최소 요구 사항: 요리를 배우기로 결정한 사람들을 위한 요리. 맛있는 수제 커틀릿의 주요 비밀과 조리법

1 년 전

우리 지역에서는 차가 거의 모든 곳에서 같은 방식으로 양조됩니다. 물이 끓고 강한 찻잎이 든 세라믹 또는 유리 주전자에 끓는 물을 붓고 몇 분 동안 주입 한 다음 컵에 붓습니다. 일반적으로 찻잎의 절반을 붓고 끓는 물로 희석합니다. 즉, 모든 사람이 자신을 위해 음료의 강도를 결정합니다. 그러나 차 주인은 필요한 비율로 동시에 모든 사람에게 차를 양조해야한다고 말합니다.

얻기 위해 고급 음료마른 차만 사용해야합니다 최상급... 어느 쪽이 취향의 문제입니다. 기억 인도 차- 타르트, 중국식 - 부드러움, 실론에서는 이 두 가지 특성이 결합됩니다.

물 - 아마도 주성분차의 품질 후에. 16세기에 중국 전문가들은 차의 맛과 향을 물의 질로 알 수 있다고 말했습니다.

요리용 차 음료신선한 필요, 연수, 거의 용해되지 않는 미네랄 물질... 냄새가 나지 않아야 하고 불순물이 포함되어서는 안 됩니다. 지금은 그러한 물을 찾기가 어렵습니다. 이미 세척된 용기를 구입할 수 있습니다. 식수또는 연수기를 구입하십시오.

이상적인 옵션은 암석 또는 모래 바닥이있는 산 강, 흐르는 빙하 호수에서 미네랄이없는 샘물을 사용하는 것입니다. 물론 그러한 출처를 찾기는 쉽지 않습니다. 그러나 항상 대안을 찾을 수 있습니다.

차에 수돗물을 사용하는 경우 염소 냄새를 완전히 제거하려면 최소 10시간 동안 그대로 두십시오. 끓는 동안 염이 불용성 화합물로 전환되어 스케일이 형성됩니다. 이 물을 연수라고 합니다. 차는 연수로만 양조됩니다.

주전자도 중요한 역할을 합니다. 그것이 만들어지는 재료는 음료의 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 에나멜 또는 주석 도금 찻주전자가 가장 잘 작동합니다. 전기 주전자, 사모바르를 사용할 수도 있습니다.

물의 경우 더 필요합니다. 찻주전자... 그에게 최고의 재료는 도자기나 화이앙스입니다. 그들은 빠르고 고르게 예열됩니다. 정확한 기하학적 모양의 주전자에 물을 채우는 것이 더 편리합니다.

차를 끓이기 위해서는 물이 "하얀 열쇠" 상태가 되어야 합니다. 이것은 단기적인 조건이며 제 시간에 결정하기가 다소 어렵습니다. 이를 위해 그들은 호루라기가 달린 찻주전자를 발명했습니다. 호루라기가 막 시작되면 이것이 "하얀 열쇠"입니다.

더 나은 워밍업을 위해 전체 주전자를 냅킨으로 덮어야한다는 것을 알고 계셨습니까? 린넨 원단이 가장 적합합니다. 수증기가 잘 통과하고 향이 유지됩니다. 에센셜 오일... 이를 위해 주전자에 친숙한 마트료시카 인형을 사용하는 것은 금지되어 있습니다. 그들에서 차는 녹아 맛을 잃습니다.

또한 도자기, 토기 또는 유리로 만든 차를 마시기 위해 컵을 가져가는 것이 좋습니다.

편리함과 아름다움을 위해 은수저와 쟁반을 사용하세요. 이렇게 하면 각 손님에게 따로 컵을 가져갈 필요가 없습니다. 차를 마신 후 설겆이를 하는 것도 훨씬 쉽습니다.

일본 스시 요리는 오랫동안 주민들의 메뉴에 포함되어 왔으며 해외의 호기심을 멈췄습니다. 생선... 스시는 광범위하고 다양한 구색으로 구별되며 가장 놀라운 충전재와 함께 제공되며 거의 모든 자부심 있는 식당에서 제공됩니다. 초밥은 선호하는 요리 목록에서 확고하게 자리를 잡았습니다.

초밥 밥을 요리하는 방법?

물론 대체할 수 없는 주요 재료는 쌀입니다. 초밥의 주재료는 생선이 아니라 밥이다. 충전재로 실험 할 수 있다면 쌀 초밥이 없으면 작동하지 않습니다. 초밥이 모양을 유지하려면 쌀이 반드시 둥글거나 특별해야 합니다.

2인분에는 밥 한 컵이 필요합니다. 깊은 용기에 쌀을 부은 후 시리얼을 붓고 차가운 물그리고 손바닥 사이에 문질러 주세요. 그런 다음 물을 빼십시오. 물이 최대한 투명해질 때까지 몇 번 더 반복합니다. 이것은 곡물에서 과도한 글루텐과 전분을 제거하는 데 필요합니다. 그들은 초밥을 만들 때 완전히 받아 들일 수 없습니다. 쌀을 조금 말리십시오.

