Як правильно варити полуничне варення на зиму Полуничне варення «п'ятихвилинка» з цілими ягодами та м'ятою

Для кожної господині важливо, щоб її кулінарні вишукуваннябули помічені і рідними, і гостями, і найголовніше, щоб ними можна було похвалитися перед подругами. Принести в гарній баночці з комори, відкрити під питання і розкласти в креманочки свої шедеври.

У кожній сім'ї вже давно склалися свої традиції приготування варення. Це зумовлено тим, що сам процес пов'язаний з посудом, в якому вариться варення, з пропорціями інгредієнтів, з часом варіння, з тим, як, коли і в який посуд викладати варення.

І все ж таки — як зварити полуничне варення на зиму? Який рецепт найкращий? Способів варіння існує безліч. У цій статті будуть розглянуті не лише рецептури та способи приготування варення з полуниці, а й підготовка ягід до варіння та підказки щодо зберігання варення.

Підготовка ягід

Ягоди для ароматного та смачного полуничного варення необхідно правильно підготувати. Зробити це не складно, але важливо дотриматися всіх тонкощів.

• Усі ягоди потрібно ретельно розсортувати за розмірами, для варення підходять лише дрібні та середні ягоди. Перезрілі, пом'яті, недозрілі ягоди потрібно видалити. З великих ягід можна буде зварити інше варення, тому краще відкласти в іншу ємність.
• Ягоди очистити від чашолистків. Цю операцію краще проводити в тоненьких гумових (медичних) рукавичках, оскільки шкіра на пальцях і темніє під нігтями, дуже складно вичищається.
• Зважити ягоди, запам'ятати вагу: по ньому розраховуватиметься кількість інших інгредієнтів.
• Вичищені ягоди покласти в друшляк, три-чотири рази занурити в широку і глибоку ємність (відро) з водою, для змиву з ягід сміття і землі. Водою з-під крана змивати не можна - верхове сміття при цьому не змивається, а ягоди під напором води можуть пом'ятися.
• Підсушити ягоди в друшляку, даючи стекти воді протягом десяти хвилин.

Класичний рецепт полуничного варення на зиму

складові

• Полуниця – 1 кг
• Цукровий пісок – 1,2 кг
• Вода – 1,2 л

Спосіб приготування

1. У каструлю з відміреною кількістю води висипаємо відміряну кількість цукрового піску. Розігріваємо на вогні, доводимо при помішуванні до розчинення, нагріваємо до кипіння.
2. Підсушені ягоди обережно перекладаємо в широкий і досить глибокий посуд (з такого розрахунку: на 1кг ягід потрібна 3-літрова каструля). Каструля не повинна бути емальованою (варіння в ній пригорить), краще, якщо це буде спеціальний латунний таз або таз нержавіючої сталі(Можливо, зберігся від бабусі), підійде і проста алюмінієва каструля або сучасна каструля з подвійним-потрійним дном.
3. Заливаємо ягоди гарячим сиропом, ставимо на вогонь і починаємо варити. Загальний час варіння не повинен перевищувати 40 хвилин. Перші десять хвилин варимо на середньому вогні до появи рясної піни. Протягом усього часу варіння, що залишився, вогонь повинен бути слабким.
4. З появою піни беремо каструлю обома руками, струшуємо, знімаємо з вогню, видаляємо піну. Так робимо протягом усього варіння, ретельно стежачи за тим, щоб варення не пригоріло. Для цього його треба акуратно помішувати шумівкою, намагаючись не пом'яти ягоди.
5. Варимо варення до тих пір, поки не припиниться піноутворення або варення не почне кипіти повільніше за тієї ж сили вогню. Цей момент потрібно не пропустити, тому що від нього залежить готовність та якість самого варення.
6. Для визначення готовності варення використовуємо два прийоми: беремо ложкою гарячий сироп із каструлі, починаємо тихенько виливати; якщо тече повільно, а не швидким тоненьким струмком - варення готове; беремо ложечку сиропу, охолоджуємо, виливаємо крапельку на блюдечко; якщо сироп залишився у вигляді крапельки – варення готове.

Важливо!Готове варення має відповідати певним вимогам:

• Ягоди мають бути прозорими або наполовину прозорими, але не спливати.
• Сироп приготовленого варення має бути густою консистенцією.
• Забарвлення сиропу має відповідати кольору темної полуниці без коричневого відтінку (коричневий відтінок свідчить про карамелізацію – тобто варення перетравилося).
• Ягід та сиропу у приготовленому варенні має бути порівну.

Готове варення розливаємо в заздалегідь підготовлений посуд.

Для будь-якого варення потрібно брати невеликі банки, трохи більше 1 л, краще 0,5 л чи 0,3 л.

Це потрібно з трьох причин:

• у разі псування варення маленьку баночку не шкода викинути,
• відкрита банка з варенням не повинна стояти більше тижня навіть у холодильнику (варення просочується іншими запахами, може запліснівніти),
• нарешті, від великої кількості смачного варення гладшають, хоч як це сумно.

Банки готуємо способом гарячого сушіння: промиваємо гарячою водоюз миючим засобом, Ставимо в духовку, розігріваємо банки протягом 5-10 хвилин, стежимо, щоб не лопнули.

У гарячі банки викладаємо гаряче варення, рівень якого має не доходити на 0,5 см до верху шийки.

Закочуємо банки кришками, попередньо прокип'яченими у воді та висушеними.

Готове варення охолоджуємо природним способом, Виносимо в холодне приміщення, якщо такого немає, значить, до осені зберігаємо в холодильнику, потім на балконі до морозів, потім з'їдаємо, якщо щось на той час залишиться.

Варення, приготовлене класичним способом, з'їдається насамперед, особливо дітьми.

Рецепт варення з великих ягід

складові

• Полуниця – 1 кг
• Цукровий пісок – 1.2 кг
• Вода – 0,9 л

Спосіб приготування

1. Великі та соковиті ягодиспочатку треба вимити в друшляку триразовим опусканням у воду, дати стекти воді, видалити чашолистки, самі великі ягодиакуратно розрізати навпіл, зважити.
2. Викласти в широкий посуд (можна в будь-який тазик) не товстим шаром. Засипати половиною потрібної кількостіцукрового піску залишити на три години. Ягоди за цей час віддадуть сік, цукровий пісокпрактично повністю розчиниться.
3. Сироп готуємо в каструлі, в якій готуватимемо варення. У воду за рецептурою висипаємо цукровий пісок, що залишився, розігріваємо, перемішуємо, доводимо до кипіння, обережно перекладаємо ягоди з сиропом.

Процес варіння, визначення готовності абсолютно такі ж, як і в класичному способі.

Варіння варення з великих ягід вимагає певної вправності, так як ягоди можуть легко пом'ятися, або не доваритися, тому треба чітко стежити за самим процесом і дуже акуратно перемішувати варення.

Розкладати та зберігати варення потрібно так само, як при класичному способі.

Рецепт «п'ятихвилинка»

Назва рецепту не повинна вводити в оману тих господарок, які вміють готувати зі смородини класичну п'ятихвилинку. П'ятихвилинка з полуниці – це спосіб варіння з тривалими охолодженнями. Варення виходить красивим, із цільними щільними ягідками.

