와사비 - 그것이 무엇입니까: 일본 양 고추 냉이 조미료를 사용한 요리법. 코코넛 기질 - 사용의 장점과 단점

와사비는 같은 이름의 식물로 만든 아시아 조미료입니다. 일본에서는 이 매운 첨가물 없이 완성되는 국가 요리가 거의 없습니다. 와사비는 유럽에서 주로 음식의 조미료로 알려져 있지만, 본국에서는 비교적 최근에 이 음식과 함께 사용되었습니다.

와사비의 장점

와사비 조미료의 구성

이 조미료의 구성에는 식물의 분쇄 된 뿌리 만 포함됩니다. 이 식물은 아미노산, 마이크로 및 매크로 요소가 풍부합니다. 와사비는 또한 시니그린이 풍부하여 매운 맛을 내고 살균 효과가 있습니다. 에센셜 오일과 배당체도 인간에게 매우 유용합니다. 그러나 위의 모든 사항은 산속 강에서 자란 식물로 만든 고전 와사비에만 해당됩니다. 정원에서 자란 뿌리는 미식가와 의사에게 그렇게 존경받지 않습니다. 그리고 저렴한 식당에서 제공되는 것은 단지 양 고추 냉이를 염료로 칠한 것입니다.

와사비 피해

그러나 조미료를 약으로 만드는 것, 즉 매운 맛도 건강 문제를 일으킵니다. 와사비 남용은 이점에도 불구하고 해를 입힐 수 있습니다. 즉, 위염, 췌장염, 위 및 장 궤양의 악화 및 혈압의 상당한 증가도 가능합니다. 그러나 황금률을 기억하면 모든 것이 적당히 좋습니다. 결과에 대한 두려움없이 좋아하는 조미료를 즐길 수 있습니다.

최근 일본 겨자는 매운 향신료를 좋아하는 사람들 사이에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 모든 사람이 이 제품에 대해 잘 알고 있는 것은 아닙니다. 대부분의 사람들은 스시와 함께 제공되는 녹색 페이스트로 알고 있지만 우리가 식탁에서 보던 것은 실제 와사비가 아닙니다. 종종 그것은 양 고추 냉이와 식용 색소를 섞은 희석 된 건조 분말입니다. 이 조미료는 무엇이며 어디에서 자라며 인간에게 유용합니까? 각각의 질문에 대한 답을 찾아봅시다.

와사비는 무엇으로 만들어졌나요?

와사비 조미료는 일본 고추 냉이 (일본 고추 냉이), 학명은 일본 eutrema입니다. 다년생 향기로운 허브는 양배추 가족에 속하며 실제로 양 고추 냉이가 아니라 관련이 있습니다. 와사비는 산속의 강둑을 따라 흐르는 찬물에서 자랍니다. 식물의 재배는 부적절한 온도와 과도한 습도로 인해 작물이 죽기 때문에 매우 어렵고 시간이 많이 걸리는 과정입니다. eutrema에 대한 올바른 조건을 조성하면 뿌리가 연간 3cm 자랄 수 있습니다.

일본 겨자는 식물의 뿌리 부분에서 직접 만들어지기 때문에 재배의 복잡성이 제품의 높은 가격 형성에 기여합니다. Hon-wasabi(진짜 와사비)는 일본에서만 자라며 5%의 레스토랑만이 정통 제품을 제공합니다. 국외에서는 와사비 무, 향신료, 식용 색소를 섞어서 제공합니다. 겨자는 생선 요리, 생선을 기본으로 한 간식과 완벽한 조화를 이룹니다. 와사비 줄기, 꽃은 튀김에 사용됩니다 - 고기, 해산물, 배터로 요리된 야채.

구성 및 유용한 속성

풍부하고 타는 듯한 맛 외에도 청겨자는 와사비의 풍부한 구성이 제공하는 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다.

일본 양 고추 냉이는 그 구성에 포함 된 식물 영양소와 유기 물질에 유익한 특성을 가지고 있습니다. 뿌리에는 암세포와의 싸움에 관여하는 항산화제인 이소티오시아네이트(겨자유)가 들어 있습니다. 이 물질은 겨자에 날카로운 맛을 제공하고 충치를 유발하는 유해 박테리아를 죽이고 치아 법랑질을 보호합니다. 또한 이러한 화합물은 25종의 곰팡이, 곰팡이, 대장균 및 기타 박테리아를 효과적으로 파괴하므로 일본 겨자는 천연 항생제로 간주됩니다.

그린 파스타는 이소시아네이트로 인해 항균, 항진균 특성이 있기 때문에 빨리 상하는 날 생선과 함께 제공되는 경우가 많습니다. 혈전 형성을 방지하는 부혈종의 알려진 항응고 특성. 겨자의 타는 맛은 위장의 기능을 향상시키고 소화 기능을 향상시키는 데 도움이됩니다. 풍부한 비타민 구성과 많은 유용한 특성은 제품 금기 사항의 존재를 배제하지 않습니다. 녹색 양 고추 냉이는 다음과 같은 질병이있는 사람들에게 먹으면 안됩니다.

