청어 조리법에서 forshmak를 요리하는 방법. 유대인 청어 forshmak

forshmak라는 요리는 맛있고 푸짐한 간식유태인 요리의 무기고에서. 잘게 썬 청어와 다른 재료를 함께 섞어 빵에 바르고 타르트렛, 양상추 또는 칩에 넣습니다. 시간이 지남에 따라이 간식의 조리법이 변경되었으므로 오늘날에는 다양한 변형이 있습니다. 청어로 다진 고기를 요리하는 방법은 다음과 같습니다. 단계별 레시피아래 사진과 함께.

포쉬막이란?

요리에서 이것은 요리의 이름입니다. 다진 고기또는 사워 크림, 고추, 양파 및 감자와 섞인 청어. 다진 고기는 동 프로이센에서 온 것으로 믿어집니다. "Vorschmack"이라는 이름은 간식으로 번역됩니다. 유대인들은 forshmak을 빌려서 자신들의 것으로 만들었습니다. 전통 음식. 유대인 요리에서는 갈은 청어의 차가운 애피타이저로 변형되었습니다.

청어의 Forshmak 레시피

약간 소금에 절인 청어를 곁들인 잘게 썬 고기에는 다양한 옵션이 있습니다. 고전적인 조리법에 따르면 생선은 애피타이저의 약 1/3을 차지합니다. 그것은 다른 제품의 맛을 즐겁게 보완하고 지배적이지 않아 요리를 특이하게 만듭니다. forshmak의 일관성은 페이트와 유사해야합니다. 맛있게 만들려면 껍질을 벗긴 청어를 믹서기 또는 고기 분쇄기로 자르는 것이 좋지만 칼로자를 수도 있습니다. 물고기에 추가:

버섯;
감자;
사워 크림과 치즈;
양배추;
당근;
코티지 치즈;
사탕무;
파스타;
아티초크;
닭
알 줄기 양배추.

청어의 다진 고기

인분: 4인.
접시의 칼로리 함량: 100g당 245kcal(모든 레시피에서).
목적: 간식.
요리: 유대인.

가장 많이 간단한 옵션, 요리법 맛있는 잘게 썬 고기, 그의 고전적인 요리법입니다. 이 요리는 신 사과에서 짠 청어에 이르기까지 여러 가지 맛을 결합합니다. 생선이 나머지 제품을 보완하려면 레시피의 양을 초과하지 않는 것이 중요합니다. 간식의 1/3을 넘지 않아야 합니다. 믹서 또는 블렌더로 생선을 치면 통풍이 잘되고 가벼운 다진 고기가 나옵니다.

재료:

버터 - 100g;
계란 - 4 개;
소금에 절인 청어- 큰 생선 1개 또는 중간 크기의 필레 2개;
양파 머리;
소금, 허브, 후추 - 귀하의 재량에 따라;
신 녹색 사과 - 하나의 큰 또는 두 개의 중간.

요리 방법:

필렛을 조각으로 자릅니다.
사과를 헹구고 껍질을 벗기면 애피타이저가 더 부드러워집니다. 과일을 조각으로 자릅니다.
계란을 삶아 양파와 함께 껍질을 벗기고 자릅니다.
다진 제품을 모두 블렌더 보울에 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오.
미리 버터를 부드럽게하고 나머지 제품에 추가하십시오.
소금, 후추, 허브로 간을하고 섞습니다.

사과와 함께

조리 시간: 50분.
인분: 4인.
접시의 칼로리 함량 : 256kcal.
목적: 간식.
요리: 유대인.
준비 난이도: 보통.

사과를 사용한 레시피도 고전입니다. 유대인이라고도 합니다. 주로 신맛이 나는 사과 품종이 청어와 결합됩니다. 이러한 간단한 재료를 사용하면 이 요리를 단시간에 맛있게 요리할 수 있습니다. 청어는 클래식 제품어떤 잔치. 그녀와 다진 고기를 만들면 사과가 훌륭한 옵션휴일 식사를 위해.

재료:

계란 - 3 개;
감자 괴경 - 3 개;
버터 - 150g;
양파 머리 - 4 개;
청어 - 통에서 3 마리의 물고기;
식초 또는 레몬 주스, 향신료 - 귀하의 재량에 따라;
신선한 사과 - 2개

요리 방법:

물고기를 철저히 청소하고 머리를 제거하고 모든 뼈를 제거하십시오.
다음으로 일반 칼로 생선을 잘게 썬다. 따라서 점성이 아니라 더 질감이 있습니다.
양파를 잘게 자르고 버터로 팬에 볶습니다.
감자와 계란을 삶아 고운 강판에 갈아줍니다.
껍질을 벗긴 사과도 똑같이 반복하십시오. 다진 생선에 다진 제품을 보냅니다.
다음으로 갈색 양파를 넣고 섞습니다.
원하는 경우 약간의 후추와 식초 또는 레몬 주스를 추가합니다.

견과류와 허브

요리 시간: 1시간.
인분 수: 6명.
접시의 칼로리 함량 : 287kcal.
목적: 스낵, tartlets 용 필러.
요리: 유대인.
준비 난이도: 보통.

대부분 세련된 옵션견과류와 허브를 추가하여 준비했습니다. 이 조리법은 다른 것보다 훨씬 더 흥미 롭습니다. 견과류는 대부분의 스낵과 마찬가지로 호두를 섭취합니다. 파슬리, 딜, 실란트로, 바질 또는 한 번에 여러 유형이든 귀하의 재량에 따라 채소를 가져갈 수 있습니다. 나머지 제품은 클래식 레시피 목록과 동일합니다. 사과는 신맛과 단맛 모두에 적합합니다.