складові

• Полуниця – 1 кг
• Цукровий пісок – 1,2 кг
• Вода – 1,5 л

Як приготувати

1. Підготовка ягід та сиропу проводиться за класичним рецептом.
2. Перше варіння проводиться так: варення на середньому вогні варимо до появи піни, піну не знімаємо, вимикаємо вогонь, акуратним потряхуванням каструлі домагаємося, щоб ягоди все просочилися соком.
3. За годину починаємо варити вдруге. Доводимо до кипіння на середньому вогні, кип'ятимо на тихому вогні не більше п'яти хвилин, піну не знімаємо, вимикаємо вогонь, акуратним потряхуванням каструлі домагаємося, щоб усі ягоди просочилися соком.
4. Залишаємо варення на добу. Третій, четвертий і вп'яте, з перервою на годину, розігріваємо на тихому вогні, доводимо до кипіння, кип'ятимо одну хвилину, піну не знімаємо. Стежте, щоб варення не підгоріло, перевіряємо акуратно ложкою.
5. Залишаємо ще раз на добу. Шостий та сьомий раз з перервою на годину, розігріваємо на тихому вогні, доводимо до кипіння, кип'ятимо одну хвилину. Піну не знімаємо. Після сьомого разу перевіряємо варення на готовність як у класичному способі. Якщо не готово, варимо з перервою в одну годину ще раз, стежимо, щоб не пригоріло.
6. Розливаємо у підготовлені банки, закочуємо підготовленими кришками у гарячому вигляді.

Варення, приготовлене за цим рецептом, відрізняється більш вираженим ароматом, дуже ніжним і красиво забарвленим сиропом, зовсім цілісні ягоди. Але зберігати його потрібно виключно у холодильнику.

Спосіб приготування цього варення підходить для тих господарок, хто не може стояти біля плити цілу годину над варенням. Зазвичай цей процес відбувається так: у неділю приїхали з дачі, розібрали ягоди, закинули їх у каструлю, трохи поварили, а у понеділок та у вівторок перестали варити смакоту. Під час варіння такого варення навіть чоловіки, які до звичайного варення байдужі, можуть з'їсти половину (причому не завжди крадькома).

Коли мова заходить про варення, і питаєш людей, яке з них вони люблять найбільше, багато хто говорить, що полуничне. І це не випадково, вік цієї ягоди зовсім недовгий. Тому потрібно встигнути за цей час не тільки нею наїстися досхочу, але ще й заготувати її на зиму.

Тому й заготовляємо ми її всіма можливими способами- І варимо, і готуємо компоти, і перетираємо з цукром, і морозимо. І все це для того, щоб продовжити задоволення, і їсти її якнайчастіше — і не лише влітку, а й восени, а також узимку та навесні.

І якщо в минулій статті я постаралася зробити добірку лише з використанням цілих ягід, то в сьогоднішній добірці готуватимемо і з подрібнених, тобто джем, конфітюр. А також готуватимемо не тільки полуницю, а й вікторію та суницю.

І сьогодні також буде кілька оригінальних рецептів, де використовуватимуться такі додаткові компоненти, як лимон, апельсин, грейпфрут, банан, ківі, ананас, ревінь. І сьогодні також ми познайомимося з французькими ласощамиі варенням силт по-шведськи. Всі вони дуже цікаві і заслуговують на будь-яку увагу.

У будь-якому випадку чим більше знаєш варіантів приготування цієї ягоди, тим більше і краще можна заготовити її на зиму. Адже завжди краще, коли є пропозиція з якої можна вибирати те, що більше припаде до душі та до смаку.

Тому, я Вам пропонуватиму, а Ви, обирайте будь ласка! Я збирала рецепти довго. І ось тепер, зібравши всі свої зошити та старі записи, ділюся ними з Вами. Сподіваюся, що вони Вам сподобаються.

Густе варення з цілими ягодами, з грейпфрутом чи апельсином

У такому варіанті воно виходить просто неймовірно смачним і ароматним, а як інакше, адже в його складі ми використовуємо лимонний сік і грейпфрут. І ще воно виходить з дуже легкою приємною гіркуватістю. Особливо це добре для тих, хто не надто любить солодке.

А можна замість грейпфрута використати апельсин. У цьому випадку все робимо так само, тільки замість одного представника цитрусових, використовуємо інший.

Нам знадобиться:

• полуниця - 1 кг
• цукор - 1 кг
• грейпфрут - 1 шт
• лимонний сік з половини лимона
• сухий мелений імбир – 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Ягоди перебрати, видалити пошкоджені та м'яті. У ємність налити воду і покласти в неї ягоди, обполоснути і перекласти в друшляк. Потім опустити його кілька разів у каструлю з водою, щоб ще раз добре промити.

Ягоди краще вибирати середнього розміру, стиглу, але не м'яту. Інакше при приготуванні вона розвариться і цілими ягідками не вийдуть.

2. Перекласти на рушник та дати стекти воді. Потім акуратно видалити плодоніжку, злегка потягнувши за хвостик, а саму ягідку легенько підкручуючи.

Спочатку видаляти плодоніжку, а потім мити полуницю не рекомендується, тому що при її видаленні ягідка почне виділяти сік.

3. Приготувати відповідну ємність. Це може бути або товстостінна каструля, або таз.

Не використовуйте для приготування алюмінієвий посуд, у ньому ягода окислюватиметься. Також не використовуйте для перемішування металеві ложки, беріть дерев'яні.

4. Пересипати ягоду цукром, злегка струсити, щоб він проник між ними. Так вони радше почнуть пускати сік, а цукор швидше розчиниться.

Залишити на 8-10 годин, найкраще на ніч.

5. Вранці легенько струсити ємність і поставити на невеликий вогонь. Чекати, поки весь цукор розчиниться, періодично струшуючи вміст. Заважати при цьому не бажано. Можна лише легко опускати ягідки за допомогою дерев'яної лопатки в сироп, щоб вони швидше зігрілися і просочилися соком. Виходить, що ми купаємо їх.

6. Довести до кипіння, і як тільки почнеться активне кипіння, відразу вимкнути газ. І можна ще недовго купувати ягідки.

7. Тепер відставимо ємність з ягодами убік, подалі від дітей та тварин. Пам'ятаєте, що трапилося з моїм вишневим варенням? Я писала про це… І залишаємо просочуватись соком на цілий день, до вечора.

Періодично можна трохи трусити вміст, як би купаючи ягідки в сиропі.

8. Увечері поставити ємність із вмістом на вогонь, знову довести до кипіння, готувати 3-4 хвилини, не даючи сильно кипіти. І знову залишити на ніч, просочуватися соком.

9. До ранкового варіння підготувати лимон та грейпфрут. Грейпфрут очистити від шкірки, потім розібрати його на часточки і видалити з кожної їх білу перегородку. Вона дуже гірка і жорстка, і ні те, ні інше не зіграє хорошу роль. Також треба видалити всі кісточки, а сам плід нарізати на невеликі акуратні шматочки.

Якщо не бажаєте готувати з грейпфрутовим смаком, використовуйте апельсин. Його також треба очистити від шкірки, кісточок та перегородок, а потім порізати шматочками.

