Wie man Tintenfischkadaver kocht, um weich zu sein. Wie man Tintenfischkadaver richtig kocht - ein detailliertes Fotorezept

In der modernen Ernährung herrscht der Wunsch nach gesunder Ernährung vor, dementsprechend werden gesunde Lebensmittel, die mit Vitaminen und allen Arten von Nährstoffen gesättigt sind, bevorzugt, aber leicht und nicht fettig. Die Kochtechnik erfordert ein Minimum an Verarbeitung und Fett. Dies bestimmt das aktuelle Tempo und die Lebensweise, Beschäftigung. Gleichzeitig ist es wichtig, dass die Gerichte so schnell wie möglich und nicht schwierig zubereitet werden. In Bezug auf Geschmack und ästhetische Eigenschaften waren sie jedoch, wie sie sagen, von ihrer besten Seite. Dazu gehört Tintenfisch. Ein erstaunlich zartes und voller wertvoller Substanzen, leicht verdaulich, leicht, befriedigend und schnell zuzubereiten. Außerdem fehlt ihnen das charakteristische Meeresaroma. Die Unkenntnis des richtigen Weges und vor allem, wie viel es diesen Meeresfrüchten nicht erlaubt, beispielsweise kompetente Führungspositionen in der Küche einzunehmen, die ihren Fähigkeiten und Merkmalen entsprechen: ernährungsphysiologisch, geschmacklich, diätetisch und visuell. Inzwischen ist Tintenfisch ein fast universelles Produkt. Es wird in Salaten eingelegt, ergänzt durch alle Arten von Suppen, kann in würzigem Teig oder Paniermehl gebraten, gefüllt, mit Schnitzel zubereitet, Risotto, als separate Beilage oder als eigenständiges Gericht serviert werden. In diesem Fall ist der bestimmende Faktor für die Zartheit der Indikator dafür, wie viel gekocht oder gebraten werden muss.

Viele Menschen glauben, und dies ist ein Fehler, dass Sie Tintenfische im Allgemeinen etwa fünf Minuten lang oder 2-3 Minuten nach dem Kochen von Wasser kochen müssen. Und sie sind einfach erstaunt, wenn sie ein unglaublich zähes, fast gummiartiges Produkt erhalten, das wirklich schwer zu kauen ist. Ebenso, wie man Tintenfisch richtig kocht und wie viel, gibt es einfache, aber obligatorische Feinheiten. Erstens sollten die Meeresfrüchte nur zwei Minuten lang in kochendem Wasser gesenkt werden. Für die Genauigkeit können Sie nicht schnell und nicht langsam bis zehn zählen. Sofort entfernen. Es ist auch bemerkenswert, dass Sie keine Tintenfische in eine Menge, in einen Ball oder in eine Reihe werfen können. Kochen Sie eine, nehmen Sie sie heraus, warten Sie auf ein Kochen, legen Sie die nächste. Vor dem Kochen sollte das Wasser allein oder in Begleitung von Kräutern, Salz, Lavrushka und Pfefferkörnern etwa fünf Minuten lang kochen. Wenn der Moment, wie sie sagen, verpasst wird und mehr als zwei Minuten vergangen sind, ist es besser, den Tintenfischkadaver zu kochen, ohne ihn länger als eine halbe Stunde weiter herauszunehmen. Dann wird das Produkt die gewünschte Zartheit und Weichheit wiedererlangen, aber signifikant abnehmen. Bei der Zubereitung von Suppen ist dies jedoch durchaus akzeptabel. Tintenfische werden auch nicht länger als zwei bis drei Minuten oder länger gebraten und gedünstet.

Wie und wie viel Tintenfisch gekocht werden soll, bestimmt die Auswahl und Vorbereitung für die Verarbeitung. Es ist klar, dass das Produkt von schlechter Qualität ist, mindestens zwei, mindestens zehn Minuten, um einen Tintenfischkadaver zu kochen. Es gibt keinen Unterschied. Es wird zäh und definitiv geschmacklos sein. Tintenfische werden normalerweise gefroren verkauft. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Schlachtkörper leicht voneinander getrennt werden können, dass es sich nicht um einen unverständlichen Klumpen handelt, der zusammenklebt, was auf ein wiederholtes, man könnte sagen, nicht autorisiertes Abtauen hinweist. Solch ein Produkt, egal wie viel der Tintenfisch gekocht werden soll, wird während der Verarbeitung Bitterkeit, Heterogenität und Steifheit verleihen. Tintenfische sollten bei der Ernte einmal eingefroren werden. Die Filmschale des Tintenfischs ist in verschiedenen Farbtönen erhältlich: Grau, Rosa, Lila und deren Übergänge. In diesem Fall ist das Fleisch nur weiß, sauber, ohne Streifen und Schatten. Wenn sich die Farbe sogar ein wenig von Weiß unterscheidet und der Farbe des Films ähnelt, taut der Tintenfisch auf, was nicht akzeptabel ist.

