Weihnachtskuchen mit Trockenfrüchten und Nüssen - Rezepte für leckere Weihnachtsgebäck. Das Rezept für einen Weihnachtskuchen, der jetzt zubereitet werden muss Weihnachtskuchen mit Trockenfrüchten von Vysotskaya

Weihnachten und Neujahr sind die Feiertage, die jede Familie feiert. In dieser Zeit versammelt sich oft die ganze Familie in einem Haus, um das alte Jahr zu verbringen und sich etwas zu wünschen, damit das nächste nur Freude macht.

Traditioneller englischer Muffin

An den Neujahrsfeiertagen bereiten die Hostessen eine Vielzahl von Gerichten zu und möchten den Haushalt nur mit köstlichen Speisen erfreuen. Ein traditioneller englischer Weihnachtsmuffin wird zu einer Dekoration für jeden Tisch.

Es dauert ein wenig, bis das Dessert gebacken ist. Der Hauptvorteil des englischen Weihnachtskuchens ist jedoch die Möglichkeit, ihn lange vor den Feiertagen zuzubereiten. Ein solches Backen bezieht sich auf die Art von Desserts, die nach der Wärmebehandlung an einem dunklen Ort geschlossen werden müssen, an dem sie "passen". Die ganze Geschmacksvielfalt des englischen Weihnachtskuchens offenbart sich direkt zu den Neujahrsfeiertagen. Für die Zubereitung eines Leckerbissens können Sie sowohl ein traditionelles Rezept britischer Köche als auch ein modernes verwenden.

Jamie Olivers Weihnachtscupcake

Das Backen eines englischen Weihnachtskuchens ist eine ziemlich langwierige Schritt-für-Schritt-Aktion, die die festliche, fröhliche Atmosphäre des bevorstehenden Weihnachtsfestes begleitet. Lange bevor der Kuchen zubereitet wird, werden zunächst Trockenfrüchte und kandierte Früchte zubereitet. Dann - das Backen selbst, das mehrere Stunden dauert. Aber auch nach dem Kochen können englische Weihnachtsmuffins nicht sofort serviert werden. Für etwa vier weitere Wochen wird es angefeuchtet und in Alkohol getränkt. Aber bis Weihnachten steht richtig süßes und würziges Gebäck auf dem Tisch.

Es gibt Dutzende von verschiedenen Rezepten, um englische Weihnachtsmuffins zuzubereiten. Jemand fügt Backwaren Nüsse, Rum, Cognac, Preiselbeeren und so weiter hinzu. Der klassische Geschmack des Desserts kann jedoch nur nach einem Rezept eines englischen Kochs und Konditors erreicht werden.

Um Jamie Olivers English Christmas Cupcake zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Mehl - 240 g.
Eier - 4 Stück.
Gemahlene Mischung aus Muskatnuss, Zimt, Kardamom, Sternanis, Nelken - 2 TL.
Butter - 240 g.
Cognac - 150 ml.
Dunkle Rosinen - 140 g.
Eine Mischung aus Trockenfrüchten - getrocknete Aprikosen, kandierte Orangenfrüchte, Pflaumen, Datteln - 200 g.
Brauner Zucker - 240 g.
Zwanzig Prozent Creme - 140 ml.
Backpulver - 3 TL
Mandeln - 60 g.
Schale einer Zitrone und einer Orange.
Leichte Rosinen - 140 g.

Wir bereiten Trockenfrüchte zu

Bevor Sie einen englischen Weihnachtskuchen mit Trockenfrüchten und Nüssen zubereiten, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Seine Bestandteile müssen gut gewaschen werden. Entfernen Sie die Samen von Pflaumen und Datteln. Dann alle getrockneten Früchte, aus denen der Kuchen besteht, in kleine Stücke schneiden. Nehmen Sie einen kleinen Topf und geben Sie die gehackten Zutaten hinein, gießen Sie Cognac hinzu, rühren Sie um und stellen Sie ihn für mindestens eine Woche in den Kühlschrank. In regelmäßigen Abständen muss unbedingt umgerührt werden, damit der Cognac die getrockneten Früchte gleichmäßig durchtränkt.

Trocknen Sie die Nüsse. Heizen Sie dazu den Ofen auf 190 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit den Komponenten für 6-7 Minuten hinein, vergessen Sie nicht, sie zu rühren. Die Nüsse abkühlen lassen und mit einem Messer in kleine Stücke hacken. Nach etwa einer Woche, nachdem die Trockenfrüchte gut aufgegossen sind, können Sie mit dem Backen des Kuchens beginnen. Alle Zutaten müssen vorher in die Küche gestellt werden, da sie Zimmertemperatur haben müssen.

