수제 마요네즈 : 사진이있는 조리법. 수제 마요네즈 블렌더를 만드는 방법? 홈 마요네즈 성분

마요네즈는 세계 모든 국가의 요리에 널리 사용되는 고전적인 프랑스 소스입니다. 우리나라 없이는 휴일, 축제 또는 심지어 점심 식사가 없습니다. 그들은 샐러드로 채워져 있으며, 영양 소스를 준비하고, 야채와 피타의 다양한 롤뿐만 아니라 고기와 생선 요리에 사용되거나 갓 구운 빵에 단순히 묻혀 있습니다. 그러나 매장에서 판매 된 마요네즈는 실제 프랑스 소스와 거의 일반적으로 공통점이 있으며 그런 인기를 얻었습니다. 이제 이것은 유해한 트랜스 히라, 인공 향료, 염료, 방부제 및 발암 물질을 포함하는 이해할 수없는 매우 뚱뚱한 물질입니다. 물론 그러한 마요네즈는 신체에 도움이되지 않으며 비만으로 이어지고 그 맛은 최선을 욕망합니다.

많은 사람들이 강도, 시간 및 성분이 많이 필요로하는 매우 귀찮은 교훈이라는 것을 고려하여 많은 사람들이 마시기를 만들지 않습니다. 사실, 마요네즈는 두 가지 주요 성분으로 만들어졌습니다. 신선한 계란과 식물성 기름과 요리는 단지 10 분이 소요됩니다. 이 기사에서는 홈 마요네즈의 영양 가치와 가장 인기있는 조리법을 공유 할 것입니다.

홈 마요네즈의 영양 가치

홈 마요네즈의 영양가는 100 그램 당 274 킬로로로이며,이 제품은 상당히 칼로리이며 적당량의 수량에 사용해야합니다.

클래식 프랑스 마요네즈는 레몬 주스, 소금 및 향신료를 첨가하여 계란 노른자 또는 전체 계란과 식물성 기름으로 만들어집니다. 주요 성분 마개는 제한된 수량에 사용해야하는 많은 동물과 식물성 지방을 함유하고 있습니다. 계란은 쉽게 해체 된 단백질이 풍부하고 신체에 매우 유용하며 식물성 오일은 소화, 피부 및 세포막의 탄력성을 향상시켜 장에서 단백질의 정확한 분열을 보장합니다.

마요네즈에는 소화가 개선되고 많은 비타민과 과일 산이 포함되어있는 레몬 주스가 포함되어 있습니다. 신진 대사를 가속화합니다. 마요네즈의 일부인 겨자는 면역력을 효과적으로 증가시키고 혈액 순환을 향상시키고 항염증 효과가 있습니다.

이제 그 수치가 뒤 따르고 회복하기를 두려워하는 사람들, 가정 마요네즈는 소량으로 사용될 수 있으며 하루 상반기에만 그것을 시도 할 수 있습니다. 좋은 인물을 유지하기 위해 불포화 지방산이 풍부하고 건강한 체중 감량에 기여하는 올리브 오일을 기반으로 마요네즈를 준비 할 수 있습니다.

방부제와 화학 물질을 포함하지 않는 수제 마요네즈가 4 일 이내에 냉장고에 보관할 수 있으므로 작은 부분을 작게하는 것이 좋습니다.

고전적인 마요네즈 "Provence"요리를위한 조리법

클래식 프랑스 마요네즈 "Provencal"을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 달걀 노른자 2 개.;
• 세련된 해바라기 오일 150 ml;
• 레몬 주스 1 아트. 엘.;
• 겨자 분말 ½ h.;
• 소금;
• 설탕 ½ h. L.

1. 냉장고에서 모든 성분을 제거하고 실온까지 가온하게하십시오. 마요네즈 일관성이 균질하고 두꺼운 것으로 밝혀졌으며 모든 성분은 동일한 온도를 가져야하며 신선해야합니다. 그렇지 않으면 마요네즈가 빠져 나갈 수 있습니다.
2. 계란 노른자를 그릇에 넣고, 작은 소금, 설탕, 겨자를 넣으십시오.
3. 설탕이나 소금을 완전히 용해시키기 위해 믹서 또는 털이뿐만 아니라 소용돌이 방지뿐만 아니라 노른자를 조심스럽게 땀을 흘립니다.
4. 끊임없이 휘핑, 식물성 기름의 한 티스푼을 달걀 혼합물에 첨가하고 모든 것을 완전히 이길 수 있습니다.
5. 오일이 노른자와 잘 혼합 된 후에, 기름의 또 다른 스푼을 첨가하고 믹서로 마요네즈를 계속 이길 수 있습니다.
6. 다음으로 마요네즈를 믹서 또는 털로 멈추지 않고 얇은 제트기로 나머지 식물성유를 점차적으로 붓습니다. 기름을 점차적으로 도입하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 마요네즈가 깜박일 것입니다.
7. 모든 기름에 들어가면 몇 분 더 마시기를 이길 수 있습니다. 포화 노란색의 두꺼운 일관성이 있어야합니다.
8. 끝에서 마요네즈에 레몬 주스를 추가하고 조금 이길 수 있습니다. 수제 마요네즈 "프로방스"가 준비되었습니다! 준비된 마요네즈는 깨끗한 유리 또는 세라믹 요리로 이동하여 냉장고에 넣습니다. 야채, 고기, 생선 및 새에 샐러드와 부드러운 소스를 연주하는 것이 이상적입니다.

올리브 오일에 마련 된 마요네즈 조리법

올리브 오일에 고양이 마요네즈를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 치킨 달걀 1 PC.;
• 오일 세련된 해바라기 80 ml.;
• 첫 번째 회전 70 ml의 올리브 오일;
• 레몬 주스 1.5 tbsp. 엘.;
• 소금;
• 설탕.

