오븐에 구운 송아지 고기는 육즙이 많고 부드럽습니다. 오븐에서 구운 송아지 고기 요리법

구운 것 큰 조각송아지 고기 - 매우 훌륭하고 동시에 매우 간단한 요리, 평소와 같은 것 돼지고기 햄. 호일 오븐에서 송아지 고기를 부드럽고 육즙이 많게 만들려면 올바른 고기 조각을 선택하고 요리하는 데 실수하지 않아야합니다. 올바른 매리 네이드. 우리는 이것에 대해 자세히 이야기 할 것입니다.

시체의 어느 부분에서나 큰 조각으로 굽기에 적합합니다. 안심이나 가장자리(얇고 두꺼운 것)와 신장 속살이 이 목적에 가장 적합합니다. 안심 - 비싸지 만 윈윈, 어린 동물의 신장 부분이 너무 맛있어서 손가락을 핥을 수 있지만!

원하는 고기 조각을 구입하면 사소한 일만 남습니다. 호일로 싸서 오븐에서 굽지 만 먼저 조금 준비하십시오. 그래서 호일로 오븐에서 송아지 고기를 요리하는 법.

오븐 레시피의 호일 송아지 고기

우리는 필름과 힘줄에서 고기 조각을 청소합니다. 지방층이 있으면 그대로 두십시오.

매리 네이드의 경우 기성품 겨자 한 스푼, 식물성 기름 한 스푼, 마늘 3 쪽, 검은 색이 필요합니다. 갈은 후추그리고 소금.

프레스를 통해 마늘을 전달하십시오. 그릇에 계량 적당한 양겨자, 식물성 기름, 소금 및 후추.

모든 재료를 잘 섞는다.

결과 혼합물로 모든면에서 고기를 코팅하십시오.

우리는 그것을 용기에 넣고 뚜껑을 닫고 냉장고에 적어도 2-3 시간, 바람직하게는 하루 동안 두십시오.

요리를 시작하기 직전에 호일의 반짝이는 면에 양념한 고기를 깔아주세요.

베이킹하는 동안 주스가 흘러 나오지 않도록 단단한 봉투에 포장합니다. 우리는 크기에 적합한 베이킹 접시에 고기가 든 봉투를 넣습니다. 우리는 오븐을 220도까지 가열합니다. 고기 접시를 중간 선반에 놓습니다. 호일로 오븐에서 송아지 고기를 요리하는 양은 고기 조각의 크기에 따라 다릅니다. 무게가 1.2kg인 조각이 있어서 1시간 30분 구웠습니다. 100g마다 10분을 더하거나 빼십시오.

완성된 고기의 모습입니다.

완성 된 구운 송아지 고기를 오븐에서 꺼내 15 분 동안 그대로 둔 다음 부분으로자를 수 있습니다. 베이킹 중에 형성된 주스는 소량의 튀긴 밀가루로 배수, 긴장 및 걸쭉해질 수 있습니다. 강판 양 고추 냉이또는 버터. 호일에 구운 송아지 고기 조각 위에 소스를 붓고 적절한 반찬과 함께 제공하십시오.

대부분 밝은 장식축제 테이블은 고기 요리입니다. 송아지 고기는 특별한 취급이 필요한 매우 부드럽고 육즙이 많은 고기입니다. 특별한 주의매리 네이드 또는 소스의 준비와 고기 자체의 가공을 제공해야합니다. 오븐에서 송아지 고기 요리법은 굽는 방법과 고기를 가공하는 방법에 따라 다릅니다. 송아지 고기를 한 조각으로 굽거나 더 작은 조각으로 나눌 수 있습니다.

송아지 고기를 선택하는 것은 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. ~에 모습돼지고기와 매우 흡사하다. 이것은 특히 쇠고기에 비해 밝은 색의 고기입니다. 포화 색상. 손으로 고기를 만져보면 돼지고기와 송아지 고기의 차이를 느낄 수 있습니다. 고기를 사면 한 조각으로 또는 조각으로 자르거나 호일 또는 특수 슬리브로 요리하는 방법을 결정하십시오. 구운 송아지 고기의 조리법은 고기 요리의 주요 단계에서 크게 다르지 않기 때문입니다. 많은 사람들은 송아지 고기를 한 조각으로 굽는 것을 선호합니다. 송아지 고기를 요리하는 가장 일반적인 두 가지 방법이 있습니다.

호일에 구운 송아지 고기

호일로 구운 송아지 고기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 뼈에 어린 송아지 고기 2kg
• 전구 5개
• 올리브 오일 100g
• 마늘 머리 1개
• 겨자 100g
• 감자와 야채(선택사항)

반찬 유무에 관계없이 송아지 고기를 즉시 요리 할 수 ​​​​있습니다. 모두 귀하의 선호도에 달려 있습니다. 반찬으로 고기를 굽기로 결정했다면 어린 감자를 선택하는 것이 좋습니다. 고기를 향신료로 처리하고 겨자로 퍼서 이전에 과도한 지방과 필름을 제거했습니다. 5-7cm 깊이의 조각을 따라 일련의 절단을 만들고 장식용 야채-감자, 양파, 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 호일은 세 번 접히고 윤활 처리됩니다. 올리브유고기를 넣고 주변에 야채를 배치합니다. 장식에 기름을 붓고 향신료를 첨가합니다.

호일을 닫고 고기를 170 ° C로 가열 된 오븐에 넣습니다. 2시간 동안 굽습니다. 접시가 준비되기 전, 즉 20분 전에 호일을 열 수 있고 온도를 220°C까지 올릴 수 있습니다. 이런 식으로 고명과 고기가 더 잘 갈색이 될 것입니다. 일반적으로 이 베이킹 방법을 사용하면 송아지 고기를 호일에서 제거하지 않고 제공됩니다. 베이킹 시트 대신 내화 접시 또는 특수 베이킹 접시를 사용한 경우 테이블에 직접 고기를 제공할 수 있습니다.

