Страви та заготовки з гарбуза. Консервований гарбуз з апельсином

Гарбуз, заготовлений на зиму, стане справжнім джерелом вітамінів, які буде дуже важко відшукати в холодну пору року. Якщо ж встигнути вчасно запастись різними заготовкамиз цього сонячного овоча, можна легко підтримувати імунітет всієї родини до самої весни. Різноманітність запропонованих рецептів допоможе знайти своє ідеальна страваі ласунам, і любителям гострих закусок, і поціновувачам незвичайних напоїв.

Гарбуз на зиму можна зробити солодким або солоним. Для приготування солодощів разом з нею використовують будь-які інші фрукти, ягоди, мед, корицю, ваніль, фруктові сиропи та ін. З цього виходять джеми та варення, соки та компоти, а також дуже смачні цукати.

Що ж до солоних заготовок, то тут гарбуз доповнюють овочі, зелень, часник, коріння, томатна паста, різні. ароматні спеціїта приправи. Разом вони перетворюються на приголомшливо смачні салати, ікру, або просто мариновану закуску.

Щоб заготівлі з гарбуза довго не псувалися, перед тим як зберігати, їх стерилізують в окропі або додають до овочів. гарячий маринадна основі оцту, олії, солі та цукру. Деякі страви можна консервувати відразу після приготування без будь-якої додаткової обробки. Так, наприклад, варення або сік можна перелити в баночки і закатати кришками у гарячому вигляді, і цього буде достатньо для тривалого зберігання.

Вся краса гарбуза в тому, що вона поєднується практично з будь-якими інгредієнтами, тому можна щоразу створювати нові рецепти, експериментуючи з тими чи іншими продуктами. При цьому заготівлі залишаться дуже корисними, яскравими та смачними.

Ікра з гарбуза відмінно підійде для бутербродів, та й сама по собі стане смачною та ароматною закускою. Морква доповнить не лише смак, а й яскравий помаранчевий колір блюда. Лимонний сік потрібно взяти концентрований, бажано свіжий. Він стане відмінним консервантом для ікри, і страва зможе довго зберігатись у прохолодному місці. Замість того, щоб терти гарбуз, можна просто нарізати його невеликими кубиками.

Складові:

• 1 кг гарбуза;
• 3 моркви;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 150 г свіжої зелені;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. л. цукру;
• 200 мл рослинної олії;
• 3 зубчики часнику;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. М'якуш гарбуза натерти на середню тертку.
2. Очистити моркву та цибулю, нарізати дрібними кубиками цибулю, натерти моркву.
3. Подрібнити зелень, на сковороді розігріти трохи олії.
4. 5 хвилин смажити цибулю, потім висипати до неї моркву та смажити ще 10 хвилин, періодично помішуючи овочі.
5. На сковороду додати гарбуз, томатну пастуі ще приблизно 50 мл олії.
6. Добре перемішати вміст сковороди, гасити 10 хвилин.
7. Додати подрібнену зелень, пропустити через прес часник і змішати з рештою інгредієнтів.
8. Ікру посолити і поперчити до смаку, продовжувати гасіння ще 10 хвилин.
9. Зі сковороди перекласти готове блюдоу глибоку каструльку.
10. Додати лимонний сік, цукор і рослинне масло, що залишилося, подрібнити ікру блендером.
11. Ще раз довести овочеву масудо кипіння та розкласти по баночках.
12. Закатати кришками, остуджувати при кімнатній температурі.

Цікаве із мережі

Ця закуска вийде дуже пікантною та незвичайною, але обов'язково сподобається навіть найвибагливішому гурману. Приголомшливе поєднання гарбуза, яблук та різноманітних спецій дозволить досягти неповторного смакута аромату. Для цього рецепту рекомендується вибирати гарбуз солодкого ґатунку. В інгредієнтах вказана вага м'якоті гарбуза, без насіння та шкірки.

Складові:

• 500 г гарбуза;
• 3 яблука;
• 2 ст. л. яблучного оцту;
• 1 паличка кориці;
• ½ склянки цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 3 бутони гвоздики;
• ½ ч. л. перців горошком;
• 0,5 л води;
• 1 перець чилі.

Спосіб приготування:

1. М'якуш гарбуза нарізати невеликими кубиками, яблука – часточками.
2. У каструльці закип'ятити воду, розчинити в ній цукор та сіль.
3. Додати в маринад перець чилі, гвоздику, горщики перці і корицю.
4. У ту ж каструльку викласти яблука та гарбуз, варити на середньому вогні 20 хвилин.
5. Влити до інших інгредієнтів оцет, перешкодити та зняти каструльку з вогню.
6. Швидко перекласти гарбуз із яблуками в баночки і доверху залити маринадом.
7. Закатати банки кришками, перевернути вгору дном, остудити.