• 담낭염;
• 급성기의 췌장염;
• 장의 궤양, 위;
• 위염;
• 간염;
• 위 점막의 과민성 경향.

요리에 응용

대부분의 사람들은 와사비를 스시로 제공하는 데 익숙하지만 청겨자는 다른 생선 요리(생선 포함)와 잘 어울립니다. 조미료는 일본 eutrema 뿌리에서 준비되지만 식물의 줄기와 꽃은 샐러드의 일부로 요리에 사용됩니다. 청양고추냉이를 추가한 또 다른 인기 메뉴는 소비인데, 일본인들은 더 나아가 아이스크림, 감자 칩, 와사비 맛 초콜릿까지 내놓았습니다. 요리에 관해서는 일본 요리에서 일본 겨자가 특히 인기가 있습니다.

태국에서는 식물이 미용에 사용되기 시작하여 고객에게 와사비 마사지를 제공했습니다. 이 절차는 피부를 정화하고 혈전이 생기는 것을 방지하는 데 매우 유용합니다. 일부 러시아 스파는 서비스 목록에 와사비 겨자로 싸서 혈액 순환을 개선하고 각질을 제거하여 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 일본 Eutrema는 식물이 칼로리가 낮고 식욕을 억제하기 때문에 체중 감량에 사용됩니다.

집에서 와사비 요리하는 법

• 시간: 20분.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 80kcal.
• 목적 : 조미료.
• 요리: 일식.
• 난이도: 쉬움.

매운 일본 겨자도 집에서 준비합니다. 과정을 처음 시작하는 경우 사진과 함께 단계별 마스터 클래스를 사용하십시오. 와사비 뿌리는 일본, 캐나다 및 미국 일부 지역에서 재배되기 때문에 찾기 및 구입이 쉽지 않습니다. 운이 좋고 뿌리를 찾은 경우 이 레시피를 사용하십시오. 대부분의 일본 상점에서는 가루로 만든 겨자를 펄프로 희석하여 제공합니다.

재료:

• 와사비 뿌리 - 50g.

요리 방법:

1. 뿌리 부분에서 잎을 제거하고 모든 돌출부, 성장을 잘라냅니다.
2. 제품을 씻고 말리십시오.
3. 가는 강판에 적당량을 갈은 후, 나머지는 필름에 싸서 냉장고에 넣어둡니다.
4. 강판 뿌리를 녹색 공으로 만들고 10분 동안 그대로 둔 다음 메인 코스와 함께 제공합니다.

와사비 레시피

와사비 조미료는 순수한 형태로 사용되지 않고 생선, 고기, 야채 요리에 첨가되어 샐러드 소스를 준비하는 데 사용됩니다. 일본 청겨자는 일본 요리에서 매우 인기가 있습니다. 불타는 녹색 파스타로 사랑하는 사람을 특별한 대접으로 대하기로 결정했다면 선택한 요리를 올바르게 요리하는 방법을 알려주는 사진과 함께 자세한 요리법을 사용하십시오.

튀김

• 시간: 40분.
• 인분: 3명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 352kcal.
• 목적: 간식.
• 요리: 일식.
• 난이도: 쉬움.

이 요리에는 특별한 레시피가 없습니다. 튀김은 야채, 해산물, 고기, 심지어 과일까지 반죽에 튀긴 것입니다. 그 이름은 "금식"을 의미하는 포르투갈에서 일본에 왔으며 오늘날 일본 요리의 전체 범주를 이끌고 있습니다. 튀김은 밥 반찬, 야채 샐러드와 함께 제공되며 더 맛있게 만들기 위해 간장, 매운 와사비 겨자를 곁들입니다.

재료:

• 오징어, 새우, 홍합 - 각각 100g;
• 계란 - 1 개;
• 냉수 - 1 큰술;
• 밀가루 - 1 큰술;
• 식물성 기름 - 깊은 지방용.

요리 방법:

1. 새우는 껍질, 내장, 오징어를 제거해야합니다. 스트립이나 고리로 자르고 홍합은 씻어야합니다.
2. 계란과 물을 섞은 뒤 밀가루를 넣어 반죽을 만든다.
3. 깊은 프라이팬이나 높은 프라이팬에 기름을 가열하십시오.
4. 해산물을 반죽에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 여분의 기름을 흡수하기 위해 종이 타월에 놓습니다.

• 시간: 30분.
• 인분: 2인분.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 74kcal.
• 목적: 간식.
• 요리: 일식.
• 난이도: 쉬움.

이 일본 요리는 드레싱 소스의 주재료로 청양고추냉이를 포함합니다. 전채는 맛있고 만족스럽고 식욕을 돋우는 향기와 약간 쓴 맛이 있습니다. 원래 조리법은 오이, 참깨 및 드레싱으로 구성되어 있지만 일부 레스토랑 요리사는 요리에 문어(종종 통조림)라는 또 다른 구성 요소를 추가합니다. 이 트릭은 샐러드의 맛을 더 밝고 풍부하게 만듭니다.

