검사없이 비버 고기를 먹을 수 있습니까? 비버 고기 - 유용한 비타민 성분

비버고기의 칼로리 함량은 140~150칼로리로 꽤 많은 양이라 당뇨환자나 다이어트 중인 분들도 충분히 드실 수 있습니다. 또한 인성은 나이에 따라 다르며, 가장 맛있는 고기는 3년생 비버입니다.

이 일지 항목은 녹색당(경찰 아님), 크고 작은 동물 애호가, 채식주의자 및 일부 비버가 100% 싫어합니다. 예를 들어 프랑스와 같은 유럽 연합에서는 비버가 보호 동물 목록에 있으며 멸종 위기에 처해 있습니다. 완전한 세트의 비버(나중에 밝혀진 대로 비버): 피부, 머리, 꼬리, 내장 및 일반적으로 내부에 있는 모든 좋은 것.

비버 고기의 이점과 해악

여기, 아래 이 사진에서 비버의 크기를 조금 더 잘 볼 수 있습니다. 비버는 근처에 있는 1.5리터 병(또는 벽의 소켓으로)으로 판단할 수 있습니다.

우리가 갈비뼈 수준에서 자르는 동안 이것은 그다지 중요하지 않을 수 있지만 복부에 관해서는 어떤 경우에도 뚫지 않아야합니다. 그렇지 않으면 내장의 내용물이 고기를 막고 좋은 것이 없을 것입니다. 이것에. 스키닝이 끝나면 눈, 코, 귀 및 비버가 총에 맞고 손으로 목이 졸리지 않은 경우에만 구멍이 뚫려야 합니다.

항문 주위는 이미 잘렸고 꼬리 주위를 걷고 비버를 감싸고 다른 쪽에서 절차를 계속해야합니다. 비버가 자신의 영역을 표시하는 이 냄새나는 노란색 액체에서.

비버 고기는 먹나요?

고기에 조금만 떨어져도 씻겨지지는 않지만 먹을 수는 없습니다. 천장에 비버를 걸 수 있는 고리가 있으면 작업이 훨씬 쉬울 것입니다. 그러면 중력 자체가 피부와 내장을 당기고 훨씬 적은 노력이 필요합니다.

비버 스튜 레시피

고기는 화요일부터 금요일까지 발코니에 놔뒀는데 아무 문제 없이 누워 있었다. 추가 뒷맛이 있을 수 있지만 강하지는 않습니다. 추신 비버의 꼬리도 먹을 수 있으며 라드와 비슷하며 고체입니다. 오늘날 우리는 비버를 모피 무역의 전통적인 대상으로 안전하게 말할 수 있습니다.

비버는 귀중한 모피, 제트기 및 맛있는 고기... 생산 측면에서 상당히 어렵 기 때문에 사냥꾼에 대한 순수한 스포츠 관심을 불러 일으 킵니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 비버는 겨울 내내 활동적입니다. 서리가 오면 활동이 감소하고 해동과 함께 증가합니다.

식량 공급이 충분하지 않으면 비버는 겨울에 나뭇 가지와 나무를 갉아 먹습니다. 봄에 비버를 사냥하는 것은 사냥꾼에게 매우 흥미롭고 즐거운 일입니다. 때로는 멧돼지 사냥을 능가하기도 합니다.

봄철에 총으로 비버를 사냥하는 기본 기술을 복습하고자 한다. 섬유를 가로질러 고기를 잘라야 합니다. 가능한 한 부드럽고 부드러워지기 위해 몇 시간 동안 물에 담그고 용기를 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 비버 고기는 매우 유용하지만 선반에서 거의 볼 수 없습니다. 일단 친척들과 선물을 맛본 적이 있는데 그 맛은 꽤 기분이 좋습니다.

그것은 맥주 애호가와 사냥꾼에게 어필 할 수 있지만 피와 날카로운 물건을보고 싶어하는 사람들은 즐거움으로 삐걱 거리는 소리를 낼 가능성이 더 큽니다. 녹음에는 예쁜 사진도 포함될 것입니다. 특이한 조리법... 그리고 여기 리투아니아에는 올해 나무가 너무 많아서 사람들의 평화가 왔습니다. 진짜 위협... 사냥꾼들은 이 악당들을 총과 덫으로 좌우로 부수고 있지만 인구가 너무 빨리 줄어들지는 않습니다.

구성은 비버 고기 100g에 단백질 24g, 지방 5g, 탄수화물 0g이 포함되어 있습니다. 비버 고기의 경우 그 반대가 사실입니다. 붉은 색조는 부드럽다는 것을 나타내며 선택해야 할 제품입니다. 겨울이 시작되면서 비버는 동면하는 것처럼 보입니다.

때때로 전통종고기 - 쇠고기, 양고기 또는 돼지 고기 - 지루할 수 있으며 사람은 특이한 것에 끌립니다. 곰이나 엘크 고기, 또는 그 이상을 말하십시오. 이국적인 음식비버 고기와 같은. 사실, 많은 아마추어 특이한 요리그들이 원칙적으로 비버 고기를 먹는지 의심스럽습니까? 이 질문에 대한 대답은 예입니다.... 그들은 먹고, 어떻게.