Варення з гарбуза та обліпихи – дуже корисні ласощі, яке володіє багатьма лікарськими властивостями. При цьому воно ще й дуже смачне, відрізняється приголомшливим осіннім ароматом. яскравим кольором, який нагадує про теплі дні. Взимку таке варення швидко розійдеться на різну випічкуабо ж просто як десерт до чаю. Деяким смак гарбуза з обліпихою чимось нагадує ананас. Варення і без консервації довго зберігатиметься в холодильнику, так що закочувати його кришками немає необхідності.

Складові:

• 2 кг гарбуза;
• 300 г обліпихи;
• 1 склянка води;
• 5 склянок цукру.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити воду, висипати в неї 1 склянку цукру і дочекатися повного розчинення.
2. Додати наступну склянку цукру, так весь цукор розчинити у воді.
3. Ягоди обліпихи промити і викласти в сироп.
4. Гарбуз нарізати кубиками і додати до решти інгредієнтів відразу після того, як закипить сироп з обліпихою.
5. Варити варення до тих пір, поки гарбуз не стане м'яким і практично прозорим.
6. Перекласти гаряче варення в банки і закрити кришками (не закочувати).

Ні для кого не секрет, що компоти - це невичерпне джерело вітамінів. Багато дітей не дуже люблять свіжі овочі, а ось як напій із задоволенням вживають їх у їжу. Саме тому всі дбайливі мами мають зробити хоча б пару варіантів компоту на зиму. Одним із них цілком може стати компот із гарбуза, який обов'язково приверне юних гурманів своїм насиченим кольоромта солодко-кислим смаком. Якщо плануєте запропонувати напій маленьким діткам, краще виключіть гвоздику.

Складові:

• 500 г гарбуза;
• 1 лимон;
• 1 щіпка ванілі;
• 1 склянка цукру;
• 1 л води;
• 6 бутонів гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кубиками гарбуз, викласти в каструльку і засипати цукром.
2. Залити овоч водою та поставити на середній вогонь.
3. Видавити лимонний сік прямо в каструльку, перешкодити, варити 20 хвилин|мінути|.
4. Додати в компот ваніль та гвоздику, ще раз перемішати.
5. Варити напій ще 5-10 хвилин до розм'якшення гарбуза.
6. Перелити компот разом із шматочками гарбуза у баночки.
7. Швидко закатати банки кришками, перевернути і дати повністю охолонути.

Овочеві салати завжди радують домочадців, особливо коли інгредієнти для таких частування пропадають з прилавків магазинів. Прості запаси на зиму з гарбуза та болгарського перцю урізноманітнять нудний зимовий раціон, подарують всій родині безліч вітамінів і стануть чудовим гарніром до будь-якого м'ясного або рибній страві. Горошок у рецепті мається на увазі консервований, перед додаванням салат його потрібно промити і обсушити.

Складові:

• 1 кг гарбуза;
• 1 склянка зеленого горошку;
• 3 болгарські перці;
• 6 зубчиків часнику;
• 50 г солі;
• 300 г цукру;
• 200 мл оцту;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 л води;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кубиками м'якоть гарбуза та болгарські перці.
2. Закип'ятити воду, розчинити в ній цукор та сіль.
3. У воду викласти гарбуз. Варити 10 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| болгарський перець.
4. Подрібнити зелень та зубчики часнику, додати їх до овочів.
5. Туди ж висипати зелений горошок, влити оцет та олію.
6. На повільному вогні кип'ятити суміш ще 10 хвилин.
7. Розкласти салат по чистих баночках та закупорити їх кришками.
8. Дати баночкам охолонути, потім помістити в холодильник для тривалого зберігання.

Кулінари давно з'ясували, що гарбуз ідеально поєднується з усіма цитрусовими, тому можна легко зробити з усіх цих інгредієнтів смачний джем. Його можна буде змастити на тости, додати в начинку для випікання або просто їсти ложками. Мед потрібно додавати на свій розсуд, регулюючи за його допомогою насолоду страви. При цьому потрібний рідкий мед. Якщо він зацукровився, можна розтопити його в мікрохвильовій печі.

Складові:

• 1,5 кг гарбуза;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 1 склянка води;

Спосіб приготування:

1. Промити апельсин і лимон, нарізати часточками цитрусові разом зі шкіркою (при необхідності видалити кісточки).
2. Гарбуз нарізати невеликими шматочками, подрібнити в блендері до пюре і перелити в каструльку.
3. Потім подрібнити часточки лимона і апельсина, додати їх до гарбуза.
4. У каструльку додати воду, варити всі 40 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
5. Джем остудити, потім додати мед за смаком, перемішати.

Тепер ви знаєте, як приготувати гарбуз на зиму за рецептом з фото. Смачного!

