«Місо» суп: рецепти приготування в домашніх умовах з креветками та лососем. Традиційний місо-суп по-японськи - основа харчування Країни сонця, що сходить

Традиційна стравародом із Японії робиться на основі спеціальної соєвої пасти. Місо-суп по праву входить до національну кухнюкраїни сонця, що сходить. Страву не так складно приготувати, як здається на перший погляд. Класична технологіясупу вважається дієтичною, тому препарат вживають у час доби. Страва легко перетравлюється та засвоюється організмом. Рецепт місо-супу облетів увесь світ, його унікальний смакнікого не залишить байдужим.

Класичний місо-суп

сир «Тофу» – 150 гр.
соєва паста(місо) – 140 гр.
бульйон "Дасі" - 20 мл.
водорості (переважно сухі) – 35 гр.
Зелена цибуля– 20 гр.
вода очищена – 1 л.

Влийте фільтровану воду в каструлю, що підходить за розміром. Надішліть тару на вогонь, дочекайтеся закипання. Після цього додайте потрібну кількість бульйону «Дасі».
Бульйон можна придбати як готову приправу. Деякі варять «Дасі» самостійно. У другому випадку відправте водорості «Комбу» у вируючу воду, томіть продукт 5-7 хвилин.
Додайте в загальну каструлюпосічений на кубики сир, зменште конфорку на мінімум. Паралельно помістіть сухі водорості у чашку, влийте воду. Дочекайтеся розмокання продукту.
Коли водорості набудуть необхідного ступеня готовності, злийте рідину, відправте їх у суп. Далі приступайте до приготування місо.
Змішайте соєву пасту з малою частиною бульйону, в результаті у вас має вийти однорідна маса. Заберіть каструлю з конфорки, влийте місо-пасту.
Добре перемішайте компоненти, розподіліть суп у порційні тарілки. Страва вживається з зеленою цибулею.

Місо-суп з морською капустою

"Тофу" - 120 гр.
вода питна – 900 мл.
місо-паста – 35 гр.
морська капуста – 65 гр.
цибуля зелена - 30 гр.

Влийте питну водуу каструлю, поставте на конфорку. Дочекайтеся закипання, додайте місо-пасту, нашатковану капусту і посічений на кубики Тофу.
Уважно стежте за процесом. Як тільки ви побачите, що місо-паста випливла, вимкніть плиту. Перемішайте компоненти, подавайте до столу. Кожну порцію потрібно прикрасити подрібненою цибулею.

Місо-суп із морським коктейлем

гриби лисички – 50 гр.
м'ясо краба – 170 гр.
філе креветок – 260 гр.
дайкон – 65 гр.
тофу – 120 гр.
цибуля-порей - 1 шт.
сушена кінза - за смаком
місо-паста – 60 гр.

Помістіть гриби в друшляк, ошпарте окропом. Дрібно порубайте цибулю. Ретельно промийте дайкон, наріжте тонкими слайсами.
Гриби рекомендується замочити у гарячій воді на кілька хвилин. Як тільки розбухне продукт, наріжте його. Візьміть невелику каструлю, влийте воду, відправте на плиту.
Закип'ятіть рідину, помістіть у тару нашатковані гриби. Зачекайте 10-12 хвилин, додайте цибулю та дайкон. Томіть склад 8 хвилин.
Паралельно розморозьте філе креветок та крабове м'ясо, поріжте на маленькі шматочки. Порубайте тофу кубиками, додайте сир, морепродукти та місо-пасту до загальної маси.
Ретельно перемішайте суп, варіть 7 хвилин|мінути|. Розлийте готове блюдопо порційним тарілкам, присипте сушеною кінзою.

Свинячий місо-суп зі шпинатом

шпинат – 30 гр.
свинина – 70 гр.
«Еноки» (гриби) – 60 гр.
соняшникова олія – 10 гр.
"Дасі" - 400 мл.
місо-паста – 40 гр.

Промийте свинину, наріжте тонкими пластинами. Розігрійте сковороду, влийте рослинна оліяобсмажте м'ясо. Відокремте шпинат від стебел. Відправте в окріп на кілька секунд.
Тепер шпинат слід обдати холодною водою. Далі порубайте продукт на шматочки розміром приблизно 3 см. Паралельно відправте "Дасі" розігріватися.
Прогрійте бульйон, додайте місо-пасту. Проваріть рідину кілька хвилин. Додайте свинину та гриби. Перемішайте компоненти, варіть суп ще 7 хвилин|мінути|.

Курячий місо-суп

гобо (лопух) – 110 гр.
стегно курки – 1 шт.
соєва паста – 75 гр.
дайкон – 180 гр.
соєва пшениця – 60 гр.
міцуба – 30 гр.
даси – 130 мл.
саке – 20 мл.

Промийте та порубайте на невеликі частини куряче стегно. Далі відправте продукт у каструлю з окропом. Помістіть готову куркув окрему каструлю, додайте до неї дасі та саке.
Поставте каструлю на плиту, увімкніть вогонь на середній рівень, дочекайтеся появи перших бульбашок. Після цього варіть склад 25-30 хвилин.
Далі порубайте дайкон на невелику соломку, почистіть гобо, надішліть продукти в загальну тару. Знемагайте компоненти 12 хвилин. Через відведений час додайте в суп соєву пшеницю та місо-пасту.
Розмішайте блюдо, проваріть суп чверть години. Вимкніть вогонь, залиште склад на плиті, зачекайте 20 хвилин. Подавайте місо-суп із міцубою.

коназанс (приправа) - 15 гр.
хачоміс – 45 гр.
бульйон "Дасі" - 750 мл.
сіль кухонна - за смаком
м'яга - 2 шт.
філе окуня – 250 гр.

