오징어를 요리하는 법. 가전제품을 이용한 오징어 조리시간

오징어 요리가 축제 테이블이나 재미를 위해 선택되면 즉시 문제가 발생합니다. 구입 한 해산물을 맛, 무게 및 포함 된 모든 유용성을 잃지 않도록 올바르게 처리하는 방법입니다. 이 질문에 대한 답은 간단합니다. 이 진미를 적절하게 자르고 요리해야 합니다.

하지만 어떻게 해야 할까요? 먼저 해산물이 필요한 조리법을 결정해야합니다. 그런 다음 좋은 해산물을 사서 자르고 가공해야합니다. 이 작업을 수행하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

정제되지 않은 해산물을 구입하는 것이 좋습니다. 왜요?

첫째, 그들은 스스로 청소하기 쉽습니다. 이 경우 최신 제품을 구매할 수 있습니다.

둘째, 산업 세척 후 해산물을 가공한 후 단단하고 고무처럼 됩니다. 집에서 해산물을 제대로 요리하면 맛이 섬세하고 정교하게 유지됩니다.

또한 해산물을 요리하는 방법에 관계없이 매우 부드럽고 섬세하며 육즙이 많은 흰색 고기가 있음을 기억해야합니다. 물론 요리의 목적이 상한 고급 고기를 버리는 것이 아니라면 레시피에 표시된 시간보다 오래 요리할 수 없습니다.

해산물은 삶거나 튀기거나 야채와 함께 끓이거나 구울 수도 있습니다. 오징어 요리법은 아래와 같습니다.

삶은 오징어가 요리법에서 발견되면 즉시 문제가 발생합니다. 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 그리고 가장 중요한 것은 얼마입니까?

모두가 거의 같은 방식으로 이 질문에 대답합니다. 오래 걸리지는 않습니다. 하지만 몇 분 안에 얼마입니까? 그리고 여기에서는 이미 의견이 다릅니다. 가장 흔한 대답은 단순히 끓는 물에 데우는 것부터 30분 이상 삶는 것까지 다양합니다. 그래서이 진미가 테이블 위에있는 것으로 판명되면 얼마나 요리해야합니까?

답: 끓는 물에 더 이상 끓이지 않고 넣은 후 약 1분.

왜 그래야만하지? 이 질문에 대한 답을 이해하려면 오징어를 다른 시간 동안 요리하면 어떻게 되는지 알아야 합니다.

끓는 물에 오징어를 데리면 어떻게 될까요?

그의 피부는 뒤쳐질 것입니다. 특히 그 후에 즉시 그를 찬물에 담그면 더욱 그렇습니다. 날것으로하지 않으려면 최소한 조금 보관해야하지만 여전히 끓는 물에 담그십시오. 최대 1 분이면 충분합니다.

1분 동안 오징어를 요리하면 어떻게 될까요?

그것은 요리하고 부드럽고 육즙이 많으며 끓는 물에서 쉽게 파괴되는 유용한 물질을 유지합니다. 이런 식으로 요리하면 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.

오징어를 5분간 삶으면 어떻게 될까요?

좋은 건 없어. 이 시간 동안 단단하고 거칠어지며 고무 같은 뒷맛을 얻을 시간이 있습니다. 3분 동안만 요리하더라도 그는 이 모든 일을 할 시간이 있을 것입니다. 그러나 흰살코기의 경우 끓는 물에 3분이면 많은 양입니다.

이 해산물을 약 15분 동안 요리하면 어떻게 될까요?

답변: 요리 3분 만에 그에게 일어나는 것과 똑같은 일이지만, 그는 훨씬 더 질기고 맛이 역겨워질 것입니다. 아니요, 물론 먹을 수는 있지만 먹지 않는 것이 좋습니다. 또한 오징어는 오래 삶을수록 고기 맛이 더 단단해집니다. 그러나 실제로 이론상으로는 흰살코기가 부드러움과 부드러움의 기준이 되어야 하며, 너무 오래 요리하면 완성된 요리를 먹는 사람이 다시 요리를 시작하고 싶어하지 않게 될 위험이 있습니다.

오징어를 30분 이상 익히면 어떻게 될까요?

그리고 여기서 기적이 일어날 것입니다 - 그것은 다시 부드러워 질 것입니다! 사실, 무게의 약 절반을 잃고 모든 유익한 특성을 잃고 부피가 크게 감소합니다.

