Який соус використовують для японського омлету. Покроковий рецепт приготування японського рисового омлету

Рецепт омлету

Навіть звичну страву можна приготувати незвичайно - японський омлет із рисом тому підтвердження! Приготуйте його за нашим покроковим рецептом з фото та відео.

15 хв

149 ккал

5/5 (3)

Омлет – улюблений багатьма швидкий та ситний сніданок. Але часто хочеться урізноманітнити його смак. До омлету можна додавати безліч компонентів, роблячи смак яскравішим і насиченішим. Наприклад, —омлет з овочами— урізноманітнить ваше літнє меню, а —омлет із ковбасою— наситить у холодну пору року. Але зараз ми пропонуємо приготувати особливий омлет з рисом японською.

Японці, як відомо, поціновувачі рису. Без нього не обходиться жоден повноцінний прийом їжі. Ось і омлет під назвою «Омурайсу», що буквально означає «рис в омлеті», прийшов до нас із країни сонця, що сходить. Омлет японською виходить дуже поживним і дає хороший заряд енергії на день. А ми розповімо, як приготувати його швидко та легко.

Інгредієнти та підготовка

Кухонна техніка:сковорідка, лопатка, віночок, невелика глибока миска.

інгредієнти

Головний інгредієнт начинки омлету японською – рис. До нього можете додати те, що є у холодильнику. Підійдуть овочі, такі як зелений консервований горошок або кукурудза, а замість м'яса можна використовувати морепродукти, наприклад, очищені креветки. Додайте кілька ложок соєвого соусу в начинку, і ви отримаєте ще один чудовий відтінок смаку.

Покроковий рецепт рисового омлету японською «Омурайсу»

Підготовка продуктів для начинки

Приготування начинки

Начиння готове.Перекладіть її у тарілку або використовуйте другу сковорідку для приготування основи омлету – яєчного млинця.

Приготування омлету

У нашому рецепті японський омлет - це один із варіантів -омлету без молока-. За бажанням, ви можете додати до нього трохи молока, проте не робіть млинець занадто товстим. Омлет японською – вже самостійна ситна страва. До нього чудово підійде свіжий овочевий салат. Смачного!

Відеорецепт японського омлету

Як приготувати омлет японською з рисом на сковорідці, ви можете побачити в цьому відеоролику:

Тему виготовлення омлетів можна розвивати ще довго. Все залежить від вашої фантазії та від технічних можливостей на вашій кухні. Спробуйте, наприклад, приготувати або .

Покрокові рецепти омлету тамаго та різні варіанти його приготування

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

11 грн.

9 гр.

Вуглеводів

168 ккал.

Варіант 1: Рецепт класичного омлету тамаго-які

Страва відноситься до японської кухні. Омлет тамаго випікають тонкими шарами на квадратній сковорідці, а потім акуратно за допомогою паличок згортають у рулет та нарізають на шматочки. У суміш для класичного омлету додають цукор, прянощі, соєвий соус та рисове вино. Для інших варіантів використовують різні добавки: пюре із креветок, ямс, рибу.

Розшифрувати найменування страви легко: японське слово тамаго означає російською мовою яйця. Його обов'язково включають до складу традиційного японського бента, тобто набору для їжі.

інгредієнти:

• 5 яєць;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 1,5 ч. л. рисового вина;
• 20 гр. цукру (пудри).

Покроковий рецепт класичного омлету тамаго

Яйця помийте та перевірте на свіжість. Для цього кожне спочатку розбийте у склянку, подивіться на світло та на запах. Потім перелийте у спільну миску для збивання.

Збийте яйця віночком, вилкою, а краще міксером на мінімальній швидкості. До пишної піни не збивайте. Вам знадобиться просто однорідна суміш.

Яєчну масу процідіть через дрібне сито. Так ви позбавитеся шматочків плівки, джгутиків і зародків.

У рідину для омлету тамаго додайте цукор, вино та соєвий соус.

Розмішуйте, щоб|аби| цукор повністю розчинився.

Ідеально, якщо ви спеціально купили квадратну сковороду. Якщо такої немає, то доведеться готувати на круглій з широким дном. Підійде й сковорода для млинців. Вмочіть кулінарну кисть у масло і змастіть дно сковороди.

Поставте сковорідку на середній вогонь.

Розділіть омлетну рідину на кілька рівних порцій (4 або 5), їхня кількість залежить від діаметра сковороди.