Auch hier sollte der Tintenfisch vor dem Kochen geschält werden, da sonst die Steifigkeit gewährleistet ist. Die Reinigung ist viel einfacher als es scheint. Fast aufgetaute Schlachtkörper müssen nur mit kochendem Wasser gegossen oder übergossen, dann gereinigt und der Film mit einem Strumpf entfernt werden. Er bleibt fast unabhängig unter fließendem kaltem Wasser. Vergessen Sie nicht, den Akkord herauszunehmen - den transparenten Streifen. Alles.

Ein Tintenfisch ist ein Kopffüßer, der in verschiedenen Meeren und Ozeanen lebt. Meistens sind Tintenfische und ihre nahen Verwandten, Garnelen, klein, etwa 25-50 cm, aber in einigen Fällen können Tintenfische unglaubliche Größen erreichen.

Das Fleisch dieser Muschel ist sehr gesundheitsfördernd, aber nicht jeder weiß, wie man Tintenfische so kocht, dass sie weich sind. Es gibt auch viele andere Möglichkeiten, diese köstliche Muschel zuzubereiten.

Warum sind Tintenfische nützlich?

Die Eigenschaften dieser Molluske werden seit vielen Jahren von führenden Experten untersucht, da die Beliebtheit von Tintenfischen von Jahr zu Jahr zunimmt. Zahlreiche Studien haben die positiven Auswirkungen des täglichen Tintenfischkonsums auf die kardiovaskuläre Gesundheit bestätigt. Tintenfisch, der in den menschlichen Körper gelangt, verwandelt sich nicht in schädliches Cholesterin, sondern hilft, den Spiegel dieser Substanz im Blut zu normalisieren. Beim Spalten von Tintenfischfleisch werden viele nützliche Substanzen freigesetzt, die zur Heilung des Körpers und zur Stärkung der Blutgefäße beitragen. Daher kann die regelmäßige Anwendung von Tintenfischen die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts und Schlaganfalls erheblich verringern.

Tintenfisch enthält viele Vitamine sowie Kalzium, Zink, Jod, Phosphor, Magnesium, Kalium, Kupfer und andere wichtige Makro- und Mikroelemente. Die Proteine \u200b\u200bim Tintenfisch tragen zum Muskelwachstum und zur Muskelentwicklung bei und sind außerdem energiereich. Tintenfisch enthält keine schädlichen Purinsubstanzen, die den Stoffwechsel negativ beeinflussen.

Tintenfischfleisch hat auch eine vorteilhafte Wirkung auf das menschliche Gehirn und eine gewisse antisklerotische Wirkung. Durch die regelmäßige Verwendung von Tintenfischfleisch verbessert sich das Gedächtnis einer Person und die geistige Aktivität nimmt zu. Darüber hinaus hilft Tintenfisch, angesammelte Schwermetallsalze aus dem Körper zu entfernen und von Giftstoffen zu reinigen. Der positive Effekt des Verzehrs von Tintenfischen auf die menschliche Fortpflanzungsfunktion und die Ausscheidungssysteme wurde ebenfalls nachgewiesen.

Wie Tintenfisch schälen?

Viele Experten empfehlen, nicht geschälte oder gefrorene, sondern gekühlte Tintenfische mit Kopf, Haut und Eingeweiden zu kaufen. Durch ihr Aussehen ist es viel einfacher, die Frische einer Muschel zu bestimmen. Aber oft sind die Menschen nach diesem Rat mit einem neuen Problem konfrontiert, wenn man bedenkt, dass die erworbenen Tintenfische nicht viel wissen, wie man diese Meeresbewohner putzt und kocht, und Tintenfische, die nicht von innen und von der Haut gereinigt werden, sind hart und geschmacklos.

Sofort müssen Sie den Kopf vom Tintenfisch trennen. Tentakel und eine Art Mantel mit Flügeln sind essbar. Sie müssen den Tintenfisch sofort umdrehen und die Innenseiten entfernen. Im Inneren befindet sich eine längliche Tasche mit einer Ader von transparenter Farbe. Diese Vene ist eine Art Tintenfischrückgrat. Es wird nicht schwierig sein, es zu finden und herauszuziehen.

Als nächstes müssen Sie den Calamari-Körper von der grau-rosa oder blass-lila Haut reinigen. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist mit kochendem und kaltem Wasser. Der Tintenfisch wird sofort mit kochendem Wasser verbrüht und dann schnell in kaltes Wasser getaucht. Die Haut beginnt sich von selbst abzuziehen und kann leicht entfernt werden.

