Рецепт: єврейські салати. Як приготувати єврейський салат: класичні та оригінальні рецепти

Єврейський салат, в своєму класичному варіанті, – це добре знайомий жителям пострадянського простору салат «Вогник». Всі його знають, але ось що його коріння пішло з землі обітованої знайомо не багатьом. Єдина відмінність вогника та єврейського салату полягає в тому, що єврейський ніжніший, тому що в ньому є яйце.

Незважаючи на те, що існує сувора рецептура приготування єврейського салату, прогрес не стоїть на місці і багато єврейських господинь люблять імпровізувати на своїх кухнях. Тепер можна знайти рецепти єврейських салатів і з помідорами, і з баклажанами та з рибою.

Як би там не було, найголовніше при приготуванні страв даної кухні дотримуватися дещо простих правил. По-перше, салат повинен мати м'який, злегка пікантний смак; По-друге, в ньому не повинно бути великих шматків; По-третє, єврейським салатам властива наявність сиру у ньому.

Як приготувати єврейський салат - 15 різновидів

Єврейський салат - класичний рецепт

Як відомо, євреї — це дуже практичні, які піклуються про своє здоров'я та економні люди. Цілком природно, що класичний рецептцієї національної страви містить у собі мінімум самих простих продуктів, поєднання яких дає бездоганний смак.

Складові:

• Плавлені сирки – 4 шт.
• Яйця курячі варені - 4 шт.
• Майонез – 4 ст. л.
• Часник - 3 зубки
• Зелень - за смаком

Приготування:

Основним правилом при приготуванні цієї єврейської страви є максимально можливе подрібнення продуктів. Саме з цієї причини яйця, сирки та часник трьом на дрібній тертці, а зелень просто дуже дрібно рубаємо. Щоб заощадити час, всі продукти подрібнюємо відразу в одну ємність. В кінці додаємо майонез і починаємо працювати ложкою з метою перемішування всієї цієї смакоти. Смачного!

Хацилім – це суто єврейська їжа. Являє вона собою салат-закуску. Справа в тому, що це смачна страваможна їсти як просто із хлібом, так і доповнювати їм м'ясні стравиі використовувати як закуску

Складові:

• Баклажани - 2 шт.
• Кунжутна паста- 5 ст. л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 3 зубки
• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Пісний майонез- 2 ст. л.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Баклажани запікаємо до повної готовностів духовці. Коли вони охолонуть, нарізаємо їх невеликими шматочками. Поки основний овоч дбає, займаємося пасеруванням цибулі та часнику на оливковій олії. Коренеплоди попередньо слід обов'язково дрібно нарубати.

У чашу міксера укладаємо підготовлені шматочки баклажанів, цибулю з часником, майонез та спеції та починаємо все це перемелювати. Довго працювати блендером не варто. Це все-таки салат, а не пюре! Смачного!

Всім відомо, що євреї дуже економні люди. Коли вони за мінімальні гроші отримують максимум вигоди, більшість з них прибувають у радісному настрої. Описаний нижче салат дозволить приходити в такий стан регулярно.

Складові:

• Відварені курячі яйця- 6 шт.
• Цибуля зелена - 7 пір'я
• Цукор - ½ ст. л.
• Гірчиця – 1 ч. л.
• Оливкова олія, сіль, перець, лимонний сік - за смаком

Приготування:

Готувати таке єврейське частування слід починати із заправки. Для цього в невеликій піалі з'єднуємо цукор, сіль, гірчицю, лимонний сік та оливкову олію. Все це, зрозуміло, слід завжди під час з'єднання заважати і постійно пробувати. Коли заправка набуде потрібного смаку, залишаємо її в холодильнику. Тепер приступаємо до складових, що залишилися. Яйця та цибулю подрібнюємо на власний розсуд. Рекомендується, щоб шматочки яєць були трохи більшими, ніж шматочки цибулі. Коли робота з нарізанням закінчена, додаємо в обробленим продуктам заправку і починаємо працювати ложкою, а саме перемішувати. Ось «Радість єврея» і готова.

Овочеві салати улюблені багатьма і використовуються в багатьох кухнях світу як основний інгредієнт. У спекотному Ізраїлі цей продукт так само оцінюють належним чином і віддають йому головну роль у деяких стравах.

Складові:

• Помідор свіжий – 1 шт.
• Зелень кінзи - 1 пучок
• Зелень петрушки - 1 пучок
• Оцет бальзамічний - 2 ст. л.
• Оливкова олія - ​​1 ст. л.
• Сіль - ч. л.

