겨울 동안 살구 요리. 냉동 튀긴 살구
Chanterelles는 정당하게 가장 중요한 것 중 하나로 간주됩니다. 맛있는 버섯. 어떤 형태로 먹는지 궁금하시다면 전 세계의 셰프들이 간단하게 대답할 것입니다. 생으로를 제외하고는 무엇이든 상관없습니다. 그들은 튀기고, 삶고, 겨울을 준비할 수 있습니다. 중 하나 인기있는 요리법 – 튀긴 살구겨울을 위해. 맛있을 뿐만 아니라 영양가 있는 요리, 뿐만 아니라 버섯의 향을 오랫동안 보존할 수 있어 버섯 시즌이 끝나도 좋아하는 요리를 즐길 수 있습니다. 튀긴 버섯을 올바르게 준비하는 방법?
이 조리법에 따라 살구 요리에는 최소한의 재료를 사용하는 것이 포함됩니다. 프로세스는 매우 간단합니다.
불가리아어 변형
불가리아어로 튀긴 살구 요리법은 맛있습니다. 그 성분은 다음과 같습니다.
- 살구 1kg;
- 200ml 해바라기 유;
- 4 큰 스푼의 식초;
- 약간의 소금;
- 마늘 몇 쪽;
- 채소(딜).
이 조리법에 따라 겨울 동안 튀긴 살구를 요리하는 방법은 무엇입니까?
- 이러한 모든 요리법과 마찬가지로 주재료는 반드시 씻어서 세척해야 합니다. 그런 다음 잘게 자릅니다.
- 기름에 튀기다 이 경우해바라기 기름에. 팬을 뚜껑으로 덮는 것은 권장하지 않습니다. 버섯이 타지 않도록 끊임없이 혼합해야합니다.
- 항아리를 소독하십시오. 바닥에 마늘과 허브를 넣으십시오.
- 살구를 항아리에 붓습니다.
- 튀긴 기름에 식초를 붓는다. 소금. 끓인다. 이러한 종류의 매리 네이드를 항아리에 부어 버섯을 2cm 덮습니다.
- 끓인 소금물에 버섯이 든 항아리를 저온 살균하십시오. 저온 살균 시간 - 50분.
- 접시가 식으면 항아리를 냉장고나 지하실에 보관할 수 있습니다.
특이한 방법
이 조리법에는 겨울을 위한 특별한 수확 방법이 포함되어 있습니다. 튀긴 살구는 얼었습니다. 여기에는 최소한의 제품이 필요합니다. 이것은 실제로 주요 성분, 지방, 양파 및 허브(보통 딜)입니다. 튀긴 버섯을 얼리는 방법?
- 살구를 씻고 자릅니다.
- 여분의 물이 없어질 때까지 기름을 두르지 않은 프라이팬에서 요리하십시오.
- 소금, 해바라기 기름, 양파를 넣고 반 고리로 자릅니다. 혼합물을 몇 분 동안 볶습니다.
- 접시가 식으면 부분으로 나눕니다. 각각 별도의 가방에 넣습니다. 냉동실로 꺼냅니다.
- 다르게 행동할 수 있습니다. 먼저 동결 플라스틱 용기그런 다음 패키지로 나눕니다.
- 사용하기 전에 팬에 넣고 볶습니다. 거의 모든 요리에 추가할 수 있습니다.
양파와 함께
이 레시피에는 추가로 클래식 세트제품, 당신은 양파가 필요합니다:
당근으로
이 흥미로운 공작물의 구성:
- 신선한 살구류;
- 당근;
- 여러 전구;
- 식초;
- 과립 설탕 및 소금;
- 다음을 포함한 향신료 베이 리프확인 및 검은 후추;
- 해바라기 유.
시작하겠습니다.
- 양파와 당근은 주재료와 정확히 동일해야 합니다. 그들을 청소하고 씻고 갈아서십시오. 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 튀김 야채 믹스뜨거운 해바라기 기름에. 소금, 향신료를 뿌리고 식초를 부으십시오. 거의 완성될 때까지 중불에서 끓입니다.
- 버섯도 씻어서 씻어주세요. 그들은 별도의 팬에 튀겨야합니다. 액체를 약간 증발시키십시오.