10. Поставити посуд із ягодами на вогонь, додати порізаний грейпфрут. Легко струсити вміст. За допомогою дерев'яної лопатки можна втопити шматочки грейпфрута, щоб вони інтенсивніше змогли віддати свій сік.

11. Як тільки сироп нагріється, видавити в нього лимонний сік. Можна знову купувати ягідки в сиропі, опускаючи їх лопаткою, але не пошкоджуючи їх цілісності.

Лимонний сік захищає ягоди від зацукровування при зберіганні. Тому цей прийом часто використовують господарки. Або ж замінюють його невеликою кількістю лимонної кислоти.

12. Як тільки сироп почне кипіти, додати мелений імбир. Дати покипіти всій цій пишноті 5 хвилин, потім вимкнути газ.

13. Розкласти гаряче варення в стерилізовані банки, закрити кришками, що ошпарили, і закрутити. Поставити остигати, перевернувши їх і поставивши на кришку. Добре буде, якщо Ви закриєте їх ковдрою

Залишити в такому вигляді до повного остигання. Потім прибрати на зберігання у темне прохолодне місце, подалі від опалювальних приладів.

Після того, як Ви відкрили баночку, її слід зберігати у холодильнику.

Як Ви могли бачити, воно готується за принципом "п'ятихвилинка", тобто час приготування становить 3 рази приблизно по 3 - 5 хвилин. До речі, якщо ягоди дуже дрібні, достатньо варити їх тільки двічі.

Те саме стосується ягід суниці.

І ще один додаток. Ягоди можна варити і із желатином. Минулої статті я розповідала, як готувати таке, але там ми пюрировали полуницю і у нас вийшло більше желе. Якщо цікавий такий рецепт, то читайте.

Тут же ягоду можете залишити у цілому вигляді. І на такі пропорції інгредієнтів додати 20 г желатину. Заздалегідь його потрібно залити водою і дати набрякнути та повністю розчинитись. Більш точно читайте під час переходу за посиланням.

А у нас наступний рецепт.

«П'ятихвилинка» з цілими ягодами та м'ятою

Якщо любите м'ятний смак, і Вам подобається її запах, то ці ласощі точно Вам сподобаються. У принципі, м'яту можна додавати абсолютно будь-який варіант. Причому хоч у свіжому, хоч у сушеному вигляді.

Як правило, її додають під час приготування, а потім дістають та викидають. Але я пробувала таке варення, де в сиропі залишають її маленькі листочки. Висловлю із цього приводу лише свою думку. Якщо я готую його з м'ятою, то листочки прибираю, точніше навіть не листочки, а гілочку. Мені не подобається, коли крім ягід щось ще лежить у гарному сиропі.

До того ж, надто м'ятний смак, я також вважаю зайвим. А якщо її залишити в готовому продукті, то він таким і може вийти. Тому я завжди рішуче прибираю гілочку і викидаю її, свою роль вона вже зіграла.

Нам знадобиться:

• полуниця - 1 кг
• цукор - 750 гр - 1 кг
• лимон - 0,5 шт
• гілочка м'яти

Приготування:

1. Ягоду перебрати, помити в кількох водах, можна використовувати для цього друшляк. Потім дати стекти воді. Видалити плодоніжку, акуратно потягнувши за неї.

2. Пересипати ягоди цукром у тазу. Я запропонувала у рецепті два значення. І скільки додати залежить від того, які у Вас ягоди. Якщо вони солодкі, достатньо додати перше значення. Якщо ж літо дощове та сонця мало, то в цьому випадку знадобиться більше цукру.

Ну і по-друге, його кількість залежить від Ваших уподобань. Якщо Ви — ласунок, то можна навіть додати і 1,2 кг, а якщо дуже солодкі страви не для Вас, сміливо додавайте 750 грам.

3. Видавити зверху сік половини лимона, якщо він великий, або з лимона, якщо він маленький.

4. Легенько струсити вміст прямо в каструлі, накрити серветкою і залишити для утворення соку годинника на 8 — 10. Якщо на вулиці стоїть дуже спекотна погода, то через години чотири, поставте вміст у холодильник, щоб він не закис.

Як правило, настоювання ягід залишають на ніч. А вранці можна розпочати приготування.

5. Вранці поставити каструлю на вогонь. У ній утворилося достатньо соку, і якщо зверху лежить цукор, то внизу його вже достатньо. І це можна побачити, трохи нахиливши ємність.

6. Вогонь краще витримувати середній, тому що внизу у нас залишився ще не розчинений цукор. Періодично можна струшувати каструлю, щоби на дні нічого не пристигло. І щоб ягідки могли перевертатися та насичуватися соком рівномірно.

7. Довести вміст до кипіння, не забувати знімати пінку. При струшуванні вмісту піна буде збиратися до центру, і зняти її буде легше.

Знімати її потрібно дерев'яною ложкою або лопаткою. Пінку не викидайте, вона дуже смачна. Коли були дітьми, у чергу стояли за нею, коли мама готувала смачні ласощі.

8. Варити 5 хвилин|мінути|. Потім вимкнути газ і залишити ягоди до вечора, якщо варили вранці. Тобто не менше ніж на 10 годин.

9. Увечері знову ставимо на плиту, але вже додамо до нього невелику гілочку м'яти. Також доводимо до кипіння, знімаючи піну. І потім знову залишаємо на 10 годину, вже до ранку. Нічого страшного, якщо ягоди наполягатимуть не 10, а 12 годин — гірше не буде. А Ви зможете чудово виспатися, а вранці ще й поснідати.

10. На ранок витягнути гілочку м'яти і знову поставити на плиту. Добре прогріти після закипання 5 хвилин. Потім розлити в простерилізовані банки та закрутити кришками. Потім банки перевернути та поставити під ковдру до повного остигання.

Все, наші ласощі готові! Ставте його на зберігання в темне прохолодне місце, і їжте будь-якої пори року.

Розкажу про один прийом, коли сироп виходить чистим, як сльоза. Кожна господиня часом стикається з тим, що забрати всю піну буває досить складно. Так ось на останньому етапі, тобто вранці, ягоди витягнути з сиропу. Його процідити та поставити на вогонь.

Довести до кипіння, потім помістити його ягоди і знову довести до кипіння. Варити 5 хвилин|мінути|, після чого розкладати по банкам.

Банки поставити на кришку, накрити рушником та залишити до повного остигання.

Потім поставити на зберігання у темне, прохолодне місце.

Полуниця перетерта з цукром без варіння ягід

Це мій улюблений спосіб заготівлі ягоди на зиму. Його навіть і не назвеш варенням, тому що воно зовсім не піддається тепловій обробці.

Один із подібних рецептів я вже пропонувала до Вашої уваги в минулій статті. Там ми використовували ягоди в цілому вигляді і .

Сьогоднішній рецептвідрізняється від попереднього тим, що ягоду ми подрібнюватимемо, а варення зберігатимемо в холодильнику.

Так як за цим рецептом, ми не піддаємо ягоди тепловій обробці, а по суті, залишаємо її в свіжому вигляді, то тут треба використовувати Велика кількістьцукру. Залежно від кислотності ягід слід брати від 1,3 до 1,5 кг цукру на 1 кг ягід.

У такий же спосіб можна використовувати будь-яку ягоду — вікторію, садову чи лісову суницю.