Приготування:

Чистеньку помідорку подрібнюємо таким чином, щоб вийшли кубики середнього розміру.

Для єврейського салату найкраще використовувати великий молодий помідор, який не має твердої шкірки і не рідкий.

Далі у хід йде зелень. Їй обов'язково слід провести очисні процедури, після чого дуже дрібно подрібнити і додати до помідора. Тепер залишилася справа за малим. Відправляємо в компанію до цих продуктів сіль, оцет, оливкову олію та перемішуємо все.

Ізраїль - це країна з дуже спекотним кліматом. Холодних зим там нема. Саме через такі кліматичні умови там вирощуються такі культури, які у нас вважаються екзотикою, а саме: фініки, інжир та ін. Безглуздо було б не скористатися цими дарами природи.

Складові:

• Цибуля порей - 4 стебла
• Фініки - 5 шт.
• Фісташки чищені - ½ склянки
• Часник - 4 зубки
• Оливкова олія, бальзамічний оцет, коричневий цукор, сіль, перець - за смаком

Приготування:

Цибулю з часником крупно шаткуємо і обсмажуємо на олії з додаванням цукру. Коли овочі позолотяться, знімаємо їх з вогню і перекладаємо в глибоку тарілку. До остиглих обсмажених інгредієнтів додаємо нарізані фініки та фісташки.

Тепер усю цю смачність солимо, перчимо, заправляємо оцтом, перемішуємо та відправляємо на 30 хвилин у холодильник.

Щоб салат вийшов ніжнішим, у фініків можна зняти шкірку.

Так уже склалося, що в кухнях різних країнє дуже схожі страви. Іноді навіть не вдається розібратися до якої кухні належить та чи інша страва. Ось і салат «Емігрант» отримав таку яскраву назву тому, що не зовсім ясно з якої кухні він родом. Чи то з єврейською, чи то з грецькою.

Складові:

• Варений нут - 2 склянки
• Цибуля фіолетова - 1 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Зіра мелена - 2 ст. л.
• Оливкова олія, сіль, перець, кріп - за смаком

Приготування:

Очищену цибулю шаткуємо так, щоб вийшли тонкі, однакового розміру кільця. Викладаємо цибульку в гарний посуд. У слід за ним відправляємо лимон порубаний на невеликі кубики, подрібнений кріп і нут. Тепер тільки залишилося додати салат приправи і заправити оливковою олією. От і все. Після 40 хвилин відпочинку в прохолодному місціблюдо готове до подачі на стіл.

Така багатозначна назва дана страваотримало з кількох причин. По-перше, продукти для нього потрібні найпростіші; По-друге, готувати його дуже просто.

Складові:

Плавлений сирок – 100 гр.

Яйця курячі відварені - 3 шт.

Гірчиця, майонез, чорний мелений перець- за смаком

Приготування:

Яйця з сирком подрібнюємо за допомогою дрібної терки в одну загальну глибоку ємність.

Щоб сирок легше терся, його потрібно трохи підморозити у морозилці.

Останній штрих приготування цієї єврейської страви - це додавання до вже оброблених харчових складових гірчиці, майонезу, перцю та перемішування.

Хто ж не любить різні сюрпризи?!! Звичайно, все. Просто не у всіх хазяйок вистачає фантазії як приготувати смачну страву та ефектно її подати до столу. «Скринька єврея» допоможе в цьому питанні як жодна інша страва.

Складові:

• Сирок плавлений - 3 шт.
• Яйця курячі варені - 3 шт.
• Часник - 3 зубки
• Баклажани - 2 шт.
• Майонез, оливкова олія, сіль - за смаком

Приготування:

Сирок, яйця та часник подрібнюємо якомога до меншого розміру. Для цього можна скористатися дрібною терткою. Далі заправляємо їх майонезом та перемішуємо. Готовий салат викладаємо гіркою. Висоту, що вийшла, встилаємо обсмаженими слайсами баклажанів таким чином, щоб салат не був видно. Їстівна скринька з секретиком готова.

Салати люблять усі, але що робити, якщо хочеться перекусити салатик на природі, або дати його дитині в школу? Вихід є! Потрібно улюблений салат просто обгорнути в лаваш. У такому випадку його можна акуратно зберігати кілька годин і споживати його так само буде простіше. А крім того, лаваш — це ж хліб, а це робить перекус повноцінним актом прийому їжі.