재료:

계란 - 2 개;
양파 머리;
식물성 기름 한 스푼;
레몬 주스 - 당신의 취향에;
소금에 절인 청어 - 1개;
녹색 사과;
작은 롤빵 - 1개;
호두 - 150g;
채소 다발 - 1 PC

요리 방법:

계란을 삶아 식힌 후 껍질을 벗기십시오.
견과류를 갈아서 씨앗과 껍질에서 청어를 제거하고 사과의 핵심을 자릅니다.
모든 구성 요소를 잘라 큰 조각.
단계별로 블렌더에 제품을 넣고 오일과 레몬 주스를 넣고 치십시오. 균질 질량.
잘게 잘린 채소를 넣고 간식을 냉장고에 30 분 동안 보관하십시오.
서빙하려면 롤빵에 펴십시오.

빵과 양파와 함께

조리시간 : 1시간 30분.
인분: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 248kcal.
목적: 간식.
요리: 유대인.
준비 난이도: 보통.

청어의 다진 고기 빵은 샌드위치의 기초로만 사용되는 것이 아닙니다. 몇 개의 조각을 추가할 수 있습니다. 다진 생선. 이것은 접시를 더 만족스럽게 만듭니다. 또한 빵가루를 추가하면 다진 고기의 양이 늘어나므로 충분합니다. 더인간. 바나나를 사용하는 것이 좋습니다. 특히 청어와 잘 어울립니다.

재료:

우유 반 잔;
삶은 달걀- 3개;
중간 사과;
청어 - 1개;
흰 빵의 말린 조각 - 2 개;
버터 - 70g;
중간 크기의 양파 헤드 - 1개

요리 방법:

빵을 조각으로 자르고 우유를 부으십시오.
다음으로 계란, 사과, 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
생선에서 뼈를 제거하고 조각으로 자릅니다.
블렌더 보울에 모든 재료를 넣고 미리 빵을 잘 짜십시오.
균일한 농도로 제품을 분쇄합니다.
버터를 녹이고 유대인 청어 요리에 넣고 섞습니다.
간식을 용기에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

훈제 청어로

조리 시간: 1시간 10분.
인분: 3인.
접시의 칼로리 함량 : 263kcal.
목적: 애피타이저, 샌드위치 필러.
요리: 러시아어.
준비 난이도: 보통.

청어 다진 고기에 대한이 조리법은 고전적인 대포에서도 유지되지만 그 특이성은 소금에 절인 청어를 훈제 청어로 대체하는 데 있습니다. 그것은 접시에 완전히 다른 맛을줍니다. 변경 사항은 물고기에만 적용됩니다. 나머지 요리는 동일한 원칙에 따라 준비됩니다. 모든 재료를 갈아서 섞은 다음 만드는 데 사용합니다. 맛있는 샌드위치. 장식을 위해 위에 약간의 녹지를 추가하십시오.

재료:

감자 하나;
훈제 청어 - 200g;
채소 - 한 쌍의 가지;
삶은 달걀 - 1개;
버터 - 50g;
붉은 양파 - 1개

요리 방법:

고기 분쇄기에서 양파로 청어 필레를 비틀십시오.
깨끗한 감자를 호일에 싸서 200도에서 굽습니다. 최적의 시간- 40분. 그런 다음 식히고 문지릅니다.
다진 계란, 생선, 부드러운 버터, 믹스, 소금을 넣습니다.
빵 조각 위에 놓고 허브로 장식하십시오.

오데사의 청어에서 Forshmak

조리 시간: 1시간 45분.
인분: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 237kcal.
목적: 간식.
요리: 러시아어.
준비 난이도: 보통.

오데사 청어 다진 고기 레시피에는 강한 향신료가 사용됩니다. 겨자 외에도 고수풀, 후추, 마른 생강이 추가되어 클래식 레시피에 비해 애피타이저가 더 매워집니다. 접시를 제공하려면 토스트 또는 일반 빵, 다진 작은 조각으로. 사과는 신맛이 아닌 달콤하고 신맛이 나는 품종을 사용할 수 있습니다. 그 이유는 이미 요리를 맵게 만드는 향신료 때문입니다.

재료:

마늘 정향 - 3 개;
삶은 달걀 - 1개;
양파 - 2 개;
생강, 후추, 고수 반 티스푼;
새콤 달콤한 사과 - 1 개;
수제 버터 - 90g;
큰 청어 - 1개

요리 방법:

생선을 자르고 늑골과 등뼈를 제거하고 껍질을 벗기십시오. 3분의 1을 잘라 작은 큐브.
껍질을 벗긴 사과를 세 부분으로 나누고 그중 하나를 조각으로 자릅니다.
다진 청어와 사과를 섞는다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
남은 사과와 생선을 계란, 다진 마늘, 버터, 양파와 결합하고 믹서기로 자릅니다.
향신료를 넣고 잘 섞는다.
다진 사과와 청어를 넣습니다. 다시 섞고 냉장고 선반으로 보내 1 시간 동안 서 있습니다.
빵이나 토스트에 발라 서빙하십시오.

