Як засолити сало у воді. Солити сало в домашніх умовах – вигідно! Як посолити сало в будинки сухим способом, гарячим, в розсолі або в лушпинні цибулі.

Смачне сало можна приготувати по різним рецептам. Особливо ніжним виходить сало в розсолі і при цьому воно дуже довго зберігається, не втрачаючи своїх споживчих властивостей.

Як засолити в розсолі сало - холодний спосіб

• Свіже сало наріжте прямокутними шматочками (10*5*5 см). Кожен шматочок обкладіть тонкими пластинками часнику – до сала вони добре прилипнуть. Викладіть сало за три літрову банкуі обов'язково додайте в неї 2-3 лаврові листочки і 10 штук перцю горошком. Сало у банку не утрамбовуйте.
• Зваріть розсіл із 5 склянок води та 1 склянки солі. Остудіть його. Залийте холодним розсолом сало і обв'яжіть банку марлею. Не потрібно закривати її кришкою - сало при засолюванні повинно "дихати". Поставте банку в кімнаті, де температура не піднімається вище 20 градусів. Витримайте сало за такого температурному режимі 3 доби.
• Зніміть з банки марлю і одягніть кришку. Перенесіть банку у холодильник. Через тиждень вийміть сало з розсолу, обсушіть серветками і загорніть у пергамент. Зберігайте сало у морозилці. Термін зберігання – до 6 місяців.
• на одну трилітрову банкувам знадобиться 1,5 кг сала і дві великі головки часнику.

Як засолити в розсолі сало - гарячий спосіб

Це сало виходить дуже гарного оранжевого кольору, а до смаку нагадує копчене.

• Зваріть розсіл з 1 літра води, 4 столових ложок солі і великої жмені сухого лушпиння цибулі.
• У киплячий коричневий розсіл опустіть шматки сала (5*5*5 см) і варіть 15 хвилин. Кипіння має бути слабким.
• Через відведений час вимкніть плиту і дайте сала повністю охолонути в розсолі.
• Вийміть продукт з розсолу та обсушіть його бавовняною тканиною.
• Шматочки сала натріть будь-якими спеціями: давлений часник. мелений перець, подрібнений лавровий лист. Можете також використовувати суху грузинську приправу"хмелі - сунелі".

Це сало не варто заготовляти про запас. Воно найсмачніше протягом 7-10 днів.

Солити сало в розсолі досить просто, але перед цим потрібно правильно вибрати. Продукт має бути білого кольоруі без кров'яних прожилок. При натисканні свіже сало має швидко відновлювати форму. Хороше сало не має сторонніх запахів, а пахне свіжістю і ледве вловимо молоком.

Багато століть сало було їжею бідняків – найзавидніші шматки свинячої тушізавжди діставалися тим, хто міг за них заплатити. І саме сало давало енергію та здоров'я людям, які складали «робочу силу» в середні віки, а ще раніше – в епоху античності, його постачали до армії за наказом Імператора Юстиніана, щоб легіонери мали багато сил і енергії. Один з найбільш цікавих фактівпро салі – його роль при відкритті Колумбом Америки. Історики вважають, що якби на кораблі Колумба не було достатньо сала, то навряд чи йому вдалося б дістатися Нового світу – матроси швидко «озвіріли», харчуйся вони однією рибою.

Сало багате «довгограючими калоріями» – його поїли відновлюють енергію і сили надовго. У 100 г сала приблизно 800 ккал, проте це зовсім не означає, що цей продукт, що стежить за фігурою, їсти не варто - в помірних кількостях їсти сало можна і потрібно всім! Це конче корисний продукт, багатий безліччю цінних жирних кислот, що у клітинному будівництві, освіті гормонів, і навіть холестериновому обміні. Крім того, речовини, що містяться в салі, сприяють виведенню токсинів (сало добре поєднується з алкоголем, перешкоджаючи сп'яненню і запобігаючи негативні наслідкиспоживання алкоголю). Загалом, перерахування аргументів на користь споживання сала може зайняти не одну годину, ми ж закінчимо на тому, що 10-30 г сала на добу для людей, у яких відсутні фізичні навантаження – це не шкідливо, а дуже корисно. Спортсменам, туристам та всім, чий спосіб життя пов'язаний із фізичними навантаженнями, сала можна їсти і більше 30 г на день.

Купити сало сьогодні можна без проблем. Однак набагато смачнішим буде сало, приготоване своїми руками – сире сало можна засолити, зварити, закоптити, посмажити, згасити, загалом, заготовити будь-яким способом з вашими улюбленими приправами та спеціями, та насолоджуватися користю та чудовим смакомприготування закуски, радіючи себе і домашніх.

Вибір сирого сала

Великий внесок у вдале домашнє сало- правильний вибір сирого сала при покупці. Отже, звертати увагу слід на таке:

Вибирати краще салозі шкіркою (до речі, найкорисніші – саме 2,5 см сала під шкіркою);
Сало має бути однорідним, пружним, щільним, кращий спосібперевірки – проткнути гострим ножем ( гарне салобуде злегка чинити опір, але легко протикатися, без ривків);
Краще вибирати сало від «дівчат», а не від «хлопчиків»;
На розрізі сало має бути сніжного білого або трохи рожевого відтінку;
Жовте м'яке салокраще не купувати.

Зазначимо, що сало з прожилками м'яса краще коптити чи варити, при засолюванні звичайним способомтаке сало або вийде занадто жорстким, або може зіпсуватись у холодильнику.

Засолювання сала в домашніх умовах - способи

Перед засолюванням сало можна нарізати пластами завтовшки 3-4 см, або одразу нарізати бажаними шматочками. Існує три методи засолювання сала:

Оскільки рецептів приготування сала цими трьома способами дуже багато, ми наведемо найпопулярніші з них.

Рецепт солоного сала з часником

Знадобиться:

1 кг сирого сала на шкірі,
10 зубків часнику,
4 лаврові листи,
4 ст. солі,
3 ч. л. чорного перцю-горішка,
2 ст. паприки меленої,
1 ч. л. кмина,
1 ч. л. перцю чили меленого.

Як солити сало в домашніх умовах.

Шматок сала промити, обсушити, нарізувати|нарізати| шматок на два пласти, вниз шкірою укласти на дошку, зробити на салі надрізи глибиною 2-3 мм. Очистити часник, тонко нарізати, 2 лаврушки наламати, викласти часник і лист на сало, вдавити в надрізи. Решту лаврового листа і чорний перець розтерти в крихту з 2 ст.л. солі та кмину, перемішати, один шматок сала рясно обсипати цією сумішшю. Перемішати сіль, що залишилася з гострим перцемі паприкою, обсипати другий шматок сала цією сумішшю. Викласти шматки сала на фольгу акуратно, щоб не прокидалися приправи, щільно обернути, прибрати на 2 тижні холодильник. Або сало можна забрати в морозильну камеру на 2-3 тижні.

Інший варіант соління сала з часником:

Викласти пласти в ємність, рясно пересипаючи всіма приправами (часник також у даному випадкувставляється в надрізи) і сіллю, дно ємності також має бути посипане шаром солі та приправ, перший пласт кладеться вниз шкіркою, другий - вгору і т.д. Спочатку таке сало витримується на добу при кімнатній температуріпотім забирається в холодильник (не в морозильну камеру), солиться 3-5 днів.
Для кращого засолюваннясала зверху можна укласти гніт. Ще одна хитрість – не бійтеся обсипати сало великою кількістюсолі - продукт візьме в себе рівно стільки солі, скільки потрібно.

