Fastenzeit warme Gerichte auf der festlich gedeckten Tafel. Mit Gewürzen gebackene Äpfel zum Dessert servieren

Das magere Menü kann sehr interessant und sehr befriedigend sein, so dass Sie heutzutage sehr einfach und einfach nach Maslenitsa fasten können, Ihre vegetarischen Freunde erfreuen oder selbst eine strenge medizinische Diät einhalten können, um die Gesundheit wiederherzustellen und das Gewicht zu normalisieren.

Die Essenz mageres Essen ist, dass Sie keine Fleisch-, Milch- und Eiprodukte verwenden können. Aber alle Arten von Getreide, Pilzen, Gemüse und Obst können als hervorragender Ersatz dienen. Sie enthalten nicht nur viel gesunde Ballaststoffe zur Körperreinigung sind sie zudem reich an einer vollwertigen täglichen Protein-Vitamin-Ernährung.

Durch die Kombination von Gemüse miteinander oder durch die Kombination mit Müsli können Sie kochen, schmoren und sogar braten und backen tolle Gerichte, die auch Kinder mit großer Freude und gesundheitlichen Vorteilen essen.

Sehen Sie sich die köstlichen zwei Sorten an, rohe und pürierte Kartoffeln. Und obwohl wir sie mit Sauerrahm haben, kann Sauerrahm immer durch Pflanzenöl ersetzt werden.

Speisekarte:

1. Magere Sahnesuppe

Suppen sind irgendwie üblich, mit schwimmenden Fleischstücken zu sehen. Aber Sie können während des Fastens kein Fleisch essen. Immerhin Kinder, die sehen, wie einsam sie schwimmen gekochtes Gemüse in einer Flüssigkeit über eine solche "leere" Suppe gießen und das Essen verweigern. Was ist zu tun? Wie macht man eine Suppe, die das Auge erfreut? Es gibt einen tollen Ausweg! Machen Sie eine pflanzliche Magerrahmsuppe!

Zutaten:

• Gemüsebrühe - 1,2 l.
• Kartoffeln - 3 Stk. (mittlere Größe).
• Karotten - 2 Stk.
• Rüben - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Eine Knoblauchzehe - 3 Stk.
• Sojasauce - 3 EL. l.
• Geschälte Pinienkerne - eine Handvoll.
• Sonnenblumenöl - 3 EL. l.
• Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Rüben gut abspülen und in Wasser garen, bis sie weich sind. Herausnehmen, trocknen und abkühlen lassen, dann schälen und in Würfel schneiden.

Sie können Rüben in nur 15 Minuten in der Mikrowelle kochen, indem Sie das Gemüse in eine Plastiktüte geben.

2. Hacken Sie die Knoblauchzehen. Schälen Sie den Pferdeschwanz und die Samen von der Paprika, entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und entfernen Sie die Haut von den Karotten. In Würfel mahlen.

3. Gießen Sie Öl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und tauchen Sie es zum Braten ein Gemüseschnitte... Wenn das Gemüse goldbraun ist, die Sojasauce einfüllen und einige Minuten köcheln lassen.

4. Kartoffeln gut abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

5. Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen. Dann die Kartoffeln einfüllen und 10 Minuten garen. Dann den Gemüsebraten und die Rote-Bete-Würfel hinzugeben. Mit Salz würzen, leicht pfeffern und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Wenn keine Brühe vorhanden ist, können Sie Wasser kochen und bröckelig verwenden Gemüsebrühe Maggi oder "Person".

6. Stellen Sie den Topf vom Herd in eine ofenfeste Form und zerkleinern Sie mit einem Mixer-Aufsatz das gesamte Gemüse in der Suppe zu Brei. Wieder ein paar Minuten anzünden und dann unter dem Deckel 15 Minuten ziehen lassen.

7. In Portionsschalen servieren, mit bestreuen Pinienkerne und mit Grüns dekorieren.

Guten Appetit!

2. Klosterbrei

Wenn jemand viel über Haferbrei wusste, waren es die Klöster. Es sind die Mönche, die alle möglichen Fastenzeiten einhalten, aber gleichzeitig ist ihre Ernährung so nahrhaft, dass jeder königliche Koch beneiden kann.

Und das Geheimnis des Klosterbrei liegt darin, dass nicht ein, sondern gleich mehrere verschiedene Getreidesorten verwendet werden, die reich an Ballaststoffen und Proteinen sowie einer Vielzahl an Vitaminen und Spurenelementen sind.

Zutaten:

• Wasser - 350ml.
• Buchweizen - 50 gr.
• Graupen - 50g.
• Hirse - 50 gr.
• Reis - 50 gr.
• Pilze - 100 gr.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Sonnenblumenöl - 2 EL l.
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Wir untersuchen alle Cerealien auf das Vorhandensein von Ablagerungen, wählen sie aus und entfernen sie, spülen dann die geschälten Körner unter fließendem Wasser ab und trocknen sie leicht in Tellern.

2. Schleifen frische Champignons, reiben Sie die Karotten und hacken Sie die Zwiebeln. Du kannst stattdessen frische Champignons gefroren nehmen - von diesem Geschmack fertiges Essen wird sich nicht viel ändern.

3. Wenn wir zum Kochen einen Multicooker verwenden, ist es ratsam, Gemüse mit Pilzen in Öl zehn Minuten lang im Modus "BBQ" zu braten. In einem tiefen Kessel reichen 5-7 Minuten zum Braten.

4. Gießen Sie alle 4 gewaschenen Cerealien hinein.

5. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig umrühren.

6. Für ein angenehmes Aroma ein paar Zweige Dill und Petersilie darüber geben.

7. Schließen Sie den Deckel. Wenn wir in einem Kessel kochen, stellen Sie ihn 30-40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Bei einem Multicooker reicht es aus, das Dampfablassventil zu schließen und den Brei-Kochmodus für zwanzig Minuten einzuschalten.

8. Entfernen Sie die gedünsteten Kräuterzweige und legen Sie den vorbereiteten Brei auf Teller. Mit frischen Kräutern oder Gemüse garnieren.

Guten Appetit!

3. Magerer Meeresfrüchtesalat

Im Frühjahr, um sich vor Vitaminmangel zu schützen, müssen Sie essen gesunde Lebensmittel die nicht nur reich an Proteinen sind, sondern auch Mineralien. Die perfekte Lösung können zu Meeresfrüchten werden, was fast ein Viertel davon ist. Bei kalorienarm Meeresfrüchte sind reich an Mineralien, die für den menschlichen Körper notwendig sind, wie Eisen, Zink, Magnesium, Jod und andere.

Zutaten:

• Gefroren Meeresfrüchte-Cocktail- 300gr.
• Pekingkohl - 200 gr.
• Weiß Essig- 1 Esslöffel. l.
• Kirschtomaten - 100 gr.
• Gurke - 1 Stk.
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Sojasauce - 2 EL. l.
• Frischer Ingwer - 0,5 TL
• Eine Knoblauchzehe - 1 Stck.
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l. + 2 EL. l.
• Salz, Zucker, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Tauen Sie den gefrorenen Meeresfrüchte-Cocktail auf und tauchen Sie ihn einige Minuten in kochendes Wasser. Wir nehmen es mit einem Schaumlöffel heraus und lassen es abtropfen überschüssiges Wasser... Wenn die Meeresfrüchte auf mindestens 60 Grad abgekühlt sind, in eine Schüssel geben, salzen (ca. 0,5 TL), Zucker (ca. 1 TL) hinzufügen und mit Essig und Sonnenblumenöl auffüllen. Eineinhalb Stunden marinieren lassen.

2. Alle frisches Gemüse Wir spülen gut aus, schneiden Teile davon ab, die normalerweise nicht zu Salaten gehören, und hacken: Kohl mit Gurke in Streifen und Tomaten in zwei Hälften.

3. Drücken Sie Zitronensaft in eine separate Tasse und versuchen Sie, keine Samen zu bekommen. 1 EL hinzufügen. l. Sonnenblumenöl und Sojasauce. Mahlen Sie die Ingwerwurzel auf einer Reibe und eine Knoblauchzehe in einer Knoblauchpresse. Fügen Sie sie in eine Tasse zu Flüssigkeiten. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und besser mit einer Mischung Pfeffer. Gut schlagen, bis glatt.

4. Das kleingeschnittene Gemüse mit Sauce würzen und gut vermischen, damit sich die Füllung gleichmäßig im Salat verteilt.

5. Die Meeresfrüchte aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen. Wir verteilen den Salat in Schalen, legen die eingelegten Garnelen, Kraken, Muscheln usw. Meeresfrüchte schön darauf an und dekorieren sie mit Kräutern.

Guten Appetit!

