 손으로 잘 섞어주세요. 마가린이 녹을 시간이 없도록 빨리 해야 합니다.

밀가루 덩어리의 중앙에 작은 우울증을 만들고 반죽에 약간의 차가운 액체를 부어 넣습니다. 반죽의 두 부분을 섞어 손으로 약간의 액체를 뿌립니다. 반죽을 반죽하지 않고 섞는 것이 중요합니다. 점차적으로 소량으로 모든 액체를 밀가루에 첨가하십시오. 마가린이 녹을 시간이 없도록 충분히 빨리 결합해야합니다. 굽는 동안 마가린이 녹아서 퍽퍽해집니다.

반죽을 공이나 벽돌 모양으로 부드럽게 두드립니다. 냉장고에 밤새 두십시오.

충전물을 준비합시다. 양파를 자르고(조금 볶을 수 있음), 가슴살을 작은 입방체로 자르고, 충전물을 위한 모든 제품을 함께 결합합니다.

반죽의 덩어리에서 작은 조각을 잘라 최대 5mm의 얇은 층으로 밀어냅니다. 지름 16-18cm 정도의 그릇으로 원을 짜냅니다. 원의 중앙에 테이블을 놓습니다. 엘. 채우고 붙여서 삼각형을 얻고 세면의 가장자리를 구부립니다. 솔기가 있는 삼사를 베이킹 시트에 놓습니다. 노른자를 물에 살짝 덮고 통깨를 뿌린다. 이전 버전과 같이 굽습니다.

오븐에 구운 닭고기와 함께

채우기:

• 닭 700g. 고기;
• 다진 양파 400g;
• 소금 후추;
• 헐. 머스타드.

다른:

• 퍼프 페이스 트리 700-750 gr;
• 윤활용 노른자;
• 흑백 참깨.

반죽을 얇게 펴주세요. 충전 제품을 혼합하고 식히십시오. 냉장고 칸약 3분의 1시간.

반죽을 대략 같은 정사각형으로 나누고 가운데에 충전물을 넣고 직사각형 봉투로 붙입니다. 노른자를 얹고 통깨를 뿌린다.

190도에서 40분간 굽는다.

메모에. 삼사 요리가 끝났을 때 반죽이 조금 남으면 비닐에 싸서 냉동실에 넣어 보관하세요.

치즈 퍼프 페이스트리

삼사를 채우는 것은 치즈 일 수 있습니다. 접시는 고기보다 훨씬 부드럽고 향긋합니다.

• 물 - 유리;
• 밀가루 - 2 ½ 스택.;
• 식초 - 테이블. 나.;
• 오일 드레인. - 60g;
• 소금;
• 술루구니 치즈 - 60 gr.

추운 끓인 물식초, 버터 기름, 소금과 섞은 다음 밀가루를 넣으십시오. 먼저 숟가락으로 모든 것을 잘 섞은 다음 손으로 섞으십시오. 30분 동안(또는 1시간 동안 더 잘) 가방에 반죽을 냉장고에 보냅니다.

그 동안 충전물과 베이킹 시트를 준비합니다. 큰 노즐에 치즈를 갈아서 베이킹 시트를 양피지로 덮습니다. 예열을 위해 오븐을 켭니다.

반죽을 굴려서 원을 자르고 삼사를 만들고 부드러워 질 때까지 굽습니다.

메모에. 삼사의 경우 손으로 만든 반죽을 사용하거나 상점에서 구입할 수 있습니다.

다진 필레를 사용한 효모 반죽 조리법

다진 고기를 곁들인 삼사는 조금 더 빨리 익습니다. 다진 치킨모든 슈퍼마켓에서 기성품을 구입할 수 있습니다.

반죽 :

• 물 - 1 ½ 스택.;
• 효모 - tsp;
• 소금 - tsp;
• 설탕 - 테이블. 나.;
• 밀가루 - 4-5 스택.;
• 부드러운 배수구. 버터 또는 마가린 - 200 gr.

