Начинка для пирогів із абрикосів на зиму. Абрикоси на зиму: ідеї, рецепти і просто кулінарні фантазії

Варення з абрикосів унікальне. І на смак – несхожий на інші, і на колір – дивовижно бурштиновий. Як правило, воно завжди першим зникає з полиць, де зберігаються зимові заготівлі. А як же - ароматне і сонячне, його не можна не намазати на хліб, розбавити окропом і пити як чайок, або начинити пиріжки, вареники, пекти пироги, робити розкішні запіканки. Та мало, чого можна приготувати з абрикосками.

На жаль, сезон цих чудово красивих і смачних фруктівзавжди дуже швидкоплинний. Встигнути б тільки заготовити, адже вже на поличках чекають на зими варення з малини, вишневе, із смородини, черешні. Тому я, як тільки на дереві з'являється перший урожай, поспішаю зняти його і, перш за все, скласти на зиму! Якщо щось, докупляю потім на ринку. А з абрикосок, соковитих та приємних, виходить багато чого. Компот, часточки заморожені, варення, джем, сік, вино, абрикос в власному сокуі багато чого. Аби було, з чого готувати, адже правда? Тому, якщо ви читаєте ці рядки, то на вас теж чекає не менше відра цих ніжних, а тому плодів, що так швидко псуються. Тому не зволікаємо і зробимо сьогодні все максимально!

Свіжі, ароматні абрикоси

Варимо найсмачніший компот з абрикосів

Безперечно, заморожені часточки – суперський варіант. Але це в тому випадку, якщо морозилка містка. Очистіть від кісточок, а половинки складіть один в одного - компактно і, звичайно, корисно - в такому абрикосі більше вітамінів зберігається. Потім складіть у зручну ємність і – до зими! Я не заготовляла цього року у такому вигляді абрикос, бо морозилка майже забита, та й багато чого з нього й так зробила. Скажімо, компот. Словами не передати, яким ароматним та смачним він вийшов! Крім того, є кілька способів закрутки. Розповім ті, що сама випробувала. Спочатку я прибираю кісточку і засинаю часточки цукром. Треба пам'ятати, що в цій справі пропорція дуже важлива. Якщо плоди дуже солодкі, то і цукор кладемо поменше, тобто трохи більше, ніж зазвичай кладемо в компот, зварений з абрикосів. Якщо кислі, цукру трохи більше. Головне – куштувати, коли цукор кладете.

Засипаємо перебрані абрикоси цукром

Коли фрукт пустить сік, я доводжу масу до кипіння і вливаю сюди паралельно кип'ячену воду. Це все кипить кілька хвилин (тверді плоди – довше вдвічі). Заповнюю банку масою (густота залежить від ваших уподобань – хочете ви більше рідини чи ягід). Стерилізуємо хвилин п'ять у каструлі з водою і закриваємо кришками. Далі – все, як завжди (перекидаємо вниз кришками, остуджуємо в такому вигляді і тільки потім на полиці). У мене компот вийшов приблизно таким, як на фото - тобто абрикос перетворився на пюре, в результаті, вийшов дуже насичений абрикосовим смакомта ароматом компот.

Ароматний та смачний компот

Є інші способи приготування компоту. Скажімо, у сиропі. У банки стерилізовані кладемо часточки абрикос (можете і з кісточкою варити, то навіть цікавіше). За густотою – ваш розсуд. Наллємо окріп, і витримаємо хвилин 10. Потім цю ж воду закип'ятимо, додамо до неї цукор (за смаком), закип'ятимо і, заливши в банку, закрутимо кришкою. Охолоджує точно так, як і в попередньому рецепті. Можна заливати точно так, але тричі (тільки тримаємо в окропі кожну заливку вже по 2-3 хв.), а укупорити після заливання сиропом (на півлітра води 200 гр. цукру). Бажано, щоб плоди були тугими. Закриваємо та зберігаємо, як завжди. Можна залити (на літр води, 900 г цукру) сиропом плоди зі знятою шкіркою, але тут треба стерилізувати хвилин 8. Можна залити кілограм абрикосів половиною склянки води, варити, поки сік не піде. Стерилізуємо підлогу літрові банкихвилин 10, а літрові 15. І така краса у вашому зимовому раціоні є часто!

Інший спосіб приготування компоту з абрикос

Робимо абрикоси у власному соку правильно

Звичайно, рецептів компотом набагато більше. Адже до абрикосиків можна додавати різні, що встигли до цього моменти, плоди. Ну, а на нас чекає ще робота. Приготуємо абрикос у власному соку, я його ще називаю варенням-п'ятихвилинкою. Навіщо нам ця заготівля? Тут є кілька моментів. По-перше, це можна їсти просто так ложкою, покласти на печінку, запиваючи соком, що залишився з плодів. По-друге, можна використовувати як начинку для пиріжків, вареників, всяких сирників та інших смачних страв, які будуть прикрашені цим дивовижним смаком. Можна швидко зварити компот, якщо ви не закрили його на зиму. Словом, все швидко та просто. Повзаємо переспілі плоди. Засипаємо їх цукром, і міцніше (приблизно на кілограм абрикосів грамів 400, якщо кислі плоди - більше). Нехай пускає сік. Як тільки він з'явиться, варимо 5 хвилин і закриваємо в сухі банки.

Джем та мармелад абрикосовий – апетитний десерт на вашому столі!