비버 고기의 특성

비버 자체는 상당히 잘 먹인 동물이며 그 시체는 몇 킬로그램에 달할 수 있습니다. 동시에 활동적인 생활 방식, 훌륭한 신체 활동 및 식물성 식단으로 인해 비버 고기의 지방 함량이 최소화됩니다. 지방이 동물의 몸 전체에 고르게 분포되어 있다는 것도 흥미 롭습니다. 즉, 많은 양의 지방 침전물이있는 시체 부분을 찾는 것이 거의 불가능합니다.

에 의해 외관비버 고기는 쇠고기와 비슷합니다. 유일한 차이점은 더 강렬한 빨간색입니다. 이것은 기한이다 높은 함량근육 조직의 산소. 비버가 그렇게 긴 수중 수영을 할 수 있도록 도와주는 것은 바로 이 상황입니다.

유익한 기능비버 고기는 단백질 함량이 높기 때문입니다(전체 질량의 약 20%).... 또한 일부 비타민의 함량은 우리 몸에 특히 유익합니다. 미네랄 물질, 비버 고기는 전통적인 고기 유형보다 결코 열등하지 않으며 심지어 우수합니다. 비버 고기를 먹을까 말까 고민할 때 이런 상황을 염두에 둬야 한다.

첫째, 이 동물의 뼈는 매우 작습니다.
둘째, 신체의 거의 모든 부분이 미국 일부 지역에서 진미로 여겨지는 꼬리까지 먹기에 적합합니다. 특제 소스... 비버 간은 또한 부드러움과 우수한 맛으로 구별되는 미식가들 사이에서 큰 수요가 있습니다.

맛의 질

많은 까다로운 사람들이 비버 고기를 먹는지 여부에 대한 의심을 설명하고 낮은 맛이 제품의. 실제로, 이 동물들의 고기는 약간 거칠고 특유의 풍미가 있습니다.

전문가들은 젊은 개인의 고기를 선호하는 것이 좋습니다- 더 부드럽고 맛이 더 풍부합니다. 작은 비버의 시체 처리 및 준비에 올바르게 접근하면 새가 더 뚱뚱하다는 유일한 차이점이있는 거위와 비슷할 것입니다.

또한 불쾌한 쓴 맛의 존재는 대부분 시체를 부적절하게 처리한 결과입니다. 사실 이 과정에서 비버 스트림이나 사향샘과 같은 특정 부분을 잘라내는 것이 좋습니다. 이렇게 하지 않으면 고기가 지나치게 단맛을 내서 먹기에도 좋지 않습니다. 하지만 과실로 인해 사향샘이 손상되면 고기가 쓰게됩니다.... 또한 아무도이 뒷맛을 없애는 데 도움이되지 않습니다. 민간 요법, 다른 고기의 경우에도 문제가 없는 것으로 판명되었습니다.

요리 기능

비버 고기를 먹는지 여부에 대해 이야기 할 때이 제품 준비의 특성에 대한 질문을 무시하는 것은 불가능합니다. 결국, 요리의 최종 맛은이 동물의 고기가 얼마나 올바르게 요리되었는지에 달려 있습니다.

예를 들어, 부시미트 준비를 전문으로 하는 전문 요리사는 사용하기 전에 비버 사체를 약한 용액에 담그는 것이 좋습니다. 아세트산... 이것은 고기를 부드럽게하고 특정 맛을 부분적으로 제거하는 데 도움이됩니다. 그런 다음 시체를 잘라냅니다. 작은 조각들, 잘게 썬 마늘로 조심스럽게 채우고 다양한 향신료를 첨가하여 레몬 주스를 부으십시오.

비버는 중간 온도에서 요리해야 합니다., 가능한 한 많이 사용 적은 기름- 이것은 고기의 유익한 특성의 보존을 극대화합니다. 스튜를 끓일 때 요리에 추가하는 것도 좋습니다. 주철 가마솥또는 다른 거대한 기구) 가능한 한 많은 야채, 특히 강한 향이 나는 야채. 비버 고기는 같은 양으로 조리 된 제품의 냄새를 완벽하게 흡수합니다.

비버 고기 요리에 가장 좋은 반찬은 삶은 감자입니다.또한 일부 요리법에서 설명을 찾을 수 있습니다. 특이한 소스에서 준비한 것 강판 사과그리고 백리향을 곁들인 다진 마늘. 이 성분들의 혼합물에 사워 크림을 붓고 부드러워질 때까지 철저히 혼합합니다.

마지막으로 우리는 하나를 줄 것입니다 흥미로운 사실- 꽤 오랫동안 교회는 비버를 물고기의 일종으로 여겼기 때문에 금식 중에 고기를 먹을 수 있었습니다.

비버 고기 사용에 대한 귀하의 태도에 대해 쓰십시오.

오랫동안 사람들은 가축뿐만 아니라 사냥을 통해 얻은 고기도 먹었습니다. 비버 고기가 완전히 이국적인 것은 아니지만 이 동물에 대한 사냥이 금지되어 있기 때문에 희귀종으로 분류될 수 있습니다. 하지만 이웃나라 벨로루시에서는 9월 1일경부터 비버 사냥이 시작되는데, 보통 3월 31일까지 계속된다.

누가 비버 고기의 혜택을 받습니까?

비버 고기는 원인이되지 않습니다 알레르기 반응신체를 강화시키는 물질의 풍부한 미네랄 복합체가 그 구성에 포함되어 있습니다. 성인의 경우 이러한 고기는 가끔 섭취할 때 매우 유용합니다. 안 대량 bobryatina는 임산부 또는 수유중인 여성의 식단에 포함될 수 있습니다(특정 맛으로 인한 개인의 편협함 제외). 제품의 일부인 셀레늄은 선천적 기형의 위험을 줄입니다.