충전재:

• 다진 고기 치킨 필렛- 400g;
• 양파 - 작은 4개;
• 물 - 2 큰술. 나.;
• 소금, 후추, 커민.

반죽 반죽:

1. 그릇에 물을 붓습니다. 우리는 효모, 소금 및 설탕을 여기에 보냅니다. 숟가락으로 섞는다.
2. 교반을 멈추지 않고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오.
3. 반죽을 테이블에 놓고 반죽하십시오. 반죽은 단단하고 매끄러워야 합니다.
4. 그릇에 담고 따뜻한 곳에 두십시오.
5. 딱 맞으면 3~4등분해서 펴서 바르고 부드러운 버터, 레이어를 다른 레이어 위에 접고 가능한 한 단단히 비틀십시오. 냉장고에 최소 몇 시간 동안 두십시오.

반죽이 퍼지는 동안 모든 충전 재료를 섞습니다. 충전물에 육즙을 더하기 위해 물이 추가됩니다.

우리는 냉장고에서 반죽을 꺼내어 자릅니다. 작은 조각들... 각각 얇게 말아서 속을 채워주세요. 다음으로 평소대로 굽습니다.

메모에. 고기를 곁들인 삼사의 주요 규칙은 다진 고기와 양파를 같은 비율로 사용하는 것입니다.

허브를 곁들인 동부 삼사

• 밀가루 - 3 스택.;
• 케 피어 - 200ml;
• 계란 - 3 단위;
• 채소 (양파 깃털, 실란트로, 딜) - 300 gr;
• 오일 드레인. - 200g;
• 향료.

버터를 칼로 다진 다음 체로 쳐진 밀가루와 함께 그릇에 넣고 손으로 섞으십시오. 쇼트 크러스트 페이스트리와 같은 부스러기 모양이 나타납니다.

케 피어, 소금을 부은 후. 반죽을 반죽하십시오 - 단단해야합니다. 우리는 잠시 옆으로 둡니다.

속재료 요리: 녹색 깃털을 자르고 가볍게 볶습니다. 계란을 넣고 계속 튀기고 계속 저어줍니다. 계란 양파 덩어리가 나와야합니다.

나머지 채소를 자르고 전체 계란이 익는 즉시 별도의 볼에 섞습니다.

쇠고기로 고전 삼사 요리하기

• 갈은 쇠고기 400g;
• 다진 양파 400g;
• 소금 후추;
• 한 숟가락의 기름;
• 상점에서 구입한 반죽 한 팩.

다진 고기는 기성품 또는 꼬인 것을 구입할 수 있습니다. 쇠고기 안심고기 분쇄기.

다진 고기, 양파, 기름, 소금 및 후추를 저어주세요. 이것은 삼사의 채우기가 될 것입니다.

반죽을 밀고 편리한 지름의 틀을 사용하여 정사각형이나 원으로 자릅니다. 각 라운드의 중앙에 모든 충전물을 분배하고 봉투로 닫고 170도 오븐에서 45-50분 동안 굽습니다.

메모에. 굽는 시간은 충전물의 종류에 따라 다릅니다. 예를 들어, 허브, 치즈를 채우려면 삼사 자체가 갈색이 될 때까지 10-15분 정도 기다리면 됩니다. 고기가 든 삼사 (모든)는 선택한 온도에 따라 30 분에서 50 분까지 조금 더 오래 구워집니다.

양고기 레시피

반죽 :

• 밀가루 - 550g;
• 물 - 300ml;
• 소금 - 1 tsp;
• 포스트 오일

충전재:

• 양고기 안심 - 650 gr;
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 40g;
• 양파 - 500 gr;
• 신선한 딜과 파슬리의 작은 가지;
• 혼합물 다른 유형후추 (땅).

등록:

• 계란, 약간의 물로 구타;
• 생 또는 구운 참깨 반 더미.

