버터로 청어 페이트를 요리하는 법. 청어 파테 : 고전적인 요리법

청어 파테는 많은 사람들이 샌드위치에 바르는 것을 좋아합니다. 어느 가게에서나 구입할 수 있지만, 손으로 직접 만든 요리가 더 맛있고 품질이 좋습니다. 찾을수있다 많은 수의특이하고 흥미로운 요리법다양한 구성 요소를 사용합니다.

레시피

다양한 옵션 중에서 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 청어 페이트는 매우 빨리 준비되며 믿을 수 없을만큼 맛있고 식욕을 돋 웁니다.

고전

젠틀 옵션버터와 함께. 진미는 가족을 놀라게 하고 좋아하는 간식이 될 것입니다. 요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

한 청어 시체;
계란 2개;
버터 70g;
신 사과 500g;
양파 500g;
후추;
소금;
와인 식초(흰색).

계란은 8~10분 삶아 찬물에 담가 깨끗이 씻는다. 양상추는 다진 것입니다. 물고기는 머리, 꼬리 및 내장을 제거하고 등심은 능선에서 분리되어 중간 조각으로 자릅니다. 재료를 블렌더에 넣습니다. 사과는 피부와 씨앗에서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 다른 제품으로 보내야합니다. 거기에 기름이 첨가됩니다. 구성 요소에 결함이 있습니다.

제품은 믹서기에서 분쇄됩니다. 일관성은 페이스트와 유사해야 합니다. 진미는 소금에 절여야하며 소량의 식초를 부어 신맛을 줄 필요가 있습니다. 준비된 식사조심스럽게 용기에 담아 냉장고에 잠시 보냈습니다.

페이트를 만드는 또 다른 옵션은 다음 비디오에서 볼 수 있습니다.

사과와 함께

흥미롭고 준비하기 위해 특이한 요리다음 재료를 준비해야 합니다.

청어 500g;
사과 500g;
약간의 호두;
마요네즈 한 스푼;
후추.

생선은 적당히 기름기가 있어야 합니다. 너무 짠 청어를 사용하지 마십시오. 성분은 척추, 뼈 및 피부를 제거합니다. 그런 다음 작은 조각으로 자르고 믹서기로 보냅니다. 사과는 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 과일과 견과류 조각이 생선에 추가됩니다. 구성 요소가 부서지고 소량의 마요네즈가 첨가됩니다. 제품은 다시 돌파구를 마련합니다. 완성된 페이트는 냉장고에 잠시 넣어둬야 합니다.

이 요리는 빵에 스프레드로 제공되거나 감자, 팬케이크 또는 계란을 채우기 위해 제공됩니다.

당근으로

집에서 요리를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 안주인이 다음 제품을 준비해야합니다.

청어 200g;
당근;
구근;
버터;
딜.

야채는 꽤 크게 썰어 기름에 튀긴다. 불은 중불이어야 합니다. 소금에 절일 필요가 없습니다. 청어는 조각으로 자르고 믹서기에 넣습니다. 딜, 버터 및 냉각 야채도 그곳으로 보내집니다. 성분이 분쇄되고 균질한 덩어리가 얻어진다. 이 버전의 파테는 미리 튀기거나 말린 검은색 빵과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

녹은 치즈와

요리는 맛있고 부드럽습니다. 소금에 절인 청어 파테를 만들려면 차근차근 행동해야 합니다. 다음 제품이 필요합니다.

필레 200g;
삶은 당근 200g;
버터 100g;
가공 치즈 200g.

당근은 껍질을 벗기고 자릅니다. 작은 원을 얻어야 합니다. 생선, 버터, 치즈, 당근 조각을 믹서기에 넣습니다. 구성 요소가 분쇄됩니다. 필요한 경우 페이트에 소금을 추가할 수 있습니다. 접시를 용기에 옮겨 냉장고에 넣습니다. 로 신청할 수 있습니다. 튀긴 조각바게트.

유대인

놀랍도록 만족스러운 식사를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

한 청어;
부드러운 버터 3 큰술;
구근;
2 신 사과;
반 레몬;
계란;
약간의 생강.

