두부 제품이 위험한 이유는 무엇입니까? 코티지 치즈를 정말로 먹어야합니까?

두부 제품

오늘날 식품 무역 네트워크에서 많은 것을 볼 수 있습니다. 저렴한 제품, "kefir"또는 "curd product"와 같은 비문이 포장에 있습니다. 그리고 이러한 제품은 "케피어" 또는 "코티지 치즈"와 어떻게 다릅니까? 그러한 이름은 무엇을 가지고 있으며 그러한 제품을 구입하여 절약할 가치가 있습니까?

우유 함유 제품

사워 크림, 두부 및 치즈 제품밀도가 높고 단맛이 나는 단맛이있어 합성 첨가물이 있음을 나타냅니다. 그들은 방부제뿐만 아니라 식물성 단백질과 지방이 상당히 풍부합니다. 이 제품의 우유는 75% 이하입니다. 그러한 음식은 건강에 해를 끼치 지 않지만 유익하지도 않습니다. 이 제품의 가격은 식물성 지방이 유지방보다 저렴하기 때문에 더 저렴합니다.

케 피어 기술을 사용하여 생산 된 우유 함유 제품의 경우. 제조시 다음을 포함하는 건조 스타터 배양이 사용됩니다. 유산균동일하지 않다 케피어 곰팡이... 또한 구성에 따라 달라질 수 있습니다. 열처리, 유익한 미생물을 파괴합니다. 대부분의 제조업체는 분유를 기본으로 사용합니다.

케피어 제품에는 유익한 유산균이 포함되어 있지 않다는 결론을 내릴 수 있습니다.

UHT 우유

일부 소비자는 비타민이 부족하다고 믿고 이 제품을 무시합니다. 그리고 이것은 착각입니다. 우유의 특성을 보존하고 안전성을 보장하기 위한 몇 가지 기술이 있습니다. 바로 살균, 저온살균 및 초저온살균입니다. 그들은 무엇을 위해 필요합니까?

위험 원료질병을 일으키는 미생물과 바이러스가 들어있을 수 있다는 것입니다. 가열하면 미생물이 파괴됩니다. 제품의 가열 온도와 이 온도에서의 유지 시간 사이에는 관계가 있습니다. 온도가 높을수록 유지 시간이 짧아집니다.

초저온살균시 제품을 130도 이상의 온도로 가열하며 유지시간은 4초 이내입니다. 저온살균 기술은 다음과 같은 특징이 있습니다. 고온 20초에서 5분의 셔터 속도로. 이와 관련하여 저온 살균 우유와 UHT 우유는 거의 동일한 영양가를 가지고 있습니다.

스프레드(지방 제품)

이러한 제품은 완전히 먹을 수 있고 해로울 수 있습니다. 이 경우 구성이 기본적으로 중요합니다. 식물성 지방... 스프레드에 수소화 해바라기와 콩기름, 그러면 장바구니에 담지 않는 것이 좋습니다. 이러한 확산을 정기적으로 사용하면 심혈관 및 종양학 질환을 유발할 수 있습니다.

식물성 지방이 함유된 이유식

일부 부모는 아기의 식단에 식물성 지방이 있다는 사실에 놀라고 있습니다. 그리고 이러한 두려움은 헛된 것입니다. 특히 식물성 지방은 유채 기름, 아기의 식단에 필수 영양소가 풍부합니다. 패키지에는 제품에 포함된 오일에 대한 정보가 포함되어야 합니다. 이 정보를 사용할 수 없으면 가져 가면 안됩니다. 라벨에는 일반적으로 제품에 함유된 내용물의 양(무게)에 따라 모든 구성 성분이 내림차순으로 나열됩니다.

중요한 정보. 생산 중 유아식염료 및 방부제 사용은 엄격히 금지되어 있습니다!

