재택 사업: 소금에 절인 양배추 생산. 소금에 절인 양배추 기술 소금에 절인 양배추로 돈을 버는 방법

종종 사람들은 대규모 재정 투자가 필요하지 않은 일반적인 추가 수입을 원합니다.

이 기사는 수제 소금에 절인 양배추의 생산 및 판매에 중점을 둘 것입니다.

소금에 절인 양배추는 연령과 성별에 관계없이 모든 사람이 사랑하는 러시아 전통 진미입니다. 이러한 양배추는 모든 테이블에서 장소를 찾을 수 있으며 대부분의 사람들에게 비타민, 야채 및 과일이 부족한 겨울에 특히 관련이 있습니다.

집에서 만든 소금에 절인 양배추를 판매하면 좋은 기본 소득을 얻을 수 있으며, 이는 특히 연금이 낮은 노인에게 해당됩니다.

양배추는 농부나 도매상에게서 구입할 수 있습니다.

이제 소금에 절인 양배추 1kg의 비용이 얼마인지 계산해 보겠습니다.

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소금에 절인 양배추 10kg을 얻으려면 다음이 필요합니다.

양배추 1.11kg(1kg - 폐기물) x 5-50 = 60-50루블

당근 2.0.4kg x 10-00 = 4-00 루블.

굵은 소금 3.2kg x 2-50 = 0-50 루블.

총계: 65-00루블 또는 1kg의 제품 비용은 6-50루블입니다.

시장 및 바자회 - 패키지당 저렴한 가격의 유사한 제품이 주당 100-200kg의 수량으로 판매됩니다.

고객에게 4~5가지 종류의 다양한 양배추(예: 일반, 크랜베리, 사과 또는 향신료 포함)를 제공하면 상품이 즉시 매진됩니다.

시장 마크업은 30-50%일 수 있습니다. 따라서 원하는 경우 별도의 비용 없이 소금에 절인 양배추를 판매하는 일 없이 월 15-20,000 정도 벌 수 있으며, 이는 재택근무를 원하는 사람에게 상당한 수입입니다.

양배추 분쇄기

나만의 양배추 분쇄기 만들기

파쇄를 위해서는 평면과 수평을 이루고 60 ° 각도로 거의 동일한 두 부분으로 절단되는 빽빽한 나무로 만든 보드가 필요합니다. "비스듬한"끝의 절단 된 반쪽 중 하나에서 보드의 전체 두께를 30 ° 각도로 모따기하고 보드의 상단 가장자리에있는 칼 플랫폼을 선택합니다 (" 비스듬한 "끝) (이하 우리는 보드의이 부분을 칼 보드라고 부를 것입니다). 그런 다음 30 x 60 x 600mm 크기의 두 측면 판자를 잘라내고 "비스듬한"끝이 서로 연결된 보드의 양쪽 반을 구성하고 끝 사이에 5 ... 8 mm의 간격을 두고 반을 다음으로 연결합니다. 판자를 측면에 못 박기. 이 경우 나이프 보드는 보드의 다른 절반 위에 2 ... 3mm 설치됩니다. 또한 스트립(보드의 "비스듬한" 끝 부분의 접합부 위)에서 나이프 보드 평면까지의 깊이로 직사각형 절단이 이루어지고 절단용 인서트가 준비됩니다(그림).

칼은 한 쪽이 날카롭게 된 일반 쇠톱 날로 만들어집니다. 그런 다음 인서트와 너트가있는 긴 나사를 사용하여 나이프 끝을 나이프 보드에 대고 누릅니다. 이제 끌로 측면 스트립과 인서트에 접힌 부분을 형성해야 합니다. 이 작업은 인서트를 설치하고 칼을 제거하여 수행됩니다. 접는 깊이는 "바닥"이 나이프 보드 표면에 2 ... 3 mm 도달하지 않도록 만들어집니다. 나는 양배추 머리가 놓이는 측면 칸막이의 선반에 정사각형 캐리지를 설치합니다. 캐리지가 움직이면 양배추 머리가 부서집니다. "작업"할 때 파쇄기는 욕조 위 또는 탱크 위에 설치됩니다. 도움으로 1 시간 동안 최대 40kg의 양배추를 쉽게자를 수 있습니다.

