Помідори у власному соку з олією рецепт. Помідори у власному соку на зиму: Домашні рецепти пальчики оближеш

Спробуйте швидкий і смачний рецепт консервованих помідорівв власному соку. Плюс цього рецепту в тому, що консервуються помідори без довгої і стомлюючої стерилізації, що дуже прискорює і спрощує весь процес. Помідори виходять не перевареними, що значно покращує їх смакові якості. Отже, докладно розповідаю, як заготовити на зиму помідори у власному соку без стерилізації.

Інгредієнти:

(на літрову банку)

600-700 гр. щільних помідорів для укладання в банку
700-800 гр. стиглих помідорівдля соку
1 ст. цукру без гірки
1/3 ст. солі (звичайної кам'яної солі)
1 ст. 9% столового оцту

Усі помідори ретельно миємо, воду міняємо кілька разів. Помідори перекладаємо у чисту миску, даємо стекти воді. Помідори повинні добре підсохнути.
Ретельно миємо банки та кришки, стерилізуємо посуд для консервації.
У стерильну літрову банку щільно укладаємо сухі помідори, при цьому відразу ж їх сортуємо: стиглі крупнячки підуть на томатний сік, а ось щільні та невеликі укладаємо в баночку.
Скільки помідорів піде на закладку, а скільки на сік залежить від розміру помідорів. Чим дрібніші помідорчикитим щільніше їх можна укласти, тим більше томатів поміститься в банку. Чим більші помідори, тим більше вільного місця залишиться в банку, тим більше буде потрібно томатного соку.
Банку з помідорами заливаємо окропом аж до самих країв банки. Щоб банку не луснула, по-перше, вона ще має бути теплою після стерилізації і, по-друге, ллємо окріп у центр шийки, тобто на самі помідори, а не на скло.
Банку з помідорами накриваємо стерильною металевою кришкою, саму ж банку закутуємо в ковдру або товстий махровий рушник. Загорнуту банку/банки залишаємо на 30 хвилин. По суті, це і є стерилізація, тільки не традиційна в окропі або в духовці, а тривала теплова.
Поки баночки з помідорами вистоюються під ковдрою, приготуємо томатний сік. Сік можна готувати по-різному: в соковарці, в соковижималці, а можна просто порізати помідори, проварити, а потім протерти через сито або друшляк, щоб видалити помідорні шкірки та насіння. Як приготувати томатний сік, дивимося.
На кожну літрову банку консервованих помідорів у власному соку потрібно приблизно 0,4-0,5 літра томатного соку.
У киплячий томатний сік додаємо сіль та цукор. Якщо необхідно, коригуємо сіль та цукор на свій смак. Варимо томатний сік 15 хв.
Розгортаємо банки з помідорами. Не знімаючи кришок, акуратно зливаємо воду з кожної банки.
У кожну банку з помідорами вливаємо по 1 столовій ложці оцту, а потім заливаємо помідори киплячим томатним соком. Черговість така: заливаємо сік у першу банку, закочуємо, потім заливаємо сік, що кипить, в другу банку, закочуємо і т.д.
Баночки перевертаємо кришками донизу, гарненько укутуємо і залишаємо в такому вигляді на 24 години. Ось і все, смачні помідори у своєму соку готові, зберігаємо їх у темному прохолодному місці(комори, льох) далеко від нагрівальних приладів.
Ось рецепт для тих, хто віддає перевагу

Помідори у власному соку – це не лише чудова закускадо м'ясного або рибній страві, але також чудовий продукт, на основі якого можна готувати всілякі соуси протягом усієї зими. Я, наприклад, часто роблю.

Я вже писала про зиму, про , . І хочу сказати, що, заготовивши літні овочі на користь, ви суттєво економите на купівлі цих же закруток у магазинах в холодну пору року.

Тож не варто думати, що робити заготовки на зиму, це дуже складно. Насправді все легше. Звичайно, необхідно приділити цьому час, але результат вартий того!