재료:

• 오이 - 2 개;
• 참기름, 마른 와사비 겨자 - 각각 1작은술;
• 쌀 (와인) 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 tsp;
• 파 - 3 줄기;
• 참깨 - 1 큰술. 엘.;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

1. 0.5 tsp로 그린 머스타드를 저어줍니다. 따뜻한 물.
2. 오이 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
3. 결과 겨자는 식초, 설탕과 혼합됩니다.
4. 참기름에 향신료를 섞어 팬에 씨를 살짝 볶는다.
5. 모든 재료를 결합하고 저어주고 접시를 부분적으로 제공하십시오.

와사비 으깬 감자

• 시간: 35분.
• 인분: 3명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 76kcal.
• 목적: 장식.
• 요리: 일식.
• 난이도: 쉬움.

생선, 고기 또는 기타 해산물을 위한 맛있고 특이한 반찬을 준비하는 방법에 대해 생각하고 있다면 와사비 일본 겨자로 으깬 감자를 만들어보십시오. 사진 속 요리도 먹음직스럽고 섬세한 그린 컬러가 매력적이다. 가벼운 매운 뒷맛은 개인의 희망에 따라 조절되는 평범한 야채에 놀라운 쓴 맛을 더합니다.

재료:

• 감자 - 6 개;
• 와사비 그린 겨자 - 2 tsp;
• 우유 - 100ml;
• 채소, 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 감자를 껍질을 벗기고 씻고 부드러워 질 때까지 끓으십시오.
2. 분쇄, 소금, 우유, 녹색 겨자와 결합하십시오. 철저히 섞는다. 필요한 경우 우유와 겨자를 추가하십시오.
3. 다진 허브로 완성 된 접시를 뿌립니다.

동영상

와사비를 왕새우와 비교하는 것이 맞습니까? 식물학자들은 와사비 소스를 만드는 식물인 Eutrema japonicum이 양 고추 냉이와 양배추와 직접적인 관련이 있기 때문에 긍정적이라고 대답할 것입니다.

러시아 친척과 달리이 놀라운 뿌리는 정원이 아니라 산비탈에서 자랍니다. 불타는 뿌리를 얻기 위해 일본인은 테라스를 조심스럽게 장비하여 계류 가까이에 배치합니다. 순수한 물과 산의 공기는 식물에게 특별한 맛과 힘을 줍니다.

식물을 키우는 과정은 힘들고 길다. 먼저 씨앗을 온실에서 발아시킨 다음 준비된 테라스로 옮깁니다. 뿌리는 오랫동안 자랍니다. 연간 2-3 센티미터가 추가됩니다. 작은 씨앗이 아름답고 강하고 바로 먹을 수 있는 와사비 뿌리로 자라는 데 4년이 걸립니다.

식물의 수집은 단일 뿌리가 손상되지 않도록 수동으로 수행됩니다. 유명한 핫 소스를 만들기 위해서는 통째로 신선한 뿌리만 사용합니다.

진짜 또는 가짜 와사비

정통 와사빈 소스는 일본에서 "혼와사비"라고 불립니다. 그것은 모든 규칙에 따라 자란 뿌리에서 준비됩니다. 우리가 슈퍼마켓에서 사는 조미료는 일반 관개 밭에서 산업적 규모로 재배됩니다. 맛 면에서는 혼와사비와는 거리가 멀다.

소스를 요리와 함께 제공하는 고전적인 방법은 그것을 성장시키는 것만큼이나 마법입니다. 일식집에 가면 셰프가 말린 상어 껍질에 뿌리를 조심스럽게 문질러 접시에 바르는 것을 볼 수 있습니다. 마스터는 메인 코스와 조화로운 조화를 위해 필요한 만큼의 와사비를 정확히 측정합니다.

상점 선반에서 겨자 가루, 양 고추 냉이 및 기타 재료로 준비된 다른 국가의 유사한 제품을 찾을 수 있습니다. 그들은 진정한 일본 요리의 기적과 아무 관련이 없습니다. 집에서 해먹을 수 있는 와사비 레시피를 소개합니다.

와사비 레시피

어떻게든 신선한 와사비 뿌리를 얻을 수 있으면 좋습니다. 그런 다음 곱게 갈은 후 볼에 말아서 15분 정도 두었다가 접시와 함께 먹으면 됩니다. 우리는 뿌리가 없으므로 상점에서 구입할 수있는 가루로 조미료를 준비합니다. 소스의 경우 다음을 수행해야 합니다.

• 와사비 가루 - 1 큰 술;
• 순수한 물 - 2 큰 술.

요리:

1. 부드러워질 때까지 가루와 물을 섞기만 하면 됩니다. 그런 다음 우리는 공을 만들고 반찬과 함께 접시로 옮깁니다.

갓 만든 조미료는 즉시 소비해야 하며 장기간 보관하면 맛과 매운맛이 사라집니다.

