Лечо з перцю та помідор простий спосіб. Лечо з баклажанів - улюбленець старшого покоління

Вибирайте стиглі м'ясисті овочі без ушкоджень. Чим соковитішими будуть перці, помідори та інші інгредієнти, тим смачніше вийде лечо.
Помідори перед приготуванням краще очистити від шкірки та насіння. Так консистенція лечо буде однорідніше, та й сама страва виглядатиме красивіше. Але якщо естетика для вас не важлива, можна не витрачати час на очищення – на смак це ніяк не позначиться. Очищені або неочищені помідори слід пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером томатне пюре.
Пюре з свіжих помідорівможна замінити томатною пастою, розведений у воді. На 1 л води знадобиться 250-300 г пасти. Такої кількості вистачить, щоб замінити приблизно 1 кг помідорів.
Болгарські перці треба нарізати. Зробити це можна по-різному: кружальцями, невеликими чи довгими смужками, четвертинками. Але якщо ви плануєте додавати лечо, наприклад, в суп або рагу, то краще різати дрібніші овочі.
Разом із овочами в лечо можна додати спеції чи сушені трави, наприклад паприку, базилік чи майоран. Вони нададуть страві пікантного аромату.
Як правило, лечо готують на зиму. Тому в рецептах вказано оцет, який дозволить зберегти заготівлі надовго. Але якщо ви плануєте з'їсти страву найближчим часом, оцет можна не додавати.
Якщо ви закочуєте лечо на зиму, спочатку розкладайте по банкам самі овочі, а зверху заливайте їх соусом, в якому вони варилися. Зайвий соус можна законсервувати окремо або поставити в холодильник і використовуватиме підливи або супу.

5 найкращих рецептів лечо

Традиційними складовими лечо є болгарські перці та помідори. Але смак страви можна урізноманітнити й іншими овочами.

chkola-gastronoma.ru

складові

2 кг помідорів;
100 мл рослинної олії;
100 г цукру;
1½–2 столові ложки солі;
2½–3 кг;
10-15 горошин чорного перцю;
1 столова ложка оцту 9%.

Приготування

Викладіть томатне пюре в каструлю, додайте олію, цукор та сіль і перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин.

Викладіть у каструлю перець, накрийте кришкою та готуйте після закипання ще 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте в лечо горошок та оцет.

semeika.info

складові

1½ кг болгарського перцю;
1½ кг кабачків;
2 кг помідорів;
200 мл рослинної олії;
100 г цукру;
1½–2 столові ложки солі;
3 зубчики часнику;
100 мл яблучного оцту.

Приготування

Наріжте перець та кабачки. Якщо кабачки молоді, можна не чистити їх і нарізати великими кружальцями. У старих кабачків краще прибрати шкірку та насіння та нарізати овочі кубиками.

Влийте томатне пюре в каструлю і доведіть до кипіння. Через 5 хвилин викладіть туди, перемішайте, накрийте кришкою і знову доведіть до кипіння.

Додайте олію, цукор та сіль і готуйте під кришкою ще 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додайте подрібнений часник та оцет.

складові

2 кг помідорів;
50 г цукру;
1½–2 столові ложки солі;
50 мл рослинної олії;
1 столова ложка оцту 9%;
1 кг болгарського перцю;
1 кг баклажанів.

Приготування

Влийте томатне пюре в каструлю і змішайте його з цукром, сіллю, олією та оцтом. Доведіть до кипіння.

Наріжте перець та баклажани довільними шматочками. Викладіть їх у кипляче томатне пюре, перемішайте та накрийте кришкою. Знову доведіть до кипіння і варіть лечо ще 10-15 хвилин.

1000.menu

складові

1 кг помідорів;
1 кг болгарського перцю;
100 г цукру;
1–1½ столової ложки солі;
100 мл рослинної олії;
2–3 зубчики часнику;
2 кг огірків;
100 мл яблучного оцту.

Приготування

У каструлю з томатним пюре додайте нарізаний перець, цукор, сіль, олію та подрібнений. Перемішайте та доведіть до кипіння. Накрийте кришкою та готуйте 10–15 хвилин.

Наріжте огірки кружальцями. Якщо вони дуже великі, можна розрізати їх навпіл. Викладіть огірки в каструлю і влийте оцет. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть під кришкою приблизно 10 хвилин.

складові

2 кг помідорів;
150 мл рослинної олії;
100 г цукру;
1–1½ столової ложки солі;
1 столова ложка оцту 9%;
500 г моркви;
1 кг болгарського перцю;
300 г цибулі.

Приготування

Влийте томатне пюре в каструлю і додайте олію, цукор, сіль та оцет. Доведіть до кипіння і викладіть у пюре крупно натерту моркву. Готуйте 15 хвилин.

Додайте перець і нарізану півкільцями цибулю. Варіть лечо ще близько 20 хвилин.

Лечо – одна з моїх улюблених овочевих страв. Зараз, у розпал літа, я часто готую його на вечерю як гарнір. Іноді до перцю додаю баклажани, цибулю, моркву. Це дуже проста овочева страва, але при цьому дуже смачна. Закрити на зиму лечо із болгарського перцю теж не складно. Це одна з найлегших заготовок, в якій є мінімальна кількість інгредієнтів.

Пропоную Вашій увазі 7 рецептів лечо з перцю в кисло-солодкому томатний соус. У класичному рецепті потрібно лише два основні компоненти — помідори та перець. Але можна замість помідорів використовувати томатну пасту, додати для пікантності часник або закрити овочі без оцту. Як це все зробити читайте далі.