Нам знадобиться:

• полуниця - 1 кг
• цукор - 1,3 - 1,5 кг

Приготування:

1. Підготувати ягоду. Для цього її необхідно промити, видалити плодоніжку та обсушити до повного випаровування води. Якщо вода залишиться, то це може стати причиною того, що варення «заграє», розкриє банку. І тоді його доведеться переробляти.

2. Потім плоди стовкти або товкачем, або міксером. Я віддаю перевагу першому способу, тому що в цьому випадку воно вийде густішим, і також в ньому будуть траплятися невеликі цілі шматочки.

Толоч слід невеликими партіями, щоб не залишилося занадто великих шматочків.

Але другий варіант, краще підходить для зберігання.

3. Всипати одразу весь цукор, перемішати і залишити наполягати. Нам потрібно отримати стан, коли цукор повністю розчиниться і не залишиться його крупинок. На це може знадобитись від двох до трьох днів.

Протягом цього періоду перетерті ягоди слід перемішувати кілька разів на день. Також зберігати його протягом цього періоду потрібно буде в холодильнику.

4. Коли кристали цукру повністю розчиняються, готовий продукт можна розлити в простерилізовані і повністю сухі банки, і герметично закрити такими ж кришками.

5. Відразу ж поставити на зберігання холодильник. Зверху можна зробити невелику «цукрову подушку». Для цього просто залишити трохи місця зверху та засипати верхній шар щільним шаром цукру. Перемішувати не треба.

Слідкувати за ним протягом кількох днів. Якщо Ви побачили, що вміст банку почав підніматися, відразу ж відкрийте його і переваріть.

Це може статися від того, що в ягодах виявилося мало цукру, або потрапила вода, або порушена герметичність упаковки.

І щоб бути напевно впевненим у результаті, Ви можете і це варення розлити в пластикові контейнериабо пакети, що герметично закриваються, і зберігати його в морозильній камері.

Тут вже буде 100% можливість безпеки. Воно сильно не застигає, і його завжди швидко та легко розморозити.

Їсти такий смачний десерт- Одне задоволення. Воно як фруктове морозиво. І діти його просто люблять.

Густе желейне варення з бананом

Нам знадобиться:

• полуниця - 800 гр
• банан - 2 шт
• цукор - 500 гр
• сік лимона - 4 ч. ложки
• мелена кориця - 0,5 ч. ложки
• желатин - 1 ч. ложка

Приготування:

1. Ягоду перебрати, промити та очистити від плодоніжки. Дати стекти повністю всій воді і розрізати на дві-чотири частини, залежно від розміру ягоди, що використовується.

2. Для наших ласощів нам знадобиться два стиглих бананасереднього розміру. Очистити їх від шкірки і також порізати невеликими шматочками.

3. Поєднати компоненти в тазу, полити їх лимонним соком. Він дозволить краще зберегти наші ягоди, і вони не зацукриться під час зберігання.

4. Пересипати вміст цукром. Струсити, щоб запустити процес утворення соку.

Їли хочете, щоб варення вийшло густішим, то його можна трохи збити ще й блендером, або просто потовкти дерев'яною товкачем.

5. Поставити на вогонь і довести до кипіння, готувати на маленькому вогні, помішуючи кожні 5 хвилин. Час приготування становитиме 30 хвилин.

6. Замочити желатин у не велику кількістьводи згідно з інструкцією на упаковці.

7. Через 15 хвилин після початку закипання додати корицю, знову перемішати, щоб вона розподілилася рівномірно.

8. За 5 хвилин до готовності додати в суміш желатин, вливаючи його тонким струмком.

9. Потім розкласти готове варенняу простерилізовані та обсушені банки, закрити ошпареними кришками.

10. Зберігати його найкраще в холодильнику.

Витративши зовсім небагато свого часу, взимку Ви насолоджуватиметеся свіжим смакомягоди і згадувати про тепле літо.

Полуниця «Ягідка до ягідки» з коньяком

А такий варіант готують не дуже часто, хоча виходить воно просто із дивовижним ароматом. Звичайно, назва в нього надто звучна — «з коньяком», її всього то знадобиться 1 ст. ложки. Але як звучить!

Відразу ж повідомлю, що дітям такі ласощі теж можна! Весь алкоголь випарується, і залишиться лише приємний легкий запах. Ніхто й не здогадається, звідки він такий! Зате продукт придбає нові для себе смакові нотки.

Нам знадобиться:

• суниця (або дрібна полуниця) - 1 кг
• цукор - 1 кг
• коньяк (або горілка) – 1 ст. ложка
• мускатний горіх- 0,5 ч. ложки
• вода - 0,5 склянки

Приготування:

Дуже смачним виходить воно, приготовлене із суниці садової. Лісова суницязанадто ніжна і відразу розварюється, а садові сорти жорсткіші, і тому ягідки чудово зберігають свій зовнішній вигляд.

1. Суницю помити в кількох водах, потім дати стекти воді і перекласти в таз.

2. Засипати половиною цукру, збризкати коньяком або горілкою. Намагатися розподілити його поступово по всій поверхні. Таз струсити, щоб цукор проник у всі щілини. Залишити у прохолодному місці, щоб утворився сік.

Скільки його утворюється залежить від ступеня зрілості ягід, та й можливо, від сорту.

3. Дати постояти не менше 3 - 4 годин. Періодично один раз на годину легенько струшувати вміст, щоб швидше утворювався сік, а ягоди залишалися цілими і неушкодженими.

Краще навіть витримати і більше, щоб соку утворилася достатня кількість.

Додати мускатний горіх. Він дасть легкий горіховий запах нашим ласощам і ще більше розкриє запах коньяку.

4. Обережно притримуючи ягоди за допомогою кришки, злити весь сік.

5. Зливати його в ємність, в якій і будемо далі готувати наші смачні ласощі.

6. Додати воду. Як бачите, у нас її зовсім небагато, якщо додавати багато, то сиропу будемо багато, а ягід мало. До того ж готовий продукт вийде не таким густим, як би хотілося!

7. Всипати цукор, що залишився і поставити ємність на середній вогонь. Готувати помішуючи дерев'яною лопаткою чи ложкою. Звичайну металеву ложку не використовуйте, щоб сік не окислювався.

8. Довести сироп до кипіння та акуратно всипати ягоди, намагаючись не м'яти їх.

9. Варити до готовності.

Готовність можна визначити такими способами:

• капнути на блюдце краплю сиропу. Якщо вона не розтікається і залишається в незмінному вигляді, то це необхідне нам стан.
• капнути краплю сиропу на ніготь, і опустити палець униз. Крапля не повинна стекти донизу, а так і залишитися на нігті. Дещо дикий спосіб, але раніше саме так ми й визначали готовність.
• налити ложку сиропу на блюдце, дати розтечитися і провести торцем ложки лінію посередині. Якщо через 20 — 30 секунд, лінія не зникла, значить все добре, і можна вимикати газ.

10. Загалом і все. Залишилося лише розлити його стерилізованими банками і закрити кришками. Як завжди залишити під рушником остигати, попередньо поставити їх на кришку.

11. А потім поставити на зберігання, також у темне та прохолодне місце.

У темному місці колір залишиться красивим і не потемніє. Тому це важлива умова.

