Свинячий рагу на кістки з картоплею. Рагу зі свинини з картоплею – ароматні традиції

Рагу – це тушкована суміш із м'яса та овочів.

Завдяки спільному гасінню продуктів, страва виходить ароматною.

Залежно від консистенції, рагу може бути гарніром з підливою або густим супом.

Практично у кожній європейській країніє свій рецепт рагу, у нас традиційно готують рагу зі свинини або іншого м'яса з картоплею.

Рагу зі свинини з картоплею – основні принципи приготування

Свинина – м'яке, жирне м'ясо, яке досить швидко готуватиметься, тому його найчастіше використовують для приготування цієї страви.

У рагу зі свинини з картоплею додають інші овочі, гриби чи бобові.

Щоб приготувати смачне рагу, необхідно дотримуватись порядку закладення овочів. Наприклад, баклажани або кабачки готуються набагато швидше картоплітому їх додають, коли картопля буде практично готова.

Якщо в рагу використовують помідори, то краще заздалегідь з них зняти шкірку. Для цього достатньо обдати їх окропом, а потім перекласти у холодну воду.

Рагу зі свинини з картоплею тушкують і запікають у духовці чи мультиварці. Такий спосіб приготування дозволить вам заощадити багато часу. Головне, правильно викласти м'ясо та овочі шарами.

Свинину миють, трохи обсушують і нарізають невеликими шматочками. Картоплю та інші овочі чистять, миють і подрібнюють.

Спочатку обсмажують м'ясо, потім поступово додають овочі, починаючи з тих, що готуються довше. Подрібнюють зелень та обсипають нею готову страву.

Рецепт 1. Рагу зі свинини з картоплею

складові

лавровий лист;

перець чорний мелений;

цибулина;

кілограм картоплі;

сіль морська;

морквина;

соус томатний – 50 мл;

півсклянки соняшникової олії;

півкілограма свинини.

Спосіб приготування

1. Промийте вирізку свинини, обмокніть її серветками і поріжте досить великими шматками. Розжарити в сковороді олію. Викладіть у нього м'ясо та обсмажте до напівготовності.

2. Цибулину очистіть від лушпиння і накришіть півкільцями. Очищену моркву помийте і наріжте тонкими брусочками.

3. Влийте в казан масло і поставте його на плиту. Викладіть цибулю і обсмажуйте її в казані до прозорості, потім додайте моркву, перемішайте і готуйте до рум'яності. Покладіть до овочів томатний соус та обсмажену свинину. Згасіть все разом ще п'ять хвилин.

4. Очистіть, помийте і наріжте картоплю великими шматочками. Викладіть її в казан. Сюди ж додайте півлітра питної водиі тушкуйте до готовності картоплі. Посолити. За кілька хвилин до закінчення приготування покладіть горошком перець і лаврові листочки.

Рецепт 2. Весняне рагу зі свинини з картоплею

складові

700 г свіжих грибів;

свіжа зелень;

800 г свинини;

3 лаврових листочків;

1,5 кг молодої картоплі;

запашний і чорний перець горошком;

5 морквин;

прованські трави;

7 цибулин;

суміш перців та сіль;

2 невеликі голівки часнику;

5 молодих кабачків.

Спосіб приготування

1. Молоду картоплю добре промийте щіткою, зніміть тонку плівку і злегка обсушіть. Викладіть його в сковороду із розігрітим соняшниковою олією. Посоліть, поперчіть і обсмажте на інтенсивному вогні. Перекладіть у миску.

2. Свинину промийте, обмокніть серветками і поріжте досить великими довільними шматочками. Обсмажте в сковороді, де смажилася картопля до апетитної скоринки.

3. Очищену цибулю нашаткуйте невеликими кубиками. Морквину почистіть, помийте та поріжте невеликими брусочками. Пару морквин крупно натріть.

4. Молоді кабачки промийте, обітріть рушником і наріжте кружальцями. Обсмажте їх до рум'яності на сковороді. Викладіть у миску, посоліть і присипте прованськими травами.

5. Гриби почистіть, помийте та обсушіть. Обсмажте в розпеченій олії з цибулею до готовності.

6. У глибоку керамічну форму викладіть усі інгредієнти, перешаровуючи їх піджаркою з моркви та цибулі. На дно викладіть м'ясо, поверх нього розкладіть картоплю, присипте запашним і чорним перцем, додайте лаврові листочки. Наступним шаром викладіть обсмажені гриби. Все накрийте кружальцями молодого кабачка. Влийте трохи гарячої питної води. Кожен шар трохи присоліть.

7. Поставте форму в духовку та небагатьом більше годинипри температурі 200 С. За кілька хвилин до готовності вийміть форму, додайте|добавляйте| подрібнений часничок і перемішайте. Подавайте з овочевим салатом.

Рецепт 3. Рагу зі свинини з картоплею у горщиках

складові

600 г свинячої вирізки;

рослинна олія;

6 картоплин;

12 горошин запашного перцю;

3 помідори;

12 лаврових листочків;

суміш перців мелених;

цибулина;

сіль морська;

голівка часнику;

майонез – 50 г

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізкупомити, зрізати плівку, обсушити серветками та нарізати м'ясо шматочками. Викласти його в сковорідку з|із| розпеченим маслом|мастилом| і обсмажити, періодично перемішуючи.

