Варення із цедри апельсина. Рецепт класичного варення з апельсину зі шкіркою

Приготуйте це чудове варення з апельсинів. Хоча рецепт варення і вимагає трохи часу та терпіння, але ви сповна будете винагороджені за свої старання. Смак цього апельсинового варення виходить надзвичайно тонкий і одночасно насичений, гідний найвищої похвали.

Інші рецепти варення:

Інгредієнти:

• 1кг. цукру на кожен кілограм апельсинової м'якоті
• 2 ст. води на кожний кг. м'якоті

• Апельсини для варення купуємо стиглі та соковиті. Відмінно, якщо шкірка тонка і добре відокремлюється від м'якоті.
• Ретельно миємо апельсини, даємо стекти воді.
• За допомогою гострого ножа або звичайної овочечистки тонкими стрічками зрізаємо цедру апельсина. Намагаємося, щоб попадало якнайменше білої частини шкірки, що містить гіркоту.
• Очищену шкірку ріжемо на тоненькі смужки. Чим тоншими будуть смужки, тим красивіше вийде наше варення з апельсинів.
• Апельсинову шкірку заливаємо водою, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин, а потім проціджуємо. Щоб повністю видалити гіркоту, рекомендується повторити процедуру, але варити вже кілька хвилин. Воду злити.
• Очищаємо апельсини від залишків шкірки, розбираємо окремі часточки.
• За допомогою гострого ножа надрізаємо кожну часточку, витягаємо м'якоть в емальований або фаянсовий посуд. Шкірку викидаємо. Якщо трапляється насіння, ретельно видаляємо його.
• Апельсинову м'якоть з'єднуємо зі шматочками апельсинової цедри.
• Зважуємо. На кожен кілограм отриманої маси додаємо кілограм цукру та дві склянки води.
• Миску з апельсиновою масою ставимо на сильний вогонь. Помішуючи, доводимо варення до кипіння.
• Апельсинове варення варимо на середньому вогні. Пінку, що з'явилася, ретельно видаляємо дерев'яною ложкою. Іноді варення заважаємо, щоб воно не пригоріло.
• Варимо варення, поки воно не стане густим і не набуде гарного бурштиновий колір. Орієнтовний час – 1,5 години.
• Готове апельсинове варенняще киплячим розливаємо по банкам. Робимо це обережно, щоб не обпектися. Весь посуд та кришки попередньо стерилізуємо.
• Закочуємо або закриваємо металевими кришками. Поки варення ще гаряче, перевертаємо баночки кришками вниз, укутуємо і залишаємо остигати.
• Наступного дня баночки з гарним вареннямз апельсинів ставимо на зберігання сухе прохолодне місце.
• Це апельсинове варення чудово йде до чаю, для тортів та десертів. Що ж до дітей, то вони його просто обожнюють, намазують на хліб і лопають як тістечко))). До речі, крім апельсинового варення з апельсинів можна приготувати чудову східну насолодуРахат лукум.

P.S. Щоб варення з апельсинів надати нового акценту, до нього можна додати сік половинки лимона. В Іспанії, наприклад, дуже популярне апельсинове варення з гіркуватістю. Для цього під час готування варення насіння не викидають, а ретельно збирають, щоб замочити їх на ніч. За ніч апельсинове насіння випускає желе. Це желе разом із водою додають до апельсинової маси. Завдяки цій маленькій хитрості, варення з апельсинів виходить густіше і набуває специфічного гіркуватого присмаку.

Алла 26.11.13
Таке варення в дитинстві варила моя бабуся, досі пам'ятаю його солодкуватий смакз легким присмаком гіркуватості. Тепер ось вирішила сама освоїти, своїх улюблених хлопчиків балуватиму)

Софія 29.01.14
Апельсинове варення дуже вишукане та благородне, таку чудову текстуру дає, а який колір, аромат…?! На стіл поставити до чаю задоволення!

Олена
Добре сказано))) Апельсинове варення можна і до чаю, а для десертів це взагалі казка)))

Sofi 06.01.15
приготувала по вашому receptu varenie, nuuuuuuuuuuu ochen vkusnoe varenie,как jele. znakomie ocenili na 5+. spasibo ogromnoe за ресептик.

Олена
Sofi, і Вам дякую за відгук))) З Різдвом!

Олеся 24.01.15
Мій син, як тільки побачив фотку цього варення, почав клянчити, щоб я йому теж таке зробила. Довелося задовольняти дитину. Найзаморочливіше було видалити плівочки з кожної апельсинової часточки. Але результат коштував всіх моїх праць - варення вийшло просто смачне, ніжне, ароматне, і ще багато різних чудових епітетів можна сказати на його адресу)). Дитина була у захваті.

Валерія 04.03.15
Вирішила вчора спробувати приготувати таке варення, вже в коморі всі запаси закінчилися, а захотілося чогось смачненького. Поки чистила і обробляла апельсини, чоловік із сином спокою не давали, всі цікавилися, як у мене справи просуваються на кухні)). А коли поставила варення на вогонь, сама трохи слиною не подавилася, такі аромати, що немислимо. У результаті всі мої праці у вигляді літра варення були з'їдені за один день. Сьогодні навіть до чаю не було чого на тости мазати. Доведеться готувати більше, мої ковтки їдять так, що за ними не встигнеш.

Написати відгук

Варення з апельсинових скоринок

Варення з апельсинових скоринок- рецепт приготування з фото та докладним описом. Читайте, готуйте, насолоджуйтесь!

Інгредієнти:
Апельсин - 3 шт
Вода – 400 мл
Цукор - 300 г
Лимонна кислота (половина неповної ч.л.) – 0,5 ч. л.
Імбир (корінь, на любителя. Можна не додавати) – 10 г

Приготування:
Апельсини ретельно миємо, обдаємо окропом (для того, щоб змити віск, який наносять, щоб апельсин не псувався при транспортуванні) і очищаємо будь-яким зручним для Вас способом. Я надрізала шкірку по центру так, що в мене вийшло дві півсфери. Потім розрізала кожну півсферу наполовину та кожну частину ще на три смужки.

Якщо апельсин тонкокорий, внутрішню частину можна залишити, якщо товстокорий зняти трохи зсередини, щоб завитки легше було завертати і вони були акуратнішими. Мої апельсини були з тонкою шкіркою, тож внутрішню білу частину не знімала – сфотографувала для зразка.

Згорнути кожен шматочок шкірки в щільний рулетик і нанизати на нитку, як намисто. Нитку треба стягнути щільніше, щоб завитки не розверталися. Залити апельсинові намисто холодною водою. Воду міняти двічі-тричі на день. Вимочувати шкірку треба 3-4 дні, доки кірки не стануть м'якими і не перестануть гірчити. Це навіть зручно - можна додавати шкірку в міру поїдання апельсинів, тому термін вимочування можна продовжити на два-три дні. Після цього кірки проварити 3-4 рази по 15-20 хвилин, щоразу змінюючи воду. Після кожного проварювання шкірку треба обдати холодною водою. Я робила дуже просто – закип'ятила чайник і набрала в миску холодної води. Проварила вперше — намиста поклала в миску з холодною водою, налила в каструльку свіжої гарячої води і знову поклала туди шкірку. І так кілька разів.

Тепер треба зважити шкірку. Я брала три апельсини - вийшло рівно 200 грам.
Пропорції для варення такі – цукру більше в 1,5 раза, води – вдвічі. Якщо у вас немає ваги, даю інші пропорції: на 10 апельсинів - 1 кг цукру, 1-1,2 літра води і 1 ч.л.

19 рецептів варення з апельсинів

лимонної кислоти (або сік половини лимона). Такі пропорції я прочитала в іншому рецепті, але сама робила так, як вказала вище.

Отже - кірки від 3-х апельсинів (200 гр), 300 гр цукру, 400 гр води, (як відсеб'ятина - порізаний на дрібні шматочки корінь імбиру вагою 10 грам) складаємо в каструльку і варимо до легкого загусання - сироп повинен бути достатньо , схожим після остигання на дуже рідкий мед. Лимонну кислоту додаємо перед зняттям з вогню. Нитки видаляємо після остигання варення. Переливаємо у чисту суху банку. На виході вийшло трохи більше 0,5 літровий баночки. Скільки зберігається – сказати не можу. У мене баночка з варенням стояла при кімнатній температурівсього тиждень.)) Дуже швидко з'їли.))
Автор рецепту - Ларек

Варення з апельсинів - загальний опис

Важко уявити людину, яка не любила б апельсинове варення, його аромат поширюється всіма кімнатами і нагадує про теплі сонячні дні літа. Апельсинове варення не можна назвати характерним для Росії, але в останні роки, завдяки дивовижному смаку, воно стало активно готується нашими господинями Варіантів створення десерту безліч, він вариться з очищених плодів, апельсинів у шкірці, скоринок, цедри, з додаванням овочів та фруктів.

Варення з апельсинів – підготовка посуду

При приготуванні апельсинового варення використовується такий посуд, що при варінні інших видів солодкого десерту.