와사비 양 고추 냉이와 겨자

이국적인 뿌리를 잡을 기회가 없다면 낙담하지 마십시오. 소스는 우리에게 일반적인 재료에서 얻을 수 있습니다. 다음이 필요합니다.

• 겨자 (가루) - 50g;
• 양 고추 냉이 뿌리 (강판) - 50g;
• 녹색 식용 색소 - 5g.

요리:

1. 내 양 고추 냉이 뿌리는 청소하고 문질러서 50g을 측정합니다.
2. 와사비와 겨자 가루를 섞어 균일한 농도를 얻습니다.
3. 소스에 자연스러운 색상을 부여하기 위해 죽에 색소를 첨가하십시오.

페이스트가 두껍고 꽤 매운 편입니다.

와사비를 기본으로 많은 주부들이 새우에 좋은 놀라운 마요네즈를 준비하고 상쾌하게하고 즐거운 향신료를 제공합니다. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 와사비 가루 - 1-2 큰 술;
• 식물성 기름 (무취) - 200ml;
• 계란 - 1개;
• 레몬 주스 - 1.5 큰 술;
• 끓인 물 (실온) - 1-2 큰 스푼;
• 후추와 소금 맛.

요리 과정:

1. 깊은 그릇에 기름을 붓고 계란을 치십시오.
2. 와사비 가루를 물과 함께 희석하여 페이스트로 만듭니다. 일관성이 부드러워야 합니다.
3. 결과 페이스트를 버터와 계란이 든 그릇에 넣으십시오. 믹서기를 가지고 모든 재료를 치십시오. 와사비 마요네즈는 단 몇 초 만에 빠르게 걸쭉해집니다.
4. 휘핑 덩어리에 레몬 주스, 후추 및 소금을 넣으십시오. 손으로 다시 반죽하십시오. 양념이 준비되었습니다.

이 와사비 소스는 새우 및 기타 해산물과 잘 어울립니다.

소스와 함께 제공되는 요리는 무엇입니까?

일본에서 와사비는 스시와 롤과 함께 제공되는 필수 요리 속성입니다. 그러나 요리와의 조합은 여기서 끝나지 않습니다. 소스는 차가운 전채로 사용되는 작은 튀긴 생선의 맛을 놀랍게 색칠합니다.

뜨거운 향신료를 좋아하는 사람들은 두꺼운 녹색 소스를 얇게 얹은 샌드위치를 ​​좋아할 것입니다. 맛있는 훈제 고등어 조각, 약간의 크림 치즈, 얇은 토마토 조각을 빵과 소스에 추가하면 다면적인 매운 훈제 맛이 나는 오리지널 샌드위치가 됩니다.

가루에서 물을 많이 희석하면 특이한 샐러드드레싱을 만들 수 있다. 일본 미식가들은 쉽게 아이스크림으로 배를 채웁니다.

우리 중 거의 모든 사람, 특히 일본 요리 분야에서 이 단어를 접한 적이 있으며 일부는 스시나 생선회에 추가하여 맛보기도 합니다. 대부분의 일본 식당이 진짜 와사비를 대신한다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.

이러한 "기만"은 실제 일본 양 고추 냉이의 높은 비용으로 인해 발생합니다. 일본어로 대체품은 "seiyo wasabi"라고 하며, 이는 우리 언어로 "일반 시골 고추냉이"(Armoracia Rusticana)를 의미합니다.

이것은 매운 맛을 위해 겨자를 첨가하고 색상을 위해 심황 또는 식용 색소를 첨가한 곱게 간 와사비입니다. 그 결과 색깔은 와사비와 비슷하지만 맛은 와사비와는 아무런 상관이 없는 제품이 나왔다. 그러나 대부분의 사람들은 그것을 깨닫지 못합니다.

와사비 - 뭐야? 진짜 와사비는 일본 고추냉이와 마찬가지로 십자화과에 속하는 일본 식물인 Wasabia japonica의 뿌리줄기를 조심스럽게 으깬 것입니다.

이 식물은 높이 20-30cm이고 두꺼운 뿌리 줄기에서 자라는 큰 하트 모양의 잎이 있습니다. 꽃은 흰색이고 작습니다. 자연에서 그것은 주로 서늘한 곳의 강과 개울 유역의 나무와 관목 덤불에서 자랍니다.

그러한 장소에서 식물의 뿌리는 8-18도의 온도에서 찬물 (12-15도)로 씻겨집니다.

구성, 칼로리 함량, 특성

신선한 와사비는 비타민 C, 비타민 B6(피리독신), 마그네슘, 칼슘이 풍부합니다. 반면에 나트륨이 매우 적고 콜레스테롤과 지방이 없습니다. 또한 위를 자극하는 데 도움이 됩니다.

또한 제품에는 물, 단백질, 탄수화물, 섬유, 철, 인, 칼륨, 아연, 구리, 나트륨, 망간, 비타민 A, C, 베타카로틴, 엽산 및 판토텐산이 풍부합니다.

