홈메이드 요거트를 만들기 위한 스타터 비용을 절약하는 방법은 무엇입니까? 집에서 요구르트를 만드는 방법: 기술. 집에서 요구르트 요리법: 요구르트 메이커, 보온병, 냄비에

구매한 모든 제품이 똑같이 유용하지는 않다는 사실은 오래 전부터 알려진 사실입니다. 이와 관련하여 젊은 현대 주부들이 수제 마요네즈, 치즈, 케 피어 및 요구르트와 같은 수제 제품을 선호한다는 사실을 점점 더 알 수 있습니다. 수제 제품의 인기는 헛되지 않습니다. 증점제, 염료 및 방부제가 없기 때문에 우리에게 유리하고 가정 제품을 만드는 것이 대부분 구입하는 것보다 훨씬 저렴하기 때문입니다.

이 기사에서는 집에서 요구르트를 만드는 방법을 배우고 이 과정의 모든 뉘앙스를 고려할 것입니다.

천연 요구르트를 만드는 방법?

처음에는 집에서 요구르트를 만드는 것이 그렇게 쉽지는 않지만이 과정의 기술적 및 미생물 학적 세부 사항을 처리하면 자신의 손으로 요구르트를 만드는 것이 슈퍼마켓에서 구입하는 것보다 훨씬 어렵지 않다는 것이 분명해졌습니다.

따라서 우선 스타터 배양을 선택합니다. 약국이나 매장에서 구입한 액체 또는 분말 스타터 배양균인 유산균, 유산균 또는 호열성 연쇄상 구균을 함께 사용하여 미래 제품의 첫 번째 구성 요소를 만듭니다. 아무리 애를 써도 요거트 스타터를 스스로 준비하는 것은 불가능하지만 농축 배양액은 필러 없이 기성품 요거트 몇 스푼으로 대체할 수 있습니다.

성공적인 요리의 두 번째 열쇠는 요리 기술의 준수입니다. 요리를 시작하기 전에 냄비와 숟가락, 증기를 사용하거나 단순히 끓는 물을 부어 사용하는기구를 소독해야합니다. 벽이 두꺼운 팬이나 바닥이 이중으로 된 팬을 사용하면 보온이 더 잘 됩니다. 그건 그렇고, 요구르트를 발효시키기 위한 이상적인 온도는 40도에서 44도 사이입니다.

요구르트 메이커가없는 요구르트는 약 5-6 시간 동안 요리 될수록 완성품이 더 신맛이 나지만 진미를 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 요구르트가 될 수 있습니다. 완제품의 일관성은 적당히 두껍고 밀도가 높으며 약간 뻣뻣하지만 울퉁불퉁하지 않습니다.

요리를 멈추기 위해 발효 과정이 끝나면 요구르트가 든 냄비를 냉장고에 넣고 최대 4-5 일 동안 소비합니다.

집에서 요구르트를 만드는 방법?

이 조리법은 특별한 발효 없이 요구르트를 준비하는 방법을 설명하지만 이미 완성된 제품을 기준으로 합니다. 효모 용 요구르트를 구입할 때 구성에주의를 기울여야합니다. 첨가제 또는 충전제가 포함되어서는 안됩니다 (구성은 우유와 효모로만 구성됨). 유통 기한은 1 개월을 초과해서는 안됩니다. 또한 조리되었거나 "요구르트 제품"으로 표시된 식품을 피하십시오.

재료:

• 우유 (지방) - 1 리터;
• 요구르트 - 100g.

준비

우유를 끓여서 약 5 분 동안 끓인 다음 40도까지 식히고 결과 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 식은 우유에 요거트를 붓고 거품기로 잘 섞는다. 또한, 우리의 임무는 온도를 40도로 유지하는 것입니다. 이것은 여러 가지 방법으로 달성할 수 있습니다. 혼합물을 보온병에 붓고, 팬을 담요로 감싸고 배터리를 씌우거나, 용기를 일정한 40도의 오븐에 넣습니다. 어쨌든 발효 시간은 평균 5-6시간이 소요되며 이 기간 동안 팬을 열거나 이동해서는 안 됩니다! 발효 후 우리는 일관성을 확인합니다. 요구르트가 적당히 액체이면 시간이 지남에 따라 조금 더 걸쭉해지기 때문에 꺼내서 식힐 수 있습니다.