- 버섯을 야채와 결합하십시오. 혼합물을 20분 더 요리합니다.
- 이때 준비(항아리 소독)한다.
- 항아리에 혼합물을 채우고 뚜껑으로 밀봉하십시오.
- 혼합물이 식으면 병을 서늘한 곳에 보관하여 보관하십시오.
어떻게 그리고 무엇으로 봉사할 것인가
다수 준비된 식사(동절기 준비 제외) 따끈하게 드세요. 다진 허브와 잘게 썬 마늘로 장식할 수 있습니다. 크림이나 다른 소스를 부을 수 있습니다.
겨울 준비로 또 무엇을 할 수 있습니까? 그들은 다음과 같이 사용할 수 있습니다 셀프 디쉬. 옵션으로 - 스튜, 수프 및 기타 요리에 추가하십시오.
겨울 동안 튀긴 살구를 준비하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 버섯이 꽤 오랫동안 손상되지 않은 상태로 유지되도록 하는 식물성 또는 동물성 지방을 확보하는 것입니다. 오랫동안(약 6개월). 겨울을 위해 튀긴 살구를 좋아한다면 간단하고 접근 가능한 재료가 필요하기 때문에 요리법을 좋아할 것입니다. 놀라운 맛그리고 아로마.
버섯 시즌이 시작되면서 많은 주부의 식료품 저장실은 이미 문자 그대로 공백으로 가득 차있을 것입니다. 그러나 자연이 우리에게 주는 놀라운 선물을 보면 손이 간지럽게 그와 같은 항아리 한두 개를 말아 올립니다. 절인 살구는 어떻습니까? 레시피를 사용하지 않고, 특별한 맛살구는 추가를 제공합니다 양파, 절이면 아삭아삭 씹히는 맛이 사라진다. 이해를 돕기 위해 가져왔습니다. 단계별 레시피사진과 함께. 제 생각에는 절임이 가장 중요한 것 중 하나이지만 간단한 방법보존 및 조리법이 충분합니다. 3년째 사용하고 있는 방법을 알려드립니다. 버섯 시즌계약. 여기에 소금, 설탕, 식초의 비율이 완벽합니다. 그리고 가장 중요한 것은 -이 조리법에 따라 절인 살구, 원하는 경우 회전 후 이미 2 일 후에 시도 할 수 있습니다.
재료:
- 살구류 - 2-3kg,
- 매리 네이드 용 물 - 1 l,
- 소금 - 1.5-2 큰술. 엘.,
- 설탕 - 2 큰술. 엘.,
- 정향 - 4-5 새싹,
- 후추 - 4-5 개,
- 베이 리프 - 2-3 잎,
- 식물성 기름 - 4-5 큰술. 엘.,
- 식초 에센스 - 1.5 큰술. 엘.,
- 양파 - 1 개의 큰 머리, 더 많을 수 있습니다.
- 마늘 - 3-5개의 큰 정향.
절인 살구 요리 방법 :
살구 버섯은 내가 처리해야 했던 가장 소박한 버섯입니다. 에 신선한냉장고에 최대 3일까지 보관할 수 있어 더 오래 보관할 필요가 없었어요. 장기간보증할 수 없습니다. 그들은 신맛이 나지 않고 모양을 잃지 않으며 더욱이 벌레의 위협을받지 않습니다. 요리하기 전에 풀과 잎의 모든 잎에서 그것을 골라 흐르는 물에 잘 헹구고 소쿠리에 넣으면 충분합니다. 요리사의 재량에 따라 너무 큰 버섯은 조각으로자를 수 있으므로 통째로 두는 것을 선호합니다.
다음으로 버섯을 끓여야합니다. 이렇게 하려면 난로에 물 한 냄비(약 1.5리터 정도)를 놓고 소금 한 꼬집을 넣고 물이 끓자 마자 살구를 담급니다. 요리 할 때 버섯은 주스를 내고 끓기 때문에 물은 버섯을 약간만 숨기면 충분하며 초과분은 배수 될 수 있습니다.
버섯이 끓을 때까지 기다렸다가 15분간 삶아 필요에 따라 필연적인 거품을 제거합니다.
버섯이 지정된 시간 동안 끓인 후 소쿠리에 던져 헹굽니다. 차가운 물.
