Forshmak 청어 클래식 레시피. 청어에서 가장 맛있는 forshmak

Forshmak -사과, 계란, 버터를 곁들인 다진 청어의 차가운 애피타이저. 이 요리는 원래 고기나 값싼 청어로 만들어 감자, 양파, 고추, 사워 크림과 함께 구운 동프로이센 요리에서 우리에게 왔습니다. 다진 고기에 대한 많은 요리법이 있습니다. 일부 요리사는 기본 요리법에 견과류와 빵을 추가하고 다른 요리사는 치즈, 겨자를 추가하고 버터를 살코기 버터로 대체합니다. 이 모든 것이 허용되며 비율에 따라 요리는 맛있고 독창적입니다.

고전적인 다진 고기 요리법

이러한 잘게 썬 고기는 빨리 만들어지며 얇고 절묘한 맛. 필수 제품: 청어 한 마리, 두 마리 삶은 계란, 사과, 흰 빵 조각, 100 gr. 버터, 양파 1개, 우유 1/4이 없는 유리. 채소 - 파슬리, 딜.

피부, 내장, 뼈에서 청어를 제거하고 필레를 조각으로 자릅니다. 빵을 우유에 담그십시오.
계란, 양파, 사과, 껍질을 벗기고 자르고 청어와 짜낸 빵 부스러기를 결합하고 혼합물을 고기 분쇄기로 통과시킵니다.
녹은 버터, 그린 핀치를 다진 고기에 넣고 필요에 따라 소금을 넣습니다. 부드러워 질 때까지 믹서에서 모든 것을 치십시오. 식힌 덩어리로 샐러드 그릇을 채우고 위에 양파 링과 크랜베리를 뿌립니다. 보로디노 빵과 함께 제공 신 맛이 나는 스프, 조림 야채, 강한 알코올.

다진 감자 요리법

감자를 추가하면 푸짐한 다진 고기를 얻을 수 있으며 요리는 애피타이저와 메인 요리로 모두 사용됩니다. 요리를 위해 필요한 것 : 삶은 감자 4 개, 가파른 노른자 3 개, 긴 덩어리의 1/4, 청어 필레 2 개, 사과, 양파, 각각 50ml 올리브유식초 9%, 우유 1/2컵, 1큰술. 엘. 머스타드.

청어와 빵을 우유에 담그십시오. 사과, 계란, 양파, 감자를 갈아주세요. 청어와 빵을 나머지 재료와 섞고 믹서기에 넣고 바람이 잘 통하게 만듭니다. 다음 - 식초, 겨자를 입력하고 몇 초 동안 두들겨 청어를 채 웁니다. 간 계란 노른자와 파로 장식하고 차갑게 식힌 후 저녁 식사 전에 즐기면 식욕을 돋울 수 있습니다.

다이어트 다진 고기 요리법

다이어트와 맛있는 식사를 사랑하는 사람들을 위한 저칼로리 스낵 옵션입니다. 재료: 500g. 청어 필레, 삶은 계란 3개, 사과 2개, 양파. 향신료에서 - 각각 0.5 tsp. 파프리카와 육두구.

계란, 야채, 청어를 껍질을 벗기고 자른 다음 조미료를 넣고 치십시오. 결과 매운 파테는 크래커, 빵 또는 토스트에 적합합니다.

오데사 스타일로 잘게 썬 고기를 요리하는 방법

이 애피타이저는 강한 조미료와 향신료로 인해 불타는 맛이 있습니다. 걸릴 - 400 gr. 청어, 양파 2개, 사과, 달걀을 조각으로 자른다. 덩어리에 0.5 컵 추가 식물성 기름, 마늘 세 쪽의 펄프, 고수풀 한 꼬집, 후추, 브라질 땅콩. 믹서로 섞고 그릇에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 숨 깁니다. 시간이 지난 후 건조된 면에 페이스트를 펴 바릅니다. 호밀 빵, 다진 딜과 파슬리를 뿌려서 시도해 볼 수 있습니다.

오븐에서 잘게 썬 고기를 요리하는 방법

핫 포쉬막- 별거 아니지만 일반 캐서롤청어에서 각종 첨가제. 약간의 음식과 시간이 걸리고 요리가 맛있어지고 저녁 식탁뿐만 아니라 축제 테이블.

우유 반 잔으로 빵 두 조각을 붓습니다. 삶은 감자 3개, 당근 2개, 사과 1개, 100 gr을 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 치즈. 모두 200 gr과 혼합하십시오. 다진 청어, 날 달걀, 빵, 1 tsp. 설탕, 후추 약간. 양식에 지방을 바르고 밀가루를 뿌린 다음 다진 청어를 놓고 180º의 온도에서 30 분 동안 오븐에서 굽습니다. 준비된 캐서롤부분으로 자르다, 입다 좋은 접시, 뜨거운 봉사.

좋아하는 레시피를 선택하고 요리하거나 선택한 재료를 추가하여 이 인기 있는 음식의 새롭고 독특한 맛을 얻으십시오.

청어 다진 고기의 고전적인 요리법은 16 세기에 나타 났지만 연대기에서 처음 언급 된 것은 18 세기로 거슬러 올라갑니다. 일반적으로 이 차가운 애피타이저는 유대인의 기원이라고 받아들여지지만 사실이 아닙니다. 요리의 주요 재료는 소금에 절인 청어인데, 네덜란드 요리사들은 중세 후기에 절이는 법을 배웠습니다. 그리고 언어 학자에 따르면 단어의 구조조차도 독일-네덜란드 뿌리를 가지고 있습니다. 독일어, 네덜란드어, 덴마크어 및 스웨덴어에서 번역된 "for"라는 단어의 첫 부분은 "앞서"를 의미합니다. 그것은 요리가 뜨겁고 달콤함을 기대하면서 식사의 맨 처음에 애피타이저로 제공되어야 함을 의미했습니다.