녹은 치즈

요리 시간: 1시간.
인분: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 248kcal.
목적: 애피타이저, 샌드위치용 필러, 타르트렛.
요리: 러시아어.
준비 난이도: 보통.

평소와 함께이 조리법에 따라 집에서 다진 고기를 요리하는 방법을 배우십시오. 가공 치즈"우정". 완벽하게 맞습니다 부드러운 치즈, 쟁반으로 판매하면 접시의 질감과 맛이 약간만 변하고 더 부드러워집니다. 두 종류의 치즈는 적절한 가격, 그래서 forshmak은 저렴한 것으로 판명되었지만 여전히 축제 테이블에서 멋지게 보입니다.

재료:

계란 - 3 개;
버터 - 60g;
작은 사과;
두 개의 전구;
청어 필레 - 250g;
가공 치즈 - 100g.

요리 방법:

생선 필레를 작은 조각으로 자르고 믹서기 그릇에 넣으십시오.
양파와 사과를 껍질을 벗기고 삶은 계란을 삶아서 식히고 껍질을 벗기십시오. 자르다 지정된 성분그리고 생선을 믹서기에 넣습니다.
치즈에서 호일을 제거하고 전체 덩어리에 넣으십시오.
부드럽게 하기 위해 냉장고에서 버터를 꺼냅니다. 그런 다음 블렌더 보울로 보냅니다.
균질 한 일관성이 될 때까지 모든 제품을 갈아서 휘젓습니다.
냉장고에서 20-30분 동안 꺼내세요. 그런 다음 빵이나 토스트에 바릅니다.

감자와 청어에서 Forshmak

요리 시간: 1시간.
인분: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 248kcal.
목적: 간식.
요리: 러시아어.
준비 난이도: 보통.

이것은 또 다른 인기 클래식 레시피청어에서 forshmak. 장점은 사용되는 제품의 경제성입니다. 감자 괴경이 전분을 최대한 유지하려면 제복을 입고 끓인 다음 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 이것은 권장 사항 일 뿐이지 만 주부 각자의 습관에 따라 요리를 할 수 있습니다. 이 조리법에서는 생선과 감자의 비율을 존중하는 것이 중요합니다. 미식가 간식로 바뀌지 않았다 일반 샐러드토스트 또는 빵에 제공됩니다.

재료:

버터 - 150g;
사과 - 2 개;
청어 - 3 개;
양파 헤드 - 3 개;
감자 괴경 - 3 개;
계란 - 4 개;
향신료, 식초 - 당신의 취향에.

요리 방법:

생선을 깨끗이 닦고 능선에서 필레를 분리하고 모두 제거하십시오. 큰 뼈. 청어에 식초를 살짝 뿌리고 지금은 따로 보관하십시오.
감자를 다루려면 껍질에서 직접 헹구고 요리하고 식힌 후 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
달걀을 삶아 찬물에 담가두면 나중에 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 자르십시오.
사과는 아주 얇게 껍질을 벗깁니다. 펄프를 조각으로 자르고 코어를 버립니다.
고기 분쇄기에 모든 다진 제품을 두 번 통과시킵니다.
푹신 푹신해질 때까지 버터를 따로 휘젓고 forshmak에 추가하십시오.
모든 것을 잘 섞고 원하는 경우 향신료를 추가하십시오.

동영상

우리에게 친숙한 전통은 유대인 요리에서 나왔습니다. 거기에서 차가운 청어 파테는 열처리 없이도 순식간에 요리됩니다. 유대인 forshmak는 빵, 계란 또는 삶은 감자 원에 애피타이저로 제공됩니다.

그러나 가장 큰 tsimis는 오데사와 우크라이나 남부에서만 엄청나게 팔린다는 것입니다. 부드러운 청어"다뉴브 강". 그들은 봄에 잡힌다. dunaechka의 Forshmak-음, 친애하는 어머니! 이것이 바로 즐거움의 극치! 원주민 Odessans가 말했듯이 "세상이 끝나고 있습니다. 얼마나 맛있습니까!"

청어로 행복에 더 가까워 질 수 있습니다. 가장 중요한 것은 입증 된 조리법 중 하나에 따라 소금에 절인 고기를 선택하고 요리하는 것입니다.

생선 외에도 요리를 위해서는 다음이 필요합니다. 제일 사용 가능한 제품 . 양파, 신 사과, 계란, 당근, 빵, 감자, 버터, 가공 치즈. 맛보기 - 향신료와 허브.

매일 세트 및 축제 결과. 요리할 시간!

선택이 끝나면 청어를 자르는 방법에 대한 비디오를 볼 수 있습니다.
먼저 선택 방법을 결정합시다 좋은 제품. ~에 양질의 소금에 절인 생선붉은 눈과 분홍색 아가미가 있습니다. 적당한 크기의 빽빽한 시체로 뼈가 보이지 않고 꼬리와 지느러미가 온전합니다.
실수로 놓치고 샀다면 소금에 절인 청어, 깨끗이 씻은 필레를 담그십시오. 강한 차또는 우유 - 2시간.

빠른 문서 탐색:

흰 빵과 계란을 곁들인 클래식

거의 Pokhlebkin의 교훈에 따라 첫 번째 레시피를 준비합니다. 그의 "큰 자세한 해설서”는 다진 고기에 우유에 담근 흰 덩어리를 추가하도록 가르칩니다. 그리고 이것은 여전히 예산과 매우 부드러운 솔루션입니다. 쉽고 빠르게 축제 테이블을 제공합니다!