Швидкий рецепт засолювання сала

Знадобиться:

Сало,
чорний перець,
сіль,
часник.

Як швидко посолити сало у домашніх умовах.

Нарізати сало середніми або великими шматочками, натерти сіллю, перцем, пропущеним через часником прес, викласти в пакет, залишити на 12 годин при кімнатній температурі, потім на 2 доби прибрати в морозильну камеру.

Рецепт « Цибульного сала» - сало, солоне в лушпиння цибуліу розсолі

Знадобиться:

Сало з прошарками м'яса,
лушпиння 7-10 цибулин,
4-6 перців горошком,
3-4 лаврові листи,
5-6 зубчиків часнику,
1л води,
1 склянка солі.

Як солити сало в розсолі в лушпиння цибулі.

Сіль|соль| . Часник і лаврушку подрібнити, розчавити чорний перець, в охолодженому салі ножем зробити надрізи, нашпигувати їх спеціями, натерти ними всю поверхню шматочків, обернути сало фольгою і прибрати в морозильник. Їсти таке сало можна буде після його повного промерзання.

Вищеописаний спосіб - це так званий гарячий посол. Можна посолити сало і методом холодного посолу – розсіл при цьому має бути температурою 2-4 градусів (концентрація розсолу – не менше 12%): сало кладеться в ємність, заливається розсолом, придавлюється гнітом і накривається кришкою.

Існують і дуже сучасні способисоління сала.

Рецепт соління сала в мультиварці в лушпинні цибулі

Знадобиться:

1 кг сала з прошарками м'яса (грудинки),
200 г солі,
4-5 лаврових листів,
2 жмені цибулиння,
1 л води
2 ст. цукру,
чорний мелений перець,
часник.

Як готувати сало в мультиварці в лушпинні цибулі.

Замочити лушпиння цибулі, потім промити її проточною водою. У чашу мультиварки покласти половину лушпиння, укласти сало, покласти лавровий лист і решту лушпиння. У окропі 1л розчинити цукор і сіль, перемішати, залити сало. Включити режим гасіння 1:00, після гасіння залишити сало в маринаді на 8-10 годин або на ніч. Далі сало обсушити, натерти часником, пропущеним через прес і перемішаним із чорним перцем, обернути харчовою плівкою, прибрати в морозильник, їсти сало можна після його заморозки.

Готуємо сало в лушпиння цибулі

Приголомшливий і простий рецепт, як засолити сало гарячим способом в лушпинні цибулі.
Цей рецепт також хороший тим, що сало, засолене цим способом, може лежати в холодильниках близько 3 місяців.

Щоб зробити сало в лушпинні цибулі потрібно:

Сало свиняче,
Вода – 7 склянок,
Цибулева лушпиння - кілька жменьок,
Часник – 4-5 зубчиків,
Чорний і червоний мелений перець по смаку,
Сіль кухонна велика – 1 склянка.

Як приготувати сало в лушпинні цибулі.

1. Наріжте сало шматками розміром із кулак.
2. У каструлю додайте воду, покладіть туди лушпиння цибулі і сіль. Доведіть до кипіння.
3. Кип'ятіть розсіл протягом 5 хвилин, а потім покладіть нарізані шматки сала (щоб рівномірно просолити сало, розсіл повинен повністю покрити сало).
4. Сало повинне варитися в розсолі не менше 20 хвилин, причому якщо на салі є шари м'яса, то кип'ятити бажано більше - 30-40 хвилин.
5. Після вимикаємо вогонь і залишаємо сало в розсолі приблизно на добу.
6. Потім дістаємо сало з розсолу, обтираємо паперовим рушником, щоб сало було сухим.
7. Тепер сало можна натерти вашими улюбленими спеціями – чорним та червоним меленим перцем, часником (якщо любите) та іншими приправами.
8. Покласти шматки сала в пакети і укласти в холодильник на добу, після чого прибрати морозилку або вживати.

Дуже смачне саловиходить - пікантне та пряне, відмінно підходить до других страв, а також до горілки.

Найсмачніше сало

Інгредієнти:

600 г сала (або грудинки)
48 г солі (8% від сала)
5 лаврових листів
5 ягід ялівцю
10 горошин чорного перцю
Спеції
1 головка часнику

Приготування:

Спеції подрібнити. Часник дрібно посікти
Все перемішати із сіллю, обваляти в цій суміші шматки сала (я ріжу на невеликі, приблизно 3х8 см).
Скласти в банки та в холодильник на 3 тижні.

Все дуже смачно!

Сало запечене

Для рецепту Вам знадобляться:

Сало чи почеревка – 1 кг
- перець (горошок) – 10 шт.
- коріандр (горошок) – 10 шт.
- лавровий лист – 5 шт.
- часник – 1-2 головки.

Сало чи почеревку нарізати довгими брусками і нашпигувати спеціями та часником. Кожен шматочок натерти сіллю та перцем і щільно загорнути у фольгу.
Шматочки скласти в гусятницю та щільно закрити кришкою. Запікати при 200 градусах приблизно 1:00.
Подавати у холодному вигляді.

Сало «Дамське» - надзвичайно ніжне

Існує безліч способів засолювання сала. Особливо виділяється серед них «дамський» посол у розсолі – сальце виходить ніжним, смачним і може зберігатися достатньо довгий час.

Інгредієнти:

1,5кг. свинячого сала;
1 л. фільтрованої води;
5 ст. л. солі;
5 штук. лаврового листа;
5 зуб. часнику;
чорний перець горошком;
білий мелений перець.

Приготування:

Фільтровану воду із сіллю кип'ятити 10 хвилин. Дати охолонути до кімнатної температури. Часник очистити і роздавити ножем, перець горошком розім'яти, лавровий лист поламати і разом із меленим перцем висипати в розсіл, ретельно перемішати. Сало промити і добре почистити шкірку. Нарізати великими шматками. Укласти в посуд, краще в скляну. Залити готовим розсоломі прибрати у прохолодне місце на дві-три доби, кришкою не закривати - сало повинне дихати. Після просолювання - дістати, обсушити, посипати спеціями на Ваш смак. Загорнути у фольгу та зберігати у морозильній камері.

Паштет із сала

Сало люблять дуже багато. Пропоную приготувати паштет із сала на швидку руку, який чудово підходить для бутерброду, особливо з зеленим цибулькою та огірочком. Чудова закуска для пікніку.

Знадобиться:

0.5 кг солоного сала,
1 велика морквина,
2 головки часнику,
пучок кропу.

Приготування:

1. Сало, часник перемелюємо через м'ясорубку.
2. Морквину натираємо на дрібну тертку, кріп дрібно нарізаємо.
3. Все перемішуємо, паштет із сала готовий.
4. Недорого, оригінально та смачно.

Дуже простий спосіб засолювання сала

Чисто вимите сало, просушене паперовими рушниками, нарізається на шматочки, потім посипається рясно сіллю, червоним і чорним перцем, різаними часточками часнику, сушеними помідорами та паприкою, коріандром, лаврового листа не забуваємо.

Потім каструльку накриваємо кришкою і ставимо на 3 дні холодильник.

Сало солоне в лушпинні цибулі

1,5 кг сала
200 г солі
1 л води
червоний мелений перець
часник
лушпиння цибулі

Цей рецепт соління сала простий, а те, що виходить у результаті, подобається багатьом. Приготовлене за цим рецептом сало довго зберігається, його можна подавати на стіл у будь-яких ситуаціях.