반죽을 반죽할 그릇에 물과 소금을 넣고 두 번째 반죽이 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 여러 단계에서 우리는 여기에서 밀가루를 체질하고 탄력있는 반죽을 점차적으로 반죽합니다. 우리는 그것을 공으로 굴려서 호일로 싸서 3 분의 1 시간 동안 조금 올라 오게 둡니다.

일정 시간이 지난 후 반죽을 뿌린 판에 펴서 2등분하여 한 번 더 손으로 살짝 반죽한 후 밀대를 이용하여 2mm 두께로 밀어줍니다. 약간의 기름을 바르고 각 층을 별도의 롤로 말아서 냉동고 45분 동안.

반죽이 "얼어지는" 동안 충전물을 준비합니다. 안심을 헹구고 아주 작은 조각으로 자릅니다(처음에는 층으로, 그다음에는 입방체로). 같은 방법으로 지방, 양파, 허브를 자르고 모든 것을 섞고 소금과 계절을 섞습니다.

준비된 반죽을 "그루터기"로 자르고 각 반죽에 밀가루를 뿌리고 평평한 케이크로 누릅니다. 다음으로 롤링 핀으로 펴서 채우고 그 위에 채우고 삼사를 만들고 솔기가 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓고 계란으로 기름을 바르고 참깨를 뿌립니다. 우리는 굽고 약간 식힌 다음 저녁 식사 또는 차, 케 피어 또는 우유와 함께 두 번째 아침 식사를 위해 접시를 제공합니다!

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이것들 삼각형 패티우리가 매일 보는 고기와 함께. 케이터링의 어느 지점에서나, 심지어 거리에서도. 특히 배가 고픈 경우 냄새가 지나치지 않습니다. 퍼프 페이스 트리 삼사는 닭고기, 고기, 다진 고기로 준비됩니다. 물론 이상적인 고기는 기름진 꼬리 지방과 양파를 곁들인 양고기입니다. 충전물에 감자, 호박, 호박을 넣습니다.

스스로를 이 붉고 육즙이 많은 구운 식품... 필라프와 마찬가지로 더 이상 우즈벡 요리에서만 요리라고 할 수 없습니다. 오히려 국제적인 요리입니다. 그리고 나는 러시아에서 그것이 모든 것보다 더 많이 요리되고 먹는다고 말하면 오해하지 않을 것입니다. 동부 국가여기서 samsa는 국가 요리입니다.

양고기는 우리 나라에서 중앙 아시아만큼 인기가 없습니다. 따라서 우리는 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기로 오븐에서 수제 삼사를 요리합니다. 당신은 누룩 반죽이나 누룩 없는 반죽을 가질 것입니다, 그것은 중요하지 않습니다. 반죽을 구입할 때 반죽이 벗겨져야 한다는 것을 잊지 마십시오.

퍼프 페이스 트리를 직접 대체하는 방법 -. 그리고 오늘 우리는 samsa에 특별히 사용되는 또 다른 방법을 고려할 것입니다. 요리 직전에 할 수 있습니다. 가장 맛있고 좋은 것들만 모아봤습니다 간단한 요리법... 그들은 당신 앞에 있습니다. 좋아하는 것을 선택하고 즐겁게 요리하십시오!

기사에서:

물론, 당신은 다이어트에 이러한 패스트리를 먹을 수 없습니다. 쇠고기 요리의 표준 칼로리 함량은 100g당 304.47kcal.하지만 줄이고 싶다면 에너지 가치, 소가 아닌 닭가슴살로 속을 채워주세요.

기성품 퍼프 페이스트리로 만든 닭고기를 곁들인 홈메이드 삼사

가장 쉬운 레시피입니다. 닭고기는 매우 빨리 익습니다. 완성된 제품만 오븐에서 브라우닝까지 굽습니다. 따라서 채우는 데 15분이 필요합니다. 그리고 반죽을 밀고 파이 자체를 조각하는 데 약 20분.