Не забувайте, що для консервації потрібні стерильні банки та кришки. Для початку їх миють м'якою содою новою губкою. Потім стерилізують над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Спосіб вибирайте будь-який. Кришки потрібно прокип'ятити 5 хвилин, цього буде достатньо. Салат розкладається у підготовлені банки у гарячому вигляді.

У цьому рецепті основний інгредієнт – болгарський перець. Він тушкується в томатному соусі і виходить дуже смачна закуска. Для соусу потрібно брати м'ясисті помідори, краще вершки- З них виходить більше густий соус. Саме смачне лечоз червоного перцю, він уже повністю зрілий, дуже солодкий. Якщо немає червоного перцю, допустимо зробити заготовку із жовтого або помаранчевого. Зелений перець дасть присмак гіркоти, але є аматори такого варіанту.

У класичному варіанті з овочів беруться лише помідори та перець. Далі я напишу інші варіанти, де використовують моркву, цибулю, томатну пасту.

Інгредієнти (на 6,3 л - 9 банок по 0,7 л):

помідори вершки - 3 кг
червоний болгарський перець - 4 кг
цукор - 200 гр.
сіль - 2 ст.л.
рослинна олія - 120 мл
оцтова кислота 70% - 1 ст.
запашний перець горошком - 4 шт.
чорний перець горошком - 20 шт.

Спосіб приготування:

1.Помідори помийте, видаліть плодоніжку і розріжте на 4 частини. Прокрутити через м'ясорубку томати, щоб отримати однорідну основу для соусу. У пюре, що вийшло, всипте сіль, цукор і горошини запашного і чорного перців. Поставте соус на плиту та доведіть до кипіння. Іноді помішуйте, щоб цукор та сіль розчинялися та не пригоряли. Варіть томат 10 хвилин|мінути| на невеликому нагріванні.

2. Тим часом підготуйте перець. Помийте його, розріжте навпіл, видаліть насіння. Далі нарізати можна довільно. Хтось любить нарізати перець соломкою, хтось квадратиками, хтось трикутниками чи широкими смужками. Ріжте так, як зручно. Подумайте, як Ви їстимете потім цей перець.

3. Через 10 хвилин варіння помідорів покладіть до них нарізаний перець і влийте олію. Трохи перемішайте. Відразу добре розмішати не вийде, тому що багато перцю і він твердий. Трохи згодом перець розм'якшиться і повністю покриється томатним соком. Тим паче, що перець пустить ще свій сік. Тому в жодному разі не потрібно доливати воду, соус повинен бути густим і не рідким.

4.Коли лечо закипить, варіть його 15-20 хвилин. Час приготування залежатиме від розміру шматочків. Дрібні шматочки приготуються швидше, великі варяться довше. Пробуйте перець - він повинен бути щільним, не сильно розварюйте його. Бо перець ще дійде у банках. Якщо переварите, то в банках він взагалі розповзеться і буде негарним. Та й смак буде не той.

5.Простерілізуйте банки і переверніть їх вниз шийкою на чистий рушникщоб вони залишалися стерильними. Кришки прокип'ятіть 5 хвилин|мінути| і залиште в окропі. За 2 хвилини до готовності лечо додайте до нього оцтову кислотута розмішайте. Спробуйте що вийшло. Якщо закуска здасться надто кислою – додайте цукор, якщо мало солі – посоліть.

6. Розлийте готовий салатз банків. Весь посуд, що контактує з продуктами, потрібно занурити в окріп (половник або кухоль, лійку). Закатайте банки стерильними кришками, які потрібно дістати з окропу вилкою і струсити всю воду. Якщо шматочки перців у вас великі, можете спочатку розкласти по банкам перець, а потім залити його томатним соусом.

7.Переверніть консервацію, можете її накрити рушником, щоб охолодження відбувалося поступово, і дочекайтеся повного охолодження. А далі можете зберігати хоч у льоху, хоч у квартирі. Таке лечо відмінно стоїть усю зиму і не прокисає.

Лічо з перцю з морквою та цибулею на зиму

Цей рецепт з морквою та цибулею. Якщо Ви любите ці овочі у вареному вигляді, то готуйте таку заготівлю.

Інгредієнти (на 12 л):

болгарський м'ясистий перець - 6 кг
помідори - 6 кг
морква - 1 кг
цибуля - 1 кг
сіль - 4 ст.л.
цукор - 0,5 кг
рослинна олія - 0,5 л
оцет 9% - 200 мл

Спосіб приготування:

1.Морква твердіша за перець, тому її трохи потрібно попередньо приварити. Почистіть моркву та наріжте її великою соломкою. Киньте в окріп і проваріть 10 хвилин, потім злийте воду. Помідори промийте і прокрутіть через м'ясорубку, отримавши томат.

2.Вилийте помідори у велику каструлю, додайте сіль, цукор і олія. Поставте на плиту суміш і доведіть до кипіння. Обов'язково помішуйте соус, щоб цукор та сіль розчинилися.

3.В закипілий соус всипте проварену моркву і варіть її 10 хвилин|мінути|. Тим часом наріжте цибулю півкільцями. Через 10 хвилин всипте цибулю до моркви та після закипання варіть ще 10 хвилин. Іноді перемішуйте заготівлю.

4.Перець наріжте великою соломкою. Якщо нарізати дуже дрібно, то овоч втратить форму і сильно розвариться. Коли цибуля повариться 10 хвилин, покладіть у каструлю перець. Розмішайте, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності влийте в салат оцет.