청어 필레는 작은 조각으로 자르므로 미리 피부를 제거해야합니다. 사과는 껍질을 벗기고 중간 크기의 조각으로 자른 다음 과일에 신선한 과일을 추가해야합니다. 레몬 주스. 계란은 삶아야 합니다. 과일, 생선 조각, 껍질을 벗긴 양파 및 달걀 흰자는 고기 분쇄기로 잘게 썰어야합니다. 어묵버터와 생강과 잘 섞인다. 약간의 소금과 향신료를 추가할 수 있습니다. 접시는 맛이 섞일 수 있도록 잠시 동안 냉장고에 보관됩니다.

올리브와 함께

이 요리휴일 테이블에 좋습니다. 이러한 페이트를 만들려면 제품 세트를 준비해야 합니다.

청어 120g;
블랙 올리브 55g;
버터 80g;
덩어리.

생선 필레(뼈와 피부 없음)는 조각으로 자릅니다. 올리브에서 뼈가 제거됩니다. 재료는 블렌더로 보내져 균일한 농도로 분쇄됩니다. 질량은 깊은 용기에 배치되고 추가됩니다. 부드러운 버터. 제품이 완전히 혼합됩니다. 바나나는 얇은 조각으로 잘라야합니다. 필요한 경우 검은 빵이나 타르트를 사용할 수 있습니다.

코티지 치즈와 함께

엄청나게 맛있고 충분한 식사. 가정을 놀라게하려면 다음 재료를 가져와야합니다.

청어 2조각;
견과류 15개(임의);
우유 한 잔;
버터 2큰술;
지방 코티지 치즈 250g.

생선 필레는 피부와 뼈를 제거하고 조각으로 자릅니다. 견과류는 팬이나 오븐에서 약간 구워집니다. 재료(생선, 견과류, 코티지 치즈)는 고기 분쇄기에서 여러 번 조심스럽게 갈아줍니다(믹서기로 한 번 쳐도 됨). 파스타는 버터, 향신료 및 소금으로 채찍질됩니다. 페이트는 잠시 동안 냉장고에 있어야 합니다.

생강으로

청어 생강 페이트는 다음 제품으로 준비됩니다.

여러 청어 필레;
버터 3큰술(부드럽게)
반 레몬;
반 양파;
생강 퓌레 티스푼;
푸른 잎;
향료.

물고기는 고기 분쇄기 또는 믹서기로자를 수 있도록 여러 조각으로 자릅니다. 레몬에서 주스를 짜내고 소량의 풍미를 문지릅니다. 청어, 레몬 주스, 풍미, 양파, 허브 및 생강 퓌레를 믹서기에 넣습니다. 구성 요소가 부서지면 퓌레를 얻어야합니다. 향신료, 소금 및 기름을 첨가하십시오. 페이트가 식고 주스에 잠길 때까지 기다려야하므로 뚜껑이있는 냉장고에 넣습니다.

양질의 거친 밀가루

다음 제품을 복용해야 합니다.

필레 400g;
물 한 컵 반;
식물성 기름;
소금;
양질의 거친 밀가루 5 큰술;
당근;
레몬 주스;
파.

다진 고기는 생선으로 준비됩니다. 용기에 물을 붓고 거기에 몇 스푼의 기름과 소금을 넣습니다. 액체가 끓기 시작하면 양질의 거친 밀가루가 들어갑니다. 죽을 요리하고 때때로 저어줍니다. 두꺼워져야 합니다. 세몰리나가 식으면 첨가한다 다진 생선. 당근은 끓여서 믹서기로 잘게 자르고 다른 제품에 첨가해야합니다. 거기에 기름 5큰술과 레몬즙 1작은술도 붓습니다. 양파는 잘게 다지고 페이트에 추가됩니다. 재료가 혼합됩니다.

훈제 청어에서

주부라면 누구나 좋아할 오리지널 레시피. 페이트를 준비하려면 다음을 구매해야 합니다.

멸치 5g;
강판 육두구 3g;
훈제 청어 250g;
15밀리리터의 크림;
버터 110g.

청어는 철저히 씻어 냄비에 보냅니다. 물이 들어오는 곳입니다. 액체가 더 빨리 끓도록 용기를 큰 불에 놓습니다. 다음으로 청어를 1분 동안 끓인 다음 불을 끄고 액체를 배출해야 합니다. 물고기가 식으면 피부와 뼈를 제거하고 필레를 씻어야합니다. 버터를 자르고 냄비에 보냅니다. 스토브에서 녹여야합니다. 멸치는 으깨서 청어와 섞는다. 고기 분쇄기를 여러 번 통과해야합니다. 크림이 덩어리에 추가되고 약간의 버터, 육두구그리고 다양한 양념들. 재료는 철저히 혼합되어 용기에 담겨 있습니다. 나머지 기름이 위에 부어집니다. 파테는 빵과 함께 제공되어야 합니다.