Щоб приготувати абрикосовий джем (з 1 кг.), Розділимо їх на половинки, відправимо в каструлю і розпаримо під кришкою. Тепер треба подрібнити. Чим? Можна блендером, можна м'ясорубкою, товкачем, кому як подобається. У цю масу відправимо кілограм цукру. Варимо недовго, чверть години. Насамкінець, за бажанням, можна покласти кілька крупинок лимонної кислоти або крапель лимонного соку. Джем розкладаємо гарячим у сухі банки. На мармелад знадобиться 1 кг. перестиглих абрикосів. Очистивши їх від кісточок, розділимо на половинки, наллємо в каструлю склянку води і варимо, доки абрикоси не стануть м'якими. Остудимо. Протріть через сито. Додамо грамів 600 цукорку, і варимо до готовності. Колір буде красивим! Можна також лимонної кислоти кристалик додати. Масу складаємо ще гарячою у суху тару.

Як зварити абрикосове варення - ділюся найкращими способами приготування!

Ось ми і підійшли до коронної, всіма улюбленої страви. Тут таке роздолля рецептів! Адже, скільки людей, точніше – господарок, стільки й уподобань, уподобань. Є просто справжні шедеври типу половинок абрикосів у ніжному сиропі – вони ну прямо як цукати! Але тут доведеться міцно повозитись. Є варення царське! Тут теж не без зусиль та терпіння. З кілограма тугих плодів виймемо кісточки (можна, роздробивши, повернути у варення) і знімемо шкірку. В іншому посудині зваримо сироп зі склянки води та кілограми цукру. Варимо до його розчинення, постійно помішуючи, щоби не підгоріло. Як тільки закипить, заллємо їм половинки абрикосок. Дамо охолонути. Сироп злити, і закип'ятити, відразу виллємо на абрикоси. Тобто цю операцію повторимо три-чотири ще, крім цих двох – чим більше, тим варення буде більш насиченим. Варення відправимо в суху банку в гарячому вигляді і одразу закриємо кришкою, відправимо в холод.

А є простіші рецепти. Ними ми й продовжимо. Це коли варення і з чаєм незрівнянно, і в різних пирогахі шанежках чудово, або з кулькою з морозивом поласувати, бличники умастити, оладки. Словом багато чого, адже приготовлене своїми руками завжди смачніше. Ось ще один такий рецепт. Побланшуємо з хвилину очищені половинки абрикос (1 кг.), заллємо сиропом (2 склянки води закип'ятимо з 1.2 кг. цукру). Потім остудимо, нехай годин 5 постоїть, настоїться. Після 3-го разу робимо так: доводимо до кипіння і через 5 хвилин вимкнемо, залишимо на 8 годин. Якщо хочете, можна покласти лимонної кислоти буквально кристалик! Закриваємо кришками та укупорюємо.

Звичайне абрикосове варення

Є такий варіант. Повзаємо абрикоски (1 кг). Приготуємо сироп із кілограма цукру та двох склянок води. Уваримо його гарненько на гарному вогні. Ось туди і відправимо половинки абрикосиків. Варимо доти, доки варення не стане прозорим. Тут важливо, щоб сироп був густим. Якщо що, краще злити і уварити до потрібної густоти. І лише потім абрикоси в ньому кип'ятити. Коли варення охолоне, його можна розкласти по сухим стерильним банкам.

В результаті виходить прозоріше варення

Повидло абрикосове - робимо ніжні ласощі на зиму!

Рецепт абрикосового повидла дуже простий. Достатньо помиті та відчищені від кісточок абрикоси засипати цукром (пропорція – один до одного) і залишити так у мисці, ретельно все перемішавши. Я зазвичай ставлю на всю ніч, причому відправляю в холод, інакше мошка – тут як тут, або закиснуть абрикоси, адже їх бажано перемішувати. Вранці, коли абрикоси вже плавають у своєму соку, поставимо на плиту. Варимо годину. Не шкодуємо, що половинки втратить форму – так чи інакше це станеться. Повидло тоді готове, коли стане чіплятися до стіни казанка або в чому ви варитимете. Розклавши по сухих чистим банкам, накриємо їх кришками. Повидло зберігають навіть за кімнатній температурі. Але я завжди ставлю у холод.

Що можна приготувати з абрикосів - ТОП-10 рецептів від журналу сайт

У весняний період абрикосові дерева випромінюють ніжний злегка вловимий запах. А влітку тішать нас солодкими плодами. Смачний, фруктово-волокнистий абрикос, що має терпкі нотки, є дуже корисним фруктом, з якого можна приготувати безліч цікавих частуванняяк для дітей, але й дорослих членів сімейства. Бракує часу придумати більше оригінальна страваніж шарлотка з абрикосів? Тоді настав час урізноманітнити меню.

1. Рецепт 1. Салат з абрикосами «Свіжість» – для тих, хто береже фігуру

Інгредієнти: 3-5 абрикосів, 200 г печінки (відваріть заздалегідь та остудіть), 2-3 свіжих огірків, 1 солодкий болгарський перець, 2 яйця, по пучку пір'я зеленої цибулі, кріп, петрушка (за вашим бажанням). Для заправки: 3 ст. л. ложки оливкової або соняшникової оліїч. л. соєвого соусу 0,5 ч. л. зерен гірчиці(краще брати французьку або дижонську), цукор, сіль – на власний смак.

Збийте яйця окремо і підсмажте на сковороді. У результаті у вас має бути два яєчного млинця. Зачекайте, поки млинці охолонуть, і наріжте їх соломкою. Курячу печінкувідваріть, а також наріжте соломкою. Огірки помийте та наріжте акуратною соломкою. З абрикосів вийміть кісточки і наріжте абрикосові половинкичасточками середніх розмірів. Помийте, просушіть зелень, а потім подрібніть ножем. В окремому посудині змішайте всі компоненти заправки та ретельно збовтайте. Змішайте інгредієнти із заправкою. Подавайте до столу. Цукор і сіль — на власний розсуд. Розкладіть салат поверх зеленого листя, а зверху присипте горіхами.