오징어가 아직 준비되지 않은 것 같으면 1분 이상 요리해서는 안 됩니다. 오징어는 완벽하게 준비되었으며 이미 사용할 수 있습니다. 고기는 매우 부드럽고 부드러우며 장기 치료로 이러한 특성을 죽이면 안 됩니다.

오징어 끓이기 위해 설계된 냄비에 필요한 양의 물을 끓이면 약간 소금에 절일 수 있습니다. 미리 껍질을 벗긴 해산물은 편리한 그릇이나 접시에 넣어야하며 그 옆에는 쟁반과 같은 삶은 오징어를위한 준비된 용기가 있어야합니다. 또한 슬롯 스푼이 확실히 필요합니다. 도움으로 끓는 물에서 기성품 해산물을 추출해야합니다.

삶은 해산물은 한 번에 한 조각씩 서서히 익혀야 합니다. 이렇게하려면 오징어 한 마리를 끓는 물에 담그고 40-50 초를 기다렸다가 슬롯 형 스푼으로 시체를 제거해야합니다. 물이 다시 끓을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 이 정도의 물 온도로도 짧은 시간 안에 오징어가 익을 수 있습니다.
첫 번째 오징어를 물에서 꺼낸 후 물이 다시 끓을 시간을 주어야 합니다. 딥 해산물은 끓는 물에만 넣어야 합니다. 위에서 설명한 방법으로 해산물이 준비 될 때까지 한 번에 한 시체를 요리해야합니다. 그러나 어떤 경우에도 하나 이상의 시체를 물에 던지면 안됩니다. 첫 번째는 슬롯 형 스푼으로 꺼내는 동안 두 번째는 이미 굳어지고 마지막은 완전히 사용할 수 없게됩니다.

오징어 고기를 요리하려면 시간과 기술이 필요할 수 있음을 이해해야합니다. 접시의 맛을 희생하여 몇 분을 절약하려고해서는 안됩니다. 결국 오징어는 여전히 흰 고기의 세련되고 섬세한 맛을 가지고 있습니다.

오징어를 냉동으로 구입했다면 가게에서 집에 도착하는 즉시 냉동실에 넣어야 합니다. 사실 두 번 해동 할 수 없으므로 즉시 요리하기 전에 만 처리해야합니다.

냉동 오징어 어떻게해야합니까?

냉장고에서 해동하는 것이 가장 좋지만 조리 시간이 얼마 남지 않았다면 실온에서도 해동할 수 있습니다. 그러나 오징어를 물에 담그면 안됩니다. 일부 영양소가 오징어로 이동하고 해산물이 맛을 잃을 것입니다.
그런 다음 머리를 잘라야합니다. 여전히 먹을 수 없습니다. 결과 구멍을 통해 일종의 투명한 척추 인 척색을 제거하십시오. 만지면 플라스틱 같은 느낌이 듭니다. 또한 모든 내부와 필름을 꺼낸 다음 해산물을 씻어야합니다.
피부를 제거하십시오 - 시체 위에 끓는 물을 부은 다음 즉시 찬물에 넣어야합니다. 그것은 뒤로 넘어지고 스스로 말릴 것입니다. 남은 것은 손으로 제거하는 것입니다.

이제 해산물을 추가 처리할 준비가 되었습니다!

오징어의 한 가지 뉘앙스 : 그것으로 무엇을해야합니까?

간혹 오징어 사체를 잘라 내장을 제거할 때 검은색 내용물이 들어 있는 기포를 발견할 수 있다. 오징어 먹물입니다. 절대 버려서는 안됩니다. 시체에서 이것을 발견하면 가장 좋은 방법은 가방의 내용물을 그릇에 넣고 다른 양의 물을 넣고 얼리는 것입니다.

그러나 잉크를 순수한 형태로 얼릴 수는 없습니다. 말리므로 버릴 수만 있습니다. 그 사이에 그들은 얼어 붙었으므로 잉크로 조리법을 찾아야합니다.

오징어는 특별한 날을 위한 진미 제품입니다. 매일 제공되지는 않습니다. 주부들이 조개류에 대한 요리 경험이 적습니다. 어떤 사람들은 청소하는 방법을 모르고 다른 사람들은 끓인 후에 단백질이 고무처럼 변한다고 주장합니다. 그것을 망치지 않도록 오징어를 올바르게 요리하는 방법? 어떻게 처리합니까?

오징어 펄프는 무엇보다도 심장에 매우 유용합니다. 많은 수의칼륨. 또한 마그네슘, 인, 비타민이 풍부합니다. 이 고기에는 탄수화물이 거의 없고 지방은 3%만 있습니다. 다른 모든 것은 소화하기 쉬운 귀중한 단백질입니다. 따라서 조개를 요리 할 때 주요 임무는 유용성과 영양가를 보존하고 시체를 부드럽고 부드럽게 만들기 위해 모든 것을하는 것입니다.