많은 사람들이 영양에 매우 민감합니다. 그들은 식단에 발효유를 포함한 건강 식품을 포함시키려고 노력합니다. 케 피어, 요구르트, 코티지 치즈, 발효 구운 우유 - 그들과의 친분은 거의 유아기부터 시작됩니다. 그러나 비교적 최근에 현대 상점의 선반에 매우 "의심스러운"상품 품목이 나타났습니다. 우리는 달콤한 두부 제품에 대해 이야기하고 있습니다. 향기로운 디저트과일과 열매가 추가되었습니다. 그러나 귀하의 일일 메뉴그리고 이 음식은 몸에 어떤 이점이 있습니까? 이것에 대해 더 자세히 이야기하고 두부가 두부 제품과 어떻게 다른지 알아 내려고합시다.

정의

코티지 치즈- 북유럽과 동유럽의 전통 발효유 제품. 원료를 발효시켜 유청을 더 제거하여 만듭니다. 제품은 지방 함량에 따라 분류되며 범위는 0~23%입니다. 고대 러시아어, 세르비아어 및 우크라이나어에서 코티지 치즈와 치즈는 한 단어로 표시되었습니다. 그러나 영어권 문화에서 첫 번째 제품은 여전히 ​​일종의 후자로 간주됩니다. 코티지 치즈를 생산하는 방법에는 크게 두 가지가 있습니다. 전통적 방법과 분리된 방법입니다. 두 번째는 무지방 제품을 얻는 데 사용됩니다. 두부는 귀중한 소스쉽게 소화 우유 단백질, 지방 대사를 개선하는 데 도움이됩니다. 그것은 또한 포함 많은 수의 B, C, R 그룹의 칼슘과 비타민. 연골과 뼈 조직을 강화하고 혈액 내 헤모글로빈 생성을 활성화하며 유익한 영향~에 신경계... 코티지 치즈가 유아기부터 사용하도록 표시된 것은 아무 것도 아닙니다.

두부 제품- 특수 기술을 사용하여 코티지 치즈로 만든 유제품 또는 우유 함유 제품. 이 범주에는 상당히 포함됩니다. 넓은 범위제목. 푸딩과 유약 치즈, 커드 덩어리 및 디저트를 예로 들 수 있습니다. 이러한 제품의 생산에서 코코넛, 야자수 또는 기타 식물성 기름은 스타터 문화로 작용합니다. 유통 기한을 늘리기 위해 인공 안정제와 산화 방지제가 첨가됩니다. 그들의 존재에 대한 정보는 패키지에 표시되어야 합니다. 결과적으로 제품은 며칠 또는 몇 주 동안 먹을 수 있습니다.

비교

분명히 미식 제품의 주요 차이점은 구성에 있습니다. 두부만 들어있다 천연 성분: 전유, 동물성 지방 및 누룩. 제품은 거친 질감과 흰색을 가지고 있습니다. 사워 크림 맛이 있고 가벼운 냄새우유. GOST에 따라 만들어진 코티지 치즈의 유통 기한은 72시간에 불과합니다. 그러나 현대 상점의 선반에는 훨씬 더 오랫동안 먹을 수있는 밀봉 된 패키지 제품이 있습니다. 이는 잘 알려진 많은 제조업체에서 널리 사용되는 멤브레인 여과 기술을 사용하기 때문입니다. 원료를 가열해야 하기 때문에 유산균은 그냥 죽습니다. 따라서 유지하면서 영양가음식, 신체에 대한 이점은 실질적으로 무효가됩니다.

두부와 두부 제품의 주요 차이점은 후자가 다음을 포함한다는 것입니다. 식물성 지방... 그것은 손바닥에 관한 것입니다. 코코넛 오일, 그 몫은 50%에 도달할 수 있습니다. 이 제품안정제, 산화 방지제, 향료 및 방부제가 첨가되기 때문에 거의 천연이라고 할 수 없습니다. 이로 인해 두부 제품의 저장 수명이 상당히 길어지고 냄새가 특히 포화됩니다. 느슨한, 조밀한, 균질한 또는 반죽과 같은 다양한 일관성을 가질 수 있습니다.