고추냉이에는 귀중한 비타민과 미네랄 외에도 항균 효과가 있는 많은 물질이 포함되어 있습니다. 사실 와사비는 성분과 약효 면에서 세심하게 관리되어 왔습니다.

글루코시놀레이트는 입안에 씹으면 이소티오시안산염으로 분해되어 다양한 암을 예방하고 기존의 암 방사선 요법이나 화학 요법의 독성 효과를 늦추거나 중단시키는 데 매우 효과적입니다.

면역 체계를 강화하고 항산화제 역할을 합니다. 와사비는 특정 박테리아, 효모 및 곰팡이의 성장을 억제하는 천연 항생제로 무시되어서는 안됩니다. 식물에 포함된 물질은 뇌졸중, 심장마비를 예방하고 골다공증을 예방하는 데 사용할 수 있습니다.

와사비 100g에 80칼로리 정도의 열량이 함유되어 있어 다이어트 하시는 분들도 안심하고 드실 수 있는 제품입니다. 이 식물이 우리 몸 전체에 긍정적인 영향을 미친다는 것은 비밀이 아닙니다.

• 면역력을 향상시킵니다.
• 라디칼로부터 세포를 보호합니다.
• 암을 예방하는 역할을 합니다.
• 소화를 지원합니다.
• 신진 대사 속도를 높입니다.
• 배변 개선;
• 강력한 방부제입니다.
• 몸을 정화한다.
• 기도를 지원합니다.
• 심혈관 질환 예방에 사용됩니다.
• 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.

피해 및 금기 사항

모든 긍정적 인 특성에도 불구하고이 제품을 너무 자주 대량으로 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

매운맛 때문에 와사비를 자주 사용하면 기존의 소화기 질환(위궤양, 췌장염, 담낭염, 위염 또는 간염)을 악화시킬 수 있습니다. 또한 많은 양의 조미료는 혈압 상승을 유발할 수 있습니다.

사용 영역

요리용으로 이 조미료는 가루 형태로 판매되는데, 이 조미료는 소량의 물과 혼합하여 슬러리로 만들어야 합니다. 양 고추 냉이 잎은 또한 매운 샐러드를 만드는 데 사용됩니다.

그러나 대부분의 사람들은 와사비를 초밥의 반주로만 알고 있습니다. 양 고추 냉이는 신선한 생선과 해산물에 번식하는 박테리아를 제거합니다. 죽은 물고기는 빨리 상하며 다양한 박테리아가 서식합니다.

와사비는 물고기의 독을 분해하여 이러한 미생물을 빠르게 파괴한다는 사실 때문에 높이 평가됩니다. 또한 생선의 불쾌한 냄새를 중화시켜 초밥에 사용합니다. 종종 일본 양 고추 냉이는 간장과 결합됩니다. 그러나 녹색 파스타는 요리의 주요 재료의 맛을 쉽게 익사시킬 수 있으므로 과용하지 마십시오.

일본인은 스시를 제공할 때만 이 제품을 사용하지 않습니다. 청양고추냉이를 더한 또 다른 요리는 냉소비입니다. 실험하고 싶다면 일본 고추 냉이와 참깨를 추가하여 샐러드를 만들 수 있습니다. 일본에서는 와사비 맛 아이스크림, 감자 칩, 킷캣을 와사비로 맛볼 수 있습니다.

녹색 뿌리는 종종 절차를 위해 미용에 사용됩니다. 예를 들어, 태국에는 와사비 마사지와 같은 서비스가 있습니다. 이 절차는 혈전을 예방하고 항산화 제 역할을하며 피부를 잘 정화합니다.

저희 스파에서는 혈액 순환을 정상화하고 혈관 경련을 완화하는 와사비 랩과 같은 치료 옵션을 찾을 수 있습니다. 와사비 스크럽도 널리 사용되어 묵은 각질을 완벽하게 제거하여 피부를 부드럽고 매끄럽게 가꾸어줍니다.

칼로리가 낮기 때문에 다이어트에 없어서는 안될 제품입니다. 와사비의 직접적인 향은 식욕을 억제하고 천연 항염 효과가 있습니다.

집에서 와사비 요리하는 법

집에서 소스를 준비하는 방법? 양 고추 냉이 잎은 먼저 뿌리 줄기에서 분리됩니다. 예를 들어 샐러드나 고기의 조미료로 사용하거나 절여서 간장에 첨가할 수도 있습니다.

어린 잎은 특징적인 매운 양 고추 냉이 맛이 있습니다. 와사비 뿌리는 찬물로 씻고 문지릅니다. 한 번에 사용할 수 있는 만큼의 제품을 준비해야 합니다.

양 고추 냉이를 문지른 후 10-15 분 후에 맛의 상당 부분이 증발하고 와사비는 향을 잃는 것으로 알려져 있습니다. 사용하지 않은 뿌리 줄기가 남아 있으면 호일로 싸서 냉장고에 넣어야 합니다.