1. 모든 재료가 냉장고에서 벗어나고 동일한 실내 온도를 획득해야합니다.
2. 그릇에 계란을 착용하고 두꺼운 거품의 형성 전에 잠수정 블렌더 또는 믹서로 설탕과 땀에 소금을 첨가하십시오.
3. 미세 제트는 점차적으로 비트를 멈추지 않고 계란 혼합물에 해바라기 기름을 부어 넣습니다.
4. 모든 해바라기 기름을 첨가 한 후 점차 올리브를 부어주십시오. 두꺼운 균질 한 일관성을 얻기 전에 마요네즈를 이길 수 있습니다. 추가하는 기름이 커지면 점과 피더가 마요네즈로 나타납니다.
5. 철저히 휘핑 된 마요네즈에서 레몬 주스를 넣고 몇 분이 걸립니다. 올리브 오일에 대한 Puquant와 유용한 수제 마요네즈가 준비되었습니다! 유리 제품에 넣고 냉장고에 보관하십시오. 야채 샐러드를 연료 처리하고 많은 요리에 절묘한 소스를 사용하십시오.

봉 아프레트!

마요네즈는 세계에서 가장 맛있고 인기있는 소스뿐만 아니라 거의 모든 요리의 원래의 강조 및 식욕을 돋 웁니다.

그러나 우리 매장에서 판매되는 제품과 마요네즈라는 슈퍼마켓에서 판매되는 제품은 잘 알려진 소스와 아무 관련이 없습니다.

상점 마요네즈의 구성 요소의 구성 요소 목록을 살펴볼만큼 충분합니다. 실질적으로 자연스러운 구성 요소는 없지만 맛 필러와 방부제 만 있습니다.

실제 마요네즈 소스에는 자연스러운 구성 요소 만 포함되어야합니다.

• 식물성 기름, 계란, 겨자, 소금, 설탕, 레몬 주스 -이 제품의 실제 기준입니다.

따라서, 가정에서 마요네즈의 준비는 완성 된 쇼핑 소스보다 다양한 방법 으로이 제품을 만들기위한 최선의 질적 인 옵션입니다.

가정에서 마요네즈를 만드는 방법 - 방법 및 준비의 일반적인 원칙

50 % 미만의 제품뿐만 아니라 방부제 및 다양한 화학적 첨가제를 갖는 조성물을 갖는 제품은 마요네즈라고 불리지는 아니지만 마시노이즈 만 소스만으로는하지만 마시노이즈 소스만이 아닙니다.

따라서 홈 마요네즈를 요리하는 것이 낫습니다. 어렵지만 훨씬 더 맛이 좋고 유용합니다.

가정에서 마요네즈의 적절한 제작을 위해 모든 요리사 또는 주부는 준비의 일반적인 원칙을 기반으로해야합니다.

가정에서 마요네즈를 만들고 원하는 일관성에 가져 오기 위해서는 요리 또는 믹서에서 믹서기 또는 믹서를 사용해야합니다. 구식을 가로 지르고 수동 구두를 위해 털을 적용하는 것이 가장 좋습니다.

밝은 노른자들과 함께 집을 픽업하기 위해 먼저 휘핑 해야하는 계란. 정확히 노른자의 색깔이므로 마요네즈가 식욕을 돋칩니다. 그러나 계란이 여전히 노른자가있는 밝은 색조로 구입하면 심황을 첨가하는 재료에 더 많은 것이므로 미래의 마요네즈에 밝은 노란색 외관에 독특한 모습을 더할 것입니다.

마요네즈 오일은 세련된 해바라기를 사용하고, 더 나은 올리브를 사용하여 좁은 얇은 흐름을 가진 미래 소스를위한 부품이있는 컨테이너에 쏟아져 나옵니다.

오일의 생성물의 제조에 더 많이 사용되는 경우, 가정 마요네즈에서 근거가 창조 될 것입니다.

소스의 원하는 일관성이 달성되면 마요네즈가 필요합니다. 맛이없고 뭔가가 누락되어 제품을 가져와 완벽하게 완성하십시오.

조리법과 모든 규칙에 따라 가정에서 마요네즈를 만드는 방법

조리법 1. 가정에서 마요네즈를 만드는 방법 (클래식 옵션)

재료 :

오일 (식물성 원산지) - 200 ml.

계란 - 2 개.

레몬 주스 - 30 ml.

겨자 - 15 ml.

설탕 (과당) - 15 ml.

요리 방법 :

두 계란에서 (바람직하게는 수제 닭에서 가져온 것), 소금과 설탕을 혼합해야합니다. 이 작업은 간단한 무리 (블렌더, 믹서)로 수행 할 수 있습니다. 해변가는 완전히 용해 된 설탕과 소금까지 일어난다.

중대한! 원형 동작 (시계 방향)으로 믹싱을 수행해야합니다..

그런 다음 기존 구성 요소를 멈추고 계속하지 않고도 작은 부분으로 오일을 추가해야합니다.

균질 한 질량을받은 후 마요네즈를 산성화시키고 레몬 주스를 첨가해야합니다. 그리고 겨자와 다시 잘 섞은 것의 모든 구성 요소를 추가하십시오.

마요네즈가 두껍고 포화 상태가되도록하려면 미래의 마요네즈의 일관성이 양에 따라 달라지기 때문에 더 많은 오일을 추가 할 수 있습니다.

조리법 2. 가정에서 마요네즈를 만드는 방법 (전통적인 옵션)

재료 :

오일 (해바라기) - 1 TBSP.

계란 - 2 개.

식초 - 60 ml (3 %).

소금, pern - 아마추어에.

설탕 - 30 그램.

머스타드.

물 (필요한 경우).

요리 방법 :

마요네즈를 만드는 과정이 시작될 때, 그것은 단백질에서 노른자를 분리해야합니다. 그런 다음 Raw Yolks에게 겨자, 펜 및 소금을 추가해야합니다. 모든 구성 요소는 서로 꽤 혼합됩니다.

마시 네이즈가 지나치게 조밀 한 경우, 지속적인 박동으로 물의 작은 부분의 주입으로 희석 될 수 있습니다.

이 과정이 마시는 사람들이 끝나면 설탕과 식초를 첨가하고 모든 구성 요소가 잘 섞여야합니다.

조리법 3. 가정에서 마요네즈를 만드는 방법 (린 완두콩 마요네즈 요리 옵션)

재료 :

완두콩 콜로티 (완두콩 플레이크) - 30 그램.