제품의 또 다른 특징은 설탕입니다. 단 맛설탕을 추가하여 달성. 색상은 흰색 또는 회색이 될 수 있습니다. 제품에는 코티지 치즈보다 탄수화물이 훨씬 많고 단백질이 적습니다. 소화가 잘되는 식품이라고 할 수 없습니다. 반대로 디저트를 과도하게 사용하면 비만으로 이어질 수 있습니다. 코티지 치즈는식이 영양에 사용됩니다. 그는 상상한다 특별한 혜택구성이 부자연스러운 제품과 대조적으로 신체를 위해. 따라서 코티지 치즈의 비용이 더 높습니다. 그러나 모든 것에도 불구하고 귀중한 재산, 남용해서는 안됩니다.

요약하자면 curd와 curd의 차이점은 무엇입니까? 두부 제품.

코티지 치즈는 슈퍼 유용한 제품, 건강에 좋은 단백질을 많이 함유하고 탄수화물은 거의 없습니다. 많은 사람들이 우유에 불내증을 일으키는 유당조차 없습니다. 코티지 치즈는 그러한 "먹는 사람"에게 매우 유용합니다. 소위 말하는 가장 중요한 단백질의 대부분. "커드-DM". 그것은 한외 여과에 의해 얻어지기 때문에 제품에 훨씬 더 많이 남아 있습니다. 가장 유용한 단백질일반적으로 혈청과 함께 떠납니다. 전통적으로 우리는 코티지 치즈의 지방 함량이 낮을수록 건강에 좋다고 배웠습니다. 얼마 전 유지방에서 특수지방산(CLA)이 발견되었습니다. 그들은 비만, 당뇨병, 일부 유형의 암의 발병을 예방하고 심장과 혈관을 보호합니다.

아주 최근에 이익을 쫓는 제조업체는 코티지 치즈를 거의 파괴하여 준비 기술 비용을 최대한 줄이려고 노력했습니다. 그러한 가짜는 여전히 많이 판매되고 있습니다. 그들 중 일부는 법적 위치로 이동했습니다. 이제 공식적으로 "두부 제품"이라고 합니다(일반적으로 이러한 비문은 옆이나 뒤 어딘가에 미세하게 적용됩니다). 이러한 "제품"의 구성에는 항상 식물성 지방이 포함되어 있습니다. 솔직히? 예! 그러나 ... 많은 제조업체는 제품의 일부를 두부 제품으로 합법적으로 판매하고 일부는 두부로 판매합니다. 한 제조업체에서 "제품"과 코티지 치즈를 시험용으로 한 번 이상 특별히 구입했습니다. 원칙적으로 그들 사이에는 차이가 없었습니다. 따라서 제조업체가 동시에 두부 제품을 생산하는 경우 코티지 치즈 복용을 중단했습니다. 가짜 식물성 지방을 만드는 것은 고통스럽게 수익성이 있습니다. 생산 비용을 크게 줄입니다.

특히 범죄 주제는 농장 코티지 치즈입니다. 공장 라벨 없이 중량 단위로 판매됩니다. 그들은 종종 가장 저렴한 두부 제품으로 자신을 찾습니다. 많은 사람들이 그러한 "코티지 치즈"를 농부에게서 직접 판매하는 딜러를 통해 구입하기 때문에 저렴하다고 생각합니다. 사실 그런 생산자들은 보통 농장뿐 아니라 마을에 집도 갖고 있다. 그리고 그들은 종종 모든 기술을 위반하여 자신의 "두부"를 만듭니다.

의사 농장 제품은 대형 상점에서도 찾을 수 있습니다. 일반적으로 가격만 나타내는 신중한 패키지로 판매됩니다.