Влийте одну порцію яєчної маси, вона має заповнити все дно сковорідки.

Як тільки «млинець» схопиться, то одразу беріть дерев'яні палички або лопатку та скочуйте його в рулет.

Нікуди не перекладайте рулет, залиште його на краю сковороди. Поруч розлийте наступну порцію яєчної маси.

Зачекайте, нехай і другий млинець засмажиться.

Перекочуйте перший рулет у протилежний бік. Тобто другий млинець накрутіть на перший.

Повторюйте процес, поки яєчна маса не закінчиться. У результаті вийде багатошаровий омлет.

Бамбуковий килимок, призначений для скручування роликів, помістіть у целофановий пакет.

Перекладіть рулет на килимок. І надайте йому форму прямокутної призми.

Потім розріжте на прямокутники завширшки 2 сантиметри.

Укладіть шматочки омлету гіркою. Подайте до нього традиційний соєвий соус та маринований імбир.

Варіант 2: Швидке приготування омлету тамаго

Ви витратите приблизно 1 хвилину на приготування Дасімакі омлету тамаго. Вам знадобиться бульйон Дасі, його потрібно попередньо розвести водою. (Прочитайте інструкцію на етикетці.)

інгредієнти:

• 2 яйця;
• 40 мл бульйону Дасі;
• 10 мл соєвого соусу;
• 7 мл рослинної олії.

Як швидко приготувати омлет тамаго

Яйця розбийте та розмішайте. Багато фахівців японської кухні вважають, що рідину для тамаго не потрібно збивати міксером, тому що при жарінні будуть утворюватися непотрібні бульбашки.

Розведіть бульйон Дасі за інструкцією. Зазвичай його розводять із гарячою водою, тому зачекайте, поки рідина охолоне.

Додайте бульйон у яйця.

Сковороду змастіть тонким шаром олії.

Розділіть яєчну масу на дві рівні порції.

Вилийте одну порцію на дно сковороди та розрівняйте. Слідкуйте, щоб не було бульбашок. Їх потрібно проколювати та загладжувати лопаткою.

Нижня сторона омлету засмажилася? Чудово! Візьміть дерев'яну лопатку та починайте згортати рулет.

Налийте другу частину яєчної суміші.

Підніміть лопаткою перший рулет, щоб суміш і під нього затекла.

Коли другий млинець засмажиться, то намотайте його на перший рулет.

Гарячий рулет із двох «млинців» притисніть плоскою лопаткою зверху та з боків, щоб надати гарної прямокутної форми.

Готовий омлет тамаго наріжте порції. Поруч покладіть рожевий імбир та білий рис. Посипте блюдо нашаткованими зеленими пір'ячками цибулі.

Варіант 3: Омлет тамаго у вигляді тонкої локшини

Цей омлет називають омлет кінсі тамаго. Його не повертають у рулет, а шаткують. Аналогічно російські бабусі нарізають тонку локшину із сирого тіста. Страву їдять із традиційними соусами або додають у салати.

інгредієнти:

• 3 яйця;
• Солі;
• Прянощі.

Як приготувати

По можливості купіть домашні яйця, в них жовток темніший, а значить нитки омлету тамаго вийдуть яскравіші від жовтого кольору і апетитніші.

Додайте до яєць трохи солі та прянощів.

Вам знадобиться сковорода невеликого діаметру, так зручніше перевертати омлет.

Змастіть пензликом, змоченим олією, дно і боки сковороди.

Налийте яєчну суміш на дно сковороди, нахиліть її в різні боки, щоб вміст розплився рівномірніше.

Чекаємо кілька секунд. Підчіпаємо омлет широкою лопаткою і швидко перевертаємо.

Через три секунди «млинець» перекладаємо на дошку.

Повторіть кроки з 4 по 7, доки яєчна маса не закінчиться.

«Млинці» поверніть у рулети і тонко нашаткуйте.

Пропоную нескладний салат з кінсі тамаго, маслин, молодих огірків та шинки або білого курячого м'яса. Всі інгредієнти натріть на велику терку або наріжте соломкою. Зверху полийте соєвим соусом.

Варіант 4: Омлет тамаго-які для ролів

Японці роблять роли не лише з листя норі. Вироби з начинкою, загорнутою в тонкий омлет, виходять ніжними та приємними на смак.

інгредієнти:

• 3 яйця;
• 1 ч. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. молока;
• 10 мл рослинної олії.