Краще взяти не дуже товстий шматок сала, або брусочки, розміром близько 4*5*15 см.

У літрі води розчинити сіль, додати лушпиння цибулі і довести до кипіння, опустити сало в киплячий розсіл, воно повинно прокипіти близько 5-7 хв, прибрати з вогню, потім сало потрібно залишити в розсолі на 12-15 годин.

Потім вийняти сало з розсолу, промокнути його, часник подрібнити, натерти сало разом із червоним перцем. Зберігати сало потрібно у морозильній камері.

Сало по-уральськи

складові

1 шматок сала з м'ясним прошарком
часник
велика сіль

За цим рецептом соління сала краще взяти шматок сала з прошарком м'яса, але не обов'язково. На шматку сала потрібно зробити надрізи вздовж.

Зубчики часнику очистити і розрізати навпіл, нашпигувати половинками часник надрізи в салі.
Потім шматок сала потрібно з усіх боків обсипати великою сіллю і загорнути в будь-яку бавовняну тканину.

Зберігати сало, приготоване за таким рецептом, потрібно загорнутим у папір, через поліетиленовий пакет воно може придбати неприємний запах.

САЛО В ПАКЕТІ

Розколіть головку часнику з горстками чорного і духмяного перців, посоліть, намажте цією сумішшю сало, загорніть у кульок, кульок із салом загорніть ще в один кульок. Загортати треба ретельно, щоб не залишалося всередині кулька повітря, яке при нагріванні сильно надимається. На ніч залиште сало на кухні – маринуватись.

Вранці, набравши в каструлю води, опустіть в неї сало і поставте на плиту кип'ятитися. Кип'ятити треба 2 години, а потім залишити остигати прямо у воді.

Потім треба покласти в холодильник і коли сало застигне, порізати і здивувати себе, домашніх і заскочили гостей талом, що тане в роті, яке вони ніколи ще не пробували ...

Швидкий рецепт. Добове сало.

Дуже швидке засолювання- нарізати свіже сало кубиками 5 х 5 см, обваляти у великій кухонної солі, чорним меленим перцем, додати будь-які приправи і помістити в банку або каструлю, переклавши зубчиками часнику. Зверху додатково посипати сіллю та прикрити кришкою. Місткість поставити в тепле місце на добу, а наступного дня сало вже готове. Зберігати його потрібно в холодильнику.

Рулет із сала "Тиха українська ніч, але сало треба переховати..."

Рулет із сала це чудова страва, яке припадає до смаку кожному поціновувачу смачна їжа, а також може стати чудовою складовою святкового столу. Рецепт рулету із сала дуже простий (і не дорогий), а саме приготування рулету із сала не займе багато часу. Брала сало завтовшки 3 см. Я завжди беру саме тонке салоУ ньому жирові клітини ще не потребують підтримки з арматури сполучної тканини - немає в ньому жилочок, волоконець, які так часом заважають відкушувати і застрягають у зубах. сало було яскраво-білим з трохи вловимим рожевим відтінком.
Зробити на пласті надрізи та засунути в них нарізаний часник

Далі припорошила чорним та білим перцем, сухими базиліком та розмарином та посолила. Скрутила шар сала в рулет, а щоб не розвернувся, зав'язала суворою ниткою. У такому вигляді в кульці сало знаходилося в камері свіжості в холодильнику 2 доби.

Потім кульок із салом я переклала в морозильну камеру і згадала про нього через тиждень нарізати.

Сало, запечене у фользі

Беремо пісні прошарки. Розрізаємо на порційні шматкиі на ніч замочуємо в соляному міцному розсоліз додаванням спецій для сала (розсіл за міцністю перевірити сирим яйцем: якщо яйце плаває на поверхні і не тоне, значить гарний розсіл). Прошарок повинні маринуватися не менше 8 годин. Вранці сало вийняти з розсолу, дати стекти. гарячій духовці 20 хвилин, якщо ставити у холодну духовку, то 40 хвилин. Я зазвичай ставлю в холодну. Готове сало вийняти з духовки, дати охолонути, через маленьку дірочку у фользі злити зайвий жир, що витопився. Скласти в пакет (прямо у фользі) і прибрати в холодильник до повного хорошого охолодження.

Сало в часниково-соляному розчині

Існує велика кількість різних рецептів приготування солоного сала і кожна господиня підбирає для себе найприйнятніший. Ось і ще один спосіб засолювання сала.

При обробці сала його не потрібно мити, достатньо його почистити ножем, тобто потрібно видалити з його поверхні все непотрібне і після цього тільки потрібно покласти сало у холодну воду і залишити на п'ятнадцять годин, таким чином, ми надамо м'якість.

Потім сало треба нарізати на довгі шматки приблизно по двадцять сантиметрів і завширшки близько десяти сантиметрів. Після цього зробити невеликі надрізики приблизно через три сантиметри і покласти в них шматочки часнику. Якщо бажаєте сало гостріше, то можна його промазати часниковою масою.

Потім сало треба добре просипати великою сіллю та червоним або чорним перцем.

Окремо потрібно приготувати розсіл, для цього на два кілограми солі потрібно взяти п'ять літрів води та прокип'ятити.

Після цього шматки сала потрібно скласти в емальовану миску або каструлю і налити приготований розчин, що вже остигнув, зверху покласти тарілку з вантажем і поставити на холод.

Через сім чи вісім днів сало повинне повністю приготуватися. Спочатку таке сало здасться пересоленим, але це лише перше враження. Потрібно сало дістати з розчину і дати просохнути, потім видалити зайву сіль, тоді до смаку сало вже буде непересоленим. За бажання сало можна ще посипати чорним або червоним перцем. Посипати треба рясно.

Таке сало зберігається лише у холодному місці. Його можна скласти потім у скляну банкута закрити кришкою. Або загорнути у фольгу або пергаментний папір.

Готове сало нарізається на шматочки і подається до столу, його можна обсмажувати або робити шкварки.

Сало в духовці

Інгредієнти:

Свиняче сало з прожилками м'яса - 0,5 кг
сіль за смаком
свіжозмелений чорний перець
лавровий лист – 8 шт.
часник - 4 зубчики
папір для випічки

Спосіб приготування:

Сало помити, обсушити.

Нарізати сало невеликими шматками, кожен шматок натерти сіллю.

Посипати перцем.

Беремо папір та нарізаємо його на квадрати. Кладемо на лист два лаврові листи і нарізаний часник.

Викладаємо шматок сала. Поверх також кладемо лаврушку та часник.

Загортаємо сало в папір. Беремо казан чи каченицю, викладаємо сало у папері.

Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо рівно 60 хвилин. Потім дістаємо кульочки і остуджуємо їх за кімнатної температури. На ніч прибираємо пакунки в холодильник.