15세기 말, 소금에 절인 청어자작 나무 껍질에 대한 역사적 기록에서 알 수 있듯이 이미 엄청난 양의 네덜란드 선원이 러시아의 프 스코프와 노브 고로드 지방에 공급하기 시작했습니다. 그리고 300년 후 청어 포쉬막 제조법도 러시아로 옮겨졌습니다.

1860 년 A. Shambinago의 가이드 "젊고 경험이없는 주부를위한 경제 책"이 러시아에서 출판되었으며 청어에서 잘게 썬 고기를 만드는 방법을 자세히 설명했습니다. 청어가 주재료로 기재되어 있었고, 으깬 크래커, 사워크림, 양파, 버터, 으깬 것 고추. 연결 후 분쇄 된 제품의 혼합물을 브라우닝을 위해 1/4 시간 동안 오븐으로 보냈습니다.

그 버전의 스낵은 많은 국가에서 나타 났으며 오랫동안 이스라엘에서 엄청난 인기를 얻었습니다. 유대인 버전에서는 러시아 버전과 달리 흰 빵 (또는 크래커) 대신 혼합물에 넣습니다. 삶은 감자.

클래식 레시피

다진 고기 준비에 대한 논의에서 간식의 재료를 고기 분쇄기로 갈아야하는지, 믹서기에서 갈아야하는지, 아니면 진짜 다진 고기 만 잘게 자르는지에 대해 종종 창이 부러집니다. 그리고 여기의 정답은 매우 간단하며 중간에 있습니다. 청어의 일부를 양파와 사과 반 개와 함께 갈아서 기름진 베이스를 맛으로 포화시키고 일부 재료를 다져서 더 좋은 질감을 만들 수 있습니다. 눈과 맛을 즐겁게 합니다.

그럼에도 불구하고 우리는 청어를 갈지 않을 것이며 실제로 우리의 조리법에서는이 다진 고기가 매우 부드러워 야하기 때문에 "최소한"입니다.

성분 (접시 출력 - 300-350g):

레시피 정보

접시 종류: 차가운 애피타이저
요리 방법: 분쇄 및 혼합
분량: 350g
30 분

청어 필레 - 100g
큰 계란 - 1개
작은 양파 - 1개
사과 반개("Simirenko" 또는 "Antonovka")
버터 - 1큰술. 엘.
건조한 흰 빵- 1조각
약간의 레몬 주스.

청어에서 forshmak를 요리하는 방법

다른 재료 준비를 진행하기 전에 빵을 우유에 담그고 완숙 계란을 끓입니다.

양파를 껍질을 벗기고 버터와 불린 빵과 함께 자르고 치십시오 (빵에서 우유를 짜지 마십시오). 때로는 갈기 전에 양파 위에 끓는 물을 붓는 것이 좋지만 다진 고기를 요리 직후에 제공하지 않고 적어도 30 분 후에 매운 양파 냄새가 저절로 사라집니다.

재료 목록에 청어 필레가 나와 있지만 실제 다진 고기의 경우 기성품 필레를 사용하지 않고 좋고 지방이 많고 신선한 청어를 선택하여 직접 자르는 것이 좋습니다. 따라서 필레 100g은 이미 피부와 뼈가 제거된 것입니다.

청어와 계란을 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 사과는 잘게 썰거나 갈 수 있습니다. 분쇄 직후 조각 표면이 산화되지 않고 어두워지지 않도록 레몬 주스를 뿌려야합니다. 일반적으로 간식을 섞기 직전에 사과를 자르는 것이 좋습니다.

우리는 forshmak의 준비된 부분을 결합하고 균질 한 덩어리로 부드럽게 혼합합니다. 청어가 약간 소금에 절인 경우 약간의 소금을 추가해야 할 수도 있습니다.

양파가 절인되도록 덩어리를 30-60 분 동안 그대로두면 테이블에 간식을 제공 할 수 있습니다. 다진 고기는 다소 무표정한 회색을 띠기 때문에 서빙 할 때 파를 사용하여 색을 더할 수 있습니다. 달걀 노른자, 삶은 당근.

일부 국가에서는 다진 고기를 다른 방식으로 청어 파테라고합니다.

재료 목록에서 원하는 경우 30-50g을 추가할 수 있습니다. 가공 치즈, 다진 호두 커널 한 줌, 겨자, 삶은 당근. 때로는 버터를 식물성 기름으로 대체하고 청어를 소금에 절인 고등어 또는 연어로 대체하는 요리법이 있습니다.

숙련 된 요리사는이 애피타이저에서 생선이 나머지 재료 총량의 1/3을 차지해야한다고 말합니다.

청어의 Forshmak는 얇은 팬케이크에 탁월한 채우기가 될 수 있습니다.

감자를 곁들인 유대인 포쉬막

Forshmak는 절묘한 국제 요리로 알려져 있습니다. 다른 나라, 그래서 준비를 위한 단일 레시피가 없습니다. 독일, 스웨덴, 네덜란드, 노르웨이에서는 다진 버섯, 닭고기, 야채 조각, 두부 덩어리, 훈제 카펠린. 시베리아에서는 재료 목록에 다진 피클, 송아지 고기가 포함되는 경우가 있습니다. 향이 뚜렷하고 부드러운 맛. 빵 대신 이 경우삶은 감자와 계란을 넣습니다.

때때로 비슷한 애피타이저가 오데사에서 forshmak라고 불립니다. 아마도 많은 토착 유대인들이이 우크라이나 도시에 오랫동안 살았 기 때문일 것입니다. 그러나 무엇이라고 부르든 가장 중요한 것은 아무것도 없는 환상적인 결과입니다. 비교할 수 없는 맛, 모든 노력을 지불하는 것 이상.