Промийте тушки окуня, приправте сіллю, наскільки можна обсмажте рибу на грилі. Очистіть та наріжте м'ягу тонкими пластинами, відправте у воду.
Далі влийте бульйон "Дасі" в каструлю, акуратно домішайте хачоміс. Розкладіть тушки окуня та мюгу по тарілках, влийте готовий бульйон. Присипте кожну порцію страву необхідною кількістюконазанс.

Місо-суп з ріпою

біла ріпка – 320 гр.
даси – 650 мл.
соєва паста – 20 гр.
сіль - на смак
перець - на смак
свіжа зелень – 35 гр.

Влийте бульйон у каструлю, відправте на плиту. Додати запашний перецьі сіль, дочекайтеся закипання. Паралельно очистіть ріпку, порубайте шматочками.
Відправте коренеплід у вируючий склад, томіть на малому вогні 5-6 хвилин. Додайте|добавляйте| трохи отриманого бульйону в місо-пасту, розмішайте до однорідної маси.
Поступово вводите соєву суміш у загальну каструлю. Дочекайтеся появи перших бульбашок. Промийте зелень, зануріть у вируючий бульйон на 1 хвилину.
Дістаньте свіжі трави з окропу, відкиньте на друшляк, промийте проточною водою. Просушіть зелень за допомогою паперового рушника, дрібно нашаткуйте.
Відправте посічені трави в загальну каструлю, добре розмішайте, варіть суп 10 хвилин, вимкніть конфорку. Страву можна подавати.

Місо-суп з китайською капустою

соняшникова олія – 30 мл.
подрібнений імбир – 25 гр.
цибуля - 1 шт.
морква – 2 шт.
часник - 4 зубчики
китайська капуста– 430 гр.
рисовий оцет– 27 мл.
паста місо - 65 гр.
тофу – 300 гр.
мелений перець – 15 гр.
цибуля зелена - 25 гр.

Покладіть каструлю об'ємом 5 л. на плиту, додайте в неї рослинне масло, порубану соломкою моркву, дрібно нарізану цибулю і часник, подрібнений імбир.
Обсмажуйте на малому вогні інгредієнти, періодично помішуючи. Через 10-12 хвилин додайте в каструлю китайську капусту, рисовий оцет та 2 л. очищеної води.
Додати потужність плити до максимуму, дочекайтеся закипання складу. З появою перших бульбашок вогонь потрібно зменшити, а каструлю накрити кришкою. Томіть суміш ще 15-20 хвилин.
Окремо з'єднайте у невеликій ємності місо-пасту та 70 мл. окропу, добре розмішайте і влийте до загальної маси. Поріжте тофу кубиками, відправте в каструлю, так само вчините із зеленою цибулею. Страву потрібно проварити ще 4-6 хвилин.

шиїтаке - 110 гр.
«Тофу» сир – 240 гр.
"Дасі" бульйон - 900 мл.
зелена цибуля - 25 гр.
місо-паста – 60 гр.

Порубайте сир на рівні кубики, паралельно нагрійте на повільному вогні бульйон. Слідкуйте за тим, щоб склад не закипів. Ретельно промийте шиїтаке. Дрібно наріжте підсушені гриби.
Надішліть 30 гр. соєвої пасти та сир у каструлю з бульйоном. Варіть продукти кілька хвилин. Після цього додайте до загальних компонентів місо-пасту, що залишилася, і сир.
Ретельно розмішайте отриману масу. Вимкніть конфорку. Розлийте місо-суп по тарілках, покришіть свіжу цибулю.

Місо-суп з водоростями Вакам

Вакам (водорості) - 35 гр.
кунжутна олія - 25 гр.
свіжі овочі – 200 гр.
мелений імбир – 20 гр.
вода очищена – 1 л.
паста місо - 85 гр.
петрушка – 20 гр.
кінза – 15 гр.

Покладіть водорості у невелику чашку, влийте трохи теплої води. Залиште продукт до розбухання на 5 хвилин. Далі дрібно порубайте овочі (селера, турнепс, ріпа, морква).
Позбавтеся води, в якій знаходилися водорості, поріжте їх смужками. Далі візьміть товстодонну сковорідку, влийте кунжутну олію. Нагрійте тару на плиті.
Всипте в сковороду овочі і мелений імбир, пасируйте продукти 4 хвилини, причому часто помішуйте. Далі влийте воду, дочекайтеся появи перших бульбашок.
У киплячу рідину помістіть водорості, томіть компоненти 12-15 хвилин під кришкою. Вимкніть конфорку, домішайте пасту місо. Подавайте суп зі свіжою зеленню кінзи та петрушки.

Місо-суп із цибулею

даси-700 мл.
місо – 70 гр.
тофу – 120 гр.
цибуля-порей - 1 шт.

Влийте бульйон Дасі в каструлю, відправте на плиту. Зачекайте, поки склад закипить. Наріжте сир рівними кубиками, відправте в бульйон.
Порубайте цибулю на тонкі смужки, змішайте місо-пасту з малою частиною бульйону. Надішліть продукт у загальну тару, томіть склад 5 хвилин. Важливо не доводити вміст до вирування. Подавайте страву зі свіжою цибулею-пореєм.

Місо-пасту необхідно відправляти до супу останньої. Не допускайте закипання, інакше соєвий продуктвтратить смакові властивості. Зважайте на те, що місо-суп готується на один раз, подальше його розігрівання не допускається. Також, якщо ви хочете додати в блюдо локшину, її потрібно варити близько 5 хвилин у трохи солоній воді. Місо-паста буває червоною, світлою і темною, додавати в суп можна будь-яку, спирайтеся на особисті уподобання.

Відео: як приготувати японський суп Місо

Інтерес до оригінальної кухніЯпонії, знайомої всім по сушах і ролах, які давно стали гастрономічними пристрастями росіян, останнім часом з неймовірною швидкістю збільшується. Серед шанувальників з'явилася тенденція при відвідуванні ресторанів, де подаються екзотичні стравиЯпонії, пізнавати їх історію та технологію приготування. Нерідко запитують, що таке місо суп, і як його приготувати правильно? Шукають подібну інформацію та на відповідних кулінарних ресурсах. Ця національна страва сходу, що вживається в Японії щодня, заслужила величезну популярність у всьому світі за свою легкість, незабутні смакові якості.

