Заготовки на зиму з гарбуза найкращі. Що кладуть для смаку

Варто обов'язково випробувати рецепти з гарбуза на зиму, щоб заготовити кілька баночок смачних гарбузових ласощів - солодкого варення і джему з цитрусовою кислинкою, ніжного пюредля найменших чи корисного гарбузового сокудля всієї родини. На окрему увагу заслуговують незвичайні варіантимаринування м'якоті або приготування.

Рецепти з гарбуза на зиму.

Якщо ви хочете розширити межі своєї кулінарної уяви, представляємо вашій увазі неповторні заготівлі з гарбуза на зиму, рецепти «Пальчики оближеш»солодкої маринованої закуски стане окрасою будь-якого застілля.

Гарбузова м'якоть - 250 г

Кориця - 2 щіпки

Гвоздика – 2 шт.

Запашний перчик - 2 шт.

Натуральний яблучний оцет 6% - 25 мл

Вода – 500 мл

Цукор-пісок - 50 грам

Сіль - 15 грам

Вказана кількість інгредієнтів дозволить нам заготовити на пробу одну півлітрову баночку маринованого продукту, цього цілком достатньо, щоб розкуштувати його смак і в наступному році заготовити більше, якщо рецепт припаде вам до смаку.

Насамперед ми приступимо до стерилізації баночок, оскільки тільки в чистій тарі ваші заготовки зберігатимуться довго і не зіпсуються. Якщо йдеться про одну півлітрову баночку, яку вам треба простерилізувати, то зручно це зробити за допомогою мікрохвильової печі: у банки треба налити трохи води та включити на максимальну потужність на 5-6 хвилин.

Шматочок гарбузової м'якотінам необхідно очистити від шкірки, а також видалити середину, якщо це не було зроблено раніше. Ми нарізатимемо м'якоть за допомогою фігурного різання з хвилястим лезом, щоб закуска виглядала ще більш незвичайно і апетитно. Для гарбуза в окремій каструлі (широкій) треба закип'ятити воду, гарбузові скибочки викласти в друшляк, а потім опустити друшляк в киплячу воду. Бланшувати гарбузові скибочки в окропі слід протягом чотирьох хвилин, після чого відразу ж перекласти їх у холодну воду, щоб овоч швидко охолодився.

У баночку треба відправити бутони сушеної гвоздикиі запашний перчик, додати пару щіпок кориці, а потім викласти гарбузові фігурні скибочки, наповнивши банку до самих плічок. Далі наповнити їх киплячим розчином і безпосередньо в банку влити натуральний оцет.

Щоб мариновані овочі могли зберігатися не один рік, не псуватися за кімнатної температури, слід поставити готовий продуктна пастеризацію, що проводиться у воді за температури 90 градусів. Для півлітрової тару пастеризація триває 12 хвилин. Вода повинна доходити до плічок, а сама банка обов'язково має бути прикрита залізними кришками. Коли пастеризація закінчиться, можна герметично закупорити наші мариновані заготовки.

Можна додавати цедру лимона у мариновані заготовки з гарбуза на зиму, рецептидозволяють експериментувати з різними додатковими інгредієнтами, які додадуть продукту неповторного аромату

Ікра з гарбуза на зиму: рецепт

Цитрусові цукати з гарбуза. Рецепт з покроковими фото

Восени в будинку, як правило, з'являється гарбуз. Якщо вона не вирощується і не купується, то обов'язково хтось дарує. Але любителі гарбузових каші є не у кожній родині. На допомогу приходить чудовий рецептнатуральних та корисних солодощів- цукатів.

Для приготування використовуються продукти в наступних пропорціях:

• - 1 кг.
• Цукор - 200 гр.
• Лимон – 0,5 шт.
• Апельсин – 0,5 шт.
• Цукрова пудра.

Цитрусові цукати з гарбуза – рецепт.

Маринований гарбуз на зиму. Рецепт з покроковими фото

Хочу познайомити вас з одним дуже цікавим рецептом – маринований гарбуз. Дуже цікавий варіантдля закуски або гарніру до м'яса, може сподобатися навіть людям, які не визнають. Якщо робите мариноване гарбуз вперше, зробіть пару невеликих баночок, так би мовити, на пробу.

Коли постає питання у виборі рецепту для заготівлі врожаю гарбуза, то найчастіше шукають рецепт того чи всього, джемів, цукатів, загалом, солодкі варіанти, і часто забувають, що існує величезна кількість рецептів закусочного гарбуза, салатів і маринадів, і вони не менше смачні, а в деяких національних кухнях, такі страви навіть святкові. Отже, готуємо мариноване гарбуз.