좋은 품질의 어린 비버 고기 열처리, 때로는 어린이에게 제공 할 수 있으며 성장하는 신체는 신체적, 정신적 성능을 향상시키는 생물학적 활성 물질을 많이 받게됩니다. 노인들은 예방을 위해 비버를 사용하는 것이 좋습니다. 심혈관계의, 관절 질환 및 뼈 문제.

비버 고기 - 유용한 비타민 성분

비버 고기에는 풍부한 비타민 복합체... 에 들어있는 비타민의 함량을 고려하십시오. 최대 수제품의 일부로.

비타민 B2 0.31mg 17%

비타민 B4 129.9mg 26%

비타민 B5 0.93mg 19%

비타민 B6 0.47mg 24%

비타민 B12 8.3μg 277%

보시다시피, 비타민 B12의 함량은 단순히 규모를 벗어났습니다. 100g에서. 제품에는 거의 3배가 들어 있습니다 일일 복용량 유용한 물질.

비타민 B12

주요 항 빈혈 비타민입니다. 이 물질은 조혈 기능을 크게 향상시킵니다. 예를 들어, 임신 중 및 상당한 신체 활동 중 일일 요구 사항이 비타민에서 여러 번 증가합니다.

비타민 B2

이 비타민에 대한 신체의 증가된 요구는 임신과 스트레스 중에 발생합니다.

비타민 B4

성인과 어린이 모두 음식과 함께 매일 체내에 섭취해야 합니다.

비타민 B5

이 비타민의 필요성은 단백질 식품의 불충분한 섭취로 증가합니다.

비타민 B6

그것은 스트레스가 많은 조건에 매우 유용합니다. 해로운 영향살충제 및 방사성 물질.

비버 고기 - 건강하고 미네랄 성분이 매우 풍부합니다.

비버 고기에는 엄청난 양의 미시적 및 거시적 요소가 포함되어 있습니다. 튀긴 비버의 최대량에 들어있는 미네랄의 함량을 고려하십시오.

칼륨 403 mg 16%

인 292 mg 37%

철 10mg 56%

구리 0.19 mg 19%

셀레늄 43.1μg 78%

아연 2.27 19%

칼륨

이 요소는 땀이 많이 나는 경우와 환자가 이뇨제를 사용할 때 필요하여 칼륨이 손실될 수 있습니다.

인

뼈와 치아의 구조를 강화하는 데 필요합니다.

철

혈액 내 헤모글로빈 수치가 낮거나 여성의 월경 중에 사용이 증가해야 합니다.

구리

철과 함께 구리는 적혈구 형성에 관여합니다. 호흡기와 신경계의 안정적인 기능을 위해 필요합니다.

셀렌

셀레늄은 고유의 항종양 효과가 있습니다. 정상적인 세포 성장을 자극하고 심근 경색증에서 심장 근육의 치유를 촉진합니다. 면역 체계를 강화합니다.

아연

아연은 정상적인 성장과 발달에 영향을 미칩니다. 인간의 몸, 사춘기 동안 필요합니다. 또한 뼈 코르셋의 형성에 참여하고, 긍정적 인 영향에 면역 체계.

여름에는 야생 고기를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 여름에는 근육 조직의 섬유 사이에 고르게 분포된 고품질 지방층이 있습니다. 좋은 고기는 포도주 색이 진하고 쇠고기보다 더 진합니다. 암컷과 3세 이하의 어린 개체에서 가장 섬세한 비버 고기. 대신 제안된 제품을 주의 깊게 이해해야 합니다. 건강한 고기비버는 늙은 동물의 시체에 부딪치지 않습니다. 결과적으로 그러한 튀긴 고기 (또는 시시 케밥)는 건조하고 거칠기 때문에 기분을 크게 망칠 수 있습니다.

비버 고기 : 이점뿐만 아니라 해로움

이 제품의 장점에 대해 말하면 가능한 부정적인 결과고기를 먹는 것에서:

1. 비버 고기를 매일 대량으로 섭취해서는 안 됩니다. 소화 시스템소화하기 어려울 것이다 큰 금액다람쥐.

2. 생고기는 활성효소 함량이 높으므로 먹지 않는다(도축 후 최소 9시간 동안 보관해야 함).

3. 아마도 식중독스스로 잡은 비버의 제대로 구운 고기를 먹을 때.

이 제품에는 금기 사항이 많지 않습니다.

질병 위장관;

급성 심부전;

만성 신장 질환.

비버 고기는 음식이 아닙니다 매일 사용... 일주일에 두 번 복용하면 충분합니다(남성의 경우 150-170g, 여성의 경우 100-110g, 어린이의 경우 100g 이하). 을위한 더 나은 동화이것을 결합하는 것이 바람직하다 단백질이 풍부한허브나 야채가 들어간 음식. Bobryatina는 많은 재료와 잘 어울리지만 최고의 향신료- 양파와 마늘. 그러나 비버를 콩과 식물 및 다량의 단백질을 함유한 기타 식품과 함께 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

정상적인 기간 동안에는 실온(~ 18-20оС) 비버 고기는 단 3-4시간 만에 사용할 수 없게 될 수 있습니다. 그리고 냉장고에는 이 제품문제없이 이틀 동안 보관할 수 있습니다. 남은 고기는 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 을위한 장기 보관비버 시체를 작은 조각으로 나누어 비닐 봉지에 넣습니다. 고기는 다른 식품과 분리하여 보관하십시오. 특정한 냄새.

