집에서 sbiten 요리하는 법. 고대 슬라브 술 스비텐

고대 러시아 요리는 풍부하고 다양하며 많은 것을 포함합니다. 오리지널 요리그리고 음료. 불행히도 많은 사람들이 이제 잊혀졌습니다. 당연히 잊혀진 음료 중에는 한때 러시아에서 사랑 받고 높이 평가되었던 sbiten도 있습니다.

18세기와 19세기에 매우 인기가 있었습니다. 이때까지 sbiten은 차와 커피 때문에 부잣집에서 쫓겨났지만 서민들에게는 여전히 가장 좋아하는 음료였습니다. 1917년 혁명 이후 스비텐은 거의 사용되지 않게 되었습니다. 그리고 90년대에만. 지난 세기의 Sbitna가 기억되었고 그것을 되살리려는 시도가 시작되었습니다.

Rus의 sbitnya 기원의 역사

(Sbitenshchik - 오래된 엽서)

Sbiten - 뜨거운 음료, 추운 러시아 기후에서 없어서는 안될 필수품. 그것은 부유한 집과 가난한 집에서 만들어졌으며 선술집에서 제공되고 거리에서 팔렸습니다. Shotmen은 사모바르와 비슷한 거대한 배를 등에 짊어지고 따뜻한 천으로 싸인 채 거리를 걸었습니다. 에 겨울 기간이했다 가장 좋은 방법밖에서 몸을 녹입니다.

sbitenka의 직업은 Rus ', 특히 붐비는 장소, 박람회, 민속 축제 등에서 인기가있었습니다. 그리고 인기 일년 내내 sbiten은 차갑게 마실 수 있기 때문입니다.

sbitnya의 용기는 구리로 만들어졌으며 sakla 또는 baklaga라고 불렀습니다. 이후 이 용기는 차용 사모바르를 만들기 위한 프로토타입으로 사용되었습니다.

그건 그렇고, Rus '에 정확히 sbiten이 나타 났을 때 아무도 확실하지 않습니다. 아마도 적어도 1000년 전일 것이다. 예를 들어 12 세기 연대기에서 고대 러시아 문학의 많은 초기 작품에서 언급된다는 것은 확실하게 알려져 있습니다. sbitnya에 대한 설명은 이미 있습니다. Domostroy XVI 세기에. 많은 지침과 레시피 중에서 sbitnya에 대한 레시피도 있습니다.

18세기 초 러시아를 방문한 외국인들은 이 음료에 대해 열광적으로 묘사했습니다. 그리고 그들은 그것을 마신 선술집에서 포도주를 기반으로 sbiten이 만들어 졌다는 사실에서 분명히 mulled 포도주와 비교했습니다. 그러나 일반적으로 sbiten은 와인으로 만들어지지 않았으며 레시피에는 다른 구성 요소가 포함되었습니다.

"Sbiten"이라는 단어의 기원

음료는 원래 vzvar, overvar 또는 단순히 var라고 불렸다고 믿어집니다. 그는 나중에 "sbiten"이라는 이름을 받았습니다.

Sbiten은 두 개의 용기에 준비되어 있으며 꿀은 하나에 주입되고 다른 하나에는 향신료가 주입됩니다. 그런 다음 두 용기의 내용물이 혼합되었습니다. 아마도 여기에서 이름이 유래된 것 같습니다.

그러나 "국물"이라는 단어도 사용되지 않았습니다.

Rus에서 sbiten이 어떻게 준비 되었습니까?

이 음료를 만드는 데는 많은 요리법이 있으며 준비 방법과 재료가 다릅니다. 우선 물, 꿀 (꿀 대신 당밀을 먹을 수 있음) 및 향신료를 기본으로 준비한다는 점에 유의해야합니다. 이것이 주요 성분입니다. 다른 모든 것은 다양할 수 있습니다. 예를 들어 향신료 외에도 다양한 허브 제제가 추가됩니다.

스비텐은 만드는 방법에 따라 단순 스비텐과 커스터드 두 종류로 나눌 수 있다. 커스터드 sbitnya를 준비할 때 꿀(또는 당밀)로 다양한 조미료를 첨가해야 합니다. 머스트는 최대 2주 동안 발효될 수 있으며, 이 경우 이미 저알코올 음료매시, 맥주 또는 꿀처럼.

sbiten은 무엇으로 잘 마십니까?

그들은 차처럼 Sbiten을 마신다. 하지만 이미 달기 때문에 무가당이 가장 좋다. 베이커리 제품: 베이글, 건조기, 프레첼, 베이글, 롤. 물론 달콤한 연인들도 진저 브레드를 먹을 수 있습니다.

스비텐은 가장 건강한 대안차는 갈증을 해소하고 다양한 질병을 치료하기 위해 만들어진 음료입니다. 알코올성(4~7%) 또는 무알코올성 sbiten은 천연 성분만을 함유하여 농축되고 분해됩니다.

Zbiten은 옛날에도 불렀던 것처럼 밝은 맛꿀의 점성 달콤한 향과 향신료와 허브의 풍부한 향이 있습니다.

그들은 차갑게 마신다-더위에 몸을 상쾌하게하고 목욕 후 뜨겁게-따뜻함을 유지하고 겨울 추위에 아프지 않습니다.

이야기

Sbiten은 1128년으로 거슬러 올라가는 동부 슬라브 연대기에서 처음 언급되었으며, 첫 번째 조리법은 16세기로 거슬러 올라갑니다. Sbiten은 "쾌활한"음료가 아니었고 차 대신 마셨고 사모바르의 구성 요소를 녹아웃 (결합)했습니다. 알코올 옵션음료는 18세기에만 등장했지만 1917년 혁명 이후에는 거의 사용되지 않았습니다. 20 세기 말 러시아에서는 당연히 잊혀진 음료 생산을 되살리려는 시도가 있었지만 오늘날까지 르네상스를 경험하지 못했습니다. 그러나 헛되이-신체에 대한 이점은 끝이 없으며 상상할 수없는 수의 요리법을 통해 가정을 포함하여 모든 취향에 맞는 sbiten을 만들 수 있습니다.

스비텐은 무엇으로 만들어졌나요?

필수 구성 요소는 순수한 물과 천연 꿀. 허브와 향신료도 음료의 일부이지만 맛에 따라 다릅니다.

예를 들어, 세이지, 고추, 세인트 존스 워트, 월계수 잎 및 생강 가루를 추가하여 물을 수 있습니다. 의심 할 여지없이 백리향, 오레가노, 민트 및 레몬 밤, 딸기, 건포도 및 라즈베리 잎은 음료의 맛을 높이고 그 이점을 향상시킵니다. 실험자들은 감귤류를 포함한 과일 및 베리 주스를 구성에 도입합니다.

Sbiten : 혜택

이 음료를 구성 요소로 나누면 젊음의 비약 일뿐만 아니라 건강과 장수의 비약이라는 것이 분명해집니다.

꿀, 허브, 향신료, 과일 및 베리 필러로 인해 sbiten은 면역력을 향상시키고 혈압과 포도당 수치를 정상화하며 혈관을 강화하고 독소를 제거합니다. 그것은 신체의 염증과 완벽하게 싸우고 힘을 회복시킵니다. 게다가 음료는 최선의 치료법감기에서 몸을 쉽게 따뜻하게 하거나 상쾌하게 하고 강화하며 생식 기관을 자극하고 전립선염을 완화합니다. 결국 - 그것은 엄청나게 맛있습니다!

Sbiten은 성분에 알레르기가 있는 사람만 사용해서는 안 됩니다.

sbitnya와 미드의 차이점

두 음료의 기본이 꿀이라는 사실에도 불구하고 근본적인 차이점. 따라서 효모를 사용하지 않고 미드를 준비하고 다른 알코올을 조성물에 도입하지 않고 sbiten을 준비합니다.

스비텐 보관방법

뜨거운 음료는 보관하지 않으며 1시간 이내에 마셔야 합니다.

나중에 다시 데울 수 있는 냉채는 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 유리에 보관하고 빛이 닿지 않는 서늘한 방에 두어야 함을 명심하십시오.

주목!
sbiten 자신을 준비 할 때 이것으로 충분하다는 것을 명심하십시오. 달콤한 음료, 따라서 조리법에서 설탕 (흰 당밀)이 발견되고 과자를 좋아하지 않는다면 그 양을 줄이거나 완전히 제거하십시오. 꿀은 이미 필요한 단맛을 줄 것입니다.

끝없이 논란이 되고 있는 두 번째 논점은 꿀을 데우거나 끓이는 것이 가능한가 하는 점이다. 수세기 동안 사람들은 꿀, 물, 향신료를 삶아 건강하고 행복했습니다. 그러나 이것에 반대한다면 더 현대적인 다른 기술을 사용하여 음료를 준비하십시오. 이를 위해 꿀을 제외한 모든 구성 요소를 끓여서 12-15 분 동안 끓인 다음 40 ° C로 식힌 다음 꿀과 혼합합니다. 두 경우 모두 중요한 것은 과정과 완성된 음료를 모두 즐기는 것입니다.