수제 요구르트 사워도우 레시피

기성품 스타터 문화를 사용하는 것이 훨씬 더 편리합니다.

재료:

이 기사에서 어떤 스타터 문화를 사야하는지 알려 드리겠습니다. 우리는 또한 그러한 제품을 사용하는 방법, 비용 및 판매 위치에 대한 비밀을 밝힐 것입니다.

일반 정보

요거트 스타터를 어디서 구입하는지 알려드리기 전에 왜 일반적으로 집에서 만드는지 알려주셔야 합니다.

그들은 항상 수많은 유용한 속성으로 구별되었습니다. 그들은 소화를 잘하고 면역 체계를 강화하며 비타민 흡수를 자극합니다.

그러나 상점에서 판매되는 요구르트에는 염료, 방부제 및 기타 유해 첨가제가 포함되어 있는 경우가 많습니다. 이와 관련하여 그러한 제품을 직접 요리하는 것이 좋습니다. 맛있고 부드럽게 만들려면 집에서 적합한 요거트 스타터만 사용해야 합니다.

요구르트의 유용한 특성

요구르트의 구성은 유익한 특성을 결정합니다. 이러한 제품의 주요 기능은 다음과 같습니다.

• 장에서 부패성 미생물의 번식에 대한 장애물;
• 소화 및 위 기능 개선;
• 독소, 독소 및 대변에서 장을 정화합니다.
• 연쇄상 구균 및 포도상 구균, 장티푸스균의 파괴;
• 음식의 향상된 동화;
• 전염병 예방;
• 면역 증가;
• 체중 감량 과정을 촉진합니다.

요구르트의 구성은 그것을 준비하는 데 사용된 사워도우에 따라 다릅니다. 다음 물질이 포함되어 있기 때문에 고품질의 제품을 얻을 수 있습니다.

• 포화 지방산;
• 유기산;
• 이당류;
• 단당류;
• 미량 원소;
• 다량 영양소.

언급된 제품 자체뿐만 아니라 요구르트 스타터 배양은 칼슘의 훌륭한 공급원입니다. 전문가에 따르면 과일 요구르트 2잔에는 어린이의 경우 이 미량 영양소의 1/2, 성인의 경우 약 30%가 포함될 수 있습니다.

또한 칼륨 함량 측면에서 이러한 발효유 제품은 바나나보다 열등하지 않습니다. 또한 수제 요구르트의 독특한 이점은 다른 음식과 함께 체내에 들어오는 비타민 및 기타 물질의 더 나은 흡수를 촉진한다는 것입니다.

과일과 열매가 첨가 된 발효유 제품은 장내 미생물을 신속하게 복원하고 음식이나 약물과 함께 제공되는 유해 물질을 차단할 수 있습니다.

스타터 배양액이 우유에 첨가된다는 사실 때문에 이 제품은 더 좋고 더 빨리 흡수됩니다.

요구르트를 규칙적으로 섭취하면 소화 시스템과 배설 기관(대변, 소변, 땀)을 통해 독소와 독소를 빠르게 제거할 수 있습니다.

요구르트의 칼로리 함량 및 영양가 지표

요구르트 메이커나 멀티쿠커로 조리한 수제 요구르트는 칼로리가 다를 수 있습니다. 우유의 기본 지방 함량에 따라 다릅니다. 평균적으로 이러한 제품의 칼로리 함량은 100g 당 68 에너지 단위이며 수제 요구르트에는 8.5g의 탄수화물, 5g의 단백질 및 3.2g의 지방이 포함되어 있습니다.

이러한 발효유 제품에 포함된 비타민은 비타민 A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, 콜린 등 매우 광범위합니다.

요구르트 메이커 또는 멀티 쿠커에서 준비한 수제 요구르트에는 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 황, 나트륨, 철, 인, 불소, 아연, 망간, 염소, 크롬 및 요오드와 같은 미네랄이 포함되어 있습니다. 덕분에이 제품은 종종 신체의 미량 및 거시 요소 결핍을 제거하는 데 사용됩니다.

위로부터 좋은 요구르트 스타터는 우수한 천연 항생제임을 알 수 있습니다. 이러한 제품의 칼로리 함량은 낮고 맛은 항상 최고 수준입니다.