Інгредієнти для приготування маринованого гарбуза потрібно взяти у наступній пропорції:

• 500 г. м'якоті гарбуза, перевагу краще віддати «зимовим» сортам гарбуза з твердішою м'якоттю;
• 700-750 мл води;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 2 невеликі часточки часнику;
• половина палички кориці;
• 3 шт. гвоздики;
• по 3 горошини запашного та чорного перцю;
• 2 невеликі лаврові листи;
• 30 г рослинної або оливкової олії;
• 50 г оцту 9%.

Маринований гарбуз – рецепт

У невеликій каструльці довести до кипіння воду, засипати туди всі спеції та цукор із сіллю, прокип'ятити пару хвилин. Тут можна сказати, що багато хто не любить плаваючі спеції та приправи в заготовках, в цьому випадку, їх на цьому етапі можна скласти в кілька шарів марлі і зав'язати, варити далі в такому вигляді, а перед розкладанням гарбуза по банкам вийняти з маринаду.

Мені ж здається, що спеції дуже гарно виглядають у баночках, продовжуючи віддавати свої пряні аромати гарбузу, а вийняти їх після того, як відкрили банку, зовсім не складно.

Потім викласти в маринад шматочки гарбуза, знову довести до кипіння, одразу ж вимкнути вогонь. Каструлю зняти з вогню і залишити до повного остигання.

У цей час можна підготувати банки і кришки, вимити їх і простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. Коли гарбуз у маринаді охолонув майже до кімнатної температури, каструлю з нею знову поставити на вогонь, довести до кипіння, влити оцет та олію, кип'ятити пару хвилин, потім одразу зняти з вогню каструлю.

Все, можна починати розкладати мариновану по банках (вони повинні бути трохи теплі, щоб не полопатись від гарячого маринаду). Банки закрити чи закатати. Як і всі заготовки, банки з маринованим гарбузом залишити остигати при кімнатній температурі, а відправити на зберігання краще прохолодне місце. Маринований гарбуз на зимуготова. Їсти заготівлю можна вже приблизно за тиждень. Сподіваюся, запропонований нескладний рецептзаготівлі гарбуза вам сподобається.

Анастасія Дворнікова

Варення гарбуза з ананасами. Рецепт з покроковими фото

У роки, коли трапляється великий урожай гарбуза, при його заготівлі хочеться зробити не тільки перевірені та кохані всією родиною джеми та варення та з гарбуза, але й спробувати щось нове та незвичайне. Хочу і вам запропонувати спробувати один із «екзотичних» рецептів, який дуже сподобався моїм домашнім.

Це з ананасом і мускатним горіхом. Рецепт народився спонтанно, із серії «зліпила з того, що було», але варення вийшло несподівано смачним та красивим. Гарбуз придбав яскравий фруктовий і пряний смак, шматочки гарбуза залишилися цілими, не розвалилися, саме варення в банку виглядало просто чудово - у прозорому помаранчевому сиропі плавали прозорі шматочки гарбуза та ананаса. Якщо боїтеся робити одразу великий обсяг варення з гарбуза з ананасами, Спробуйте, наприклад, на 500 гр. гарбуза.

А взагалі, краще дотримуватись таких пропорцій при варінні:

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 300 г (можна більше, менше не можна) ананасів, я робила з консервованими, але добре підійде і свіжий ананас;
• половина мускатного горіха;
• 500 г цукру.

Варення з гарбуза з ананасами – рецепт.

Для подібного варення краще використовувати гарбузи «зимових» сортів, їх м'якоть міцніша, більша ймовірність, що при варінні варення не перетвориться на джем. Підготовку до варіння такого краще починати з вечора. М'якуш гарбуза нарізати на невеликі шматочкизавтовшки 1,5-2 см.

Викласти шматочки гарбуза у чашку або невелику каструльку, пересипавши цукром (використовувати весь цукор). Потрібно, щоб гарбуз дав сік, у різних сортівгарбуза це займе різний час(від години до 3 годин), а за ніч будь-який гарбуз віддасть свій сік, тому й кажу, що краще починати з вечора. Залишити чашку з гарбузом можна за кімнатної температури.

На ранок усі шматочки гарбуза повинні весело плавати в сиропі.

Викласти гарбуз у сиропі в каструльку (сотейник), в якому варитиметься варення. Ананаси нарізати на невеликі шматочки, викласти до гарбуза. Зверху в каструльку натерти половину мускатного горіха на дрібній тертці.

Поставити каструлю на слабкий вогонь, довести до кипіння і одразу ж вимкнути.