Начинка

• 180 гр. рису;
• 1 огірок чи авокадо;
• 90 гр. сирного сиру.

Покроковий рецепт

Рис залийте водою, потріть руками і знову промийте.

Залийте двома склянками води (400 мл) та поставте на плиту до готовності.

Розмішайте разом всі компоненти: молоко, яйця, цукор та соєвий соус.

Суміш для омлету тамаго збийте віночком, а потім процідіть через сито.

Поставте сковороду нагріватись.

А в цей час відкиньте рис на сито та промийте охолодженою кип'яченою водою.

Змастіть дно сковороди олією.

Зачерпніть ополоником яєчну масу і вилийте на гарячу сковорідку.

Омлет смажать лише з одного боку, тому що він дуже тонкий. У вас вийде три або чотири «млинці».

Килимок для скручування роликів оберніть харчовою плівкою.

Покладіть на килимок омлет. Підрівняйте його так, щоб вийшов квадрат.

Крок 12:
Викладіть на омлет тонкий шар рису. Один край залиште порожнім на три сантиметри.

Викладіть смужку із сирного сиру.

Поруч покладіть тонкі смуги з огірка чи авокадо.

Загортайте рулет від себе до протилежного краю. Перевірте, щоб край добре приклеївся.

Гострим ножем розріжте рулет на роли. Порційні роли обсипте кунжутним насінням і поставте вертикально на блюдо.

У яєчну масу для омлету можна додати сіль або цукор, залежно від того, якою буде начинка.

Увага! Тонкий омлет відмінно загортається і склеюється лише у гарячому стані. Не чекайте, поки він охолоне.

Варіант 5: Омлет тамаго на молоці із крохмалем

Ще один рецепт омлету, який застосовується для приготування ролів та суші. Він виходить дуже м'яким за рахунок крохмалю. Кількість продуктів вказано на 1 яйце, вистачить цих продуктів, щоб зробити кілька ролів. Але на один омлет із п'яти або шести шарів вам знадобиться вп'ятеро більше продуктів.

інгредієнти:

• 1 яйце;
• 10 мл молока;
• 5 гр. цукру;
• 2 гр. крохмалю;
• 5 мл рослинної олії.

Покрокова інструкція

Яйце розбийте в глибоку чашку і розмішайте віночком.

Всипте крохмаль та цукор. Влийте молоко. Розмішуйте, щоб вийшла однорідна маса, але без пухирців.

Налийте в квадратну сковорідку масло|мастило|, розподіліть його рівномірно по всій поверхні. Особливо по кутах. Зайве злийте у чашку.

Обітріть дно сковороди серветкою, а потім ще раз змастіть тонким шаром олії. Після таких маніпуляцій омлет точно не пригорятиме.

Візьміть сковорідку за ручку. Влийте в неї отриману рідину.

Сковороду нахиляйте у різні боки, щоб рідина розтеклася рівномірніше.

За правилами омлет підсмажують лише з одного боку. Підсуньте край дерев'яною лопаткою.

Перекладіть омлет на бамбуковий килимок, який використовують для приготування ролів. Якщо ви хочете приготувати багатошаровий солодкий рулет, тоді спекіть ще кілька омлетів.

Для приготування омлету японською нам знадобляться яйця, соєвий соус, олія рослинна, цукор, оцет рисовий.

Потім яєчну суміш проціджуємо через сито, щоб позбутися білкових джгутів та бульбашок.

Розігріваємо сковороду з олією на середньому вогні. Наливаємо тісто так, щоб вийшов дуже тонкий млинець і швидко даємо розтечитися по сковороді. Майте на увазі, млинець схоплюється буквально за 30 секунд. Верх повинен залишитись злегка вологим.

Приступаємо до скочування млинця. Починайте скочувати з одного краю до іншого. Допомагайте собі лопаткою. До кінця сковороди млинець не скочуйте, він широкий і на краю сковороди втратить форму.

На порожній бік сковороди наливаємо яєчну суміш. Вона повинна розтектися по сковороді.

Починаємо згортати від того місця, де вже лежить скачати в рулет млинець і знову-таки скочуємо в рулет трохи не до кінця. Також надаємо з масою, що залишилася (наливаємо тісто, даємо схопитися, починаємо скочувати млинці в один рулет). Скачуємо останній млинець.

