Wie Kartoffel-Zrazy zubereitet werden. Kartoffel-Zrazy - vielfältige Füllungen für Kartographen

Wir laden Sie ein, die Zubereitung eines köstlichen Gerichts zu meistern, das die ganze Familie anspricht. Potato Zrazy with Meat sind herzhafte Schnitzel, die Kartoffelpüree und Fleischfüllung... Sie werden wie Kuchen zubereitet. Ein dicker Kartoffelteig wird aus einem rohen Ei und gehacktem Fleisch oder Hackfleisch mit etwas Aromen... Zrazy aus Kartoffeln unterscheidet sich von Pasteten dadurch, dass der Teig hauptsächlich aus Kartoffeln zubereitet wird, alle anderen Zutaten sollen den Geschmack nicht unterbrechen und werden hinzugefügt, um den Geschmack zu schattieren und den Zrazy sanft formen zu können.

Es ist zulässig, sowohl den Teig als auch die Füllung nach Ihren Wünschen zu ergänzen. Dadurch wird das Gericht abwechslungsreicher und origineller. Ein Teil davon fließt also in den Kartoffelteig:

  • frisch gehackt oder gehackt getrocknete Kräuter;
  • gemahlene Gewürze oder Gewürze;
  • gehackte Nüsse.

Das gleiche kann in Hackfleisch für Zraz eingeführt werden. Die Füllung für Kartoffelpasteten besteht aus den unterschiedlichsten:

  • es wird eine Mischung aus zwei oder drei Fleischsorten genommen - Schweinefleisch, Geflügel, Rindfleisch;
  • Käse hinzugefügt, gehackt gekochtes Ei, Pflaumen oder Apfel (gehackt);
  • Hackfleisch wird mit in Öl sautiertem Gemüse verwendet - Zwiebeln, Karotten und Knoblauch;
  • fein gehackte Champignons (eingelegt, gekocht oder gebraten) werden eingeführt.

Es gibt eine Sache in der Vorbereitung davon auf einmal wichtige Regel- für die Füllung wird fast fertiges Fleisch oder Hackfleisch verwendet. Dies ist wichtig, da das rohe Fleisch nicht im Kartoffelteig backt.

Saucen für Kartoffeln mit Fleisch sind Sauerrahmmischungen der folgenden Formate:

  • saure Sahne, gehackter Dill, zerdrückter Knoblauch;
  • dick Schlagsahne, sautierte Zwiebel, gehackt zu Kartoffelpüree, Salz, Gewürze;
  • saure Sahne, Mayonnaise, gehackte Kräuter;
  • saure Sahne, geriebene Gurken.

Das Verhältnis der Zutaten in der Sauce wird nach Geschmack gewählt.

Kartoffel Zrazy mit Fleisch in einer Pfanne

Heute laden wir Sie ein, Ihre Speisekarte von einem Minimum zu erweitern einfache Produkte eine komplette Mahlzeit zubereiten. Zuerst werden wir ein wunderbares Licht haben Hühnersuppe, und zum zweiten, leckere Kartoffel Zrazy mit Fleisch, deren Rezept wir euch heute anbieten wollen.

Als Fleisch haben wir, wie Sie bereits verstanden haben, Hühnerbein, eine Brühe, aus der Sie leicht Suppen zubereiten können. Und das Fleisch selbst nehmen wir als Füllung für Kartoffel Zraz ov.

Das Ergebnis ist ein recht sparsames, aber gleichzeitig schmackhaftes und zufriedenstellendes Menü. Und wenn Sie bereit sind, dann machen wir uns an die Umsetzung unserer Pläne.

Geschmacksinfo Zweite Gänge mit Kartoffeln

Zutaten

  • Hühnerkeule - 1 Stk. (ca. 200 gr);
  • Kartoffeln - 350-400 gr.;
  • Zwiebeln - 1 Stk.;
  • Hühnerei - 1 Stk .;
  • Weizenmehl - 2 EL. ich .;
  • Butter - 20-30 gr.;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - zum Braten.

Aus dieser Menge an Zutaten werden wir 5-6 Stück leckere Kartoffelgerichte mit Fleisch haben.


Wie man Kartoffel-Zrazy mit Fleisch in einer Pfanne kocht

Das allererste, was wir tun müssen, ist das Fleisch zu kochen und gleichzeitig die Brühe für die Suppe zu bekommen. In der Zwischenzeit wird es vorbereitet, wir werden eine Kartoffelbasis für unsere zukünftigen Mahlzeiten herstellen.

Wir stellen das Wasser auf das Feuer, reinigen, waschen und hacken die Kartoffelknollen grob. Wir legen es in kochendes Wasser, es sollte nur die Kartoffeln bedecken, das Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen lassen, zum Schluss salzen.

Während diese beiden Prozesse ablaufen, können Sie mit der Zubereitung der Zwiebeln beginnen, die auch in die Füllung für Lebensmittel gehen. Wir putzen die Zwiebel, waschen sie unter kaltes Wasser und mahlen wie zum Braten.

Wir schicken es in eine Pfanne mit Pflanzenöl und braten es bei schwacher Hitze an.

Wir mischen alles, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Sie können ein paar Löffel Brühe für Saftigkeit hinzufügen. Die Füllung 2-3 Minuten braten und aus der Pfanne nehmen.

Zu diesem Zeitpunkt hatten wir bereits gekochte Kartoffeln. Wir lassen das Wasser daraus ab und verwandeln es in Püree. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Ein Hühnerei in das leicht abgekühlte Püree geben und gründlich mischen. Wir versuchen es mit Salz und fügen bei Bedarf Salz hinzu.

Fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl (mit einem Schieber) hinzu und kneten Sie erneut, bis eine homogene, nicht steile Masse entsteht.

Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Basis für den Zrazov nicht dicht genug ist, machen Sie sich keine Sorgen und gießen Sie kein überschüssiges Mehl ein, da sonst Ihr Kartoffel-Zrazov mit Fleisch verstopft ist, was sich zweifellos negativ auf den Geschmack auswirkt.

Es ist Zeit, Zrazy zu formen. Auf einer reichlich mit Mehl bestäubten Fläche den Kartoffelboden mit einem Löffel verteilen, leicht nivellieren und die Fleischfüllung darauf verteilen.

Und jetzt fahren wir mit dem wichtigsten Moment fort - vorsichtig Mehl mit den Händen zusammenharken, beginnen wir, die gegenüberliegenden Seiten zu verbinden und einen Kuchen zu formen. Es stellt sich heraus, dass es ziemlich weich ist, also behandeln wir es sanft. Wir geben den Zrazy in eine erhitzte und mit Pflanzenöl gegossene Pfanne mit einem Spatel.

Auf jeder Seite zwei Minuten braten.

Und hier sind sie, die zartesten, köstlichsten Kartoffel-Zrazy mit Fleisch, deren Rezept wir Ihnen vorgestellt haben, sind bereits servierfertig.

Im Kontext.

Teaser-Netzwerk

Kartoffel Zrazy in einem Slow Cooker mit Fleisch und Käse

Mit Hilfe von Käse wird die Füllung pikanter und geschmacklich interessanter. Das Rezept besagt Hartkäse... Aber wenn gewünscht, ersetzen Sie es durch Quark oder weich. Salziger, scharfer oder saurer Käse reicht aus.

Als Beilage mit Kartoffel-Zraz eignen sich selbstgemachte Zubereitungen perfekt – Sauerkraut, eingelegte Gurken oder Tomaten in eigener Saft... Und auch frische Kräuter- Salatmischung oder sogar eine einfache Frühlingszwiebel, zerdrückt mit Sauerrahm.