Апельсинове варення – рецепти бадьорих ласощів на будь-який смак

Ідеальний варіант - емальований таз або велика каструля, підійде посуд з нержавіючої сталі. Перед застосуванням ємність потрібно ретельно вимити, при цьому стежити, щоб на стінках не залишалися краплі засобу для чищення. Закочують апельсинове варення в попередньо стерилізовані скляні банки (рецепт знайомий кожній господині).

Варення з апельсинів - підготовка плодів

Принцип підготовки плодів для варення залежить від того, з чого зварений десерт - очищених апельсинів, апельсинів зі шкіркою, скоринки або натертої цедри.

Апельсини зі шкіркою готуються наступним чином: плоди протягом декількох хвилин бланшуються в киплячій воді (дана процедура допомагає прибрати гіркоту), потім нарізаються на шматочки, з м'якуша дістаються кісточки, краще проводити цю процедуру над каструлею, щоб не втратити сік, саме він основа варення .

Якщо варення готується з очищених апельсинів, слід зняти шкірку, поділити плід на часточки, дістати кісточки і нарізати на маленькі шматочки.

Сухі скоринки для варення слід на 30 хвилин залити водою, потім розрізати на тонкі скибочки.
Підготовлені до варіння апельсини або скоринки слід залити гарячим цукровим сиропом, рецепт якого залежить від різновиду варення

Апельсиново-лимонне варення

Інгредієнти:
- 2 кілограми апельсинів;
- 1,5 кілограма лимонів;
- Сік 4-х лимонів;
- Цукор (кількість залежить від соковитості лимонів).

Апельсини та лимони наріжте разом із цедрою на невеликі шматочки, видаліть кісточки, щоб варення не набуло додаткової гіркоти. Найпростіше здійснювати даний процесна спеціальній дошці, в такому випадку сік не «втече» і варення буде більш насиченим та ароматним.

Нарізані шматочки цитрусових слід замочити у холодній воді у пропорції 1:3 (1 частина цитрусових на 3 частини води). Дайте фруктам настоятися протягом 12 годин.

Поставте основу майбутнього варення на плиту і варіть 20 хвилин, потім зніміть з вогню та розмістіть у прохолодному місціще на добу.

У варення додайте|добавляйте| сік 4 лимонів, такий же об'єм цукру і варіть апельсиновий десер 30 хвилин|мінути|.
Розлийте готове варенняпо банках і закатайте кришками. Не хвилюйтеся, що десерт має рідку консистенціюПісля охолодження він перетвориться на желе.

Варення із апельсинових кірок

Інгредієнти:
- 1 кілограм апельсинових кірок(можна взяти цедру);
- 1/2 літра води;
- 1,5 кілограма цукру;
- 1 лимон (якщо є бажання).
Заморожені кірки трохи розморожуємо, нарізаємо на невеликі шматочки. Заливаємо основу варення водою і варимо протягом півгодини, додаємо цукор і варимо 1,5 години. Після того, як варення готове, до нього можна додати сік одного лимона.

Варення з апельсинів та кабачків

Інгредієнти:
— 1 великий кабачок;
- 3 апельсина;
- 1 кілограм цукру;
- лимонна кислота.
Кабачок необхідно очистити від шкірки та кісточок, натерти на великої тертці, додати цукор і залишити відстоятися на 4 години. Основу варення довести до кипіння та знову залишити на 4 години. Апельсини перекрутити на м'ясорубці разом із шкіркою, додати до кабачка і довести до кипіння, залишити на 4 години. Знову закип'ятити десерт, додати трохи лимонки, розкласти в скляні банки і закатати.

Апельсинове варення без варіння

Інгредієнти:
- 1 кілограм аґрусу;
- 1 великий апельсин (видалити кісточки);
- 1 кілограм цукру.
Апельсини та агрус пропустіть через м'ясорубку, змішайте з цукром, розкладіть у промиті содою та ошпарені банки. Наповнену скляний посудне закочуйте, а закрийте пластмасовими кришками. Зберігати такі ласощі найкраще в прохолодному затемненому приміщенні або в холодильніті, таким чином господиня точно буде впевнена, що в її засіках є смачне та ароматне частування

Якщо готуєте варення з очищених апельсинів, обов'язково додайте до нього, пропущену через м'ясорубку цедру плода (не більше кількох чайних ложок), десерт стане ароматнішим і запашнішим.

Перш, ніж додавати апельсини в майбутнє варення, надріжте і спробуйте кожен з них, якщо трапиться гіркий, відразу відсортуйте його убік, при попаданні недоброякісного товару у варення, воно набуде неприємного відтінку, якщо у варенні виявиться поганий апельсин, десерт не довго зберігатиметься .

Завжди позбавляйтеся апельсинових кісточок, інакше варення гірчить.

Не обов'язково довго мучитися з цедрою, її можна зняти за допомогою звичайної терки, не бійтеся, що вона велика, для цедри підійде.

Завжди приємно, коли овочі чи фрукти можна використати повністю. Свого роду – безвідходне виробництво. До такого виду фруктів належать і апельсини. Так-так-так, апельсинові кірки теж стануть у нагоді, якщо Ви робите домашні заготовки. З них можна отримати відмінне варення, додати їх до компоту або зробити запас цукатів на зиму. Самі ж апельсини (без кірки) використовують і для закочування компотів, соків, і для варіння варення, джемів, і для приготування желе. Ви ще не куштували нічого з перерахованого?

Варення з апельсинів (перший варіант)

Плоди очищають (шкірку не викидають!), Розбирають на часточки, видаляють насіння: вони надають варенню гіркоту.

Частки опускають у киплячий сироп (1,25 кг цукру та 400-500 г води на 1 кг апельсинів), дають йому знову закипіти та знімають з вогню. Через годину сироп зливають, кип'ятять 10 хвилин, заливають ним часточки і варять на слабкому вогні, поки вони не стануть прозорими (не більше 15 хвилин).

Для аромату в гаряче варення кладуть ошпарену і дрібно нарізану шкірку.

Можна варити часточки в сиропі та довше, близько 2 год., але обов'язково на слабкому вогні, не допускаючи сильного кипіння. Кількість цукру в цьому випадку необхідно збільшити (до 1,5 кг на 1 кг апельсинів).

Варення з апельсинів (другий варіант)

Цілі плоди (разом зі шкіркою) бланшують 15 хвилин при 90 градусах, охолоджують і витримують 10-12 годин у холодній воді. Потім їх поділяють на часточки або нарізають на кухлі та видаляють насіння.

Перед варінням апельсини заливають гарячим сиропом (800 г цукру та 500 г води на 1 кг плодів) і витримують 6-8 годин.

Варять варення у чотири прийоми з витримками по 8-10 годин; після першої витримки додають ще одну порцію сиропу (400 г цукру та 1 80 г води на 1 кг плодів).

Також готують варення з мандаринів.

Варення з скоринок апельсинів

Зняту з плодів шкірку вимочують 2-3 дні у воді, яку періодично змінюють, щоб зі шкірки пішла гіркота. Потім шкірку пропускають через м'ясорубку, додають трохи води та варять разом із цукром (у співвідношенні 1:1); можна додати невелику кількість лимонної кислоти.

Таке варення можна готувати і з лимонних та мандаринових скоринок. Його вживають як начинку для пирогів, додають у компоти, подають до чаю.

Джем із апельсинів

Очищені від шкірки плоди нарізають на дрібні шматочки.

Зняту із плодів цедру заливають яблучним соком(500 г на 1 кг апельсинів) та проварюють до розм'якшення.

До цедри додають нарізані плоди, цукор (1,3 кг на 1 кг апельсинів) та варять на повільному вогні при постійному помішуванні в один прийом.

Після остигання джем перекладають у банки, накривають папером і зав'язують.

Частину апельсинів можна замінити на лимони.

Компот з апельсинів (перший варіант)

Очищені від шкірки апельсини поділяють на часточки, знімаючи з них білі волокна, укладають у банки, заливають гарячим сиропом (300 г цукру на 1 л води) та прогрівають при 85 градусах 10-15 хвилин або стерилізують 5 хвилин.

Компот з апельсинів (другий варіант)

Очищені та розрізані на чотири частини апельсини укладають у банки, заливають охолодженим сиропом (100-200 г цукру на 1 л води), щільно закривають та стерилізують 3-4 хвилини.

Охолоджують банки в тій же каструлі, де вони стерилізувалися.

Компот із апельсинових скоринок

Апельсинові кірки вимочують у воді три доби, змінюючи її двічі-тричі на день, після чого нарізають на шматочки і проварюють 20 хвилин.

Відварені кірки охолоджують водою, укладають у банки, заливають сиропом (400 г цукру на 1 л води), додають трохи лимонної кислоти та прогрівають при 85 градусах 10-15 хвилин.

Більше смачний компотвиходить з апельсинових скоринок з журавлинним соком(Норму цукру збільшують у півтора рази).

Повидло з апельсинів

Плоди подрібнюють на великій тертці, змішують із натертими лимонами (1 шт.).

на 1 кг апельсинів), кладуть у глибоку каструлю, заливають водою (2 л на 1 кг суміші) та витримують добу.

Після витримки каструлю ставлять на сильний вогонь, суміш доводять до кипіння і залишають.

Ще за добу пюре знову доводять до кипіння і знову залишають.

Наступного дня до пюре додають цукор (2 кг на 1 кг плодів) та варять до готовності.