Fangen Sie an zu backen

In einer Rührschüssel den braunen Zucker mit weicher Butter zu einer luftigen Masse schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In diese weiße Masse geben Sie nach und nach Eier. Schlagen Sie alles gut nach jedem von ihnen. Gemahlene Gewürze und geriebene Zitronen- und Orangenschale dazugeben.

Dann nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl in kleinen Portionen dazugeben und gut verrühren. Sahne dazugeben und verrühren. Zuletzt die getrockneten Früchte und gehackten Mandeln zum Teig geben und nochmals gründlich vermischen.

Jetzt müssen Sie eine Auflaufform vorbereiten, in der der englische Weihnachtskuchen zubereitet wird. Es muss mit Öl eingefettet und mit Backpapier bedeckt werden, damit es die Seiten des Behälters 5-7 Zentimeter bedeckt. Dies geschieht, damit der Kuchen nicht an den Seiten anbrennt.

Den vorbereiteten Teig in eine Form geben und in den auf 140 Grad vorgeheizten Backofen geben. Mindestens drei Stunden backen. Der fertige Kuchen wird dank der Verwendung von braunem Zucker und Trockenfrüchten bei der Zubereitung eine schöne bräunliche Farbe haben. Ohne es aus der Form zu nehmen, während es heiß ist, müssen Sie die Oberfläche des Desserts mit Cognac einfetten, es sofort in Folie wickeln und mindestens 12 Stunden ruhen lassen.

Anschließend das Dessert aus der Form nehmen, fest in Backpapier packen, die nächste Schicht in Backfolie und dann in Frischhaltefolie wickeln. Das Backen sollte in einem warmen Raum mit einer Lufttemperatur von etwa 20 Grad etwa einen Monat lang aufbewahrt werden, dabei daran denken, den englischen Weihnachtskuchen jede Woche mit Cognac zu entfalten und einzufetten und wieder sorgfältig zu verpacken. Während der Lagerung verdunstet der Alkohol, aber das Aroma bleibt. Kurz vor dem Servieren muss der Kuchen dekoriert werden.

Englischer Weihnachtscupcake: Rezept mit Foto

Ein traditionelles englisches Dessert kann nicht nur im Ofen, sondern auch in einem Slow Cooker zubereitet werden.

Um einen Cupcake zu backen, benötigst du:

Mehl - 500 g.
Butter - 400 g.
Trockenfrüchte-Set - 1200 g.
Backpulver - 4 TL
Brauner Zucker - 200 g.
Trockener Sherry - 1 Glas.
Gemahlener Zimt - 2 TL
Gemahlene Nelken - 0,5 TL
Gemahlener Kardamom - 1 TL
Mandeln - 100 g.
Eier - 8 Stück.
Orangenschale - 4 TL
Gemahlene Muskatnuss - 0,5 TL.

Füllung vorbereiten

Nehmen wir ein bewährtes Rezept für englischen Weihnachtskuchen mit Trockenfrüchten. Aber zuerst müssen Sie einige der Zutaten vorbereiten, aus denen die Füllung besteht. Sie müssen 200 Gramm Trockenfrüchte einnehmen. Feigen, Rosinen, Kirschen, Datteln, Pflaumen und getrocknete Aprikosen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz zu entfernen, entkernt und in kleine Stücke schneiden.

Die gehackten Trockenfrüchte in eine geeignete Schüssel geben, ein Glas Sherry dazugeben, umrühren, zudecken und für 5-6 Tage in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie sie erst einen Tag vor dem Backen des Desserts aus dem Kühlschrank. Sie benötigen ein Blech, das Sie mit Backpapier auslegen können. Darüber hinaus müssen Sie die zerkleinerten Trockenfrüchte zersetzen und trocknen lassen.

Den Teig kochen

Alle Zutaten in diesem englischen Weihnachtskuchen-Rezept müssen auf Raumtemperatur erwärmt werden. Mahlen Sie 10 Teelöffel braunen Zucker in einer Kaffeemühle mit Mandeln. Zimt, Mehl, Nelken, Kardamom, Backpulver, Muskatnuss in einer kleinen Schüssel vermischen und die Trockenzutaten-Mischung in eine große Schüssel sieben.

Messen Sie 8 Esslöffel dieser Mischung ab und streuen Sie sie über die getrockneten Früchte auf einem Tablett. Um alles zu mischen. Dies muss erfolgen, damit sich die gehackten Trockenfrüchte beim Backen gleichmäßig verteilen und nicht auf den Kuchenboden sinken. 400 Gramm weiche Butter und den restlichen braunen Zucker mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie nacheinander alle Eier hinzu, ohne den Mixer anzuhalten.