Sbiten 꿀

이것은 두 가지 방법으로 준비할 수 있는 음료의 무알콜 버전입니다.

준비하다:

• 천연 벌꿀 - 200 gr.
• 정제수 - 1리터
• 계피 (분말) - 1 tsp
• 생강 (분말) - 0.5 tsp
• 정향 - 2개의 새싹
• 아니스 - 1/3 티스푼
• 후추 (완두콩) - 2-5 조각
• 카다멈 - 1/3티스푼

다음과 같이 준비해야 합니다.

예전에는 모든 구성 요소가 결합되어 끓인 후 15-17 분 더 시들었습니다. 그들은 거품을 제거하고 쇠약해진 후 30 분 더 주장했습니다.

요즈음 많은 사람들은 꿀이 40 ° C 이상으로 가열하는 것을 좋아하지 않는다고 말합니다. 당신이 똑같이 생각한다면, 당신은 이것을 할 수 있습니다 : 이미 끓여서 식힌 물 한잔에 꿀을 희석하고 나머지 물에는 허브와 향신료를 끓입니다 (끓인 후 약 15 분). 그런 다음 국물을 40 ° C로 식히고 꿀 용액과 결합하십시오. 결과 sbiten을 몇 분 동안 불에 태우고 40-45 ° C 이상으로 가열하지 마십시오 (설정 온도를 유지할 수있는 유도 밥솥이 도움이 될 것입니다).

뜨거운 물을 마셔야합니다. 그의 매일 사용건강을 개선하고 감기를 완화하며 효능을 높입니다.

Sbiten "러시아 멀드 와인"

이 음료에는 알코올이 포함되어 있으며 그 비율은 레시피에 사용하는 와인의 강도에 직접적으로 의존합니다.

준비하다:

• 레드 와인(드라이) - 1리터
• 정향 - 1-5 봉오리
• 계피 - 핀치
• 육두구 - 핀치

다음과 같이 준비해야 합니다.

와인에 꿀을 녹이고 정향을 넣고 (맛을 내기 위해) 구성이 끓기 시작할 때까지 기다리되 끓이지 마십시오.

sbiten에 분말을 입력하십시오 육두구계피, 열에서 제거하고 뚜껑을 덮고 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 긴장을 풀고 필요한 경우 다시 데우고 즐기십시오!

스비텐 수도원

이 음료는 가장 오래되었고 몇 가지 옵션이 있습니다. 그 중 하나는 보관용이고 다른 하나는 뜨겁게 마시고 세 번째는 차갑습니다.

A) 저장을 위해 물린 수도원

준비하다:

• 꿀벌 자연 - 1 킬로
• 강한 양조 차 (녹차) - 100ml
• 정제수 - 3리터
• 신선한 홉 - 10 gr. (두 티스푼)

다음과 같이 준비해야 합니다.

1. 물에 꿀을 녹이고 끓입니다. 불을 최소한으로 줄이고 3시간 30분 동안 육수를 끓여 하얀 거품을 걷어냅니다.
2. 어떤 종류의 하중 (예 : 미리 끓인 돌)과 함께 홉을 거즈 조각에 묶습니다. 가방을 꿀에 담그고 한 시간 더 끓입니다.
3. 그런 다음 불에서 꿀 액체를 제거하고 홉 봉지를 꺼내 따뜻하고 어두운 곳에서 발효시킵니다.
4. 맥아 즙이 발효되면 갓 양조 한 강하지만 식힌 차를 붓고 여과하고 멸균 병에 부어야합니다.

이 sbiten은 지하실이나 지하실에 보관됩니다. 시원하고 빛이 없습니다. 최고의 맛음료는 6-8개월 보관 후 획득합니다.

B) 수도원 sbiten은 뜨겁다

준비하다:

• 꿀벌 천연 - 150 gr.
• 흰 당밀 또는 설탕 - 100 gr.
• 정제수 - 2리터
• 레몬 - 0.5 조각
• 생강 (분말) - 1/4 tsp
• 계피 (분말) - 1 tsp
• 후추 (완두콩) - 2-6 조각
• 정향 - 2개의 새싹
• 카다멈 - 1/2 티스푼
• 백리향 - 1/2 tsp
• 민트 (잎) - 2 tsp
• 세인트 존스 워트(건조) - 3 tsp

다음과 같이 준비해야 합니다.

1. 물 1/4에 꿀과 설탕을 풀고 끓을 때까지 기다린 후 조리 과정에서 거품뚜껑을 제거한 후 약불에서 15분간 끓인다.
2. 남은 물에 향신료와 허브를 넣고 끓여서 약 18-20 분 동안 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 열을 제거하고 15 분 더 고집하십시오.
3. 우리는 2-3 반경으로 접힌 거즈를 통해 두 액체를 통과시키고 결합합니다.
4. 결과 sbiten을 몇 분 동안 가열하지만 끓이지 마십시오.

이 장수의 비약은 뜨거울 때만 마셔야 합니다.

C) 수도원 sbiten은 차갑다

준비하다:

• 꿀벌 천연 - 250 gr.
• 물 - 1리터
• 홉 - 5 gr. (1티스푼)
• 향신료와 허브 (계피, 정향, 후추, 카 다몬, lavrushka, 민트) - 핀치 (맛과 욕망에 따라)

다음과 같이 준비해야 합니다.

1. 물을 끓여서 꿀을 녹이고 향신료를 넣으십시오.
2. 약 3 시간 동안 끓이지 않고 저열로 조성물을 끓인 다음 열에서 제거하고 식히고 여과합니다.

그런 물기를 마시는 것은 차갑습니다. 더위와 목욕 후 비교할 수 없습니다.

준비하다:

• 천연 벌꿀 - 4 큰술.
• 크랜베리 - 1 컵
• 정제수 - 0.8 - 0.9리터
• 정향 - 2개의 새싹
• 계피(막대기) - 1개
• 육두구 - 핀치

다음과 같이 준비해야 합니다.

1. 크랜베리에서 주스를 짜십시오.
2. 찌꺼기를 향신료와 섞고 물을 부어 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 저열로 13-15 분 동안 조성물을 어둡게하고 약간 식히고 (최대 40 ° C) 여과해야합니다.
3. 국물에 꿀을 녹이고 냉장고에서 밤새 (4-5 시간) 주장하십시오.
4. 크랜베리 sbiten을 마시기 전에 추가됩니다. 신선한 주스크랜베리 및 원하는 경우 가열 (40 ° C 이하).

이 음료는 훨씬 쉽게 준비할 수 있습니다. 모든 재료를 블렌더 보울에 넣고 두들겨서 몇 시간 동안 끓이기만 하면 됩니다. 다음으로 sbiten을 여과하고 원하는 경우 40 ° C로 가열해야합니다.

또한이 조리법에 따르면 (준비 방법에 관계없이) sbiten은 쉽게 알코올 음료로 변합니다. 완성 된 음료에 적포도주 200ml 또는 럼이나 코냑과 같은 강한 알코올 100 리터를 붓기 만하면됩니다.

스비텐은 전통 음료슬라브 요리. 주요 필수 구성 요소는 꿀입니다.

그것은 원래 청량 음료풍부한 꿀맛으로

그러나 나중에 개발 가정 포도주 양조법주인은 알코올 중독으로 알코올 중독을 만들기 시작했으며 오늘날 그 인기는 다시 높아지고 있습니다. 이 음료수 뿐만 아니라 특이한 맛그리고 아로마, 그러나 그들은 또한 매우 건강합니다.

참조!현재 Pershin 상표로 판매되는 음료를 볼 수 있습니다. 이것은 오래된 조리법에 따라 준비된 음료입니다.

물론 집에서 준비한 꿀 음료가 더 맛있고 건강합니다.

현재 준비에 사용되는 알코올의 유형에 따라 몇 가지 주요 유형이 있습니다.

참조!그러한 알코올성 음료의 제조에 있어서, 뿐만 아니라 다양한 종류술뿐만 아니라 유용한 보충제, 허브, 향신료 및 향신료의 달인과 같은. 이 모든 것을 통해 매우 맛있고 건강한 sbiten을 고유하게 만들 수 있습니다.

와인과 함께

이 맛있고 건강한 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 와인 - 1리터;
• 물 - 1l;
• 꿀 - 500ml;
• 맛볼 향신료.

방향족 첨가제로 가장 잘 사용됨 정향 몇 개그리고 계피 스틱.

좋은 착용감과 피망완두콩.

주목!와인은 붉고 항상 건조해야하며 꿀은 더 나은 액체입니다. 그렇지 않으면 완성 된 음료에 꿀 덩어리가 생길 수 있으며 그 맛은 매우 달콤합니다.

요리 단계:

1. 와인과 물을 다른 용기에 붓고 불을 붙입니다.
2. 물을 끓이고 꿀을 모두 넣고 약불로 약 15분간 가끔 저어가며 끓입니다.
3. 끓기 시작하면 와인에 향신료를 넣고 약한 불에서 10분 정도 둔다.
4. 그런 다음 두 액체를 여과하고 서로 혼합합니다.