Каструлю зняти з вогню, поставити остигати гарбуз до кімнатної температури. Коли маса повністю захолола, знову поставити її на слабкий вогонь, довести до кипіння, варити 20 хвилин. Якщо з'являтиметься пінка, її потрібно знімати. За цей час можна підготувати банки, вимити їх та простерилізувати. Після закінчення 20 хвилин варіння варення готове.

Розкладати варення по банкам потрібно, поки воно гаряче. Наповнені банки закатати або просто закрити щільно кришками. Залишити банки до охолодження в кімнаті, потім прибрати для зберігання в прохолодне місце.

Якщо вариться великий об'єм або його потрібно буде зберігати тривалий час, при варінні додати лимонної кислоти на кінчику ножа. Баночку такого неймовірно красивого і оригінального варенняможна навіть взяти з собою у гості як презент, що напевно оцінять ваші друзі! також ви можете приготувати.

Варення гарбуза з яблуками. Рецепт з фото

Зараз уже, мабуть, не так популярно варити варення, адже набагато простіше піти до магазину та купити готовий джем на будь-який смак. Але багато хто ще не забув того приємного і ніжний смак домашнього варенняТому зрідка або по сезонах закривають кілька або кілька десятків баночок з варенням з улюблених фруктів або ягід.

Але якщо вам необхідно зробити це дуже швидко і хочеться відразу його їсти, тоді рецепт, який буде дано нижче, саме для цього випадку.

Поєднання яблук і гарбуза просто приголомшливе. Гарбуз солодкий, а яблука додають кислинку, внаслідок чого варення з гарбуза з яблукамимає чудовий смак.

Додає родзинку такому варенню та волоські горіхиз корицею. Завдяки цьому у гарбузово-яблучного варення не лише смак виходить цікавим, а й запах кориці - це щось.

Варення з гарбузом та яблукамиготується дуже легко та просто. Буквально за півтори години ви зможете зробити варення, яке одразу ж можна їсти з кексом, хлібом або печивом.

Перед тим як розпочати приготування варення, розглянемо, з яких інгредієнтів воно складається.

складові

гарбуз (свіжий) - 150 грам,

яблуко (свіже) -1 шт.

цукор білий – 2/3 склянки,

волоські горіхи – 5-6 шт.,

кориця (мелена) – 1/3 ч. ложки,

вода – 1 склянка.

Варення з гарбуза з яблуками - рецептприготування

Для приготування варення з гарбуза та яблук ви повинні очистити свіжий гарбуз від шкірки, а потім порізати на скибочки або потерти на тертці, також як для приготування простого варенняз гарбуза

Сік з гарбуза та моркви. Рецепт з фото покроково

Приготуємо яскравий сонячний гарбузово-морквяний сік- Натуральний, смачний і неймовірно красивий. Так як гарбуз та морква всю зиму доступні, такий сік можна приготувати у будь-який час. Але буває таке, що врожай зібраний дуже великий, деякі плоди трохи зіпсовані, і щоб вони не пропали, сік – чудовий варіант для збереження овочів на зиму. Такий сік дуже корисний, діткам він точно припаде до смаку, але й дорослі не відмовляться від зайвої склянки вітамінного нектару. І все-таки, найвдаліший час для закривання соку – кінець осені, початок зими, коли морква та гарбуз добре дозріли.

Всипаємо цукровий пісок, повертаємо сотейник на плиту. Встановлюємо невеликий вогонь, потихеньку доводимо сік до початку кипіння. У жодному разі сік не кип'ятимо, нам потрібно тільки добре його прогріти, а коли почнуть з'являтися перші бульбашки, відразу ж знімаємо сік з плити. Нам важливо зберегти всі вітаміни, тому варіння соку не потрібне.

Банки для соку обов'язково потрібно ретельно підготувати – вимиваємо у содовому розчині, добре пропарюємо над парою, приблизно 7-10 хвилин. Кришки опускаємо в киплячу воду, даємо п'ять хвилин|мінути| прокипіти. Гарячий сік переливаємо у банки, відразу ж герметично затягуємо банки кришками.

Гарбузове варення з яблуком та апельсином. Рецепт з покроковими фото

Гарбузове варення може стати улюбленим десертом не тільки для великих любителів гарбуза, але і для всіх, хто вирішив відсвяткувати Хелловін яскравими традиційними стравами. Цікаво, що гарбуз буде нагадувати ананас – не розкривайте цю таємницю і змусіть своїх гостей подумати. Візьміть на замітку рецепт цього незвичайного варення з гарбуза і законсервуйте в банки, і тоді ви зможете ласувати цією насолодою в будь-який час.

Для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• Гарбуз – 2 кг.
• Апельсин – 0.5 шт.
• Яблуко – 1 шт.
• Цукор – 300 р.

