Seelachskoteletts für ein Kind 1,5 Jahre alte Rezepte. Schnitzel für Kinder

In den ersten Lebensjahren eines Babys werden seine Geschmacksgewohnheiten und Vorlieben geformt. Daher sollte das Kinderfleischmenü nicht nur lecker und gesund, sondern auch abwechslungsreich sein.

Fleisch und Fisch sind eine Quelle für vollständiges Protein, Eisen und andere nützliche Substanzen, sie sind unverzichtbare Produkte im täglichen Speiseplan eines Kindes. Kleine Kinder werden Gerichte aus Hackfleisch und Fisch zubereitet - aufgrund ihrer Form und Textur vermitteln sie dem Baby die ersten Kaufähigkeiten. Zu diesen Gerichten gehören Schnitzel für Kinder, Frikadellen und Frikadellen. Wie unterscheiden sie sich?

Baby-Fleischbällchen- Hackfleisch- oder Fischgerichte, zu kleinen Bällchen gerollt (normalerweise so groß wie Aprikosen oder Pflaumen). In unterschiedlichen Interpretationen existieren sie in den nationalen Küchen fast der ganzen Welt. Hackfleisch wird unbedingt mit Grütze versetzt, meistens Reis, Brot, manchmal Zwiebeln, Gewürze und ein Ei. Fleischbällchen für Babys werden mit Sauce gedünstet, gedünstet oder gebacken. Gebratene Fleischbällchen sollten Kindern nicht gegeben werden.

Fleischklößchen. Dieses Gericht hat seinen Namen von dem italienischen Wort frittatella (gebraten). Fleischbällchen für Kinder- kleine kirsch- oder walnussgroße Bällchen aus Hackfleisch, Huhn oder Fisch. Sie werden normalerweise in Brühe, Suppe oder seltener in zweiten Gängen gekocht. Dem Hackfleisch werden fein gehackte Zwiebeln, Gewürze und Kräuter beigegeben. Sehr selten wird in Milch oder Wasser eingeweichtes Brot in Hackfleisch gegeben.

Schnitzel für Kinder. In der modernen russischen Küche sind Schnitzel Fladen aus Hackfleisch, Huhn, Fisch oder Gemüse. Kinder werden normalerweise mit verschiedenen Beilagen serviert - Müsli, Gemüse sowie mit Sauce oder Brühe.

Mit dem Aufkommen der ersten Kauzähne bei einem Kind (d. h. ab etwa 1-1,5 Jahren) Kindermenü gefüllt mit Fleischgerichten. Dies sind Schnitzel, Fleischbällchen und Fleischbällchen, die nach speziellen Rezepten zubereitet werden. In diesem Alter benötigt das Baby etwa 70-80 g Fleischprodukte pro Tag, 1-2 mal pro Woche können sie durch Fisch ersetzt werden. Gehackte Hackfleischgerichte eignen sich in Form und Konsistenz sehr gut für ein Baby, das in diesem Alter gerade das Kauen lernt.

Hackfleischrezepte für Kinder

v Kinderküche Folgende Fleischsorten werden verwendet:

Rindfleisch;
Kalbfleisch;
mageres Schweinefleisch;
Hase.

Lamm-, Pferde- und Wildfleisch werden nicht in der Ernährung von Kindern unter 3 Jahren verwendet.

Von den Vögeln nur:

Henne;
Truthahn.

Gans und Ente sind sehr fetthaltig, schwer verdaulich und für Kinder unter 3 Jahren nicht geeignet.

Für gehackten Fisch wird Seefisch fettarmer und weißer Sorten verwendet:

Heilbutt;
Sohle, einzig, alleinig;
Seelachs.

Nur von Flussfischen:

Pike;

Hackfleisch für Kindergerichte Nur aus frischem oder gekühltem Fleisch zubereitet, wird gefrorenes Fleisch nicht empfohlen, da es unmöglich ist, die Qualität und Haltbarkeit eines solchen Produkts zu kontrollieren, was mit der Entwicklung von Infektionen behaftet ist.

Carbonade, Schulterblatt oder Oberschenkel sind am besten. Das Fleisch muss gründlich von Filmen und Fett gereinigt, gespült, mit einer Serviette getrocknet werden, um überschüssiges Fett und Feuchtigkeit zu entfernen, und dann in Stücke geschnitten und zweimal durch einen Fleischwolf geführt werden. Für ältere Kinder ab 2 Jahren können Sie das Fleisch einmal durch einen Fleischwolf lassen.

Von dem zu Hackfleisch hinzugefügten Weißbrot müssen Sie die Kruste entfernen und dann das Fruchtfleisch in Wasser oder Milch einweichen. Die Brotmasse in Hackfleisch sollte nicht mehr als 25% betragen.

Bei Geflügel eignen sich Brust, Keulen und Keulen für die Zubereitung von Hackfleischgerichten. Das Fleisch wird sorgfältig von Knochen und Haut getrennt und durch einen Fleischwolf geführt.

Für die Zubereitung von Fischgerichten werden Filets verwendet, die von Knochen und Schuppen gereinigt werden.