반찬없이 고기를 굽기로 결정하면 동작 순서가 다소 변경됩니다. 이 경우 더 잘 식힌 고기가 뼈에서 제거됩니다. 그러나 동시에 그들은 일정량의 지방 줄무늬를 남깁니다. 7~8cm 깊이로 여러 번 절개합니다. 고기는 향신료로 가공하고 겨자로 문지릅니다. 마늘 정향을 슬릿에 삽입하십시오. 송아지 고기를 호일에 넣고 닫습니다. 그래서 고기는 30 분부터 절인 것입니다. 최대 1시간.

송아지 고기를 250 ° C로 가열 한 오븐에서 15 분 동안 굽습니다. 그 후, 온도를 180℃로 낮추고 30분간 굽는다. 준비가 끝나면 고기를 즉시 호일에서 꺼내지 않고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 송아지 고기를 꺼내 조각으로 자르고 원하는 경우 허브로 장식합니다.

소매에 구운 송아지 고기

이런 식으로 굽기 위해 어린 송아지 고기도 사용됩니다. 송아지 안심, 핏이 더 좋거나, 뼈가 없는 한 조각을 가져가는 것이 좋습니다. 이 요리는 기름 소비가 적기 때문에 더 많은식이 요법으로 간주됩니다. 필요할 것이예요:

• 송아지 안심 400g 또는 뼈없는 송아지 800g
• 향료
• 딜

고기는 향신료로 가공되고 2 시간 동안 냉장고에 보관됩니다. 그런 다음 송아지 고기를 소매에 넣고 양쪽에 묶으십시오. 더 나은 소매베이킹을 위해 여러 곳에서 칼로 뚫습니다. 슬리브 자체를 깊은 베이킹 시트에 넣고 245 ° C로 가열 된 오븐에 넣습니다. 고기는 1.5-2 시간 동안 구워지며 시간이 경과 한 후, 즉 2 시간 후 오븐에서 슬리브를 제거하고 가장자리를 따라 자르고 고기를이 형태로 15 분 더 굽습니다. 송아지 고기를 식힌 후 구운 경우 전체 조각그런 다음 조각으로 자릅니다. 녹지로 꾸밀 수 있습니다.

육류는 인체에 ​​매우 중요한 아미노산의 공급원입니다. 종종 육류 제품지방이 많이 함유되어 있어 많은 양은 결코 유용하지 않습니다. 마른 고기를 사용하면 요리하는 동안 과도하게 건조되기 쉽습니다. 장기간의 열처리는 수분과 육즙의 손실에 기여합니다. 탁월한 선택은 어린 암소의 고기입니다. 송아지 고기는 다음으로 인해 수요가 많습니다. 섬세한 맛. 오븐에서 구운 이런 종류의 고기는 좋아하는 요리가 될 수 있습니다.

오븐에서 송아지 고기 요리법

명절을 앞두고 많은 주부들이 맛있는 음식과 푸짐한 대접. 우수한 기초송아지 고기가 될 것입니다. 오늘날에는 감자, 호박, 크림, 피망등. 접시에 향신료를 추가할 소스(매운맛, 신맛)를 만들 수 있습니다. 어린 고기를 더 맛있게 만들어 줄 모든 종류의 향신료와 허브를 사용하십시오. 또는 오븐에서 절인 송아지 고기를 만들 수 있습니다. 호일, 쿠킹슬리브, 냄비 등을 이용하여 요리한다.

호일로 오븐에서 구운 송아지 고기

• 시간: 2시간
• 접시의 칼로리 함량 : 115kcal / 100g.
• 목적: 점심, 저녁 식사, 축제 테이블.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중.

저녁식사에 초대한 가족이나 손님을 어떻게 대해야 할지 모르겠다면, 탁월한 선택호일로 오븐에서 송아지 고기가됩니다. 거의 모든 슈퍼마켓에서 어린 고기를 구입할 수 있습니다. 양파와 마늘은 요리하면서 맛을 방출합니다. 완성된 요리를 차갑게 서빙하고 곡물을 얇은 조각으로 자릅니다. 계절에 따라 장식하십시오.

재료:

• 안심 - 1kg;
• 양파- 1 PC.;
• 마늘 - 5 정향;
• 야채와 버터 - 각각 1 tsp;
• 향기로운 허브의 혼합물 - 0.5 tsp;
• 소금 - 0.5-1 tsp;
• 지상 후추 - 0.5 tsp.

요리 방법:

1. 흐르는 물에 송아지를 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오.
2. 팬을 예열하고 식물성 기름으로 기름을 바르고 모든면에서 송아지 고기를 볶습니다. 황금빛 갈색- 좌우 1분씩.
3. 호일을 가지고 베이킹 접시를 그 위에 놓으십시오. 그 위에 껍질을 벗긴 마늘과 다진 양파를 올려주세요.
4. 고기, 소금을 넣어 바다 소금그리고 후추. 다음으로 뿌린다. 향기로운 허브, 손가락으로 문지른 후.
5. 그 위에 버터 한 조각을 올려주세요. 그런 다음 베이킹 중에 주스가 흘러 나오지 않도록 호일을 감싸십시오.
6. 오븐을 180도로 예열합니다. 하부 및 상부 가열 모드에서 1.5시간 동안 굽도록 접시를 설정하십시오. 10분을 더 추가하여 크러스트를 형성하고 위에 있는 호일을 엽니다.