Рецепт 2

Інгредієнти: 1 кг очищених від кісточок абрикосів, 300 г нарізаного кубиками ріпчастої або червоної цибулі, 1,5 склянки родзинок, 2 стручки гострого червоного або зеленого перцю, 1 ст. л. натертого на тертці кореня імбиру (можливо і менше), ст. л. насіння гірчиці, паличка кориці, 1,5 ст. їдальні яблучного оцту 6%, 0,5-1 ст. цукру (залежно від насолоди самих фруктів), 1 ст. л. рафінованої рослинної олії, сіль — на власний розсуд.

Вимиті та очищені від шкірки абрикоси наріжте часточками. Видаліть з перцю зерна і наріжте дрібною соломкою. У казанок чи каченицю налийте рослинна оліяі висипте в олію зерна гірчиці та корицю. Коли побачите, що кориця починає розкриватися, всипте натертий імбир. Ретельно перемішайте кілька разів і додайте родзинки. Слідкуйте, щоб пряна сумішне підгоріла. Всипте цибулю. Томіть на невеликому вогні до скляного кольору, можна до трохи золотистого. Всипте абрикосові часточки, цукор та оцет. Перемішайте чатні і продовжуйте варити до густої консистенції. Розкладіть чатні по простерилізованих банках і закрийте капроновими кришками. Після того, як банки з чатні охолонуть, зберігайте їх у льоху або холодильнику. Чатні стане чудовим соусом до м'ясним делікатесам, а також другим стравам із птиці. Особливо тонко чатні підкреслить смак свинини та курки (м'ясо бажано має бути смаженим або запеченим).

Рецепт 3. Курятина під абрикосовим соусом – частування для гостей

Інгредієнти: курячі стегнаабо стегна, 150 г сухофруктів (переважно курага і чорнослив), шматочок імбиру 3 см, зубчик часнику, сіль та спеції.

Натріть шматочки курки сумішшю солі та перцю. Накрийте та залиште в холодильнику на 2 години. Нехай м'ясо промаринується. Тим часом промийте сухофрукти та проваріть їх кілька хвилин. Злити рідину у невелику ємність (вона ще знадобиться). Посмажте або запікайте стегенця до повної готовності. У склянку для блендера засипте сухофрукти, часник, імбир та абрикоси. Подрібніть компоненти для приготування соусів. Далі помістіть їх у невелику каструлю і додайте трохи рідини, в якій варилися сухофрукти. Варіть соус до загусання. Тепер їм можна полити курку та ставити на стіл.

Рецепт 4 Вареники з абрикосами – страва для всієї родини

Інгредієнти: 2 з невеликою склянкою борошна, 1 курине яйце 220 мл води, 0,5 ч. л. солі. Для начинки: 1 кг стиглих солодких абрикосів, цукор (кількість залежить від первісної насолоди абрикосів, ¼ пачки розм'якшеного вершкового масла, кориця. Для ніжного ванільного соусу: 100 г жирної сметаниабо вершків, 2 ст. л. цукру, біле мускатне вино (пару ложок), 50 г вершкового масла|мастила|, кориця і ваніль.

Зробіть тісто. Висипте борошно гіркою на стільниці, утворіть у кратері вирву і вбийте туди яйце. Підливайте помалу воду і замішуйте еластичне. м'яке тісто. Відбийте тісто добре об стіл для отримання однорідної структури. Підготуйте начинку: наріжте половинки абрикосів на власний розсуд невеликими шматочками. Посипте зверху натертою корицею. Розкотіть тісто досить тонко і виріжте скляночкою кружальця. Кожен кружок тіста посипте невеликою кількістю цукру, зверху шматочки абрикосів і зовсім небагато вершкового масла. Викладаєте заліплені вареники на дошку, посипану мукою. Поставте велику каструлю на вогонь і після закипання посоліть воду. Варіть вареники з абрикосами хвилин 3-5 (після випливання). Зробіть сметано-ванільний соус: Сметана збийте міксером з|із| додаванням цукру, білого вина. Додайте корицю та ваніль. Добре перемішайте. Полийте кожну порцію вареників рясно соусом.

Рецепт 5.

Інгредієнти: 250-300 г стиглих абрикосів, 500 г крупнозернистого сиру середньої жирності, 1 яйце, 5 ст. цукру, півсклянки борошна, щіпка кориці.

Перемішайте сир із корицею та цукром. Вбийте яйце і всипте трохи борошна. Добре перемішайте складові. Половинки абрикосів додаємо в сироп (цукор розтопити у воді) та проварюємо протягом 5 хвилин. Процідіть сироп через сито (він нам не знадобиться). З сирного «тесту» сформуйте пиріжки і кожен загорніть по абрикосовій половинці. Обвалюйте сирники в борошні і обсмажуйте на олії.

Рецепт 6

Інгредієнти: 2 кг абрикос, 1500 г цукру, шматочок імбиру розміром трохи більше 4 див.

З вимитих абрикосів видаліть кісточки і засипте цукром на 6 годин. Двічі доведіть до кипіння. Обов'язково знімайте піну, що утворилася. Вдруге проваріть суміш протягом півгодини. Потім натріть на тертці шматочок імбиру і додайте в каструлю з варенням. Варіть ще близько півгодини. Готовність абрикосового варення визначається двома способами: крапля варення має форму, при закипанні піна не утворюється. Готове абрикосове варення з імбиром розподіліть по простерилізованим банкам. Відразу ж закрийте кришками і переверніть дном догори. Тримайте в теплі до остигання.

Рецепт 7.

250 г стиглих абрикосів середньої величини, 2 ст. вершків із жирністю 30%, 100 г цукру, стручок ванілі, 1 ч.л. сухого желатину.