Єльнова Оксана

Сало по-білоруськи

Інгредієнти:

Свіже (домашнє) сало зі шкіркою 1 кг
кмин 1 ч. л.
сіль велика 4 ч. л.
цукор 1/2 ч. л.
лавровий лист 3 шт.
часник 1 головка

Спосіб приготування:

Шкірку, якщо не зачищена, добре пошкребти ножем, сало вимити і просушити бавовняним рушником. Половину головки часнику пропустити через прес, іншу половину нарізати тонкими пластинками. Змішати сіль, цукор, кмин та часник. Змастити сало солено-пряною сумішшю. Поламати лавровий лист, змішати з пластинками часнику та обсипати сало зверху та знизу. Сало покласти у скляну або емальовану ємність, накрити кришкою. Поставити ємність у прохолодне, темне місце (але не в холодильник). Перевертати шматок кожної доби. Витримати так п'ять-шість днів (залежно від товщини шматка). Потім ємність поставити у холодильник на тиждень. Раз чи два за цей час перевернути шматок. І останній етап. Сало загорнути в плівку та прибрати в морозильну камеру на добу, не зчищаючи сіль та часник. Зчищати лише перед подачею, нарізавши на тонкі скибочки. Дуже смачно із чорним бородинським хлібом!

Копчене сало у духовці

Інгредієнти:

Сало чи грудинка 400 г
готовий натуральний маринад-розсіл для копчення м'яса чи сала 100 мл

Спосіб приготування:

Сало розрізати навпіл. Беремо рукав або пакет для запікання, викладаємо в нього шматки сала, заливаємо маринадом, зав'язуємо та відправляємо на 12 годин у холодильник маринуватися. Потім беремо шматки сала і перекладаємо у вогнетривку страву. Ставимо блюдо в духовку і запікаємо близько 30 хвилин сало за температури 130 градусів, грудинку за температури 150 градусів. Готове сало охолодити в морозилці, порізати на скибочки і подати до столу.

Сало у банку

Інгредієнти:

Великий шматок сала зі шкірою
сіль
часник 1 головка
лавровий лист
запашний перець
3-х літрова банка

Спосіб приготування:

Великий шматок сала помити, обсушити. Від цього шматка відрізаємо прямокутні шматки довжиною 5 см. Кожен шматочок добре натираємо сіллю і щільно укладаємо в банку, пересипаючи кожен шар сала нарізаними скибочками часнику. Поверх покласти пару листків лаврового листа та горошини запашного перцю. Закрити банку кришкою та прибрати в холод. сало готове на 5-7 днів.

Мариноване сало

Інгредієнти:

Сало з великим прошарком м'яса
вода
сіль
лавровий лист
перець горошком
часник

Спосіб приготування:

Беремо сало і чистимо шкуру (для цього сало кладемо шкірою вгору і шкребемо його ножем, намагаючись не порізати і не порвати при цьому). Потім сало промити та обсушити. Нарізаємо сало невеликими шматками завдовжки 4 см. У каструлю наливаємо холодну кип'ячену водуі кладемо сіль із розрахунку 100 гр. на літр. Додаємо спеції. Сало скласти в 3-х літрову банку або емальовану каструлюзалити розсолом. Додаємо в банку розчавлені в часнику зубці часнику. Закриваємо кришкою, перевіряючи, що все сало занурене в рідину і ставимо в холодильник на 4-5 днів.

Сало у тузлуці

Інгредієнти для рецепту

Сало
часник
перець горошком
лавровий лист
тузлук

Рецепт приготування

Нарізаємо сало брусочками 5х15 см і викладаємо в 1.5-1 літрові банки (як мариновані огірки стоячи!), щільно набивати банки не потрібно. У 1.5 літрову банку потрібно класти близько 1 кг сала, трохи більше. І додаємо різні спеції: часник, перець горошком, лавровий лист.

Варимо тузлук.

Наливаємо воду в каструлю та ставимо на газ. У воду опускаємо очищену картоплину. Як тільки вода закипіла (разом з картоплею) - газ зменшуємо і кладемо у воду сіль, кілька столових ложок. Воду доводимо до кипіння і трохи, до розчинення солі, кип'ятимо на тихому вогнику. Картоплина наша плаває в середині рідини (не на дні!). Кладемо ще солі і знову трохи кип'ятимо. Картоплина піднімається ще вище. Тоді ми знову кладемо сіль і кип'ятимо, і кладемо сіль ложками доти, поки картоплина не виявиться на поверхні (її від солі має "виштовхнути" на поверхню). Весь цей час тузлук тихо кип'ятити (на самому тихому вогнику). Як тільки картоплина "вистрибнула", її викидаємо і тузлук кип'ятимо ще буквально одну хвилину. Все, тузлук готовий. Не надумайте його пробувати навіть кінчиком мови!
Тузлук треба остудити. Як тільки він охолонув, заливаємо його в банки з приготовленим салом, трохи чекаємо і, якщо є необхідність, доливаємо знову. Банки закриваємо пластмасовими кришкамиі залишаємо на добу у квартирі, потім банки потрібно прибрати в холодильник на 10-14 днів (у мене на 2 тижні). Я зберігаю на лоджії (але у нас зараз стоять морози під -35). Тузлук у банках не замерзає, він стає дуже густим (переливається у банку дуже так повільно, важливо!).

Через 2 тижні наше сало готове. Сказати, що смачно – значить нічого не сказати! М'яке, ніжне і трохи вологе сало... Ви про таке давно мріяли! Спробуйте, засоліть ще й таким способом - не пошкодуєте.

Як приготувати сало

Інгредієнти на 10 порції:

Червоний перець (великого помелу) – 50 грам,
сушений кріп - 30 грам,
куркума - 20 грам,
лавровий лист (перетертий) – 3 штуки,
гвоздика – 4 палички,
кориця – щіпка,
мускатний горіх (подрібнений) – 50 грам,
сало – 2 кілограми,
сіль - 9 столових ложок,
часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

Етап 1: Якщо ви цікавитеся питанням як солити сало, то цей рецепт спеціально для вас
Етап 2: Спочатку необхідно з'єднати всі описані приправи і добре їх перемішати, щоб вони поступово розмістилися між собою.
Етап 3: Режим сало на невеликі шматочки, їх розмір має бути 10 сантиметрів на 10 сантиметрів. Складаємо його в каструльку та заливаємо водою. Доводимо сало до кипіння і тримаємо трохи більше трьох хвилин. Знімаємо з вогню та засипаємо сіль. Залишаємо на 12 годин у холодному місці.
Етап 4: Після того, як сало настоїться з нього, необхідно за допомогою рушника видалити всю воду і натерти часником.
Етап 5: натерти продукт прянощами і залишити доки сало не затвердіє. Після набуття твердості продукт можна використовувати.

Сало в лушпинні цибулі

Продукт, виготовлений цим способом, зовні схожий на копчене сало, але має специфічний смак. Готують його відварюванням в соляному розчині з додаванням лушпиння цибулі і прянощів. Готове сало добре охолоджують, натирають часником, загортають у фольгу, кладуть у морозильну камеру та витримують від 3 до 7 днів. Слід мати на увазі, що відварене солоне сало не можна нарізати відразу після того, як воно буде витягнуте з морозилки, інакше воно кришиться. Дайте йому трохи полежати за кімнатної температури.

Інгредієнти:

Сало свіже 1000 г
Вода 1 л
Сіль 150 г
Лушпиння цибулева 10 г
Цукор 1 ст. л.
Часник 2 головка
Чорний перець горошком 10 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Перець червоний мелений 0.5 ч. л.

Приготування:

Для приготування продукту потрібно взяти свіже сало невеликої товщини, кам'яну кухонну сіль без добавок, воду, лушпиння цибулі, цукор, часник, горошини чорного перцю, лавровий лист і перець червоний мелений.

У каструлю влити воду, покласти лушпиння цибулі, цукор, сіль, перець (червоний і чорний) і лавровий лист.