Гарбузове варення з яблуком та апельсином - рецепт

Для того щоб приготувати смачне , вам не потрібно мати спеціальні навички. Якісні продукти, точне виконання інструкції з приготування та трохи терпіння – і ваше варення стане найкращим десертомДо того ж, дуже корисним.

Гарбуз очистіть від шкірки, розділіть на кілька частин і потім нарізайте на дрібні кубики. Якщо ви вирішили придбати цілий гарбуз – це буде гарантією мінімальної кількості відходів. Насіння, яке найчастіше господині викидають, дуже корисне для людського організму.

Дочекайтеся, поки яблука просочаться апельсиновим соком і з'єднайте їх з гарбузом.

Засипте невеликою чашкою цукру, перемішайте і почніть варити. Готовність варення перевіряйте на око. Якщо хочете, щоб гарбузові часточки хрумтіли на зубах - знімайте варення відразу після того, як цукор перетвориться на сироп.

Це варення сподобається навіть тим, хто з якихось причин не сприймає гарбузовий аромат. Наявність яблука та апельсина усуне неприємний запахі варення буде дуже солодким. Поєднання гарбуза, яблук та апельсина – безпрограшний варіант. Смакові якості варення обов'язково порадують ласунів, які люблять низькокалорійні та корисні десерти.

Яскраво-жовтогарячий піднімає настрій і покращує тонус. За бажанням можете використовувати як начинку для тортів або просто намазувати на шматочок здобного хліба. Чаювання з гарбузовим варенням у домашній обстановці буде просто незабутнім – приготуйте цей диво-десерт і перевірте особисто. Також ви можете приготувати.

Гарбузове варення з яблуком та апельсином. Фото

Заготівлі з гарбузаможуть бути найрізноманітнішими. Це і варення, і сік, і компот, і салати, і аджика… Ми хочемо представити вам найсмачніші та найцікавіші з них.

Рецепти заготівлі з гарбуза

Необхідні продукти:

Лимонна кислота – чайна ложка
- цукор – 4 ст. ложечки
- яблука – 520 г
- гарбуз - 1 кг

Приготування:

Плоди очистіть, пропустіть через м'ясорубку, засипте цукровий пісок, варіть пару годин при слабкому вогні. На завершення всипте лимонну кислоту, Розкладіть ще гарячим у простерилізовану тару, закупоріть.

Гарбузове пюре зі зливами.

Вам знадобиться:

Гарбузова м'якоть – 520 г
- сливи – 520 г

Етапи готування:

Гарбуз очистіть, покришіть шматочками. Сливи розріжте на дві частини, виріжте кісточки. Відваріть сливи з гарбузовою м'якоттю у невеликій кількості води до отримання м'якості, перетріть через сито, знову поставте на вогонь, закип'ятіть, розкладіть гарячим у стерильні баночки, закатайте.

Необхідні продукти:

Цукор – 20 г
- сіль – 30 г
- Водка - 1 л
- лавровий лист
- кориця
- чорний перець
- гвоздика
- гарбузова м'якоть
- оцет – 80 мл

Етапи готування:

Овочі почистіть, покришіть скибочками, ошпарьте окропом, охолодіть, викладіть у підготовлені ємності, пересипавши прянощами та заливши гарячим маринадом. Місткості стерилізуйте, приберіть на зберігання.

Варіант №2.

Вам знадобиться:

Кориця
- гвоздика
- цукровий пісок – 520 г
- сіль – 30 г
- оцет – 1 л

Гарбуз очистіть, покришіть кубиками, опустіть в гарячий маринад, відваріть до отримання м'якості, розкладіть у ємності, закатайте.

Варіант №3.

Інгредієнти:

Стручок гіркого перцю
- петрушка – 25 г
- листочки селери – 25 г
- вода – 5 літрів
- подрібнений хрін – 20 г
- кріп – 50 г
- сіль – 255 г
- гарбуз - 3 шт.
- оцет – 220 г

Як готувати:

Овочі очистіть від шкірки та насіння, покришіть кубиками, бланшуйте 5 хвилин у окропі, охолодіть, викладіть у стерильні ємності, залийте маринадом, пастеризуйте, закатайте.

Смачні заготовки з гарбуза

Інгредієнти:

Гарбузова м'якоть – 4 кг
- петрушка – 200 г
- часник – 120 г
- червоний гострий перець- 320 г
- рослинна олія- 155 г

Для маринаду:

Цукровий пісок – 355 г
- сіль – 50 г
- оцет – 220 г
- Водка - 1 л

Приготування:

Плоди очистіть, покришіть. Петрушку і часник нарубайте, складіть у каструлю, залийте гарячим маринадом, додайте олію, варіть півгодини, завадіть. Відкиньте овочі на сито, викладіть у стерильні банки. Маринад знову закип'ятіть, залийте овочі, закупоріть.