일본에서는 모양 덕분에 와사비로 크림 같은 덩어리를 계획하는 데 도움이되는 상어 피부로 만든 특수 강판을 사용합니다. 이 덩어리는 색이 연한 녹색으로 매우 매운 것으로 판명되었지만 예를 들어 페퍼로니에서와 같이 입안에 쓴 뒷맛을 남기지 않습니다.

요리 직후 소스는 요리와 함께 제공 될 수 있습니다. 블러디 메리 애호가들은 칵테일에 후추 대신 와사비를 추가할 수 있습니다.

대부분 와사비 뿌리는 찾기가 거의 불가능하므로 상점에서 기성품을 구입하거나 가루와 끓인 물로 준비할 수 있습니다.

조리법

오이와 와사비 페이스트의 매운 샐러드

오이는 자르고 소금에 절인 다음 15 분 동안 그대로 두십시오. 마른 프라이팬에 참깨를 볶습니다. 식초, 간장, 와사비, 설탕을 섞는다. 결과 혼합물을 오이에 넣고 섞고 참깨를 뿌립니다. 고기 반찬으로 제공 될 수 있습니다.

와사비 으깬 감자

재료:

• 감자;
• 저지방 우유;
• 1-2티스푼 와사비 소스;
• 파.

요리 시간 - 25분

100g 당 접시의 에너지 값은 178kl입니다.

으깬 감자를 삶습니다. 우유와 소스를 섞어 퓌레에 붓습니다. 부드럽고 부드러운 농도로 섞는다. 서빙할 때 파를 뿌린다.

맛있게 드세요!

와사비양배추과에 속하는 식물의 일종입니다. 조미료는 3년 이상 된 식물의 뿌리에서 만들어집니다. 많은 사람들은 와사비를 "일본 겨자"라고 부릅니다. 오늘날 인기 있는 스시 덕분에 많은 사람들이 이 조미료에 대해 알게 되었습니다. 천연 와사비는 상당히 비싸기 때문에 모방이 더 자주 사용되며, 이는 향신료, 무와사비 및 염료의 조합 형태입니다. 그것은 분말 또는 기성품 페이스트 형태로 매장 선반에 들어갑니다 (사진 참조).

초본 식물 와사비는 산의 강둑 근처에서 자랍니다. 정원에서도 키울 수 있습니다. 그러나 정원에 심은 와사비는 그다지 품질이 좋지 않고 거의 맛이 없습니다.

와사비 또는 일본 eutrema라고도 불리는 녹색 줄기는 높이가 약 50cm에 이릅니다. 그 바닥에는 너비가 약 12센티미터인 잎판이 있으며 줄기 꼭대기에 가까워질수록 크기가 줄어듭니다. 잎은 녹색이며 하트처럼 보입니다. 와사비는 꽃잎이 4개 달린 흰색 꽃으로 핀다.전체 뿌리 시스템, 줄기 및 잎은 양 고추 냉이의 향기와 유사한 풍부한 냄새가 특징입니다.

요리는 일본 에우트레마의 뿌리만을 이용하여 '와사비'라는 조미료를 준비하는데 아주 매운 겨자나 양 고추 냉이 맛이 나는데, 향신료의 냄새는 신선한 무 냄새와 비슷합니다.

와사비, 겨자, 양 고추 냉이 - 차이점은 무엇입니까?

와사비, 겨자, 양 고추 냉이의 차이는 여러면에서 두드러집니다. 예를 들어, 전자는 겨자보다 훨씬 더 날카롭고 풍미가 풍부합니다. 와사비도 녹색이고 겨자는 노란색입니다. 또한이 두 제품은 준비되는 성분 목록이 다릅니다. 겨자는 같은 이름의 식물에 각종 향신료를 더하여 준비하고 와사비는 유트레마의 뿌리로 만듭니다.

고추냉이와 고추냉이의 차이는 그리 크지 않습니다. 양 고추 냉이는 밝은 갈색 색조가 특징이며 맛도 좋고 와사비보다 향이 좋습니다. 후자는 일본 토종 제품이고 고추냉이는 러시아산입니다. 와사비는 양 고추 냉이와 달리 분말 또는 페이스트 형태로 상점 선반에서 찾을 수 있습니다. 요리에서 와사비는 생선 요리와 해산물과 더 많이 제공되고 양 고추 냉이는 뜨거운 요리, 젤리, 소스 및 보존에 더 적합합니다.

선택하고 저장하는 방법?

와사비 가루를 사서 집에서 파스타를 만드는 것이 가장 좋습니다.시간이 지남에 따라 향신료의 맛과 향이 사라지기 때문에 제품을 대량으로 구입해서는 안됩니다.

와사비뿌리를 구입하셨다면 랩으로 싸서 냉장고로 보내주셔야 합니다.

와사비 페이스트를 준비하려면 뿌리를 단단히 선택해야하며 움푹 들어간 곳과 균열이없고 인접한 잎이 느리지 않아야합니다. 이 제품은 일본에서 재배되기 때문에 일반 상점의 선반에서 찾기가 어렵습니다. eutrema의 뿌리는 일본 상품을 판매하는 전문점에서 찾을 수 있습니다.