Zutaten:

  • Hackfleisch - 200 g;
  • Zwiebeln - 1 Stk.;
  • Käse (hart) - 40 g;
  • Frisches Dillgrün - 2-3 Zweige;
  • Kartoffeln - 550 g;
  • Kleines Hühnerei - 1 Stk .;
  • Salz - ein paar Prisen;
  • Sauerrahm - 4-5 EL. ich .;
  • Schnittlauch - 1-2 Stk.

Vorbereitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch und scharfe Dillblätter schälen und in Wasser abspülen. Hacken Sie diese Lebensmittel in kleine Stücke.
  2. Hackfleisch auflegen heiße Pfanne mit einem Tropfen Öl. braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Zwiebel und Knoblauch unterrühren. goldbraun braten. Füge Salz hinzu.
  3. Käse reiben und zum Hackfleisch geben. Aufsehen.
  4. Schäl die Kartoffeln. In Stücke schneiden und in einen Topf geben. Ergänze heißes Wasser und zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind. Dann die Brühe abgießen.
  5. Und die Knollen in Kartoffelpüree zerdrücken. Auf Raumtemperatur abkühlen.
  6. Fügen Sie der Kartoffelmasse ein Ei hinzu und salzen Sie es ab. Aufsehen. Es stellte sich heraus, dass es ein Teig für Zraz war.
  7. Nehmen Sie einen Esslöffel Kartoffelpüree auf Ihre Hand und schimmeln Sie nicht dünner Kuchen... Darauf - ein wenig Hackfleisch. Es ist praktisch, es mit einem Teelöffel oder Dessertlöffel einzunehmen.
  8. Die gefüllte Tortilla zu einem ovalen, abgeflachten Patty formen.
  9. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel. Schalten Sie den Frittiermodus für 40 Minuten ein.
  10. Alle Zrazy in Butter geben und kochen. Bringen Sie die Patties nach und nach auf jeder Seite goldbraun.
  11. Und für die Sauce Sauerrahm mit gehacktem Dill mischen. Gießen Sie diese Mischung über die fertige Kartoffel-Zrazy mit Fleisch und Käse.

Kartoffel Zrazy mit Pilzen und Fleisch im Ofen

Kartoffelpüree mit Fleisch und Pilzen garen schnell im Ofen. Schließlich sind ihre Zutaten vorgegart oder gebraten. Für den Teig können Sie nicht nur Kartoffelknollen kochen, sondern auch in Kombination mit anderem Gemüse. Zum Beispiel Karotten, Sellerie oder Zwiebeln.

Zutaten:

  • Huhn (Brei) - 100 g;
  • Schweinefleisch (Schmalz) - 100 g;
  • Frische Champignons - 2 Stk.;
  • Pflanzenöl - 2 EL. ich .;
  • Salz nach Geschmack;
  • Kartoffeln - 5-6 Stk.;
  • Eigelb - 1 Stück .;
  • Weizenmehl - 1 EL. l.

Vorbereitung:

  1. Spülen und trocknen Sie alles Fleisch und Schweinefett... Mahlen Sie es zu Hackfleisch. Dies geschieht mit einem Fleischwolf oder sogar einem normalen Mixer.
  2. Einen Löffel Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Das Hackfleisch zum Braten in einer gleichmäßigen Schicht anrichten.
  3. Die Pilze abspülen. Trocknen Sie sie leicht mit einem Handtuch und hacken Sie sie. In kleine Würfel schneiden oder wie Hackfleisch mahlen.
  4. Die Champignons zum Fleisch in der Pfanne geben. Rühren und weiterbraten, bis sie weich sind. Es dauert nicht lange - ungefähr eine Viertelstunde. Anschließend die Masse abkühlen lassen.
  5. Schäl die Kartoffeln. hacken und einkochen heißes Wasser... Die Brühe abgießen oder für ein anderes Rezept verwenden (zum Beispiel für Suppe oder Pfannkuchen).
  6. Aus den gekochten Knollen Kartoffelpüree mit Crush zubereiten. Auf dem Tisch abkühlen lassen.
  7. Eigelb, Mehl und Salz zum Püree geben. Es ist jetzt erlaubt, und gemahlene Gewürze... Wählen Sie nach Ihren Wünschen - Ingwer, Muskatnuss, Kardamom oder getrocknete Kräuter.
  8. Kartoffelteig umrühren.
  9. Teigrohlinge mit Hackfleischfüllung mit Pilzen formen. Nehmen Sie dazu etwas Teig in die Hand. Mit den Fingern zu einem flachen Kuchen formen. Fügen Sie die Beläge hinzu. Teigränder anheben und von oben formen. In den Händen leicht zu einer ovalen Form rollen. Legen Sie das Werkstück auf den Tisch und drücken Sie es mit der Hand etwas flach. Machen Sie also alle Leerzeichen.
  10. Eine Schicht auf ein Backblech legen Backpapier und mit einem Tropfen Öl schmieren. Zrazy auslegen. 20-30 Minuten bei 200 °C in den Ofen geben. Sie sollten das Gericht nicht lange backen, sondern nur bis eine appetitliche rötliche Farbe erscheint.

Kartoffel Zrazy mit Hackfleisch und gehacktem Ei

Sehr lecker zrazy wird durch Mischen von sautiertem Hackfleisch mit gekochtem, gehacktem Ei für die Füllung gewonnen. Nimm Hühnchen oder Wachteleier... Das Rezept enthält auch Kurkuma. Es verleiht den Augen eine zarte gelb-orange Farbe, die es origineller macht.

Zutaten:

  • Rindfleisch - 100 g;
  • Putenfleisch - 100 g;
  • Hühnerei - 2 Stk.;
  • Brotpanade - 2 EL. ich .;
  • Kartoffelknollen - 600 g;
  • Gemahlener Kurkuma - 2 Prisen;
  • Sonnenblumenöl - 2-3 EL ich .;
  • Junge Petersilie - 2-3 Zweige.

Vorbereitung:

  1. Kümmere dich um die Kurkuma, bevor du mit dem Kochen beginnst. Gießen Sie kochendes Wasser über das Pulver. Ein Teelöffel Wasser reicht für zwei Prisen. Unter dem Deckel ziehen lassen.
  2. Rind- und Putenfleisch abspülen und Feuchtigkeit abwischen. In Stücke schneiden und zu einem glatten Hackfleisch drehen.
  3. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl anbraten. Sie sollten nicht viel Öl einfüllen, sonst sammelt sich der Ausschlag nicht in einem glatten Schnitzel.
  4. Kochen Sie ein Hühnerei, bis es hart gekocht ist. Wenn Sie sich entscheiden, Wachteln zu nehmen, benötigen Sie 3-4 Stück. Sobald das Ei abgekühlt ist, schälen und mit einem Messer fein hacken.
  5. Hackfleisch, gehacktes Ei und Salz in einem Behälter mischen. Die Masse muss homogen sein.
  6. Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln kochen, bis die Stücke weich sind. Aus der Brühe nehmen. Maische. Nimm dafür keinen Mixer, das ruiniert die Konsistenz der Kartoffeln.
  7. Salz, Kurkuma-Tinktur in das abgekühlte Püree geben, ein rohes Ei und Semmelbrösel... Die letzten beiden Komponenten lassen die Kartoffeln eine gleichmäßige Emulsion bilden. Alles gründlich zu einem Teig vermischen.
  8. Den Teig nach und nach abkneifen und Tortillas zubereiten. Auf jeden etwas Füllung geben. Die Teigränder anheben und den Zrazhenie formen.
  9. Brate sie in einer Pfanne an oder backe sie im Ofen. Kartoffel Zrazy mit Hackfleisch und gehacktem Ei sollte von allen Seiten rosig erscheinen (siehe Foto oben). Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.