Якщо у вас є макісу (килимок для ролів), накладіть на нього харчову плівку та омлет, скрутіть його та сформуйте прямокутник. А якщо, як і у нас, його немає, то просто сформуйте руками. Наріжте на порційні шматочки та пригощайте своїх рідних та близьких дуже смачним японським омлетом. За бажанням, його можна прикрасити, наприклад, кунжутом та шоколадом.

На вигляд - це гарне тістечко, що складається з найтонших яєчних млинців.

Раджу вам познайомитися із цим незвичайним на смак японським омлетом.

Смачного!

Японський омлет тамагояки – традиційна страва східної кухні. Також його називають тамаго-які (тамаго – яйце, які – смажений). У приготуванні цього шедевра немає нічого складного, набір інгредієнтів дуже простий. Тому в нашому регіоні яєчня по-японськи набуває все більшої популярності.

Особливості приготування

Жителі східних країн готують страву на спеціальній прямокутній сковороді та перевертають яєчні млинці паличками. Нам достатньо підготувати млинцеву сковороду з антипригарним покриттям та лопатку. До складу рецепту входить біле вино. Його можна замінити рівною кількістю рисового оцту. Японці подають до готової страви васабі або маринований імбир. Якщо в холодильнику нема цих продуктів, можна полити омлет часниково-зметанним соусом і посипати рубаною зеленню.

За рецептом омлет тамаго повинен складатися з гладких і рівних пластів. Щоб досягти такого результату, слід стежити за температурою сковороди. Якщо верхній шар покрився бульбашками, то температура смаження дуже висока. Заберіть блюдо з вогню, проткніть бульбашки вилкою і встановіть менше вогонь.

Покроковий рецепт

Вам знадобляться:

• яйце (4 цілих плюс один жовток) – 5 штук;
• соєвий соус - 1 чайна ложка;
• вино біле сухе – 2 столові ложки;
• цукор – 2 столові ложки;
• сіль – 5 г;
• олія рослинна - 3 столові ложки.

Приготування

1. Збийте віночком яйця. Тільки не міксером, а саме віночком, щоб уникнути появи бульбашок.
2. Процідіть суміш через дрібне сито.
3. Додайте до яєць вино, цукор, сіль та соєвий соус. Збивайте до розчинення цукру.
4. Розігрійте млинцеву сковороду. Змастіть олією.
5. Влийте третину суміші в сковороду.
6. Коли нижня частина млинця злегка прожариться, починайте дерев'яною лопаткою скручувати його в рулет. Залиште його біля краю сковороди.
7. Налийте ще половину суміші так, щоб вона влилася під скручений рулет.
8. Коли суміш схопиться, загорніть у неї готовий яєчний згорток.
9. Також зробіть і з третьою частиною. За підсумком у вас вийде рулет із трьох омлетних пластів.
10. Розріжте їх на шматочки і полийте соєвим або горіховим соусом.

У тому, як приготувати японський омлет, немає жодної складності. Тамаго японці їдять найчастіше на сніданок. Тому іноді можна урізноманітнити ранковий прийом їжі оригінальною азіатською стравою. Це смачно і корисно. До того ж ситний сніданок – це повноцінний заряд енергії для організму.

Омлет оякодон з рисом та куркою як на фото

Оякодон - різновид японської страви домбурі або домбурімоно. Це велика чаша з рисом, до якої додають різні інгредієнти: м'ясо, морепродукти, овочі, темпуру. З'явилося блюдо приблизно 1900 року у Осаці. Спочатку на рис кидали курячі шматки, заливали яйцем і посипали зеленню.

У перекладі з японського оякодон - "мати і дитя", тому що до складу страви входять і курка, і яйце. Для нас це яєчня з рисом та куркою.

Етапи та секрети рецептури

Рецептів оякодону досить багато. Всі вони схожі, але деякі відмінності все ж таки є.

• Філе або стегна. Замість курячих стегон кладуть нарізані шматочки курячого філе. Але так блюдо виходить сухуватим. Стегна більш соковиті. Якщо ви використовуєте філе – нарізайте не надто маленькі шматки.
• Без солі. За рахунок соєвого соусу страва виходить солоною. Тому сіль за рецептом у японський омлет не додається.
• Рис на пару. Щоб гарнір вийшов розсипчастим, краще його приготувати на пару. Зварений у каструлі рис вийде сліпим.
• Додаємо даші та мирин.У Японії замість води з соєвим соусом використовують бульйон даші (дасі), зварений на водоростях, мальках, тунці або сушених грибах. А також мирін – солодке рисове вино. Таким чином, японський рисовий омлет має велику палітру ароматів та смаків.
• З паростками сої або стручковою квасолею.У деяких рецептах разом із куркою томлять паростки сої або трохи стручкової квасолі (попередньо відвареної). А потім усі заливають яйцем.