스타터 문화의 선택

요구르트 메이커와 멀티 쿠커는 맛있고 건강한 발효유 제품을 준비하는 데 자주 사용되는 훌륭한 장치입니다. 그러나 구입한 사람들은 집에서 어떤 요구르트 스타터를 사용해야하는지 즉시 관심을 보였습니다.

가능성은 여기에서 다릅니다. 방부제, 염료, 기타 첨가물 없이 가까운 매장에 방문하셔서 구매하시면 됩니다. 나머지 제품 중에서 그러한 제품을 식별하는 것은 매우 쉽습니다. 일반적으로 유통 기한은 1-2 일입니다. 이 성분은 우수한 요구르트 스타터를 만듭니다. 가격은 그리 높지 않으므로(30-60루블) 모든 사람이 집에서 이 진미를 만들 수 있습니다. 그러나 천연 요구르트가 모든 곳에서 판매되는 것은 아니며 항상 판매되는 것은 아닙니다. 그러한 제품을 찾을 수 없다면 약국에 갈 수 있습니다. 여기에는 집에 있는 다음과 같은 요거트 스타터 배양균이 포함되어 있습니다.

• 누룩 "Evitalia";
• 사워도우(효소) "나린";
• Narine-F 균형;
• "비피덤박테린" 등이 있습니다.

처음 두 제품이 특히 인기가 있습니다. 하지만 수제 요거트는 에비탈리아산보다 약간 신맛이 나는 나린 사워도우로 만든다고 합니다. 그러나 이것은 모든 사람의 취향 문제입니다. 둘 다 시도하고 선택하십시오.

비싸?

이제 요거트 스타터 구입처를 알았습니다. 그러나 그러한 즐거움의 비용은 얼마입니까? 수제 발효유 제품을 만들기위한 특수 효소는 천연 요구르트 (약 150-210 루블)보다 훨씬 비쌉니다.

그러나 대부분의 요리 전문가는 마른 사워도우를 선택합니다. 그 이유는 무엇입니까? 사실은 일반 발효유 제품에서 실제 요구르트를 만드는 것이 상당히 문제가 있다는 것입니다. 왜냐하면 저품질 스타터 문화 (만료, 염료, 방부제 등의 존재)를 선택할 때 많은 양을 망칠 것이기 때문입니다. 우유.

요구르트에 대한 드라이 스타터 배양에 관해서는(이에 대한 리뷰는 아래에 제시될 것입니다), 그것으로 원료를 망치는 것은 상당히 어렵습니다. 또한 매번 효소를 획득할 필요가 없습니다. 사워도우는 한 번만 준비한 다음 냉장고에서 약 2주 동안 보관해야 합니다.

따라서, 상기 제품을 찾는 문제는 발효유 제품의 최초 제조 동안에 한 번만 발생한다.

그건 그렇고, 맛있고 건강한 요구르트를 먹고 싶어하는 기성품 사워도우를 친구에게 요청할 수 있습니다.

효소 "Narine"에 대한 세부 정보

나린 사워도우는 수제 요구르트를 좋아하는 사람들에게 특히 인기가 있습니다. 이 제품은 건조 물질, 즉 호산성 유산균 덩어리입니다. 그들은 장에 빠르게 정착하고 하부 소화관의 미생물을 정상화하며 신진 대사를 개선하는 데 도움이됩니다. 또한 그러한 누룩은 호흡기, 소화기, 배설 및 비뇨 생식기 질환을 포함한 많은 질병을 제거하는 데 도움이됩니다.

발효 "Narine"은 당뇨병, 치주 질환 및 종양 환자를 치료하는 데 오랫동안 사용되어 왔습니다.

누룩 "Evitalia"에 대한 세부 정보

효소 "Narine"과 함께 사워도우 "Evitalia"도 매우 인기가 있습니다. 이 제품의 페니실린 병 1개(약 0.25-0.3g)에는 약 1.5-2 x 109개의 집락 형성 단위와 약 20억 개의 살아있는 미생물이 들어 있습니다.

누룩으로 준비된 "Evitalia"에는 B2, B1, B12, B6, E, A 및 C와 같은 비타민과 엽산, 철, 마그네슘, 칼슘 및 천연 항산화제가 포함되어 있습니다.