깊은 냄비에 쌀을 담그고 시리얼의 두 배 정도의 물을 채웁니다. 센 불에 올려 뚜껑을 덮고 끓인다. 끓어오르면 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮고 12분간 끓인다. 그런 다음 뚜껑을 제거하지 않고 불을 끄고 15분 더 끓입니다.

스시와 롤 밥을 요리하는 방법

밥 드레싱을 준비합니다. 이렇게하려면 5g의 소금과 15g의 설탕을 쌀 식초 25ml에 녹입니다(쌀 한 컵을 가져간 경우). 완전히 녹을 때까지 모든 것을 저어줍니다. 이 과정을 더 빠르게 하려면 식초를 약간만 데울 수 있습니다.

밥에 드레싱을 추가합니다. 이렇게 하려면 바닥이 평평한 접시에 쌀을 고르게 깔아주세요. 주걱 위에 드레싱을 밥에 붓고, 물방울이 묽어야 합니다. 혼합물을 즉시 저어줍니다. 아래에서 위로, 왼쪽에서 오른쪽으로 저어줍니다. 그런 다음 쌀을 한 방향으로 모은 후 주걱으로 날카 롭고 번지는 움직임으로 다른쪽으로 끌기 시작합니다 (저어주지 않고!). 절차를 여러 번 반복합니다. 그런 다음 쌀을 평평하게 펴고 젖은 천으로 덮습니다. 그런 다음 식히십시오.

집에서 스시를 만들기 위한 제품

• 해초 "노리" - 스시용 - 작은 접시, 롤용 - 두 배(가격은 수량에 따라 다름)
• 절인 생강과 와사비 포장 ( 일본 고추 냉이), 와사비를 가루로 섭취하는 것이 좋습니다. 그래서 더 날카 롭습니다.
• 간장(염도에 따라 구분)
• 스시를 만들기 위해 특별히 고안된 식초 (약간 달콤하고 요리에 특별한 향과 절묘한 맛을줍니다)
• 쌀 (특별 또는 일반, 반숙이 아닌, 둥근 곡물 쌀)
• 연어 필레(소금 또는 훈제), 고등어 필레(고등어도 가능), 기성품 새우 또는 속을 채우는 기타 해산물
• 필라델피아 치즈(또는 아무거나 크림 치즈추가 첨가물 없이)
• 신선한 오이
• 캐비아 날치(이 구성 요소는 선택 사항이며 원하는 경우 구매하며 없이도 가능합니다)
• 참깨 (볶은 것 또는 날것)
• 아보카도
• 대나무 매트

롤을 요리하는 방법?

이것은 특별한 대나무 매트를 사용하면 더 쉽습니다. 그 위에 속이 더 잘 잡히도록 거친 면을 위로 하여 특제 김 한 장을 올려주세요. 김 위에 0.7~1cm 두께로 식힌 쌀을 올려 표면에 골고루 펴준다. 시트의 상단과 하단에 각각 1cm와 0.5cm의 여백을 남겨주세요. 이것은 롤을 고정하는 데 필요합니다.

집에서 빨리 초밥 만드는 법

채우기를 미리 준비하십시오 - 자르십시오 올바른 성분길쭉한 블록, 두께 3-5mm. 밥에 속을 채우고 롤을 굴리기 시작하면 나중에 초밥이 됩니다. 대나무 매트(마키수)로 김의 가장자리를 부드럽게 들어올리고 단단한 튜브에 천천히 굴립니다. 롤을 매트 안쪽으로 부드럽게 짜서 살짝 굴려주세요.

김이 롤에 잘 붙도록 하려면 쌀이 없는 곳에 해조류를 적셔 롤에 연결하면 된다. 옆으로 밀기 준비된 롤제쳐두고 다음 배치를 만들기 시작합니다.

그럼에도 불구하고 이 작업을 수행할 수 없는 경우 집에서 스시 주문을 제공하는 회사의 서비스를 항상 사용할 수 있습니다.

롤을 올바르게 자르는 방법?

그런 다음 도마에 롤을 놓고 솔기가 아래로 향하게하십시오. 먼저 결과 롤을 반으로 자르고 각 반을 세 개로 잘라야합니다. 칼은 식초나 차가운 물에 주기적으로 담가서 쌀의 끈적한 성분을 제거할 수 있습니다.

롤 만드는 방법 : 요리사의 마스터 클래스

그런 다음 쟁반에 롤을 놓고 도자기 그릇에 간장을 붓고 서빙합니다.

가장 맛있는 초밥은 무엇입니까?