준비 sbiten 20 분 주장하고 테이블에 제공합니다.

꿀물을 끓이는 동안 표면에 나타나는 거품을 조심스럽게 제거해야 합니다.

맥주와 함께

Sbiten은 일반적으로 따뜻하거나 뜨겁게 제공되지만 맥주 기반 음료는 차갑고 더운 계절에 마시는 것이 일반적입니다. 매우 향긋하고 상쾌합니다.

재료:

• 꿀과 당밀 - 각각 100g;
• 물과 가벼운 맥주 - 각각 500ml;
• 신선한 민트 - 5 잎.

신선한 식물이 가까이 있지 않으면 사용할 수 있습니다. 말린 민트 5g의 양으로.

요리:

1. 여과수를 용기에 붓고 민트와 당밀을 넣고 모든 것을 완전히 섞습니다. 그런 다음 천천히 불을 켭니다.
2. 혼합물이 끓으면 불을 최소한으로 줄이고 약간의 거품을 내면서 액체를 15분 동안 계속 끓입니다.
3. 그런 다음 불을 끄고 약 90도까지 식힌 다음 꿀과 맥주를 넣은 다음 모든 것을 다시 완전히 섞습니다.
4. 그 결과 약 2시간 동안 침을 주입합니다. 밀폐용기. 그런 다음 여과하고 병에 담습니다.

사용하기 전에 주장해야 합니다. 일주일 동안 병을 지하실로 보내거나 냉장고 문에 두는 것이 가장 좋습니다.

완성 된 음료는 강도는 낮지 만 상쾌한 맛과 향, 미묘하고 섬세한 박하 뒷맛이 있습니다.

코냑으로

이러한 sbiten은이 음료의 가장 강력하고 가장 향기로운 유형 중 하나로 정당하게 간주됩니다.

다음에서 준비됩니다.

• 물 1리터;
• 꿀 1리터;
• 6% 식초 100ml;
• 당밀 80ml;
• 통후추 8개;
• 월계수 4장;
• 브랜디 250ml.

요리:

1. 알코올 성분을 제외한 모든 재료를 용기에 넣고 끓인 다음 접시를 뚜껑으로 덮고 불을 ​​허용 가능한 최소 수준으로 줄이고 혼합물을 30 분 더 끓입니다.
2. 그런 다음 열에서 제거하고 약간 식히십시오.
3. 코냑이 추가되고 모든 것이 잘 섞여 약 30 분 동안 유지됩니다. Sbiten은 서빙하기 전에 필터링해야 합니다.

참조!이 레시피에서는 코냑을 고품질 보드카로 대체하는 것이 허용됩니다. 달빛이나 알코올을 사용해서는 안됩니다.

수세기 전에 발명된 레시피인 Sbiten은 원래 슬라브 음료, 한때 러시아에서 매우 인기가있었습니다. 오늘은 당연히 잊혀지지만 한편이 제품은 더운 날 갈증을 해소하거나 추운 겨울 저녁에 몸을 따뜻하게하는 데 도움이되며 항상 건강한 음료는 아닌 평소의 훌륭한 대체품이 될 것입니다. 오늘날까지 살아남은 오래된 조리법 덕분에 가장 간단한 재료로 집에서 쉽게 sbiten (zbiten)을 준비 할 수 있습니다.

sbiten이란 무엇인가 - 창조의 역사

Sbitn은 꿀, 물 및 향신료로 만든 러시아 전통 무알콜 또는 알코올 음료입니다. 그것에 대한 첫 번째 언급은 고대 슬라브 사람들이 "perevar"( "국물")을 요리하는 방법을 배우고 다른 용기에 꿀과 허브를 고집하고 그 결과 주입 물을 물과 혼합하는 방법을 배웠던 12 세기로 거슬러 올라갑니다 (구성 요소를 "두드리는") ). 종종 현대 사모바르의 원형이 된 "overvar"를 준비하기 위해 특수 구리 용기가 사용되었습니다.

조금 후에 음료의 제조법이 바뀌었고 이름도 바뀌었습니다. 맛있고 유용한 주입그들은 그것을 sbitny라고 부르기 시작했고 그것에 다양한 향신료를 추가했습니다.

이 제품은 18-19세기에 가장 인기를 끌었습니다. 오랫동안 차와 커피의 유일한 대용품이었고 일년 내내 소비되었습니다. 즈비텐은 갈증해소 뿐만 아니라 의약품감기, 위장병 및 신경계. 많은 다양한 레시피"Domostroy"라는 책에 자세히 설명되어 있습니다.

20 세기 초에 sbitnya의 대량 사용이 점차 중단되었고 음료는 수년 동안 잊혀졌지만 세기 말인 90 년대에 sbitnya 생산을 되살리려는 시도가 있었고 오늘날 이것은 제품이 다시 인기를 얻고 있습니다.

음료의 구성 및 종류

전통적으로 음료 구성에는 다음 구성 요소가 포함됩니다.

• 물;
• 꿀(당밀);
• 향신료, 향신료 (정향, 카 다몬, 생강, 스타 아니스, 계피 등).

몇 년 전과 같은 일부 요리법에서는 스위트 클로버, 세인트 존스 워트, 오레가노, 백리향, 카모마일, 홉과 같은 향기로운 초원 허브가 사용됩니다. 때때로 설탕이 zbiten에 추가됩니다. 음료의 구성은 변경 될 수 있지만 꿀과 물은 변경되지 않은 유일한 구성 요소로 남아있어 sbiten을 준비하는 것이 불가능합니다.

준비 방법에 따라 다음 유형의 sbitnya가 구별됩니다.

1. 간단하고 편합니다. 첫 번째 유형은 쉽고 빠르게 준비되며 구성 요소를 장기간 주입할 필요가 없습니다. 양조 음료의 준비에는 맥즙을 얻는 데 필요한 성분의 예비 발효가 포함됩니다.
2. 알코올 및 무알콜. 슬라브 음료의 고전적인 조리법에는 알코올 성분을 사용하지 않으므로 알코올이 포함되지 않은 sbiten이 가장 자주 준비됩니다. 그러나 구성 요소가 발효되어 저 알코올 zbitnya를 얻거나 알코올이 제품에 추가되는 경우 다른 옵션도 가능합니다 (수제 및 리큐어).
3. 뜨겁고 차갑습니다. 뜨거운 zbiten은 차를 대체하고 추운 계절에 준비하고 소비하며 추위는 더위에서 상쾌한 음료로 사용됩니다.

알코올성 sbitnya의 고전적인 요리법

알코올 중독을 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 성공적인 것으로 간주됩니다. 클래식 레시피다음 재료가 필요합니다.

• 물 - 250ml;
• 꿀 - 50g;
• 카 다몬 씨앗 - 2 개;
• 정향 꽃 봉오리 - 2 개;
• 피망 - 4 개;
• 박하, 세이지, 세인트 존스 워트, 오레가노의 건조 분쇄 잎 - 각각 2g (약 1 핀치);
• 딸기의 수제 팅크 - 50ml.

물을 데우고 꿀을 넣고 혼합물을 잠시 동안 보관합니다. 낮은 불액체를 저으면서 10분 동안. 물 표면에 생긴 거품은 숟가락으로 제거해야 합니다.

10분 후 꿀 국물에 팅크를 붓고 혼합물을 2분 더 끓입니다. 그런 다음 모든 향신료를 팬에 넣고 덩어리를 10 분 동안 끓입니다. 완성 된 zbiten을 보온병에 붓고 뚜껑을 닫고 15-20 분 더 두십시오.

음료는 뜨겁거나 차갑게 마실 수 있습니다. 국물을 취하기 전에 여과하고 안경에 부어 야합니다.

무알콜 스비텐 만드는 방법

청량 음료를 만들려면 다음을 간단하게 사용할 수 있습니다. 인기 있는 레시피요리 sbitnya:

1. 냄비에 물 750ml를 붓고 끓입니다.
2. 물이 가열되는 동안 별도의 용기에 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 여보, 다진 정향과 계피를 조금 넣으십시오. 맛과 냄새를 개선하기 위한 옵션 준비된 음료혼합물에 2-3 큰술을 부을 수 있습니다. 엘. 링곤베리 또는 크랜베리 ​​시럽.
3. 향신료와 섞인 꿀은 물이 담긴 냄비에 옮겨 20 분 동안 약한 불로 가열하여 덩어리를 지속적으로 저어주고 표면에 형성되는 거품을 제거해야합니다.
4. 완성된 zbiten을 무명천에 거르고 컵에 붓습니다.

상쾌한 음료로 사용할 수 있습니다. 이 경우 국물은 냉장고에서 미리 냉각시켜야합니다.

음료의 유용한 특성 및 저장 수명

전통적인 클래식 sbiten은 추위와 뜨거움 모두에 유용합니다. 온난화 음료는 겨울 추위로부터 보호하고 힘을 회복하며 면역 체계를 강화하며 대처하는 데 도움이됩니다. 감기, 순환계의 기능을 향상시킵니다. 이러한 음료는 기분과 전반적인 웰빙을 개선하고 활력을 채우고 유용한 물질로 몸을 포화시키는 능력이 있습니다.