대부분의 주부들은 장기간 열처리를 하면 단백질에서 많은 가치 있는 물질이 파괴될 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그러나 이것이 바로 "고무화된" 오징어의 원인이라는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 우리는 어떤 형태로든 동물성 단백질을 아주 오랫동안 요리해야 한다는 사실에 익숙합니다. 따라서 "기본적으로" 우리는 이 규칙을 연체동물에 대해 언급하며 실제로는 예외입니다.

일반적으로 일본인은 거의 날 것으로 오징어를 먹는 것이 관례이며 끓는 물에 약간만 적셔집니다. 그러나 반쯤 구운 고기를 먹는 것은 우리의 전통에 어긋나므로 평소보다 훨씬 적기는하지만 여전히 시체를 끓여야합니다.

요리하기 전에

사체는 일반적으로 반절단 상태로 냉동 상태로 판매됩니다. 따라서 요리하기 전에 해동한 다음 청소해야 합니다. 시체는 강제 이벤트 없이 자연 조건에서 해동되어야 합니다. 즉, 냉장고의 가장 낮은 선반에 놓거나 실온에서 부엌에 둡니다. 뜨거운 물이나 찬 물에 "가속" 담그지 않고 전자레인지로 해동하지 않습니다. 이 모든 것이 조개류의 맛과 부드러움을 크게 손상시킵니다.

위에서 그들은 얇은 필름 피부로 덮여있어 제거해야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 요리에 불쾌한 씁쓸한 뒷맛이 생깁니다. 또한 오징어 내부에는 플라스틱 "브레이드"와 유사한 코드인 "척추"가 있으며 제거됩니다.

그것을 하는 방법? 예를 들어 토마토에서 피부를 제거하는 것과 같은 방식으로 필름을 제거할 수 있습니다. 그릇에 넣고 끓는 물을 부은 다음 가능한 한 찬 물이 담긴 그릇에 즉시 담그십시오. 급격한 온도 강하에서 피부는 즉시 벗겨집니다. 남은 것은 그것을 집어서 스타킹처럼 빼내는 것뿐입니다. 손가락으로 코드를 느끼고 당기기만 하면 됩니다.

이렇게 하면 예비 단계가 완료됩니다. 바로 요리를 진행할 수 있습니다. 단, 이미 머리와 촉수가 없는 냉동 사체를 구입한 경우입니다. 시체를 자르지 않은 상태로 구입했다면 머리, 내장 및 촉수도 제거해야 합니다. 이렇게하려면 몸과 연결되는 곳 (눈 뒤)에서 머리를 잡고 당겨야합니다.

오징어 삶는 물에 향신료를 넣을지 여부는 취향입니다. 오징어를 삶아서 샐러드로 만들면 보통 소금만 넣어 맛을 낸다. 조개를 속을 채우거나 일종의 소스에 담을 계획이라면 다음을 추가할 수도 있습니다.

베이 리프;
말린 후추 열매;
당근;
딜;
레몬 주스;
정향;
파슬리 뿌리.

칼리마라를 얼마나 요리해야합니까?

오징어를 제대로 요리한다는 것은 빠릅니다. 즉, 고온에 대한 노출을 최소화해야 합니다.

오징어 요리에는 5가지 주요 방법이 있습니다.

물을 끓여서 소금에 절인 다음 조개를 담그고 약 40-50 초 동안 끓인 다음 시체를 제거해야합니다. 끓는 물에 조금 더 오래 보관할 수 있지만 2분을 넘지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 오징어가 바로 "고무성"을 얻게 됩니다.
시체는 전혀 끓이지 않고 단순히 단기 열처리를받습니다. 냄비에 넣고 (그러나 불을 붙이지 않습니다!) 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 약 3- 4분.
이 방법을 사용하면 조개류도 말 그대로 삶지 않습니다. 그들은 단순히 끓는 물로 여러 번 부어 넣습니다. 첫 번째 - 필름 제거가 완료되면 두 번째와 세 번째 - 피부가 이미 제거된 후입니다. 끓는 물에 시체가 머무르는 시간은 매번 1 분입니다.
물을 끓여서 소금에 절인 다음 오징어 시체를 금속 체에 문자 그대로 5-10 초 동안 담그고 즉시 제거합니다. 물이 다시 끓으면 오징어를 같은 시간에 다시 내립니다. 그런 다음 식힌 다음 선택한 조리법에 따라 준비합니다.
같은 방법으로 물을 끓여서 시체를 냄비에 넣고 덮고 버너에서 접시를 제거하지 않고 즉시 불을 끕니다. 조개는 냄비에 3~4분 정도 두었다가 꺼내어 식힌 후 메인 코스를 준비합니다.