재료:

소금에 절인 청어 - 1개
감자 - 3개 (300 그램)
계란 - 2개
양파- 1 PC.
식물성 기름 (해바라기 또는 올리브) - 3-4 큰술. 엘.
식초 - 1 티스푼
딜 또는 파슬리 - 작은 무리.

요리

다진 고기를 요리하려면 청어를 미리 소금에 절이십시오. 극단적인 경우 마트에서 생선을 살 수도 있지만 그냥 두는 것이 좋다. 수제 염장훨씬 맛있습니다. 전체 생선을 소금에 절이는 것이 아니라 잘라서 내장을 제거하고 아가미가있는 머리를 제거하십시오. 그대로 두면 생선살에서 약간의 쓴맛이 남습니다. 청어를 냉장고의 소금물에 보관하는 것이 매우 편리하므로 나중에 필요한 경우 언제든지 간식을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

이제 감자를 껍질과 계란으로 삶아야 합니다. 요리하는 동안 능선에서 물고기를 청소하고 작은 뼈언제든지 가능할 때. 펄프의 일부 뼈는 여전히 남아 있지만 이것은 무섭지 않으며 고기 분쇄기로 쉽게 처리 할 수 있습니다. 날카로운 칼로 청어 필레에서 껍질을 제거합니다. 그런데, 소금에 절인 캐비어생선 우유는 요리에도 사용할 수 있습니다.

삶은 감자와 계란을 식히고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 전구를 청소하십시오.

모든 재료 - 양파, 감자, 생선 필레고기 분쇄기의 고운 창살에 계란을 통과시킵니다.

식초 몇 방울을 추가합니다(레몬 주스 또는 희석 구연산), 식물성 기름. 나는 취하는 것을 선호한다 정유, 무취이지만 정제되지 않은 향긋한 향을 좋아하신다면 안심하고 사용하실 수 있습니다. 이제 재료를 잘 섞어주세요.

간식이 준비되었습니다.

피복재 유태인 포쉬마크다르게. 한 가지 옵션은 납작한 청어 접시에 파테를 넣고 생선 모양을 만들고 허브, 양파 또는 올리브 링으로 장식하는 것입니다. 녹색 완두콩. forshmak에서 카나페를 만들고 반으로 채울 수 있습니다 삶은 계란, 수익 창출 슈 페이스트리, 팬케이크 롤을 만드십시오. 에피타이저를 얇게 포장하는 것이 좋습니다. 아르메니아식 라바시. 요리에서 보수적이라는 것은 단순히 불가능합니다. 실험하고 사랑하는 사람을 놀라게하고 맛을 즐기십시오!

덧붙여서, 일부에서는 유대인 요리법 forshmak에 넣지 마십시오 생 양파, 그러나 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지고 또한 소금에 절인 생선,하지만 훈제.

감자를 너무 많이 넣지 마십시오. 청어가 우세하고 나머지 재료는 맛을 더합니다.

청어에서 Forshmak, 클래식 레시피와 함께 단계별 사진 , 오늘 우리가 고려할 것은 매우 재미있는 이야기. 나는 많은 주부들의 이해에서 forshmak가 감기라고 확신합니다 생선 스낵청어, 빵, 사과로 만든 형태. 그대로입니다. 이것이 바로 고전적인 유태인 잘게 썬 고기의 모습이지만, 잘게 썬 고기뿐만 아니라 차가운 간식, 본격적인 뜨거운 요리와 생선뿐만 아니라 고기도 있습니다. 놀란?

청어의 Forshmak - 역사

Forshmak는 영토에서 15 세기 말경에 요리를 시작했습니다. 스칸디나비아 국가. 다진 고기 준비에는 청어와 고기를 사용하여 잘게 자르고 감자, 양파, 계란과 섞었습니다.

나중에 forshmak는 유대인 요리로 옮겨갔습니다. 흥미롭게도 소위 "녹슨 청어"라고 불리는 최고의 품질의 생선이 다진 고기를 만드는 데 사용되지 않았습니다. 따라서 유태인 주부들이 1급 청어가 아닌 청어를 가공했을 가능성이 있다. 맛있는 간식물론 그들은 그들의 발명품에 대해 매우 자랑스러워했습니다. 그것은 맛있을뿐만 아니라 유대인 방식으로 매우 경제적이었습니다. 청어의 Forshmak 레시피그래서 대대로 이어졌습니다.

애피타이저는 성인과 어린이 모두가 즐겼습니다. 그녀는 유대인 요리에 뿌리를 내렸고 청어 조각으로 만 번역되는 "geakte goering"이라고 불 렸습니다.

전통적인 유대인 청어 다진 고기는 다음 중 하나에서 제공됩니다. 큰 접시, 물고기 형태로 배치하거나 즉시 검은 빵에 뿌립니다. Forshmak가 고려됩니다. 훌륭한 간식보드카 아래서 축제 테이블에서 준비됩니다.

본격적으로 요리하기 맛있는 잘게 썬 고기고전적인 조리법에 따라 청어에서 몇 가지 트릭을 알아야합니다. 다진 고기의 품질과 맛은 특히 주재료인 청어의 품질에 영향을 받습니다.

첫 번째 신선도의 청어를 가져 가십시오. 기름기가 많고 짜지 않은 것이 매우 바람직합니다. 요리가 끝날 때 매운맛과 매운맛을 위해 청어 포쉬 막조금 더할 수 있습니다.

재료:

청어 - 1개,
계란 - 2개,
사과 - 1개,
양파 - 1개,
배턴 - 2-3 조각,
우유 - 0.5 컵,
버터 - 150 gr.,
소금 - 맛.

청어의 Forshmak - 고전적인 조리법

Forshmak 준비는 생선 준비로 시작됩니다. 청어 머리를 잘라냅니다.