Помийте абрикоси і видаліть кісточки. Розмістіть абрикосові половинки на деку, присипте ложкою цукру без гірки. Запікайте абрикоси протягом 7-10 хвилин при 200 градусах. Желатин залийте кількома ложками холодної водиі залиште набухати. Акуратно видаліть насіння з ванільного стручка. Поставте на мінімальний вогонь каструлю із вершками. Через кілька хвилин всипте цукор і додайте стручок та насіння ванілі. Доведіть до кипіння, зніміть із вогню та накрийте кришкою. Запечені абрикоси подрібнюємо блендером до пюреподібної консистенції. Желатин розтопіть на вогні, але в жодному разі не допускайте кипіння. Процідіть вершково-ванільну суміш та додайте до неї желатин. Сюди всипте пюре з абрикосів і добре перемішайте. Розлийте абрикосову панну коту креманками і поставте в холодильник на 3-4 години.

Рецепт 8

Інгредієнти: 400-500 г крупних стиглих абрикосів, 2 яйця, склянка цукру, 150 мл олії, 250 г борошна, 2,5 ч. л. розпушувача (можна замінити на соду гашену оцтом), шоколадні краплі, порошок кориці.

Помити абрикоси та видалити кісточки. Додати воду, щоб покрити фрукти. Проварити на середній потужності вогню 5 хвилин. Після того, як фруктові плоди трохи охолонуть пюрируйте їх за допомогою блендера. Збийте ретельно яйця із цукром. Додати до яєчної сумішіпюре з абрикосів та олію. Обов'язково ретельно перемішайте. Окремо змішайте борошно з розпушувачем та корицею. Просійте суміш через сито і додайте в абрикосово-яєчній частині. Кілька кубиків гіркого шоколаду порубайте ножем на кшталт крапель. Змішайте шоколад із|із| тестом. Випікайте мафіни в духовці 20-30 хвилин при 180 градусах. Перевіряйте готовність сірником.

Рецепт 9.

Інгредієнти: 5 яєць, 150 г вершкового масла|мастила|, 1 склянка пшеничного борошна, 3-4 ложки цукрової пудри, 50-100 г меду, півкілограма абрикосів, 3 ст. л. лимонного соку, розпушувач.

Розм'якшене масло збийте з цукровою пудрою. Додайте по одному курячому жовткуі продовжуйте збивати до однорідної ніжної консистенції. Додати мед і ще раз збийте міксером масу. Борошно та розпушувач (можна замінити гашеною оцтомсодою). Окремо збийте охолоджені білки із соком лимона до стійких піків. Акуратно з'єднайте їх із тестом. Змастіть форму для випікання олією. Помийте абрикоси та розріжте їх на половинки. Заберіть кісточки. Втопіть абрикоси в тісто і поставте в розігріту духову шафу. Температурний режим 180 градусів. Час приготування залежить від духовки. У середньому 40-50 хвилин.

Рецепт 10. Абрикосова смузі – заряд бадьорості на цілий день

Інгредієнти: 300-400 г стиглих абрикосів, 30-35 г кукурудзяні пластівціабо геркулеса (на ваш вибір), 250-270 мл вершків (жирність 10%), цукор – до смаку.

Помийте абрикоси та просушіть. Вийміть із фруктів кісточки. Пюрируйте на високій потужності блендером. Розлийте смузі по склянках. Зверху посипте корицею або ваніллю. Прикрасьте невеликими часточками абрикосів.

Ці сонячні фрукти можна використовувати в приготуванні не тільки корисних, але й що важливо, дуже ситних стравдля домашнього чаювання, святковий фон. Тільки уявіть собі: з яким захопленням ваша сім'я їстиме взимку пікантне варенняз незвичайним присмаком або мафіни з абрикосним наповнювачем! А чудове індійське чатні, з гостро-солодким «коктейлем» смакових відчуттів, без сумніву, прикрасить ваш святковий стіл. Абрикосова панна котта приведе ваших подруг у справжнє захоплення. Смачне частуваннясподобається кожному. А ось корисна смузі з абрикосів може стати повноцінним сніданком.

Рецептів з використанням цього цікавого фруктаіснує велика кількість. Думаємо, що тепер ви зможете відпустити свої класичні уподобання в традиційних рецептурахі дати волю фантазії. У вас обов'язково вийде!

Коли ці фрукти вдосталь, саме час робити заготовки на зиму. Це і смачно, і корисно.

Для консервування відбирають стиглі абрикоси, що дозріли на дереві. Якщо фрукти будуть не дуже м'які, а зрілі, але щільні, то взимку не втратять форму і свій апетитний вигляд.

1. Абрикосовий компот на зиму

Рецепти компотів з абрикосів відрізняються способом приготування: плоди кладуться цілком або розрізаються по поздовжній борозенці, що є на них. Крім абрикосів, в компот додають сливи, вишні, полуницю та інші фрукти. Головне при приготуванні абрикосового компоту- Правильно розрахувати кількість цукру.

Абрикосовий компот без кісточок

Інгредієнти:
2 кг абрикосів
1 кг цукру
3 л води.

Приготування:

Абрикоси вимити та перебрати.
Розділити на половинки та видалити кісточки.
Укласти чисті літрові банки, наповнюючи ємності наполовину.

Приготувати сироп із води та цукру, залити сироп у банки.
Поставити в гарячу водуна стерилізацію на 5-7 хвилин.
Закутати на 12 годин у ковдру.
Зберігати у прохолодному місці.

Абрикосовий компот із кісточками

Інгредієнти:

2 кг абрикосів
1 кг цукру
3 л води


Приготування:

Стиглі непошкоджені абрикоси вимити і проколоти в кількох місцях за допомогою зубочистки. Щільно вкласти абрикоси у стерилізовану банку.

Приготувати цукровий сиропта залити абрикоси.
Накрити банку кришкою.