드라이버 - 180 ml.

정제 된 오일 (식물성 원산지).

소금, pern - 아마추어에.

설탕 - 20 gr.

식초 - 30 ml.

겨자 - 30 gr.

요리 방법 :

완두콩은 물로 쏟아져 냄비에 넣고 Cashitz에서 콩과 식품 구성 요소의 완전한 변형에 요리해야합니다.

완두콩 캐셔츠는 믹서를 통과하여 균일 한 상태를 얻습니다.

혼합물이 지나치게 두꺼운 경우, 일관성이 JIELE의 유형과 유사해야하기 때문에 물에 물을 첨가 할 필요가 있습니다.

생성 된 질량은 냉각되어야합니다.

박동을위한 모습에서는 약간의 기름을 부어 넣고 완두콩 간의 일부를 추가해야합니다 (1 : 2). 그림 구성 요소는 1 분 동안 필요합니다.

연결된 구성 요소가 균질하고 조밀 한 질량을 받기 전에 약 2 분이 소요됩니다.

조리법 4. 메일을 가정에서 메일을 만드는 방법 메추라기 달걀

재료 :

메추라기 계란 (Yolks) - 8 개.

오일 (호두) - 유리.

겨자 반은 반짝이는 찻 숟가락입니다.

레몬 주스.

소금, pern - 아마추어에.

요리 방법 :

메추라기 계란의 노른자는 헬리컬, 블렌더 또는 믹서로 단백질과 분리되어야합니다.

Lemmonchik, 약간의 겨자, 소금 및 후추를 맛보기 위해 맛을 맛볼 수 있습니다. 모든 구성 요소는 완전히 혼합되어 균일 한 일관성까지 이길 때까지 섞습니다.

조리법 5. 가정에서 마요네즈 만드는 방법 - "코티지 치즈"

재료 :

코티지 치즈 (지방 일관성) - 0.5 잔.

우유 60 ml.

계란 - 1 개.

라피 핀 오일 (식물성 원산지) - 60 ml.

소금, 겨자 - 아마추어.

레몬 주스 - 절반 찻 숱가락 (또는 같은 양의 식초).

요리 방법 :

마요네즈를 만들기 위해, 코티지 치즈는 우유를 조심스럽게 혼합하고, 노른자와 함께 다람쥐와 분리되어 있습니다.

그런 다음 사용 가능한 구성 요소에서 식물성 기름을 붓고 믹서기, 믹서 또는 산을 사용하여 모든 재료를 이길 필요가 있습니다.

두꺼운 균질 일관성을 가져야합니다.

그러한 마요네즈는 어떤 요리를 연료를 공급하는 데 적합합니다.

조리법 6. 집에서 마요네즈를 만드는 방법 (우유에 알없이)

재료 :

우유 - 1 (불완전한 유리).

오일 (올리브) - 1 (불완전한 유리).

크림 증점제는 찻 숱가락 반입니다.

소금, 겨자 - 아마추어.

레몬 주스 - 30 ml.

요리 방법 :

균질 상태를 받기 전에 털, 믹서 또는 믹서기를 사용하여 서로를 이길 수있는 우유와 오일이 필요합니다.

그 후, 다시 한번, 혼합물은 필요한 밀도로 철저히 이길 수 있으며 마요네즈가 준비되어 있습니다!

조리법 6. 가정에서 마요네즈 만드는 방법 - "채식주의 자"

재료 :

삶은 쌀 - 0.5 잔.

라피 핀 오일 (더 나은 올리브) - 1 컵.

소금, 설탕.

레몬 주스.

머스타드.

요리 방법 :

삶은 냉각 밥은 믹서 한 잔에 넣어야합니다. 또한, 오일을 첨가하고 믹서기로 성분을 균질 한 질량으로 분할해야한다. 결과적으로 질량이 끝나면 겨자를 추가하고 다시 믹서를 이길 것입니다.

그런 다음 생성 된 혼합물에서는 부분적으로 남아있는 기름을 붓고 믹서를 부드러운 일관성으로 이길 필요가 있습니다.

준비된 마요네즈는 소금, 설탕 및 레몬 주스로 채우고 구성 요소를 완전히 녹이는 데 약간의 시간을 보낼 필요가 있습니다.

그러한 마요네즈에서 더 큰 펑키를 위해 마늘, 녹지 또는 오이를 첨가 할 수 있습니다.

가정에서 마요네즈를 만드는 방법 - 유용한 팁과 작은 트릭

가정에서 마요네즈를 준비하기 위해 오일은 정제되지 않은 올리브 또는 세련된 식물성 원산지를 사용하는 것이 좋습니다.

마요네즈의 제조를 진행하기 전에 오일은 냉장고에서 냉각하는 것이 좋습니다.

마요네즈는 달걀을 아주 좋아합니다. 충분한 양으로 그들을 첨가 할 때 소스는 더 풍부하고 맛있는 소스를 얻습니다.

수제 옥수수 마요네즈는 냉장고에 더 잘 보관되어 있으며 하루 이하입니다. 그러나 저장 시간을 마요네즈로 확장 해야하는 경우 마요네즈에 기름을 더 많이 첨가하는 것이 좋습니다. 최대 3 일의 생계와 보존을 확대합니다.

마요네즈 가정에서 만든 마요네즈, 그것은 훨씬 더 맛이고, 고양이는 올리브, 오이 (절인 된), 올리브, 캐비아 (빨간색 및 검은 색), 오렌지, 붉은 고추, 활, 마늘 주스를 추가 할 수 있습니다. 녹색과 훨씬 더.

요리가 끝나면 결과적인 걸작을 항상 맛보고 누락 된 경우, 그것을 추가하고 실험을 두려워하지 않는 모든 구성 요소가 필요합니다.

맛있는 홈 마요네즈를 요리하는 방법? 소스를 시도하고 잘 속이지 않도록하는 방법은 두껍고 균질 한 것으로 밝혀졌습니다. 그것은 매우 쉽습니다 - 당신은 책갈피 제품의 순서와 불과 5 분만의 순서를 준수해야합니다. 오늘날 당신은 집에서 마요네즈 블렌더를 준비하는 방법을 배우게됩니다. 단계별 레시피와 정확한 조언은 처음으로 결과를 보장합니다!