양배추 분쇄기를 구입할 수 있습니다. 상점 가격은 300-500 루블입니다.

양배추 분쇄기 : 대략 30,000 - 50,000 루블의 비용.

그리고 파쇄기를 만들고 지하실이나 차고에 설치하고 추가 사람을 고용하면 수입이 크게 증가합니다. 용접기가 있는 모든 작업장에서 기계를 주문할 수 있으며 비용은 약 $ 200입니다.

전기배추파쇄기를 직접 만들고 싶다는 의욕이나 능력이 없다면 이제 양배추 파쇄기를 쉽게 구입할 수 있습니다. 사실, 약 50,000루블의 비용이 들지만 1년 이상 지속되며 2주 안에 이 돈을 회수할 수 있습니다. 최대 한 달 안에 얻을 수 있습니다.

이것이 내가 이 기사에서 말하고 싶은 전부입니다. 나는 당신에게 행운과 성공적인 가정 사업을 기원합니다 !!!

최소한의 투자와 위험이 있는 아이디어에는 소금에 절인 양배추 생산과 같은 아이디어가 포함됩니다. 이 제품은 의심할 여지 없이 특히 가을 겨울 기간에 도시 거주자들에게 인기가 있습니다. 오늘날 슈퍼마켓 진열대에서 볼 수 있는 것은 종종 고품질에 해당하지 않습니다. 소금에 절인 양배추를 정말 맛있게 만드는 법을 배우면 진짜 집에서 만드는 조리법에 따라 손님들이 줄을 섭니다.

생산 조직

이 사업에는 합법과 불법의 두 가지 경로가 있습니다. 첫 번째 옵션은 비용이 많이 들고 좋은 유통 채널(예: 소매 네트워크)이 구축된 경우에만 정당화됩니다. 우리는 하루에 최소 1톤의 양배추 생산량에 대해 이야기하고 있습니다. 사업의 합법화에는 기업 활동(IP) 등록, 세금 등록, 모든 허가 등록(Rospotrebnadzor, Pozhnadzor), 실내의 모든 위생 규칙(천장 높이, 벽, 적절한 장비, 위생 책 등)에 대한 엄격한 준수가 포함됩니다. . 제품에 대한 적합성 선언을 반드시 받아야 합니다(인증과 혼동하지 말 것). 가능한 모든 엔지니어링 네트워크는 방에 연결되어야 합니다: 하수도, 급수, 환기, 전기. 사업을 시작하는 비용은 최소 $ 20-35,000입니다.

불법 장사도 집에서 할 수 있지만 심각한 거래량과 대규모 계약에 대해서는 말할 수 없습니다. 이 옵션은 높은 시작 비용과 심각한 위험을 의미하지 않기 때문에 시장 승인(제품 판매 채널 참조)에 적합합니다. “이런 유형의 사업은 비공식적인 실행에서만 가능합니다. 구내, 테이블, 욕조 또는 플라스틱 통, 타직. 비즈니스 아이디어 포럼의 사용자 welikii는 "수익성이 높은 제품이 있습니다.

발효 장비 및 기술

양배추의 품질이 더 좋기 때문에 산세에 참나무 통을 사용하는 것이 좋습니다. 새로운 200 리터 오크 배럴은 15 ~ 20,000 루블입니다. 예산에 문제가 있으면 플라스틱 통을 구입할 수 있지만 제품 맛과 품질이 약간 다릅니다.

비즈니스 포럼의 계산에 따르면 소금에 절인 양배추 100kg을 매일 판매하려면 각각 200kg 용량의 배럴 3개가 필요합니다. 이는 놓기, 숙성, 포장 등 전체 기술 프로세스를 지원하기 위해 필요합니다.

즉시 원료 (양배추, 당근 등) 저장 문제를 고려할 가치가 있습니다. 충분한 용량의 창고(최소 50제곱미터)와 잘 구축된 제품 공급 채널이 필요합니다.