Складові:

• Лаваш тонкий – 1 шт.
• Морква по-корейськи – 100 гр.
• Яйця курячі відварені - 2 шт.
• Плавлені сирки - 2 шт.
• Копчений курячий окіст- 1 шт.
• Майонез, кріп - за смаком

Приготування:

Яйця та м'ясо подрібнюємо до розмірів тонкої соломки. Додаємо до них розім'ятий до кашоподібного стану сирок, моркву та дрібно нарубаний кріп. Починаємо перемішувати ці продукти між собою та під час перемішування поступово вводимо майонез. Коли вся ця маса стане однорідною сумішшю, рівномірним шаром змащуємо їй одну поверхню лаваша. Тепер залишилося лише скрутити лаваш трубочкою та нарізати порційними шматочками.

Рецепт описаної нижче страви відноситься до категорії єврейських страв. Однак, на відміну від традиційних єврейських салатів, у ньому відсутні яйця, а плавлені сирки замінюються на звичайний твердий сир.

Складові:

• Часник - 3 зубки
• Сир твердий - 250 гр.
• Майонез - за смаком

Приготування:

Всі інгредієнти потрібно сильно подрібнити. Для цього часник тиснемо за допомогою часнику, а сир натираємо на найдрібнішій тертці. Коли сирок і часнички підготовлені, додаємо до них майонез і починаємо все це добре перемішувати ложкою.

Царська страва не може бути не смачною, адже царям завжди подають лише найкраще! Єврейські царі в даному випадкуні чим не поступаюся тругим.

Складові:

• Лаваш тонкий – 1 шт.
• Філе форелі (слабосолене) - 200 гр.
• Вершковий сир- 200 гр.
• Лимонний сік, перець, зелена цибуля, петрушка - за смаком

Приготування:

Сир розминаємо чайною ложкою. Під час такої «розминки» вводимо до нього подрібнену зелень, лимонний сік та перець.

Розстелений лаваш змащуємо підготовленою сирною масою, а потім зверху застеляємо шаром тоненьких пластин з рибного філе. Тепер цю красу згортаємо трубочкою та нарізуванням шматочками бажаної товщини.

Цитрусові - це ті фрукти, які вдосталь ростуть в Ізраїлі. Цілком закономірно, що з них у цій країні готують масу страв та салати в даному випадку не є винятком.

Складові:

• Філе сьомги слабосолона - 100 гр.
• Листя салату – 2 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Фіолетова цибуля- ½ шт.
• Грейпфрут - ½ шт.
• Апельсин - ½ шт.
• Лимон - 1 шт.
• Сіль, червоний перець, оливкова олія - ​​за смаком

Приготування:

Філе сьомги рубаємо так, щоб вийшли шматочки середнього розміру. Рвемо листя салату і тонкою соломкою подрібнюємо болгарський перець. Цибулю слід нарізати півкільцями. У цитрусових видаляємо шкірку та всі плівочки. Частки цих фруктів також доведеться нарізати на кілька частин. Тепер всі ці продукти заправляємо оливковою олією та лимонним соком, солимо і перчимо. От і все!

В наведеному нижче рецепті використовується два види сиру. Дуже важливо при приготуванні цієї страви дотримуватися рецептури і замінювати продукти. В іншому випадку смак їжі буде зовсім не той!

Складові:

• Сир «Веганський» – 200 гр.
• Сир «Тофу» – 150 гр.
• Майонез веганський на соєвому молоці- за смаком
• Часник - 1 зубок
• Листя салату, кедрові горіхи- для прикраси

Приготування:

Сири перетираємо на дрібній тертці, додаємо до них майонез і пропущений через часнику часник. Усю цю красу само собою необхідно добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса.

Тепер готове блюдовикладаємо на тарілку надіслану листям салату і посипаємо зверху кедровими горішками. Все готово!

Інстинкт самозбереження притаманний практично кожній живій істоті. Тому завжди особливу увагуслід приділяти тій їжі, яка є у нас на столі. Якщо вона складається з овочів, а особливо буряків, то така їжа піде тільки на користь.

Складові:

• Буряк варений - 3 шт.
• Слабосолона бринза - 70 гр.
• Ядра волоських горіхів- 15 шт.
• Часник - 2 зубки
• Сметана, сіль, перець - за смаком

Приготування:

Усі інгредієнти протираємо через велику тертку. Проробляти цю маніпуляцію, природно, не слід із сипучими і рідкими продуктами. Коли вони подрібнені, з'єднуємо їх з цими сипкими і рідкими компонентами салату і перемішуємо. Ось єврейський салат і готовий.