롤 "필라델피아"

초밥 스시 요리

직사각형 필렛 조각의 가장자리에서 1-1.5cm 떨어져서 45도 각도로 한 번에 필렛 조각을 자릅니다. 따라서 모든 필렛을 자릅니다.

우리는 초밥을 만들기 시작합니다. 이렇게 하려면 와사비와 식초 물이 담긴 용기를 준비해야 합니다. 끓인 물몇 st를 부으십시오. 쌀 식초 숟가락). 완성된 밥을 오른손에 1.5큰술 정도 넣어 타원형으로 만들어주세요. 왼쪽 손가락에 접시를 끼우고 생선 필레... 밥을 풀지 않고 와사비를 떠서 밥 위에 솔솔 뿌려주세요. 밥을 올려 놓고 왼손 엄지로 가볍게 누릅니다.

그런 다음 손을 바꿔 오른손의 검지와 엄지로 쌀을 누릅니다. 생선이 위로 향하게 하여 왼손의 손가락 끝으로 초밥을 부드럽게 돌립니다. 그런 다음 손가락 바닥으로 이동하십시오. 준비가 된!

생선 스톡이 쌀보다 크고 쌀이 너무 압축되지 않았는지 확인하는 것이 중요합니다.
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오늘날에는 필요한 모든 것을 온라인으로 주문할 수 있기 때문에 쇼핑을 할 필요가 전혀 없습니다. 또한 음식을 준비하는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 집으로 배달 음식을 주문하는 것이 훨씬 좋습니다.

이 서비스 부문에서 만든 비즈니스는 매우 수익성이 높을 수 있으며 그 외에도 많은 전망이 있습니다. 의심의 여지없이 그와 경쟁이 치열하지만 열망이 있고 열심히 노력하면 성공할 수있는 틈새 시장을 찾을 수 있습니다.

음식 배달 : 비즈니스의 기능과 뉘앙스

음식은 어떤 상황에서도 시장을 떠나지 않는 종류의 상품에 속합니다. 왜냐하면 "항상 먹고 싶은 것"이기 때문에 모든 사람은 위기나 다른 문제에도 끊임없이 끊임없이 도전합니다. 음식 배달 서비스는 비교적 최근에 등장했지만 다음과 같은 여러 가지 이유로 빠르게 인기를 얻고 있습니다.

• 대도시의 바쁜 사람들은 상점에서 식료품을 살 시간이 없거나 요리할 시간이 없습니다.
• 일부 회사는 직원에게 배달을 제공합니다. 준비된 식사소위 비즈니스 런치(또는 사무실 및 기업의 직원 스스로 이러한 서비스를 주문함);
• 많은 시설(피자 가게, 스시 바 또는 레스토랑 등)은 즉시 자체 생산 및 배송을 합니다(이를 제공하거나 택배 서비스를 주선할 수 있음).
• 대규모로 이 비즈니스는 이미 케이터링이라고 하며 대규모 이벤트(연회, 다양한 축하, 회의 또는 특별 이벤트)를 제공할 수 있다고 가정합니다.

물론 모든 사람이 즉시 시장을 정복할 수 있는 것은 아니기 때문에 작게 시작할 수 있고 또 시작해야 합니다. 음식의 집 배달을 열기 전에 신중하게 준비해야합니다. 이렇게 하면 모든 요점을 점차적으로 분배하고 아무것도 놓치지 않을 수 있으므로 사업 계획을 작성하는 것이 가장 좋습니다.

1. 비즈니스를 수익성 있고 성공적으로 만들려면 이 시장 부문을 분석하여 도시에 대한 모든 관련 정보를 수집하십시오.
2. 사업의 형태를 결정하십시오. 몇 가지 옵션이 있습니다.
   • 사용하다 준비된 음식레스토랑(카페)에서 판매하지만 배달 서비스로 인해 일정 마진으로 판매합니다.
   • 자신을 요리하십시오 (절대적으로 가족 일 수 있습니다. 재택 사업집이나 전문 주방에서 모든 일을 할 때). 이 경우 다른 방법으로 서비스를 판매할 수도 있습니다. 즉, 비즈니스에 다른 친척을 참여시키거나 자동차로 택배를 고용하는 것
   • 기성품뿐만 아니라 반제품(구입할 수 있어야 함)과 독립 제품도 판매하여 온라인 주문 및 배송을 통해 비즈니스를 수행합니다.
3. 이러한 각 옵션에는 장점과 단점이 있습니다. 시작 위치를 선택하려면 재정 능력을 평가하고 가능한 모든 위험을 분석하십시오. 그 후, 물질 및 법적 근거를 준비하십시오. 진지한 작업이 당신을 기다립니다.
4. 이미 조직 과정에서 음식 준비 및 저장, 상품 공급 업체, 운송 및 기타 작업 시간 결정에 적합한 장소를 찾아야합니다.
5. 다음으로 광고를 수행하고 클라이언트를 검색해야 합니다. 이는 고객 기반이 확립되고 지속적인 발전이 있어야 사업의 회수나 이익에 대해 이야기할 수 있기 때문에 매우 중요한 포인트입니다.