Orangenschale, Mandel- und Mehlmischung zu dieser Masse geben, umrühren und dann getrocknete Früchte hinzufügen. Den Teig gut durchkneten. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter ein. Auf den Boden Backpapier legen. Den resultierenden englischen Weihnachtsmuffin-Teig in die Multicooker-Schüssel geben. Stellen Sie den Modus "Backen" ein und stellen Sie den Timer auf 2 Stunden. Dann den Kuchen umdrehen und weitere 30 Minuten backen.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Garen noch 15 Minuten im Multicooker und legen Sie ihn auf den Rost. Mischen Sie einen Esslöffel trockenen Sherry mit einem Esslöffel Zucker in einem Türken. Der Behälter sollte in Brand gesetzt werden. Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Machen Sie viele Einstiche in den Cupcake. Stellen Sie sicher, dass Sie es in Zucker und Sherrysirup einweichen. Auf einem Kuchengitter stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Den vorbereiteten, abgekühlten englischen Weihnachtsmuffin vorsichtig in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Bis Weihnachten kühl lagern. Kurz vor dem Servieren nach Belieben dekorieren.

Einfacher Weihnachtscupcake

Dieses Rezept ist praktisch für Hausfrauen, die aufgrund ihrer Arbeitsbelastung keine Zeit haben, das klassische englische Weihnachtskuchenrezept zum Kochen zu verwenden. Aber um Ihren Lieben eine Freude zu machen, können Sie auf einfache Weise ein Dessert zubereiten.

Zutaten:

Rosinen - 400 g.
Brandy - 8 EL l.
Geröstete Erdnüsse - 200 g.
Kandierte Früchte - 500 g.
Zitronensaft - 60 ml.
Butter - 400 g.
Brauner Zucker - 400 g.
Eier - 8 Stück.
Die Schale einer Zitrone.
Weizenmehl - 400 g.
Ingwer - 2 EL. l.

Lass uns anfangen zu kochen

Zuerst müssen Sie eine halbe Stunde lang Weinbrand-Rosinen einschenken. Erdnüsse, kandierte Früchte und Zitronensaft mischen. Den Teig aus Mehl, Zucker, Eiern und Butter kneten. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Zitronenschale zum Teig geben. Nüsse, Trockenfrüchte, Ingwer und kandierte Früchte zum Teig geben und alles gut vermischen.

Eine Auflaufform einfetten und mit Folie abdecken. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Teig in eine Form geben und etwa 80 Minuten backen. Der fertige Kuchen kann mit Puderzucker bedeckt werden. Dessert kann am Tisch serviert werden.

Fügen Sie das Rezept zu Ihren Favoriten hinzu!

Englischer Weihnachtskuchen - traditionelles Weihnachtsgebäck mit viel Trockenfrüchten, kandierten Früchten und Nüssen, imprägniert mit dem Aroma von Gewürzen und starkem Alkohol. Das Rezept ist seit dem 16. Jahrhundert bekannt und bis heute unverändert geblieben. Die Zubereitung dieses Kuchens dauert lange, sie beginnen sechs oder mindestens zwei Wochen vor Weihnachten mit dem Kochen: Trockenfrüchte werden in gereiftem Rum bestanden, der Teig wird damit gebacken und dann wird das fertige Produkt in aromatischem Alkohol getränkt für mehrere Tage oder sogar Wochen. Sie sagen, dass ein solcher Kuchen sehr lange gelagert werden kann - bis zu sechs Monate, aber kaum jemand hat ihn überprüft. Gibt es jemanden, der dieser ungewöhnlichen Köstlichkeit sechs Monate lang widerstehen kann? Ich glaube nicht, und Sie werden mir definitiv zustimmen, wenn Sie diesen Cupcake in Ihrer heimischen Küche kochen. An den mysteriösen Vorweihnachtstagen, wenn die Welt voller Wundererwartungen ist, ist es dieser alte Cupcake, der Ihr Zuhause mit außergewöhnlichen Aromen erfüllt und eine einzigartige Atmosphäre des bevorstehenden großen Feiertags schafft.

Andere Weihnachtsrezepte:

Zutaten:

Würzige Fruchtmischung:

Pflaumen 150 gr
getrocknete Aprikosen 150 gr
getrocknete Kirschen 150 gr
kandierte Früchte 100 gr
Rum 150 ml
Schale von 1 Orange
Schale von 1 Zitrone
gemahlener Zimt 1 TL
gemahlener trockener Ingwer 1/4 TL
gemahlene Nelken 1/4 TL

Für den Test:

Nüsse 80 gr (beliebig)
Premium Weizenmehl 200 gr
Butter 150 gr
brauner Zucker 150 gr
Eier 3 Stück
Backpulver 1 TL

Zur Imprägnierung:

Sie benötigen auch eine runde Form mit einem Durchmesser von 20 cm mit einer Seitenlänge von mindestens 7-8 cm.Es ist praktisch, einen solchen Kuchen in Papierformen für Kuchen zu backen - 2 Formen mit einem Durchmesser von 10-12 cm.Die Der Teig für diesen Kuchen ist schwer, geht wenig auf, sodass die Form fast bis zum Rand gefüllt werden kann.