Салат «Шуба» знайомий точно всім. У єврейській кухні існує й інтерпретація цього відомої стравина свій манер. Рецепт такої інтерпретації подано нижче.

Складові:

• Сирок плавлений - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Яйця курячі відварені - 3 шт.
• Часник, майонез - за смаком

Приготування:

Яйця, морква та сирки слід подрібнити. Для цього використовуємо велику тертку. Тепер з протертими продуктами чинимо так. Моркву залишаємо в окремій тарілочці, а сирок з'єднуємо з яйцями, майонезом та подрібненим часником. Після перемішування має вийти дуже густа маса. Саме з цієї маси формуємо кульки бажаного розміру, а потім обгортаємо їх у моркви. От і все! При подачі кульки салату можна прикрасити зеленню.

Здрастуйте, дорогі читачі блогу Домівок-Арт! Чи буває у Вас таке, що так і хочеться чогось смачненького, не зовсім простого, трохи святкового і щоб не морочитися з приготуванням? Або раптом до Вас вирішили раптово нагрянути гості, а часу на кулінарні вишукуванняне залишилося? О так! Тоді сьогоднішній рецепт- для вас!

Зараз я покажу вам, як готується смачна закускапід назвою єврейський салат. Чому саме «єврейська»? Я можу лише висловити свої припущення, але робити цього не буду. Якщо раптом хтось із Вас знає історію цього салату, напишіть, будь ласка у коментарях.

Коли я почала готувати цю статтю, то дізналася, що за часів Радянського Союзуця закуска була досить популярною. Загалом, не дивно: до складу єврейського салату входять самі прості інгредієнти, які завжди можна знайти у найближчому магазині. А його простота приготування підкуповує і нічого не залишається, як знову і знову повертатися до цієї страви навіть у наші дні.

Сьогодні я розповім Вам два варіанти приготування цієї закуски:

• класичний єврейський салат із плавленим сиром;
• єврейський салат для тих, хто цінує своє здоров'я.

Єврейський салат, класичний рецепт

На одну маленьку тарілочку нам знадобляться:

• 3 яйця;
• плавлений сирок – 150 г;
• часник – пару зубчиків;
• майонез.

Єврейський салат готується максимально просто та швидко.

Відварюємо яйця. Поки вони варяться, чистимо часник, видавлюємо його через часник або дуже дрібно нарізаємо.

Трьом на дрібній терці сирок, варені яйця. Додаємо часник та приправляємо майонезом. Готово! Дуже смачно, особливо якщо намастити на хлібець… М-м-м-м! До речі, деякі люди називають цю страву просто «намазка» 🙂

Однак ми вважаємо за краще готувати єврейський салат по-іншому. І причин тому кілька:

• майонез - Досить жирний і не завжди корисний продукт;
• плавлений сирок - теж далеко не найкорисніший, хоч і дешевий продукт;
• в оригінальному рецепті не вистачає салатної соковитості.

Тому ділюся своїм улюбленим рецептом єврейського салату для тих, хто цінує своє здоров'я.

Єврейський салат, на здоров'я

Нам потрібно:

• яйця – 3 шт.;
• твердий сир- 150 г;
• часник – пару зубчиків;
• помідор – 1 середній;
• сметана – пару ст. ложок;
• великий пучок салату;
• сіль за смаком.
• Як приготувати смачний єврейський салат

Відварюємо яйця круто. А поки вони готуються, добре промиваємо салатне листя. До речі, щоб салатне листя завжди було під рукою, можна його вирощувати у себе.

Чистимо часник. У мене був дуже дрібний дачний, тож зубчиків аж 4 штуки.

Варені яйця очищаємо, натираємо на дрібній тертці. Туди ж трьом сир.

Помідорку нарізаємо дрібними шматочками. З'єднуємо всі інгредієнти, трохи солимо та заправляємо сметанкою.

Наш єврейський салат готовий! Майже готовий. Залишилося смачно подати. Для цього ідеально підходить салатне листя. На вимитий і висушений (обтрушений від води) лист кладемо трохи начинки і просто згортаємо в трубочку. Виходить конус, майже твістер 🙂

Викладаємо це зелено-біле пишноту на тарілку і подаємо до столу. У такому вигляді єврейський салат навіть за класичним рецептом це щось! Зелене хрумке листя ідеально доповнює цю страву і огортає природною свіжістю кожен шматочок, кожну складову цього салату.