Як і в більшості випадків, існує безліч рецептів помідорів у власному соку. Але головне в них одне – вони зберігають свій смак та аромат. Але ще важливіше те, що зроблені вони будуть вашими руками і без використання всіляких загусників і різною хімією, якою так напхана магазинна продукція. Давайте приступимо!

Найпростіший рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації

Це справді найпростіший рецепт, в якому немає жодних спецій, солі та оцту. Нічого... лише помідори!

Такі томати чудово підійдуть для приготування. різних соусівдля пасти чи піци. Їх можна використовувати не тільки в соусах, а й як закуску до будь-якої страви.

Нам знадобляться:

помідори.

Приготування:

Спочатку наливаємо воду паловником, щоб не було надто різкого перепаду температури. А потім уже можна вливати її з каструлі чи чайника.

Краще використовувати для цього великі соковиті плоди.

Помідори у власному соку з оцтом – пальчики оближеш!

Оцет часто використовується у закрутках. Він надає помідорам додаткового смаку та аромату. Але також вистипає як консервант, завдяки чому банки з томатами зберігатимуться дуже довго.

Нам знадобляться:

помідори;
сіль - 1,5 ст.ложки на 1 л томатного соку;
цукор – 3 ст. ложки на 1 л томатного соку;
яблучний або винний оцет 6% – 1 ст.ложка на 1 л банку.

Приготування:

З розрахунку на 1 л томатного пюре 1,5 ст.ложки солі та 3 ст.ложки цукру.

Смачні томати на зиму з хроном

У цьому рецепті змішується ціла гама кусів та ароматів літніх овочів. Це і солодкий перецьі томати, і часник. І хрін завершує цю неймовірну композицію, наповнюючи помідори своїм ароматом. Неймовірно корисна виходить страва, якою можна ласувати всю зиму!

Нам знадобляться:

помідори стиглі для соку – 3 кг;
помідори середньої стиглості – 3 кг;
часник – 100 г;
хрін – 100 г;
солодкий перець – 500 г;
сіль – 80 г;
цукор – 100 г;
оцтова есенція – 1 ст.ложка;
перець горошком – за бажанням;
перець чилі – за бажанням.

Приготування:

Якщо ви любите гостріше, то можна подрібнити перчик чилі.

Завдяки цьому отвору наші тверді помідорки промаринуються швидше.

Відео, як приготувати помідори у власному соку на зиму без шкірки

У цьому відео ви дізнаєтесь, як зробити помідори без шкірки. Адже багато хто не любить її, а воліє їсти тільки м'якоть. Саме тому і є такий чудовий рецепт!

Хочу попередити, що доведеться повозитися з очищенням шкіри. Але результат вартий свічок! Впевнена, що ваші близькі будуть приємно вражені.

Нам знадобляться (на 1 л банку):

помідори – 1,5 кг;
черешок запашний горошком;
перець гострий горошком;
лавровий лист;
кориця – за бажанням;
цукор – 1 ст.ложка;
сіль - 1 ч. ложка.

Приготування:

Помідори у власному соку на зиму без оцту

І, звичайно, для тих кулінарів, які не люблять використовувати оцет, завжди є альтернатива. Все, що нам потрібно для закрутки, це помідори та сіль. Відмінний рецепт, який однозначно варто спробувати цього літа.

Нам знадобляться:

Приготування:

На кожний літр томатного соку додаємо 10 г солі. На 2 л – 20 г тощо.

Ставимо каструлю на вогонь, даємо закипіти та варимо близько трьох хвилин при слабкому кипінні.
Виливаємо сік у банку.

Поставте банку на лезо ножа, щоб вона не луснула.

Вода повинна бути такою самою температури, що і томатна заливка.

Вже починають встигати перші помідори, які, звичайно, будуть з'їдені в свіжому вигляді. Але вже незабаром їх стане так багато, що треба буде їх переробляти якимось чином. І я раджу зробити вам кілька банок томатів у власному соку. А як ви тепер точно занете!

Смачного!

Рецептом на віки називають помідори, заготовлені на зиму у власному соку. Досить простий клопітАле результат такий, що пальчики оближеш, який би варіант консервування ви не вибрали. А їх дещо. Заливку можна зробити із безпосередньо помідорів, або використовувати вже готову томатну пасту.