주의가 산만하고 조개가 2분 이상 끓고 있었다면 걱정하지 마십시오. 조개는 아직 구할 수 있습니다. 불을 줄이고 40~50분 더 끓인다. 그 후에 단백질이 다시 부드러워집니다. 사실, 시체 자체는 훨씬 작아 지지만 해산물 수프를 만드는 데 사용할 수있는 향기로운 풍부한 국물을 보너스로 받게됩니다.

대체 요리 방법

다른 방법으로 오징어를 요리 할 수 있습니다.

예를 들어, 시간이 다 되면 미리 해동하지 않고 냉동실에서 바로 꺼내 끓이면 됩니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 맛을 내기 위해 소금과 향신료를 넣고 끓는 물에 오징어를 담그고 1 분을 감지하고 열을 꺼야합니다. 10분 후에 스토브에서 냄비를 꺼낼 수 있습니다.
이 방법을 사용하면 피부가 거의 저절로 제거되지만 여전히 코드를 뽑아야 한다는 점을 기억해야 합니다.
또 다른 옵션은 조개를 냄비에 아직 찬 물이 담긴 냄비에 넣고 중불로 가열하는 것입니다. 물이 가열되면 소금에 절인다. 끓인 후 버너가 꺼지고 시체가 즉시 꺼집니다.
전자레인지로 오징어 요리를 할 수 있습니다. 이를 위해 해동, 청소, 전자 레인지에 넣고 물에 부어 최대 2 분 동안 요리합니다. 물 없이 조리하면 계란처럼 행동하기 시작합니다(폭발 및 "쏘기").
가정에 이중 보일러가 있는 경우 사용할 수 있습니다. 용기에 물을 붓고 사체를 그릇에 넣은 후 찜기를 닫고 타이머를 7~8분간 켭니다. 요리하는 동안 아무 것도 열고 시도 할 필요가 없습니다. 이것은 타이머가 꺼진 후에 수행됩니다.
멀티 쿠커도 이 목적에 적합합니다. 물을 먼저 끓인 다음 조개, 소금, 향신료를 넣고 필요한 조리 시간을 설정합니다. 1분(가장 자주) 또는 모두 40분이 될 수 있습니다. 요리의 최종 목적에 따라 다릅니다. 일부 요리에서는 오징어를 아주 오랫동안 요리해야 한다고 제안합니다(그런데 일부 사람들은 달걀에 대해 비슷한 조리법을 가지고 있습니다. 보통의 10분이 아니라 몇 시간입니다!).

오징어가 제 시간에 얼마나 많이 요리되는지에 대한 질문에서 중요한 역할은 삶은 요리의 조리법에 따라 결정됩니다. 때로는 얇은 표피를 제거하기 위해 끓는 물을 부어야 하는 경우가 있습니다(예: 추가 산세척을 의미하는 경우).

마지막으로 - 한 가지 더 조언: 처음으로 시체를 과다 노출하고 두꺼워질 경우 절망하지 마십시오. 아시다시피 경험은 어려운 실수의 아들입니다. 실수를 하지 않고 처음에 올바른 일을 하는 방법을 이해하는 사람은 극소수에 불과합니다(요리는 더욱 그렇습니다). 요리는 매우 주관적입니다. 여기에서 각 제품을 "느끼는" 법을 배워야 합니다. 그리고 이것은 시간이 걸립니다. 그리고 당신은 콘을 채우지 않고는 할 수 없습니다.

안녕하세요 친애하는 독자 여러분! 많은 주부들이 식단의 주재료로 오징어를 사용합니다. 오징어 고기는 칼로리 함량이 낮을뿐만 아니라식이 요법 중에 우리 몸이 많이 필요로하는 영양소 결핍을 보충 할 수 있기 때문에 이것은 이유가 없습니다. 그러나 우리 중 많은 사람들은 이 제품을 한 번 요리하면 그 맛에 실망합니다. 오징어 고기는 열처리를 잘못하면 맛이 현저히 떨어집니다. 그래서 오늘은 오징어 제대로 삶는 법을 알려드리려고 합니다.