보시다시피, 이 아이디어를 구현하려면 많은 노력, 시간 및 돈이 필요합니다. 그러나 명확한 행동 계획이 있으면 아이디어를 현실로 옮기기 시작할 수 있습니다.

어디서부터 시작해야 할까요?

음식 배달 사업을 시작하기 전에 경쟁업체와 차별화할 수 있는 방법을 파악해야 합니다. 성공하려면 지속적으로 정상에 서야 하고 고객을 즐겁게 놀라게 하고 계속해서 연락하게 해야 합니다. 음식 준비에서 배달까지 서비스의 전체 주기를 구성하는 것이 좋습니다.

자신의 레스토랑이나 기타 시설(카페테리아, 매점, 피자 가게)이 이미 있는 경우 간단히 추가할 수 있습니다. 새로운 서비스- 택배로 음식 배달. 그러면 건물, 공급업체 및 직원을 검색할 필요가 없습니다. 또한 허가증 및 기타 문서 등록 문제가 제거되고 비즈니스 개념도 명확해질 것입니다.

하지만 자신의 레스토랑- 이것은 모든 사람에게 허용되지 않습니다. 아마도 초기 단계에서는 그러한 사업을 시작하는 데 필요한 금액이나 경험이 없을 것입니다. 소규모 회사 또는 가족 사업으로 음식 배달 서비스를 시작하면서 충분히 가능합니다. 즉, 다른 쪽에서 시작할 수 있으며 일단 시장에서 자신을 개발하고 확립하면 이미 꿈의 기관에 투자할 수 있습니다.

우리는 우리 자신의 웹사이트를 만듭니다

웹 사이트 개발을 처음부터 주문하거나 기성품 프로젝트를 구입할 수 있습니다. 두 번째 옵션은 비용이 적게 들고 즉시 작업을 시작할 수 있습니다.

돈과 제작 속도에 대한 최선의 선택은 프리랜서의 서비스를 사용하는 것입니다. 또한 기사 작성, 로고 생성, 고객 찾기 등 비즈니스를 구축하고 성장시키면서 발생하는 모든 작업을 자유롭게 그들에게 맡기십시오. 공연자와의 상호 작용 프로세스가 간단하고 안전한 Execute.ru와 같은 특수 플랫폼을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

을 통해 생각하려고 흥미로운 디자인사이트에 대한 다양한 작업 마케팅 전략그래서 그것은 인터넷에 사체로 "매달려"있지 않고 실제로 작동하고 고객을 끌어들입니다. 출석과 관심의 사실에 의해 당신이 이동해야 하는 다른 방향으로 판단하는 것이 가능할 것입니다.

법에 따른 모든 것 : 법적 준비의 요점

패키지 내용물 필요한 서류귀하가 이미 조직의 비즈니스 소유자인지 여부에 따라 다릅니다. 케이터링... 일부 기업가는 처음에 법적 등록으로 소란을 피우고 싶지 않고 일정 시간이 지난 후에 또는 예기치 않은 문제가 발생한 경우에만 이를 시작합니다. 그러나 집에서 부엌에서 요리를 하고 음식을 사람들에게 판매할 수 없다는 것을 이해해야 합니다. 법에 심각한 문제가 있을 수 있습니다.

비즈니스는 올바르게 공식화되어야 합니다.

• 세무서에 등록하고 과세 형태를 선택하고 등록 서류 패키지를 준비하십시오.
• 필요한 주정부 수수료를 지불하고 USRIP 입국을 신청합니다.
• 은행 송금이 계획된 경우 은행 계좌를 개설해야 합니다.
• 선택한 건물에 대한 위생 및 역학 서비스 및 계획된 모든 서비스(음식 준비, 식품 저장, 운송 등)의 구현에 대한 적절한 허가를 얻습니다. SES는 작업 조건과 음식 준비 조건을 모두 확인합니다. 직원은 전문 검사 데이터와 위생 교육/인증 통과 확인이 입력될 유효한 의료 기록을 가지고 있어야 합니다.
• 직원이 건물을 확인하고 필요한 표준 및 요구 사항을 충족하고 직원이 필요한 인증을 통과했으며 식품 작업을 할 수 있는지 문서적으로 확인하는 소방서의 허가를 얻습니다.
• 귀하의 활동을 승인하는 서류는 소비자 시장 위원회와 Rospotrebnadzor 모두의 서명을 받아야 합니다.
• 금전 등록기를 등록하고 인감을 구입하십시오.

귀하의 비즈니스 활동은 배달 서비스와 관련되어야 한다는 점을 기억하십시오(허가도 필요합니다!). 공급 계약을 체결하고 운전기사를 위한 위탁 문서 및 운송장에 서명해야 하기 때문입니다.