신선한 와사비 뿌리는 냉장고에서만 30일 동안 보관됩니다. 뿌리의 한 부분이 이미 사용되었다면 나머지 부분은 젖은 천으로 싸서 냉장고에 한 달 이상 두지 않는 것이 좋습니다.

유익한 기능

와사비의 이점은 중요한 항산화제가 많이 함유되어 있기 때문입니다. 종양학 질병의 위험을 줄이고 전이 형성의 발달 속도를 줄입니다..

유용한 특성은 또한 와사비가 간을 정화하고 신체에서 독성 물질을 제거하는 능력이 있다는 사실에 있습니다. 향신료는 천식과 감기에 대처하는 데 도움이 됩니다. 와사비는 입안의 박테리아 확산을 막고 충치의 위험을 줄이는 데 탁월합니다.

향신료는 항균 및 항진균 작용을 하며 대장균과 곰팡이를 효과적으로 파괴합니다.

와사비는 당뇨병 및 혈전 예방에 사용하는 것이 좋습니다. 천연 와사비에는 치아 법랑질의 파괴에 저항하는 이소티오시아닌이 함유되어 있습니다. 또한 이러한 물질은 혈전 형성에 저항합니다.

또한 와사비를 태우는 조미료를 사용하면 감기에 도움이 됩니다. 날카로운 물건이 입에 들어가면 비인두와 코에 있던 세균이 죽기 시작하여 빠른 회복에 기여합니다.

"와사비는 식욕을 자극합니까, 억제합니까?" 전문가들은 이 제품을 사용하면 식욕을 줄이는 데 도움이 된다고 합니다.

미용에 사용

와사비는 맛있고 매운 향신료일 뿐만 아니라 얼굴과 몸의 피부에 탁월한 화장품입니다. 향신료에 들어있는 물질은 노화의 주요 원인인 자유 라디칼과 적극적으로 싸웁니다. 많은 미용실에서 와사비는 셀룰라이트에 대처하는 데 도움이 되는 절차에 사용됩니다. 향신료는 혈액 순환을 개선하고 혈관 경련을 완화하며 관절 통증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 와사비 성분의 스크럽은 죽은 세포의 피부를 정화하는 데 도움을 주어 균일하고 매끄럽게 가꾸어 줍니다.

와사비는 우수한 스킨 케어 제품입니다. 피부에 약간의 홍조를 띠고 톤을 복원하려면 다음 마스크를 준비해야 합니다. 노른자 한 줌과 와사비 가루가 부드러워질 때까지 섞습니다. 그런 다음 쌀가루 한 스푼을 넣고 덩어리가 없도록 다시 잘 저어줍니다. 깨끗하고 물기가 많은 얼굴에 완성된 제품을 피부에 펴 바릅니다. 10분 후에 마스크를 미지근한 물로 씻어내야 합니다.

이러한 제품을 얼굴에 바를 때 눈, 입술 또는 팔자주름에 마스크가 닿지 않도록 하십시오. 이러한 부위의 피부는 매우 민감하기 때문입니다. 화상을 입지 않도록 피부에 상처나 균열이 있는 경우에도 마스크를 착용하고 기다려야 합니다.

어떤 여성들은 입술에 볼륨을 주기 위해 와사비와 립밤을 섞는다. 결과적으로 입술이 약간 통통 해집니다. 그러나 미용 업계의 전문가들은 입술이 약간 부어 오를 수 있으므로 이러한 도구를 자주 사용하지 않는 것이 좋습니다.

또한 와사비는 헤어 마스크를 만드는 데에도 사용됩니다. 와사비 가루는 모발 성장과 탈모에 매우 효과적입니다. 이렇게하려면 뜨거운 쌀 보드카 반 컵에 마른 생강 가루와 와사비 가루 1 티스푼을 붓고 약 21 일 동안 따뜻하고 어두운 방에 넣어 주입하십시오. 적어도 3일에 한 번 주입을 흔들어야 합니다. 지정된 시간이 지나면 주입액을 배출해야 합니다. 두피에 제품을 바르기 전에 너무 많이 타지 않도록이 주입 티스푼을 녹차로 희석해야합니다. 와사비 헤어 마스크는 밤새 모근에 문질러야합니다. 절차는 3개월 동안 격일로 수행되어야 합니다.

와사비 조미료도 체중 감량에 사용할 수 있습니다. 적어도 일주일에 한 번은 와사비를 이용한 스시 다이어트로 단식을 할 수 있습니다. 스시는 칼로리가 최소화된 만족스러운 제품으로 간주되기 때문입니다. 영양사들은 다음과 같은 1일 식단을 개발했습니다.

• 하루 네 끼;
• 서빙은 두 개의 수제 롤로 구성됩니다.
• 와사비와 함께 먹다;

그러한 단식 하루 동안 1kg 이상을 잃을 수 있습니다.