1회 제공량당 칼로리 - 320kcal 이하

10 인분에는 다음이 필요합니다.

살짝 소금에 절인 청어 - 2개 (약 800g)
청사과 - 1개 크기가 큰
흰 양파 - 2개 (최대 150g)
버터 - 80g
흰 덩어리 - 빵 껍질이없는 3-4 조각
우유(빵 적시기) - 100ml
설탕 - 1-2 티스푼
식초, 6%(사과, 발사믹) - 1큰술. 숟가락
후추-맛보기 (약 0.5 tsp)
파 - 장식용 가지 2개

요리법.

프로세스는 기본입니다. 번거 로움의 머리에는 고기 분쇄기 또는 믹서기가 있습니다. 그리고 단계별 사진은 간단한 프로세스로 직관을 지원합니다.

먼저 음식을 준비합시다. 우리는 피부와 뼈에서 생선을 청소하고 장식용 필레의 ¼을 따로 둡니다. 냉장고에서 기름을 꺼내십시오. 우리는 빵 껍질을 자르고 펄프에 우유를 채 웁니다. 계란을 흰자와 노른자로 나눕니다.

우리는 계란 만 페이트로 비틀지 않을 것입니다. 나머지 재료는 장치에 쉽게 놓을 수 있도록 중간 크기로 자릅니다. 우리는 계란을 제외한 모든 것을 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 북마크 순서: 청어, 사과, 양파, 빵, 우유에서 잘 짜낸 것(!).

결과물을 잘 섞는다.

칼로 달걀 흰자를 자르거나 포크로 으깨십시오. 작은 조각들. 페이트에 추가하고 다시 섞는다. 이것은 질감에 이질성을 줄 것입니다. 맛이 훨씬 좋습니다!

우리는 맛을 가져옵니다. 설탕, 식초, 후추를 넣고 저어주세요.

그것은 금형으로 이동하고 강판 노른자로 장식하는 것입니다. 표면 바로 위에 미세한 강판에 세 개의 노른자. 마지막 작업- 다진 파를 뿌린다. 우리는 아주 미세한 컷에 그것이 많지 않을 때 그것을 좋아합니다.

가족을 위해 식탁에 봉사하십시오. 모두가 원하는만큼 가져 가십시오. 그리고 게이트에 손님이 있으면 큰 스푼으로 다진 고기를 집어 빠르게 빵 조각에 뿌릴 수 있습니다. 잘게 잘린 그린 핀치의 두 번 깜박임-개간이 덮여 있습니다!

그건 그렇고, 청어가 소녀라면 캐비아에서 매운 퍼짐을 만들 수 있습니다. 필름에서 벗어나 버터와 함께 믹서기에서 헹구고 비틀십시오. 또는 레몬 주스와 향을 곁들인 캐비어 조각을 뿌립니다. 파- 내장을 전체적으로 사랑하는 사람들을 위해.

고전적인 유대인 다진 고기

우리는 고전에 대해 이야기하고 있지만 다양한 방법으로 청어 요리법을 요리 할 수 있습니다. 각 유대인 가족유일하게 올바른 솔루션으로 간주되는 비밀 비율, 성분, 향신료가 있습니다. "당신이 아직 테이블 밑을 걷고 있을 때 이 짓을 했어요!" 시리즈에서.

생선을 고르는 할머니의 비법은 유명합니다. 우리는 많이 들었지만 여전히 물고기의 성별을 정확하게 결정하는 방법을 모릅니다. 그러나 우리의 취향에는 중요하지 않습니다.

요리하자 "in a rich way"는 계란이 있는 경우입니다.그러나 감자와 빵은 없습니다. 그리고 사진은 빨간 캐비어 옆에 고급스러운 프레젠테이션을 보여줄 것입니다. 흥미로운 옵션~을 위한 휴일 테이블. 그리고 궁금한 점은 다진 고기가 캐비어보다 손님에게 더 매력적일 것입니다.

1회 제공량당 칼로리 - 300kcal 이하

6 인분에는 다음이 필요합니다.

중형 청어 - 400-500g(중형 1개)
버터 - 30-40g (청어의 지방 함량에 따라 다름)
양파 - 최대 100g(직경 4-5cm)
신선한 사과 - 최대 100g
계란(완숙) - 1개
후추 - 맛보기

중요한 세부 정보:

눈에 띄는 신맛이 나는 단단한 사과가 필요하다는 것을 기억하십시오 (녹색, Antonovka, 챔피언, "semerinka"). 청어는 향신료와 향신료없이 소금에 절여야합니다.
추가 향신료의 양은 맛에 따라 결정됩니다. 이미 완성 된 페이트에 있으며 요리가 끝날 때 시도합니다. 우리의 경험에 따르면 다진 고기에 가장 맛있는 "허브"는 생강, 후추, 고수풀입니다. 우리는 모든 것을 건조 분말로 섭취합니다-슬라이드가없는 1 커피 (!) 스푼.

우리는 가볍게 요리하고 20분 이상을 보낼 것 같지 않습니다.

여기에는 생선 세척(15분 추가)이 포함되지 않습니다.

버터가 부드러워질 시간을 갖도록 냉장고에서 버터를 꺼내세요. 실온. 청어와 사과의 1/3을 따로 보관하십시오.