재무 계산

원자재 문제 자체에 관해서는 10톤의 소금에 절인 양배추를 생산하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 양배추 - 11 800kg.
• 소금 - 25kg.
• 당근 - 30kg.
• 크랜베리와 링곤베리 - 30kg.
• 조미료 - 10kg.

원료의 대략적인 생산 비용은 600,000 루블입니다. 소금에 절인 양배추 10 톤을 판매하면 1,000,000 루블이 제공됩니다. 차이는 400,000 루블입니다. 우리는 임금, 세금, 유틸리티 및 운송 비용을 공제하고 약 250,000 루블의 이익을 얻습니다.

상품 판매

소금에 절인 양배추의 주요 시장은 소매점, 야채 가게, 소매 체인점, 유치원 및 요식업 조직이 될 것입니다. 각각에 대해 간략히 살펴보겠습니다.

작은 식료품점은 좋은 선택이지만 소매 체인점으로 대체됨에 따라 이러한 매장은 점점 줄어들고 있습니다. 또한, 그들은 많은 양(한 번에 최대 15kg)을 가져갈 수 없으므로 작은 정착지로 가는 길이 닫힙니다(물류 관점에서 수익성이 없음). 그런 지점이 많은 도시만 탐색할 수 있습니다.

거래 네트워크는 생산할 수 없는 만큼 청구할 수 있으므로 이상적입니다. 그러나 알려진 문제가 하나 있습니다. 바로 비싼 입장권입니다. 슈퍼마켓 진열대에 오르려면 구매 관리자의 요청을 충족해야 합니다. 그리고 그들은 매우 큽니다. 또한 네트워크의 모든 요구 사항(라벨링, 포장 및 전문가와의 문제 없음)을 충족해야 합니다.

유치원도 좋은 선택이지만 정부 명령(입찰)을 받는 데 어려움이 있을 수 있습니다. 입찰에서 이기면 도시의 여러 유치원에 입학할 수 있습니다.

가게나 카페와 협정이 없는 경우에는 시장에서 직접 배추를 팔 수 있다. “나는 Ryazan에서 온 한 남자를 알고 있는데, 그는 Zhulebino의 시장에서 소금에 절인 양배추, 오이, 토마토 및 기타 피클을 판매합니다. 일주일에 세 번 도착합니다. 사람들은 시장에 여전히 몇 가지 포인트가 있지만 매우 적극적으로 그에게서 가져옵니다. 하지만 그는 더 맛있습니다. 여름에 그는 판매하지 않고 (분명히 스스로 야채를 재배함) 10 월에서 5 월 사이 어딘가에서 거래한다고 biznet.ru 포럼에서 "사용자"마우스가 말합니다.

사업 전망 - 돈을 벌 수 있는 다른 것

소금에 절인 양배추의 생산은 절인 오이와 토마토, 한국 당근과 양배추, 샐러드 및 절인 버섯 등 다른 야채 제품의 생산과 성공적으로 결합됩니다. 동일한 공급자(농장)에서 야채를 가져올 수 있기 때문에 편리합니다.

구색이 확장됨에 따라 식료품점, 시장 또는 자동차 판매점에서 자신의 포인트를 열 수 있습니다.

절임에는 중간 숙성, 중기 및 후기 숙성 품종의 흰 양배추가 사용됩니다 - Moskovskaya Late, Slava, Belorusskaya, Zimnaya Gribovskaya, Podarok, Snow White 등 초기 양배추 품종은 머리가 느슨하고 설탕이 거의 포함되어 있지 않으므로 소금에 절인 양배추는 품질이 낮습니다. 당근을 원료로 하며 조리법에 따라 사과, 크랜베리, 링곤베리, 캐러웨이씨(씨앗), 월계수잎, 스위트피망 등

준비 방법에 따라 소금에 절인 양배추는 다음과 같이 나뉩니다.

갈가리 찢긴,

다진 것,

잘게 썬 양배추,

전신 등

각 유형의 양배추는 현재 기술 지침에 따라 특별한 조리법에 따라 준비되지만 대부분의 경우 양배추는 3% 당근과 2% 소금, 때로는 최대 8% 사과, 0.05% 캐러웨이 씨앗, 0.03을 추가하여 볶습니다. 조리법에 따라 월계수 잎 %, 크랜베리 ​​2% 및 링곤베리 2%. 산세시 전체 양배추에 4 % 염수를 붓습니다. 때로는 조리법에 따라 양배추가 달콤한 야채 고추와 당근 (또는 제외), 사탕무 및 당근 등으로 발효됩니다.