Ось таке варення! Незвичайне та оригінальне і настільки ж смачне. Готуйте та їжте із задоволенням!

Полуничні ласощі з ананасом та апельсиновим соком

Це ще один оригінальний рецепт, за яким варення виходить, як справжні ласощі. У його складі є не тільки ананас, а також і апельсиновий сік. Але якщо Ви хочете взагалі здивувати своїх домочадців, готуйте цю партію з коньяком або ромом.

Рецепт, який я знайшла в одному з журналів передбачає даному випадку білий ромз кокосовим лікером "Malibu". З такими компонентами я його не готувала, але апельсиновий сік додаю, і виходить дуже смачно.

До того ж апельсиновий сік, також, як і лимонний, не дає зацукрувати продукту і сам продукт добре зберігається.

Нам знадобиться:

• полуниця - 1 кг
• цукор - 1,2 кг
• ананас - 1 шт
• апельсин - 1 шт

Приготування:

1. Ягоду перебрати та видалити пошкоджені ягоди. Потім викласти партію в друшляк і добре промити. Краще не під струменем води, а опускаючи друшляк у ємність, заповнену водою. Таким чином вони будуть менше схильні до механічного впливу.

2. Акуратно видалити з неї плодоніжку та викласти в таз, пересипаючи цукром. Можна залишити її повністю, а можна порізати на 2-4 частини, і в цьому випадку у нас вийде конфітюр.

При змішуванні з м'якоттю ананасу та апельсиновим соком, Вся маса вийде більш однорідною і за кольором, і за смаком.

3. Ананас очистити від шкірки, розрізати навпіл. Усередині знаходиться біла тверда серцевина, її треба акуратно вирізати. Потім нарізати плід невеликими шматочками, що збігаються за розміром з полуницею, що нарізає.

4. Додати шматочки в ємність, в якій готуватимете.

5. Апельсин помити та видавити з нього сік. Можна використовувати для цього соковитискач, а можна розрізати його на дві половинки та видавити з нього сік руками. Слідкуйте, щоб разом із соком не потрапили й кісточки.

Додати сік до вже нарізаних інгредієнтів, що смачно пахнуть.

6. Весь вміст акуратно змішати за допомогою дерев'яної лопатки. Якщо готуєте конфітюр, можна не боятися пом'яти ягоди. Якщо ж хочете приготувати з цілими ягідками, то в цьому випадку краще робити це акуратно, а то просто просто струшувати вміст.

Перевага варіння конфітюру ще й у тому, що не треба чекати, доки виділиться сік. І весь процес приготування займе зовсім небагато часу.

7. Поставити на вогонь таз та довести суміш до кипіння. Знімати піну, що утворюється. Спершу тримати середню температуру, щоб весь цукор розчинився і при цьому не пригорів. Також треба частіше помішувати.

8. А як закипить, вогонь додати та прогрівати вже на сильному вогні 5 – 6 хвилин.

9. Якщо будете готувати Ваші ласощі з використанням алкогольних напоїв, то додати їх у самому кінці. Ще раз перемішати, щоби все це розійшлося.

10. Вимкнути газ, зібрати піну. Щоб це було легше зробити, потрібно трохи потрясти таз і трохи повертати його, трусячи. Піна збереться у центрі. Прибирати її слід дерев'яною ложкою або лопаткою.

11. На той час, у нас уже мають бути готові простерилізовані банки та кришки. Перекласти наші ласощі в банки і закупорити кришками. Вийде приблизно 3 баночки по 500 мл.

Банки перевернути та поставити на кришки. Накрити ковдрою і залишити до повного остигання. Потім прибрати на зберігання у прохолодне темне місце.

Після того, як баночку відкриєте, її треба зберігати у холодильнику. При зіткненні з повітрям варення може швидко закиснути.

Конфітюр із полуниці з ревенем та м'ятою

Ще один оригінальний і смачний рецепт, що нікого не залишить байдужим. Готувати його краще у вигляді конфітюру, щоб гармонійно поєднати усі смаки.

Нам знадобляться не великі ягоди, можна готувати його також із суниці садової. А другий компонент у нас сьогодні – це ревінь. , а також і , ми вже готували у багатьох варіантах. А ось сьогодні додамо до них ще й новий спосіб.

Нам знадобиться:

• суниця садова - 800 гр
• ревінь - 300 гр
• цукор - 1 кг
• м'ята - 30 листочків

Приготування:

1. Ягоди перебрати, обполоснути водою і видалити плодоніжку. Дати стекти воді та розім'яти за допомогою дерев'яної товкачки. Нічого, якщо деякі ягідки залишаться не дуже розчавленими. Завжди буває приємно відчути такий шматочок, коли їжте варення.

2. У ревеню очистити волокнисту шкірку і нарізати невеликими шматочками. Потім додати до суниці.

3. Засипати все цукром, струсити, щоб він краще проникнув у всі щілинки. І залишити до утворення соку години на 3. На протязі цього часу, можна ще кілька разів струсити ємність, в якій знаходиться суміш.

4. Перед початком приготування подрібнити промиту та обсушену м'яту.

5. Фруктову суміш поставити на вогонь, постійно помішуючи, довести до кипіння і прогрітися на середньому вогні 2 - 3 хвилини.

6. Потім додати м'яту і прогріти ще 2-3 хвилини.

7. Перевірити, чи достатня густота вийшла у желе. Для цього невелику кількість вмісту викласти на тарілку, дати охолонути. Якщо маса буде желеподібного вигляду і трохи застигне, значить конфітюр готовий.

Якщо ні, то прогріти ще 5 хвилин.

8. Потім розкласти конфітюр у простерилізовані банки та закрити кришками, які ошпарили окропом.

9. Закрити герметично кришками та перевернути, поставивши їх на кришку.

Поки маса остигає, банку треба кілька разів перевернути туди — сюди. Щоб суміш поступово розподілилася по всій ємності. Потім вона застигне, і вже все лишиться, як вийде.

10. Зберігати конфітюр краще у темному прохолодному місці. Після відкриття банки зберігати його слід вже в холодильнику.

Конфітюр із полуниці з ківі

Дуже смачне варення, яке люблять усі діти.

Нам знадобиться:

• полуниця - 0,5 кг
• ківі - 0,5 кг
• цукор - 1 кг
• ванільний цукор- 1 пакетик
• лимон - 1 шт

Приготування:

Пропорції ягід та ківі можна змінювати. Головне враховувати, що на їхню загальну кількість в 1 кг, слід додати 1 кг цукру. Замість цукру можна використати і желфікс — натуральний продуктз високим змістомпектину, який отримано з яблук та цитрусових. Він використовується для приготування варення та різних джемів. Його потрібно буде взяти у цьому випадку 0,5 кг.

1. Підготовлені, промиті та очищені ягоди та фрукти дрібно порізати.

2. Засипати цукром і добре струсити, щоб запустити процес утворення соку. Всипати відразу і ванільний цукор, щоб ще більше збагатити нашу заготівлю ароматом.

3. Дати настоятися протягом 3 годин. Періодично суміш потрібно струшувати чи перемішувати дерев'яною лопаткою. Бажано досягти за цей час, щоб цукор максимально розтанув і розчинився.

4. Подрібнити занурювальним блендером або потовкти товкачем.