Це повидло відрізняється винятковим ароматом та високою стійкістю.

Апельсини у цукрі

Плоди нарізають тонкими скибочками і, видаливши насіння, укладають у банки, пересипаючи цукром (1,5 кг на 1 кг апельсинів).

Банки залишають у теплому місці на 3 дні, щоб цукор розчинився та утворився сироп, потім щільно закривають.

Також консервують лимонні часточки.

Апельсинові кірки у цукрі

Корки добу вимочують у холодній воді, змінюючи її три-чотири рази, потім розкладають тонким шаром та сушать на повітрі. Сухі кірки дрібно нарізають ножем і укладають шарами банку, пересипаючи кожен шар цукром. Щільно закриту банкуприбирають у темне прохолодне місце.

Заготовлені таким чином кірки використовують разом із сухофруктами для компотів.

Апельсиновий сироп

Віджавши з плодів сік, нарізають їх дрібно (разом із шкіркою), заливають гарячою водою(1,1 л на 1 кг апельсинів) та варять при слабкому кипінні 10 хвилин.

Відвар знімають із вогню, дають настоятися 30-35 хвилин і проціджують. Потім до нього додають цукор (1,3 кг на 1 кг плодів) та варять при слабкому кипінні 15-20 хвилин. У сироп вливають раніше віджатий сік і доводять до кипіння.

Апельсиновий сік

Свіжі, неушкоджені плоди миють, розрізають на половинки ножем. нержавіючої сталіі видаляють насіння.

З половинок вичавлюють сік і фільтрують його через марлю, покладену в друшляк. Потім сік нагрівають до 80 градусів і розливають гарячим в чисті прогріті пляшки, закупорюючи їх прокип'яченими пробками.

Пляшки ставлять у каструлю з гарячою (75-80 градусів) водою і витримують за постійної температури 20-25 хвилин. Знімають каструлю з вогню та охолоджують пляшки із соком у воді (до 40 градусів).

Пляшки щільно закупорюють і забирають у темне прохолодне місце.

Оскільки в натуральному вигляді апельсиновий сікдуже кислий, перед фасуванням до нього додають сироп (300-400 г на 1 л соку), приготований з рівних кількостей цукру та води.

Так само готують сік із лимонів.

Цукати з апельсинів (перший варіант)

З товстошкірих апельсинів знімають кірки, нарізають їх квадратиками або ромбиками, кладуть у скляний посуд, заливають холодною водою та витримують 2-3 дні, змінюючи воду щодня два-три рази.

Після витримки кірки перекладають у посуд для варіння, заливають окропом, відварюють до м'якості, відкидають у друшляк, дають стекти воді і опускають у кип'ятий сироп (1,5 кг цукру та 1,5-1,9 л води на 1 кг кірки).

Проваривши кірки до загусання сиропу, викладають на блюдо, посипане цукром, і, давши охолонути, розфасовують шарами в банки, пересипаючи кожен шар дрібним цукровим піском (250 г на 1 кг кірок).

Також можна приготувати цукати з лимонних або грейпфрутних кірок.

Цукати з апельсинів (другий варіант)

Вимочені та відварені до м'якості кірки пропускають через м'ясорубку, додають цукор (500 г на 1 кг кірки) та трохи малини, протертої з цукром (можна її і не класти).

Суміш варять на слабкому вогні, постійно помішуючи, щоб не пригоріла, доки вона не загусне і не стане легко відставати від стінок і дна посуду.

Загусла масу викладають на блюдо, змочене водою, розрівнюють ножем і підсушують -3 дні, після чого нарізають на часточки, обвалюють в товчених горіхах- Виходять цукати - «трюфелі».

Зберігають у коробках, посипаних товченими горіхами.

Рецепти від Крилової Є. А.

Варення (варіант 1)

Апельсини – 1 кг, цукор – 1,2 кг, вода – 400 мл

1. Вимийте апельсини та потримайте їх 15 хвилин у киплячій воді. Потім зануріть плоди в холодну водута залиште на 12 годин.

2. Приготуйте сироп із половини цукру (600 г) та води.

3. Наріжте апельсини кухлями або часточками, видаліть насіння і залийте м'якоть гарячим сиропом.

4. Наполягайте апельсини 7–8 годин, потім злийте сироп, додайте в нього цукор, що залишився (600 г), уварюйте протягом 15–20 хвилин.

5. Занурте в киплячий сироп апельсини і знову витримайте варення протягом 8 годин.

6. Повторіть попередній прийом і доваріть варення до готовності.

7. Розфасовуйте варення у гарячому вигляді. Накрийте банки металевими лакованими кришками, закатайте, переверніть банки вниз шийкою і залиште до охолодження.

Варення (варіант 2)

Апельсини – 1,3 кг, цукор – 1,5 кг, вода – 800 мл

1. Наріжте апельсини тонкими кухлями, видаліть насіння і кожен кухоль розріжте на шматочки.

2. Викладіть плоди в таз, додайте воду, цукор і варіть до готовності на слабкому вогні протягом двох годин.

3. Варення охолодіть, а потім розлийте по скляних банках.

4. Накрийте тару пергаментним папером.

Варення (варіант 3)

Апельсини – 800 г, цукор – 1 кг, вода – 1 л, лимонна кислота – 3 г

1. Очистіть за допомогою дрібної тертки всі апельсини від цедри та замочіть їх на 24 години у холодній воді. Поставте ємність із апельсинами на слабкий вогонь, доведіть до кипіння і уварюйте 3-4 рази по 5-6 хвилин.

2. Приготуйте сироп із води та цукру. Готові плоди охолодіть, розріжте на 10-12 часточок, видаліть насіння і залийте гарячим сиропом.

Варення з апельсинів із шкіркою

Варіть на слабкому вогні до загусання. За 3-4 хвилини до кінця варіння додайте лимонну кислотута цедру, вимочену у воді.

4. Розлийте варення у гарячому вигляді. Накрийте банки металевими лакованими кришками, закатайте, переверніть вниз шийкою і залиште до охолодження.

Варення з очищених апельсинів

Апельсини – 1 кг, цукор – 1 кг, вода – 400 мл

1. Очистіть апельсини від шкірки, розділіть на часточки і обережно видаліть насіння.

2. Зваріть сироп із цукру та води, опустіть у нього при кипінні апельсини, знову дайте закипіти і зніміть з вогню. Витримуйте 1 годину.

3. Злийте сироп, закип'ятіть його, знову залийте ним часточки і залиште ще на 1 годину.

4. Знову злийте сироп, кип'ятіть протягом 10-15 хвилин, залийте їм апельсини і варіть 1520 хвилин на слабкому вогні.

5. Перед закінченням приготування додайте в киплячу масу трохи дрібно нарізаної шкірки апельсина.

6. Гаряче варення розлийте по чистих скляних підігрітих банках і закрийте герметичними кришками.

7. Переверніть консерви вниз шийкою і накрийте щільною тканиною, залишивши так до охолодження.

Варення з апельсинової шкірки

Апельсинова шкірка – 500 г, цукор – 650 г, вода – 100 мл, лимонна кислота – 2 г

1. Зніміть шкірку з апельсинів, наріжте її смужками, які щільно згорніть рулетиками та нанижіть на нитку за допомогою голки.

2. Тричі опускайте шкірку в киплячу воду і варіть по 4-5 хвилин щоразу, охолоджуючи після цього у холодній воді.

3. Підготовлену шкірку наріжте невеликими шматочками.

4. Приготуйте сироп із цукру та води і при кипінні залийте ним нарізану шкірку.

5. Доведіть масу до кипіння і варіть до готовності, коли крапля сиропу на холодному блюді не буде розпливатися.

6. Наприкінці варіння додайте у варення лимонну кислоту.

7. Витримуйте варення при кімнатній температурі протягом 3–4 діб, а потім розлийте по чистих сухих банках і закрийте їх пергаментним папером.

Апельсини в власному сокуз цукром

Апельсини – 1 кг, цукор – 1,3 кг

1. Наріжте апельсини тонкими часточками або кухлями, видаліть зерна і покладіть у скляні банки, пересипаючи цукром.

2. Витримуйте плоди в такому вигляді за кімнатної температури протягом 3 діб, періодично струшуючи банки, щоб весь цукор розчинився.

3. Закрийте банки пергаментним папером або поліетиленовими кришками та зберігайте у прохолодному місці.

Желе

Апельсини – 1 кг, цукор – 1 кг, желатин -20 г, вода – 100 мл, лимонний сік – 50 мл

1. Апельсини очистіть від шкірки і відіжміть з м'якоті сік. Залишіть його на ніч стікати через марлю. Відокремте сік від осаду, додайте половину цукру (500 г), перемішайте і поставте на сильний вогонь.

2. Доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини.

3. Замочіть желатин у холодній воді та нагрійте його до повного розчинення.

4. Додайте в сироп цукор, що залишився (500 г), влийте приготований желатин і лимонний сік.

5. Витримайте 2 хвилини і розлийте продукт сухими стерилізованими прогрітими півлітровими банками.

6. Накрийте їх металевими лакованими кришками та поставте в ємність із гарячою водою.

7. Стерилізуйте при 100 °C протягом 30 хвилин.