수제 소스 쇼핑이 뭐지?

자신의 손으로 조리 된 마요네즈는 자연의 맛, 특별한 부드러움과 쉽게 가게와 다릅니다. 증점제로 인해 제품을 구입하고 더 많은 손상으로 인해 일관성이 높고 어려워집니다.

홈 마요네즈 :

1. 자연적이고 안전한 - 맛의 증폭기, "eshk"및 기타 화학이없는 천연 제품으로 만 구성됩니다.
2. 빠른 요리 - 문자 그대로 5 분, 즉 상점에가는 것보다 적은 시간이 필요합니다.
3. 독특한 - 그의 맛과 일관성은 자사의 재량에 따라 각 여주인을 바꿀 수 있습니다.

자신의 마요네즈를 요리하는 것이 낫습니다. 그런 다음 신체의 조성과 해로운 능력에 확실히 확신 할 것입니다. 스토리지 기간에 대해 걱정하지 마십시오. 소스가 3 ~ 5 일부터 5 일까지의 냉장고에서 깜박이기 (신선한 계란, 보관 기간이 길어집니다).

믹서기 또는 털이 있습니까?

믹서로 홈 마요네즈를 준비하십시오 - 한 번 즐거움! 버튼의 한 켤레 한 켤레 만 있으며 두꺼운 소스는 이미 복잡한 요리를 준비하기위한 모든 종류의 샐러드를 매리 네이드 또는베이스로 보급하는 데 사용될 수 있습니다. 물론 수동으로 원하는 결과를 얻을 수도 있지만 웨지로 작업하는 데 훨씬 많은 시간을 할애해야합니다.

또 다른 것은 믹서기입니다. 그것은 균일 성, 화이트 워싱 및 짙어지며, 그들은 부엌에서 밝아지지 않을 때까지 오랫동안 충실하게 흔들리는 제품의 필요성을 절약 할 것입니다. 가장 간단한 모델조차도 고속과 특수 노즐이없는 적합하지 않습니다. 잠수정 블렌더에 대한 그릇이 없으면 키가 큰 유리 또는 작은 직경 탱크, 좁고 높고 높은 다른 요리를 사용할 수 있습니다. 장치의 "다리"가 대부분의 요리를 캡처 한 다음 모든 것이 빠르고 100 %가 실속되지 않을 것입니다.

고품질이고 반드시 신선한 제품을 선택하십시오. 치킨 계란은 입증 된 제조업체에서 신선한 확인해야합니다. 고전적인 마요네즈를 위해서는 노른자만을 차지하는 것이 일반적입니다. 그러나 집에서는 전체 달걀을 사용하는 것이 가능합니다. 그러면 나머지 단백질을주는 곳을 생각할 필요가 없었습니다.

겨자는 임의의, 급성 또는 비앙지, 균질 또는 곡물 일 수 있습니다. 완제품을 사용하는 것이 더 편리합니다. 일부 조리법에서는 차가운 삶은 물의 미리 희석 된 한 쌍의 차 숟가락을 첨가 하였지만 겨자 분말이 첨가되었지만,

레몬 주스는 가정용 소스를 요리하는 데 이상적입니다. 그는 그에게 특별한 맛과 즐거운 향기를주고 선택합니다. 냉장고에 레몬이 없으면 테이블, 사과 또는 와인 식초로 대체 될 수 있습니다. 금액은 개별적으로 선택되면 식초의 일부가 초기 단계에서 쏟아 질 수 있으며 나머지는 준비가 끝날 수 있습니다. 산을 그 맛으로 조정합니다. 표준 1 계란은 0.5 ~ 1 시간으로 첨가됩니다. L. 식초.

주성분으로 식물성 기름을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 반드시 정제 된 냄새가없는 정제. 올리브 오일은 특별한 취향을 가지고 있으므로 소스에 추가하기로 결정한 다음 해바라기 기름의 혼합물에서 사용하지 않으면 해바라기 오일이 150ml의 해바라기의 비율이 50ml입니다. 그런 다음 마요네즈는 너무 날카 롭지 않을 것이고, 간신히 눈에 띄는 고귀한 겨자가 뒷맛에서는 그렇지 않습니다.

맛있는 마요네즈의 세 가지 규칙

1. 좋은 마요네즈는 실내 온도 제품에서만있을 것이므로 냉장고에서 필요한 모든 것을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
2. 책갈피의 순서를 끊지 마십시오. 제품은 소금, 설탕, 겨자가있는 달걀을 엎드 렸습니다. 그런 다음 신선한 레몬 주스를 붓고 끝에 오일을 넣으십시오.
3. 식물성 기름은 항상 작은 부분에 소개하고 잘 채찍질 된 계란 혼합물에서만 소개하면 마요네즈가 마구간이 마구간이 아닙니다.

마요네즈의 섬세한 섬세한은 알을 숫자에 달려 있지 않지만 식물성 기름에 얼마나 부어 졌는지에 달려 있습니다. 더 많은 오일을 추가할수록 결국 포인트가 소스를 꺼집니다. "압도"와 마요네즈가 너무 조밀하게 밝혀 졌다면 2-3 티스푼의 끓인 물로 희석 될 수 있습니다.