음식 배달 서비스를 처음부터 시작하는 데 필요한 사항은 다음과 같습니다. 그러나 자체 건물을 구입하고 장비하는 경우에만 전체 문서 패키지가 필요합니다.

중요한 조직 문제

어떻게 일을 시작할 것인지 결정해야 합니다. 처음에는 혼자서 버틸 수 있습니까, 아니면 직원을 고용할 것입니까? 또한 작업 순서, 즉 음식을 구입, 저장 및 준비하는 방법과 장소를 고려할 가치가 있습니다. 몇 가지 옵션이 있습니다.

1. 제품은 미리 구매하여 보관하고 있습니다. 차가운 방및 기타 관련 장비. 물론, 이것은 돈이 이미 투자되었음을 의미합니다. 그러나 플러스가 있습니다. 특정 제품의 가용성에 대한 정보를 사이트에 게시할 수 있으며 구매자는 즉시 관심을 가질 것입니다. 또한 고객의 요청에 따라 예비 메뉴가 만들어집니다.
2. 두 번째 옵션은 수락된 주문 후에만 후속 배달과 함께 음식 및 요리 구매를 포함합니다. 한편으로 당신은 길을 잃을 가능성이 적지만 다른 한편으로는 고객 주문을 즉시 수락하고 이행할 수 없기 때문에 더 빠른 사람을 찾아 떠나게 될 것입니다.

장비 및 원자재

전체 생산 주기를 위해 구내에 장비를 갖추었다면 최소한 가장 필요한 것을 얻기 위해 많은 비용을 지출해야 합니다. 이름과 투자 금액은 음식의 특성, 요리 방법, 예상 금액 등에 따라 다릅니다. 처음에는 수입 장비와 고가 장비를 훨씬 합리적인 가격에 구입할 수 있고 에 사용.

그러나 다음이 반드시 필요합니다.

• 모든 종류의 주방용품(팬, 냄비, 강판, 칼, 포크, 숟가락, 도마 등);
• 고기 분쇄기, 믹서기, 믹서 및 기타 필요한 장치를 대체할 적어도 하나의 우수한 다기능 수확기를 얻으십시오.
• 가스 또는 전기 스토브;
• 전자레인지 또는 압력솥(이상적으로는 둘 다);
• 특별한 냉장고와 냉동고음식을 저장하기 위해.

또한 식품 자체의 배달 (운송) 장비를 관리하십시오 : 특수 용기, 보온 가방 등을 구입하십시오. 냅킨을 주문하거나 플라스틱 접시, 회사의 로고(브랜드)가 표시됩니다. 이것은 음식 배달 서비스를 시작하기 전에 수행해야 합니다.

메뉴에 무엇이 있습니까?

구색은 비즈니스의 특성에 따라 다릅니다. 요리를 하시나요? 다양한 메뉴모든 취향 또는 특정 요리의 요리만을 위해? 이런 종류의 고정 시설과의 경쟁이 매우 강하기 때문에 여기에서 피자 나 스시 한 개에 매달리지 말라고 조언 할 수 있습니다. 선택의 다양성에 중점을 두는 것이 좋습니다. 유치하는 데 도움이 될 것입니다. 많은 분량클라이언트.

제품을 직접 구매하거나(도매업체 및 시장에서) 공급업체와 협상할 수 있습니다. 모든 제품은 신선하고 고품질이어야 한다는 점을 기억하십시오. 문서를 확인하십시오.

가치있는 팀을 구성하십시오

좋은 사람을 찾는 것도 비즈니스가 성공하는 데 필수적입니다. 당신의 평판을 위험에 빠뜨릴 수 없으므로 업무 경험과 관련 참조가 있는 사람을 선호하십시오.

전체 생산 주기(주문 접수에서 준비 및 배송까지)에서 다음을 고용해야 합니다.

• 전화를 받고 주문할 교환원(디스패처)
• 요리사 (상황에 따라 한 명 이상);
• 택배 (보통 자신의 자동차로 직원을 고용);
• 나머지는 비즈니스 성장 및 확장에 따라 필요에 따라 고용될 수 있습니다(경비원, 창고 직원, 청소부, 정규직 회계사 등).

직원은 정직하고 경영진이며 책임감이 있어야 합니다.

앞으로 열 본체가 장착되는 특수 차량을 구입할 수 있습니다. 교통비는 식사 비용에 포함되어야 하며 자동차 및 연료 감가상각의 실제 비용을 계산해야 합니다.

자신에 대해 알려주세요

다양한 로열티 프로그램(할인, 보너스 및 프로모션)과 세심한 광고 컨셉이 포함된 유능한 가격 정책은 사람들의 관심을 끌고 첫 번째 안정적인 수입을 가져올 수 있습니다.

인터넷에서 자신에 대해 이야기하는 것을 잊지 마십시오. 입소문은 최고의 광고 캠페인이기 때문에 사이트가 고객의 긍정적 인 리뷰가 있으면 좋습니다.