Заготівлю допускається робити без стерилізації. Ви самі вирішите, чи робити помідори без оцту, чи замаринувати томати.

Як вибрати помідори

На заготівлю вибирайте томати двох сортів.

Безпосередньо для наповнення банок беріть не дуже великі помідори. У заході сонця хороші сорти «Сливка», «чері». Вони володіють щільною м'якоттю, не дуже соковиті.
Для приготування соку добре підійдуть стиглі томати- М'ясисті, великі та соковиті.

Помідори у власному соку – рецепт на віки

Оскільки сік ми зробимо самостійно, без додавання консервантів та оцту, вийде повністю натуральний продукт. Що добре, заготівля робиться без стерилізації, що не заважає томатам стояти всю зиму, чого, власне, ми й домагаємось.

Візьміть:

Помідори для заготівлі – 3 кг.
М'які томати на сік – 3 кг.
Перець горошком – 8 шт.
Кріп, петрушка – кілька гілочок.
Для заливання на літр соку знадобиться маленька ложка цукрового піскута велика солі.

Як заготовити на зиму:

Помийте овочі, видаліть плодоніжку. Дрібні наколи у плодоніжки зубочисткою. Щільно наповніть баночки.
Великі томати, призначені для приготування соку, наріжте на чверті.
Складіть у каструлю. Почніть прогрівати вміст на малій потужності вогню. Коли з'явиться сік, поставте максимум і доведіть майже до закипання.
Перелийте масу в друшляк, поставлений на велику каструлю. Перетріть, щоб шкірка і зернятка залишилися в друшляку. Отримана кількість соку є достатньою для наповнення банок.
Існує ще один варіант, з яким хочу вас познайомити. Можна спочатку подрібнити томати, пропустивши через м'ясорубку або попрацювавши блендером. Але тоді макуха залишиться в соку. Тому перший спосіб кращий.
Отриманий сік знову поверніть на плиту. Додайте сіль із цукром. Дрібно покришіть зелень, відправте в каструлю.
Спробуйте. Врахуйте, що сік повинен бути трохи пересолений, оскільки частину солі вберуть помідори. Прокип'ятіть заливку 25-30 хвилин.
Паралельно займайте помідорами у банках. Залийте їх окропом. Потримайте для прогрівання 10-15 хвилин.
Вилийте рідину, вона більше не стане в нагоді. Натомість налийте готовий сік.
Закатайте баночки, перевернувши, охолодіть. Перенесіть на зберігання у льох, комору.

Різані помідори з часником у томатному соку - пальчики оближеш

Рецепт нагоді для власників дач, які роблять заготовки в величезних кількостях. У захід сонця пустіть великі томати. Щоб вони зручніше помістилися у банках, наріжте їх. Не бійтеся, вони не розваляться. Відбирайте м'ясисті, солодкі, міцні овочі.

Потрібно на 3-літрову банку:

Помідори.
Цукор – 7 ст. ложок.
Цукор – 1,5 ст. ложки.
Часник, гвоздика, горошок перець.

Як засолити:

Поділіть міцні помідори на 2-4 частини. Покладіть у банку.
Переспілі, м'які екземпляри також наріжте, подрібніть у комбайні, блендером, м'ясорубці. Протріть через сито, позбувшись шкірки та насіння.
Поставте сік варитись.
Одночасно складіть міцні томати в банки. Залийте окропом. Через 5 хвилин рідину злийте. У баночку додайте горошини перцю, гвоздику, часточки часнику.
Коли сік закипить, поваріть його 10 хвилин, залийте в банку.

Помідори у власному соку з томатною пастою без оцту

Заготівля з готовою пастою- Варіант більш економний, але результат - пальчики оближеш. Для гарантії безпеки консервації робити станемо зі стерилізацією.

Знадобиться:

Вода – півлітра.
Паста – 500 грн.
Помідори.
Цукор - 100 гр.
Сіль – 60 гр.

