Куряче філе шматочками у вершковому соусі рецепт. Курячі крильця у вершково-часниковому соусі

Безліч рецептів приготування курятини суперничає з числом соусів, що подаються до неї.

Згрупувавши їх за основними інгредієнтами, ми отримуємо дві великі «родини» – білі та червоні соуси.

Причому «білі» представлені у ширшому складі.

Одним із класичних білих соусів по праву визнають вершковий.

Його відрізняють м'який смакта простота приготування. Чудова і здатність надавати пісній стравівідчуття ситності.

Сухувате біле м'ясо добре доповнюється вершковими соусами. Навіть якщо воно насправді вийшло жорстким, у компанії вершкового соусу це буде не так помітно.

Куряче філе у вершковому соусі – загальні принципи приготування

Куряче філев вершковому соусіготується повністю, з начинкою, або просто шматочками. Часто м'якоть подрібнюють ножем у фарш і готують із нього напівфабрикати (биточки, «кульки» та ін.) і потім запікають у вершковому соусі.

Купують уже готове філе або відокремлюють його від грудки. Для цього грудку кладуть на обробну дошку шкірою вгору і знімають її, акуратно розрізаючи вздовж виступу грудної кістки. Потім м'якуш зрізають з одного боку кільової кістки. Дійшовши до тонкої кісточки-вилки, перерубують її та знімають філе. Так само роблять з м'якоттю і з іншого боку.

Якщо філе готують великим шматкомабо з начинкою, його обов'язково відбивають. Для приготування шматочками це робити необов'язково.

Вершковий соус готують, як нескладно здогадатися, із вершків. Продукт має бути обов'язково свіжим. Відсотковий вміст жиру також має значення і завжди вказано в рецептурі. Чим жирніше вершки, тим густіший соус.

Щоб надати страві особливий смакі аромат, в нього додають спеції, прянощі згідно з рецептурою або підбирають на свій смак.

Страви з курячого філе у вершковому соусі подаються з гарніром або самостійно. А гарнір, до речі, може бути будь-яким.

Куряче філе у вершковому соусі в духовці

Інгредієнти:

один кілограм курячої грудки;

1 ч. л. "Російської" гірчиці;

Склянка 22% вершків;

Три часточки часнику;

100 г сиру «Пошехонський».

Спосіб приготування:

1. Очищену курятину промийте проточною водою і насухо обітріть кожен шматок одноразовими рушниками.

2. Змішайте перець із великою сіллю. Посипте сумішшю грудки і ретельно утріть її в курятину руками.

3. В антипригарній сковороді на сильному нагріванні прожарите рослинна оліяі швидко обсмажте у ньому філе. Не доводьте до готовності. Як тільки утвориться стійка скоринка, переверніть і засмажте також зворотний бік.

4. Візьміть будь-яку глибоку жаровню і перекладіть у неї обсмажене куряче філе.

5. У вершки покладіть гірчицю, видавіть пресом або дрібно натріть на тертці часник. Додайте чебрець (лише його листя) і злегка посоліть.

6. Увімкніть духовку і дайте розігрітися до 200 градусів.

7. Залийте приготованим соусом філе, зверху посипте великою сирною крихтою і поставте на чверть години в духовку.

Смажене куряче філе у вершковому соусі з печерицями

Інгредієнти:

Гриби (шампіньйони, або гливи) – 400 гр.;

Куряча, охолоджена грудка - 800 гр.;

10% вершки – 350 мл;

3–4 зубці часнику;

300 гр. «Костромського» сиру чи будь-якого іншого твердого;

Зелень петрушки;

"Прованські трави".

Спосіб приготування:

1. Печериці та філе добре промийте та обсушіть. Якщо на м'ясі є залишки курячого жиру та плівок – зріжте їх.

2. Гриби наріжте пластинками, а м'ясо курки великими, довільної форми, шматочками.

3. У товстостінну сковороду покладіть філе і додайте пару ложок масла. На маленькому вогні обсмажте м'ясо 2 хв. Потім додайте печериці та продовжуйте смажити ще 3 хвилини.

4. У невелику миску на дрібній тертці потріть часник, а сир – на великій. Додайте трохи «Прованських трав», рубаний кріп і залийте вершками. Добре розмішайте та перелийте соус у сковороду до м'яса. Гасіть при помірному нагріванні 10 хвилин.

Шматочки курячого філе у вершковому соусі на сковороді

Інгредієнти:

Половинка курячої грудки - 350 гр.;

30 мл вина – будь-яке біле, крім Вермуту;

Столова ложка білого борошна;

40 г густих домашніх вершків;

Півсклянки 11% вершків.

Спосіб приготування:

1. Нарізане на невеликі скибки філе покладіть у сковороду чи сотейник. Влийте вино, на смак поперчіть, додайте сіль. Тушіть м'ясо на малому нагріві. Коли випарується вся волога, перекладіть м'ясо в жароміцну форму.

2. Ложкою добре розітріть розм'якшене масло з борошном. Поставте чисту сковороду на невеликий вогонь і перекладіть масляну борошняну суміш. Періодично розмішуючи, обсмажте борошно, досягаючи кремового кольору.

3. Потім в сковороду з борошном тоненькою цівкою влийте вершки. Варіть постійно розмішуючи ложкою. Дочекайтеся моменту початку загусання.

4. Зніміть соус з вогню та залийте їм шматочки курячого філе. Духову шафу прогрійте до 200 градусів. Швидко поставте форму і запікайте страву протягом 15 хвилин.

«М'ячики» з рубаним курячим філе у вершковому соусі

Інгредієнти:

Півкіло свіжої курячої грудки, без кістки та шкірки;

Свіжий курине яйце;

200 мл 22% вершків;

Три невеликі зубці часнику;

Твердий сир, "Російський" - 150 грамів.