8. Закатайте кришки і, не перевертаючи, залиште банки з желе при кімнатній температурі до охолодження.

Апельсини – 1,5 кг, цукор – 100 г, вода – 200 мл

Апельсини очистіть від шкірки, розріжте навпіл поперек часточок і відіжміть сік.

2. Злийте сік через друшляк у каструлю.

3. Зваріть сироп із цукру та води та з'єднайте його з апельсиновим соком.

4. Доведіть суміш до кипіння, варіть 23 хвилини і негайно розлийте по прогрітим банкам.

5. Накрийте кришками та встановіть у ємність з гарячою водою (85 °C).

6. Стерилізуйте сік при температурі 100 °C у півлітрових банках протягом 25 хвилин, а в літрових 35 хвилин.

7. Закатайте кришки, переверніть банки вниз шийкою і залиште до повного охолодження.

Цукати

Апельсини – 1,5 кг, цукор – 1,3 кг, вода – 200 мл

1. Очистіть апельсини від шкірки, зрізаючи її вузькими рівними стрічками.

2. Опустіть шкірку в окріп і варіть 10 хвилин. Відкиньте її на друшляк.

3. Зваріть сироп із цукру та води і в нього при кипінні опустіть підготовлену шкірку. Варіть 10-15 хвилин, потім охолодіть і витримуйте протягом 8 годин.

4. Ще двічі варіть шкірку по 10-15 хвилин з інтервалом о 8 годині.

5. Після третього разу відкиньте шкірку на друшляк і дайте стекти сиропу.

6. Покладіть апельсинові скориночки на сито і підсушуйте в духовці при температурі 35–45 °C, доки на них не закристалізується цукор.

7. Викладіть цукати в сухі скляні банки та закрийте щільними поліетиленовими кришками.

Оранжад (старовинний рецепт)

Апельсини – 10 штук, цукор – 2 кг

1. Очистіть 8 апельсинів від шкірки, розділіть їх на часточки, видаліть насіння.

2. 2 апельсина, що залишилися, наріжте скибочками, не знімаючи шкірки. Видаліть насіння і з'єднайте з очищеними плодами, пересипаючи всю масу цукром.

3. Розтирайте апельсини дерев'яним маточкою до отримання рідкої маси або використовуйте для цього блендер.

4. Перекладіть її у скляні банки та закрийте щільними кришками.

5. Зберігайте цю заготівлю в холодильнику або льоху.

6. Для приготування напою в 1 склянку води додайте 1 чайну ложку оранжаду. За смаком у нього можна покласти трохи цукру.

Варення, у традиційному розумінні, готується з м'якої, свіжої, соковитої та ароматної м'якотіфруктів та ягід. Однак, є і більш екзотичні варіанти, які використовують не стандартні для цього десерту інгредієнти. Наприклад – варення з апельсинових кірок, рецепт якого ми наведемо.

У кірках апельсина міститься багато вітамінів та пектину. Варення дозволить отримати вам особливі корисні речовини, що містяться в шкірці, а також безвідходно використовувати продукти. Найбільш поширеними варіантами такого варення – консервація.

Топ - 3 рецептів варення з скоринок апельсину

Смачне варення з апельсинових скоринок

Вам потрібні наступні інгредієнти: кілограм кірок, кілограм цукрового піску, лимонна кислота. Цедру можна збирати поступово – необов'язково використовувати свіжі. Коли накопичилася достатня кількість, помістіть їх у каструлю, залийте водою, прокип'ятіть 15 хвилин, злийте рідину та повторіть процедуру тричі. Робиться це для того, щоб усунути з цитрусу непотрібну гіркоту.

Оброблену сировину потрібно зважити та розрахувати необхідна кількістьцукру (один до одного). Після цього пропустіть апельсинові кірки через м'ясорубку. Масу змішайте в каструлі з цукром і варіть варення з кірок близько години, додавши під кінець лимонну кислоту. Готове варення розлийте по стерилізованих банках і зберігайте у темному місці.

Варення із апельсинових кірок «Завітушки»

Апельсини ретельно миються і обдаються окропом, щоб змити шар консервантів на поверхні.

Варення з апельсинів або конфітюр д'оранж

Плід розрізається вздовж на 4 частини, після чого кожну частину ріжуть ще навпіл. Виходять так звані кавунові часточки. М'якуш видаляється, а потім кожна скоринка розрізається ще навпіл, в результаті виходять дуже тонкі смужки.

Смужки поміщаються в глибоку миску і повністю заливаються водою. Вимочують 3-4 дні, при цьому регулярно змінюється вода. Потім з кожної смужки ножем видаляється альбедо - біла частина з внутрішньої сторони шкірки. Кожна смужка згортається в спіральку і надівається на нитку як намисто. Якщо апельсин тонкошкірий, можна не видаляти альбедо. У такому разі завитки згортаються до вимочування і заливаються водою вже готові намисто.

Після вимочування скоринки проварюються 3-4 рази по 15-20 хвилин, щоразу виливається вода. Після кожного проварювання намисто із завитків обдаються холодною водою. Після цього підготовлені намисто вагою близько 200 г заливаються 400 мл води, додається 300 г цукру та вариться до легкого запустіння сиропу. Він не повинен бути схожим густе варення. Зазвичай це варення вариться у два прийоми по 15 хвилин на маленькому вогні, прикриваючи кришкою. Коли апельсинові кірки готові, видаляються нитки з кірок і готова масарозкладається по стерилізованих банках, закривається кришками. Варення зберігається у холодильнику.

Рецепт варення «Екзотика» з апельсинових кірок

Нам знадобиться 1 кілограм цільної апельсинової цедри, 1 кг цукру та лимонна кислота. Зварити варення досить легко. Після накопичення достатньої кількості апельсинових скорин, їх кладуть у велику каструлю і заливають водою, ставлять на вогонь.

Після того, як вода закипить, їй дають покипіти ще 15 хвилин, після цього зливають, наливають свіжу, і проварюють 3 рази, таким чином відбувається позбавлення від гіркоти у варення. Останню воду теж зливають і дають кіркам охолонути.

Після цього сировина зважується для того, щоб знати скільки необхідно класти цукру. Його варто класти у пропорції один до одного. Варення перекручується через велику решітку на м'ясорубці. Останній етап- У каструлю з перемеленою апельсиновою кіркою додається цукор і вариться 40 хвилин. Наприкінці приготування варення додається лимонна кислота або лимонний сік за бажанням. Варення розкладається по стерильним банкам, закочується кришками.

Відео рецепт: Варення з апельсинових кірок

Солодкі та соковиті апельсини – це не просто криниця вітаміну С, а й чудовий продукт, з якого готують корисне варення на зиму. Варити заготівлю можна зі скоринок, м'якоті або цілих цитрусів. При цьому до нього можна додавати й інші інгредієнти: імбир і лимони, наприклад. Але навіть без подібних добавок можна зробити дивовижну насолоду, яка матиме оригінальним смакомта видом. Допоможе легко приготувати незвичайне варенняз апельсинів рецепт, в якому шкірка згортається в завитки і закочується разом із м'якоттю. Якщо ж господарки хочуть знайти просту фото-або відео-інструкцію готування варення з апельсинами, то їм варто вивчити пропоновані рецепти-п'ятихвилинки. Вони покроково описаний процес швидкої заготівліапельсинового варення у великому обсязі.

Оригінальне варення з апельсинових кірок покроково.

Варити апельсинове варення можна не лише з м'якоті, та й з цедри. Правильна підготовкаКорок допоможе легко створити незвичайне напівпрозоре варення з дивовижним ароматом цитрусів. У наступному рецепті покроково розповідається, як варити такий десерт у домашніх умовах.

Інгредієнти для приготування варення з скоринок апельсину

• лимони – 2 шт.;
• апельсини – 1,5 кг;
• цукор – 3 кг;
• вода – 2 ст.;
• злив. олія - ​​25 г.

Рецепт з фото приготування апельсинового варення з|із|

Нарізати цитруси, залити водою та поставити на вогонь. Варити 1:00 під закритою кришкою. Потім додати цукор і томити ще 1:00.

Готові цитруси відокремити від скоринок. Насіння та плівки витягнути, перекласти в марлю та зав'язати. Шкірку нарізати смужками.

Висипати скоринки в сироп, покласти в каструлю насіння та плівки у марлі, довести до кипіння.

Варити суміш на середньому вогні протягом 15 хвилин.

Готове варення закатати у стерилізованих банках.

Як приготувати варення з апельсинів з м'якоттю та шкіркою на зиму - покроковий фото-рецепт

Швидке приготування апельсинового варення допускає його варіння разом із шкіркою. При цьому масла, що виділяються з цедри, допоможуть зробити готовий продуктмаксимально ароматним та смачним. У наступному рецепті докладно описано, як приготувати варення з апельсинів з кірками.

Список інгредієнтів за рецептом простого варення до зимових холодів із апельсинів

• цукор – 9 ст.;
• апельсини – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 6 ст.;
• перець чилі – 1 шт.

Покроковий рецепт приготування для зими варення зі шкіркою та м'якоттю апельсинів

Апельсини помити та нарізати невеликими шматочками (можна пропустити через м'ясорубку).