두부에는 박테리아 스타터 배양이 필요하지만 단백질 응고 형성 과정의 속도를 높이려면 다음을 추가하십시오. 염화칼슘(E509) 및 효소. 칼슘은 커드의 맛을 더 나쁘게 만들고 효소(특히 레닛인 경우)는 반추동물의 위장에서 더 풍부하게 만듭니다. 사용 여부에 관계없이 이러한 구성 요소는 항상 제품 구성에 표시되어 있습니다. V 좋은 코티지 치즈방부제가 없어야 하며 오늘날에도 고가의 제품... 가장 일반적으로 사용되는 소르베이트(E201-203). 이들은 가장 무해한 방부제이지만 코티지 치즈가 없으면 더 자연스럽습니다.

왜 우리가 그것을 먹고 있습니까?

코티지 치즈는 흔히 노인과 어린이, 임산부와 젊은 엄마, 건강한 사람들그리고 고통받는 사람들에게 다양한 질병... 코티지 치즈의 가치는 주로 신체의 필수 아미노산의 완전한 세트, 단백질, 칼슘, 인, 철 및 마그네슘의 함량에 있습니다. 우유 설탕, 간 지방 축적 비율을 줄이고 항 경화 효과가있는 지방 성 물질 (메티오닌, 레시틴, 콜린)뿐만 아니라. 두부는 또한 다양한 비타민과 유지방을 함유하고 있습니다.

두부는 동맥경화 예방, 뼈 형성, 적절한 대사 유지 및 비만 예방, 빈혈 예방에 유용합니다. 또한 심장 및 신장 질환으로 고통받는 사람들이 섭취해야 합니다. 그러나 코티지 치즈의 모든 유용한 특성은 생산 과정의 불규칙성과 부적절한 보관 조건으로 인해 생략될 수 있습니다.

모든 코티지 치즈 샘플이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다.

검사를 위해 "Komsomolskaya Pravda"는 가장 유명한 제조업체의 5가지 인기 있는 샘플을 선택했습니다. 그리고 첫 번째 놀라움이 우리를 기다리고 있었습니다. 세 개의 샘플은 실제로 코티지 치즈로, 두 개는 두부 신 우유 제품으로 밝혀졌습니다. 차이점이 뭐야?

DSTU 2212: 2003에 따르면 코티지 치즈는 우유, 버터밀크(크림을 버터로 가공하여 얻은 크림 플라즈마. - Auth.) 또는 산성, 산-렌넷을 사용하여 제제를 발효시켜 우유와 혼합물을 발효하여 생산되는 발효유 제품입니다. 또는 단백질의 열산 응고 - "Ukrmetrteststandart" Vladimir Semenovich의 제품 테스트를 위한 연구 센터의 책임자인 "Komsomolskaya Pravda"에게 설명되었습니다. - 코티지 치즈와 달리 두부 제품(DSTU에 따르면 "보온 발효유 제품"이라고 함)은 60도 이상의 온도에서 조리할 수 있습니다. 이것은 유용한 미생물의 양을 크게 줄이므로 제품 자체의 유용성을 감소시킵니다.

같은 이유로 전문가는 두부 제품에 함유된 유산균의 양(자세한 내용은 알아두면 좋은 정보 참조)이 표준화되지 않았다고 말합니다. 포장에는 이에 대한 언급이 없습니다. 동시에 발효유 코티지 치즈에 대한 명확한 기준이 있습니다. 1g에 최소 100만 개의 유산균이 있습니다. 따라서 두부 제품과 두부 제품 사이에는 큰 차이가 있습니다.

그건 그렇고, DSTU가 있음에도 불구하고 모든 샘플은 기술 사양... 전문가는 여기에 캐치가 없다고 설명합니다. 사실은 표준에 따르면 폴리머 또는 폴리에틸렌 소재의 코티지 치즈의 유통 기한은 7 일을 넘지 않는다는 것입니다. 동시에 대부분의 제조업체(5개 중 4개)는 훨씬 더 긴 유통 기한을 제시합니다(자세한 내용은 표 참조). 이것은 제조업체가 고품질 원료, 현대 장비, 포장 방법 및 이상으로 인해 위생 조건생산 시 표준에 의해 설정된 7일보다 훨씬 긴 저장 수명을 보장할 수 있습니다. 현재 제조업체가 DSTU에 따라 작업하여 기능에 따라 만료 날짜를 설정할 수 있도록 표준 수정안이 준비 중입니다.