올바른 제품 선택

조개 요리를 시작하기 전에 올바른 조개를 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 요리의 맛이 처음에 망칠 것입니다. 그리고 어떤 경우에는 품질이 좋지 않은 제품이 건강을 해칠 수 있습니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 하려면 신선한 냉동 오징어 고기를 선택하는 방법에 대한 단 3가지 팁의 단계별 목록을 기억해야 합니다. 전혀 어렵지 않죠?

기본적으로 매장에서는 고객에게 냉동 오징어 고기를 제공합니다. 첫 번째 단계는 연체 동물에 눈이 있는지 여부에주의를 기울이는 것입니다. 눈이 고기의 일부를 덮으면 이 제품을 폐기해야 합니다. 이 권장 사항은 눈이 고기의 재냉동을 나타내므로 그러한 제품이 더 이상 음식에 적합하지 않음을 의미합니다!
다음으로 조개 껍질의 색을 볼 필요가 있습니다. 분홍빛이 도는 갈색 또는 회색 보라색이어야 합니다. 이 음영은 제품의 신선도를 나타냅니다. 안의 고기는 흰색이어야합니다! 오징어를 고를 때 껍질을 벗긴 조개류는 절대 먹지 않습니다. 껍질이 없으면 제품의 품질을 판단하는 것이 거의 불가능하기 때문입니다. 저품질 해산물은 노란색 또는 밝은 회색 피부와 흰색이 아닌 고기로 구별할 수 있습니다.
고품질 제품을 선택하는 마지막 단계는 향을 평가하는 것입니다. 시체에 매운 불쾌한 냄새가 나면 구입을 거부하는 것이 좋습니다.

청소하는 방법?

요리하기 전에 해산물을 껍질을 벗기십시오. 이것은 매우 쉽습니다. 깊은 접시와 미리 해동 된 오징어 고기가 필요합니다. 연체 동물 청소는 피부와 내부 판을 제거하는 것으로 구성됩니다. 피부를 제거하려면 손톱으로 떼기만 하면 쉽게 제거할 수 있습니다. 날 믿지 않아? 직접 시도하고보십시오! 껍질 부분이 남아 있으면 끓는 물에 오징어를 데쳐 말린 후 껍질을 제거한다.

판을 제거하려면 시체를 뒤집어야하며 표면에 나타난 단단한 부분은 손가락으로 제거해야합니다. 그들은 쉽게 연체 동물을 떠납니다.

조개류를 깨끗이 씻은 후에는 흐르는 물에 헹군 다음 끓이기 시작해야 합니다.

이 5분짜리 비디오에서 오징어 청소를 위한 몇 가지 팁을 찾을 수 있습니다.

껍질을 벗긴 오징어 사체 요리하기

냉동 시체는 쓴 맛이 나기 때문에 요리 할 수 없습니다. 따라서 요리하기 전에 고기를 냉장고로 옮겨 완전히 해동해야합니다.

시체 요리법에는 3가지가 있습니다.

첫 번째 조리법은 월계수 잎을 추가하는 것인데, 그 맛과 향은 즉시 고기를 흡수합니다. 따라서 1 리터의 물을 냄비에 붓고 두 개의 베이 잎, 소량의 소금 및 약간의 딸기 완두콩을 넣습니다. 모든 것이 끓입니다. 오징어 시체를 끓는 물에 담그고 냄비를 뚜껑으로 닫습니다. 2.5분 후에 해산물을 물에서 제거해야 합니다. 이 시간 동안 조개류가 고무질이 될 수 있으므로 이 제품을 3분 이상 요리하지 마십시오.
2 리터의 소금물을 끓인 다음 1 킬로그램의 해산물을 넣습니다. 액체가 끓으면 조개를 30초 더 끓여야 합니다. 그런 다음 불이 꺼지고 시체는 5 분 동안 뜨거운 물에 남아 있습니다.
오징어가 질기지 않고 매운 뒷맛이 기분 좋게 나오려면 향신료를 사용해야합니다. 조개를 삶을 때 해산물 요리에 적합한 향신료를 선택하는 것이 좋습니다. 향신료가 용해 된 물은 활성 불에 설정됩니다. 끓으면 조개류를 1-2분 동안 액체에 넣습니다. 시체는 즉시 제거되고 냉각됩니다.

껍질을 벗기지 않은 오징어 요리하기

때론 시간을 절약하고 싶고 조개를 미리 손질하지 않아도 되겠죠? 이러한 상황에서 껍질을 벗기지 않은 시체를 끓일 수 있습니다.