소금에 절인 양배추 생산 계획에는 머리 벗기기, 그루터기 제거, 양배추 채썰기 또는 다지기, 보조 원료 준비, 포장 및 압축(자체 압착 또는 진공 압착), 발효, 저장, 하역 및 포장이 포함됩니다.

품질별로 분류 한 후 양배추 머리와 같은 높이로 자른 녹색 및 손상된 잎에서 제거한 양배추는 분쇄기에 공급되어 폭이 5mm 이하인 좁은 스트립으로 파쇄됩니다. 다진 양배추의 입자 크기는 최대 치수 12mm. 양배추는 또한 양배추의 전체 머리 또는 반 양배추 형태뿐만 아니라 파쇄 또는 다진 양배추 층으로 발효됩니다.

동시에 당근이 준비되어 소금에 절인 양배추의 맛, 모양 및 영양가가 향상됩니다. 당근은 씻고, 뿌리 껍질로 껍질을 벗기고, 손으로 청소하고, 스트립, 기둥 또는 특정 크기의 원으로 자릅니다. 사과, 크랜베리, 링곤베리, 월계수 잎(분류 및 세척), 캐러웨이 씨앗(잔가지와 불순물 제거), 소금(체로 쳐짐)도 준비됩니다. 사과는 씨실 없이 전체 또는 반으로 또는 4분의 1로 놓여 있습니다.

깨끗한 양배추 잎은 doshnik의 바닥에 놓입니다. 다진 양배추는 보조 재료와 함께 도저에 넣고 수평을 유지하고 단단히 다지고 식탁용 소금을 층으로 뿌립니다. 조밀한 압축은 발효 중 혐기성 조건을 만드는 데 도움이 됩니다.

젖산 미생물의 순수 배양물의 스타터 배양물을 사용할 때 - 그것은 doshniks에 놓인 양배추의 각 층에 물을 뿌릴 때 부어집니다. 스타터 배양의 준비를 위해 가스를 생성하지 않는 유산균과 효모가 사용됩니다.

미생물과 효모의 순수한 배양은 별도로 증식합니다. 신선한 다진 배추를 물에 삶아 얻은 배추 육수는 종균 배양액을 얻기 위한 배지로 사용됩니다. 양배추가 부드러워지면 국물을 걸러내고 주스에 첨가합니다.

soshnik에 적재 된 양배추는 약 5cm의 층이있는 잎으로 덮여 있으며 맨 위에는 플라스틱 랩이나 거즈로 압력 원이 적용되고 주스가 나타날 때까지 나사 프레스로 압력이 설정됩니다.

가장 유망한 방법은 손실을 줄이고 제품 품질을 향상시키는 Non-Bending 방법입니다.

양배추 산세척은 500kg 용량의 폴리에틸렌 라이너가 있는 특수 상자 팔레트에서 수행됩니다. 이 기술의 특징은 발효 및 저장 공정을 분리하여 각각에 대해 최적의 온도 조건을 유지할 수 있다는 것입니다. 조리법에 따라 준비한 양배추와 보조원료, 유산균의 순수배양 발효물을 강하고 촘촘한 폴리에틸렌 라이너(두께 200마이크론)가 든 용기에 담습니다. 양배추가 든 용기는 진공 장치의 머리 아래에 놓고 야채 조각 사이에 있고 양배추의 세포 주스에 부분적으로 용해되는 진공 펌프를 사용하여 공기를 흡입합니다. 양배추가 차지하는 총 부피가 급격히 감소합니다. 인서트는 단단히 묶여있어 발효 중에 방출되는 가스를위한 여유 공간을 남기고 외부에서 공기가 유입되는 것을 피하기 위해 위에서는 두 개의 볼트로 고정 된 나무 판자로 구성된 특수 클램프를 사용하여 고정됩니다.