Спосіб приготування:

1. Трохи підморозьте курятину і швидко промийте холодною водою. Видаліть вологу рушником і наріжте дрібними шматочками. Потрібно буде приготувати курячий фаршТому чим дрібнішими будуть шматочки, тим краще.

2. Додайте до м'яса дрібно нашатковану цибулину, розбийте яйце і добре вимісіть фарш. Коли маса стане однорідною, візьміть її до рук і кілька разів киньте на дошку.

3. З фаршу сформуйте невеликі заготовки округлої форми та викладіть їх у змащену вершками форму. Укладайте не дуже щільно, кожен м'ячик повинен бути в соусі. Щоб легше сформувати м'яки, змочуйте руки водою або обваляйте вироби в борошні.

4. Поставте форму в духовку і залиште на чверть години при 200 градусах.

5. Вершки трохи сколотіть вилкою і змішайте з товченим часником. Покришіть туди сир. Дістаньте із духовки форму. Полийте соусом кожен м'ясна кулькаі поверніть жаровню до духовки ще хвилин на 20.

6. За цей час вершки добре наситить м'ясні вироби, а сир встигне розплавитися. Ну а гарніром до «м'ячиків» підійде картопляне пюре, овочевий салат, або розсипчастий рис.

Швидка страва з курячого філе у вершковому соусі в духовці

Інгредієнти:

800-900 г охолодженого курячого філе (приблизно 3 шт.);

Півлітра кефіру;

3 часточки часнику;

100 мл жирних густих вершків;

Столова ложка кислуватої сметани;

Одна гілочка салатного кропу.

Спосіб приготування:

1. Шматки філе розріжте поздовжньо, навпіл. Далі половинки розділіть ще надвоє, але вже поперек. Вийде дванадцять шматків приблизно однакового розміру.

2. Складіть все м'ясо в миску і залийте кефіром. Додайте трохи солі і приперчіть. Перемішайте ложкою та залиште на чверть години.

3. Добре прогрійте сковороду. Влийте в неї пару ложок олії та покладіть шматочки філе. Обсмажуйте при максимумі нагрівання по півтори хвилини з кожного боку. При жарінні трохи притискайте м'ясо лопаткою, так воно не втратить своєї форми. Після обсмажування шматочки курятини викладайте на паперовий рушник. Така процедура дозволить зменшити жирність страви.

4. Вершки змішайте зі сметаною та додайте до них пропущений пресом часник. На свій смак посоліть, злегка приперчіть. Додайте дрібно різаний кріп і добре розмішайте соус віночком.

5. Дно невеликого дека з високими бортами застелите кулінарною фольгою. Викладіть на неї шматочки філе так, щоб вони не торкалися один одного. З великого аркуша фольги зробіть кришку і накрийте їй лист.

6. Запікайте 25 хвилин, витримуючи 180 градусів.

Запечене куряче філе у вершковому соусі – «Середземноморське»

Інгредієнти:

Чотири курячі філе;

50 мл 30% вершків;

Сметана низької жирності - 200 гр.;

Невеликий лимон;

Один болгарський перець;

Гірчичні зернятка – 1 ст. л.;

Невелика головка часнику;

Соєвий світлий соус – 1 ч. л.;

Перець та приправи.

Спосіб приготування:

1. Свіжу курятину обов'язково промийте і насухо обітріть серветкою. Потім на кожному шматку зробіть по п'ять поперечних надрізів. Не прорізайте м'ясо наскрізь.

2. У невелику миску дрібною теркою зіскоблить з лимона цедру і окремо відіжміть сік. Додайте гірчицю та приправи. Добре розмішайте і натріть сумішшю шматки курячого м'ясаз усіх боків.

3. Перекладіть м'якоть у глибоку жаровню, вилийте на неї залишки суміші та відставте убік на півгодини.

4. Болгарський перець розріжте поздовжньо надвоє та виберіть насіння. М'якуш наріжте соломкою (поперек) і вставте смужки в розрізи на м'ясі шкіркою вгору.

5. У сметану влийте вершки, продавіть на пресі часник, приперчіть. Можна соус трохи посолити, але необов'язково.

6. Залийте соусом курячі філе, розрівняйте та накрийте форму фольгою.

7. Запечіть протягом 20 хв. за 200 градусів. Рівно посередині процесу зніміть фольгу, а м'ясо доведіть до готовності, постійно поливаючи зверху соусом.

Куряче філе у вершковому соусі, фаршироване сиром та шинкою

Інгредієнти:

Три філе середнього розміру;

200 гр. шинки вареної;

250 гр. твердого "Костромського" сиру;

150 гр. вершкового «Традиційного» олії;

Склянка 30% вершків;

Столова ложка негострої, безоцтової гірчиці;

Два великі зубці часнику.

Спосіб приготування:

1. Надріжте кожне філе вздовж, не дорізаючи до кінця сантиметра. Розрізати починайте з широкого потовщеного краю. Розкрийте на кшталт книжки і злегка відбийте, накривши м'ясо пакетом.

2. Шинку, велику частину сиру (200 гр.) та масло наріжте тонкими стружками і покладіть на одну половинку «книжки». Укладайте так, щоб шматочки повністю прикривали м'якоть. Накрийте шар «начинки» вільною частиною та закріпіть краї дерев'яними зубочистками.

3. Боки і дно форми для запікання змастіть вершковим маслом, що підтанула, і перекладете в неї фаршироване м'ясо.

4. Вершки змішайте з гірчицею, додайте подрібнений на тертці часник, сир, що залишився. Добре присмажити чорним перцем і сіллю. Можна на свій смак додати спеції. Ретельно перемішайте суміш і перелийте її на м'ясо.