Коли сироп охолоне, акуратно злити його в сотейник, ще раз довести до кипіння і знову залити їм абрикоси.
Повторити операцію ще раз.
Закрити банку та поставити на зберігання у темне прохолодне місце.

2. Абрикосовий мармелад

Нічого спільного з варенням чи зацукрованими часточками справжній мармелад немає. Це густе та солодке варення, яке ідеально поєднується з піджаристими тостами.

Інгредієнти:

Нарізані абрикоси – 3 склянки
сік одного лимона
цукор – 1,5 склянки
яблучний сидрабо сік - 3 столові ложки

Приготування:

Абрикоси помити та видалити кісточки.
Додати абрикоси в каструлю з цукром, лимонним та яблучним соком.

Готувати на слабкому вогні, часто помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться.
Збільшити вогонь до середнього та довести варення до кипіння, часто помішуючи.

Постійно помішуючи, варити протягом 20 хвилин, знімаючи піну.
Перекласти мармелад у стерилізовану банку та закатати.
Остудити та зберігати в сухому прохолодному місці.

3. Царське варення з абрикосів

Готувати таке варення непросто, але результат того вартий: напівпрозорі бурштинові абрикосиховають у собі білі ядерця з ароматом мигдалю.
Царське варення з абрикосів винятково красиве, воно прикрасить будь-який десерт і стане чудовим доповненнямдо чаю.

На два з половиною кілограми зрілих абрикосів середнього розміру слід взяти півтора-два кілограми цукру (залежно від насолоди плодів).
Для цього варення дуже важливо правильно вибрати абрикоси: вони повинні бути повністю дозрілими, м'якими, але пружними.

Плоди слід ретельно вимити та висушити, після чого за допомогою олівця видавити з них кісточки.
При цьому важливо не зашкодити фруктам, щоб вони зберегли форму.

Абрикосові кісточкислід акуратно розламати і дістати їх ядерця.
Найзручніше розламувати тверді кісточки за допомогою слюсарних лещат - це дозволяє зберегти форму ядра.
Ядерця необхідно звільнити від плівки і ввести назад в абрикоси.

З|із| цукру і невеликої кількості води потрібно приготувати сироп.
Далі - кожен абрикос проколоти в кількох місцях дерев'яною зубочисткою, опустити плоди в киплячий сироп і варити протягом п'яти хвилин за мінімального кипіння.
Помішувати варення не слід, знімати піну потрібно акуратно, щоб не пошкодити фрукти.

Після варіння абрикосове варення потрібно наполягати сім-дванадцять годин.
Варіння і наполягання слід повторювати до готовності варення.
Коли сироп стане густим, а фрукти напівпрозорими, царське варенняготове.
Його потрібно розкласти в заздалегідь підготовлені банки та щільно закрити.

4. Просте варення з абрикосів

Інгредієнти:

Абрикоси
Цукор


Приготування:

Абрикоси помити та видалити кісточки, розрізавши плоди навпіл.
Нарізані абрикоси викласти в глибоку миску та засипати цукром.

Накрити кришкою і дати постояти 2 години, доки абрикоси не пустять сік.
Потім перекласти на плиту, дати закипіти та акуратно зняти пінку.
Зменшити вогонь і готувати 30 хвилин|мінути| на помірному вогні.
Варення з абрикосів готове.

5. Абрикосово-яблучне варення

Яблучне варення - чудова заготівля, але іноді хочеться чогось оригінальнішого, наприклад, варення-асорті, приготовленого з різних фруктів. Яблуко чудово поєднується з різними плодами та ягодами, але найсмачнішим, є, мабуть, яблучно-абрикосове варення.

Для яблучно-абрикосового варення бажано використати кислі яблука. Щоб варення не вийшло нудотним, до нього можна додати також трохи лимонного соку. на кілограм кислих яблукслід взяти триста грамів кураги та вісімсот грамів цукру. За бажання цукор можна замінити медом - це зробить варення кориснішим і надасть йому тонкого аромату.

Крім того, смак варення можна покращити за допомогою прянощів: до яблук та кураги добре підійдуть кориця, бадьян, імбир. Зловживати прянощами не слід – вони повинні підкреслювати смак яблук та кураги, а не забивати його.

З|із| цукру або меду з невеликою кількістю води зварити сироп. Киплячим сиропом залити нарізані на шматочки яблука та курагу, після чого залишити на вісім-дванадцять годин. Після цього довести варення до кипіння та варити протягом п'яти хвилин, періодично знімаючи піну.

Якщо часу мало, то можна зварити варення до готовності, але краще зняти його з вогню, наполягти і продовжити варіння ще за вісім-дванадцять годин. За п'ять хвилин до готовності додати у варення сік цитрусових за смаком та прянощами. Розкласти варення у чисті сухі банки та закупорити.

Бархатиста помаранчева насолодаз темними ластовинням, що всипала товстим килимом землю під величезним деревом, - така картина постає перед думкою при слові «абрикос». «Посадіть абрикосове дерево - і нехай продовжаться ваші роки!» - так говорили в давнину, вважаючи, що рясне вживання плодів абрикоса сприяє довголіттю. У минулі роки дерево абрикоса можна було зустріти лише у південних садах, адже це теплолюбна культура. Але сьогодні ніжня з помаранчевими плодамивсе частіше зустрічає ться і на наших садових ділянках, і ми із задоволенням ласуємо цими смачними та корисними плодами, вживаючи їх у свіжому вигляді, у сушеному, а також у вигляді різних страв(Десерти, компоти, соки, джеми і т.д.). Крім цього абрикоси дуже корисні для профілактики та лікування багатьох захворювань, тому що багаті калієм, кальцієм, магнієм, йодом та залізом, а також вітамінами А, В1, В2 та С. А заготівлі з абрикосів – найбільший кращий спосібнасолоджуватися приголомшливим смаком цих фруктів і влітку, і взимку. сайт «Кулінарний Едем» пропонує вам прості, але дуже смачні способизаготовки на зиму з абрикосів.