Zrazy ist ein gefülltes Schnitzelgericht. Der Begriff "Kartoffelzrazy" definiert, was genau die Füllung enthält - in der Kartoffelmasse oder im Teig, wie Profiköche dieses Produkt definieren. Trotz des eher einfachen "Aufbaus" (Kartoffeln + Füllung) ist dieses Gericht vielseitig einsetzbar und sowohl als vollwertige Mahlzeit als auch für den schnellen Snack perfekt.

Heute, im modernen Kochbücher Dutzende von Kartoffel-Zraz-Varianten werden beschrieben, die sich im Großen und Ganzen ausschließlich in der Füllung, der Form der Modellierung und der Zubereitungsart des Produkts unterscheiden. In diesem Beitrag werden wir uns ansehen, was sind klassisch zrazy Kartoffel mit Hackfleisch, sowie einige der beliebtesten präsentieren beliebte Rezepte Mit Schritt für Schritt Anweisungen für die richtige Vorbereitung.

Ein bisschen Geschichte

Zrazy, frei übersetzt aus dem Polnischen, ist ein „geschnittenes Stück“. Ursprünglich bedeutete dieses Gericht eine Füllungsrolle, die in ein abgehacktes Stück Rindfleisch gewickelt war (daher der Name des Produkts). Es gibt mindestens zwei Versionen der Herkunft des Produkts.


  1. Dem ersten zufolge diente Prinzessin Bona Sforza, die Frau des Herrschers des Commonwealth, Sigismund I., zuerst den Zrazy.
  2. Nach der zweiten Version erschien Zrazy in Polen als echtes litauisches Gericht, jedoch nach der Gründung des Commonwealth.

Der Kampf Polens und Litauens um das Recht, der Vorfahr dieses Gerichts zu sein, hat lange Zeit zu keinem Ergebnis geführt: Zrazy kann gleichzeitig als litauisch und . bezeichnet werden polnisches Gericht... Sigismund der Erste war nicht nur König von Polen, sondern auch Großfürst von Litauen. Andererseits hieß es bei der ersten Erwähnung von Zraz, dass der polnische König Vladislav Jagiello die litauische Küche und das polnische Zraz bevorzugte.

Wenn wir über die Kartoffelsorte dieses Produkts sprechen, gibt es eine Version, in der das Gericht belarussische Wurzeln hat, wo es nach Fleisch an zweiter Stelle steht. Ausgehend von der Tatsache, dass klassische Produkte aus Fleisch und Füllung hergestellt wurden, ist Kartoffel-Zrazy eine Art Budget-Analogon des Originalprodukts mit einem gewissen Anteil an einer ethnischen Komponente.

Merkmale des Gerichts

Kartoffel-Zrazy ist ein Gericht, das in der Form ähnelt gehackte Koteletts, aber in der Tat - frittierte Kuchen, wo anstelle der Teighülle aus Getreide Kartoffelmasse unter Zusatz von Weizenmehl und Eiern verwendet wird. Im Gegensatz dazu verwenden einige Rezepte rohe Kartoffeln anstelle von Kartoffelpüree.

Als Füllung kann fast jedes Produkt verwendet werden: fein gehackt und frittiert, Gemüseeintopf, gehackter Fisch, Huhn und Innereien, Hüttenkäse. Mitte der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts wurden von unseren Landsleuten Budgetoptionen genutzt. von diesem Gericht, zum Beispiel Kartoffel Zrazy mit Ei und grüne Zwiebeln, oder gehackt Zwiebeln und Karotten. In der modernen Küche sind sie weit verbreitet verschiedene Variationen Füllungen aus Grüns und Kohl. Bleiben Sie nicht hinter der Popularität zurück einfache Rezepte Kartoffel-Zraz gefüllt mit Käse, gekochtem Ei und Butter. Aber laut Bewertungen gelten Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch traditionell als die beliebtesten unter unseren Landsleuten. Als nächstes werden wir die Prinzipien der Herstellung dieses Produkts betrachten.


Kartoffelteig kochen

Die Basis für solche Zraz sind, wie oben erwähnt, Kartoffelknollen, die je nach Rezeptur roh oder gekocht verwendet werden können.

In der ersten Version muss das Produkt auf einer feinen Reibe gerieben und vorsichtig aus überschüssiger Feuchtigkeit herausgedrückt werden. Im zweiten werden Zrazy aus Kartoffelpüree geformt. Weiter zu erstellen richtige Masse Eier werden benötigt. Traditionell, um die Basis mehr zu machen zarte Struktur, verwenden kulinarische Experten auf der ganzen Welt nur Hühnereigelb. Um dem Teig die notwendige Elastizität und Klebrigkeit zu verleihen, wird seiner Zusammensetzung eine bestimmte Menge Mehl oder Grieß zugesetzt.

Wie man Kartoffel Zrazy kocht? Alles ist ganz einfach: Wir stellen einen Boden her, geben die Füllung hinein, formen kleine Frikadellen oder Pasteten, braten in Öl bis goldbraun... Die Beilage ist normalerweise ein Salat aus frisches Gemüse und Grün. Als nächstes werden wir einige beliebte Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts zu Hause betrachten.

Klassisches Rezept

Um Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch zu kochen, benötigen Sie:

  • 600 g Kartoffeln;
  • zwei Hühnereigelb;
  • drei Esslöffel Weizenmehl;
  • 30 g Butter;
  • 0,3 kg Hackfleisch(Schweinefleisch);
  • mittelgroße Zwiebel;
  • gemahlene Cracker;
  • Gemüse Raffiniertes Öl zum Braten.

Salz und Gewürze werden nach Geschmack ausgewählt.

Wir schaffen die Basis

Wir beginnen mit der Zubereitung von Kartoffel-Zrazy mit Fleisch ab der Herstellung der Basis. Dazu die Kartoffeln weich kochen und pürieren. Eigelb, Butter, Salz, Gewürze und Mehl zum fertigen Püree geben. Wir kneten alles gründlich.

Um die Plastizität des Teigs zu erhöhen, wird dem Koch empfohlen, die Kartoffeln "in ihren Uniformen" zu kochen, dann zu schälen und zu kneten, damit das Produkt nicht vollständig abkühlen kann.

Füllung kochen

Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Es kann hergestellt werden aus gekochtes Fleisch oder rohes Hackfleisch. In der ersten Version sollte das gekochte Fleisch durch einen Fleischwolf gegeben werden, Salz, Gewürze, ein Kopf gehackter und gebratener Zwiebeln sollten der Zusammensetzung hinzugefügt werden. Bei der zweiten Option müssen Sie in einer Pfanne eine fein gehackte Zwiebel mit Hackfleisch braten, salzen und mit Gewürzen würzen.

Wir formen und bereiten zrazy vor

Ein normaler Löffel hilft Ihnen dabei, schnell den gleichen Kartoffel-Zrazy zu formen:

  1. Den Boden auf ein mit Semmelbrösel oder Mehl bestäubtes Brett geben.
  2. Mit einem Löffel eine Vertiefung in den Teig machen.
  3. Das Hackfleisch in die Mulde löffeln.
  4. Einen weiteren Löffel Kartoffelteig darüber geben.
  5. Patties formen.