5. Обережно руками розрівняйте соус так, щоб усі філе були вкриті ним. Зверху потріть сир і запікайте при 200 градусах. На це потрібно близько півгодини.

Для всіх перерахованих страв нарізайте м'якоть виключно поперек волокон. Вона завдяки такому обробленню буде м'якою і приготується швидше.

Сир беріть тільки натуральний та з найбільшою жирністю. Саме такий продукт легко плавиться при високій температурі.

Відбивайте м'якоть, проклавши її харчовою плівкою. У крайньому випадку підійде поліетиленовий пакет. М'ясо не прилипатиме до молоточка і його волокна не пошкодяться.

При додаванні соєвого соусу обережно соліть блюдо. Є можливість пересолити, оскільки соус і так солоний.

Вимішуючи фарш з рубаного м'ясаобов'язково відбивайте його. Щоб вироби з нього вироби не розвалювалися при формуванні.

Щоб соус під час кулінарної обробкине взявся пластівцями – беріть тільки свіжі вершкиз максимальним відсотком жирності.

Ви коли-небудь готували курку у вершках? Якщо ні, то обов'язково зважитеся на цю страву. Неймовірно ніжне і смачне, при всій своїй простоті, а аромат який стоїть. Чудово підходить для святкового столу.

Варіацій приготування кілька, можете вибрати будь-який рецепт. Або сформулювати свій.

Як смачно приготувати куряче філе у вершковому соусі

Куряча грудка 1 шт. (куряче філе 300гр.);
- ріпчаста цибуля 1 шт.;
- вершки 20% 300 мл;
- крохмаль 1 ч. л.;
- сіль, чорний перець;
- Кріп, базилік.

1. Беремо цибулину і чистимо її від лушпиння, миємо від забруднень і кухонним ножем ріжемо на кубики.

2. Ставимо на газ сковорідку, наливаємо в неї олії, або використовуємо шматочок вершкового.

3. У розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю на середньому вогні до м'якості та напівпрозорості.

4. Розморожуємо курку, або використовуємо охолоджену, споліскуємо холодною водою під краном, забираємо зайву вологу серветкою.

5. На обробній дошці ріжемо куряче філе на шматочки, кубики або брусочки. Зі стороною 1,5-2 см. Викладаємо до цибулі на сковороду і обсмажуємо хвилин 5 до білого кольору.

6. Посолити, приправити перцем. Можна додати пару щіпок мускатного горіха. Подрібнюємо кріп та базилік, відправляємо у сковороду.

7. Вливаємо вершки, додаємо крохмаль, щоб загуснути вершковий соус.

8. Курку в вершках накриваємо кришкою, трохи зменшуємо вогонь і гасимо хвилин 10-15 на сковороді, раз на 5 хвилин помішуючи.

Отримуємо смакоту, яка відмінно доповнить будь-який гарнір. Але найкраще підходить до всіх видів макаронних виробів, рису та картоплі.

Куряче філе з вершками на сковороді

У цьому рецепті спеції вживають до обсмажування, а крохмаль замінили борошном.

Куряче філе 300 гр.;
- ріпчаста цибуля 1 шт.;
- вершки 30% 300мл.;
- мука 1-2 ст.л.;
- Розмарин.

1. Курку готуємо: розморожування, промивання, обтирання. І нарізаємо невеликими шматочками. Шкіру для цього краще не використати.

2. Складаємо в глибоку тарілку, натираємо перцем і готовою приправою для курки (якщо ліньки морочитися), але вона може містити сіль. А солити курку у вершках бажано пізніше. Посипаємо сушеною або свіжою зеленню, перемішуємо і залишаємо хвилин на 10.

3. У цей час займіться цибулею. Почистіть його від лушпиння, сполосніть під краном і розріжте на 4 частини. Наріжте соломкою.

4. На сильному вогні розігрійте сковороду, соняшниковою олієюі закиньте цибулю. зменшіть вогонь до середнього та пасируйте до м'якості. Зазвичай на це йде 5 хвилин.

5. Цибулю можна тимчасово перекласти, або готувати з куркою в окремих сковорідках.

6. Обвалюємо кожен шматочок курки у борошні. І обсмажуємо на сковороді в невеликій кількості олії до утворення скоринки 3-4 хвилини з двох боків. У великій сковороді це зробити зручніше, а потовщене дно забезпечить рівномірне нагрівання.

7. Коли скоринка утворилася можна поєднати з цибулькою, посолити, додати приправ (якщо на ваш погляд їх недостатньо) і залити вершками.

Перемішуємо, чекаємо початку вирування.

8. Зменшуємо вогонь, перемішуємо, залишаємо гасити під закритою кришкою. 10-15 хвилин.

Борошно додає вершкового соусу густини. Насолоджуйтесь смачним і ніжним м'ясомз підливою із вершків.


Курка у вершково-чесночному соусі на сковороді.

Курячі грудки (філе) 400 гр.;
- цибуля ріпка 1 шт.;
- вершкове масло 30 гр.;
- вершки 20% 1 склянка;
- часник 3 зубчики;
- сіль 0.5 ч. л.;
- Гірчиця 1 ч.л.;
- чорний перець мелений 0.25 ч. л.;
- Каррі 0.5 ч.л.

1. Підготовлену курку нарізаємо кубиками.

2. Цибулину очищаємо, дрібно ріжемо кубиками.

3. Зубчики часнику чистимо від лушпиння, подрібнюємо.

4. На середньому вогні прогріваємо сковороду, відправляємо на неї шматочок вершкового масла та розтоплюємо його.

5. Обсмажуємо цибулю із часником протягом 5 хвилин до золотистого кольору, періодично помішуючи.

6. Після чого викладаємо туди ж курку, обсмажуємо до тих пір, поки м'ясо не побіліє (кірочка навряд чи вийде).