Гарбуз на зиму – обов'язковий пункт у програмі консервації для всіх, хто піклується про здоров'я своєї сім'ї. Рецепти приготування цієї страви не викличуть жодних складнощів, особливо якщо ви раніше вже робили хоч якісь заготовки. Якщо це ваш перший досвід консервації, краще прочитати наступні поради, як приготувати гарбуз на зиму:

• Як зберігати гарбуз узимку, залежить виключно від вибраної страви. Так, наприклад, варення, салати та джеми краще тримати в холодильнику і не закочувати кришками, а ось ікру, пюре або компот слід законсервувати та відправити у комору;
• Багатьох цікавить не лише як зберегти страви з гарбуза, а й як заморозити сам овоч, адже він є інгредієнтом для багатьох цікавих ласощіві обов'язково стане в нагоді господині в холодну пору року. Для цього слід нарізати овоч кубиками і викласти їх на плоский лист. Помістіть деко в морозилку, через 20 хвилин перекладіть гарбуз у поліетиленовий пакет і постарайтеся випустити повітря. Пакет зберігайте у морозилці;
• Зберігання гарбуза в морозилці не обмежується кубиками - можна таким чином зберегти і гарбузове пюре. Для цього найпростіше використовувати звичайні пластикові стаканчики. Накладайте в них пюре, залишаючи приблизно 3 см до краю;
• Для джему або варення можна цукор замінити медом, щоб страва була менш калорійною і, до того ж, ще ароматнішою;
• Найкращою спецією для гарбуза вважається кориця. Вона чудово підкреслює смак та розкриває аромат цього овочу.

Заготівлі з гарбуза бувають різні: гострі, солоні та солодкі. Добре виходить просто з запашним перцем та гвоздикою. А якщо додати цідонію ( японську айву), то страва набуде вираженого аромату ананаса. Можна видозмінити смак, експериментуючи зі спеціями, цікаво виходить із цедрою цитрусових. Подавати делікатес можна до будь-яких м'ясним стравам, додавати в салати та випічку. Це дійсно дуже незвичайно та смачно, тому рецепти до студії!

Які сорти гарбуза підходять для консервування?

Підійдуть спеціальні десертні сорти, Так звані мускатні - особливо «Мускат де прованс» і «Августина», солодкуваті, дуже ароматні, з яскраво-жовтогарячою м'якоттю і тонкою шкіркою. Коли купуватимете гарбуз на ринку, попросіть розрізати і дати трохи на пробу, він повинен бути солодким, мати щільну текстуру. Дуже важливо, щоб гарбуз був стиглий, інакше смак заготівлі буде непоказним.

Солодкий маринований гарбуз без стерилізації

складові

• гарбуз очищений – 1 кг
• вода – 500 мл
• 30% оцет – 3 ст. л.
• гвоздика – 4 шт.
• перець духмяний горошок- 3 шт.
• перець чорний горошок – 3 шт.
• цукор – 200-250 г
• свіжий імбир – 2 см
• мускатний горіхтертий – 2 тріски.
• аніс та кориця – за бажанням

Загальний час приготування: 8 годин
Час приготування: 10 хвилин
Вихід: 1 літр та 300 мл

Як приготувати

Маринований гарбуз за цим рецептом можна їсти відразу або закатати на зиму. Гарбуз я очистила, прибрала насіння, а м'якоть нарізала кубиком 2х2 сантиметри.

У теплій кип'яченої водирозвела цукор та оцтову есенцію. Отриманим кисло-солодким маринадомзалила кубики гарбуза. Залишила на ніч у прохолодному місці, щоб помаранчева м'якоть наскрізь просочилася цим сиропом. Витримувати в маринаді можна і довше, до 1 доби.

Наступного дня підготувала всі прянощі за списком: аніс, паличку кориці, кілька горошин чорного та запашного перчика, гвоздику та шматочок свіжого імбиру. Склала їх у мішечок з марлі і відправила в сотейник до гарбуза. Прямо туди ж натерла мускатний горіх – краще, звичайно ж, якщо він буде цілісний, але й мелений теж згодиться. Скажу одразу, що бадьян та кориця досить сильні спеції, вони повністю передадуть свій смак гарбузу. Якщо не хочете, щоб вони відчувалися, то не додавайте їх, покладіть вдвічі більше гвоздики та запашного перцю, тоді смак буде наближений до ананасу (особливо якщо влити багато оцту). Також за бажанням ви можете, наприклад, додати трохи цедри апельсина/лимона або ванільний цукор. Словом, із прянощами можете нескінченно експериментувати або скоротити список до мінімуму.

Поставила на вогонь, довела до кипіння та варила на слабкому вогні 5-7 хвилин, обов'язково під кришкою. Оцет у цьому рецепті відіграє велику роль, оскільки саме кислота не дає розваритися гарбузу, вона залишається щільною, не розпадається на волокна. Проварений гарбуз я зняла з вогню і залишила на 30 хвилин під кришкою, щоб упарилася. За цей час шматочки стануть прозорими, але залишаться хрусткими.

Якщо плануєте відразу подавати до столу, приготування на цьому закінчується, через півгодини просто прибираєте мішечок і ставити маринуватися в холодильник, на другий день можна знімати пробу. Щоб заготовити на зиму, мариноване гарбуз через 30 хвилин треба розкласти по стерилізованих баночках (поки що без сиропу). Розкладати найзручніше ложкою-шумовкою, ошпареною окропом.