5.Банки для консервації мають бути простерилізовані, кришки теж. Якраз поки перець вариться, можна підготувати цей інвентар. Розкладіть по банкам салат і закатайте кришками. Переверніть і дайте охолонути. Виходить смачне лечо, яке добре зберігається у квартирі.

Як приготувати лечо з перцем і томатною пастою.

У цьому рецепті немає свіжих помідорів, а використовується томатна паста. Такий підхід дозволяє зробити кінцевий продукт густішим і насиченим смаком. Склад інгредієнтів добре збалансований за смаком.

Інгредієнти (на 3,75 л):

болгарський перець - 2,5 кг
сіль - 1 ст.л.
цукор - 1/2 ст.
рослинна олія - 1/2 ст.
томатна паста - 300 гр.
оцет - 1/2 ст.
вода - 4 ст.
чорний перець горошком - 6 шт.
лавровий лист- 3-4 шт.

Спосіб приготування:

1.Перець помийте та видаліть насіння. Наріжте будь-яким бажаним способом. Я пропоную нарізати півкільцями, завширшки 0,5 см.

2.Приготуйте соус-маринад. Влийте в ємність воду, в неї покладіть сіль, цукор, томатну пасту, олію, перець і лаврушку. Поставте на вогонь і закип'ятіть соус, розчинивши всі кристали та пасту.

3.В киплячий маринад всипте нарізаний перець і варіть 20-25 хвилин|мінути|. Спробуйте перець, щоб зрозуміти ступінь готовності. Перець не повинен бути надто м'яким, бо в гарячому маринаді він ще трохи дійде.

4.У стерильні банки розкладіть закуску, що вийшла, і закатайте. Переверніть, перевірте, чи кришки закриті герметично. І на цьому смачне лечо готове. Соус, коли охолоне, стане густішим.

Простий рецепт лечо з томатним соком на зиму

Для тих, хто не любить у лечо помідорної м'якоті та насіння, є рецепт варіння перцю в томатному соку. Сік можна приготувати самостійно з стиглих помідорів, використовуючи соковитискач, або купити готовий.

Складові:

солодкий перець- 2 кг
томатний сік- 2 л
цукор - 200 гр.
сіль - 2 ст.л.
оцет 9% - 150 мл

Перець та інші спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1.В томатний сік додайте сіль, цукор та оцет. Перемішайте маринад.

2.Перець помийте, видаліть зайве і наріжте на часточки, які потім можна перерізати навпіл.

3.Вилийте в каструлю томатний сік з добавками і відразу всипте перець, перемішайте. Доведіть до кипіння на сильному нагріванні, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

4.Банки та кришки заздалегідь простерилізуйте. Готову закуску розкладіть по банкам, герметично закрутіть кришки і дайте охолонути. На цьому болгарське лечоготове. Дочекайтеся зими та їжте смачний перецьз не менш смачним соусом, який може бути підливою до каші або м'яса.

Болгарське лечо з часником

Часник завжди надає страві особливого аромату. Є ті, хто дуже любить страви із часником. Тому для Вас цей простий рецепт приготування знаменитої закускиз часником.

Інгредієнти (на 8 л):

м'ясистий болгарський перець - 5 кг
помідори - 4 кг
оцет 9% - 80 гр.
цукор - 1 ст.
часник - 1 головка
соняшникова оліярафінований - 120 мл
сіль за смаком

Спосіб приготування:

1.Як бачите, перцю в цьому рецепті більше, ніж помідорів. Така пропорція зробить закуску густішою, ніж у рецептах, де більше помідорів. Мити помідори подрібніть будь-яким зручним способом: через м'ясорубку, в блендері або в соковижималці.

2.Перець ретельно вимити, видалити плодоніжку, насіння та перегородки. М'якуш нарізати на середні квадрати. Подрібнені помідори вилийте у велику каструлю чи таз, закип'ятіть.

3.В киплячий томат додайте|добавляйте| нарізаний перець і доведіть до кипіння. Далі всипте цукор, сіль, влийте олію. Варіть 15 хвилин.

Спочатку перцю буде багато і може здатися, що мало соусу. Не хвилюйтесь, перець теж пустить сік і зменшиться в розмірах. Таким чином, він весь буде покритий томатом.

4.Через 15 хвилин додайте в салат пропущений через прес часник, а також оцет. Перемішайте та варіть останні 5 хвилин. Через 5 хвилин потрібно заготовку закупорити в стерилізовані банки і закатати стерильними кришками. Виходить у міру густа закуска, дуже смачна та ароматна.

Найсмачніше лечо з болгарського перцю та баклажанів

Баклажани добре поєднуються із солодким перцем. Така страва, тушкована в томаті, буде актуальною як взимку, так і влітку.

Інгредієнти (на 5-6 л):

помідори - 3 кг
баклажани - 10-12 шт. (залежить від розміру)
болгарський перець - 12 шт.
часник - 1 головка
гострий перець чилі – 0,5 шт. (за смаком)
оцет 9% - 0,5 ст. (можна взяти натуральний фруктовий оцет)
цукор - 0,5 ст.
сіль - 1 ст.л.
рослинна олія - 0,5 ст.

Спосіб приготування:

1.Всі овочі промийте. Помідори розріжте на 2-4 частини та подрібніть у блендері. Разом із помідорами перемеліть гострий перець. Вилийте томат, що вийшов, у великий посуд і поставте на вогонь закипати. Уварюйте томат 30 хвилин.

2.Перець почистіть і наріжте соломкою. Баклажани наріжте кружальцями, товщиною приблизно 0,5 мм. Складіть баклажани в миску та посоліть. Дайте постояти їм 15 хвилин, щоб овочі пустили сік.