Як смачно засолити:

За бажанням можна звільнити томати від шкірки. Надріжте верх овоча хрестиком. Ошпарьте, відразу обдайте холодною водою, Шкірка зніметься одним рухом. Допустимо обійтися без цієї процедури. Але тоді кілька разів наколи плоди біля основи.
Розкладіть овочі у банки.
Зваріть власну заливку. Розведіть пасту у воді, додайте|добавляйте| сіль|соль| з перцем.
Закип'ятіть, розлийте банками.
Стерилізуйте, прикривши кришками. Для ємності 500 мл. вистачить 20 хвилин. Літрові баночкиобробляйте 30 хвилин.

Мариновані помідори в соку з томатом та часником - простий рецепт

Класичні мариновані томати, зроблені в заливці томатного соусу. Помідори виходять солодкі, гостренькі, дуже смачні. Також тягне на звання рецепту на віки. Раджу робити у невеликих баночках.

Візьміть:

Помідори.
Вода – 700 мл.
Томат – 4 великі ложки.
Лаврушка, кріп, запашний перецьгорошком.
Часник – 5 часточок.
Есенція – ½ чайної ложки.
Цукор-пісок – чайна ложка.
Сіль – стільки ж.

Як маринувати:

Зваріть маринад із запропонованих у складі рецепту томату, води та спецій. Дайте закипіти. Поваріть 5-7 хвилин. При необхідності зробіть гострішим, доливши есенції.
Наповніть банки помідорами, додайте по гілці кропу.
Залийте маринадом, що скипіло. Якщо передбачається зберігання у квартирних умовах, банку краще простерилізувати. При зберіганні в льоху можна обійтися без стерилізації.

Відео-рецепт заготівлі у власному соку смачних помідорів на зиму

Успішних вам закаток та смачних зимових трапез!

Найкращі рецепти маринованих овочів

помідори у власному соку на зиму рецепти

4 банки, ємністю 1 літр

40 хвилин

30 ккал

5 /5 (1 )

Влітку та восени ми активно консервуємо овочі та фрукти. У мене є невелика ділянка, на якій ростуть всі необхідні рослини. Ми з сином дуже любимо томати у будь-якому вигляді, але особливо свіжі. На жаль, до зими вони не зберігаються, тому ми заготовляємо помідори всіма можливими способами.

Помідори у власному соку в шкірці

Необхідна кухонне начиннята посуд: літрові банки, кришки, ємність для соку, ложка та зубочистка.

інгредієнти

Як правильно вибрати томати

Для консервації краще використовувати томати невеликого розміру.
Огляньте овочі на наявність плям та гнилі. Цілі на вигляд, але дуже м'які помідори не можна консервувати, вони вже почали псуватися.
Домашні помідори дуже соковиті та швидше псуються, тому їх потрібно ретельно відбирати.
Вибирайте щільні плоди, такі томати добре зберігають форму і не перетворяться на кашу при консервації. Якщо ви купили помідори на ринку або в магазині, перед тим як консервувати, розріжте їх.
Буває, що червоні та красиві на вигляд плоди, жорсткі та білі всередині. Їх не слід використовувати, вони після обробки залишаться жорсткими.

Томати у власному соку на зиму – покроковий рецепт

Помідори у власному соку: відео приготування

Помідори у власному соку. Простий спосіб. Ну дуже смачна заготівля!

Всім привіт! Рада, що Ви зайшли на мій канал! Пропоную легкий рецептпомідорів у власному соку. Всім бажаю вдалих заготовокна зиму і дякую за перегляди та лайки!
Тут ще мої рецепти Про їжу: http://www.youtube.com/playlist?list=PLwYpZ1YlFZ7RuIE8Ds1HTdMvA3uDIi0i-

Запрошую до компанії faberlic, реєстрація проста та безкоштовна, вона дає 20% знижку на всю продукцію та подарунки. Посилання для реєстрації: https://faberlic.com/register?sponsor=1000274965976

Тут моя Вишивка: http://www.youtube.com/playlist?list=PLwYpZ1YlFZ7TkMxbU5GKSu6FR9Rduj13B

https://i.ytimg.com/vi/mKmebuOJUss/sddefault.jpg

https://youtu.be/mKmebuOJUss

2016-08-14T13:42:26.000Z

Помідори у власному соку без шкірки

Час приготування: 1 годину 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 банок, ємністю 1 літр.
Необхідне кухонне начиння та посуд:ніж, 6 банок, чайна та столова ложки та ємність для стерилізації.