Смачного! Готуйте із натхненням! І заходьте ще у гості. А зараз пропоную перейти до обговорення. Буде чудово, якщо Ви поділитеся враженнями від цієї страви, а також своїми ідеями, думками. Ми завжди раді спілкуванню!

До швидких зустрічей на блозі Домовенок-Арт! Ваш домовинок Олена.

Рецепти від Домовенка

Так званий єврейський салат знайомий усім, народженим у Радянському Союзі. Ця невигадлива гостра закускаготується швидко, просто і з найпростіших і доступних продуктів: варених яєць, плавленого сиру з часником.

Цікаво, що до єврейської кухні подібний салат має дуже віддалене відношення, але вихідці з СРСР охоче і часто готують його в Ізраїлі. Серед альтернативних назв єврейського салату з сиром та часником зустрічаються і такі: Космос, апетитна закускаі навіть віконна замазка.

Класичний рецепт єврейського салату все ж таки можна пов'язати з традиційною кухнеюашкеназьких євреїв, яка відрізнялася простотою, навіть бідністю, швидкістю приготування страв з доступних, але смачних продуктів, як, наприклад, усім відомий форшмак. Єврейський салат з плавленим сиром та яйцем – відмінний приклад простий та ситний домашньої закускияка не відрізняється вишуканістю, але навряд чи залишить когось байдужим.

Приготувати єврейський салат може кожен, для цього не потрібні екстраординарні кулінарні здібності. Пропорції продуктів також можна міняти виходячи з особистих смакових уподобань, робити страву більш гострою або м'якою за рахунок більшої чи меншої кількості часнику.

за традиційним рецептомєврейський салат готується з плавленим сиром, але його можна замінити будь-яким твердим чи навіть ковбасним, смак від цього точно не постраждає. Щоб урізноманітнити смак, у страву можна додати й інші продукти, наприклад, готують єврейський салат з морквою. А дрібно нарізана зелень петрушки допоможе пом'якшити гостроту часнику.

Єврейський салат із сиром та часником – це універсальна закускаНа всі випадки життя. Його можна просто намазувати на хліб або грінки, а для святкового столу використовувати його як начинку для фаршированих помідорів, яйця або тарталеток.

Єврейський салат може стати окрасою столу, як це зробити? Дуже просто: щільно наповніть ним болгарські перці яскравих кольорів, помістіть на півгодини в морозилку, а потім наріжте кільцями і викладіть на блюдо.

Ще один спосіб оригінальної подачієврейського салату – у лаваші. Останній можна промазати сирною масою, згорнути в рулетики і укласти на блюдо прямо в такому вигляді або, нарізавши на невеликі кільця.

Завдяки рецептам з фото, єврейський салат не тільки легко готувати, але і з'являється можливість ефектно подавати цю закуску за будь-якої зручної нагоди, радуючи домашніх чи гостей невигадливою, але оригінальною стравою.

Приготування

У приготуванні такої закуски як єврейський салат немає нічого складного.

1. Спочатку потрібно відварити круто яйця, остудити їх у холодній проточній воді та очистити. Яйця подрібнити вилкою або натерти на тертці.
2. Плавлений сир натерти на великої тертціі змішати з|із| яйцями, злегка посолити. Щоб сир було легше терти, краще заздалегідь потримати в морозилці.
3. Часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| до сиру з яйцями.
4. У масу додати майонез і ретельно перемішати.

Для більшої пластичності та легкості закуски, особливо, якщо вона намазуватиметься на хліб, до салату рекомендується додати натерте на тертці. вершкове масло. Його як і сирки, варто заздалегідь підморозити для зручності.

Єврейський салат буде ще смачнішим, якщо зробити його не з плавленим сиром, а з твердим. А копчений ковбасний сирдодасть блюду неповторних пікантних ноток.

Додавши в основний рецепт моркву, можна повністю змінити смак та зовнішній виглядєврейський салат. Її у сирому вигляді потрібно натерти на середній тертці та змішати із сирною масою. До речі, моркву можна взяти корейську, зливши з неї всю рідину.

Іноді для ситності в закуску додають варене куряче філе, нарізаний соломкою. А ті, хто хоче подати на святковий стіл ефектну закуску, можуть скачати із салатної маси кульки та обваляти їх у подрібнених (натертих на тертці) крабових паличках, уклавши отримані колобки акуратною гіркою. На фото можна побачити ще безліч варіантів оригінальної подачі єврейського салату.

moysup.ru

Улюблений єврейський салат

Єврейський салат - рецепт класичний - один із найулюбленіших салатів. Не знаю, звідки пішла його назва, але той, хто придумав цей простий і смачний єврейський салат, заслуговує на нобелівську премію.