내부를 제거하십시오. 그 후 생선을 잘 헹굽니다. 등 지느러미를 따라 물고기의 뒷면을 절개합니다. 피부를 제거한 다음 능선을 조심스럽게 제거하십시오. 청어 필레의 결과 부분을 더 작은 조각으로 자릅니다.

삶은 계란을 입방체로 자릅니다.

사과를 씻으십시오. 껍질과 계란을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.

양파를 입방체로 자릅니다.

빵을 우유에 10분간 담가둡니다.

청어, 계란, 양파, 사과 등 모든 재료를 그릇에 담습니다. 우유 덩어리를 짜내십시오. 나머지 재료와 함께 그릇에 추가합니다.

이제 고전적인 조리법에 따라 다진 고기를 만들기위한 모든 재료를 잘게 썬다. 이것은 고기 분쇄기 또는 핸드 블렌더로 할 수 있습니다. 에 이 레시피이 모든 제품은 고기 분쇄기를 통과했습니다.

이제 거의 준비된 다진 청어에 버터와 소금을 추가해야합니다.

청어가 짭짤하니 소금을 꽤 많이 넣어주세요. 버터는 포쉬막으로 쉽게 문질러질 수 있도록 부드러워야 합니다.

서빙하기 전에 고전적인 조리법에 따른 forshmak잘 식혀야 합니다. 냉장고에서 1시간 정도 숙성 후 테이블에서 드시면 됩니다.

청어에서 Forshmak. 사진

다진 고기를 제공하는 방법?

Forshmak 위에서 두 가지 방법으로 쓴 것처럼 제출할 수 있습니다. 첫 번째 방법은 그것을 테이블에서 직접 원하는 모든 사람이 자신의 손으로 빵에 펴는 파테 미사로 제공하는 것입니다. 이 요리를 제공하는 가장 인기있는 방법은 생선 모양의 파테로 제공하는 것입니다. 그의 forshmak의 경우 청어는 슬라이드가있는 타원형 접시에 배치됩니다. 청어 머리와 꼬리로 장식하십시오.

"물고기"의 몸은 박제와 거의 동일하게 장식되어 있습니다. 그들은 마요네즈 망을 만들고 딜 잎, 올리브, 가막살 나무속 열매로 장식합니다. 두 번째 방법 - 삶은 노른자 부스러기와 다진 양파로 장식하면서 청어의 다진 고기를 샌드위치에 즉시 제공합니다.

이제 청어 다진 고기를 감자로 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다.

재료:

살짝 소금에 절인 청어 - 1 pc.,
사과 - 1개,
전구 - 1개,
감자 - 2개,
계란 - 2개,
버터 - 100 gr.,
소금 - 맛보기
검은색 간 후추- 핀치.

감자와 청어의 Forshmak - 조리법

이 다진 고기는 구성과 성분뿐만 아니라 일관성도 이전 제품과 다릅니다. 그것을 준비하려면 첫 번째 조리법과 마찬가지로 청어를 준비해야합니다. 필레를 뼈에서 분리하고 잘게 자릅니다.

계란, 사과, 양파를 잘게 썬다.

제복을 입은 깨끗한 삶은. 중간 강판에 갈아주세요.

모든 재료를 그릇에 담습니다.

다진 청어를 맛있게 만들려면 소금, 간 후추, 버터를 넣으십시오. 핸드 블렌더를 사용하여 페이스트와 같은 덩어리가 될 때까지 모든 제품을 갈아줍니다.

노른자와 파를 뿌린 다진 고기를 제공하십시오. 맛있게 드세요.

덜 맛있는 것은 유대인의 뜨거운 청어 다진 고기입니다.

재료:

신선한 청어 - 2개,
배턴 - 3-4개,
우유 - 150ml.,
양파 - 1개,
계란 - 2개,
소금 - 맛보기
갈은 후추 - 핀치
빵 부스러기 - 약 2030 gr.,

유대인 청어 다진 고기-레시피

바나나 조각을 우유에 담급니다. 청어 뼈에서 필레를 분리하십시오. 전구를 청소하십시오. 양파, 덩어리 및 청어를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 에 다진 생선계란을 치십시오. 맛을 내기 위해 소금과 후추. 잘게 썬 고기 베이스를 잘 섞는다.

해바라기 기름이나 버터 조각으로 양식에 기름을 바릅니다. 다진 생선을 넣으십시오. 다진 고기를 뿌린다 빵 부스러기. 190C에서 30분 동안 유대인 스타일의 뜨거운 다진 청어를 굽습니다.

집에서 다진 고기 요리법이 마음에 든다면 기쁠 것입니다. 맛있고 맛있는 식사.

고전적인 잘게 썬 고기는 만들기가 매우 쉽고 예산이 저렴하여 특별한 경우를 기다릴 필요가 없습니다. 선택하다 최고의 레시피우리의 선택에서!

청어 - 2개
배턴 - 2개 일부분
사과 - 1개
양파 - 1개
소금 - 맛보기
후추 - 맛보기

다진 고기의 경우 좋은 지방 청어 필레가 필요합니다. 평소 구매하시는 검증된 생선을 사용하세요. 이것이 머리가있는 전체 청어라면 조심스럽게 청소하고 필레를 제거하고 모든 뼈를 제거하십시오. 더 부드러움을 위해 필레를 우유에 한 시간 동안 담글 수 있습니다. 나는 오랫동안 독점적으로 청소 한 청어 필레를 구입해 왔으며 이러한 지루한 청소 조작이 모두 마음에 들지 않으며 맛이 더 좋습니다. 깨끗한 필렛을 작은 조각으로 자릅니다.

덩어리 조각을 찬물에 10분 동안 담근 다음 짜냅니다.

양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다 큰 조각. 사과에서 껍질을 제거하고 잘라서 씨와 함께 코어를 제거하십시오. 필요한 경우 냉동 사과 조각을 사용할 수도 있습니다.