이제 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 에 법랑 팬나는 후추, lavrushka, 정향, 설탕 및 소금을 던졌습니다. 나는 양파를 넣고 4분의 1로 자른다. 나는 모든 것을 끓는 물로 채우고 기름과 식초를 넣고 스토브에 팬을 놓습니다. 매리 네이드는 강하고 풍부해야합니다. 입맛에 맞지 않는 것이 있다면 추가해 주세요.
매리 네이드가 끓으면 버섯을 담그고 10 분 더 끓입니다. 그 후, 나는 스토브에서 버섯을 제거하고 항아리를 준비합니다.
편리한 방법으로 항아리와 뚜껑을 살균할 수 있습니다. 나는 찜질에 더 익숙하다. 어떻게 해요. 나는 그 위에 화격자가 설치된 물 냄비로 간단한 구조를 만들고 있습니다. 나는 물에 트위스트 (트위스트 오프) 뚜껑을 넣고 화격자 위에 깨끗한 캔을 올려 놓습니다. 나는 냄비의 물이 끓을 때까지 기다렸다가 15-20분 동안 증기 위에 항아리를 둡니다. (병의 크기에 따라 - 부피가 클수록 항아리를 살균하는 데 더 오래 걸립니다). 버섯의 경우 항아리를 1 리터 이하로 가져가는 것이 더 편리합니다.
살균 후 항아리에 버섯을 단단히 채우고 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 닫습니다.
준비가 된! 항아리가 단단히 닫혔는지 확인하기 위해 뒤집어서 뚜껑을 덮고 약 10~12시간 후에 냉장고에 넣어 보관하면 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.
살구는 항산화 물질을 함유한 매우 건강한 버섯입니다. 그들은 또한 영양가 있고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.
기분 좋은 붉은 색은 또한 집에서 만든 살구 요리를 먹을 때 겨울 날에 활력을줍니다.
우리의 오늘의 레시피아주 평범하지 않습니다. 이것은 동결이 아니며 매리 네이드의 보존이 아닙니다. 이들은 겨울 동안 기름에 튀긴 살구입니다.
겨울용 통조림 튀긴 살구 요리법
필요:
- 신선한 살구
- 녹은 버터
- 소금과 후추 맛
겨울 동안 튀긴 살구를 준비하는 방법
1. 버섯을 찬물에 몇 시간 동안 담가두었다가 깨끗이 헹궈서 붙은 흙을 제거합니다.
2. 자르다 작은 조각들, 냄비에 물을 옮기고 약한 불에서 끓인 후 거품을 걷어내고 10분간 끓인다.
3. 헹구고 소쿠리에 물기를 빼십시오.
4. 큰 프라이팬에 기름을 두른다.
반드시 크림 같은 것을 섭취해야하며 야채는 부드럽고 유쾌하지 않은 완전히 다른 맛을 가지고 있습니다. 그것으로 항아리에 튀긴 살구류는 덜 향긋하고 맛있습니다.
5. 살구를 깔고 볶는다. 낮은 불뚜껑 아래. 필요한 경우 때때로 저어줍니다. 버섯을 30분 동안 볶습니다. 소금과 후추 맛. 그런 다음 뚜껑을 열어 여분의 액체를 증발시킵니다.
6. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 살구를 단단히 넣고 팬에서 기름을 부으십시오. 버섯을 약 센티미터 정도 덮어야합니다.
일부 요리법에서는 버섯을 튀겨냅니다. 식물성 기름, 그리고 그 위에 삶은 돼지기름을 붓는다.
7. 튀긴 살구를 뚜껑으로 조입니다. 겨울을위한 보존이 준비되었습니다. 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
사용하기 전에 다시 튀기십시오. 감자와 양파와 함께 할 수 있습니다.
냉동 살구 튀김
튀긴 살구를 얼릴 수도 있습니다. 보통 우리는 겨울에 냉동 버섯을 튀깁니다. 그러나 여기 조리법은 그 반대입니다. 많은 사람들이 고전적인 것보다 더 좋아합니다.
필요할 것이예요:
- 살구류
- 식물성 기름
- 푸성귀
겨울을위한 튀긴 살구 요리법 : 냉동
1. 버섯을 헹구고 자르고 기름없이 가열 된 프라이팬에 넣고 액체가 완전히 증발 할 때까지 끓입니다.
