콩으로 만든 그루지야어 요리법. 녹색 콩에서 그루지야어 Lobio

이름 전통 요리실제 그루지야 요리는 "콩"으로 번역됩니다. 집에서 로비오 만드는 법이 알고싶다면 - 단계별 레시피사진과 함께하면 모든 것을 올바르게 수행하는 데 도움이 됩니다. 인터넷에서 테마에 대한 다양한 변형을 찾을 수 있습니다. 클래식 로비오그러나 이견이 없는 리더 맛바로 이것입니다.

lobio는 집에서 무엇을 준비합니까?

그루지야 스타일의 스튜 콩 - 독점 맛있고 영양가 있는 요리 , 실질적으로 재정적 비용이 필요하지 않습니다. Lobio는 특히 여름과 관련된 사용 가능한 제품 목록에서 준비 중입니다.

• 콩.우리는 예상대로 마른 팥에서 요리할 것입니다. 그것은 요구될 것이다 약 2잔.잡색 또는 흰 콩으로 로비오를 요리할 수도 있지만 고전적인 조리법에서는 빨간색.그루지야 요리의 팬은 녹색 콩도 훌륭한 요리를 만든다고 주장합니다.
• 호두 Transcaucasus의 요리법에 매우 자주 사용되므로 우리의 로비는 그것들 없이는 할 수 없습니다. 약 걸릴 것입니다 절반똑같다 안경콩을 측정하는 데 사용됩니다. 우리는 이미 껍질을 벗긴 견과류, 올바르게 선택하는 방법에 대해 이야기하고 있습니다. 계속 읽으십시오.
• 고수... 이 식물은 아마도 코카서스에서 가장 인기 있는 향신료일 것입니다. 거의 모든 첫 번째 및 두 번째 코스인 샐러드에 추가됩니다. 집에서 lobio를 준비하려면 단단한 채소가 필요합니다. 버섯 향과 고수의 풍부한 향이 접시의 최종 맛을 크게 향상시킵니다.
• 토마토.자주 사용되는 또 다른 인기있는 야채 그루지야 요리... 을위한 지정 수량콩이면 충분하다 2대또는 3개의 중간 익은 과일.
• 루크는 더 데려가야 한다(큰 양파 2개 또는 3개): 미리 기름에 튀기면 어떤 음식의 맛도 풍부해집니다. 야채 요리, lobio는 예외입니다.
• 버터. 숙련된 요리사전문 요리사는 오랫동안 야채를 볶는 것이 가장 좋습니다. 야채의 혼합물과 버터 ... V 이 경우정제된 해바라기 한 스푼과 같은 양의 천연 크림이 필요합니다.
• 향료.꼭 한숟가락 드세요 고전적인 그루지야 홉 - 수넬리(글쎄, 그녀가없는 lobio는 무엇입니까?) 그리고 조금 갈은 후추... 향신료 애호가는 맛을 더할 수 있습니다 레드 핫.
• 마늘대체할 수 없는 또 다른 구성 요소입니다. 이 레시피의 최적량은 큰 정향 3개.

또한 lobio는 소금에 절여야합니다. 소금의 양은 취향에 따라 다릅니다. 경험 많은 주부들"박제 된"손으로 필요한 양은 즉시 눈으로 결정되지만 초보자는 지속적으로 접시를 시도하는 것이 좋습니다.

Lobio : 사진과 함께 단계별 조리법

30-40분 안에 lobio를 빠르게 만들려면 "어제" 요리를 시작해야 합니다. 즉, 주성분( 콩) 단순히 저녁 12시에 흠뻑 젖었습니다.따라서 점심 시간에 맛있는 그루지야 요리가 준비됩니다. 우리가하지 않으면 없이 미리 담그다 , 그러면 당신은해야합니다 적어도 2시간 동안 콩을 요리하십시오.

팥 2컵은 전날 찬물에 담가 흙과 불순물을 제거한다. 일반적으로 껍질뿐만 아니라 비어 있고 먹기에 적합하지 않은 콩은 즉시 떠 있습니다. 8~12시간 후 물을 빼고 콩을 헹굽니다.

	꽤 깊은 냄비에 콩을 옮기고, 붓다신선한 물과 빨리 종기고열 이상. 그리고 불을 약하게 줄여서 익혀주세요 가끔 저어준다동시에 나머지 제품을 준비합니다.
	지우고 양파를 자르다(0.5cm 큐브). 큰 프라이팬에 식물성 기름 한 숟가락을 달군 다음 버터와 다진 양파를 넣습니다.
	요리하다당신은 전에 그것을 필요로 투명도와 노란빛깔, 그러나 튀김은 그만한 가치가 없습니다. 이렇게 하려면 불을 약하게 하고 저어주는 것이 규칙적이어야 합니다.
	토마토필요하다 일부분 작은 큐브, 그들에게서 피부를 제거한 후에희게 사용. 이렇게하려면 과일을 끓는 물에 몇 초 동안 넣은 다음 담그십시오. 차가운 물.
	결과적으로 피부가 쉽게 벗겨집니다. 다진 토마토를 팬에 보냅니다.볶은 양파와 함께.