매운 허브가 들어간 소매에

• 시간: 2시간
• 인분 수: 8명.
• 접시의 칼로리 함량: 106.6 kcal / 100 g.
• 목적: 점심, 저녁, 축하.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

이 옵션을 준비하려면 특별한 슬리브와 맛볼 허브 세트가 필요합니다. 준비된 식사차가울뿐만 아니라 뜨겁게 테이블에 제공 될 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 고기를 식힌 다음 얇은 조각으로 자르고 두 번째 경우에는 적절한 반찬(야채, 시리얼)이 필요합니다. 송아지 고기 자체는 1-1.5cm 두께의 조각으로 잘라야합니다. 예를 들어 마요네즈를 직접 만드는 것이 좋습니다. 단계별 사진.

재료:

• 송아지 고기 - 1.5-1.6kg;
• 사워 크림 또는 마요네즈 - 0.2 l;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 베이 리프 - 4 개;
• 소금 후추, 향료- 맛.

요리 방법:

1. 시작하려면 미리 씻고 건조시켜 베이킹용 송아지 고기 조각을 준비하십시오.
2. 다음으로 마늘을 으깨서 사워 크림이나 마요네즈에 넣습니다. 그런 다음 양념 소금을 넣으십시오.
3. 결과 혼합물은 고기로 완전히 코팅되고 공작물을 슬리브에 넣어야합니다. 베이 잎이 경우 깨서 사워 크림에 첨가하는 것이 좋습니다.
4. 오븐에 보내기 전에 슬리브를 양쪽에 묶은 다음 이쑤시개로 필름에 작은 구멍을 만들어 증기가 빠져나와야 합니다.
5. 오븐은 150도까지 가열해야 합니다. 고기와 함께 슬리브를 양식에 넣은 다음 오븐으로 보냅니다.
6. 접시는 1 시간 30 분 동안 구워야합니다. 칼로 준비 상태를 확인하십시오. ichor가 흘러 나오지 않으면 치료가 준비된 것입니다. 고명과 함께 또는 없이 제공할 수 있습니다.

감자와 함께 구운

• 시간: 4-5시간
• 인분: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 180kcal / 100g.
• 목적: 점심, 저녁.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중.

오븐에서 송아지 고기를 구우려면 감자로 조리법에주의하십시오. 준비 시작 2~3시간 후 필요한 성분너는 성공 할거야 맛있는 음식온 가족이 먹일 수 있는 것. 다른 야채와 함께 보충할 수 있는 감자 반찬과 함께 뜨겁게 제공되어야 합니다. 이 요리는 정규 저녁 식사가정의 원에서, 그리고 손님을 만나기 위해.

재료:

• 송아지 고기 ( 후방 끝, 다리) - 2kg;
• 감자 - 0.8-1.2kg;
• 흰 활- 큰 머리
• 고기 국물- 0.6리터;
• 후추 (땅) - 2-3g;
• 버터 - 50g;
• 소금 - 5g;
• 로즈마리 - 1 가지;
• 마늘 - 2 정향.

요리 방법:

1. 송아지 고기를 철저히 씻고 말리고 마늘로 채우고 각 조각을 여러 조각으로 미리 자릅니다.
2. 후추, 백리향, 소금을 섞는다. 결과 혼합물로 전체 조각을 문지르고 필름으로 덮고 1.5-2 시간 동안 담그십시오.
3. 동시에 감자를 껍질에서 떼어낸 다음 둥근 조각으로 자릅니다. 양파 링을 자르십시오.
4. 화로에 녹인 기름을 바르십시오 버터, 감자를 그 위에 놓고 양파를 얹으십시오.
5. 야채 층에 절인 고기 조각을 놓고 그 위에 로즈마리 장식을 놓습니다. 호일로 덮인 200도까지 가열 된 오븐에 전체 공작물을 보냅니다.
6. 감자로 송아지 고기를 2.5 시간 동안 굽습니다 (2 시간 후에 호일 제거). 야채가 스튜에 충분하지만 동시에 고기 조각을 덮어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타나지 않습니다.

말린 과일과 함께

• 시간: 4-5시간
• 인분: 5-6인.
• 접시의 칼로리 함량 : 170kcal / 100g.
• 목적: 모든 행사를 위한 점심, 저녁 식사;
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

이 요리는 가정과 휴일 테이블에 모두 적합합니다. 그것은 장관을 보인다. 재료가 많지 않습니다. 말린 과일 (자두, 말린 살구 사용), 향신료 및 마요네즈와 함께 고기 조각을 오븐에서 구워야합니다. 말린 과일은 따뜻한 물에 미리 담가야 합니다. 끓인 물그들을 부드럽게하기 위해. 반찬으로 감자를 삶거나 테이블에 기성품을 제공하십시오. 신선한 야채.

재료:

• 송아지 고기 - 1500g(옆구리);
• 말린 과일 - 25개;
• 향신료, 마요네즈 - 맛.

요리 방법:

1. 처음에 고기를 살살 두들겨준 후 뿌린다. 적당한 향신료몇 시간 동안 냉장고에 담그십시오.
2. 절인 고기에 마요네즈를 얇게 바르십시오. 그 위에 말린 과일을 분배해야합니다.
3. 고기를 롤에 넣은 다음 실로 고정하고 호일로 싸십시오.
4. 200 도의 온도에서 1 시간 동안 오븐의 시트에 롤을 구울 필요가 있습니다. 이 시간이 지나면 시트를 제거하고 호일과 실을 제거하십시오. 서빙하기 전에 부분으로 자릅니다.