Das Kochen von Hackfleisch ist ein mühsamer Prozess. Daher ist es zulässig, sofort eine ausreichend große Menge davon vorzubereiten, um Vorräte für die Zukunft anzulegen - um portionierte Halbfabrikate einzufrieren. Sie müssen jedoch bei konstanter Temperatur in der Tiefe des Gefrierschranks gelagert werden, wiederholtes Auftauen und Einfrieren ist für sie nicht akzeptabel.

In Hackfleisch z Babynahrung Vor dem Einfrieren werden nur Gemüse oder Getreide hinzugefügt, aber nicht gesalzen und keine Gewürze, Milch und Eier hinzugefügt. Dies geschieht unmittelbar vor dem Kochen nach dem Auftauen des Hackfleischs.

Kochmethoden

Die traditionellste Art, Fleischgerichte zuzubereiten, ist das Braten. Frittierte Lebensmittel werden jedoch nicht für Kinder unter 3 Jahren empfohlen. Beim Braten bildet sich eine Kruste, die für das Kind schädliche Substanzen enthält, die den Verdauungstrakt reizen. Daher kommen in der Kinderküche folgende Garmethoden zum Einsatz:

löschen;
Backen im Ofen;
Dampfgaren.

Für Kinder ab 2 Jahren ist es zulässig, die Schnitzel leicht zu braten und sie dann durch Schmoren in der Sauce fertig zu machen. Fleischbällchen werden auf die gleiche Weise zubereitet. Aber die traditionelle Art der Zubereitung von Fleischbällchen ist das Dämpfen, in Salzwasser oder Suppe mit Gemüse. Manchmal werden Fleischbällchen mit Kohl oder anderem Gemüse in etwas Soße oder Soße gedünstet.

Schnitzel für Kinder

Die ersten Koteletts können einem Kind im Alter von 1–1,5 Jahren angeboten werden, wenn es bereits etwas zu kauen hat. Erwägen Sie mehrere Möglichkeiten, Schnitzel aus Fleisch, Geflügel und Fisch zuzubereiten, damit die Ernährung des Babys abwechslungsreicher wird.

Rinderdampfkoteletts (ab 1 Jahr)

Zutaten:

100 g Rindfleisch;
20 g Weißbrot;
20 ml Milch;
5 g Butter;
Salz.

Kochmethode:

Lassen Sie das vorbereitete Fleisch zusammen mit in Milch eingeweichtem Brot ohne Kruste durch einen Fleischwolf, fügen Sie Butter und Salz hinzu, mischen Sie es gut, bis es glatt ist, formen Sie Koteletts und dämpfen Sie es 20-25 Minuten lang.

Fleischkoteletts (ab 1,5 Jahre)

Zutaten:

40 g Schweinefleisch ohne Fett;
50 g Rindfleisch;
10 g Weißbrot;
5 g Zwiebeln;
Salz.

Kochmethode:

Das Brot in Wasser einweichen, das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben. Fleisch, Brot, fein gehackte Zwiebel, Salz mischen. Mit nassen Händen kleine Bratlinge formen, diese dann dünsten oder in einer tiefen Pfanne im Backofen 25-30 Minuten braten.
Mit Gemüse gefüllte Fleischkoteletts (ab 2 Jahren)

Zutaten:

90 g Hackfleisch;
10 g Karotten;
10 g Kohl;
10 g Zwiebel;
1 / 4 gekochte Eier;
7 g Butter.

Kochmethode:

Überspringen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Teilen Sie das Hackfleisch mit nassen Händen in kleine Kuchen, geben Sie fein gehackte Karotten, Zwiebeln, Kohl und gehacktes gekochtes Ei in die Mitte von jedem. Wickeln Sie die Ränder der Kuchen ein und drücken Sie die entstandenen Koteletts flach. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Patties leicht anbraten. Legen Sie sie dann in den Ofen oder dämpfen Sie sie, bis sie für 10-15 Minuten fertig sind.

Fleischzrazy mit Reis (ab 2-3 Jahren)

Zutaten:

90 g Fleisch (Schwein oder Rind);
20 g Weißbrot;
30 g Getreide (Buchweizen oder Reis);
10 g Zwiebel;
1 / 3 gekochtes Ei.
Für die Sauce:
50 g Brühe;
10 g Sauerrahm;
5 g Mehl.

Kochmethode:

Reis (oder Buchweizen) kochen. Das Fleisch zusammen mit dem in Wasser eingeweichten und ausgedrückten Weißbrot durch einen Fleischwolf geben. Aus dem entstandenen Hackfleisch Kuchen formen und die Füllung jeweils in die Mitte geben: gekochter Reis (oder Buchweizenbrei), gemischt mit fein gehackten Zwiebeln und Ei. Die Ränder biegen und zusammendrücken, Koteletts formen. Für die Sauce Brühe, Sauerrahm und Mehl verrühren. Die Koteletts 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, dann die Sauce gießen und 15-20 Minuten in den Ofen stellen.