Заготовки з гарбуза – салати

Інгредієнти:

Рослинна олія – 320 г
- помідори, спаржева квасоля- по 1кг
- гарбузова м'якоть – 2 кг
- солодкий перець- 520 г
- цукровий пісок – 220 г
- сіль – 50 г
- кріп
- часник – 155 г

Етапи готування:

Овочі почистіть, порубайте скибочками. Перець поріжте півкільцями, квасоля – паличками. Часник з помідорами подрібніть у блендері, додайте оцет, олію, цукор, сіль. В одержану суміш опустіть овочі, зелень, розмішайте, поставте на вогонь, доведіть до закипання, варіть 40 хвилин при помішуванні, розфасуйте, закупоріть.

Гарбузова ікраз овочами.

Інгредієнти:

Яблука, солодкий перець – по 1 кг
- гарбуз, спаржева квасоля – по 1 кг
- цибуля – 520 г
- цукор – 320 г
- сіль – 50 г
- помідори – 1 кілограм
- прянощі
- оцет – 50 г

Всі овочі почистіть, окремо пропустіть через м'ясорубку, цибульку нашаткуйте. У таз налийте масло, прогрійте, спасеруйте цибулю протягом 10 хвилин, додайте гарбузову м'якоть, помідори, всипте цукор, сіль, доведіть до кипіння. Викладіть решту овочів, ретельно вимішайте, варіть одну годину на середньому вогні. За смаком покладіть прянощі, проваріть десять хвилин. Ще гарячим викладіть у банки, закатайте, укутайте.

Салат "Гостренький".

Необхідні продукти:

Сіль – 2 ст. ложечки
- гарбуз – 1.3 кг
- цибулина – 2 шт.
- Тертий хрін - 3 ст. ложки
- оцет – 520 мл
- цукровий пісок – 5 ст. ложки
- насіння кропу
- Насіння гірчиці - 2 ч. ложечки

Етапи готування:

Плоди очистіть, покришіть скибочками, посоліть, залиште проти ночі. У каструлю налийте 500 гр. води, оцет, додайте цукор, закип'ятіть. Гарбузові шматочки бланшуйте 5 хвилин у киплячому маринаді, вийміть, складіть в друшляк, давши рідині стекти. Охолоджені скибочки викладіть у баночки, додайте хрін, порізану кільцями цибулю, насіння кропу та гірчиці, залийте киплячим маринадом, знову залиште на ніч. Маринад наступного дня злийте, закип'ятіть, знову залийте гарбуз, зберігайте в холоді під поліетиленовими кришечками.

Салатик "Закусочний".

Необхідні продукти:

Помідори – 1 кг
- гарбузова м'якоть – 2 кг
- солодкий перець, морквина – по 500 г
- рослинна олія – 200 г
- цукровий пісок – 100 г
- цибуля – 320 г
- головка часнику – 2 шт.
- оцет - 2 столові ложки
- сіль – 2 ст.
- чорний перець
- коріандр

Як готувати:

Морквину разом з гарбузовою м'якоттю покришіть брусочками, цибулька - кубиками, а перчик - смужками. Помідори перебийте у блендері. Цибулю з морквою врятуйте на розпеченій рослинній олії, додайте перчик і гарбузову м'якоть, протушкуйте, перешкодіть протягом декількох хвилин, залийте томатною пастою, покладіть сіль, перець, тушкуйте півгодини на повільному вогні. На завершення покладіть оцет, спеції, часник, варіть 5 хв. Розкладіть у стерильні ємності, закупоріть.

Необхідні продукти:

Водічка – 320 г
- цукровий пісок – 120 г
- оцет - 620 г
- сіль – 30 г
- горошини запашного перцю- 3 штучки
- цибулина – 2 шт.
- горошини чорного перцю – 5 шт.
- бутони гвоздики – 2 шт.
- зерна гірчиці – чайна ложка
- тикування середнього розміру

Як готувати:

Гарбуз очистіть, покришіть кубиком, посипте сіллю, поставте на одну добу. Зробіть маринад: усі компоненти змішайте, прогрійте до розчинення цукрового піску та солі, дайте охолонути. Наступного дня викладіть гарбуз у простерилізовану тару, залийте холодною заправкою, закатайте.