그루지야어로 번역된 "lobio"는 단순히 "콩"입니다(콩은 부드럽고 섬세한 껍질을 가진 특별한 종류입니다). 당신 전에 - 기본, 기본 및 매우 맛있는 요리법박격포에 으깬 향신료를 넣은 로비오. 조지아에 지역이 있는 만큼 브랜드화된 조지아 로비오를 준비하는 옵션이 많다는 것은 분명합니다.

로비오 레시피 만들기에 대해 알아야 할 사항

콩을 다루는 방법... 콩이 오래되었다면 저녁이나 최소 3~4시간 정도 불려주세요. 물을 빼고 신선한 냉수를 넣고 불을 켭니다. 원두가 신선하고 제철이면 이 중 아무 것도 필요하지 않습니다. 물만 덮고 끓이면 됩니다.

콩은 품종과 나이에 따라 2.5-4시간 동안 조리됩니다. 물이 끓으면 모든 액체를 배출하고 주전자에서 같은 양의 끓는 물을 부으십시오(이것은 "식이 요법" 조언입니다. 장이 더 쉬울 것입니다).

콩과 물의 비율은 1:4입니다.끓는 물 후 불이 천천히. 때때로 콩은 타버릴 수 있으므로 저어주어야 합니다. 또한 물이 더 많이 증발할 경우 물을 추가할 수 있도록 근처에 끓는 물이 있는 주전자가 있어야 합니다. 올바른 로비오 일관성은 무엇입니까? 죽처럼.

콩의 상태에 대해: 대부분의 콩 껍질이 찢어지면 기성품이라고 볼 수 있습니다. 나무주걱이나 푸셔를 사용하여 콩을 으깨되 으깨지 마십시오. 우리는 콩 크림이 아니라 lobio를 준비하고 있습니다. "눌러야"하지만 커야합니다. 그 후, 콩을 잠시 동안(15분 이내) 불에 태우십시오.

조미료에 대해... lobio 조리법은 주요 조미료를 나열합니다. 그러나 특히 풍부하거나 매운 맛에 익숙하지 않은 사람들에게는 그 수를 통제해야한다는 점을 명심해야합니다.

짭짤한(그루지야어로 "kondari") 조지아의 모든 지역에서 추가되지는 않지만 utskho-suneli의 경우 이 성분은 거의 모든 lobio 조리법에서 필수입니다. Utskho suneli는 지중해와 지중해에서 활발하게 사용되는 허브인 푸른 호로파에 불과합니다. 백인 요리, 불행히도 우리나라에서는 잘 알려져 있지 않습니다. 시장에서 조미료 상인에게서 구입할 수 있습니다(이미 건조한 형태).

로비오 레시피의 식초는 발사믹일 필요는 없으며 레드와인으로 해도 됩니다. 자연스럽기만 하면 됩니다.

콩 로비오를 제공하는 방법. Lobio는 뜨겁게 제공됩니다. 그러면 메인 코스가되고 전채로 차갑습니다. 매우 매운 로비오나 호두로 로비오를 요리하면 딥 소스로 제공될 수 있습니다. 옥수수 죽... "빵"은 lavash 또는 이스트를 넣지 않은 옥수수 플랫브레드(mchadi)입니다.

로비오 레시피 재료

• 팥 600g
• 양파 또는 적양파 400g
• 마늘 2쪽
• 건조 조미료: 짭짤한, 고수풀, suneli utskho 0.5-1 tsp.
• 매운 고추, 후추 (양-취향)
• 신선한 고수 1묶음 (50-60g)
• 발사믹 식초 또는 tkemali
• 식물성 기름튀김용
• 소금, 월계수잎 3장

팥 로비오 만드는 법

1. 콩을 붓는다 차가운 물, 추가하다 베이 리프, 약간의 소금을 넣고 콩이 부드러워질 때까지 가끔 저으면서 2.5-3시간 동안 요리합니다.

2. 요리가 끝나기 10-15 분 전에 열에서 lobio를 제거하고 액체를 따르고 콩을 부수고 으깨십시오. 마른 체중이 되면 콩의 즙(익힌 물)을 추가하십시오. 그런 다음 다시 불에 올려 땀을 흘립니다.

3. 식물성 기름에 다진 양파를 소금에 절인다. 신선한 실란트로를 자르십시오. 이를 위해 전체 무리가 아니라 일부를 사용하십시오 (다른 부분은 서빙으로 이동합니다). 다 익으면 마른양념을 넣고 버무린다.

4. 절구에 신선하고 마른 고수, utsho suneli, 풍미, 후추, 마늘 및 약간의 소금을 넣으십시오. 유봉으로 잘 문지릅니다.

5. 로비오가 익으면 볶은 재료, 식초 또는 떡을 넣고 절구에 으깬 재료를 넣는다. 또 다른 5-1o를 위해 불로 돌아가십시오. 필요한 경우 소금. 에 신청하고 싶다면 항아리(전통적인 그루지야어 서빙), 음식을 팬에서 팬으로 옮기고 5-7분 동안 오븐에 넣을 때입니다.