샘플 확인

좋은 소식은 테스트한 샘플에서 식물성 지방이 발견되지 않았다는 것입니다! 대장균 그룹의 박테리아도 발견되지 않았습니다. 지방 함량은 또한 포장에 표시된 요구 사항 및 정보를 충족합니다. 그리고 관능적 특성 측면에서 코티지 치즈와 커드 제품 모두 높은 점수를 받을 자격이 있습니다. 모든 샘플은 크림 색조가 있는 흰색 또는 흰색의 균일한 색상과 순수한 발효유 냄새가 있어 규제 문서의 요구 사항을 완전히 준수합니다.

샘플용으로 구매한 패키지의 무게는 300, 340, 400, 450g이므로 가격 비교의 편의를 위해 1kg당 비용을 재계산하였습니다. 그리고 가격은 거의 1.5 배 차이가 나는 것으로 나타났습니다. "프리미엄"의 코티지 치즈 제품의 경우 44 UAH / kg에서 Prostokvashino의 발효유 코티지 치즈의 경우 거의 60 UAH / kg입니다. 자세한 분석 결과는 표에서 확인할 수 있습니다.

요구르트, 시리얼, 아이스크림, 초콜릿, 소시지, 달콤한 디저트, 쿠키, 마멀레이드, 가공 치즈, 해바라기 유, 토마토 페이스트, 마요네즈, 레드 캐비어, 샴페인, 와인, 퍼프 페이스트리, 스쿼시 캐비어, 게 스틱, 초콜릿, 청어, 밀가루, 향신료, 케첩, 감자 만두, 비스킷, 체리 꿀, 크 바스, 달콤한 소다, 주요 제조업체의 생수는 웹사이트> 웹사이트에서 찾을 수 있습니다.

알아 둘만 한

유산균은 젖산 발효의 원천입니다. 당을 분해하여 50% 이상의 젖산을 형성하는데 이는 병원성 미생물의 번식을 막는 성질이 있으며 독소를 제거하고 면역력을 향상시킵니다. 유산균은 항경화, 항암, 항알레르기 성질을 가지고 있습니다. 그들은 서로 및 일부 다른 물질과 상호 작용하여 소화 및 대사 과정에 필요한 다양한 효소를 방출합니다.

유산균은 의학적으로 널리 알려져 있으며 다양한 생산에 이용되고 있습니다. 약제... 그들은 dysbiosis, 설사, 식중독및 기타 소화 시스템 장애.

중요한!

시장에서 판매되는 날 것으로 먹지 않는 것이 좋습니다.

많은 소비자들은 "할머니의 코티지 치즈"만이 진정으로 집에서 만들 수 있다고 믿고 시장에서 코티지 치즈를 구입하는 것을 선호합니다. 그리고 비용이 적게 드는 경우가 많습니다. 오늘날 자본 시장에서 코티지 치즈는 30-35 hryvnyas / kg으로 판매되는 반면 제조업체에서는 평균 1.5배 더 비쌉니다(표 참조). 그럼에도 불구하고 전문가들은 시장 코티지 치즈에 도취하지 말라고 조언합니다.

Vladimir Semenovich는 공장 생산 조건이 가정과 근본적으로 다릅니다. - 우리는 시장 코티지 치즈를 반복적으로 조사했으며 거의 ​​항상 같은 결과를 얻었습니다. 이것은 일반적으로 미생물 테스트를 통과하지 않는 매우 고지방 코티지 치즈입니다. 특히 Escherichia coli 그룹의 박테리아가 매우 자주 발견됩니다. 동시에 유익한 유산균의 수에 의해 수제 코티지 치즈기준에 미치지 못합니다.