예상 비용

사업 수익성 지표는 상당히 높으며(최대 60%), 6개월(최대 1년 반)에도 성과를 낼 수 있습니다.

수치는 루블로 표시됩니다.

결론

이제 음식 배달을 단계별로 여는 방법을 알았습니다. 처음에는 모든 기능과 책임을 수행하면서 스스로 일해야 할 수도 있다는 사실에도 불구하고 곧 비즈니스가 성과를 거두고 안정적인 수입을 가져오기 시작하며 시간이 지남에 따라 비즈니스를 확장할 수 있게 될 것입니다. 좋은 추진력을 얻고 일반 고객의 고객 기반을 보충합니다.

초보자를 위한 치즈 만들기는 때때로 어려운 과정일 뿐만 아니라 실제로 접근하기 어려운 것처럼 보입니다.

많은 사람들이 그렇게 생각합니다. 성공적인 준비집에서 치즈는 일종의 부름입니다.

그러나 모든 비즈니스와 마찬가지로 치즈 제조에서 가장 중요한 것은 간단한 것으로 시작하여 더 복잡한 치즈로 넘어가는 것입니다.

우선 집에서 치즈를 만들기 위해 필요한 것, 즉, 기본 재료그리고 장비.

경험을 통해 사용하려는 욕구가 있을 것입니다. 각종 첨가제제품에 세련된 맛과 향을 제공합니다.

이제 시작하겠습니다. 필요한 최소초보 치즈메이커를 위한 제품 및 주방용품.

치즈의 주요 재료

1. 우유. 사용할 수 있습니다 다른 종류우유: 전체, 저온 살균, 소, 염소, 양 및 말 우유. 치즈 다른 유형우유는 맛과 색이 다릅니다.

대부분 최고의 치즈저온살균하지 않은 우유에서 얻어지지만 우유에 병원균이 있을 수 있으므로 2~4개월 동안 방치한 상태에서 사용해야 합니다.

치즈를 만들때 사용하는 전유(3.5% 이상), 2% 또는 탈지유.

치즈 향의 포화도는 양에 따라 다릅니다. 유지방우유에.

결과적으로 3.5 리터의 우유에서 450-700 그램의 치즈를 얻어야합니다.

재구성 분유는 초보자에게 권장되지 않습니다. 수제 치즈보장되지 않습니다.

UHT 우유는 생우유 맛이 나지 않으며 치즈를 만드는 데에도 거의 쓸모가 없습니다.

그 안에 있는 단백질의 구조가 근본적으로 바뀌고 칼슘이 거의 완전히 파괴되어 응고가 불가능합니다.

2. 염화칼슘. 저온살균 중에는 우유의 칼슘이 사라지므로 저온살균 우유를 사용할 경우 교반에 의해 파괴되지 않는 응고 및 커드 형성을 보장하기 위해 소량을 첨가하는 것이 좋습니다. 당신은 그것을 살 수 있습니다.

염화칼슘의 최적 부피는 0.02%입니다. 즉, 저온 살균 우유 20 리터에 염화칼슘 3.6 그램을 첨가해야합니다. 이것은 약 3/4 티스푼입니다.

우유에 넣기 전에 물 ¼컵에 염화칼슘을 완전히 녹입니다. 잘 저어 천천히 추가합니다.

매우 희석된 형태로 황산칼슘을 사용할 수도 있으며 염화칼슘보다 용해도가 훨씬 낮습니다.

3. 사워도우. 우유를 발효시키려면 박테리아가 추가되어야 하며, 그 결과 응고에 기여하는 레닛 효소가 작용합니다.

발효 버터밀크는 중온성 스타터 문화로 사용될 수 있습니다. 또한 응고된 우유를 누룩으로 사용할 수 있습니다.

일부 치즈 레시피는 우유의 산도를 높이기 위해 화학 물질을 첨가해야 합니다.

특히 버터밀크를 사용할 때 사워도우를 너무 많이 넣지 마십시오. 장기그 결과 레닛을 첨가하기 전에도 우유가 걸쭉해집니다.

4. 레넷 추출물. 효소는 우유 단백질(카제인)을 가용성 물질에서 불용성 물질로 전환시키고, 우유는 우유 젤리와 같이 됩니다.

이 과정은 발효유에서만 발생합니다. 조밀 한 두부가 형성 될 때까지 우유를 남겨 둘 필요가 있습니다. Rennet은 에서 선택하여 구입할 수 있습니다.

치즈 조리기구

1. 무거운 스테인리스 스틸 팬. 신 우유는 알루미늄을 녹일 수 있으므로 팬의 불활성은 매우 중요합니다. 법랑 냄비도 사용할 수 있습니다.

바닥이 두꺼워 열이 고르게 분포되고 우유가 타지 않는 것이 매우 중요합니다. 불타는 우유는 향을 망치고 설거지를 어렵게 만듭니다.