Cold sbiten은 갈증을 완벽하게 해소하고 회복을 돕습니다. 물 균형훈련 후 목욕과 사우나를 방문하거나 더운 여름날 걷기. 그것은 뜨겁고 일에 유익한 영향을 미칩니다. 내장및 시스템은 염증 및 전염병 발병 위험을 줄이고 전신의 색조를 개선하며 비타민과 미네랄 부족을 보상합니다.

Sbiten은 준비 후 처음 몇 시간 동안 가장 유용합니다. 이는 특히 저장할 수 없고 구성 요소를 추출한 후 30-40분 이내에 마셔야 하는 뜨거운 음료에 해당됩니다.

냉채는 냉장고나 지하실에 12개월 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 모든 꿀 음료가 다음에 적합한 것은 아닙니다. 장기 보관. 미래를 위해 sbitnya를 수확 할 때 몇 주 동안 제품의 사전 발효 및 주입과 관련된 요리법을 선택해야합니다. 그렇지 않으면 국물이 빨리 악화됩니다.

Sbiten은 고대 회색 시대부터 온 오래된 음료로, 우리 조상들은 차를 대신하여 모든 가정에서 양조했습니다. sbitnya의 흥망 성쇠의 시대가 있었고 오늘날 집에서 sbitnya를 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 수세기의 깊이에서 나온 것과 최근에 만들어진 것입니다.

예를 들어, 대부분의 알코올 스비텐은 얼마 전에 만들어졌고, 심지어 맥주 대신 병에 담아 차갑게 팔려고 시도하기도 했지만, 스비텐은 뜨거울 때 맛있습니다.

사실, 집에서 sbitny를 요리하는 데 복잡하고 비싼 것은 없습니다. 친척과 친구들을 제공함으로써 매우 놀라게 할 수 있습니다. 이 음료. 이 기사에서 찾을 수 있습니다 많은 양대부분 다양한 레시피모든 취향을 위해.

스빗냐의 역사

이 고대 음료가 우리 조상의 식탁에 처음 등장한시기를 정확히 말하기는 어렵습니다. 아마 천년 전쯤이었을 것입니다. Chronicles는 1128 년 Grand Duke Vsevolod가 보 야르와 함께 잔치를 베풀고 overvar (sbiten) 테이블을 놓도록 명령했다는 소식을 전했습니다. 준비에 대한 설명은 Domostroy (XVI 세기) 및 기타 초기 서면 기념물에 나와 있습니다.

Peter the Great 시대에 러시아를 방문한 외국인들은 sbitna에 대해 열정적으로 말하면서 러시아 멀드 와인이라고 불렀습니다. 이 비교는 분명히 네덜란드와 영국 선원을 방문하는 사람들이 와인으로 준비된 시설에서 이 음료에 대해 알게 되었기 때문에 발생했습니다. 노점상포도주없이 물린.

겨울에는 따뜻한 천으로 덮인 사모바르 형태의 거대한 구리 용기에 등을 짊어졌습니다. 그들은 추위 속에서 서민들을 따뜻하게 해주었다.

18-19세기에 sbiten은 특히 널리 퍼졌습니다. 그들은 거리, 선술집 및 찻집, 시장 및 박람회에서 거래되었습니다. 모두가 그것을 마셨다.

문화에 흠뻑 젖다

지난 세기에 sbitennik의 모습은 러시아 도시의 거리에서 매우 특징적이었습니다. 우리는 소설과 단편 소설의 페이지에서 인기있는 판화, 오래된 판화에서 그의 이미지를 만납니다.

N. V. Gogol은 19세기 러시아 지방 도시를 묘사하면서 Dead Souls에 다음과 같이 썼습니다.

모스크바 생활에 대한 드문 설명은 쾌활한 sbitenshchikov (물린 판매자)를 언급하지 않고 술이 더 이상 식지 않도록 구리 사모바르를 린넨으로 감싼 구경꾼 군중 속을 걷고 구절로 상품을 광고했습니다.

"아 그래, sbiten-sbitenyok,
소녀, 소년을 먹어라
먹고 마시다
돈을 아끼지 마십시오.
꿀에 달콤한 sbiten
워밍업, 사람들, 이동 중에!
또는 다음과 같이:
“Sbiten은 뜨겁고 점원은 술을 마시고 있습니다!
"Sbiten-cbitenyok은 멋쟁이를 마신다!"
"맥주 한 잔 마시지 말고 스빛나 한 잔 마셔."
또는 다음과 같이:
"여기 이 새끼야! 덥다!
누구에게 내 sbitnu?
모두가 그것을 먹습니다 : 전사와 점원 모두
풋맨과 러너,
그리고 모든 정직한 사람들.

Sbitnya 일몰

Sbiten은 모양이 사모바르와 닮은 그릇에 준비되어 제공되었으며 화상을 입지 않도록 가장자리가 뒤집힌 배불뚝이 컵에 부었습니다. sbitnya를위한 구리 용기는 sakla 또는 baklaga (준비된 지역에 따라 다름)라고 불 렸습니다. 사모바르처럼 용기 중앙에는 뜨거운 석탄으로 채워진 넓은 파이프가있었습니다. 이 컨테이너는 미래 사모바르의 프로토타입 역할을 했습니다.

• Sbiten은 추운 택시 기사와 냉장 상점에서 얼어 붙은 직원들에게 겨울에 특히 높이 평가되었습니다.
• 19세기 말까지 스비텐은 러시아 사람들에게 차와 커피를 대체했습니다.
• 점차적으로 차와 커피는 영주의 저택에서 강제로 사라졌지만 오랫동안 서민들이 특히 겨울에 가장 좋아하는 음료로 남아 있었습니다.
• Downed kuren, 그것은 그들이 요리하고 sbiten을 판매하는 오두막의 이름이었습니다.

우리 증조모와 증조부가 그토록 사랑했던 진짜 sbiten을 요리하는 방법은 무엇입니까? sbitnya 요리법이 많이 있으며 구성 요소, 요리 기술이 다릅니다. 꿀만이 항상 음료의 동일한 성분으로 남아 있습니다.
Sbitni는 단순하고 커스터드로 나뉩니다. 후자는 다양한 조미료로 꿀과 당밀의 머스트를 발효시켜 얻습니다. 이 경우 저홉 꿀, 매시, 맥주와 같은 음료를 얻을 수 있습니다.
그들은 보통 롤과 진저 브레드와 함께 sbiten을 마셨습니다.

www.eat-me.ru

조리법

원래 러시아어 (모스크바) sbitnya의 조리법

재료:

• 흰 당밀 1kg;
• 꿀 200g;
• 정향 5개;
• 계피 2g;
• 간 생강 2티스푼;
• 검은 후추 열매 10개;
• 6-8 카다멈 캡슐;
• 3 스타 아니스;
• 끓는 물 5~6리터.

요리:

• 끓는 물에 당밀과 꿀을 녹이십시오 (나중에 최대 40도까지 냉각 된 액체에 첨가 할 수 있으므로 손실되지 않습니다. 유용한 자질) 15분 동안 요리합니다.
• 모든 향신료를 넣고 10분 더 끓인다.
• 뜨거운 물을 부어 차처럼 마신다.

우리 조상 (동부 슬라브)에게 sbiten은 상당히 오랫동안차 대신이었습니다. 값싼 것이 러시아에 왔을 때 중국 차, sbitna를 잊었습니다.

10월 혁명 이후에 강한 쇠퇴가 있었는데, 분명히 볼셰비키는 민속 음료를 마시는 것이 편하지 않았습니다. 나중에 이미 소련 시대에 그들은 이미 대중에게 sbiten을 홍보하려고했습니다. 유리 병, 맥주처럼 물론 아이디어는 실패했습니다-병에 차를 말아 놓은 것을 본 적이 있습니까 (차가운 플라스틱은 포함되지 않음)? Sbiten은 뜨겁고 신선하기 때문에 좋습니다.

앞서 언급했듯이 이 음료를 꿀과 혼동해서는 안 됩니다. 메다(Meda) - 꿀, 물, 향신료, 홉으로 양조한 음료이며 일반적으로 미드 맥주입니다. Sbiten 자체는 무알콜 제품이지만 원하는 경우 드라이 레드 와인이나 보드카를 추가 할 수 있습니다. 맞습니다, 멀드 와인이나 같은 그 로그와 비슷한 것을 얻습니다. 아래에서 나는 당신에게 몇 가지를 제공 할 것입니다 간단한 조리법, 집에서 쉽게 sbiten을 요리 할 수 ​​있습니다.

therumdiary.ru

매운 한입

고대부터 sbiten은 Rus'에서 크리스마스 주변의 추운 겨울 저녁이나 Epiphany 서리에 몸을 녹일 수 있는 음료로 인기가 있었습니다.

그리고 정당한 이유가 있습니다! 결국 구성 성분을 구성하는 성분은 보온뿐만 아니라 치료 효과.