Маринад, що залишився в сотейнику (обов'язково приберіть спеції, особливо корицю і бадьян, інакше вони повністю переб'ють смак), слід ще раз довести до кипіння, а потім залити мариноване гарбуз у баночках до самого шийки. Спробуйте сироп, він повинен бути на межі солодкого та кислого, при необхідності додайте трохи цукру та оцту, вони повністю вберуться у шматочки гарбуза при тривалому маринуванні. Я для консервування додала до сиропу ще 0,5 ч. л. оцтової есенціїі 2 ложки цукру, прокип'ятила, розлила по баночках, закупорила стерилізованими кришками. Перевернула консервацію вгору дном, щільно загорнула ковдрою і залишила до повного остигання.

Їсти такий гарбуз можна наступного дня. За щільністю та напівпрозорим зовнішньому виглядувона нагадує собою ананас. Якщо ви додавали корицю та бадьян, то більше вловлюється схожість з динею (або абрикосом), але більш щільною та твердою консистенцією.

Коли готуватимете вперше, то для проби зробіть небагато, поставте в холодильник, а наступного дня підкоригуйте. За бажання ви можете замінити такі спеції, додати більше оцту або скоротити кількість цукру. Мені подобається кисло-солодкий маринований гарбуз, тому цукру та оцту я не шкодую. Зберігати баночки слід у льоху чи іншому прохолодному місці. Смачного!

Солодкі заготовки з гарбуза на зиму.

Консервований гарбуз з апельсином

Рецепт сподобається тим, хто любить цитрусові та віддає перевагу зимові заготівлібез оцту. Вийде гарбуз у сиропі, солодкий, з вираженим ароматом апельсина та анісу (бадьяна).

Складові:

• м'якоть гарбуза – 250-300 г
• апельсин – 1/2 шт.
• вода – 500 мл
• цукор – 1,5 склянки
• мелена кориця – 0,5 ч. л.
• аніс – 1 зірочка
• гвоздика – 2-3 шт.
• лимонний сік – 4 ст. л.

Як приготувати

1. Гарбуз очистіть, а потім подрібніть середнім кубиком. Апельсин разом із цедрою наріжте тонкими кружальцями.
2. Розкладіть помаранчеві шматочки по стерилізованих банках об'ємом 0,5 літра, чергуючи шари гарбуза та апельсина.
3. Зваріть маринад із води, цукру, спецій та свіжого лимонного соку. Киплячим маринадом залийте вміст банок.
4. Стерилізуйте протягом 25 хвилин. Охолодіть у перевернутому вигляді під «шубою». Тримайте в темному місці, при температурі не більше +10 градусів.

Маринований гарбуз в ананасному соку

За смаком гарбуз, як ананас, адже консервується він у соку з цього екзотичного плоду. Знадобиться звичайний магазинний сікз тетра-паку, він відіграватиме роль і цукру, і консерванту для зимової заготівлі.

Складові:

• м'якоть гарбуза – 700 г
• ананасовий сік- 500 мл

Як приготувати

1. Влийте ананасовий сік у каструлю і закип'ятіть.
2. Позбавте гарбуз від насіння і шкірки. Наріжте м'якоть кубиками 2х2 см.
3. Засипте подрібнені овочі в киплячий сік і проваріть 5-7 хвилин|мінути|.
4. Розкладіть шматочки по стерилізованих банках і наповніть солодким маринадом.
5. Закупорьте, переверніть догори денцем, укутайте в плед. Після остигання можна переносити в льох на зберігання.

Гарбуз, маринований з медом

Заготівля виходить запашною та вітамінною, пряною, з ароматом меду, кисло-солодкою. Щоб смак був збалансований, використовуйте квітковий або липовий мед(можна різнотрав'я), але не гречаний.

Складові:

• гарбуз – 1 кг
• вода – 1 л
• мед – 150 г
• яблучний оцет – 150 мл
• гвоздика – 2 шт.
• перець чорний – 4 шт.

Як приготувати

1. Очищену тиковку наріжте кубиком з ребром 2 см.
2. Розкладіть овочі разом зі спеціями по чистим банкамоб'ємом 0,5 л, наповнюйте щільно, але не до шийки, а по плічка.
3. У джерельній чи очищеній воді розведіть мед, влийте оцет. Доведіть до кипіння.
4. Киплячим маринадом залийте вміст банок до верху.
5. Стерилізуйте 15-20 хвилин, закупоріть кришками під ключ, укутайте до остигання.

Гарбуз вирощували ще за три тисячі років до н. Яскравий помаранчевий овочцінували як лікарський засібі смачні ласощі. Сьогодні, гарбуз, як і раніше, залишається всесвітньою улюбленицею: лікувальних ціляхта кулінарних експериментах використовують м'якоть, сік та насіння плода. Європейці охоче готують гарбузовий суп, запіканки, соуси і навіть кава; індійці - ніжну халву, а в Китаї вас пригостять тушкованим гарбузомз бобами сої або свинини. Щоб корисний рудий плід радував цілий рік, господині консервують гарбуз про запас. Відмінним варіантомтаких заготовок на зиму можуть бути цукати, варення, джем, ікра, повидло та «мед». А ідеальним гарніром і закускою може стати маринований гарбуз, чий кислувато-солодкий смак добре вписується і у вегетаріанське і м'ясне меню. Заготівлі з гарбуза - вітамінні та поживні страви. Покрокові рецептидопоможуть приготувати будь-який варіант консервування цього чудового овочів у домашніх умовах.