2. 소금, 식물성 기름을 더 붓고 반 고리에 양파와 잘게 썬 채소를 부으십시오. 몇 분 동안 볶습니다.
3. 식힌 버섯을 봉지에 담아 냉동실에 넣어둔다. 먼저 용기에 넣고 얼린 다음 완성 된 접시를 가방에 묶을 수 있습니다.
겨울에는 냉동 살구를 팬에 넣고 익을 때까지 볶는다. 수프나 스튜에 이런 형태로 넣을 수 있습니다.
겨울 동안 양파로 튀긴 살구 요리하기
재료:
- 살구류
- 버터
튀긴 살구 요리하는 법
씻어서 잘게 썬 버섯 블랭크는 물에서 5 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 잘 볶습니다. 기름을 두른 다른 팬에 너무 잘게 썰지 않은 양파를 볶습니다.
모든 것이 튀기는 동안 버터를 녹이고 조금 끓입니다. 냄비에 버섯과 양파, 소금을 섞어 맛보십시오. Chanterelles는 요리하는 동안 식지 않아야합니다.
깨끗한 항아리에 약간의 기름을 붓고 공작물을 층으로 놓고 각각에 기름을 채 웁니다. 기름의 최상층은 살구를 완전히 덮어야합니다. 뚜껑을 닫고 식힌 다음 냉장고에 보관하십시오.
당근 통조림 튀긴 살구
제품:
- 신선한 버섯
- 당근
- 식초 9%
- 설탕
- 베이 리프
- 말린 후추 열매
- 식물성 기름
레시피:
1. 양파와 당근은 미나리만큼 함께 섭취해야 한다. 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다.
2. 기름에 살짝 볶다가 당근, 소금을 넣고 기호에 따라 설탕과 향신료를 넣고 식초를 붓는다. 거의 다 될 때까지 끓입니다.
3. 살구를 헹구고 자르고 식물성 기름으로 다른 팬에 넣으십시오. 주스를 약간 줄이고 야채를 배치하십시오. 함께 20분 더 끓입니다. 소독한 병에 담아 말아주세요.
Chanterelles는 중앙 러시아 숲에서 자라는 가장 인기 있고 좋아하는 버섯 유형 중 하나입니다. 6월부터 10월까지 수확 기간이 매우 길다. 아름다운 계란 노란색 또는 밝은 갈색으로. 살구의 모자는 볼록한 다음 고르지 않은 필드와 함께 안쪽으로 오목하여 항상 버섯 따는 사람의 눈을 즐겁게 합니다. 웜홀의 영향을 거의 받지 않습니다. 먹을 수 없다 생 버섯, 그러나 그렇지 않으면 훌륭한 추가로 간주되는 살구류입니다. 다양한 요리, 버섯 애호가가 겨울 동안 비축하려고하는 것. 거의 모든 버섯이 가공됩니다. 누군가는 절임이나 소금을 선호하는 반면 누군가는 말리거나 얼리는 것을 선호합니다.
Chanterelles는 중앙 러시아 숲에서 자라는 가장 인기 있고 좋아하는 버섯 유형 중 하나입니다.
살구류에는 인간에게 유용한 미네랄 염과 인산뿐만 아니라 비타민 A, B, C, D, PP의 복합체가 포함되어 있습니다. 그들은 노란색 과육을 가지고 있으며 좋은 냄새. 아로마틱 덕분에 버섯 요리맛있고 밝습니다. 와는 별개로 기호성, 살구류가 사용됩니다. 의약 목적: 함유된 오르스테롤이 간을 정화하는 데 도움이 됩니다. Chanterelles는 항생제로 사용됩니다. 하지만 훌륭한 콘텐츠그들에서 다당류 chinomannose는 내장이 기생충을 제거하는 데 도움이 될 것입니다.
나중에 사용하기 위해 살구를 준비하는 형태에 관계없이 금기 사항이 없기 때문에 건강에 해를 끼치 지 않습니다.