2. Очищену цибулю нашаткувати півкільцями і відправити до м'яса. Перемішати та продовжувати смажити до рум'яності цибулі. Приправити м'ясо перцем та сіллю. Розкласти готове м'ясо поступово по горщиках.

3. Картоплю почистити, помити та порізати невеликими кубиками. Викласти його в горщики поверх м'яса.

4. Кабачки помити, обтерти серветкою і нарізати так само, як і картопля. Викласти рівномірним шаром на картоплю.

5. Очистити часник, дрібно покришити. Посипати їм вміст горщиків.

6. Помідори помити і нарізати кружальцями. Викласти їх поверх кабачків і змастити майонезом. У кожен горщик додати горошини запашного перцю і лаврові листочки. Посолити, налити трохи кип'яченої водита закрити кришками.

7. Поставити горщики в духовку. Готувати трохи більше години за температури 200 С. Подавати, виклавши на тарілку або прямо в горщиках.

Рецепт 4. Рагу зі свинини з картоплею та капустою

складові

свиняча вирізка – 400 г;

питна вода – 300 мл;

свиняче сало- 200 г;

сіль – 8 г;

великі бульби картоплі – 6 шт.;

цукор – 15 г;

дві цибулини;

п'ять горошин запашного перцю;

дві морквини;

лаврові листочки – 3 шт.;

півкілограма капусти.

Спосіб приготування

1. Свиняче сало наріжте дрібними кубиками. Поставте на плиту казан. Викладіть у нього сало і витопіть його у шкварки.

2. Вирізку промийте, обсушіть серветками і поріжте її вузькими смужками. М'ясо перекладіть у казан, перемішайте і продовжуйте смажити все разом, накривши кришкою на невеликому вогні.

3. Капусту наріжте тонкою соломкою. Цибулини та моркву очистіть. Добре помийте овочі. Морквину натріть на великої тертці. Цибулю наріжте півкільцями.

4. Коли м'ясо підрум'яниться, викладіть у казан капусту, зверху засипте цибулю та терту моркву. Продовжуйте готувати, накривши кришкою, періодично перемішуючи, поки капуста не зменшиться в об'ємі вдвічі. Місцями вона має засмажитись.

5. Очищену та помиту картоплю наріжте кубиками. Капусту з м'ясом посоліть і присипте цукром. Горошини запашного і чорного перцю роздавіть і додайте їх у капусту. Викладіть в казан картоплю, влийте склянку кип'яченої води і продовжуйте гасити під кришкою, поки картопля не стане м'якою і розсипчастою. Перед подачею розкладіть рагу по тарілках і полийте сметаною.

Рецепт 5. Рагу зі свинини з картоплею та цвітною капустою

складові

кілограм свинячої вирізки;

свіжомелена суміш перців;

вісім картоплин;

три морквини;

чотири яблука;

дві головки часнику;

головка цвітної капусти.

Спосіб приготування

1. Шматок свинячої вирізки помити, обсушити серветками і нарізати невеликими брусочками. Викласти свинину в миску, посолити та приправити перцем, перемішати. Глибоку форму змастити олією та викласти в неї м'ясо рівним шаром.

2. Картоплю почистити, помити і нарізати часточками. Розкласти поверх м'яса.

3. Морквину почистити, обполоснути і нашаткувати товстими брусочками. Викласти її на картоплю.

4. Помити та розібрати на суцвіття цвітну капусту. Розкласти її поверх моркви.

5. Яблука помити, вирізати серцевину і розрізати на чотири частини. Викласти їх останнім шаром у форму. Кожен шар приправити сіллю та спеціями. Накрити форму фольгою та поставити на дві години в духовку. Запікати при температурі 200°С.

Рецепт 6. Рагу зі свинячої грудинки з картоплею

складові

півкілограма свинячої грудинки;

півлітра питної води;

кілограм картоплі;

лавровий листок;

п'ять помідорів;

мелений перець;

цибулина;

морквина.

Спосіб приготування

1. Грудинку помийте, обсушіть серветками та наріжте порційними шматочками.

2. Очистіть і попийте моркву та цибулю. Морквину наріжте тонкими смужками. Цибулю наріжте півкільцями.

3. У сковороді розжарите олію. Викладіть у нього грудинку та обсмажте до рум'яності на помірному вогні. Додайте до грудинки подрібнену морквину і цибулю і тушкуйте разом близько п'яти хвилин, періодично перемішуючи.

4. Помийте помідори, обшпарьте їх окропом і зніміть шкірку. Подрібніть свіжі томатина тертці. Викладіть томатне пюреу сковорідку. Перемішайте та тушкуйте хвилини три.

5. Закип'ятіть воду в чайнику. Картоплю очистіть, помийте і наріжте невеликими шматками. Викладіть у казанок, додайте до неї грудинку з овочами, посоліть, поперчіть і залийте окропом окропом так, щоб він повністю покрив овочі. Гасіть під кришкою на маленькому вогні хвилин сорок. Подавайте з маринованими овочами.

Рецепт 7. Рагу зі свинини з картоплею та овочами.