나의 오늘의 레시피- 가공 치즈가 든 청어 페이트 - 매우 간단하지만 매우 맛있습니다. 확실히 당신은 우리가 말하는 것을 알고 있습니다 - 샌드위치를위한 유사한 생선 "스프레드"는 모든 상점과 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 그러나 그러한 구매에 돈을 쓰는 것은 매우 불합리한 것 같습니다. 결국 요리하기 청어 페이트집에서는 매우 쉽습니다. 조리법이 너무 복잡하지 않아 가장 경험이 없는 안주인이라도 다룰 수 있습니다.

그건 그렇고, 당근이 든 청어 페이트는 유명한 유대인 청어 요리 인 forshmak을 생각나게합니다. 물론 이것은 모든 표준에 따라 완전히 요리되지는 않았지만 여전히 재료와 맛 측면에서 매우 가까운 레시피입니다. 그런 페이트로 당신은 매우 요리 할 수 있습니다 맛있는 샌드위치다른 요리의 재료로 사용할 수 있습니다. 그러나 모든 것에 대해 순서대로 이야기합시다.

재료:

1 약한 소금에 절인 청어(바람직하게는 기름진)
가공 치즈 2개(200g);
당근 100g.

집에서 청어 페이트를 요리하는 방법:

우리는 피부에서 청어를 조심스럽게 청소합니다. 필레로 나누고 뼈를 제거하십시오. 조각으로 자릅니다 (고기 분쇄기를 통해 비틀기 쉽도록).

당근을 씻고 부드러워질 때까지 끓입니다. 식혀서 피부를 벗겨냅니다. 작은 조각으로 자릅니다. 가공 치즈각각 4-5 조각으로 자릅니다.

청어 필레, 당근, 치즈를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

덩어리를 더 부드럽게 만들기 위해 미세한 화격자를 통해 2-3 번 전달합니다.

그 후, 페이트 덩어리를 조심스럽게 반죽하고 맛을 내십시오. 청어가 가볍게 소금에 절인 경우 소금을 추가해야 할 수도 있습니다. 그러나 공평하게 말해서 나는 원칙적으로 더 이상 향신료를 추가하지 않는다고 말해야합니다. 우리가 판매하는 청어는 짠맛이 나거나 그러한 페이트를 포함한 모든 요리에서 과도한 소금을 좋아하지 않습니다.

뚜껑이 닫힌 용기에 페이트를 옮기고 냉장고에서 식힙니다. 그리고 우리는 그것을 꺼내서 즐깁니다.

이제 집에서 청어 페이트를 빠르고 쉽게 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있는 샌드위치가 만들어집니다.

그리고 내가 말했듯이, 그것은 또한 다른 요리의 충전물로 사용될 수 있습니다. 예를 들면, 박제 계란또는 타르트.

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집에서 채소를 재배하는 것은 상당히 실현 가능한 작업입니다. 가장 중요한 것은 욕망과 약간의 인내입니다. 대부분의 채소와 채소는 도시의 발코니나 주방 창틀에서 성공적으로 재배할 수 있습니다. 에서 성장하는 것에 비해 여기에는 이점이 있습니다. 열린 땅: 이러한 조건에서 식물은 저온, 많은 질병 및 해충으로부터 보호됩니다. 그리고 로지아 또는 발코니가 유약 처리되고 단열되어 있으면 실제로 야채를 키울 수 있습니다. 일년 내내

우리는 묘목에서 많은 야채와 꽃 작물을 재배하여 더 일찍 수확할 수 있습니다. 하지만 생성 이상적인 조건매우 어렵습니다. 식물에 대한 햇빛 부족, 건조한 공기, 통풍, 시기 적절하지 않은 급수, 토양 및 종자에는 초기에 병원성 미생물이 포함될 수 있습니다. 이러한 이유로 인해 종종 고갈이 발생하고 때로는 어린 묘목이 죽을 때도 있습니다. 왜냐하면 유해 요인에 가장 민감하기 때문입니다.