Розчин довести до кипіння і опустити в нього сало, що розрізає на шматки.

Варити сало на слабкому вогні 1:00, а потім зняти з вогню і залишити в цьому розсолі на добу.
Частки часнику очистити від сухої оболонки і дрібно посікти або пропустити через прес.

Сало вийняти з розсолу та обсушити
Ретельно натерти сало з усіх боків часником, помістити в пакет і залишити на 2 години за кімнатної температури.

Загорнути кожен шматочок сала у фольгу і помістити в морозильну камеру

Перед вживанням дати сала полежати деякий час при кімнатній температурі (щоб не кришилося при нарізанні), видалити надлишки часнику і нарізати тонкими скибочками. Подати з хріном чи гірчицею.

Рецепт рулету з сала

Рулет із сала це чудова страва, яка припадає до смаку кожному поціновувачу смачної їжі, а також може стати чудовою складовою святкового столу. Рецепт рулету із сала дуже простий (і не дорогий), а саме приготування рулету із сала не займе багато часу.

Для рулету знадобиться:

Сало (бажано вибирати тоненьке без шкірки) квадратної або прямокутної форми
- часник 4-5 зубчиків
- сіль
- запашний перець
- сира морква 2-3шт

Спосіб приготування:

Сало ретельно промити та висушити серветкою. Почистити часник і натерти його на тертці (або вичавити часником). Спочатку змастити один бік часником, натерти сіллю та перцем.

Помити та очистити сиру моркву, невеликими пластиками нарізати по всій довжині та укласти на змащену поверхню. Потім загорнути рулет так, щоб начинка була всередині. Для того щоб рулет не розкручувався по всій довжині перев'язати ниткою. А щоб начинка не потрапила у воду, рулет покласти в поліетиленовий пакет. Покласти в каструлю та залити водою кімнатної температури. Варити на повільному вогні близько 1,5 години (час приготування залежить від товщини рулету). Потім злити воду і дати рулету охолонути, поклавши в холодильник. Коли сало застигне, рулет можна порізати на тонкі кружечки.

Рецепт сала по-українськи

Найкращим вважається сало з боків або зі спини свині, воно м'яке, масляне. Шкура має бути тонкою, добре висмоленою. Структура має бути білою, м'якою та пружною.

Для засолювання краще брати товсте салобез товстих прожилок м'яса. Приготувати сало українською можна у різний спосібОднак існує один, який відомий з давніх часів. Розглянемо, як солити сало українською.

Рецепт сала українською досить простий і не триватиме багато часу.

Інгредієнти:

Сало 1 кг
часник
1 головка,
сіль,
спеції (червоний і чорний перець мелений),
лавровий лист 1шт.

Спосіб приготування:

Сало нарізати шматками, розміром приблизно 15х7, не зрізати шкуру. З усіх боків рясно змастити сіллю (краще використовувати кам'яну) велику сіль). Почистити часник (1 головка – 7-8 зубчиків), нарізати тонкими часточками. Ножем у салі зробити невеликі заглиблення (дірочки) і в кожне заглиблення засунути часточку часнику. Потім рясно натерти перцем (чорним та червоним меленим). Подрібнити лавровий листок – 1 шт, і також натерти кожен шматок.

Викласти шматки на плоску тарілку, накрити поліетиленовим пакетом, зав'язати і залишити на 1-2 доби за кімнатної температури (термін засолювання залежить від розміру шматків сала та його структури). Потім поставити в холодильник на 1-2 години, щоб сало замерзло. Перед вживанням очистити шматки від солі та спецій. Зберігати у холодильнику (найкраще в морозильній камері). Термін зберігання – кілька місяців. Якщо для засолювання використовується подчеревка, то термін засолювання збільшується вдвічі.

Засолене у такий спосіб сало відмінно підходить для бутербродів і стане справжнім делікатесом, як на звичайному. обідньому столі, так і на святковому бенкеті.

Як солити сало з часником?

Інгредієнти:

Сало - хто яке кохає
5-6 зубчиків часнику
сіль
перець чорний мелений і горошок
лавровий лист

Приготування:

Перед тим, як солити сало з часником, розріжемо його на невеликі шматочки. І кожен шматочок надрізати ще кілька шматочків, але з перерізаючи шкірку, щоб сало не розпалося.

Зубчики часнику ріжемо пластинками, сіль змішуємо з меленим перцем та горошком.

Потім обвалюємо кожен шматочок сала в перочно-солоній суміші та обкладаємо кожен шматочок сала пелюстками часнику.

Солоне салощільно складаємо у глибоку тарілку. Перекладаємо кожен шматок сала лавровим листом. Потім накриваємо ємність із салом плоскою тарілкою і ставимо зверху прес

Залишаємо сало на кілька годин при кімнатній температурі, потім забираємо на добу в холодильник. Після цього очистити сало від надлишків солі, складаємо в пакет і забираємо в морозильну камеру.

Деякі господині знають як правильно засолити сало в домашніх умовах. І даремно: солоне сало – продукт, який не просто смачний та ситний, а й дуже корисний для організму людини. Хоча раніше найчастіше цю користь і ставили під сумнів.

Зараз вчені довели, що тваринний жир містить у собі важливі для функціонування багатьох органів речовини, а тому їсти сало важливо і потрібно кожному. Але тільки не переборщувати із цим. Надмірне вживанняабсолютно будь-якого продукту, навіть найкориснішого, звичайно ж, може нашкодити.

Сьогодні ми підкажемо, як вибрати якісне сало для засолювання правильно. І приготувати його смачно вдома зі спеціями та без них. Ви дізнаєтеся, що засолювання сала в домашніх умовах це не складно.

З нашими рецептами приготувати традиційно українська стравави зможете швидко та смачно. Для початку слід мати на увазі, що домашнє солоне сало має різні смаки. І залежать вони від величезної кількостіфакторів:

1. вибір варіанта засолювання;
2. вибір самого товару;
3. вік та ін.

Як правильно вибрати підходяще сало для засолювання

Щоб зробити вдома смачне солоне сало, перше. Що потрібно зробити, це правильно вибрати продукт для засолювання.
Як вибрати продукт, кілька корисних порад.
1. Оптимальний розмір шматка сала для засолювання від чотирьох до шести сантиметрів завтовшки. Пам'ятайте, чим товстіший продукт, тим він буде жорсткішим і старішим.
2. Зверніть увагу на колір сала, призначеного для засолювання. Продукт має бути білим або ніжно-рожевим. Жовтий колірговорить про те, що продукт несвіжий або зберігався в неправильних умовах.
3. Шкірка повинна добре різатися, мати світло-жовтогарячий колір і бути без залишків щетини. Коли вона легко і без зусиль відокремлюється від основного шматка, то продукт хорошої якості.
4. Запах: надріжте шматочок. Свіжий продуктне має специфічного запахуні зовні, ні всередині.

Як засолити сало з часником та перцем сухим способом

Ім'я людини, яка посолила свиняче саловперше, канули в Лету. Але продукт припав до смаку багатьом народам. Швидше за все, вперше його посолили та взяли з собою у довгий похід воїни Риму.

У теплому кліматі солоне свиняче сало не псувалося довгий час. Його не тільки можна було їсти з хлібом, а й готувати з нього різні ситні страви. Традиція солити свинячий шпикпоширилася на всі слов'янські території, Прибалтику та країни Європи.