Stellen Sie die Form nach dem Frittieren auf ein Papiertuch, um das überschüssige Fett aufzusaugen.

Klassischer Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch: Das Rezept für das Gericht ist denkbar einfach, benötigt nicht viel Zutaten und Zeit für die Zubereitung der Zutaten. Sie können jedoch sowohl heiß als auch kalt gegessen werden, mit Sauerrahm, Gemüsescheiben, Salate aus frischen Kräutern. Wenn das Gericht für die zukünftige Verwendung vorbereitet ist, wird das resultierende Halbfertigprodukt ohne vorheriges Auftauen direkt aus dem Gefrierschrank eingefroren und gebraten. Das Gericht verträgt das Einfrieren sicher und verliert nicht an Qualität.

Kartoffel-Zrazy mit gehacktem Hühnchen

Kartoffel-Zrazy mit Hühnchen werden auf die gleiche Weise hergestellt. Der einzige Unterschied besteht in der Zubereitung von Hackfleisch. Für von diesem Rezept sie nehmen nur gekochtes Hühnerfleisch, das nicht in einem Fleischwolf, sondern auf einem Brett gehackt wird. Für die Saftigkeit ausreichend gehackte Zwiebeln (1/4 des Fleischgewichts) zum Hackfleisch geben, gemahlener Pfeffer und Muskat. Wenn die Füllung verwendet wird Hühnerbrust, dann wird beim Legen von Hackfleisch in jedes "Kotelett" gelegt ein kleines Stück Butter.

Im Ofen erweist sich Kartoffel Zrazy mit Hühnchen als nicht weniger lecker als in einer Pfanne gebraten. Bei dieser Garmethode haben "Koteletts" keinen hohen Fettanteil und eignen sich am besten für die diätetische Ernährung.

Wie oben erwähnt, ist Hackfleisch nicht die einzige Füllung für dieses Gericht. Exotische Meeresfrüchte oder zerdrückte Füllungen passen gut zum Kartoffelboden. Walnüsse, Cracker und Butter. Als nächstes betrachten wir eine Reihe von Produkten, die den Mägen unserer Landsleute besser bekannt sind, nämlich Kartoffel-Zrazy mit Pilzen.

Zrazy mit Pilzfüllung

Gebratene Champignons mit Zwiebeln sind eine klassische Füllung dieses Gerichts, das sich perfekt für ein Frühstück mit Sauerrahm oder als komplettes Mittagessen mit einer Gemüse- oder Fleischbeilage eignet. Die Zusammensetzung der Basis ist die gleiche wie beim Zraz mit Hackfleisch: Kartoffelpüree, Eier, Mehl im Verhältnis: 1000 gr. / 2 Stk. / 4 EL. Löffel, Salz nach Geschmack. Kochen verdient mehr Aufmerksamkeit Pilzhackfleisch, für die Sie 20 gr benötigen. alle frischen oder gefrorenen Pilze.

Kochen mit Pilzfüllung klassischer Kartoffel-Zrazy. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto ist unten dargestellt.

Eine mittelgroße Zwiebel und Champignons fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.

Fügen Sie den Pilzen Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Einen Teil des Bodens auf ein bemehltes Brett legen, zu einem ca. 0,5 cm dicken Kuchen rollen und 1 Esslöffel gehackte Champignons in die Mitte des Werkstücks geben.

Zraz formen, in Mehl oder Semmelbrösel wälzen.

In Pflanzenöl goldbraun braten.

Der Röstvorgang dauert durchschnittlich 3-4 Minuten pro Seite.

Kartoffel-Zrazy mit Mozzarella-Käse

Vor einigen Jahren in Großstadtrestaurants Hausmannskost fing an, gebratene Kartoffelkroketten (zrazy) mit zu servieren Käsefüllung... Sie sind hergestellt nach klassische Technik: gekühltes Kartoffelpüree (0,5 kg), 1-2 Hühnereier, Mehl (4 EL l.), Salz abschmecken.

Masse gut verrühren, in gleichgroße Kugeln von 5-6 cm Größe teilen, Mehl auf den Boden des Tellers geben, eine Teigkugel geben und daraus einen Kuchen formen, in dessen Mitte eine kleine Mulde mit a Löffel. Ein Stück Käse auf einen flachen Kuchen legen und einen Zraz formen, wobei die Ränder sorgfältig bedeckt werden. Danach den entstandenen "Kuchen" in Mehl rollen und in einer Pfanne braten eine große Anzahl pflanzliches raffiniertes Öl.

Die Öltemperatur sollte innerhalb von 180 °C liegen.

V Budgetoption, statt Mozzarella können Sie jeden Hartkäse verwenden. In einigen Rezepten wird vorgeschlagen, es auf einer feinen Reibe zu mahlen, aber Bewertungen sind viel einfacher, wenn sie in der Mitte sind Kartoffeltortillas die Käseplatte platzieren.

Käse Zrazy wird nur heiß serviert. Ein "italienischer" Aufschlag mit Sauerrahmsauce, frische Tomaten und ein grünes Blatt.

Videorezept für Kartoffel-Zraz mit Leber

Zrazy gefüllt mit Sauerkraut

Kartoffelkörner mit gedünsteter Kohl sind ein Lieblingsgericht vieler russischer Familien. Trotz der einfachen Zubereitung und der recht budgetären Zutaten ist das Produkt sehr zart und saftig. Präsentieren Sie Ihre Aufmerksamkeit ausführliches Rezept mit einem Foto von Kartoffel-Zraz mit Kohl.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Kartoffeln 1 kg;
  • Sauerkraut 400gr. Nettogewicht (ohne Sole);
  • zwiebel - 1 Kopf;
  • Hühnereier - 2 Stück;
  • Mehl - 2 EL. Ich;
  • salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Pflanzenfett zum Braten - 4 EL. l.

Kartoffeln schälen, hineinlegen kaltes Wasser und kochen bis volle Bereitschaft.

Während die Knollen kochen, müssen Sie die Zwiebel hacken.

Die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist. Danach Sauerkraut dazugeben. Fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und köcheln Sie den Kohl, bis er weich ist. Die Sole wird nicht benötigt, aber das Produkt sollte auch nicht gepresst werden.

Lassen Sie die Kartoffeln gekocht und püriert ohne Öl abkühlen. Danach das Eigelb von zwei Eiern und Mehl zur Masse geben.

Mischen Sie die Masse, bis sie glatt ist. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz auf und geben Sie es in die Masse. Alles mit einer Gabel zu einem herrlichen Teig schlagen.

Bedecke das Brett Frischhaltefolie und einen Teil der Kartoffelmasse darauf geben. Einen flachen Kuchen formen, in dessen Mitte die gedünstete Kohlfüllung geben.

Die Ränder der Folie hochziehen, ein "Kotelett" formen und die Ränder sorgfältig versiegeln.

Das resultierende Werkstück mit Semmelbröseln bestreuen und in einer vorgeheizten Pfanne in etwas Pflanzenöl braten.

Servieren Sie fertiges Zrazy mit Kräutern, in Scheiben geschnitten frische Gurken und Tomaten.

Auf ähnliche Weise werden Kartoffel-Zrazy mit frischem Kohl zubereitet, der mit Gewürzen, geriebenen Karotten und einem Löffel gedünstet werden muss. Tomatenmark.