Рецепт приготування класичного єврейського салату

Готується просто і швидко.

Відваріть круто 2 яйця. Остудіть у холодній воді.

Плавлені сирки, перш ніж натирати їх на тертці, покладіть у морозилку і дайте їм заморозитись, тоді ви їх легко натретіть, і вони не розмажуться по всій тертці.

Тепер натираємо сирки та яйця на великій тертці. Через часнодавку подрібнюємо 3-4 зубчики часнику, залежно від вашого смаку та гостроти часнику.

Єврейський салат рецепт класичний готовий. А як подати його - залежить від вашої фантазії.

Тепер його можна їсти ложкою, намазувати на білий чи чорний хліб. Можна начинити їм болгарський перець, покласти в морозилку, дати трохи підморозитись, а потім акуратно розрізати на кільця. Можна змастити цим салатом кружечки помідора. Ще варіант подачі - сирні рафаелло- ложкою беремо невелику кількість сирного салатуі акуратно обвалюємо в натертих крабових паличках. Також, вас може зацікавити салат з моркви та буряків із сиром, горіхами та родзинками, рецепт тут.

gotovim-doma-s-udovolstviem.ru

Єврейський салат

«Єврейський салат» отримав свою назву за велику кількість часнику, що використовується в ньому. Хоча знаючі люди кажуть, що у традиційній єврейській кухні таких салатів ніколи не було. І це природно. Звідки взятися на ортодоксальній кухні радянському плавленому сирку «Дружба»? Та й у сучасному Ізраїлі такий салат готують лише наші колишні співвітчизники. Причому той рецепт, який зберігався протягом десятиліть без змін (майонез, плавлений сирок, часник), сьогодні вже модифікувався і перетворився на кілька варіацій на основну тему: туди додають терту моркву, зелень, маринований огірок, гриби, копчену куркуа замість плавленого сирку беруть твердий російський сир. Але розповімо про все гаразд.

Рецепт базовий. «Єврейський салат», як він є

Повернемося до витоків і за 10 хвилин приготуємо страву, яка вважається традиційною.

Чотири плавленого сиркуі чотири зубчики часнику натрьом на тертці. Можна пропустити інгредієнти через ґратчастий прес часничниці. Додамо пару ложок майонезу, присолити, поперчити і змішати.

Тепер можна скачати з маси кульки і запанувати їх у порошку паприки або куркуми, в кунжутному насінні, в рубаній зелені.

Цим салатом фарширують помідори.

Також «Єврейський салат» змазують на канапі або грінки.

Можна нанизати кульки на шпажки разом із маринованими грибочками, корнішонами, болгарським перцем, шматочками порізаний кубиками ковбаси.

Рецепт другий – найпоширеніший

До названих інгредієнтів додаємо натерті на дрібній тертці варені яйця. Кількість кожен вибирає до смаку. Зазвичай на чотири сирки беруть від двох до чотирьох яєць. Можна збільшити на пару ложок кількість майонезу - головне, щоб салат не ставав занадто вологим. Інакше не вийдуть кульки (розповзатимуться по тарілці). Все інше повторюємо як у базовому рецепті.

Третій рецепт. З твердим сиром та морквою

Дві сирі морквидрібно натираємо на тертці. Два плавлені сирки також натираємо. 100 грамів сиру твердого ґатунку(«Російська», «Голландська» – значення не має) теж відправляємо на дрібну тертку. Два варені яйцяготуємо тим самим способом. Змішуємо все з майонезом та подрібненим часником (як у базовому рецепті). Страва готова. Можна подавати.

Варіантом цього рецепту може стати ще два. До отриманої маси рекомендується додати подрібнену копчену курку або склянку відварену круглого рису. Такі прості салатина швидку рукуготуються лише на десять-п'ятнадцять хвилин довше. Але вони будуть набагато ситнішими, ніж страва, приготована по базовому рецепту.

Рецепт четвертий. «Єврейський салат» із кабачками

Два кабачки потрібно порізати кружальцями і обсмажити, запанувавши в підсоленому борошні.