4. Weiße Bohnensauce mit Knoblauch

Wenn eine magere Beilage oder sogar ganz interessante Koteletts, deren Rezept unten aufgeführt ist, etwas geschmacklos erscheinen und Ihre Hand nach Mayonnaise greift, ist es immer noch besser, das Fasten nicht zu brechen und eine erstaunliche universelle Bohnensauce zuzubereiten.

Zutaten:

• Weiß Dosenbohnen- 1 Bank.
• Eine Knoblauchzehe - 5 Stk.
• Frischer Dill - 1 Bund.
• Senf, Salz, Zucker - je 1 TL.
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Sonnenblumenöl - 100 gr.

Vorbereitung:

1. Öffnen Sie eine Dose Bohnenkonserven, lassen Sie die Flüssigkeit ab und gießen Sie die Körner hinein Einmachglas... Dill hacken und zu den Bohnen geben. Salz, Zucker und Senf hinzufügen.

2. Mit einem Tauchmixer alles gründlich mahlen, bis es glatt ist. Sonnenblumenöl einfüllen. Entfernen Sie die Haut von der Hälfte der Zitrone, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke und geben Sie es in das Glas zu den vorherigen Zutaten. Gut schlagen, bis glatt.

3. Schließen Sie den Deckel und kühlen Sie ihn im Kühlschrank ab. Diese Sauce ist bis zu fünf Tage lagerfähig und eignet sich sowohl als Dressing für Salate als auch als Sauce für Hauptgerichte und Snacks.

Guten Appetit!

5. Magere Buchweizenkoteletts

Männer mögen Koteletts sehr, aber Fleisch ist während des Fastens nicht erlaubt. Sie können ein wenig schummeln und sehr herzhafte Buchweizenkoteletts mit Pilzen kochen. Wenn Sie nicht wissen, woher sie stammen, können Sie sie vollständig für echte Koteletts mit Buchweizengeschmack halten.

Zutaten:

• Buchweizen - 2 Tassen.
• Champignons - 200 gr.
• Fertige koreanische Karotten - 150 gr.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Paprika - 1/3 TL
• Semmelbrösel - 50 gr.
• Sonnenblumenöl - 3 EL. l. + zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Buchweizen weich kochen und etwas abkühlen.

2. Zwiebel hacken und in Sonnenblumenöl goldbraun anbraten.

3. Schneiden Sie die Pilze und lassen Sie sie 5-7 Minuten in der Zwiebel braten, damit die Flüssigkeit nicht verdunsten kann.

4. Gießen Sie das Zwiebel-Pilz-Braten in den Buchweizen und fügen Sie die Karotten hinzu.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Paprika hinzufügen. Mit einem Stabmixer gut zerkleinern, bis er zerkleinert ist.

6. Wir nehmen ein Stück Hackfleisch, weinen es gut und formen Klumpen in Form eines Schnitzels. Dann rollen wir ein Semmelbrösel.

Zu Buchweizenhackfleisch klebte nicht an den Händen, es ist besser, sie mit Wasser anzufeuchten.

7. Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer Pfanne und lassen Sie die Koteletts bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite braten.

8. Kann heiß mit jeder Beilage oder Salat und Sauce serviert werden.

Guten Appetit!

6. Kartoffelrolle mit Champignons und Gemüse

Für Liebhaber aller Art Fleischrollen Sie können einen originellen Ersatz für Kartoffeln und eine köstliche Gemüsefüllung anbieten.

Zutaten:

• Kartoffeln - 1 kg.
• Kartoffelstärke - 3 EL l.
• Zwiebeln - 200 gr.
• Karotten - 200 gr.
• Pilze - 400 gr.
• Grieß - 1 EL. l.
• Sonnenblumenöl - 2 EL l.
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Streifen schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebel glasig dünsten.

3. Karotten zur Zwiebel gießen und halb weich köcheln lassen.

4. Die Champignons mahlen und zum Gemüsebraten geben.

5. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren braten, bis sie weich sind, und einige Minuten vorher hinzufügen Grieß damit sie Zeit hat, Gemüsesaft zu essen.

6. Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind.

7. Kartoffeln zu Püree kneten.

8. Gießen Sie die Stärke in das Püree und mischen Sie es gut.

9. Den Teig gründlich zerdrücken und zu einem Klumpen rollen. Wir schicken es für 10 Minuten in den Kühlschrank.

10. Rollen Sie das Pergament auf dem Tisch aus und rollen Sie den Teig darauf in einer rechteckigen Schicht aus.

11. Die Pilzfüllung gleichmäßig verteilen.

12. Vorsichtig aufrollen Kartoffelteig in eine Rolle gefüllt, das Pergament beim Rollen trennen. Wir bestreichen es mit Sonnenblumenöl und lassen es 15 Minuten in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.

13. Leicht abkühlen und in Portionen schneiden.

Guten Appetit!

7. Karotten- und Obstkuchen

Während des Fastens möchte man unbedingt etwas Süßes, aber entweder enthalten die Backwaren Eier oder es ist etwas aus Milchprodukten unter den Zutaten. Es gibt jedoch ein tolles, eher einfaches Rezept für Kuchen, die etwas ähneln Schokoladensüße aus Keksen - "Kartoffel". Aber in unserer Version fehlen sogar Zucker und nützliche Mikroelemente!

Zutaten:

• Frische Karotten - 1 Stk.
• Datteln - 3 Stk.
• Walnusskerne - 250 gr.
• Rosinen - 50 gr.
• Mandarinenschale - 2 EL l.
• Ingwer, Muskatnuss, Zimt - je ¼ TL.
• Sonnenblumenöl - 3 EL. l.
• Kokosflocken - 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die Karotten schälen und mit einer Reibe mahlen. Mit einer feinen Reibe die Schale der Mandarine abziehen.

2. Entfernen Sie die Samen von Datteln und schneiden Sie sie in Stücke.

3. Hacken Sie die Walnusskerne mit einem Messer.

4. Alle gehackten Zutaten werden in einer Mixerschüssel gemischt und glatt gehackt. Fügen Sie während des Mahlvorgangs Sonnenblumenöl hinzu.

5. Wir formen Kugeln gleicher Größe und lassen sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen.

6. Kalte Kugeln in rollen Kokosnussflocken und zum Tee servieren.

Guten Appetit!

8. Video - Schlanke Charlotte mit Äpfeln ohne Eier und Milch

Möge Sie dieses Jahr ermutigen, das Fasten auszuprobieren, zumal es sehr interessante und gesunde Rezepte um Ihnen zu helfen, mit großartigen natürlichen Ersatzstoffen für Ihre Lieblingsspeisen zu überleben.

Überraschenderweise wird Ihr Körper während des Fastens von unnötigen Giftstoffen gereinigt und erhält eine gute Dosis an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie werden nicht verhungern, aber Sie können erheblich verlieren Übergewicht und tragen zur natürlichen Heilung des Körpers bei.

Es kommt oft vor, dass ein Geburtstag auf einen Beitrag fällt. Wer sich an die Vorgaben des Fastens hält, steht vor dem Problem des Feierns und erst recht bei der Auswahl der Speisen. Obwohl viele Menschen magere Gerichte für geschmacklos und langweilig halten, gibt es viele interessante Rezepte die Sie Ihren Gästen stolz präsentieren können.

Vergessen Sie bei der Urlaubsvorbereitung nicht das Unterhaltungsprogramm: Verwenden Sie für helle Ideen Abschnitte der Website Skripte, Toasts, Glückwünsche, Wettbewerbe.

Beispielmenürezepte

Gebackene Fischkartoffeln

Dieses Gericht ist perfekt als erstes Gericht. Kartoffeln können gemacht werden Kartoffelpüree oder frittieren. Fische, zum Beispiel Wels oder Zander, können in Portionsstücke geschnitten und vom Knochen getrennt, unter Zwiebeln und Karotten gebacken, mit Zitronensaft beträufelt und mit Sonnenblumenöl gewürzt werden.

Croutons Salat

Zum Kochen braucht man: Dosenbohnen 200 gr, 4 mittelgroße Tomaten, 3 Scheiben Roggenbrot, 1 Zwiebel, Gemüse, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und frisch gemahlener Pfeffer.

Das Brot muss in kleine Würfel geschnitten und auf ein Backblech gelegt und 7 Minuten bei einer Temperatur von 170 ° C im Ofen getrocknet werden. Tomatenscheiben, aus Kernen, Zwiebeln und Bohnen geschält, in halbe Ringe in eine Schüssel geben. Vor dem Stapeln von Tomaten müssen sie gesalzen und eine Weile stehen gelassen werden, damit überschüssiger Saft ablaufen kann, überschüssige Flüssigkeit wird nicht benötigt. Dann Gemüse dazugeben, etwas pfeffern, würzen Olivenöl... Sie müssen den Salat nicht umrühren, die Croutons erst kurz vor dem Servieren geben. Bohnen und Roggenbrot machen die Vorspeise herzhaft.