보존: 준비 과정
버섯 따기는 아침에 가장 좋습니다. 수확할 때 칼로 자르고 뿌리를 뽑지 마십시오. 살구, 이것은 어떤 날씨에도 자라는 버섯 유형입니다. 살구류는 다른 버섯과 마찬가지로 우리 몸에 해로운 화학 원소와 중금속 염을 축적할 수 있으므로 자신을 보호하기 위해 고속도로와 산업 지역에서 멀리 떨어진 곳에서 채취하는 것이 좋습니다.
아침에 버섯을 따는 것이 좋다
갓 따온 버섯쉽게 손상됩니다. 그들은 많은 물, 질소 물질 및 탄수화물을 함유하고 있으므로 미생물의 발달에 우수한 환경입니다. 그렇기 때문에 최대 4~6시간이 지난 후 채취 당일에 처리한 후 나중에 사용하기 위해 요리나 수확에만 사용해야 합니다.
우선 다음이 필요합니다.
- 가공을 위해 젊고 건강하고 부서지지 않고 벌레가 아닌 버섯을 선택하십시오.
- 바늘, 부착 된 잎, 모래를 제거하십시오. 모자에서 1cm 뒤로 물러나 다리를 자릅니다.
- 물에 오래 머무르면 버섯이 방향족 물질을 잃는다는 점을 감안할 때 살구를 철저히 헹굽니다. 물은 3~4번 갈아주면 됩니다.
- 준비된 버섯을 소금을 약간 넣은 물(버섯 무게의 20%)에 15~20분 동안 버섯이 팬 바닥으로 가라앉을 때까지 삶습니다.
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만능인 버섯 잡채겨울을 위해
보존: 방법 및 조리법
Chanterelles는 소금에 절인, 절인, 건조 및 튀김입니다. 버섯은 어떤 형태로 준비되어 있어도 겨울에 당신을 기쁘게 할 것입니다.
소금에 절인 살구
버섯을 소금에 절일 때 두 가지 방법이 사용됩니다. 피클 - 차가운그리고 뜨거운.
소금에 절인 살구차가운 길: 껍질을 벗기고 잘 씻은 표고버섯을 소금을 약간 넣은 용액에 10분간 삶아 거품을 계속 제거합니다. 체에 걸러 찬물로 식힌다. 물이 빠질 때까지 기다리십시오. 바닥에 소금과 향신료 층을 부은 후 버섯을 뚜껑이있는 준비된 용기 (에나멜 팬을 사용할 수 있음)에 넣습니다. 버섯은 5-6mm에 배치됩니다.
1kg의 경우 : 소금 50g, 1 pc. 월계수잎, 20g 건포도 잎, 딜 20g, 다진마늘 3g, 고추냉이 1장.
겹겹이 쌓인 버섯을 깨끗한 천으로 덮고 그 위에 데운 나무 원을 놓고 가볍게 눌러준다. 하루가 지나면 억압을 제거하고 버섯을 다음으로 옮깁니다. 유리 용기, 위에 식물성 기름을 붓고 제거하십시오. 시원한 곳.
뜨거운 방법 : 뜨거운 산 세척으로 1kg의 버섯을 채취합니다.
- 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 베이 리프 -1 리프;
- 후추 - 3 개;
- 카네이션-3 개;
- 딜-5g;
- 검은 건포도 잎 - 2 개
냄비에 물 ½컵을 붓고 소금을 넣고 불에 올려주세요. 물이 끓으면 버섯을 넣습니다. 요리하는 동안 살구가 타지 않도록 부드럽게 저어주고 끊임없이 거품을 제거하고 15 분 동안 요리하십시오. 버섯에서 검은 거품이 나오지 않으면 준비한 양념을 넣고 7분간 더 끓이면 살구가 바닥에 가라앉고 소금물이 투명해지면 버섯이 익은 상태를 나타냅니다.
절인 살구는 항상 자부심을 가지고 있습니다. 축제 테이블
그릇에 담고 마늘 정향을 뿌린다. 뜨거운 소금물을 붓고 하루 동안 가벼운 억압을하십시오. 식힌 버섯을 소금물과 함께 살균소독 유리 병, 담요 또는 기타 따뜻한 재료로 덮인 서늘한 곳에서 비틀거나 뒤집으십시오. 소금물은 버섯 무게의 1/5을 넘지 않아야 합니다.
절인 살구는 항상 축제 테이블에서 자부심을 느낍니다.