Hähnchen-Dampfkoteletts (von 1-1,5 Jahren)

Zutaten:

90 g Hühnerfleisch aus der Keule oder Brust;
10 g Zwiebel;
10 g Weißbrot;
10 ml Milch;
5 g Butter;
Salz.

Kochmethode:

Überspringen Sie das Fleisch mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf, fügen Sie in Milch getränktes Brot hinzu und führen Sie die resultierende Masse erneut durch einen Fleischwolf. Fügen Sie dem Hackfleisch leicht geschmolzene Butter hinzu, Salz. Mit nassen Händen Koteletts formen, 15 Minuten dämpfen. Sie können sie 20-25 Minuten in Milch im Ofen schmoren.

Schnitzel aus Putenfleisch (ab 1,5-2 Jahren)

Zutaten:

100 g Putenfleisch (Brust oder Beine);
1. ein Löffel gekochter Reis;
1 / 2 Eier;
10 ml Milch;
Salz;
Grün.

Kochmethode:

Das Putenfleisch durch einen Fleischwolf geben, den gekochten Reis mit dem Hackfleisch mischen, salzen, das Ei und die Milch hinzufügen und gründlich mischen, bis es glatt ist. Koteletts formen und 20-25 Minuten dämpfen.

Fischkoteletts (von 1-1,5 Jahren)

Zutaten:

100 g Zanderfilet (oder Kabeljau oder Seezunge);
10 g Weißbrot;
20 ml Milch;
5 g Butter;
Salz.

Kochmethode:

Das Filet zusammen mit in Milch eingeweichtem Brot durch einen Fleischwolf geben, salzen, Butter hinzufügen, mischen, Koteletts formen. Die Koteletts in den Ofen geben, mit 1 / 3 Wasser füllen oder 10-15 Minuten dämpfen.

Fischfrikadellen mit Käse (2-3 Jahre)

Zutaten:

10 g Weißbrot;
20 ml Milch;
1 kleine Zwiebel;
30 g Hartkäse;
1 / 2 Eier;
Salz;
5 g Mehl.

Kochmethode:

Lassen Sie das Fischfilet zusammen mit in Milch eingeweichtem Brot und Zwiebeln durch einen Fleischwolf, fügen Sie fein geriebenen Käse, Ei und Salz hinzu. Die Masse gründlich mischen. Dann Koteletts formen, in Mehl wälzen, auf jeder Seite leicht anbraten und in weißer Soße weich köcheln lassen (siehe Soßenrezept unten).

Bilip Fischfrikadellen (2–3 Jahre)

Zutaten:

300 g Zander (oder Kabeljau oder Seezunge);
10 g Weißbrot;
20 ml Milch;
1 kleine Zwiebel;
30-40 g Hüttenkäse;
1 / 2 Eier;
Salz;
5 g Mehl.

Kochmethode:

Überspringen Sie das Fischfilet durch einen Fleischwolf mit in Milch eingeweichtem Brot und Zwiebeln, fügen Sie Hüttenkäse, Ei und Salz hinzu. Die Masse gründlich mischen. Koteletts formen, in Mehl wälzen, auf jeder Seite leicht anbraten und in weißer Soße weich köcheln lassen.

Fleischbällchen für Kinder

Frikadellen können aus vielen Arten von Fleisch, Geflügel und Fisch hergestellt werden. Sie sind klein, haben einen feinen Geschmack und sind bequem, weil das Baby sie in der Hand halten und essen kann, wodurch die Fähigkeit zur Unabhängigkeit trainiert wird. Sie erscheinen in der Ernährung eines Kindes ab einem Jahr im ersten und zweiten Gang.

Frikadellen für Kinder (ab 1–1,5 Jahre)

Zutaten:

40 g mageres Schweinefleisch;
50 g Rindfleisch;
10 g Weißbrot;
1 Eiweiß;
Salz;
Grün.

Kochmethode:

Das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf passieren und mit in Wasser eingeweichtem Brot mischen. Das Eiweiß gründlich schlagen und mit dem Hackfleisch mischen. Kleine Bällchen formen und in leicht gesalzenem Wasser mit Kräutern kochen.

Dampffrikadellen auf Polnisch (ab 1,5 Jahren)

Zutaten:

100 g mageres Schweinefleisch;
50 g Hähnchenfilet;
1 / 2 Eiweiß;
Dill;
Salz;
etwas Butter.

Kochmethode:

Schweine- und Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf geben, geschlagenes Eiweiß, Salz, Butter und fein gehackten Dill zum Hackfleisch geben. Hackfleisch mischen, kleine Bällchen formen. Die Fleischbällchen mit einem Teelöffel in die kochende Brühe oder Suppe geben und 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Sie können gekocht und gedämpft und dann mit einer Beilage auf einen Teller gelegt werden.

Hühnerfrikadellen (1–1,5 Jahre)

Zutaten:

90 g Hähnchenfilet;
1. ein Löffel gekochter Reis oder Reisflocken;
1 / 2 Eier;
Salz;
Grüns nach Geschmack.