In diesem Beitrag haben wir uns einige beliebte Rezepte für die Zubereitung eines so einfachen, aber unglaublich leckeren Gerichts wie Kartoffel-Zrazy angesehen. Dieses Produkt wird von Menschen nachgefragt, die zeitlich begrenzt sind, aber an guter und deftiger Hausmannskost nicht „vorbeigehen“ können. Probieren Sie es aus, phantasieren und experimentieren Sie und Sie werden definitiv Erfolg haben!

Videorezept für Kartoffel-Zraz mit Kohl


Kartoffel-Zrazy sind eine Art gefüllte Pasteten, die nicht aus zubereitet werden einfacher Test... Als Basis dient Kartoffelpüree, der auf besondere Weise zubereitet wird. Sie können beliebige Füllungen nach Ihrem Geschmack verwenden. Hier sind Schritt-für-Schritt-Rezepte für Kartoffel-Zraz mit der leckersten Füllung gesammelt.

Kartoffel Zrazy - allgemeine Kochprinzipien

Junge Kartoffeln sind nicht gut für sofort. Das Gemüse muss reif oder abgestanden sein. Die Knollen werden in einer Schale gekocht oder geschält, aber nicht fein gehackt, dann mit Wasser gefüllt und gekocht. Aus den gekochten Kartoffeln muss das gesamte Wasser abgelassen werden, die Flüssigkeit sollte nicht zurückbleiben. Dann wird es glatt gepresst. Die Masse wird nicht ganz wie Kartoffelpüree aussehen, sie wird dick. Eier werden hinzugefügt, aber nicht immer. Die Konsistenz wird mit Mehl geglättet. 2-4 Löffel pro Kilogramm Kartoffeln geben.

Welche Füllungen können verwendet werden:

Pilz, Gemüse;

Aus Fleisch oder Geflügel;

Aus Käse, Eiern;

Von Fisch;

Sauerkraut, Gurken, Oliven;

Von Würstchen, Würste, geräuchertes Fleisch.

Die Füllung wird zur vollen Bereitschaft gebracht. Hackfleischpasteten werden aus Kartoffelteig hergestellt, klassische Form oder in Kotelettform. Anschließend werden die Produkte in Crackern paniert oder einfach nur in Weizenmehl.

Zrazy wird oft in einer Pfanne gekocht, nur auf beiden Seiten gebraten. Sie können aber auch im Ofen gebacken werden, ein solches Rezept gibt es weiter unten. Servieren Sie das Gericht sofort, solange es heiß ist. Kartoffel-Zrazy sind kalt nicht so lecker.

Kartoffel Zrazy: Schritt für Schritt Rezept mit Pilzen

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kartoffel-Zraz mit Pilzen. Sie können Honigpilze, Champignons oder andere Arten verwenden. Es ist besser, Kartoffeln im Voraus zu kochen, damit sie etwas austrocknen.

Zutaten

1 kg Kartoffeln;

300 g Pilze;

70 g Zwiebeln;

Öl und Gewürze;

Vorbereitung

1. Kartoffeln schälen, jede Knolle halbieren und in einen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, einige Zweige Petersilie oder Dill dazugeben, Lorbeerblätter, Pfefferkörner dazugeben, aufkochen. Aber koch es nicht auf. Die Stücke sollten fest bleiben. Ganz am Ende müssen Sie salzen.

2. Gießen Sie das Wasser sofort aus der Pfanne, damit das Gemüse nicht nährt. Wir geben die Kartoffeln in eine große Schüssel und lassen sie eine Stunde lang abkühlen. Lassen Sie das Gemüse darüber trocknen.

3. Wir beschäftigen uns mit der Füllung. Wir schneiden die Pilze in Stücke, Sie müssen dies nicht in großen Mengen tun. In eine Pfanne mit Öl geben, leicht anbraten. Wenn die Pilze im Wald gesammelt werden, müssen sie vorher in einem Topf mit Wasser gekocht werden, Sie können auch Gewürze hinzufügen. Dann das Wasser abgießen, die Pilze hacken und zum Braten schicken.

4. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, zu den fast fertigen Champignons geben und alles zusammen einige Minuten anbraten.

5. Würzen Sie die Füllung mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Dies ist normalerweise Salz und Pfeffer. Aber die Zugabe von Gemüse ist willkommen, Sie können eine Knoblauchzehe auspressen oder einen Löffel Tomatenmark hineingeben. Gut umrühren, abkühlen lassen.

6. Wir kehren zu den Kartoffeln zurück. Es muss zerkleinert werden. Sie können dafür keinen Mähdrescher verwenden, sondern das Gemüse nur zerkleinern oder durch einen feinmaschigen Fleischwolf rollen. Mahlen Sie auf eine beliebige Weise, bis sie glatt ist, es sollten keine Klumpen zurückbleiben.

7. Fügen Sie dem Kartoffelteig ein Ei und zwei Esslöffel Mehl hinzu, kneten Sie gründlich, Sie müssen keine Gewürze hinzufügen, da diese beim Braten verbrennen können. Kartoffelteig von selbst wird es duftend, da Lorbeer und Kräuter während des Kochens in die Pfanne gegeben wurden. Sie können es mit Salz versuchen, fügen Sie es bei Bedarf hinzu.

8. Geben Sie etwas Mehl auf das Brett.

9. Ein Stück Kartoffelteig abkneifen oder mit einem Löffel aufheben, einen ordentlichen Kuchen auf einer bemehlten Handfläche flach drücken, etwas Pilzfüllung in die Mitte geben.

10. Drücken Sie die Kanten zusammen, formen Sie den Kuchen. Richten Sie die Form mit Ihren Handflächen aus. Auf ein bemehltes Brett legen.

11. Den Rest des Zrazy auf diese Weise mit Pilzfüllung verblenden. Auf dem Brett auslegen.

12. Pflanzenöl in einer breiten Pfanne erhitzen.

13. Nehmen Sie eine Probe, glätten Sie sie auf eine Dicke von zwei Zentimetern und legen Sie sie vorsichtig in erhitztes Öl. Machen Sie dasselbe mit dem Rest der geformten Produkte.

14. Die Kartoffel Zrazy zuerst auf einer Seite goldbraun braten, dann umdrehen und die andere Seite garen.

15. Das Gericht auf einen flachen Teller stellen, mit Sauerrahm servieren, mit Kräutern garnieren.

Kartoffel Zrazy: Schritt für Schritt Rezept mit Käse und Ei im Ofen

Dieses Gericht ist nicht sehr kalorienreich, da es gebacken wird. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kartoffel-Zraz im Ofen mit einer sehr leckeren Füllung. Aber wenn Sie möchten, können Sie auch ein Gericht mit Pilzen, Hühnchen oder Fleisch, Gemüse zubereiten. Es wird auch klappen.

Zutaten

Ein Kilogramm Kartoffeln;

2-3 Esslöffel Mehl;

2 Löffel Milch;

120g Käse;

1 Knoblauchzehe;

5 Zweige Dill;

Gewürze, etwas Öl.

Vorbereitung

1. Kartoffeln kochen der übliche Weg aber nicht verkocht. Entfernen Sie alles Wasser, kühlen Sie ab und hacken Sie die Knollen. Lassen Sie es etwas abkühlen.

2. Kochen Sie zwei Eier hart auf dem Herd, sie werden für die Füllung benötigt.

3. Brechen Sie ein rohes Ei, entfernen Sie das Eigelb, es wird benötigt, um es zu schmieren.

4. Das abgetrennte Eiweiß mit einem ganzen Ei mischen, mit einer Gabel schütteln und über die gehackten Kartoffeln gießen. Den Teig mit Mehl würzen, umrühren.