따라서 시장에서 코티지 치즈를 구입했다면 노출하는 것이 좋습니다 열처리, 치즈 케이크, 만두, 캐서롤을 준비했습니다. 생으로 먹는 것은 가치가 없으며 더욱이 아이들에게 주어서는 안됩니다.

코티지 치즈의 비교 분석

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우리 전문가는 "Ukrmetrteststandart" Vladimir SEMENOVICH의 제품 테스트를 위한 연구 센터 책임자인 영양사 Larisa BUTKOVA, 화학 분석 실험실 "Ukrmetrteststandart" Tamara NAZARENKO의 책임자입니다.

코티지 치즈는 어린 시절부터 친숙한 발효유 제품 중 하나입니다. 발효유에서 유청을 제거하여 얻습니다. 대부분의 경우 준비 과정에서 사워도우와 레닛(펩신)이 사용됩니다. 물론 지방 함량이 다른 코티지 치즈의 유용한 특성은 다소 다릅니다. 천연 제품인체에 유익할 것입니다.

코티지 치즈는 영양가가 높습니다.

천연 코티지 치즈는 우유(무지방 또는 무지방)와 사워도우 이외의 어떤 것도 포함하지 않아야 하며, 때때로 제조업체는 성분 목록에 레닛(펩신)을 표시합니다. 실제 커드의 유통 기한은 72 시간을 초과하지 않습니다.

코티지 치즈 - 대체할 수 없는 소스신체를 위한 단백질이며, 저지방 제품에서 그 양이 가장 높습니다. 지방 함량에 따라 코티지 치즈 100g에는 14-18g의 단백질이 포함되어 있습니다. 이 발효유 제품에는 탄수화물이 거의 포함되어 있지 않습니다. 그래서 고통받는 사람들에게 먹을 수 있고 먹어야 하는 이유입니다. 코티지 치즈를 선택할 지방 함량은 맛의 문제입니다. 그러나 지방이 많은 코티지 치즈에는 약 18g의 지방이 포함되어 있으며 저지방 제품에는 몇 배나 적고 무지방 제품에는 거의 없습니다.

이것의 칼로리 함량은 발효유 제품또한 지방 함량에 따라 다릅니다. 그래서 100g에 무지방 코티지 치즈약 70kcal에 불과하고 같은 양의 지방 (18 %) - 약 230kcal입니다. 코티지 치즈는 당연히 제품 중 하나입니다. 다이어트 식품, 이를 위해 무지방 뿐만 아니라 지방 함량이 1.8~4%인 제품도 사용합니다.

코티지 치즈의 장점은 높은 함량뿐만 아니라 영양가... 비타민, 그리고 가장 중요한 미네랄, 사람에게 필요한어떤 나이. 이 발효유 제품에는 다량의 칼슘뿐만 아니라 이 칼슘이 체내에 흡수되는 데 필요한 인도 포함되어 있습니다. 이러한 미네랄 외에도 두부는 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 철 및 기타 몇 가지 미량 원소를 함유하고 있습니다. 또한 이 소량의 발효유 제품에는 비타민 A, C, B군이 포함되어 있습니다. 가장 높은 콘텐츠 유용한 미네랄저지방 코티지 치즈(1.8-4%)에서 발견되는 비타민과 칼로리 함량이 가장 낮습니다.

쉽게 소화할 수 있는 단백질과 미네랄이 풍부하고 탄수화물이 거의 없기 때문에 코티지 치즈는 어린이,식이 및 스포츠 영양에 없어서는 안될 제품입니다. 질병의 결과로 노인과 약화 된 사람들에게 필요합니다. 단백질은 신체의 모든 세포를 위한 건축 자재이며 모든 대사 과정에 필요하며 효소의 일부이며 신체의 보호, 수송 및 기타 여러 기능을 수행합니다.