Kochmethode:

Reinigen Sie das Filet von Haut und Filmen und passieren Sie einen Fleischwolf. Den gekochten Reis salzen und zusammen mit Kräutern in einem Mixer mahlen und dann mit Fleisch mischen. Das verquirlte Ei hinzugeben und erneut verrühren. Hackfleisch zu Bällchen rollen und in Gemüsebrühe (oder Dampf) 15-20 Minuten garen.

Kinder-Hähnchenfleischbällchen (ab 1,5 Jahre)

Zutaten:

100 g Hühnerbrust;
50 g Kartoffeln;
30 ml Milch;
200 ml Hühnerbrühe;
Salz;
Lorbeerblätter;
Grün.

Kochmethode:

Die Hähnchenbrust durch einen Fleischwolf geben oder zusammen mit Milch in einem Mixer zerkleinern. Kartoffeln kochen. Hackfleisch mit Kartoffeln mischen, kleine Bällchen formen und in Hühnerbrühe kochen, salzen und auch Lorbeerblätter und Kräuter hineingeben.

Brühe mit Fischfrikadellen (ab 1,5 Jahre)

Zutaten:

60 g Seelachsfilet (oder Seehecht oder Zander);
10 g Weißbrot;
10 ml Milch;
5 g Butter;
1/4 Eier;
Dill;
Salz.

Kochmethode:

Das Filet mit in Milch getränktem Brot durch einen Fleischwolf geben, das Ei mit Kräutern in einem Mixer schlagen. Alles mischen, Butter hinzufügen, Hackfleisch kneten. Kleine Kugeln formen. Fleischbällchen in Gemüsebrühe 10-15 Minuten kochen.

Kabeljau-Fleischbällchen mit Kräutern (ab 1,5 Jahre)

Zutaten:

100 g Kabeljau;
15 g Weißbrot;
5 g Zwiebeln;
8 Gramm Spinat;
Petersilie;
10 g Salat;
1 Teelöffel Butter;
1 Ei;
Salz.

Kochmethode:

Kabeljaufilet zusammen mit Zwiebeln, Spinat, Salat und Petersilie durch einen Fleischwolf geben und dann mit in Wasser eingeweichtem Brot mischen. Butter und Ei in die Masse geben, salzen, Hackfleisch gut mischen. Frikadellen formen und in Gemüsebrühe kochen oder dämpfen.

Frikadellen für Kinder

Frikadellen ähneln in ihrer Zusammensetzung Frikadellen, enthalten aber auch viel Reis und Gemüse. Die Kombination aus Fleisch, Getreide und Gemüse trägt zu einer besseren Aufnahme von Fleischproteinen bei. Fleischbällchen werden oft mit Saucen serviert.

Frikadellen der besonderen Art (1,5–2 Jahre)

Zutaten:

100 g Schweinefleisch oder Hackfleisch;
2 EL. Löffel fein gehacktes Gemüse: Paprika, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten;
1/4 Eier;
1 Teelöffel Mehl;
Salz;
Grün.

Kochmethode:

Hackfleisch zusammen mit Gemüse durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer hacken, mit Ei und Mehl mischen, salzen, Kräuter hinzufügen, kneten. Kugeln formen, in eine tiefe Bratpfanne geben und mit 1 / 3 Wasser aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann rote oder weiße Sauce hinzufügen und weitere 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie gar sind.

Klassische Frikadellen (2-3 Jahre alt)

Zutaten:

50 g Schweine- oder Rindfleisch;
10 g Brot;
1. ein Löffel Milch;
10 g Karotten;
10 g Zwiebel;
1. ein Löffel mit einer Reisfolie;
1/4 Eier;
Salz.

Kochmethode:

Das Fleisch mit Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben, in Milch eingeweichtes Brot und vorgekochten Reis zum Hackfleisch geben, Ei und Salz hinzufügen. Das Hackfleisch mischen und Fleischbällchen formen, in Öl leicht anbraten, rote Sauce gießen und 30 Minuten im Ofen oder auf dem Herd unter dem Deckel köcheln lassen.

Hüttenkäse und Fischfrikadellen (2–3 Jahre)

Zutaten:

60 g Kabeljaufilet;
30 g Weißbrot;
150 ml Milch;
30 g Hüttenkäse;
10 g Zwiebel;
1 / 2 Eier;
2 EL. Löffel Sauerrahm;
Grün;
Salz.

Kochmethode:

Das Brot in Milch einweichen und zusammen mit dem Fischfilet durch einen Fleischwolf geben, das entstandene Hackfleisch mit Hüttenkäse und fein gehackten Zwiebeln mischen. Das Ei schlagen und mit Hackfleisch mischen, salzen, Kräuter hinzufügen. In eine Auflaufform oder Pfanne gießen und 15 Minuten im Ofen backen. Milch mit saurer Sahne bis zur Konsistenz der Sauce mischen, die Fleischbällchen mit der Mischung gießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Fischfrikadellen (1,5–2 Jahre)

Zutaten:

80 g Fischfilet (Kabeljau, Seelachs oder Seehecht);
10 g Weißbrot;
1 / 4 Eigelb;
1. ein Löffel Pflanzenöl;
Salz.