6. 신선한 고수(또는 파슬리)와 양파 반원을 얹은 로비오를 제공합니다.

로비오 햄 레시피

로비오 레시피 재료

• 콩 700g
• 햄 400g
• 돼지기름 100g
• 마늘 5쪽
• 양파 3개
• 고수 2~3송이
• 후추, 소금
• 트케말리
• 마른 바질

햄으로 그루지야 로비오를 요리하는 법

콩을 준비하십시오: 헹구고 약간 소금물에 밤새 담그십시오. 아침에 물을 빼십시오.

콩을 질그릇(오븐의 냄비에 요리하는 경우)이나 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다. 깨끗하게 채우다 끓인 물(냄비 내용물의 약 3cm를 덮어야 함) 다음 성분: 슬라이스 햄, 월계수잎, 고추, 세이보리, 바질. 약한 불로 끓이다(굽다).

메모.바스투르마 또는 다른 마른 고기로 요리하는 경우 콩과 별도로 몇 시간 동안 담가야 합니다.

콩과 고기가 익으면(2~3시간 소요), 로비오를 묽게 만들고 싶다면 나무주걱으로 으깨고 끓는 물을 조금 넣는다. 채우는 일만 남았습니다.

에 별도로 저장 돼지 지방양파와 마늘. 로비오와 섞는다. 거기에 tkemali와 신선한 고수를 추가하십시오. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 합니다.

로비오란? "콩" - 단순히 "lobio"라는 단어는 그루지야 언어에서 번역되었습니다. 접시 이름은 로비오가 콩을 기본으로 하고 있으며, 콩은 빨간색이고 꼬투리는 어린 녹색임을 암시합니다. 어떻게 독립 요리, 그루지야 어의 lobio는 두꺼운 팥 스튜이며 그 조리법은 걸작 중 하나로 마땅히 제시됩니다. 국가 요리코카서스(조지아).

레시피의 기초

고전적인 요리법은 미리 삶은 콩을 끓인다고 가정합니다. 토마토 소스허브와 향신료를 첨가하여 최소한의 열로. Columbus가 유라시아 대륙으로 가져온 콩의 출현과 유통까지, lobio는 전통적으로 히아신스 콩인 dolichos를 사용하여 준비되었습니다.

이것 콩 식물조지아 주 코카서스의 야생에서 여전히 발견됩니다. 조지아의 구리 땅은 전통적으로 가장 맛있는 향기로운 로비오를 양조하는 콩 품종에 같은 이름을 부여했습니다. 구리안 품종의 콩은 길이가 1센티미터에 불과한 작은 콩 크기가 특징입니다. 러시아 주방의 주부들은 일상적으로 더 크고 검붉은 강낭콩으로 로비오를 준비합니다.

이 교체는 손상되지 않습니다 고전적인 조리법, 큰 콩의 lobio는 Gurian 품종보다 나쁘지 않습니다. 이탈리아 "피자"와 마찬가지로 그룹 이름 요리 제품, 그리고 조지아에서 lobio는 콩 기반 요리와 비슷합니다. 양파, 실란트로 채소, 식물성 기름 및 마늘 - 이것은 그루지야 팥 로비오의 주요 향신료의 4 중주이며 대체 할 수있는 토마토로 보충 할 수있는 조리법입니다. 토마토 페이스트, 허브와 함께:

• 바질,
• 사프란
• 짭짤한
• 으깬 호두 알갱이.

오리지널 레시피

모두 다 아는 오리지널 레시피맥주로 로비오 만들기. 양조 할 때 맥주에서 알코올이 증발하고 접시에 독특한 풍성한 향기그리고 섬세한 맛... lobio를 위한 추가 드레싱으로 kvatsarahi - 삶은 붉은 체리 매실 주스 농축액 - tkemali 또는 식초... 고전에 따르면 그루지야어 조리법요리사는 녹색 콩 또는 팥과 같은 신선한 콩으로만 로비오를 준비합니다. 통조림 식품을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 요리 과정에서 접시가 죽으로 변하고 모양이 손상되기 때문입니다. 키예프에 있는 Kidev 레스토랑의 셰프인 Gia Kartvelishvili는 "갓 자른 고수의 풍부한 양은 로비를 진짜처럼 만듭니다."라고 말합니다. 야채는 이 그루지야 음식의 기본입니다.

거기에 소개:

• 구운 양파,
• 소금에 절인 마늘,
• 고수, 후추, 짭짤한,
• 껍질을 벗긴 토마토는 토마토 페이스트로 쉽게 대체됩니다.
• 으깬 호두.

이 놀라운 음식은 quatsarahi, 삶은 붉은 체리 자두 주스 농축액 - tkemali로 맛을 냅니다. 국물은 희석을 위해 접시에 추가됩니다. 수양콩 아래에서 나오는 액체는 깨끗한 물손상된 곡물을 선택합니다.