інгредієнти

Покроковий рецепт

Помийте помідори і залийте окропом на 5 хвилин.
Потім злийте окріп і обдайте їх холодною водою. Це робиться для того, щоб легше було шкірка легше відокремлювалася.
Зніміть з них шкірку і виріжте серцевину.
Візьміть 6 банок ємністю 1 літр. На дно кожної банки покладіть по 2 лаврові листочки і кілька паличок гвоздики.
Потім кладіть у кожну банку по 1 ч. л. ложки солі (з гіркою), 2 ч. л. цукру та 1 ст. л. 9% оцту.
Очищені помідори трохи прогрійте.
Кладіть помідори в банки, вони мають лежати досить щільно. Після того, як викладете всі помідори, в ємності, де вони зберігалися, залишиться сік. Його необхідно поступово розлити по банкам.
Заготовлені банки поставте у посуд для стерилізації. Вона має вмістити всі банки. Ставте так, щоб банки не торкалися стін ємності, інакше скло трісне. Налийте в цей посуд воду так, щоб вона закривала банки більше ніж наполовину.
Накрийте банки кришками та стерилізуйте 1 годину після закипання.
Якщо ви використовуєте кришки, що закручуються, закрутіть з не щільно. Якщо закочувальні, то просто накрийте ними банки.
Стерилізовані банки щільно закрутіть кришками або закатайте, переверніть та укутайте рушником чи ковдрою. Залишіть на добу.

Відеорецепт

Помідори мариновані без шкірки! Заготовки на зиму.

Помідори мариновані без шкірки! Чудовий, дуже смачний рецепт заготівлі помідорів на зиму! Рецепт в описі нижче, подробиці відео!
Рецепт на 1 літрову банку: помідори – скільки увійде; лавровий лист - 1-2 шт.; гвоздика - 2-3 шт.; сіль - 1 ч. ложка з гіркою; цукор - 1-2 ч. ложки; оцет 9% - 1 стол.ложка.

Привіт, друзі! Зробимо сьогодні чергову заготівлю на зиму. Мариновані помідори без шкірки. Ми купили помідори сорт "вершки" середнього розміру. Вони більш щільні та м'ясисті. Помідори миємо та заливаємо окропом. Залишаємо хвилин на п'ять. Потім треба воду злити та обдати помідори холодною водою. Так буде легше зняти з них шкірку. Очищаємо помідори від шкірки та обрізаємо хвостик. Підготуємо банки. На дно кожної банки кладемо по парі лаврових листочків і кілька паличок гвоздики. По повній чайній ложці з гіркою солі, 2 чайні ложки цукру та одна столова ложка 9% оцту. Помідори очистили і трохи прогріваємо їх. Очищені та прогріті помідори розкладаємо їх баночкам. Укладаємо якомога щільніше. Ось так. Заповнені банки долили соком, що залишився. Поміщаємо їх у посуд для стерилізації. Наживляємо кришки. Стерилізуємо одну годину з моменту закипання. Після стерилізації міцно закручуємо кришки.
Закриті банкиперевертаємо вгору дном, добре укутуємо ковдрою і залишаємо годин на 12 або до повного остигання. Ось такі чудові заготівліз помідорів у нас вийшли.
Готуйте разом із нами! Смачного!