Перекласти апельсини в каструлю, залити водою, додати|добавляти| цедру і сік лимона. Варити на повільному вогні 40 хв. Потім додати подрібнений чилі та помішуючи, варити ще півгодини.

Поступово ввести цукор в суміш і варити її 15 хвилин.

Провести стерилізацію банок та кришок.

Розлити готове варення по банках та закатати.

Незвичайне варення Завитушки з апельсинових скорин - рецепт з відео-інструкцією

Найкрасивіше варення із солодких апельсинів зі шкіркою можна зробити, незвичайно звернувши їх у формі завитків. Наступний рецептпокроково розповість, як готувати таку оригінальну та смачну насолоду.

Відео-рецепт приготування варення Завитушки з апельсинів

У наступному відео автор докладно розповідає, як мають готуватися до роботи скоринки апельсинів, щоб їх можна було зберегти у формі завитків. З простою інструкцією не важко дізнатися, як зварити варення з апельсинової цедри швидко і легко.

Корисне апельсинове варення з імбиром на зиму - рецепт з фото-інструкцією

Додавання кореня імбиру до будь-якого варення дозволяє включити до нього максимум корисних вітамінівта елементів. Така заготівля на зиму допоможе смачно та легко підтримувати імунітет і малюкам, і дорослим. Про те, як варити корисне апельсинове варення з імбиром, можна дізнатися у наступному рецепті.

Інгредієнти за рецептом апельсинового корисного варення для зими з додаванням імбиру

• апельсини – 6 шт.;
• вода – 6 ст.;
• цукор – 4 ст.;
• імбир – 2 ст.л.;
• лимон – 1 шт.

Фото-інструкція за рецептом приготування варення до зими з апельсинів та імбиру

Апельсини помити та нарізати шматочками.

Перекласти апельсини в каструлю та залити водою.

Апельсини та лимони очистити від шкірки, плівок та насіння.

Перекласти цитруси та подрібнену шкірку в каструлю, залити водою та довести до кипіння.

Додати бурбон, пектин, цукор.

Проварити суміш на середньому вогні 10 хвилин|мінути|.

Розлити варення по банкам.

Стерилізувати банки 5 хв.

Яке апельсинове варення поєднується з вершковим кремом і хрусткими кантуччини - відео-рецепт

Багато господарок шукають незвичайні рецептиапельсинового варення, яке підійде як добавка до чаю, випічки. Наступний рецепт крок за кроком розповідає про правила приготування універсального італійського варення з апельсинами.

Рецепт з відео приготування варення з апельсинів, що поєднується з кантуччині та кремом

У запропонованому відео зазначено, як варити апельсинове варення з додаванням гарбуза. Поєднання таких інгредієнтів дозволяє отримати корисну і смачну насолоду, яка оптимально доповнить італійські сухарики кантуччині і добре поєднуватиметься. вершковим кремом.

Солодке апельсинове варення Завитушки з скорин, прості солодощіз м'якоті та шкірки цитрусів відмінно підходять для профілактики застуди взимку. Крім того, готувати вітамінний десертможна і з іншими корисними інгредієнтами: лимоном, імбиром Шанувальникам оригінальних добавокдо чаю рекомендується оцінити відео-інструкцію, в якій описаний процес приготування італійського варення, що відмінно поєднується і з вершковим кремом, і з кантуччини. Якщо ж у господині немає часу на довге приготування, то їй допоможе приготувати смачне варенняз апельсинів рецепт, який включає швидке варінняінгредієнтів. Інструкція-п'ятихвилинка дозволить легко зробити корисні заготівлідля всієї сім'ї.

Апельсини відвоювали гідне місце у щоденному раціоні людей. Раніше це був сезонний товар, який надходив у продаж у період збирання врожаю – восени та взимку. Тепер апельсини знаходяться на прилавках цілий рік.

Хтось любить їсти свіжі апельсини, хтось віддає перевагу апельсиновий фреш, а є любителі варення із апельсинів. зберігаються у варення, і навіть посилюються, оскільки все цінне з цедри та білого прошарку потрапляє у варення.

Варення з апельсинів із цедрою

Вам знадобиться:

• 1 кг апельсинів;
• 1 кг цукрового піску;
• 500мл води.

Цукор залити водою і довести до кипіння, сироп повинен вийти густим. У киплячий сироп викласти апельсини і вилити сік, що витек з них. Для варення краще брати тонкошкірі апельсини. Очищати їх не потрібно, просто нарізати скибками та видалити кісточки, щоб не було гіркоти у смаку. Нарізати цитруси краще над каструлею чи ємністю, щоб сік стікав туди. Варення слід варити 1,5-2 години на слабкому вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою. Під час варіння потрібно дивитися, щоб варення не підгоріло і не починало кипіти.

Щоб дізнатися, чи готове варення, потрібно капнути на блюдце: якщо крапля не розтікається, то варення готове. Масу варто розлити по стерилізованих банках та закрити: можна капроновими кришками, А можна консервними.

Подібним чином можна зварити варення не лише з апельсинів. Можна додати лимони, мандарини, і навіть грейпфрут – тоді з'явиться гіркуватість.

Варення з апельсинів та лимонів з імбиром

Вам знадобиться:

• 4 апельсини;
• 6 лимонів;
• 200 г імбиру;
• 1200 мл води;
• 1500 г цукру.

Апельсини та лимони миють зі шкіркою і нарізають скибочками. Імбир краще нарізати тонкими смужками ножем для чищення овочів. Принадність варення не тільки в присмаку, але і в тому, що з'єднуються з апельсинами і апельсинами. Інгредієнти заливають водою, доводять до кипіння та проварюють на повільному вогні півтори години. Потім цівкою всипають цукор, помішуючи і продовжуючи варити до розчинення цукру. Як маса загусне вогонь вимкнути, а варення розлити по банкам.

Інгредієнти:

• кірки 3-х апельсинів – 200 г;
• цукор – 300 г;
• вода – 400 мл;
• лимонна кислота на кінчику ложки.

Шкірку цитрусу наріжте тонкими смужками, згорніть рулетиками і нанизуйте на нитку, як намистини, проколюючи збоку кірку голкою. Залийте їх водою і поставте на вогонь, додайте|добавляйте| цукор і варіть до загусання - консистенція сиропу повинна нагадувати рідкий мед. Додати лимонну кислоту або сік лимона. Зніміть з вогню, дайте охолонути і зніміть нитку. Оригінальне та смачне варення готове!

Нюанси при варінні варення з апельсинів

• Мийте цитруси щіткою під проточною водою, можна ошпарити окропом. Фрукти обробляють хімікатами, щоб вони зберігали товарний вигляд і щоб ці речовини не потрапляли у варення – змивайте їх з цедри плодів.
• У цитрусів завжди видаляйте кісточки, інакше вони нададуть гіркоти.
• При варінні ароматних ласощівне накривайте таз кришкою: конденсат, що капає у варення, може викликати бродіння та все зіпсувати.
• Варення з апельсинів може стати смачнішим і ароматнішим, якщо додати до нього кілька зерен гвоздики та корицю.

Покрокові рецепти приготування ароматного варенняз апельсинів на зиму

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

180 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт варення із апельсинів на зиму

Незвичайний, оригінальний десертдо чаю – варення з апельсинів. Відкривши баночку таких ласощів, відчуваєш незабутню нотку свіжості та чудовий аромат. Приготувати його можна кількома способами: із апельсинового соку, м'якоті, шкірки. Варення може бути шматковим або у вигляді джему.

Одним із поширених рецептів вважається класичний, до складу таких ласощів входять апельсини, цукор та невелика кількість води. Фрукти попередньо очищають від цедри, виймають кісточки, нарізують невеликими скибочками та проварюють кілька хвилин із цукром та водою. За консистенцією варення виходить густим, ніжним.

інгредієнти:

• апельсини – 2,5 кг;
• цукор – 2,5 кг;
• вода – 1 л.

Покроковий рецепт варення з апельсинів на зиму

Цитрус злегка сполоснувши, зчищають шкірку, кожен апельсин обробляють по часточках, виймаючи у своїй все кісточки.

У великій ємності змішують воду з цукром і помістивши на невеликий вогонь, проварюють після кипіння 4-5 хвилин.

Після того як сироп стане трохи густуватим, занурюють у нього часточки апельсина, дочекавшись кипіння, знімають пінку.

Регулюють тихий вогонь і проварюють варення кілька годин, часто перемішуючи.

Гаряче варення розкладають по стерильним банкам, закочують кришечками та повністю остудивши, спускають у льох для зберігання.

Для більшого аромату при варінні варення можете додати трохи цедри цитрусу, попередньо ошпаривши окропом і перекрутивши через м'ясорубку.

Варіант 2. Швидкий рецепт варення з апельсинів на зиму

на швидку рукуВарення з апельсинів готують без теплової обробки. Завдяки цьому апельсини не втрачають свій природний аромат, і ласощі виходять натуральними і дуже корисними. Додатковий інгредієнттут плоди агрусу, що надають десерту велику густоту, цікавий зелений відтінок і м'яку кислинку. У скляні банкипід металевими кришками взимку така заготівля добре зберігається у холодному льоху, єдина умова – це добре промивати та стерилізувати тару.

інгредієнти:

• 3 апельсини;
• 3 кг зеленого аґрусу;
• 3200 кг цукрового піску.