Скласти порціями на чотири тарілки. Свіжий помідор теж порізати кружальцями, покласти поверх кабачків. 200 грамів дрібно натертого сирузмішати з двома ложками майонезу та двома-трьома часточками подрібненого часнику. Часниково-сирну суміш розподілити поверх помідорних кружків. Закуска готова.

Можна взяти копчене куряче філе, грудку чи цілу курку. Курячі грудкиабо цільну тушку доведеться, попередньо повозившись, очистити від шкірок та кісток. Філе ж знадобиться просто нарізати брусочками. Два великих перцю(Болгарських, солодких, червоних) теж підготувати, очистивши від насіння, і порізати на тонкі бруски. Відкрити баночку хрону з буряком, взяти звідти пару ложок вмісту та змішати з двома ложками жирного майонезу. Подрібнити пару гілочок петрушки і зубок часнику додати їх в соус і все перемішати. Закуску можна подавати на стіл.

fb.ru

Єврейський салат: родинні рецепти моєї родини

Дата: 19 02 2016 р

Привіт любі мої читачі! Так склалося, що у перші роки життя на Закарпатті мої кулінарні знання часто збагачувалися за допомогою сусідки – Розалії Кац. Кулінаркою Роузіко-нейні вважалася відмінною, але добитися від неї правильного рецептубуло мало реально. І не важливо – чи стосувалося справа приготування її знаменитого штруделю з яблуками чи хтось намагався дізнатися, як вона готує якийсь єврейський салат.

Роза любила хитромудрі формулювання і на другому її реченні вже хотілося бігти куди подалі, якби він нелагідний, цей рецепт. Сусідки давно знали цю її особливість, але все ж таки періодично робили чергові героїчні спроби вивідати, як вона готує ту чи іншу смачну єврейську страву. Ось уже, здавалося б, простий салат із плавленого сиру, яйця та часнику у Роузики виходив смачніше, ніж в інших. Чому? Сама вона говорила, що він приправлений її сарказмом - бо ця страва ніякого відношення до єврейської кухні не має! Ось айєрцвібеле – має, а цей «самозванець» – ні.

Втім, цей факт не заважав їй готувати салат, що «примазався» до єврейської кулінарії, досить часто. Розин чоловік Шому просто любив приправлену неймовірною кількістю часнику закуску і по-домашньому називав її на чеський зразок «помазанкою». Під таким ім'ям прижився салат і на моїй кухні. Часто забігаючи до сусідки, я дивилася що і як вона робить. Така нехитра хитрість допомогла мені освоїти чимало смачних єврейських страв. Човлент, гефілте фіш, кнейдліх з манки для курячого бульйону та багато інших.

Ось ви, наприклад, готуєте страви єврейської кухні та які? Я найчастіше готую курячий бульйонз манними галушками. У Закарпатській кухнівін дуже популярний. Я дуже прошу вас, дорогі мої читачі, надсилайте свої рецепти з фото – я доповню ними цю та інші статті з великим задоволенням. Зараз я насамперед розповім рецепт єврейського класичного в нашому розумінні салату.

«Єврейський салат» отримав свою назву за велику кількість часнику, що використовується в ньому. Хоча знаючі люди кажуть, що у традиційній таких салатів ніколи не водилося. І це природно. Звідки взятися на ортодоксальній кухні радянському плавленому сирку «Дружба»? Та й у сучасному Ізраїлі такий салат готують лише наші колишні співвітчизники. Причому той рецепт, який зберігався протягом десятиліть без змін (майонез, плавлений сирок, часник), сьогодні вже модифікувався і перетворився на кілька варіацій на основну тему: туди додають терту моркву, зелень, маринований огірок, гриби, копчену курку, а замість плавленого сирку. беруть твердий російський сир Але розповімо про все гаразд.

Рецепт базовий. «Єврейський салат», як він є

Повернемося до витоків і за 10 хвилин приготуємо страву, яка вважається традиційною.

Чотири плавлені сирки та чотири зубчики часнику натрьом на тертці. Можна пропустити інгредієнти через ґратчастий прес часничниці. Додамо пару ложок майонезу, присолити, поперчити і змішати.

Тепер можна скачати з маси кульки і запанувати їх у порошку паприки або куркуми, в рубаній зелені.

Цим салатом фарширують помідори.

Також «Єврейський салат» змазують на канапі або грінки.

Можна нанизати кульки на шпажки разом із маринованими грибочками, корнішонами, болгарським перцем, шматочками порізаної кубиками ковбаси.