시작하겠습니다! 따끈따끈한 입맛을 돋우자!

재료

매운 sbiten 2 인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 꿀 150g;
• 설탕 150g;
• 계피와 생강 한 꼬집;
• 고수풀 0.5g;
• 정향 0.5g;
• 물 700ml.

요리 sbitnya

• 물을 끓이고 50-60도까지 식히십시오. 그런 다음 꿀, 설탕을 넣고 가끔 저으면서 끓입니다.
• 10-15분 후 향신료를 넣고 불을 끄고 15분 동안 끓입니다.
• 결과물을 걸러서 컵에 붓습니다.
• 원하는 경우 와인, 코냑, 레몬, 차 또는 향신료를 sbiten에 추가할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

Sbiten "겨울"

조리 시간: 80분
인분: 6
목적:

• 어린 이용
• 경쟁 레시피: 경쟁 “달콤해! 축제! 미스트랄!"
• 점심으로
• 오후 간식으로
• 에 축제 테이블: 새해/ 크리스마스
• 저녁에
• 특별한 음식: 사순절 음식

"Sbiten "Winter"" 재료:

• 물 - 1.5리터
• 로즈힙 (건조) - 2 큰술. 엘.
• 무화과 - 2개
• 라스베리 (건조) - 3 큰술. 엘.
• 멜리사(건조)
• 계피(스틱) - 2개
• 지팡이 설탕 (TM Mistral의 범용) - 80g
• 여보 - 2 큰술. 엘.
• 카네이션 - 5개
• 피망 - 3개
• 생강(말린 것) - 1/2 tsp

www.povarenok.ru

Suzdal sbiten : 유용한 속성 및 조리법

• 예, 그것은 고대 도시의 거리와 광장의 모든 곳에서 제공되는 Sbitenki가 모든 요리법을 활기차고 큰 소리로 초대하고 칭찬하는 가장 인기있는 뜨거운 음료였습니다.
• 이것은 이해하기 쉽습니다. 실제로 오늘날 아마도 무엇을 모르는 사람을 찾을 수 없습니다 뜨거운 차. 그러나 Rus '에는 이전에 차가 없었습니다.
• 그리고 그것은 sbiten으로 완전히 대체되었습니다. 사실, 시간이 지남에 따라 민속 sbitnya를 만들기위한 많은 요리법이 잊혀지고 그에 대한 사랑이 사라지고 이전에 러시아인 테이블에 나타난 보이지 않는 차로 대체되었습니다.

다행히 흔적 없이 사라지는 것은 없습니다. 그리고 이제 고대 러시아인에 관한 시대가 다시 왔습니다. 건강 음료많은 사람들이 오래된 요리법을 기억하고 되살렸습니다. 그 동안 우리는 아직 영광스러운 도시 Suzdal에 있지 않습니다. 멋진 음료 sbiten은 나중에 설명할 조리법 중 하나를 기반으로 직접 요리하기 쉽습니다.

Suzdal sbitnya 요리법

물과 향신료도 마찬가지입니다. 향기로운 밭과 숲의 허브, 열매, 꽃과 잎을 치유합니다 (즉, 사용할 수있는 모든 것) 신선한또는 여름 준비에서).

다양한 비율로 구성 요소를 결합하면 무한한 레시피를 얻을 수 있습니다. 주의해야 할 유일한 것은 약재 조리법에 사용되는 약초의 선택과 양입니다.

특히 강력한 약리 효과가있는 특정 허브의 특성에 대해 확실하게 알지 못하면 레시피를 엄격히 준수하고 (음료의 농도는 일반적으로 최소) 적응증에 따라 적용해야합니다.

예를 들어, 산사나무 꽃과 열매는 혈압에 영향을 미치고 심장병에 사용되며, 홉은 수면제 역할을 하고 주니퍼 열매는 강합니다. 약용 식물, 과다 복용은 위험합니다. 여기서 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다.

• 향신료의 달인을 준비하고 양조하고 여과하십시오.
• 꿀을 저어
• 안경과 머그잔에 붓고 맛있는 음료준비가 된.

약간 다른 준비 방법을 사용할 수 있습니다.

Sbiten Suzdal - 러시아 고유의 음료

재료:

• 물 - 1리터
• 꿀 - 70-80g
• 계피 - 1티스푼
• 베이 리프- 2개
• 생강 - ½ tsp
• 정향 - 5 개
• 카다멈 - 씨앗 6개

꿀을 넣어 뜨거운 물 20분 동안 조리하여 표면의 거품을 제거합니다. 우리는 측정 적당한 양향신료와 거기에 붓는다. 5분 더 익힌다. 뜨거운 국물을 거르고 서빙하십시오.

아름다운 색상을 얻고 맛을 풍부하게하기 위해 탄 설탕으로 sbiten을 착색 할 수 있습니다 (이렇게하려면 뜨거운 난로에서 설탕 6 큰술을 녹입니다. 금속기구어두운 상태가 될 때까지 소량의 물을 부어 탄 기름을 녹인 다음 음료에 붓습니다.)

물론 이 방법을 사용하면 부분적으로 손실됩니다. 유익한 기능꿀 (아시다시피 가열하면 파괴되고 요리하면 더욱 그렇습니다). 하지만 아마 꿀일거야 오래된 레시피치료용으로 사용되지는 않았지만 주로 음료의 맛, 단맛 및 일관성을 위한 방향족 첨가제로 사용되었습니다.

Juniper Suzdal 물린

주니퍼 열매 (매우 건강함), 꿀, 향료 및 향료의 신랄한 부케에 풍미가 강조된 허브 세트로 음료가 준비됩니다.

화합물:

• 물 - 1리터
• 주니퍼 베리 - 3-4 tsp
• 계피, 정향, 달콤한 완두콩 - 각각 ½ tsp.
• 육두구, 생강, 고수 - 칼 끝에
• 여보 - 2-3 큰술. 엘.
• 레몬 주스

열매를 죽을 때까지 부수고 끓는 물을 부은 다음 약한 불로 향신료와 함께 10 분 동안 끓입니다. 10분 동안 그대로 두었다가 물기를 뺍니다. 꿀이 든 물을 끓여서 향신료와 함께 딸기 달인을 추가하십시오.

중요 : 과일을 직접 따는 경우 일반 주니퍼 열매와 열매가 유독하고 사용할 수없는 Cossack 주니퍼 열매를 혼동하기 쉽습니다. 조리법주니퍼 달인 및 주입 준비.

향신료를 곁들인 과일과 베리 Sbiten

이 레시피는 베리와 과일(라즈베리, 딸기, 들장미), 라임 꽃, 향신료, 구연산, 허브:

• 물 - 1리터
• 꿀 - 100g
• 로즈힙 (건조) - 2 큰술. 엘. 및 마가목 과일 - 1 tsp.
• 말린 나무 딸기 (딸기, 블루 베리) - 1 큰술. 엘.
• 계피 - 1 스틱
• 카다멈 - 10박스
• 팔각 - ½ 별
• 정향 - 4-5 봉오리

선택적으로 건포도, 날짜, 말린 살구를 추가할 수도 있습니다.

향신료 준비: 카다멈 꼬투리를 열고 계피와 스타아니스를 다집니다. 향신료, 장과 및 말린 과일을 끓는 물에 넣고 약한 불로 뚜껑 아래에서 10-15 분 동안 끓여 풍미를 보존하십시오. 약간 식힌 음료에 걸러내고 꿀을 넣습니다.

Sbiten 민트 수즈달

민트 스비텐은 섬세한 향과 여름의 맛이 어우러진 특별한 즐거움입니다. 그 구성은 전통적입니다 : 꿀, 향신료, 민트에 중점을 둔 허브.

• 물 - 1리터
• 신선한 민트 - 2-3 가지
• 여보 - 4 큰술. 엘.
• 정향 - 1 티스푼
• 말린 카모마일 - ½ 큰술. 엘.
• 카다멈 - 씨앗 1-2개
• 계피 - 2티스푼

허브와 향신료에 끓는 물을 붓고 1시간 동안 우려냅니다. 허브 달인과 섞기 전에 뜨거운 물에 꿀을 녹입니다.

가장 인기있는 요리 겨울 음료물론 Slavs는 약간의 작업이 필요합니다. 특별한 마법과 마법의 주술 없이는 가장 평범한 꿀, 물, 향기로운 향신료놀랍고 특별하고 생기 있고 붉어지는 볼로.

미신

고대 전설에 따르면 라즈베리 열매와 잎은 활력을 증가시키고 사랑을 끌어들입니다. 꽃과 장미 엉덩이는 행운과 치유를 가져옵니다.

• 민트는 돈을 모으고 여행 기회를 열어줍니다. 오레가노는 가족과 사랑의 보존에 기여합니다.
• 소나무와 전나무의 바늘은 번영의 에너지를 가져오고 아이를 낳는 능력을 일깨울 것입니다. Yarrow는 선견지명을 선물하고 직관력을 키울 것입니다.
• 세이지는 치유할 뿐만 아니라 웰빙을 가져올 것입니다. John 's wort는 악의 세력을 몰아 내고 난로를 정화합니다.
• 주니퍼는 Rus의 악령으로부터 동일한 보호 기능을 수행했습니다.