재료

• 치킨 달걀 1 PC를 선택하십시오.
• 겨자 식당 1 TSP.
• 설탕 1 TSP. 불완전한
• 소금 요리 1/3 h.
• 레몬 주스 1 TBSP. 엘.
• 세련된 식물성 오일 200 ml

가정에서 마요네즈 블렌더를 요리하는 방법

1. 
   제품은 따뜻하고 실내 온도가 있어야합니다. 큰 계란 나는 살모넬로증 감염의 위험을 제거하기 위해 따뜻한 비누 솔루션으로 씻어냅니다. 나는 그를 믹서기의 그릇으로 몰아 넣습니다 (또는 다른 좁은 고용량).
2. 
   나는 소금과 설탕을 첨가합니다. 염은 1 개의 큰 핀치, 설탕 1 불완전한 찻 숱가락이 필요합니다.
3. 
   나는 완성 된 겨자를 항아리에서 뒀다 - 나는 슬라이드로 1 티스푼을 첨가한다. 처음으로 요리하는 경우 특히 겨자가 강하면 특히 0.5 숟가락을 넣고 준비가 끝날 때 나머지는 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.
4. 
   나는 그가 바닥에 은퇴했을 때 믹서기가 그릇에 잠수하기 쉬운 장치를 그릇에 넣었다. 무엇 때문에? 그가 이길 때, "위에서 전체 혼합물을 당겨"균일 한 유제로 돌리십시오.
5. 
   나는 저속에서 혼합물을 때리기 시작합니다. 모든 구성 요소가 연결되어 있으며, 부드러운 폼이 형성됩니다.
6. 
   나는 레몬 주스 (또는 식초, 그러나 더 작은 양으로)를 추가합니다. 뼈가없는 경우에 레몬을 그릇에 직접 쥐어 짜낼 수 있습니다. 레몬 주스가 다른 구성 요소와 연결되도록 저속에서 다시 휘젓는 것.
7. 
   사진에서 볼 수 있듯이 거품의 양은 믹서기의 거의 모든 다리를 덮고 있습니다. 그래서 이미 채소 기름을 점차적으로 추가 할 수 있습니다.
8. 
   우리는 점차적으로, 문자 그대로 1 큰술, 나는 믹서로 일하기를 멈추지 않고 기름을 붓는다. 오일 부분이 채찍 달걀 혼합물과 연결 되 자마자 우리는 다음과 같이 붓고 있으므로 소스가 두껍게 될 때까지 일반적으로 공정은 2 분 이내에 없습니다.
9. 완성 된 소스 우리는 소스 또는 뚜껑이있는 깨끗한 항아리에서 이동합니다. 봉사하기 전에 냉각을 위해 냉장고에 마요네즈를 배치하는 것이 좋습니다. 이후의 목적으로 사용할 수 있습니다.

이것은 가정 마요네즈를위한 가장 간단한 조리법입니다. 믹서는 마늘, 후추, 올리브, 특권 등 모든 종류의 첨가물로 준비 할 수 있습니다. 실험과 맛있는 가정 마요네즈가 어떻게 일어날 수 있는지 즐겁게 놀랄 것입니다. 맛있게 드세요!

축제 테이블은 마요네즈가있는 가장 좋아하는 샐러드없이 상상하기가 어렵습니다. 구입 한 소스는 건강에 해로우 며 방부제, 향수, 맛 증폭기를 포함합니다. 영양사는 건강한 영양을 준수하기를 원하는 모든 사람들 에게이 제품을 제거합니다. 또 다른 방법이 있으며, 소스 애호가가 독립적으로 만들 수 있습니다. 홈 마요네즈를 만드는 방법을 이해하는 것이 남아 있습니다.

클래식 소스 레시피가 프랑스 요리에서 우리에게 왔습니다. 원래 마요네즈가있는 요리는 충분한 사람들에게만 사용할 수있었습니다. 소비에트 시대에 소스는 점차적으로 전국적인 사랑을 획득했습니다.

초기 소스의 맛은 제품의 현대 구매와 크게 다릅니다. 고전적인 마요네즈의 주요 성분은 다음과 같습니다.

1. 달걀.
2. 식물성 기름.
3. 머스타드.
4. 소금, 설탕.
5. 슬라이더 : 레몬 주스 또는 식초.

마요네즈의 주요 제품은 식물성 기름이며 최종 제품의 맛은 품질에 따라 다릅니다.

전문가들은 올리브 오일 만 조언하지 않으며, 그것은 마요네즈 맛에 악영향을 미치며 그에게 겨자를주는 것입니다. 가장 좋은 옵션은 올리브와 다른 식물성 기름이 1 : 1의 혼합물입니다.

다량의 오일은 칼로리 제품에 의해 마요네즈를 만듭니다. 따라서 대량으로 사용해서는 안됩니다. 또 다른 문제는 원시 계란의 사용으로 남아 있습니다. 가난한 품질의 제품은 건강에 위험합니다. 감염성 질환의 원인이 포함될 수 있습니다.

입증 된 대형 제조업체의 신선한 계란을 선택하십시오. 새가 수의사를 겪지 못했기 때문에, 알려지지 않은 농장의 생산 인 가정 계란을 획득 할 필요가 없습니다.

마요네즈를 만들기위한 겨자는 준비가 된 소스 또는 분말 일 수 있습니다. 마지막 옵션은 안전합니다. 추가 영양 보충제가 없습니다. 마요네즈 그는 더 선명한 맛을줍니다.

일반적으로 레몬 주스는 홈 마요네즈를 준비하는 데 사용됩니다. 식초 중에는 선호하는 와인이며 밝은 맛있는 소스를줍니다.

요리법에서 제공되는 소금과 설탕의 양은 그 맛으로 변경 될 수 있습니다. 매장 마요네즈에는 많은 양의 설탕이 포함되어 있으므로 당뇨병으로 고통받는 사람들은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 홈 마요네즈에서는 향신료의 내용을 제어하고 모든 구성 요소를 전혀 추가하지 않습니다.

인기 요리법

주요 성분이 정의되며 소스의 조리법은 많은 양이 있습니다. 구성 요소가 다를뿐만 아니라 방법을 혼합하는 것과 조성물에 대한 도입 시퀀스도 다릅니다. 주요 요리 옵션을 고려하십시오.

클래식 조리법

성분은 다음과 같습니다.

1. 세련된 식물성 기름 - 200 ml.
2. 노른자 - 1 개.
3. 소금은 찻 숟가락 반입니다.
4. 설탕은 찻 숟가락입니다.

세련된 기름으로 올리브, 해바라기, 옥수수를 가져갈 수 있습니다. 주요 조건은 맛이 부족합니다. 요리하기 전에 냉장고에서 모든 제품을 제거하고 20-30 분 동안 떠나야합니다. 구성 요소의 온도는 동일하고 방이 있어야합니다.

요리의 순서가 다음에 있습니다.