호박으로

• 시간: 2시간
• 인분: 3-4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 140kcal / 100g.
• 목적: 점심, 저녁, 축제 테이블에서;
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

오븐에서 송아지 고기를 만들기로 결정했다면 호박으로 보충하십시오. 요리는 간단해 보이지만 축제 잔치. 녹색 콩 샐러드로 간식을 제공 할 수 있습니다. 결국 모든 것이 만족스럽고 맛있을뿐만 아니라 독창적입니다. 호박으로 송아지 고기를 요리하는 데 많은 재료가 필요하지 않으며 거의 ​​모든 제품이 비교적 저렴합니다.

재료:

• 송아지 고기 - 600g;
• 호박 - 1-3 개;
• 양파 - 2 개;
• 마늘 - 3 정향 :
• 칠리 페퍼 - 5g;
• 바질, 향신료 (백리향 후추), 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 호박을 껍질을 벗기고 (어린 것은 필요하지 않음) 막대기와 같은 큰 조각으로 자릅니다. 그런 다음 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
2. 고기는 중간 크기로 나누어 반쯤 익을 때까지 튀겨야 합니다. 식물성 기름. 마늘을 다진다.
3. 베이킹 접시(높은 면이 있는 트레이)에 식물성 기름을 바르십시오. 거기에 호박 조각을 놓고 향신료와 소금을 뿌립니다. 다음 레이아웃 양파 링그리고 튀긴 고기.
4. 공작물에 향신료를 뿌리고 약간의 고추 (다진 것)를 넣으십시오. 재료를 섞어 식물성 기름을 뿌린다. 미래의 간식을 오븐에 40분 동안 보내십시오(180도로 예열되어야 함).

야채와 함께 냄비에

• 시간: 2시간
• 인분: 8-10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 165kcal / 100g.
• 목적: 점심, 저녁 식사;
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 높음.

스튜를 하는 동안 고기가 부드러워지고 양파즙에 흠뻑 젖게 됩니다. 요리를 위해 가장 부드럽고 가장 부드러운 고기 안심을 선택할 필요가 없으며 굴라시가 적합합니다. 이 야채 레시피는 감자를 사용하여 양파, 그러나 필요한 경우 당근, 가지, 토마토 등과 같은 다른 것을 추가할 수 있습니다. 사워 크림 대신 때때로 사용됩니다. 헤비 크림, ㅏ 다른 품종치즈는 풍미를 줄 것입니다.

재료:

• 송아지 고기 - 1600g;
• 감자 - 1200g;
• 사워 크림 - 300ml;
• 양파 - 400g;
• 단단한 치즈- 150g;
• 겨자 - 1 tsp;
• 식물성 기름 - 4 큰술. 엘.;
• 밀가루- 1작은술
• 소금 - 2작은술

요리 방법:

1. 어린 고기는 작은 조각으로 잘라야합니다 - 약 호두.
2. 식물성 기름 30-40g을 2-2.5 리터의 주철 또는 세라믹 냄비에 붓습니다. 송아지 고기를 위에 올려 놓으십시오.
3. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리 또는 큰 입방체로 자릅니다. 그럼 위에 올려주세요 고기 조각그리고 냄비뚜껑을 덮는다.
4. 내용물이 담긴 냄비를 180-190도로 예열된 오븐에 보냅니다. 완료될 때까지 끓입니다.
5. 지정된 시간이 지나면 오븐에서 접시를 꺼냅니다. 양파가 육즙이 많으면 냄비의 내용물이 실제로 고기와 양파 주스에 떠있을 것입니다. 가장 중요한 것은 고기와 양파가 타지 않는다는 것입니다. 그렇지 않으면 음식이 쓰게 될 것입니다.
6. 별도로 사워 크림 (크림)을 가져 와서 밀가루, 소금, 겨자를 넣은 다음 전체 덩어리를 섞습니다.
7. 결과 추가 사워 크림 소스고기에. 원하는 경우 두 구성 요소를 혼합하고 뚜껑을 덮고 30분 동안 오븐에 넣을 수 있습니다.
8. 청소 후 감자를 자르십시오 큰 조각. 예열 된 식물성 기름으로 프라이팬에 볶습니다. 불을 중불로 설정합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 감자를 조금씩 튀기는 것이 좋습니다. 만반의 준비.
9. 냄비에 튀긴 감자 조각을 넣고 섞고 그 위에 강판 치즈를 뿌린다. 향신료, 토마토 또는 버섯, 신선한 허브를 취향에 추가하십시오.
10. 냄비를 뚜껑으로 덮고 10-15분 동안 200도로 예열된 오븐에 보냅니다. 그런 다음 온도를 150-160도로 낮추고 약 30-50분 더 끓입니다.
11. 주철과 도자기는 열을 잘 유지하므로 오븐에서 일정 시간이 지난 후 냄비를 그대로 두세요. 덕분에 내용물이 시들해지기 때문에 요리가 더욱 부드럽고 부드러워집니다.
12. 야채와 함께 송아지 고기는 뜨겁게 제공되어야합니다. 절인 오이와 토마토 또는 신선한 야채 샐러드가 적합합니다.

겨자와 함께 호일에

• 시간: 8-8.5시간
• 인분: 6-8명.
• 접시의 칼로리 함량 : 130kcal / 100g.
• 목적 : 축제 테이블에서 점심, 저녁 식사.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중.

당신과 당신의 가족이 매운 애호가라면 겨자와 함께 오븐에 구운 송아지 고기에 관심이 있을 것입니다. 차가운 송아지 고기 덩어리를 빵 한 조각에 올려서 훌륭한 샌드위치를 ​​만들 수 있으며 뜨거운 조각을 오븐에서 직접 제공할 수 있습니다. 축제 테이블. 또 다른 옵션은 며칠 동안 몇 조각을 자르고 점심과 저녁에 야채 반찬과 함께 먹는 것입니다. 냉장고에서 호일에 구운 송아지 고기는 약 2-3 일 동안 보관할 수 있습니다.