Інгредієнти:
2 кг абрикосів,
800 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Виберіть стиглі, але не перестиглі фрукти. Промийте абрикоси під проточною водою, висушіть. Розділіть фрукти на половинки, відокремте кісточки. Покладіть абрикоси у велику ємність (наприклад, у чистий тазик). Можна укладати фрукти в кілька шарів, пересипаючи кожен цукром. Залиште фрукти на ніч. На наступний день розподіліть абрикоси по банках, додаючи в кожну сік, що виділився. Поставте банки у велику каструлю, залийте холодною водоюнакрийте стерилізованими кришками. Нагрійте каструлю при температурі 85 ° С протягом 20 хвилин. Закатайте.

Інгредієнти:
абрикоси,
морква,
лимони.

Приготування:
Абрикоси вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Укладіть щільно в стерилізовані банки. Свіжовіджатий морквяний сікзмішайте з лимонним та нагрійте до кипіння. Залийте киплячим морквяно-лимонним соком укладені банки абрикоси, стерилізуйте банки протягом 20 хвилин і відразу ж закатайте кришками.

Інгредієнти:
абрикоси,
лимони,
яблука.
Кількість - на вашу думку.
Для сиропу (на 1 л води):
500 г цукру,
5 г лимонної кислоти.

Приготування:
Усі фрукти добре вимийте. Лимон наріжте кружальцями разом із шкіркою, видаливши насіння. Яблука наріжте часточками. Абрикоси звільніть від кісточок, але можна консервувати і з ними. Усі підготовлені фрукти покладіть у баночки, залийте сиропом (до киплячої води додайте) лимонну кислотуі цукор, нагрівайте сироп до повного розчинення цукру), стерилізуйте банки протягом 20 хвилин і закатайте.

Інгредієнти:
700 г абрикосів,
200 г ревеню.
Для сиропу:
500 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Виберіть стиглі, незім'яті абрикоси, вимийте їх і за допомогою дерев'яної шпажки (або зубочистки) проколіть у кількох місцях. Ревень вимийте і наріжте невеликими шматочками. Абрикоси і ревінь щільно укладіть у банку. Приготуйте сироп: у ємність налийте воду, додайте|добавляйте| цукор, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Залийте киплячим сиропом абрикоси з ревенем, накрийте кришкою банку і повністю остудіть. Потім обережно злийте сироп і ще раз доведіть до кипіння, повторіть операцію ще 2 рази. Потім банку закатайте.

Абрикосовий компот зі смаком «Фанти»

Інгредієнти на 3-літрову банку:
абрикоси,
6-7 часток апельсина,
1 склянка цукру,
1 ч. ложка лимонної кислоти.

Приготування:
Вимийте абрикоси, розріжте на половинки та видаліть кісточки. Заповніть банку на третину абрикосами. Туди ж додайте скибочки апельсина зі шкіркою, цукор, лимонну кислоту. Банку залийте окропом і накрийте кришкою. Стерилізуйте протягом 30 хвилин, потім закатайте та укутайте.

Інгредієнти:
500 гр. абрикосів (без кісточок),
500 г агрусового пюре,
800 г цукру.

Приготування:
Пюре з аґрусу приготуйте так: спочатку його бланшуйте до м'якості, потім пропустіть через сито або соковитискач і варіть до готовності. 3/4 підготовленої кількості абрикосів покладіть у готове гаряче пюре, якнайшвидше закип'ятіть і варіть 3 хвилини. Додайте 1/4 цукру і продовжуйте варіння на сильному вогні 10-15 хв. Потім частинами додайте цукор і абрикоси, що залишився, і варіть до загусання. У банки розкладайте у гарячому вигляді та герметично закривайте.

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
1 кг цукру,
1,5 ст. води.

Приготування:
Великі плоди розріжте на половинки, видаліть кісточки. Потім опустіть плоди в киплячий сироп, доведіть до кипіння, варіть 2-3 хвилини і охолодіть. Потім зваріть варення до готовності. Закатайте.

Інгредієнти:
500 г слив,
500 г абрикосів,
1,2 кг цукру,
2 склянки води.

Приготування:
Плоди відсортуйте та вимийте у проточній воді, дайте їм стекти. Абрикоси та сливи варять із кісточками або без (половинками). Для приготування варення без кісточок беріть плоди з кісточками, що легко відокремлюються, а для запобігання плодам від розварювання (якщо ви вирішили варити з кісточками) і кращого просочування сиропом при варінні і наполяганні, плоди наколіть дерев'яною зубочисткою або виделкою. Підготовлені плоди залийте сиропом на 12:00. Потім сироп злийте, прокип'ятіть 5 хвилин, знову залийте плоди і залиште ще на 12 годин. У цьому сиропі варіть плоди 40 хвилин|мінути| на слабкому вогні. У готове варенняплоди повинні вийти прозорими.

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
100 г цукру.

Приготування:
Для приготування повидла візьміть плоди, що перезріли. Підготовлені абрикоси уваріть на повільному вогні у каструлі, постійно помішуючи. Цукор покладіть наприкінці варіння. Готове повидло менше обсягом на 3/4 від вихідного, воно має стікати з ложки безперервною ниткою. Розфасуйте у гарячому вигляді.

Інгредієнти:
3 кг абрикосів без кісточок,
2 кг цукру,
300 г вершкового масла,
100 г какао.