Вконтакте: https://vk.com/club127581253

Однокласники: https://ok.ru/group/54177807794290

Моя партнерська програма VSP Group. Підключайся! https://youpartnerwsp.com/ru/join?67056

Наш канал: https://www.youtube.com/channel/UCdJSB4xNcjxaom27prH1t1Q

https://i.ytimg.com/vi/fBKhZA8q9VM/sddefault.jpg

https://youtu.be/fBKhZA8q9VM

2017-08-14T10:00:04.000Z

Як зберігати

Будь-які заготовки найкраще зберігати у підвалі.Він ідеально підходить для цього, адже влітку там прохолодніше, а взимку набагато тепліше, ніж на вулиці. Мінусом деяких підвалів можна назвати високу вологість, через неї псуються кришки на банках.
Але це в тому випадку, якщо тримати захід сонця занадто довго. Якщо у вас немає підвалу, але є якісь підсобні приміщення, їх також можна використовувати для зберігання. Головне, щоб узимку температура в них не опускалася нижче за нуль.
Багато хто зберігає заготовки в коморі, і це правильно, цілком підходяще місце. Якщо у вас є велика квартира, можна обладнати окремий куточок для зберігання консервації. У маленькій квартирі із забитою коморою можна зберігати банки в кухонних шафках або в будь-якому затишному куточку.
Головне, щоб він був подалі від радіаторів або інших нагрівальних приладів. Консервація, приготовлена за всіма правилами, відмінно збережеться кімнатній температурі.

З чим подати

Такі томати можна подати як закуску до м'яса чи риби. Томати чудово підійдуть до будь-яких страв із картоплі. Це може бути пюре, смажена чи відварена у мундирі картопля.
Для каші та макаронів така заготівля також буде чудовим доповненням.
Їх можна використовувати не тільки як закуску, але і як заправку для борщу, м'ясного та овочевого рагу. Вони можуть стати заміною свіжих томатів, томатного соку та томатної пасти. З такими помідорами можна приготувати страви з квасолі.

Стерилізувати банки можна за допомогою гарячої пари. Для цього вам знадобиться каструля та металеве сито такого розміру, щоб накрити каструлю. Поставте каструлю з водою на вогонь і накрийте її ситом, щоб вона стояла стійко. Зверху поставте банки шийками вниз. Так вони мають стояти над парою 10 хвилин. Кришки можна просто прокип'ятити у будь-якій ємності.
Помідори черрі у своєму соку готуються так само, як і звичайні томати. Я рекомендую їх консервувати зі шкіркою, тому що вони дрібні і на їх очищення піде дуже багато часу.
Помідори у власному соку іноді готують із томатною пастою. Візьміть 500 г томатної пасти, 500 мл води, 100 г цукру, 60 г і солі. Кип'ятіть цей маринад 15 хвилин і залийте їм томати, як зазначено в першому рецепті.

Варіанти рецептів

Рекомендую рецепт помідорів на зиму «Пальчики оближеш».
Також є . Вони будуть чудовою закускою та доповненням до будь-якої страви.
Якщо ви не знайшли відповідний для вас рецепт, перегляньте інші рецепти консервації помідорів на зиму.

Проста і смачна заготівля на зиму, натуральна без всіляких консервантів і барвників. З апетитними та соковитими томатами, насичений томатний сік з приємним смаком.

Щоб виключити свіжі помідори взимку, для себе і особливо для дітей, робимо домашні заготівлі. Сьогодні пропоную Вам найсмачніший рецепт - «Пальчики оближеш» у різних варіантахприготування.

Відкриємо баночку взимку, ось вам готова чудова закуска та основа для приготування піци, соусу, підливи та супу. Поки не закінчився сезон осінніх заготовок, намагаємося приготувати якомога більше таких баночок.

Простий рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації

Все що треба для цього рецепту – це томати, сіль та цукор. На 1 літр соку потрібно 1 ст. ложка солі

На дві 1 літрові банки нам знадобиться:

томати невеликих розмірів – 1,2 кг
томати великі – 1,8 кг
сіль – 2 ст. л.
цукор – 3 ст. л.
оцет 9% – 2 ст. л.

Приготування:

У даному випадкучи потрібний оцет, у мене питання не стоїть. Так, потрібен оскільки рецепт без стерилізації, і я не хочу, щоб у мене вибухнули банки взимку.

Для приготування томатного соку використовуємо великі перезрілі м'ясисті плоди, з однорідним яскраво-червоним забарвленням. Очищаємо від плодоніжок, промиваємо під проточною водою.