складові

півкілограма свинини;

лавровий лист;

кілограм картоплі;

мелений перець та коріандр;

три болгарські перці;

рослинна олія;

стручок пекучого перцю;

томатна паста – 125 мл;

чотири помідори;

по пучку кропу та петрушки;

дві морквини;

п'ять часточок часнику;

три цибулини.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку нарізати невеликими шматками. Відправити м'ясо в розігріту сковороду з олією. Обсмажити його на інтенсивному вогні до апетитної скоринки.

2. Очистити, обполоснути та покришити дрібними кубиками цибулю.

3. Моркву почистити, помити та порізати пластинами.

4. Додати подрібнені овочі до м'яса, перемішати та обсмажити всі разом хвилини дві.

5. Кабачок та картоплю очистити, помити та подрібнити невеликими шматочками. Перекласти все у казан.

6. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Нарізати томати невеликими кубиками. Викласти в казан і перемішати.

7. Перці очистити від плодоніжок та насіння та нарізати квадратиками. Часник очистити та нарізати тонкими слайсами. Пякучий перчикподрібнити.

8. Часник, подрібнений перець та томатну пасту додати в сковороду до м'яса, перемішати та гасити пару хвилин, періодично перемішуючи. Перекласти суміш овочів з м'ясом у казан, перемішати, посолити, поперчити і покласти два лаврові листочки. Влити дві склянки кип'яченої води.

9. Поставити казан на максимальний вогонь та закип'ятити, накривши кришкою. Потім скрутити вогонь до помірного і гасити овочі з м'ясом ще сорок хвилин. Готова страваобсипати дрібно нарубаною свіжою зеленню.

Готуйте рагу тільки в казані або товстостінної каструлі.
Тушіть овочі з м'ясом на мінімальному вогні, щоб блюдо не кипіло інтенсивно, а нудилося.
Замість свіжої свинини можете використовувати копчену грудинку.
Картоплю нарізайте досить крупно, щоб не вийшла каша, оскільки м'ясо готується довше картоплі.

Улюблене багатьма поєднання картоплі та м'яса підійде і для великого обіду у вихідний день, коли можна зібрати всю рідню за великим столом, і для перекушування у звичайний день – можна приготувати рагу зі свинини з картоплею в духовці в порційних горщиках.

Рагу в горщиках

Пропорції розраховані на чотири порції.

Інгредієнти:

цибуля – 1 шт.;
сало – 50 г;
морква – 1 шт.;
свіжомелений перець чорний - за смаком;
свинина (м'якоть) – 600 г;
часник – 3 часточки;
картопля – 8 великих шт.;
сіль - 2-3 щіпки;
- 1 маленький пучок.

Приготування

Сало ріжемо якомога дрібніше і акуратно витоплюємо жир на розпеченій сковороді. Цибулю і моркву чистимо, промиваємо. Цибулю шаткуємо дрібно, а моркву можна нарізати більше, а можна і дрібними кубиками - справа смаку. На жирі злегка гасимо цибуля і морква – до зміни кольору, і як підкладка розподіляємо пасировку в горщики. М'ясо нарізаємо порційними шматочками, злегка обсмажуємо на тій же сковороді, де тушкували овочі. М'ясо має вийти зі скоринкою, тому вогонь збільшуємо до максимуму. Чистимо і ріжемо часточками картоплю, часник подрібнюємо будь-яким зручним способом. На підкладку кладемо м'ясо, потім часник і картопля. Солимо та перчимо, можна використовувати суміші сухих спецій – головне, без глутамату. У кожен горщик доливаємо по півсклянки теплої води. Можна кожну порцію приправити невеликою кількістю томату чи сметани, але це необов'язково. Накриваємо горщики і відправляємо в розігріту духову шафу, де вони будуть томитися на середньому вогні близько години. Готове рагуподаємо з салатом з огірків та помідорів, свіжою зеленню.

Є кілька способів, як приготувати рагу з свинини з картоплею велику родину. Для цього знадобиться великий казан, або сотейник.

Рагу зі свинини з картоплею, баклажанами, перцем та капустою

Інгредієнти:

м'ясо свиняче (м'якоть) – 1 кг;
картопля (середні бульби) - 10-12 шт.;
сало чи жир – 50 г;
морква – 2 шт.;
баклажани - 2 шт.;
свіжомелений запашний перець- за смаком;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сіль - 2-3 щіпки;
часник – 4-5 зубчиків;
солодкий перець- 3-4 шт.;
капуста білокачанна – близько 300 г;
зелень (петрушка, кінза, кріп) – 1 пучок.

Приготування

Розігріваємо жир і, виставивши вогонь на максимум, обсмажуємо шматочки свинини до утворення рівномірної скоринки. Далі готуємо під кришкою. Чистимо овочі, цибулю шаткуємо кубиками, моркву трьом крупно, картоплю ріжемо часточками, капусту – короткими смужками, перець – короткою товстою соломкою. Баклажани ріжемо кубиками і замочуємо на півгодини в холодній воді. Коли м'ясо стало золотистим (хвилини 2), кладемо цибулю та моркву, зменшуємо вогонь і тушкуємо, помішуючи, хвилин 20. Потім кладемо картоплю, баклажани, вливаємо 1 склянку води або бульйону і залишаємо хвилин на 10. Додаємо перець і капусту, знову чекаємо на хвилин 10. Останній етап- солимо, перчимо, кладемо продавлений через прес часник і дрібно нашатковану зелень. Чекаємо на хвилину 2 і залишаємо на півгодини під кришкою настоятися.