로비오의 영양가는 야채 구성이 풍부하여 육즙이 많은 고기, 그루지야 요리의 전형입니다. 따라서 접시는 제품 100g당 74~139킬로칼로리로 영양가가 높지 않습니다. 같은 양의 음식에는 다음이 포함됩니다.

• 단백질 3.9g
• 지방 0.3g
• 탄수화물 11.9g.

곡물의 탄수화물 함량이 높기 때문에 콩 요리는 직접 표시된대로 분류 할 수 없습니다. 다이어트 제품... Lobio는 채식주의 음식 애호가와 신도를 끌어들입니다. 건강한 식생활... 팥(그루지야어 "로비오")은 칼륨이 풍부하여 심장 근육, 비타민 PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, E에 유용합니다. 전통적인 종교적 금욕 기간 동안 제공될 수 있습니다. 게시물. 로비오의 과도한 사용은 위에서 콩과 식물의 발효 과정에서 풍부한 가스 형성으로 인해 권장되지 않습니다. 위염 및 소화성 궤양이 있는 사람도 맵고 매운 로비오를 삼가야 합니다. 소화 시스템... 로비오 섭취 시 다음과 같은 무거운 음식을 삼가하는 것이 좋습니다. 버섯 요리콩류 자체가 소화하기 어렵기 때문입니다. 버섯은 음식을 동화시키는 과정을 더 어렵게 만듭니다.

팥 로비오 만드는 방법에 대한 비디오:

고전적인 팥 로비오 레시피는 북캅카스 요리의 장르 전통을 나타냅니다. 계속하기 전에 요리의 창의성조심스럽게 미리 분류하고 잔해를 제거한 콩은 찬물에 담가둡니다. 이것은 곡물을 부드럽게하는 데 필요합니다. 담근 상태로 인해 콩류가 더 빨리 익고 조리 시간은 1 시간 이내입니다. 요리사가 요리 할 때 줄기에서 부드럽고 어린 곡물을 사용하면 담그지 않아도됩니다. 콩이 젖는 동안 1시간마다 물을 갈아주고 붉은색 물을 빼고 깨끗한 물을 추가합니다.

그루지야어 팥 로비오, 레시피 번호 1

Samegrelian 요리의 규범에 따라 준비된 전통적인 로비오로 사랑하는 사람을 대하기 전에 비축해야 합니다. 다음 제품그리고 향신료:

• 팥 - 250g
• 흥미 진진한 향기로운 토마토, "Baku"종류를 사용할 수 있습니다 - 150g
• 고추, "가벼운"또는 칠리 - 1 작은 꼬투리
• 순무 양파 - 중간 크기 양파 3개
• 셀러리(줄기/잎) - 각각 100/60g
• 보라색 바질 - 잎 50g
• 마늘의 작은 머리
• 고수와 파슬리 - 작은 다발 각각(50g)
• 느슨한 조미료: utskho-suneli, hop-suneli
• adjika, 베이 리프, 소금 및 후추가 맛에 추가됩니다.

다음과 같이 단계별로 준비하십시오.

콩은 분류해야 하고, 깨진 곡물은 버려야 합니다. 콩을 여러 번 헹구고 껍질과 불순물을 추가로 제거합니다. 냄비에 붓고 콩의 부피가 콩 부피의 5배가 되도록 물을 채웁니다. 콩은 차갑게 보관되며 냉장고에 넣을 수 있습니다. 이것은 발효 과정이 시작되지 않기 위해 필요합니다- 콩과 식물이에 대해 경향이 있다. 곡물은 6-8 시간 동안 오랫동안 부풀어 오릅니다. 이 시간 동안 물을 네 번 신선한 것으로 변경하십시오. 마지막 물을 붓지 말고 추가 요리를 위해 그대로 두십시오. 이 주입은 액체가 증발함에 따라 팬에 추가해야 합니다. 완성된 로비오는 건조하거나 너무 두껍지 않아야 합니다. 이것은 접시의 올바른 일관성입니다.

팽창 후에는 풍부한 냉수 흐름으로 원료를 헹굴 필요가 있습니다. 다음으로 조심스럽게 (피부가 부드러워지고 파열 될 수 있음) 곡물을 냄비로 옮겨 요리해야합니다. 물은 콩 부피의 2배 정도 붓는다. 팬을 올려 강한 불, 끓여서 슬롯 형 스푼으로 분홍색 거품을 제거하십시오. 불을 최소한으로 줄이십시오. 액체가 증발하면 물을 추가합니다.

미리 껍질을 벗긴 양파, 껍질을 벗기지 않은 깨끗한 셀러리 줄기 하나, 큰 월계수 잎을 냄비에 넣고 향긋한 콩을 끓입니다. 이것은 베이스에 기분 좋은 타르트 맛을 줄 것입니다. 깨지기 쉬운 콩이 손상되지 않도록 나무 주걱으로 접시를 부드럽게 저어줍니다.

나머지 두 양파는 작은 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 잘게 자르거나 프레스로 짜내십시오. 와 죽을 섞는다. 지상 후추그리고 소금, 접시에 큰 스푼으로 혼합물을 문지르거나 절구에 유봉으로 문지릅니다.

