유당은 어떤 분자로 구성되어 있습니까? 식품의 유당

삶은 설탕은 어린 시절부터 우리에게 친숙한 맛있는 진미입니다. 가게 과자에 버릇없는 젊은이들은 모른다 놀라운 맛삶은 설탕. 할머니가 어떻게 요리했는지 기억하고 요리하십시오. 수제 디저트내 아이들에게. 할머니의 레시피를 잊으셨나요? 낙담하지 마세요. 설탕 끓이는 방법과 맛있는 차와 함께 가족을 기쁘게 하는 방법을 알려드리겠습니다.

설탕 요리법 - 고전 요리법

설탕을 물에 끓이면 맛있는 사탕이 됩니다. 1:1 설탕은 3:3 물을 가지고 요리하십시오. 특수 금형... 별, 꽃, 다양한 동물 등의 형태로 나타납니다. 요리 과정:

냄비에 물을 붓고 설탕을 넣으십시오.
냄비를 스토브에 놓고 끓입니다. 항상 저어주세요.
끓인 후 스토브를 조이고 두껍게 될 때까지 가장 낮은 열로 덩어리를 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.
삶은 설탕의 준비 상태를 확인하십시오. 접시에 설탕의 일부를 숟가락으로 떠내십시오. 퍼지면 요리를 계속하십시오. 얼면 접시가 준비된 것입니다.
삶은 설탕을 틀에 붓습니다. 윤활할 필요가 없습니다.

설탕 덩어리가 두꺼워지고 곰팡이에서 제거 될 때까지 기다리십시오. 레몬을 넣으면 오렌지 주스- 설탕을 얻다 젤리 빈... 그러나 그들은 늘어나서 모양이 명확하게 유지되지 않습니다.

우유에 설탕을 요리하는 법

준비하다:

설탕 1kg;
0.5리터 지방 우유;
바닥이 두꺼운 냄비.

그릇에 우유 반 컵을 붓고 설탕을 넣으십시오. 약한 불로 끓입니다. 가끔 저어주세요. 우유가 설탕에 흡수되면 수분이 증발하여 부서지기 쉬운 결정으로 변합니다. 저어주는 것을 잊지 마세요! 냄비에서 바닥 설탕 층이 녹고 갈색으로 변한 것을 확인하고 나머지 우유를 넣으십시오.

설탕 덩어리가 불에 고르게 녹는지 확인하십시오. 우유가 완전히 증발한 후 스토브에서 용기를 꺼냅니다. 넓은 접시나 접시에 식물성 기름을 바르고 조심스럽게 단맛을 더하십시오. 식을 때까지 기다렸다가 조각으로 자릅니다.

오렌지 껍질로 설탕 끓이는 법

설탕 1kg, 오렌지 1개 말린 껍질, 버터 1테이블스푼, 전지방 우유 0.5리터를 섭취합니다. 요리 과정:

오렌지 껍질을 작은 입방체 또는 얇은 스트립으로 자릅니다. 피부가 매우 건조한 경우 박격포나 커피 그라인더로 갈 수 있습니다.
냄비에 버터를 녹인다.
녹은 버터에 우유 반 컵을 붓고 설탕을 넣으십시오.
바로 그곳으로 보내 오렌지 껍질우유가 최종 증발 할 때까지 덩어리를 요리하고 항상 저어줍니다.
남은 우유를 채우고 저으면서 요리하십시오 설탕 혼합물균질성에. 완성된 설탕은 밝은 갈색으로 변합니다.
스토브에서 냄비를 제거하고 이동 뜨거운 디저트기름칠 된 접시에;
식힌 후 단맛을 조각으로 자르고 아이들에게 대접하십시오.

설탕 요리법 - 맛있는 퍼지 레시피

준비하다:

헤비 크림 300ml;
버터 50g;
2.5 큰술. 사하라
1 큰술. 엘. 꿀.

요리 후, 당신은받을 것입니다 우유 설탕 퍼지... 덩어리가 점성이 있고 표면에 완벽하게 퍼지기 때문에 케이크 및 기타 구운 식품을 장식하는 데 사용할 수도 있습니다.