Gefrorene Tintenfische werden ohne Kopf oder Tentakeln verkauft. Um sie von der Folie zu reinigen, müssen Sie sie ohne Auftauen in kochendes Wasser werfen und sofort herausziehen. Die Tintenfischhaut löst sich nach dem Auftragen von kaltem Wasser schnell ab, aber Sie dürfen nicht vergessen, die Molluskenwirbelsäule zu entfernen.

Wie man Tintenfischrezepte kocht?

Viele Leute fragen sich, wie man Tintenfisch kocht, um ihn weich zu halten. Die erste Regel ist die Garzeit, sie sollte 2 Minuten nicht überschreiten. Wenn Sie diese Meeresfrüchte noch ein paar Minuten kochen, werden sie zu "Eichenholz". Ein vollständig weißer Kadaver in kochendem Wasser informiert Sie über die Bereitschaft des Tintenfischs. Die zweite Regel ist die Menge des gleichzeitig gekochten Tintenfischs. Es wird nicht empfohlen, mehr als 2 Schlachtkörper gleichzeitig zu kochen, da eine bestimmte Zeit auch ab dem Moment vergeht, in dem der erste und der letzte Schlachtkörper gezogen werden. Um den Geschmack von Tintenfischen zu verbessern, können Sie eine Vielzahl von Gewürzen verwenden (Basilikum, Dill, Pfeffer, Nelken und andere).

Wie man Tintenfisch richtig kocht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Schalentiere zu kochen. Wenn das Wasser im Behälter zu kochen beginnt, müssen Sie ein wenig Salz und ausgewählte Gewürze hinzufügen. Dann einige Tintenfischkadaver in kochendes Wasser legen und 2-2,5 Minuten kochen lassen. Achten Sie dabei darauf, dass Sie sich nicht durch das Sprühen von kochendem Wasser verbrühen. Wenn die erforderliche Zeit abgelaufen ist und das Wasser wieder brodelt, kann der Tintenfisch mit einem geschlitzten Löffel herausgezogen werden.

Das zweite Rezept beinhaltet das Kochen von Tintenfisch in einem Behälter, der mit 1,5 bis 2 Litern Wasser mit Gewürzen und Salz gefüllt ist. Wenn das Wasser kocht, werden vorgetaute Tintenfische hineingetaucht. Wie bereits erwähnt, sollten Sie nicht mehr als 2 Schlachtkörper gleichzeitig nehmen. Unmittelbar danach wird der Behälter mit dem Tintenfisch mit einem Deckel abgedeckt und vom Herd genommen. Nach 10 Minuten erreicht der Tintenfisch von selbst in allmählich abkühlendem Wasser. Da sich das Wasser aufgrund mangelnder Erwärmung selbst abkühlt, wird der Tintenfisch nicht "gummiartig". Auf diese Weise ist es sehr bequem, kleine Portionen Schalentiere zu kochen, da es praktisch unnötig ist, Tintenfische zu kochen, werden sie selbst zur Bereitschaft kommen.

Bei einer großen Menge Tintenfisch ist es besser, die dritte Kochmethode zu verwenden. Zunächst müssen Sie das gesamte Tintenfischfleisch in einen zum Kochen vorbereiteten Behälter geben und mit Wasser füllen, damit es das Fleisch bedeckt. Weiterhin werden Salz und ausgewählte Gewürze hinzugefügt. Nachdem die Tintenfische herausgezogen sind, wird das Wasser in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Tintenfische kehren mit Gewürzen in kochendes Wasser zurück und werden mit einem Deckel abgedeckt. Wenn das Wasser wieder zu kochen beginnt und dies in ca. 2-3 Minuten geschieht, werden die Tintenfische von der Hitze genommen. Nach 5 Minuten können Sie den Deckel öffnen und den fertigen Tintenfisch herausnehmen. Die vorgeschlagene Methode ist möglicherweise ideal für Personen, die daran interessiert sind, wie man Tintenfisch für Salat kocht.

Selbst wenn man weiß, wie man Tintenfische so kocht, dass sie weich sind, schaffen es viele, sie zu verdauen. Wenn die Schalentiere beim Kochen dennoch zäh werden, beeilen Sie sich nicht, sie wegzuwerfen. Es ist notwendig, die Muscheln erneut zu setzen, um sie etwa 25-60 Minuten lang zu kochen. Bei einer solchen Verdauung verliert das Fleisch jedoch erheblich an Volumen und verliert die meisten seiner vorteilhaften Eigenschaften.