육종가의 노력 덕분에 침엽수 다년생 식물의 구색은 최근에 많은 수로 보충되었습니다. 특이한 품종노란색 바늘로. 가장 많은 것 같다. 독창적인 아이디어, 조경 디자이너가 아직 구현하지 못한 은 날개에서 기다리고 있었습니다. 그리고이 모든 다양한 황색 침엽수 식물 중에서 항상 현장에 가장 적합한 종과 품종을 선택할 수 있습니다. 우리는 기사에서 가장 흥미로운 것에 대해 이야기 할 것입니다.

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칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 명시되지 않은

집에서 청어 페이트를 요리하는 구성과 방법에 따르면 양파가 든 사진이있는 레시피는 청어 다진 고기를 연상시킵니다. 주성분은 소금에 절인 청어, 그러나 포르시막과 달리 파테는 우유에 담가둘 필요가 없고 파테에서는 청어의 맛이 잘 느껴져야 한다. 청어에 "회사"에서 가장 많이 정의 할 수 있습니다. 다른 제품- 이것은 forshmak과의 가장 큰 유사점입니다. 삶은 계란, 가공 치즈, 날것 또는 튀긴 것 양파, 사과, 당근, 버터 또는 식물성 기름 - 이 모든 제품은 다진 청어파테를 만드는 데 사용됩니다. 이것도 마음에 들어서 여러분에게도 추천합니다.
일관성에 따라 청어 페이트는 완전히 균질하거나 작은 조각들청어 및 기타 제품. 에피타이저로 요리하면 축제 테이블, 균질하고 크림 같은 구조로 만드는 것이 좋습니다. 그런 다음 tartlets를 페이트로 채우고 구운 빵 조각에 깔끔한 슬라이드에 넣고 삶은 계란 반쪽을 채울 수 있습니다. 매일 식사를 위해 고기 분쇄기에 모든 것을 두세 번 통과시킬 수 있습니다.

재료:

- 소금에 절인 청어 - 2 필레;
- 삶은 당근 - 1 개;
- 삶은 계란 - 1 개;
- 신 사과 - 2 개;
- 양파 - 2 개의 큰 양파;
- 식물성 기름 - 필요한 만큼
- 채소, 빵 - 테이블에 제공합니다.

단계별 사진 레시피 :

당근을 껍질을 벗기고 원으로 자르고 부드러워 질 때까지 물이나 증기에 끓입니다. 만반의 준비. 다른 냄비에 계란을 삶아 찬물에 식힙니다.

큰 청어는 껍질을 벗기십시오 (안쪽, 머리, 꼬리, 피부 제거). 등을 따라 능선으로 자르고 두 개의 필렛을 분리하십시오. 늑골과 작은 뼈를 모두 선택합니다. 2 개의 양파를 껍질을 벗기고 4 분의 1로 자릅니다.
껍질과 씨를 제거 새콤달콤한 사과, 중간 크기의 두 조각이 필요합니다. 조각으로 자릅니다. 삶은 계란을 반으로 자릅니다.

곱게 갈은 청어를 고기 분쇄기에 두세 번 통과시키고 조각으로 자르고 양파를 자릅니다. 블렌더로 갈아주면 한 번이면 충분하다. 청어 외에도 다른 재료를 사용할 수 있습니다. 아주 맛있다고 합니다.

청어에 이어 두루마리 사과, 계란, 삶은 당근. 또한 거의 균질한 덩어리를 얻기 위해 두세 번(블렌더의 경우 한 번).

다음으로 모든 것을 높은 용기에 옮기고 푹신할 때까지 믹서기로 치십시오. 균질한 질량, 일관성은 크림과 같습니다. 이러한 균일성이 필요하지 않으면 믹서나 포크로 치십시오. 점차적으로 식물성 기름을 부어 페이스트의 밀도를 취향에 맞게 조정하십시오.

완성 된 청어 페이트를 꼭 맞는 뚜껑이있는 용기에 옮기고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 양조하십시오. 작은 샐러드 그릇에 담거나 타르트렛, 퍼프 페이스트리 바구니에 페이트를 채우는 것이 좋습니다. 구운 빵이나 슬라이스로 아주 맛있습니다. 신선한 빵호밀 또는 밀기울 가루. 맛있고 빠르게 만들어보세요.
맛있게 드세요!