다진 고기를 위해 준비된 모든 제품을 블렌더 보울에 넣고 펄스 모드에서 퓌레로 만듭니다. 또는 고기 분쇄기를 통해 모든 재료를 건너 뛸 수 있습니다. 다진 고기에 소금과 후추를 뿌려 맛을 보고 넣습니다. 적합한 요리. 냉장고에 하루 이상 보관하지 마십시오.

레시피 2: 사과와 함께 다진 청어 고기(단계별)

살짝 소금에 절인 청어 - 1조각(대형)
삶은 계란 - 2개
양파 - 1개
청사과 - 1개
식빵 - 1조각(매우 신선하지 않을 수 있음)
우유 - 100밀리리터
간 후추 - 1-2 핀치
대파 - 1단(장식용)

준비물을 준비하고 시작합시다. 계란을 9분간 삶아 식힌다. 얼음물껍질을 제거하십시오. 전구를 청소하십시오.

청어를 필레로 자르고 내장, 머리, 뼈 및 피부를 제거하십시오. 식빵의 껍질을 잘라 우유에 담가둔다. 사과를 씻고 껍질을 제거하고 코어를 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통해 모든 제품을 두 번 비틀십시오. 예외: 노른자 1개, 접시를 장식하는 데 필요합니다.

양파를 아주 잘게 자르고 다진 고기에 넣고 검은 후추 몇 꼬집을 넣습니다. 휘젓다.

청어에 다진 고기를 넣으십시오. 부드럽게.

간 노른자와 다진 양파로 장식합니다. 차갑게 서빙하십시오. 즐기다!

조리법 3, 단계별 : 청어 다진 고기 요리법

청어 forshmak - 꽤 민주적 요리, 다른 국가에서 준비되며 여러 가지 재료 세트가 있습니다. 나는 이것을 제안한다 인기 있는 레시피다양한 취향 팔레트를 반영합니다.

청어 필레 - 100g
큰 계란 - 1개
작은 양파 - 1개
사과 반개("Simirenko" 또는 "Antonovka")
버터 - 1큰술. 엘.
말린 흰 빵 - 1 조각
약간의 레몬 주스.

다른 재료 준비를 진행하기 전에 빵을 우유에 담그고 완숙 계란을 끓입니다.

양파를 껍질을 벗기고 버터와 불린 빵과 함께 자르고 치십시오 (빵에서 우유를 짜지 마십시오). 때로는 갈기 전에 양파 위에 끓는 물을 붓는 것이 좋지만 다진 고기를 요리 직후에 제공하지 않고 적어도 30 분 후에 매운 양파 냄새가 저절로 사라집니다.

재료 목록에 청어 필레가 나와 있지만 실제 다진 고기의 경우 기성품 필레를 사용하지 않고 좋고 지방이 많고 신선한 청어를 선택하여 직접 자르는 것이 좋습니다. 따라서 필레 100g은 이미 피부와 뼈가 제거된 것입니다. 청어와 계란을 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 사과는 잘게 썰거나 갈 수 있습니다. 분쇄 직후 조각 표면이 산화되지 않고 어두워지지 않도록 레몬 주스를 뿌려야합니다. 일반적으로 간식을 섞기 직전에 사과를 자르는 것이 좋습니다.

우리는 forshmak의 준비된 부분을 결합하고 균질 한 덩어리로 부드럽게 혼합합니다. 청어가 약간 소금에 절인 경우 약간의 소금을 추가해야 할 수도 있습니다.

양파가 절인되도록 덩어리를 30-60 분 동안 그대로두면 테이블에 간식을 제공 할 수 있습니다. 다진 고기는 다소 표현력이없는 회색을 띠기 때문에 서빙 할 때 파, 달걀 노른자, 삶은 당근을 사용하여 색을 더할 수 있습니다.

레시피 4: 견과류와 허브를 곁들인 유대인 다진 고기

청어 필레
호두 5개
전구 1개
삶은 달걀 1개
1티스푼 사하라
식빵 1조각
식물성 기름
딜 및/또는 파슬리
2티스푼 레몬 주스
맛을 내기 위해 갈은 후추

청어를 청소하고 조각으로 자릅니다.

양파를 입방체로 자르고 해바라기 기름에 볶습니다.

양파가 황금색이 될 때까지 볶습니다.

너트를 청소하십시오.

마른 프라이팬에 견과류를 넣고 가끔 저어가며 볶습니다.

계란을 열심히 끓입니다. 껍질을 벗기고 자른 사과 작은 조각으로. 바나나 한 조각을 잘라냅니다.

고기 분쇄기에서 청어, 사과, 계란, 양파를 비틀십시오. 첨가 레몬 주스, 설탕, 후추, 2 tsp. 식물성 기름과 허브.

우리는 모든 것을 철저히 섞습니다.

편리한 용기에 넣고 단단히 누르십시오.

다진 고기가 식도록 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 평평한 접시에 뒤집어 서빙합니다.

레시피 5: 빵과 양파를 곁들인 다진 청어

중형 청어 - 1개
중형 전구 - 1개
닭고기 달걀 - 3 개
신 사과 - 1 PC
흰 덩어리의 말린 조각 - 2 개.
우유 - ½ 큰술.
버터 - 70g
소금 - 맛보기
갈은 후추-맛보기
구연산 - 맛

원활하게 진행되는 과정에서 다진 고기 준비를 구성하는 것이 더 낫습니다. 그러면 시간이 절약되고 편리해집니다. 우리는 필요한 모든 제품을 수집합니다.

계란을 삶는 것으로 시작합시다. 소금을 넣고 물을 부은 다음 팬을 중불로 보냅니다.

우리는 상단 및 하단 빵 껍질에서 말린 덩어리 조각을 제거합니다. 중간 크기의 조각으로 자른 다공성 및 통풍이 잘되는 부스러기 만 필요합니다.