재료:

• 송아지 안심 - 1.5-1.7 kg;
• 겨자씨 - 100g;
• 지상 고수풀, 말린 백리향 - 각각 2-3g;
• 후추 (땅) - 5g;
• 사워 크림 - 50ml;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 먼저 마늘을 잘게 썬다.
2. 사워 크림과 후추, 소금, 고수풀, 타임, 다진 마늘을 그릇에 섞습니다. 소스에 겨자씨를 넣고 모든 것을 섞으십시오. 오븐에 송아지 고기를위한 매리 네이드가 있습니다.
3. 안심을 씻은 후 키친타월로 닦아내고 매리 네이드로 모든 면을 덮습니다.
4. 안심을 그릇에 담고 위에서 덮는다. 비닐 랩그리고 서늘한 곳에 2~6시간 두세요.
5. 내열 팬에 호일을 여러 겹 깔아 끝이 아래로 내려오도록 합니다. 고기를 중앙에 놓고 호일의 가장자리를 들어 올려 고정합니다.
6. 내용물이 담긴 양식을 180도까지 가열 된 오븐에 1-1.5 시간 동안 보냅니다. 그런 다음 호일을 펼치고 송아지 고기를 20분 더 굽습니다.

요리의 비밀

오븐에서 구운 송아지 고기를 맛있고 맛있게 만들려면 몇 가지 기능을 고려해야합니다. 이 고기는 적절하게 선택하고 준비하지 않고 굽는 동안 너무 익히면 그 효능을 잃기 시작한다는 점에 유의하십시오. 접시를 망치지 않으려면 가장 저렴한 제품이 아니라 몇 가지를 고려하십시오. 중요한 미묘함:

• 고기 살때 꼭 먹어보세요 좋은 조각그리고 송아지 고기로 가장하여 일반 돼지 고기 나 쇠고기를 사지 마십시오. 송아지 고기는 돼지 고기보다 약간 어둡고 쇠고기보다 가볍습니다.
• 송아지 고기가 얼지 않으면 빨간 웅덩이가 그 아래에 나타나지 않으며 손가락으로 누르면 제품이 이전 모양으로 빠르게 복원되고 누를 때 혈액이 나오지 않습니다. 조각을 덮고 있는 갈색과 거친 껍질은 그것이 오랫동안 카운터 위에 놓여 있음을 나타냅니다. 구매를 거부하십시오.
• 송아지 고기는 지방이 적기 때문에 아직 얼지 않은 부분을 선호하십시오. 완벽한 선택- 싱싱한 고기. 특히 해동을 제대로 하지 않으면 굽는 동안 얼린 것이 더 건조해집니다.
• 요리하기 전에 고기 조각정맥, 필름을 청소해야합니다.
• 고기를 더 맛있게 만들려면 안심을 미리 담그는 것이 좋습니다.
• 보호하다 송아지 안심특히 오븐에 오랫동안 보관해야 하는 비교적 큰 조각으로 요리할 계획이라면 베이킹 중에 수분 손실도 필요합니다. 호일이나 슬리브를 사용하여 문제를 해결할 수 있습니다.

동영상

어린 암소의 고기는 쇠고기 또는 송아지 고기라고합니다. 다른 품종만큼 인기가 없고 수요가 많지 않습니다. 이것은 모든 주부가 맛있게 요리 할 수있는 것은 아니기 때문입니다.

그러나 이 과정에서 특정한 뉘앙스를 관찰하면 송아지 고기 요리는 어느 테이블에서나 즐겨찾기가 될 수 있습니다.

송아지 고기 선택 및 준비의 특징

먼저 그러한 고기를 올바르게 선택하는 방법을 배워야합니다. 당연히 냉찜질을 해야 합니다. 색상은 옅은 분홍색이어야하며 이는 동물의 젊음을 나타냅니다.

살은 탄력 있고 누르면 원래 위치로 돌아갑니다. 혈액과 아이코러스의 배출이 없어야 합니다. 냄새는 불쾌하지 않고 중성입니다. 표면에 단단한 갈색 껍질이 없어야 합니다.

요리하는 동안이 고기는 지방층이 상당히 얇고 수분이 많습니다. 따라서 너무 익히면 안 됩니다. 그렇지 않으면 출구에서 "고무"가 생길 위험이 있습니다.

호일에 오븐에서 송아지 고기 굽기

호일에 구운 송아지 고기를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 적절한 고기 조각을 찾는 것입니다. 이 경우 어린 송아지 안심이 적합합니다. 요리된 요리를 부분으로 자르고 반찬과 함께 테이블에 서빙하면 휴가가 성공적이었다는 것을 알 수 있습니다.

먼저 매리 네이드를 준비해야합니다. 우리는 깊은 그릇을 가지고 과립 겨자 (더 쓴 맛을 좋아한다면 복용량을 두 배로 늘리십시오), 사워 크림, 잘게 썬 마늘과 향신료를 뿌리고 모든 것을 섞습니다.

고기를 헹구고 말리고 불필요한 필름이나 혈관을 잘라내어 가장 이상적인 모양의 조각을 만드십시오. 매리 네이드를 철저히 문질러 철 그릇에 담고 나머지 드레싱을 위에 붓고 6 시간 동안 재워 두십시오.

유리 구이 팬을 가져 와서 호일을 여러 겹 깔고 안심 한 조각을 넣고 단단히 닫아서 조임이 깨지지 않고 주스가 흘러 나오지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 접시가 건조해질 것입니다.