Kartoffelsalat

Zum Kochen braucht man: 6 gekochte Kartoffeln, Salatblätter, 1 Zwiebel, Dosenmais, 2 frische Gurken, Salz und Pfeffer, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl.

Gurke und Kartoffeln in dünne Würfel schneiden, Zwiebeln in dünnen Halbringen hinzufügen, Salatblätter in Streifen gerissen, Mais. Vor dem Servieren wird es mit Öl gefüllt, gesalzen, gepfeffert und gemischt.

Rosa Lachs mit schnellem Salzen

Der Fisch wird von Knochen und Haut getrennt, in Portionen geschnitten, großzügig mit Salz bestreut, zum Einsalzen von Fisch können Sie fertige Gewürze verwenden. Nach 45 Minuten Salzen wird der Fisch unter Wasser von Salzpartikeln gewaschen, zusammen mit vorgebeizten Zwiebeln in einen Teller gelegt (in halbe Ringe geschnitten, in einer schwachen Essiglösung mit Salz und Zucker belassen). Gießen Sie das Sonnenblumenöl über den Fisch und die Paprika.

Blätterteigsalat mit Champignons

Zum Kochen benötigen Sie: gekochte Kartoffeln- 3 mittelgroße Stücke, 600 Gramm Champignons mit 2 Knoblauchzehen, Röstzwiebeln und Karotten, Schnittlauch und Garnelen zur Dekoration.

Die erste Schicht sind Champignons mit Knoblauch, beim Braten muss Salz hinzugefügt werden. Es ist besser, zuerst den Knoblauch zu braten und sofort aus dem Öl zu nehmen und dann die Pilze hinzuzugeben. Die zweite Schicht besteht aus Kartoffeln, die auf einer feinen Reibe gerieben werden. Fügen Sie unbedingt etwas Salz hinzu. Die dritte Schicht sind mit Zwiebeln gebratene Karotten. Bilden Sie einen ordentlichen "Kuchen". Mit gehackten Kräutern und einigen gekochten Garnelen bestreuen.

Es gibt viele Snacks, die Gemüse enthalten. Diese Rezepte sind jedoch aufgrund des Vorhandenseins von Mayonnaise nicht mager. Diese Zutat kann leicht durch hausgemachte Sauce ersetzt werden.

Hausgemachtes Mager-Mayonnaise-Rezept

Boden ein Glas Mehl mit eineinhalb Gläsern Wasser verdünnt, gründlich umgerührt und angezündet. Erhitzt bis zur Verdickung und kühlt ab. Separat 4 EL verquirlen. Pflanzenöl, 2 EL. Zitronensaft, 2 Esslöffel Senf, je einen Teelöffel Zucker und Salz. Unter Zugabe von etwas Mehlaufguss wird das Schlagen fortgesetzt. Je dicker die Teeblätter, desto dicker wird die Mayonnaise.

Zum Nachtisch mit Gewürzen gebackene Äpfel servieren:

Für diese Leckerei müssen Sie durchschnittliche Äpfel nach Anzahl der Gäste nehmen, ½ Löffel Honig für 1 Apfel, ein Stück Zuckererbsen und eine Nelke, ein paar Walnusskerne, jeweils 2 Esslöffel. entkernte Rosinen, Prise auf einmal Zimt... In den Apfel wird ein Loch gebohrt, während der Boden konserviert wird (dafür ist es praktisch, einen Löffel zu verwenden), Nelken und Pfeffer werden auf den Boden gelegt und dann hineingelegt Walnuss, dann eine Mischung aus gründlich gewaschenen Rosinen, Zimt und Honig. Die Äpfel werden auf ein Backblech gelegt und 20 Minuten bei 160 Grad in den Ofen gestellt. Warm servieren.

Näher und näher Neues Jahr mit seiner Brillanz, Freude und natürlich mit einem reichen Festmahl traditionell für Russland. Und für orthodoxe Christen dauert das Krippenfasten bis zum 7. Januar.
Natürlich versuchen die Gläubigen in dieser Zeit, sich zurückzuhalten und das Maß in allem zu beachten, auch im Spaß. Der Feiertag bleibt jedoch ein Feiertag und ein herzliches Familienfest mit Erinnerungen an gute Tage das vergangene Jahr ist wohl für die meisten Familien Tradition.

Was den Neujahrs-Fastentisch angeht, gibt es hier keine Widersprüche: Es gibt große Menge köstliche festliche Mahlzeiten für jedes Budget und jedes Können.
Sprechen wir über die Grundprinzipien der Fastenzeit zum neuen Jahr Urlaubsmenü und relativ einfache und daher beliebte, von uns getestete Rezepte.

Im Vergleich zur strengeren Fastenzeit ist an diesen Tagen am häufigsten Fisch erlaubt. Und natürlich alle Meeresfrüchte - Tintenfisch, Garnelen, Muscheln ... Dies ist in der Regel die Grundlage des Fasten-Neujahrstisches. Sein zweiter Bestandteil sind alle Arten von Gemüse, die zum Glück jetzt im Winter viel im Angebot sind. Sie können helfen, alle Gäste und hausgemachte Mehlgerichte köstlich zu füttern - sowohl als warme Speisen als auch als Dessert.

"Für diejenigen, die es gewohnt sind traditionelle Gerichte An Neujahrstisch, wäre eine gute Lösung, das ein oder andere bekannte Rezept teilweise zu ändern. In einigen Fällen können Fleisch, Käse, Eier einfach ausgeschlossen und manchmal durch Fisch, Tofu, Tintenfisch oder Garnelen ersetzt werden. Wir verwenden magere Mayonnaise.

Salate

Der abwechslungsreichste Teil der Neujahrs-Fastentafel sind natürlich Salate! Die Anzahl ihrer Möglichkeiten ist grenzenlos und die Auswahl hängt nur von unserem Geschmack und der Verfügbarkeit der Produkte ab.

Über einige haben wir bereits gesprochen, jetzt werden wir auf andere genauer eingehen.

Die Berühmten

Hering unter einem Pelzmantel

Heringsfilet, gekochte Kartoffeln und Karotten, Zwiebeln, Rüben werden fein gehackt und in Schichten gestapelt, mit Mayonnaise belegt oder mit Pflanzenöl gewürzt. Es reicht aus, Eier und Käse auszuschließen - es wird trotzdem sehr lecker, wir garantieren!

Übrigens im berühmten "Olive" Sie können auch Eier ausschließen und Fleisch ersetzen Geräucherter Fisch, Tintenfisch, Krabbenstäbchen ... griechischer Salat Sie können ohne Käse kochen oder ihn durch Soja ersetzen.

Avocadosalat mit Garnelen

Ein sehr beliebtes Rezept in den letzten Jahren mit vielen Optionen. Es wird oft in "Booten" aus Avocadohälften serviert, deren Fruchtfleisch entfernt und gehackt zum Salat gegeben wird.

Du kannst zum Beispiel dieses Rezept ausprobieren:

• 2 Avocados
• 100 g gekochte Garnelen,
• mehrere Kirschtomaten (oder 1 normale Tomate),
• Salz Pfeffer, Zitronensaft, Pflanzenfett.

Avocadomark in Würfel schneiden und mit Zitronensaft übergießen, damit es nicht dunkel wird. Die Tomaten halbieren oder würfeln. Wir kochen die Garnelen einfach in Salzwasser. Avocado, gehackte Tomaten, gekochte Garnelen mischen, mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer würzen. Sie können mit Sesam bestreuen.

Und Sie können hier auch Fisch verwenden:

• 1 Avocado, 150 g gekochte Garnelen,
• 1 Bund Salat
• 250 g gebratener Lachs,
• frische Gurkenstreifen,
• 1 Apfeljulienne
• Dill,
• Salz,
• Pflanzenfett.

Flamingosalat

Alle Zutaten hier sind rot!

1. Die geschälten Garnelen kurz garen.
2. Lachs oder Forelle enthäutet und in Würfel geschnitten.
3. Den großen roten (auf jeden Fall roten) Apfel nicht schälen, in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht dunkel wird, und mischen.
4. Tomaten (2 Stück) in mittelgroße Würfel schneiden, Kerne herausschneiden.
5. Eine Handvoll ganze Preiselbeeren.

Mischen. Vor dem Servieren noch etwas Zitronensaft abtropfen lassen und etwas Mayonnaise hinzufügen.