냉장고에서 작동하는 스타터 배양의 유통 기한은 약 18 일이며 완제품은 1 주일입니다.

집에서 드라이 스타터 문화를 사용하는 방법?

온 가족이 맛있고 건강한 간식을 먹으려면 요구르트 스타터가 얼마나 필요합니까? 이를 위해서는 한 병이면 충분합니다. 모든 곡물이 완전히 녹을 때까지 내용물을 따뜻한 물로 희석합니다. 그런 다음 젖소의 우유는 38-39도의 온도로 별도로 가열됩니다 (먼저 끓일 필요가 없기 때문에 저온 살균하는 것이 바람직합니다). 그런 다음 준비된 효소를 첨가하고 잘 섞는다.

결과 덩어리는 요구르트 메이커와 함께 제공되는 특수 병에 부어집니다. 마지막으로 채워진 컵을 장치에 넣고 농축의 첫 징후가 나타날 때까지 장치에 보관합니다.

우유가 걸쭉해지면 기계가 꺼집니다. 30 분이 지나면 기성품 요구르트가 든 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣습니다.

생성된 발효유 제품은 원하는 대로 사용할 수 있습니다. 설탕, 잼, 꿀, 과일(냉동 또는 신선), 딸기 등과 함께 먹습니다.

마른 효모로 요구르트를 만드는 또 다른 방법

제시된 사워도우 레시피가 더 정확합니다. 그것을 사용하면 매우 맛있고 건강한 요구르트를 만들 수 있습니다.

깊은 냄비에 지방 3.5% 우유 500개를 붓고 끓입니다. UHT나 멸균된 원료를 구입했다면 끓일 필요가 없습니다. 우유를 39-43도의 온도로 데우십시오.

원료의 열처리와 동시에 용기를 준비합니다. 이렇게하려면 온도계, 요구르트 그릇 및 숟가락을 소독하십시오.

우유를 39-43도의 온도로 식힌 후 "Evitalia"또는 "Narine"스타터 배양으로 병을 엽니 다. 거기에 따뜻한 재료를 붓고 잘 섞는다. 그런 다음 바이알의 내용물을 우유가 든 스튜 냄비에 붓고 멸균 스푼으로 다시 섞습니다.

결과 혼합물을 멸균 된 멀티 쿠커 용기에 넣고 가열 모드로 둡니다. 5-6시간 후에 요구르트는 걸쭉하고 부드러우며 아주 맛있습니다. 유리병에 담아 냉장고에 넣어둡니다.

요구르트에 설탕, 꿀, 잼, 과일, 딸기 또는 기타 재료를 추가하기 전에 제품의 일부를 남겨 두십시오. 집에서 만든 진미의 다음 배치를 위한 스타터로 우리에게 유용할 것입니다.

집에서 요거트를 만드는 간단하고 쉬운 방법

이제 약국에서 구입한 건조 효소를 사용하는 사워도우 레시피를 알게 되었습니다. 그러나 그러한 제품을 구매하지 못하면 어떻게 될까요? 각종 방부제와 색소를 넣지 않은 일반 요거트(천연)로 대체 가능합니다.

그건 그렇고, 슬로우 쿠커 또는 요구르트 메이커와 같은 현대적인 장치를 사용하여 집에서 발효유 제품을 만들 필요가 없습니다. 일반 수조를 사용하여 스토브에서 그러한 진미를 요리 할 수도 있습니다.

따라서 수제 요구르트를 만들려면 다음이 필요합니다.

조리 방법

그러한 요구르트를 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 가장 중요한 것은 멸균 된 장비와 신선한 원료 및 스타터 배양 만 사용하는 것입니다.

젖소를 3 리터 유리 병에 부은 다음 크고 깊은 냄비에 넣고 바닥에 천 냅킨이나 일종의 지지대를 놓습니다. 그 후 일반 물이 접시에 부어집니다. 액체는 캔의 어깨까지 닿아야 합니다.

이 형태에서는 팬을 약한 불에 놓고 우유를 40-42도까지 가열합니다. UHT가 아닌 원료를 사용하는 경우 먼저 매우 많이 가열한 다음 지정된 온도로 냉각합니다.