Вибрані рецепти заготовок з гарбуза

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Пастила з гарбуза, приготовлена ​​в домашніх умовах, не тільки дуже смачна та корисна, але й неймовірно красива. Шматочки яскраво-жовтогарячого кольору – відмінна заміна цукерок. Процедура приготування цих ласощів досить проста, і з нею зможе впоратися навіть недосвідчена домогосподарка. Пропонуємо вашій увазі кращу добіркурецептів пастили з гарбуза. Тут ви точно знайдете свій іменний варіант приготування цього десерту.

Салат із гарбуза на зиму, заготовлений у сезон дозрівання цього овочу, дає можливість урізноманітнити стіл у холодну пору року не лише смачним, а й корисною стравою. Цілющі якостігарбуза відомі здавна. Вона не лише легко засвоюється, а й містить велика кількістьвітамінів, біологічно активних речовин, мікроелементів.

З кулінарної точки зору незаперечна перевага гарбуза - м'якість смаку, що дає можливість проявити повний букет спецій, що використовуються.

Якщо ви хочете, щоб гарбуз і овочі в салаті, що консервується, зберігали щільність, виходили хрусткими - додавайте оцет на початку приготування. Якщо подобається м'яка текстура продуктів у салаті – оцет потрібно додавати в кінці приготування.

Гарбуз чудово поєднується з усіма овочами. Салати з неї не тільки збуджують апетит, а й дозволяють насолодитися смаком та ароматом інших інгредієнтів, включених у страву.

Як приготувати салат з гарбуза на зиму - 15 різновидів

Дуже смачний і оригінальний салат, в якому смак грибів чудово доповнює солодкість гарбуза.

Складові:

• Гарбуз – 1 кг.
• Кабачки – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 0,25 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Томати – 0,5 кг.
• Гриби лисички – 0,5 кг.
• Зелений базилік – 50 гр.
• Сушені петрушка та кріп - по 5 гр.
• Олія - ​​130 мл.
• Сіль – 20 гр.
• Оцет 9% – 30 гр.
• Цукор – 35 гр.

Приготування:

Очищений гарбуз нарізати великим кубиком, цибуля - часточками, морква - тонкими скибочками, м'якоть кабачка - великими кубиками, томати - скибочками.

Лисички попередньо замочити в холодній водіочистити. Потім дрібно нарізати.

У чавунок налити масло|мастило| і викласти овочі, посипати цукром і сіллю|соль|, сушеною зеленню. Гасити 45 хв.

За 5 хв. до готовності влити оцет та покласти нарізаний базилік.

Гарячий салат розкласти по стерилізованих банках, закрити кришками, що простерилізують, і тепло укутати в перевернутому стані.

Після остигання зберігати в прохолодному місці.

Смачний та ситний салатякий можна використовувати і як закуску і як самостійна страва, прекрасно відповідне тимхто дотримується дієти Дюкана або тримає пост.

Складові:

• Квасоля спаржева – 1 кг.
• Гарбуз – 2 кг.
• Болгарський перець – 0,5 кг.
• Томати – 1 кг.
• Сіль - 2 столові ложки
• Часник - 2 зубки
• Кріп - за перевагою
• Перець чорний - на перевагу
• Цукор - склянка
• Оцет 6% – 100 гр.

Приготування:

Гарбуз очистити, видалити шкірку. Нарізати кубиками.

Квасолю спаржеву нарізати паличками.

Томати блендувати з часником, цукром, сіллю, оцтом, олією.

Перець нарізати півкільцями.

У томатну суміш викласти овочі та варити на слабкому вогні 45 хв.

Розкласти по стерилізованих баночках і закатати.

Страва виходить смачною і багатою на вітаміни. Добре підходить як гарнір до риби та м'яса.

Складові:

• Гарбуз – 0,8 кг.
• Болгарський перець – 0,4 кг.
• Цибуля ріпчаста - 0,3 кг.
• Морква – 0,2 кг.
• Томати – 0,3 кг.
• Олія - ​​100 мл.
• Томатна паста – 50 гр.
• Сіль - 1½ ложки столових
• Часник – 20 гр.
• Петрушка - 3 гілки
• Перець чорний - ½ чайної ложки
• Яблучний оцет- 2 ложки їдалень
• Цукор – 40 гр.

Приготування:

Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великої тертці, перець - смужками. Томати крупно нарубати.

М'якуш гарбуза нарізати кубиками.

Часник продавити через прес, петрушку нарубати.