При бажанні можете баклажани попередньо обсмажити на сильному вогніне до готовності, а до легкої скоринки.

3. Поки баклажани стоять, а томат вариться, простерилізуйте банки та кришки.

4.У проварений томат додайте перець і баклажани, з яких потрібно злити сік, що виділився. Перемішайте, додайте сіль (1 столову ложку), цукор (півсклянки) і олію (півсклянки). Перемішайте ще раз і спробуйте. Якщо вийшло кислувато, додайте більше цукру. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть під закритою кришкоюпівгодини.

5.За 5 хвилин до закінчення приготування додайте в салат часник, який потрібно видавити через прес, та оцет. Залишилося готову закуску розкласти по стерильним банкамта закупорити. Банки переверніть та укутайте ковдрою. Залишіть у такому вигляді остигати на ніч або на добу. Виходить смачно, у міру гостро.

Лечо з помідорами та перцем без оцту

Якщо у Вас в сім'ї є люди із захворюваннями ШКТ, то оцет їм краще не вживати. Відповідно, заготівлі на зиму потрібно робити без нього. У помідорах досить багато кислоти, тому таке лечо не прокисатиме. Але зберігати його краще у льоху чи іншому холодному місці. Така закуска буде дуже схожа на ту, яку продають у магазинах – болгарський перець у солодкому томатному соусі.

Інгредієнти (на 1,2 л):

помідори - 1 кг
солодкий перець - 700 гр.
рослинна олія - 50 гр.
сіль, цукор - за смаком

Спосіб приготування:

1.Перець помийте, розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте досить тонкою соломкою вздовж (на довгі смужки).

2. Щоб лечо було ніжніше, у помідорів потрібно очистити шкірку. Щоб швидко зробити це, зробіть зверху кожного помідора хрестоподібний надріз. Далі складіть томати в миску і залийте їх окропом на 1 хвилину. Після цього злийте гарячу водуі залийте холодною. Додавання льоду в холодну водувітається. Таким чином, помідори «переживуть» контрастну лазню, і шкірка легко зніметься. Знімати її слід у місці надрізу.

3.Очищені помідори потрібно перетворити на пюре. Це можна зробити занурювальним блендером, подрібнювачем або м'ясорубкою. Вибирайте будь-який спосіб, різниці немає.

4.Візьміть каструлю з товстим дном і вилийте в неї томат. Додайте цукор та сіль за смаком. Краще спочатку покласти небагато, а потім спробувати та додати, чого не вистачає. Також налийте олію. Розмішайте весь соус і дочекайтеся його закипання. Далі зменшіть газ, накрийте кришкою та варіть 10 хвилин томати.

5. Через 10 хвилин всипте солодкий перець, обережно перемішайте, щоб не пошкодити овочі. Після закипання варіть ще 10 хвилин, іноді помішуючи.

Спробуйте лечо після закипання на сіль-цукор. Зараз саме час довести закуску до смаку. Також за бажанням можна додати гострий перець (можна червоний мелений) для пекучості.

6. Наприкінці варіння перець буде ще досить щільним, не розвареним. У банках він ще трохи пом'якшиться. Якщо переварити перець, він ще постоїть і розвалиться. Розкладіть готову заготівлю по стерилізованих банках і щільно закрутіть кришками. Переверніть банки та укутайте їх теплим пледом, ковдрою або рушником. Залишіть на добу, а потім приберіть у підвал, льох чи холодильник.

Робіть на зиму. Тим більше, що лечо готується дуже просто, а смак у нього дуже приємний. Не забувайте, що на кухні має бути місце експерименту. До страв завжди можна додати різні спеції, які освіжать і оновлять смак. Але важливо завжди куштувати те, що готуєте!

Рецепти читайте на сторінці. І я чекаю на Вас в гостях у мене на блозі ще багато разів!

Вконтакте

Лечо - страва, що прийшла з Угорщини. Зусиллями кулінарів воно перетворилося на невпізнанність. Якщо угорські господині під лечо мають на увазі другу страву, в основі якої лежать тушковані овочі, у нас це одна з найсмачніших заготовокна зиму. Розглянемо як зробити лечо на зиму в домашніх умовах.

Багато господарок шукають цікаві рецептиприготування лечо. Їхній інтерес до страви досягає піку на початку осені. Не дивно, адже зараз починається активна заготівля овочевих, насичених вітамінами запасів на зиму.

Єдиного рецепту лечо не існує. Все визначається смаком, досвідом та різноманітністю наявних у розпорядженні овочів. Традиційно кожна господиня в міру накопичення досвіду експериментує з рецептом, що сподобався, змінюючи інгредієнти, приправи і спеції.

Лечо – страва, до процесу приготування якої немає обов'язкових вимог. Це посприяло появі великої кількостіваріантів закуски. Одні кухарі додають цибульку і морквину, інші зменшують кількість цукру. Незмінними залишаються лише помідори та болгарський перець.

У статті я поділюся п'ятьма рецептами домашнього лечо. Навіть якщо раніше не стикалися зі стравою, матеріал розповість, як приготувати закуску, познайомить із набором продуктів та підкаже правильну послідовністьприготування.

Калорійність домашнього лечо

Поговоримо про калорійність, користь і шкоду домашнього лечо, приготованого з солодкого перцю, часнику, помідорів, цибулі, олії, цукру та оцту. Калорійність лечо дорівнює 49 ккал на 100 грам. У страві багато вітамінів та мінералів, фосфору, марганцю, калію, цинку та селену.