비버 고기 요리 방법

비버 고기는 조림, 삶은 것, 튀긴 것, 구운 것 등 모든 형태로 유용합니다. 많은 미식가들은 바베큐를 선호합니다. 고기를 굽기 전에 물에 담가두는 것이 좋습니다. 차가운 물 24시간 동안. 이 경우 5-6 시간마다 물을 배출하고 새 물을 부어야합니다.

비버의 맛을 개선하고 제품을 효과적으로 담그려면 식초와 소금뿐만 아니라 조미료와 향신료를 사용해야합니다. 고기에 레몬 주스를 추가할 수 있습니다. 고기에서 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

비버 고기 - 독점 유용한 제품... 그것은 엄청난 양의 단백질, 비타민 및 미네랄을 함유하고 있습니다. 비버 고기의 피해는 크지 않으며 금기 사항이 거의 없습니다. 그러나 특정 맛과 향으로 인해 모든 미식가가 이러한 이국적인 요리를 좋아할 수는 없습니다.

당신에게 매일이 보인다면 고기 요리이미 일반화되었으며 새로운 것을 시도하고 싶다면 비버 고기에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 유익한 특성으로 유명한이 진미는 기억에 남는 맛이 있습니다. 이 기사에서는 비버 고기가 시도할만한 가치가 있는 이유와 이 특이한 제품을 자르고 요리하는 방법에 대해 설명합니다.

풍미 기능

미식가들은 종종 자신이 비버를 먹는지 여부와 그것이 얼마나 적절한지에 대해 논쟁합니다. 고기는 질기고 맛은 쓴맛과 단맛이 모두 있을 수 있다고 합니다.

요리를위한 시체 선택과 관련하여 먼저 고기가 훨씬 부드러운 젊은 개인에게 우선권을 부여해야하며 두 번째로 고기 맛이 좋기 때문에 중간 크기의 개인, 바람직하게는 15kg 이하를 선택해야합니다. 큰 비버보다 훨씬 부유합니다 ... 잘 선택한 사람은 토끼 나 거위 맛이 나는 우수한 살코기를 즐길 수 있습니다.

비버 고기의 풍미에 대해 이야기하면 비버 고기를 요리하기 전에 시체를 준비하는 것이 외관에 중요한 역할을합니다. 동물의 일부 특정 부분은 매우 조심스럽게 잘라야 합니다. 그렇지 않으면 비버 고기를 요리한 후 향신료나 다른 방법을 사용하여 뒷맛을 제거하는 데 도움이 되지 않으며 상하게 될 것입니다.

비버 고기의 유용한 특성

또한 시리즈의 내용으로 인해 비버 고기가 매력적입니다. 유용한 요소, 와 같은:

비타민 A, B1, B2, B3, C, D, E 및 레티놀;
유기산 및 아미노산 - 글루탐산, 류신, 라이신, 메티오닌 등;
높은 수준에 포함 된 섬유;
고기가 혈액을 포화시키는 헤모글로빈.

고기에는 몸을 젊어지게 하는 항산화제가 풍부합니다.

이 동물들은 아주 잘 먹지만 그들의 높은 활동은 지방 수준이 상당히 낮다는 사실로 이어집니다. 또한 모든 지방은 비버의 몸 전체에 고르게 분포되어 있습니다. 영양가비버 고기는 그 자체로 말합니다. 100g의 제품에는 24g의 단백질과 4.7g의 지방만 포함되어 있습니다.

비버 고기는 인체에 작용할 수 있습니다 유익한 효과, 포함:

일반적으로 혈액 (조혈) 및 혈액 순환의 형성 및 발달 과정을 개선합니다.
강화하다 신경계심장 근육의 활동을 안정화함으로써;
머리카락, 손톱, 피부, 뼈와 관절의 상태를 개선할 수 있습니다.
신장 기능을 정상화하고 신장 질환의 발병을 예방합니다.

이 단백질이 풍부한 제품은 피로, 무기력 또는 졸음을 예방합니다. 그러나 비버 고기를 매일 먹는다는 것은 거의 불가능합니다. 왜냐하면 단백질 분해 산물이 상당량 발생하면 장이 반드시 심각한 어려움을 겪을 것이기 때문입니다. 또한 단백질 함량이 풍부한 비버 고기는 다음과 같은 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 만성 질환다양한 중증도의 신장과 심장.

요리 준비

갓 잡은 비버는 불쾌한 맛을 피하기 위해 요리에 가장 적합합니다.

비버를 도살하기 전에 시체에서 피를 빼냅니다. 또한 도살을 진행하기 전에 비버의 가죽을 벗길 수 있습니다. 이렇게하려면 걸 곳을 찾을 필요가 없습니다. 피부는 바닥의 층에서 제거됩니다.

비버는 등을 대고 눕혀야하며, 그 후 뒷다리와 앞다리, 꼬리를 따라 첫 번째 절개가 이루어집니다. 언더컷은 꼬리 아래의 노치에 연결되어야 하는 후면 구멍 주위에 만들어집니다. 상처는 너무 깊지 않아야 하며 비버 뼈가 아닌 고기만 노출되어야 합니다.