용기는 로더에 의해 발효 챔버에 배치되고 20-24 ° C의 온도에서 3-4 일 동안 유지됩니다. 그런 다음 양배추의 총 산도가 0.7-0.8 %에 도달하면 용기를 0 ... + 2 ° C의 온도에서 보관실로 옮겨 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 판매하기 전에 소금에 절인 양배추는 비닐 봉지에 포장됩니다.

소금에 절인 양배추에서 발생하는 발효 과정은 세 가지 기간이 있습니다. 첫 번째 기간에는 유산균이 집중적으로 증식합니다. 두 번째로 젖산 축적이 주요 발효 기간입니다. 세 번째 기간에는 추가 발효가 발생합니다.

1기에는 식염이 배추세포의 세포질분해를 일으켜 배추에 함유된 수분을 추출한다. 양배추 세포의 추출 물질은 염수로 전달됩니다. 이 발효 기간 동안 소금물의 염도 농도가 높아 미생물이 번식할 수 없습니다. 양배추에서 수분이 추가로 방출되면 염수의 염 농도가 감소하고 미생물학적 과정을 위한 조건이 생성됩니다. 효모, 대장균 및 기타 미생물의 활동으로 인해 주스의 약간의 탁도와 강한 가스 형성이 있습니다. 생성된 거품은 외부 미생물의 발달에 좋은 환경 역할을 하기 때문에 제거됩니다. 동시에 유산균이 작용하기 시작하여 점차 우세한 위치를 차지합니다. 발효 속도, 따라서 제품의 품질은 온도에 따라 달라집니다. 가장 유리한 온도는 17-22 ° С입니다. 낮은 온도에서는 발효가 느려 완제품의 품질이 저하됩니다. 외부 미생물총의 발달에 기여할 것이기 때문에 더 높은 온도도 바람직하지 않습니다.

과정의 첫 번째 단계는 유산균의 번식이 시작되는 것으로 끝납니다. 이 단계는 생성된 젖산이 외래 미생물의 발생을 가능한 한 빨리 억제할 수 있도록 신속하게 수행되어야 합니다.

두 번째 기간 - 주요 발효 - 설탕 분해의 결과로 젖산이 축적되는 것이 특징입니다.

공정의 두 번째 기간에 가장 유리한 것은 발효가 5-7 일 지속되는 약 20 ° C의 온도입니다. 이러한 발효 온도에서는 유산균의 비교적 빠른 발육이 보장되고 부작용이 억제된다. 소금에 절인 양배추는 알코올과 휘발성 산의 함량이 낮고 아스코르브산이 더 잘 보존되어 있습니다.

제품에 1.5~2.0%의 젖산이 생성되면 젖산 발효가 멈춥니다. 가장 맛이 좋은 양배추는 산도 0.7~1.3%, 염화나트륨 1.2~1.8% 함유.

발효과정의 3단계는 축적된 젖산이 유산균의 활동을 억제하기 시작하는 것이 특징이다. 동시에 산도가 높은 조건에서 곰팡이와 필름 효모가 잘 발달하여 젖산을 파괴합니다. 그들의 발달을 방지하기 위해 소금에 절인 양배추는 자연 및 인공 감기를 사용하여 0 ... -2 ° C의 온도에서 저장됩니다. 양배추는 발효된 동일한 상자에 90-95%의 상대 습도에서 저장되므로 표면에서 수분 증발이 크게 줄어듭니다. 가장 좋은 것은 문이며 그 아래 부분은 인위적으로 냉각된 지하실에 있습니다.

소금에 절인 양배추는 좋아하는 요리이자 비타민의 훌륭한 공급원일 뿐만 아니라 소규모 기업을 위한 훌륭한 아이디어이기도 합니다. 이 저렴하고 수익성 있는 사업은 독창적인 레시피와 고품질 원료를 기반으로 합니다.

이 사업 아이디어는 생산 조직, 원자재 및 완제품 저장을 위한 자체 유틸리티 룸이 있는 민간 부문 거주자에게 가장 적합하다고 생각합니다.

우리는 일년 내내 "양배추"를 자른다!