1. 단백질에서 노른자를 분리하십시오. 노른자에 소금과 설탕을 넣으십시오.
2. 백색 거품의 모습 전에 이길.
3. 박자를 멈추지 않고 얇은 흐르는 흐름이있는 기름을 입력하십시오.
4. 식초를 입력하십시오.
5. 필요한 일관성을 가져 오십시오.

소스의 두께는 오일의 양에 따라 다릅니다. 마요네즈를 더 많은 액체로 만들려면 1-2 큰술을 첨가 할 수 있습니다. 소금과 설탕의 양은 여주인의 취향에 따라 변경 될 수 있습니다. 이 간단한 조리법은 문제를 전달하지 않습니다.

그들의 자질의 측면에서 메추라기 계란은 크게 치킨보다 우수합니다. 칼로리가 감소한 경우 더 많은 비타민과 미네랄을 포함합니다. 좋은 면역 덕분에, 계란에는 치킨과 같은 항생제가 포함되어 있지 않습니다.

최신 과학적 데이터에 따른 살모넬라증의 안전성은 의심 스럽므로 제품을 특별한주의로 선택해야합니다.

재료 :

• 메추라기 계란 - 6 개.;
• 세련된 식물성 기름 - 1 컵;
• 식초 - 1 tbsp. 엘.;
• 소금 - 반 마리의 찻 숱가락;
• 겨자 - 1 tsp;
• 설탕 - 1 tsp.

조치 절차는입니다.

1. 계란을 깨고, 소금, 설탕을 넣으십시오.
2. 거품을 때려 눕힌다.
3. 박자를 멈추지 마십시오. 얇은 오일 오일을 도입하십시오.
4. 겨자와 식초를 첨가하십시오.
5. 필요한 일관성에 소스를 가져 오십시오.

요리 소스의 경우 신선한 계란을 선택하는 것이 낫습니다. 오래된 것은 최종 제품의 맛에 악영향을 미칠 수 있습니다. 오래된 계란의 무게는 신선한 것보다 훨씬 작습니다.

채식 마요네즈

채식주의 자와 믿는 사람들은 마요네즈를 만드는 법을 배우는 데 유용 할 것입니다. 그러한 조리법의 중요한 이점은 살모넬라에서의 안전입니다.

성분은 다음과 같습니다.

1. 세련된 식물성 기름 - 0.5 잔.
2. 전분 - 2 tbsp. 엘.
3. 야채 국물 또는 오이 염수 - 0.5 잔.
4. 레몬 주스 - 1 TBSP. 엘.
5. 겨자 - 1 tbsp. 엘.

요리 방법은 그런 것입니다.

1. 국물의 2 큰술은 워밍업, 그 안에 전분을 희석합니다. 메인 국물에 붓는다.
2. 소금, 겨자, 레몬 주스를 추가하십시오. 철저히 흔들립니다.
3. 얇은 오일 오일을 첨가하여 채찍질해야합니다.
4. 원하는 일관성을 가져 오십시오.

이러한 마요네즈는 알이없고 칼로리가 감소한 것에 가치가 있습니다. 샐러드를 연료 처리하는 것이 완벽합니다.

수제 마요네즈를하는 방법 어린이에게 유용하고 안전한가? 원시 계란을 거부하고 코티지 치즈를 사용하십시오.

코티지 치즈의 마요네즈의 맛은 주성분의 품질에 달려 있습니다. 작은 산으로 더 크게 크림을 선택하는 것이 낫습니다. 그런 다음 소스는 부드럽고 벨벳 같은 맛으로 운동 할 것입니다.

성분은 다음과 같습니다.

1. 코티지 치즈 - 100 g.
2. 세련된 식물성 기름 - 2 tbsp. 엘.
3. 삶은 노른자 - 1 개.
4. 겨자는 절반 스푼입니다.
5. 레몬 주스 또는 식초 - 절반 큰 스푼.
6. 소금 - 칼의 끝에.

요리 방법은 그런 것입니다.

1. 시브를 통해 코티지 치즈를 닦아, 취약한 노른자, 우유를 추가하십시오. 철저히 흔들립니다.
2. 끊임없이 감동, 식물성 기름을 첨가하십시오.
3. 소금, 레몬 주스, 겨자를 추가하십시오. 원하는 일관성을 얻기 위해 믹스하십시오.
4. 디 도톰의 경우 1 시간의 비트를 추가 할 수 있습니다. 식물성 기름. 소스를 더 많은 액체를 만드는 것 - 작은 우유 또는 물.

CURD MAYNNAISE는 샐러드에 탁월한 보급 및 다양한 간식의 성분이 될 것입니다.

우유에 마요네즈

우유 소스는 계란없이 가정 마요네즈를 어떻게 만드는 법을 생각한 사람들에게 적합합니다. 이 레시피는 고전적인 준비 옵션과 비교하여 칼로리 콘텐츠가 낮습니다. 식물성 오일의 일부는 우유로 대체됩니다.

성분은 다음과 같습니다.

1. 우유 - 100 ml.
2. 겨자 - 1 tsp.
3. 설탕 - 1 tsp.
4. 식초 - 1 tbsp. 엘.

1. 우유를 끓일 수 있습니다. 멋있는. 소금과 설탕을 넣으십시오.
2. 채찍질, 야채 기름을 방해하는 사소한 부분.
3. 균일 한 질량을받은 후에 겨자, 식초를 첨가하십시오. 철저히 흔들립니다.

소스는 샐러드와 간식에 탁월한 첨가화가되어 가벼운 크림 맛을줍니다. 그리고 가장 중요한 것은 절대적으로 안전하고 3 년이 넘는 어린이가 사용할 수 있습니다.

마요네즈 프로방스는 겨자의 존재 여부에 의해 일반적인 가정 마요네즈와 다릅니다.

성분은 다음과 같습니다.

1. 세련된 식물성 기름 - 150 ml.
2. 노른자 - 2 개.
3. 겨자 준비 - 찻 숟가락의 절반.
4. 소금은 세 번째 찻 숱가락입니다.
5. 식초 또는 레몬 주스 - 1 tbsp. 엘.