흰 선을 따라 비버의 배를 절개하는데, 시간을 들이면 분명하게 보일 것입니다. 칼은 시체와 가죽 사이의 선을 따라 뒤쪽 구멍에서 깔끔하게 나와야 합니다. 피부의 가장자리 중 하나가 뒤로 당겨지고 제거되기 시작합니다. 피부색 경계의 작은 상처가 지방으로 번지지 않아야 합니다.

꼬리 부분은 지방층이 많기 때문에 조금 더 노력이 필요합니다. 발로 이동하여 피부에 피하 근육층을 남기지 마십시오. 그러면 절차가 복잡해집니다. 측면에서 피부가 쉽게 제거되고 피하 근육이 명확하게 보입니다. 뒷면의 가죽은 특히 얇으므로 자르지 마십시오.

절단 지침

편의상 껍질을 벗긴 시체를 꼬리에 걸어 두는 것이 좋습니다.

비버 시체를 절단하는 단계를 고려하십시오.

비버 스트림이 먼저 절단됩니다. 항문의 가장자리를 뒤로 당기면 항문이 시작되는 곳을 찾을 수 있습니다. 지방과 함께 윤곽을 따라 다듬습니다.
시냇물 아래에 부드러운 붉은 주머니 형태의 웬이 있어야합니다. 덫에서 비버를 잡는 데 사용하고 싶지 않다면 (미끼 역할을 함) 스트림과 함께 한 조각으로자를 수 있습니다.
추가 절단은 스키닝의 청결도에 달려 있습니다. 피하 근육이 시체에 남아있을 수 있습니다. 그들은 맛이 좋지 않으므로 제거해야 합니다. 근육은 피부와 비슷한 방식으로 제거됩니다. 근육은 마스카라에서 당겨서 잘라야 합니다.
다음으로 측면을 따라 복막을 자릅니다. 절개 부위를 부드럽게 유지하면서 점차 길이를 늘립니다. 그래서 안쪽이 마스카라에서 부드럽게 떨어집니다. 비버 신장, 심장 또는 간을 진미로 사용할 수 있습니다.
앞발과 뒷발은 조인트를 따라 제거해야 합니다. 또한 발 자체는 관절에서 분리됩니다. 지방을 빼느냐 마느냐는 맛의 문제지만, 치유력나중에 사용할 수 있도록 다듬을 수 있습니다.
남은 것은 척추뿐이며 여전히 맛있는 음식이 많이 있습니다. 고기를 더 쉽게 분리할 수 있는 집으로 쉽게 운반할 수 있도록 조각으로 나눌 수 있습니다. 그 자리에서 분리할 수도 있습니다. 뼈에서 조각이 잘려서 비버에는 많지 않습니다.

비버 고기는 근육 껍질을 완벽하게 제거하고 일부를 구성하는 조각으로 자릅니다. 요리 전 중요한 과정은 담그는 것입니다. 비버 고기를 가파르게 만드는 방법? 식초로 희석해야하는 물에서 최소 12 시간 - 몇 킬로그램의 고기에 반 유리. 그리고 이 물은 몇 시간마다 갈아주는 것이 좋습니다.

현장 조건에서 요리

현장 조건을 위한 비버를 만들기 위한 이상적인 레시피는 비버 케밥의 레시피로 간주될 수 있습니다. 동물의 시체에서 잘라낸 모든 고기는 그를 위해 할 것입니다. 몸을 담그지 않고도 할 수 있다는 점은 주목할 만하지만 최소한 몇 시간 동안 매리 네이드에 보관해야합니다.

비버 케밥을위한 매리 네이드는 간단하고 물 한 잔, 5-7 개의 중간 크기 양파가 포함됩니다 (조각으로 자르지 않고 문지르는 것이 좋습니다-맛이 더 잘 전달되고 아무 것도 없습니다 매리 네이드의 추가 요소), 사과 사이다 식초 (고기 3kg 용 큰 스푼). 다음을 사용하면 소금 없이 할 수 있습니다. 간장(고기 3kg 당 약 50g), 강판 생강과 커민도 첨가하십시오 (필요는 맛에 따라 결정됨).

고기는 숯불에 튀겨지며 과정의 기간은 돼지 고기 또는 쇠고기 준비와 다르지 않습니다. 맛있는 비버 고기를 요리하는 방법? 레몬을 비축할 수 있습니다. 레몬 주스는 각 회전 후에 구운 고기를 축축하게 합니다. 레몬의 신맛이 매리 네이드의 풍미를 보완하고 바베큐를 잊을 수 없게 만듭니다.

집에서 요리하기 : 최고의 요리법

조리법이 그리 어렵지 않은 몇 가지 비버 요리를 적어 봅시다. 모든 사람들은 비버 고기 요리 자체를 확실히 좋아할 것입니다.

비버 커틀릿

비버에게서 아주 좋은 커틀릿을 얻을 수 있습니다.

고기 1kg의 경우 계란 2개, 빵 부스러기, 사워 크림 300g, 양파 2개, 밀가루, 지방 및 소금을 후추로 비축합니다. 고기 분쇄기를 통과하기 쉬운 조각으로 양파와 고기를 자릅니다. 다진 고기는 롤에서 부스러기로 맛을 내고 계란을 깨뜨려야합니다. 모든 것이 혼합되고 소금과 후추가 맛에 첨가됩니다.