Wie man Tintenfischringe kocht?

In Scheiben geschnittener Tintenfisch ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Snack als auch als verschiedene Originalkombinationen serviert wird. Bevor Sie geschälte Tintenfische kochen, die in Ringe geschnitten sind, müssen Sie sie zuerst auftauen, da sie meistens in gefrorener Version angeboten werden. Es ist unbedingt erforderlich, Tintenfischringe bei normaler Temperatur ohne Verwendung einer Mikrowelle abzutauen. Wenn das gesamte Eis geschmolzen ist, müssen Sie die Ringe unter fließendem Wasser waschen. Ein wenig Wasser sollte in einen Behälter gegeben und zum Kochen gebracht werden. Es ist ratsam, eine erhebliche Menge Salz hinzuzufügen. Ferner wird der Behälter mit Salzwasser aus dem Feuer entfernt und Schalentiere werden hineingeworfen. Es reicht aus, die Ringe für ihre vollständige Vorbereitung 10-25 Sekunden in kochendem Wasser zu halten.

Wie man gefrorenen Tintenfisch in der Mikrowelle kocht?

Zu Beginn sollten die Muscheln bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Danach werden die Körper mit fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch gründlich getrocknet.

Die Meeresfrüchte sollten in Ringe oder kleine Streifen geschnitten und in die vorbereitete Form gebracht werden. Fügen Sie dem Tintenfisch 15 g Wein, vorzugsweise Weißwein, 18 g Sojasauce, etwas Salz und ausgewählte Gewürze hinzu. Schalentiere werden in der Mikrowelle im maximal möglichen Modus 1,5 bis 2 Minuten lang gekocht. Nach dem Kochen werden die Meeresfrüchte mit Petersilie garniert und mit einer Beilage wie weißem Reis serviert.

Wie man Tintenfische so kocht, dass sie in einem Schnellkochtopf weich sind?

Frische und geschälte Schalentiere werden ganz genommen oder in kleine Stücke geschnitten, Sie können Ringe verwenden. Wenn der Tintenfisch gefroren gekauft wurde, muss er zuerst aufgetaut werden. Die gehackten Schalentiere werden in einen Schnellkochtopfbehälter gegeben und mit Wasser gefüllt, um das Tintenfischfleisch vollständig zu bedecken. Sie müssen eine erhebliche Menge Salz hinzufügen, um das Wasser brackig zu machen. Rosmarin, verschiedene Kräutermischungen und Paprikasorten werden ebenfalls hinzugefügt.

Das Kochen von Schalentieren erfolgt 1 Minute lang im "Steam" -Modus. Die angegebene Zeit reicht aus, um Meeresfrüchte zu kochen und alle Geschmacks- und Gesundheitsvorteile zu erhalten. Wenn der Tintenfisch ganz genommen wurde, muss er nach dem Kochen gehackt und gut mit Sauce oder Mayonnaise gewürzt werden. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Oliven und Salz hinzufügen.

Wie man geschälten Tintenfisch in Bier braut?

Für diese Zwecke ist es besser, Tintenfischringe zu verwenden, da das Kochen des gesamten Tintenfischs in Bier länger dauert, was den Geschmack beeinträchtigt. Gießen Sie einen halben Liter Bier, vorzugsweise leichtes Bier, in den vorbereiteten Brühbehälter. Das Bier sollte bei schwacher Hitze vorsichtig zum Kochen gebracht und der gefrorene Tintenfisch (Ringe) ohne vorheriges Auftauen hineingeworfen werden. Den Tintenfisch nicht länger als 40 Sekunden in Bier kochen, dann schnell mit einem geschlitzten Löffel entfernen und überschüssige Flüssigkeit entfernen. Fertige Tintenfische werden gesalzen und als Snack für Bier serviert.

Wie man gefrorenen Tintenfisch kocht, um in Milchsauce weich zu sein?

Zu Beginn werden Meeresfrüchte bei 18-23 Grad ohne Verwendung einer Mikrowelle aufgetaut. Wenn die Meeresfrüchte in einem Fabrikbeutel verpackt sind, können Sie einfach den gesamten Beutel mit kaltem Wasser füllen und etwa eine halbe Stunde lang aufbewahren. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Herstellung von Milchsauce beginnen. Weizenmehl (230-250 gr.) Sollte in Butter (Butter) gebraten werden, bis ein Bernsteinton erscheint. Als nächstes vorsichtig Milch (700 g) hinzufügen und kontinuierlich umrühren. Die Sauce bei scharlachroter Hitze 6-7 Minuten kochen lassen. In diesem Fall müssen Sie versuchen, dass keine Mehlklumpen zurückbleiben. Zum Schluss Muskatnuss, trockene Kräuter, Pfeffer (vorzugsweise weiß) und Salz hinzufügen.

