청어로 forshmak 만드는 법. Feiga Eidelstein에서 forshmak을 요리하는 방법

2014년 12월 21일 일요일 02:44 + 인용 패드

Forshmak은 전채 종류에 속하는 유대인 요리입니다. 다진 고기 또는 청어와 함께 준비하여 메인 코스 전에 제공됩니다.
이것은 전지전능한 Wikipedia가 말하는 것입니다.

포스막 레시피

이제 우리는 청어 forshmak을 만드는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 간단히 말해서 빵에 발라 먹거나, 감자와 함께 먹거나, 아무 것도 없이 그냥 먹을 수 있는 파테입니다.

포르쉬막을 만드는 방법은 여러 가지가 있으므로 각자 자신의 기호에 맞는 포르쉬막 레시피를 선택하면 됩니다.

청어 forshmak 조리법

재료:

(20인분 기준)

청어 1~1.2kg(3개)
계란 4개 + 장식용 1개
1 신 사과
큰 양파 1개
어제의 빵 2조각
우유 1/2컵
버터 50-70g
레몬 주스
1 큰술. 식초 한 숟가락
과립 설탕 1작은술
설탕과 식초는 원하는 대로 첨가됩니다.

덩어리를 우유 또는 물에 담그십시오.

계란 삶기.

이제 우리는 청어에 가서 피부를 제거하고 뼈에서 분리합니다.

우유에 담그십시오.

그런 다음 청어를 잘게 자릅니다.

우리는 또한 양파, 사과, 계란을 가지고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 나중에 forshmak과 혼합하는 것이 편리하도록 버터도 자르십시오.

이제 으깬 계란을 미리 forshmak, 후추 및 소금에 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
전체를 장식하기 위해 약간의 노른자를 남길 수 있습니다.

우리는 forshmak을 접시에 놓고 장식하고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 두꺼워집니다.

이 요리를 즐기시기 바랍니다!

1인분 - 240kcal

단백질 - 6.9 gr.
지방 - 12.3 gr.
탄수화물 - 7.6 gr.

재료:

(10인분 기준)

300 - 400 gr. 필레(청어 한 마리),
2개의 녹색 사과,
100 그램 호두
우유 1잔
8 큰술. 큰 스푼 식물성 기름
빵 2-3 조각,
설탕 2작은술
식초 1티스푼

먼저 청어를 갈아서 15-20 분 동안 우유로 채 웁니다. 청어가 매우 짠 경우 더 오래 보관할 수 있습니다.

그런 다음 우리는 한 덩어리의 조각을 가져다가 우유에 담그십시오.

우리는 우유에서 청어와 덩어리를 꺼내서 짜냅니다.

이제 믹서기를 켜고 짜낸 빵 부스러기, 사과, 양파 및 일부 호두를 넣고 결과 덩어리를 잘 섞고 식초, 설탕 및 식물성 기름을 넣으십시오.

1인분 - 240kcal

유태인의 Forshmak

재료:

(10인분 기준)

300~400g 청어 (한 조각),
계란 2개,
작은 양파 1개
1 사과,
100 그램 버터,
감자 2개,
파.

청어는 뼈를 제거하고 삶은 계란을 삶습니다.

이제 청어, 사과, 양파, 계란, 감자 및 버터를 굵게 자릅니다.

우리는 고기 분쇄기에서 모든 것을 비틀었습니다.

그런 다음 매끄러워질 때까지 덩어리를 섞습니다. 접시에 담고 파로 장식합니다. 감자를 추가 할 때 청어 forshmak은 3 일 이상 보관되지 않습니다.

1인분 - 192.09kcal

Forshmak은 오데사 스타일로 요리할 수 있습니다.

재료:
(10인분 기준)
-300 - 400 gr. 필레(청어 한마리)
-2 녹색 사과,
-100g 호두
-우유 1잔
-8 예술. 큰 스푼 식물성 기름
-2-3 조각의 빵,
-설탕 2작은술
-식초 1티스푼
-양파
먼저 청어를 갈아서 15-20 분 동안 우유로 채 웁니다. 청어가 매우 짠 경우 더 오래 보관할 수 있습니다.
그런 다음 우리는 한 덩어리의 조각을 가져다가 우유에 담그십시오.
다음으로 사과, "일곱", 양파를 껍질을 벗긴 다음 부품 모드를 껍질을 벗깁니다.
우리는 우유에서 청어와 덩어리를 꺼내서 짜냅니다.
이제 믹서기를 켜고 짜낸 빵 부스러기, 사과, 양파 및 일부 호두를 넣고 결과 덩어리를 잘 섞고 식초, 설탕 및 식물성 기름을 넣으십시오.
1인분 - 240kcal

Yarmolnik의 Forshmak 레시피

재료:

(20인분 기준)

300 - 400 gr. 청어 (3 개),
큰 양파 1개
사과 2개,
버터 팩
계란 4개,
갈은 후추, 소금.

우리는 3 개의 청어를 가져 와서 껍질을 벗기고 모든 뼈를 제거한 다음 양파 1 개와 사과 2 개를 가져 와서 고기 분쇄기에 잘 맞도록 같은 방식으로 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 사과 코어를 잊지 마세요. 그런 다음 기름을 제외한 모든 것을 갈아줍니다. 완성 된 혼합물에 기름, 소금, 후추를 넣으십시오.

Forshmak은 믹서로 휘저어 혼합물이 잘 섞일 수 있습니다. 그런 다음 간식을 냉장고에 한 시간 동안 보냅니다.