Лечо нормалізує роботу травної системи, покращує стан шкірного покриву та нігтів, підвищує апетит. За словами вчених, речовини у складі лечо благотворно впливають на згадку та уповільнюють старіння.

Є у продукту та протипоказання. Деякі компоненти закуски є алергенами, що викликають набряклість та висипання. Якщо є такі проблеми, краще відмовтеся від страви на користь свіжих овочів.

З огляду на інтенсивну термічну обробку у магазинної страви мінімальна корисність. Що говорити про добавки та консерванти у складі, покликаних збільшити термін зберігання.

Щоб приготувати лечо в домашніх умовах, дорогі продукти не потрібні. Список основних інгредієнтів представлений помідорами, солодким перцем та цибулею. Існують і інші версії угорської закуски, в яку додають морквину або обсмажену цибульку. Результат завжди вражає смаковими якостями. Якщо хочете, щоб і ваше лечо вдалося на славу, прислухайтеся до порад.

Закуска на зиму готовому виглядіхарактеризується насиченим червоним кольором із жовтими або зеленими вкрапленнями. Такій палітрі кольорів страва зобов'язана використовуваним овочам і спеціям. Тому овочі вибирайте відповідально.
Найкраще лечо виходить тільки із стиглих овочів. Солодкий перець можна купувати недозрілий. Йдеться про стручки з помаранчевим відтінком. Головне, вибирати м'ясистий овоч.
Готувати лечо краще з м'ясистих помідорів. Їхню щільну м'якоть пропускайте через м'ясорубку для отримання густого пюре. Для усунення зерен та шкурок томатну масу протирайте через сито.
Будьте обережні з прянощами. При використанні пряних травне перестарайтеся, інакше вони переб'ють аромат перцю. Для лечо ідеально підходить часник, лавровий лист і мелена паприка.
В основі класичного лечолежить сало. Якщо робите консервацію, використовуйте олію без запаху і присмаку. Рафінована олія- кращий варіант.

Тепер вам відомі основні тонкощі та секрети приготування хорошого лечов домашніх умовах. Використовуйте їх для надання страви вишуканого смаку, однорідної та ніжної консистенції.

Класичний рецепт з болгарського перцю та помідорів

Опис популярних рецептівпочну з класичного варіанта. Для приготування страви на зиму він підходить ідеально. Багатий склад та ароматні прянощіроблять закуску незамінною для зимового столу.

Складові:

Болгарський перець- 2 кг.
Помідори – 1 кг.
Цибуля – 4 головки.
Кріп – 2 пучки.
Часник – 10 зубчиків.
Цукор – 1 склянка.
Оцет – 1 столова ложка.
Паприка та мелений перець– по 1 чайній ложці.
Сіль.

Приготування:

Підготуйте помідори та солодкий перець. Кожен овоч промийте водою, очистіть і розріжте на четвертинки. Очищений лук поріжте півкільцями.
Поставте на плиту товстостінну каструлю, влийте олію. У розпечену олію викладіть подрібнену цибулю. Коли він підсмажиться, додайте помідори, посоліть і тушкуйте на маленькому вогні 15 хвилин.
У каструлю надішліть солодкий перець. Перемішайте масу, гасіть 5 хвилин під кришкою і 10 з відкритим верхом. Не забувайте постійно помішувати вміст.
Після закінчення часу додайте в каструлю подрібнений часник, оцет і цукор, а ще через 20 хвилин відправте рубану зелень, паприку та мелений перець. Гасіть лечо 10 хвилин.
Для заготівлі закуски на зиму ідеально підходять стерилізовані банки. Викладіть у них страву, закатайте і поставте вгору дном. Накрийте консервацію теплою ковдрою та залиште на добу.

Відео рецепт

Думаю, ви вже переконалися, що страва з угорським корінням та російськими удосконаленнями готується нескладно. Виявивши трохи терпіння, отримайте прекрасну закуску на зиму, яка наситить організм вітамінами та порадує душу чудовим смаком.

Як зробити лечо на зиму як у магазині

Полиці магазинів переповнені баночками з консервацією, але багато господарок, як і раніше, роблять заготовки на зиму в домашніх умовах. І не дивно, адже домашній варіантпоєднує натуральні продукти, відмінний смакта користь. Ще в ньому немає консервантів, барвників та іншої хімії.

Відтворити магазинну стравупроблематично, адже промислових умовінгредієнти піддаються інтенсивній термічною обробкоюале реально.

Складові:

Помідори – 3 кг.
Солодкий червоний перець – 700 г.
Солодкий зелений перець- 300 р.
Цукор – 2 столові ложки.
Сіль.

Приготування:

Перець промийте водою, видаліть плодоніжки разом з насінням. Після обробки наріжте квадратиками 2 на 2 див.
Помідори після обмивання розріжте навпіл, пропустіть через м'ясорубку, а потім через сито. Томатну пасту вилийте в каструлю, поставте на плиту і варіть, доки обсяг не зменшиться втричі.
Після варіння зважте пюре, щоб правильно визначити кількість солі. На літр пасти візьміть столову ложку солі. Поверніть перетерті помідори на плиту, додайте цукор та перець, варіть на середньому вогні 10 хвилин.
Гарячу масу розкладіть по банкам. Переконайтеся, що томатна паста повністю покриває шматочки перців. Накрийте банки кришками, поставте в широку каструлю, залийте до плічок гарячою водоюта стерилізуйте 30 хвилин.
Після закінчення часу дістаньте банки з лечо з води і закатайте. Поставте на підлогу вгору дном і укутайте. Після остигання відправте у передбачене для зберігання консервації місце.