5. Поставити великий вогонь і довести максимально швидко до кипіння.

6. Потім вогонь зменшити і варити при невеликому кипінні 7 - 8 хвилин, періодично знімаючи піну.

7. Розлити готовий продукт у стерилізовані банки та закрити кришками. Закатати за допомогою машини для закатування або герметично закрутити закручуються. Повернути, поставивши їх на кришку, накрити рушником і залишити до повного остигання.

Зберігати до використання у темному прохолодному місці. Після розтину банки зберігати в холодильнику.

Французьке варення з лимоном та апельсином

А цей рецепт варення я пропоную подивитися з кількох причин. По-перше, це дуже цікавий рецепт, а по-друге, тут багато корисних порадпро те, як готувати його із полуниці взагалі.

Тому подивіться його обов'язково, дізнаєтесь багато всього нового.

Ось такий чудовий та цікавий рецепт.

Сухе полуничне варення

Є й такий цікавий варіант. Воно має вигляд цукатів. Їх можна використовувати як начинку для пирогів, приготувати з них компот, використовувати як прикрасу для пирогів або тортів. Та й просто поласувати, запиваючи їх гарячим ароматним чаєм.

Тобто якщо рік на ягідки багатий, то можна заготовляти їх різними способами. І це також не є винятком.

Для цього способу також краще використовувати дрібні ягоди - або полуниці, або суниці. Ми візьмемо для цього садову суницю.

Нам знадобиться:

• суниця - 1 - 1,2 кг
• цукор - 1,2 кг
• вода - 2 склянки

Приготування:

1. Ягоди промити і видалити плодоніжку. Покласти, щоб стекла вода.

2. А тим часом зварити сироп, змішавши цукор та воду. Спочатку складають перемішати, потім поставити на середній вогонь і при помішуванні довести сироп до кипіння та повного розчинення цукру.

3. Дати сиропу охолонути, після чого помістити в нього суницю.

4. Залишити вміст наполягати на 24 години, щоб ягоди добре просочилися сиропом. Періодично струшувати. Через 10 годин краще поставити ємність у холодильник і витримувати суміш там.

5. Після закінчення цього часу посуд з ягодами поставити на вогонь, довести до кипіння і варити їх до стану, поки вони не стануть напівпрозорими.

6. Вийняти плоди з сиропу, розкласти на блюді і підсушити в духовці при невисокій температурі 35-45 градусів. Або ж застелити лист пергаментним папером, Розкласти ягоди і сушити прямо на ньому.

Мені також подобається сушити плоди в електросушарку.

7. Коли поверхня ягід добре просушиться, але при цьому вони не втратить свою еластичність, перекласти їх у простерилізовані банки, зрідка пересипаючи дрібним цукром.

Щільно закрити кришками та поставити на зберігання.

Цукати з полуниці

Цей спосіб швидший по відношенню до першого. І якщо у Вас немає вільного часу, то можна використовувати його.

Нам знадобиться:

• полуниця - 1 кг
• вода - 1 л
• цукор - 800 гр

Приготування:

1. Цукор розчинити у воді та довести його до кипіння.

2. Промиті та підготовлені ягоди опустити в киплячий сироп і варити при сильному вогні 8 - 10 мнут, залежно від розміру плодів.

3. Відкинути ягоди на друшляк і дати стекти сиропу.

4. Після чого розкласти їх на застелений пергаментним папером лист, або розкласти в електросушарці. Попередньо вистелити поверхню папером.

5. Сушити до стану, поки поверхня не підсушиться, але при цьому плоди не залишаться м'якими та еластичними.

6. Потім розкласти в банки та герметично закрити. Поставити для зберігання у темне, сухе місце.

Шведський полуничний силт

Це варення виходить не таким солодким, як звичайне. І за консистенцією воно більше схоже на желе. Готувати його можна з будь-яких ягід, і наша сьогоднішня героїня оповідання не є винятком.

Нам знадобиться:

• полуниця - 1 кг
• цукор - 600 -800 гр

Кількість цукру залежить від того, наскільки солодкі або кислі плоди Ви використовуватимете для приготування цього шведського частування.

Приготування:

Приготування відрізняється від запропонованих вище способів. І його основна відмінність полягає в тому, що перед приготуванням ягоди ми не пересипатимемо цукром.

Готувати такі смачні ласощі слід у посуді з товстим дном, щоб був гарний прогрів.

1. Ягоду перебрати і помити, потім видалити плодоніжку. Викласти в каструлю і поставити на середній вогонь. Якщо ягідки дають мало соку, їх слід злегка придавити. Соку має бути достатньо для початку нагрівання.

2. Довести до кипіння і прогрівати 15 - 20 хвилин, періодично струшуючи вміст, щоб нічого не пристало на дно. В принципі можна і помішувати. Але використовуйте для цього дерев'яну ложку чи лопатку. Ну, чи пластикову.

3. Зняти з вогню та засипати цукром.

4. Перемішати до повного розчинення. Це означає, що в сиропі не повинно залишитися кристалів цукру. Вже не кип'ятити.

5. Ще гарячим розкласти у стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками.

6. Після остигання зберігати в темному місці, щоб варення не втратило свій колір.

Силт можна готувати не лише із полуниці. За такою ж схемою його можна готувати з ягід.

Так готують варення на його Батьківщині у Швеції. А тепер можемо готувати ми.

Полуничний джем з лимонним соком

Нам знадобиться:

• полуниця - 1 кг
• цукор - 1 кг
• лимонний сік - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Невеликі ягоди перебрати і ретельно промити в прохолодній воді. Видалити плодоніжки і дати трохи підсохнути.

2. Викласти в каструлю та пересипати цукром. Цукор струсити, щоб він проник усередину з тал швидше виділятися сік.

3. Накрити каструлю кришкою та прибрати в холодильник на 24 години. Періодично діставати каструлю з холодильника і струшувати, щоб соку ставало дедалі більше, а цукор повністю розчинився якнайшвидше.

4. Для приготування джему нам потрібна буде каструля з товстим дном. Пересипати в неї ягоди та полити лимонним соком.

5. Поставити на середній вогонь і дочекатися поки закипить вміст. Потім зменшити вогонь до найменшого і прогрівати 5 хвилин.

6. Ягоди дістати із сиропу, а сам сироп варити 30 хвилин.

7. Потім викласти їх, знову довести до кипіння. Як тільки вміст закипить, засікти час і прогріти 2 - 3 хвилини.

8. Після чого остудити та розкласти у стерилізовані банки. Закрити стерилізованими кришками та поставити на зберігання у темне місце.

Густий полуничний джем на зиму з желатином

З дрібних ягід можна приготувати смачний полуничний або суничний джем. А для того, щоб він вийшов густим, використовуватимемо для цього желатин.

До того ж желатин допоможе прискорити процес приготування, і смачні ласощі будуть приготовані дуже і дуже швидко.

От і все! Як бачите, все досить швидко та легко. Впорається навіть той, хто ніколи раніше не готував.

Тож обов'язково готуйте такий джем. Уявляєте, як смачно намазатиме його на хліб взимку, та поласувати з гарячим ароматним чаєм.