그리고 손님이 한 시간 만에 도착하면 신선하게 만날 수 있는 충분한 시간이 있고, 향기로운 패스트리더위에.

나는 기성품 퍼프 페이스 트리에서이 삼사를 만들 것입니다. 반죽을 냉동실에 넣었는데 이제 해동되는 동안 속재료를 준비하겠습니다. 고기는 닭 가슴살이나 허벅지가 좋습니다.

고기는 입방체로 잘게 자르고 잘게 썰어야합니다. 고기 분쇄기에서 비틀지 마십시오!

나는 닭 가슴살을 두 개만 가지고 있다. 향신료는 무엇이든 추가하지만 커민(cumin)을 사용하는 것이 매우 바람직합니다.

양파를 채우는 그릇에 넣으십시오. 닭 가슴살나는 먼저 따라 자른 다음 작은 입방체로 가로 질러 자릅니다. 이 사진처럼.

다진 고기에 양파를 넣고 섞는다 간장... 나는 향신료를 붓는다. 저는 간장이 너무 짜기 때문에 소금을 사용하지 않습니다. 혼합 후 충전물이 갈색으로 변했습니다. 간장을 좋아하지 않는다면 기호에 따라 다진 고기를 추가하면 됩니다.

테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 얇은 직사각형 층으로 밀어냅니다. 나는 약 12-14cm의 변을 가진 사각형으로 자릅니다.

나는 반죽의 각 사각형에 두 스푼의 충전물을 넣고 편리한 삼각형이나 봉투로 집습니다. 모든 것이 매우 명확하게 표시되는 아래 비디오를보십시오. 봉투를 포장합니다. 나는 양피지 나 호일을 깐 베이킹 시트에 넣습니다. 호일에 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오.

머그에 달걀을 넣고 각 파이를 브러시로 닦으십시오. 구울 때 반죽이 마르지 않도록 하기 위함입니다. 그리고 완제품은 더 붉어질 것입니다.

상단에는 일반적으로 참깨가 뿌려집니다. 그러나 이것이 전제 조건은 아닙니다.

나는 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 넣었습니다. 온도 180. 조리 시간 - 25분 오븐은 사람마다 다르므로 장밋빛 베이킹에 주의하세요. 시간이 더 걸릴 수 있습니다.

상단이 이미 붉어지면 접시가 준비되었음을 의미합니다. 안에 들어있는 치킨은 아주 빨리 구워집니다. 나는 오븐에서 samsa를 꺼내고 30 분 동안 수건으로 덮습니다.

그것들이 약간 매달려 있고 부드러우면 서빙할 수 있습니다. 이것이 그들이 벗겨지고 붉고 향기로운 방법입니다. 가족과 친구들에게 맛있는 수제 케이크를 대접하세요.

삼사 조각 방법에 대한 비디오 클립

그리고 이제 훌륭한 위구르 셰프 Abdulaziz Salavat가 비디오 클립으로 고기를 반죽에 싸는 방법을 다양한 방법으로 보여줍니다.

방법은 그다지 복잡하지 않으며 누구나 빠르게 마스터할 수 있습니다. 다양한 모양의 삼사를 조각하는 것이 매우 편리합니다. 예를 들어 다음을 사용하여 여러 보기를 만들기로 결정한 경우 다른 충전재... 각각 다른 방식으로 포장하고 베이킹 후 어떤 파이에 어떤 충전재가 들어 있는지 정확히 알 수 있습니다.

오븐에서 다진 고기 또는 다진 고기를 넣은 퍼프 페이스 트리 삼사

퍼프 페이스 트리가 아니라 삼사 반죽을 만드는 방법을 배우십시오. 어렵지 않으며 이 방법을 빠르게 마스터할 수 있을 것입니다. 에 완성 된 제품당신은 그런 아름다운 나선형 컬을 얻습니다.