Томати бланшируємо в окропі 3-4 хвилини, після чого негайно охолоджуємо холодною.

Шкірку плодів легко відокремлюємо від м'якоті.

Очищені томати ріжемо на часточки, поміщаємо в каструлю.

Блендер подрібнюємо нарізані плоди до однорідної маси.

До томатної маси додаємо сіль, цукор і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і кип'ятимо 20 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну. Наприкінці варіння додаємо оцет.

Для закладки в банки беремо цілі помідори невеликих розмірів, сливоподібної або круглої форми. З щільною м'якоттю та пружною шкіркою.

В області плодоніжки робимо прокол плода зубочисткою на глибину 1 см. Це захистить томати від розтріскування при прогріванні гарячою водоюта не зіпсує товарний вигляд. Закладаємо їх у банки, щільніше.

Заливаємо банки гарячою водою, невеликими порціями до самого верху і залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, доводимо до кипіння, кип'ятимо 3 хвилини і ще раз заливаємо томати на 2-3 хвилини. Якщо у вас дрібні плодиз ніжною шкіркою, заливати їх вдруге немає потреби.

Воду зливаємо і відразу заливаємо киплячим томатним соком під кришку. Важливо, щоб у банку не залишилося повітря. Щільно закриваємо гвинтовими кришками, перевертаємо догори дном, перевіряємо на герметичність. Укутуємо ковдрою і залишаємо на добу до повного остигання, весь цей час помідори стерилізуватимуться.

Пару тижнів спостерігаємо за ними, щоб не вибухнули, а потім забираємо на тривале зберіганняу прохолодне темне приміщення.

Сподіваюся, що цей покроковий рецептдопоможе Вам приготувати шалені, солодкі помідори без жодної стерилізації. Взимку використовуємо їх як гарнір до м'ясних та рибних страв.

Помідори у власному соку на зиму з томатною пастою

Цей рецепт приготування з пастою дуже простий та швидкий. Не витрачаємо час на приготування соку, перетирання та різання томатів.

Інгредієнти:

цілісні плоди – 1,5 кг
томатна паста – 200 гр.
вода - 2 л
сіль – 2 ст. л.
цукор – 3 ст. л.
суміш мелених перців- 1/2 ч. л.

Приготування:

Готуємо сік. У невеликій каструльці кип'ятимо воду.
У мисці томатну пасту розводимо теплою водоюдо однорідної маси та виливаємо в каструлю.
Туди ж додаємо сіль, цукор, перець та кип'ятимо 5 хвилин.
Пробуємо! Ще не пізно підкоригувати смак.
Маленькі томати укладаємо в друшляк.
Занурюємо в киплячу воду на 1-2 хвилини та охолоджуємо водою.
Відокремлюємо шкірку від м'якоті.
Очищені помідорки укладаємо у підготовлені банки та заливаємо гарячим соком.
Наповнені банки стерилізуємо, ємністю 0,5 л – 8 хв, 1 л – 15 хв. Час рахуємо з моменту закипання води.
Закочуємо, зберігаємо у льоху.

Томати цільноконсервовані без шкірки взимку використовуємо для салатів і як гарнір до м'ясних та борошняних страв.

Помідори чері у власному соку зі стерилізацією

Останнім часом малеча черрі стала модною. Ці мініатюрні красиві плоди мають дуже яскравий і насичений томатним смаком. У них висока цукристість, більше корисних речовині вітамінів, ніж у їхніх великих побратимів. Плодоносять до самих заморозків, і довгий часзберігаються у свіжому вигляді, зберігаючи відмінний зовнішній виглядта смакові якості, відмінно підходять для консервації на зиму.

Інгредієнти:

Для приготування 1 л консервів потрібно 1,2-1,5 кг помідорів чері.

На 1 л соку потрібно 30 г солі.