Muschelsalat

Zwiebeln und Karotten weitergeben Pflanzenöl, gekochte Muscheln dazugeben und gekochte Nudeln oder Abb. Mit Ketchup und Mayonnaise im Verhältnis 1:1 würzen.

Blätterteigsalat Tintenfisch

• 3 Tintenfische;
• 2 große Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 250 g gekochte Champignons,
• magere Mayonnaise, Salz, Pfeffer.

Die Tintenfische kochen und hacken. Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl mit geriebenen Karotten anbraten. Champignons hacken und anbraten. In Schichten auslegen. Jede Schicht ist gesalzen, pfeffrig, mit Mayonnaise bestrichen.

"Mimose"

Eher eine magere Version dieses Salats, die im Original nicht schnell ist.

Wir verteilen in Schichten und hacken:

• gekochte Kartoffeln,
• Zwiebel,
• gekochte Karotten,
• konservierte Saury oder Sardinen,
• optional eingelegte Gurken.

Jede Schicht mit Mayonnaise einfetten.

Schließlich werden wir noch einige weitere Optionen für eine mögliche Kombination von Elementen in Salaten anbieten:

Mayonnaise

Es ist unmöglich, auf die häufig gestellte Frage zu magerer Mayonnaise nicht näher einzugehen. Viele Salate sind damit natürlich viel schmackhafter. Wenn es keine besondere Lean im Laden gibt, können Sie zuerst die Zusammensetzung studieren verschiedene Soßen(jetzt werden viele davon hergestellt - Knoblauch, Nuss) oder die billigste Mayonnaise - oft sind keine Eier in der Zusammensetzung enthalten. Und wenn Sie möchten, können Sie Mayonnaise selbst herstellen.

Option eins.

200 v. Chr. Soja Milch(kann aus dem Trockenen verdünnt werden) mit einem Mixer schlagen und nach und nach 200 g Pflanzenöl hinzufügen. Senf dazugeben, nach Geschmack salzen.

Möglichkeit zwei.

Ein halbes Glas von irgendwas Gemüsebrühe zum Kochen bringen und in einem dünnen Strahl verdünnt in einer kleinen Menge Stärke (1,5 Esslöffel Trockenmasse) gießen, wie Gelee kochen. Abkühlen lassen, ein halbes Glas Pflanzenöl, Salz und Senf nach Geschmack hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.

Andere Snacks

Tolle Snack-Optionen - koreanische salate ... Wie Sie wissen, können sie aus fast jedem Gemüse zubereitet werden: Karotten, Kohl, Auberginen, sogar Rüben und auch aus Farnen, Pilzen ... Aber es ist ideal für einen Fasten-Neujahrstisch.

Heh vom Fisch

• 250 g Filet von rohem Rotfisch oder Zander,
• 1 kleine frische Gurke
• 1 Zwiebel
• 2 Zweige Petersilie,
• ½ scharfe Paprika,
• 1 Dessertlöffel 70% Essigessenz,
• 50 ml Pflanzenöl.

1. Den Fisch in 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Essig hinzufügen und gut mischen. Abdecken und etwa 1 Stunde kalt stellen. Der Fisch sollte seine Farbe ändern und matt und rosa werden, die Farbe im Inneren des Fisches sollte der Außenseite entsprechen - das bedeutet, dass der Fisch fertig ist.
2. Gurke in dünne Streifen schneiden, zum Fisch geben; Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zu Fisch und Gurken geben. Paprika in Ringe schneiden, Petersilie fein hacken. Petersilie und Pfeffer zum Salat geben. Mit Salz abschmecken.
3. Pflanzenöl in einem Topf aufkochen. Gießen Sie das kochende Öl in den Salat und rühren Sie schnell um.
4. Den Salat abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Salziger Fisch

Wenn Sie Rosalachs, Kumpellachs oder Lachs selbst salzen, erhalten Sie frische und zarte Scheiben. Es ist überhaupt nicht schwierig und erfordert nicht viel Zeit, kann aber das Familienbudget erheblich sparen.

Das Filet vom rosa Lachs (oder seinen Verwandten) in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.Sie können den Fisch selbst von den Gräten lösen, am einfachsten schneiden Sie ihn halb aufgetaut.
Mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen. Ihr Verhältnis kann nach Belieben 1: 1 oder 2: 1 betragen, für 1 kg Filet etwa 1 EL. ein Löffel Salz. Sie können Pfeffer, Kräuter, Zwiebeln, Zitrone hinzufügen ... Aber Sie können darauf verzichten. Wir legen die Unterdrückung darauf (einen flachen Teller oder einen Deckel mit einer Ladung) und stellen es für mehrere Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank. Am Morgen ist der Fisch fertig!

Sushi und Brötchen

Jetzt ist es nicht schwer, die Technologie der Zubereitung dieser Gerichte zu beherrschen - es gibt viele detaillierte Meisterkurse im Internet, und in der Praxis erweist es sich als recht einfach. Auch genug sparsames Gericht(im Gegensatz zum gekauften): Neben den obligatorischen Bestandteilen - getrocknete Nori-Algen, Reis, Essig, Sojasauce oder Wasabi als Würze - benötigt man für die Füllung eine sehr geringe Menge an Zutaten.

Das können sein: Tintenfisch, Garnelen, Streifen Paprika, frische oder eingelegte Gurken, Auberginen, koreanische Karotten, beliebiges Gemüse ... Nun, in der mageren Version des neuen Jahres werden auch gesalzener Fisch und Kaviar verwendet. Sie können die Brötchen nicht in Nori einwickeln, sondern in magere Pfannkuchen- im Allgemeinen völlige Freiheit für die Fantasie.

Und natürlich können Sie eine Reihe traditioneller Snacks für das Fastenmenü für das neue Jahr verwenden, zum Beispiel frisches Gemüse in Scheiben oder im Salat, Oliven, hausgemachte Produkte - Gurken, eingelegte Pilze, aber auch Sandwiches oder Häppchen mit Kaviar!

Vergessen wir das nicht schönes Gericht, denn nur beim Fasten ist es besser, Agar-Agar anstelle von Gelatine zu verwenden.

Warme Gerichte

Das Hauptgericht auf unserem festlichen Tisch ist also am wahrscheinlichsten. Die meisten vielleicht berühmtes Rezept -

Gebackener Fisch mit Kartoffeln.

Sie können Zander, rosa Lachs, Kumpellachs nehmen. Auf ein gefettetes Backblech oder in eine Form 2-3 cm dicke gesalzene Fischstücke, eine Schicht Zwiebelringe und gesalzene Kartoffelscheiben legen. Fügen Sie Pfeffer, Gewürze und ein paar Esslöffel Wasser hinzu, um zu schmecken. Sie können die Oberseite mit Mayonnaise bestreichen. Backen in heisser Ofen etwa eine halbe Stunde (überprüfe die Kartoffeln, wenn sie fertig sind).

Optionen: Sie können eine weitere Schicht Kartoffeln unter den Fisch legen; Anstelle von Kartoffeln können Sie auch Zucchini oder Auberginen verwenden.

Knödel, Manti

Der Teig ist elementar: 1 Glas Wasser, 1 TL. Salz, Mehl nach Bedarf, bis der Teig glatt ist.

Es ist praktisch, Hackfleisch aus Filets zu machen, aber Sie können den Fisch auch selbst von den Knochen trennen. Am häufigsten werden rosa Lachs, Kumpellachs oder Lachs verwendet (im letzteren Fall wird das Hackfleisch fetter). Fügen Sie 1 große Zwiebel zu einem Pfund Filet hinzu (wir auch scrollen oder hacken), 1 Knoblauchzehe, Salz nach Geschmack. Dann kochen wir wie "normale" Knödel.

Neben Fisch, magere Füllung können mit Zwiebeln gebratene Pilze werden, Sie können hinzufügen gekochte Bohnen; geschmorter Kürbis mit Große anzahl Zwiebeln und Knoblauch. Solche Füllungen eignen sich besonders für saftige Manti.

Fischpastete

Teig: Für 50 g "lebende" (oder gefrorene) Hefe, verdünnt in 100 g Wasser mit einem Teelöffel Zucker, nehmen Sie ein Glas Wasser und 200 g geschmolzene Margarine oder Pflanzenöl, 1 TL. Salz, Boden Gläser Zucker... Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt ist.

Die Füllung kann variiert werden, zum Beispiel:

1. Stücke rotes Fischfilet, geriebene Karotten, Zwiebeln - alles anbraten. Reis halb kochen, mit Braten mischen. Nehmen Sie nicht mehr als die Hälfte des Reis von der Gesamtmasse der Füllung.
2. Zanderfilet auf der unteren Teigschicht anrichten, salzen, pfeffern, würzen und Zwiebelringe darauf legen. 1-2 Zwiebeln für 500 - 700 g Filets.

Bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten backen.

Eintopf in Töpfen

Dieses Gericht wird jedem persönlich serviert, sehr sättigend und aromatisch!

Fischstücke, Kartoffelscheiben, Braten, gefrorenes Gemüse nach Geschmack (zum Beispiel "Lecho") werden in Erbsen gelegt, Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Fügen Sie etwa 1/3 - 1/2 Topf Wasser hinzu, Sie können ein paar Esslöffel Mayonnaise darüber geben. Wir backen 40-50 Minuten in einem heißen Ofen, als Basis können Sie Tintenfisch anstelle von Fisch nehmen.

Neben dem Fisch selbst kann er als Hauptgericht erwähnt werden.
Wir werden ein so interessantes und sehr leckeres Gericht separat erwähnen wie

Gefüllter Tintenfisch

Die Fülloptionen können unterschiedlich sein:

1. Gebratene Champignons mit Zwiebeln plus gekochtem Reis.
2. Reis oder Buchweizen gemischt mit Röstzwiebeln und Karotten und gedünstetem Gemüse (wie auch immer, es ist gut, gefrorene Mischung zu verwenden).

Die gefüllten Tintenfischkadaver in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, Gewürze, Salz, Mayonnaise (100 Gramm in einer mittelgroßen Pfanne) hinzufügen, verschließen und aufsetzen mittleres Feuer... Es ist notwendig, für eine sehr kurze Zeit zu köcheln, buchstäblich 5-10 Minuten.

Nicht ganz fischig, aber ein beliebtes Feiertagsgericht in unserer Familie - Pizza mit Meeresfrüchten. .

Und noch eine Version eines warmen Gerichts für den Neujahrs-Fastentisch - für diejenigen, die keinen Fisch mögen.

Pilzsnack

• 1 Dose rote Bohnen eigener Saft(oder gekocht),
• 300 g Champignons, Honigpilze oder Champignons,
• 3-4 Knoblauchzehen,
• 1 Zwiebel
• Mayonnaise.

Champignons fein hacken und mit gehackten Zwiebeln anbraten. Bohnen in einer tiefen Pfanne mischen, Knoblauch, Mayonnaise und Salz hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen.

Dieses Gericht kann auch kalt serviert werden.

Kuchen und süße Torten

Kuchen und Fasten sind auf den ersten Blick wenig kompatible Konzepte. Aber einen Feiertag dafür und einen Feiertag, um am Vortag zu arbeiten, um den Verwandten und Freunden zuliebe und ihnen besonders zu gefallen leckeres Gericht! Außerdem wird es schlank sein, und für Silvestermenü passt wie nie zuvor.

Napoleon-Kuchen"

• Mehl 4,5 EL,
• Pflanzenöl 1 EL,
• Soda 1 EL,
• Salz 0,5 TL,
• Zitronensäure 0,25 TL
• Für die Creme:
• Grieß 250g,
• Zucker 0,5 kg.,
• Mandeln 170 g,
• Vanillezucker 30g,
• Zitronen 1,5 Stk.

Teig. Gießen Sie das Mehl in einen großen Behälter. Gießen Sie dort Pflanzenöl sowie Soda und Zitronensäure Mit Salz. Wir beginnen zu mischen und dann den Teig zu kneten. Wir zerknüllen den Teig zu einer Kugel und lassen ihn in einer geschlossenen Schüssel, die wir für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Teigkugel wird dann in genau 12 Portionen aufgeteilt. Eine Portion wird zu einem Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern gerollt, der Rest kommt zurück in den Kühlschrank.

Wir wärmen den Ofen auf und legen den Teig auf ein Backblech und backen, bis er gebräunt ist. Wir backen auch den Rest der Kuchen.

Creme. Wir reinigen die Mandeln, verbrühen sie in kochendem Wasser, mahlen und mischen sie mit Zucker in anderthalb Liter kochendem Wasser. Aufkochen, dann Grieß in die Mischung geben und weiterkochen, bis die Creme dick wird. Von der Zitrone die Schale abschneiden und in Stücke schneiden, sowie die Schale und die Zitrone selbst, vorher den weißen Teil der Haut entfernen. Mahlen Sie diese Stücke zusammen und kombinieren Sie die resultierende Flüssigkeit mit magere Sahne... Vanillezucker hinzufügen und schlagen.

Wir fetten jeden Kuchen mit viel Sahne ein, verwandeln den letzten Kuchen in Krümel und streuen sie auf die letzte Sahneschicht. Der Kuchen braucht einen halben Tag zum Einweichen.

Manna

• 1 Esslöffel. Köder,
• 0,5 - 1 EL. Zucker nach Belieben,
• eine Prise Salz,
• 1 Esslöffel. warmes abgekochtes Wasser.

Alles mischen und 0,5 - 1 Stunde ruhen lassen.
Dann füge hinzu

• 7 Esslöffel Sonnenblumenöl
• Mehl zu einer sehr Konsistenz dicke saure Sahne,
• 0,5 TL Sprudel.

Alles mischen, 1 EL hinzufügen. l. Essig oder Zitrone mit Schale, in einem Mixer gehackt, mischen. Sie können jede beliebige Füllung hinzufügen: Apfelscheiben, Nüsse, Trockenfrüchte, Beeren, Ananas aus der Dose, Kokosnuss, Kakao usw.

Wer auf dieser Basis einen Kuchen backen möchte, kann das Manna halbieren und mit Marmelade einfetten.

Magerer Teppich

Eine ausgezeichnete Basis für einen Kuchen, aber man kann ihn trotzdem gerne essen.

• 3/4 Tasse Zucker
• 0,5 Tassen Rosinen (oder / und kandierte Früchte),
• 0,5 Tassen gehackte Nüsse
• 2 EL. Löffel Marmelade
• 0,5 Zitrone, gerieben (oder im Mixer),
• 2 EL. Kakaolöffel
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Glas (oder etwas mehr) warmes Wasser
• 1 Teelöffel in Wasser verdünnte Soda,
• Mehl.

Alles mischen, Mehl bis zur Konsistenz von dicker Sauerrahm hinzufügen, in eine mit Pflanzenöl gefettete Form gießen, in einem beheizten Ofen backen, bis sie weich ist (mit einem Zahnstocher überprüfen).

Die Sahne wird wie in "Napoleon" auf der Basis von dickem Grießbrei zubereitet - fügen Sie dort Zucker und geriebene Zitrone hinzu (Sie können Margarine, aber überhaupt nicht).

Apfelkuchen, Zitronenkuchen, Honiglebkuchen-

Kekse

Shortbread-Honig-Keks

• 2 Tassen Mehl,
• 1 Packung Margarine,
• 4 EL. l. Sahara,
• Vanillin,
• ½ TL Sprudel,
• 1 Esslöffel. l. Honig.

Der Teig erweist sich als fett, nicht sehr weich. Ausrollen, Kreise, Sterne oder beliebige Figuren ausstechen, bei mittlerer Hitze im gut vorgeheizten Backofen backen. Exzellent, zart und elegant magere Kekse für einen festlichen Neujahrstisch!

Haferflocken Kekse

• 3 Gläser Haferflocken,
• 1 Glas Zucker (so klein wie möglich, nach Geschmack),
• 1 Packung Margarine,
• eine Prise Soda
• ½ TL Zimt.

Mahlen Sie die Flocken in einer Küchenmaschine, fügen Sie Zucker, Margarine, Soda und Zimt hinzu. Am Ende des Knetens etwas Wasser (1-3 EL L.) hinzufügen, damit sich der Teig aus den Fettbröseln zu einem Klumpen formt. Sie können den Teig und den Honig "zerknüllen" und dann weniger Zucker hinzufügen.

Sie können die Flocken nicht mahlen, sondern zuerst kochen, da Haferflocken, und für die Dichte Mehl nach Bedarf in den Teig geben. Diese Cookies werden weicher.

Salzgebäck

• 250ml. Sole,
• 70 g Walnüsse,
• 200ml. raffiniertes Sonnenblumenöl,
• 500 g Mehl
• 200 g Zucker
• 10 g Vanillezucker,
• 1 Teelöffel Backpulver,
• eine Prise Salz.

Walnüsse schälen und mit einem Mixer mahlen. In einer Schüssel Pflanzenöl, Salzlake, Zucker, Vanillezucker mischen und umrühren. Mehl mit Backpulver, Nüssen und kneten.
Mit einem Esslöffel trennen kleine Teile, zu Kugeln rollen, etwas flach drücken, um einen Keks zu formen, und auf ein bemehltes Backblech legen. Es wird in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 15 Minuten lang gebacken.

Es stellt sich heraus, dass es geröstete knusprige Kekse ist, die innen etwas locker sind, aber am nächsten Tag trocknen sie aus.