Приготування:
Половинки абрикосів без кісточок проваріть, рідину злийте, м'якоть перетріть через сито, додайте цукор і варіть 20 хвилин. Додати вершкове маслоі какао і варіть до потрібної густини. Готове шоколадне повидлоз абрикосів розлийте в стерильні банкиі закатайте. А в рідину, що залишилася від зливу абрикосів, можна додати цукор, прокип'ятити та закатати у вигляді сиропу.

Інгредієнти:
2 кг абрикосів,
цукор для посипання.

Приготування:
Абрикоси вимийте, видаліть кісточки (але не викидайте, вони нам ще знадобляться), покладіть абрикоси на лист і уваріть в духовці протягом 20 хвилин, потім протріть уварені плоди через сито. Абрикосові кісточки роздробіть, вийміть ядерця і розштовхніть їх. У протерту масу додайте|добавляйте| подрібнені ядра, перемішайте і, виклавши на фольгу, підсушіть в духовці. Підсушений пласт розріжте на шматочки, обсипте їх цукром і покладіть для зберігання картонну коробку.

Мармелад із абрикосів

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
600 г цукру,
200 г води.

Приготування:
Видаліть кісточки з абрикосів, помістіть плоди в каструлю, підлийте воду і варіть до розм'якшення. Абрикосову масу у гарячому вигляді протріть через сито. Отримане пюре уварюйте до половини початкового об'єму, поступово додаючи цукор і постійно помішуючи. Готовий мармелад викладіть тонким шаром на змочений водою лист або блюдо і підсушіть при кімнатній температурі або на відкритому повітрі. Наріжте мармелад шматочками, розкладіть по скляним банкамі закрийте їх пергаментним папером.

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
250 мл яблучного соку,
500 г цукру,
100мл води.

Приготування е:
Видаліть кісточки з абрикосів і пропустіть через м'ясорубку. Отриману масу перекладіть у каструлю, додавши воду. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 10-15 хвилин. У гарячому вигляді протріть пюре через сито, всипте цукор, влийте сік яблучний і знову поставте на вогонь. Уварюйте желе до готовності, у гарячому вигляді розлийте по стерилізованим прогрітим банками. Залишіть желе, не перевертаючи банок, до охолодження.

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
250 мл несолодкого яблучного соку,
500 г цукру,
400мл води.

Приготування:
Спочатку приготуйте абрикосове пюре: вимиті та звільнені від кісточок абрикоси помістіть у каструлю, додайте воду, накрийте кришкою і на слабкому вогні доведіть до кипіння. Поваривши плоди 10 хв, дайте їм трохи охолонути, а потім протріть їх через сито. Отримане пюре змішайте з цукром та яблучним соком і варіть до готовності. Готове желерозлийте гарячим у банки і одразу ж закатайте.

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
250 г цукру,
200мл води.

Приготування:
Розріжте вимиті зрілі абрикоси на половинки та видаліть кісточки. Плоди покладіть у каструлю, додайте воду, накрийте кришкою і, довівши до кипіння, кип'ятіть приблизно 10 хвилин. Пропарені абрикоси протріть через сито і знову покладіть у каструлю. До отриманої маси додайте цукор і перемішайте, на слабкому вогні доведіть до кипіння. Давши пюре прокипіти ще 10 хвилин, розлийте його банками. Стерилізувати півлітрові банки потрібно 10 хвилин, 1-літрові -15 хвилин, 3-літрові - 25 хвилин.

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
1,2 кг цукру,
500 мл води,
2 г лимонної кислоти.

Приготування:
Приготуйте сироп із води та цукру. Видаліть кісточки з абрикосів, залийте їх киплячим сиропом і залиште на 10-12 годин. Знову поставте масу на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 5-7 хвилин. Витримайте протягом 12 годин. Повторіть попередній прийом ще двічі. Наприкінці варіння додайте сироп лимонну кислоту. Злийте сироп, а просочені цукром абрикоси розкладіть на ситі і підсушіть у духовці за температури 45oС. Обсипте цукати цукром і розкладіть по скляних банках, накривши пергаментним папером, змоченим спиртом.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
500 г абрикосів,
500 г цибулі,
2 зубчики часнику,
1 чайна ложка солі,
700 г цукру,
1 чайна ложка (за смаком) меленого перцю,
400 мл оцту (можна міняти трохи кількість, судячи до смаку),
можна ще покласти імбир.

Приготування:
Очистіть від шкірки фрукти, дрібно наріжте, видаліть кісточки. Часник пропустіть через тиск, цибулю дрібно порубайте. Змішайте всі компоненти, оцту візьміть половину та проваріть на маленькому вогні, помішуючи. Коли маса загусне, додайте оцет, що залишився, ще проваріть, потім гарячим розлийте в банки і закатайте.

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
0,5 кг цибулі,
2 кг помідорів,
4 болгарські перці,
2 гірких перцю,
кілька горошин чорного перцю.

Приготування:
Всі інгредієнти переверніть через м'ясорубку та варіть на повільному вогні до загусання, періодично помішуючи. Готовий продуктзакатайте до стерилізованих банків. Цей соус підходить до всіх м'ясним стравам. Незвичайне та привабливе поєднання представляє свинина з цим ароматним абрикосовим соусом.

Говорять, багато абрикосів не буває. А якщо врожай такий великий, що й заготівлі на зиму з абрикосів начебто вже зроблено, а абрикосів ще багато лишилося і подіти їх уже, здавалося б, нікуди можна приготувати чудовий заморожений десерт.

Десерт з абрикосів на зиму

Інгредієнти:
1 кг абрикосів,
0,3-0,5 склянки цукру.