Для мене таке варення – це завжди смак дитинства. Набігаєшся на вулиці з хлопцями, замерзнеш, прийдеш додому, а мама тобі намазує великий шмат хліба з ним і наливає в чашку чаю. Це відчуття просто незабутнє і завжди гріє серце.

Полуничне пюре без цукру

Нам знадобиться:

• полуниця - 1 кг

Приготування:

1. Промиті, очищені ягоди скласти в каструлю з товстим дном і прогріти їх до кипіння, а точніше до 90 градусів. При цьому їх слід постійно помішувати, щоб вони не пригоріли.

2. Пюрирувати масу за допомогою блендера - це швидкий спосіб, коли немає часу, можна скористатися ним. А взагалі правильніше було б, якби всю масу ми протерли через сито за допомогою дерев'яної ложки.

Тож спосіб вибирайте самостійно.

3. Отримане пюре знову поставити на вогонь і знову довести до кипіння при безперервному або досить частому помішуванні. Якщо використовуєте каструлю з товстими стінами, то заважати можна рідше, а якщо у звичайній, то заважати слід частіше.

4. Як закипить, прогріти 5 - 7 хвилин. Через 5 хвилин почніть викладати його в стерилізовану банку прямо з каструлі, в якій готується наше пюре.

Потім перемішайте та викладайте пюре в наступну банку, і так, поки воно не закінчиться. Відразу прикривайте банки стерилізованими кришками.

5. Переверніть банки вгору дном і закрийте рушником. Залишіть до повного остигання.

Потім зберігайте у темному прохолодному місці.

Ось такі сьогодні у нас смачні та оригінальні рецепти. Я сподіваюся, що кожен зможе вибрати для себе рецепт на смак. І на закінчення хотілося б дати кілька порад.

• щоб варення вийшло густим, намагайтеся збирати ягоду, коли не було дощів два-три дні. Якщо йшли дощі, то ягода наситилася водою, вона трохи водяниста, і при приготуванні в сиропі буде багато води.
• також після миття, давайте ягоді добре просохнути
• і не тримайте її довго у воді, інакше вона візьме у себе вологу. А найкраще мийте невеликими партіями в друшляку, просто опускаючи його в ємність із водою.

Ще більше корисних порад у попередній статті. Посилань на неї у сьогоднішній статті вже достатньо. І ви легко зможете її знайти.

Заготовляйте смачне варення. А якщо при цьому Ви вкладете в сам процес частинку своєї душі та любові, воно буде не тільки дуже смачним, але ще й цілющим.

Приємного для всіх апетиту!

Здрастуйте домогосподарки та затяті кулінари!

Як справи? Як настрій? Сьогодні світить сонечко і тому хочеться присвятити цю замітку одному солоденькому десерту, який із задоволенням вживатимете взимку. Поговоримо про варення з полуниці або багато хто говорить і вживає в даному словосполучення ще слово вікторія.

Не знаю чому і звідки це пішло, але особисто для мене ці два різновиди ягід мають істотні відмінності. Хоча знаю, що правильніше все-таки в мові вживати полуниця. Просто та, яка росте у нас на городі, називається садовою, а та, яка в природі — польовою. До речі, ви вже здійснили в землю на своїй присадибній ділянці? Вже давно час.

У будь-якому випадку ця краса така красива, а яка смачна та ароматна. Просто жах, обожнюю її. До того ж, хоч у свіжому, хоч у замороженому вигляді вона прекрасна. Чи не так? Ну і звичайно десерти та ласощі приготовані з неї теж виглядають приголомшливо і привабливо.

Як вважаєте, є якісь правила та секрети варіння цієї чудової суміші. Безперечно. Багато хто любить готувати тільки використовуючи великі ягідки, щоб вони в баночці вийшли цілими, а хтось воліє їх перетерти, а потім їсти джем.

І той і інший варіант страшенно гарний. Я обожнюю обоє. На мене, краще робити і так, отже. Адже один буде гарний для випічки, а інший ви можете просто намазати на свіжий хлібець або на свіжий. Тому пропоную зробити у різний спосіб.

Смачне та густе варення з цілих ягід полуниці — рецепт бабусин на зиму

Немає нічого кращого, коли у зимові вечори сидиш і п'єш чай із дарами літа. Як ми чекаємо на цю ягідку влітку, адже вона така ароматна і дуже красива. І завжди відразу нахлинають спогади про дитинство, коли ми їздили на поле, щоб наповнити нею великі відра та кошики.

А потім, сиділи годинами, перебирали її за круглим столом і вплітали за обидві щоки. Існує досить багато варіантів того, як зварити варення із полуниці (вікторії) на зиму. Але, одним із найулюбленіших рецептів на сьогоднішній день все ж таки залишається саме традиційний варіант.

Він передбачає те, що ягідки не перетиратимуться, а варитися будуть саме цілісно.

Зазвичай ніж дрібніші плоди, тим густіше виходить ці ласощі.

У принципі польова завжди дрібніша, ніж садова вікторія. Адже про домашню ми можемо подбати і поливати її якнайчастіше, якщо літо вийшло посушливим. Вона й пахне навіть не так. Саме з польової виходить найсмачніше варення, яке хочеться їсти завжди, тим більше коли є з ким. Пропоную вам негайно зробити та скористатися саме цією покроковою інструкцією.

І ще сказати, що цей рецепт універсальний, підходить для того, щоб зварити полуничне, суничне або варення з вікторії.

Нам знадобиться:

• полуниця (вікторія або суниця) - 3 ст.
• цукровий пісок - 3 ст.

Етапи:

1. В першу чергу, необхідно оглянути ягідки та виявити неякісні, ті які з пліснявою або згнили не знадобляться, відкиньте їх. Видаліть всі хвостики, ця робота обов'язкова, не нехтуйте цими діями.

2. І ось, коли вона така стигла, ягідка до ягідки лежить на блюдце, виміряйте її склянкою, пам'ятайте головне правило, на 1 склянку полуниці (причому вже перебраної) йде 1 склянка цукру.

Пам'ятайте, що мити слід під проточною водою і дати рідини обов'язково повністю стекти.

4. Саме в такому стані, як показано на цьому фото, коли соку виділилося багато і цукор почав розчинятися, почніть варіння.

Поставте на плиту, зробіть слабкий вогонь та доведіть до кипіння. Як з'являться перші бульбашки, проварити близько 1-2 хвилин, вимкніть і дайте охолонути до кімнатної температури. Після цього повторіть процедуру в цілому 3-4 рази і тільки після цього можна укладати по банкам.

Якщо при варінні утворюватиметься пінка, знімайте її спеціальною ложечкою з отворами.

5. Баночки та кришки простерилізуйте зручним для вас способом. Не обов'язково банки закручувати під металеву кришку, можна використовувати звичайну капронову. Дайте ємностям охолонути під ковдрою, а потім відправте їх у льох чи холодильник. Їжте на здоров "я!

Полуничне варення на зиму П'ятихвилинка (найпростіший рецепт)

Існують варіанти, де ягоди перекручуються на м'ясорубці або проганяються через соковитискач, далі вноситься цукор і доводиться така маса до кипіння. Секрет такого дива саме в тому, що в принципі немає консервації та варіння, зберігаються усі вітаміни.