Kochmethode:

Das Filet zusammen mit dem in Wasser eingeweichten Brot durch einen Fleischwolf geben, Eigelb, Butter und Salz beigeben, Hackfleisch kneten. Fleischbällchen formen und in eine tiefe Schüssel geben, mit weißer Soße für 2 / 3 füllen. Legen Sie den Eintopf für 25-30 Minuten auf ein sehr kleines Feuer.

Baby-Saucen

Saucen, die Kinderfleischgerichte ergänzen, bereichern nicht nur deren Geschmack, sondern tragen auch zu einer besseren Aufnahme des Produkts bei und erweitern die Geschmackspräferenzen des Babys. Besonders häufig werden Saucen bei der Zubereitung von Fleischbällchen verwendet.

Milchsauce (ab 1,5 Jahre)

Zutaten:

5 g (1 Esslöffel) Mehl;
1. ein Löffel Sauerrahm 10% Fett;
20 ml Milch;
20–25 ml Wasser.

Kochmethode:

Das Mehl in einer Pfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist, Milch und Wasser einfüllen und zum Kochen bringen, warten, bis die Mischung eingedickt ist, saure Sahne hinzufügen, warten, bis es wieder kocht, und die Hitze ausschalten.

Weiße Soße (ab 2 Jahren)

Zutaten:

1 / 2 TL Mehl;
80 g fettarme Brühe;
1 / 2 TL Butter oder Sahne;
Zitronensaft;
Salz.

Kochmethode:

Das Mehl in einer Pfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist, die Brühe einfüllen, zum Kochen bringen, warten, bis die Mischung eindickt, Butter oder Sahne und Zitronensaft hinzufügen, warten, bis die Sauce kocht, und die Hitze ausschalten.

Rote Soße (ab 2–3 Jahren)

Zutaten:

1 Zwiebel;
1 Karotte;
2 Tomaten;
Lorbeerblätter;
1/2 Tassen Wasser;
1 Teelöffel Pflanzenöl.

Kochmethode:

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben, in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl leicht anbraten, dann Wasser hineingießen und die Tomate in einen Mixer geben, bis sie glatt ist. Lorbeerblatt und Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Beilagen für Kinder

Was für ein Baby als Beilage zu Fleischgerichten kochen? Für Fleischbällchen und Fleischbällchen ist gekochtes oder gedünstetes Gemüse die beste Zugabe; Fischfrikadellen passen gut zu Reis oder Gemüseeintopf; Buchweizen, Reis, Nudeln oder Kartoffeln eignen sich für Frikadellen und grüne Erbsen, Blumenkohl und Reis mit Gemüse passen gut zu Geflügel.

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Sicher wissen alle Eltern, dass Fisch ein sehr nützliches Produkt für die Gesundheit und volle Entwicklung ihres Babys ist. Fisch enthält in seiner Zusammensetzung nützliche Proteine, Aminosäuren, Vitamine und Spurenelemente, die für einen wachsenden kleinen Organismus so notwendig sind. Außerdem ist Fisch eine bessere Wahl als Fleisch. Es enthält keine groben Ballaststoffe, die schwer verdaulich sind und zu lange vom Körper aufgenommen werden.

Fischfrikadellen sind die beste Wahl

Warum genau sind Fischfrikadellen für ein Kind die beste Wahl für ein Gericht? Erstens, wenn sie richtig gekocht werden, gehen alle nützlichen Eigenschaften und Qualitäten des Produkts am wenigsten verloren. Zweitens sind Koteletts ein Gericht, das alle Kinder lieben, selbst die anspruchsvollsten und launischsten im Essen.

Drittens kann man für das Kind für die Zukunft kochen. Natürlich ist es für Kinder im Alter von ein bis drei Jahren besser, frische Schnitzel zuzubereiten, aber für ein älteres Kind ist es durchaus möglich, Rohlinge im Gefrierschrank zuzubereiten. Nicht immer hat eine junge Mutter viel Zeit, um am Herd zu stehen. Das Kochen von Fischfrikadellen für die spätere Verwendung und das Einfrieren ist eine ideale Option, um wertvolle Zeit zu sparen.

Auswahl und Zubereitung von Fisch für Koteletts

Um Fischfrikadellen für ein Kind zu kochen, sollten Sie im Laden nur auf fettarme Fischsorten achten. Vor allem, wenn Ihr Kind gerade mal ein Jahr alt ist. Es ist besser, Seehecht, Schellfisch, Flunder, Seelachs zu kaufen.

Sehr schmackhaft Für Kinder ist dieser Fisch schmackhafter als Seelachs oder Schellfisch. Und Kabeljaufilets zu finden ist viel einfacher als Seehecht- oder Flunderfilets. Schließlich ist nicht immer Zeit für das Vorschneiden von Fisch.

Wenn noch Zeit ist, geben wir einige Empfehlungen zum Schneiden von Fisch für Schnitzel. Fische sollten vor dem Schneiden mehrmals unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dann müssen Sie den Kopf, die Eingeweide und die Schuppen entfernen. Fischgräten können nicht weggeworfen werden, sie ergeben eine ausgezeichnete reichhaltige Brühe (wenn die Schnitzel im Ofen gekocht werden, ist dies praktisch).