Können Sie etwas von den Zutaten ersetzen oder ausschließen? Sicher. Sie können normalen Weißzucker verwenden, die Menge an Trockenfrüchten und Gewürzen reduzieren, Rum durch Cognac oder Cointreau-Orangenlikör ersetzen - das wird auch köstlich. Wenn Sie jedoch den außergewöhnlichen Geschmack des Kuchens erhalten möchten, der seit der Antike bekannt ist, folgen Sie diesem Rezept. Brauner Zucker, ausgewählte Gewürze und gealterter Rum sorgen für ein einzigartiges Aromenbouquet. Ein englischer Weihnachtsmuffin ist eine Zeit, um die Authentizität eines Rezepts zu bewahren.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Kochen:

In einem beliebigen Glas- oder Keramikbehälter (Volumen 2 Liter) alle Trockenfrüchte (groß hacken), kandierte Früchte, Gewürze, Schale, Orangen- und Zitronensaft mischen, Rum hinzufügen und gut mischen. Verschließen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens zwei Tage (bis zu zwei Wochen möglich) kühl stellen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um. Wenn die Fruchtmischung fertig ist, beginnen Sie mit dem Backen des Kuchens.

Gut weiche Butter mit Zucker verquirlen - es ist praktisch, sie mit einem Mixer mit Schneebesenaufsatz zu schlagen.

Rat: Wenn der Raum kalt ist, kann es sein, dass die Butter nicht gut aufschlägt. Stellen Sie eine Schüssel Butter eine Weile in eine große Schüssel mit heißem Wasser, während Sie schlagen, und der Vorgang geht schneller.

Eier einzeln hinzufügen und jedes Mal gut schlagen.

Mehl mit Backpulver und Nüssen zugeben, mit einem Spatel glatt rühren. Wenn die Nüsse groß sind, hacken Sie sie mit einem Messer. Haselnüsse können im Ganzen verwendet werden.

Die Fruchtmischung zum Teig geben und gut vermischen. Sie erhalten keinen Teig mit der Zugabe von Früchten, sondern viele Früchte, ein wenig mit dem Teig verklebt. Es sollte so sein.

Fetten Sie die Pfanne mit Butter und Mehl (französisches Hemd) ein. Wenn Sie eine Schnellkuchenform aus Metall verwenden, bedecken Sie den Boden mit Backpapier.

Den Teig in eine Form geben und flach drücken. Sie können zur Dekoration Nüsse darüberstreuen - gehackte Pistazien oder ganze Mandeln, im Kreis ausgelegt, sehen auf dem fertigen Kuchen wunderschön aus.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 1,5 Stunden backen. Wenn die Oberseite zu brennen beginnt, decken Sie die Dose mit Folie ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß - beim Durchstechen wird er klebrig (durch Trockenfrüchte), jedoch ohne rohen Teig.

Den fertigen Kuchen etwas abkühlen und aus der Form lösen. Im Gegensatz zu modernen luftigen Muffins ist dieser alte Muffin schwer (nur ein Kilogramm Trockenfrüchte!), Und das sollte er auch sein.

Wie man einen Cupcake einweicht

In der klassischen Version wird der Kuchen alle 5-7 Tage für drei Wochen mit Imprägnierung aufgegossen. Sie können jedoch die Ziehzeit verkürzen. Am nächsten Tag die Imprägnierung wiederholen und den Kuchen erneut einen Tag in der Folie belassen. Tun Sie dies 4 Tage hintereinander und verwenden Sie jedes Mal 70 ml Rum.

Die Tage vor Weihnachten sind immer etwas Besonderes: der Duft von Tannennadeln, der Glanz von Dekorationen, das Zubereiten von Geschenken, ein angenehmes Treiben, ... Rum!

Die Imprägnierung mit Rum, mit Aufgussintervallen, bei der die Prozesse des Mischens und Kombinierens von für das Auge unsichtbaren Aromen und Aromen im Inneren des Backens stattfinden, macht die schwere Masse dieses Kuchens zu einem einzigartigen und einzigartigen Dessert.

Es wird angenommen, dass der Alkohol während einer längeren Infusion vollständig verdunstet, aber ich rate dennoch nicht davon ab, diesen Kuchen an Kinder zu geben. Backen mit den Kindern Und jeder wird es auch mögen - ein einfaches Rezept ohne Teig.

Wenn Sie den Kuchen vor dem Backen mit Nüssen bestreut haben, muss er nicht mehr dekoriert werden. Oft wird ein Weihnachtsmuffin in Marzipan oder Weißzuckerpaste gewickelt. Sie können einfach mit einer dicken Schicht Puderzucker bestreuen. Die Besonderheit des englischen Weihnachtskuchens ist sein einzigartiges Aroma, daher ist es ideal, einen speziellen Ständer mit einer Glasglocke zu verwenden, unter dem sich das Aroma konzentriert, um einen solchen Kuchen zu servieren.