Посолити сало можна самостійно вдома. Успіх відносин залежить від вибору «правильного» основного продукту. Купувати його потрібно в парному вигляді, краще домашнє в перевіреному місці. Заморожене сало не вийде дуже смачним.

Товщина шматка - це справа особистих переваг, але не варто солити шматочки тонше трьох - чотирьох див.

Для сухого посолу знадобиться:

• сала свинячого 1,2 - 1,5 кг;
• перчик чорний дрібно мелений - 5 г;
• солі, обов'язково великої -100 г
• свіжий часник- 4-5 зубчиків.

Як засолити свиняче сало сухим способом у домашніх умовах. покроковий рецептз фото:

Якщо на шматочку, призначеному для засолювання, немає сильних забруднень, мити його не потрібно. Достатньо зачистити ножем забруднені місця.

Окремо з'єднати сіль із перцем і перемішати.

Свиняче сало розрізати на шматки. Оптимально зробити шматки розміром близько 6 см завширшки і 7-8 см завдовжки. Обваляти з усіх боків нарізані шматки отриманої суміші.

Скласти його в чистий контейнер і змішати з подрібненим часником. Якщо сіль із перцем залишилася, то додати суміш поверх.

Контейнер поставити в холодильник на нижню полицю.

Через тиждень солоний свинячий шпик із перцем та часником готово. Шматок чорного хліба із солоним ароматним сальцем смачніше за гамбургераз кафе швидкого харчування.

Рецепти засолювання сала в розсолі в домашніх умовах

А тепер про те, як солити сало в розсолі та спеціях і що для цього потрібно.

Увага! Щоб сало добре і швидко засолилося, вибирайте шматочки тонкі (до 5 см завтовшки). Якщо солите товстий шматок, то розріжте його на кілька дрібніших частин.

Засолювання сала в розсолі холодним способом у банку

Цей варіант посолу вважається класичним і термін засолювання становить 3-4 дні.

• сало за кількістю одну трилітрову банку, якщо закладати шматками щільно;
• банку (3 літри);
• воду – 1 літр;
• часник – 4-5 зубків;
• запашний і чорний перець (можна мелений, можна горошок);
• сіль - 6 столових ложок;
• лавруша – 3 листочки;
• прянощі по дрібці (аніс, кмин, коріандр, кардамон).

Як посолити сало в розсолі в банку.

На замітку! Суміш із прянощів можна придбати в магазині. Відмінно підійде приправа "Для засолювання".

У каструлю (краще взяти сотейник) вливаємо воду, додаємо сіль і ретельно перемішуємо. Ставимо розсіл на вогонь і заважаємо до повного розчинення кристалів солі у воді.

Спеції (коріандр, горошок-перець) трохи роздавлюємо ложкою. Якщо взято сипучі прянощі, то, відповідно, давити їх не потрібно. Додаємо в киплячий розсіл всі спеції, крім часнику, перемішуємо і відразу відключаємо.

Часникові зубчики очистити, розрізати навпіл подовжньо. Якщо ви взяли великі часточки, то на кілька поздовжніх частин. Трохи роздавити за допомогою ложки. Додаємо до охолодженого розсолу часник, перемішуємо.

Беремо банку, в неї складаємо нарізані подовжньо шматки сала.

Увага! Сало в банку для засолювання слід укладати щільно. Одночасно так, щоб потім була можливість, по потребі дістати один-два шматочки.

Заливаємо шпик у банку повністю остиглим розсолом разом з прянощами, спеціями і лавровим листом, що осіли на дно.
Струшуємо банку, залишаємо, не закриваючи кришку, на 2 години у кімнаті.

Ідеальний вибірдля сучасної кухні!!

Перевірена роками і улюблена мільйонами господарок модель овочерізки в сучасному виконанні: тепер у неї максимум можливостей завдяки передовим інноваціям і високотехнологічним матеріалам. Борщі, рагу, солянки, салати - все це ви зможете нарізати моментально!

Закриваємо солоне сало у розсолі кришкою, відправляємо на 5-7 днів у холодильник. Чим довше банкуз салом стоятиме і просалюватиметься, тим, відповідно, солонішим воно буде.

Цілком готовим домашнє сало в розсолі буде за тиждень. Тоді його можна їсти або продовжувати у такому вигляді зберігати в холодильнику.

Якщо вам не подобається їсти мокре, тільки витягнуте з розсолу сало, можна зробити так:

• дістати його з банки, викласти на паперовий рушник;
• після висихання трохи присипати будь-якими спеціями, які вам подобаються (найменше). Загорнути в харчову плівкута відправити на зберігання до морозильної камери. Зберігати будинки у такому вигляді можна більше року.

Сало в розсолі - найсмачніший рецепт у цибулині

Виходить неймовірно ароматним, міцним по консистенції, смачним. Просолюється таким способом швидко: лише 1 добу та страва повністю готова.

Для приготування:

• 1,5кг. свіжий білий шпик (краще з прошарками м'яса);
• солі 100 г;
• 1,5 літра води;
• 5 часникових зубчиків;
• 3 листки лаврових;
• 9 горошинок чорного перцю;
• 4-6 горошинок запашного перцю;
• лушпиння цибулі (достатньо 50 грам).

Покроковий рецепт солоного сала в лушпинні цибулі:

Візьміть каструлю, достатньо буде на 3-5 літрів. Викладіть на дно каструлі заздалегідь зняту з цибулин і промиту під водою сухе лушпиння. Поверх лушпиння покладіть шматочки сала. Зверху посоліть продукт, посипте перцем, викладіть лаврові листки і подрібнений часник.

Увага! Для засолювання ароматного сала гарячим способом рекомендуємо перед додаванням часнику, трохи його пом'яти ножем або ложкою.

Залийте вміст каструлі водою, поставте нагріватись.

На замітку! Сало у воді спливатиме, щоб цього не відбувалося, рекомендуємо накрити його зверху тарілкою.

Коли розсіл у каструлі на плиті закипить, зачекайте 10 хвилин і зменшіть вогонь до мінімуму. Залишіть у гарячому розсолі ще на 15-20 хвилин, а потім приберіть з плити і залиште настоятися в будь-яке прохолодне місце на добу.

Через вказаний час сало в цибульному розсолі, приготовлене в домашніх умовах буде готове. Препарат залишиться дістати, обсушити, посипати спеціями і їсти або прибрати на зберігання в морозилку.

Засолювання сала гарячим способом у банку з часником та спеціями

Засолюється продукт у такий спосіб за 3-4 дні.

Для засолювання необхідно підготувати наступні продукти:

• 0,5 кілограма свіжого сала;
• спеції будь-які за своїм смаком (можна придбати приправу «Для засолювання сала» або зробити свою суміш із часнику, перцю,
• лаврового листа, чебрецю, коріандру і т.д.);
• воду – 1,2 літри;
• сіль - 3 столові ложки з невеликою гіркою.

Як солити сало зі спеціями гарячим способом з часником та спеціями в домашніх умовах:

Ставимо на вогонь воду, доводимо до кипіння, відключаємо та повністю даємо охолонути до температури кімнати.
Часник чистимо, трохи продавлюємо зубчики ложкою, додаємо у воду. Горошини перцю та інші спеції у зернах роздавлюємо ложкою, так вони будуть віддавати розсолу весь свій аромат. Закладаємо все це у воду.

Увага! Якщо для засолювання ви берете куплені мелені спеції, то вони додаватимуться в страву останніми. Після того, як заллєте розсолом.