190도에서 오븐을 켜고 로스터를 3 시간 동안 보내십시오. 요리 시간은 조각의 크기와 원하는 익힘 정도에 따라 달라질 수 있습니다.

소매에 허브와 함께 구운 송아지 고기

구운 송아지 고기 마요네즈 소스소매에는 완벽한 솔루션가족 저녁 식사를 위해. 그리고 밑반찬은 끓이기만 하면 끝 으깬 감자또는 스튜 야채 스튜.

구성 요소:

• 목 - 550g;
• 월계수 잎 - 4 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 소금 - 선택 사항;
• 수네리 홉 - 1팩;
• 수제 마요네즈 - 300ml.

종이 키친 타월로 목을 씻고 말린 후 모든 정맥을 잘라낸 후 임의의 위치에 여러 번 자릅니다. 우리는 작은 정향 마늘과 베이 리프를 구멍에 넣습니다. 우리는 두 시간 동안 떠납니다.

혼입 수제 마요네즈작은 플라스틱 그릇에 향신료와 소금. 풍부하게 소스를 아끼지 않고 고기 조각을 모든면에 코팅합니다. 슬리브를 원하는 길이로 자릅니다. 우리는 특별한 실로 한쪽에 묶습니다.

우리는 오븐을 180-190 ° C로 가열합니다. 우리는 고기를 소매에 보내고 단단히 묶습니다. 2시간 동안 준비합시다. 안전하게 가지고 놀 수 있고 베이킹하는 동안 터지지 않고 주스가 베이킹 시트에 쏟아지지 않도록 두 개의 봉지에 넣을 수 있습니다.

그것이 타기 시작하면 오븐에 연기가 나타나고 접시가 나빠집니다. 날카로운 칼로 피어싱하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다. ichor가 보이면 여전히 구워야하며 주스가 투명하면 접시가 준비된 것입니다.

새로운 감자로 구운 쇠고기

축하 전날에는 항상 무엇을 요리해야 맛있고 특이하며 손님이 만족할 것인지에 대한 질문이 생깁니다. 새로운 감자와 향신료로 구운 송아지 고기는 아무도 무관심하지 않습니다.

구성 요소:

• 송아지 다리 - 3kg;
• 어린 감자 - 2.5kg;
• 후추 - 1 tsp;
• 바다 소금 - 2 tsp;
• 로즈마리 - 3개의 가지;
• 버터 - 80g;
• 백리향 - 1 tsp;
• 쇠고기 국물 - 1 리터;
• 흰 양파 - 2 개;
• 마늘 - 4 정향.

우리는 흐르는 물로 다리를 씻고 말리고 긴 필렛 칼로 무작위로 여러 번 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 고기를 넣으십시오. 바다 소금과 향신료 혼합물을 넉넉히 뿌립니다.

3시간 동안 재워둡니다. 감자는 껍질을 벗길 수 없으며 충분히 잘 씻습니다. 양파에서 껍질을 제거하고 네 부분으로 자르고 감자를 같은 크기의 조각으로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 버터를 바르십시오.

우리는 송아지 고기와 로즈마리 가지 위에 야채를 뿌립니다. 195 ° C에서 오븐을 켜고 약 3 시간 동안 굽습니다. 주기적으로 고기에 국물을 부어 붉게 만들고 야채를 끓입니다. 우리는 접시를 꺼내서 큰 호일로 덮고 약 30 분 동안 그대로 두십시오.

이것은 고기를자를 때 육즙이 그대로 유지되도록 수행됩니다.

자두를 곁들인 송아지 고기

미식가와 연인을 위한 이국적인 요리 – 훌륭한 레시피자두와 함께 오븐에서 구운 송아지 고기.

구성 요소:

• 펄프 - 800g;
• 로즈마리 - 3개의 가지;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금 - 선택 사항;
• 검은 후추 - 1 tsp;
• 말린 자두 - 50g;
• 치즈 - 100g;
• 샴피뇽 - 200g;
• 해바라기 기름 (식물) - 100ml.

펄프를 씻어 건조시킨 후 평평한 곳에 놓고 망치로 잘 치십시오.

마늘을 껍질을 벗기고 다진다. 소금, 후추, 마늘로 고기에 윤활유를 바르고 말아서 눕습니다.

우리는 씻은 샴 피뇽을 얇은 조각으로 자르고 식물성 기름에 튀기기 위해 보냅니다. 움푹 패인 자두를 부어 따뜻한 물그리고 부드럽게 해주세요. 우리는 펄프를 풀고 튀긴 버섯, 강판 치즈 및 다진 자두를 가장자리를 따라 펼칩니다.

우리는 모든 것을 롤로 바꾸고 위에 로즈마리를 올려 놓고 실로 단단히 싸서 오븐에서 2 시간 동안 굽습니다.

부분으로 자르기 전에 실을 조심스럽게 제거하십시오. 이것은 롤이 이미 식었을 때 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 롤이 모양을 잃고 뒤집힐 수 있습니다.

채소를 곁들인 크림 소스가 이 요리에 적합합니다.

야채와 라임으로 구운 송아지 고기

야채와 함께 오븐에서 송아지 고기를 구우면 정식추가 장식이 필요하지 않습니다.

구성 요소:

• 어린 송아지 고기 - 750g;
• 작은 당근 - 2 개;
• 문자열 콩 - 150g;
• 양파 - 3개;
• 달콤한 고추 - 4 개;
• 라임 - 1 개;
• 저지방 크림 - 150ml;
• 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 - 맛;
• 향신료 - 선택 사항.
• 버터 - 1 큰술. 엘.;
• 마요네즈 - 150ml.