양배추 간식을 요리하고 거의 일년 내내 좋은 돈을 벌 수있는 충분한 수의 요리법이 있습니다. 이 사업이란 확립된 판매 채널을 통해 소금에 절인 양배추를 대량으로 생산하는 것을 의미한다는 것을 즉시 명확히 할 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 사업이 아니라 일을 위해 일하게 될 것입니다.

이 사업에서 가장 어려운 것은 다른 많은 분야와 마찬가지로 조직적 문제를 해결하는 것이 아니라 공급자를 찾고 생산 세부 사항을 찾는 것이 아니라 판매 채널을 구축하는 것입니다.

양배추 절임 장비

오늘날 시장에는 양배추 절임용으로 즉시 사용할 수 있는 산업 라인이 있어 GOST의 요구 사항에 따라 높은 맛과 소비자 특성을 지닌 고품질 천연 제품을 생산할 수 있습니다.

소금에 절인 양배추는 일반적으로 약 17kg의 용량과 유산균의 순수 배양 발효물을 사용하는 열 수축 인서트가있는 PVC 용기에서 수행됩니다.

모든 주요 생산 공정이 기계화되고 자동화되기 때문에 높은 자격을 갖춘 서비스 인력이 필요하지 않습니다. 이러한 라인을 통해 여러 제품 제형을 생산하고 후속 판매를 위해 일회용 용기에 포장할 수 있습니다. 이러한 라인의 생산성은 하루에 2-4톤의 완제품입니다.

생산 라인에는 그루터기 절단기, 양배추 분쇄기, 당근 절단기, 소금 스프링클러, 제품을 배럴에 공급하기 위한 엘리베이터, 배럴 덤프가 포함됩니다.

생산된 소금에 절인 양배추는 누가 팔아야 할까요?

여기에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 작은 상점을 통해 기성품 소금에 절인 양배추를 판매하고, 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓과 같은 소매 체인과의 연결을 설정하고, 야채 창고에 대량으로 제품을 기부합니다.

첫 번째 옵션에서는 많은 수의 제품을 판매하는 것이 매우 어렵고 배송과 관련된 비용이 매우 비쌉니다. 이러한 의미에서 야채 창고가있는 옵션이 더 적합하지만 여기 가격은 우리가 원하는만큼 높지 않습니다.

최적의 수율은 소매 체인과의 계약, 그러나 체인점의 카운터에 돌파하려면 진정으로 경쟁력 있는 제품을 생산해야 합니다.

비즈니스로서의 소금에 절인 양배추 생산은 기업가에게 흥미로운 아이디어입니다. 생 양배추가 아니라 통조림으로 재배 된 양배추를 판매하는 것이 훨씬 더 유리합니다. 또한, 발효된 제품은 더 잘 보관되어 리드 타임이 길어지고 이익이 증가합니다.

소금에 절인 양배추의 이점은 무엇입니까?

소금에 절인 양배추의 생산은 채소밭을 소유한 사람들에게 특히 유익합니다.

이들은 채소가 산업적 규모로 재배되는 가정 정원이나 농장일 수 있습니다. 그러한 사업의 주요 이점:

• 생산은 작은 영역에서 조직될 수 있습니다.
• 제품 비용이 낮고 마진이 상당할 것입니다.
• 소금에 절인 양배추는 항상 수요가 많으며 수요는 계절에 의존하지 않습니다.
• 다양한 천연 첨가물로 제품 생산이 가능하여 범위가 확대됩니다.

소금에 절인 양배추 사업을 계획 할 때 몇 가지 기능을 고려해 볼 가치가 있습니다.

• 지속적인 판매를 보장하고 재활용을 최소화하는 판매 네트워크 구축이 필요합니다.
• 가을에는 시장에서 상품을 제공하는 개인 상인과의 경쟁이 증가합니다.
• 제조업체로부터 원자재를 구입할 때 이익이 크게 감소합니다.

소금에 절인 양배추 생산을 시작하는 곳은 어디입니까?

향후 지출 및 잠재적 수입을 기반으로 상세한 사업 계획을 작성하십시오. 확장 가능성과 차입금의 매력을 고려하십시오.