"Rafaello"

• Bananen 2 Stk.,
• Walnuss 150 g,
• Mandeln 150 -200 g,
• kokosflocken zum bestreuen - 50 g.

Mahlen Sie die Nüsse mit einem Mixer, hacken Sie die Bananen zu einem Püree. Alles gut vermischen. Wenn die Masse zu weich ist, müssen Sie mehr gehackte Nüsse oder auf Wunsch Kokosnuss hinzufügen. Aus der entstandenen Masse zu walnussgroßen Kugeln rollen. In Kokosraspeln wälzen. Für anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen.

"Natürlich ist es beim Fest durchaus akzeptabel schlanker Tisch alle Früchte, Nüsse sowie viele der Süßigkeiten: dunkle Schokolade, Marmelade, klassische Marshmallows und Marshmallows, Marmelade.

Vergessen wir nicht, die Frage zu berühren alkoholische Getränke... Streng genommen ist Wein während des Fastens nicht verboten, aber es ist sehr wichtig, auch hier Mäßigung zu beachten - Missbrauch ist hier unserer Meinung nach unangemessen, unabhängig von religiösen Ansichten ... Aber Spirituosen sind auf dem Fasten-Neujahrstisch unangemessen.

Viele Menschen in unserem Land halten sich an die Große Fastenzeit. Zu beachten ist jedoch, dass an diesen Tagen niemand Namenstage, 8. März, Geburtstage etc. absagen kann. Deshalb sollten Sie wissen, wie man magere festliche Gerichte kocht, die Ihren Esstisch schön und abwechslungsreich.

Einen köstlichen und befriedigenden zweiten Gang zubereiten

Wenn Sie Ihre Gäste mit schlanken, aber gleichzeitig zufriedenstellenden und leckeres Mittagessen, dann empfehlen wir, das unten beschriebene Rezept zu verwenden. Dank ihm kannst du ein ungewöhnliches machen Gemüseeintopf mit Muscheln und Champignons.

Also brauchen wir:

• frische Champignons - etwa 300 g;
• gefrorene Muscheln - etwa 250 g;
• große Zwiebel - großer Kopf;
• Knoblauchzehen - 5 Stück;
• frische Tomaten - 3 Stk.;
• weizenmehl - 3 große Stücke;
• Pflanzenöl ohne Aroma - ca. 45 ml;
• gefrorene grüne Bohnen - ca. 200 g.

Verarbeitungskomponenten

Fastenzeit Feiertagsgerichte, die Rezepte, die wir in Betracht ziehen, sind einfach und einfach zuzubereiten. Um einen Gemüseeintopf zuzubereiten, verarbeiten Sie alle Zutaten nacheinander. Zuerst müssen Sie große Zwiebeln hacken und frische Tomaten in Würfel schneiden und dann die Pilze in Teller schneiden. Als nächstes müssen Sie die Muscheln auftauen und mit Mehl mit zerdrückten Knoblauchzehen bedecken.

Wärmebehandlung

Nach der Zubereitung der Zutaten sollten frische Champignons und Zwiebeln in einen Topf mit Öl gegeben und etwas anbraten. Als nächstes müssen Sie frische Tomaten auslegen und etwa ¼ Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Zum Schluss gefrorene grüne Bohnen zu den Pilzen geben und weiterfahren. Wärmebehandlung bis es ganz weich ist.

Während die Zutaten auf dem Herd schmoren, sollten Sie mit dem Braten der Muscheln beginnen. Nachdem sie mit Mehl und Knoblauch vermischt wurden, müssen sie in eine separate Pfanne mit Öl gegeben und bei mittlerer Hitze buchstäblich 5-6 Minuten gekocht werden. Während dieser Zeit sollten die Meeresfrüchte gut durchgegart sein.

Am Ende müssen fast fertige Muscheln mit Pilzen und grünen Bohnen vermischt werden. Nachdem das Gericht etwa 3 Minuten unter dem Deckel gehalten wurde, sollte der Topf vom Herd genommen werden.

Richtig servieren

Wenn Sie wissen, wie die Fastenzeit-Feiertagsgerichte zubereitet werden, können Sie ein sehr reichhaltiges und schöner Tisch... Nachdem der Gemüseeintopf mit Muscheln und Pilzen gekocht ist, sollte er auf Teller verteilt und sofort den Gästen serviert werden.

Einen leckeren Makrelensalat zubereiten

Festliche magere Fischgerichte sind schnell und einfach zubereitet. Um einen Salat selbst zu machen, benötigen wir:

• heißgeräucherte Makrele - 1 mittleres Stück;
• mittelgroße Kartoffeln - 4 Stück;
• Selleriestangen - ca. 6 Stück;
• Frühlingszwiebeln - nach Geschmack und Diskretion verwenden;
• Senfbohnen - 3 große Löffel;
• magere Mayonnaise - etwa 6 große Löffel;
• Pflanzenöl ohne Aroma - 2 große Löffel.

Zubereitung der Zutaten

Alle fleischlosen Festgerichte sollten durch Verarbeitung der Hauptzutaten zubereitet werden. Zum Erstellen leckerer Salat Es ist notwendig, die geräucherte Makrele von Eingeweiden, Häuten und Knochen zu schälen und dann die Filets in Flocken zu teilen. Anschließend die Selleriewurzeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Es ist auch erforderlich, zu hacken und

Die mittelgroßen Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Tanken machen

Magere festliche Gerichte in Form von Snacks und Salaten sollten nur mit magerer Mayonnaise zubereitet werden. Es kann in fast jedem Geschäft gekauft werden.

Um einen leckeren Salat zu kreieren, entschied man sich für ein spezielles Dressing. Für die Zubereitung ist es notwendig, das Pflanzenöl ohne Aroma sowie Senfkörner zu mischen. In dieser Form sollte die Sauce ca. ¼ Stunde warm gehalten werden.

Salat formen

Fastenzeit-Feiertagsmahlzeiten und -Snacks sind einfach und einfach zu formen. Um einen duftenden Salat zuzubereiten, müssen Sie eine große Schüssel nehmen und die folgenden Zutaten hineingeben: geräuchertes Makrelenfilet, gekochte Kartoffelscheiben, Selleriestangen und Frühlingszwiebeln. Als nächstes müssen alle Komponenten befüllt werden magere Mayonnaise mit Senfkörner und gründlich mischen. Zusätzlich zur Vorspeise können Sie Pfeffer und Salz hinzufügen.

Wir präsentieren richtig zur Tabelle

Jetzt haben Sie eine Vorstellung davon, wie köstliches Fleisch hergestellt wird. Ihre Rezepte können nicht nur die genannten Zutaten, sondern auch andere Produkte enthalten. Hauptsache, sie sind nicht verboten.

Indem aromatischer Salat mit geräucherte Makrele und mit Mayonnaise-Sauce gewürzt, sollte es in einen tiefen Teller gelegt und sofort den geladenen Gästen serviert werden. Auf Wunsch kann ein solches Gericht auch in Portionsschalen gestellt werden.

Ein mageres Dessert für die festliche Tafel zubereiten

Nicht jeder weiß, welche Fastenfestgerichte der orthodoxen Küche zubereitet werden können. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, in diesem Abschnitt des Artikels zu präsentieren ausführliches Rezept leckerer Apfelkuchen. Für ihn brauchen wir:

• leicht gesiebtes Mehl - volles Glas;
• Grieß - ein volles Glas;
• weißer Zucker - ein volles Glas;
• frische säurefreie Äpfel - 6-8 Stk.;
• gewöhnliche Margarine (basierend auf pflanzlichen Rohstoffen) - etwa 200 g;
• Backpulver - Dessertlöffel.

Vorbereitung der Basis

Fasten-Feiertagsgerichte, für die keine tierischen Produkte verwendet werden, können nicht nur während der Großen Orthodoxen Fastenzeit konsumiert werden, sondern beispielsweise auch, wenn Sie Vegetarier sind.

So für selbst kochen mageres Dessert, sollten Sie den rieselfähigen Teig kneten. Geben Sie dazu weiche Margarine in das gesiebte helle Mehl und reiben Sie es gründlich mit den Händen ein, bis eine homogene Krume entsteht. Danach müssen Sie Grieß hinzufügen, weißer Zucker und Backpulver. Als Ergebnis sollten Sie einen trockenen und rieselfähigen Untergrund erhalten.

Apple-Verarbeitung

Fastenrezepte für den Urlaub sollten Sie selbst behalten Kochbuch... Dies liegt daran, dass nicht alle Hausfrauen eine Vorstellung davon haben, wie man Milch und andere "verbotene" Produkte zubereitet.

Um ein mageres Dessert zuzubereiten, sollten Äpfel sorgfältig verarbeitet werden. Sie müssen gut gewaschen und dann geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Dies erfordert das Entfernen des gesamten Saatkastens.

Kuchenformungsprozess

Um ein mageres Dessert zu formen, nimm eine tiefe Auflaufform und fette sie ein wenig ein. Speiseöl... Als nächstes ¼ Teil des losen Bodens in die Form gießen und dann einige der Äpfel darauf geben. Als nächstes müssen die Früchte wieder mit Teig bedeckt werden und die Füllung sollte genauso platziert werden. Diese Aktionen sollten durchgeführt werden, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Darüber hinaus sollte die Margarine-Krümel als letzte Schicht fungieren.

Ofenbackprozess

Nachdem Sie einen mageren Kuchen gebildet haben, muss er sofort in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Es wird empfohlen, es bei einer Temperatur von 210 Grad eine halbe Stunde lang zu backen (etwas mehr ist möglich). Während dieser Zeit wird der obere Teil des Desserts gut braun und seine gesamte Dicke wird vollständig gebacken.

Wir präsentieren richtig zur Tabelle

Nach dem mageren Garen im Ofen sollte es vorsichtig herausgenommen und abgekühlt werden. Wenn Sie versuchen, das Dessert sofort aus der Form zu holen, kann es genau dort zerbrechen. Außerdem ist es sehr einfach, sich mit einer solchen Delikatesse zu verbrennen.

Also abgekühlt Apfelkuchen, es sollte vorsichtig aus dem Geschirr genommen und auf eine große Kuchenform gelegt werden. Als nächstes muss es in Stücke geschnitten werden. Nachdem die Dessertstücke auf Untertassen gelegt wurden, müssen sie zusammen mit einer Tasse schwarzem Tee an die geladenen Gäste verteilt werden.

Fassen wir zusammen

Wie Sie sehen, ist das Zubereiten von mageren Gerichten nicht so schwierig, wie es von Anfang an erscheinen mag. Darüber hinaus erfordert ihre Herstellung keine teuren Komponenten. Schließlich sind Produkte wie Fleisch, Eier, Milch usw.

Ohne Fasten und Gebet wird weder der Körper gereinigt, noch die Seele ohne Barmherzigkeit und Wahrheit. (Philosophie)

Urlaubsrezepte magere Gerichte Sie finden in diesem Artikel. Fastenkuchen, Hauptgerichte, Suppen und Salate - wir haben nur die besten Rezepte für Sie ausgewählt.

Rezepte für die Fastenzeit

Fastensalate

Kohl-Karotten-Apfel-Paprika-Salat

Gewaschen Weißkohl in Streifen schneiden, mit etwas Salz mahlen, den Saft abtropfen lassen, mit geschälten gehackten Äpfeln, Karotten, Paprika mischen, mit Zucker und Pflanzenöl würzen. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

300 g Kohl, 2 Äpfel, 1 Karotte, 100 g Paprika, 4 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, Kräuter.

Rote-Bete-Kaviar

Zwiebel fein hacken, Karotten reiben grobe Reibe... Alles in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann die geriebenen frischen Rüben dazugeben. Fünf Minuten vor der Zärtlichkeit mit Salz abschmecken und Tomatenmark.

1 Zwiebel, 1 Karotte, 3-4 mittelgroße Rüben, 100 g Pflanzenöl, 1/2 Tasse Tomatenmark, mit Wasser verdünnt, Salz.

Rettichsalat mit Öl

Rettich schälen und gut abspülen, 15-20 Minuten in kaltes Wasser legen, dann abtropfen lassen, Rettich auf einer Reibe mahlen, mit Pflanzenöl, Salz und Essig würzen, in eine Salatschüssel geben, mit Kräutern dekorieren. In den geriebenen Rettich können Sie gehackte Zwiebeln hinzufügen, die in Pflanzenöl sautiert sind.

Rettich 120 g, Pflanzenöl 10 g, 3 g Essig, 15 g Zwiebeln, Kräuter.

Vitaminsalat

Frischen Kohl fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles vermischen und salzen. Fügen Sie grüne Erbsen (in Dosen) hinzu. Mit Essig, Pflanzenöl beträufeln, mit schwarzem Pfeffer und Kräutern bestreuen. Kann hinzufügen frische Gurken und grüne Zwiebeln.

300 g frischer Kohl, 1 große Karotten, 5 Esslöffel Erbsen, Salz, 1 Esslöffel Essig. 10 g Pflanzenöl, 2 g schwarzer Pfeffer.

Tomaten gefüllt mit Gemüsemischung

Tomaten waschen, mit einem scharfen Messer abschneiden oberer Teil, den Kern mit einem Löffel herausnehmen. Gekochte Karotten fein hacken, den Apfel fein hacken, die Gurken auf einer groben Reibe reiben. Alles Gemüse in eine Schüssel geben, Erbsen, Salz, Pflanzenöl hinzufügen und umrühren. Tomaten mit diesem Hackfleisch füllen. Mit Dill bestreuen.

5 kleine Tomaten, 1 Karotte, 1 Apfel, 2 Gurken, 100 g grün Erbsen aus der Dose, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1/3 Teelöffel Salz, Dill.

Reissalat

Reis in Salzwasser kochen. Gemüse hacken, mit gekühltem Reis mischen, salzen, mit Pfeffer bestreuen, mit Zucker und Essig abschmecken.

100 g Reis, 2 Paprika, 1 Tomate, 1 Karotte, 1 eingelegte Gurke, 1 Zwiebel.

Erste Kurse in der Fastenzeit

Gemüsesuppe

Zwiebel, Petersilie und Sellerie in Streifen geschnitten in Pflanzenöl anbraten, Wasser hinzufügen, die gehackten Karotten, Steckrüben und den geriebenen Kohl dazugeben und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch und Gewürze in der Mitte des Kochens hinzu; Apfelmus oder geriebenen Apfel ganz zum Schluss geben. Zum Servieren die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen.

2 Zwiebeln, 1 Petersilienwurzel, Sellerie, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Liter Wasser, 2 Karotten, 1 Rübenscheibe, 1 Tasse fein geraspelter Kohl (150 g), eine Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblätter, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Apfel oder 2 Esslöffel Apfelmus, Salz, Kräuter.

Magere Erbsensuppe

Gießen Sie die Erbsen am Abend kaltes Wasser und quellen lassen, Nudeln kochen.

Für Nudeln muss ein halbes Glas Mehl mit drei Esslöffeln Pflanzenöl gut vermischt werden, fügen Sie einen Löffel hinzu kaltes Wasser, salzen, den Teig eine Stunde quellen lassen. Dünn ausgerollten und getrockneten Teig in Streifen schneiden, im Ofen trocknen.

Die geschwollenen Erbsen ohne Abtropfen halbgar kochen, Röstzwiebeln, Kartoffelwürfel, Nudeln, Pfeffer, Salz hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln und Nudeln fertig sind.

Erbsen - 50 g, Kartoffeln - 100 g, Zwiebeln - 20 g, Wasser - 300 g, Öl zum Anbraten von Zwiebeln - 10 g, Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Russische magere Suppe

Kochen Graupen, frischen Kohl dazugeben, in kleine Quadrate schneiden, Kartoffeln und Wurzeln würfeln, in die Brühe geben und weich kochen. Im Sommer können Sie hinzufügen frische Tomaten, in Scheiben geschnitten, die gleichzeitig mit Kartoffeln gelegt werden.

Zum Servieren mit Petersilie oder Dill bestreuen.

Kartoffeln, Kohl - je 100 g, Zwiebel - 20 g, Karotten - 20 g, Graupen - 20 g, Dill, Salz nach Geschmack.

Borschtsch mit Champignons

Vorbereitete Pilze werden zusammen mit gehackten Wurzeln in Öl gedünstet. Gekochte Rüben reiben oder in Würfel schneiden. Die in längliche Stücke geschnittenen Kartoffeln werden in der Brühe weich gekocht, andere Produkte werden hinzugefügt (das Mehl wird mit etwas kalter Flüssigkeit vermischt) und das Ganze wird 10 Minuten gekocht. Das Grün wird vor dem Servieren in die Suppe gelegt. Wenn Tomatenpüree hinzugefügt wird, wird es zusammen mit Pilzen gedünstet.

200 g frische oder 30 g getrocknete Steinpilze, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Zwiebel, etwas Sellerie oder Petersilie, 2 kleine Rüben (400 g), 4 Kartoffeln, Salz, 1-2 Liter Wasser, 1 Teelöffel Mehl, 2 - 3 EL. Löffel Kräuter, 1 EL. ein Löffel Tomatenpüree, Essig.