7. Сіль, каррі, гірчицю, чорний перець та зелень потрібно змішати із вершками. Якщо робити це міксером чи блендером, то можна і часник кинути туди.

8. Виливаємо ароматну сумішдо (не менш ароматної) курочки і гасимо на малому вогні 15 хвилин.

Наприкінці приготування спробуйте, чи вистачає солі та приправ. За потребою додавайте.

Куряче філе можна посолити під час обсмажування (наприкінці), а не додавати у вершки.

Їжте з відвареними крупами, вермішель та іншими нейтральними гарнірами.

Курка у вершках з грибами на сковороді

Той же смачний рецепт, але наділений більшою ситністю за рахунок додавання покупних печериць.

Куряче філе 300 гр.;
- печериці 200 гр.;
- цибуля ріпчаста 1 шт.;
- борошно пшеничне 2 ст.л.;
- вершки 20% 1 склянка;
- прованські трави;
- Перець, сіль.

1. Очищений ріпчастий лук кромсаем півкільцями або подрібнюємо.

2. Гриби промиваємо, чистимо від потемнілих місць і плівочки (за бажанням) нарізаємо соломкою або дрібним кубиками.

3. На сковороді з маслом обсмажуємо цибулю, хвилин через 5 додаємо печериці.

4. Смажимо, періодично помішуючи, доки з грибів не вийде волога і не випарується. Але не пересмажуйте їх, вони мають залишатися м'якими.

5. М'ясо з курячих грудок поріжте брусочками і відправте смажитися з грибами та цибулею. Поки що колір м'яса не зміниться з рожевого на білий.

6. Пробив годину прованських трав, меленого перцюта кухонної солі.

5. Наступним кроком додається пшеничне борошноу сковороду, просіяну через ситечко. Так найзручніше уникнути грудочок.

6. І заливається це все склянкою вершків чи молока. З вершками соус виходить густішим, якщо ви любите рідкий - використовуйте менше борошна.

Я б поїв зараз цю страву з картоплею.

Курка у вершках з овочами

Курка (філе) 300 гр.;
- морква 1 шт.;
- болгарський перець 0,5 шт;
- ріпчаста цибулька 1 шт.;
- вершки 250-300 мл;
- приправа для курки;
- спеції (сіль, перець).

Можемо ще помідор додати сюди, але не цього разу.

1. Розігрійте сковороду, додайте соняшникової олії, щоб злегка покрити дно.

2. Чистимо цибулю, ріжемо соломкою. Смажимо до м'якості.

3. Моркву відмиваємо та чистимо від шкірки. Натираємо на великої тертці(або для). Відправляються на сковороду. Смажимо 3-5 хвилин.

4. Солодкий болгарський перець відмиваємо під краном і вирізаємо середину з насінням. Решту ріжемо на смужки і шаткуємо брусочками. Обсмажуємо з рештою овочів протягом 3-4 хвилин.

5. Куряче філе нарізаємо шматочками та обсмажуємо з овочами.

6. На дрібній тертці подрібнюємо очищені від лушпиння зубчики часнику.

7. Приправляємо часником, спеціями та приправою для курки (або своєї коханої).

8. Виливаємо у сковороду 300 мл. вершків, бажано щоб покрило курку. І гасимо 10 хвилин.

Як можна приготувати курку в вершках

У будь-який з рецептів можна внести корективи, трохи змінити склад, прикрасити смак і аромат.

Не обов'язково робити цю страву із вершками, їх спокійно замінюють молоком, але в цьому випадку доведеться загустити соус борошном або крохмалем. Не менш смачно виходить зі сметаною, особливо якщо доповнити її грибами.

Додавання овочів зробить страву яскравішою і ситною (про користь, взагалі мовчу). Це можуть бути: помідори, кольорова капуста, кабачок. Крім цибулі, моркви, болгарського перцюта часнику.

Найцікавіші спеції, які тільки можна додати. мускатний горіх, кориця, каррі, імбир, куркума. Тільки не додавайте все одразу.

Зелена цибуля, кріп, петрушка і базилік, а також суміші - прованські або італійські трави.

Бажаю всім неймовірної насолоди від ніжного вершкового курячого філе!

Використовується в російській кухні з давніх-давен. М'ясо курки – дешеве та смачне, а до певної міри ще й дієтичне. Деякі вегетаріанці, так звані полотаріанці, дозволяють собі вживати тільки м'ясо птиці.

Універсальне м'ясо

Куряче м'ясо має гарну поживною цінністюмістить багато білка, вітамінів і мікроелементів. Багато спортсменів віддають перевагу курці іншим видам птиці та м'яса.

Із курки існує велика кількість різних страву багатьох кухнях світу. Окремо готують ніжки, крильця, філе та сердечки. Часто курку готують цілком, запікаючи у духовці. Але також цього птаха можна розібрати і готувати хоч у тій же духовці, хоч на сковороді.

Вершки - це не лише десерт

Спочатку візьміть дві курячі грудки (очищені від шкіри), по щіпці чорного перцю та солі, столову ложку оливкової олії та середню головку цибулі-шалот, 200 гр. печериць, 50 грамів вермуту або сухого білого вина, півсклянки жирних вершків, Зелена цибуля.

Куряче філе поріжте, посоліть, поперчіть і покладіть на сковороду. Смажте на оливковій олії до готовності, потім перекладіть грудки на блюдо.

Поріжте цибулю-шалот і пасеруйте її в сковороді, де обсмажується курка, до появи характерного аромату. Поки цибуля обсмажується, подрібніть гриби. Додайте на сковороду до цибулі. Смажте, поки гриби не зменшуватимуться у розмірі. Потім додайте вино, перемішуючи, смажте на невеликому вогні, поки вино не випарується.