빵 조각에 우유를 붓습니다. 우유는 빵의 질감을 부드럽게 하고 우리 요리에 미묘한 크림 맛을 더할 것입니다.

양파를 껍질을 벗기고 중간 조각으로 자릅니다.

육즙이 많고 맛있고 부드러운 양파가 필요하고 물과 구연산에서 매리 네이드를 추가하고 양파를 주입합니다.

청어에 가자. 우리는 물고기를 가방에 넣습니다. 쓰레기를 치우는 것이 더 쉽습니다.

우리는 피부를 제거합니다. 이제 가장 중요한 것은 필렛에서 모든 뼈를 조심스럽게 제거하는 것입니다. 가장 쉬운 방법은 생선 내장을 제거하지 않고 단순히 필레를 제거하는 것입니다.

척추를 따라 필레를 분리하고 머리 근처의 상처를 깊게하고 갈비뼈에서 필레를 조심스럽게 껍질을 벗기십시오.

얻은 2 개의 필레에 뼈가 있는지 검사하고 불필요한 모든 것을 무자비하게 제거합니다.

결과 필렛은 뼈 표면에 나타나는 긴 스트립을 따라 제거됩니다.

막대를 자르고 눈에 보이는 모든 뼈를 다시 제거합니다.

차례야 수분이 많은 사과. 사과의 산도는 forshmakupikannosti와 미묘한 사과 맛 - 신선함을 제공합니다. 사과 껍질을 벗기십시오.

사과를 4등분하고 씨를 제거합니다.

모든 제품은 훌륭한 스낵으로 분쇄 및 수집을 위해 준비됩니다.

식힌 계란을 껍질을 벗기고 고운 강판에 갈아줍니다.

믹서기를 사용하여 갈아줍니다. 양파에서 매리 네이드를 배출하고 믹서기 그릇에 자릅니다. 균일한 분쇄에 주의하고 큰 조각그릇의 벽에 남아 있는 것도 부수어야 합니다. 결과물을 깊은 샐러드 그릇에 넣으십시오.

우리는 사과를 자릅니다. 소량의 제품으로 인해 큰 조각이 나옵니다. 사과에 잘 짜낸 빵을 넣고 잘게 썬다. 양파와 함께 샐러드 그릇에 넣으십시오.

청어 조각을 갈아서.

달걀, 양파를 조금씩 넣어가며 사과 소스빵 부스러기와 함께. 결과물을 샐러드 그릇에 넣으십시오.

냄비에 버터를 녹입니다.

거의 준비된 다진 고기로 채우고 숟가락으로 완전히 섞습니다. 검은 후추 - 요리사의 취향과 재량에 따라.

완성 된 다진 고기를 용기에 넣고 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 버터를 얼리면 페이트가 더 조밀 해집니다.

다진 고기는 별도의 접시로 제공하거나 작은 빵 조각에 뿌릴 수 있습니다. 흰 덩어리버터로 퍼지는 것이 좋습니다 - 우리는 가장 섬세하고 흠뻑 젖습니다. 크리미한 아로마머리.

레시피 6: 히브리 감자 다진 고기

청어에서 forshmak를 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 다진 고기를 제공하는 것은 다양 할 수 있으며 다진 허브를 뿌린 샌드위치 형태로 빵에 뿌릴 수 있습니다. 축제 테이블에서 아름답게 보이는 제과 주사기로 짜서 tartlets에 제공 할 수 있습니다. 또는 샐러드 그릇에 담긴 파테처럼.

소금에 절인 청어 - 1개
감자 - 3개
계란 - 2개
양파 - 1개
세련된 식물성 기름 - 3-4 큰술.
식초
장식용 딜 또는 파슬리.

요리를 시작하기 전에 미리 감자와 계란을 끓이도록 설정하십시오.

모든 사람이 청어 청소를 좋아하는 것은 아니지만 다진 고기를 요리하기로 결정했다면 이렇게해야합니다.

청어를 빨리 청소하는 방법: 우선 소금에 절인 청어흐르는 물에 잘 헹굽니다 차가운 물. 머리, 꼬리 및 모든 지느러미를 잘라냅니다. 복부를 열지 않고 날카로운 칼로 가장자리에서 약 1cm 정도 잘라냅니다.

우리는 물고기를 잘 내장하고 내부의 복부를 철저히 씻습니다. 능선 전체를 절개하고 척추 뼈에서 생선 필레를 조심스럽게 분리합니다. 필레에서 남은 뼈를 모두 꺼내고 칼로 조심스럽게 피부를 제거합니다. 캐비아가 청어에 걸리면 그것도 필요하지만 우유는 그렇지 않습니다.

준비된 미리 삶은 감자와 계란은 냉각되고 청소됩니다. 양파도 껍질을 벗기십시오.

모든 구성 요소 (생선, 계란, 감자 및 양파)는 고기 분쇄기를 통해 꼬입니다.

우리는 모든 것을 잘 섞습니다. forshmak에 특정 맛을 내기 위해 식초와 양념을 뿌립니다. 식물성 기름. 선택적으로 올리브 오일로 간을 할 수 있습니다.

레시피 7: 훈제 청어와 적양파를 곁들인 다진 고기

이 조리법은 고전적인 대포에서 유지되지만 하나의 "but"가 있습니다. 여기서의 맛은 평범한 약간 소금에 절인 청어뿐만 아니라 훈제에서도 매우 맛있게 만들어집니다.

청어 200g
훈제 청어 200g
레몬 ½개
감자 1개
계란 3개
적양파 1개
버터 50g
머스타드 보통 3큰술
서빙용 채소
맛볼 소금

생선 준비 : 뼈와 피부에서 두 종류의 청어를 청소하십시오.