그렇지 않을 수도 있습니다. 그러나 어쨌든 sbiten은 맛있고 건강합니다. 그리고 이것은 당신을위한 현대적인 "엘릭서"컵이 아닙니다. 차는 컵에 가방을 던지고 그 위에 끓는 물을 부으면 충분합니다. 원초적으로 러시아인의 따뜻하고 향긋한 음료!

behoneybee.ru

스비텐(매운맛)

• 설탕 - 150g, 꿀 - 150g, 베이 리프 - 2 조각, 정향, 계피, 생강, 카 다몬 - 각각 5g, 물 - 1l.
  끓는 물에 꿀, 설탕을 녹이고 베이 리프, 향신료를 넣고 15-20 분 동안 끓입니다. 열을 제거하고 30분 동안 그대로 둡니다.
  무명천이나 고운 체에 걸러냅니다.
  뜨겁게 서빙하십시오.

Sbiten (술 취한)

설탕 - 50g, 꿀 - 100g, 계피 - 0.3g, 정향 - 0.2g, 민트 - 0.2g, 홉 - 3g.
이 음료를 준비하는 방법은 위에서 설명한 것과 완전히 유사합니다.

바닐라를 곁들인 "Krupnik" 오래된 폴란드어

보드카 - 0.5 l, 꿀 - 1 잔, 물 - 1 잔, 바닐라 - 1/2 스틱, 계피 - 1 핀치, 레몬 향 - 레몬 1 개.
물, 바닐라, 계피, 레몬 향으로 꿀을 끓이고 열에서 제거하고 보드카를 넣고 저어줍니다.
안경에 매우 뜨겁게 서빙하십시오.

Sbiten 겨울

물 - 4 컵, 설탕 - 0.5 컵, 꿀 - 5 큰술. 숟가락, 정향, 계피, 베이 리프 - 1 개, 카 다몬 - 2-3 개.

• 냄비에 물 4컵을 붓고 불에 올려 끓입니다.
• 끓는 물에 설탕 반 컵, 꿀 5 큰술 및 다양한 향신료 (정향, 계피, 베이 리프-1 개, 카 다몬-2-3 개)를 추가합니다.
• 10~15분간 끓인다. 부담.
• 투수에서 뜨거운 봉사하십시오.

흰 당밀 1kg, 꿀 200g, 계피 2g, 정향 5개, 다진 생강 2작은술, 검은 후추 열매 10개, 5큰술. 드라이 민트 큰 스푼, 카 다몬 6-8 캡슐, 스타 아니스 3 개, 끓는 물 5-6 리터.
당밀, 꿀 또는 설탕을 끓는 물에 녹이고 15분간 끓입니다. 양념을 넣고 10분간 더 끓인다.
차처럼 뜨겁게 마신다.

도시 물린

• 재료:
• - 꿀 500g,
• - 흰 당밀(또는 진한 설탕, 과당 시럽) 700g,
• - 향신료(계피, 정향, 홉, 민트 등) 500g,
• - 물 6리터.

요리 물을 끓이고 모든 재료를 넣고 30 분 동안 끓입니다. 차처럼 뜨겁게 마신다.

Kumushkin sbiten

재료:

• - 꿀 1kg,
• - 홉 20g,
• - 맛볼 향신료,
• - 물 4리터.

끓는 물에 꿀을 녹이고 홉과 향신료를 넣고 2~3시간 끓인 후 끓인 찌꺼기를 걸러내고 식힌다.
이 sbiten은 차갑게 소비됩니다.

스비텐 수즈달

재료:

• - 꿀 150g,
• - 설탕 150g,
• - 정향, 계피, 생강, 카다몬, 월계수 잎 1.5g,
• - 물 1리터.

꿀에 물을 섞어 20분간 끓이고, 향신료를 넣고 5분간 더 끓인다. 그런 다음 무명천으로 음료를 걸러내고 탄 설탕으로 착색하십시오.

모스크바 스비텐

재료:

• - 꿀 200g,
• - 당밀(또는 진한 설탕, 과당 시럽) 150g,
• - 계피 1g
• - 정향, 홉, 육두구, 피망 각각 2g,
• - 물 1리터.

요리
꿀과 당밀을 물과 함께 끓이고 향신료를 넣고 5분간 끓인다. 그런 다음 30분 동안 끓이십시오.

Shrovetide Sbiten

재료:

• - 꿀 150g
• - 물 1.5~2리터
• - 설탕 100g
• - 마른 세인트 존스 워트 2~3티스푼
• - 정향 2개
• - 후추 5~6알
• - 생강 가루 0.25티스푼
• - 계피 1티스푼
• - 민트 2티스푼

준비 스튜 냄비에 꿀을 끓여 물 1 컵으로 희석하고 거품을 제거하십시오. 별도로 설탕을 끓여 물 1 컵으로 희석하십시오.
두 부분을 연결하고 함께 끓입니다. 균질 질량더 많은 물이 증발하도록 (그러나 눈에 띄는 끓이지 않고 약한 불로).

나머지 물에서는 닫힌 용기에서 향신료를 15-20 분 동안 끓이고 10 분 더 끓인 다음 긴장을 풀고 꿀-설탕 혼합물을 넣고 끓이지 않고 가열합니다.

뜨겁게만 마신다.

• 많은 스빗니 레시피가 있습니다.
• 가장 다른 sbitni - 항상 환영 음료, 그들은 Shrovetide 테이블에서만 제공되는 것이 아닙니다.
• 자신의 것을 시도하고 발명하십시오 시그니처 레시피이 음료.

향기로운 커스터드

• 꿀 1kg
• 물 3리터
• 1위 효모 한 숟가락
• 40g 홉
• 정향 1티스푼
• 계피 가루 2작은술
• 카다멈 씨앗 1-2개
• 신선한 민트 2-3개.

준비물에 꿀을 조금씩 녹입니다. 따뜻한 물, 완전히 섞은 다음 계속 저어 주면서 약한 불로 2 시간 동안 끓여서 거품을 제거하십시오.

끓기 15분 전에 꿀에 홉과 향신료를 넣습니다. 혼합물을 깨끗한 통에 붓고 식으면 소량의 물에 희석 한 효모를 넣으십시오.

배럴을 밀봉하고 14일 동안 냉장 보관합니다.
숙성 후 sbiten을 따라 내고 병에 부어 냉장고에 보관해야합니다.

라즈베리 커스터드

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 꿀 1kg
• 산딸기 1kg,
• 물 3리터,
• 1위 효모 한 숟가락

준비 라즈베리에서 주스를 짜십시오. 펄프에 물을 붓고 끓여 식히고 긴장시킵니다. 꿀을 넣고 다시 끓인 다음 짜낸 라즈베리 주스를 넣고 35-40°C로 식힙니다.
미리 물 한 컵에 희석한 이스트를 식힌 육수에 넣고 따뜻한 곳에서 8~12시간 발효시킨다.
그런 다음 병에 붓고 조심스럽게 마개를 막고 냉장 보관하십시오. 15-20일 안에 sbiten이 준비됩니다.

간단한 물린

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 꿀 500g
• 당밀(또는 진한 설탕, 과당 시럽) 700g,
• 물 6리터
• 정향 2티스푼
• 계피 가루 3티스푼
• 카다멈 씨앗 2-4개
• 신선한 민트 3-6개.

준비 끓는 물에 꿀을 녹이고 당밀, 정향, 계피, 카르다몬, 박하를 넣고 밤새 둡니다. 따뜻하게 서빙하십시오.

민속 물린

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 꿀 1kg
• 물 4리터
• 20g 홉
• 정향 1티스푼
• 계피 가루 2작은술
• 카다멈 씨앗 1-2개
• 신선한 민트 2-3개.

요리
끓는 물에 꿀을 녹이고 홉과 향신료를 넣고 2~3시간 끓인다.
스트레인 삶은 sbiten 및 냉각.
이 sbiten은 크 바스처럼 차갑게 소비됩니다.

Sbiten Suzdal - 2

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 꿀 150g
• 6 예술. 설탕 숟가락
• 물 1리터
• 계피 가루 1티스푼
• 정향 1/2작은술
• 생강 1/2티스푼
• 카다멈 씨앗 1-2개
• 월계수잎 2장.

스비텐 블라디미르스키

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 꿀 200g
• 물 1리터
• 4큰술 설탕 숟가락
• 계피 가루 1티스푼
• 정향 1/2작은술
• 생강 1/2티스푼
• 1 베이 리프.

준비 설탕이 갈색이 될 때까지 불을 붙이고 식힌 다음 소량의 뜨거운 물에 녹입니다.
꿀에 물을 섞어 20분간 끓이고, 향신료를 넣고 5분간 더 끓인다.
그런 다음 거즈를 통해 음료를 긴장시키고 희석 된 탄 설탕으로 착색하십시오.