Приготування:

Для консервування помідорів великих сортів ми брали 1 і 3-літрові банки, а для таких «малюків» краще брати банки меншого об'єму, ємністю 1 л, 0,7 л або 0,5 л.
Чері моєму, сортуємо за ступенем зрілості. М'якіші і зрілі підуть на сік, а міцні на закладку в банку.
Готуємо сік. М'які томати пропускаємо через попередньо ошпарену окропом м'ясорубку.
Перетираємо через дрібне сито, відокремлюємо насіння та шкірку. У результаті одержуємо чисту м'якоть.
Виливаємо в каструлю, додаємо сіль, ставимо на вогонь. Доводимо томатну масу до кипіння, постійно заважаємо і знімаємо піну, що утворюється. Кип'ятимо до повного зникнення піни.
Тверді чері укладаємо в друшляк, поміщаємо в киплячу воду на 1-2 хвилини, охолоджуємо в холодній, легко відокремлюємо шкірку від м'якоті.
Підготовлені плоди щільно вкладаємо у банки.
Заливаємо гарячим (70-80 градусів) соком, накриваємо кришками, що прокип'ятять.
Наповнені банки, ставимо в каструлю з теплою водою, доводимо до кипіння і стерилізуємо за 100 градусів, ємністю 1 л — 10, ємністю 0,5 — 8 хвилин.
Закочуємо, перевертаємо кришкою донизу.

Вийшло смачно – просто пальчики оближеш! Зберігаємо при кімнатній температурі, на поличці у коморі. Використовуємо для салатів і як гарнір до макаронів і м'яса. Сік застосовується як напій або для приготування перших страв замість томату.

Консервовані помідори часточками у власному соку на зиму

Виросли на грядці великі помідори вагою понад 150 гр. Шикарні, з ніжною м'ясистою м'якоть, але вони ніяк не хочуть лізти в банку. Щоб зберегти на зиму, наріжемо великими часточками.

Нам знадобиться:

Розрахунок товару дається на 1 літрову банку.

томати - скільки помістяться у банку
сіль – 1 ст. л. без верху
цукор – 1 ч. л. з гіркою
лавровий лист – 1 шт.
суміш перців – 5-8 шт.

Помідори у власному соку на зиму з хріном та часником

За цим рецептом виходять смачні, пікантні, особливим смакомпомідори у власному соку.

Нам знадобиться на 3 літрові банки:

помідори в банку - скільки помістяться
помідори на сік - 1,5 кг
хрін-1 ст. л.
часник – 1 ст. л.

Розрахунок солі та цукру дається на 1 літр соку:

сіль – 1 ст. л. без гірки
цукор – 2 ст. л.

Говорити про точне співвідношення томатів і соку при розфасовці в банки ємністю 3 літри складно. Якщо помідори більші, то в банку їх піде менше, а соку потрібно більше і навпаки.

Приготування:

Томатний сік готуємо з вибракованих перестиглих плодів. Після миття режим їх на шматки складаємо в каструлю і, помішуючи, кип'ятимо 10 хвилин. Гарячими протираємо через дрібне сито.
Очищений корінець хрону, зубки часнику натираємо на дрібній тертці. Цю процедуру я доручаю чоловікові, він називає її «вирви очі». З натертої маси нам знадобиться по столовій ложці обох інгредієнтів.
Сік знову нагріваємо, додаємо підготовлені хрін та часник, сіль та цукор. Доводимо до кипіння. Якщо вийшло багато соку, залишимо довше, не закриваючи каструлю кришкою. Якщо норма, то кип'ятити під кришкою 20 хвилин. Піну, що утворюється, прибираємо шумівкою.
Цілі помідори щільно укладаємо в підготовлену банку і заливаємо гарячою томатною масою під шийку, накриваємо кришкою і стерилізуємо.
Час стерелізації при 100 градусах для банок ємністю 3 літри – 20 хвилин.
Зберігайте їх до зими у прохолодному темному місці.

Солодкі помідори в томатному соку на зиму - рецепт «Пальчики оближеш»

На літрову банку знадобиться:

сіль – 5 ст. л.
цукор – 6 ст. л.
оцет – 3 ст. л.

Тепер ви знаєте як приготувати помідори у власному соку.

Виберіть із усіх рецептів найбільш підходящі для Вас, готуйте та їжте із задоволенням. Чекаю на Ваші відгуки та побажання в коментарях!