У товстостінний посуд налити масло|мастило| і пасерувати цибулю і моркву, додати|добавляти| перець і томати і гасити 10 хв.

Додати, цукор, сіль, томатну пасту – гасити 10 хв. Додати гарбуз та гасити 10 хв.

Потім додати решту інгредієнтів і дати проваритися 5 хв.

Розкласти по банкам та закрутити.

Ця домашня заготівлявідрізняється оригінальністю смаку та ароматів. Можна використовувати як самостійну страву під час постів.

Складові:

• Гарбуз – 1 кг.
• Вода – 0,6 л.
• Мед - столова ложка
• Оцет винний чорний - 150 мл.
• Оливкова олія - ​​200 мл.
• Часник - 1 головка
• М'ята – 30 гр.

Приготування:

Гарбуз очистити, видалити шкірку. Нарізувати|нарізати| невеликими кубиками. Пересипати сіллю та залишити на 12 годин.

Перець нарізати дрібними пластинками.

Моркву нарізати дрібними кубиками.

Перець і моркву бланшувати в окропі.

Злити сік, виділений гарбузом.

Закип'ятити воду з оцтом, можна додати улюблені спеції. Покласти гарбуз, моркву, перець та варити в маринаді 5 хв. Додати пропущений через прес часник, нарубану м'яту, мед і варити ще 5 хв.

Злити маринад з овочів, розкласти їх по стерилізованих банках, залити оливковою олією, що нагріта, і закупорити.

Салати з гарбуза з овочами потрібно зберігати в прохолодному місці і вживати не раніше ніж через 2 тижні після приготування - через цей час овочі просочуються смаками один одного.

Цей салат сподобається тим, хто любить гострі страви.

Складові:

• Гарбуз – 0,5 кг.
• Олія - ​​4 ложки столових
• Сіль - чайна ложка
• Часник - 2 зубки
• Перець чорний - щіпка
• Суміш трав для моркви по-корейськи – 7 гр.
• Оцет 6% - 2 столові ложки
• Цукор - столова ложка
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Приготування:

Цибулю нарізати дрібно і обсмажити до прозорості.

Гарбуз очистити, видалити шкірку. Натерти на тертці для корейської моркви. Часник пропустити через прес.

Поєднати всі інгредієнти, перемішати і на чотири години поставити в холодильник.

Розкласти салат по баночках та стерилізувати кип'ятінням 25 хв. Закатати.

Цей відомий салатготується просто і виходить досить гострим. Можна подати як гарнір, і як самостійне блюдо.

Складові:

• Гарбуз – 1,5 кг.
• Перець – 1 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Цибуля - 0,5 кг.
• Помідори – 1,5 кг.
• Гострий перець – 1шт.
• Часник - 1 головка
• Рослинна олія– 200 мл.
• Цукор – 100 гр.
• Сіль – 45 гр.
• Оцет 70% – 6 мл.

Приготування:

Перець нарізати середньою соломкою, гарбуз – кубиком, цибулю – кубиками, моркву натерти на великій тертці.

Томати та гострий перець – пюрувати.

У каструлю вилити томатне пюре, олію, сіль, цукор, довести до кипіння, додати моркву та цибулю - варити 10 хв.

Додати гарбуз та варити 10 хв.

Покласти перець, часник та варити 20 хв.

За 5 хв. до закінчення приготування влити оцет.

Розкласти салат по банкам та закатати.

Страва виходить гострим та ароматним. Його можна подати і як звичайний салаті як закуску до міцного алкоголю.

Складові:

• Гарбуз – 0,6 кг.
• Перець чилі – 1 шт.
• Вода – 0,3 л.
• Болгарський перець жовтий – 0,3 кг.
• Сіль - 3 чайні ложки
• Перець запашний - 10 горошин
• Оцет 9% - столова ложка
• Олія - ​​100 мл.

Приготування:

Гарбуз очистити, видалити шкірку. Нарізати невеликими шматочками.

Перець болгарський та чилі нарізати невеликими смужками.

Закип'ятити воду з оцтом, додати цукор, запашний перець, сіль, олію, оцет. Кип'ятити 5 хв. на слабкому вогні.

Розкласти гарбуз із перцями по баночках, залити маринадом і стерилізувати кип'ятінням 25 хв. Закатати.

Для приготування цієї страви краще брати гарбуза з жовтою щільною м'якоттю. Страва не тільки смачна, а й ситна. Прекрасно підійде тим, хто постає.

Складові:

• Гарбуз – 0,3 кг.
• Кольрабі – 0,3 кг.
• Морква – 200 гр.
• Часник - 1 головка
• Селера - 4 гілочки
• Перець запашний - 6 горошин
• Сіль - 1 ложка чайна
• Цукор - 3 ложки їдалень
• Оцет 9% - 3 столові ложки
• Вода – 0,5 л.

Приготування:

Очищені кольрабі та морква натерти на тертці для моркви по-корейськи. Гарбуз та часник нарізати тонкими пластинками.

Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати цукор та сіль, влити оцет, довести до закипання та вимкнути вогонь.