준비 방법에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 노른자에서 소금, 겨자, 식초를 넣습니다. 모든 구성 요소를 용해하기 전에 이겼습니다.
2. 찻 숱가락에 야채 기름을 첨가하지 않고, 비트를 멈추지 않고. 첫 번째 분리 후에 얇은 흐르는 것으로 부어 질 수 있습니다.
3. 식초를 추가하십시오.

결과는 올리비에를위한 아름다운 드레싱이 될 마요네즈 프로방스의 고전적인 맛을 기쁘게합니다.

마늘 마요네즈

그러한 소스는 간식, 샌드위치를 \u200b\u200b만드는 데 적합합니다. 간 또는 감자와 같은 야채와 고기 케이크를위한 훌륭한 크림이됩니다. 고기와 생선, 구운 채소에 제출 될 수 있습니다.

성분은 다음과 같습니다.

1. 세련된 식물성 오일 - 150 mg.
2. 닭고기 달걀 - 1 개.
3. 마늘 - 1 치아.
4. 소금은 세 번째 찻 숱가락입니다.
5. 설탕은 찻 숟가락의 3 분의 1입니다.
6. 레몬 주스 또는 식초 - 1 tbsp. 엘.

요리 방법은 그런 것입니다.

1. 설탕, 소금으로 달걀을 이길.
2. 식물성 기름을 소개하기 위해 작은 부분으로 이길 수 없도록하십시오. 1 티스푼으로 시작하여 점차적으로 미세한 물방울이 증가합니다.
3. 미세 강판에 레몬 주스 또는 식초, 마늘을 첨가하십시오.
4. 근사에 이길 수 있습니다.

날카로운 향기로운 소스는 고기, 닭고기, 식물 요리에 딱 맞습니다.

그러한 소스의 부드러운 크림 맛은 치즈 애호가를 맛보기 위해서야합니다. 그것은 만족하는 요리를 만들 것입니다. 예를 들어, 타르트릿, 다양한 식물성 롤을 채우는 데 사용할 수 있습니다.

성분은 다음과 같습니다.

1. 세련된 식물성 기름 - 200 g.
2. 노른자 - 1 개.
3. 하드 등급의 계열 - 100 g.
4. 나이프의 끝에 소금.
5. 설탕은 찻 숟가락의 3 분의 1입니다.
6. 레몬 주스 또는 식초 - 1 tbsp. 엘.

준비 방법은 다음에있다.

1. 노른자에게 소금과 설탕을 넣으십시오. 백색 거품의 모습 전에 이길.
2. 계속 이길 때, 얇은 흐르는 것으로 식물성 기름을 첨가하십시오.
3. 식초를 추가하십시오. 원하는 일관성을 이겼다.
4. 훌륭한 강판을 잃는 치즈.
5. 소스의 치즈를 방해하는 것.

소스는 쾌적한 크림 맛으로 만족스럽고 만족 스럽습니다. 특히 소금을 첨가하는 치즈의 맛을 고려해야합니다.

토마토 마요네즈

신선한 토마토의 향기가있는 특이한 소스는 의심의 여지없이 요리를 장식 할 것입니다.

성분은 다음과 같습니다.

1. 세련된 식물성 기름 - 150 ml.
2. 노른자 - 1 개.
3. 소금 - 칼의 끝에.
4. 설탕은 찻 숟가락 반입니다.
5. 레몬 주스 또는 식초 - 1 tbsp. 엘.
6. 토마토 붙여 넣기 - 1 tbsp.

요리 방법은 그런 것입니다.

1. 노른자에서 소금, 설탕을 넣습니다. 박자
2. 부드럽게 작은 부분에 기름을 섞는다.
3. 레몬 주스 또는 식초를 추가하십시오. 혼합.
4. 상호 운용하는 토마토 페이스트.

스낵과 샌드위치에 적합한 흥미로운 소스. 토마토 페이스트는 일반적으로 소금을 함유하고 있으므로 마요네즈를 줄이는 것이 중요합니다.

홈 마요네즈 준비에서 기계류 사용

이전에는 소스가 쐐기로 채찍질되었지만 믹서와 블렌더가 구조에 왔습니다. 그러나 털이 옆으로 연기 할 가치가 없습니다. 그의 방어에서 우리는 그러한 느린 박동을 통해 프로세스를 모니터링 할 수 있음을 말할 수 있습니다. 너무 강한 혼합의 결과로, 홈 마요네즈는 퓨즈를 융합시키고 조각으로 가실 수 있습니다.

믹서가 소스를 준비하는 데 사용되는 경우, 작업 속도는 최소로 더 잘 감소합니다. 플레이크가 형성되지 않거나 번들이 시작되도록 조심스럽게 모니터링하십시오.

전문가는 잠수정 블렌더를 선택하고, 그는 믹서만큼 채찍질하지 않으며 공기가 적은 공기가 소스에 떨어지게됩니다.

1. 제품은 실온이어야합니다. 냉장고의 알은 취하지 않을 것입니다. 따라서 모든 성분은 사전에 더 잘 준비됩니다.
2. 수제 마요네즈는 열처리에 적합하지 않습니다. 소스가 마구간이 끊임없이 지나면 접시로 굽지 마십시오.
3. 천천히 식물성 기름을 도입해야합니다. 그렇지 않으면 조각과 계층화의 형성이 가능합니다.
4. 소스를 준비 할 때 다양한 첨가제를 실험 할 수 있습니다 : 향신료, 녹색.
5. 소스와 접시는 하루 이하의 냉장고에 저장됩니다.
6. 어린이와 임산부, 수유 여성을 위해 원시 계란이없는 조리법 만 사용할 수 있습니다.

원시 계란 - 위험을 줄이는 방법?

살모넬라는 아픈 새의 쓰레기에 들어 있고 계란 껍질에 들어갑니다. 4-5 일 후, 박테리아는 내부를 침투하고 내용을 감염시킵니다.

계란은 가장 신선하고 더 나은 공장을 선택해야합니다. 생산에서는 정기적 인 수의학 제어가 수행되고, 신선한 계란은 소독제 솔루션으로 처리됩니다.