Поріжте зелену цибулю. Додайте в сковороду до грибів вершки та нарізану цибулю, перемішайте і готуйте, доки вершки не закиплять. Потім у цю ж сковороду перекладіть приготоване куряче філе і тушкуйте разом із соусом дві-три хвилини. Ваша курка у вершках з грибами готова!

Підсумуємо...

Як бачите, існує безліч рецептів філе курки у вершковому соусі. Більшість їх родом із Франції. Однак це не заважає росіянам та іншим країнам постійно готувати подібні страви на різноманітні свята.

Якщо вам захочеться здивувати своїх рідних чимось новим, ви можете приготувати таку страву, як курка із вершками на сковороді. Фото, рецепт, секрети приготування та інше були представлені у цій статті.

Смачного!

Страва з м'яса

Як швидко приготувати найсмачнішу куркуу вершковому соусі з різноманітними інгредієнтами та добавками. Детальні покрокові рецепти з фото та відеоінструкцією

45 хв

140 ккал

5/5 (2)

У цій статті я хочу максимально акцентувати вашу увагу відразу на кількох методах приготування курки у смачному вершковому соусі. Таку страву ви часто могли бачити у вишуканих ресторанах, але настав час навчитися готувати її в домашніх умовах!
Представлений рецепт пасти з куркою у вершковому соусі здивує вас своєю простотою. Він не вимагатиме величезних зусиль, під час приготування, але обов'язково здивує вас своїм дивовижним смаком.
Ми розберемо кілька варіацій рецепту курки у вершковому соусі, і обов'язково поговоримо про те, як приготувати цю страву також із грибами.

Рецепт спагетті з куркою у вершковому соусі

Кухонна техніка:ємності для інгредієнтів, дошка для нарізування, ножем, сковородою.

Інгредієнти:

Як підібрати інгредієнти до блюда?

Якщо ви купуєте куряче філе на вагу, то обов'язково уточніть у реалізатора термін придатності даного продукту. Ще краще буде, якщо ви потребуєте ознайомитись із документацією на філе.
У разі, коли ви купуєте філе у фабричному впакуванні, вам потрібно ретельно переглядати упаковку з усіх боків. Вона має бути герметичною на всі сто відсотків, без найменших ушкоджень та натяків на розгерметизацію.

Саме філе, чи воно запаковане, чи куплено на вагу, не повинно мати пошкоджень та будь-яких інших деформацій. Якщо такі є, то це філе категорично не можна використовувати при приготуванні їжі.
А для любителів гостренького я можу порадити до цього рецепту ще додавати часник. Таким чином, у вас вийде чудова куркадля всієї родини у вершково-часниковому чудовому соусі.


Відео рецепту приготування

Раджу вам переглянути відео, в якому готується ця страва. Цей приклад дасть вам можливість опанувати навички приготування такої страви.

Рецепт курки з грибами у домашньому вершковому соусі

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 2 порції.
Кухонна техніка:сковороди, дошки для нарізування, ніж, ємності для інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • Печериці – 100 г.
  • Лисички – 100 г.
  • Філе куряче - 300 г.
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • Вершки (15%) – 300 мл.
  • Крохмаль.
  • Сіль.
  • Перець чорний – до смаку.

Покроковий рецепт приготування

  1. У нас має вийти ідеальна курказ лисичками та печерицями у чудовому вершковому домашньому соусі. Для початку вам потрібно очистити та нарізати цибулю. Так само зробите і з грибами – їх потрібно обсмажити разом із цибулею на сковороді, використовуючи олію. Перемішайте обидва інгредієнти і не забудьте підсолити і додати перець. Коли випарується вода, що утворилася під час смаження, можете братися до наступного кроку.
  2. Наріжте філе та додайте на сковороду. Посоліть, поперчіть і обсмажте доти, поки курочка не прийме білий колір. Після цього залийте вершки, додайте всі спеції та базилік і починайте гасити під кришкою приблизно десять хвилин. Перед гасінням у сковороду потрібно додати крохмаль.
  3. Після гасіння можете подавати курку з печерицями та лисичками в домашньому вершковому соусі до макаронних виробів, які вже були попередньо відварені.

Курка у вершково-сирному соусі

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 2 порції.
Кухонна техніка:сковорода, дошка для нарізування, ніж, ємності для інгредієнтів, терка.

Інгредієнти:

  • Філе куряче - 300 г.
  • Плавлений сирок – 100 г.
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • Петрушка, базилік – на ваш смак.
  • Приправи – на вашу думку.
  • Вершки (15%) – 300 мл.
  • Крохмаль.
  • Сіль.

Покроковий рецепт

  1. Наріжте філе шматочками будь-якого розміру. Налийте в сковорідку олію та розігрійте. Коли вона розігріється, починайте обсмажувати курочку.
  2. Підсоліть і смажте курку до білого кольору. Поки курка смажиться, ви можете натерти плавлений сирокна тертці.
  3. Коли курка приготується, влийте до неї вершки і доведіть до кипіння.
  4. У киплячу консистенцію викладіть сир і перемішайте до повного розчинення.
  5. Ставте на «тихий» вогонь і гасіть п'ятнадцять хвилин. Готова страваможете відразу ж подавати до відварених макаронів або спагетті!

Із чим подавати страву?

Таку курочку подають із макаронними виробами або з кашами. Найкраще ця страва поєднується з рисом.

Приготування

Курка – продукт універсальний. Вона практично не набридає в повсякденному меню. Адже з неї можна приготувати багато самих різноманітних страв. Це її властивість допомагає скласти новий шедевр і кожен святковий стіл. А є й рецепти, які доречні у будь-якому разі. Наприклад, якщо приготувати філе курки у вершковому соусі на сковороді, то вдасться і домашніх побалувати, і гостей здивувати. Тому що до дієтичної, але зазвичай сухуватої грудки в цьому випадку додається ніжність і соковитість вершків. А правильно підібрані спеції допоможуть зробити курячу грудку у вершковому соусі на сковороді справді унікальною та святковою стравою.