Insgesamt ist englischer Weihnachtskuchen nicht schwer zuzubereiten, aber es braucht Zeit und Geduld. Den Kuchen sogar mindestens zwei Wochen lang einweichen, seine göttlichen Aromen einatmen und keinen Bissen schmecken, ist eine gute asketische Übung für diejenigen, die das Weihnachtsfasten beobachten. Aber die Hauptsache ist, nicht zu hetzen - das ist der Schlüssel zum Erfolg in Bereiten Sie diese weihnachtliche Delikatesse vor! In unserer sich schnell drehenden und leeren, geschäftigen Welt fehlt uns allen diese Qualität. Nehmen Sie sich Zeit, kochen Sie mit "Mom's Stove" und Sie werden Erfolg haben!

Frohe Weihnachten! Fröhlicher Urlaub, der unsere Seelen inspiriert!

Zutaten:

Für eine runde Form mit einem Durchmesser von 20 cm mit einer Seitenlänge von mindestens 7-8 cm.

Würzige Fruchtmischung:

Rosinen 300 gr (100 gr hell, braun und schwarz)
Pflaumen 150 gr
getrocknete Aprikosen 150 gr
getrocknete Kirschen 150 gr
kandierte Früchte 100 gr
Rum 150 ml
Schale von 1 Orange
Schale von 1 Zitrone
Orangensaft + Zitronensaft 100 ml
gemahlener Zimt 1 TL
gemahlene Muskatnuss 1/2 TL
gemahlener trockener Ingwer 1/4 TL
gemahlene Nelken 1/4 TL

Für den Test:

Nüsse 80 g (beliebig)
Premium Weizenmehl 200 gr
Butter 150 gr
brauner Zucker 150 gr
Eier 3 Stück
Backpulver 1 TL

Zur Imprägnierung:

Dark Aged Rum 280 ml (4 mal 70 ml)

In einem beliebigen Glas- oder Keramikbehälter (Volumen 2 Liter) alle Trockenfrüchte (groß zum Mahlen), kandierte Früchte, Gewürze, Schale, Orangen- und Zitronensaft mischen, Rum hinzufügen und gut mischen. Verschließen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens zwei Tage (bis zu zwei Wochen möglich) kühl stellen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um. Wenn die Fruchtmischung fertig ist, beginnen Sie mit dem Backen des Kuchens.

Mehl zusammen mit Backpulver sieben.
Gut weiche Butter mit Zucker verquirlen.
Eier einzeln hinzufügen und jedes Mal gut schlagen.
Mehl mit Backpulver und Nüssen zugeben, mit einem Spatel glatt rühren.
Die Fruchtmischung zum Teig geben und gut vermischen.
Fetten Sie die Pfanne mit Butter und Mehl (französisches Hemd) ein. Wenn Sie eine Schnellkuchenform aus Metall verwenden, bedecken Sie den Boden mit Backpapier.
Den Teig in eine Form geben und flach drücken. Zur Dekoration können Sie Nüsse darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 1,5 Stunden backen. Wenn die Oberseite zu brennen beginnt, decken Sie die Dose mit Folie ab.

Den fertigen Kuchen etwas abkühlen, aus der Form nehmen und mit Rum sättigen - 70 ml. Den Rum einpinseln: 2 Esslöffel oben und 1 EL. an den Enden 10 Minuten stehen lassen, dann umdrehen und die restlichen 2 Esslöffel auftragen. zur anderen Seite. Vollständig auskühlen lassen, fest in Folie einwickeln und 1 Tag ruhen lassen.
In der klassischen Version wird der Kuchen alle 5-7 Tage für drei Wochen mit Imprägnierung aufgegossen. Sie können jedoch die Ziehzeit verkürzen - am nächsten Tag die Imprägnierung wiederholen und den Kuchen erneut einen Tag in der Folie belassen. Tun Sie dies 4 Tage hintereinander und verwenden Sie jedes Mal 70 ml Rum.
Vor dem Servieren Puderzucker auf den Kuchen streuen.

Dieses Rezept, mysteriös und wunderbar, wie eine Vorahnung des Feiertags, hat mich fasziniert! Ein unglaublicher Cupcake, voll von getrockneten Früchten und Nüssen aller Art (von denen es mehr als nur Teig gibt!), erstaunlich aromatisch und schön; ungewöhnlich und einfach zugleich ... Dies ist ein köstliches Rezept!

Ein englischer Weihnachtsmuffin mit Trockenfrüchten und Nüssen sollte 2-4, bzw. 6 Wochen vor Weihnachten gebacken werden, damit er gut aufbrüht. Dieses Jahr habe ich das Rezept zum ersten Mal ausprobiert und teile es mit euch, und bis zum nächsten Weihnachten backen wir zusammen! Das Backen traditioneller deutscher Christstollen und österreichischer Taler haben wir bereits gelernt, aber jetzt meistern wir englisches Weihnachtsgebäck.