정제되지 않은 조개를 요리하려면 다음을 수행해야 합니다.

음식을 미리 해동하십시오.
시체를 끓는 소금물에 30 분 동안 던지십시오. 이때 해산물이 질겨질까 걱정되시나요? 그럴 가치가 없어. 오징어 단백질은 끓는 데 10분 후에 "고무" 특성을 띠고 25분 후에 다시 부드러워집니다. 따라서 오징어 사체를 갑자기 과도하게 노출시켜 부드러워지도록 하려면 끓는 물에 잠시 담가둬야 한다.

끓인 후 필름을 제거해야 제품을 먹을 수 있습니다.

오징어 링 요리

오징어띠는 주로 주부들이 샐러드용으로 구입한다. 이것은 매우 편리하지 않습니까? 결국, 그러한 고리는 이미 껍질을 벗기고 잘립니다. 빨리 끓이는 것만 남아 있고 샐러드의 주재료가 준비되었습니다!

그렇다면 조개 링을 몇 분 동안 요리해야합니까?

소금물에 불을 붙입니다.
액체가 끓으면 냉동 오징어 링이 낮아집니다.
팬은 즉시 열에서 제거되고 뚜껑으로 닫히고 고리는 10 분 동안 내부에서 시들합니다.
이 시간이 지나면 해산물을 소쿠리에 기대어 건조시킵니다.

음식은 음식이지만 많은 사람들이 생각합니다. 결국, 요리가 너무 맛있어서 제 시간에 멈추기가 매우 어렵습니다.)) 그것에 대해 읽는 것이 좋습니다!

고리가 너무 익었다면?

이 문제를 해결하려면 조개를 다시 끓여야 합니다. 또한 팬은 액체가 거의 끓지 않도록 약한 불로 설정해야합니다. 물을 끓인 후 고무 조각을 넣어야합니다. 30분 동안 요리하십시오. 이 시간 동안 응고된 단백질이 부드러워지고 해산물이 쾌적하고 섬세한 식감으로 돌아갑니다. 그러나 나는 그러한 요리 후에 오징어가 부피의 60 %를 잃을 것이라고 경고하고 싶습니다 ... 그러나 접시는 저장됩니다!

체중 감량을 위한 미니 팁

식사량을 3분의 1로 줄이는 것이 날씬해지는 데 도움이 됩니다! 요점만 간략하게 :)

보충제를 먹거나 중단해야 하나요? 이 질문이 생겼을 때, 식사를 중단해야 할 때입니다. 이 유기체는 임박한 포화 신호를 제공합니다. 그렇지 않으면 의심의 여지가 없습니다.

이 해산물은 매우 영양가가 높습니다. 오징어 고기에는 비타민 B, C, PP, 칼슘, 요오드, 망간, 철 등 인간에게 유용한 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 적절하게 준비된 제품은 소화하기 쉽고 섬세하고 즐거운 맛이 있습니다.

요리를 위해 오징어를 선택하고 준비하는 방법

신선한 오징어는 판매시 거의 발견되지 않으며 원칙적으로 이미 냉동 된 시체가 선반으로 배달됩니다. 해산물을 고를 때 주의할 점:

필렛은 흰색이어야 합니다(그렇지 않으면 제품이 손상됨).
피부색은 회백색 또는 밝은 분홍색일 수 있습니다.
밀도가 높은 탄력있는 고기를 가진 큰 오징어는 샐러드에 적합하고 작은 시체는 부드럽고 부드럽기 때문에 채우는 데 이상적입니다.
시체가 함께 붙어 있으면 냉동 필레가 서로 쉽게 분리되어야합니다. 이미 여러 번 동결되었습니다.
유통기한이 지난 제품을 섭취하는 것은 건강에 위험하므로 유통기한에 주의하세요.

집에서 해산물을 요리하기 전에 해동해야 합니다. 이렇게하려면 연체 동물을 차갑거나 따뜻한 물 (그러나 뜨겁지는 않음)이 담긴 용기에 넣고 잠시 둡니다. 해동 후 시체를 벗겨야합니다. 필름을 제거하는 가장 쉬운 방법은 먼저 제품 위에 끓는 물을 붓는 것입니다. 오징어는 껍질뿐만 아니라 내장과 뼈까지 제거하여 깨끗이 씻어야 합니다.

오징어가 부드러워지도록 익히는 데 시간이 얼마나 걸리나요?