나는 오늘 양고기를 가지고 있다. 나는 모든 것을 할 것입니다 고전적인 조리법... 칼은 매우 날카로운 칼이 필요합니다. 고기를 최대한 잘라서 작은 조각들... 그러나 남편이 칼을 날카롭게하지 않았다면 큰 화격자가있는 고기 분쇄기에 칼을 감을 수 있습니다.

요리법:

효모가 없는 쫄깃한 반죽을 찾고 있습니다. 먼저 밀가루를 체로 칩니다. 유리에 뜨거운 물나는 한 숟가락의 소금을 녹이고 밀가루의 움푹 들어간 곳에 물을 붓습니다. 나는 거기에 식물성 기름을 붓습니다.

나는 주걱으로 그릇에 반죽을 먼저 반죽 한 다음 테이블에 손으로 반죽합니다. 플라스틱이 되어 달라붙지 않게 되면 굴리기 시작합니다. 얇은 직사각형 레이어에. 얇을수록 좋습니다.

그런 다음 녹인 버터로 전체 층을 펼칩니다. 가장 가장자리에서 시작하여 반죽을 단단한 롤로 굴립니다.

그녀는 긴 소시지를 굴렸다. 접시 위의 볼에 싸서 덮는다 비닐 랩... 이 형태에서는 냉장고에서 약 30분 동안 식힙니다.

그리고 채우기 준비를 시작하겠습니다. 나는 양파를 무작위로 자르고 그릇에 부었다. 나는 날카로운 칼로 고기를 작은 입방체로 자릅니다.

나는 이 모든 재료를 커민 가루, 소금, 후추와 함께 그릇에 뿌립니다. 말린 마늘... 나는 잘 섞고 당신은 지금 그릇을 닫을 수 있습니다.

나는 식힌 반죽 롤을 꺼내서 작은 공백 원을 자릅니다. 공작물의 두께를 계산하십시오. 삼사가 너무 작거나 반대로 거대하지 않도록.

테이블에 밀가루를 가볍게 뿌리고이 공백에서 삼사 케이크를 굴립니다. 두께 약 3mm. 이들은 마치 나선형처럼 결과 케이크입니다.

이 단계에서 이미 오븐을 켜서 가열할 수 있습니다. 나는 케이크에 충전물을 넣고 삼각형으로 포장합니다. 나는 그것을 포장한다. 모서리만 꼬집습니다. 나는 즉시 samsa를 베이킹 시트에 덮었습니다. 양피지... 종이에 기름이 많이 묻어 있습니다.

나는 준비된 삼사에 기름을 바르고 계란 노른자그리고 검은깨를 뿌린다. 오븐은 180grd로 예열됩니다. 30분정도 굽겠습니다. 오븐을 살펴보십시오.

첫 번째 배치가 구워지는 동안 두 번째 배치를 요리할 것입니다. 베이킹 트레이 기성품 파이나는 그것을 꺼내서 수건으로 덮습니다. 잠시 멈추면 이미 시도할 수 있습니다. 냄새는 모든 이웃을 미치게 할 것입니다. Samsas는 부드럽고 외부는 바삭하며 내부는 육즙이 많은 것으로 판명되었습니다.

어떤 종류의 체중 감량에 대해 생각하는 것이 단순히 불가능할 정도로 잘 생긴 남자. 하지만 다른 날에는 살이 빠질 것이고, 오늘은 쉬는 날이고 우리는 요리를 합니다. 우리는 손님을 대하고 건강을 위해 스스로 먹습니다!

양고기 퍼프 페이스 트리 삼사 - 단계별 요리 과정

Abdulaziz Salavat가 쇠고기로 실제 위구르 삼사를 준비하는 방법을 시청하십시오. 반죽부터 서빙까지 전 과정을 담은 영상입니다.

그 후, 나는 퍼프 삼사에 대해 추가할 것이 없습니다. 오늘 현장에 와주시고 함께 요리해주신 모든 분들께 감사드립니다!

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