요리에 사용

와사비는 나날이 대중화되어 요리에 널리 사용됩니다. 겨자와 달리 이 향신료는 혀가 아니라 코에 먼저 작용합니다. 대부분의 경우 와사비는 일본 요리와 함께 제공됩니다. 향신료를 다른 재료와 결합하여 샐러드, 고기 및 생선에 사용할 짭짤한 드레싱과 소스를 얻을 수 있습니다.

와사비는 일반적으로 스시, 롤, 사시미, 해산물, 국수와 함께 제공됩니다.샐러드, 육류 제품, 매리 네이드, 피클의 드레싱으로도 사용됩니다.

롤뿐만 아니라 연어와 아보카도 샐러드, 민트 수프, 아이스크림, 생선 캐비아, 젤리와 함께 와사비 소스를 먹고 마가리타 알코올 칵테일에도 첨가됩니다.

이 제품은 라임, 견과류, 참깨, 간장, 레몬, 견과류 페이스트와 잘 어울립니다.

많은 사람들이 "롤과 함께 와사비를 먹는 방법"이라는 질문에 관심이 있습니다. 경험 많은 미식가는 롤을 만들 때 매운 양념을 밥 위에 올리고 그 위에 생선을 얹은 다음 김으로 감쌀 것을 조언합니다. 매운맛이 부족하면 와사비를 스틱 끝에 올려 간장에 찍어서 잘 저어준 후 롤을 찍어 먹으면 된다. 아주 매운 조미료를 좋아하는 사람들은 와사비를 젓지 않고 그대로 먹습니다. 그냥 입에 넣고 스시를 먹습니다.

조리법에서 와사비는 겨자 또는 양 고추 냉이와 겨자의 혼합물로 대체 될 수 있습니다. 또한 숙련된 셰프는 고추냉이를 와사비 대신 허브나 토마토 소스와 함께 사용하는 것이 좋습니다.

집에서 와사비 만드는 법?

집에서 와사비를 만드는 것은 아주 쉽습니다. 조미료는 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.

식물의 신선한 뿌리를 얻을 수 있었다면 조미료를 얻으려면 철저히 청소해야합니다. 그런 다음 미세한 강판으로 갈아서 원형으로 움직여야합니다.

와사비 페이스트를 직접 준비하려면 가루를 가져와 따뜻한 물과 같은 양의 액체에 건조 혼합물 1티스푼의 비율로 혼합해야 합니다. 이러한 와사비는 철저히 혼합해야하며 그 후에 10 분 동안 양조해야합니다.

와사비 피해 및 금기 사항

와사비는 간과 신장에 병이 있는 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다.조미료는 금기입니다. 위장의 산도가 증가하고 내장과 위장에 염증이 있는 경우에는 사용하지 마십시오. 와사비는 간염, 담낭염, 췌장염 및 위염에 권장되지 않습니다. 또한 향신료를 남용하면 압력이 급격히 증가 할 수 있음을 명심해야합니다. 와사비는 궤양이 있는 사람과 위 점막이 자극받은 사람에게 주의해서 사용해야 합니다.

또한 매운 고추냉이는 모유의 맛에 영향을 줄 수 있으므로 모유 수유 중에는 금기입니다..

자라는 와사비

와사비는 재배 및 관리 측면에서 매우 까다롭기 때문에 적절한 조건이 필요합니다.

심기 위해서는 많은 나무가 자랄 상당히 따뜻하고 습한 지역을 선택해야 합니다. 기온은 7도 이하로 떨어지지 않아야 하고 21도 이상 올라가서는 안 됩니다. 기후가 항상 적절한 온도를 유지할 수 없다면 온실에서 와사비를 재배하는 것이 가장 좋습니다. Eutrema Japanese가 열린 지역에서 자라는 경우 더운 열 기간 동안 식물이 과열되지 않도록 빽빽한 천으로 덮어야합니다. 추우면 와사비도 덮어야 합니다. eutrema 심기 장소는 그늘지고 배수가 잘되는 곳을 선택해야합니다. 식물을 재배하기 위해 토양에 유기 및 유황 비료를 시용해야 합니다.

씨앗은 늦가을에 준비해야 합니다. 이렇게하려면 먼저 젖은 천으로 싸서 저녁까지 방치 한 다음 밤새 깨끗한 물을 부어 조금 부드럽게 만들어야합니다. 준비된 씨앗은 서로 5cm 떨어진 토양에 심어야하며 부드럽게 땅에 눌러야합니다.

와사비는 시들지 않도록 매일 물을 주어야 합니다. 또한 잡초가 식물의 정상적인 성장을 방해하지 않도록 제거해야 합니다.

수확은 심은 지 24개월 만에 이루어집니다. 이때까지 고추냉이 줄기는 높이가 60센티미터에 이르고 너비가 같습니다. 성숙한 뿌리는 적어도 20센티미터는 되어야 합니다.이를 확인하려면 먼저 하나의 뿌리만 파내고 길이를 측정해야 합니다. 원하는 길이에 도달하면 나머지를 파낼 수 있습니다.

아래는 와사비를 어떻게 재배하고 반죽으로 만드는지 보여주는 비디오입니다.