일부 주부들은 오징어 요리를 제대로 할 줄 몰라 이 재료가 들어간 요리를 피한다. 한편, 특별한 기술이 필요하지 않은 매우 간단한 과정입니다. 가장 중요한 것은 해산물의 장기간 조리를 방지하는 것입니다. 시체를 끓는 물에 필요한 시간 이상 과도하게 노출시키면 부드럽고 연한 고기 대신 질겨지고 맛이 없어집니다. 오징어를 요리하는 데 몇 분? 그것은 모두 제품을 요리하려는 형태에 달려 있습니다.

정화

맛있는 해산물은 매우 빠르고 쉽게 준비됩니다. 껍질을 벗긴 오징어 요리법:

냄비에 물을 채우고 끓을 때까지 기다리십시오.
물에 소금, 조미료를 넣으십시오.
해동하고 껍질을 벗긴 조개류를 끓는 물에 2분 동안 넣은 다음(고기가 하얗게 변해야 함) 물을 버립니다.
제품을 너무 익힌 경우 팬을 불에 30분 더 두십시오. 이 시간 동안 필렛이 다시 부드러워집니다.
시체를 끓인 후 고리로 자르고 맥주와 함께 제공하십시오.

정제되지 않은

집착 필름으로 오징어를 요리하는 방법? 껍질을 벗기지 않은 시체를 요리하는 방법과 "벌거 벗은"사체를 요리하는 방법에는 큰 차이가 없습니다. 차이점은 요리에 필요한 시간에 있습니다. 피부에 오징어 삶는 법:

시체 해동;
스토브에 물 냄비를 놓으십시오.
액체가 끓기 시작하면 월계수 잎, 소금, 딸기를 넣으십시오.
시체를 팬에 낮추고 열을 끄고 용기를 뚜껑으로 덮어 증기가 나오지 않도록하십시오.
10분 후 물에서 해산물을 꺼냅니다.

냉동 오징어 링 요리하는 법

끓는 물에서 모든 조각을 빨리 제거하기가 어려울 수 있으므로 링보다 전체 조개를 요리하는 것이 더 편리합니다. 또한, 고리는 더 큰 사체보다 소화하기 쉽습니다. 그러나 이미 얇게 썬 제품을 구입했다면 고리로 오징어를 요리하는 몇 가지 방법이 있습니다.

첫 번째 옵션입니다. 물을 끓여 맛을 내기 위해 향신료를 첨가하십시오. 월계수 잎, 흰색 / 검은 후추, 허브 등이 될 수 있습니다. 슬롯 형 스푼에 두 개의 고리를 끓는 물에 담그고 10까지 세고 꺼내십시오. 그래서 모든 조각을 차례로 끓입니다. 삶은 요리를 차갑게 제공하십시오.
두 번째 옵션. 모든 고리를 끓는 물에 붓고 잠시 기다렸다가 용기를 열에서 꺼냅니다. 조각은 3분 후에 물에서 제거할 수 있습니다. 액체에 더 오래 보관하는 것은 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 "고무"가 됩니다.
세 번째 방법. 반 리터의 물을 끓여 향신료로 맛을 낸다. 해동 된 고리를 안에 보내고 접시를 덮고 즉시 스토브에서 꺼냅니다. 5분 동안 뚜껑을 열지 마십시오. 그 후에 접시를 먹을 준비가 됩니다.
네 번째 방법입니다. 멀티쿠커에 물을 반쯤 채우고 "꺼내기" 옵션을 켭니다. 조미료를 추가하십시오(파프리카, 모든 후추, 마요라나, 정향, 레몬 주스 등 사용 가능). 액체가 끓으면 링을 그릇에 넣고 1-2분 동안 요리하도록 둡니다. 흰색으로 준비 상태를 알 수 있습니다. 그런 다음 조각을 제거 할 수 있습니다.

오징어 고기를 스스로 요리하는 동안 많은 사람들이 실패에 직면합니다. 바다 거주자의 필레가 거칠어 지거나 불쾌한 뒷맛을 얻습니다. 따라서 요리를 시작하기 전에 껍질을 벗긴 냉동 오징어를 얼마나 요리해야 하는지를 아는 것이 유용할 것입니다. 그건 그렇고, 오늘날 그들은 모든 슈퍼마켓에서 판매됩니다.

우리는 최고만을 선택합니다

귀하의 거주지가 바다에서 꽤 멀리 떨어져 있다면 다양한 요리의 재료로 오징어가 관심을 가질 것입니다. 사실이 제품은 부패하기 쉬운 범주에 속하며 오랜 동결 후에 만 원격 지역으로 배달됩니다.