Що таке Місо-суп?

Місосиру, так називають цю традиційну страву, є однією з основних страв Японії. Його можна щодня зустріти на столі будь-якої японської сім'ї незалежно від її соціального стану. Причому їдять його не тільки в обідню пору, як прийнято в країнах Європи, а й увечері, або навіть на сніданок.

Звичай повсякденно готувати цю страву своїм корінням сягає в релігійні традиції, що склалися у жителів Японії ще в давні часи. Багато століть місосир, що вживається японцями щодня, приносить їм довголіття завдяки наявності корисних речовин:

паста місо, що є основою екзотичного супу, збагачена молочнокислими бактеріямиі корисними ферментами, що утворилися у процесі її бродіння. Також вона містить у своєму складі практично всі необхідні для життєдіяльності організму мікроелементи та вітаміни груп К, Е, В2;
у цьому супі у великій кількості є лактобацили, завдяки яким організм засвоює ті, що надходять до нього з їжею. поживні речовининабагато швидше;
ця страва багата на лінолієву кислоту, яка робить процес омолодження шкіри більш ефективним, життєво необхідними для організму поліненасиченими жирами, цінним білком і дієтичною. харчовою клітковиною, Що сприяє делікатному очищенню органів травлення від шлаків;
ейкозапентаєнова кислота (ЕПК) благотворно впливає на процес кровообігу;
морепродукти, що входять до складу супу, забезпечують одержання організмом добової нормиречовин, що знижують вміст у крові шкідливого холестерину, що ефективно підвищує еластичність судинних стінок, запобігаючи ризику тромбоутворення.

Фахівцями доведено, що регулярне вживаннямісо-супу навіть у невеликих кількостях сприяє посиленню опірності організму до простудних та інфекційних захворювань. Також медики та дієтологи відзначають, що у людей, в меню яких включено цю страву, ризик розвитку у простаті, молочній залозі, легенях та органах травлення злоякісних новоутворень значно знижується.

Основний склад супу

Рецепт японського місо супу привабливий для гурманів своїм універсальним складом, що має величезну користьдля здоров'я. Завдяки оздоровлюючим властивостям ця страва заслужила славу лікаря, про що в Японії існує чудова приказка: «Досить однієї чашки супу місо на день, і лікареві ніколи не доведеться наближатися до ваших дверей».

Унікальність страви полягає в тому, що до її складу входять низькокалорійні продуктиякі легко засвоюються і приносять організму величезну користь. Саме тому у цього національної страви, яке цінується прихильниками здорового харчуваннявсього світу, неперевершений смак. Його особливість полягає в тому, що в ньому можна змінювати інгредієнти залежно від кулінарної фантазіїта смакових переваг людини.

Також на основі класичного рецепту супу можна дуже просто створювати свої різновиди місосиру, достатньо всього лише додати до складу страви, що готується, який-небудь овочевий компонент, наприклад, картоплю. Але основа місо-супу завжди одна - це однойменна паста, приготована з процесів бродіння соєвих бобів, що пройшли, з додаванням до них солі і солоду. Цей продуктповинен витримуватися до повної готовностікілька місяців, під час яких він набуває приємного аромату і неповторного смаку.

Крім пасти, що є основою супу місо, до його класичного складу обов'язково повинні входити такі продукти:

бульйон хондаші (дасі), виготовлений з риби;
сир тофу, приготований із сої;
вакамі (ундарія периста), найсмачніші морські бурі водорості, що ростуть у Тихому океані;
кунжут (насіння);
соєвий соус.

Такі корисні для здоров'я людини компоненти, як зелень, соя, гриби, морська капуста та риба, що використовуються у рецептурі, є основними. Без них приготування місосиру неможливе. Але разом з ними можуть чудово ужитися рис, яйця, овочі, креветки і навіть курка.

Не варто забувати про золоте правило місо-супу – всі продукти, що додаються до нього, повинні гармонійно поєднуватися між собою.

Як можна замінити інгредієнти?

Час на приготування піде мінімальний – не більше 20 хвилин, тому він буде справжнім порятунком для жінок, які працюють. Завдяки супу місо з куркою та локшиною можна нагодувати родину повноцінною вечерею, незважаючи на свою зайнятість.

Місо-суп зі шпинатом та свининою

Досвідчені кулінари радять приготувати національний супЯпонії за таким цікавим, але не зовсім специфічним для Японії рецептом. На відміну від класичного різновидумісосиру, ця страва виходить набагато більш насиченою за смаковим якостямі ситніше за рахунок того, що до його складу входить жирне свиняче м'ясо та гриби еноки (зимові опеньки). Рецепт японського місо супу зі свининою досить широко поширений у Росії та користується серед любителів екзотичної кухні великою популярністю.

Процес його приготування полягає в наступному:

свиняче м'ясо (хто любить страви пожирні, можуть використовувати грудинку без кістки, а для любителів пісних) м'ясних продуктівпідійде стегенце) нарізається тонкими скибочками і обсмажується в невеликій каструльці з кунжутною олією;
відокремлений від стебел і добре промитий шпинат протягом хвилини проварюється в доведеному до кипіння літрі води, потім швидко остуджується в холодній і нарізується невеликими шматочками.

У нагрітий бульйон дасі міститься обсмажена свинина та варений шпинат, додаються рисовий оцет, соєвий соус і розведена у воді місо паста. Вогонь вимикається, а готовий супрозливається по порційним тарілкам, посипається зеленню та подається до столу.

Місо-суп з окунем

Нерідко запитують, як приготувати суп з окунем. Це легке, але водночас ситна стравадавно оцінили відвідувачі японських ресторанів. У домашніх умовах його також можна приготувати, причому, не витративши зусиль і часу.