요리 과정:

스튜 냄비에 크림을 따르십시오;
그들에게 설탕을 넣고 섞는다.
냄비를 스토브에 놓고 다시 저어주세요.
저열로 혼합물이 끓게하십시오.
끓인 후 설탕에 꿀을 넣고 20 분 동안 요리하십시오.
혼합물을 별도의 기름칠 된 접시에 붓습니다.

삶은 설탕을 식힌 다음 조각으로 자르고 커피나 차와 함께 드십시오.

소박하고 간단한 요리법 맛있는 단맛당신의 아이들을 기쁘게 할 것입니다. 우리의 조리법은 복잡한 것에 대한 좋은 대안이 될 것입니다. 과자요리하는 데 시간이 오래 걸리는 것. 아이들은 삶은 설탕을 그렇게 씹거나 차로 씻는 것을 좋아합니다.

이것은 번역에서 "lact"- 우유, "oza"- 탄수화물로 유당입니다. 갈락토오스와 포도당 잔기로 구성된 이당류입니다. 그것은 또한 락토비오시스(lactobiosis)라고도 하며 포유동물의 우유에 포함됩니다. 그곳에서 동물은 생명에 필요한 에너지를 얻습니다.

우리는 주로 우유에서 유당을 얻습니다. 그 농도는 일정하고 변하지 않습니다 - 동물이 건강한 경우 약 4.4 - 4.6%. 가장 높은 비율은 여성에게만 있습니다. 모유- 최대 6%. 대부분의 사람들은 특히 생후 첫 해에 이 물질을 흡수할 수 있는 능력을 가지고 태어납니다. 그러면 필요성이 줄어듭니다.

생산 조건에서 유당은 유청을 증발시켜 얻습니다. 그리고 안에 자연 조건유당은 갈락토오스와 포도당을 결합하여 생성됩니다. 과학자들에 따르면 유당(또는 하이포사카라이드)은 인체에 매우 유용합니다.

우유 설탕은 좋은가 나쁜가?

적당하고 충분한 양의 유당이 몸에 들어오면 이점이 분명합니다.

신체의 세포에 중요한 필요한 에너지가 나타납니다. 그것의 도움으로 재생 및 합성 과정이 발생합니다.
장은 건강한 미생물총을 유지하는 데 필요한 박테리아를 받습니다.
칼슘이 부족하면 관절, 골격계 및 손톱에 문제가 발생할 수 있기 때문에 칼슘이 더 잘 흡수됩니다.
신경계의 정상적인 기능.
심장 근육의 작용과 혈관 상태를 개선합니다.
신체의 방어, 특히 원하는 모드에서 면역 유지.

장에 좋은 박테리아에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

따라서 유당은 필요하고 건강하며 모든 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 내장건강하고 완전한 상태에서. 그러나 많은 사람들은 결과 (설사, 팽만감, 과민성)로 인해 지속적인 불편으로 인해 살고 일할 수 없기 때문에 우유를 전혀 마실 수 없다고 주장합니다. 이유는 무엇입니까?

유당 결핍 - 원인과 결과

위의 모든 내용이 귀하와 관련이 있다면 설명이 있습니다. 그 이유는 유전이나 신체의 개별적인 특성일 수 있지만 결과적으로 젖당을 포도당과 갈락토오스의 2가지 성분으로 분해하는 효소인 락타아제가 충분하지 않게 생성됩니다. 그들은 소장에서 흡수됩니다.

락타아제가 충분하지 않으면 장에 남아 필요한 물을 결합합니다. 그 결과 설사 및 기타 증상이 나타납니다. 소화 시스템, 두통, 무해한 우유 한 컵이라도 팽만감, 헛배 부름을 유발할 수 있습니다.

필요한 성분으로 분해되지 않아 장내에서 발효를 일으키는 유당입니다. V 이 경우당신은 유당 결핍증 또는 hypolactasia를 경험하고 있습니다.

이 질병의 가장 큰 영향을 받는 사람은 노인과 어린이입니다. 성인의 경우 신체가 더 이상 필요하지 않기 때문입니다. 큰 수유당. 그리고 어린이의 경우이 질병은 유전 적 소인으로 인해 발생합니다. 또한 인종 그룹마다 우유에 대한 태도가 완전히 다릅니다. 이 질병은 결국 유당 불내증으로 이어집니다.

유당 불내증이 있는 사람들을 위한 도움말

포함하는 제품 우유 설탕식단에서 제거하고 유당이 없는 식단을 따라야 합니다. 그리고 핀란드에서는 콤플렉스를 이용한 무유당 우유 생산을 시작했습니다. 생산 공정, 모든 유제품 애호가가 사용할 수 있습니다. 유당의 비율은 0.01g으로 매우 적습니다.

유제품을 고통 없이 섭취할 수 있는 또 다른 옵션은 젖산으로만 전환하는 것입니다. 젖산에서 유당이 젖산으로 전환되기 때문입니다. 요구르트, 코티지 치즈, 치즈 및 케 피어. 그러나 수치를 저장하면 뚱뚱한 요소를 살펴보십시오.

정제의 효소 락타아제는 또한 유제품과 함께 사용되어 필요한 요소로 몸을 포화시킵니다. 나는 사다 이것들효소.

우유를 가장 잘 사는 곳은 어디인가요?

점점 더 많은 사람들이 상점과 슈퍼마켓에서 유제품 구매를 중단합니다. 해로움과 돈 낭비 외에는 아무 것도 얻지 못하기 때문입니다. 현재 제조사에서는 강력한 열처리를 통해 산업 생산품모든 것을 파괴하다 유용한 요소우유에.

결과적으로 그러한 우유의 미네랄은 우리 몸에 흡수되지 않으며 이것은 골다공증의 직접적인 길입니다. 저온 살균 된 산업용 우유의 설탕은 소화되지 않으므로 알레르기가 있습니다. 그리고 지방은 독소로 전환됩니다. 그리고 우리의 건강과 아름다움은 후자의 축적에 달려 있습니다. 산술은 간단하고 독소가 많을수록 사람이 더 나빠 보이고 더 아프다.

그게 다가 아닙니다. 동물은 빠른 성장을 위해 호르몬 제제로 펌핑됩니다. 그리고 우유와 함께 우리는 또한 동일한 "보충제"를 얻습니다. 따라서 - 호르몬 시스템의 실패. 음, 결과는 예측 가능합니다 - 여성의 생식 기관 문제, 근종 및 기타 질병, 종양학까지.

GMO 및 기타 유해한 화학 원소의 추가는 유전적 수준에서 인간의 불임과 변화를 유발합니다. 불행히도 이러한 전망은 이익만을 쫓는 사업가를 걱정하지 않습니다.

그건 그렇고, 매장 우유에 글루텐이 있습니다. 그것에 대해 읽으십시오.

수제 우유 - 온 가족이 건강하게

슬픈 결과로부터 우리 아이들과 가족을 구하기 위해 집에서 만든 우유로 가자. 33마리의 소와 신선한 우유 한 잔에 관한 노래를 기억하고 그를 따라가자. 이점은 부인할 수 없기 때문입니다.

몸에 들어간다 필요한 금액임산부, 모유 수유, 골다공증 및 어린이에게 특히 필요한 칼슘 및 단백질;
손톱이 자라기 시작하고 치아에 문제가 없으며 머리카락이 건강 해 보입니다.
사람이 젊어지고 몸이 에너지로 가득 차고 피부가 젊어지고 주름이 사라집니다.
진심으로 - 혈관계, 신경과 면역이 시계처럼 작동하기 시작합니다. 떠나는 중 만성 피로, 두통, 과민성 및 불면증.

밀크 쉐이크를 만들 수도 있습니다. 아이들은 즐거움과 많은 요리에서 마십니다. 집에서 만든 우유유용한 물질을 가져올 것입니다. 나는 매우 맛있고 몸을 비타민으로 포화시키는 요리법을 제공합니다.

재료:

수제 우유 200g;
딸기 200g(건포도, 라즈베리, 블루베리와 같은 다른 딸기를 추가할 수도 있음);
냉동 바나나 2개( 익은 바나나껍질을 벗기고 원으로 자르고 동결);
5개의 얼음 조각;
반 티스푼의 꿀 (그리고 바나나가 없으면 달콤한 것으로 판명 됨);
신선한 민트 한 꼬집.

계피를 조금 더 뿌리면 마술처럼 나옵니다. 그리고 건포도는 향기로운 신맛을줍니다.

믹서기로 우유, 바나나, 꿀, 딸기, 민트를 섞습니다. 마지막으로 얼음 조각을 넣으십시오. 이러한 디저트는 다음과 같은 아이들에게도 사랑받을 것입니다. 비타민 칵테일, 그리고 성인 - 굶주림의 새로운 느낌과 함께.

수제 우유를 구입할 때 고려해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

신뢰할 수 있고 깨끗한 사람들에게서만 구매하십시오.
생우유에는 소화 장애를 일으킬 수 있는 박테리아가 최대 95%까지 포함되어 있을 수 있음을 기억하십시오.
소는 목초지에서 풀을 뜯고 겨울에는 풀과 건초를 먹어야 합니다.
여전히 노출하는 것이 좋습니다. 열처리집에서 만든 우유. 나는 그것을 끓여서 열에서 즉시 제거합니다.

정보를 통해 생각하고 올바른 결론을 도출할 수 있기를 바랍니다. 유익하고 즐겁게 유제품을 먹으십시오! 그리고 제 블로그를 구독하고 정보를 공유하세요. 까지!

우유 설탕은 어린 시절부터 친숙한 맛있는 간식으로 최소한의 음식과 준비 시간이 거의 필요하지 않습니다. 이를 위한 할머니의 레시피 멋진 디저트매우 간단하고 달콤한 간식의 맛은 실제로 구입 한 과자보다 열등하지 않습니다.

우유 설탕은 훌륭한 독립 디저트 일뿐만 아니라 베이킹을위한 훌륭한 장식이기도합니다. 이에 대한 레시피 특이한 진미지난 세기의 70-80년대에 특별한 인기를 누렸습니다. 온갖 종류의 새로운 디저트에 흠뻑 빠진 현대의 젊은이들은 거의 기억하지 못합니다. 놀라운 맛이 달콤한 대접.

한편, 유당은 매우 간단하고 빠르며 가장 중요한 것은 매장 과자보다 덜 맛있는 진미입니다. 집에서 요리하려면 맛있는 간식, 당신은 단지 무언가를 준비해야합니다 필요한 성분, 오늘날 모든 가정에서 볼 수 있으며 자유 시간을 따로 마련할 수 있습니다. 맛있는 빠른 치료집에서 요리하면 반드시 가족이 기뻐할 것입니다. 아래는 이 독특한 디저트를 위한 세 가지 레시피입니다.

레시피 맛있는 간식어린 시절부터 가장 단순한 제품을 사용합니다.

재료:

설탕 - 3 컵;
우유 - 1 잔;
버터 - 1 큰술;
건포도, 견과류.

요리 방법:

표시된 비율은 선택 사항입니다. 원하는 경우 레시피를 재량에 따라 변경하거나 보완할 수 있습니다. 적당한 성분... 관찰해야 할 주요 비율은 우유와 설탕의 비율 1:3입니다.

우유 설탕 요리는 위의 모든 재료를 냄비나 팬에 넣고 논스틱 코팅, 불을 붙입니다. 접시의 내용물을 끓인 다음 불을 줄이고 부드러워질 때까지 계속 요리합니다. 설탕이 타지 않도록 혼합물을 계속 저어줍니다.
설탕이 준비되었는지 여부를 확인하려면 숟가락을 혼합물에 담근 다음 결과 덩어리를 테이블 표면이나 깨끗한 접시 표면에 떨어 뜨립니다. 방울의 모양이 변하지 않으면 디저트의 기초가 준비된 것입니다. 방울이 표면에 퍼지면 혼합물을 한동안 불에 올려 놓아야 합니다.
또한, 조리법에는 디저트를 위한 요리를 준비하는 것이 포함됩니다. 진미가 달라 붙지 않도록 신중하게 기름을 발라야합니다. 실리콘 몰드는 이러한 목적에 이상적입니다. 달콤한 사탕을 얻는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.
결과 물질을 준비된 형태에 붓고 치료를 경화시킵니다. 설탕은 거의 즉시 응고되기 때문에 모든 조작은 신속하게 이루어져야 합니다.

견과류 또는 건포도로 레시피를 희석하기로 결정했다면 끓는 동안 추가하십시오. 이것은 재료가 너무 익히거나 부드러워지지 않도록 가장 마지막에 수행해야합니다.

퐁당 레시피

과자 용 유당은 약간 다른 방식으로 요리해야합니다. 레시피는 결과가 표면에 잘 퍼지는 점성 덩어리가 될 것이라고 가정합니다.

재료:

설탕 - 2.5 컵;
헤비 크림 - 300ml;
꿀 한 스푼;
버터 - 50g.

요리 방법:

집에서 퍼지 베이스를 만들려면 먼저 스튜 냄비에 크림을 붓고 설탕을 넣고 잘 섞는다.
냄비를 불에 올리고 재료를 다시 저어주세요.
그런 다음 열을 낮추고 혼합물을 끓입니다.
우유-설탕 혼합물에 꿀을 넣고 20분 더 요리합니다.
그런 다음 결과 혼합물을 이전에 버터로 기름칠을 한 별도의 그릇에 붓습니다. 조리법은 덩어리를 잠시 동안 그대로 두어 제대로 식힐 수 있도록 제안합니다.
간식을 작은 입방체로 자릅니다.

케이크를 장식하는 데 디저트를 사용하려면 구운 음식 위에 잎사귀를 통째로 올려 놓고 가장자리를 살짝 가열하여 디저트를 밀봉하세요. 집에서 요리 달콤한 퍼지더 많은 다른 용도를 찾을 수 있습니다.

두꺼운 우유 설탕 조리법

아래는 또 하나 흥미로운 레시피맛있는 수제 디저트 만들기.

재료:

우유 - 100ml;
과립 설탕 - 200g.

요리 방법:

집에서 진한 유당을 만들려면 깊은 프라이팬에 설탕 200g을 붓고 우유 100ml를 부어야합니다. 나무 숟가락으로 끊임없이 저으면서 중간 열로 덩어리를 요리하십시오. 혼합물이 거품을 일으키고 끓지만 계속 저어주어야 합니다.

치료용 받침대가 옅은 갈색을 띠고 부피가 약간 줄어들고 얇은 필름으로 덮이면 팬을 열에서 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 우유 혼합물을 깊은 용기에 붓고 약간 식힌 다음 작은 조각으로 나눕니다.

이전 요리 방법과 마찬가지로 다음을 사용할 수 있습니다. 실리콘 몰드... 이렇게하려면 디저트 용 액체베이스를 준비한 직후에 기름칠 된 형태로 부어 완전히 식혀야합니다. 모든 작업을 매우 빠르게 수행해야 합니다.

소비에트 과거에서 바로 오늘날 우리 테이블에 돌아온 놀라운 디저트의 조리법은 매우 간단하고 소박합니다. 우유 설탕은 집에서 항상 만들 수 없는 까다롭고 까다로운 패스트리의 훌륭한 대안입니다. 이것 완벽한 옵션손님이 문앞에 오려고 하는 경우를 위한 달콤한 간식과 냉장고를 제외하고 표준 세트상품이 없습니다.

준비된 디저트는 뜨겁게 제공됩니다. 향기로운 차또는 커피. 그러나 어린이와 많은 성인은 "할머니의"설탕을 g아 먹는 것을 좋아합니다. 본 에피타이트! 다른 레시피도 시도해 보세요.

우유 설탕을 만들기위한 비디오 레시피

우유 설탕은 그것을 위해 무엇이든 줄 준비가 된 소련 어린이들의 단맛입니다. 그 시절은 오래되었고 과자의 선택은 너무 커서 집에서 맛있는 요리를하는 것은 아무도 생각하지 않습니다.

아마도 우리 각자는 우유 설탕을 요리 한 어머니 또는 할머니 일 것입니다. 그럼 직접 만들어 보시지 않겠습니까? 간단하고 쉽지만 아주 맛있습니다.

이 멋진 진미를 준비하는 과정에 무엇이 필요합니까?

세 잔
우유 한 잔.
큰 스푼 버터.
건포도와 땅콩(또는 호두) - 선택 사항입니다.

주원료(우유, 설탕)의 양은 변경될 수 있으나 1:3 비율은 필수입니다.

요리 단계

우리는 우유 설탕을 요리 할 미리 준비하고 씻은 용기에 모든 재료를 넣습니다. 여기에는 깊은 것이 적합합니다.우리는 작은 불 위에 스토브에 접시를 놓습니다. 우유 설탕이 끓기 시작하자마자 그것을 줄이고 간식을 요리할 때까지 그대로 두십시오. 완전한 준비... 그러나 동시에 우리의 단맛이 타지 않도록 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.