Як приготувати варення з апельсинів на зиму.

Ополоснувши і обсушивши апельсини, розрізають їх разом із шкіркою на невеликі часточки, витягають кісточки.

Аґрус промивають у друшляку, відокремлюють сухі кінчики.

Цитруси перемелюють разом із ягодою через м'ясорубку.

Перемішавши масу у великій чашці з цукром, розкладають добре промитим і стерилізованим скляним тарам, міцно закупорюють бляшаними кришечками, відправляють у прохолодний підвал до зими.

А для різноманітності кольору та смаку варення можете замість зеленого аґрусу використати червоний.

Варіант 3. Варення із апельсинів на зиму з лимонами

Ще один популярний варіант варення із апельсинів. Поєднання двох цитрусових фруктів робить ласощі більш ароматними, цікавими на смак, з легкою і приємною кислинкою.

інгредієнти:

• апельсини – 3 кг;
• лимони – 2 кг;
• 3,5 кг цукрового піску.

Покроковий рецепт

Лимони з апельсинами промивають, обтирають кожен сухим рушником.

Розрізавши цитрусові на кілька частин, витягають усі кісточки. Відкладають три лимони убік.

Складають цитрусові фруктиу велику ємність, вливають воду до занурення і витримують кілька годин.

Місткість із фруктами відправляють на невеликий вогонь, проварюють близько півгодини після того, як закипить.

З плити прибирають ємність із вмістом у приміщення, що провітрюється, на один день.

З відкладених лимонів вичавлюють сік, скориставшись соковижималкою, всипають у нього цукор, добре перемішавши, викладають у ємність із провареними фруктами, знову ставлять на таку конфорку і варять півгодини.

Розклавши по стерильним банкам і закатавши металевими кришечками, остуджують у шубі та відносять у підвал для зберігання.

Лимонний сік можете не перемішувати з цукром, а додати за кілька хвилин до готовності у варення.

Варіант 4. Варення із апельсинів на зиму з абрикосами

Цікавий, з багатим та чудовим ароматом варіант апельсинового варення. Присутні в ньому абрикоси надають десерту більш густу, ніжну консистенцію і смак, що запам'ятовується. Готується швидко та легко.

інгредієнти:

• 12 абрикосів;
• 6 апельсинів;
• цукровий пісок – 2 кг.

Як приготувати

Помив і обсушивши абрикоси, роблять на їхній поверхні невеликий розріз, поділяють на половинки, прибирають кісточки.

Оброблені абрикоси вистоюють у цукрі 1,5 години.

Цитрус обполіскують, обсушують м'якою тканиною, розрізавши на невеликі частини, видаляють кісточки.

Викладають апельсини до абрикосів, проварюють на середньому полум'ї до загусання.

Розклавши у скляні стерилізовані ємності, закривають звичайними кришками, повністю остудивши, відправляють у льох до зими.

Не менш смачним вийде варення, якщо абрикоси перемолоти у блендері або пропустити через м'ясорубку.

Варіант 5. Варення з апельсинів на зиму з морквою

Апельсини чудово гармонують не тільки з різними фруктамита ягодами, але й з овочами. Так, наприклад, з морквою виходить чудовий десерт з ніжним смакомнасиченого оранжевого кольору. Лимони, що входять до складу, надають освіжаючу кислинку.

інгредієнти:

• 850 г цукру;
• 7 апельсинів;
• 8 невеликих морквин;
• 3 лимони.

Покроковий рецепт

З помитих лимонів зрізають цедру, розрізавши на половинки, видаляють усі кісточки і за допомогою відрізка марлі віджимають сік.

З апельсинами роблять те саме і з'єднують два види соку в одній ємності.

Моркву очищають від забруднень, промивають, нарізають кружальцями.

Занурюють кружки моркви до суміші соків.

Помістивши на плиту з невеликим полум'ям вогню, варять, поки морква не стане м'якою, при цьому часто знімають пінку.

Додають цукор, все добре перемішують і проварюють ще на такому ж полум'ї 60 хвилин.

Банки стерилізувавши та обсушивши, заповнюють гарячим варенням і закупорюють бляшаними кришечками.

Загортають у шубу, витримують 15 годин і спускають у льох.

Морквину для приготування апельсинового варення краще використовуйте молоду, домашню. А для надання десерту легкоїтерпкості можете додати при варінні кісточки цитрусових, загорнувши їх попередньо в тканинний мішечок, тільки після закінчення приготування не забудьте вийняти їх із ємності.

Варіант 6. Варення із апельсинів на зиму з мандаринами

Мандарини за смаком трохи схожі на апельсини, але мають свій унікальний аромат. І якщо у вас недостатньо апельсинів для варіння варення, купіть мандарини в тій же кількості та зваріть смачне варення. Готуються такі ласощі трохи довше, але результат перевершує всі очікування.

інгредієнти:

• 2 кг цукру;
• 5 апельсинів;
• 5 мандаринів;
• трохи менше половинки лимона;
• вода – 560 мл.

Як приготувати

Мандарини та апельсини обполіскують, викладають на паперові серветки і дають постояти 20 хвилин.

Обсушені фрукти заливають окропом і залишають на вісім хвилин.

Звільнивши від води, дають фруктам трохи охолонути.

Розрізавши апельсини та мандарини на невеликі часточки, виймають насіння.

З шматочка лимона віджимають сік.

Перемішавши цукор із водою, ставлять на середнє полум'я та проварюють десять хвилин, перемішують із лимонним соком.

Киплячий сироп вливають до мандаринів і апельсинів, добре перемішавши, відставляють осторонь дві години.

Відправляють ємність з варенням на плиту з помірним полум'ям вогню, проварюють 12 хвилин, вимикають вогонь, остуджують.

Знову поміщають на плиту і проварюють 15 хвилин, так проробляють 4 рази.

Розлив варення по стерильним баночкам, закочують, остуджують під шубою і відносять у прохолодне приміщення до зими.

За бажанням лимонний сік можете замінити лимонною кислотою.

Підготовку до Нового року розумні, знаючі та світлі голови рекомендують розпочати зі списку – кого, як, чим і коли ви плануєте вітати. Ідея чудова, але іноді результат жахливий: розуміючи, що в тебе в оточенні налічується півсотні людей, яких обов'язково хочеться привітати з наступаючими святами, причому не голою смс-кою, а якось суттєвіше, можна злякатися і втекти на пару зимових місяців, щоб загубитися у безлюдних Гімалаях, де навряд чи доведеться комусь щось дарувати, вибирати правильний коньякабо шукати перламутрові гудзики.

Щоб не було так страшно, можна вийти зі становища за допомогою рукоділля: листівка, свічка ручної роботиабо ватяний сніговик, створений вашою дитиною, - теж варіант, не сумнівайтеся. А ще чудово зварити найсмачніше варення — з апельсинових кірок, наприклад, яке не купиш у жодному супермаркеті. Прикрасити баночку саморобною етикеткою з побажаннями тепла, усмішок і добра і сховати її під ялинкою – повірте, такий подарунок принесе набагато більше радостініж куплений стандартний набірцукерок чи десяток пластикових новорічних куль.

А треба для цього всього-нічого.

інгредієнти

• 5-6 апельсинів
• 600 мл води
• 400 г цукру
• сік 2-х лимонів

Готуємо варення з апельсинових кірок

Миємо апельсини. Без фанатизму, не думаючи про те, що фрукти обробляють жахливими отрутами та отрутами, просто добре миємо.

Чистимо - надрізаємо зверху вниз, потім знизу вгору по колу. Також ще раз – щоб апельсинова шкірка поділилася на чотири частини. Кожен сегмент ділимо навпіл, а потім ще на три частини. У результаті у вас буде багато тонких смужок. Акуратно знімаємо їх із апельсинів, складаємо у велику миску, заливаємо холодною водою. Миску ставимо біля раковини і при кожному підході та нагоді міняємо воду в апельсинових шкірках. Що частіше, то краще. Вимочуємо добу, можна трохи більше.

Запасаємось терпінням і з кожного шматочка апельсинової скоринки зрізаємо ножем білу частину, яка ховається з внутрішньої сторони.

Повертаємо кожну смужку в спіральку і нанизуємо на нитку.

Виходять дуже позитивні апельсинові намисто, які можна покласти на батарею та висушити – буде оригінальна гірлянда на ялинку. Ой не те! Виходять намисто, які треба покласти в каструлю, залити крижаною водою, довести до кипіння та варити на маленькому вогні 15 хвилин. Варення таки варимо — з апельсинових скоринок цих самих.

Воду через вказаний час злити. Залити новим.

Алгоритм повторюємо тричі, щоразу заливаючи апельсинові шкірки холодною водою. Останню воду також зливаємо.

Сироп – момент не простий. Якщо зварите рідкий, будуть спіралі у компоті. Смачно, але не те. Якщо перестараєтеся, отримайте цукати в карамелі, яку треба відгризти від банки. Здорово, але не естетично.

Тому наливаємо у широку каструлю воду, додаємо цукор, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього та чекаємо біля плити. Періодично капаємо сироп на тарілку та перевіряємо ступінь готовності. Зручно орієнтуватися на сухість крапельки – якщо за хвилину ви можете помацати крапельку, і палець залишиться сухим, то апельсиновий сиропнайімовірніше якраз готовий. Вимикаємо, чекаємо на охолодження, додаємо лимонний сік.