Для того, щоб створити цей кулінарний шедевр, потрібно мінімум продуктів:

4 штуки морського окуняневеликих розмірів;
2 мёги, квіткових бруньок рослини з однойменною назвою, що росте виключно в лісах Азії;
столова ложка пасти місо;
700 мл даси, який можна замінити такою ж кількістю рибного бульйону зі стружки сушеного тунця;
тофу;
рисовий оцет та соєвий соус.

Приготування частково схоже на класичний рецепттрадиційного японського супу місо, але має деякі нюанси. Вони стосуються підготовки риби і полягають у тому, що окуня перед опусканням у дасі бульйон необхідно добре посолити та обсмажити на грилі. Тільки після цього він очищається від кісточок, нарізається ромбиком і додається до страви, виконаної за класичним рецептом.

Місо-суп з шиїтаке та морською капустою

Серед любителів східної кухнівідомий цей варіант національного супчика, який цінується не тільки за чудові якості та легкість приготування, але й за дуже низьку калорійність(Всього 12,2 калорій на 100 грам продукту!).

Для приготування місо-супу з морською капустою та шиїтаке потрібні такі інгредієнти:

соєва паста – 60 грам;
бульйон даси – півлітра;
солона морська капуста – 50 г;
гриби шиїтаке – половина пакета.

Процес приготування полягає в тому, що спочатку необхідно замочити гриби приблизно на годину. Далі вони заливаються бульйоном дасі, доводяться до кипіння та варяться на маленькому вогні 20 хвилин. У цей час промивається від солі і нарізується невеликими шматочками морська капуста, що опускається до грибів. Весь інший процес приготування страви такий самий, як і в класичному варіанті, описаному вище.

Пропоную вам приготувати місо-суп у домашніх умовах. Це традиційний японський супз водоростями та тофу. На перший погляд суп здається дуже легким, але насправді він поживний і ситний. А готується просто!
Коли цей суп подають у кафе, там зазвичай плаває 2-3 жалюгідні шматки водоростей і пара шматочків тофу. А вдома можна покласти стільки продуктів, скільки заманеться!

складові

Вода - 300 мл.
Місо-паста - 2 чайні ложки. До речі, її краще зберігати в морозилці, а не в холодильнику. У холодильнику відкриту упаковку з місо-пастою можна зберігати не більше 3 днів. У морозилці вона може зберігатися кілька місяців. Я розкладаю пасту по баночках і в такому вигляді кладу в морозилку.
Сушені водорості вакамі - 7 р. (одна жменя)
Тофу - 80 г. Якщо ви їсте молочні продукти, можете використовувати адигейський сир(панір) замість тофу. Але в класичному варіанті місо-супу використовую саме тофу.

Як приготувати місо-суп?

Кладемо водорості вакам в каструльку і заливаємо їх водою.
Ставимо каструльку на вогонь, доводимо воду до кипіння і вимикаємо вогонь.

Водорості сильно набрякають і набувають зеленого кольору.

Тепер у каструльку з водоростями додаємо місо-пасту і ретельно розмішуємо, доки вона не розчиниться повністю. Комочків бути не повинно!

Зверніть увагу: місо-пасту не можна кип'ятити. Її потрібно додавати в гарячу воду. Місо-суп не роблять на користь, щоб потім не розігрівати його. Слід готувати стільки порцій, скільки ви маєте намір з'їсти відразу.

Тепер переливаємо бульйон з водоростями в порційні миски.

Нарізаємо тофу кубиками та кладемо в суп.

Готово! Можна додати в місо-суп також відварені гриби шиїтаке або опеньки, зелену цибулю або іншу зелень. Але в принципі для класичного місо-супу достатньо водоростей і тофу. Суп і так виходить ситним.

Говорячи про японську кухню, неможливо не згадати такі страви, як суші, і, звичайно ж, улюблений і найпоширеніший серед японців суп-місо. Місо-суп - це душа обідів і вечерь на японських гуляннях, без нього люди не представляють свій раціон. Незважаючи на те, що цей рецепт має дуже специфічний для іноземців склад, він все ж таки відноситься до тих страв Країни висхідного сонця, які можна створити в домашніх умовах. Про те, як приготувати суп суп, порадувавши всю сім'ю азіатською екзотикою, читайте далі в статті.

Що таке суп місо?

Місо-суп (яп. місосиру) - це традиційний суп японської кухні, основою якого є паста місо та бульйон дасі. Як наповнення для цієї страви служать самі різноманітні інгредієнти, які залежать як від смакових уподобань, так і від регіону та пори року. У цьому сенсі місосир часто помилково порівнюють з російським борщем. Так, за традиційністю та популярністю ці дві страви схожі. Але все ж таки у борщу є більш-менш усталений класичний рецепт, тоді як японський суп місо має безліч варіацій приготування у різних господинь. Найчастіше зустрічаються компоненти-, тунець, лосось, зелена цибуля, водорості вакамэ, гриби шиитаке. Але можуть туди також додавати картоплю, креветки, морську капусту, свинину, дайкон та ін.

Паста місо, на основі якої і готується бульйон - продукт, отриманий шляхом бродіння соєвих бобів, ячменю, рису, пшениці за допомогою цвілевих грибів Aspergillus oryzae. Існують десятки видів цієї пасти, які відрізняються як по смаковим властивостям, так і по зовнішньому вигляду- Від білого до темно-коричневого.

Інший важливий незнайомий іноземцям інгредієнт-бульйон даси. Його можна приготувати самостійно, але часто продається і у вигляді порошку на полицях магазинів. До складу його традиційно входять комбу (пластинка ламінарії) та нібоші (сушені анчоуси).

Ця страва є чудовим представником корисного харчування. Наявність великої кількостіморепродуктів, сої, овочів робить місо суп просто вітамінною бомбою. До нього входять вітаміни групи А, D, B, E, K, PP та ін. Калорійність його може змінюватись в залежності від складу, але все ж, загалом, залишається невисокою. Наприклад, калорійність найпростішого і класичного варіанта японського супу - всього 66 ккал на 100 г.