조언. 양파를 식초에 미리 담가 놓거나 식초를 가한 물에 담근 흰 빵 한 조각을 집에서 청어 페이트에 넣으면 청어 페이트의 맛을 더 선명하게 만들 수 있습니다. 비율 1:1 (숟가락 9% 식초숟가락 차가운 물). 버터는 맛을 부드럽게하는 데 도움이됩니다. 식물성 기름 대신 첨가되며 항상 부드러워지며, 실온. 아니면 사과를 하나 더 추가하세요. 삶은 달걀, 녹은 치즈.

짠맛, 또는 매운 청어활을 든 사람은 축제에서 항상 영예로운 손님이거나 매일의 식탁. 하지만 추가하면 어떻게 될까요? 친숙한 요리독창성, 소금에 절인 청어 페이트 요리? 이러한 전채는 즉시 경쟁하는 손님이 요구하는 요리법의 범주로 이동합니다.

청어 파테 레시피

재료:

청어 (필레) - 6 개;
버터 - 100g;
양파 (대) - 1 개;
계란 - 2 개;
검은 후추 - 맛.

요리

청어 페이트를 준비하기 전에 물고기에 뼈가 있는지 확인하고 필요한 경우 핀셋으로 제거합니다. 유연하고 날카로운 칼을 사용하여 물고기의 껍질을 제거하고 큰 조각. 삶은 계란을 삶아주세요. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 갈기 생선 필레계란과 양파 그리고 버터실온. 완성된 요리에 후추로 간을 해주세요. 서빙하기 전에 페이트를 용기로 옮기고 10-12시간 동안 식혀야 합니다.

당근을 곁들인 청어 페이트

재료:

청어 (대) - 1 개;
가공 치즈 - 100g 2팩;
버터 - 100g;
당근 - 1 개

요리

우리는 내부에서 청어를 청소하고 씻습니다. 우리는 물고기에서 지느러미와 머리를 자르고 등뼈를 제거하고 결과 필레에서 뼈와 피부의 잔해를 제거합니다. 생선에 우유가 있으면 레시피에도 사용할 수 있습니다.

당근을 삶아 고운 강판에 문지릅니다. 청어 필레를 고기 분쇄기에 통과시키고 결과 덩어리를 강판 당근 및 부드러운 버터와 섞습니다. 서빙하기 전에 냉장고에서 페이트를 식히십시오.

버터를 곁들인 청어 페이트

재료:

신선한 (염분이 아닌) 청어 - 2 개. 각각 350-400g;
소금 후추;
파 - 1 묶음;
말린 칠리 - 맛;
버터 - 70g;
올리브유- 3 큰술. 숟가락;
레몬 주스 - 맛.

요리

우리는 내부에서 청어를 청소합니다. 생선을 기름으로 문지르고 소금, 후추로 간을 한 다음 베이킹 시트에 놓습니다. 우리는 완전히 요리 될 때까지 청어를 180도에서 굽고 뼈에서 펄프를 제거하고 식힙니다. 우리는 버터, 칠리 및 다진 것과 함께 믹서기에 생선 필레를 넣습니다. 파. 부드러워질 때까지 페이스트를 치대고 레몬 주스를 취향에 따라 첨가하십시오. 서빙하기 전에 청어 페이스트를 8-10시간 동안 식혀야 합니다.

완성된 페이트를 최대한 신선하게 유지하려면 세라믹, 플라스틱 또는 유리 용기에 옮기고 녹인 버터를 부어 냉장하십시오. 밀폐된 오일 층 덕분에 페이트는 산소의 유해한 영향으로부터 보호되어 부패로부터 보호됩니다. 그건 그렇고, 기름 층이있는 다진 채소, 감귤류 껍질 또는 주니퍼 열매를 넣으면 그러한 파테도 축제 테이블에서 우아하게 보일 것입니다.

훈제 청어 파테 만드는 방법?

재료:

요리

강판에 간 고추냉이, 레몬 1개, 과즙 반을 넣고 크림치즈를 섞는다. 파갈아서 소금과 후추 한 꼬집을 잊지 않고 치즈 혼합물에 첨가하십시오. 우리는 피부와 뼈에서 물고기를 분리하고 포크로 반죽합니다. 훈제 청어 조각을 추가하십시오. 치즈 덩어리그리고 다시 잘 섞어주세요. 서빙하기 전에 파테를 용기에서 식히십시오. 비닐 랩. 슬라이스, 납작한 빵 또는 작은 수제 요크셔 푸딩과 함께 파테를 제공하십시오.