우유가 따뜻해지면 팬에서 우유를 제거하고 즉시 신선한 천연 요구르트를 첨가하십시오. 멸균 스푼으로 내용물을 충분히 섞은 후 플라스틱 뚜껑으로 재빨리 닫고 따뜻한 면 담요나 오래된 패딩 폴리에스터 다운 재킷으로 감싼다. 이 형태에서 요구르트는 배터리 근처 또는 따뜻한 방에 그대로 둡니다.

정확히 하루 후, 발효유 제품은 눈에 띄게 걸쭉해지고 매우 섬세한 점도를 갖게 됩니다. 담요에서 꺼내 즉시 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 요구르트를 그릇에 담아 설탕, 꿀, 잼, 딸기, 과일 및 기타 재료와 함께 제공합니다.

그러한 제품의 맛과 일관성이 마음에 들면 별도의 병에 넣고(다양한 구성 요소를 추가하기 전에) 다음 번에 스타터로 사용할 수 있습니다.

이 진미가 취향에 맞지 않으면 다른 요구르트를 사용하여 만들 수 있습니다.

정기적으로 다양한 제품을 실험하고 사용함으로써 당신뿐만 아니라 가족 모두에게 어필할 디저트를 정확하게 준비할 수 있습니다.

요구르트 스타터 문화: 리뷰

정기적으로 수제 요구르트를 만드는 요리사는 그러한 제품의 최고의 스타터가 약국에서 판매되는 건조 효소라고 주장합니다. 어느 것을 선택할지는 당신에게 달려 있습니다. 특정 물질이 들어 있기 때문에 요구르트를 더 신맛이 나거나 부드러우며 걸쭉하거나 액체로 만들 수 있습니다.

시중에서 파는 발효유 제품 형태의 스타터 컬처는 대부분 염료와 방부제가 없는 천연 요거트를 살 수 있는 곳을 아는 주부들만 사용하는 경우가 많다. 그들의 리뷰에 따르면 그러한 제품을 올바르게 사용하면 매우 맛있을뿐만 아니라 모든 가정에서 반드시 감사하게 될 건강한 진미를 얻을 수 있습니다.

요구르트 스타터발효 과정에 관여하는 특수 유산균을 함유한 특수 제품입니다. 그들은 젖당과 설탕을 젖산으로 처리하여 장의 상태에 긍정적 인 영향을 미치기 때문에 소위 불가리아 간균을 반드시 포함해야합니다. 이 성분은 상점과 약국에서 모두 판매됩니다. 가격은 일반적으로 비교적 저렴합니다.

요구르트 스타터에는 장의 상태를 개선할 뿐만 아니라 면역 체계를 강화하는 많은 비피더스균도 포함되어 있습니다. 이것이 홈메이드 요구르트가 가장 건강한 유제품 중 하나인 이유입니다.긍정적 인 특성은 다음과 같습니다.

• 수제 요구르트는 다양한 방부제와 유해한 첨가제를 첨가하지 않기 때문에 완전히 자연적입니다.
• 직접 만들면 신선한 요구르트를 섭취할 수 있습니다.
• 효모로 만든 수제 제품에는 신체에 쉽게 흡수되는 많은 양의 단백질이 포함되어 있습니다.
• 당신이 유당 불내증이라면, 이 발효유 제품에는 최소한의 이 물질이 포함되어 있기 때문에 수제 요구르트를 좋아할 것입니다.
• 요구르트의 도움으로 성인과 어린이의 변비에 대처하고 장내 미생물을 개선 할 수 있습니다.

정말 맛있고 건강한 요구르트를 만들기 위해서는 올바른 스타터 문화를 선택해야 합니다.따라서 발효유 요리의 재료를 찾을 때 사워도우 제조업체 목록과 그 품종을 주의 깊게 살펴보고 소비자 리뷰도 읽으십시오. 더 쉽게 선택할 수 있도록 기사에서 제품의 종류에 대해 알려 드리겠습니다.

품종

요구르트 스타터에는 다양한 종류가 있으며 각각 장단점이 있습니다. 자신의 손으로 요구르트 또는 케 피어를 만들기 위해 선택할 때 제조업체에주의하십시오. 제품이 상점 선반에 자주 나타나는 잘 알려진 회사를 선호하는 것이 가장 좋습니다.잘 알려지지 않은 회사에서 사워도우를 사지 않는 것이 좋습니다. 안주인에게 인기있는 최고의 브랜드 목록은 다음과 같습니다.