Де придбати інгредієнти для місосиру?

В силу специфічності деяких продуктів у рецепті, ви можете поставити запитання, чи реально взагалі поза Японією придбати ці інгредієнти і приготувати суп суп в домашніх умовах. Відповідь – так, це можливо.

Ця страва є однією з найпопулярніших в японській кухні, продукти для її готування на сьогоднішній день можна купити у великих супермаркетах, спеціалізованих східних магазинах, або на просторах інтернету. Продаються тепер спеціальні набори для супу місо, куди входять всі основні для страви інгредієнти. Крім того, для особливо лінивих любителів азіатської кухніпридумали ще й місо суп швидкого приготування– порошок даси та місо зі шматочками сушених тофу та вакаме. Просто залийте окропом, і ваш супчик готовий!

Рецепт супу місо в домашніх умовах

Що ж, настав час розпочати процес приготування місо-супу в домашніх умовах. З усього різноманіття рецептів цієї страви ми вибрали для вас один з найбільш ситних, смачних і доступних у плані пошуку продуктів - суп з лососем.

Необхідні інгредієнти:

Вода – 600 мл;
Порошок даси – 2 год. л;
Паста місо – 4 ст. л;
Водорості вакаме (можна спробувати замінити іншими сушеними водоростями) – 15 г;
Тофу - 150 г;
Філе лосося – 200 г;
Зелена цибуля – 1 пучок.

Покрокова інструкція приготування місо-супу:

Насамперед потрібно залити сухі водорості водою і дати їм набухнути протягом двох годин. Саме тоді займемося підготовкою всіх інших компонентів;
Наливаємо воду в каструлю та доводимо до кипіння;
У киплячу воду додаємо порошок даси, перемішуємо до однорідності та зменшуємо вогонь до середнього;
Тофу і очищений від шкірки лосось нарізаємо невеликими кубиками(Приблизно 1х1 см);
В окрему миску викладаємо місо пасту. Переливаємо до неї частину бульйону і перемішуємо доти, доки вона повністю в ньому не розчиниться. У результаті має вийти абсолютно однорідний бульйон. Вливаємо його назад у каструлю та перемішуємо. Увага! Як тільки ви додали до супу місо-пасту, процес кип'ятіння потрібно припиняти. Зменшуємо вогонь до мінімуму;
У цей гарячий, але не киплячий бульйон додаємо заздалегідь порізані тофу та лосось. Варимо їх на слабкому вогні протягом трьох хвилин;
В самому кінці додайте до супу дрібно порізану зелену цибулю.

Ось і все, секрет, як приготувати суп суп, розкритий! Час кликати всіх до столу та насолоджуватися тонким смаком азіатського делікатесу.

Щоб ваш японський суп місо вийшов ще смачнішим та ароматнішим, варто скористатися ще деякими покроковими схемами, до яких вдаються майстри з Країни сонця, що сходить.

Не доводьте суп до кипіння після того, як додали туди місо-пасту. Після цього кроку страву з категорії «кип'ятіння» потрібно переводити в розряд «прогрівання», тому що в іншому випадку тофу занадто розварюється і набуває неприємної консистенції, а вишуканий ароматвипаровується;
Чи не варіть суп довго, інакше всі продукти втратять свої корисні властивості;
Місо-суп не прийнято повторно підігрівати, тому приготуйте таку кількість страви, яку ви і ваші гості зможуть з'їсти за раз.

Спробуйте додати до свого звичного раціону трохи азіатської екзотики та традиційного японського колориту. Ми впевнені, що результат вас порадує. Приготуйте місо в домашніх умовах, подивившись на наші фото, ви не встоїте перед приготуванням цієї страви.

Відео: Приготування місо супу - онлайн урок від шеф-кухаря

Місо-суп – це неперевершена класика традиційної японської кухні. Саме ця страва чудово підходить для тих, хто дотримується вегетаріанської або низькокалорійної дієти, так як рецептів супу досить багато, серед яких зустрічаються і овочеві варіантиз мінімальним вмістом жирів.

Крім того, суп місо або місосиру чудово підходить як поживна, гаряча страва взимку, якщо в нього додати трохи свинини, або ж філе лосося в поєднанні з скибочками картоплі та рису.

Але, як і в дієтичному овочевому рецептімісосир, так і в більш насиченому вигляді супу зі шматочками м'яса або риби, основним інгредієнтом є соєва паста місо, яка і дала таку ексклюзивну назву страві.

Місо може бути різних видівчерез різне поєднання в ній бобів та зернових, що також впливає на колір пасти, наприклад біла пастаготується з рису та сої, а ось у темніші види суміші може додаватися пшениця або ячмінь. Така своєрідна заправка для супу ферментована і може зберігатися в закритому вигляді до 3-х місяців. Крім того, до складу місо вже додається трохи солі та води, хоча є й солодкі варіанти пасти.

Крім такої заправки місо-суп зазвичай готують на основі з рибного бульйону дасі, який вариться із сухого порошку або гранул японського виду сардин під назвою нібосі. Однак, незважаючи на інгредієнти супу, потрібно пам'ятати, що місосир подається відразу після приготування і не може зберігатися в холодильнику.

Як приготувати суп - 15 різновидів.

Цей місосир є класичним варіантомсупу з додаванням світлої пасти місо. Рецепт оригінальної японської версії супу стане відмінним варіантомдля смачного та невигадливого обіду.

Інгредієнти на 2 порції:

бульйон дасі (розчинний) – 1 ст.л;
вода – 600 мл.;
світла місо-паста – 1 ст.л з гіркою;
картопля - 2 шт.;
пучок зеленої цибулі;
Вакам - 2 ст.л (по одній ложці на порцію).