5. Das gekochte Ei in Würfel schneiden oder in eine Schüssel reiben.

6. Reiben Sie auch den Käse, Sie können sofort eine Knoblauchzehe reiben. Gehackten Dill hinzufügen, salzen und die vorbereitete Füllung gründlich umrühren. Wenn der Käse trocken ist, können Sie einen Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen, er wird noch schmackhafter.

7. 1,5 Esslöffel Kartoffelteig trennen, einen Kuchen formen, etwas Käsefüllung mit Eiern in die Mitte geben, eine Torte formen.

8. Es ist nicht notwendig, den Zrazy, der im Ofen gebacken wird, flach zu drücken. Du kannst sie prall, prall lassen. Aber sofort geben wir eine saubere Form, legen sie auf ein gefettetes Backblech und legen die Naht auf den Boden.

9. Nimm das Eigelb. Was vorher eingestellt war, schlagen Sie es mit zwei Esslöffeln Milch oder Sahne, bürsten Sie alle Zrazi auf dem Backblech mit einer Bürste. Wir versuchen alle Seitenteile so herauszuarbeiten, dass sie auch schön braun werden.

10. Da die Füllung und der Kartoffelteig fast fertig sind, müssen Sie nur noch im Ofen gut bräunen. Daher stellen wir 10-15 Minuten in einen auf 210-220 Grad vorgeheizten Ofen.

Kartoffel Zrazy: Schritt für Schritt Rezept mit Hackfleisch in der Pfanne

Einer meiner Lieblingszutaten ist Fleisch! In einem Schritt-für-Schritt-Rezept für Kartoffel-Zraz wird Hackfleisch verwendet, Sie können jede Art nehmen, eine Mischung aus Rindfleisch mit Schweinefleisch, Geflügel, Lamm. Generell gestalten wir die Füllung nach unserem Geschmack, unter Berücksichtigung persönlicher Vorlieben.

Zutaten

800 g Kartoffeln (geschält);

220 g Hackfleisch;

5 EL. l. panieren. Cracker;

Zwiebelkopf;

50 ml Öl;

3-4 Esslöffel Mehl.

Vorbereitung

1. Die geschälten Kartoffeln vierteln, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aber nicht viel Flüssigkeit hinzufügen. Lassen Sie es das Gemüse knapp bedecken, um die Stärke so gut wie möglich zu erhalten. Nach dem Aufkochen Salz hinzufügen.

2. Auf den Herd stellen, weich kochen.

3. Während die Kartoffeln kochen, die Füllung herstellen. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Gießen Sie einen Löffel Öl in eine Pfanne und fangen Sie an, das Gemüse zu braten. Wenn Sie zuerst Hackfleisch geben, wird die Zwiebel wie gekocht. Es ist besser, es ein wenig zu braten.

4. Nach ein paar Minuten das Hackfleisch in die Pfanne geben, mit der Zwiebel verrühren und zusammen anbraten. Die Füllung sollte fast fertig sein.

5. Die Füllung salzen, nach Belieben pfeffern, etwas Knoblauch oder einen Löffel Tomatenmark dazugeben, damit wird das Hackfleisch noch schmackhafter. Eine Minute braten und ausschalten.

6. Gießen Sie die Brühe aus den Salzkartoffeln ab, Sie müssen nichts übrig lassen. Wir entfernen den Deckel und kühlen ein wenig ab.

7. Kneten Sie die Kartoffeln mit einer speziellen Zerkleinerung.

8. Fügen Sie ein großes Ei hinzu oder geben Sie ein paar kleine hinzu, rühren Sie um.

9. Fügen Sie zuerst zwei Esslöffel Mehl hinzu, fügen Sie bei Bedarf etwas mehr hinzu. Sie sollten einen klebrigen Teig haben.

10. Semmelbrösel in einen sauberen und trockenen Teller geben.

11. Prise ein Stück Kartoffelmasse ab. Drücken Sie es in der Handfläche flach, um einen Kuchen zu backen. In die Mitte etwas Hackfleischfüllung geben.

12. Sammeln Sie vorsichtig die Kanten, formen Sie einen Kuchen. Schärfen Sie die Kanten, falls gewünscht.

13. Sofort auf einen Teller mit Semmelbrösel geben, darüberstreuen, vorsichtig aufnehmen und zu einem Zrazu formen, dabei die Semmelbrösel zu Kartoffelteig.

14. Wir formen alle anderen Zrazy, versuchen das Hackfleisch gleichmäßig zu verteilen. Wir verteilen es vorerst auf einem Schneidebrett.

15. Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne. Sie müssen nicht viel hinzufügen, eine dünne Schicht reicht aus. Wir stellen es auf den Herd, wärmen es auf. Wenn die Butter nicht heiß genug ist, wird sie von den Semmelbröseln aufgenommen.

16. Den Zrazy flach drücken, ein paar in die Pfanne geben. Sie sollten sich nicht berühren.

17. Auf einer Seite goldbraun braten.

18. Dann umdrehen und die andere Seite bräunen. Sie müssen die Pfanne nicht abdecken.

19. Wir nehmen raus rote Augen auf einem mit Servietten bedeckten Teller. Wir entfernen das überschüssige Öl und servieren es auf den Tisch.

Sie können Semmelbrösel durch gehackte ersetzen gesalzener Cracker oder Boden Haferflocken... Sie können den Zrazy in Grieß wälzen, Sesam oder Nüsse in die Panade geben.

Wenn der Kartoffelteig seine Form nicht behalten möchte, zerbröckelt er, dann kannst du noch ein Ei oder etwas dazugeben Kartoffelstärke.

Sehr schön und gelblich wird Zrazy, wenn man Kurkuma oder eine fertige Currymischung in den Kartoffelteig gießt.

Wenn die Kartoffeln bröckelig sind, müssen Sie die Knollen nur in Uniformen kochen und dies im Voraus tun, Sie können mehrere Stunden im Kühlschrank stehen und dann durch einen Fleischwolf drehen.

Was wissen Sie über Zraz? Viele hören natürlich zum ersten Mal davon. Aber das ist kein Problem, denn jetzt werden wir allen, die sie noch nicht in ihrem Leben ausprobiert haben, alles im Detail erzählen.

Was sind Zrazy im Allgemeinen? Im Grunde ist es ein Kartoffelteig. Es besteht zu 80-90% aus Kartoffeln. Mehl, Eier und Gewürze geben ihm die Konsistenz des Teiges. Dieser Teig wird verwendet, um eine Art Schnitzel zu machen, die füllen verschiedene Füllungen... Es kann Fleisch sein, wie in unserem Fall. Oder Gemüse, Reis, Eier, Käse, Kräuter, Pilze, Wurzelgemüse und so weiter. Sie werden serviert als ein komplettes Gericht mit Sauce oder als Beilage.

Sie können Zrazy sowohl in einer Pfanne als auch im Ofen zubereiten. Aber die erste Option ist noch häufiger. Wahrscheinlich, weil es schneller ist.

Zrazy ähneln großen Koteletts, da sie auch rötlich, rund und ziemlich dick sind. Nur jetzt ist es innen nicht sauber saftiges Hackfleisch, und zuerst die Kartoffeln.

Heute kochen wir Zrazy mit Pilzen, Käse und Kohl. Alle von ihnen werden auch mit Fleisch hinzugefügt. Außerdem bereiten wir das übliche vor Fleisch zrazy und zrazy in den Ofen. Wenn einer dieser Punkte Sie interessiert, freuen wir uns über Ihr Unternehmen.