튀김 전에 밀가루를 굴리는 커틀릿을 형성해야합니다. 프라이팬에 지방을 녹이고 일반 식물성 기름을 사용해도 됩니다. 커틀릿을 튀긴 다음 냄비에 넣어야합니다. 튀긴 기름도 붓고 사워크림을 넣어주세요. 물 한 컵과 함께 모든 것을 붓고 끓인다 낮은 열물이 끓을 때까지.

물론 비버 고기를 제대로 요리하는 방법도 중요하지만 고기 외에 무엇이 들어가는지도 똑같이 중요합니다. 반찬으로 시리얼, 감자, 야채 스튜, 과일 및 야채 샐러드... 장식용으로 비버 커틀릿에 딜, 파슬리, 파를 뿌릴 수 있습니다.

필라프

전문적으로 자른 비버 고기는 필라프와 같은 요리에 완벽하게 맞습니다.

비버 필라프의 경우 고기 1kg과 당근과 양파 300g을 섭취하십시오. 물론 쌀을 사용하지 않으면 필라프는 필라프가 아니므로 먼저 쌀을 씻어 찬물에 불려야 한다.

우리는 비버 고기와 야채를 자르고 조각은 씹기 쉽도록 중간 크기 여야합니다. 당근 - 입방체로, 양파는 반 고리로 잘게 썬다. 그 다음에 튀김이 이어집니다. 우리는 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 깊은 그릇에 지방이나 기름으로 고기를 볶은 다음 야채를 따릅니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.

접시를 줄 수 있습니다 동양의 풍미, 튀김이 끝나면 말린 살구와 자두를 넣고 잘게 썬다. 야채가 익으면 쌀을 건져내고 고기가 담긴 용기에 넣습니다. 모든 재료는 끓는 물에 부을 필요가 있지만 물은 너무 많이 사용하지 않는 것이 좋습니다. 쌀이 잠길 정도로만 사용하는 것이 좋습니다.

우리는 뚜껑으로 덮고 물을 끓인 후 필라프가 25-30 분 더 땀을 흘려야합니다. 풍미를 위해 마늘 몇 쪽을 넣으십시오. 과정이 완료되면 쌀과 나머지 재료를 저어줍니다.

오븐에서 비버를 요리하는 방법?

오레가노, 백리향, 로즈마리 등의 향신료와 함께 오븐에서 요리하면 비버 고기의 흥미로운 맛이 드러납니다. 향기로운 향신료... 고기 2kg, 라드 약 150g, 사워 크림 100g - 집에서 비버를 요리하는 데 필요한 것입니다. 오븐... 오븐에서 비버를 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다.

고기는 씻어서 수건으로 말려야 합니다. 베이컨과 향신료 조각을 넣어야하는 고기에 상처가 있습니다. 오븐이 200도까지 가열되는 동안 비버 외부에 소금과 후추를 문지릅니다. 고기를 구울 베이킹 시트에 약간의 액체를 부어 고기가 너무 많이 마르지 않도록해야합니다. 조각을 놓고 45-50분 동안 요리하십시오.

시간이 지나면 표면이 황금 껍질... 그러나 지금은 오븐을 끌 때가 아닙니다. 양파, 당근, 감자와 같은 야채로 요리를 강화하십시오. 고기 조각 주위에 야채 조각을 놓고 요리될 때까지 20-25분 더 굽습니다. 당신은 접시에 테이블에 제공 할 수 있습니다 소금에 절인 양배추또는 잘게 썬 작은 오이.

꼬리 요리법

옛날 천주교 사제들은 금식 중에도 거침없이 음식으로 비버를 사용했습니다. 사실은 비버 꼬리가 비늘로 덮여 있기 때문에 성직자들은 비버 꼬리 요리를 다음과 동일시했습니다. 생선 요리며칠 금식하는 동안 먹을 수 있습니다.

비버 꼬리를 만들기 위한 몇 가지 조리법을 고려하십시오.

꼬리 수프

비버 꼬리 수프에는 두세 개의 꼬리가 필요합니다. 비늘을 제거하고 조각을 너비 약 2cm의 작은 입방체로 나누고 물과 식초에 담가 밤새 액체에 두십시오. 담근 조각은 물 냄비 (약 3-3.5 리터)로 보내지며 다진 양파 1 개와 쌀 한 컵도 추가해야합니다. 소금과 후추가 맛에 첨가됩니다.

물을 끓여서 약 20 분 동안 끓입니다. 이 비버 꼬리 요리를 제공하려면 약간 추가하는 것이 좋습니다. 토마토 소스다진 셀러리 한 숟가락과 파슬리.

튀긴 꼬리

두 개의 비버 꼬리를 청소하고 식초 반 컵과 함께 밤새 물에 넣습니다. 불린 꼬리는 씻어서 물이 담긴 용기에 넣고 베이킹 소다 2티스푼을 물에 넣고 약 8-10분 동안 물을 끓여야 합니다.

꼬리를 튀기기 전에 물에서 꺼내 밀가루로 굴려야합니다. 무거운 팬 바닥을 덮고 식물성 기름, 그 후 꼬리는 약 5 분 동안 약한 불에 프라이팬에 튀긴다. 비버 테일 디쉬에 섬세한 풍미를 더하려면 적포도주 반 컵에 머스타드 한 티스푼, 설탕 한 티스푼, 다진 마늘 한 쪽을 섞습니다. 혼합물은 팬의 꼬리로 보내진 다음 꼬리가 준비 될 때까지 약 10 분 동안 튀겨집니다.