Відео приготування

Таке домашнє лечо без оцту на смак сильно нагадує магазинне, але відрізняється натуральністю інгредієнтів і максимальною безпекою для домочадців. Обов'язково спробуйте.

Як приготувати лечо як у бабусі

Лечо – чудова закуска на зиму. Рецепт, яким поділюсь нижче, я успадкувала від бабусі. За багато років кулінарної практики вона довела його до досконалості. Зізнаюся, смачніші страви, Чим «бабусине лечо», пробувати мені не доводилося.

Складові:

Солодкий перець – 30 стручків.
Помідори – 3 кг.
Цукор – 0.66 склянки.
Сіль – 1,5 столової ложки.
Оцет – 150 мл.
Соняшникова олія – 1 склянка.
Часник.

Приготування:

Перець промийте водою, розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте довгими смужками шириною 1 см. Складіть у велику миску.
Вимийте помідори. Чисті овочіпропустіть через м'ясорубку, викладіть у велику каструлю і прокип'ятіть хвилин 5. Додайте оцет, цукор і сіль, олію. Після закипання додайте перець, перемішайте і поваріть 5 хвилин.
Підготуйте банки. У кожну стерилізовану ємність покладіть по 2 часточки попередньо очищеного часнику, залийте закуску і закатайте. Зберігайте консервацію в холодильнику або в коморі.

Відео рецепт бабусі Емми

«Бабушкино лечо» раджу подавати до столу у вигляді окремої страви або як гарнір до м'яса. картопляному пюречи каші. Будь-яке поєднання принесе багато радості та задовольнить кулінарні потреби.

Домашнє лечо з кабачків на зиму

Існує багато блюд на зиму, які підходять для зберігання протягом тривалого періоду. У тому числі і лечо з кабачків у томатному соусі. Щоб отримати кулінарний шедеврраджу використовувати молоді кабачки. У них ніжна шкірката м'яке насіння. Якщо овочі старі, зріжте грубу шкіру.

Складові:

Молоді кабачки – 2 кг.
Солодкий перець – 500 г.
Помідори – 1 кг.
Цибуля – 10 головок.
Томатна паста – 400 г.
Соняшникова олія – 200 мл.
Сіль - 2 столові ложки.
Оцет – 1 столова ложка.
Цукор – 1 склянка.

Приготування:

Ополосніть овочі водою. Помідори пропустіть через м'ясорубку, а цибулю, перець та кабачки наріжте півкільцями. Викладіть овочі в глибоку ємність і залиште на кілька годин.
Коли помідори та кабачки дадуть сік, залийте розведеною томатною пастою. на вказана кількістьпасти візьміть літр води. Поставте ємність з овочами на вогонь, додайте сіль, цукор, олію і перемішайте.
Після закипання увімкніть мінімальний вогонь і кип'ятіть протягом 10 хвилин. Після закінчення часу влийте оцет, зачекайте ще 5 хвилин і вимкніть плиту.
Готове лечорозлийте по скляним банкам, закатайте, поставте на підлогу вгору дном і прикрийте. На роль утеплювача підійде стара куртка, пальта чи непотрібна ковдра. Через 24 години перевірте кожну банку на герметичність.

Кабачкове лечоідеально доповнює смак пшеничної каші, гречки або смаженої картоплі . Деякі господині використовують його як добавку при приготуванні гарячих страв, серед яких борщ. Лечо наповнює його фарбами та багатогранним смаком.

Готуємо лечо з рисом на зиму

Останнім розгляну мій улюблений рецепт домашнього лечо. Всупереч простоті приготування та використанню звичайних інгредієнтів виходить відмінна закускана зиму, яка характеризується ситністю, чудовим смаком та «нетривалим життям» – з'їдається миттєво.

Складові:

Помідори – 3 кг.
Рис – 1.5 склянки.
Солодкий перець – 1 кг.
Морквина – 1 кг.
Цибуля – 1 кг.
Часник – 1 головка.
Рослинна олія – 400 мл.
Цукор - 150 р.
Оцет – 100мл.
Сіль – 3 столові ложки.
Спеції.

Приготування:

Підготуйте овочі. Помідори опустіть у киплячу воду на 3 хвилини, потім залийте холодною водоюзніміть шкірку. Після цього пропустіть через м'ясорубку.
Солодкий перець промийте водою, видаліть насіння і подрібніть соломкою, морквину пропустіть через велику тертку, цибулю і часник дрібно наріжте
Перекручені помідори з'єднайте із сіллю, цукром та олією, перемішайте і вилийте у велику емальовану каструлю. Накрийте кришкою ємність, поставте на плиту, доведіть до кипіння і проваріть хвилин 5.
Додайте в каструлю підготовлений болгарський перець разом із цибулею, часником та морквою, перемішайте. Після закипання всипте улюблені спеції. Я додаю в лечо 3 гвоздики, чайну ложечку суміші перців, столову ложку паприки та аналогічну кількість зерен гірчиці.
Через 5 хвилин відправте в каструлю попередньо промитий рис, перемішайте і тушкуйте на мінімальному вогні третину години. За п'ять хвилин до закінчення введіть до складу страви оцет. Наприкінці спробуйте закуску на смак. За потреби підправте.
Гарячий салатрозкладіть по стерильним банкам, закатайте, переверніть і укутайте до остигання. Після цього приберіть консервацію у затемнене прохолодне місцена зберігання.