Allgemeine Kochregeln

Um köstlichen Zrazy zuzubereiten, müssen Sie leckere, gute, Qualitätsprodukte, aus denen wir jeweils kochen werden. Sie müssen Hackfleisch und Kartoffeln wählen. Mit dem zweiten Produkt ist natürlich alles einfacher, also kommen wir zum Hackfleisch.

So wählen Sie Hackfleisch:

  1. Achte zuerst auf das Licht. Es sollte hell sein - sowohl für Schweine- als auch für Rindfleisch. Wenn das Hackfleisch Hühnchen ist, ist seine Farbe blassrosa;
  2. Hackfleisch soll glänzen, Mattheit bedeutet Abgestandenheit des Produkts;
  3. Flüssigkeitsbehälter. Oft sehen wir blutige Pfützen unter dem Hackfleisch. Sie können ruhig bleiben, da dies ein normales Phänomen ist. Trockenpaletten hingegen sollten alarmierend sein. Das bedeutet, dass das Hackfleisch hauptsächlich aus den Sehnen besteht;
  4. Der Geruch sollte angenehm sein, ohne Zugabe von Gewürzen usw. Wenn Sie das Aroma von Gewürzen spüren, haben sie bereits versucht, den verdorbenen Geruch von Fleisch zu korrigieren.

Bei Kartoffeln müssen Sie jedoch diejenige auswählen, die Weiß... Dies gilt auch für die Schale und die Knolle selbst im Inneren. Diese Kartoffeln sind krümelig und perfekt für Kartoffelpüree, da sie gut kochen.


Kartoffel Zrazy mit Fleisch

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm


Nur Kartoffeln mit Fleisch. Klingt nach einem kompletten warmen Gericht. Nachdem Sie es zubereitet haben, können Sie es wirklich als "Zweites" servieren und sich weder um den Fleischteil noch um die Beilage kümmern.

Wie man kocht:


Tipp: Fertige Zrazy können auch in Mehl gewälzt werden, allerdings werden sie dadurch weniger knusprig.

Ofenrezept

Viele Leute glauben, dass im Ofen gebackene Gerichte viel weniger nahrhaft sind als solche, die auf dem Herd gebraten werden. Lass es uns versuchen?

Es dauert 25 Minuten, um zu kochen.

Kaloriengehalt - 104 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Kartoffeln schälen, waschen, von Stärke abspülen und in einen Topf geben;
  2. Als nächstes die Kartoffeln mit Wasser übergießen, drei Prisen Salz hinzufügen und auf dem Herd nehmen;
  3. Kochen, bis sie weich und leicht einzuführen sind;
  4. Lassen Sie das Wasser aus den fertigen Hackfrüchten ab und geben Sie die Kartoffeln in einen Mixer oder Fleischwolf;
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebel hinzufügen und Hackfleisch hinzufügen;
  6. Hackfleisch bis zum Garen;
  7. Kartoffeln mit Eigelb, Stärke und Mehl mischen, glatt rühren. Der Teig sollte elastisch werden;
  8. Teilen Sie den Teig in gleich große Kugeln;
  9. Aus Kugeln Kuchen formen, in die die Füllung gegeben wird;
  10. Drücken Sie die Ränder der Kuchen zusammen und bilden Sie längliche Zrazov. Es wird wie Koteletts, aber voluminöser;
  11. Backofen auf mittlere Hitze vorheizen und Zrazy zwanzig Minuten backen.

Tipp: Um ein nochmaliges Spülen des Geschirrs oder Backblechs zu vermeiden, können Sie den Boden mit Pergamentpapier bedecken.

Pilzkartoffel Zrazy mit Fleisch

Aus so herzhaften drei Zutaten bekommen Sie nicht mehr nur einen Snack oder eine Vorspeise, dies kann sogar als Gericht bezeichnet werden. Unbedingt probieren, es ist köstlich!

Es dauert 1 Stunde, um zu kochen.

Wie viele Kalorien - 125 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Die Kappen und Beine der Pilze schälen, in Würfel oder Scheiben schneiden;
  2. Waschen Sie die Kartoffeln gut, Sie können sogar eine Spülbürste verwenden, um den gesamten Schmutz abzuwaschen;
  3. Trocknen Sie die Kartoffeln mit Servietten und legen Sie sie in eine gefettete Auflaufform oder ein Backblech;
  4. Schicken Sie die Kartoffeln 30 Minuten lang bei 180 Grad Celsius zum Backen;
  5. Entfernen Sie die dünne Schale von der Zwiebel, schneiden Sie die Wurzeln ab und waschen Sie sie;
  6. Dann die Zwiebel in kleine Würfel schneiden;
  7. Pilze mit Zwiebeln und Hackfleisch mischen, gut mischen;
  8. Gießen Sie Öl in eine Pfanne und geben Sie dort Pilzhackfleisch;
  9. Braten Sie das Fleisch an und brechen Sie die Klumpen;
  10. Das Hackfleisch mit einem Deckel schließen und köcheln lassen, bis die Zutaten vollständig gegart sind;
  11. Die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen;
  12. Kartoffeln schälen, zerkleinern und Eigelb und Gewürze hinzufügen;
  13. Masse homogenisieren und Kuchen formen;
  14. Jeweils etwas Füllung in die Mitte geben, auf einmal einwickeln und in einer Pfanne mit Butter weich braten.

Tipp: Wenn Ihr Teig locker ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen.

Käse zum Zrazy hinzufügen

Stellen Sie sich den noch heißen Zraz vor, den Sie abbeißen und der nicht nur mit seinem Knirschen verrückt macht, sondern auch der Käse dehnt sich von innen.

Es dauert 40 Minuten, um zu kochen.

Wie viele Kalorien - 123 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und abspülen, um Stärke zu entfernen;
  2. Als nächstes die Kartoffeln mit ausreichend Wasser gießen, salzen und auf den Herd stellen;
  3. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gar sind;
  4. Als nächstes mahlen Sie die Kartoffeln zu einer Paste (oder, wie sie normalerweise sagen, Kartoffelpüree);
  5. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Wurzeln abschneiden und den Kopf waschen. Wenn Sie die Zwiebel an der Stelle, an der die Wurzeln geschnitten werden, nicht mit fließendem Wasser abspülen, beginnt der freigesetzte Saft Ihre Augen zu backen, was später zu Tränen führt.
  6. Karotten schälen und mit einer Reibe hacken;
  7. Mahlen Sie den Käse mit einer Reibe;
  8. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebeln und Karotten weich braten;
  9. Geben Sie dem fertigen Wurzelgemüse Salz, Pfeffer und Hackfleisch;
  10. Kochen Sie das Fleisch, indem Sie die Klumpen zerbrechen. Hackfleisch sollte krümelig werden;
  11. Unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie gar sind;
  12. Kartoffeln mit Mehl und Ei mischen, glatt rühren;
  13. Aus Kartoffeln Kuchen formen, deren Mitte mit Hackfleisch mit Karotten und Käse gefüllt ist;
  14. Befestigen Sie die Kuchen so, dass die Füllung drin bleibt;
  15. Die Kartoffelsprossen in einer mit Öl vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Tipp: Um sie sofort reicher zu machen, kannst du sie anbraten Butter.

Leckerer Kartoffel-Zrazy mit Fleisch und Kohl

Kohl, Fleisch und das alles in einer heißen und sogar knusprigen Kartoffelschale. Klingt nach Elite Restaurantgericht, Wahrheit? Es ist einen Versuch wert!