그리고 커드에 들어있는 인은 대량, 뼈, 연골, 치아의 형성, 성장 및 강화에 필요합니다. 이 속성은 빠르게 성장하는 신체에 이러한 물질이 절실히 필요한 어린이에게 다시 유용합니다. 이러한 관점에서 코티지 치즈는 골다공증 및 기타 근골격계 질환 예방을 위해 모든 연령대, 특히 노인에게 필요합니다. 코티지 치즈는 칼슘과 단백질의 필요성이 증가하기 때문에 유용합니다.

코티지 치즈에 포함된 아미노산은 수준의 정상화에 기여하므로 죽상 동맥 경화증으로 고통받는 사람들과이 질병을 예방하는 데 사용하는 것이 좋습니다. 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘은 심장의 정상적인 기능에 필요한 물질이므로이 발효유 제품은 심혈관 질환 예방에 매우 유용합니다.

코티지 치즈는 비타민이 부족하지만, 정기적인 사용음식에서 면역 상태에 유익한 영향을 미칩니다. 그는 모든 발효유 제품과 마찬가지로 장기 중 하나 인 장의 치유에 기여합니다. 면역 체계... 코티지 치즈가 풍부한 단백질은 많은 방어 메커니즘을 제공하는 데 필요합니다.

소화와 체중 감량에 좋은 코티지 치즈

코티지 치즈는 자신의 몸매를 쫓고 없애고 싶은 많은 사람들의 애용 상품이다. 초과 중량... 코티지 치즈에 함유된 단백질은 소화하는 데 오랜 시간이 걸리는 반면 분해된 아미노산은 완벽하게 흡수됩니다. 따라서 이 발효유 제품을 섭취하고 나면 포만감이 오래 지속되는 반면, 영양소완전한 삶을 위해. 두부는 구성의 정상화에 기여하는 유산균뿐만 아니라 지방 대사를 안정화시키는 물질을 함유하고 있습니다. 장내 미생물그리고 소화.

코티지 치즈가 주식인 식단이 많이 있습니다. 그러나 자주 정리하지 마십시오. 금식일코티지 치즈의 단일 다이어트는 신장에 많은 스트레스를 주기 때문입니다.

두부, 요리 전통적인 방법유청에서 완전히 정제된 (알갱이가 아닌) 유청을 분리한 후에는 유당이 거의 없기 때문에 일반적으로 락타아제 결핍증으로 고통받는 사람들이 잘 견뎌냅니다.

코티지 치즈의 해로움

코티지 치즈는 다음과 함께 사용할 수 없습니다. 만료유효기간이 잘못되어 보관이 잘못되었습니다. 버릇없는 제품에서는 대장균이 활발히 번식하여 식중독을 일으킬 수 있습니다.

이 발효유 제품은 심한 신장 질환의 경우 음식과 함께 공급되는 단백질의 양이 감소하기 때문에 동반되는 심각한 신장 질환의 경우 제한되거나 완전히 배제됩니다. 신장에 옥살산 결석이 형성되어 요로 결석으로 고통받는 사람들은 코티지 치즈 소비를 줄여야합니다.

정기적 인 과다 사용 뚱뚱한 코티지 치즈혈중 콜레스테롤 수치의 증가 및 기타 지방 대사 장애를 유발할 수 있습니다.

명백한 이점에도 불구하고 코티지 치즈를 과도하게 사용하면 신장 건강에 악영향을 미칠 수 있으므로 건강한 사람이라도 코티지 치즈를 과용해서는 안 됩니다. 성인은 하루에 200g의 발효유 제품을 섭취하고 어린이는 100g이면 충분합니다.