• "비보"("비보");
• "락티나"("락티나");
• "나린";
• "락토펌";
• 에비탈리아;
• 요구르트.

상점에서 요구르트 스타터를 찾을 수 없는 경우 온라인 상점에서 언제든지 주문할 수 있습니다. 유통기한을 꼭 지켜주세요!

제조업체 외에도 요구르트 스타터에도 일관성의 차이가 있습니다. 건조 및 액체 스타터 배양이 있습니다. 마른 누룩은 "살아있는"이라고도 합니다. 액체보다 유통 기한이 길고 요구르트에 특별한 풍미를줍니다.

차례로, 액체 요구르트 스타터는 훨씬 덜 저장되고 완성된 요구르트에 완전히 다른 풍미를 제공합니다. 그러나 건강 문제가 있는 경우 액체 효모로 만든 요구르트는 마른 효모 제품처럼 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

집에서 사워도우가 있거나 없는 요구르트를 만드는 방법은 무엇입니까?

사워도우가 있거나 없이 집에서 요구르트를 만들 수 있습니다. 이 맛있는 제품은 아기, 어린이, 임산부 및 면역력이 약한 사람들에게 주어질 수 있습니다. 요구르트 메이커와 멀티쿠커를 사용하여 요구르트를 준비할 수 있습니다. 지금 바로 이 작업을 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다.

요구르트 메이커에서

요구르트 메이커에서 사워도우로 요구르트를 만드는 것은 많은 시간과 노력을 들이지 않습니다. 이렇게 하려면 필요한 양의 우유와 스타터 배양액을 준비하고 성분 포장의 지침을 주의 깊게 읽은 다음 재료를 잘 혼합하여 액체에 스타터 배양액을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 생성된 혼합물을 요구르트 메이커에 붓고 8-10시간 동안 주입해야 합니다. 필요한 시간이 지나면 사워도우 요구르트를 먹을 준비가 됩니다.

사워도우 없이 요구르트 메이커에서 제품을 준비하려면 대체품을 찾아야 합니다. 대부분의 경우 "살아있는" 요구르트가 스타터 배양으로 사용되며 바람직하게는 매우 신선합니다.

멀티 쿠커에서

요구르트 메이커가 없다면 슬로우 쿠커로 사워도우 요구르트를 만들 수도 있습니다.필요한 재료, 즉 다음을 준비하십시오.

• 신선한 우유 1리터;
• 마른 누룩 - 한 봉지.

우유를 끓여서 30도까지 식히십시오. 그런 다음 스타터 배양액을 액체에 추가하고 혼합물을 저어 멸균된 병에 붓습니다. 멀티 쿠커의 그릇에 물을 붓고 액체가 캔의 어깨에 도달하도록 캔을 내린 다음 "가열"모드에서 멀티 쿠커를 켜야합니다. 멀티쿠커에 요거트 병을 6~8시간 동안 두었다가 꺼내서 냉장고에 넣어둡니다.이렇게 하면 발효 과정이 중단되고 요구르트가 충분히 걸쭉하고 맛있습니다.

그릭 요거트

많은 안주인은 그릭 요거트를 스스로 만드는 것이 매우 어렵다고 생각합니다. 사실은 그렇지 않습니다. 이렇게 맛있는 제품을 즐기려면 1리터의 신선한 우유나 UHT 우유를 끓여서 실온으로 식혀야 합니다. 그런 다음 스타터 문화를 추가하고 용기의 내용물을 잘 섞은 다음 이전에 뚜껑으로 덮은 따뜻한 담요로 싸야합니다. 혼합물을 5시간 동안 주입하도록 둡니다..

필요한 시간이 지나면 치즈 천을 통해 혼합물을 변형시키고 결과 응고를 감쌀 필요가 있습니다. 액체가 저절로 배출되도록 포장을 2시간 동안 그대로 두십시오. 시간이 지나면 그릭 요거트를 먹을 수 있습니다.

요구르트 스타터를 사용하면 맛으로 나와 가족을 즐겁게 할뿐만 아니라 장의 상태를 개선하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 맛있는 발효유 제품을 항상 준비 할 수 있습니다. 기성품 사워도우 요거트를 즐겨보세요!