Заготівлі з гарбуза на зиму покроково

Інгредієнти:

Цукровий пісок – 755 г
- оцет – столова ложка
- лимонна цедра
- грейпфрут – 2 шт.
- гарбузова м'якоть – 520 г
- мелений імбир – чайна ложка

Етапи готування:

Гарбузові плоди очистіть, покришіть смужками. З лимона зріжте цедру, поріжте тоненькими смужками. Цедру змішайте з імбиром, оцтом, поставте на вогонь, закип'ятіть. У маринад викладіть гарбузову м'якоть, дайте поваритися 5 хв, залиште її в маринаді аж до ранку. Наступного ранку закип'ятіть, проваріть 3 хвилини, охолодіть, додайте масу з грейпфрута, зберігайте в холодильнику.

Заготовки на зиму з гарбуза

Вам знадобиться:

Гвоздика -2 шт.
- цукровий пісок – 1,5 кг
- гарбуз - 1 кг
- Фізаліс - 520 г

Етапи готування:

Овочі почистіть, покришіть. Фізаліс наріжте половинками. Все викладіть у каструлю, пересипте цукром, залиште на 6 годин, варіть із перервами 6 годин. Перед закінченням покладіть гвоздику, розфасуйте.

Гарбузовий мармелад.

Необхідні продукти:

Вода – пара літрів
- гвоздика – 5 шт.
- кориця – 1 ч. ложечка
- лимон – 2 шт.
- гарбуз - 3 кг

Етапи готування:

Плоди очистіть, порубайте, залийте водою, додайте спеції, зваріть до отримання м'якої консистенції, подрібніть у блендері, перелийте в таз, засипте цукровим піскомваріть при помішуванні до того, як маса почне відокремлюватися від стінок тазу. Додайте подрібнену цедру, лимонний сікПроваріть 15 хвилин, розкладіть в простерилізовані банки, дайте їм охолонути у відкритому вигляді, накрийте пергаментом, зав'яжіть, залиште в холоді для зберігання.

Аджика.

Інгредієнти:

Томати – 5 кг
- солодкий червоний перець – 1 кг
- яблуко, морква – по ½ кг
- сіль, цукор – по 100 г
- оцет – 155 мл
- головка часнику – 5 шт.
- олія рослинна – ½ літра
- гарбуз - півтора кілограма
- стручок гіркого перцю – 6 шт.
- лавровий лист – 3 шт.
- коріандр – 1 г

Етапи готування:

Яблука та всі овочі почистіть, подрібніть, розмішайте, уваріть протягом півтори години на слабкому вогні. Покладіть спеції, влийте олію, дайте поваритися ще 30 хв. Розфасуйте у гарячому вигляді.

Сподіваємося, що всі запропоновані нами рецепти заготовок знайшли своє місце у вашій кулінарної книги. Пробуйте, експериментуйте та радуйте своїх близьких дивовижним смакомгарбуза! Її з великим задоволенням їдять навіть вибагливі маленькі гурмани. Їм обов'язково сподобаються гарбузові цукатита мармелад!

Гарбуз вирощували ще за три тисячі років до н. Яскравий помаранчевий овочцінували як лікарський засібі смачні ласощі. Сьогодні, гарбуз, як і раніше, залишається всесвітньою улюбленицею: лікувальних ціляхта кулінарних експериментах використовують м'якоть, сік та насіння плода. Європейці охоче готують гарбузовий суп, запіканки, соуси і навіть кава; індійці - ніжну халву, а в Китаї вас пригостять тушкованим гарбузомз бобами сої або свинини. Щоб корисний рудий плід радував цілий рік, господині консервують гарбуз про запас. Відмінним варіантомтаких заготовок на зиму можуть бути цукати, варення, джем, ікра, повидло та «мед». А ідеальним гарніром і закускою може стати маринований гарбуз, чий кислувато-солодкий смак добре вписується і у вегетаріанське і м'ясне меню. Заготівлі з гарбуза - вітамінні та поживні страви. Покрокові рецептидопоможуть приготувати будь-який варіант консервування цього чудового овочів у домашніх умовах.

Вибрані рецепти заготовок з гарбуза

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Пастила з гарбуза, приготовлена ​​в домашніх умовах, не тільки дуже смачна та корисна, але й неймовірно красива. Шматочки яскраво-жовтогарячого кольору – відмінна заміна цукерок. Процедура приготування цих ласощів досить проста, і з нею зможе впоратися навіть недосвідчена домогосподарка. Пропонуємо вашій увазі кращу добіркурецептів пастили з гарбуза. Тут ви точно знайдете свій іменний варіант приготування цього десерту.

Гарбузовий пиріг, гарбузові цукати, суп-пюре з гарбуза – всі ці страви знайомі більшості любителів цього сонячного овочу. Але мало хто знає, що з гарбуза також виходять найсмачніші заготівліна зиму. Днями я ґрунтовно покопалася у своїх архівах і обрала для вас 9 найкращих рецептів з гарбуза на зиму.