Рецепт страви

Вам знадобляться:

• курячі стегна - 4-5 штук (без шкіри та кісток);
• яйця – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 2 середніх;
• соєвий соус – 70 мл;
• цукор – 30 г;
• рубана зелень – 2 столові ложки;
• рис для подачі.

Приготування

1. Наріжте цибулю півкільцями, а курку тонкими шматочками.
2. На розігріту сковороду влийте соєвий соус та 3 столові ложки води. Додайте|добавляйте| цукор. Все перемішайте.
3. Після закипання викладіть на сковороду нарізану цибулю. Готуйте 1-2 хвилини.
4. Додати курячі стегна. Залиште на 5 хвилин|мінути|, потім перемішайте.
5. Збийте яйця з|із| додаванням зелені. Обережно розподіліть по м'ясу.
6. Накрийте кришкою до приготування яєчної суміші.
7. У глибоку тарілку насипте порцію рису, зверху викладіть оякодон, - японський омлет із куркою та рисом готовий.

При подачі можна прикрасити страву пір'ям зеленої цибулі, руколою, листям салату або іншою зеленню. Також до гарніру підійде маринований імбир. Рецепт рисового омлету японською розрахований на 2 порції.

Омлет по-корейськи

Інгредієнти і спосіб приготування корейського омлету багато в чому нагадують рецепт омлету з рисом японською. Тільки до складу корейського омлету входить асорті з овочів, а замість курки використовується яловичина. Овочі з рисом загортаються в середину омлету.

Вам знадобляться:

• цукіні – 1 штука;
• морква – 1 середня;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• гриби – 200 г;
• яловичина – 250 г;
• яйця – 4-5 штук;
• рис – 1 склянка;
• соус теріяки - 5-6 столових ложок;
• рослинна олія – 2-3 столові ложки;
• сіль - щіпка.

Приготування

Очистіть і наріжте дрібними кубиками цукіні, гриби, моркву та цибулю. Також до овочів можна додати солодкий перець. Протоміть все до напівготовності на сковороді. (В азіатських країнах для пасування використовують вок – глибоку сковороду з опуклим дном).

1. Наріжте яловичину невеликими шматочками.
2. Відваріть чи приготуйте на пару рис.
3. Додайте соус теріяки до овочів і томіть ще кілька хвилин. (Замість теріяку можна використовувати маринад кальбі або соєвий соус).
4. Просмажте м'ясо на сковороді до золотистої скоринки, додайте соус теріяки і готуйте ще кілька хвилин на слабкому вогні. (яловичину можна замінити коктейлем із морепродуктів).
5. Готовий рис викладіть на сковороду, додайте 2-3 столові ложки соусу та сіль. Протоміть під кришкою.
6. Збийте яйця зі щіпкою солі і приготуйте омлет на окремій сковороді.
7. На один бік омлету викладіть овочі та м'ясо. Іншим краєм загорніть.

На приготування омлету з рисом по-корейськи потрібно 20-25 хвилин. Рецепт розрахований на дві порції. Гарніром служать овочі з м'ясом "у конверті". Зверху можна прикрасити зеленню та полити соусом.

Омлети азіатських країн готуються легко і швидко, добре і надовго втамовують голод. Оригінальний вигляд та набір інгредієнтів урізноманітнить ваш сніданок або вечерю. До того ж оякодон чи тамаго здивує гостей чи членів сім'ї не лише незвичайною назвою, а й вишуканим смаком.

Крок 1: Готуємо японський омлет.

Крок 2: Подаємо японський омлет.

Замість рисового оцту можна додати саке (японська горілка) чи білого вина.

Якщо ви для приготування японського омлету використовували більше яєць, скажімо 5 штук, то омлет у вас повинен вийти п'ятишаровий.

В омлет можна порізати трохи зеленої цибулі.

Для того, щоб вам було зручніше вираховувати кількість інгредієнтів, врахуйте, що одна чайна ложка містить 5 мл або грамів, а одна столова ложка - до 18 мл або гр.