물론 유대인 할머니들은 손으로 요리를 했기 때문에 다진 포쉬 막- 그게 다야. 그러나 오늘날에는 믹서기가 있습니다. 청소 한 청어 필레의 2/3를 장치로 보낸 다음 양파와 사과의 2/3를 비틀십시오. 마지막에 부드러운 버터를 넣습니다. 푹신함을 더하기 위해 힘차게 휘젓습니다.

필렛에 남아있을 수 있는 뼈를 관리하는 방법. 당신이 매우 꼼꼼하거나 휴일을 위해 요리한다면 체가 도움이됩니다. 질량을 닦고 위험을 잊어 버리십시오. 그건 그렇고, 옛날부러워하는 유대인 신부에게 패스가 된 것은 뼈 하나없는 포쉬 막이었습니다.

우리는 칼로 손길이 닿지 않은 청어의 1/3을 작은 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 사과의 1/3을 더 작은 입방체로 자릅니다. 균질 한 성분 혼합물에 추가합니다. 이것은 현대 고전의 주요 tsimis입니다.

이질적인 질감은 어린 시절의 기분을 빼앗아갑니다. 우리 앞에는 없다 어린이 식품"하지만 의외로 맛있다. 성인간식. 고기와 과일의 상쾌한 향이 모두 있습니다.

양조하기 위해 냉장고에 넣으십시오 - 2 시간.

캐비어 옆의 빵에 세련되게 제공하십시오.

구운 사과와 달걀을 곁들인 유대인 스타일

유난히 공기가 잘 통하고 달콤한 버전.

5 인분에는 다음이 필요합니다.

청어 필레 - 400g(중형 생선 1마리)
계란(완숙) - 3개
양파 - 70g(직경 4cm 양파 1개)
새콤 달콤한 사과 - 100g
버터 - 80g

요리법.

위의 레시피에서와 같이 모든 것. 제삼 소금에 절인 필레입방체로 자릅니다. 나머지 - 고기 분쇄기에서. 먼저 우리는 물고기만을 뒤틀었습니다. 두 번째 - 야채, 버터, 사과를 곁들인 생선 덩어리.

그러나 사과는 신선하지 않고 구운 것입니다. 그것은 부드러움과 미묘한 단맛의 비밀입니다.

미리 과일을 굽자. 껍질을 벗기지 말고 반으로 자르고 코어를 제거하고 호일로 포장하십시오. 예열 된 오븐 (180도)에 넣습니다. 굽는 시간은 25분을 넘지 않습니다. 식히자. 껍질을 벗기지 않은 구운 반쪽에서 쉽게 얻을 수 있습니다. 사과 펄프큰 스푼. 야채와 기름이 든 생선 덩어리의 두 번째 스크롤을 위해 고기 분쇄기로 보냅니다.

모든 재료가 갈아지면 필레 조각을 붓고 섞습니다.

냉장고에 1시간 동안 넣어두면 간식이 완성됩니다!

모던 클래식을 위한 4가지 새로운 아이디어

이것 독특한 레시피먹음직스러운 관념들이 많이 축적된 그런 좋은 기반. 그들 대부분은 그 시대의 "클래식"이라는 별명에 상당히 끌립니다.

Forshmak 소련.

칼로 생선의 일부를 자르십시오. 신선한 당근을 넣고 버터 반 대신 녹인 치즈를 넣습니다. 비율은 눈으로 맛있게 조정할 수 있습니다. 누군가는 당근을 위해 양파를 제외하고 누군가는 녹은 치즈와 약간의 버터에 집중합니다.

쇠고기와 감자.

또 다른 유명한 레시피 할머니의 저금통 20세기 중반. forshmak에 추가할 수 있습니다. 쇠고기 찜그리고 감자. 양립 할 수없는 것-청어와 고기처럼 보이지만 맛은 좋습니다!

다시 당근 만세!

생야채는 그 자체로 설명된 요리법에 구조를 부여합니다. 가장 중요한 것은 육즙이 많은 뿌리 작물을 선택하는 것입니다. 수량 기준 - 양파 이상. 그리고 믹서기가 아니라 고기 분쇄기를 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 갈은 당근은 계란으로 인식됩니다. 음, 아주 맛있어요!

빵은 없지만 견과류가 있습니다.

요구하는 진정으로 고귀한 맛 호두- 중간 크기의 청어당 1줌.

다진 고기를 위해 청어를 빠르게 청소하는 방법

아래는 클로즈업이 포함된 짧은 동영상입니다. 숙련 된 여주인의 이해하기 쉬운 청어 청소.

작은 뼈는 항상 손가락이나 족집게로 제거할 수 있습니다. 또는 전체 방법을 포함하십시오-체를 통해 분쇄하십시오. 먼저 페이트를 갈은 다음 갈았습니다. 우리는 솔직히 인정합니다. 우리는 휴일에만 너무 피곤합니다. 평일에는 고운 화격자가 달린 고기 분쇄기나 강력한 믹서기로 충분합니다.

친애하는 독자 여러분, 뭐라고 하시겠습니까? 요리법이 마음에 드셨습니까? 어떤 청어 다진 고기가 당신에게 고전적으로 보이나요? 아니면 처음으로 요리 하시겠습니까? 그런 다음 알고리즘을 선택하고 우리를 따라 반복하십시오. 빠르고 경제적이며 매우 맛있습니다!