Як приготувати куряче філе у вершковому соусі:

Курячі грудки помити і порізати на невеликі шматочки.

На сковороду вилити олію, розжарити її і помістити в неї м'ясо.

Обсмажувати філе, помішуючи до золотистого кольору. Це триватиме близько 10 хвилин.

Паралельно можна розпочати готувати соус. Для цього вершки потрібно вилити в каструльку, домішати до них гірчицю і поставити майбутній соус нудитися на невеликому вогні.

Посипати перцем і додати|добавляти| вершкове масло|мастило|. Знову варити, помішуючи.

Поступово додати|добавляти| муку|борошно|. Робити це потрібно акуратно, щоб не утворилися грудочки.

Коли соус загусне, його слід перелити в сковороду з м'ясом.

Філе курки у вершковому соусі на сковорідці слід гасити трохи більше 5 хвилин під кришкою. Після цього приготування вважатимуться закінченим.

Можна подавати куряче філе у вершковому соусі на сковороді, але все ж таки краще перекласти його в порційні тарілки, доповнивши відповідним гарніром, зеленню та овочами. З цією стравою відмінно поєднуються макарони, рис та інші крупи. Вони від вершків перестають бути сухими і добре вписуються в композицію.

Спасибі, дуже смачно;) гірчиця додала пікантну нотку+ курка підрум'янена надала присмаку копченості. із задоволенням візьму на замітку цей рецепт!;)

У нас у сім'ї курка – це улюблена страва, так що із задоволенням скористалася новим рецептиком, щоб зробити філе курки у вершковому соусі: чудова ідеядодати до соусу гірчицю! Виходить пікантно!

Не є шанувальником гірчиці. І для таких, як я, можу порекомендувати інтерпретацію цього рецепту із вершково-грибним соусом. Гриби можна використовувати як свіжі – печериці, гливи, так і консервовані. Смачного!

Живу один, тому покроковий рецептцієї курки у вершковому соусі дуже сподобався тим, що його можна приготувати швидко та смачно. Духовка, це добре, як сказав Андрій, але з нею більше метушні.

Добридень! Вчора за цим рецептом приготувала філе курки у вершковому соусі на сковороді. Жодних труднощів у приготуванні не виникло, т.к. рецепт покроковий. Курочка вийшла м'яка, соковита, у тарілці посипала тертим сиром – чоловік оцінив!

Моя дружина зазвичай робить таку страву в духовці без додавання гірчиці. Днями зробила за цим рецептом, вийшло досить смачно. Але на мій погляд у духовці виходить набагато соковитіше філе

kc-promo.ru

Як приготувати курку у вершковому соусі.

Ніщо так ефектно не виглядає на святковий стіляк запечена в духовці курочка. Вона прекрасна як у чистому вигляді, так і в підливі з соусу. Але більшість кулінарів вважають, що вершковий соус найбільш вигідно звучить у даному випадку. Пташка, у поєднанні з ним виходить досить ніжна та соковита.

Ми підібрали для вас 4 самих популярних рецепту даної стрависеред кулінарів. Приготувавши їх, ви назавжди станете фанатом цих страв.

Рецепт курки у вершковому соусі

  • Одна невелика куряча тушка;
  • Склянка не дуже жирних вершків;
  • 2 морквини;
  • Сіль;
  • Гострі спеції;
  • білий перець;
  • Пучок кінзи.

Тривалість приготування: 70 хвилин.

Калорійність 1 порції: 230 ккал.

  1. Добре промийте тушку птиці. Розділіть її на порційні шматочки;
  2. Видаліть з моркви шкірку і поріжте невеликими кубиками;
  3. Складіть всі складові курки і кубики моркви, змащене жиром, деко для запікання;
  4. З'єднайте вершки з білим перцем, меленою кінзою, сіллю та гострими спеціями;
  5. Залийте цим соусом вміст листа;
  6. Помістіть його в гарячу духовкуна 60 хв. Підтримуйте в духовці постійну 200-градусну температуру.

Презентуйте цей твір кулінарного мистецтвана красиві глибокі пластини. Гарнір до нього підходить абсолютно будь-хто.

Приємною вам трапези!

Курка з грибами печерицями у вершковому соусі

Пропонуємо вашій увазі дуже простий і апетитний рецептстрави. Навіть найдальша від приготування їжі господиня впорається з ним. Успіх їй гарантовано.

  • 300 грам курячого філе;
  • 200 мл жирних вершків;
  • 200 грам грибів (шампіньйони);
  • 2 ст. л. оливкового жиру;
  • 2,5 ст. л. соєвого соусу.

Тривалість приготування: півгодини.

Калорійність 1 порції: 165 ккал.

  1. Помийте і поріжте на тоненькі шматочки куряче філе;
  2. Посмажте його в розпеченому оливковому жирудо золотистості;
  3. Наріжте гриби тоненькими брусочками та відправте до птиці. Смажити приблизно 5 хвилин;
  4. Зніміть сковороду із плити.
  5. Влийте в неї соєвий соус і вершки Хорошенько перемішайте;
  6. Пересипте вміст сковороди в глиняний горщик;
  7. Запікайте в духовці 10 хвилин.

Презентуйте готовий шедевр домашньої кулінаріїна красивій тарілціз білої кераміки. Як гарнір чудово підійде відварений рисабо картопляне пюре з молоком.

Приємною вам трапези!