Додаємо в розсіл для засолювання сіль, перемішуємо, доки вона повністю у воді не розчиниться. Заливаємо розсіл у банку (якщо ви солитимете в банку), або залишаємо в каструлі.

Поріжте на невеликі шматочки сало приблизно розмір в довжину 12-15 см. Не більше. Помістіть в приготовлений розсіл, накрийте кришкою. Сало в розсолі має бути повністю вкрите.

Заберіть ємність в холодильник або на балкон, якщо засолювання здійснюється в холодну пору року на 3-4 дні. Через вказаний час смачне солоне сало у спеціях буде готове!

Його можна діставати, нарізати та їсти. Для зберігання в домашніх умовах необхідно вийняти з розсолу, обсушити, трохи посипати сіллю змішаною з приправами і відправити в морозилку.

На замітку! Приємнішим на смак буде сало з прошарками м'яса і тут не важливо, яким способом ви його солитимете.

Подавати можна, як самостійна страваз хлібом, цибулькою і часничком, як доповнення до ща, борщу, а так само з картоплею, будь-якими кашами і навіть разом з гірким шоколадом.

Відео: сало варене в пакеті - рецепти приготування

Сьогодні із задоволенням розсаджу рецепт, як солити сало в розсолі. Я з дитинства обожнюю сало, щоб тонкими листочками, та з морозилочки, з чорним хлібцем і цибулькою – ммм!.. Тримайте мене семеро, у мене ще залишився безхазяйний шматок солоного сала в морозилці, боже, як я це люблю! Зараз напишу вам найвдаліший рецепт засолювання сала і таки приглянуся до делікатесу!

Я, звичайно, солила сало різними способамиАле рецепт з розсолом здався мені найоптимальнішим. У нашому місті хороше сало значно дорожче свинячої вирізкиОстаннім часом навіть не знаю, чим пояснити цей дивний феномен: scratch: .

Щоб посолити сало в розсолі, нам знадобиться:

• 1-1,2 кг сала
• 6 столових ложок крупнозернистої кухонної солі (без йоду тощо!)
• 1 середня головка (6-8 зубчиків) часнику
• 6 листків лаври
• 6 горошин чорного перцю
• 6 горошин запашного перцю
• 1 л води

Як солити сало в розсолі, рецепт:

Замочуємо сало в мисці з холодною водоюна пару-трійку годин мінімум.

Робимо розсіл для сала: у воду кладемо сіль (ложки вказані без верху, не переповнені), перець, лавровий лист, доводимо до кипіння і остуджуємо трохи теплого стану.

Сало наше чудове ріжемо смугами шириною сантиметра приблизно 3,5-4 і вкладаємо у відповідну ємність – скляну банку чи харчовий контейнер.

Ріжемо часникові зубки пластинками і прокладаємо їх між шматками сала. Заливаємо сало розсолом. Щоб воно не спливало, кладемо зверху потрібний гніт – у мене це важке керамічне блюдце.

Залишаємо сало в розсолі на добу при кімнатній температурі, а потім прибираємо ємність із салом у розсолі в холодильник на добу-дві, залежно від бажаної солоності. І не будьте наївними, читаючи перли на кшталт «сало не візьме солі більше, ніж потрібно». Нісенітниця.

Півтори доби в холодильнику достатньо, щоб отримати інтенсивно солоне, але ще не пересолене сало (це на мій смак – а чоловікові здалося, що закінчувати засолювання можна і раніше).

Виймаємо сало з розсолу, даємо йому трохи обтекти, розкладаємо по пакетах і прибираємо в морозилку хоча б години на 4, щоб чудове сальце схопилося і легко було його нарізати тонкими листочками.

Як солити сало в розсолі чудово-божественно смачно, я вам розповіла. Це просто, не бійтеся.

Сало – це традиційний та улюблений у народі продукт. Засолювання сала і сьогодні проводиться у багатьох будинках. Смак правильно приготовленого солоного сала м'який, ніжний, що тане в роті. Сало – це ще й дуже корисний продукт харчування, особливо необхідний людському організмув холодну пору року.

Натуральне сало – жир буває корисним

Для нормального функціонування організму кожної людини потрібні жири. У складі натурального сала присутні незамінні жирні кислоти, що беруть участь у освіті клітин та обмінних процесах. Сало перешкоджає запальним та простудним захворюванням, Корисно для шкіри, нервів, суглобів та кісток. Регулярно його їсти необхідно для розуму, зору та краси.

Склад свинячого сала – корисні речовини:

• арахідонова кислота – учасник утворення гормонів в організмі;
• корисний холестерин, що підвищує еластичність та гнучкість кровоносних судин;
• насичені та ненасичені жирні кислоти, необхідні для правильного обміну речовин;
• вітаміни – А, Е, РР, D та групи В;
• мінерали – кальцій, калій, залізо, фосфор, цинк, магній, селен, натрій, мідь та інші.

Як будь-які ліки, сало корисне у невеликих кількостях - допускається до споживання не більше 2-3 шматочків із хлібом на день.

Сало – це 100% тваринний жир, висококалорійний та складний для перетравлення, тому вживати його потрібно помірно та періодично. Є багато жирного шкідливо для фігури та важко для печінки.

Вибір сала для засолювання

Перед тим, як засолити сало в домашніх умовах, необхідно вибрати цей продукт на ринку чи магазині.

Секрети правильного виборусала для засолювання:

• свіже сало ріжеться плавно та легко;
• на зрізі воно має бути однорідного білого або блідо-рожевого відтінку, темний колірзазвичай у старого та несвіжого продукту;
• свиняча шкірка має бути тонкою, товстий шар шкіри говорить про недостатнє годування тварини;
• сало – це продукт, який підлягає обов'язковій перевірці органами санітарного нагляду, на перевірений товар ставиться тавро якості та безпеки.

Вибір сала – це справа особистого смаку. Хтось вибирає шматочки з широкими м'ясними прошарками, Комусь до душі однорідний білий пласт. Одні в захваті від жирної свинячої грудинки, інші воліють пісні реберця з витонченим прошарком шпику.

Засолювання сала в розсолі

Засолювання сала в домашніх умовах може проводитися по-різному, гарячий спосібвважається простим та популярним. Для цього рецепту підходить товсте та широке сало.

Засолювання сала в розсолі гарячим способом:

Сало для подачі на стіл ріжеться краще, якщо на деякий час попередньо прибрати його в морозильну камеру. Шпик злегка замерзне, його зручно різатиме ножем на тонкі та красиві пластини.

Засолювання сала в розсолі холодним способом дозволяє отримати страву чудового смаку, яка з часом не жовтіє і не старіє, зберігається довго, не втрачаючи користі та смакових якостей.

Швидке засолювання сала – чотири експрес методи

Швидкий рецепт засолювання сала - це завжди вплив на нього високих температур. З цією метою використовується гарячий розсіл, приготування в духовці, мультиварці або мікрохвильової печі. При цьому смак страви лише виграє – спеції віддають весь свій аромат, сало стає максимально м'яким та ніжним.

1 спосіб - солоне сало за 3 години

Як засолити сало в банку - найшвидший і найпростіший рецепт. У скляну банку щільно укладаються шматки середньої товщини – від 3 до 6 см, туди додається часник і засипається сіль за смаком. У банку із салом, сіллю та часником заливається окріп. За цим рецептом час приготування становить лише кілька годин. Готове солоне сало зберігатися в холодильнику, його потрібно вживати за тиждень.