다음은 몇 가지 간단한 요리법입니다.
절인 살구. 레시피 1
- 신선한 살구(2kg);
- 식초 9%(100ml);
- 소금 (4 tsp);
- 딸기 완두콩, 베이 리프;
- 구연산 (12g).
버섯을 분류하고 뿌리를 자르고 잘 헹구고 물을 버리십시오.
절인 살구
냄비에 2컵을 붓고 차가운 물, 소금 2작은술과 8g을 넣어주세요. 구연산. 30분 동안 버섯을 약한 불로 끓이다가 버섯을 소쿠리에 넣고 버섯 즙거즈의 4개 층을 통해 여과하십시오.
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절인 살구. 레시피 2
- 삶은 살구(1kg);
- 식초 9%(50ml);
- 소금, 설탕(각 20g);
- 계피, 정향. 베이 리프, 딜 - (건조 향신료 2g).
버섯이 팬 바닥에 잠길 때까지 조리된 버섯을 살짝 소금(버섯 무게의 20% 물)에 20분 동안 끓입니다. 국물을 붓습니다.
다음으로 충전물을 준비합니다. 물 250g을 넣고 향신료를 넣고 끓입니다. 버섯, 향신료, 소금, 설탕을 넣고 15분간 끓입니다. 조리가 끝나면 50g 9% 추가 아세트산. 우리는 뚜껑이있는 항아리 (멸균)를 감아 서늘한 방에 넣습니다.
토마토 소스의 살구
- 살구 (1kg 삶은 것);
- 식물성 기름(200g);
- 매운 정향 (2 개);
- 베이 리프 (2 개);
- 검은색과 피망(2-3 개);
- 소금 - 40g;
- 설탕 - 10g;
- 토마토 필링(400g).
살구 토마토 소스
죄송합니다. 현재 사용 가능한 설문조사가 없습니다.
준비한 버섯을 냄비에 물과 함께 넣고 끓인 후 10분간 끓인 후 물기를 빼고 해바라기유에 버섯을 끓입니다. 다음으로 준비합니다. 토마토 퓌레~에서 신선한 토마토(물론 사용할 수 있습니다 토마토 페이스트물로 반 희석). 토마토 퓌레에 향신료를 넣고 조림 버섯. 다른 10 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 우리는 버섯을 항아리에 배치하고 0.5 l - 90 분 용량의 속도로 살균합니다.
통조림 튀긴 버섯
해바라기 기름이나 지방으로 튀긴 살구는 매우 맛있습니다. 두 번째 코스로 이상적입니다. 튀김에는 식물성 기름이나 돼지 지방을 사용할 수 있습니다.
보존 튀긴 버섯
겨울을위한 튀긴 살구 :
- 살구류(1kg);
- 식물성 기름 또는 지방 - 350g;
- 소금 - 20g, 향신료 (취향에 따라).
선택된 살구 - 작으면 전체적으로 처리되고 큰 살구는 잘립니다. 소금과 끓이다 자신의 주스대부분의 주스가 증발할 때까지 깊은 프라이팬에서 30-40분 동안 끓입니다. 그런 다음 식물성 기름이나 지방을 넣고 15분 더 볶습니다. 뜨거워지면 버섯을 유리병에 단단히 넣고 끓인 뚜껑으로 덮고 살균하십시오. 0.5리터 용량의 은행은 105도의 온도에서 90분 동안 살균됩니다. 준비된 버섯 1kg의 경우 해바라기 기름 350g과 소금 20g을 섭취합니다.
말아서 서늘한 곳에 두십시오.
겨울을위한 냉동 살구
의 사이에 다양한 옵션장기간 제품 보존, 냉동은 특별한 장소를 차지합니다. 냉동 버섯 보관. 이러한 버섯에서는 영양 성분이 보존 중보다 더 잘 보존됩니다. 온도 냉동고영하 12도에서 영하 18도 사이여야 합니다. 버섯이 얼었다 삶은 것. 이러한 동결을 위해 버섯은 소금물에 미리 삶아 물기를 빼고 가방에 넣습니다. 또 다른 방법은 버섯을 두 물에 씻고 건조시킨 다음 봉지에 담아 냉동실에 보관하는 것입니다.