붉은 양파와 함께 고기 분쇄기에서 청어 필레를 스크롤하십시오. 반 레몬에서 주스를 뿌립니다.

감자를 씻고 호일로 싸서 200도로 예열된 오븐에서 40분 동안 굽습니다. 그런 다음 감자를 식히고 중간 강판에서 껍질을 벗기고 갈아줍니다.

달걀을 삶아 흐르는 물에 식힌다. 차가운 물, 껍질을 벗기고 중간 강판에 갈아줍니다.

작업 그릇에 두 종류의 청어, 강판 감자 및 계란을 섞고 부드러운 버터와 겨자를 넣고 모든 것을 잘 섞고 조심스럽게 기름을 바르고 필요한 경우 소금을 뿌립니다. 서빙할 때까지 냉장고에 보관하십시오. 허브와 검은 빵으로 아주 맛있습니다.

레시피 8: 레드 캐비어를 곁들인 오데사 포쉬막

치즈와 레드 캐비어를 곁들인 특이한 다진 청어 요리법을 제공합니다. 이 애피타이저는 휴일 테이블에 적합합니다. 모든 제품은 믹서기로 채찍질하지 않고 잘게 썬다. 확실히 시도하십시오 - 매우 맛있습니다!

청어 - 1개
치즈 - 100g
계란 - 3개
양파 - ½ 개
버터 - 70g
사과 - 70g
딜 - ½ 묶음
레드 캐비어 - 2 큰술.

소금에 절인 청어를 청소하십시오. 내부, 척추를 제거하십시오. 가능한 한 많은 작은 뼈를 제거하십시오. 칼로 청어 필레를 잘게 썬다.

사과와 양파를 아주 작은 입방체로 자릅니다.

치즈를 갈아주세요. 칼로 딜을 잘게 썬다.

청어, 사과, 양파, 치즈, 딜 등 모든 재료를 깊은 그릇에 담습니다.

빨간 캐비어를 추가하십시오.

삶은 계란을 껍질을 벗기고 화격자.

다른 음식에 계란을 추가하십시오.

부드러운 버터 또는 마요네즈를 추가하십시오.

숟가락으로 모든 것을 부드럽게 섞으십시오.

맛있게 드세요!

"forshmak" 또는 "farshmak"라는 용어의 문자 그대로의 번역은 "기대"입니다. 처음에는 뜨거운 스웨덴 요리 였지만 시간이 지남에 따라 유럽에서 뿌리를 내리고 차가운 애피타이저로 변모했습니다.

이 요리가 그런 이름을 얻은 것은 우연이 아닙니다. 그것은 여성, 남성, 심지어 아기까지 모든 사람의 식욕을 자극합니다. 다음으로 간식 준비에 대해 단계별로 알려주는 제안 된 사진과 함께 조리법을 고려하십시오.

청어의 Forshmak - 고전적인 조리법

청어에서 다진 고기를 요리하는 전통적인 방법에는 사과, 순무, 삶은 계란, 우유에 숙성된 버터와 빵 조각. 이 제품에서 놀랍도록 맛있는 생선 페이트를 얻어 갈색 빵으로 만듭니다.

그것은 아침 식사에 유용하며 축제 테이블에서 물고기 모양의 접시에 놓인 독창적 인 방식으로 제공 될 수 있습니다.

고전적인 조리법에 따라 다진 고기 또는 forshmak를 요리하는 방법을 배웁니다. 단계별 사진이 포함된 지침은 아직 이 독특한 요리를 요리하는 방법을 모르는 사람들에게 가르칠 것입니다.

전통 요리에 필요한 구성 요소 수:

지방 청어 - 1 시체 (약 0.5 kg);
계란 (완숙) - 2 개;
사과 - 100g (바람직하게는 신맛이 나는 품종);
순무 양파;
우유 - 1/2 컵;
약간 말린 흰 빵 - 60g;
버터 - 150g;
소금 - 안주인의 재량에 따라. 약간의 겨자를 추가합시다.

요리:

가장 길고 어려운 단계는 청어를 자르고 요리하는 것입니다. 비늘이 제거되고 내부가 제거되고 펄프에서 뼈가 제거됩니다. 익힌 시체는 어떤 모양의 중간 크기 조각으로 잘립니다.

사과에서 조심스럽게 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오. 양파와 계란도 청소됩니다. 그런 다음 이러한 구성 요소를 조각으로 자릅니다. 청어와 모양과 크기가 같아야 합니다.

건조된 빵은 10분간 담가둡니다. 기름을 잊지 않는 것이 중요합니다. 따뜻한 방에서 크림 같은 구조를 얻도록 부엌에 미리 남겨 둡니다.

적절한 접시를 찾아 미리 짜야하는 빵을 포함하여 그 안에있는 모든 재료를 섞으십시오. 그런 다음 균질하고 조밀 한 덩어리가 얻어 질 때까지 미래의 페이트를 고기 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄합니다.

이제 기름의 차례가 왔습니다. 나머지 구성 요소에 놓고 철저히 문지릅니다. 맛을 내기 위해 소금을 첨가하지만 조심하십시오. 마지막 스테이지- 60분 동안 forshmak 냉각.

감자와 Forshmak

감자와 젓갈의 궁합이 잘 맞아 많은 사람들에게 사랑받는 조합입니다. 따라서 다진 고기 또는 다진 고기가 종종이 야채로 만들어지는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 요리는 매우 영양가가 높으며 오랫동안 배고픔을 완벽하게 만족시킵니다.

단계별 사진이 포함된 레시피는 오리지널 애피타이저를 준비하는 데 도움이 됩니다.