곡물 코티지 치즈 : 혜택과 해로움

많은 사람들이 입자가 굵은(때로는 "거친"이라고 함) 코티지 치즈가 일반 두부와 어떻게 다른지에 관심이 있습니다. 조밀한 두부 알갱이를 얻기 위해 우유에 유산균과 레닛을 첨가할 뿐만 아니라 염화칼슘도 첨가합니다. 결과 곡물에 가볍게 소금에 절인 크림이 첨가됩니다. 결과는 소금에 절인 크림과 혼합된 일종의 일반 저지방 커드이며 일반적으로 두부 9%를 초과하지 않으며 칼로리 함량이 더 낮습니다. 동시에 전통적인 방식으로 준비된 코티지 치즈의 모든 유익한 특성이 보존됩니다. 많은 영양학자들은 코티지 치즈가 식단에서 더욱 바람직하다고 생각합니다.

이 유형의 코티지 치즈는 산도가 낮기 때문에 다음 질병에 사용하는 것이 좋습니다. 높은 산도위액. 또한, 크림의 존재는 위장의 과도하게 산성화된 환경을 중화하는 데 추가로 도움이 됩니다.

크림의 함량으로 인해 그레인 코티지 치즈는 락타아제 결핍증으로 고통받는 사람들에게 권장되지 않습니다. 또한 소금을 배제하거나 제한하는 식단을 따르는 사람들은 산업적으로 생산된 코티지 치즈에 소금이 있다는 사실을 알고 있어야 합니다.

두부 덩어리 : 이점과 해로움

많은 사람들에게 코티지 치즈와 두부 덩어리는 동일하지만 전혀 그렇지 않습니다. 두부 질량은 복합 제품, 땅에서 만든 균질한 질량추가로 코티지 치즈 버터, 우유 또는 크림, 연유, 설탕, 소금 및 기타 향료. 커드 덩어리의 구성은 유제품 성분만을 포함하고, 식물성 성분의 추가(충전재에는 적용되지 않음)는 커드 덩어리를 커드 제품으로 바꿉니다.

연유, 말린 과일, 꿀, 바닐린 및 기타 제과 충전제가 첨가되어 달콤합니다. 다양한 향신료와 허브가 소금에 절인 두부 덩어리에 혼합됩니다. 천연 두부 덩어리는 일반적으로 5일을 넘지 않는 짧은 시간 동안 저장됩니다. 열처리를 하지 않고 모든 것을 갖추고 있습니다. 유용한 속성코티지 치즈. 그러나 달콤한 첨가제가 있으면이 제품이 더 영양가가 있음을 명심해야합니다.

고통받는 사람들에게 진성 당뇨병, 일반 커드와 달리 스위트 커드 덩어리를 먹는 것은 권장하지 않습니다. 위염으로 매운 토마토 두부 덩어리를 먹으면 안됩니다.

우유와 크림의 존재 두부 덩어리락타아제 결핍증에 대한 사용을 제한합니다.

두부 제품: 이익과 해로움

얼마 전 두부 제품이 시장에 출시되었는데, 외관상으로는 다음과 같습니다. 일반 코티지 치즈, 가격이 1.5~2배 저렴하고 유통기한이 훨씬 깁니다.

이러한 두부 제품은 두부가 아닙니다. 순수한 형태그리고 종종 최고의 품질이 아닌 값싼 재료를 추가하여 준비할 수 있습니다. 식물성 기름(등), 대두 단백질 및 기타 성분. 물론 그러한 코티지 치즈 제품의 구성에는 코티지 치즈가 있지만 그 양은 최소화 될 수 있습니다. 또한 제조 과정에서 유용한 물질이 부분적으로 파괴되는 열처리를 거칩니다.

대부분의 커드 치즈, 커드 및 두부 디저트플라스틱 트레이에, 두부 페이스트또한 구성 측면에서 그들은 정확히 두부 제품입니다. 개선을 위해 소비자의 자질다양한 향료, 착색제, 안정제, 방부제 및 기타 물질을 첨가할 수 있습니다. 이것이 신체에 대한 그러한 두부 제품의 이점이 의심되는 이유입니다.

정말 유용한 제품을 구입하려면 구성과 만료 날짜를주의 깊게 연구해야합니다.

"코티지 치즈 : 이익 또는 해로움?"주제에 대한 TV 쇼 "규칙에 따른 음식":