요구르트는 천연 우유와 사워도우로 만든 무지방 물질의 함량이 높은 매우 건강한 발효유 제품으로 오늘날 매우 인기가 있습니다.

소매 체인에서 우리에게 제공하는 일부 유형의 제품에 다른 구성 요소를 추가하는 것은 인구의 관심과 수요를 추측하는 마케터의 속임수입니다. 또한, 그러한 달콤하고 가짜 유용한 "간식"에는 완전히 건강에 해로운 첨가제가 많이 있습니다.

우리 스스로 할 수 있습니다

천연 우유 요구르트를 먹고 싶은 사람들에게는 집에서 준비하는 것이 그렇게 어렵지 않습니다. 사워도우가 필요하기 때문에 찾는 방법을 알려 드리겠습니다.

사워도우가 든 수제 요구르트는 멀티 쿠커(또는 수조 - 가정에 편리한 현대식 장치가 없는 경우)에서 준비할 수 있습니다. 간단한 버전에서 s는 우리의 목적에 매우 적합합니다.

홈 사이클

수제 요구르트를 만드는 과정의 기본 아이디어는 다음과 같습니다. 전유를 일정 시간 동안 저온 살균한 후 요구르트 사워도우를 첨가합니다. 우유가 발효되고 우리는 맛있고 건강한 제품을 얻습니다.

좋은 초보자 문화는 어디에서 얻을 수 있습니까?

도시에서는 약국에서 좋은 드라이 요거트 스타터를 구입하거나 온라인 상점에서 주문하는 것이 어렵지 않습니다. 대형 소매 체인에서는 두꺼운 액체 효모를 찾을 수 있습니다. 매우 편리합니다.

항상 사워도우에 돈을 쓰지 않기 위해 미리 만들어진 요구르트(예: 150ml)의 한 부분을 깨끗하고 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 보관합니다. 우리는 그것을 다음 수제 요구르트 배치의 스타터로 사용하고 10일 이상 보관하지 않습니다.

해결책이 하나 더 있습니다. 처음에는 소위 살아있는 무가당 온도 조절 요거트를 1팩만 구입하십시오. 이것은 유효 기간이 5-15일을 넘을 수 없음을 의미합니다. 당연히 이러한 출발 제품에는 방부제, 염료, 증점제 및 기타 유용하고 건강에 해로운 첨가제가 포함되어서는 안됩니다.

집에서 사워도우로 요구르트 만들기 레시피

중요한 일반 규칙: 우리는 중간 및 고지방 우유를 사용합니다.

재료:

• 우유 - 1-2 리터;
• 효모 - 100-150 ml.

준비

단순화된 과정(이미 저온 살균된 우유, 표준화된 스타터 배양, 요구르트 메이커 또는 멀티쿠커를 사용하는 경우).

우유는 약 35-38도(최적 발효 온도)여야 합니다. 우리는 별도의 그릇에 우유의 일부와 스타터 문화를 섞습니다. 10분 후 나머지 우유와 섞습니다. 우유 맥아즙의 추가 발효는 요구르트 제조기 또는 멀티 쿠커에서 일정한 온도에서 4-8시간(12시간 이하) 동안 발생합니다.

저온 살균되지 않은 전유를 사용하는 더 어려운 옵션

예를 들어, 당신은 농장에서 우유(또는 우유)를 살 수 있는 곳에서 살만큼 운이 좋습니다. 요구르트를 만들기 위해서는 우유에서 미생물을 제거해야 합니다. 이렇게하려면 저온 살균하십시오.

우유 살균의 세 가지 모드

첫 번째 (장기) : 약 63도의 온도에서 30 분 동안 우유를 가열합니다.

두 번째(짧게): 데우는 우유는 약 75도의 온도에서 15-20초 동안 수행됩니다.

세 번째(즉석): 우유를 90도까지 가열한 후 즉시 불을 끕니다.

모든 스타터 문화로 수제 요구르트를 준비하려면 우유를 강하게 가열하면 특성이 바뀌고 덜 유용하기 때문에 긴 과정이 바람직합니다 (또한 발효가 더 나빠짐).

어쨌든 저온 살균 후 38도 이하의 온도에서 누룩을 첨가합니다.