기사 주셔서 감사합니다 (2)

"forshmak"라는 단어는 문자 그대로 "기대"로 번역됩니다. 처음에는 접시가 뜨거웠고 스웨덴 요리, 그러나 나중에 유대인으로 이주하여 차가운 간식. 이러한 간식 또는 "식전 식사"는 성인과 어린이 모두의 식욕을 돋울 수 있습니다.

청어의 Forshmak - 고전적인 조리법

청어 다진 고기의 고전적인 조리법은 소금에 절인 생선 외에도 사과, 양파, 삶은 닭고기 달걀, 버터 및 우유에 담근 빵 조각을 사용하는 것입니다. 이 모든 재료는 나중에 맛있는 것으로 변합니다. 청어 페이트, 예를 들어 아침 식사 중 차를 위해 또는 물고기 형태로 형성된 페이트 덩어리 형태로 테이블에서 제공 될 수 있으며 검은 빵에 퍼집니다.

고전적인 잘게 썬 고기를 준비하는 데 필요한 제품의 비율:

400-500g 무게의 지방 청어 시체 1 개;
2 닭고기 달걀, 하드 삶은;
새콤 달콤한 사과 100g (예 : Antonovka 품종);
양파 20g;
오래된 흰 빵 또는 덩어리 50-60g;
우유 100ml;
고품질 버터 150g;
소금과 아마도 맛을 내기 위해 겨자.

단계별 요리:

가장 수고스럽고 복잡한 과정준비 과정에서 청어 준비가 될 것입니다. 생선은 껍질을 벗기고 내장을 제거한 다음 고기를 뼈에서 분리해야 합니다. 결과 필렛은 작은 조각(큐브 또는 기타 임의의 모양)으로 절단해야 합니다.
사과에서 껍질을 얇게 얇게 자르고 가운데를 씨로 자르고 양파에서 껍질을 모두 제거하고 삶은 계란을 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 다진 고기의 모든 구성 요소를 청어와 같은 크기의 조각으로 갈아줍니다.
오래된 빵 조각을 우유에 10분 동안 담급니다. 버터도 미리 냉장고에서 꺼내 상온에서 부드러운 크림 상태가 되도록 해야 합니다.
적당한 크기의 그릇에 짜낸 빵을 포함한 모든 재료를 섞습니다. 그 후 결과물을 고기 분쇄기로 갈거나 블렌더로 자르고 균질하고 두꺼운 혼합물을 얻으십시오.
파테에 부드러운 버터를 넣고 갈아줍니다. 맛을 내기 위해 모든 것을 소금에 절이십시오. 그러나 청어는 이미 짠맛이 있기 때문에 소금을 첨가해서는 안됩니다. 그 후 남아있다. 마지막 단계: 다진 고기는 냉장고에서 1시간 정도 식혀주세요.

forshmak가 고려된다는 사실에도 불구하고 전통 요리유대인 요리, 그 변형은 각각 고유한 이름으로 세계의 많은 요리에서 찾을 수 있습니다. 청어의 다진 고기에 대한 가장 인기있는 요리법과 다양한 변형아래에서 살펴보겠습니다.

유대인 청어 forshmak 조리법

시작하자 전통 조리법버터, 청어, 풋사과를 기본으로 합니다. 마지막 재료는 요리의 정통 버전에서 여전히 논란의 여지가 있지만 그것을 추가하는 사람은 후회하지 않을 것입니다.

재료:

청어 필레 - 490g;
- 55g;
양파- 110g;
흰 빵- 4조각;
사과 - 80g;
계란 - 2 개;
크림 - 160ml.

요리

청어가 너무 짜지 않은지 확인하세요. 그렇지 않으면 생선을 물에 담그세요. 차가운 물몇 시간 동안. 핀셋으로 펄프에서 뼈를 제거하십시오. 식빵 조각에 크림을 바르고 10분 동안 그대로 둡니다. 시간이 지나면 빵을 가볍게 짜서 여분의 크림을 제거하십시오. 계란을 끓입니다. 준비된 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 스크롤 후 너무 많은 액체가 방출되어 다진 고기가 끈적 거리기 때문에 양파를 손으로 자르는 것이 좋습니다. 양파 다진 후 계란도 잘게 썬다. 빵과 생선 파스타를 버터로 휘젓고 계란과 양파를 넣고 강판에 간 사과를 넣습니다. 바삭한 회사에서 식힌 다진 고기를 제공하는 것이 일반적입니다. 호밀 크루통또는 그렇게.

청어에서 가장 맛있는 forshmak

고전에서 조금 벗어나 다진 고기를 기름과 사과 식초. 사워 드레싱, 소금에 절인 청어, 새콤 달콤한 사과. 맛의 경계는 빵과 약간의 설탕으로 부드러워집니다.

재료:

설탕 한 꼬집;
식물성 기름- 55ml;
식초 - 15ml;
계란 - 3 개;
사과 - 90g;
흰 빵 - 3 조각;
청어의 큰 시체.

요리

청어에서 다진 고기를 만들기 전에 생선을 자르고 필레에서 모든 뼈를 제거하십시오. 생선, 빵, 사과 조각을 믹서기에 넣습니다. 계란을 삶아 닦은 후 그릇의 나머지 내용물을 보냅니다. 페이스트가 형성될 때까지 모든 재료를 함께 휘젓습니다. 설탕, 기름, 식초 한 꼬집으로 요리를 완성하십시오.

청어의 Forshmak - 녹은 치즈 레시피

Forshmak는 훈제 청어로도 준비 할 수 있으며 놀라운 향으로 인해 요리가 더욱 맛있어지며 완전히 특이한 재료 인 가공 치즈로 보완됩니다.