Куряче філе у вершково-сирному соусі на сковороді

Перед вами пікантний рецепткурячі грудки, запечені в духовці. Готується він просто банально. А результат перевершує всі очікування. Побалуйте і ви своїх домочадців цією чудовою стравою. Повірте, поза увагою ви не залишитеся!

  • 500 г філейної частини птиці;
  • 2 цибулини;
  • 500 мл жирних вершків;
  • 5 ст. л. майонезу;
  • 200 г пікантного м'якого сиру;
  • 100 г сиру твердих сортів;
  • Сіль;
  • Прянощі;
  • Пучок кінзи.

Тривалість приготування: 45 хвилин.

Калорійність 1 порції: 280 ккал.

    1. Наріжте на тоненькі смужки куряче філе;
    2. Обсмажте на розпеченому оливковому жирі цибулю з м'ясом (7-10 хвилин). Трохи посолити;

    1. В окремій каструлі нагрійте вершки. Додайте до них м'який пікантний сир, майонез. Посолити. Введіть прянощі та подрібнену кінзу. Добре все перемішайте;
    2. Залийте цим соусом м'ясо із цибулею. Ретельно перемішайте;

  1. Накрийте кришкою сковороду. Встановіть мінімальний вогонь на плиті. Гасіть блюдо 20 хвилин.

При презентації на стіл готову страву пересипте на гарний піднос з порцеляни. Зверху посипте тертим сиром. Як гарнір подайте картопляне пюре на молоці.

Приємною вам трапези!

Курячі крильця у вершково-часниковому соусі

У даному рецептібудуть використовуватися лише крильця птиці. Приготувати їх можна навіть молодій господині. Нема чого складного в цьому процесі немає. Ну а результат звалить усіх наповал. Гості тільки й питатимуть рецепт цього чудового шедевра. Справа вже ваша – розповідати чи ні.

  • 1 кг курячих крилець;
  • 700 грам цибулі;
  • 550 мл не дуже жирних вершків;
  • 200 мл сметани середньої жирності;
  • 5 великих зубків часнику;
  • Сіль;
  • Спеції.

Тривалість приготування: 50 хвилин.

Калорійність 1 порції: 240 ккал.

  1. Наріжте півкільцями цибулю і обсмажте її в оливковому жирі до золотистості;
  2. Крила птиці помийте. Розріжте їх на частини по хрящових суглобах. Всипте крильця в цибулю. Смажте протягом 10 хвилин;
  3. Приготуйте вершковий соус. З'єднайте сметану, вершки, тиск часник, сіль і спеції. Добре все перемішайте;
  4. Покладіть крильця з цибулею на деко для запікання. Залийте її вершковим соусом;
  5. Відправте лист у розігріту духовку на 15 хвилин. Підтримуйте постійну 200-градусну температуру.

Презентуйте вашим гостям кулінарний шедевру глибокій піалі зі скла. Зверху прикрасьте його листочками кінзи. Гарнір до цієї страви підходить абсолютно будь-який.

Приємною вам трапези!

Кальмари в клярі чудова закускадо пива. Читайте, як приготувати цю страву за нашими рекомендаціями з покроковими фото.

Дізнайтесь як правильно приготувати класичний рецептз крабовими паличкамита кукурудзою. Читайте наші рецепти.

Читайте як приготувати спагетті з фаршем, дізнайтеся про секрети кулінарів і рекомендації з готування.

Підказки кулінарів

Навіть найпростіший на перший погляд рецепт таїть у собі безліч підводних каменів. Ці перешкоди можуть створити вам безліч неприємностей під час творчого процесукулінарії. У цьому розділі статті ми поділимося з вами порадами досвідчених кулінарів.

Щоб ваша курочка в соусі з вершків вийшла божественною, знамениті шеф-кухарі радять:

  • Віддавайте перевагу птаху, який не піддавався заморожуванню. Бажано придбати охолоджену, а краще парну, курячу тушку;
  • Перед приготуванням добре обробіть курку. Погано обскублена тушка, під час запікання зіпсує страву;
  • Жодного зайвого жиру на птиці не повинно залишитися після обробки. Він також псує всю картину;
  • Не потрібно заздалегідь солити і перчити її. У вершковому соусі міститься потрібна кількістьприправ;
  • Для цього виду соусу найкраще брати жирні вершки;
  • Будь-яка консистенція соусу хороша;
  • Якщо ви хочете додати страві трохи часникових ноток, краще зробіть часниковий соус. Під час запікання, ваша пташка просочиться часниковим смаком та ароматом. Страва вийде трохи пікантною;
  • Справжньою родзинкою цього соусу стане м'який сирок з гострим смаком. Можна замінити його і звичайним плавленим сирком.

Скористайтеся цими рекомендаціями, і ваші гості будуть вражені на повал скулінарним кулінарним досвідом. Від нього не залишиться найменшої крихти. Сподіваємось, ми допомогли вам багато в чому розібратися. Пестить частіше своїх улюблених даною смакотою. Дотримуючись наших порад, ви навчитеся смачно та правильно готувати. Успіхів вам у всіх починаннях!

notefood.ru

І смачно та просто

Куряче філе у вершковому соусі

Якщо ви не знаєте, що приготувати з філе курки, то пропоную зробити його в вершковому соусі. Це неймовірно ніжне та соковита стравагарантовано сподобається всім домочадцям, і трапеза не обійдеться без прохань про додаткові порції. Куряче філе в вершковому соусі готується надзвичайно просто, дуже швидко і відмінно підійде не тільки для повсякденного, але і святкового меню. Страва чудово поєднується з будь-яким гарніром і чудово виглядає на столі.

Незважаючи на те, що існує думка про сухість білого курячого м'яса, у цьому виконанні воно виходить чудовим і гідним найвищих похвал. Для того, щоб курка придбала приємну вершкову текстуру, я рекомендую використовувати вершки жирністю не нижче 20%, а їхня кількість повністю залежить від вашого вибору. І не забувайте про прянощі, вони роблять соус неповторним, ароматним та апетитним.