Гарбузовий мармелад

Цей вид десерту користується широкою популярністю у Сирії. У гарбуза видаляють шкірку і насіння, поділяють її на шматочки довжиною 5 сантиметрів і шириною 3 сантиметри і поміщають на 24 години у вапняний розчин (для його приготування вапно для побілки розводять у воді у співвідношенні 1:15, відстоюють і використовують верхній шар рідини) . Далі гарбуз витримують протягом 7 днів чистій воді, яку оновлюють кожні 10-12 годин. Наприкінці гарбуз виварюють у цукровому сиропідо стану прозорості. Готовий гарбузовий мармелад зберігають у сиропі, а перед викладкою на блюдо часточки посипають товченими горішками або кокосовою стружкою.

Пюре зі сливи та гарбуза

Інгредієнти: 500 г гарбуза, 500 г сливи, вода.

Очищені і нарізані часточками гарбуз і сливу помістіть в каструльку і відваріть в маленькому об'ємі води 15-20 хвилин (до м'якості). Масу збийте блендером (пропустіть через м'ясорубку), знову закип'ятіть, розлийте по стерильним банкамі закупоріть їх кришками.

Гарбуз в соку обліпихи

Інгредієнти: 1 літр свіжого сокуобліпихи, 1 кілограм м'якоті гарбуза, 1 кілограм цукрового піску.

Спосіб приготування: Нарізаний шматочками гарбуз покладіть у каструлю, залийте обліпиховим сокомі посипте цукром. Варіть гарбуз у цукровому сиропі до повного розм'якшення (15-20 хвилин на повільному вогні після закипання). В кінці приготування можна покласти трохи натертої лимонної або апельсинової цедри. Гарячу масу, що вийшла, розлийте по чистих баночках і закатайте.

Сушений гарбуз

Якщо вам нема де зберігати великий урожай гарбуза, то частину плодів можна засушити. Для цього їх очищають від шкірки та насіння, нарізають на пластинки товщиною 1 сантиметр, які потім викладають на застеляну марлею батарею центрального опалення (можна також використовувати електричне сушіння). Такий гарбуз залишається таким же солодким і смачним, як і свіжий. Сушений гарбузможна вживати як перекушування або відмочувати у воді і додавати в рагу та салати.

Гарбузовий компот

Інгредієнти: 500-600 г гарбуза, 3 літри води, 350 г цукру, 9 г лимонної кислоти.

Спосіб приготування: Видаліть у гарбуза насіння та шкірку і наріжте її на кубики розміром 2 х 2 сантиметри. Складіть гарбуз у каструлю, залийте водою, всипте лимонну кислоту і доведіть до кипіння. Залишіть у такому вигляді на добу, потім виловіть гарбуз шумівкою і перекладіть його в трилітрову стерилізовану банку. Додайте до води, що залишилася від гарбуза цукор, доведіть до кипіння і залийте гарячу рідину в банку. Накрийте банку кришкою і пастеризуйте 20 хвилин. Після цього закатайте та зберігайте у прохолоді.

Гарбузовий салат на зиму

Інгредієнти (з розрахунку на літрову банку): 750 грамів гарбуза, 250 грамів ріпчастого цибульки, 1-2 плоди червоного солодкого перцю, 2-3 шматочки моркви, щіпка коріандру, 1 лавровий листок, 3 горошини чорного перчика, 1-2 листочки базиліка або селери.

Маринад: 1 літр води, 250 мілілітрів 9%-ного столового оцту, 30 г солі, 100 г цукру.

Наріжте цибулю і гарбуз невеликими вузькими кільцями, а перець - маленькими часточками. Помістіть овочі в банку пошарово, щоразу посипаючи їх спеціями. Заповніть ємність до країв маринадом, зверніть накрийте кришку (нещільно) і пастеризуйте протягом 25-30 хвилин. Після цього закупоріть ємність кришкою, переверніть та остудіть. Зберігайте консерви у темному прохолодному місці.

Інгредієнти: 1 кілограм гарбузової м'якоті, 500 г домашніх помідорів, 2 столові ложки рафінованого. соняшникової олії, 5 цибулин, 1 невелика часникова головка, 1 чайна ложка меленого гострого перчика, 1 столова ложка тертого свіжого імбиру(або ½ чайна ложка сухого).