비버 지방을 요리하는 방법

식물은 비버 식단의 주요 구성 요소이므로 지방은 포도당으로 포화되어 인체의 적절한 신진 대사와 에너지 생성에 필요합니다. 비버 지방의 유익한 특성은 감염뿐만 아니라 호흡기 질환, 위장관의 병리, 피부 질환 및 전립선염을 비롯한 여러 질병을 치료하는 데에도 사용됩니다.

비버 지방을 요리하는 방법에 대해 이야기하면 원칙적으로 기술은 다른 유형의 동물의 버터 기름을 얻는 방법과 다르지 않습니다. 동물의 피부를 제거하자마자 시체에서만 잘라낼 수 있는 지방은 요리에 적합합니다. 비버의 꼬리에서 나온 지방을 무시하지 마십시오.

비버 지방 요리는 베이컨 조각을 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과한다는 사실로 시작됩니다. 분쇄된 지방은 깊은(바람직하게는 에나멜 처리된) 접시에 저장됩니다. 더 큰 직경의 그릇에 물을 붓고 베이컨이 든 용기를 설치해야합니다. 물을 끓이면 지방이 몇 시간에 걸쳐 천천히 녹습니다. 어떤 경우에도 가열 된 프라이팬에 라드를 가열하지 마십시오. 이렇게하면 모든 것을 잃을 것입니다. 유용한 특성이 제품의.

동영상

비디오에서 요리법을 참조하십시오. 맛있는 음식그리고 버섯과 비버.

좋은 소식은 미식가들의 기쁨이었습니다. 비버 고기는 벨로루시 상점에서 판매될 것입니다. 그러나 이 소식은 즉시 많은 질문을 던졌습니다. 비버 고기는 어떤 맛인가요? 어떻게 유용하고 어떻게 준비합니까? 사냥꾼은 비버에 대해 무엇을 알고 있습니까? 스푸트니크는 비버에 대한 모든 것을 알아보기로 결정했고 이에 따라 요리사, 미식가, 사냥꾼, 영양사에게 조언을 구했습니다.

비버 "Belovezhia"는 평화롭게 잠

같은 이름의 보호 구역에 위치하고 게임 요리로 유명한 레스토랑 "Belovezhskaya Pushcha"에서는 지금까지 비버 고기에 대해 단호한 "아니오"라고 말했습니다. 그럼에도 불구하고 기관의 장이 가까운 장래에이 문제를 어떻게 든 해결할 것이라는 점을 배제하지 않습니다. 따라서 예약 된 비버의 인구는 조용히 나무를 g아 먹을 수 있습니다. 가까운 장래에 사냥꾼은 댐을 부수고 총으로 그들을 쫓지 않을 것입니다. 그러나 분명히 항상 그런 것은 아니기 때문에 이민에 대해 생각해 볼 가치가 있습니다.

Expedition 레스토랑이 그 예입니다. 거기 비버 고기가 메뉴에 있지만 식당 관리자는 조리법이 회사 기밀이라고 말했습니다.

"세계의 수도"인 Bobruisk에서 도시의 설립자는 의심의 여지가 있습니다. 다양한 레스토랑에 대한 전화는 Bobryatina가 "아니요"라고 대답했으며 일부에서는 "뭐?"라는 질문에 대답했습니다. 비버와 관련된 모든 것이 농담이거나 일종의 농담이라는 인상을 받습니다. 신비로운 신비, 입문자에게만 알려져 있습니다.

비버 침공

비버가 친절하다는 것은 동화에서만 가능합니다. 그러나 사냥꾼들은 겉보기에는 선량해 보이는 이 야수의 모습 뒤에는 교활하고 다투는 성격이 있다는 것을 알고 있습니다. 비버와의 직접적인 충돌은 난투로 가득 차고 구멍이 뚫린 동맥과 사망으로 이어질 수 있습니다. 따라서 사람들은 특별한 함정에 걸립니다. 사냥꾼과 어부라는 주제의 대중에서 비버 토론 스레드는 수십 개의 메시지로 가득 차 있습니다. 거기 사람들은 요리법뿐만 아니라이 짐승을 잡는 방법도 공유합니다. 벨로루시 스콰이어가 비버 문제에서 가장 권위있는 사람이라는 것은 상징적입니다. 그리고 모두 때문에 소비에트 시대한때 Red Data Book 비버가 나머지 연방 전역에 정착한 곳은 벨로루시였습니다. 사실, 지금은 사냥꾼들이 비버 침략을 억제하는 방법과 이 댐 건설자들의 일행을 어디로 보낼지조차 모를 정도로 그들 중 많은 수가 있습니다.

"우리는 비버를 어떻게 해야할지 모릅니다. 그들은 덫에 걸리고 총으로 쏘지만 여전히 많이 있습니다. 어떤 사냥터에서나 비버를 쏘기위한 라이센스를 구입할 수 있습니다. 감히, 그들은 그곳에서 매우 행복할 것입니다. 가격도 책정합니다. 비버 사냥은 계절에 따라 50-600,000벨로루시 루블의 비용이 듭니다. "라고 Belgosokhot의 Sputnik은 말했습니다.