Інгредієнти:

  • 500 – 600 гр курячого філе
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 250 – 300 мл жирних вершків
  • сіль, перець, приправи
  • 50 – 60 мл рослинної олії
  • 4 – 5 в'ялених помідорів(при наявності)

Спосіб приготування

Курячі грудки зачищаємо від плівок, промиваємо під проточною водою, злегка обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо середніми шматочками трохи навскоси.

Складаємо у відповідний посуд. Приєднуємо олію, сіль, спеції, ретельно перемішуємо та залишаємо для легкого маринування на 20 – 30 хвилин (за наявності часу – на ніч у холодильнику).

Потім обсмажуємо філе на попередньо розігрітій товстостінній сковородіз високими бортиками 7 - 10 хвилин, помішуючи, і додаємо подрібнену цибулину і натерту на великій тертці моркву. Готуємо разом ще нетривалий час до прозорості цибулі.

гасимо на слабкому вогніпри тихому кипінні 15 - 20 хвилин до м'якості та готовності. За цей час вершковий соус помітно густіє, і успішно встигає повністю потоваришувати з філе та прянощами. Смачного.

ivkusnoiprosto.ru

Курка у вершковому соусі на сковороді – рецепт

З наших рецептів ви дізнаєтесь, як приготувати курку у вершковому соусі. Ніжний, оригінальний смакцієї страви, яку можна приготувати в кількох варіантах, неодмінно стане одним із ваших коханих і займе гідне місце у вашій домашній колекції рецептів.

Рецепт курки у вершковому соусі на сковороді

  • філе курячої грудки – 750 г;
  • вершки жирністю 33% - 240 мл;
  • часник – 3 зубчики;
  • чебрець - 2-3 гілочки;
  • гірчиця дижонська - 15 г;
  • сир твердий – 110 г;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • рафінована рослинна олія.

Куряче філе промиваємо, обсушуємо та розрізаємо на скибочки середнього розміру. Приправляємо їх сіллю і підрум'янюємо, помішуючи, на сковороді, в яку попередньо наллємо трохи олії.

Тим часом прогріваємо духовку до 195 градусів і приготуємо вершково соус. Для цього змішуємо вершки з попередньо очищеним та видавленим через прес часником. Додаємо на смак сіль, мелений чорний перець, листочки чебрецю, дижонську гірчицю і перемішуємо.

Обсмажені курячі скибочки визначаємо у промаслену форму, приправляємо приготованим соусом, притрушуємо зверху пропущеним через тертку твердим сиром та розміщуємо у духовці. За двадцять п'ять хвилин страва буде повністю готова до вживання. На гарнір можна подати варена картопля, Мал, макаронні виробиабо овочі.

Філе курки у вершково-грибному соусі на сковороді

  • філе курячої грудки – 750 г;
  • вершки жирністю 33% - 90 мл;
  • бульйон курячий – 150 мл;
  • гриби – 175 г;
  • соєвий соус – 20 мл;
  • оливкова олія – 20 мл;
  • борошно - 15 г;
  • цибуля ріпчаста - 75 г;
  • пряні трави – за смаком;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Філе курячої грудки розрізаємо на дрібні скибочки, відбиваємо злегка, укладаємо в миску, приправляємо оливковою олієюі соєвим соусомта перемішуємо.

Поки філе маринується, підготуємо решту компонентів страви. Дрібно шаткуємо попередньо очищену цибулю. Гриби миємо, даємо стекти, і рубаємо їх невеликими пластинами.

Поміщаємо курячі шматочкина розпечену сковороду і підрум'янюємо, помішуючи, на сильному вогні протягом десяти хвилин. Потім тимчасово витягаємо курку на тарілку, а в сковороду кидаємо цибульку, пасеруємо її дві хвилини і додаємо гриби. Витримуємо їх на середньому вогні протягом десяти хвилин, помішуючи, і додаємо борошно. Потім вливаємо бульйон і вершки, приправляємо блюдо меленим чорним перцем, пряними травами, прогріваємо до кипіння та закладаємо курку. Припускаємо страву під кришкою протягом 20 хвилин, помішуючи, і можемо подавати.

Шматочки курки у вершковому соусі із сухофруктами

  • філе курячої грудки – 650 г;
  • вершки жирністю 33% - 320 мл;
  • каррі - 10-15 г;
  • курага – 120 г;
  • чорнослив без кісточок – 120 г;
  • родзинки – 120 г;
  • борошно - 15 г;
  • цибуля біла – 150 г;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • свіжа зелень петрушки;
  • рослинна рафінована олія.

Вимите куряче філе нарізаємо на довгасті акуратні брусочки однакового розміру. Ретельно промиваємо і нарізаємо соломкою курагу та чорнослив, родзинки миємо і даємо стекти. Білу салатну цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями, а часник дрібно рубаємо.

На прогрітій сковороді обсмажуємо біла цибулядо прозорості, додаємо сухофрукти і також обсмажуємо кілька хвилин. Потім вливаємо підігріті вершки, кидаємо карі, приправляємо масу на смак сіллю, меленим чорним перцем і протушковуємо хвилин п'ять. Наприкінці додаємо часник і за бажанням дрібно нарубану петрушку.

Одночасно на іншій сковороді підрум'янюємо до готовності куряче філе, не забуваючи посолити його і поперчити.

По готовності з'єднуємо вміст обох сковорідок, прогріваємо протягом однієї хвилини на малому вогні та вимикаємо плиту.

У гарячому вигляді страву можна подати як основну страву з гарніром, а в холодному як закуску у вигляді салату. Обидва варіанти гарні по-своєму.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації