요구르트 메이커의 코티지 치즈. 테팔 YG654 요구르트 메이커의 수제 코티지 치즈

프로세스를 제어할 필요가 없습니다. 필요한 설정만 하면 업무를 진행할 수 있습니다. 요거트 메이커의 조리가 끝나면 생성된 물질을 완전히 식힐 때까지 냉장고에 넣어 박테리아가 번식하지 않도록 합니다. 몇 시간 후 제품을 사용할 수 있습니다.
환경 친화. 요리로 만든 제품은 소박한 제품보다 열등하지 않습니다. 고품질 우유를 사용하면 요구르트, 사워 크림, 코티지 치즈 또는 귀하가 준비한 다른 "요리"가 맛이 좋을뿐만 아니라 매장에서 구입 한 제품보다 훨씬 건강합니다.
절약. 코티지 치즈 생산자는 원자재 비용뿐만 아니라 제품 운송, 제품 준비 비용을 고려해야하기 때문에 종종 제품 가격을 과대 평가합니다. 요구르트 메이커에서 신 우유 제품을 준비할 때 요구르트, 코티지 치즈 또는 사워 크림 1리터의 비용이 20% 이상 절감됩니다.
수제 디저트 준비 가능성. 표준 설정에 따라 요리할 수 있을 뿐만 아니라 타이머를 조정하여 맛있고 건강한 디저트. 예를 들어 수제 테라미수 또는 크림을 준비하십시오. 마스카포네 치즈로 홈메이드 초콜릿 스프레드를 만들 수 있습니다.
수동으로 설정을 조정하면 일반 요리(매장에서 판매하는 요구르트는 질감이 비슷한 경우가 많음)뿐만 아니라 개인의 취향과 조리 시간에 따라 농도를 더 묽거나 더 진하게 만들 수 있습니다.

가정용 요구르트 제조기 선택 : 무엇을 찾아야합니까?

스타터 용기의 재료를 주의 깊게 검사하십시오. 유리는 가장 환경 친화적 인 것으로 간주됩니다. 또한 유리는 세척하기 쉽고 식기 세척기에 "장착"할 수 있습니다.
세트에 있는 항아리의 총 부피입니다. 항아리의 수는 종종 볼륨에 대해 말할 수없는 역할을하지 않습니다. 한 번에 요구르트 제조업체는 일반적으로 최대 1리터의 제품을 생산합니다.
기능의. 제품의 조리 시간을 더 정확하게 선택할 수 있습니다. 표준 요구르트 프로그램은 일반적으로 약 10시간이 걸립니다. 더 원하는 경우 액체 제품, 타이머가 제어되는 요구르트 메이커를 구입해야 합니다.
결과 제품의 가변성. 요구르트를 만들기 위해 설계된 요구르트 메이커도 있지만 코티지 치즈와 사워 크림을 만드는 기능을 가진 요구르트 메이커와 같은 다른 모델도 있습니다.
추가 장치. 이 항목에는 코티지 치즈 및/또는 예비 병을 준비하기 위한 추가 금형을 포함할 수 있습니다.
요구르트 메이커의 전력. 요구르트 제조기의 성능은 작동 중 발생하는 온도에 영향을 줍니다. 전원이 부족할 경우 기계의 프로그램에 설정된 온도보다 낮은 조리 온도로 인해 발효유 제품의 준비 시간이 길어질 수 있습니다.

다양한 브랜드의 요구르트 제조사

요구르트 제조업체의 주요 제조업체는 다음을 판매하는 회사입니다. 가전 제품. 여기에는 Tefal, Braun, Dex 등이 포함됩니다. 종종 가격은 제품의 품질을 보여주지 않으므로 많은 회사에서 "싸고 쾌활한"원칙으로 제품을 만들려고합니다. 그들이 성공했는지 여부는 인터넷 사용자의 리뷰로 표시됩니다. 다음은 요구르트뿐만 아니라 사워 크림으로 코티지 치즈를 요리 할 수있는 요구르트 메이커입니다.

Tefal YG654는 Himerka80이라는 별명을 가진 소녀가 구입한 것입니다. 발효유 제품. 남편은 요거트 메이커를 사서 돈을 모으라고 조언했고 소녀는 동의했습니다. 사용자는 아름다운 디자인, 소형화, 비용 효율성 및 다양한 제품에 주목합니다. 장비에 부착된 사용설명서에는 제품의 기술적 특성과 설정규칙 뿐만 아니라 흥미로운 요리법, 디저트 포함: 크림 브륄레, 아몬드 크림, 두부 페이스트등. 장치를 사용하는 것이 편리합니다.
DEX DYM-108 요구르트 제조기는 매우 긍정적인 평가를 받았습니다. 약 1200루블의 비용으로 작동하기가 매우 쉽습니다. 사용자 Ekaterina는 장치의 정확성에 즐겁게 놀랐습니다. 더 비싼 아날로그가 제품을 과열하거나 과열하면 요구르트 제조기에서 사워 크림을 준비할 때 DEX가 지침에 기재된 온도를 정확히 제공했습니다.
VINIS VY-5000 C의 평균 점수는 3.5입니다. 사용자는이 장치가 고품질 요구르트를 만들지 만 처음에는 플라스틱 냄새가 강하고 시간이 지남에 따라 과열되기 시작합니다. 하지만, 저렴한 가격(1000-1100 루블) 품질을 완전히 정당화합니다.
CUISINART YM400E는 코티지 치즈와 치즈를 만드는 기능을 가진 요구르트 메이커입니다. 현재 이러한 모델은 제한된 수량으로 생산됩니다. 불행히도이 장치는 러시아에서 거의 사용할 수 없으며 유럽 또는 CIS 국가에서 주문해야합니다.
SATURN ST-FP8513에는 솔리드 "4"가 있습니다. 품질은 작지만 여전히 불쾌한 결함이있는 요구르트 메이커의 가격과 완전히 일치합니다. 사용자는 코드의 짧은 길이와 가열될 때 "딱딱"하는 것을 알 수 있습니다.

요구르트 메이커용 스타터

대부분의 경우 약국에서 효모를 위해 특수 효소를 구입합니다.

나린은 위장관의 기능을 개선하고 소화, 호흡 및 배설 시스템과 관련된 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
Evitalia는 미생물총의 복원을 촉진하고 면역 체계. 제품 구성에는 비타민, 미량 원소, 산 및 산화 방지제가 포함됩니다.
Bifidumbacterin은 소화를 개선합니다.

2016년 최고의 요구르트 제조사

그런 유용한 장치 수제 요구르트 메이커요리 이상의 용도로 사용할 수 있습니다 클래식 요거트뿐만 아니라 다른 유제품. 요구르트 제조사는 집에서 코티지 치즈, 발효 구운 우유, 사워 크림을 요리하기 위해 설계되었습니다.

스스로 요리 할 때 신선하고 입증 된 재료를 사용하여 제품의 품질에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 요구르트 메이커에서 코티지 치즈를 요리하는 방법은 매우 간단합니다.

요구르트 제조사에 따라 컵이나 그릇이 따로 장착될 수 있습니다. 코티지 치즈는 모든 용기에서 만들 수 있지만 유일한 차이점은 프로세스가 끝날 때 큰 용기에서 액체를 배출하는 것이 더 편리하다는 것입니다. 작업을 시작하기 전에 완성된 제품을 더 오래 보관할 수 있도록 금형을 가공해야 합니다.

그릇 표면에서 세균을 제거하려면 끓는 물을 부어야 합니다. 기기에 컵이 있는 경우 먼저 전자레인지에서 멸균해야 합니다. 또한 장치의 뚜껑에 뜨거운 증기를 가할 수 있습니다.

사워 크림과 코티지 치즈를 만드는 기능을 가진 요구르트 메이커의 일부 모델에는 액체를 배출하기 위한 구멍이 있는 특수 금형이 있습니다. 가능한 경우 그러한 용기를 사용하는 것이 더 편리합니다.

구성품

취향에 따라 선택하시면 됩니다 다른 재료요리를 위해. 다음 구성 요소를 사용하여 맛있는 코티지 치즈를 만들 수 있습니다.

신선한 젖소;
저온 살균 또는 구운 우유;
집에서 염소 우유.

염소 우유를 얻을 수 있다면 두부를 만들어보십시오. 매우 부드럽습니다. 가공되지 않은 우유먼저 끓여야 합니다. 그 후, 그것은 냉각되도록 허용됩니다 실온그리고 사워도우와 합친다.

굽거나 저온 살균한 매장에서 구입한 우유는 끓일 필요가 없습니다. 그들은 약간 워밍업해야합니다. 35~40도.

다음 성분을 스타터로 사용할 수 있습니다.

약국에서 판매되는 특수 건조 효모;
수제 사워 크림;
두꺼운 수제 응고 우유;
준비가 된 천연 요구르트미리 준비된 신제품;
염화칼슘, 약국에서 구입할 수 있습니다.

레시피

요구르트 메이커에서 코티지 치즈를 만들기 위한 일련의 작업은 다음과 같습니다.

준비된 우유에 스타터를 희석하십시오. 액체에 완전히 용해되도록 잘 저어줍니다. 사워 크림이나 응고된 우유를 사용하는 경우 먼저 이러한 재료를 소량의 우유와 함께 부드러워질 때까지 섞습니다. 그런 다음 재료의 주요 부분에 추가 할 수 있습니다.
혼합물을 요구르트 메이커의 용기에 붓습니다.
지침에 지정된 시간으로 장치를 설정하십시오. 일반적으로 약 12-15시간.
완료되면 용기를 제거하십시오.

준비하는 동안 초기 구성 요소는 유청과 직접의 두 부분으로 나뉩니다. 두부 덩어리. 마른 코티지 치즈를 얻으려면 서로 분리해야합니다.

결과 혼합물을 체에 걸러서 유청을 빼냅니다. 거즈로 체의 바닥을 덮으십시오. 액체가 배수되면 무명 천을 싸서 남은 액체가 떨어지는 그릇 위에 걸어 놓습니다.

이 과정이 끝나면 내용물을 손으로 약간 짜내서 마지막 유청을 강조 할 수 있습니다. 액체가 덜 남아 완제품더 건조해질 것입니다. 1리터의 재료에서 약 70g의 코티지 치즈를 얻을 수 있습니다.

완성 된 코티지 치즈를 냉장고에 4 시간 동안 넣으십시오. 이 시간이 지나면 날 것으로 먹거나 다른 요리에 요리할 수 있습니다.

두부 프로그램이 있는 요구르트 메이커

모델이 코티지 치즈를 만들기 위해 설계된 경우 프로세스가 약간 변경됩니다.

유청을 배출하기 위한 구멍이 있는 특별한 그릇을 준비하십시오. 800-900ml의 전처리 우유를 가지고 100g의 수제 코티지 치즈와 결합하십시오. 거기에 갓 짜낸 레몬 주스 20-30ml를 넣으십시오.
재료를 섞으면 믹서기를 사용할 수 있습니다. 덩어리를 형태로 옮기고 요구르트 메이커에 넣으십시오.
원하는 조리 모드로 제품을 켭니다. 제품이 다 익으면 그릇을 꺼내고 배수 기능을 이용해 유청을 짜주세요. 에 따라 이 절차를 여러 번 반복해야 합니다. 원하는 일관성코티지 치즈.
완성 된 제품을 냉장고에서 4 시간 동안 식히십시오.

첨가제

할 것 두부 디저트, 완성된 혼합물에 다음을 추가할 수 있습니다.

신선한 딸기;
과일 조각;
베리, 과일 또는 초콜릿 시럽;
말린 과일, 견과류;
잼.

모든 재료는 냉각 후 완성된 두부에 첨가됩니다. 집에서 만든 코티지 치즈로 다른 사람들을 요리할 수도 있습니다. 맛있는 음식: 두부 크림, 치즈 케이크, 캐서롤, 박제 팬케이크.

집에서 요구르트 메이커로 코티지 치즈를 만드는 것은 쉽습니다. 요리하는 동안 약간 변경할 수 있습니다. 표준 레시피밀도와 채도가 다른 제품을 얻으려면.

요거트 메이커는 요거트 뿐만 아니라 발효유 제품.

예를 들어 집에 있는 테팔 요구르트 메이커의 코티지 치즈는 맛있고 자연스럽습니다. 매장과 비교할 수 없습니다.

이런 식으로 코티지 치즈를 준비하려면 유청을 배출하기 위한 특별한 형태가 필요합니다.

장치에 장치가 있으면 요리를 시작할 수 있습니다.

재료:

우유 750ml
기성품 코티지 치즈 100g
레몬즙 1큰술

요구르트 메이커 테팔의 코티지 치즈 레시피

1. 모든 제품을 부드러워질 때까지 섞습니다. 믹서나 블렌더로 할 수 있습니다.

2. 드립 팬에 붓습니다. 요구르트 메이커에 넣고 뚜껑을 덮습니다.

3. 2차 모드, 조리시간 16시간으로 설정하고 OK 버튼을 누르세요. 프로그램이 끝날 때까지 요구르트 메이커를 옮기거나 뚜껑을 여는 것은 권장하지 않습니다.

4. 장치를 끄고 뚜껑을 열고 용기를 꺼냅니다. 체를 180도 회전하여 유청 여과 과정을 시작합니다.

5. 이를 여러 번 반복하여 혈청을 주기적으로 배출합니다. 최소 4시간 동안 냉장 보관하십시오.

골격과 건강한 치아의 뼈 구조를 위한 귀중한 재료의 원천은 칼슘입니다. V 많은 수로그것은 두부에서 발견됩니다. 본 제품은 생후 6개월부터 영유아용 식품으로, 성인 및 노약자 식단으로도 추천합니다.

이 귀중한 발효유 제품을 집에서 요리하는 것이 가장 신뢰할 수 있습니다. 제조 공정을 완전히 제어하고 제품의 품질과 안전성을 보장하는 유일한 방법이기 때문입니다.

현대의 행 주방용품이 과정을 엄마와 바쁜 사람들을 위해 쉽고 편리하게 만든 보충 요구르트 메이커. 이제 모든 사람들이 수제 코티지 치즈를 요리 할 수 있습니다.

수제 코티지 치즈의 유용한 특성

이 제품이 건강에 이로운 이유는 무엇입니까? 대답은 간단합니다. 풍부합니다. 가치 있는 물질화합물. 밀크티심장과 골격에 필요한 고농도의 칼슘과 인을 함유하고 철분 함량은 혈액의 헤모글로빈 수치를 정상화합니다. 두부는 질병에 유용합니다. 호흡기 체계, 아미노산 덕분에 간과 소화관. 그것은 혈액 특성과 신진 대사를 향상시킵니다. 고령자에게도 유용한 비타민 D로 인해 아이의 성장발달에 유익한 효과가 있습니다.

비타민과 유용한 미네랄발효유 제품의 일부로:

ㅏ;
비타민 B 복합체;
와 함께;
시간;
RR;
철;
칼륨 및 칼슘;
마그네슘 및 구리;
나트륨;
셀레늄 및 황;
인 및 불소;
염소와 아연.

코티지 치즈는 체내에서 빠르게 흡수된다는 점에서 독특하며, 그 안에 포함된 단백질은 다른 공급원에서 얻은 것보다 빠르게 전환됩니다. 그리고 아미노산 메티오닌과 트립토판은 신경계의 기능을 향상시킵니다.

코티지 치즈 재료

집에서 요리하려면 자연 요리필요 최소 세트가전 제품 전문 온라인 상점에서 제공 할 수있는 제품 및 요구르트 메이커.

수제 코티지 치즈의 두 가지 주요 재료는 우유와 사워도우입니다. 나이에 따라 아기 우유 또는 가장 일반적인 저온 살균 우유가 필요합니다. 유일한 예외는 집에서 만든 우유, 성분을 알 수 없는 지방이 지나치게 많습니다. 요거트를 만들기 위한 용도와 두부 제품사용은 위험합니다.

저온살균 우유는 사용하기 전에 끓여야 하며, 초저온 살균 아기 우유는 추가로 열처리필요 없음.

커드의 기본은 천연 요구르트이며, 특별한 박테리아 스타터를 추가하여 우유로 요구르트 메이커에서 준비합니다.

사워도우는 우유를 변형시키는 데 도움이 됩니다. 유익한 박테리아발효유 제품으로, 귀중한 재산. 건조 생물 농축액은 약국과 슈퍼마켓에서 1-3리터의 우유 패키지로 판매됩니다.

어린이의 경우 코티지 치즈의 구성이 가능한 한 단순해야 성인의 경우 요구르트 덩어리에 설탕, 소금 또는 향신료를 첨가 할 수 있습니다. ㅏ 준비된 식사잼, 과일 또는 설탕에 절인 과일로 간을 맞춥니다.

요구르트 메이커의 조리 과정

요거트 메이커 사용의 편리함은 필요한 기구키트에 포함되어 있으며 우유 발효 과정이 가전 제품에서 이루어지기 때문에 주방 공간이 절약됩니다.

먼저 요리를 준비해야 합니다. 끓는 물을 붓습니다. 유리 병요구르트 뚜껑, 우유 용기, 국자로. 그 후 볼에 우유를 부어 끓이거나, 저온살균형을 사용할 경우 즉시 스타터를 넣고 고루 섞는다. 그런 다음 요구르트용 블랭크를 병에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 장치 지침에 지정된 시간(5~7시간) 동안 요구르트 메이커에 넣어야 합니다. 이 기간이 지나면 장치를 주전원에서 분리하고 뚜껑을 열지 않고 몇 시간(3시간에서) 동안 그대로 두십시오.

요구르트가 완전히 준비되면 용기를 기기에서 제거하고 욕조낮은 열로 물을 60 ° C의 온도로 가져온 다음 열을 끄고 스토브에 수조를 30-40 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 용기를 제거하고 식힌 다음 내용물을 깨끗한 거즈에 붓고 유청을 짜내면 천연 커드가 준비됩니다. 아이들은 갓 만든 요리를 먹도록 권장됩니다. 이러한 코티지 치즈는 냉장고에 36시간 이상 보관할 수 없습니다.

점점 더 많은 팔로워 건강한 식생활방부제, 증점제, 변성 전분다른 유해 첨가제. 게다가 손에 들고 있는 천연 성분, 창의성의 여지를 줄 수 있으며, 구성을 변경하여 세련된 취향을 만족시킬 수 있습니다.

그러나 이것으로 자신을 제한할 가치가 있습니까? 건강 음료? 창의적인 주부들에게 요구르트 메이커를 구입하면 맛있고 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 유용한 제품, 품질에 대한 확신과 많은 노력을 들이지 않고 있습니다.

요구르트 외에 요구르트 메이커에서 요리할 수 있는 것

이 장치의 기능은 이름에서 알 수 있는 것보다 훨씬 광범위합니다. 케 피어, 발효 구운 우유, 사워 크림, 코티지 치즈, 심지어 수제 치즈와 같은 전통적인 발효유 제품의 준비에 적합합니다.

주재료는 우유나 크림, 특정 유형스타터 문화. 동시에 몇 시간 동안 부엌에 서있을 필요가 없습니다. 필요한 것은 구성 요소를 혼합하고 항아리에 붓는 것뿐입니다. 나머지는 "스마트 기계"가 처리합니다.

중요한! 용기를 채우기 전에 끓는 물이나 전자레인지로 소독해야 합니다.

요구르트 메이커에서 코티지 치즈를 요리하는 법

별도의 컵이나 그릇으로 만들 수 있지만 큰 모양유장은 배수가 더 쉽습니다. 수제 코티지 치즈를 얻으려면 다음을 사용할 수 있습니다.

신선한 소 또는 염소 우유;
저온 살균된 유제품;
코티지 치즈용 건조 효모(약국, 상점에서 구입 가능);

주목! 생우유는 위험한 병원성 박테리아의 성장을 방지하기 위해 끓여서 식힌 다음 식혀야 합니다. 저온 살균된 제품은 삶지 않습니다.

지침에 따라 스타터는 우유에 완전히 용해되고 40도까지 가열되어 장치의 금형에 부어집니다. 그런 다음 원하는 모드를 선택하거나 지침에 따라 시간을 설정해야 합니다(약 15시간). 장치를 끈 후 그릇을 제거하고 덩어리를 체에 던져 액체를 분리합니다.

제품의 부드러움 또는 거친 정도는 온도, 가열 시간 및 물방울에 따라 다릅니다. 유청이 오래 배출될수록 커드가 더 건조해집니다. 완성되면 냉장고에서 3~4시간 정도 식힌 후 섭취한다.

만드는 기능이 있는 장치인 경우 두부 제품, 프로세스가 단순화됩니다. 믹서기를 사용하여 우유 1리터, 코티지 치즈 100g, 1 큰술을 섞습니다. 갓 짜낸 레몬 주스 한 숟가락. 혼합물을 배수 구멍이있는 그릇으로 옮기고 원하는 모드를 설정하십시오. 준비 후 유청은 배수구를 사용하여 짜냅니다.
이 장치를 사용하여 향을 얻는 것은 매우 쉽습니다. 두꺼운 사워 크림. 다음이 필요합니다.

건조 분말을 40도로 가열한 소량의 크림에 녹입니다. 모든 구성 요소가 혼합되어 7-8시간 동안 요구르트 제조기에 부어집니다. 일부는 케 피어, 발효 구운 우유 또는 기성품 사워 크림. 제품의 밀도는 원래 구성 요소의 지방 함량에 따라 다릅니다. 이러한 제품의 유통 기한은 냉장고에서 일주일을 넘지 않습니다.

ryazhenka를 요리하려면 따뜻하게 발효하십시오. 구운 우유, 건조 제제 또는 사워 크림이 추가됩니다. 사워 크림을 사용할 경우 1:5의 비율로 넣습니다. 발효 시간은 약 9시간입니다.

요구르트 메이커로 치즈를 만들 수 있습니까?

이 장치에서 치즈 자체를 만드는 것이 아니라 천연 치즈가 준비되어 있습니다. 집에서 만든 요구르트두부 치즈를 손으로 만들 수 있습니다. 우유와 효모로 만든 기성품 천연 요구르트는 냉장고에서 식힌 다음 미리 3-4 층의 거즈로 덮인 소쿠리에 넣습니다.

요구르트에는 허브, 마늘, 향신료, 소금을 취향에 따라 추가할 수 있습니다. 거즈를 매듭으로 묶은 후 액체를 배출하고 몇 시간 동안 매달아 놓습니다. 그런 다음 매듭을 더 단단하게 만들고 하중으로 눌러 2-3 일 동안 추위에 숙성시켜 수분을 더 많이 배출합니다. 부드럽고 부드러운 치즈 제품을 얻을 수 있습니다.

요리를 제대로 만들려면 다음 규칙을 준수하십시오.

완제품에는 달콤한 열매, 다진 과일, 견과류, 초콜릿, 밀기울, 잼이 보충됩니다. 천연물첨가물이 없어 저칼로리 샐러드 드레싱이나 페이스트리 크림으로 제격입니다.

요구르트 메이커에서 요리하지 말아야 할 것

이 장치의 본질은 박테리아가 우유에 들어가면 활발히 번식하기 시작하여 발효유 제품으로 처리하기 시작하는 일정한 온도를 유지한다는 것입니다. 그러나 이것은 유익할 뿐만 아니라 집에서 만든 제품건강에 해로운 음식에.

따라서 요리를 위해 사워도우 없이 "자연적인" 방식으로 신맛이 나는 우유를 먹을 수 없습니다. 전문가들은 또한 발효를 위해 상점에서 구입한 요구르트를 사용하는 것을 권장하지 않습니다. 안전한 금액병원성 미생물을 포함할 수 있습니다. 일단 유리한 조건에서, 그들은 만들 수 있습니다 홈 제품독성. 건강을 위험에 빠뜨리지 않으려면 고품질 우유 또는 크림, 특수 스타터 문화 및 깨끗한 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다.