1인분 - 145kcal

Larisa Rubalskaya에서 forshmak을 만드는 방법

재료:

(10인분 기준)

300g 청어 필레;
200g 버터;
100 그램 가공 치즈 "Druzhba";
껍질을 벗긴 큰 사과 1개
큰 양파 1개
물에 불린 흰 빵 부스러기 1 조각.

모든 것을 잘게 자르고 잘 섞어 접시에 담습니다.

1인분 - 245.6kcal

단백질 - 8.7g
지방 - 21.1 gr.
탄수화물 - 8.4 gr.

Makarevich의 클래식 forshmak

재료:

(10인분 기준)

필레 300g(청어 1마리),
계란 4개,
1 녹색 사과,
버터 150g
양파.

계란을 5-6분간 삶아주세요.

계란, 청어 필레, 양파 및 사과를 고기 분쇄기를 통해 비틀거나 아주 잘게 자릅니다. 청어는 나머지 질량의 절반이어야합니다. 그런 다음 믹서로 버터로 forshmak을 치고 잘게 썬 양파로 장식하십시오. 우리는 forshmak을 냉장고에 1 시간 동안 넣었습니다.

1인분 - 142kcal

단백질 - 15.8 gr.
지방 - 8.5 gr.
탄수화물 - 7.6 gr.

보시다시피, forshmak을 만드는 조리법은 그렇게 복잡하지 않습니다.

모두들 맛있게 드세요.

메시지 시리즈 "

청어 forshmak은 단순하지만 매우 독창적이고 놀랍도록 맛있는 전채로, 클래식 버전과 원래 레시피에서 약간의 편차를 둘 수 있습니다. 아래 레시피 선택에서 가공을 위한 재료 및 기술 조합의 가능한 조합.

청어 forshmak을 만드는 방법?

많은 사람들에게 사랑받는 전채는 기본적으로 만들어지며 구성 요소의 올바른 비율과 주요 준비 단계와 함께 권장 사항이 있으면 누구나 작업에 대처할 수 있습니다.

가장 인기있는 청어 forshmak 조리법은 소금에 절인 생선 필레를 사과, 삶은 감자 및 계란과 결합하는 것입니다. 고소함을 위해 애피타이저에 양파를 추가하고 부드러움을 위해 버터를 추가합니다.
재료를 고기 분쇄기로 한 번 비틀고 칼로 잘게 자르거나 강판에 통과시킨 후 맛을 내기 위해 맛을 내고 섞습니다. 블렌더에서 구성 요소를 갈면 청어 forshmak이 통풍이 잘되고 무성하고 부드러워집니다.

청어 Forshmak - 고전적인 유대인 조리법

유태인 청어 forshmak 조리법에는 버터에 양파를 미리 튀기는 것이 포함됩니다. 이 스낵의 또 다른 특징은 질감입니다. 구성 요소 조각을 느껴야하므로 나머지 구성 요소와 마찬가지로 생선도 칼로 잘게 썰어야합니다.

재료:

청어 - 2 개;
양파 - 3 개;
감자 - 2 개;
계란 - 3 개;
사과 - 1.5-2 개;
기름 - 100g;
소금, 후추, 식초 - 맛.

준비

청어, 절단, 뼈에서 필렛 분리.
삶고, 껍질을 벗기고, 감자와 계란을 갈아서.
생선을 자르고 양파를 자르고 기름에 볶습니다.
준비된 음식을 섞고 사과를 넣고 간을 합니다.
소금에 절인 청어에서 기성품 forshmak가 제공되며 허브로 장식됩니다.

오데사에서 청어 forshmak을 요리하는 방법?

Odessa 청어 forshmak은 우유에 담근 마른 흰 덩어리를 추가하여 감자 없이 만들어집니다. 큰 그릴로 고기 분쇄기의 구성 요소를 비틀거나 약간 다르게 할 수 있습니다. 믹서기에서 구성 요소의 총 수의 2/3를 자르고 칼로 잘게 잘린 나머지와 섞습니다.

재료:

청어 - 1 개;
양파 - 1 개;
흰 덩어리 - 2 조각;
계란 - 2 개;
사과 - 2개;
기름 - 100g;
소금, 후추, 겨자, 식초 - 맛.

준비

청어 필레 및 기타 제품은 적절하게 준비되고 잘립니다.
소금, 후추, 겨자, 식초로 맛을 낸 결과 덩어리에 순한 버터를 섞습니다.
청어 forshmak Odessa를 냉장고에 1시간 동안 넣어 둡니다.

당근이 든 청어 forshmak-레시피

올바른 청어 forshmak은 고전 기술에 따라 설계되지 않았습니다. 이런 식으로 전채의 맛을 강조하고 더 밝게 만들 수 있다면 접시에 틀에 얽매이지 않는 재료를 추가하는 것이 좋습니다. 이 효과는 삶은 당근과 함께 접시의 구성 요소를 추가하여 생성됩니다.

재료:

청어 (필레) - 400g;
양파 - 0.5 개;
당근 - 2 개;
계란 - 1-2 개;
버터 및 가공 치즈 - 각각 100g;
소금, 후추, 겨자, 레몬 주스 - 맛.

준비

청어, 양파, 계란은 고기 분쇄기에서 꼬입니다.
삶고 껍질을 벗긴 당근은 작은 입방체로 잘게 자르고 부드러운 버터와 치즈와 섞어서 꼬인 덩어리에 넣습니다.
청어 당근으로 맛을 내고 약간 식히십시오.