У банки розкласти овочі зі спеціями та зеленню, утрамбувати та залити гарячим маринадом.

Стерилізувати 25 хв. та закатати.

Страва виходить оригінальною, з вираженими солодкуватими нотками смаку гарбуза та томатів.

Складові:

• Гарбуз – 2 кг.
• Болгарський перець – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 0,3 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Томати - 1 кг
• Олія - ​​200 мл.
• Сіль - 2 столові ложки
• Часник - 2 зубки
• Оцет 9% – 270 гр.
• Цукор – 100 гр.

Приготування:

Гарбуз очистити, видалити шкірку. Нарізувати|нарізати| невеликими кубиками. Також нарізати моркву та цибулю, перець болгарський – довгими смужками. Часник продавити через прес. Томати – пюрувати.

Налити в казан масло|мастило|, пасерувати цибулю і моркву, додати|добавляти| гарбуз і перець і готувати 10 хвилин|мінути|. Викласти томатне пюре, перемішати. Гасити до готовності. За кілька хвилин до закінчення приготування влити оцет, покласти цукор, часник.

Готовий салат розкладають по стерилізованих банках і закочують.

Салат виходить дуже ситним, з яскравим ароматомчаснику і сподобається тим, кому подобаються овочі щільної консистенції.

Складові:

• Гарбуз – 0,4 кг.
• Відварені зерна кукурудзи – 100 гр.
• Селера - пара гілочок
• Вода – 0,5 л.
• Сіль - чайна ложка
• Болгарський перець червоний – 0,3 кг.
• Цибуля ріпчаста - 0,3 кг.
• Морква – 0,2 кг.
• Олія - ​​150 мл.
• Олія - ​​2 ложки столових
• Часник - 6 зубків
• Перець запашний - 6 горошин
• Винний оцет - 2 столові ложки
• Цукор - 2 ложки їдалень
• Оливки без кісточок – 150 гр.

Приготування:

Гарбуз, морква, цибуля, оливки нарізати дуже дрібними кубиками, болгарський перець - маленькими пластиночками. Часник дрібно нарубати.

Перемішати овочі з кукурудзою та розкласти по баночках, пересипаючи перцем.

Закип'ятити воду, розчинити в ній сіль та цукор, влити олію та оцет, знову нагріти до закипання та залити маринадом овочі.

Стерилізувати 15 хв. кип'ятінням. Закупорити кришками.

Це гострий салатякий можна подати як закуску, що збуджує апетит.

Складові:

• Гарбуз – 2 кг.
• Болгарський перець – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 0,15 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Томати – 0,5 кг.
• Сіль – 15 гр.
• Часник - головка
• Перець чилі – 1 шт.
• Олія оливкова - 200 гр.
• Оцет винний – 40 мл.
• Цукор – 60 гр.

Приготування:

Цибулю нарізати півкільцями, часник - платівками.

Томати бланшувати, очистити, нарізати великими скибочками.

Болгарський перець нарізати крупно, моркву – кухлями, чилі – кільцями.

Очищений гарбуз нарізати великим кубиком.

У жаровню налити масло|мастило|, покласти всі інгредієнти (крім оцту) і готувати на помірному вогні під кришкою 45 хв. За 5 хв. до готовності влити оцет.

У цій заготівлі використовується основний набір овочів, які зазвичай є основою для різноманітних салатівз гарбузом.

Складові:

• Гарбуз – 0,5 кг.
• Болгарський перець – 0,15 кг.
• Морква – 0,15 кг.
• Олія - ​​0,25 склянки
• Сіль - ½ ложки столових
• Часник - 9 зубків
• Оцет 9% - 2 столові ложки
• Цукор - ¼ склянки
• Томати – 0,7 кг.

Приготування:

Гарбуз очистити, видалити шкірку. Нарізати невеликими шматочками. Цибулю нарізати півкільцями, перець - шматочками, моркву та часник - тонкими пластинками. Томати блендувати.

Овочі з додаванням цукру, олії та солі варити 40 хв.

Перед закінченням приготування влити оцет.

Салат перемішати та розкласти по стерилізованих банках. Закатати.

Використання під час приготування різного видуспецій робить цю страву пікантною та ароматною.

Складові:

• Гарбуз – 0,45 кг.
• Болгарський перець – 0,3 кг.
• Горький зелений перець- 3 стручки
• Сіль – 30 гр.
• Часник - головка
• Вода – 1 л.
• Лист лавровий - 2 шт.
• Кінза - 4 гілочки
• Гвоздика – 6 шт.
• Кориця - 1 паличка
• Насіння коріандру - чайна ложка
• Оцет 9% – 45 мл.
• Цукор – 35 гр.

Приготування:

Гарбуз очистити, видалити шкірку. Нарізати кубиками. Бланшувати окропом 2 хв. і одразу перекладати в холодну воду.

Стручки зеленого гострого перцюнаколоти вилкою, солодкий перецьнарізати смужками. Бланшувати, як і гарбуз.

Зубчики часнику розрізати навпіл.