Gefüllte Paprika, Auberginen, Zucchini

Paprika, Auberginen, junge Zucchini Stiele und Kerne abschälen (bei Zucchini die Schale abschneiden) und füllen gehacktes Gemüse, das zu gleichen Teilen fein gehackte Zwiebeln, Karotten, Kohl und 1/10 ihres Gesamtvolumens an Petersilie und Sellerie enthält. Alle Gemüse für Hackfleisch in Pflanzenöl anbraten. Braten Sie auch die gefüllten Auberginen, Paprika und Zucchini. Dann tief falten Metallgeschirr, 2 Gläser einschenken Tomatensaft und 30-45 Minuten in den Ofen stellen. zum Backen.

Tichwin-Brei

Die Erbsen abspülen, in Wasser kochen, ohne Salz hinzufügen, und wenn das Wasser zu 1/3 eingekocht ist und die Erbsen fast fertig sind, fügen Sie sie hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Dann mit fein gehackten Zwiebeln würzen, in Butter angebraten und salzen.

1/2 Tasse Erbsen, 1,5 Liter Wasser, 1 Tasse Buchweizen, 2 Zwiebeln, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl.

Einfacher Eintopf

Rohe Kartoffeln in große Würfel schneiden und in einer breiten Pfanne, in Pflanzenöl, so schnell wie möglich (bei starker Hitze) und von allen Seiten gleichmäßig braten, bis goldene Kruste... Sobald sich die Kruste gebildet hat, die noch halbgebackenen Kartoffeln in einen Tontopf geben, mit fein gehackten Kräutern, Zwiebeln, Salz bedecken, kochendes Wasser hinzufügen, Deckel schließen und 1 Minute in den Ofen stellen. Fertiger Eintopf wird mit Gurken (frisch oder eingelegt), Sauerkraut gegessen.

1 kg Kartoffeln, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 EL. Dilllöffel, 1 EL. ein Löffel Petersilie, 1 Zwiebel, 1/2 Glas Wasser, Salz.

Geschmorter Kohl

Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und goldbraun braten. Dann fein gehackten Kohl dazugeben und bis zur Hälfte braten. In 10 Minuten. bis zum Schluss Salz, Tomatenmark, roter oder schwarzer gemahlener Pfeffer hinzufügen, süße Erbse und Lorbeerblätter. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

2 mittelgroße Zwiebeln, 1 kleiner Kohlkopf, 1/2 Tasse Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, 2-3 Pimenterbsen, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse Tomatenmark verdünnt mit Wasser.

Kartoffeln in Knoblauchsauce

Geschälte Kartoffeln abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Jede Kartoffel halbieren. Die größere Hälfte des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun braten. Dann kochen Knoblauchwurst... Mahlen Sie dazu den Knoblauch mit Salz, fügen Sie 2 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu und rühren Sie um. Die Knoblauchsauce über die Bratkartoffeln gießen.

10 kleine Kartoffeln, ein halbes Glas Sonnenblumenöl, 6 Knoblauchzehen, 2 Teelöffel Salz.

Loser Reis-Haferflocken-Porridge

Reis und Hafer abspülen, umrühren und die Mischung in kochendes Wasser geben. 12 Minuten bei hoher Hitze halten, dann Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und weitere 5-8 Minuten halten, dann vom Herd nehmen, warm einwickeln und erst nach 15-20 Minuten. öffnen Sie die Abdeckung. Fertiger Brei mit Röstzwiebeln und fein gehacktem Knoblauch und Dill würzen. In einer Pfanne bei schwacher Hitze 3-4 Minuten erhitzen.

1,5 Tassen Reis, 0,75 Tassen Hafer, 0,7 Liter Wasser, 2 Teelöffel Salz, 1 Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen, 4-5 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 EL. ein Löffel Dill.

Kartoffelschnitzel mit Pflaumen

Machen Sie Kartoffelpüree aus 400 Gramm Salzkartoffeln, fügen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl, ein halbes Glas warmes Wasser und genug Mehl hinzu, um einen nicht steilen Teig zu machen.

Lassen Sie es etwa zwanzig Minuten stehen, damit das Mehl aufquillt, bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Pflaumen vor - schälen Sie es, gießen Sie kochendes Wasser darüber.

Den Teig ausrollen, mit einem Glas in Tassen schneiden, Pflaumen in die Mitte legen, Koteletts durch Zusammendrücken des Teigs in Form von Torten formen, jedes Kotelett in Semmelbröseln rollen und in einer Pfanne anbraten eine große Anzahl Pflanzenöl.

Kartoffelpuffer

Einige der Kartoffeln reiben, etwas kochen, das Wasser abgießen, salzen und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und in Pflanzenöl anbraten. Mischen Sie die ganze Kartoffelmasse, fügen Sie Mehl und Soda hinzu und backen Sie Pfannkuchen aus dem resultierenden Teig in Pflanzenöl.

750 g gerieben rohe Kartoffeln, 500 g Salzkartoffeln (Kartoffelpüree), 3 Esslöffel Mehl, 0,5 TL Soda.

Reis mit Gemüse

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Karotten darin anbraten, Süße Paprika... Dann leicht gekochten Reis, Salz, Pfeffer, etwas Wasser hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Bereitstellen, der Reis sollte die gesamte Flüssigkeit aufnehmen. Dann grüne Erbsen, Petersilie und Dill hinzufügen.

2 volle Gläser Reis, 100 g Pflanzenöl, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, Salz, Pfeffer, 3 Paprika, 0,5 Liter Wasser, 5 Esslöffel grüne Erbsen.

Magere Pilze

Pilzvinaigrette

Champignons und Zwiebeln werden gehackt, gekochte Karotten, Rüben, Kartoffeln und Gurken werden in Würfel geschnitten und gemischt. Das Öl wird mit Essig und Gewürzen gewürzt und der Salat darüber gegossen. Mit Kräutern bestreuen.

150 g eingelegte oder gesalzene Champignons, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 kleine Rübe, 2-3 Kartoffeln, 1 Essiggurke, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 2 Esslöffel. Esslöffel Essig, Salz, Zucker, Senf, Pfeffer, Dill und Petersilie.

Pilzkaviar

Frische Champignons werden in ihrem eigenen Saft geschmort, bis der Saft verdampft ist. Gesalzene Pilze werden eingeweicht, um überschüssiges Salz zu entfernen, getrocknete Pilze einweichen, aufkochen und das Wasser in einem Sieb abtropfen lassen. Dann werden die Pilze fein gehackt und mit gehackten Zwiebeln vermischt, leicht in Pflanzenöl gebraten. Die Mischung würzen, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

400 g frisch, 200 g gesalzen oder 500 g getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Essig oder Zitronensaft, Frühlingszwiebeln.

Geschmorte Champignons

Das Öl wird erhitzt, Pilze in dünne Scheiben geschnitten und geriebene Zwiebeln werden hineingelegt. Den gekochten Pilzen wird Brühe zugesetzt, frische Pilze werden 15-20 Minuten in ihrem eigenen Saft gedünstet. Salz und Kräuter werden am Ende des Schmorens hinzugefügt. Als Beilage werden Salzkartoffeln und Rohkostsalat serviert.

500 g frische oder 300 g gekochte (gesalzene) Champignons, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Zwiebel, Salz, 1/2 Tasse Pilzbrühe, Petersilie und Dill.

Fastenkuchen

Magerer Kuchenteig

Kneten Sie einen Teig aus einem halben Kilogramm Mehl, zwei Gläsern Wasser und 25-30 g Hefe.

Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Salz, Zucker, drei Esslöffel Pflanzenöl, ein weiteres halbes Kilogramm Mehl hinzu und schlagen Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Dann den Teig in den gleichen Topf geben, in dem der Teig zubereitet wurde und wieder gehen lassen.

Danach ist der Teig bereit für die weitere Arbeit.

Erbsenpfannkuchen

Kochen Sie die Erbsen, bis sie weich sind, und mahlen Sie sie, ohne das restliche Wasser abzulassen, und fügen Sie 0,5 Tassen hinzu Weizenmehl für 750 g Erbsenpüree. Aus dem entstandenen Teig Pfannkuchen formen, in Mehl rollen und in einer Pfanne in Pflanzenöl backen.

Pasteten mit Erbsenfüllung

Die Erbsen weich kochen, zerdrücken, die Zwiebel hinzufügen, in Pflanzenöl gebraten, pfeffern, salzen.

Einfach kochen Hefeteig... Den Teig in walnussgroße Kugeln teilen und zu 1 mm dicken Fladen ausrollen. Legen Sie die Füllung. Im Ofen 20-25 Minuten backen.

Mit den Materialien "Rezepte der orthodoxen Küche". - St. Petersburg: "Svetolov" – 1997