냄비는 우유 높이에서 냄비 가장자리까지 최소 3cm가 남도록 충분히 커야 하며 우유가 서 있는 동안에는 뚜껑이 필요합니다.

2. 저울 및 계량 용기. 치즈를 만들 때 재료 무게의 정확성은 필수적입니다. 가장 쉬운 옵션은 입니다. 그러나 이상적으로는

스시와 롤은 오랫동안 사랑받는 요리가 되었습니다. 동양 요리... 그들은에서 먹는다 특별한 레스토랑, 택배로 집이나 사무실로 배달을 주문하십시오. 일부 연인 일본 음식정장 테마 파티이 요리가 주요 대접인 곳. 집에서 요리할 수 있어 재정적으로 더 많은 수익을 올릴 수 있습니다. 사실, 모든 사람이 스시와 롤을 만드는 데 필요한 것과 직접 만드는 방법을 아는 것은 아닙니다.

요리를 위해 무엇을 사야합니까?

집에서 일본 파티를 열기로 결정하고 이 요리로 손님을 놀라게 하고 싶다면 롤과 스시를 준비하세요. 언뜻보기에 이것은 특별한 훈련이 필요한 매우 지루한 과정으로 보일 수 있습니다. 그러나 사실 그것에 대해 어려운 것은 없습니다.

일반적으로 슈퍼마켓에서 롤이나 스시를 만드는 데 필요한 모든 것이 한 부서에 있습니다. 모두 선택할 수 있어 매우 편리합니다. 필요한 성분몇 분 안에 쇼핑 시간을 절약할 수 있습니다. 김 김 포장이 필요합니다. 최상의 품질, 쌀 약 1kg, 날치알 약 300g.

간장은 스시와 롤을 대체 할 수 없습니다. 이 재료를 선택할 때 라벨에 "버섯", "새우 맛" 등의 단어가 없는지 확인하는 것이 중요합니다. 맛... 롤과 스시를 준비하려면 고전 간장 만 선택해야하며 항상 유리 병에 담아야합니다. 밥을 짓기 위해서는 밥이 필요하거나 식초... 우리는 조미료를 잊어서는 안됩니다. 준비된 식사- 절인 생강과 일본 겨자 고추 냉이.

충전물로 튀긴 장어 또는 훈제 장어, 소금에 절인 붉은 생선을 사용할 수 있습니다. 당신은 또한 필요합니다 신선한 오이그리고 익은 아보카도... 어떤 종류의 롤을 요리할 것인지에 따라 유용할 수 있습니다. 닭고기 달걀(요리용 일본식 오믈렛), 레몬, 게살, 캐비어. 참깨는 장식용으로 자주 사용됩니다.

쌀로 무엇을 할까?

밥을 제대로 짓기 위해서는 먼저 흐르는 물에 잘 씻어야 합니다. 이것은 헹군 후 액체가 투명해질 때까지 최소 7회 수행해야 합니다. 백색 침전물... 그 다음에 쌀가루물을 1:1의 비율로 붓고 끓인다 강한 불아래에 닫힌 뚜껑... 멀티 쿠커를 사용할 수 있습니다. 물에 소금을 넣지 않아도 되기 때문에 밥그런 다음 쌀 식초로 간을 합니다. 요리 시간은 20-25분입니다.

조리된 시리얼은 팬에서 나무 접시... 도자기, 유리는 사용할 수 있지만 금속은 사용할 수 없습니다. 식초로 밥을 지을 때 금속이 산화될 수 있어 음식이 위험하다. 접시의 벽이 물에 젖으면 쌀이 달라붙지 않습니다. 뜨거울 때 추가해야합니다. 밥 드레싱그리고 아래에서 위로 부드럽게 움직여 완전히 섞습니다. 쌀이 죽으로 변하는 것을 방지하고 매리 네이드를 잘 흡수합니다. 그 후에 슬라이드에 모아서 와플 타월로 덮고 약간 식혀야 합니다.

준비를 시작하기 전에 손을 위한 특별한 솔루션을 만들어야 합니다. 작업 중 손을 소독하여 쌀이 달라 붙지 않고 롤과 스시의 접착력을 높이는 데 필요합니다. 이 용액은 물, 쌀 식초 및 레몬 주스... 사용 된 물의 양은 손바닥이 자유롭게 담글 수 있어야하며 약 400g입니다. 쌀 식초 2 큰 스푼의 양으로 섭취하고 과일의 1/4에서 레몬 주스를 짜냅니다.

체온보다 약간 높은 온도의 따뜻한 쌀로만 롤과 스시를 만드는 것이 좋습니다. 이것이 그가 가장 잘 성형되는 방법입니다. 그러나 식힌 쌀에서 초밥은 부패합니다.