Лечо з рисом легко зберігається протягом року. Але в моїй сім'ї це велика рідкість, оскільки домочадці охоче поглинають його як у чистому вигляді, і з доповненнями як відвареної картопліабо

Справді смачне лечо, пробуйте і зберігайте в закладках 📌, щоб наступного року не втратити рецепт. До того ж, готується воно швидко та просто. За цим рецептом перець в лечо виходить м'яким, тому, якщо любите, коли перець в лечо хрумтить, скористайтесь .

Складові:

Помідори- 5 кг

Перець болгарський- 4 кг

Олія соняшникова- 300 грам

Цукор- 1,5 склянки

Сіль- за смаком

Оцетная есенція 70% - 2 ст.л або оцет 9% - 1 склянка

Як приготувати смачне лечо на зиму

1 . Для початку приготуємо томатний сік. Докладно про те, як зробити томатний сік у домашніх умовах дивіться .

2. Болгарський перець для смачного лечо потрібно промити, очистити від насіння та плодоніжок. Нарізати крупною соломкою.

3 . Доводимо томатний сік до кипіння і вливаємо олію. Додаємо цукор, сіль. Доводимо до кипіння.

4 . Засипаємо в заливку для смачного лечо нашаткований болгарський перець.

5 . Прокип'ятити 15 хвилин|мінути|, залити оцет. Розкласти по банкам. Банки закатати і під шубу вниз кришками до повного остигання.

Смачне лечо на зиму готове

Смачного!

Лечо Смачне рецепти

Знайоме нам давно дуже смачне – і закуска, і улюблена заготовка на зиму, і відмінний салат. Рецепти лечо на зиму передаються в сім'ї з покоління в покоління, кожна господиня додає якийсь свій інгредієнт, розробляє свої секрети, тому ми маємо на сьогодні безліч варіацій та рецептів такого чудового, солодкого, в міру гострого овочевої стравияк лечо смачне.

Лечо смачне «класичне»

Так готувала ще моя бабуся, використовували саме півлітрові баночки, в них салатик виглядає особливо красиво і якось смачно. Аромат розлітається по квартирі, а смачне лечо на зиму гріє душу.

Помідори, краще "сливи" - 2 кілограми.
Перець солодкий, болгарський, червоний та жовтий – 2 кілограми.
Цибуля – 8 штук, середнього розміру.
Сіль - 1-2 столові ложки.
Цукор – півсклянки.
Оцет (9%) – 3 столові ложки.

Овочі перемити, перець потрібно позбавити насіння, очистіть цибулю.

Займіться помідорами: розрізайте томати чотири частини. Пропускайте їх через м'ясорубку, щоб вийшла кашка, так що смачне буде ще ніжніше. Залишіть їх на марлі або пропустіть через сито, щоб кілька хвилин скла зайва водаале сік залишився. Потрібно перекласти суміш у каструлю та варити на повільному вогні, поки помідорної маси не стане менше втричі.

Перець нарізайте на вісім частин, якщо виходять довгі бруски, розріжте їх поперек. Цибулю нарізайте півкільцями, в міру тонкими. Потім все закласти до помідорного соку, перемішати, варити протягом 20 хвилин, потім влити олію з оцтом, додавати сіль і цукор, варити смачне лече за цим рецептом потрібно близько 50 хвилин.

Закладаємо лечо в банки, закочуємо кришками, ставимо кришками вниз, і укутуємо пледом, поки не охолонуть (кілька днів). Потім – зносимо до підвалу.

Лече смачне рецепт з медом на томатному соку

Томатний сік (томатна кашка, позбавлена насіння та шкірки помідора) – 2 літри.
Червоний солодкий болгарський перець – 30 штук середнього розміру.
Мед - 3 столові ложки.
Олія соняшникова – 1 склянка.
Оцет (9%) – 1 склянка.
Сіль - 2 столові ложки.
Цукор - 150 грам.
Перець чорний мелений – на смак.

На наше смачне лечо потрібно вибрати стиглий перець, темно-червоний. Потім очистити від серцевини, промити та нарізати великими квадратами. Помідори слід промити, нарізати, проварити до отримання однорідної масипропустити через марлю для отримання самого соку. Потім знову опустити в каструлю, з додаванням меду, олії, солі та цукру, і на вогонь на 10 хвилин. Перець, після закінчення цього часу, додамо до томатну заготівлюна 40 хвилин, наприкінці (за 5-10 хвилин до готовності) потрібно додати оцет і наше лечо смачне готове до закочення.

У заздалегідь підготовлені банки розкладаємо салат і закриваємо кришками, ставимо вгору дном, ховаємо, поки не охолонуть, потім опускаємо в льох або підвал.

Лече смачне рецепт з баклажанами

Помідори – 1 кг.
Перець, солодкий червоний - 500 грам.
Баклажани – 2 кілограми.
Цибуля – 300 грам.
Часник – 4 голівки.
Сіль – столова ложка.
Цукор – 2 столові ложки.
Олія соняшникова – 150 грам.
Оцет – 4 столові ложки.
Порошок паприки – 3 чайні ложки.

Наше лечо смачне на зиму буде ситним, насиченим. Особливо, коли відкриватимете взимку, відчуєте неймовірний ароматосінніх стиглих смачних овочів. Почнемо з того, що добре промиємо овочі, очистимо цибулю та часник, з перцю дістанемо серцевину.

Баклажани розрізаємо на чотири частини і один раз упоперек, засипаємо їх сіллю і залишаємо в мисці. Перець наріжте великими квадратиками. З помідорів потрібно зняти шкірку, попередньо обдавши окропом. Потім розрізаємо на дві частини. Цибуля - півкільцями, потрібно його згасити в каструлі в соняшниковій олії, коли стане прозорим, додати в нього томати і гасити, доки не стануть м'якими, потім блендером перебити томати в кашку, гасити 20 хвилин, регулярно помішуючи наше смачне лечо.