모스크바 스비텐

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 꿀 200g
• 당밀(또는 진한 설탕, 과당 시럽) 150g,
• 물 1리터
• 계피 가루 1티스푼
• 정향 1/2작은술
• 홉 1티스푼
• 칼끝에 간 육두구,
• 올스파이스 1/2티스푼.

준비 꿀과 당밀을 물과 함께 끓이고 향신료, 홉을 넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음 30 분 동안 끓이십시오.

와인을 마시다

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 꿀 50g
• 드라이 레드 와인 1리터
• 칼끝에 계피 가루
• 2-3개 카네이션,
• 칼끝에 간 육두구.
• 요리

와인을 끓여서 끓이지 말고 꿀과 함께 섞고 향신료를 넣고 30 분 동안 끓이십시오.
그런 다음 음료를 걸러 내고 뜨겁게 제공하십시오.

페트로브스키 음료

요리

이 음료는 Peter the Great 아래에서도 사랑 받았습니다.
다음과 같이 준비하십시오 : 빵 크 바스 (농축액을 포함하여 직접 준비하지만 상점에서 기성품으로 구입하지 않음)에 꿀, 강판 양 고추 냉이를 넣고 잘 섞은 다음 하루 동안 추운 곳에 두십시오.
그런 다음 무명천에 걸러 얼음과 함께 마신다.
1리터 빵 크 바스: 꿀 2작은술과 간 고추냉이 2~3큰술.

신청
무게와 부피를 계산하기 위한 늙은 러시아 측정값을 현대 측정값으로 번역

supercook.ru

Maslenitsa : 팬케이크, 팅크 및 휘핑으로 겨울을 보내십시오!

Rus'에서 Maslenitsa는 즐거운 휴가로 축하되었습니다. "Shrovetide"라는 단어에서 소음과 소음으로 가득 찬 즐거운 날의 사진, 팬케이크의 맛있는 냄새, 우아한 3을 장식하는 종소리가 눈앞에 떠 오릅니다.

Shrovetide의 주요하고 양도 할 수없는 오락은 승마, 높은 얼음 산에서 타기, 주먹 싸움, 눈 요새 점령이었습니다.

축하 행사의 최고점은 축제 마지막 날 Maslenitsa의 초상을 태우는 것입니다.
Rus의 축제 축제는 현대 축제와 다르지만 전통적인 축제 테이블은 여전히 ​​\u200b\u200b낮습니다.

팬케이크는 Maslenitsa 시대의 주요 대접입니다. 고대 슬라브 신앙에 따르면 둥글고 붉게 물든 팬케이크는 따뜻함과 밝은 태양을 유혹하고 태양과 매우 흡사한 팬케이크를 먹으면 그 따뜻함과 힘의 일부를 먹습니다.
Shrovetide에서 그들은 보드카뿐만 아니라 미드, sbitni, 팅크, 꿀 리큐어, 초본 차, 과일 음료, 크 바스.

• 선택 보드카상점에서 제시되는 것은 상당히 넓습니다 : Gray Goose (프랑스), 자작나무(러시아), Khlebny Dar (우크라이나), Kazenka (러시아), Tundra (러시아), Kalinka (러시아) 등 그러나이 음료를 남용해서는 안된다는 것을 잊지 마십시오. 소량의 경우에만 추위에 보드카를 사용하면 몸을 데우는 데 소비되는 에너지를 보충할 수 있습니다.

팅크

그들은 또한 상점 선반에서 널리 이용 가능합니다. 다양한 과일, 씨앗, 향신료, 향료 및 약초에 보드카를 주입하여 준비합니다.

이 음료는 덜 달지만 리큐어보다 강하고 기분 좋은 맛역할을 할 수 있습니다 알코올 음료, 치유 비약 : "후추를 곁들인 벌바시 꿀", "꿀을 곁들인 벌바시 린든"등

물, 꿀, 향신료로 만든 늙은 러시아의 뜨거운 음료로 종종 약초 제제가 포함되었습니다. Hot sbiten은 온난화 및 항 염증 효과가 있으므로 Shrovetide에서 인기가 있습니다.

안타깝게도 이 음료는 대량 생산되지 않으므로 집에서 간단한 스빗니 레시피를 제공합니다.

• 스비텐 수즈달:꿀 150g, 설탕 150g, 정향 1.5g, 계피, 생강, 카다멈, 월계수 잎, 물 1리터. 꿀에 물을 섞어 20분간 끓이고, 향신료를 넣고 5분간 더 끓인다. 그런 다음 무명천으로 음료를 걸러내고 탄 설탕으로 착색하십시오.

• Kumushkin sbiten : 꿀 1kg, 홉 20g, 맛볼 향신료, 물 4 리터. 끓는 물에 꿀을 녹이고 홉과 향신료를 넣고 2~3시간 끓인 후 끓인 찌꺼기를 걸러내고 식힌다. 이 sbiten은 차갑게 소비됩니다.

• 도시 물린: 꿀 500g, 당밀 700g, 향신료(계피, 정향, 홉, 민트 등) 500g, 물 6리터. 물을 끓이고 모든 재료를 넣고 30분간 끓인다. 차처럼 뜨겁게 마신다.

예전에는 지출이 나쁘고 지루하면 Shrovetide 주, 다음 Maslenitsa까지 연중 실패합니다. 따라서 맛있게 먹고 마시고, 걷고 놀고, 진심으로 즐기십시오!

nvt.vl.ru

유익한 기능

무조건 혜택 오래된 음료 5가지 중요한 요소로 인해:

1. 필수 꿀 존재;
2. 향신료의 지속적인 존재 (일반적으로 정향, 계피, 월계수 잎, 카 다몬, 육두구, 생강, 스타 아니스, 검은 색 또는 피망 등을 포함하는 고전적인 매운 sbiten);
3. 과일을 사용하는 일반적인 관행(fruit sbiten은 둘 다 포함할 수 있음) 신선한 과일, 말린 과일, 예를 들어 자두로 물림);
4. 약초의 상당히 빈번한 추가 (약초는 현자, 카모마일, 세인트 존스 워트, 박하, 백리향, 양강근 등의 사용을 포함합니다);
5. 음료의 전통적인 사용은 뜨겁습니다.

따라서 East Slavic 꿀 엘릭서는 신체에 항염증제, 방부제 또는 강장제 효과를 줄 수 있을 뿐만 아니라 감기에 없어서는 안될 치료제 역할을 할 수 있지만 특정 성분을 추가하면 작동 위장관, 신장, 간, 심혈관, 신경계 및 생식계까지.

유효 기간

우리가 관심을 갖는 음료의 유통 기한에 대한 질문은 그 종류와 직접적인 관련이 있습니다. 단순한 뜨거운 물린, 일반적으로 장기 보관 가능성을 의미하지는 않습니다.

• 프로세스에서 최대한의 즐거움을 얻으려면 한 시간 이내에 크레딧을 받아야합니다.
• 차갑게 마시거나 나중에 가열하도록 설계된 음료에 대해 이야기하고 있다면 일년 내내 아주 자유롭게 보관할 수 있습니다.
• 동시에 보존을 위한 주요 조건은 다음과 같습니다. 암실그리고 유리 또는 나무 용기에 있습니다.

그러나 충분한 이론, 이제 실습으로 넘어갈 시간입니다.

집에서 sbiten 요리하는 법. 알코올 중독을 요리하는 방법을 알아 보려면 몇 가지를 마스터하면 충분합니다. 기본 조리법, 향후 개인 요리 및 의료 선호도에 따라 수정할 수 있습니다.

클래식 레시피

자급 자족 음료 또는 추가 실험을위한 필드 역할을 할 수있는 동일한 꿀 기반을 만드는 방법부터 시작하겠습니다. 동시에, sbitny 용 재료는 두 개 또는 여러 개의 별도 용기에서 조리 한 다음 함께 결합 (휘젓기)해야 함을 명심해야합니다.

성분 목록

1. 꿀 - 300g;
2. 설탕 또는 당밀 - 350g;
3. 물 - 3리터;
4. 향신료와 허브 - 5-10g;
5. 보드카 또는 코냑 브랜디 - 500ml.

조리 방법

0.5리터와 2.5리터의 물을 두 개의 별도 냄비에 끓입니다. 작은 용기의 끓는 물에 향신료를 붓습니다. 큰 냄비에 꿀과 설탕 / 당밀을 넣은 다음 약한 불로 30 분 동안 끓여서 계속 저어주고 거품을 제거합니다.

그런 다음 매운 주입 물을 긴장시키고 스토브에서 꺼낸 꿀 설탕 용액에 추가하십시오. 거기에 알코올을 넣고 모든 것을 완전히 섞은 다음 15-20 분 동안 펴십시오. 뜨겁게 드세요.

효과를 높이려면 발효 꿀에서 비슷한 sbiten을 요리 할 수 ​​있습니다. 즐기고, 그리고 귀중한 제품버려서는 안됩니다. 동시에 그러한 음료에 알코올 성분을 첨가하는 것은 불가능합니다.