와사비를 희석하려면 완성된 가루를 취하여 찬물을 1:1 비율로 넣어야 합니다. 휘저을 때 날카로운 특정한 냄새... 한 번에 너무 많은 가루를 섞지 마십시오. 몇 시간 후에 맛이 없어집니다. 작은 부분으로하는 것이 좋습니다.

초밥 모양은 어떻게?

초밥 일부를 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 양념한 밥;
• 붉은 생선 필레;
• 노리 해조류;
• 참깨;
• 와사비;
• 간장;
• 절인 생강.

충전물을 준비하여 스시 만들기를 시작해야 합니다. 생선으로 요리하려면 배에서 필렛을 사용하십시오. 여기서 고기가 가장 탄력 있고 부패하지 않습니다. 조각은 대각선으로 자르고 두께는 약 3-5 밀리미터입니다. 새우도 좋은 속재료입니다.

한 줌의 쌀을 먹기 전에 준비된 용액에 손가락을 담가야합니다. 이 절차는 병원성 박테리아가 롤에 들어가는 것을 방지합니다. 그런 다음 오른손으로 쌀 20g 정도를 떠서 작은 공을 만듭니다. 왼손에 생선 한 조각을 들고 그 위에 밥을 올려 가볍게 누른 다음 뒤집어서 스시를 부드럽게 합니다. 장식용으로 김과 참깨 조각을 사용할 수 있습니다. 해조류 절단의 경우 칼이 매우 빨리 무뎌질 수 있으므로 가위를 사용하는 것이 좋습니다.

롤을 형성하는 방법?

롤을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양념한 밥;
• 노리 해조류;
• 붉은 생선 필레;
• 참깨;
• 와사비;
• 간장;
• 절인 생강.

롤을 만들려면 롤을 돌릴 수 있는 특수 깔개인 마키수를 구입해야 합니다. 이러한 장치의 특징은 한 방향으로 유연하고 다른 방향으로 단단하다는 것입니다. Makis는 포장해야합니다. 비닐 랩밥이 달라붙거나 갈대 사이에 끼지 않도록. 깔개는 먼저 가로 방향으로 감싼 다음 세로 방향으로 감쌉니다. 이 기술은 작동 중에 필름이 떨어지는 것을 방지합니다.

롤의 경우 생선 필레 뒷면을 사용할 수 있으며 일반 큐브로 잘라야합니다. 기초는 김입니다. 그들은 광택이 있고 무광택면이 있습니다. 쌀은 무광택 면에 펴야 합니다. 그것은 롤의 전체 내용물을 유지하고 절단할 때 흩어지는 것을 방지하는 미세 융모를 가지고 있습니다. 1인분을 준비하려면 노리 잎 반이 필요합니다.

쌀 롤은 1인분에 약 80-90g인 스시보다 더 많이 필요합니다. 해조류 잎 표면에 뿌릴 때 쌀 층이 약 0.5cm 두께로 고르고 균일하도록 해야 합니다. 상단 가장자리에 빈 스트립을 남겨둡니다. 충전물은 비틀었을 때 떨어지지 않도록 한 층의 중앙에 배치해야합니다. 롤을 굴릴 때 김이 서로 일치하고 잘 붙는지 확인해야합니다.

롤을 자르는 것이 남아 있습니다. 날카로운 칼을 사용하는 것이 좋으며 쌀이 달라 붙지 않도록 식초와 레몬이 든 준비된 물에 적십니다. 롤을 먼저 반으로 자른 다음 두 부분을 서로 접고 두 번 더 자릅니다. 이렇게 하면 모든 조각이 같은 크기가 됩니다.

롤 "필라델피아" 준비

잘 알려진 필라델피아 롤을 준비하려면 더 많은 제품이 필요합니다.

• 양념한 밥;
• 김;
• 붉은 생선 필레;
• 참깨,
• 필라델피아 크림 치즈;
• 오이 또는 아보카도.

채우려면 씨없는 오이를 사용해야합니다. 네 부분으로 자르고 씨앗 조각을 잘라내면 롤의 과도한 수분을 피할 수 있습니다. 그런 다음 오이를 얇은 조각으로 자르고 담그십시오. 차가운 물바삭하게 만들기 위해. 피부에 여드름이있는 아보카도를 선택하는 것이 더 편리합니다. 과일을 2-3mm 두께의 얇은 조각으로 자릅니다(폭은 노리의 절반과 같아야 함).

쌀은 전체 표면에 해조류 시트에 펼쳐져 있습니다. 그런 다음 통깨를 듬뿍 뿌린다. 이제 깔개에 밥을 깔고 김을 넉넉히 발라야 합니다. 반대쪽크림 치즈. 그런 다음 생선, 오이, 아보카도가 놓여 있습니다. 롤을 더 깔끔하게 말리기 위해 김과 마키수의 가장자리를 맞춘 다음 김과 쌀의 끝이 맞도록 감싸줍니다. 롤을 조각으로 자르는 것이 남아 있습니다.