Ich habe nach dem Rezept von Victoria Golovashevich gekocht, aber nicht die volle Norm, sondern eine halbe Portion - es stellte sich ein Kuchen in Form von 17 cm heraus.

Zutaten:

115 g Weizenmehl;
115 g Zucker;
115 g Butter;
2 große Eier;
0,5 Teelöffel gemahlener Ingwer;
¼ Teelöffel gemahlener Zimt;
1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
Eine Prise Vanillin;
1/6 Teelöffel Salz
0,5 Esslöffel flüssiger dunkler Honig (zum Beispiel Buchweizen; kann durch süßen Sirup ersetzt werden);
Orangenschale;
150 ml Cognac zum Einweichen von Trockenfrüchten und 75 ml zum Einweichen eines Kuchens;
350 g verschiedene Trockenfrüchte, je mehr Sorten, desto interessanter, schmackhafter und bunter wird der Kuchen. Ich nahm dunkle und helle Rosinen, getrocknete Preiselbeeren und Kirschen; getrocknete Aprikosen und Pflaumen.
50 g Mandeln;
25 g Haselnüsse;
25 g Pistazien;
1 Esslöffel Backpulver (im Originalrezept war kein Backpulver enthalten, ich habe es selbst hinzugefügt).

Für die Registrierung:

Eine Tüte Vanilleglasur;
1 Eiweiß;
Auf Anfrage - Süßwarendressing.

So backen Sie:

Getrocknete Früchte müssen vorher in Cognac eingeweicht werden - mindestens einen Tag im Voraus. Oder es kann in ein oder zwei Wochen erledigt werden, obwohl ich es nicht ausprobiert habe. Wenn sie aufgegossen und eingeweicht sind, können Sie mit der Zubereitung des Kuchens beginnen.

Die Nüsse auf ein Backblech streuen und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten trocknen. Lass es abkühlen.

Nüsse und Trockenfrüchte können in Stücke geschnitten oder ganz in den Teig gegeben werden. Die zweite Möglichkeit ist einfacher, schneller und laut Rezeptautor fällt der Cupcake im Kontext schöner aus. Beim Schneiden geht der Teig jedoch leichter auf.

Ziehen Sie den Boden der Form mit Süßwarenpergament fest, fetten Sie das Papier und die Wände der Form mit Öl ein.

Die weiche Butter mit Zucker schlagen.

Honig hinzufügen. Wenn er gezuckert ist und dick wird, erhitzen Sie ihn etwas im Wasserbad - der Honig wird wieder flüssig. Die Orange mit einer Bürste unter heißem Wasser gründlich waschen, die Schale entfernen und ebenfalls zum Teig geben, leicht schlagen. Eier einzeln hinzufügen, die Mischung jedes Mal schaumig schlagen.

Mehl sieben, Gewürze, Salz und Backpulver hinzufügen.

Mischen Sie den Teig.

Wir kombinieren getrocknete und gekühlte Nüsse mit getrockneten Früchten, nachdem wir den nicht absorbierten Brandy abgelassen haben.

Die bunte, aromatische Mischung zum Teig geben und gründlich verrühren. Wir verteilen den Teig in eine Form.

Englische Dörrobst-Muffins zu backen ist eine ganze Geschichte, lang und aufregend! Ein dichter Kuchen mit so vielen Früchten und Nüssen sollte in der Mitte gut backen, ohne außen zu verbrennen. Wir stellen das Gericht auf die mittlere Ebene und backen bei 150 ° C etwa 1,5 Stunden lang. Der Cupcake wird braun, aber die Mitte ist noch feucht. Decken Sie die Form daher mit Backfolie ab, damit die Oberseite nicht anbrennt, und stelle eine gusseiserne Pfanne mit Wasser auf den Boden des Ofens, um den Boden des Kuchens vor dem Anbrennen zu schützen. Wir reduzieren die Temperatur auf 130 ° C und backen den Kuchen langsam weiter, bis er weich ist, und es dauert bis zu 3 Stunden. Die genaue Backzeit können Sie je nach Backofen ermitteln, indem Sie den Kuchen mit einem Holzstäbchen probieren. Wenn er trocken ist, ist der Kuchen fertig.

Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Dann umdrehen und mit einem Spieß Löcher wie im Rezept für Zitronen- oder Orangenmuffins bohren. Und in Cognac einweichen und gleichmäßig mit einem Esslöffel gießen.

Nachdem Sie gewartet haben, bis der Cognac aufgesogen ist, wickeln Sie den Kuchen in zwei Lagen Pergament und dann in Folie ein.