구성 요소:

가볍게 소금에 절인 청어 필레 - 0.5 kg;
계란 (완숙) - 3 개;
껍질과 함께 삶은 감자 괴경-150g;
사과 - 1 매체;
흰 빵 - 각각 100g;
우유 - 1/2 컵;
파- 번들;
알갱이 설탕 - 2 티스푼;
겨자 - 2 티스푼;
해바라기 유- 3큰술. 숟가락;
사과 식초- 2큰술. 숟가락;
으깬 후추 - 3g.

요리:

비늘과 골격을 제거한 청어는 우유에 몇 시간 동안, 흰 빵에는 15 분 동안 담가 둡니다.
계란은 노른자를 제거하고 으깨주세요 입자가 굵은 설탕, 겨자, 식초, 향료 및 식물성 기름. 결과는 일관성이 마요네즈와 유사한 혼합물입니다.
사과는 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하고 순무 양파, 청어, 감자 괴경 및 흰 빵과 함께 고기 분쇄기로 분쇄합니다. 모든 구성 요소를 철저히 갈아서 절차를 2-3 번 더 반복합니다. 그런 다음 덩어리를 노른자 소스와 결합하고 꼼꼼하게 섞습니다.
요리가 끝나면 접시에 어떤 모양을 부여하고 장식용으로 다른 제품을 선택할 수 있습니다.

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코티지 치즈를 곁들인 Forshmak

다진 고기 또는 다진 고기를 준비하는이 방법은 고전적인 조리법과 전혀 다릅니다. 그러나 요리는 특이한 부드러움과 경쾌함을 얻습니다. 또한 축제 테이블의 진정한 하이라이트가 될 수 있습니다.

단계별 사진과 함께 요리 알고리즘을 알아보고 우리만의 간식을 만들어 봅시다.

구성 요소;

소금에 절인 생선 - 0.4kg;
사과 (신맛이 나는 품종을 선택하는 것이 좋습니다);
- 200g;
양파 순무 - 1 PC;
정화 호두- 약 130g;
소금, 조미료 및 해바라기 기름 - 안주인의 재량에 따라.

요리:

물고기는 비늘을 제거하고 내부와 골격을 제거합니다. 양파는 껍질을 벗기고, 사과는 씨를 도려내고 껍질을 제거한다.

모든 구성 요소는 고기 분쇄기를 사용하여 차례로 분쇄됩니다. 그런 다음 덩어리를 혼합하고 다시 한 번 가전 제품을 통과합니다.

그 후 소금, 조미료, 해바라기 기름을 접시에 담습니다. 보관을 위해 뚜껑이 밀폐된 용기를 선택하여 냉장고로 보냅니다.

당근을 곁들인 Forshmak

이런 식으로 준비된 요리는 가게에서 파는 파테보다 훨씬 맛있습니다. 원래 축제 테이블에 tartlets로 놓거나 곱슬 달걀 흰자위로 아름답게 배치 할 수 있습니다.

구성 요소:

청어 - 0.6kg;
녹은 버터 - 100g;
삶은 당근- 120g;
계란(완숙) - 1개

요리:

물고기가 내장되고 비늘이 제거됩니다. 시체 만 남아 있어야합니다. 골격을 조심스럽게 제거하고 살을 큰 조각으로 자릅니다.

당근과 계란은 껍질을 벗기고 청어와 같은 방식으로 잘게 썬다.

준비된 구성 요소를 넣고 나올 때까지 치십시오. 균질 질량공기 일관성. 안주인에게 그러한 가전 제품이 없으면 고기 분쇄기로 갈 수 있습니다.

이 방법을 사용하면 가장 작은 구멍으로 화격자를 설치하고 절차를 2-3회 반복해야 합니다.

다진 고기를 히브리어로 요리하는 법

전통적인 이스라엘 요리는 더 많은 것과 경쟁하기 어렵습니다. 인기있는 국가- 이탈리아, 프랑스 또는 동부. 그러나 많은 사람들이 좋아하는 잘 알려진 요리도 있습니다. 이 목록에는 다진 고기 또는 forshmak도 포함됩니다.

그것을 준비하기 위해 전기 가전 제품이 필요하지 않으므로 단계별 사진과 함께 아래 레시피에 따라 모든 주부가 쉽게 만들 수 있습니다.

구성 요소:

비늘, 골격 및 내장에서 껍질을 벗긴 청어-0.75kg;
껍질과 함께 삶은 감자 괴경 및 녹은 버터-각각 150g;
양파와 신 사과- 0.2kg;
계란 (완숙) - 3 개;
조미료와 식초(레몬 주스도 가능).

요리:

준비된 청어는 수동 고기 분쇄기로 스크롤하거나 아주 작은 조각으로 자릅니다.
결과는 가벼운 다진 고기. 생선에 소금이 많으면 먼저 몇 시간 동안 담가 둡니다.
계란, 감자 괴경 및 사과는 큰 구멍이있는 강판으로 문지릅니다. 감자를 너무 많이 넣지 않는 것이 중요합니다. 생선 페이트당신은 정상적인 샐러드를 얻습니다.
이 유대인 요리의 주요 뉘앙스는 다음과 같습니다. 생으로 추가할 수 없습니다.
야채는 미리 볶는다 버터, 그리고 활이 완전히 잠기도록 마지막 구성 요소를 너무 많이 넣어야합니다.
그런 다음 그들은 생선, 다진 감자 괴경, 사과 및 계란을 결합합니다. 양파가 재료에 추가됩니다. 튀김에 사용되는 기름도 전체 덩어리에 부어집니다. 구성 요소는 완전히 혼합되어 서빙용 접시에 담습니다.

소금에 절인 청어는 전통적인 러시아와 잘 어울립니다. 알코올 음료- 보드카. 이러한 이유로 다진 고기는 일반적으로 명절과 축하 행사를 위해 준비됩니다.

그러나 평범한 날에도 이 요리로 모든 사람이 행복하게 빵을 먹을 것입니다. 선택하는 일만 남았다 가장 좋은 방법온 가족이 좋아할 요리.