재료:

훈제 청어 - 135g;
가공 치즈 - 140g;
레몬 주스 - 25ml;
파프리카 한 꼬집;
소수의 파;
식물성 기름 - 15ml.

요리

펄프를 분리 훈제 생선뼈에서 포크로 분해하십시오. 녹은 치즈와 생선을 섞고 파를 얹습니다. 다음으로 레몬즙과 오일을 섞어서 간을 하고 파프리카 한 꼬집을 넣습니다.

forshmak의 변형도 있습니다. 폴란드 요리. 여기서 청어는 피클과 딜로 보완됩니다. 레시피에 빵 추가는 제공되지 않지만 클래식 다진 고기그것은 재료에 반죽 같은 일관성을 제공하는 근본적인 역할을 합니다.

재료:

요리

능선에서 청어 필레를 분리하고 족집게로 펄프에 남아있는 뼈를 제거하십시오. 피클과 적양파는 최대한 다진다. 생선은 믹서기로 으깨거나 나머지 재료만큼 손으로 잘게자를 수 있습니다. 청어, 양파, 오이를 함께 넣고 기름, 레몬 주스, 고추로 간을합니다.

청어의 Forshmak - 단순하지만 매우 독창적이고 놀라운 맛있는 간식, 다음과 같이 형식화할 수 있습니다. 클래식 버전, 그리고 약간의 편차 오리지널 레시피. 아래 제안된 레시피 선택에서 구성 요소 조합과 처리 기술의 가능한 조합.

청어에서 forshmak를 요리하는 방법?

많은 사람들에게 사랑받는 애피타이저는 기본적으로 준비되며 올바른 비율의 재료와 주요 준비 단계에 대한 권장 사항이 있으면 누구나 작업에 대처할 수 있습니다.

대부분 인기 있는 레시피청어 다진 고기는 소금에 절인 생선 필레와 사과, 삶은 감자 및 계란의 조합을 포함합니다. 맛을 위해 애피타이저에 양파를 추가하고 부드러움을 위해 버터를 추가합니다.
재료를 고기 분쇄기로 한 번 비틀고 칼로 잘게 다지거나 강판에 통과시킨 다음 맛을 내기 위해 양념하고 섞습니다. 블렌더에서 구성 요소를 갈아서 허용하면 잘게 썬 청어, 통풍이 잘되고 청청하고 부드럽습니다.

청어의 Forshmak - 고전적인 유대인 요리법

유대인 청어 forshmak 조리법은 제안합니다 사전 로스팅절하다 버터. 다른 것 두드러진 특징스낵 - 그 질감. 구성 요소 조각을 느껴야하므로 나머지 구성 요소와 마찬가지로 생선을 칼로 잘게 자르는 것이 좋습니다.

재료:

청어 - 2 개;
양파 - 3 개;
감자 - 2 개;
계란 - 3 개;
사과 - 1.5-2 개;
기름 - 100g;
소금, 후추, 식초 - 맛.

요리

청어, 컷, 필렛을 뼈에서 분리합니다.
삶고, 껍질을 벗기고, 감자와 계란을 갈아줍니다.
생선을 갈고 양파를 자르고 기름에 볶습니다.
준비된 제품을 혼합하고 사과를 추가하고 양념합니다.
소금에 절인 청어의 다진 고기가 제공되고 허브로 장식됩니다.

오데사에서 청어 다진 고기를 요리하는 방법?

오데사 청어의 Forshmak는 건조를 추가하여 감자없이 만들어집니다. 흰 덩어리우유에 담근 것. 큰 화격자가있는 고기 분쇄기에서 구성 요소를 간단히 비틀거나 조금 다르게 할 수 있습니다. 믹서기에서 총 구성 요소 수의 2/3를 갈아서 나머지와 혼합하고 칼로 자릅니다.

재료:

청어 - 1개;
양파 - 1개;
흰 덩어리 - 2 조각;
계란 - 2 개;
사과 - 2 개;
기름 - 100g;
소금, 후추, 겨자, 식초 - 맛.

요리

청어 필레 및 기타 제품을 적절하게 준비하고 잘게 썬다.
결과물에 혼합 부드러운 버터, 소금, 후추, 겨자, 식초를 추가하여 맛을 낸다.
청어의 오데사 다진 고기를 냉장고에 한 시간 동안 넣고 서빙하십시오.

당근을 곁들인 청어의 Forshmak-레시피

청어의 올바른 forshmak는 고전 기술. 이런 식으로 간식의 맛을 강조하고 더 밝게 만들 수 있다면 접시에 비 전통적인 재료를 추가하는 것을 환영합니다. 이 효과는 삶은 깍둑 썰기 한 당근과 함께 접시의 구성 요소를 추가하여 생성됩니다.

재료:

청어 (필레) - 400g;
양파 - 0.5 개;
당근 - 2 개;
계란 - 1-2 개;
버터 및 가공 치즈 - 각각 100g;
소금, 후추, 겨자, 레몬 주스 - 맛.

요리

청어, 양파 및 계란은 고기 분쇄기에서 꼬입니다.
삶은 껍질을 벗긴 당근을 작은 입방체로 자르고 부드러운 버터와 치즈와 함께 꼬인 덩어리에 섞습니다.
청어 당근으로 다진 고기를 맛보고 약간 식히십시오.