Приготування:

Спершу очищену та помиту картоплю наріжте невеликими кубиками, після чого відправте картоплю варитись у каструлі до готовності.

Тим часом не забудьте додати 1 ст.л. сухого бульйону даси, як тільки закипить вода в каструлі.

Після того як звариться картопля в бульйоні необхідно додати водоростей вакам, враховуючи пропорцію - 1 ст.л водоростей на порцію.

Потім можете сміливо забирати каструлю з плити. І найголовніше додайте в теплий суппасту місо, акуратно розбавивши 1 ст. л. пасти у ополонику з супом - не забудьте, що кип'ятити суп далі не треба.

Поживний, ароматний місо-суп з ніжними скибочками свинини, шматочками овочів та тофу. Такий насичений супстане найсмачнішою вечерею для всієї родини.

Складові:

паста місо – 4,5 ч.л;
цибуля шалот - 2 головки (або пучок зеленої цибулі);
бульйон даси - 1,75 склянки;
пісне філе свинини – 200 р.;
гриби шиїтаке - 4 шт.;
сир тофу – 140 г.;
кунжутна олія для обсмажування;
кунжутні насіння- 1 ч. л.;
пастернак 1 шт. або гобо – 15 см.;
конніяку - 0,5 пакета;
дайкон – 50 г.

Приготування:

Для початку необхідно нарізати дрібними шматочкамисвинину приблизно розміром не більше поштової марки.

Після чого потрібно очистити і нарізати пастернак шматочками в 1 см., якщо ж ви використовуєте гобо, то його після нарізки необхідно залити холодною водою, щоб скибочки не втратили колір.

А також, розріжте на чотири рівні частини капелюшка грибів шиїтаке (ніжки потрібно видалити).

Після того, як всі інгредієнти нарізані, приступайте до обробки конніяку: спочатку обваріть в окропі 1 хвилину, після чого викладіть на сито і чекайте, поки він охолоне.

Потім починайте готувати основу супу: в каструлю налийте трохи кунжутного масла|мастила| і розігрійте його до пурпурового серпанку; обсмажте злегка свинину, після чого для майбутньої засмаження відправте решту складових сиру тофу, конніяку, овочів (дайкон, пастернак) і грибів.

Як тільки свинина стане золотистого кольору, вливайте бульйон даси і доводьте суп до кипіння, після чого варіть ще 15 хвилин на слабкому вогні.

І, звичайно, потім змішайте місо-пасту з 4 ст.л супу (ще гарячого в цьому варіанті) і додайте її в основне блюдо. Перед подачею наріжте зелену цибулю або дрібно цибулю шалот і далі розливайте в тарілки. Місосир зі свининою подається гарячий і посипаний насінням кунжуту з верху.

Легкий та швидкий рецептмісо-супу з тонким сирним присмаком шматочків тофу і живильними водоростями вакам. Найпростіший рецепт приготування японського популярного супу місо.

Складові:

вода – 300 мл.;
сир тофу – 80 г. або адигейський сир;
паста місо – 2 ч.л;
водорості вакамі - 7 гр.

Приготування:

На відміну від інших рецептів, цей варіант приготування японського місо-супу виключає додавання. традиційного бульйонудаси. Спочатку в каструлю необхідно покласти жменю сухих водоростей вакам (це приблизно 7 гр.) і варяться вони до кипіння. Після чого зняти каструлю з вогню, і в гарячий супдодайте пасту місо, розмішуючи до повного розчинення.

До речі, для різноманітності в місо-суп можна використовувати замість класичного тофу адигейський сир або зробити сирний міксз цих двох видів, що зробить японська стравадивовижним відкриттям для справжніх «сироманів».

Апетитний та гарячий місосиру, приготований по-справжньому японському рецепту, стане родзинкою будь-якого столу Овочевий місо-суп з дайконом та абурааге (варена соєва маса з олією та соєвим соусом) оцінити повинен кожен гурман.

Складові:

бульйон даси - 3 склянки;
абурааге – 3 шт.;
нарізаний соломкою дайкон – 1 склянка;
місо-паста – 3 ст.л.

Приготування:

Для овочевого місо-супу необхідно нарізати абурааге та дайкон невеликими кубиками, попередньо абурааге слід опустити на 1 хвилину в окріп для знежирення.

Потім готовий бульйон даси додайте нарізані овочі і проваріть від 3 до 5 хвилин.

Після цього змішайте 3 ст. мисо в ополонику з дасі і додайте в суп.

Подавайте місосер гарячим у чашках або глибоких тарілках, прикрасивши зеленню.

Ароматний, рибний японський суп, який перевершує на свій смак інші гарячі страви з морепродуктами. Якщо ви хочете порадувати не тільки себе, а й друзів найсмачнішим місо-супом з морепродуктами, то варто зупинитися саме на цьому швидкому і простому приготуванніблюда.

Інгредієнти на 1 порцію:

курячий бульйон- 200 р;
місо-паста – 2 ст.л або 30 г.;
концентрат Хон Даші – 10 г.;
рисова локшина відварена – 20 г.;
фундук – 5 р.;
кунжут – 5 г.;
сьомга - 25 р.;
креветки 16/20 – 2 шт.;
мідії – 2 шт.;
цибуля зелена - 5 г.

Приготування:

Розігрійте курячий бульйон, який втрутите місо-пасту до повного розчинення. Потім до бульйону відразу додайте рибний концентрат Хон Даші і варіть суміш до кипіння. У той же час трохи наріжте варену рисову локшину, роздавіть фундук і разом з кунжутом, нарізаною зеленою цибулею, покладіть все в глибоку тарілку.

Як тільки закипає бульйон – додайте туди морепродукти та варіть від 1 до 2 хвилин. Після чого викладіть спочатку морепродукти в тарілку з локшиною, зеленню, кунжутом і фундуком і залийте бульйоном, що все зварився - місо-суп з морепродуктами готовий!