Можна приготувати таке рагу зі свинини з картоплею у мультиварці. Для цього підготовлені продукти порційно закладаємо в побутовий прилад: м'ясо – на півгодини, потім додаємо всі овочі, перемішуємо, закриваємо та в режимі «Гасіння» готуємо ще 30 хвилин. Якщо все заготувати вранці та виставити таймер, то до вечора можна без стомлюючої підготовки отримати смачне ситна страва. Рагу зі свинини на кісточці з картоплею готується трохи довше - м'ясу знадобиться приблизно 40 хвилин, щоб приготуватися.

Одна з найулюбленіших страв, які ми досить часто готуємо - тушковані свинячі ребраз картоплею. За принципом приготування ця страва відноситься до рагу. Рагу – це скоріше спосібта технологія приготування їжі, ніж назва страви. Будь-яке рагу - це завжди смачна і ситна страва і, кажуть, що саме слово походить від старофранцузького ragoûter - оживити (поліпшити) смак, хоча в сучасній мові це лише тушковане м'ясо.

Суть будь-якого рагу і свинячі ребра з картоплею не виняток - дуже повільне гасіння обсмажених шматочків продуктів. Шматочки м'яса або ребер з невеликою кісточкою, птахи або дичини, риби і навіть грибів, обсмажуються і потім гасять під кришкою на невеликому вогні. Зазвичай, з м'ясом тушкуються овочі, які при термообробці стають густим та ароматним соусом.

Але не завжди рагу готується з великих шматочків, як наприклад - . Італійський м'ясний вважається рагу, хоча фарш у ньому сильно подрібнений. Або, варто згадати, в якому дуже великі шматкикурки, або навіть чверть тушки, гаситься в густому та складному овочевий соус.

У нас, найчастіше, під такими стравами мають на увазі тушковане «старе» м'ясо з кісточками - спадщина товарного дефіциту, та й соус обмежувався томатною пастою і, найкращому випадку, м'ясним бульйоном. Свинячі ребра з картоплею, у певному сенсі, і є така страва, хоч і готується вона з добірних овочів та найкращих жирних свинячих ребер, які тільки можна купити.

Найкращі овочідля рагу

У великій сковорідці розтопити шматочок натурального вершкового маслаі додати до нього оливкова олія. Свинина з картоплею обсмажуватиметься в такій жировій суміші, що значно покращить смак страви. У такій суміші обсмажується кролик, коли готується страва кролика, тушкованого у вині.
Змішати і розтопити вершкове та оливкове масло

Свинячі ребра нарубати на шматочки, довжиною 4-5 см. Це приблизно довжина сірника. Якщо на кісточці із зовнішнього боку товстий шар м'яса та жиру, шматочки можна додатково розрізати навпіл, уздовж кісточки. На середньому вогні обсмажити шматочки свинячих ребер до приємного рум'яного відтінку. Жирна свинина жариться швидко, тому не треба накривати сковорідку кришкою.
Обсмажити свинячі ребра до рум'янцю

Очистити цибулю та моркву. Цибулю нарізати великою соломкою вздовж цибулини. Морквину нарізати довгастими брусочками досить товсто. Гострий перець очистити від насіння та внутрішніх білих перегородок, нарубати ножем – не дуже дрібно.

Одночасно додати до обсмажених свинячим ребрамнарізану цибулю, моркву та перець, і додати всі неочищені зубчики часнику. Продовжувати обсмажувати м'ясо та овочі, поки цибуля не стане рум'яною, а морквина м'якою. Додати спеції та посолити.
Обсмажити овочі з м'ясом та додати спеції

Окремо хочу зупинитись на суміші спецій. Для домашнього приготування я періодично змішую прості спеції, які використовую для перших та других страв. Така суміш складається із 3 ч. л. сухого солодкого червоного перцю, грубо подрібненого, 2 ч. л. крупно меленого разом із насінням сухого гострого перцю, 1 ч. л. висушеного гранульованого часнику, 2-3 ч. л. сухих ароматних трав, характерних для середземноморських кухонь- чабер, чебрець, петрушка, орегано та д.р. За бажанням можна додати 0,5-1 ч. л. потовчених горошин чорного перцю і трохи дрібної солі"екстра". Суміш чудово зберігається в закритій баночці, і всі компоненти є у продажу.

Заздалегідь залити шафран або його замінник (оксамитці) склянкою окропу і дати йому настоятися. Процідити настій через чайне ситечко і влити його в сковорідку, в якій готуються смажені свинячі ребра з картоплею. Додати до м'яса та овочів очищену, і нарізану кубиками картопля. Додати півсклянки білого сухого вина. Довести рідину до кипіння та накрити сковорідку кришкою.
Додати нарізану кубиками картопля і долити рідину

Гасити свинячі ребра з картоплею під кришкою на слабкому вогні протягом 30-40 хв. Орієнтуватися варто за готовністю картоплі та моркви. Ідеально, якщо картопля буде готова, а її зовнішній шар розварюватиметься, і змішуватиметься з рідиною, утворюючи густий соус.