Dann steckte ich den verpackten Cupcake in einen Lebensmittelbeutel und band ihn hermetisch fest. Jetzt ist Geduld angesagt – dieses Backwunder sollte 2 bis 4 Wochen trocken und kühl gelagert werden. Ich habe es im Kühlschrank aufbewahrt, und wenn draußen kein Frost ist, kann es auf dem Balkon sein. Machen Sie sich keine Sorgen, dass der Kuchen schlecht wird - ihm passiert nichts, da er mit einer großen Menge Alkohol gesättigt ist, der als Konservierungsmittel dient. Darüber hinaus verdunstet der Alkohol theoretisch beim Verkosten des Kuchens und hinterlässt ein köstliches Aroma.

Eine Woche vor Weihnachten (ursprünglich 2) holte ich einen Cupcake heraus, um ihn mit Zuckerguss zu dekorieren.

Die Autorin macht das königliche Sahnehäubchen, und ich habe Vanille gekocht, zum Beispiel zum Dekorieren von Osterkuchen. Schlagen Sie das Frosting mit frischem Eiweiß dick, schneeweiß auf und bedecken Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens damit.

Die restliche Zeit vor dem Urlaub halten wir den Kuchen an der Luft, damit der Zuckerguss trocknet - wieder an einem trockenen und kühlen Ort.

Und jetzt haben wir endlich diesen wunderbaren Weihnachts-Cupcake probiert!

Wie lecker es riecht!!! Und was für ein reichhaltiger Schnitt! .. Überraschend dunkel, wie goldbrauner Samt und genauso zart - der Kuchen trocknete nicht ein bisschen, im Gegenteil, er erwies sich beim Aufschneiden als sehr zart, weich und zerbröckelt. Sogar ganze Nüsse sind weich! Und die Glasur muss wahrscheinlich noch eine andere abgeholt werden - diese ist ausgetrocknet und auch zerbröckelt. Und egal, was sie darüber schreiben, wie Alkohol verdunstet, der Geschmack des Cupcakes kam mir sehr nach "Kirsche mit Cognac"-Bonbons vor. Aber wie lecker und ungewöhnlich es ist !!! Die Briten sind toll :) Jetzt backen wir diesen wunderbaren Cupcake zu Weihnachten!

Getrocknete Aprikosen und Pflaumen waschen und in Stücke schneiden.

Mischen Sie getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, kandierte Früchte und gießen Sie 10 Minuten lang Brandy ein. Dank Alkohol wird nicht nur die Perfektion von Geschmack und Aroma erreicht, er verhindert auch das Verderben und Austrocknen des Desserts.

Anstelle von Brandy können Sie Fruchtlikör, Cognac, Rum, Sherry, Madeira verwenden. Die Alkoholmenge wird normalerweise nach folgendem Schema berechnet: Für 500 g Trockenfrüchte müssen Sie ein halbes Glas (100 g) eines starken Getränks einnehmen.

Milch, Honig, Zucker, gehackte Butter, Gewürze und Vanillezucker in einen Topf geben. Wenn Sie möchten, können Sie die Gewürzliste mit gemahlenem Kardamom ergänzen. Mischung bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie kocht.

Gießen Sie Obst und Weinbrand in die heiße Mischung. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Backpulver hinzufügen. Mischen.

Gießen Sie die Hälfte des Mehls in die heiße Mischung. Denken Sie daran, das Mehl zu sieben, bevor Sie arbeiten. Alles sollte gerührt werden.

Nüsse einfüllen. Den Teig auf eine Temperatur von 36-37 Grad abkühlen lassen.

Nüsse eignen sich nicht nur Walnüsse, sondern auch Haselnüsse, Erdnüsse, Cashewkerne, Mandeln, Pinienkerne. Das Ergebnis überrascht mit seinem einzigartigen Geschmack, wenn die Nüsse in einer trockenen Pfanne oder auf einem Backblech im Backofen vorgebraten werden.

Eier bei Zimmertemperatur zum Teig geben. Mischen. Es ist besser, wenn Sie hausgemachte Eier hinzufügen. Sie haben ein dunkleres Eigelb, wodurch der Teig einen schönen gelben Farbton erhält.

Restliches Mehl einfüllen.

Rühren Sie den Teig mit einem Silikonspatel um. Früchte und Nüsse sollten gleichmäßig in der Masse verteilt werden. Der Teig sollte warm, klebrig und schwer sein.

In der Form den Boden mit Pergamentpapier auslegen, das mit einer dünnen Schicht Öl bestrichen ist. Backen Sie das Konfekt etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 170-180 Grad.

Den fertigen Kuchen in einer Form abkühlen lassen und, wenn es die Zeit zulässt, einige Stunden in Papier einwickeln. Dadurch wird ein Austrocknen verhindert und das angenehme natürliche Aroma des Desserts bewahrt.