많은 사람들이 버섯을 좋아하지만 이른바 조용한 사냥간단히 말해서 미래를 위해 이러한 제품의 조달을 돌보지 않으면 거의 일년 내내좋아하는 음식은 잊어야 합니다. 겨울에는 버섯이 자주 수확됩니다. 볶은 것. 그런 요리는 완전히 먹을 준비가되었으며 데우기에 충분합니다. 가장 중 하나 성공적인 공백살구 튀김이며 겨울에는 항아리에 넣거나 얼 수 있습니다. 미숙한 요리사라도 조리기술을 따르면 이런 통조림을 만들 수 있다. Chanterelles는 첫 번째 범주의 버섯이며 복잡한 준비가 필요하지 않으므로 요리사의 작업이 크게 단순화됩니다.
요리 기능
Chanterelles는 가장 맛있는 버섯 중 하나로 간주됩니다. 추가 장점은 사전 담금질이 필요하지 않다는 것입니다. 튀기고 싶은 끓는 살구조차도 먼저 필요하지 않습니다. 그러나 겨울 동안 버섯을 수확하는 것은 책임있는 작업이며 기술을 위반하면 심각한 문제가 발생할 수 있습니다. 살구 보존을 시작하려면이 기술 과정의 복잡성에 대해 알아야합니다.
- 살구류는 곤충 알을 녹이는 물질을 분비하기 때문에 "깨끗한" 버섯이라고 불립니다. 그러나 이것이 산림 잔해를 씻고 청소할 필요가 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 특히 조심스럽게 겨울 수확을위한 버섯을 씻고 청소해야합니다.
- 씻은 후 살구는 잘 말려야합니다. 그렇지 않으면 튀김 할 때 물기가 있고 맛이 없습니다.
- 모든 버섯은 스펀지와 같이 토양과 공기에서 독성 물질을 흡수합니다. 조차 식용 버섯고속도로, 산업체 및 이와 유사한 장소 근처에서 자라면 위험해지며 그곳에서 채집할 수 없습니다. 손에서 살구류를 구입할 때는 환경적으로 안전한 지역에서 채취해야 합니다.
- 살구를 튀기기 전에 삶을 필요는 없으나 중간 크기로 거의 같은 크기로 썰어주는 것이 좋습니다. 아주 작은 표본만 절단할 수 없습니다.
- Chanterelles는 야채가 아니라 튀겨지면 더 맛있습니다. 버터, 그러나 식물성 기름에 튀긴 것이 더 잘 보관됩니다. 버섯을 붓는 기름에도 동일하게 적용됩니다.
- 겨울 동안 보존 할 때 튀긴 살구에는 기름이나 매리 네이드가 부어집니다. 버섯을 덮고 있는 기름층은 1cm 이상이어야 하며 기름층이나 매리네이드층이 높을수록 더 나은 버섯저장됩니다.
- 버섯을 서늘한 방에 보관할 계획이라면 이전에 공작물을 멸균 한 금속 뚜껑으로 말립니다. 반 리터 병은 최소 40분, 리터 병은 최소 1시간 동안 살균해야 합니다. 버섯이 냉장고에 있으면 항아리를 닫는 것이 좋습니다. 나일론 뚜껑. 냉동실에서 튀긴 살구류는 용기 또는 단단한 가방에 보관됩니다.
일부 주부는 튀긴 살구의 최소 보관 수명이 1 개월이라고 믿고 다른 주부는 1 년 동안 보관하기로 결정합니다. 겨울에 적절하게 준비된 구운 살구는 사용 된 조리법에 따라 최대 6 개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 최대 3-6 개월입니다. 서늘한 방에서는 제품을 항아리에 멸균 상태로 보관하고 금속 뚜껑으로 밀봉해야만 제품을 보관할 수 있습니다. 일반적으로 이러한 블랭크는 최소 6개월 동안 열화되지 않습니다. 용기 개봉 후 내용물은 2~3일 이내에 먹고 보관해야 합니다. 오픈 뱅크버섯과 함께 냉장고에만있을 수 있습니다.
냉동 튀긴 살구
구성(0.5–0.6 l당):
- 살구류 - 1kg;
- 야채 또는 버터-얼마나 걸릴 것입니까?
- 소금, 검은색 갈은 후추- 맛.