Незрівнянний, ситний місо-суп з додаванням скибочок тріски та креветками, який має дуже пікантним смакомзавдяки основі з водоростей комбу та темної місо-пасти.

Складові:

водорості комбу – 1 пластинка;
креветки – 12 шт.;
філе тріски – 150 г.;
темна місо-паста – 2 ст.л.;
вода – 4 склянки;
цибуля зелена - 5 г.

Приготування:

Протріть сушені водоростівологою та чистою ганчірочкою, після чого покладіть їх на дно каструлі та залийте холодною водою.

Каструлю поставте на слабкий вогоньа тим часом слід нарізати філе тріски, приблизно на 8 однакових шматочків, і разом з попередньо очищеними креветками відправляйте філе в каструлю - варіть суп до кипіння.

Після того як суп закипів необхідно вийняти комбу і додати, розведену з бульйоном, що утворився, місо-пасту.

Ще раз доведіть суп до кипіння, після чого подавайте відразу гарячим разом із зеленню.

Один з найбільш насичених видів місо-супу, який відрізняється апетитним, м'ясним смакомі на відміну від інших видів цієї японської страви - високою калорійністю. Такий рецепт підходить для приготування супу в холодну пору року, коли організму необхідно багато калорій та поживних мікроелементів.

Складові:

свинячий фарш- 113 р.;
цибуля шалот - 1 шт.;
кунжут (насіння) – 1 ст.л.;
кунжутна олія (для смаження) – 1 ст.л.;
корінь імбиру сирий – 1 ст.л.;
часник – 2 зубчики;
соєвий соус – 1 ч.л.;
місо-паста – 3 ст.л.;
насичений курячий бульйон – 4 склянки;
сіль – 1 ч.л.;
перець білий – 1 ч.л.;
цукор – 1 ст.л.;
саке – 1 ст.л.;
локшина рамен – 40 гр. (2 порції).

Для топінгу:

кукурудза (відварена чи консервована);
яйце варене;
водорості норії;
цибуля зелена;
імбир маринований;
м'ясо чашу (кілька скибочок);
салат із пророщеної квасолі.

Приготування:

Попередньо очищений корінь імбиру та цибулю шалот дрібно наріжте та змішайте.

Потім додайте в суміш два зубчики розчавленого часнику. Окремо розітріть у порошок сухі зерна кунжуту.

Суміш з імбиру, цибулі та часнику покладіть у каструлю, і додайте трохи кунжутної олії для обсмажування.

У цю ж суміш покладіть свинячий фарш і смажте, помішуючи, поки свинина не змінить колір.

Після чого, у засмажку для супу вам потрібно покласти бобовий соус, місо-пасту, мелений кунжут, цукор, ложку саке та курячий бульйон, також не забудьте про сіль та перець.

Після чого покладіть у глибоку тарілку вже відварену локшину рамен і заливайте супом. Перед подачею на стіл додайте топінг на свій розсуд для чудового смаку страви.

Ще один простий рецепт головного супу Японії - місо. Приготувати таке смачна страваможна по простому рецептубуквально за 10 хвилин і при цьому суп вразить своїм неповторним смакомта ароматом.

Складові:

окунь невеликий – 4 шт.;
м'яга (овоч з Японії) - 2 шт.;
хачомісо – 2 ст.л.;
бульйон даси - 700 мл.;
сіль та приправа коназаньо за смаком.

Приготування:

Обсмажте окуня на грилі до золотистого кольору. Наріжте тонко ароматну мегу і залийте на кілька хвилин водою.

Тим часом поставте каструлю з бульйоном дасі та доведіть до кипіння, після чого необхідно додати пасту місо.

Викладіть в піал смаженого окуня, мёгу і залийте супом. Зверху посипте блюдо коназаньо для більш насиченого смаку.

Апетитна варіація оригінального японського місо-супу з жирним філе форелі та традиційними для азіатської кухні грибами шиїтаке.

Ідеальний суп для любителів риби та японських страв.

Складові:

філе форелі – 150-250 р.;
водорості вакамі - 2-5 ч.л.;
шиїтаке - 50-150 р.;
соєвий соус за смаком;
кунжут – 20-50 р.;
вода – 3 л.;
місо-паста світла чи червона – 2-3 ст.л.

Приготування:

Для місо-супу з фореллю необхідно попередньо порізати філе риби на невеликі шматочкиі відправити її варитись у киплячу воду на 5 хвилин.

Під час варіння риби наріжте соломкою (приблизно 0,5 см) гриби шиїтаке і розведіть невеликою кількістю води пасту місо.

Після того, як форель проварилася необхідний час, додайте в каструлю мисо-пасту та скибочки грибів – варіть суп ще 5 хвилин.

Смачного!

Чи приготувати справжню японську страву за 5 хвилин? Тепер це цілком реально. Спробуйте легкий, овочевий супмісо зі шматочками ріпи і ви будете вражені тим, як можна швидко і просто зробити популярна страваз ресторанів японської кухні.

Складові:

ріпа біла з листям – 5 шт.;
місо-паста – 1,5 ст.л.;
бульйон даси - 3 склянки;
сіль - 14 ч.л.;
сію – 1 ч.л.

Приготування:

Очистіть ріпу і поріжте кожну на 4 рівні частини, не забудьте залишити листочки ріпи.

Якщо листочків не виявилося, їх можна поміняти на шпинат або хризантему.

Потім необхідно налити бульйон даси в каструлю і додати до нього сію, а також сіль. Після чого покладіть у бульйон нарізану ріпу і варіть на повільному вогні близько 5 хвилин.

Тим часом розмішайте місо з невеликою кількістю бульйону і влийте пасту в суп, продовжуючи варити його ще кілька хвилин. Страву можна подавати на стіл відразу гарячою зі свіжою зеленню.

Вражаюче поєднання тропічних фруктівта екзотичної японської місо-пасти. Готувати такий суп можна у будь-який час, і підійде він для тих, хто стежить не лише за фігурою, а й за здоров'ям.