Dekorieren Sie Ihren Weihnachts-Cupcake mit Puderzucker. Es wird schön, wenn Sie eine Schablone mit einem Muster (z. B. in Form von Schneeflocken) auf die Oberfläche des Produkts legen, mit Pulver durch ein Sieb bestreuen und dann die Schablone entfernen. Das Ergebnis ist ein dunkles Bild auf hellem Hintergrund. Alternativ können Sie geschmolzene Schokolade auf die Süßwaren-Delikatesse gießen, mit süßem Fondant, Marzipan, Marmelade einfetten.

Der Kuchen wird 5 Tage lang nicht altbacken, er schmeckt mit zunehmendem Alter sogar besser.

Weihnachten ist der hellste Feiertag des Winters. Und obwohl es schon hinter sich hat, möchten Sie immer ein Rezept für Weihnachtskuchen zur Hand haben und können es auch für jeden anderen Feiertag backen. Das Wichtigste ist, alle Zutaten, Nüsse, Trockenfrüchte und Alkohol vorzubereiten. Im Rezept für meinen Kuchen habe ich Cointreau Likör (40%), 200 g Nüsse und 300 g Trockenfrüchte verwendet. Ich weiß, dass dem Kuchen noch mehr Füllstoffe zugesetzt werden, aber das reicht für meinen Geschmack. Aber Sie können die Zusammensetzung immer variieren, dadurch wird der Cupcake nur heller.

Um einen englischen Weihnachtskuchen mit Nüssen und Trockenfrüchten zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte.

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Trockenfrüchte abspülen und fein hacken. Sie müssen kandierte Früchte nicht waschen.

Gießen Sie Trockenfrüchte mit einem starken Alkohol ein, am besten - Rum, ich hatte einen starken Cointreau-Likör, ich nenne ihn Orangenwodka. Tropfen Sie hier ein paar Tropfen Rumessenz. Umrühren und die getrockneten Früchte mindestens einen Tag quellen lassen. Geschwollene Trockenfrüchte absorbieren den gesamten Alkohol, duften und werden weich.

Nüsse in einer Pfanne anbraten, abkühlen lassen und hacken. Ich habe sie einfach mit einem Nudelholz zerkleinert.

Butter und Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Weiche Butter mit Zucker schlagen. Eier nacheinander dazugeben und glatt rühren.

Wenn alle Eier mit Butter geschlagen sind, fügen Sie gekochte Kondensmilch hinzu. Sie können diesen Schritt auslassen, aber die Zuckermenge erhöhen. Für eine dunklere Farbe habe ich Kondensmilch hinzugefügt, da ich keinen braunen Zucker hatte, was für das Rezept viel zu bevorzugen ist.

Dann die Backgewürze dazugeben. Es enthält Zimt, Kardamom, Sternanis ... noch etwas.

Das Mehl zusammen mit Backpulver sieben und nicht auf einmal, sondern in Teilen zum Teig geben. Lassen Sie ein paar Esslöffel Mehl für getrocknete Früchte.

Werfen Sie die getrockneten Früchte auf ein Sieb, um den gesamten Alkohol abzulassen, und bestreuen Sie sie dann mit dem restlichen Mehl. Dies geschieht, damit sich alle Trockenfrüchte gut im Teig vermischen und beim Backen nicht auf den Boden sinken.

Und zuletzt gehackte Nüsse zum Teig geben. Es stellt sich ein ziemlich dichter Teig heraus, das Schulterblatt steht darin, ohne zu fallen.

Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Normalerweise fette ich es nicht ein, sondern verwende Pergament. Zuerst müssen Sie das Pergament befeuchten, abschütteln und die Form hineinlegen. Den Teig in eine Form geben. Die Form mit dem Teig in einen auf 160 Grad vorgeheizten Backofen geben. Backen Sie für 1 Stunde 10 Minuten, aber Sie müssen die Backzeit in Ihrem Ofen kontrollieren. Wenn die Oberseite schnell zu röten beginnt, decken Sie sie mit Folie ab. Bereit, mit einem Zahnstocher zu überprüfen, den Kuchen in der Mitte durchbohren und wenn er trocken herauskommt, ist der Kuchen bereits gebacken.

Den fertigen Kuchen bis zum vollständigen Abkühlen in der Form belassen und dann herausnehmen. Mit Puderzucker bestreuen oder mit Fondant, Zuckerguss, Schokolade übergießen. Du kannst den Kuchen auch mit Alkohol tränken, indem du Löcher hineinmachst. Normalerweise wird ein englischer Weihnachtskuchen mit Nüssen und Trockenfrüchten zu Weihnachten in Pergament verpackt und, wenn der Kuchen vorgebacken wurde, bis zur Reife gelassen.

Und wir haben den Kuchen gleich angeschnitten. Sie können alle zum Tee einladen. Genießen!