Nach dem Schneiden sollte der Fisch mehrmals durch einen Fleischwolf geführt werden. Wie Experten sagen, je jünger das Kind, desto sorgfältiger sollten Sie den Fisch von Gräten befreien.

Hauptzutaten

Fettarmer Fisch - ein halbes Kilogramm.
Hühnerei - ein Stück.
Weißbrot oder Laib - 100 Gramm.
Milch - ein halbes Glas (100-150 ml).
Sonnenblumenöl (wenn die Koteletts gebraten werden).
Fischbrühe (wenn Sie sich entscheiden, für ein Kind im Ofen zu kochen).
Salz.
Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln (optional und nach Vorlieben des Babys).

Kochvorgang

Nachdem Sie gehackten Fisch zubereitet haben, können Sie mit der Zubereitung anderer Zutaten fortfahren. Gießen Sie Milch in eine kleine Schüssel und fügen Sie dort Brot oder einen Laib hinzu. Lassen Sie das Brötchen ein paar Minuten quellen. Auspressen und zum Hackfleisch geben. Wenn Zeit und Lust vorhanden ist, kann das eingeweichte Brötchen zusammen mit Hackfleisch durch einen Fleischwolf geführt werden.

Als nächstes treiben Sie ein Ei in die resultierende Mischung und fügen eine kleine Prise Salz hinzu. Was den Bogen betrifft, hängt alles von den Vorlieben des Kindes ab. Es gibt Kinder, die gerne Fischfrikadellen essen - für ein Kind ist dieses Produkt in der Schüssel völlig unsichtbar. Aber es gibt Kinder, die die Zwiebel überall und überall erkennen und sich sofort weigern, sie zu essen. Bei Zwiebeln liegt die Wahl bei der Mutter, die die Geschmacksvorlieben ihres Babys am besten kennt.

Als nächstes sollten Sie sich für den Garprozess entscheiden. Experten sagen, dass es besser ist, einen Ofen oder einen Wasserbad zu wählen, wenn Sie Fischfrikadellen für ein Kind von 1 Jahr zubereiten. Wenn Ihr Baby bereits erwachsen ist, können Sie Schnitzel und in einer kleinen Menge Öl braten.

Also bereiten wir Fischfrikadellen für ein Kind (1 Jahr alt) zu. Um leckere Koteletts im Ofen zu garen, solltest du die Brühe vorher kochen. Geformte Koteletts werden in einer vorbereiteten Form ausgelegt. Am unteren Rand der Form können Sie etwas Fischbrühe (hier sind Gräten praktisch, von denen wir nicht raten, sie wegzuwerfen) oder Wasser einfüllen. Die Flüssigkeit sollte gerade den Boden der Patties bedecken. Nicht mit Deckel oder Folie abdecken. Das Gericht ist sehr schnell zubereitet - 10-20 Minuten. Koteletts sind saftig, mit einem reichen Fischgeschmack.

Jedes Fischrezept erfordert eine Mindestmenge an Öl und Fett. Wenn Sie sich also entscheiden, den Ofen oder Wasserbad nicht zu benutzen, sondern Schnitzel zu braten, dann versuchen Sie, so wenig Öl wie möglich zu verwenden. Es ist besser, wenn es sich um eine beschichtete Pfanne handelt. Dann kann auf die Verwendung von Pflanzenfetten generell verzichtet werden, was nur dem Kind zugute kommt.

Schritt 1: Bereiten Sie den Fisch vor.

Heute bereiten wir köstliche Babyschnitzel zu, die für zahnige Babys ab einem Jahr geeignet sind, die gestillt wurden, oder kombinieren sie mit anderen, bereits älteren Gerichten. Wenn Ihr Kind ein Fan von leckerem und gesundem Essen ist, können Sie im Allgemeinen fortfahren. Zuerst waschen wir frisches Seehechtfilet, Seelachs, Seehecht oder andere gesunde Seefische unter fließendem kaltem Wasser und trocknen es mit Küchenpapier. Egal wie der Fisch in der Fabrik des Herstellers verarbeitet wird, er erfordert immer noch eine zusätzliche Reinigung! Das heißt, wir legen das Filet auf ein Schneidebrett, teilen es in kleine Stücke und entfernen die vorhandenen kleinen Knochen mit einer Pinzette oder einem kleinen scharfen Messer.

Schritt 2: Bereiten Sie Gemüse und andere Zutaten vor.

Als nächstes mit einem sauberen Messer das im Rezept angegebene Gemüse schälen. Wir waschen sie, trocknen sie, bringen sie auf ein neues Brett und schleifen sie. Wir hacken die Karotten auf einer sehr feinen Reibe oder hacken sie mit einem stationären Mixer oder einer Küchenmaschine in kleine Stücke und schneiden die Zwiebel in 4–8 nicht sehr große Stücke. Dann legen wir den Rest der notwendigen Zutaten auf die Arbeitsplatte und fahren mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 3: Hackfleisch zubereiten.