요리 방법:
- 살구류를 분류하고 숲 쓰레기를 청소하십시오. 와 함께 큰 용기에 떨어뜨린다. 깨끗한 물, 부드럽게 헹굽니다. 수건으로 옮기고 버섯을 말리십시오.
- 큰 살구는 중간 크기의 4 부분으로 자릅니다. 작은 버섯전체를 둡니다.
- 프라이팬에 기름을 데우고 살구를 넣으십시오. 가끔 저어주면서 15-20분 동안 중간 불로 튀기십시오. 이 시간 동안 버섯에서 나온 모든 액체가 증발하지 않았다면 튀기는 시간을 늘리십시오. 살구를 튀길 때 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 요리하기 5분 전에 버섯에 소금과 후추를 뿌린다.
- 살구류를 식히십시오. 그 동안 (베이킹 소다로) 용기를 철저히 씻으십시오. 건조시키십시오.
- 용기에 버섯을 채우고 뚜껑을 단단히 닫으십시오.
- 제품이 식었을 때 실온, 용기를 냉동실에 넣습니다.
버터로 만든 살구는 3개월 동안 상하지 않습니다. 버섯을 식물성 기름에 튀긴 경우 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.
항아리에 겨울 동안 튀긴 살구
구성(0.5리터당):
- 살구류 - 1.2kg;
- 버터 - 0.2kg;
- 소금, 후추, 베이 리프 - 맛.
요리 방법:
- 살구를 청소하고, 씻고, 말리십시오.
- 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.
- 프라이팬을 예열하고 기름을 두릅니다.
- 버섯을 추가합니다.
- 뚜껑 없이 중불에서 15~20분 동안 방출된 수분이 모두 증발할 때까지 볶습니다.
- 소금, 후추, 베이 리프 추가. 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 살구를 20분 더 끓입니다. 타지 않도록 가끔씩 저어주세요.
- 항아리와 일치하는 뚜껑을 소독하십시오.
- 항아리 바닥에 버섯을 튀긴 기름 두 스푼을 붓습니다.
- 항아리에 버섯을 채우십시오.
- 남은 기름으로 버섯을 부으십시오. 최소한 1인치는 덮어야 합니다.
- 팬 바닥에 수건을 놓고 버섯 한 병을 넣으십시오.
- 항아리의 어깨에 닿도록 물을 붓습니다.
- 입다 느린 불. 냄비의 물이 끓기 시작한 후 40분 동안 소독하십시오.
- 팬에서 항아리를 제거하고 말아 올리십시오. 부엌에서 식힌 다음 영구 보관 장소에 버리십시오.
에 따라 준비한 요리 이 조리법서늘한 곳에 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 냉장고에 보관할 계획이라면 살구로 항아리를 소독 할 수 없으며 금속 뚜껑 대신 나일론을 사용하십시오.
겨울 동안 양파와 함께 튀긴 살구
구성(0.5리터당):
- 살구류 - 1kg;
- 양파 - 0.2kg;
- 식물성 기름 - 얼마나 갈 것인가?
- 버터 - 150g;
- 소금, 후추 - 맛.
요리 방법:
- 살구는 껍질을 벗기고, 씻고, 말리고, 잘게 썰어 준비합니다.
- 껍질에서 벗어나 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 버섯과 양파를 식물성 기름, 소금, 후추로 따로 볶습니다.
- 살구를 튀긴 양파와 섞습니다.
- 버터를 녹입니다.
- 준비된 병에 식용유 두 스푼을 붓습니다.
- 버섯 몇 스푼을 넣고 기름을 부으십시오.
- 양파와 기름으로 살구를 번갈아 가며 항아리를 채우십시오. 나머지 기름을 붓고 그 수준은 버섯보다 적어도 센티미터 이상 높아야합니다.
- 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 간식이 식으면 냉장고에 넣어 3~4개월 이내에 사용하세요.
버섯 한 병을 40분간 소독한 후 돌돌 말아주면 금속 뚜껑, 작업물을 서늘한 방에 보관할 수 있습니다. 만료 날짜는 변경되지 않습니다.
튀긴 살구 - 진짜 진미, 그런 대접을 거부할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 겨울용으로 만들면 6개월 동안 버섯을 즐길 수 있습니다.