이 맛있는 것을 준비할 때 설탕이 완전히 녹지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 원하는 것과 완전히 다른 것이 됩니다. 결정체여야 합니다.

이제 유당의 준비 상태를 확인해야 합니다. 이렇게하려면 결과 혼합물을 접시에 약간 떨어 뜨리고 잠시 후 배수가되는지 확인해야합니다. 그것이 얼면 삶은 설탕이 준비되고 그렇지 않다면 더 끓여야합니다.

그런 다음 깊은 접시를 가져 와서 버터 층으로 닦으십시오. 가게 샤베트처럼 보이게 하려면 볶은 땅콩이나 건포도(또는 둘 다)를 바닥에 깔고 붓습니다. 삶은 설탕... 이제 식을 때까지 기다려야합니다. 소비에트 아이들의 달콤함이 준비되었습니다. 식힌 후 칼로 전체 덩어리를 부드럽게 들어 올려 조각으로 자릅니다.

특이한 것을 좋아하는 사람들을 위해 요리 할 수 있습니다 과일 설탕(같은 삶은 있지만 과일 껍질이 추가됨).

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

에 중간 불프라이팬을 놓고 우유 1/4컵을 붓습니다. 그런 다음 설탕을 넣고 모든 것을 끓입니다. 그러나 혼합물을 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 우리는 모든 액체가 증발하기를 기다리고 있습니다. 설탕은 부서지기 쉬워야 합니다.

이때 아주 곱게 씻은 오렌지 껍질을 잘게 썬다. 이를 위해 주방 가위를 사용할 수 있습니다. 설탕이 갈색으로 변하기 시작하면 고르게 익도록 계속 저어주어야 합니다. 그런 다음 나머지 우유(약 3/4 컵)를 붓고 넣으십시오. 모든 액체가 증발할 때까지 설탕을 계속 요리하십시오.

그 후 기름에 식물성 기름결과 혼합물을 접시에 놓고 식히십시오. 그런 다음 우리는 그것을 조각으로 자르거나 그냥 부수십시오.

유당("락트"는 "우유"를 의미하고 "오자"는 탄수화물을 의미함) 또는 유당은 갈락토오스와 포도당 잔류물로 구성된 이당류로, 주로 우유(2~8중량%)에서 발견되며, 따라서 c.

산업계에서 유당은 유청을 적절하게 처리하여 얻습니다(고형분 최대 6.5%, 유당 4.8% 포함). 순수한 유당은 제조에 사용됩니다. 식료품, 식품 및 의약품용 식이 보조제 생산(예: 압축성으로 인해 물리적 특성으로 인해) 및 락툴로스 생산에서 충전제로 사용되며 의약품변비, 식품의 농축 및 dysbiosis의 예방 및 치료를 위한 식품용 식이 보조제의 일부로 사용됩니다.

유당의 생물학적 역할은 모든 탄수화물의 역할과 동일합니다. 소장의 내강에서 효소 락타아제의 영향으로 가수 분해되어 갈락토오스로 분해되고 동화됩니다. 또한, 유당은 흡수를 촉진하고 정상적인 장내 미생물총의 기초를 형성하는 유익한 유산균의 발달을 위한 기질입니다.

유당분해효소 결핍증(hypolactasia)은 어린이의 유당 불내증의 주요 원인입니다.

락토오스 사용의 주요 문제는 락타아제 효소 결핍과 관련이 있습니다. 효소가 불활성이거나 장벽에서 분비되는 양이 부족하면 유당이 가수분해되지 않아 흡수되지 않습니다.

결과적으로 두 가지 문제가 발생합니다. 첫째, 유당은 모든 탄수화물과 마찬가지로 삼투압적으로 매우 활동적이며 장 내강의 수분 보유를 촉진하여 설사를 유발할 수 있습니다. 둘째, 더 중요한 것은 유당이 소장의 미생물에 흡수되어 다양한 대사 산물이 방출되어 신체 중독, 동일한 설사, 헛배 부름 등을 유발한다는 것입니다. 결과적으로 음식 과민증이 발생합니다. 이는 올바르게 호출되지 않습니다. 유당 알레르기... 따라서 아토피 성 피부염 및 기타 과민증 증상. 그러나 이것은 소화되지 않은 유당이 부패성 미생물총의 영양 기질이 되기 때문에 발효 생성물(빠른 부패 지방산, 수소, 젖산, 메탄, 탄산 무수물)에 대한 독점적인 2차 반응입니다.