Заливаємо сиропом спіралі, доводимо варення до кипіння, вимикаємо, акуратно знімаємо нитки.

Розливаємо варення з апельсинових кірок по заздалегідь простерилізованих баночках.

Закриваємо, малюємо етикетки та радіємо близьких на Новий рік!

А можна ще приготувати за старим радянським рецептом.

Нікого не здивуєш, хіба туди додати якийсь екзотичний компонент. А ось яскраві, ошатні апельсини… Варення з апельсинів — це не тільки смачно, а й красиво, і корисно, і незвичайно, і…, і…, і… Як бачите, ми надали достатньо доказів для того, щоб зважитися на кулінарний експеримент і спробувати приготувати апельсинове варення за одним із наступних рецептів.

Варення з апельсинів: простий рецепт

Цей універсальний рецептдопоможе приготувати ласощі до чаю або для закочення на зиму.

Знадобляться:

апельсини;

цукор (з розрахунку 1 кг піску на таку ж вагу м'якоті - знадобляться кухонні ваги!);

вода – по 500 мл на кожен кілограм м'якоті.

Для варіння цього варення підійдуть стиглі, в ідеалі тонкошкірі плоди. Вимиваємо їх із щіточкою, ретельно очищаючи шкірку. Обсушуємо.

Зчищаємо цедру. У готовому варенні красиво виглядає цедра смужками, але ви нарізайте, як вийде. Зручно чистити цедру за допомогою спеціального пристосування; можна також використовувати звичайну тертку або навіть овочечистку.

Отже, цедру нарізаємо вузькими стрічками, заливаємо водою і залишаємо на плиті. Варимо 10 хвилин після закипання, воду зливаємо; заливаємо чистою водою та знову поміщаємо на плиту. Доводимо до кипіння, вичікуємо дві хвилини і знову зливаємо воду. Всі ці маніпуляції необхідні, щоб усунути можливу гіркоту з апельсинової шкірки.

Плоди чистимо, м'якоть звільняємо від плівок та кісточок. Викладаємо очищені шматочки апельсинів в ємність до цедри і зважуємо сировину для варення. Засипаємо апельсинову масу такою самою кількістю цукру і заливаємо водою (500 мл на кожний кілограм чистих апельсинів).

Варення на середньому вогні доводимо до кипіння і варимо ще півтори години, періодично помішуючи та знімаючи пінку. До цього часу варення має загуснути.

Після цього розливаємо варення з апельсинів по стерилізованих банках і відразу ж закочуємо. Банки перевертаємо; укутуємо ковдрою і залишаємо до остигання.

Аналогічно можна приготувати варення в мультиварці.

Розрахунок дамо трохи точніше:

кілограм тонкошкурих апельсинів;

склянка цукру;

склянка води.

Апельсини чистимо, звільняємо від плівок, викладаємо в каструльку мультиварки. Засипаємо цукром і заливаємо водою - у такому стані залишаємо м'якоть цитрусів на годину, а краще - на ніч. Потім залишаємо каструльку у відкритій мультиварці до закипання плюс п'ять хвилин на варіння. Режим можна вибрати "варіння на пару", "гасіння" або "випічка". Далеко не відходьте - у вас має бути можливість завадити варення, щоб воно не пригоріло. Далі мультиварку вимикаємо і залишаємо варення до повного остигання. Нагріваємо знову і варимо після закипання п'ять хвилин ще в два заходи, після чого варення розливаємо по стерилізованих банках і закочуємо.

Після першого варіння можна пюріровувати вміст каструлі блендером, якщо ви бажаєте отримати джем.

однакова кількість апельсинів та лимонів;

1 кг цукру із розрахунку на 1 кг фруктів;

250 мл води на кожний кілограм плодів.

Цитруси витримуємо в окропі в шкірці протягом 5 хвилин, потім очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками, кільцями або часточками, при цьому видаляючи кісточки.

У цей час у воду всипати цукор, довести сироп до кипіння та дочекатися розчинення цукру.

Додати|добавляти| в сироп підготовлені фрукти і варити протягом 40 хвилин|мінути| на слабкому вогні при регулярному помішуванні, після чого варення з апельсинів і лимонів відразу ж розлити по банках і закатати.

Як правило, у цей варіант варення крім гарбуза та апельсина додають ще й лимон. Візьміть:

1 кг м'якоті гарбуза;

850-1000 г цукру;

1 великий соковитий апельсин;
1 лимон.

Гарбуз мий, нарізаємо дрібними шматочками. Апельсин чистим, лимон – ні. Звільняємо від кісточок і дрібно ріжемо (лимон - зі шкіркою). Усі складові для варення засипаємо цукром та залишаємо на ніч.

Ємність із сировиною для варення ставимо на повільний вогоньі варимо до загусання, на це зазвичай йде не менше півгодини. Готове варення з гарбуза з апельсинами закочуємо в стерилізовані банки і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.

За бажання готове варення можна пюрувати і ще раз довести до кипіння перед тим, як його законсервувати.

Візьміть:

1 кг яблук;

1 апельсин;

500 г цукру.

Яблука звільняємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками, принагідно видаляючи насіння. Апельсини також нарізаємо, але залишаючи цедру; видаляємо кісточки та розбиваємо м'якоть блендером. Додаємо до нарізаних яблук, засипаємо цукром. Варимо на повільному вогні 40-50 хвилин при регулярному помішуванні; ознаки готовності - повільне стікання сиропу з ложки. Таке варення можна розлити по стерилізованих банках і закатати або зберігати в холодильнику.

1 кг кабачків;

3 апельсини;

1 кг цукру.

Кабачки миємо і натираємо на тертці, викладаємо в емальовану ємність і засипаємо цукром. На середньому вогні варимо 30 хвилин при помішуванні, потім вогонь вимикаємо і залишаємо остигати на кілька годин.

При повторному варінні до варення додаємо підготовлені апельсини: вимиті, звільнені від шкірки і кісточок, нарізані шматочками. Знову доводимо до кипіння, проварюємо 15 хвилин і відставляємо остигати. Третє варіння передбачає 15 хвилин кипіння, після чого варення негайно розливають по стерильним банкам.

Гарне варення, яке легко може стати подарунком будь-кому — зрозуміло, за умови, що людина не страждає на алергію на цитрусові. Пропонуємо вам візуально ефектний (і трудомісткий) варіант - і його полегшену версію, яка теж і красива і смачна, але вимагатиме від вас набагато менше зусиль.

5 великих апельсинів;

600 мл води;

500 г цукру.

Цитруси моєму – для цього добре використовувати щіточку. Апельсини чистимо, роблячи акуратні надрізи на шкірці: спочатку ділимо кожен апельсин на 4 частини, а потім кожен сегмент нарізаємо на тонкі смужки. Шкірку знімаємо так, як є: з цедрою та білою внутрішньою частиною. Підготовлені смужки заливаємо холодною водою та вимочуємо добу, періодично змінюючи воду.

Тепер починається копітка робота, яка вимагає від вас посидючості. Рукоділкам навіть сподобається! Зрізаємо внутрішню білу частину, потім кожну смужку згортаємо у відносно щільний рол і нанизуємо на нитку за допомогою звичайної голки (лише тоненьку не беріть, інакше вона може зламатися). Нитка найкраще брати білу.

Варіант для тих, хто любить простіше – нарізати шкірку невеликими квадратиками та не морочитися з ниткою.

У будь-яку жароміцну ємність наливаємо холодну воду, занурюємо в неї намиста з помаранчевих спіралей апельсинової шкірки і ставимо на повільний вогонь. Доводимо до кипіння та залишаємо покипіти ще 15 хвилин, після чого воду зливаємо. Те ж саме робимо ще двічі.

Варимо сироп: для цього в чисту водувсипаємо цукор і варимо, зменшуючи вогонь після його закипання. Щоб сироп не перетравився, періодично перевіряйте його готовність: крапля сиропу на тарілці не повинна розтікатися. На цій стадії сироп вважається готовим, вогонь вимикаємо і даємо сиропу охолонути, після чого вливаємо в нього лимонний сік.

У сироп складаємо спіральки (досі нанизані на нитку) і доводимо масу до кипіння. Акуратно звільняємо апельсинову шкіркувід нитки і розливаємо гаряче варення по сухим, стерилізованим і злегка підігрітим банкам. Закочуємо.

1 кг апельсинів;

100 г свіжого кореня імбиру;

1 кг цукру;

2 л питної води.

Цитруси добре миємо, чистимо від шкірки, з м'якоті вичавлюємо сік, а макуху дрібно ріжемо. Імбир чистимо і натираємо на дрібній тертці. У ємність для варіння варення складаємо макуху, імбир, сік, цукор та воду.

Ставимо каструльку на плиту, на слабкий вогонь, і повільно доводимо до кипіння, після чого вогонь дещо збільшуємо і варимо, помішуючи, чверть години до загустіння.

Гарячим розливаємо по стерилізованим та підігрітим банкам і закочуємо.