고기를 큰 스테이크로 자릅니다. 많이 튀기므로 너무 많이 빻지 마십시오. 망치로 잘 때려넣고 식품 패키지스프레이가 모든 방향으로 날지 않도록. 작은 그릇에 마요네즈와 향신료를 섞습니다.

결과 매리 네이드로 찹에 기름을 충분히 바르고 더미에 쌓고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 우리는 긴 빨대로 모든 야채를 청소하고 자릅니다. 우리는 냄비를 불에 태우고 기름을 넣고 약 4-5 분 동안 밀가루를 튀기며 끊임없이 저어줍니다.

찬물을 붓다 신선한 크림, 가볍게 스튜. 에 큰 접시스테이크를 위로 이동 아스파라거스 콩, 야채, 소금 및 부어 크림 소스. 우리는 약 185 도의 온도에서 2 시간 동안 오븐에 넣었습니다.

이 요리의 경우 이 특정 야채 세트를 사용하는 것이 중요하지 않습니다. 냉장고에 있는 모든 야채를 사용하면 됩니다.

맛있게 드세요!

고기는 인체가 없이는 할 수 없는 아미노산입니다. 그러나 가장 자주 육류 제품지방을 많이 함유하고 있어 많은 수로전혀 유용하지 않습니다. 살코기를 사용하면 과도하게 건조되기 쉽습니다. 열처리그것은 수분을 잃고 육즙과 함께 고무처럼됩니다. 어린 쇠고기는 기름기가없고 동시에 부드럽기 때문에 좋습니다. 건강을 챙기는 이들에게는 화덕에 구운 송아지 고기가 단연 단골 메뉴가 될 수 있다.

요리 기능

송아지 고기는 적절하게 선택, 조리 또는 너무 익히지 않으면 모든 이점을 잃게 됩니다. 가장 저렴한 제품이 아닌 요리를 쓰레기통으로 보내지 않으려면 몇 가지 미묘함을 알아야합니다.

• 고기를 살 때 좋은 고기를 선택하고 송아지 고기로 가장하지 마십시오. 일반 쇠고기또는 돼지고기. 송아지 고기는 쇠고기보다 훨씬 가볍지만 돼지 고기보다 어둡고 부드럽고 너무 길지 않습니다. 얼지 않으면 빨간 웅덩이가 그 아래에 나타나지 않으며 손가락으로 누르면 고기가 빨리 이전 모양을 얻고 눌렀을 때 피가 눈에 띄지 않습니다. 고기 조각을 덮고 있는 거친 갈색 빵 껍질은 그것이 꽤 오랫동안 카운터 위에 놓여 있음을 나타냅니다. 이것은 베이킹에도 바람직하지 않습니다.
• 송아지 고기에는 지방이 거의 없기 때문에 아직 얼지 않은 조각을 선호해야 합니다. 이상적으로는 신선한 송아지 고기를 구입해야 합니다. 이것이 가능하지 않으면 식히십시오. 냉동 고기는 특히 적절하게 해동되지 않은 경우 구울 때 육즙이 덜할 수 있습니다. 조각 내부의 수분 보존은 냉장고에서 해동하면 용이합니다. 그렇지 않으면 맛있는 요리작동하지 않을 수 있습니다.
• 특히 큰 조각으로 요리하는 경우 오븐에 보관하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 베이킹 시 수분 손실로부터 송아지를 보호하는 것도 필요합니다. 호일이나 내열성 폴리에틸렌으로 만든 요리 슬리브를 사용하면 작업을 쉽게 해결할 수 있습니다. 송아지 고기를 요리 할 때 오븐에서 조각으로 구운 야채 또는 지방 소스가 상황을 저장합니다.

앎 일반적인 규칙구운 송아지 고기 요리, 조리법을 선택하고 맛있는 요리를 만들기 시작할 수 있습니다.

마늘과 당근과 함께 호일에 구운 송아지 고기

• 송아지 고기 - 1kg;
• 당근 - 150g;
• 마늘 - 4-6 정향;
• 소금 - 20g;
• 지상 후추 - 5g.

요리 방법:

• 송아지 고기 조각을 씻고 키친 타월로 말리십시오.
• 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오.
• 마늘 정향을 각각 2-3 조각으로 자릅니다.
• 당근을 입방체로 자르고 당근 조각이 못과 비슷하도록 각 모서리를 잘라냅니다.
• 칼로 고기 조각을 자르고 당근과 마늘을 넣으십시오.
• 소금과 후추로 송아지를 문지릅니다.
• 호일로 잘 싸서 베이킹 시트에 놓으십시오.
• 오븐을 켜고 온도가 200도에 도달하면 고기가 든 베이킹 시트를 보냅니다.
• 표시된 온도에서 2시간 동안 굽습니다. 호일의 포장을 풀고 계속해서 20분 더 굽습니다.

이 요리는 고기를 결을 가로질러 얇은 조각으로 자르고 차갑게 제공하는 것이 가장 좋습니다. 마늘과 당근이 들어있어 매우 맛있어 보입니다.

허브와 함께 소매에 구운 송아지 고기

• 송아지 고기 - 0.5-0.6kg;
• 마요네즈 또는 사워 크림 - 0.2 l;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 베이 리프 - 4 개;
• 허브, 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 송아지는 씻어서 말려서 구이용으로 준비합니다.
• 마늘을 부수고 마요네즈 또는 사워 크림에 추가하십시오. 거기에 소금과 양념을 붓는다.
• 결과 혼합물로 고기를 잘 코팅하고 슬리브에 넣으십시오.
• 고기의 소매에 월계수 잎을 넣으십시오.
• 소매를 양쪽으로 묶습니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 이쑤시개로 호일에 작은 구멍을 뚫습니다.
• 오븐을 190도로 예열합니다. 형태에 고기가 든 슬리브를 넣고 오븐에 형태를 넣으십시오.
• 한 시간 반 동안 송아지를 굽습니다. 꺼내기 전에 칼로 준비 정도를 확인하십시오. ichor가 흘러 나오지 않으면 고기가 준비된 것입니다.