Wir geben den zubereiteten Fisch zusammen mit Zwiebeln durch einen elektrischen oder stationären Fleischwolf mit feinem Netz, es ist besser, dies zweimal zu tun. Wenn viel Flüssigkeit in der Mischung ist, drücken Sie sie über das Waschbecken und schicken Sie sie zurück in die Schüssel.

Danach legen wir dort Karotten für eine schöne Farbe, ein Hühnerei und einen Esslöffel gesiebtes Weizenmehl für die Viskosität sowie Salz mit getrocknetem Dill für einen angenehmen Geschmack und Aroma. Wir mischen alles bis zu einer homogenen Konsistenz - Hackfleisch ist fertig!

Schritt 4: Bereiten Sie den Dampfgarer vor.

Jetzt lesen wir sorgfältig die Anweisungen für den Wasserbad, dort wird geschrieben, wie viel Wasser in das untere Fach des Küchengeräts gegossen werden soll. Nachdem Sie dieses Problem behoben haben, schließen Sie das Gerät an eine Steckdose an. Dann fetten wir den Boden der abnehmbaren Schüssel mit einem Teelöffel Pflanzenöl ein, damit die Schnitzel beim Garen nicht daran haften bleiben, und kehren zum Hackfleisch zurück.

Schritt 5: Fischfrikadellen für Kinder formen.

Das restliche gesiebte Weizenmehl in einen kleinen Teller gießen, einen Esslöffel der Fischmischung darin rollen, daraus ein ovales oder rundes Schnitzel mit einer Dicke formen Vor 2,5 Zentimeter, verschieben Sie es in den vorbereiteten Wasserbadkorb und formen Sie den Rest auf die gleiche Weise, bis das Hackfleisch ausgeht.

Schritt 6: Fischfrikadellen für Kinder kochen.

Dann decken wir das noch rohe Fischwunder mit einem Deckel ab und schalten den Dampfgar-Timer für ein 20–25 Minuten. Nach der gewünschten Zeit schaltet sich das Küchengerät aus und teilt Ihnen dies mit einem Klingel-, Summ- oder häufiger Piepton mit. Wir haben es nicht eilig, den Deckel zu entfernen, wir warten darauf, dass der brennende Dampf darunter hervorkommt und erst danach 5–7 Minuten löschen. Außerdem verteilen wir die fertigen Schnitzel mit einem Esslöffel portionsweise auf Tellern, geben ihnen die Möglichkeit zum Abkühlen, weil die Kinder nicht heiß sein können, und erst danach bieten wir dem Baby ein neues leckeres Gericht an.

Schritt 7: Servieren Sie die Fischfrikadellen für die Kinder.

Fischkoteletts für Kinder werden warm als zweiter Gang serviert. Grundsätzlich werden sie für Kinder in Portionen von nicht mehr als 100 Gramm serviert, da Kinder ab einem Jahr gerade erst anfangen, neue schmackhafte Lebensmittel zu lernen, was für ihren Körper manchmal ziemlich schwierig ist. Auf Wunsch können diese leckeren Fischprodukte mit einer dezenten Beilage ergänzt werden, ideal ist Kartoffelpüree, Kaviar aus nicht fermentiertem Gemüse, leichter Buchweizenbrei, Haferflocken, Dampfreis oder was auch immer Ihr Kleines mehr mag. Nun, wenn das Kind bereits älter als ein Jahr ist und abwechslungsreicheres Essen liebt, können Sie Sauerrahm und Sauce über die Schnitzel gießen und mit frischem, fein gehacktem Gemüse dekorieren. Genießen Sie und bleiben Sie gesund!
Guten Appetit!

Karotten an sich sind natürlich gesund, aber ein wenig hart. Daher können Sie es leicht durch Kürbis, Zucchini oder geschälte Auberginen ersetzen, es wird auch sehr lecker;

Wie Sie sehen können, sind im Gewürzrezept nur Salz und getrockneter Dill angegeben, die durch frische oder Petersilie ersetzt werden können. Es ist besser, keine anderen Gewürze hinzuzufügen, sie können Allergien auslösen;

Grieß kann eine hervorragende Alternative zu Mehl sein, da er bei der Wärmebehandlung mit Dampf gut aufquillt und Fischprodukten hilft, ihre Form zu behalten;

Einige Mütter schmieren den Dampfkorb nicht mit Pflanzenöl, sondern mit Butter, wodurch das Gericht zarter wird und ein eigenes, sehr angenehmes Aroma erhält.

Sie haben keinen Dampfgarer? Kein Problem! Kochen Sie die Koteletts in leicht gesalzenem Wasser nach dem Kochen für 15 Minuten oder bis sie schwimmen. Oder wir backen sie 30 bis 35 Minuten lang in einem auf 180 Grad Celsius erhitzten Ofen, aber wenn Sie sich für die letztere Option entscheiden, dann dämpfen Sie die Fischprodukte danach in einer kleinen Menge saurer Sahne oder Wasser in einer Pfanne, um eine ziemlich dichte zu hinterlassen Hähnchenkeule, die für Kinder sehr schwer zu kauen ist.