Приготування:
Відберіть абрикоси, вимийте їх та висушіть. Розріжте на четвертинки, при цьому видаливши кісточки і трохи подрібніть міксером. Міксер включайте на кілька секунд, щоб лише трохи подрібнити м'якоть, але не перетворити її на кашу. Додайте цукор. Перемішайте і через вирву з товстим носиком залийте в маленькі пластикові пляшечки з-під мінеральної води. Помістіть їх у морозилку. Перед вживанням пляшечку із замороженою абрикосовою масою попередньо поставте в холодильник (у звичайне відділення) на ніч. Такий десерт можна їсти як самостійна страва, а також додавати в кефір, йогурт, каші. Це гарна заготівлядля дитячого харчування.

А ще найпростіший і надійний спосібзберегти смакові якостіта корисні властивості абрикосів - засушити їх із кісточками або без них. Головне, якісно промити абрикоси, а потім розкласти на сонці в місці, що добре провітрюється. Можна сушити абрикоси та в духовці. При сушінні в духовці плоди укладають на лист, вистелений папером, і сушать при періодичному перемішуванні в помірно нагрітій духовці з перервами в кілька годин для кращого перерозподілу вологи в плодах. Температура не повинна перевищувати 65°С. Ще простіше висушити абрикоси в електросушарці: просто встановіть температуру 50-60 ° С і вчасно переставляйте піддони для рівномірного висушування. Зберігати заготівлю потрібно в паперовому або полотняному мішечку в сухому місці.

От і все. Насолоджуйтесь смаком і корисними властивостямиабрикосів не тільки у свіжому вигляді, а й обов'язково зафіксуйте їх тепло та смак у улюблених заготовках.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Помаранчеві плоди з оксамитовою шкіркою та пустотливими ластовинням, що всипали килимом землю під зеленим деревом, — такі уявні асоціації виникають при згадці слова «абрикос».

«Посадіть абрикосове дерево – і нехай продовжаться ваші роки!» - Так говорили в давнину, вважаючи, що рясне вживання плодів абрикоса сприяє довголіттю.

В абрикосовий сезон, який від сили триває два тижні, так хочеться закрити якомога смачніші і ароматних заготовок. І цю добірку рецептів я присвячую всім аматорам абрикосів.

Абрикосовий конфітюр із Желфіксом 2:1

Компот абрикос на зиму з м'ятою

Дуже смачний, дуже красивий і ароматний виходить компот з абрикосів на зиму з м'ятою. Я закриваю його відразу а трилітрові банки - тому що впевнена, що він вип'ється весь і досить швидко. Нехай вас не лякає обсяг - найпростіше закривати такий компот з абрикосів на зиму без стерилізації, так що впоратися з трилітровими банкамибуде нескладно.

Абрикосовий джем із апельсином

Хочу вам похвалитися предметом своєї кулінарної гордості. абрикосовим джемоміз апельсином. Смак у нього – просто чарівний: ніжність і насолода абрикоса та цитрусові нотки апельсина утворюють таку шикарну комбінацію, що джем хочеться пробувати знову і знову, щоб насолодитися ним у повній мірі. Як готувати, дивіться.

Абрикоси в сиропі на зиму

Абрикоси в сиропі на зиму виходять дуже смачними та красивими: акуратні половинки фруктів виглядають дуже апетитно! Щороку я обов'язково готую таку консервацію, поряд з абрикосовим вареннямі компотом: банки з абрикосами в сиропі закінчуються одними з перших у холодну пору року. Рецепт з покроковими фотодивіться

Абрикосове повидло з лимонною цедрою

Одна з моїх улюблених - абрикосове повидлоз лимонною цедрою: густе, дуже ароматне, з тонкою цитрусовою ноткою. Обов'язково спробуйте приготувати це повидло! Рецепт з фото.

Абрикосовий джем «15 хвилин»

Готується такий джем дуже швидко - щоб він був досить густим, його не треба довго варити, адже в абрикосах міститься пектин, завдяки якому у джему виходить потрібна консистенціябез добавок або втомливого та розтягнутого у часі приготування. Рецепт з фото.

Шоколадне повидло з абрикосів «Мулатка-шоколадка»

Ах, який чудовий рецепту мене припасений для вас! Ви навіть уявити не можете! Абрикосове повидло, але ... з шоколадним смаком. Виходить просто чарівно - в міру солодко, з легкою гіркуватістю(як і належить шоколаду), але і з абрикосовими нотками. Рецепт.

Абрикосовий джем з аґрусом

Дуже смачний, дуже ароматний і красивий виходить джем з абрикосів та аґрусу. Агрус в цьому рецепті не тільки дає потрібний відтінок, але і виступає як загусник - джерело натурального пектину. Рецепт з фото.

Абрикосовий джем «Сонячний»

Абрикосовий джем – це мрія ласуна. Важко уявити собі будь-який інший джем, який до смаку б перевершував ці чудові ласощі. Для «Сонячного» абрикосового джемупотрібні тільки дуже стиглі та м'які абрикоси.

Абрикосовий сік на зиму

Один із найулюбленіших рецептів у нашій родині – абрикосовий сік. Готувати його дуже просто: справа ця нетрудомістка і займає дуже мало часу. Сік, що виходить, - дуже концентрований.

Відкривши банку, можна його розбавити до смаку холодною кип'яченою водою(1:1) - вийде чудовий ароматний абрикосовий напій.

Абрикосове повидло

Якщо у вас є багато абрикосів, і ви не знаєте, що з ними робити, пропоную зварити абрикосове повидло на зиму. Готується повидло дуже просто, і для цієї заготовки підійдуть будь-які абрикоси: перестиглі, зелені, зі зіпсованим зовнішнім виглядом.

Компот із абрикосів на зиму на зиму «Фруктове шампанське»

Компот з абрикосів асоціюється у мене з новорічними святами, тому як саме в цей час ми відкриваємо перші баночки з цією заготовкою. В абрикосовий сезон я закочую кілька літрових баночоктакого абрикосового компоту для різноманітності Абрикоси виходять цілими і дуже смачними.