우유 불내증을 유발하는 락타아제 결핍증(저유당증)은 대부분의 노인에게 일반적입니다. 이것은 우유 섭취 감소와 관련된 신체의 정상적인 반응입니다. 그러나 어린이에게서도 같은 문제를 볼 수 있습니다. 이 경우 특히 신생아의 경우 유전적으로 결정됩니다. 신생아의 유당 불내증은 유전적인 것으로 나타났습니다. 이와 관련하여 "우유와 유당의 해로움은 어린이와 성인의 편협 증상으로 입증되었습니다"라고 주장하는 것은 근거가 없습니다. 유당은 일부에게만 불내증을 일으키며 유당분해효소 결핍이 없는 사람에게는 유당이 해를 끼치지 않습니다.

많은 소아에서 유당은 태어날 때부터 흡수되지만 유당 불내증은 1년 후에 발생합니다. 이것은 락타아제라는 효소의 생산이 과도기에서 나이가 들면서 감소한다는 사실 때문입니다. 모유 수유에 성인 영양, 원시 인간 아기가 적절한 나이에 엄마의 유방을 제외하고는 어떤 식으로든 우유와 유당을 받지 않도록 진화했기 때문입니다. 유아기 이후 높은 수준의 락타아제 생산은 낙농업을 오랫동안 숙달해 온 사람들 사이에서 진화적으로 어린 나이에 습득한 것입니다. 이 돌연변이(β-갈락토시다제 유전자)의 획득은 약 7000-9000년 전에 북유럽에서 발생했으며 아마도 이 지역 사람들의 점진적인 발전을 결정한 요인 중 하나였을 것입니다. 신생아와 나이가 많은 어린이에서 유당 불내증의 발병률은 인종-민족 특성이며 몽골로이드 및 흑인보다 백인에서 훨씬 덜 일반적입니다. 구하지마 우유태국 또는 앙골라: 백인을 위한 수입 외래종으로 드물게 제외되고 원주민 인구가 99% 편협한 경우를 제외하고는 그곳에서 판매되지 않습니다. 이 제품의저산소증으로 인해.

어린이와 성인의 유당 불내증 치료제로서의 유당이 없는 식단

락타아제 결핍증의 치료상당한 양의 유당을 함유한 제품의 식단에서 제외하거나 식품에 대한 식이 보조제 또는 약물의 형태로 이러한 식품과 동시에 유당 효소를 사용하는 것으로 구성됩니다.

우유에는 덩어리가 들어 있기 때문에 영양소(칼슘 및 기타 미량 원소),식이 요법에서 우유를 완전히 배제하는 것은 권장되지 않습니다. 따라서 유당이없는 우유 및 기타 유당이없는 제품이 널리 사용되며 유당 함량이 감소합니다. 유제품의 유당 함량을 줄이는 방법 중 하나는 lactase(β-galactosidase) 효소를 첨가하는 것입니다. 그 결과 유당은 이미 제품 자체에 있는 포도당과 갈락토스로 분해됩니다. 또는 유제품과 동시에 락타아제(락트라아제, 틸락타아제, 락타이드)가 함유된 제제를 섭취하는 것이 가능합니다.

식품의 유당 함량을 낮추는 또 다른 방법은 다음을 사용하는 것입니다. 유산균... 케피어, 요구르트, 사워 크림, 특히 코티지 치즈와 같은 발효유 제품에서는 박테리아가 우유를 발효시킬 때 이 탄수화물을 분해하고 또한 치즈 및 코티지 치즈 제조 시 유당 함량이 감소합니다. 유청을 짜낼 때 유당의 일부가 제거됩니다. 따라서 중등도의 저산소증 환자는 다음을 사용할 수 있습니다. 유제품, 심각한 질병이 있는 반면, 그러한 가치 있는 다이어트 제품코티지 치즈처럼.