반찬으로 맛있는 오징어를 요리하기 위해 촉수와 함께 시체를 구입할 수 있습니다. 그러나 바다 거주자를 직접 청소해야한다는 사실에 대비하십시오. 이 절차는 그다지 복잡하지 않습니다.

그러나 여름 샐러드의 구성 요소, 수프의 재료 또는 메인 요리의 경우 기성품 껍질을 벗긴 시체 형태로 오징어를 구입하는 것이 좋습니다. 어떤 옵션을 선택하든 먼저 제품의 외관을 자세히 살펴봐야 합니다. 좋은 품질의 오징어는 냉동 상태에서도 균일한 색상, 부드러운 가장자리 및 전체 고기를 가지고 있어야 합니다.

다음과 같은 경우에는 제품을 구매해서는 안 됩니다.

오징어 고기는 회색 또는 녹색입니다.
출처를 알 수 없는 갈색, 검은색 또는 파란색 반점이 흰 고기에 명확하게 보입니다.
모든 오징어 시체는 깊은 상처와 균열로 덮여 있습니다.
가방의 제품은 단단한 얼음 껍질로 덮여 있고 시체는 함께 붙어 있습니다.

이 모든 표시는 주로 제품의 부적절한 보관, 정기적인 해동 및 냉동 절차, 제품의 유통 기한 위반을 나타냅니다. 그리고 구입한 제품을 집에 가져온 후 즉시 오징어 요리를 시작하거나 해산물을 냉동실에 보내라는 것을 잊지 마십시오.

해동하는 동안 제품의 품질에 대해서도 많은 것을 배울 수 있습니다. 시체를 자세히 살펴보고 손가락으로 고기를 누르십시오. 신선한 오징어는 탄력 있고 약간 거친 모양이어야합니다. 고기가 접시에 퍼지면 먹지 않는 것이 좋습니다.

요리, 소화하지 마십시오

오징어를 사려는 의도와 목적에 관계없이 요리하기 전에 완전히 해동해야합니다. 구입한 해산물을 그릇에 담고 실온에서 해동합니다. 해동하는 동안 오징어 고기를 삶는 것은 물론 가열 할 필요가 없습니다.

이후 오징어는 껍질을 벗겨도 칼로 꼼꼼히 긁어서 작은 비늘을 제거하고 필름을 제거하는 것이 좋다. 그리고 이제야 요리를 시작할 수 있습니다.

해산물 진미의 경우 세 가지 요리 옵션만 있으며, 선택에 따라 오징어를 삶는 데 소요되는 시간이 결정됩니다.

방법 번호 1:

해동하고 껍질을 벗긴 오징어를 그릇에 담습니다.
주전자에 물을 끓입니다.
볼에 끓는 물을 살짝 붓고 오징어살을 2분 정도 담갔다가 물기를 뺀다.
오징어를 더 튀기면 끓는 물로 한 번만 처리하면 충분합니다.
그러나 샐러드에 진미를 사용하려면 절차를 2 번 더 반복하십시오.

방법 번호 2:

냄비에 물을 충분히 끓입니다. 국물에 소금을 넣고 간을 합니다.
스튜 냄비에 몇 개의 시체를 넣고 액체를 다시 끓인 다음 즉시 열에서 제거하십시오.
오징어살은 뜨거운 물에 10분 정도 담갔다가 젓가락으로 빼주세요.

방법 번호 3:

해동한 오징어 사체를 냄비에 담고 물을 붓고 불을 붙인다.
물이 끓으면 향신료를 넣고 즉시 냄비를 불에서 꺼냅니다.
고기를 끓는 물에 5분 더 담갔다가 접시에 담습니다.

여전히 오징어를 소화하고 고기가 분명히 고무와 닮기 시작했다면 제품을 쓰레기통에 보내려고 서두르지 마십시오. 한 시간 동안 약한 불로 끓이면 필레가 다시 부드러워집니다.

무엇을 요리할까요?

삶은 오징어는 보편적 인 제품입니다. 반지가 준비되어 맥주 간식으로 제공되며 필레는 수프에 추가되고 튀겨지고 구워집니다. 그러나 아마도 오징어는 샐러드에서 가장 맛있습니다. 이 가볍고 거의 무중력 요리는 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 것입니다.

구성:

오징어 2마리;
1 붉은 양파;
당근 1개;
1 피망;
체리 토마토 100g;
아보카도 ½개(선택 사항);
2-3일 엘. 올리브유;
¼ 예술. 엘. 백 식초;
마늘 2쪽;
½ 큰술. 엘. 레몬 주스.