불을 끄기 약 10분 전에 삶은 양파와 샐러리 줄기를 팬에서 꺼냅니다.

토마토는 끓는 물로 데우고 빨리 찬물에 넣어야합니다. 이렇게하면 피부를 쉽게 제거하고 퓌레가 될 때까지 체로 갈아서 사용할 수 있습니다. 이 퓌레를 고수, 파슬리, 셀러리 잎 및 바질과 같은 잘게 잘린 나머지 허브와 섞습니다. 뜨거운 접시와 함께 냄비에 결과물을 추가하십시오. 냄비에 담긴 액체의 높이를 관찰하는 것을 잊지 말고 물이 끓어서 콩이 형태가 없는 엉망이 되지 않도록 하는 것이 중요합니다.

향신료를 adjika(khmeli-suneli 또는 utskho-suneli)와 결합하고 lobio와 섞습니다. 소금 - 원하는 맛의 후추. 스토브에서 팬을 제거하십시오. 로비가 준비되었습니다.

요리 후에는 향신료와 허브의 향이 나도록 따뜻한 곳에 놓아야 합니다.

lobio가 메인 코스로 제공된다면 그것은 뜨거울 것입니다. 그루지야 치즈 suluguni와 imereti, 살코기 튀긴 고기는 향기로운 콩 스튜를 완벽하게 보완합니다. 뚱뚱한 양고기, 소금에 절인 야생 마늘그리고 그루지야 배추 출발 푸짐한 맛콩. 로비오를 잡아라 맛있는 빵"샤티스 푸리" 또는 신선한 옥수수 또띠아- 맥디.

토마토 페이스트를 곁들인 조지안 팥 로비오, 레시피 번호 2

lobio를 요리 할 때 토마토를 끓이고 껍질을 벗기지 않고도 할 수 있습니다. 모든 사람이 잘하는 것은 아닙니다. 가까운 가게에서 구입한 토마토 페이스트를 사용하면 됩니다.

단계별 가이드와 함께 그루지야어로 팥을 준비하는 방법:

• 콩 - 250g
• 실란트로 - 작은 무리
• 토마토 페이스트 반 컵
• 올리브 오일 2큰술
• 중간 크기의 마늘 5-7쪽
• 그루지야 조미료 khmeli-suneli
• 소금 1/2작은술, 후추(간)

이 유형의 요리법은 간단합니다.

1. 이전 레시피와 마찬가지로 로비오용 콩을 선별하고 헹구고 8시간 동안 불립니다.
2. 콩 덩어리에서 껍질과 흙을 제거하십시오. 물을 끓이고 슬롯 형 스푼으로 끓는 물에 콩을 넣으십시오. 조심스럽게 하세요.
3. 콩을 삶아 1시간 정도 천천히 끓인다. 완전한 요리원두가 손상되지 않도록 나무주걱이나 주걱으로 살살 저어줍니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 칼의 평평한 면으로 정향을 살짝 짠다. 그 후에는 잘게 잘게 썰어야합니다. 마늘 프레스를 사용할 수 있습니다.
5. 팬 아래의 가스를 끕니다. 조리된 로비오 덩어리 식히기
6. 껍질을 벗기거나 마늘을 누르거나 정향을 잘게 자릅니다.
7. 실란트로는 잘게 썬다.
8. 식물성 기름에 토마토 페이스트 튀김
9. 따뜻한 접시에 토마토 페이스트를 넣고 다진 실란트로, 다진 마늘을 넣고 향신료를 뿌립니다: 후추와 홉 수넬리.
10. 전에 완전한 준비약한 불에서 3분간 로비오를 끓인다. 콩과 식물은 전통적으로 요리가 끝나면 서빙하기 전에 소금에 절인다.

이러한 팥소는 코카서스 요리의 고전적인 조리법으로 더운 여름날 샐러드로 차게 차게 제공될 수 있으며, 시원한 신 우유 그루지야식 요구르트 음료와 따뜻하고 푹신한 lavash의 또띠아와 함께 전채 요리를 제공할 수 있습니다.

녹두로 만든 고전적인 그루지야 어 로비오, 레시피 3번

그린빈 로비오는 부드러운 매운 맛, 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 조화로운 모습접시는 꼬투리의 녹색과 토마토의 붉은 색조를 결합하여 이루어집니다. 피망... 매장에서 판매하는 냉동편의원두 제품을 사용하실 수 있습니다.