Kumushkin 또는 민속 sbiten

이제 홉을 추가하여 sbiten을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

성분 목록

1. 꿀 - 1kg;
2. 신선한 홉 - 20g;
3. 향신료와 허브 - 맛보기;
4. 물 - 4리터.

조리 방법

다른 용기에 0.5리터와 3.5리터의 물을 끓입니다. 향신료와 허브로 첫 번째 용기에서 끓는 물을 붓습니다. 두 번째 용기에 꿀을 넣고 약불에서 2시간 동안 저어가며 거품을 걷어낸다.

홉을 넣고 한 시간 동안 계속 끓입니다. 불에서 액체를 제거하고 여과 된 주입 물을 추가하고 결과를 혼합하고 식히고 병에 담으십시오. 지하실이나 냉장고에 음료를 보관하십시오. 차갑거나 따뜻하게 섭취하십시오.

수사

음료의 이름은 그 자체로 말합니다. 승려들은 아무것도 마시지 않을 것입니다.

성분 목록

1. 꿀 - 1kg;
2. 신선한 홉 - 10g;
3. 향신료와 허브 - 맛보기;
4. 강한 검정 또는 녹차- 100ml(발효 후 추가, 아래 참조)
5. 물 - 3리터.

조리 방법

이전 조리법에 따라 매운 주입을 준비하십시오. 물 2.5리터에 꿀을 3시간 30분 동안 끓입니다. 거즈 묶음에 홉을 싸서 거기에 무거운 삶은 돌을 놓습니다. 팬에 매듭을 내리고 필요한 경우 물을 추가하여 한 시간 동안 허니 홉 물질을 계속 요리하십시오.

그런 다음 두 액체를 혼합하고 유리 발효 용기에 넣고 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 발효가 끝나면 물질에 차를 넣고 두꺼운 무명천에 걸러 병에 담습니다. 마시기 전에는 서늘하고 어두운 곳에 6개월 정도 두는 것이 좋습니다.

스비텐 맥주

차갑게 제공되는 기분 좋은 상쾌한 음료.

성분 목록

1. 꿀 - 100g;
2. 당밀 - 100g;
3. 맥주 - 500ml;
4. 물 - 500ml;
5. 민트 - 5g.

조리 방법

15 분 동안 민트와 당밀로 맥주를 동시에 양조하고 끓는 물에 순차적으로 첨가하십시오. 다음으로 여과된 맥주를 당밀 꿀 용액과 섞습니다. 결과 음료를 한 시간 동안 그대로 두십시오. 실온, 그런 다음 병에 담아 냉장고 나 지하실에 일주일 동안 보관하십시오.

리큐어를 곁들인 라즈베리

원칙적으로이 음료는 라즈베리 일 필요는 없습니다. 그것은 모두 사용된 과일의 종류와 추가된 리큐어에 따라 다릅니다.

성분 목록

1. 꿀 - 150g;
2. 물 - 500ml;
3. 라즈베리 리큐어 - 250ml;
4. 라즈베리 주스 - 250ml;
5. 피망, 정향, 생강 - 맛보기;
6. 린든 꽃, 박하, 백리향, 세인트 존스 워트-맛보기.

조리 방법

허브와 향신료에 끓는 물을 붓습니다. 동시에 10분 동안 꿀을 끓입니다. 라즈베리 주스. 그런 다음 리큐어로 5 분 더 끓인 다음 여과수와 섞어 30 분 동안 끓입니다.

Sbiten 와인

이 조리법을 사용하면 꿀이 든 멀드 와인이 아니라 와인 맛이 나는 꿀 음료를 만들 수 있습니다.

성분 목록

1. 꿀 - 500g;
2. 물 - 1리터;
3. 드라이 레드 와인 - 1 l;
4. 향신료 - 맛.

조리 방법

별도의 용기에 와인을 데우고 물을 끓입니다. 와인에 향신료를 넣고 끓이지 않고 약한 불로 10 분 동안 물질을 유지하십시오.

• 동시에 물에 꿀을 넣고 30 분 동안 결과 용액을 끓입니다 (이것은 또한 지속적으로 저어주고 거품을 제거하면서 저열로 수행됩니다).
• 그런 다음 꿀베이스를 긴장된 와인과 섞고 15 분 동안 음료를 끓입니다.

글쎄요, 만일을 대비하여 알코올 중독은 적당히 사용하는 경우에만 혜택과 재미를 줄 것임을 상기시켜드립니다.

vzboltay.com

이익과 피해.

sbitnya의 역사는 공식적으로 거의 9세기로 거슬러 올라가지만 연대기에서 언급되기 오래 전에 나타난 것으로 여겨집니다.

고대부터 Slavs는 허브와 향신료를 추가하여 꿀을 기본으로 한 sbiten을 준비했습니다. 겨울에는 따뜻했고 더운 날씨에는 갈증을 해소했습니다. 여름날, 치료제 및 예방제였습니다.

다양한 맛의 특성그 건강상의 이점으로 인해 널리 사용되었습니다. sbiten-sbitenshchiki를 양조하고 판매하는 사람들은 음료의 광범위한 분포와 인기를 확인하는 민속의 영웅이되었습니다.

• Sbiten은 약초 달인 및 주입과 함께 우리 조상을 나중에 등장한 차 및 기타 음료와 감기, 위장병, 신경 및 정신적 긴장 및 기타 질병에 대한 약으로 대체했습니다.
• 삶았다 다른 방법들추가로 초본 준비그리고 특정 향신료.
• 그것은 우리 시대에 왔습니다 많은 수의무알콜 및 알코올 sbitni 모두에 대한 조리법.
• 동시에 맛뿐만 아니라 음료가 인체에 미치는 영향도 사용되는 재료에 따라 다릅니다.

Sbiten 구성 및 성분

sbitnya의 구성에는 일반적으로 꿀, 물, 설탕 및 향신료가 포함됩니다. 에 의약 목적약초 준비가 음료에 추가됩니다.

꿀 - 생물학적으로 활성 제품, 그룹 B, 비타민 C 및 PP의 비타민을 포함합니다. 꿀은 거시 및 미량 원소가 풍부하고 칼륨, 칼슘, 염소, 인, 철 및 기타 미네랄 함량이 높습니다.

예방과 치료를 위해 각종 질병허브와 향신료에 물린 것이 유용합니다.

• 전통적으로 Rus'에서 sbiten은 허브를 사용하여 스위트 클로버, 타임, 오레가노, 카모마일, 민트, 세인트 존스 워트, elecampane, 세이지와 함께 요리되었습니다.
• 후추, 계피, 생강, 카 다몬, 정향, 월계수 잎은 종종 향신료에서 추가됩니다.
• 각 사람은 자신만의 고유한 레시피의 저자가 될 수 있습니다.
• 허브와 향신료 외에도 꿀 물맛에 영향을 미칠뿐만 아니라 음료의 유익한 특성을 증가시키는 뿌리, 과일 및 열매를 추가 할 수 있습니다.

꿀, 설탕 및 알코올로 인해 (와인이 추가 된 sbitny에서) 그러한 음료는 상당히 고칼로리 식품그리고 특징지어진다 높은 콘텐츠설탕과 상당량의 탄수화물.

sbitnya의 유용한 속성

sbitnya의 의학적 특성은 사용되는 꿀의 유형을 포함하여 구성 성분을 구성하는 성분 때문입니다. 행동의 스펙트럼은 질병 예방에서 보조(추가) 요법의 형태로 치료 작용에 이르기까지 상당히 넓습니다.

에 다른 조리법강장제로 사용하거나 반대로 진정 및 진정 효과를 얻을 수 있습니다.

강하게 하다 치유력허브 도움. 스빗니 기반 초본 달인감기의 발병을 예방하고 혈관을 확장하며 혈액 순환과 신진 대사를 개선하고 소화, 뇌 활동, 심혈관 및 신경계에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

• 우리 조상 세대는 호흡기 질환에 대한 sbitn의 이점을 입증했습니다. 예를 들어 elecampane을 추가하면 음료에 진해 효과가있을 수 있습니다.
• Sbiten의 동일한 elecampane과 샐비어, 백리향 및 기타 허브는 항염 작용을합니다.
• 예를 들어 Ivan-tea와 생강으로 음료를 양조하면 다음과 같은 경우 신체에 치료 효과가 있습니다. 알코올 중독(숙취).

금기 사항

• 다른 의약품과 마찬가지로 sbiten은 적당량만 섭취할 수 있습니다.
• 생체 활성 꿀, 허브 및 향신료는 강한 알레르겐따라서 sbiten은 알레르기 반응을 경험할 수 있는 사람들에게는 금기입니다.
• 에게 알콜 채찍알코올성 음료에 대해 정의된 모든 금기 사항이 적용됩니다.

아무리 유용한 물림과 신체에 미치는 영향에도 불구하고 작업 장애가 있는 사람들은 심혈관 시스템의, 간, 신장, 당뇨병다른 사람 만성 질환, 술을 마실 가능성에 대해 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

www.yourlifestyle.ru