가장 소중한 것은 모피가 아니라 간

아마추어 요리사이자 사냥꾼 Dmitry Lagoda의 아들은 비버에 대해 잘 알고 있습니다. 이 늪의 왕에 대한 대화에서 그는 즉시 아스펜 냄새를 알아차렸고, 달콤한 맛, 어떤 것과도 혼동될 수 없습니다. 그러나 Lagoda에 따르면 비버의 가장 귀중한 자산은 간입니다.

"짐승은 통째로 먹을 수 있지만 가장 맛있는 것은 조림 간... 중요한 것은 조심스럽게 제거하는 것입니다 쓸개주기적으로 물을 갈아주면서 몇 시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 잘게 잘린 조각을 기름칠 된 프라이팬으로 옮깁니다. 버터, 튀김 ", - 공유 요리의 비밀스푸트니크 라고다와 함께.

비버 간 요리는 자유주의적인 직업입니다. 호일에 구운 석탄 위에 꼬치에 올려 소금에 절인 물에 삶을 수 있습니다. Lagoda는 또한 간을 우유에 담그고 요리할 것을 권장합니다. 그러면 요리는 훌륭한 진미가 될 것입니다.

전문 요리사 Dmitry Yukhnevich는 비버에 절대적으로 기뻐합니다. 그리고 그것으로 준비할 수 있는 다양한 요리도 있습니다.

"비버 꼬리 수프는 매우 높이 평가됩니다. 일반적으로 가장 중요한 것은 훌륭한 매리 네이드양파, 생강 및 사과 식초, 약 5 시간 동안 담그십시오. 튀길 때 고기를 뿌린다. 레몬 주스, 그러면 칠면조와 토끼처럼 부드러워 질 것입니다. "Yukhnevich는 Sputnik을 안심시켰습니다.

그러나 모든 사람이 Lagoda와 Yukhnevich의 낙관론을 공유하는 것은 아닙니다.

미식가 Vladimir Plotnikov는 "친구들과 결혼식장에 갔을 때 그곳에서 손님들은 비버 커틀릿을 대접받았습니다. 고기 냄새가 심하게 나고 질긴데다 썩은 쇠고기 맛이 난다"고 말했습니다.

그는 더 이상 비버를 먹지 않을 것이라고 확신합니다. 완전한 굶주림만 있다면.

아칸소 비버

벨로루시에서는 수많은 요리사가 비버를 커틀릿으로 자르려고 준비하는 동안 미국에서는 이 설치류 요리법이 오랫동안 알려져 왔습니다. 예를 들어, 비버 고기는 전통 요리아칸소 주에서.

그래서 레시피!

우리는 3 ~ 5 킬로그램 무게의 비버 한 마리의 시체를 가지고 굴립니다. 빵 부스러기, 소금과 후추로 문지릅니다. 오븐에 열린 베이킹 시트를 놓고 450도에서 15분 동안 굽습니다. 그런 다음 물 반 컵, 적포도주 반 컵 및 유리 반을 붓습니다. 건포도 잼, 타임 1티스푼과 로즈마리를 넣고 뚜껑을 닫고 325도에서 3시간 30분 더 굽는다. 중요: 베이킹 과정에서 시체에서 지방을 긁어내야 합니다.

총계: 몇 시간의 노동 - 그리고 당신의 휴가 테이블에 미국 요리.

단백질은 단백질과 같기 때문에 해롭지 않습니다.

비버 고기의 이점과 수많은 영양사에 대해 논쟁합니다. 과학계에서 그들은 확신합니다. 비버가 독점적으로 먹이를 먹기 때문에 식물성 식품, 그렇다면 저지방 고기는식이 요법과 건강한 것으로 간주 될 수 있습니다.

"사실 비버가 초목을 먹는다는 사실에도 불구하고 우리는 어느 것이 어디에서 무엇인지 알지 못합니다. 그리고 고기의 경우 단백질은 단백질과 같아서 해롭지 않을 것입니다."라고 내분비학자 Tatyana Mohort는 Sputnik에 말했습니다.

영양사 Larisa Borisevich는 비버 고기를 아주 잘 묘사했습니다.

"비버 고기는 구성이 토끼 및 닭고기와 매우 유사합니다. 지방이 거의 포함되어 있지 않으며 7개 필수 아미노산조건부로 교체 가능한 세 가지, 다음을 포함합니다. 많은 수의철 및 요산을 포함하지 않습니다. 이것은 통풍과 빈혈이 있는 사람들이 먹을 수 있음을 의미합니다. 고기는 체중 감량을 원하는 사람들을 위해 할 것입니다. 그러나 여전히 단백질을 과도하게 사용해서는 안됩니다. 개인적으로 동물이 불쌍해서 비버는 안먹겠다"고 스푸트니크의 요청으로 고기를 분석했다.

비버는 친절하므로 모든 사람이 이 설치류에서 소시지를 감을 수 있는 것은 아닙니다. 또한 그는 근면하고 유압 공학에 대한 좋은 지식을 가지고 있습니다. 따라서이 멋진 동물의 소비를위한 요리법을 생각해내는 대신 농장에서 사용하는 방법에 대해 생각하는 것이 좋습니다. 아마도 벨로루시 과학자들이 원자력 발전소 및 주택 건설에 참여할 기술 비버 사이보그를 세계에 선보일 때가 올 것입니다.