녹은 치즈가 든 청어 forshmak-레시피

예를 들어 가공 치즈의 경우 이전 레시피의 아이디어를 두 번 이상 적용할 수 있습니다. 구성 요소는 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 썰 수 있으며 양파는 잘게 썰어 기름에 튀길 수 있습니다. 예를 들어 simirenko와 같은 신 품종의 사과를 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

청어 (필레) - 400g;
양파와 사과 - 1 개;
당근 - 2 개;
계란 - 1 개;
가공 치즈와 버터 - 각각 100g;
소금, 후추, 조미료 - 맛.

준비

모든 구성 요소는 적절하게 준비되고 분쇄됩니다.
강판 치즈와 부드러운 버터를 덩어리에 넣고 전채를 맛보십시오.

청어와 감자 forshmak

놀라운 조합의 팬을 위해 다음과 같은 레시피를 제공합니다. V 이 경우청어 forshmak는 삶은 감자와 생선 필레와 함께 잘게 썬 것입니다. 양파는 에피타이저에 매운맛과 톡 쏘는 맛을 더하고 삶은 달걀은 맛을 부드럽게 하며, 갈거나 포크로 반죽할 수 있습니다.

재료:

청어 - 1 개;
양파 - 1 개;
감자 - 3-4 개;
계란 - 2 개;
식물성 기름 - 25ml;
소금, 후추 - 맛.

준비

삶은 감자, 생선, 양파는 가장 편리한 방법으로 잘게 썬다.
결과베이스에 계란, 버터를 넣고 전채를 맛을 내고 섞습니다.
기성품 청어 forshmak은 즉시 제공되거나 냉장고에서 미리 약간 냉각됩니다.

사과 레시피와 함께 청어 forshmak

이 조리법에 표시된 비율을 고려하여 준비된 사과 forshmak을 곁들인 청어는 쾌적한 사과 신맛과 조화로운 신선한 맛을 가지고 있습니다. 원하는 경우 흰 덩어리를 하나 또는 두 조각을 구성에 넣고 미리 우유에 담근 다음 접시의 다른 구성 요소와 함께 자릅니다.

재료:

청어 (필레) - 400g;
사과 - 400g;
양파 - 1 개;
흰 덩어리 (선택 사항) - 2 조각;
계란 - 2 개;
식초 - 1.5 큰술. 숟가락;
버터 - 100g;
소금, 후추 - 맛.

준비

삶은 달걀과 껍질을 벗긴 계란, 다진 양파, 덩어리 및 사과 반을 믹서기로 잘게 썬다.
생선 필레와 나머지 사과는 입방체로 자르고 결과 퓌레에 혼합됩니다.
부드러운 기름, 식초, 소금, 후추를 넣고 저어주고 냉장고에 잠시 동안 넣어 식히고 주입하십시오.
서빙할 때 신선한 허브로 청어 포쉬막을 보완하십시오.

리투아니아 청어 forshmak

청어 forshmak을 만드는 리투아니아 요리법은 이전의 고전 요리와 크게 다릅니다. 여기 생선은 코티지 치즈와 사워 크림에 인접하고 강판 단단한 치즈와 허브 (파슬리, 딜, 실란트로 또는 바질)가 구성을 보완합니다. 이 에피타이저는 함께 제공됩니다.

재료:

청어 (필레) - 400g;
코티지 치즈 - 400g;
치즈 - 200g;
두꺼운 사워 크림 - 300g;
식물성 기름 - 40ml;
채소 - 1 묶음;
소금, 후추, 수제 마요네즈.

준비

생선 필레는 잘게 잘게 자르고 코티지 치즈, 버터 및 사워 크림으로 갈아줍니다.
결과 덩어리에서 공을 만들고 강판 치즈와 다진 허브의 혼합물에 담그고 접시에 담으십시오.
서빙 할 때 결과 제품에 마요네즈를 붓고 치즈 칩을 뿌립니다.

신선한 청어 forshmak

틀에 얽매이지 않는 또 다른 청어 forshmak 조리법이 아래에 나와 있습니다. 이 경우 버섯, 토마토, 양파, 다진 것, 계란 사워 크림 소스를 섞어 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 요리의 기초로 사용됩니다. 음식을 부분으로 자르고 녹인 버터를 부어서 제공하십시오.

재료:

신선한 청어 필레 - 0.5kg;
버섯 - 300g;
양파 - 3 개;
토마토 - 2 개;
계란 - 2 개;
밀가루 - 100g;
사워 크림 - 100g;
소금, 후추, 야채 및 버터.

준비

필레는 밀가루에 빵가루 입혀서 튀겨집니다.
토마토와 미리 삶은 버섯이 든 양파는 버터에 끓이고 계절을 타고 생선과 함께 고기 분쇄기에서 비틀어줍니다.
2 큰술을 전달하십시오. 밀가루 한 스푼, 버섯 육수 약간, 사워 크림을 넣어 걸쭉한 소스를 만든다.
뒤틀린 덩어리에 혼합물을 넣고 구타 계란으로베이스를 보충하고 곰팡이로 옮기고 사워 크림으로 기름을 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

고기와 청어를 곁들인 Forshmak

신선한 생선을 곁들인 이전 버전과 마찬가지로 청어 forshmak을 곁들인 송아지 고기는 계란 필과 사워 크림으로 보완 된 재료를 자른 후 오븐에서 구워집니다. 이 경우 접시의 표면에 강판 치즈를 뿌리고 정제 된 식물성 기름을 뿌려 육즙을 유지합니다.

forshmak이라는 단어는 독일어에서 스낵으로 번역됩니다. 처음에이 요리는 코티지 치즈와 고기로 준비되었습니다. 고기는 닭고기에서 돼지고기, 소고기 등에 이르기까지 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 고기는 버섯으로 대체할 수 있습니다. 이 요리는 일반적으로 뜨겁게 제공되었습니다.