2 спосіб - сало в духовці

Щоб зробити смачне запечене сало, у процесі приготування необхідно використовувати різні приправи, часник, зелень та трави. Вони віддають продукту весь свій смак та аромат, у результаті виходить по-справжньому святкове блюдо.

Для рецепту в духовці підійде товстий і довгий шматок сала з гарним прошарком м'яса. Його потрібно щедро натерти адигейською сіллюз травами та часником, потім додати спеції, можна використовувати спеціальний склад для свинини з сухою гірчицею, куркумою та прянощами. Зверху слід зробити надрізи, у яких розміщується часник, сало натирається аджикою. Підготовлений продукт загортають у пакет і забирають на годину в холодильник. Страва готується в духовці за нормальної температури близько 200° протягом 1,5-2 годин, залежно від розмірів шматка. Готова страваможна одразу подавати на стіл.

3 спосіб - приготування сала в мультиварці

Мультиварка ста стала другом та помічником на кухні для багатьох господарок. Вона дозволить швидко та смачно приготувати сало. Краще взяти не занадто товстий шматок, який поміститися на решітку мультиварки, з красивими прошарками сала і м'яса, що чергуються. Вибраний продукт рясно натирається сіллю, тертим часником, приправами та спеціями. Далі слід покласти в рукав для запікання і залишити маринуватися на півгодини при кімнатній температурі. У чашу мультиварки слід налити склянку води та встановити решітку. Страва готується протягом години в режимі варіння на пару.

4 спосіб - засолювання сала в пакеті

Як смачно засолити сало в домашніх умовах? Швидко отримати гарне та пікантне домашнє сало можна за допомогою звичайного поліетиленового пакету. Для 2 кг потрібно 150 г солі, по щіпці чорного і червоного меленого перцю, кілька зубчиків часнику. Сало ріжеться невеликими брусочками, шириною не більше 4 см, на які слід нанести надрізи впоперек, для якісного та швидкого посолу. Шматочки потрібно обтерти сіллю, обсипати сумішшю перців, у розрізи вставити часник. Підготовлений продукт кладеться в пакет і забирається в холодильник. Через три дні можна куштувати готовність сала.

Засолювання сала - оригінальні рецепти для любителів

Засолювання сала в розсолі в домашніх умовах представляє безліч цікавих способіві оригінальних методівприготування. Кожна господиня може доопрацювати рецепт відповідно до особистих смакових уподобань та сімейних уподобань.

Рецепт № 1 Солоне сало у тузлуці

Міцний солоний розчинабо тузлук для засолювання сала дозволяє в рази збільшити термін зберігання продукту, без шкоди його смаку та користі. На 2 кг сала знадобиться 2 склянки води, склянка солі, кілька лаврових листків, перець горошком та часник. Воду потрібно довести до кипіння, розчинити в ній сіль і далі кип'ятити ще 15 хвилин. Дати рідини охолонути, а в цей час набити трилітрову банку невеликими шматками сала, упереміш зі спеціями та часником. Наповнити банку розсолом до країв і протягом тижня тримати її у темному прохолодному місці. Готовий продуктупаковати у харчову плівку та прибрати в холодильник.

Рецепт № 2 Гостро сало з часником та спеціями

Засолювання сала сухим способом із часником дозволяє солити пласти будь-якого розміру – великі або середні. Для гостроти найкраще взяти суміш спеціальних спецій для сала, що продаються на вагу. Часник для цього рецепту слід пропустити через часнику або дрібно порубати ножем. Дно банки для засолювання покривається шаром солі, далі розміщуються шматки, обсипані приправою та натерті часником.

Під кришку підсипається ще трохи солі. Мінімальний чассухий засолювання становить один тиждень. Перед заморожуванням продукт витягують із банки, зчищають надлишки солі та спецій, загортають у целофан, фольгу чи пергамент, так і зберігають.

Сало – це продукт високої жирності, який дружить із сіллю та приправами. Можна не боятися пересолити або переперчити сало, воно саме візьме в себе скільки потрібно солі, гостроти та аромату.

Рецепт № 3 Засолювання сала для копчення

Багатьох гурманів цікавить, як засолити сало для копчення, адже це ароматне та оригінальна страванезамінно в якості закуски на святковому та буденному столі. Для даного рецептунеобхідний чистий свинячий шпик одним масивом обсягом півтора кілограмів. Сало промивається і просушується, окремо змішуються тертий, поламані лаврові листочки, товчений чорний перець горошком, гірчичний порошокта смачна адигейська сіль.

Шматок шпику необхідно проткнути ножем, а підготовлені спеції із зусиллям у нього вбити. На дно каструлі відповідного об'єму насипається кілька ложок солі, зверху викладаються яблуневі або вишневі тріски, поверх яких міститься шматок сала. Каструля під краї заливається окропом. Посуд накривається кришкою та відправляється в холодильник на 1 тиждень. Безпосередньо перед копченням заготовка витягується з каструлі, промивається від залишків солі та спецій. Таке копчене саловиходить ніжним на смак, ароматним та апетитним.

Рецепт №4 Часникове сало із зеленню

Сало із зеленню та часником – це смачне пікантна страва, яким можна здивувати знайомих та порадувати родину. Для цього рецепту необхідно підготувати невеликі шматочки, ретельно очистивши шкіру або зрізавши її зовсім. Часник нарізається тонкими пластинками, якими щедро шпигуються шматочки. В окремому посуді змішуються сіль, спеції та зелень. Цією сумішшю ретельно обробляється кожен шматок. Відповідна банка добре набивається салом, зверху слід додати ще пару ложок солі. Банк закривається кришкою і струшується, щоб сіль і приправи рівномірно розподілилися. Готується сало у холодильнику протягом 5-7 днів.

Як смачно засолити сало? Спеції та свиняче сало нероздільні, приправи підкреслюють неповторний смакшпику, надаючи продукту насичений та багатий аромат. Традиційно сало солиться у поєднанні з часником, лавровим листом та чорним меленим перцем. Інші приправи для посолу підбираються індивідуально, залежно від смаку та уподобань кожної людини.

Ідеальні спеції для м'яса та сала:

• паприка надає гостроти та яскравих фарб;
• коріандр збагачує продукт солодкуватим смакомта пряним ароматом;
• перець чорний мелений – це традиційний смак та глибокий аромат;
• чорний перець горошок – використовується для гарячих розсолів та маринадів;
• червоний перець – це гострі нотки та перичний запах м'ясних страв;
• гірчиця – готова, порошок чи насіння, тим, хто її особливо любить;
• – пряний інгредієнтдля користі та смаку;
• базилік – сало з ним буде апетитним, смачним та запашним;
• шафран несе в собі багатий аромат із неповторними східними нотками;
• гвоздика – додається в маринади та розсоли для домашнього засолюваннясала.

Сало легко вбирає сторонні запахи, тому необхідно стежити за його сусідами на полиці морозильної камерита холодильника. Зберігання цього продукту має бути окремим – харчовій плівці, поліетиленовий пакет або герметичний контейнер.

Посол – це надійний метод тривалого збереженням'ясних та рибних продуктів, перевірений давністю та поколіннями. Засолити сало в розсолі за рецептом у банку – це простий та доступний для кожного спосіб. В результаті на столі буде ароматне та смачна страва, яке гарантовано сподобається гостям та домочадцям.

Відео-рецепти засолювання сала