에 따라 요리 이 조리법송아지 고기는 뜨겁고 차갑게 제공 될 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 반찬, 바람직하게는 야채가 필요합니다. 고기를 1-1.5 센티미터 조각으로 자릅니다. 두 번째 경우에는 식혀서 얇은 조각으로 잘라야 합니다.

겨자와 함께 호일에 구운 송아지 고기

• 송아지 안심 - 0.8-0.9kg;
• 겨자씨 - 100g;
• 갈은 후추 - 5g;
• 지상 고수 - 2-3g;
• 말린 백리향 - 2-3g;
• 사워 크림 - 50ml;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금 - 맛.

요리 방법:

• 칼로 마늘을 잘게 썬다.
• 그릇에 사워 크림을 마늘, 백리향, 후추, 고수풀 및 소금과 섞습니다.
• 겨자씨를 소스에 넣고 섞는다.
• 송아지 안심을 씻고 종이 타월로 닦으십시오. 매리 네이드로 모든면을 덮으십시오. 그릇에 담고 접착 필름으로 덮고 따로 보관하십시오. 시원한 곳 2~6시간 동안.
• 내열 형태로 호일을 여러 겹으로 쌓아 끝이 늘어납니다. 고기를 중앙에 놓습니다. 호일의 가장자리를 올리고 끝을 고정하십시오.
• 오븐을 180도로 예열하고 고기가 들어있는 틀을 넣습니다.
• 2.5시간 후 호일을 펼치고 송아지 고기를 20분 더 굽고 제거합니다.

고기가 식을 때까지 기다리세요 실온그리고 냉장고에 넣습니다. 식으면 얇게 썰어 접시에 담는다.

감자로 구운 송아지 고기

• 송아지 고기 (등, 다리) - 1kg;
• 감자 - 0.8kg;
• 갈은 후추 - 2-3g;
• 소금 - 5g;
• 로즈마리 - 1 가지;
• 버터 - 50g;
• 백리향 - 2-3g;
• 쇠고기 국물 - 0.3 l;
• 흰 양파 - 75g;
• 마늘 - 2 정향.

요리 방법:

• 각 조각을 여러 부분으로 자른 후 고기를 씻고 말리고 마늘로 채우십시오.
• 타임과 후추를 소금으로 섞는다. 이 혼합물로 조각을 문지릅니다. 필름으로 덮고 1.5-2 시간 동안 담그십시오.
• 감자를 껍질을 벗기고 둥근 조각으로 자릅니다.
• 양파를 고리로 자릅니다.
• 녹인 버터로 화로에 기름을 바르고 그 위에 감자와 양파를 얹습니다.
• 야채에 절인 쇠고기를 넣고 위에 로즈마리 장식을 놓습니다.
• 오븐을 200도로 예열하고 로스터를 넣습니다.
• 감자로 송아지 고기를 2.5 시간 동안 굽고 주기적으로 국물을 붓습니다. 야채가 스튜가 될 정도로 충분해야하지만 동시에 고기를 덮지 않아야합니다. 그렇지 않으면 식욕을 돋우는 빵 껍질이 없습니다.

이 송아지 고기는 감자 반찬과 함께 뜨겁게 제공됩니다. 다른 야채도 추가할 수 있습니다.

당근과 강낭콩으로 구운 송아지 고기

• 송아지 고기 - 0.7kg;
• 당근 - 0.2kg;
• 완두콩 (신선 또는 냉동) - 0.2kg;
• 양파 - 0.2kg;
• 라임 또는 레몬 - 1 개;
• 마시는 크림 - 150ml;
• 밀가루 - 50g;
• 버터 - 40g;
• 마요네즈 - 150ml;
• 치즈 (선택 사항) - 100g;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 냅킨으로 씻고 말린 송아지 고기 분할 조각. 요리 망치로 치십시오. 튀는 것을 방지하기 위해 그 전에 조각을 가방에 넣을 수 있습니다.
• 마요네즈와 소금과 후추를 섞는다. 스테이크를 그것으로 코팅하고 1시간 30분 동안 담그십시오.
• 야채를 씻고 청소하십시오. 콩도 씻어서 말린다. 냉동을 사용하는 경우 끓는 물에 몇 분 동안 떨어 뜨려 해동하고 소쿠리에 던져 물을 빼십시오.
• 당근을 스트립으로 자릅니다. 양파 - 반 고리.
• 프라이팬에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 가볍게 볶습니다.
• 크림을 팬에 얇은 흐름으로 붓고 저어주고 약간 걸쭉하게 둡니다.
• 송아지 고기 조각을 접시에 넣거나 측면이 높은 베이킹 시트에 놓습니다.
• 야채를 위에 올려 놓고 소스로 모든 것을 부으십시오.
• 180도로 예열된 오븐에 60~90분간 굽는다. 요리하기 20 분 전에 접시에 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 더 맛있습니다.

이 조리법에 따라 구운 송아지 고기를위한 추가 반찬은 필요하지 않으며 뜨겁게 제공됩니다.

오븐에서 구운 송아지 고기는 맛있고 식욕을 돋 웁니다. 조리법에 따라 뜨겁거나 차가운 전채로 제공하십시오.