Обсмажте дрібно нарізаний гарбуз і цибулю в маслі протягом 5-8 хвилин. Потім додайте до суміші подрібнені помідори, дрібно рубаний часник, спеції та сіль і тушкуйте до загусання (в середньому 15-20 хвилин). Розкладіть овочеве рагупо банкам ємністю 0,5-1 літр, накрийте кришками і пастеризуйте протягом 20 хвилин. Закрийте банки кришками та зберігайте їх у прохолодному приміщенні.

Квашена капуста з гарбузом

Інгредієнти: 500 г моркви, 500 г гарбуза, 2,5 кг білокачанної капусти, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки цукру

Спосіб приготування:

1. Тонко нарубайте капусту і обсипте її сіллю та цукром.
2. Пам'ятайте її руками, доки не виділиться невелика кількість соку.
3. Змішайте її з натертими на великої тертціморквиною та гарбузом.
4. Складіть масу, що вийшла, в широкий і високий посуд і трохи утрамбуйте (між шарами овочів можна помістити тонкі (шириною 5-6 міліметрів) смужки гарбуза).
5. Зверху помістіть тарілку або дерев'яне коло з вантажем.
6. Квасіть капусту протягом 3-4 днів, регулярно протикаючи її паличкою з дерева або нержавіючої сталі (зручно використовувати паличку для суші).
7. Після цього розкладіть готову квашену капустку по банкам і зберігайте в холодильнику або в холодному льоху.

До речі, з великого плоду гарбуза можна зробити своєрідне барило для засолювання томатів і огірків. Для цього з нього прибирають насіння і вишкрібають м'якоть так, щоб товщина стінок складала приблизно 2-3 сантиметри. Овочі в такій барильці виходять просто надзвичайно смачними!

А як ви заготовляєте гарбуз на зиму? Будь ласка, поділіться своїм фірмовим рецептому коментарях!

Серед усіх цукатів, що я готувала цього року, найбільший успіх мали цукати з гарбуза. Ділюсь своїм фірмовим рецептом.

Варення з гарбуза з горіхами - оригінальне, несподіване, яскраве та смачне. Процес приготування такого варення потребує часу, але результат перевершитьвсі очікування. Спробуйте приготувати вдома!

Варення з гарбуза з яблуками раджу варити восени, коли встигнуть і гарбуза, і яблука величезній кількості. Варитися воно дуже швидко та просто. А їсти його можна просто ложками!

Багатий каротином гарбуз надихає нас на створення різних найсмачніших страв. На моїй дачі гарбуз зазвичай виростає гігантський, а, розрізавши, його треба використовувати. Я готую гостреньку квашений гарбуз!

Гарбузовий сік у домашніх умовах приготувати зовсім нескладно. Я поділюся рецептами приготування гарбузового соку на зиму та соку "швидкого застосування", яким ви відразу зможете насолоджуватися.

Сонячне повидло з гарбуза дуже порадує любителів цього овочу. Варити повидло просто, вид та аромат – чудові, а на смак – смакота. До того ж гарбуз - це джерело вітамінів і мінеральних речовин.

Варення з гарбуза з курагою завжди варила моя тітонька. Найцікавіше, що варення в неї завжди було різне, то воно було бурштинове та прозоре, то якась руда розмазня. Але завжди воно було смачне!

Бажаєте сонечка взимку? Поставте на зиму варення гарбуза з апельсином! Воно не тільки покращить настрій своїм яскраво-жовтим кольором, смаковими якостями, а й поповнить ваш раціон вітамінами.

З гарбуза цієї королеви городу можна приготувати і перше, і друге, і десерт! А я ще готую і варення з гарбуза. Виходить смачне, багате на смак та колір варення. Розповідаю як приготувати!

Рецепт приготування варення гарбуза.

Шматочки гарбуза, що тануть у роті, з салом - дуже оригінальна стравана аматора. Дивимося рецепт гарбуза на сковороді та експериментуємо на кухні.

Поглянувши на це сонячне варенняі спробувавши його, одразу й не зрозумієш, з чого воно приготовлене. Але таке варення настільки смачне, що його просто неможливо не закохатися з першої ложечки.

Це дуже смачна і корисна ікрагарбуза на зиму. Таку ікру можна вживати, не тільки як закуску, але і як соус до макаронів, курки, котлет або м'яса. Універсальна закуска!

Гарбуз - це не тільки дуже смачний, але і досить корисний овоч, а якщо з'єднати його з яскравим сонячним апельсином, то вийде чудове частування, яке радуватиме вас у холодний зимовий час.

Маринований гарбуз має приємний кисло-солодкий смак. Відмінно поєднується із запеченим м'ясом. Такий гарбуз можна вживати відразу, а можна закатати в баночки і залишити на зиму. Обов'язково спробуйте!

Найкраща подяка - процитувати запис;)