На дно простерилізованих банок покласти кинзу, лавровий лист, часник, спеції.

Приготувати розсіл - закип'ятити воду і розчинити в ній цукор та сіль.

Викласти у баночки овочі, зверху покласти корицю. Налити оцет і залити розсолом.

У каструлі нагріти воду до 50 ° С і поставити банки пастеризувати. Довести температуру води до 85 ° С і прогрівати 12 хв. Потім переставити банки у холодну воду.

Якщо ви хочете, щоб овочі в салаті виходили хрусткими, після пастеризації консервів їх потрібно швидко охолодити.

Страва сподобається тим, хто в салатах цінує в першу чергу смак овочів, а не смакові нотки спецій, що привносяться.

Складові:

• Гарбуз – 0,5 кг.
• Болгарський перець – 150 гр.
• Цибуля ріпчаста - 150 гр.
• Морква – 0,15 кг.
• Олія - ​​¼ склянки
• Сіль - ½ ложки столових
• Часник - 4 зубки
• Оцет 9% - 2 столові ложки
• Цукор - ¼ склянки
• Томати – 0,7 кг.

Приготування:

Гарбуз очистити, видалити шкірку. Нарізати невеликими шматочками. Також нарізати перці.

Томати блендувати, моркву нарізати шматочками, часник продавити через прес.

Усі інгредієнти скласти в один посуд для варіння та готувати на повільному вогні 45 хв. після закипання. На останній хвилині приготування влити оцет.

Готовий салат розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Страва виходить із виразним м'яким смакомгарбуза.

Складові:

• Гарбуз, нарізаний кубиками - 2 кг.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Олія - ​​100 мл.
• Сіль - 2 столові ложки
• Часник, пропущений через прес - 2 головки
• Петрушка - пучок
• Оцет - 1 столова ложка, розведена в 7 ложках води.
• Цукор - 10 ложок їдалень
• Вода - ½ л.

Приготування:

У каструлю вилити оцет, масло|мастило|, розчинити в ньому цукор, сіль|соль|, викласти часник, перці, нарубану петрушку.

Прогріти та додати гарбуз. Варити півгодини.

Готовий салат розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 50 хв

З гарбуза на зиму можна закрити не тільки, або, але й несолодку консервацію, наприклад, салати.
Салат з гарбузом на зиму, рецепт якого ми для вас сьогодні підготували - дуже смачний і стерилізації, що не вимагає. Все що потрібно зробити – почистити та порізати овочі, скласти в жаровню, згасити до готовності, додати якісний винний оцет та розкласти готову страву у стерильну тару. Зберігати такі заготовки можна у прохолодному підвалі чи льоху.
Салатик виходить неймовірно смачним, якщо приготувати його з солодким гарбузомта м'ясистим червоним перцем.
На приготування знадобиться 50 хвилин, із зазначених у рецепті інгредієнтів вийде 3 банки по 0.5 л.

Складові:

- гарбуз – 2 кг;
- болгарський перець – 500 г;
- морква – 500 г;
- помідори – 500 г;
- ріпчаста цибуля – 150 г;
- часник – 1 головка;
- перець чилі – 1 шт.;
- оливкова олія- 200 г;
- оцет винний – 40 мл;
- цукровий пісок- 60 г;
- сіль – 15 г.

Рецепт з фото покроково:

Починаємо як завжди з цибулі та часнику. Ріпчаста цибулянарізаємо тонкими півкільцями. Головку часнику чистимо, ріжемо зубчики пластинками.




Помідори кладемо на хвилинку в киплячу воду, потім охолоджуємо в каструлі з холодною водою, Знімаємо шкірку, нарізаємо великими скибочками.




Моркву скоблимо, ріжемо тонкими кружальцями або невеликими кубиками.




М'ясистий болгарський перець червоного кольору чистим від насіння, крупно ріжемо. Невеликий стручок зеленого чилі ріжемо кільцями. Якщо хочете приготувати солодкий салатдля дітей, чилі додавати не варто.






З гарбуза зрізаємо шкірку, вискребаємо ложкою насіння, м'якоть ріжемо великими кубиками.




У глибоку жаровню кидаємо цибулю та часник. Далі додаємо помідори, солодкий перець, моркву, чилі та гарбуз. Насипаємо цукор та сіль. Потім наливаємо оливкову олію першого холодного віджиму сорту extra virgin.




Закриваємо жаровню щільно, на помірному вогні готуємо 40 хвилин, інколи акуратно перемішуємо. За 2 хвилини до готовності наливаємо винний оцет, натомість винного оцтуВи можете використовувати яблучний або звичайний 6% оцет.




Банки стерилізуємо над парою. Фасуємо салат у банки гарячим, одразу закриваємо щільно та укутуємо теплою ковдрою. Залишаємо за кімнатної температури на 10 годин. Потім переносимо остиглі заготовки в прохолодний льох на зберігання.






Температура зберігання від +2 до +8 градусів Цельсія.
Спробуйте ще смачну та цікаву