녹은 치즈를 곁들인 청어의 Forshmak-레시피

예를 들어 녹은 치즈와 같이 이전 레시피의 아이디어를 두 번 이상 적용할 수 있습니다. 구성 요소는 블렌더 또는 고기 분쇄기를 사용하여 다질 수 있으며 양파는 다진 후 기름에 튀길 수 있습니다. Apple은 Simirenko와 같은 신 품종을 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

청어 (필레) - 400g;
양파와 사과 - 1 개;
당근 - 2 개;
계란 - 1개;
가공 치즈와 버터 - 각각 100g;
소금, 후추, 조미료 - 맛.

요리

모든 구성 요소가 적절하게 준비되고 연마되었습니다.
강판 치즈와 부드러운 버터를 덩어리에 섞어 맛을 내기 위해 애피타이저를 맛보십시오.

청어를 곁들인 Forshmak 감자

놀라운 조합의 팬들을 위해 다음 레시피. 에 이 경우청어의 잘게 썬 고기를 삶아서 함께 으깬다. 생선 필레감자들. 양파는 애피타이저에 매운맛과 맛을 더하고 맛을 부드럽게합니다. 삶은 달걀, 포크로 갈거나 으깬다.

재료:

청어 - 1개;
양파 - 1개;
감자 - 3-4 개;
계란 - 2 개;
식물성 기름 - 25ml;
소금, 후추 - 맛.

요리

삶은 감자, 생선, 양파는 가장 편리한 방법으로 분쇄됩니다.
결과베이스에 계란, 버터를 넣고 간식에 맛을 내고 섞습니다.
준비된 다진 청어는 즉시 제공되거나 미리 냉장고에서 약간 식혀집니다.

사과와 청어 다진 고기 요리법

에 따라 준비된 사과와 청어의 Forshmak 이 레시피비율이 조화롭다 신선한 맛기분 좋은 사과 신맛. 원하는 경우 흰 덩어리 한두 조각을 구성에 추가하고 미리 우유에 담근 다음 접시의 다른 재료와 함께 갈아줍니다.

재료:

청어 (필레) - 400g;
사과 - 400g;
양파 - 1개;
흰 덩어리 (선택 사항) - 2 조각;
계란 - 2 개;
식초 - 1.5 큰술. 숟가락;
버터 - 100g;
소금, 후추 - 맛.

요리

삶고 껍질을 벗긴 계란, 다진 양파, 덩어리 및 사과 반을 믹서기로 갈아줍니다.
생선 필레와 나머지 사과는 입방체로 자르고 결과 퓌레에 섞습니다.
부드러운 기름, 식초, 소금, 후추를 넣고 저어주고 덩어리를 잠시 냉장고에 넣어 식히고 주입합니다.
봉사 할 때 청어의 다진 고기에 신선한 허브가 보충됩니다.

리투아니아 청어 forshmak

청어로 다진 고기를 만드는 리투아니아 요리법은 이전의 고전적인 요리와 크게 다릅니다. 여기에서 생선은 코티지 치즈와 사워 크림에 인접하고 강판 단단한 치즈및 허브(파슬리, 딜, 실란트로 또는 바질). 이러한 애피타이저가 제공됩니다.

재료:

청어 (필레) - 400g;
코티지 치즈 - 400g;
치즈 - 200g;
두꺼운 사워 크림 - 300g;
식물성 기름 - 40ml;
채소 - 1 묶음;
소금, 후추, 수제 마요네즈.

요리

생선 필레는 작은 조각으로 자르고 코티지 치즈, 버터 및 사워 크림으로 문지릅니다.
결과 덩어리에서 공이 형성되고 강판 치즈와 잘게 잘린 채소의 혼합물에 담가 접시에 담습니다.
서빙 할 때 결과물에 마요네즈를 붓고 치즈 칩을 뿌립니다.

신선한 청어의 Forshmak

또 다른 비 전통적인 청어 forshmak 레시피가 아래에 나와 있습니다. 이 경우 버섯, 토마토, 양파, 잘게 썰고 섞인 요리의 기초로 사용됩니다. 계란 사워 크림 소스까지 굽고 골든 브라운오븐에서. 접시를 제공하고 부분으로 자르고 녹은 버터로 물을 뿌립니다.

재료:

신선한 청어 필레 - 0.5kg;
버섯 - 300g;
양파 - 3 개;
토마토 - 2 개;
계란 - 2 개;
밀가루 - 100g;
사워 크림 - 100g;
소금, 후추, 야채 및 버터.

요리

필레는 밀가루로 빵가루를 입혀 튀긴다.
양파, 토마토, 미리 삶은 버섯을 기름에 끓이고 양념하고 고기 분쇄기에서 생선과 함께 꼬입니다.
통행인 2 큰술. 밀가루 큰 스푼, 조금 추가 버섯 국물진한 소스를 만드는 사워 크림.
혼합물을 꼬인 덩어리에 넣고 베이스에 구타 계란을 보충하고 틀에 넣고 사워 크림을 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

고기와 청어를 곁들인 Forshmak

신선한 생선을 곁들인 이전 버전과 마찬가지로 청어를 곁들인 송아지 고기 Forshmak는 계란 채우기와 사워 크림으로 보완되는 재료를 분쇄 한 후 오븐에서 구워집니다. 이 경우 접시 표면에 강판 치즈를 뿌리고 세련된 식물성 기름을 뿌려 육즙을 보존합니다.