Незвичайне поєднання агрусу з апельсином - ще один рецепт у вашу кулінарну скарбничку. Знадобиться:

1 кг стиглого аґрусу;

3 апельсини;

1 кг цукру.

Готуємо аґрус: миємо, оббираємо хвостики. Апельсини також миємо та нарізаємо великими шматочкамиразом із цедрою, при цьому не забуваючи видаляти кісточки. Підготовлені плоди пропускаємо через м'ясорубку, засипаємо цукром і залишаємо доти, поки цукор не розчиниться, після чого варення можна ставити на плиту.

Після закипання маси зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо покипіти на 20 хвилин, після чого відразу ж розливаємо по стерильним банкам і консервуємо.

Для приготування такого варення знадобиться:

500 г мандаринів;

500 г апельсинів;

1-1,2 кг цукру;

500мл води.

Всі плоди бланшируємо в окропі протягом 5 хвилин, потім зливаємо воду, а цитруси залишаємо при кімнатній температурі охолоджуватися.

З води та цукру варимо сироп. У цей час готуємо фрукти: мандарини та апельсини нарізаємо тонкими кружальцями разом із шкіркою. Принагідно видаляємо все насіння.

Сиропом заливаємо підготовлені фрукти та залишаємо на кілька годин настоюватися. Потім варимо у три підходи; час кипіння при кожному підході – 15 хвилин. Між підходами має пройти кілька годин, щоб варення встигло повністю охолонути.

В кінці варіння при третьому підході додаємо свіжий лимонний сік. Гаряче варене з мандаринів та апельсинів розливаємо по банках і закупорюємо.

3 великих апельсина;

2 великих стиглих ківі;

половину лимона;

800 г цукру;

100 мл води;

пакетик ванільного цукру.

Апельсин і лимон ріжемо на шматочки, звільняючи від кісточок, а потім пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. В отримане пюре засипаємо цукор і ставимо каструльку на середній вогонь.

Поки маса готується закипіти, займаємося ківі. Очищаємо його від шкірки і нарізаємо кружальцями чи скибочками – як більше подобається. У тільки-но закипілу масу з лимона і апельсинів всипаємо нарізаний ківі, перемішуємо і продовжуємо варити ще 25 хвилин, після чого отримане варення відразу ж розливаємо по банкам; закочуємо.

1 кг бананів;

1 кг апельсинів;

1 кг цукру.

Кількість цукру можна зменшити, т.к. за рахунок солодких фруктів сам цукор може дати нудотність.

Банани чистимо, ріжемо кружальцями. Апельсини чистимо від шкірки та плівок, звільняємо від кісточок. М'якуш викладаємо в миску для варіння варення, зверху кладемо банани, але не перемішуємо. Третій шар – цукор. Масу ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння, після чого заважаємо.

Після закипання варення з бананів та апельсинів варимо 40 хвилин, не забуваючи знімати пінку, а потім розливаємо по банкам; закочуємо.

1 кг груш;

1 невеликий апельсин;

1 кг цукру;

2/3 ст. води.

Для цього варення вибирають стиглі, але не перезрілі плоди. Залежно від сорту вирішуємо, чи залишати плодам у варенні шкірку (надто товста і груба у варенні стане ще твердіше). Кожну грушу нарізаємо тонкими скибочками і укладаємо в ємність із водою та сіллю із розрахунку 1 ч.л. солі на 1 л води.

Сироп варимо із названої кількості води та цукру. Зливаємо груші в друшляк, а потім викладаємо в сироп і варимо 7 хвилин на невеликому вогні. Місткість з варенням накриваємо сіткою або марлею, залишаємо остигати, можна на ніч.

При повторному варінні доводимо варення з груші до кипіння, кип'ятимо 7 хв і знову відставляємо не кілька годин. Цей етап повторюємо тричі.

При останньому варінні до варення додаємо нарізаний тонкими скибочками апельсин. Остання варіння найдовша - 30 хвилин на повільному вогні; не забуваємо помішувати варення. Розливаємо по стерильним банкам і закочуємо.

3-4 хурми невеликого розміру;

1 апельсин;

1,5 ст. цукру.

Хурму чистимо від шкірки, нарізаємо шматочками, складаємо в каструльку і засипаємо цукром. З апельсина стираємо цедру, віджимаємо сік. Сік і цедру також додаємо в каструльку до хурми.

Каструлю поміщаємо на вогонь та після закипання на повільному вогні варимо ще 20 хвилин. Відставляємо убік і даємо охолонути. Через кілька годин при повторному варінні кип'ятимо варення ще 10 хвилин і розливаємо по стерильним банкам.

1 кг журавлини (заморожена теж підійде);

1 апельсин;

1 кг цукру;

200мл води.

Ягоди та апельсин добре миємо. З апельсина стираємо на дрібній тертці цедру. З самого плоду віджимаємо сік і розбавляємо його водою так, щоб загальний обсяг рідини становив 250 мл.

Готуємо сироп - для цього цукор заливаємо сумішшю води і соку і доводимо сироп до кипіння, після чого відразу ж викладаємо всю журавлину і варимо близько 15 хвилин - до легкого загусання варення, після чого всипаємо в варення цедру і варимо ще 5 хвилин.

Варення з журавлини з апельсином у гарячому вигляді розливаємо по стерильним баночкам і закочуємо.

Незвичайне, але надзвичайно смачне варення з моркви з апельсином та мигдалем. Спробуємо?

Знадобиться:

1 кг моркви;

2 апельсини;

150 г мигдалю;

1-1,1 кг цукру;

4 ст. меду;

1,2 л питної води + 2 л води для варіння.

Моркву мою, чистимо, знову моєму і натираємо на тертці. Поки займаємося морквиною, на вогні стоїть каструля із 2 л води. У киплячу воду опускаємо моркву і залишаємо варитись протягом 10-15 хвилин. Зливаємо вміст каструлі в друшляк і займаємося сиропом.

Для сиропу віджимаємо із апельсинів сік і вливаємо його в каструлю для варіння варення. Туди ж додаємо цукор та мед, підготовлену питну воду. Ставимо сироп на вогонь і кип'ятимо рівно 7 хвилин, потім всипаємо в сироп моркву і варимо ще 25-35 хвилин.

Якщо у вашому розпорядженні нечищений мигдаль, запарюємо його в гарячій водіхвилин на 10, після чого зливаємо через друшляк воду, а горіхи звільняємо від шкірки.

Наприкінці варіння варення додаємо в нього свіжий сік лимона і цілі горішки мигдалю. Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам та консервуємо.

Для червоної смородини беремо продукти у таких пропорціях:

1 кг смородини;

1 кг апельсинів;

1-1,2 кг цукру.

Для чорної смородини розрахунок такий:

1 кг смородини;

2 апельсини;

1,5 кг цукру.

Технологія приготування варення із смородини із апельсинами в обох випадках однакова. Фрукти та ягоди миємо, смородину перебираємо. Апельсини миємо, розрізаємо на шматочки зі шкіркою і видаляємо насіння.

Підготовлені плоди розмелюємо блендером до однорідності, засипаємо цукром, перемішуємо. На цій стадії цукор вже майже розчинився, і таке холодне варення цілком можна розкласти по банкам і зберігати в холодильнику. Для довготривалого результату і незалежності від побутових приладів варення можна нагріти, але не доводити до кипіння, а потім розкласти по стерильним банкам, закатати і зберігати в прохолодному місці.

1 кг абрикосів;

1 апельсин;

800 г цукру;

1/3 лимона.

Всі плоди добре миємо. З лимона віджимаємо сік і вливаємо в ємність для варіння варення. Туди ж додаємо цукор.

Апельсин нарізаємо на шматочки разом із шкіркою, але ретельно вибираючи кісточки – вони нам у варення не потрібні. Готуємо абрикоси: розділяємо на половинки та видаляємо кісточки. Нарізаний апельсин та абрикоси пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером до пюреподібного стану. Масу додаємо до лимонного сокуз цукром.

Варимо на помірному вогні до кипіння, помішуючи. Слідкуємо, щоб весь цукор добре розчинився. Потім збільшуємо вогонь і при постійному помішуванні даємо залишити хвилин 10-15. Обов'язково знімаємо пінку.

Гаряче абрикосове варенняз апельсином розливаємо по банках, закочуємо.

2 грейпфрути;

1 апельсин;

400 г цукру.

Грейпфрути та апельсин очищаємо від шкірки, видаляємо насіння та плівки – залишаємо одну м'якоть. Лимон витримуємо окропі дві хвилини, обсушивам; стираємо з нього на дрібній тертці цедру і додаємо її до підготовленої м'якоті цитрусів. З лимона віджимаємо сік і вливаємо його в ємність до сировини для варення.

Варення на помірному вогні доводимо до кипіння, не забуваючи час від часу помішувати, а потім на повільному вогні варимо доти, доки його обсяг не зменшиться вдвічі.

Таке варення з грейпфрутів та апельсинів зберігаємо в холодильнику або в гарячому вигляді розливаємо по стерильним банкам і закочуємо.

Сподіваємося, наша добірка рецептів варення з апельсинів вам припала до душі і ви вибрали для себе пару-трійку смачних ідейдля реалізації.

Єва Касіоспеціально для сайту

2015, . Всі права захищені. Копіювання заборонено.