Через відведений час додаємо до томатів та цибулі перець на 20 хвилин. Після цього – додаємо баклажани, залишаємо на вогні під кришкою. За 5 хвилин до кінця вливаємо оцет.

Коли все буде готове, потрібно розкладати смачне лечо по банках, закочувати кришками, поставити догори денцем, поки не охолоне.

Лечо смачне кабачкове у сиропі

Перець болгарський – 10 шт.
Кабачки – 2 кілограми.
Цибуля – 5 штук.
Оцет (9%) – 3 столові ложки.
Олія соняшникова – 200 мілілітрів.
Томатна паста – півкілограма.
Сіль - 2 столові ложки.
Цукор – 1 склянка.
Перець горошок запашний - 7 штук.

Овочі потрібно промити, цибулю та кабачки очистити від шкірки, перець від серцевини. Кабачки потрібно нарізати невеликими квадратиками, перець – на 8 частин, на часточки. Цибулю потрібно нарізати кружальцями, не дуже товстими, але й не надто тонкими.

Щоб наше лечо смачне було соковитим, готуємо сироп: соняшникову олію змішуємо з сіллю та цукром, томатною пастою, горошками перцю, додаємо трохи води, трохи кип'ятимо (близько 15 хвилин).

Перець з кабачками додаємо в каструлю із сиропом, варимо 20 хвилин. Через цей час кладемо нарізану цибулю, кип'ятимо ще 10 хвилин, після чого потрібно додавати оцет. Проварюємо, перемішавши все, ще 20 хвилин, після чого розкладаємо лечо смачне на зиму по заздалегідь простерилізованих банках і закочуємо кришками.

Лече смачне рецепт з морквою

Червоний солодкий болгарський перець – 2 кілограми.
Помідори "сливи" - 2,5 кілограма.
Морквина - 600 грам.
Цибуля – 600 грам.
Оцет – півсклянки (9%).
Олія соняшникова – 200 грам.
Сіль - 3 столові ложки.
Цукор - 200 грам.

Овочі потрібно помити, цибулю та моркву очистити від шкірки. З перцю дістати серцевину.

Томатно-цибуля: помідори наріжте і пропустіть через м'ясорубку або скористайтеся блендером (комбайном) разом з цибулею. Все залийте в каструлю, поставте на повільний вогоньлечо смачне на 1 годину, іноді помішуючи.

Перець нарізайте тонкими смужками. Морквину – на велику тертку, потім на 15 хвилин на сковороду на повільний вогонь, щоб пасирувати. Перець з морквою додамо в томатно-цибульну суміш, додати цукор, посолити і влити оцет, перемішати, залишити на вогні на 20 хвилин наше смачне лечо на зиму.

Банки простерилізувати та підготувати кришки для них, розкласти лечо, закатати, укутати, поставити вгору денцем до охолодження, потім – у підвал.

Лече смачне рецепт зі стручковою квасолею

Стручкова квасоля – півкілограма.
Помідори – 1 кг.
Перець червоний – 4 штуки.
Морквина – півкілограма.
Перець гострий – 1 шт.
Часник – 1 головка.
Олія соняшникова – півсклянки.
Цукор – півсклянки.
Сіль - 1 столова ложка.
Оцет – 10 мілілітрів.

Для більш пряного та цікавого смакуможна додати кілька штук гвоздики.

Підготуємо овочі на наше лечо смачне. Гострий перецьнарізаємо на тонкі смужки, позбавляємося насіння, солодкий перець різатиме квадратами. Часник потрібно очистити та нарізати дрібними шматочками. Моркву, часник очистити, моркву – на великої тертці. Томати розрізаємо на часточки, знімаємо з них шкірку. Гасимо помідори на олії в каструлі, разом з морквою. Потрібно додати цукор та тримати на середньому вогні 20-25 хвилин.

У суміш, через 20-15 хвилин, потрібно додати гострий і солодкий перець з часником. Відваримо квасолю протягом 10 хвилин у злегка солоній воді. Потім так само додаємо в лечо смачне та стручки квасолі. Через 10 хвилин – оцет. Проваріть ще 10 хвилин і розкладайте банками, закатайте кришками.

Лече смачне рецепт з грибами

Помідори – 1 кг.
Перець солодкий червоний та жовтий – 500 грам.
Печериці – 300 грам.
Морквина - 300 грам.
Кабачки – 2 штуки.
Цибуля – 300 грам.
Соняшникова або оливкова (якщо є) олія – 200 мілілітрів.
Сіль - 3 столові ложки.
Перець червоний, чорний, паприка – до смаку.
Цукор - 100 грам.

Готуємо лечо смачне на зиму: овочі промити, моркву, гриби та цибулю очистити. Нарізаємо кабачки, перець, помідори та гриби квадратиками середнього розміру. Цибуля та морквина – кільцями.

Цибулю смажимо до золотистого відтінку на олії, потім кладемо гриби. Через 10 хвилин додаємо моркву. Ставимо гасити під кришкою на 10 хвилин. Після цього додаємо кабачки, через 5 хвилин перець, а ще через 10 хвилин помідори. Додамо в лечо смачне на зиму перець чорний і паприку, солимо, додаємо цукор, наливаємо олію, можна взяти ще 2 ложки оцту, якщо любите з кислинкою. Перемішуємо, гасимо у великій каструлі овочі близько 30 хвилин.

Розкладаємо смачне лечоз грибами по банкам, закочуємо кришками.