그러나이 요리가 러시아에 도착하는 동안 지역 인구에 맞게 근본적으로 변경되었습니다. 그들은 생선으로 만들기 시작했을 뿐만 아니라 차갑게 내놓기도 했습니다.

이 요리를 준비하는 데 엄청난 양의 제품과 특별한 요리 기술이 필요하지 않기 때문에 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶은 거의 모든 사람이 준비할 수 있습니다.

재료:

청어 1조각.

삶은계란 4조각.

양파 1개.

사과 1-2개.

버터 100g.

청어는 가볍게 소금에 절인 것이 바람직합니다. 생선이 강한 소금에 절인 경우 약 30 분 동안 우유에 담글 수 있습니다.

그래서 우리는 계란, 사과 모드를 청소하고 뼈에서 고기를 분리하고 양파와 모드를 청소하고 모든 것을 고기 분쇄기로 보냅니다. 우리는 모든 것을 한 번만 건너 뜁니다. 요리의 전체 아이디어는 재료 조각을 느끼게하는 것입니다. 전채가 거의 준비되었다고 가정할 수 있습니다.

완성된 다진 고기는 냉장고에 1시간 반 정도 넣어 충분히 식혀주세요. 그런 다음 접시에 양상추 또는 다진 파의 잎을 놓고 위에 forshmak을 놓습니다. 훌륭한 전채가 손님의 입맛에 맞을 것입니다. 요리에 30 분 이상을 보내지 않을 것입니다.

Odessa 버전의 요리, 유태인 방식으로 Forshmak에 대한 오래된 유태인 요리법.

나는 청어 ala forshmak을 만들기위한 또 다른 옵션을 감히 제안합니다. 이번에는 유대인 민속 요리법에 따라 요리 할 것입니다. 유태인 요리는 그다지 인기가 없지만 주목할만한 요리도 있습니다.

그래서 우리는 다음을 취합니다.

세 개의 큰 청어 (여기서 전체 청어를 가져 오는 것이 중요하며 배럴에서 바람직하게는 배럴에서 지금 양동이와 완전히 다른 방식으로 소금에 절인 것입니다. 완성 된 청어 필레를 기름에 사용하지 마십시오. 소금물 만.)

4 좋은 양파.

삶은 감자 2-3개.

계란 3개도 삶아줍니다.

2-3 개의 신 큰 사과.

버터 150g.

장식용 녹지.

약간의 식초.

유태인 조리법에 따른 Forshmak

감자와 계란이 끓는 동안 생선을 도살할 수 있습니다. 뼈에서 고기를 분리하고 생선을 잘게 썬다. 물론 고기 분쇄기를 통해 고기를 건너 뛸 수 있지만 물고기가 점성 덩어리로 변하지 않고 질감과 부서지기 쉬운 상태를 유지해야하기 때문에 수동 분쇄기를 통해서만 가능합니다.

유대인 요리의 또 다른 특징은 튀긴 양파를 사용하는 것입니다. 따라서 양파를 큐브 모양으로 만들고 해바라기 기름에 약간 끓입니다.

나머지 제품, 즉 계란, 감자, 사과는 굵은 강판을 통과합니다. 사과는 껍질을 벗기는 것이 중요합니다. 우리는 모든 것을 생선과 튀긴 양파와 섞습니다.

그 결과 귀로 뒤로 물러날 수 없는 통풍이 잘 되는 스낵이 탄생했습니다. 다진 허브로 장식 한 후 청어 냄비에 제공하는 것이 좋습니다. 매운 맛을 위해 후추와 식초를 추가할 수 있습니다(원하는 경우 식초를 레몬 주스로 대체할 수 있음).

그게 다야, 가장 좋아하는 요리법을 선택하고이 간단하고 맛있는 요리를 요리하십시오. 나는 많은 사람들이 그것을 좋아할 것이라고 확신하고 또한 준비의 단순성으로 많은 사람들을 정복할 것입니다. 본 에피타이트.

맛있게 드세요!!!

Forshmak은 유대인의 국가 요리인 청어 에피타이저입니다. 외모가 그다지 매력적이지는 않았지만 유대인뿐만 아니라 전 세계적으로 수천 명의 팬을 확보했습니다. 이 전채는 다양한 요리와 잘 어울리지만 특히 구운 감자와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. Forshmak은 좋은 보드카와 함께 훌륭한 간식이기 때문에 남성 회사에서 대체 할 수 없습니다. 이 요리를 직접 준비하는 방법? 고전적인 forshmak에는 어떤 재료가 추가되며 유대인에게는 어떤 재료가 추가됩니까?

forshmack에 대한 약간의 역사

청어 포르쉬막은 그 기원을 두고 사람들 사이에 논란을 불러일으키는 전채입니다. 유대인들은 그것을 국가 요리의 요리로 생각하며 스웨덴인, 독일인, 핀란드인에게서도 같은 소리를 들을 수 있습니다. 문제는 처음에 forshmak이 생선과 고기로 준비되었고 뜨겁게 제공되었다는 것입니다. 고대 프로이센 사람들은 향신료와 함께 사워 크림에 구운 고기와 청어를 "forshmak", 즉 "전채"라고 불렀습니다.