재료:

• 녹두 1kg
• 수분이 많은 토마토 - 2개
• 파슬리, 고수, 라일락 바질 잎 - 50g
• 피망 1개
• 마늘 5쪽
• 홉 수넬리, 파프리카, 검은 후추
• 현물 상환 지불 매운 고추씨 없는
• 모든 식물성 기름, 올리브 가능
• 식탁용 소금

1. 먼저, 줄기를 잘라내고 각 꼬투리의 "이음매"에서 세로 줄기를 당겨 콩 꼬투리를 준비합니다.
2. 흐르는 물에 꼬투리를 씻고 불순물과 껍질을 제거하십시오. 반으로 나누는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 빨리 익습니다. 미리 담그지 않고 꼬투리를 요리하십시오.
3. 가져 가다 두꺼운 벽 팬, 우리가 접시를 요리 할 물을 끓으십시오. 끓는 물에 콩을 부드럽게 옮기고 약 15분 동안 끓입니다.
4. 요리 후 물을 빼는 것이 정확할 것이며 꼬투리를 약간 식히십시오.
5. 양파를 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
6. 토마토의 "꽁초"를 자르고 과일을 그릇에 넣고 끓는 물을 꼭대기까지 부으십시오. 슬롯 형 스푼으로 그릇에서 빠르게 붓고 얼음물에 던지십시오. 그런 다음 조각으로 자릅니다. 파프리카는 씨와 안에 흰줄을 제거한 후 토마토와 같은 정사각형으로 자릅니다.
7. 껍질을 벗긴 마늘 쪽을 칼로 살짝 눌러 죽으로 썰고 허브는 곱게 다진다.
8. 박격포나 믹서기에 갈아서 호두... 너트 덩어리에 단단한 막을 남기지 않고 조심스럽게 수행하십시오.
9. 예열된 프라이팬에 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 올리브유, 토마토를 추가합니다. 덩어리를 3-4 분 동안 볶습니다.
10. 토마토-양파 혼합물에 피망 큐브를 넣고 야채를 빠르고 철저하게 저으면서 2분간 볶습니다.
11. 콩 - lobio에 냄비에 씨앗과 마늘이없는 잘게 썬 파프리카, 향신료로 튀김을 추가하십시오. 1분간 로비오를 끓입니다.
12. 요리는 맛을 내기 위해 요리가 끝나면 소금에 절이고 너트 부스러기가 부어집니다. 소금의 양은 모든 사람의 취향에 달려 있습니다.
13. 팬 아래의 열을 차단하여 덮습니다. 준비가 된.

어떻게 먹나요? 이 버전에서 lobio는 허브와 함께 제공되며, 그루지야 치즈- 술루구니와 이메레시안 치즈. 일부 미식가는 잘게 잘린 가파르게 뿌릴 수 있습니다. 닭고기 달걀또는 석류 ​​씨로 간을 하십시오. 와도 결합 가능 기름진 고기(돼지고기, 양고기), 전통적인 그루지야 요리 - 바베큐와 케밥으로 준비했습니다. 코카서스 피클은 로비오와 아주 잘 어울립니다. Mamalyga "gomi"는 "녹색"로비오와 팥 요리를 결합하여 단순히 반복할 수 없습니다. 에피타이저로 찬 콩 요리는 빛과 잘 어울립니다. 그루지야 와인그리고 진한 수제차.

1단계: 콩 요리하기.

2단계: 토마토 페이스트를 준비합니다.

3단계: 견과류를 추가합니다.

4단계: 그루지야어로 로비오를 제공합니다.

콩은 끓이기 전에 적어도 밤새 담가야하며 훨씬 빨리 요리됩니다.

로비오의 농도는 걸쭉한 퓌레 수프를 연상시키는 정도여야 하며, 요리를 준비하는 동안 갑자기 많은 물이 끓어오르면 추가해야 한다. 그렇지 않으면 다음날 lobio가 두꺼운 죽으로 변합니다.

이 요리를 요리하는 것이 좋습니다. 큰 수, 두 번째와 세 번째 날의 lobio는 많은 요리와 달리 훨씬 맛있습니다.

시간을 절약하기 위해 저장 콩을 사용할 수 있습니다. 깡통이미 삶은 것

로비오는 다음 중 하나입니다. 국가 요리그루지야. 예전에는 돌리초라는 식물로 만들었는데 지금은 콩을 사용합니다.

Lobio는 점심이나 저녁에 먹는 두꺼운 요리입니다. 그것은 고기, 야채로 보충되고 향신료로 아낌없이 양념됩니다. 이제이 요리는 전 세계적으로 인기를 얻었습니다.

이익과 피해

접시의 주요 구성 요소는 단백질, 탄수화물, 유기산, 탄산수그리고 비타민. 이것은 lobio를 신체에 이롭게 만듭니다.

면역 체계를 강화하고 독소를 제거하며 상처 치유를 가속화하는 데 도움이됩니다. 그러나 자주 사용하면 특정 물질의 과포화가 발생할 수 있습니다. 의 면전에서 만성 질환이것은 합병증을 유발할 수 있습니다.

콩은 신장과 위장에 문제가 있는 사람에게 자주 섭취해서는 안 됩니다. 또한 임산부 및 수유부와 관련하여 주의가 필요합니다.

복잡성, 조리 시간

그루지야 요리는 장기간의 요리 준비로 구별되며 lobio도 예외는 아닙니다. 주재료를 익히는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 조리 과정은 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 요리의 복잡성 수준은 중간입니다. 어려움은 열처리 기간에 정확히 있습니다.