원자재를 구입할 곳을 결정하십시오. 양배추를 발효시키는 것이 가장 유익합니다.재배보다 생산에 의존하기로 결정했다면 기지에서 양배추 머리를 구입하고 최소한의 가격으로 정규 공급 업체를 찾으십시오.

적합한 방을 찾으십시오. 작은 배치는 주방 자체에서 만들 수 있지만 더 많은 양에 도달하면 미니 워크샵을 구성해야 합니다. 생산 작업장을 위한 20-30m²의 충분한 공간과 선적을 위해 준비된 원자재 및 완제품을 위한 작은 창고. SES 표준에 따르면 방에는 상수도 및 하수도 시스템이 갖춰져 있어야 합니다.

법인을 등록합니다. 가장 쉬운 방법은 개인 기업가로 일하는 것입니다. 이는 세금을 절약하는 데 도움이 됩니다. 소매 및 요식업과 함께 일할 계획이라면 법인 등록이 필요합니다. 시장에서 제품을 판매하려면 공식 등록이 필요하지 않습니다. 그러나 어떤 경우에도 위생 및 역학 스테이션에서 물품의 안전성을 확인하는 인증서를 받아야합니다.

필요한 장비 구입: 절단 테이블, 절단기, 발효용 목재 또는 에나멜 용기. 자체 제품을 포장할 계획이라면 포장 및 밀봉 백 생산 라인이 필요합니다. 중고 장비를 구입할 수 있으며 비용이 많이 들지 않습니다.

1교대당 1~2명의 직원이면 충분합니다. 완제품의 판매 및 배송을 담당하고 새로운 형태의 판매에 대해 생각할 수 있는 직원을 두는 것이 좋습니다. 사업주가 이 기능을 인수할 수 있습니다.

양배추 사워도우 기술

기본 레시피에는 흰 양배추와 소금만 있으면 됩니다. 상부 잎과 그루터기가없는 100kg의 원료에는 3-4kg의 거친 비 요오드화 소금이 필요합니다. 기분 좋은 풍부한 맛이 나는 중기 양배추를 사용하는 것이 좋습니다. 초기 양배추 머리는 소비자에게 드문 풍부한 녹색을 띠고 늦은 품종은 너무 육즙이 없습니다.

상단 잎에서 양배추 머리를 껍질을 벗기고 그루터기를 잘라냅니다. 가정용 또는 산업용 절단기를 사용하여 양배추 머리를 얇은 스트립으로 자릅니다. 큰 법랑 팬에 양배추를 나누어 담고 소금을 뿌리고 손으로 주름을 잡아 잎에 즙을 냅니다. 그런 다음 원료를 25-30 리터의 목재 또는 에나멜 배럴로 옮깁니다. 가장자리까지 10cm가 남도록 용기를 채우면 깨끗한 면포로 내용물을 덮고 통 위에 나무 원을 놓고 10kg의 압력으로 눌러준다.

발효 과정은 실온에서 진행됩니다. 때때로 배럴의 내용물은 가스를 방출하기 위해 얇은 나무 막대기로 관통됩니다. 금속 뜨개질 바늘을 사용할 수 없으며 양배추가 어두워지고 불쾌한 뒷맛을 얻을 수 있습니다.

제품은 약 2주 후에 준비됩니다. 잊지 말고 맛보십시오. 양배추는 맛있고 섬세한 맛과 향이 나는 육즙이 많고 바삭하며 눈부신 흰색이어야합니다. 발효 과정에서 과산화되거나 너무 부드러워 지거나 외국 냄새와 맛이 나지 않아야합니다.

기본 조리법을 마스터하면 강판 당근, 사탕무, 파슬리, 셀러리, 마늘, 사과, 링곤베리 또는 크랜베리를 추가하여 다양화할 수 있습니다. 이러한 제품은 특히 고객에게 인기가 있고 매출이 증가합니다.

판매의 미묘함

완제품 판매는 사업 계획을 작성할 때 초기 단계에서 생각해야합니다. 양배추는 다음을 통해 판매할 수 있습니다.

• 시장에 있는 자신의 카운터;
• , 소유 또는 협동;
• 도매업자;
• 케이터링 기업;
• 소매 체인;
• 집 근처 상점;
• 야채 포장 마차;
• 계절 음식 박람회.