Es dauert 45 Minuten, um zu kochen.

Wie viele Kalorien - 128 Kalorien.

Wie man kocht:

  1. Die Zwiebel schälen, die Wurzeln abschneiden und den Kopf waschen;
  2. Dann die Zwiebel in halbe Ringe schneiden;
  3. Karotten waschen, schälen und reiben;
  4. Kohl abspülen und fein hacken;
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel hineingeben. Braten Sie es weich und fügen Sie den Kohl hinzu. Legen Sie es bis al dente aus;
  6. Hackfleisch dazugeben und krümelig werden lassen, mit einem Deckel abdecken und weitergaren;
  7. Wenn das Hackfleisch fast fertig ist, die Karotten hinzufügen;
  8. Und jetzt alles zusammen dünsten, bis es vollständig gekocht ist;
  9. Die Kartoffeln schälen, kochen und pürieren unter Zugabe von Milch;
  10. Fügen Sie Mehl und Ei zu den Kartoffeln hinzu, bringen Sie die Masse zu einer glatten Masse;
  11. Mit nassen Händen Kartoffelkuchen formen und die Füllung in die Mitte legen;
  12. Die Kanten zusammendrücken, ovale Linien formen. Jedes goldbraun braten.

Tipp: Damit die Füllung nicht so lange kochen muss, kannst du Sauerkraut nehmen.

Kochfunktionen und Tricks

Zrazy ist ein ziemlich einfaches Gericht, Snack, Snack. Es ist überhaupt nicht schwer, es zuzubereiten, zumal es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber auch für solche einfache Vorbereitungen Sie müssen die Geheimnisse kennen.

  1. Damit die Kartoffeln nicht zu schnell abkühlen, einfüllen warme Milch zur Herstellung von Kartoffelpüree;
  2. Um die Kartoffeln zarter zu machen, fügen Sie zusätzlich zur Milch ein Stück Butter hinzu;
  3. Du kannst Zrazy auch in Butter oder einer Mischung aus Butter und Gemüse braten. Auf diese Weise wird es schmackhafter;
  4. Sie können der Füllung frische Kräuter hinzufügen, sie schmeckt auch besser;
  5. Von junge Kartoffeln Es ist besser, kein Zrazy zu machen, es wird zu hart und der Geschmack ist überhaupt nicht derselbe.

Zraz zu kochen ist ein Vergnügen. Erstens ist es schnell und zweitens ist es einfach. Nun, wir bereiten auch ein völlig neues Gericht aus bekannten Zutaten zu. Also nicht nur lecker, sondern ganz neu.


Kartoffel Zrazy mit Pilzen - leckeres Gericht, die vielen aus der Kindheit bekannt ist. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung solcher Kuchen. Die Hauptprodukte für jeden sind Kartoffeln und Pilze, aber jede Hausfrau hat ihre eigenen kleinen Geheimnisse, die ein solches Gericht besonders lecker machen. Wir bieten Ihnen mehrere kleine Tricks wie man solche Kuchen macht. Nachfolgend finden Sie mehrere Rezepte mit Fotos von Kartoffel-Zraz mit Pilzen.

Kartoffel-Zrazy mit Champignons nach klassischem Rezept

Dies ist eine bekannte Option. Solche Bilder wurden von unseren Großmüttern vorbereitet. Aber natürlich können Sie jederzeit Ihren eigenen Geschmack hinzufügen. Wir bieten an, für Ihre Kinder Zrazy mit Pilzen zuzubereiten. Sie werden sie auf jeden Fall mögen.


Für das Gericht benötigst du:

  • 1 kg. Kartoffeln;
  • 2 – 3 ;
  • Sonnenblumenöl;
  • 500gr. gesiebtes Mehl;
  • 300 - 400gr. Pilze;
  • 1 Zwiebel (wenn klein, dann zwei);
  • Salz;
  • Pfeffer.

Kochvorgang:


Für Kartoffel-Zraz müssen Sie keine frischen Kartoffeln kochen. Der Rest vom gestrigen Abendessen würde reichen.


Kartoffel Zrazy mit Champignons im Ofen

Die meisten Hausfrauen backen solche Kuchen in einer Pfanne. Sie können aber auch im Ofen gebacken werden. Außerdem ist es viel einfacher, Zrazy mit Pilzen im Ofen zu garen, und in Bezug auf Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften sie stehen denen, die auf dem Herd gebraten werden, in nichts nach.

Für den Test benötigst du:

  • 1 kg Kartoffeln;
  • ein Teelöffel mit einer Salzscheibe;
  • ein Teelöffel Zucker;
  • Piment, gemahlener Pfeffer;
  • 1, 5 Tassen Mehl.

Für die Füllung benötigst du:

  • 500gr. Pilze;
  • 1 große Zwiebel
  • Pfeffer oder andere Gewürze nach Geschmack;
  • Sonnenblumenöl;
  • Salz.

Kochmethode:


Für viele ist die Zugabe von Zucker zum Teig unverständlich. Aber es ist eine kleine Menge dieses Produkts, die den Geschmack von Kartoffelpasteten verbessert. Gleichzeitig ist die Süße absolut nicht zu spüren.

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen und Fleisch

Es gibt viele Variationen von Kartoffel-Zraz mit Pilzen. Einer der meisten leckere Rezepte ist die Option mit Fleischzusatz. Das ist sehr herzhaftes Gericht... Geheimnis besonderer geschmack besteht darin, Kartoffeln zu kochen. Es wird nicht gekocht, sondern gebacken. Diese Kuchen sind sehr beliebt. Fleisch Zrazy mit Pilzen ist in fast allen slawischen Küchen vorhanden.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 1 kg. Kartoffeln;
  • 250 g (Sie können sowohl frisch als auch trocken nehmen);
  • 2 mittelgroße Zwiebeln;
  • 1 Ei;
  • Salz, Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack;
  • Sonnenblumenöl.

Kochvorgang:


Damit der warme Teig nicht an Ihren Händen klebt, müssen Sie Ihre Handflächen in kaltem Wasser anfeuchten.

Kartoffel-Karotten-Zrazy mit Champignons

Dieses mit Pilzen unterscheidet sich dadurch, dass es Karotten enthält. Es ergänzt das Gericht würziger Geschmack, macht es nützlich, und der Teig selbst erweist sich als sehr schön. Für diejenigen, die den Geruch von Karotten nicht mögen, möchte ich sagen, dass sie dort überhaupt nicht zu spüren sind.

Das Rezept erfordert:

  • 1 kg. Kartoffeln;
  • 1 groß;
  • 500 Gramm Pilze;
  • 1 große Zwiebel
  • 1,5 Tassen Weizenmehl;
  • Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack;
  • Pflanzenöl zum Braten.

Kochvorgang:


Kartoffelsprossen gelingen am besten, wenn der Teig noch warm ist. Dann werden die Kuchen schön und der Bildungsprozess selbst wird viel weniger Zeit in Anspruch nehmen.

Der Teig für Zraz kann im Voraus zubereitet, in eine Tüte gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann können Sie am nächsten Tag solche Kuchen schnell braten. Und unsere Fotorezepte für Zraz mit Pilzen helfen dabei, den Kochprozess bequem und verständlich zu gestalten. Es ist nicht schwer, lecker zu kochen. Selbst aus den einfachsten Produkten können Sie ein unvergessliches Gericht zubereiten.

Videorezept zum Kochen von Kartoffel-Zraz mit Pilzen


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