У радянській кухні особливою популярністю користувалося свиняче рагу, яке готувалося на всю родину. Сучасні господині мають великий вибір серед різновидів даної страви- Є бефстроганів, айнтопф, гуляш, тушковане м'ясо з овочами. Варто дізнатися докладніше секрети приготування смачного м'ясного рагу, щоб порадувати членів сім'ї.

Як приготувати свиняче рагу?

Корисні знанняЯк приготувати рагу зі свинини в домашніх умовах, знадобляться кожному кулінару незалежно від його здібностей та навичок. Першим етапом готування стане підготовка компонентів – м'яса, овочів та картоплі зі спеціями. Для страви підійде м'якоть свинини чи м'ясо з кісточкою. Не варто відкидати і реберця. М'ясо потрібно нарізати, злегка обсмажити та тушкувати з овочами та спеціями під кришкою.

Якщо використовується морозива або стара свинина, варто її замаринувати у гірчиці, соєвому соусіабо аджику. За відсутності цих продуктів згодиться і майонез. Для легкого аромату до страви додається часник, а смажиться м'ясо на будь-якій олії, включаючи топлене. Ідеальним супутником свинини стане картопля, яку краще вибрати крохмалистого сорту, щоб вона зварилася за 15 хвилин.

Варіантами наповнення рагу служать овочі, гриби та крупи. Використовувати можна картопля, кабачки, баклажани, рису та капусту. Смачно вийде, якщо зробити страву із макаронами, а пікантно – із грушею. Відмінна ідеявважається страва з гарбуза та свинини. Щоб вийшов насичений смакдо закуски, додають томатну пасту, зелень, спеції. Для гасіння використовується звичайна водаабо бульйон. Правильно приготовлена страва відрізняється густим соусом, у якому шматочки не плавають.

Рецепт рагу зі свинини

Сьогодні знайти відповідний рецептприготування рагу не складе труднощів жодному кулінару, адже можна вибрати з самих різних варіантів. Підійде свинина з картоплею та овочами у духовці або м'ясо з кабачками у мультиварці з підливою. Початківцям кулінарного світу варто вибрати рецепт з фото покроково описаний, щоб повторити всі етапи точно і вразити гостей шедевром гастрономії.

У мультиварці

Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 150 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.

Ароматним і насиченим вийде свиняче рагу з картоплею в мультиварці, тому що в чаші при приготуванні з'єднаються запахи та соки всіх складових. Кубики м'яса та картоплі відрізняються м'якістю та ніжністю за рахунок тривалого томлення, тому закуску оцінять навіть діти, які з радістю її скуштують та попросять ще добавки. Почастуйте їй друзів і подайте на святковий стіл.

Інгредієнти:

свинина – 0,35 кг;
картопля – 1000 г;
помідори – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
болгарський перець- 1 шт.;
зелень – пучок;
вода – 150 мл;
томатна паста – 40 мл;
майонез – 30 мл;
часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати шматочками, посолити, поперчити, додати|добавляти| подрібнену цибулю. Замаринувати у майонезі на півгодини.
Моркву натерти, часник продавити, перець з помідорами нарізати шматочками, картоплю кубиками.
Скласти всі компоненти у чашу мультиварки, влити воду, томатну пасту.
Готувати на функції гасіння годину.
При подачі прикрасити зеленню, на гарнір краще обрати картопляне пюре.

На кісточці з картоплею

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 167 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Як зробити свиняче рагу на кістки, знадобиться знати всім кулінарам, якщо ті хочуть вразити близьких і друзів ефектними ласощами і подати його на стіл як частування. М'ясо з кісточкою ідеально для цього підійде – воно виходить м'яким та ніжним, а ситності йому надає додавання стручкової квасолі, моркви та томатів. За бажанням можна зробити овочі тушковані з м'ясом гострішими, додавши аджики.

Інгредієнти:

свинина на кісточці – півкіло;
картопля – півкіло;
квасоля стручкова – 0,4 кг;
морква – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
помідори – 2 шт.;
вода – 400 мл.

Спосіб приготування:

М'ясо порубати шматками, згасити на сковороді півгодини під кришкою, додати порізану півкільцями цибулю.
Покласти терту моркву, через 3 хвилини часточки помідорів. Через 5 хвилин закинути брусочки картоплі, квасолю, посолити, поперчити. Залити водою.
Гасити ще півгодини.

З картоплею

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 151 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Класичною стравою вважається свиняче рагу з картоплею, яке легко урізноманітнити додаванням овочів. Цей рецептпередбачає внести нотку пікантності та солодощі за рахунок баклажанів, томатів та цибулі. Не зайвим стане і додавання болгарського перцю та цибуліщоб вийшло ласощі, які не стали б занадто калорійними, а підійшло б для дієтичного меню.

Інгредієнти:

свинина – півкіло;
баклажани - 4 шт.;
помідори – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
морква – 1 шт.;
вода – склянка;
олія рослинна – 40 мл;
солодкий перець – 1,5 шт.