양배추는 플라스틱 용기나 튼튼한 비닐 봉투에 포장할 수 있습니다. 제품을 더 매력적으로 만들려면 제품에 대한 완전한 정보가 포함된 레이블이 가방에 제공되어야 합니다.

판매를 늘리는 또 다른 방법은 수제 파이, 파이 및 만두의 충전재로 소금에 절인 양배추를 사용하여 생산량을 늘리는 것입니다. 패스트리는 자체 키오스크를 통해 판매되는 카페와 작은 상점에서 판매할 수 있습니다. 반죽과 양배추로 냉동 반제품을 생산하여 소매 체인이나 온라인 상점을 통해 판매하는 것이 가능합니다.

소금에 절인 양배추 사업은 꽤 성공적일 수 있습니다. 소량으로 시작하여 점차적으로 생산을 확장하는 단계적으로 행동하는 것이 중요합니다. 광고를 잊지 말고 끊임없이 새로운 유통 채널을 찾으십시오.

소금에 절인 양배추 생산으로 얼마를 벌 수 있습니까?

활동의 이익은 얻은 결과에 따라 다르며 이는 양배추 구매 자금 * 노동 = 이익 공식에 따라 계산됩니다. 즉, 이 방향에는 제한이 없습니다. 비즈니스에서는 5,000 루블에서 벌 수 있습니다. 한 달에 최대 수십만 루블.

10 톤의 제품을 생산할 때 수입은 250,000 루블 이상이 될 것입니다.

내일을 위해 돈을 저축할 수 없고 다른 재정적 문제가 있는 경우 다음 제안서를 참조하십시오. ... 백만장자의 비밀에 대해 배울 뿐만 아니라 소득을 적절하게 분배할 수도 있습니다.

시작하는 데 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

실제로 비즈니스 프로젝트를 시작할 수 있습니다. 자신의 주방에서 생산을 시작할 수 있습니다. 본격적인 생산 워크샵을 열려면 다음이 필요합니다.

• 방 임대 - 20,000 루블;
• 규범에 따라 워크샵을 장비하려면 - 30,000 루블;
• 전기 야채 절단기 구입 - 40,000 루블;
• 발효를 위해 배럴을 구입하십시오 - 30,000 루블에서.

하루에 1톤의 양배추를 생산하려면 2백만 루블을 투자해야 합니다. 그러나 이러한 비용은 판매 시장이 있는 경우 합리적입니다.

업무용 장비 선택 방법

소금에 절인 양배추의 생산은 최소한의 장비 세트로 구성 할 수 있습니다. 처음에는 부엌 칼이 사용됩니다. 그러나 전기 야채 절단기로 양배추를 파쇄하는 것이 더 쉽고 빠르며 아름답습니다.

발효를 위해서는 배럴이 필요합니다. 오크 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 플라스틱 용기의 양배추는 맛이 다르므로 적절한 탱크를 구입할 때 이를 고려해야 합니다.

소금에 절인 양배추의 생산을 등록 할 때 표시해야 할 OKVED

등록 문서는 OKVED 코드 55.52 및 15.33을 나타냅니다.

창업에 필요한 서류

활동은 개별 기업가와 LLC로 모두 등록할 수 있습니다. 활동 등록을 위해 여권 사본, 신청서 및 국세 납부 영수증과 같은 표준 문서 패키지가 세무서에 제공됩니다.

활동을 등록할 때 표시할 과세 시스템

과세 시스템으로 STS 6% 또는 15%를 사용하는 것이 합리적입니다. 또한이 의무 지불 방법은 소규모 및 대규모 생산에 모두 사용할 수 있습니다.

사업을 시작하려면 허가가 필요합니까?

활동 허가를 받기 전에 기존 위생 표준(SanPin 2.3.6 1079-01, 2.3.2.1324-03, 2.3.2 560-96)에 따라 작업장을 장비해야 합니다. 특별 허가는 화재로 인해 발행됩니다. 검사, Rospotrebnadzor.

소금에 절인 양배추의 생산에는 라이센스가 필요하지 않습니다.

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