음식 준비

주요 구성 요소는 콩입니다. lobio는 다음과 같이 사용할 수 있습니다. 신선한 제품그리고 통조림. 통조림 식품을 사용하면 조리 시간이 단축됩니다.

신선한 콩을 선택할 때 모양에주의를 기울여야합니다. 곡물은 부드럽고 깨끗하며 색상이 밝아야 합니다. 콩에 대한 썩음 또는 해충 손상의 징후는 허용되지 않습니다. 따라서 작업을 시작하기 전에 곡물을 분류하고 음식에 적합하지 않은 곡물을 버려야합니다.

추가 구성 요소도 적절한 품질이어야 합니다. 채소를 고를 때는 색과 냄새가 정상적인 것을 선택해야 합니다. 요리를 시작하기 전에 모든 손상된 부분을 잘라내고 음식을 잘 씻어야 합니다.

이 요리의 향신료는 무엇이든 될 수 있습니다. 레시피에 명시된 향신료를 사용하거나 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

그루지야 팥 로비오 레시피

작업을 시작하기 전에 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 콩 - 500g;
• 토마토 - 2;
• 마늘 - 3 정향;
• 실란트로 - 12g;
• 호두 - 100g;
• 양파 - 3;
• 고추 - 0.5;
• 홉 수네리 - 1 큰술. 나.;
• 소금;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 나.;
• 검은 후추.

이 재료들은 4인이 먹기에 충분합니다.

사진에서 그루지야어로 lobio를 단계별로 요리하십시오.

준비된 콩에 물을 붓고 적어도 6시간 동안 부풀게 둡니다. 표면에 떠 있는 곡물은 비어 있을 수 있으므로 일반적으로 버려집니다.

할당된 시간이 지나면 원두에서 액체를 빼내고 신선한 것을 붓습니다. 콩을 덮을만큼 충분해야합니다. 용기를 스토브에 놓고 고열로 끓입니다. 첫 번째 물을 붓고 다른 물을 모아 요리를 계속합니다. 이것은 중간 또는 낮은 열에서 수행되어야 합니다. 약 1시간 30분이 소요됩니다. 콩이 요리되면 일부는 포크로 으깨야 합니다.

견과류는 껍질과 껍질을 제거합니다. 악화의 징후가 없는지 확인해야 합니다.

껍질은 전구에서 제거됩니다. 그들은 씻어서 중간 입방체로 자른 다음 식물성 기름에 튀겨야합니다.

토마토는 끓는 물에 잠시 담그고 껍질을 벗깁니다.

껍질을 벗긴 토마토는 양파와 같은 방식으로 자릅니다.

마늘은 칼로 잘게 자르거나 프레스를 통과합니다. 실란트로를 자르십시오.

양파가 투명해지면 토마토와 함께 버무려 양념으로 간을 맞춘다. 다음으로 준비된 나머지 재료를 배치하십시오. 혼합물에 콩 국물이 보충됩니다.

혼합 후 구성 요소는 약 5 분 동안 스토브에 보관됩니다. 그런 다음 접시를 열에서 제거하고 테이블에 제공합니다.

이 버전의 lobio에는 91칼로리가 포함되어 있습니다(100g당). 단백질 4g, 탄수화물 7g, 지방 6g을 함유하고 있습니다.

요리사의 비디오 레시피:

요리 옵션

이 요리를 요리 할 수 ​​있습니다 다른 방법들... 보조 재료는 종종 요리의 맛을 풍부하게 하거나 효과를 높이기 위해 주재료에 추가됩니다.

이 요리 방법은 가장 인기있는 방법 중 하나입니다. 냄비를 사용하면 접시에 특별한 풍미를 더할 수 있습니다.

요리는 다음 재료에 의존합니다.

• 콩 - 300g;
• 물 - 400g;
• 양파 - 2;
• 파프리카 - 3g;
• 실란트로 - 3g;
• 박하 - 3g;
• 짭짤한 - 3g;
• 마늘 - 3 정향;
• 소금.

콩과 식물을 분류하고 씻은 다음 kotani라는 특별한 냄비에 넣습니다. 거기에 물을 붓고 제품이 요리되도록 설정됩니다. 요리는 최소 2시간이 걸립니다. 액체가 증발하면 추가하십시오.

다진 양파가 콩에 첨가됩니다. 마늘 정향콩이 끓을 때 잘게 자르고 접시에 추가하십시오. 그 후에 다진 채소를 보내야합니다. 고추파운드 및 또한 혼합물에 추가합니다. 완성된 콩을 주걱으로 반죽하고 소금을 붓고 5분 정도 끓인 후 불을 끕니다.

콩뿐만 아니라 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 포드도 이러한 목적에 적합합니다.

구성 요소:

• 녹두 - 1kg;
• 계란 - 3;
• 해바라기 기름 - 100g;
• 양파 - 3;
• 실란트로 - 5g;
• 소금.

콩을 씻어 반으로 자른 다음 냄비에 넣고 물을 붓는다. 요리하는 데 약 1.5시간이 걸립니다(시간은 품종에 따라 다름). 껍질을 벗긴 양파는 작은 입방체 모양입니다.