이제 보온병에서 5-8시간 동안 따뜻한 우유를 정의합니다(완료).

이제 사워도우로 리얼 라이브 홈메이드 요거트를 안전하게 준비하고 즐길 수 있습니다.

이 유형의 최고의 디저트는 사워도우 문화의 수제 요구르트입니다. 이렇게 하면 식품 등급 제품을 사용하는 번거로움을 피할 수 있습니다.

알레르기;
속쓰림;
설사.

완제품을 생산하는 동안 풍미와 품질이 낮은 우유가 종종 진미에 추가되며 화학 방부제로 인해 저장 수명이 연장됩니다. 따라서 건강이 좋지 않은 사람들과 어린 아이들의 경우 신뢰할 수있는 회사의 스타터 문화를 사용하여 집에서 제품을 요리하는 것이 좋습니다.

냄비에 요구르트 만드는 법

초저온 살균 우유를 사야 합니다. 보통은 끓이기만 하면 됩니다.

기억해야 할 중요!농장 염소나 소 제품을 발효시킬 때는 신선한 원료를 가열하는 것이 필수적입니다. 이렇게 하면 식인성 감염으로부터 자신을 보호하는 데 도움이 됩니다.

제품 소비:

스타터 문화 1병;
1-3리터의 우유(대두, 아몬드, 염소, 소);
바닥이 두꺼운 냄비;
두꺼운 담요 또는 기타 열 보호 재료(오래된 코트 또는 아동용 모피 코트).

이 사이트를 방문하여 스타터 문화를 구입할 수 있습니다.

요리법:

1. UHT 우유를 35-40도까지 가열합니다. 집에 특별한 온도계가 없을 때는 손목 뒤쪽에 액체를 떨어뜨릴 수 있습니다. 따뜻함이 느껴지고 타지 않는다면 그것으로 충분합니다.

2. 약간의 따뜻한 액체를 스타터 배양액(약 절반)이 담긴 용기에 붓고 병을 뚜껑으로 닫습니다.

3. 건조물이 우유에 완전히 녹을 때까지 충분히 흔듭니다.

4. 냄비에 따뜻한 우유를 붓고 숟가락으로 잘 섞습니다. 거품기나 믹서는 사용할 수 없습니다!

5. 미래 요구르트를 뚜껑으로 덮고 두꺼운 담요로 싸서 따뜻한 곳에 6-8 시간 동안 두십시오.

6. 시간이 다 되어 제품이 충분히 걸쭉해지지 않으면 진미가 있는 접시를 따뜻한 곳으로 옮겨 다시 따뜻한 천에 싸서 요구르트가 익도록 해야 합니다.

7. 제품의 상태가 좋아지는 즉시 팬을 냉장고에 넣어 숙성시킨다. 이를 위해 약 하루가 지나야합니다. 그러면 치료가 특히 부드럽고 맛있습니다.

그 후에 집에서 구할 수 있는 모든 열매와 과일, 견과류, 꿀 또는 건강한 곡물을 간식에 추가할 수 있습니다.

이렇게 하면 다양한 유형의 요구르트를 준비할 수 있습니다. 이것이 Vivo 요구르트가 특히 맛있는 방법입니다.

건강하고 맛있는 수제 요구르트 준비에 없어서는 안될 조수는 가전 제품 회사에서 생산하는 특수 장치입니다. 요구르트 메이커를 사용하면 많은 노력과 번거로움 없이 보장된 고품질 진미를 얻을 수 있습니다.

대부분 난방 타이머가 있습니다.
일정한 따뜻함과 견고함은 "실패"를 배제합니다.
모든 용기는 세척 및 살균이 용이합니다.

유아와 성인을 위한 맛있는 간식을 준비하려면 블렌더에 적당량의 끓인 우유나 UHT 우유와 스타터 배양액을 섞어야 합니다. 발효를 위해 항아리나 일반 용기에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 적당한 시간을 맞춰주세요 - 액체의 종류에 따라 발효되는 시간이 다를 수 있습니다.

아는 것이 중요합니다! 뚜껑이 있는 별도의 병이 있는 요구르트 제조기를 선택하는 경우 준비된 후에만 밀봉해야 합니다. 이 편리함을 통해 길을 가거나 아기와 함께 산책을 할 수 있습니다.