고대 유대인들 사이에서 현재의 forshmak은 문자 그대로 "다진 청어"를 의미하는 이름을 가지고 있습니다. 시간이 지남에 따라이 유대인 요리도 전채라고 불리기 시작했으며 청어 외에도 다른 재료가 구성에 포함되었습니다. 다진 청어의 국가 유대인 요리는 구성이 변경되었으며 고대 프로이센에서 빌린 이름을 얻었습니다. 그렇기 때문에 현대적 의미에서 forshmak의 기원에 대한 논란이 있습니다.

현재 청어 전채를 준비하는 방법은 다양합니다. 많은 주부들이 자신의 취향을 고려하여 재료를 넣습니다. 그들은 아무 것도 맛있는 청어를 망칠 수 없다고 말합니다. 그러나 허용되는 구성 요소의 다양성에도 불구하고 기본 준비 규칙이 있습니다. 우리는 유태인과 고전의 두 가지 forshmak 요리법을 살펴볼 것입니다.

어떤 청어를 사용해야합니까?

청어는 forschmak의 주요 성분이기 때문에 그 선택을 진지하게 고려해야 합니다. 이 맛있는 간식을 준비하기 전에 생선을 강한 차나 우유에 담가야 한다는 의견이 있습니다. 그렇습니까? 소비에트 시대에 주부들은 청어를 담갔다. 그들은 오직 한 가지 이유로 이것을했습니다. 이전에는 청어가 너무 짜서 먹기가 불가능했습니다. 생선에서 과도한 소금을 제거하기 위해 담가 두었습니다. 이제 그런 문제가 없습니다. 상점에서는 약하게 소금에 절인 청어, 지방 및 부드러운 것을 판매합니다. 이것이 바로 이 간식을 준비하는 데 필요한 것입니다.

고전적인 forshmak : 청어 요리법 (고전적인 forshmak 조리법)

고전적인 조리법에 따라 forshmak을 요리하기로 결정했다면 필요한 제품을 준비하십시오.

지방 소금에 절인 청어 - 1.
양파 1개.
신 사과 - 1.
계란 2개.
버터 - 100g

먼저 물고기를 잡아야 합니다. 머리, 지느러미 및 꼬리를 자릅니다. 이제 우리는 등과 배를 따라 절개를하고 내부를 꺼냅니다. 우리는 머리에서 시작하여 등 가장자리를 따라 피부를 제거합니다. 이제 능선을 조심스럽게 제거하여 유방 뼈를 잡아 당겨야합니다. 작은 뼈는 남을 수 있으며 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 생선 필레를 작은 조각으로 자릅니다.

사과를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에 놓기에 편리한 조각으로 양파를 나눕니다. 계란을 열심히 삶아주세요. 노른자 중 하나는 따로 보관해 두면 나중에 유용합니다.

기름을 포함한 모든 재료를 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 구멍을 잘 통과하려면 사과 뒤에 놓는 것이 좋습니다. 결과 덩어리가 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 매운 안주를 좋아한다면 후추를 조금 넣어주세요. 소금을 넣을 필요가 없습니다. 청어는 접시가 가져야 할 맛을 정확하게 줄 것입니다.

혼합물을 아름다운 작은 샐러드 그릇에 옮기고 가볍게 두드려 원하는 모양을 만드십시오. forshmak을 허브와 강판 노른자로 장식하십시오. 접시를 냉장고에 보내 버터를 설정하십시오.

실제 유대인 forshmak 조리법

전통적인 유대인 조리법은 빵, 감자 및 약간의 레몬 주스도 사용한다는 점에서 고전적인 조리법과 다릅니다. 이 제품 세트는이 사람들의 방황의 전체 역사, 필요 조건에서 생존해야 할 필요성을 반영합니다. 언뜻보기에는 빵과 감자가 불필요한 재료로 보일 수 있지만 그와 함께 요리는 더 두껍고 만족 스러울 것입니다. 레몬은 간식에 풍미를 더해줄 것입니다.

따라서 필요한 모든 것을 준비하십시오.

감자 1개.
2 고환.
신 사과 - 1.
양질의 버터 또는 마가린 - 100g.
구근.
어제의 빵.
우유(약간).
레몬 조각입니다.
요청 시 향신료.

유태인 forshmak을 요리하는 것도 간단합니다. 우리는 물고기를 청소하고 필레로 자르고 조각으로 나눕니다. 사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 코어를 제거하십시오. 어제의 빵 2 조각을 우유에 담그고 짜십시오. 유니폼에 감자를 삶아 껍질을 벗기십시오. 삶은 계란 2개를 삶아주세요.

모든 재료가 준비되면 고기 분쇄기를 통과합니다. 완성된 혼합물에 레몬 한 조각의 주스를 짜내십시오. 혼합물이 부드러워지도록 잘 저어줍니다. 처음에는 부드러워 보입니다. 버터가 조금 녹았습니다. 접시가 냉장고에 있으면 굳어지고 더 두꺼워집니다. 전채를 노른자와 허브로 장식하는 것을 잊지 마십시오.

forshmak은 어떻게 제공됩니까?

축제 테이블을 위해 청어 전채를 준비했다면 샐러드 그릇에 담아 손님에게 제공하는 것은 거의 가치가 없습니다. 이 양식에서는 가족 구성원만 포쉬막을 먹을 경우 그대로 둘 수 있습니다. 크루통이나 크리스프브레드에 바르고, 샌드위치 위에 허브를 올려 장식하면 더욱 좋다. 요리를 제공하는 또 다른 흥미로운 방법은 청어에 넣어 물고기나 다른 모양으로 만드는 것입니다(귀하의 재량에 따라). 이 전채에는 약간의 고명을 필요로 하므로 항상 준비된 포르쉬막에 허브와 달걀 노른자를 뿌립니다.

이제 고전과 유태인의 두 가지 조리법에 따라 forshmak을 만드는 방법을 알았습니다. 당신에게 가장 맛있는 것을 선택하십시오. 간식에 당근, 비트 또는 크림 치즈를 추가하여 실험할 수 있습니다.

당신은 놀랄 수 있지만 청어 forshmak은 다소 오래되고 과분하게 잊혀진 요리입니다. 그것은 19 세기 전반부의 Vladimir Sergeevich Filimonov "Lunch"의 유명한시에서 언급됩니다. 그것은 원래 다진 고기로 만들고 감자와 다양한 야채로 구운 북유럽 요리의 뜨거운 전채였습니다. 러시아에서는이 버전의 요리도 발생했습니다. "forshmak"이라는 단어 자체는 독일어에서 "식사 전 음식", 즉 전채로 번역됩니다.

forshmak이 처음 등장한 정확한 위치를 말하기는 어렵습니다. 이 요리의 고기 버전은 유명한 원수 Karl Gustav Mannerheim 덕분에 핀란드 요리에 도입되었습니다. 그는 폴란드에서 이 요리를 시도했고 완전히 기뻤습니다. 그런 다음 원수는 조리법을 배우고 집으로 가져 왔습니다. 따라서 이 요리는 핀란드에서 빠르게 퍼졌고 오늘날에는 핀란드 최고의 레스토랑에서 제공됩니다. 그것은 또한 통조림 식품의 형태로 제공됩니다.

오늘 논의 될 청어 forshmak은 유대인 요리의 고기 버전에서 현대화되었으며이 사람들의 국가 요리로 간주됩니다. 약간 소금에 절인 청어로 구성되어 있으며 사과, 계란, 빵 및 버터를 추가하여 준비합니다. 물론, 유태인 방식으로 forshmak을 준비하는 다른 옵션이 있습니다. 일부 제품은 제거되고 일부는 추가되며 일부는 향신료를 사용하고 일부는 사용하지 않습니다. 그러나 한 가지 중요한 것은 신선한 소금에 절인 생선으로 남아 있습니다. 한때 가난한 사람들이 가장 좋아하는 음식이었고 사용되는 생선은 품질이 가장 낮았습니다. 오늘날 forshmak은 가장 신선한 청어로 만들어지며 모든 축제 테이블에 훌륭하게 추가됩니다.

청어 포쉬막은 차가운 전채 요리로 별도의 요리로 제공되거나 샌드위치에 올려집니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하는 두 가지 주요 절단 옵션이 있습니다. 많은 사람들은 블렌더로 얻은 덩어리가 조각을 포함하지 않기 때문에 실제 forshmak이 아니라고 생각합니다. 그러나 음식을 분쇄하는 정확한 방법의 선택은 귀하의 몫입니다. 당신이 가장 좋아하는 청어 forshmak를 결정하기 위해 두 가지 옵션을 모두 시도하십시오.

이 차가운 전채 옵션은 축제 테이블과 매일 사용하기에 완벽합니다. 준비된 청어 forshmak은 빵, 영양가 있는 빵, 크래커에 바르거나 달거나 이스트를 넣지 않은 타르틀렛으로 제공할 수 있습니다. 접시의 장점 중 하나는 필요한 모든 제품의 저렴한 비용입니다. 게다가 요리하기도 아주 쉽습니다. 축제 테이블에 어떤 전채를 제공할지 생각하고 있다면 의심의 여지없이 청어 forshmak을 선택하십시오. 이 요리는 많은 음료와 성공적으로 결합되고 자체적으로도 잘 수행되기 때문에 손님이 높이 평가할 것입니다.

필요할 것이예요:

청어 - 3 필레;
당근 - 1 개;
부드러운 가공 치즈 - 1 개;
짠 크래커 - 200 gr.;
딜 - 2-3 가지.

요리 단계.

1. 먼저 당근을 씻어서 끓입니다.

2. 그 동안 청어 필레를 작은 입방체로 자릅니다. 같은 크기로 만들려고 할 필요가 없습니다. 이제 믹서기에 넣기 전에 갈아서 사용하면 됩니다. 청어 전체를 산 경우 머리, 지느러미 및 내장을 제거하고 피부를 제거하십시오. 주요 뼈대와 작은 뼈를 모두 제거하고 같은 방법으로 작은 조각으로 자릅니다.

3. 가공 치즈를 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 더 편리하게 만들려면 차갑게 자르고 (냉장고에 몇 시간 동안 두는 것이 좋습니다) 테이블에 놓아서 부드럽게 만듭니다. 이러한 치즈는 믹서기로 가장 잘게 썬 것입니다.

4. 삶은 당근을 식힌다. 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

5. 모든 재료를 한 그릇에 담고 잘 저어줍니다.

6. 잘게 썬 혼합물을 블렌더의 다지기 그릇에 옮기고 부드러운 페이스트로 섞습니다. 그릇의 크기에 따라 하나 이상의 패스가 필요합니다. 원하는 경우 믹서기 대신 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.

7. 생성된 혼합물을 패스트리 백에 옮기고 곱슬 노즐을 사용하여 준비된 크래커에 포슈막의 작은 부분을 짜내십시오. forshmak 또는 쿠키가 끝날 때까지 반복합니다.

플래터나 쟁반에 크래커를 배열하고 각각의 작은 딜 장식으로 장식합니다.

이 조리법에 따라 준비된 청어 포르쉬막은 샐러드로 제공되거나 검은 빵에 전채로 제공될 수 있습니다. 접시는 적당히 짠맛, 약간 매운맛, 약간 신맛이 동시에 나타납니다. 하나 또는 다른 재료를 늘려 맛의 색조를 조정할 수 있습니다. 그 forshmak의 또 다른 차이점은 음식을 자르는 방법입니다. 레시피의 모든 구성 요소는 고기 분쇄기를 통과합니다. 이로 인해 작은 조각으로 균일하지 않은 일관성이 생겨 접시의 전반적인 가벼움이 더욱 강조됩니다.

필요할 것이예요:

청어 - 2 개;
신 사과 - 1 개;
큰 흰 양파 - 1 개;
닭고기 달걀 - 3 개;
흰 빵 - 4 개;
해바라기 기름 - 3 큰술. 나.;
겨자 - 1 tsp;
식초 맛;
맛에 소금;
후추 맛.

요리 단계.

1. 삶은 계란을 삶아주세요.

2. 빵 위에 물과 식초 한 방울을 붓고 부풀어 오를 때까지 둡니다.

3. 사과와 양파는 껍질을 벗기고 쐐기 모양으로 썬다.

4. 완성된 계란은 껍질을 벗겨 노른자와 흰자를 분리한다.

5. 청어는 머리와 지느러미를 자르고 내장을 모두 제거하고 뼈와 껍질을 제거한다. 이 단계를 피하기 위해 전체 시체 대신 필레를 구입할 수 있습니다. 이 경우 4개의 필렛이 필요합니다.

6. 청어, 짜낸 빵, 양파, 사과, 달걀 흰자를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

7. 별도의 볼에 노른자를 으깨고 머스타드, 식초, 해바라기유와 섞습니다.

8. 완성된 드레싱을 청어 혼합물에 넣고 기호에 따라 소금, 후추를 넣고 다시 섞는다.

검은 빵, tartlets 또는 별도의 접시에 제공합니다.

Borodino 빵 croutons에 마늘과 청어 forshmak

forshmak을 준비하기위한이 옵션의 특징은 청어를 분쇄하는 방법입니다. 모든 것이 으깬 감자로 바뀌는 것은 아닙니다. 일부 물고기는 작은 조각으로 자르고 이미 완성된 접시에 조심스럽게 섞어야 합니다. 이 때문에 청어 forshmak은 맛과 일관성이 특히 매운 것으로 밝혀졌습니다. 이 조리법에 따르면 차가운 전채는 이전의 모든 전채와 마찬가지로 쉽고 빠르게 준비됩니다. 맛있는 요리의 전제 조건은 신 녹색 사과를 사용하는 것입니다. 물론 다른 모든 제품과 마찬가지로 토스트용 보로디노 빵은 신선해야 합니다.

필요할 것이예요:

청어 - 1 개;
마늘 - 1 정향;
양파 - 0.5 머리;
버터 - 40g;
녹색 사과 - 50 gr.;
보로딘스키 빵;
장식용 레몬;
파 - 3-4 개의 깃털.

요리 단계.

1. 식빵을 삼각형 모양으로 자른 후, 샌드위치 메이커나 그릴 팬에 기름을 두르지 않고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

2. 사과와 양파는 껍질을 벗겨 작게 썬다.

3. 생선 사체를 샀다면 먼저 머리와 지느러미를 잘라낸 다음 내부와 모든 뼈를 꺼내고 피부를 제거해야 합니다. 결과 필레 중 하나를 혼란스러운 조각으로 자르고 다른 쪽은 따로 보관하십시오.

4. 볼에 양파, 사과, 버터, 껍질을 벗긴 마늘, 다진 청어 필레를 넣고 부드러워질 때까지 이머전 블렌더로 자릅니다.

5. 두 번째 청어 필레를 작은 조각으로 자르고 결과 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.

6. 레몬과 양파는 찬물에 씻고 키친타월로 두드려 물기를 제거한다. 레몬을 반으로 자르고 반을 얇은 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 썬다.

구운 빵에 포쉬막을 올리고 양파와 레몬 조각으로 장식합니다.

계란과 흰 빵으로 고전적인 forshmak을 만드는 방법

단순한 재료 세트 이상의 또 다른 간단하고 맛있는 forshmak 레시피. 전채는 제품 분쇄가 믹서기가 아닌 고기 분쇄기를 사용하여 수행되기 때문에 일관성이 매우 부드럽고 가볍고 통풍이 잘됩니다. 중간 크기의 부착물을 사용하는 것이 좋습니다. forshmak이 얼마나 짠지는 주성분인 청어에 달려 있습니다. 또한 소금, 식초 또는 레몬 주스를 추가하여 맛을 조절할 수 있습니다. 청어 포르쉬막을 따로 샐러드로 제공하거나 빵에 발라 먹습니다. 허브와 레몬으로 장식할 수 있습니다. 많은 사람들은 얇게 썬 덩어리를 사용하는 것을 선호합니다. 달콤한 빵과 소금에 절인 forshmak의 조합은 그 자체로 매우 흥미 롭습니다.

필요할 것이예요:

청어 - 500 gr.;
흰 덩어리 - 120 gr.;
중간 크기의 닭고기 달걀 - 5 개;
양파 - 1 개;
우유 - 0.2 리터.

요리 단계.

1. 먼저 덩어리를 우유에 담그십시오. 우유가 없으면 일반 물을 사용하는 것이 가능합니다.

2. 이제 청어를 준비해야 합니다. 먼저 머리로 지느러미를 잘라낸 다음 내장을 모두 제거하고 뼈를 제거하고 피부를 껍질을 벗기십시오.

3. 양파와 삶은 계란은 껍질을 벗겨주세요. 편의를 위해 모든 것을 반으로 자릅니다.

4. 청어, 계란, 양파, 한 덩어리를 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 모든 것을 잘 섞는다.

청어 forshmak이 준비되었습니다. 허브로 장식한 샌드위치나 타르트에 샐러드나 애피타이저로 제공합니다.

집에서 청어 forshmak을 요리하는 방법-Olga Matvey의 비디오 레시피

명확성을 위해 맛있는 forshmak 스낵을 준비하려면 매우 자세한 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 이 버전에서 forshmak은 다소 큰 조각으로 준비되어 더 질감이 있고 각 재료의 맛이 더 뚜렷합니다.

다양한 요리 옵션을 시도하고 가장 맛있는 요리를 찾으십시오.

감자와 함께 맛있는 다진 청어 forshmak

이것은 고전적이지 않은 forshmak 조리법이지만 준비하기 쉽습니다. 주요 특징은 크림 치즈를 버터로 대체한다는 것입니다. 선택적으로 첨가물과 향미료가 포함된 치즈를 선택할 수 있습니다. 또한이 조리법에서는 고기 분쇄기로 모든 재료를 갈아서 믹서기로 균질 한 덩어리로 만들지 않는 것이 좋습니다. 이것은 접시의 또 다른 특징입니다. 작은 음식 조각으로 인해 접시가 비정상적으로 흥미롭고 맵습니다. 양파를 무시하지 마십시오. 그것은 청어의 풍미를 완벽하게 향상시킵니다. Forshmak은 별도로 제공되거나 검은 빵이나 크래커에 간식으로 제공될 수 있습니다.

필요할 것이예요:

청어 - 1 개;
양파 - 1 개;
감자 - 1 개;
가공 치즈 - 1 개;
중간 크기의 닭고기 달걀 - 3 개;
식물성 기름 - 3 큰술. 나.;
소금;
후추.

요리 단계.

1. 삶은 계란과 껍질을 벗긴 감자는 미리 삶아둡니다.

2. 청어는 머리와 지느러미를 자르고 내장과 뼈를 제거하고 피부를 제거합니다.

3. 양파, 감자, 계란은 껍질을 벗겨주세요. 중간 크기의 부착물을 사용하여 모든 음식을 고기 분쇄기에 통과시키십시오.

4. 다진 음식에 후추와 소금, 식물성 기름을 넣고 잘 섞는다. 당신에게 맞는 방식으로 봉사하십시오.

신 사과와 감자로 forshmak 요리하기

청어 forshmak을 맛있고 부드럽게 만드는 주요 조건은 소금에 절인 청어를 사는 것입니다. 그렇지 않으면 맛이 동일하지 않습니다. 시체를 통째로 가져오거나 필레를 바로 구입할 수 있습니다. 껍질을 벗길 필요는 없지만 뼈가 있는지 확인해야 합니다. 이 요리는 샐러드로 제공되거나 소금에 절인 쿠키, 토스트 또는 허브나 레몬으로 장식된 타르트에 간식으로 제공될 수 있습니다. 누군가는 누룩을 넣지 않거나 짠 베이스를 선택하지만(forshmak이 전채로 정확하게 제공되는 경우) 많은 사람들이 달콤한 흰 빵과 짠 유대인 요리의 조합을 좋아합니다. 여기에서 선택은 여러분의 몫입니다.

필요할 것이예요:

청어 필레 - 300gr.;
무가당 사과 - 1 개;
감자 - 1 개;
양파 - 1 개;
중간 크기의 닭고기 달걀 - 2 개;
딜 - 2-3 가지;
버터 - 100g;
해바라기 기름 - 1 큰술. 나.;
9% 식초 - 1티스푼;
소금 - 0.5 tsp.

요리 단계.

1. 먼저 계란과 감자를 넣고 끓여주세요. 계란은 완숙이어야 하며 감자는 요리하기 전에 껍질을 벗길 필요가 없으며 헹구기만 하면 됩니다. 고기 분쇄기에서 감자를 갈아서.

2. 사과와 양파는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른다. 사과에서 줄기와 씨앗 상자를 제거하십시오. 감자 다음으로 사과와 양파를 자른다.

3. 청어 필레에서 모든 구덩이를 제거합니다. 작은 조각으로 자르십시오. 고기 분쇄기를 사용하여 버터뿐만 아니라 계란으로 생선을 갈아서.

4. 혼합물에 소금과 후추를 넣고 맛을 낸다. 식초와 해바라기 기름을 붓습니다. 모든 것을 잘 섞는다.

5. 씻어서 말린 딜을 잘게 썰어 포쉬막에 넣는다. 모든 것을 다시 잘 섞습니다. 당신에게 편리한 방법으로 봉사하십시오.

보시다시피, 청어 forshmak은 축제와 일상 테이블 모두에서 똑같이 유익한 가장 단순한 전채입니다. 최소한의 제품 세트와 더 적은 노력으로 맛있고 특이한 요리가 준비됩니다. 다른 버전의 foreschmak을 시도하면 자신에게 맞는 버전을 확실히 찾을 수 있습니다. 그리고 당신의 손님들은 이 간단하지만 매우 맛있는 요리를 아주 좋아할 것입니다.