Рецепт другий – найбільш поширений

До названих інгредієнтів додаємо натерті на дрібній тертці варені яйця. Кількість кожен вибирає до смаку. Зазвичай на чотири сирки беруть від двох до чотирьох яєць. Можна збільшити на пару ложок кількість майонезу – головне, щоб салат не ставав надто вологим. Інакше не вийдуть кульки (розповзатимуться по тарілці). Все інше повторюємо як у базовому рецепті.

Третій рецепт. З твердим сиром та морквою

Дві сирі моркви дрібно натираємо на тертці. Два плавлені сирки також натираємо. 100 г сиру твердого сорту («Російський», «Голландський» - значення не має) теж відправляємо на дрібну тертку. Два варені яйця готуємо тим же способом. Змішуємо все з майонезом та подрібненим часником (як у базовому рецепті). Страва готова. Можна подавати.

Варіантом цього рецепту може стати ще два. До отриманої маси рекомендується додати подрібнену копчену курку або склянку круглого вареного рису. Такі нашвидкуруч готуються всього на десять-п'ятнадцять хвилин довше. Але вони будуть набагато ситнішими, ніж страва, приготовлена ​​за базовим рецептом.

Рецепт четвертий. «Єврейський салат» із кабачками

Два кабачки потрібно порізати кружальцями і обсмажити, запанувавши в підсоленому борошні.

Скласти порціями на чотири тарілки. Свіжий помідор теж порізати кружальцями, покласти поверх кабачків. 200 г дрібно натертого сиру змішати з двома ложками майонезу і двома-трьома часточками подрібненого часнику. Часниково-сирну суміш розподілити поверх помідорних кружків. Закуска готова.

П'ятий рецепт. «Єврейський салат» з і солодким перцем

Можна взяти копчене куряче філе, грудку або цілу грудку або цільну тушку доведеться, попередньо повозившись, очистити від шкірок і кісток. Філе ж знадобиться просто нарізати брусочками. Два великі перці (болгарські, солодкі, червоні) теж підготувати, очистивши від насіння, і порізати на тонкі бруски. Відкрити баночку хрону з буряком, взяти звідти пару ложок вмісту та змішати з двома ложками жирного майонезу. Подрібнити пару гілочок петрушки і зубок часнику додати їх в соус і все перемішати. Закуску можна подавати на стіл.

Ця апетитна гостра закуска з часником та сиром користується заслуженою популярністю. Її ще називають "єврейська закуска" або "єврейський салат". Я з дитинства пам'ятаю її на всіх святкових столах. Якщо ви серед цього продуктового достатку призабули цю гостру, ароматну закускуя із задоволенням сьогодні нагадаю вам про неї. Готується єврейський салат за класичним рецептом простішим і, буквально, за кілька хвилин. Приготувати її можна дуже швидко, якщо на порозі несподівані гості. Тим більше, що все необхідні продуктиу нас завжди є у холодильнику.

Можна використовувати для приготування цієї закуски будь-який твердий сир. А можна й плавлені сирки. Сьогодні готую єврейський салат та запрошую всіх взяти у цьому участь. Сподіваюся, що Вам сподобаються рецепти.

У цій статті:

Єврейський салат - класичний рецепт з плавленим сиром та часником

Часник очистила і дрібно нарізала, а потім ще й придушила його лезом ножа. Або можна продавити через прес. Додаю часник у миску до тертому сиру. Яйця вже зварилися. Їх треба остудити та почистити. Яйця також на тертку і висипаю в ту ж миску. Тепер посолила, поперчила та заправила майонезом. Як приготувати домашній майонез, Розповідаю . Солити слід дуже акуратно, тому що солоний майонез і сир теж. Ретельно перемішую усі інгредієнти. Наша гостра, єврейська закуска з сиром та часником, готова. Як бачите, приготувати її дуже просто і швидко. Подавати можна як салат у салатниці, прикрасивши зеленню або квіточкою з яєць. А можна намазати на хліб та подавати на тарілці як бутерброди. А зараз ще дуже смачно придумано змащувати цю закуску на кружечки помідорів. Так і так смачно.

У наступному відеоролику Світлана Чернова докладно показує приготування єврейського салату.

Єврейський салат з плавленим сиром, яйцями та часником - відео рецепт

На сьогодні про єврейський салат у мене все. Всім бажаю смачногоі дякую тим, хто сьогодні разом зі мною готував! Напишіть у коментарях чи сподобався Вам мій рецепт єврейського салату, і що Ви хотіли б до нього додати?