Benötigte Produkte:

Kabeljaufilet - 500 g;
zwiebel - 1 Stk.;
große Karotten - 1 Stk .;
Weißbrot oder Weißbrot - 2 Scheiben;
milch - 30 ml;
ei - 1 Stk .;
Weizenmehl (zum Rollen von Koteletts) - 1-2 EL. L.;
Fenchelgrün - ein paar Zweige;
Tafelsalz - nach Geschmack.

Wir empfehlen Ihnen, köstlich zarte und sehr gesunde Fleischbällchen zuzubereiten. Dieses Rezept verwendet Kabeljau, aber Sie können auch Seehecht, Seelachs oder anderen weißen, mageren, hypoallergenen Fisch nehmen. Und da das Gericht in einem Wasserbad gekocht wird, enthält es alle notwendigen Substanzen für das Wachstum und die Entwicklung des Kindes. Schließlich ist es sehr wichtig, dass die Ernährung für das Baby nicht nur sättigend, sondern auch gesund ist.

Kabeljaukoteletts - Fotorezept:

Mein Produktsortiment für Fischfrikadellen. Gefrorener Kabeljau, Karotten, Zwiebeln, Eier, Brot, Milch, Mehl, Salz und Kräuter.

Zuerst müssen Sie gehackten Fisch zubereiten. Dazu das Kabeljaufilet bei Zimmertemperatur auftauen, gut unter fließendem kaltem Wasser abspülen und ausdrücken. Dann mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das Filet in große Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen, abspülen und in mehrere Stücke schneiden.

Die Kruste vom Brot abschneiden, in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Milch übergießen. 5 Minuten einwirken lassen. Dann das Brot richtig ausdrücken.

Fischfilet, Zwiebel und Laib 2 mal durch einen Fleischwolf geben.

Ein Mixer und eine Küchenmaschine sollten in diesem Fall nicht verwendet werden, da das darin zubereitete Hackfleisch klebrig und zähflüssig wird.
Wenn das Hackfleisch überschüssige Flüssigkeit enthält, muss es in ein Sieb gegeben und gründlich ausgepresst werden.
Möhren gut waschen, schälen und auf einer feinen Reibe raspeln.

Fenchelgrün waschen, trocknen und fein hacken.
Ein Ei in gehackten Fisch schlagen, geriebene Karotten, gehackte Kräuter und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Die fertige Schnitzelmasse gründlich durchmischen. Das Hackfleisch 5-6 Minuten mit Bewegungen von unten nach oben kneten.
Mehl in eine kleine flache Schüssel geben.
Aus Hackfleisch kleine runde Fischfrikadellen gleicher Größe formen und jeweils in Mehl wälzen. Aus dieser Hackfleischmenge werden 14-15 Koteletts gewonnen.

Legen Sie die Kabeljaufrikadellen auf den Dampfgarrost. Schnitzel sollten sich nicht mit Kanten berühren, da sonst ein großer Fischpfannkuchen entsteht. Den Deckel des Dampfgarers schließen und die Koteletts 20 Minuten garen. Wenn der Wasserbad ein zweistöckiger ist, können Sie die Koteletts in beide Schüsseln geben. Dampf wird alle Koteletts gleichmäßig durchdringen.

Legen Sie fertige Kabeljaukoteletts auf einen Teller und dekorieren Sie sie mit frischem Gemüse, das Ihr Baby je nach Alter haben darf. Sie können als Beilage dienen.

Fischfrikadellen waren schon immer meine Schwäche, die ich anscheinend irgendwie an meine Familie weitergegeben habe. Alle meine Verwandten und Lieben lieben Fischgerichte und Schnitzel daraus - besonders. Nach diesem Rezept zubereitete Fischfrikadellen sind lecker, kalorienarm und werden mit vielen Beilagen kombiniert. Nudeln, Reis, Buchweizen, Kartoffelpüree oder Weizenbrei sind ideal für sie. Aber es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab.

Um Seelachsfrikadellen für Kinder zuzubereiten, bereiten Sie alle erforderlichen Produkte gemäß der Liste vor. Zuerst den Fisch auftauen, die Zwiebel schälen. Weißbrot sofort in Milch einweichen.

Die Seelachsstücke in Filets teilen, den Rücken entfernen, alle Gräten und Flossen abschneiden, das Fischfilet von der Haut lösen und in einen Mixer geben. Fügen Sie ein in Milch eingeweichtes und ausgepresstes Brötchen, gehackte Zwiebeln, Salz nach Geschmack, Hühnerei und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, falls gewünscht.

Mahlen Sie den Inhalt des Mixers zu einem homogenen Hackfleisch.

Den gehackten Fisch in eine tiefe Schüssel geben, ihm Zeit zum Reifen geben.

Geben Sie den Fischfrikadellen die gewünschte Form und legen Sie sie auf ein Backblech. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Fischfrikadellen hineinlegen und 20-25 Minuten backen.

Servieren Sie fertige Seelachskoteletts für Kinder mit Ihrer Lieblingssauce, Kartoffelpüree oder Nudeln.

Genießen.