저장 계란은 다른 제품과 별도로 필요합니다. 사용하기 전에 비누 사용으로 조심스럽게 씻으십시오.

마요네즈를 준비하기 위해 손상된 껍질로 알을 사용하는 것은 불가능합니다.

결론

요리 홈 마요네즈는 많은 시간과 힘이 필요하지 않습니다. SOOCES 다양한 메뉴를 누르면 좋아하는 요리가 맛있어 만드십시오.

어머니 두 자녀. 우리는 7 년 이상 가구를 들고있었습니다 - 이것은 내 주요 직업입니다. 나는 실험을 좋아하고, 끊임없이 다양한 수단, 방법, 우리의 삶을 쉽고 현대적으로 포화시킬 수있는 기술을 시도하십시오. 나는 가족을 사랑한다.

자신의 손으로 가정에서 마요네즈를 만드는 방법에 대해 이야기 해 봅시다?

습관에 의한 우리 대부분은 가게에서 그것을 구입합니다. 다행히도, 카운터에 대한 그의 선택은 이제 매우 큽니다. 모두가 그들의 맛에서 발견 할 것입니다. 그러나 우리는 우리가 잃는 것을 얼마나 많이 잃지 않고, 개인적으로 요리하지 않고 얼마나 많은 것을 잃는지 의심하지 않습니다.

유명한 요리는 우리 중 대부분이 보지 못하고 집에서 만든 진짜 수제 맛있는 마요네즈를 시도하지 않았 음을 주장합니다. 그렇다면 준비의 비결은 무엇이며, 어떤 재료는이 유명한 소스에 마요네즈의 구성을 포함시켜야합니까?

마요네즈의 조성

• 버터. 식물성 기름의 약 70 %의 고전적인 버전에서. 정제 된 올리브 오일을 사용하는 경우 마요네즈는 모든 요리에 맞게됩니다. 다른 식물성 기름을 섭취하면 자신의 손으로 만들어진 마요네즈가 그렇게 절묘한 맛이 아니지만 더 싸지 않습니다.
• 닭고기 달걀. 다른 사람들은 안전에 자신감을 갖기 위해 끓일 필요가 있기 때문에 적합하지 않습니다. 계란은 신선한만을 차지하고, 그들의 노른자는 아름다운 노란색을 가져야합니다. 노른자들에 의해 부서지고 분리되어야합니다. 나머지 단백질에서 머랭이나 오믈렛을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.
• 소금과 설탕. 설탕 대신 천연 대체물을 사용할 수 있으며, 과당은 완벽합니다.
• 식초 또는 레몬. 레몬 산 또는 표 식초는 극단적 인 경우에 적용됩니다. 사과 식초를 실험하지 마십시오. 신선한 레몬 주스를 복용하는 것이 낫습니다.
• 머스타드. 탁월한 요리 주인의 종류를 자랑하고 싶다면, 일반 소스를 준비하고, 마요네즈 "프로방스"를 준비하고, 이는 일반 겨자 또는 건조 분말을 추가합니다.
• 다양한 첨가제. 향신료, 고추 냉이, 절인 오이, 토마토, 케이 퍼, 양파, 마늘, 치즈 ... 당신은 당신이 사랑하는 모든 것을 가져갈 수 있으며, 그 맛을 망치지 않을 것입니다. 때로는 실험 할 수 있습니다.

조리법 홈 마요네즈

우리는 집에서 만들 수있는 맛있는 수제 마요네즈를 준비하기 위해 요리법 및 재료를 제공합니다. 음, 마지막으로 가장 인기있는 소스의 준비를 진행하십시오! 맛있는 마요네즈의 모든 성분은 동일한 온도 여야합니다. 우리는 두 개의 달걀을 나누고 노른자를 분리합니다. 우리는 찻 숟가락 소금과 설탕의 전체 찻 숟가락을 취합니다. 우리는 노름, 설탕과 소금을 그릇에 밖으로 나간다. 우리는 소금과 설탕이 완전히 용해 될 때까지 빗질 (믹서를 사용할 수 있음)을 위해 빗자루 로이 질량을 시계 방향으로 철저히 섞습니다. 또한 가장 중요한 점은 찻 숟가락에 기름을 멈추지 않도록 멈추지 않고 있습니다. 두 노른자는 한 잔의 오일을 가져 가야합니다. 수제 마요네즈는 아름다운 노란색과 충분히 두꺼운 일관성을 갖추어야합니다. 접시에 액체 마요네즈가 필요하거나 더 좋아하는 경우 더 많은 기름이 필요합니다. 이제 겨자의 찻 숟가락과 레몬 주스의 스푼을 추가하십시오. voila !!! 가정에서 가장 맛있는 마요네즈, 그리고 당신의 손에 더 많이 만들어졌습니다! 즐겨!

맛있는 마요네즈의 준비가 가게를 사는 것보다 훨씬 더 비싸는 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 이것은 당신이 싸고 모호한 품질을 구입하는 경우에만 있습니다. 더 비싼 것을 선호하는 경우 비용을 비교해 보겠습니다. 소금, 설탕과 겨자는 소량으로 섭취되므로 셀 수 없습니다. 그래서 레몬과 식물성 오일 한 잔이 남아 있습니다. 당신이 올리브를 가져 가면 물론 더 비싸지 만, 당신을 구할 수있는 목적으로 해바라기를 할 수 있습니다. 당신이 비교하면, 그것은 당신이 가게에서 돈을 위해 구입 한 것보다 비싸지 않고 더 많은 것을 아닙니다. 당신은 여전히 \u200b\u200b그것의 조성을 비교하고 유틸리티의 관점에서 구입 한 구매할 수 있습니다. 가정에서 맛있는 마요네즈에서 - 방부제와 염료가 없으며 쇼핑 "프로방스"의 아름다운 포장에서는 무엇을 의미하지 않습니다.

집에서 조리 된 마요네즈의 유일한 부족은 소규모 유효 기간입니다. 냉장고에 홈 마요네즈를 저장하십시오. 1 주일이 넘지 않습니다. 우리의 즐거운 식욕을 소원하고 당신에게 우리를 많이 제공합니다.