프라이팬에 가열 해바라기 유그리고 저열로 양파를 볶습니다. 콩이 부드러워지면 소쿠리에 던져 과도한 액체를 제거합니다. 꼬투리가 팬으로 돌아가고 양파가 붙어 있습니다.

구성 요소는 혼합되고 소금에 절인 것입니다. 별도의 그릇에 계란을 풀고 냄비에 붓습니다. 덩어리를 다시 저어 계란이 요리 될 때까지 끓입니다. 마지막에 접시에 다진 허브를 뿌립니다.

로비오 월넛 프리

호두는 거의 항상 로비오에서 발견됩니다. 그러나 준비에이 재료가 필요하지 않은 요리가 있습니다.

그녀의 구성 요소 목록:

• 콩 - 250g;
• 토마토 페이스트 - 3 큰술. 나.;
• 마늘 - 3 정향;
• 푸른 잎;
• 양파 - 3;
• 향료;
• 설탕;
• 고추 - 1;
• 소금.

콩은 미리 불려둡니다. 최소 8시간 동안 서 있는 것이 좋습니다. 당신이 사용할 수있는 콩 통조림- 담글 필요는 없습니다. 담근 곡물에 물을 부어 끓입니다. 약 3시간이 소요됩니다.

잘게 썬 양파를 뜨거운 기름에 볶습니다. 황금색이 되면 토마토 페이스트를 넣으십시오. 산을 중화시키기 위해 설탕이 첨가됩니다. 삶은 콩을 긴장시키고 양파와 결합합니다.

이 혼합물에 마늘, 다진 고추 및 허브를 첨가하십시오. 재료를 섞은 후 5분간 더 끓이고 난로를 끕니다.

흰콩 로비오

전통적으로 이 요리에는 팥이 포함되어 있습니다. 그러나 일반 흰색 곡물로 대체 할 수 있습니다.

요리에 필요한 구성 요소:

• 콩 - 200g;
• 마늘 - 3 정향;
• Tkemali 소스 - 2 큰술. 나.;
• 푸른 잎;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술 나.;
• 식물성 기름 - 1 tsp;
• 소금.

콩과 식물은 따뜻한 물그리고 밤새 떠났다. 아침에 물기를 빼고 콩을 스튜 냄비로 옮기고 다시 물을 부어 끓인 후 약 2 시간 동안 약한 열로 요리합니다. 요리 과정에서 향신료를 추가할 수 있습니다.

완성 된 곡물은 소쿠리에 던져지고 팬으로 돌아갑니다. 토마토 페이스트와 tkemali가 추가됩니다. 프레스를 통과한 다진 채소와 마늘도 그곳으로 보내집니다. 재료를 섞어 스토브에 올려 혼합물을 끓입니다. 그 후에 접시는 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.

접시에 고기가 포함되어있어 더 만족스럽고 건강합니다.

이 레시피를 구현하는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 콩 - 250g;
• 식물성 기름 - 3 큰술 리터;
• 토마토 페이스트 - 3 큰술;
• 양파 - 2;
• 겨자 - 1 tsp;
• 돼지 고기 - 400g;
• 후추;
• 베이 리프 - 3;
• 소금.

콩에서 쓰레기를 버리고 물로 채우고 8 시간 동안 그대로 두십시오. 끓기 전에 액체가 바뀝니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 약한 불에서 조리해야 합니다. 과정의 기간은 콩과 식물의 다양성에 따라 다릅니다. 재료가 부드러워지면 물을 버리고 낟알을 조금 치대주세요.

돼지고기를 중간 크기로 자르고 잘 가열된 프라이팬에 넣습니다. 크러스트가 형성될 때까지 튀겨야 합니다. 다음으로 잘게 썬 양파가 고기에 첨가됩니다.

투명 해지면이 혼합물에 콩을 넣으십시오. 재료는 토마토 페이스트, 겨자, 향신료로 간을 하고 소금에 절인다. 제품을 섞어 끓입니다. 그 후 열을 최소한으로 줄이고 접시를 뚜껑으로 덮습니다. 약 30분 동안 끓여야 합니다.

아르메니아어로 로비오

아르메니아 버전의 lobio는 뛰어난 맛으로 구별됩니다.

작업을 시작하기 전에 제품을 준비해야 합니다.

• 닭고기 - 1kg;
• 계란 - 3;
• 아스파라거스 - 500g;
• 푸른 잎;
• 양파 - 2;
• 향료;
• 소금.

아스파라거스는 껍질을 벗기고 3등분으로 자른다. 반 고리로 자른 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀긴 다음 닭고기가 추가됩니다. 고기가 거의 준비되면 아스파라거스를 넣으십시오.

접시에 약간의 물을 추가할 수 있습니다. 향신료와 허브도 거기에 넣어집니다. 불은 최소화하고 팬은 뚜껑으로 덮습니다. 로비오는 20분 더 끓여야 합니다. 별도의 그릇에 계란을 풀고 요리가 끝날 때 팬에 넣으십시오. 7분이 지나면 스토브에서 음식을 꺼낼 수 있습니다.