Складові:

томати – 2 шт.;
авокадо – 1 шт.;
кокосовий сік – 200 мл.;
лимон – половина 1 шт.;
червоне місо – 1 ст.л.;
імбир – 1 ст.л.;
часник – 2 зубчики;
петрушка – пучок;
зелена цибуля - 5 г. для декору;
апельсиновий сік– 450 мл.

Приготування:

Готувати такий суп простіше простого і для цього насамперед знадобиться блендер.

Для початку очистіть лимон, часник та корінь імбиру. Потім, разом з іншими інгредієнтами супу, покладіть все блендер, крім зеленої цибулі.

Збийте у блендері всі складові до отримання однорідної маси.

Чудовий суп з рисом, а також ніжним філелосося, який стане відмінним доповненнямдля вечері, наприклад, у японському стилі. Такий місосир можна готувати і без приводу - просто насолоджуватися екзотичним і пікантним смаком цієї страви. При цьому не треба мати особливий талант у кулінарії, адже приготування такого супу відрізняється максимальною простотою.

Складові:

кунжут – 1 ст.л.;
соєвий соус-2 ст.л.;
тунець сушений – 1 ст.л.;
рис – 200 р.;
філе лосося – 500 р.;
норі - 1 платівка;
місо-паста – 1 ст.л.;
імбир -15 р;
сіль за смаком.

Приготування:

Заздалегідь замаринуйте порізаний на шматочки лосось із сіллю приблизно на 12 годин, після чого промийте його та обсмажте на грилі.

Рис необхідно відварити, а потім змішати з обсмаженим лососем. Наріжте норі дрібними шматочками і залийте водою в каструлі - доведіть до кипіння. Після чого вмішайте до розчинення місо-пасту, соєвий соус та сушений тунець.

Як тільки бульйон закипить - виливайте його в рис із лососем, зверху суп можна посипати кунжутом і додати трохи імбиру.

Швидкий, смачний та простий – ось як можна описати цей варіант місо-супу. Запасайтеся продуктами та готуйте вже зараз чудовий супдля всієї родини!

Інгредієнти супу на 1 порцію:

водорості вакамі - 0,5 ст.л.;
паста місо - 1/4 склянки;
тофу – 1/4 склянки;
вода – 2 склянки;
даси порошок – 1 ч.л.;
соба до смаку;
порей до смаку;
готові мідії.

Приготування:

Налийте в каструлю води і вже окропу киньте порошок даси, завадіть і варіть ще кілька хвилин на середньому вогні.

У бульйон додайте|добавляйте| нарізаний кубиками тофу і розмочені у воді вакамі.

У суп також відправте варитися собу та місо, розбавлений бульйоном. Далі можете відразу подавати суп із мідіями та пореєм.

Смачного!

Якщо ви любите сир, особливо тофу, то саме такий місо-суп стане вашим улюбленим блюдом. Ароматний, оригінальний із хрусткими скибочками смаженого сиру місо-суп - це розкішний варіант швидко та смачно повечеряти.

Інгредієнти супу на 2 порції:

рисова локшина – 150 г.;
місо-паста – 2 ст.л.;
тофу – 0,5 кг.;
суміш із 5 спецій - 1,2 ч.л.;
нарізана китайська капуста – 1/4 склянки;
олія рослинна - 1 ст.л.;
овочевий бульйон – 1 л.;
листя коріандру – 1/4 склянки.

Приготування:

Для початку розріжте тофу на невеликі шматочки і витріть серветкою. Далі, змішайте місо-пасту та суміш із спецій, обмажте скибочки тофу.

Розігрійте сковороду з олією, на яку викладете тофу - смажте сир протягом 5-7 хвилин, також не забудьте обсмажити китайську капусту.

Локшину необхідно залити окропом на 2 хвилини та промити під холодною водою. Викладіть локшину в тарілки і додайте в неї капусту, і смажену тофу.

Залийте гарнір гарячим овочевим бульйоном, готовий суп зверху посипте коріандром.

Якщо ви хочете спробувати екзотичну і смачну страву японської кухні, тоді саме коронний місо-лосось від Гордона Рамзі займе лідируючу позицію серед собі подібних страв. Пряний, ароматний, насичений суп, якому справді немає рівних. Визнаний шедевр кулінарного мистецтваможна приготувати у себе на кухні, дотримуючись найпростіших дій.

Складові:

лососеве філе зі шкірою - 0,5 кг;
червоний чилі – 1-2 шт.;
корінь імбиру – 3 см.;
каффірлайм - 2 листки;
рибний бульйон- 750 мл;
броколі – 150 р.;
гриби еноки - 2 невеликі грона;
кунжутна олія - 1 ч.л.;
Пак Чой – 1 шт.;
морська сільза смаком;
листя коріандр для декору.

Приготування:

Збийте місо-пасту на сковороді, повільно додаючи рибний бульйон і поступово доведіть місо-соус до кипіння.

Після цього додайте дрібно нарізані чилі та імбир, а також листя кафферлайма.

На сковороду з одержаним соусом викладіть філе лосося шкірою на гарячу поверхню; готуйте рибу на повільному вогні, постійно поливаючи її місо-соусом протягом 8-10 хвилин.

Розріжте навпіл брокколі. Після того, як лосось приготувався - вийміть рибу із соусу і знову доведіть до кипіння.

У киплячий рибний соусдодайте спочатку броколі, через півхвилини стебла Пак Чой, і лише після 1-2 хвилин додавайте листя рослини.

Варити такий соус-суп потрібно ще 1 хвилину і перед подачею необхідно додати половину грибів еноки.

Подача страви досить проста: очистіть лосось від шкірки і розріжте на шматочки, протріть кунжутною олією тарілки, куди розливатиметься суп-соус, і викладіть скибочки. готової рибита другу половину грибів.

Потім залийте лосось та гриби приготованим супом з овочами.