Спосіб приготування:

Баклажани порізати брусками, замочити у солоній воді.
М'ясо нарізати шматками, посмажити на олії. Через 10 хвилин додати нашатковану цибулю і терту моркву.
Картоплю нарізати соломкою, томати часточками, перець смужками.
Додати|добавляти| овочі шматочками до м'яса, влити воду.
Посолити, поперчити, гасити півгодини.

З підливкою

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 178 ккал.
Призначення: на вечерю
Кухня: ірландська.
Складність приготування: середня.

При подачі на святкова вечеряварто застосувати рецепт рагу зі свинини з підливою, що відрізняється ефектним смаком та насиченим ароматом. Вийде ірландська страва – овочі, тушковані з м'ясом. Воно має підвищену ситність та приємно зігріває організм. Секретом приготування правильного сті є використання натурального темного пива Guinness.

Інгредієнти:

свинина – 0,55 кг;
темне пиво – півлітра;
солодкий перець – 3 шт.;
морква – ½ шт.;
селера – 1 стебло;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 часточки;
мускатний горіх- 3 г;
паприка сушена – 10 г.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати кубиками, злегка підсмажити до золотистого кольору скориночки.
Цибулю нашаткувати, часник продавити, селера порізати кружальцями, моркву потерти, солодкий перець нарізати шматочками.
Окремо подарувати цибулю з селери та перець з морквою.
Перемішати усі компоненти, посолити, приправити спеціями, залити пивом.
Гасити годину. Подавати з відвареною картоплею.

У горщиках

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 1 особа.
Калорійність страви: 164 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Як приготувати м'ясне рагуу горщиках, розповість наведена нижче інструкція. В результаті вийдуть апетитні тушковані шматочким'яса, які за час перебування в духовці просочаться соками та ароматами доданих овочів та спецій. Подавати закуску краще прямо в горщику, злегка остудивши його. За бажанням можна заправити ласощі сметаною та нарубаною зеленню.

Інгредієнти:

картопля – 2 шт.;
реберця – 2 шматки;
цибуля - ½ шт.;
морква – 0,5 шт.;
бульйон – 40 мл;
помідори - 0,5 шт.;
олія – 30 г;
спеції для свинини – 10 г

Спосіб приготування:

На половині обсягу олії обсмажити порізані реберця, викласти на дно горщика поверх іншої масляної половини.
Додати нашатковану цибулю, шматочки помідорів, терту моркву, картопляні кружки.
Посипати спеціями, посолити, залити бульйоном.
Готувати в духовці при 180 градусах за годину.

З овочами

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 145 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Рецепт приготування рагу зі свининою та овочами передбачає, що будуть використовуватися різнокольорові компоненти, щоб страва вийшла яскравою та привабливою. Найкраще для цих цілей підійде капуста, морква та цибуля. Пікантності ж і невеликій гостроти додадуть додані яблуко, гірчиця та зелень кропу. Дрібні тушковані шматки овочів будуть апетитно виглядати в тарілці.

Інгредієнти:

свинина – півкіло;
капуста – 0,8 кг;
морква – 1,5 шт.;
томатний соус – 100 мл;
вода – півсклянки;
цибуля – 150 г;
яблуко – 1 шт.;
кріп – 30 г;
гірчиця – 15 г.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати порційно, натерти гірчицею, злегка обсмажити. На тій же олії пасерувати нашатковану цибулю з морквою, капусту.
Поєднати компоненти, додати яблучну соломку.
Залити томатним соусом, водою, посолити, поперчити.
Загасити на мінімальному вогні 20 хвилин|мінути|, всипати зелень. Вимкнути вогонь та залишити на півгодини під кришкою.

Рагу зі свинячими реберцями

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 154 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Як готувати рагу з свинини, навчить наведений нижче рецепт. Реберця відрізняються більш жорстким м'ясом, ніж м'якоть, тому нудити їх потрібно довше. Скоротити час готування допоможе попередня обсмажування м'ясних шматочків. Приємний смакдосягається за рахунок використання овочевої засмажки, томатної пастиі свіжої зелені кропу. Спеції можна купувати будь-які.

Інгредієнти:

картопля – 0,6 кг;
реберця – 0,4 кг
морква – 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
вода – 1/4 склянки;
томатна паста – 20 мл;
кріп – пучок;
болгарський перець – 1 шт.;
олія – 25 мл.

Спосіб приготування:

На розпеченій олії посмажити нарубані ребра до легкого рум'янцю.
Додати нашатковану півкільцями цибулю, морквяну соломку, картопляні шматочки.
Всипати скибочки болгарського перцю, вилити томатну пасту, залити водою.
Посолити, поперчити, гасити півгодини. Посипати рубаним кропом.

Свинина з капустою та картоплею

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 183 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Ароматним і ситним виходить рагу зі свинини з капустою і картоплею, яке стає ще смачнішим за рахунок додавання шкварок із сала. Готувати його найкраще в керамічній каструлі або казані, щоб зберегти насиченість ароматів та смаків. Ефектні ласощі не залишать байдужими нікого з гостей, адже його приємний зігріваючий запах розбурхує апетит.

Інгредієнти:

свинина – 0,4 кг;
свиняче сало - 170 г;
картопля – 6 шт.;
цибуля – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
капуста – півкіло;
лавровий лист – 3 шт.;
запашний перець – 5 горошинок;
цукор – 30 г;
сіль – 15 г;
вода – 300 мл.