Die Muschel wird in Ringe geschnitten und in die Kochsauce gegossen. Nach 4 Minuten muss die Muschel in der Sauce vom Herd genommen werden. Die resultierende Sauce muss über die vorgekochten Fadennudeln (Nudeln) gegossen und dieses interessante Gericht eine halbe Stunde lang in den Ofen gestellt werden. Es wird heiß und mit Petersilie garniert serviert.

Wie kocht man Tintenfisch, um in Knoblauchsauce weich zu sein?

50 g Butter in einer Pfanne schmelzen und dann 2-3 Knoblauchzehen hinzufügen. Der Knoblauch muss zuerst der Länge nach geschnitten und in mehrere Teile geteilt werden. Den Knoblauch 1 Minute braten und dann Tintenfisch (1 kg) und ¾ Glas Weißwein hinzufügen. Als nächstes machen Sie das Feuer sehr klein und schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Nach 2 Minuten eine weitere Knoblauchzehe, grob gehackte Petersilie und 35-40 g frischen Zitronensaft zum Tintenfisch geben. Das Gericht ist gesalzen und pfeffrig nach Geschmack und ist auch mit Zitronenschale dekoriert. Nachdem Sie 2 Minuten unter dem Deckel bestanden haben, ist die Schale vollständig gebrauchsfertig.

1.Wenn Sie Tiefkühlkost gekauft haben, nehmen Sie die Schlachtkörper aus dem Gefrierschrank und tauen Sie sie bei Raumtemperatur auf. Spülen Sie einfach frische Tintenfische aus.

2. Kochen Sie das Wasser und gießen Sie es dann über den Tintenfisch. Dies macht es viel einfacher, sie zu schälen.

3. Entfernen Sie die Haut von allen Schlachtkörpern und entfernen Sie auch den Kamm.

4. Bereiten Sie die Marinade zum Kochen vor. Gießen Sie zwei Gläser Wasser in einen geeigneten Topf und kochen Sie ihn. Werfen Sie das Lorbeerblatt, die schwarzen Pfefferkörner und das Salz Ihrer Wahl hinein. Platziere den Tintenfisch als nächstes.

5. Kochen Sie die Kadaver drei Minuten lang und nehmen Sie sie dann aus der Brühe. Wenn Sie den Topf nur vom Herd stellen, können Sie den Tintenfisch in heißem Wasser überbelichten, sodass er einfach verkocht. Kühlen Sie die fertigen Kadaver ab und verwenden Sie sie wie angegeben.

Anmerkungen:
1. Wenn die von Ihnen gekochten Tintenfische verkocht sind und "gummiartig" werden, kochen Sie sie weitere siebzehn Minuten lang. Sie werden ihre frühere Weichheit wiedererlangen, aber ihre Größe wird fast zweimal kleiner sein.
2. Um gekochten Tintenfisch schmackhaft zu machen, sollten rohe Schlachtkörper nicht aufgetaut und wieder eingefroren werden, da sie während des Kochens kriechen können und das fertige gekochte Produkt einen bitteren Geschmack hat. Schauen Sie sich daher den gekauften Tintenfisch genau an.
3. Das Fleisch von frisch gekochtem und rohem Tintenfisch ist immer weiß, aber die Hautfarbe kann unterschiedlich sein.
4. Sie müssen rohe Tintenfische im Gefrierschrank aufbewahren und bereits in der Brühe gekocht haben, in der sie gekocht wurden (jedoch nicht länger als zwei Tage).

Diese Meeresfrüchte sind sehr nahrhaft. Tintenfischfleisch enthält viele für den Menschen wertvolle Vitamine und Mikroelemente: Vitamin B, C, PP, Kalzium, Jod, Mangan, Eisen. Ein richtig zubereitetes Produkt ist leicht verdaulich und hat einen delikaten, angenehmen Geschmack.

Wie man Tintenfische zum Kochen auswählt und vorbereitet

Frische Tintenfische werden selten zum Verkauf angeboten, gefrorene Schlachtkörper werden in der Regel bereits zum Verkauf angeboten. Was Sie bei der Auswahl von Meeresfrüchten beachten müssen:

das Filet muss weiß sein (sonst ist das Produkt verdorben).
die Hautfarbe kann entweder grau-weißlich oder hellrosa sein.
große Tintenfische mit dichtem elastischem Fleisch eignen sich für Salate, und kleine Schlachtkörper eignen sich ideal zum Füllen, da sie zart und weich sind.
gefrorene Filets sollten leicht voneinander zu trennen sein, wenn die Schlachtkörper zusammenkleben - sie wurden bereits mehrmals eingefroren;
der Verzehr abgelaufener Produkte ist gesundheitsschädlich. Achten Sie daher auf das Verfallsdatum.

Bevor Sie zu Hause Meeresfrüchte kochen, sollten Sie diese auftauen. Dazu werden die Mollusken in einen Behälter mit kaltem oder warmem Wasser (aber nicht heiß) gegeben und eine Weile stehen gelassen. Nach dem Auftauen sollte der Kadaver abgezogen werden. Der Film lässt sich am einfachsten entfernen, indem Sie zuerst kochendes Wasser über das Produkt gießen. Es ist notwendig, Tintenfisch nicht nur durch Entfernen der Haut, sondern auch der Innenseiten und Knochen zu reinigen.

Wie lange dauert es, Tintenfisch so zu kochen, dass er weich ist?

Einige Hausfrauen wissen nicht, wie man Tintenfische richtig kocht, deshalb vermeiden sie das Kochen von Gerichten, die diese Zutat enthalten. In der Zwischenzeit ist es ein sehr einfacher Prozess, der keine besonderen Fähigkeiten erfordert. Die Hauptsache ist, ein längeres Kochen von Meeresfrüchten zu verhindern. Wenn Sie Schlachtkörper länger als die erforderliche Zeit in kochendem Wasser überbelichten, anstatt zartes und weiches Fleisch, werden Sie zäh und geschmacklos. Wie viele Minuten, um Tintenfisch zu kochen? Es hängt alles von der Form ab, in der Sie das Produkt kochen werden.

Gereinigt

Leckere Meeresfrüchte werden sehr schnell und einfach zubereitet. Wie man geschälten Tintenfisch kocht:

füllen Sie den Topf mit Wasser und warten Sie, bis er kocht.
salz und Gewürze ins Wasser geben;
legen Sie aufgetaute und geschälte Schalentiere 2 Minuten lang in kochendes Wasser (das Fleisch sollte weiß werden) und lassen Sie das Wasser abtropfen.
wenn Sie das Produkt verkocht haben, lassen Sie die Pfanne weitere 30 Minuten auf dem Feuer - während dieser Zeit wird das Filet wieder weich.
nachdem Sie die Kadaver gekocht haben, schneiden Sie sie in Ringe und servieren Sie sie mit Bier.

Unraffiniert

Wie kocht man Calamari mit Folie? Es gibt keinen großen Unterschied zwischen der Art des Kochens von ungeschälten und "nackten" Schlachtkörpern - der Unterschied liegt in der zum Kochen erforderlichen Zeit. Wie man Tintenfisch in der Haut kocht:

schlachtkörper auftauen lassen;
stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd.
wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Lorbeerblätter, Salz und Piment hinzufügen.
senken Sie die Kadaver in die Pfanne, stellen Sie die Heizung ab und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, damit der Dampf ihn nicht verlässt.
nach 10 Minuten die Meeresfrüchte aus dem Wasser nehmen.

Wie man gefrorene Tintenfischringe kocht

Es ist bequemer, ganze Schalentiere als Ringe zu kochen, da es schwierig ist, alle Stücke schnell aus dem kochenden Wasser zu entfernen. Außerdem sind Ringe leichter zu verdauen als größere Schlachtkörper. Wenn Sie jedoch bereits in Scheiben geschnittene Waren gekauft haben, gibt es verschiedene Möglichkeiten, Tintenfisch mit Ringen zu kochen:

Erste Wahl. Wasser kochen und nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Es können Lorbeerblätter, weißer / schwarzer Pfeffer, Kräuter usw. sein. Tauchen Sie auf einem geschlitzten Löffel ein paar Ringe in kochendes Wasser, bis 10 zählen, und nehmen Sie sie heraus. Kochen Sie also alle Teile der Reihe nach. Das gekochte Gericht gekühlt servieren.
Zweite Option. Gießen Sie alle Ringe in kochendes Wasser, warten Sie eine Minute und nehmen Sie den Behälter vom Herd. Die Stücke können nach 3 Minuten aus dem Wasser genommen werden. Halten Sie sie nicht länger in Flüssigkeit, sonst werden sie "gummiartig".
Dritte Methode. Einen halben Liter Wasser kochen, mit Gewürzen würzen. Schicken Sie die aufgetauten Ringe hinein, schließen Sie das Geschirr und nehmen Sie es sofort vom Herd. Öffnen Sie den Deckel 5 Minuten lang nicht. Danach ist das Gericht essfertig.
Der vierte Weg. Füllen Sie den Multikocher zur Hälfte mit Wasser und aktivieren Sie die Option "Löschen". Fügen Sie Gewürze hinzu (Sie können Paprika, Pfeffer, Majoran, Nelken, Zitronensaft usw. verwenden). Nach dem Kochen der Flüssigkeit die Ringe in die Schüssel geben und 1-2 Minuten kochen lassen. Ihre Bereitschaft ist an ihrer weißen Farbe zu erkennen - dann können die Teile entfernt werden.

Hallo liebe Leser! Viele Hausfrauen verwenden Tintenfisch als Hauptbestandteil in diätetischen Mahlzeiten. Und das ist kein Zufall, denn Tintenfischfleisch hat nicht nur einen geringen Kaloriengehalt, sondern kann auch den Nährstoffmangel ausgleichen, den unser Körper während einer Diät so sehr benötigt. Viele von uns sind jedoch vom Geschmack dieses Produkts enttäuscht, wenn wir es einmal gekocht haben. Der Geschmack von Tintenfischfleisch verschlechtert sich erheblich, wenn es nicht ordnungsgemäß wärmebehandelt wird. Deshalb möchte ich Ihnen heute sagen, wie man Tintenfische richtig kocht.

Die richtige Produktauswahl

Bevor Sie mit dem Kochen der Muschel beginnen, sollten Sie die richtige auswählen. Andernfalls wird der Geschmack des Gerichts zunächst verdorben. In einigen Fällen kann ein Produkt von schlechter Qualität Ihre Gesundheit schädigen. Um dies zu verhindern, müssen Sie sich eine Schritt-für-Schritt-Liste mit nur 3 Tipps zur Auswahl von frisch gefrorenem Tintenfischfleisch merken. Es ist überhaupt nicht schwierig, oder?

Die meisten Geschäfte bieten gefrorenes Tintenfischfleisch an. Der erste Schritt besteht darin, darauf zu achten, ob sich Schnee auf der Molluske befindet. Wenn Schnee einen Teil des Fleisches bedeckt, muss dieses Produkt weggeworfen werden. Diese Empfehlung beruht auf der Tatsache, dass der Schnee das wiederholte Einfrieren von Fleisch anzeigt, was bedeutet, dass ein solches Produkt nicht mehr für Lebensmittel geeignet ist!
Als nächstes müssen wir uns die Farbe der Muschelschale ansehen. Es sollte rosa-braun oder grau-lila sein. Diese Farbtöne zeigen die Frische des Produkts an. Das Fleisch im Inneren muss weiß sein! Wenn ich mich für Tintenfisch entscheide, nehme ich niemals geschälte Schalentiere, da es ohne die Anwesenheit der Haut fast unmöglich ist, die Qualität des Produkts zu bestimmen. Meeresfrüchte von geringer Qualität können durch ihre gelbliche oder hellgraue Haut sowie durch nicht weißes Fleisch unterschieden werden.
Der letzte Schritt bei der Auswahl eines Qualitätsprodukts ist die Beurteilung seines Aromas. Wenn der Kadaver einen starken unangenehmen Geruch hat, ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Wie man reinigt?

Schälen Sie die Meeresfrüchte vor dem Kochen. Dies ist sehr einfach zu tun. Wir brauchen einen tiefen Teller und vor aufgetautes Tintenfischfleisch. Das Reinigen der Molluske besteht darin, die Haut und die inneren Platten zu entfernen. Um die Haut zu entfernen, hebeln Sie sie einfach mit Ihrem Fingernagel ab. Danach kann sie leicht entfernt werden. Glaubst du mir nicht? Probieren Sie es aus und sehen Sie! Wenn noch Hautpartien vorhanden sind, verbrühen Sie den Tintenfisch mit kochendem Wasser und entfernen Sie dann den gekräuselten Film.

Um die Platten zu entfernen, müssen Sie den Kadaver umdrehen. Harte Teile, die auf der Oberfläche erscheinen, müssen mit Ihren Fingern entfernt werden. Sie verlassen leicht die Muschel.

Nachdem die Muschel gereinigt wurde, sollte sie unter fließendem Wasser gespült werden, und dann können Sie mit dem Kochen beginnen.

In diesem 5-minütigen Video finden Sie einige Tipps zum Reinigen von Tintenfischen:

Geschälte Tintenfischkadaver kochen

Gefrorene Schlachtkörper können nicht gekocht werden, da sie einen bitteren unangenehmen Geschmack bekommen. Daher sollte das Fleisch vor dem Kochen vollständig aufgetaut werden, indem es in den Kühlschrank gestellt wird.

Es gibt 3 Rezepte zum Kochen von Schlachtkörpern:

Das erste Rezept besteht darin, Lorbeerblätter hinzuzufügen, deren Geschmack und Aroma das Fleisch sofort absorbieren. So wird 1 Liter Wasser in einen Topf gegossen, in den ein paar Lorbeerblätter, eine kleine Menge Salz und ein paar Erbsen Piment gegeben werden. Alles wird zum Kochen gebracht. Ein Tintenfischkadaver wird in kochendes Wasser getaucht, die Pfanne mit einem Deckel verschlossen. Nach 2,5 Minuten sollten die Meeresfrüchte aus dem Wasser genommen werden. Kochen Sie dieses Produkt nicht länger als 3 Minuten, da die Schalentiere während dieser Zeit gummiartig werden.
2 Liter Salzwasser werden zum Kochen gebracht, dann wird 1 Kilogramm Meeresfrüchte hineingegeben. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, sollte die Muschel weitere 30 Sekunden gekocht werden. Dann geht das Feuer aus und die Kadaver bleiben weitere 5 Minuten in heißem Wasser.
Damit die Tintenfische nicht zäh sind und außerdem einen angenehm würzigen Geschmack haben, sollten Sie Gewürze verwenden. Beim Kochen von Schalentieren empfehle ich die Auswahl eines Gewürzs, das zum Kochen von Meeresfrüchten geeignet ist. Wasser mit darin gelösten Gewürzen wird in ein aktives Feuer gesetzt. Nach dem Kochen werden die Weichtiere 1-2 Minuten in die Flüssigkeit gegeben. Die Schlachtkörper werden sofort entfernt und abgekühlt.

Ungeschälten Tintenfisch kochen

Manchmal möchten Sie Zeit sparen und die Muschel nicht vorher reinigen, oder? In diesen Situationen können ungeschälte Schlachtkörper gekocht werden.

Um unraffinierte Schalentiere zu kochen, müssen Sie:

Das Essen vorher auftauen.
Werfen Sie den Kadaver 30 Minuten lang in kochendes Salzwasser. Befürchten Sie, dass Meeresfrüchte in dieser Zeit zu Gummi werden? Ist es nicht wert. Tintenfischprotein nimmt nach 10 Minuten Kochen einen "gummiartigen" Charakter an und wird nach 25 Minuten wieder weich. Wenn Sie die Tintenfischkadaver plötzlich überbelichten, damit sie weich sind, sollten Sie sie einige Zeit in kochendem Wasser aufbewahren.

Nach dem Kochen sollte der Film entfernt werden und das Produkt kann verbraucht werden.

Tintenfischringe kochen

Meistens werden Tintenfischringe von Hausfrauen für Salat gekauft. Das ist sehr praktisch, nicht wahr? Immerhin sind solche Ringe bereits geschält und geschnitten. Es bleibt nur, um sie schnell zu kochen, und die Hauptzutat für den Salat ist fertig!

Also, wie viele Minuten und wie sollten Sie die Muschelringe kochen?

Salzwasser wird in Brand gesetzt.
Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, werden gefrorene Tintenfischringe hineingesenkt.
Der Topf wird sofort vom Herd genommen, mit einem Deckel verschlossen und die Ringe schmachten weitere 10 Minuten im Inneren.
Nach dieser Zeit werden die Meeresfrüchte in ein Sieb gelegt und getrocknet.

Essen ist Essen, aber viele von uns denken nach. Schließlich kommt es vor, dass Gerichte zu lecker sind und es sehr schwierig ist, rechtzeitig anzuhalten.)) Ich empfehle, darüber zu lesen!

Was ist, wenn die Ringe verkocht sind?

Um dies zu beheben, müssen Sie die Muscheln wieder zum Kochen bringen. Darüber hinaus muss die Pfanne auf niedrige Hitze gestellt werden, damit die darin enthaltene Flüssigkeit kaum kocht. Nach dem Kochen des Wassers müssen Gummistücke hineingeschickt werden. Kochen Sie sie 30 Minuten lang. Während dieser Zeit wird das gekräuselte Protein weich und die Meeresfrüchte geben ihre angenehme, zarte Textur zurück. Ich möchte Sie jedoch warnen, dass Tintenfische nach einem solchen Kochen 60% ihres Volumens verlieren ... aber das Gericht wird gerettet!

Mini-Tipps zum Abnehmen

Wenn Sie die Portionen um ein Drittel reduzieren, werden Sie schlanker! Kurz und auf den Punkt :)

Soll ich Ergänzungen aufsetzen oder aufhören? Wenn diese Frage auftaucht, ist es definitiv Zeit aufzuhören zu essen. Dieser Organismus gibt Ihnen ein Signal der bevorstehenden Sättigung, sonst hätten Sie keinen Zweifel.