Спосіб приготування:

Сало нарізати вузькими смужками, витопити, додати шматочки м'яса.
Моркву натерти, цибулю нашаткувати півкільцями, капусту соломкою.
Засипати овочі, через 20 хвилин|мінути| додати картопляні шматочки.
Посолити, поперчити, приправити цукром та спеціями. Влити воду, гасити ще півгодини.

Свиняче рагу в духовці

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 132 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Як приготувати смачне рагу зі свинини в духовці, розповість наведений рецепт. Процес запікання триває довше, але в результаті овочеве блюдоз картоплею в духовці вийде надзвичайно смачним та ароматним. Ідеальними супутниками для м'яса стануть болгарський перець, морква, кольорова капустата баклажани. Кольори додасть зелений горошокз квасолею та томатами, а гостроти – спеції.

Інгредієнти:

свинина – 0,4 кг;
цибуля – 100 г;
морква – 100 г;
солодкий перець – 100 г;
баклажани – 100 г;
цвітна капуста – 100 г;
горошок морожений – 100 г;
стручкова квасоля- 100 г;
картопля – півкіло;
томати в власному соку- 250 г;
томатна паста – 10 г;
рослинна олія – 20 мл;
петрушка – пучок;
паприка сушена – 20 г;
часникові гранули – 5 г.

Спосіб приготування:

Горошок з квасолею бланшувати, томати розім'яти, порізати свинину кубиками.
Перець нарізати соломкою, моркву кільцями, баклажани півкільцями, цибулю кільцями, картоплю кубиками, капусту розібрати на суцвіття.
Змішати овочі та м'ясо, заправити спеціями, посолити поперчити. Викласти суміш у форму для запікання, закрити фольгою.
Запекти при 180 градусах за годину, відкрити фольгу, довести до готовності протягом 10 хвилин на функції гриля. Посипати петрушкою.

З кабачками та картоплею

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 147 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Смачною та ситною виходить свинина з кабачками та картоплею по-домашньому, яка подобається багатьом за рахунок поєднання ароматного м'яса, апетитної картопліта м'яких солодкуватих овочів. Просту закускудобре подати на обід, щоб швидко насититися та отримати порцію вітамінів. Від неї не відмовляться навіть діти, адже м'ясо вийде в міру м'яким, а відтінять його приємні смаки. крохмалисті овочі.

Інгредієнти:

свинина – півкіло;
картопля – 800 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 2 шт.;
кабачки – 1 шт.;
томатна паста – 70 мл;
вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати шматочками, посмажити з обох боків, накрити кришкою, гасити півгодини.
Посолити, влити воду, додати картоплю шматочками, через 10 хвилин – терту моркву зі смужками кабачків, через 10 хвилин – обсмажену цибулю, томатну пасту.
Посолити, поперчити, через 5 хвилин|мінути| зняти з вогню, дати настоятися.
Подавати смачна страваз тушкованих овочівв густому соусіз житнім хлібом.

Щоб вийшло смачне свиняче рагу, варто прислухатися до порад професіоналів. Ось що радять шеф-кухарі при готуванні страв зі шматочків обсмаженого м'яса:

Свіжі або заморожені овочі з грибами перед тим, як класти до основних компонентів, варто пробланшувати, згасити або обсмажити. Так смак стане більш виразним.
Замість томатної пасти добре взяти помідори у власному соку, томатний сік, змішати їх зі сметаною або жирними вершкамиу пропорції 1:1.
Щоб скоротити час приготування, попередньо обсмажте м'ясо, порізане шматочками, до напівготовності. Жарка проводиться на рафінованій рослинній, вершковій, топленій олії або салі.
У страву зі шматочків овочів добре додати коріандр, базилік, шавлія, чабер, ісоп.

Відео

Рагу зі свинини – це страва, яка готується зі шматочків м'яса з додаванням овочів. Особливо часто в це частування кладуть картоплю, капусту, кабачки та багато інших продуктів. Спільно з цими інгредієнтами м'ясо виходить соковитим та ароматним.

Обов'язково приготуйте цю страву за рецептами, які наведені нижче. Якщо точно дотримуватися всієї рецептури, то можна зробити відмінне і оригінальне частування!

Готуємо страву традиційним способом

складові	Кількість
М'ясо свиняче -	500 грам
Картопля -	4-5 середніх
Морква	1 шт.
Ріпчаста цибуля -	1 цибулина
Помідор -	2-3 штуки
Часник -	3 зубчики
Рослинна олія -	для смаження
Лавровий лист -	1 шт.
Сіль та зелень -	за смаком
Вода -	200 мл
Час приготування: 100 хвилин	Калорійність на 100 грам: 216 Ккал

Приготування:

Рагу зі свинини з капустою та картоплею

Інгредієнти для страви:

Півкіло свинячого м'яса;
150 грам сала;
Півкіло білокачанної капусти;
6 штук картоплин;
Дві цибулини цибулі;
Дві моркви;
400 мл води;
Цукровий пісок – 3 ч. ложки;
3 штучки лаври;
Трохи горошин запашного перцю;

Приготування:

Свинина промивається холодною водою і нарізається кубиками;
Сало необхідно нарізати шматочками. Далі ставимо казанок чи каченицю на середній вогонь, Викладаємо на дно шматочки сала і висмажуємо до отримання шкварок. Додаємо до них свинину та все обсмажуємо, періодично потрібно перемішувати;
Поки свинина смажиться, готуємо овочі. Капусту слід очистити, промити і дрібно нашаткувати ножем;
Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями;
Морква промивається, очищається від шкірки та натирається на тертці;
До рум'яного м'ясанеобхідно додати нашатковану капусту, зверху викласти моркву та кільця цибулі. Сковорода накривається кришкою і все обсмажується, капуста має зменшитися вдвічі;
Далі картоплю ріжемо на невеликі часточки;
М'ясо з овочами слід посолити, додаємо пару листочків лаври, цукровий пісок, трохи чорного та запашного перцю. Засипаємо картоплю і все гасимо до готовності.

Рецепт літнього рагу зі свинини з кабачками та картоплею

Продукти, які потрібні для ситного м'ясної стравиз овочами:

500 г свинини;
Три середні картоплини;
Рослинна олія для обсмажування;
Дві цибулини;
Один невеликий кабачок;
Морква – 1 штука;
Помідор – 2 середні штучки;
Трохи петрушки та кропу;
Небагато кухонної соліта чорного перцю.

Приготування:

Шматок свинини необхідно промити прохолодною водою та нарізати кубиками;
Сковорідку ставимо на невеликий вогонь і наливаємо в неї олію. На розігріту олію викладаємо шматки м'яса та обсмажуємо близько 20 хвилин;
Очищаємо картоплю та ріжемо на середні кубики;
Кабачок чистимо і ріжемо також у вигляді кубиків;
Очищену моркву натираємо на великій тертці;
Картоплю та кабачок викладаємо до свинини та обсмажуємо;
Через 15 хвилин цибулю необхідно нарізати у вигляді кілець і викласти до м'яса та овочів. Все протушкувати під кришкою;
Через п'ять хвилин нарізаються помідори на середні часточки і викладаються в сковороду. Туди слід покласти дрібнонарізані зубчики часнику. Все солиться, додаються спеції, гасимо ще 7 хвилин під кришкою;
Готове рагу посипається нарізаною петрушкою та кропом.

Настає пора шашликів на природі. Змініть звичне м'ясо свинини та спробуйте ваше улюблена страваприготувати з індички!

Про те, як приготувати гречку з куркою в духовці, читайте Ситний обідгарантовано!

Поради щодо приготування браги для самогону шукайте Покрокові інструкціїта найкращі рецепти.

Спосіб приготування страви в мультиварці-помічниці

Продукти, які знадобляться для рагу зі свинини з картоплею в мультиварці:

один кілограм свинини;
Картопля – півтора кілограма;
Три цибулини;
Три штуки моркви;
Трохи кухонної солі;
Чорний перець та паприка до смаку;
Півтора-два літри пивного бульйону.

Щоб підготувати пивний бульйон, потрібно змішати разом і проварити:

Приготування:

Свиняче м'ясо необхідно промити у прохолодній воді. Потім наливаємо в чашку мультиварки пивний бульйон і кладемо туди свинину;
Очищаємо цибулину і кладемо цілком у бульйон;
Моркву ріжемо на шматочки і засипаємо в чашку мультиварки;
Очищаємо від насіння перець та додаємо до бульйону. Туди ж кладемо запашний перець та лаврушку. Закриваємо кришку та вибираємо гасіння. За годину пивний бульйон буде готовий;
Відварене свиняче м'ясо нарізається кубиками та викладається рівним шаром на дно чашки мультиварки;
Потім чистимо картоплю і нарізаємо її кубиками. Викладаємо шаром зверху м'яса;
Очищену моркву ріжемо у вигляді соломки. Викладаємо зверху картоплі;
Цибулю очищаємо від шкірки, ріжемо кільцями і висипаємо зверху моркви;
Все солимо, додаємо спеції та поливаємо пивним бульйоном. Гасимо в мультиварці приблизно дві години.

Дуже смачним і ситним вийде рагу з овочами у мультиварці та за рецептом у відеозаписі:

Печериці – вдале доповнення смаку!

Інгредієнти:

Приготування:

М'ясо промивайте лише у прохолодній воді. Якщо воно заморожене, не використовуйте для розморожування мікрохвильову піч. М'ясо повинне розморожуватися при кімнатній температуріприродним шляхом;
Для приготування використовуйте каструлю з товстими стінками, щоб м'ясо та овочі не пригоріли. Під час приготування всі інгредієнти постійно перемішуйте;
У рагу можна додавати більше помідорів, так воно вийде соковитішим.

Страву бажано їсти відразу після приготування, інакше воно стане вже не таким смачним.

Рагу зі свинини з картоплею, приготоване за цими рецептами, неодмінно вийде смачним, а м'ясо буде соковитим та ніжним. Звичайно, за умови, якщо всі інгредієнти будуть свіжими та правильно підготовленими. Приємної трапези!

Насамкінець вашій увазі пропонується відео-рецепт даної страви з додаванням сочевиці. Уявляєте, як буде смачно?