Але є ще такий рецепт, коли рідина з полуницею і цукром повинна проваритися близько п'яти хвилин. Часто так багато хто і робить, по-перше, це корисніше, а по-друге ще й швидко. А по-третє, її червоний колір вас зачарує.

Ягідки намагайтеся брати одного розміру, хоча це не важливо.

Секретна розробка. Для того, щоб варення не закисло і не дай боже на поверхні не утворилася пліснява, додайте лимонну кислоту в самому кінці варіння.

Це убереже ваш десерт від таких напастей. Але, ще є одна фішка, чому слід класти лимонку, читайте далі і знайдете відповідь.

Нам знадобиться:

• ягода - 2 кг
• цукор - 800 г
• лимонна кислота - 1 ч.л

Етапи:

1. Полуницю переберіть, заберіть хвостики, всю зелень. Ополосніть водою і дайте їй стекти. Далі засипте цукром і перемішайте, щоб виділилася рідина.

Тепер присипте лимонною кислотою та знову розмішайте. Накрийте кришкою або харчовою плівкоюі поставте в холодне місце в холодильник або туди, де немає сонячного світла. Ягода в такому сиропі має постояти близько 8 годин.

Лимонна кислота подарує кльовий яскравий насичений колірв готовій баночці, а також допоможе такій заготівлі довго стояти і не псуватися.

Замість лимонки можете взяти 2 столові ложки свіжого соку.

2. Варіть вікторію близько 5 хвилин після закипання, тільки вогонь не робіть сильним, добре і ретельно перемішуйте, щоб не пригоріло.

Готові ласощі розлийте по стерильним чистим банкамі закрийте під металеві кришки. Остудіть під пледом до кімнатної температури. Зберігайте в холодному місці, а потім пийте чай і насолоджуйтесь дарами літа. Смачного!

Варимо ласощі із заморожених ягід

Також ви можете зробити варення, якщо бажаєте. Скористайтеся цією відео підказкою. Вдалого перегляду.

Незвичайне приготування варення без цукру

Думаєте таке неможливе? Простий та поряд з іншими видами цей досить доступний варіант. А ще в ньому максимум користі, адже полуниця не вариться і залишається свіжою, а це означає, що всі вітаміни залишаються теж.

Такий десерт здатний стати вашим помічником у зміцненні імунітету, а також у сезон застуд прийде на допомогу, щоб полегшити ваш стан.

Мало, хто знає, але можна ще зробити ці ласощі в власному соку. Кому цікаво, як це зробити, пишіть унизу нотатки, розповім.

Нам знадобиться:

• вода - 4 ст.
• полуниця - 2 кг

Етапи:

1. Необхідно насамперед ретельно перебрати ягідки, при цьому дуже важливо, щоб вони були цілі та неушкоджені. Промийте їх у воді, і струсіть на друшляку.

2. Банки та кришки простерилізуйте або прокип'ятіть. Потім у них відразу ж покладіть полуницю. Візьміть велику каструлю, на дно покладіть рушник і виставте банки.

3. Питну водузакип'ятіть і нею, виходить окропом залийте ягоди, які вже лежать у банках.

4. Каструлю наповніть теплою водоюпо плічка банок і кип'ятіть близько 9-10 хвилин. Потім закрутіть під металеву кришку та остудіть у перевернутому положенні під ковдрою. Після чого зберігайте на холоді, а краще в холодильнику.

Джем із протертих ягід полуниці

Зараз багато хто з вас оближуться, все тому що наступний варіант буде шалений. Вийде пюре, причому густе, якщо зварите, використовуючи правильну технологію.

Цікаво! Можна для різноманітності внести вишню чи смородину та отримайте нові нотки смаків, чи буде ягідний мікс, чи як ще кажуть фреш.

У цьому випадку не забувайте про пропорції, береться один до одного, цукор та ягода відповідно.

Нам знадобиться:

• полуниця (вікторія або суниця) - 3 кг
• цукровий пісок - 3 кг
• лимонна кислота - за бажанням 1 ч.л

Етапи:

1. Перш, ніж приступити до процесу приготування такого запашного «зілля» належить спочатку трудомістка робота зі збору. Потім кожну ягідку переберіть і відірвіть плодоніжки та гілочку, якщо раптом залишилася.

Беріть тільки найстигліші та м'ясисті ягоди, тоді вийде варення ще красивіше і смачніше.

Тепер візьміть картоплем'ялку і пам'ятайте в каструлі вікторію, можна скористатися блендером або соковижималкою (але, тільки ручний, є такі спеціальні насадки, що одягаються на м'ясорубку). Маса повинна вийти однорідною.

Присипте цукром і залиште на кілька годин постояти, через годину перемішайте. Повинно утворитись багато соку.

2. Поставте ємність на плиту та варіть 5-10 хвилин після закипання, не забувайте помішувати. Перед вимиканням додайте за своєю перевагою лимонку, можливо її потрібно менше або більше, дивлячись яка на смак ягода - кисла або нудотно-солодка.

Порада! І ще, враховуйте, що коли суміш закипить, вона збільшиться в обсязі, а це означає, що каструля має бути вищою, ніж те, що в ній знаходиться, а то «втече» маса.

3. Ласощі в гарячому вигляді розлийте по чистим стерильним банкамі закрийте під капронову кришку(Вони теж повинні бути стерильними). Вживати можна відразу або ж чекати зими чи весни. У будь-якому випадку їжте на здоров'я!

Желе з полуниці без желатину - рецепт на зиму

Досить часто звертаються до мене з таким питанням про те, як приготувати таке варення, але при цьому, щоб воно було густе і виглядало, як желе. Відомо всім, що можна внести желатин і досягти такого ефекту, але можна обійтися без нього.

Зараз стільки придумано різноманітних речовин таких як агар-агар, пектин тощо, що іноді й не встигаєш за новими технологіями та їх похідними.

Але, все ж таки не варто відставати, йдіть попереду або разом з часом і робіть.

Хочу сказати, що полуничне желеможна використовувати на тортах або тістечках, так або просто так насолоджуватися і заїдати його парою булочок.

Нам знадобиться:

• перетерта на м'ясорубці ягода - 3 ст.
• цукровий пісок - 4 ст.
• лимон - 1 шт.
• пектин - 2 пакетики по 14 г

Етапи:

1. Почну цей опис не як завжди, а з того, щоб ви заздалегідь приготували банки з кришками. Прокип'ятіть їх. І зазвичай для такого частування беруться маленькі ємності, наприклад підлога літрова або літрові баночкиі навіть менше.

2. Полуничку переберіть і помийте, якщо вона занадто велика розріжте навпіл, потім пропустіть через м'ясорубку або можна скористатися звичайним ситом.

Пектин змішайте з вижитим соком лимона і влийте до перетертої полуниці, доведіть на плиті до кипіння.

3. Не забувайте про те, що потрібно частіше помішувати, щоб нічого не прикипіло до дна каструлі. Як підуть бульбашки, внесіть цукор і розмішайте. Варіть доти, поки цукор, точніше його крупинки не розчиняються повністю.

4. Оскільки пектин дає здатність швидко застигати, то відразу ж негайно розподіліть суміш по банках і закрийте кришками, що закручуються.

Таке желе дуже полюблять ваші діти-цукерки. Пробуйте і у вас теж вийде така краса. Смачного!

Приголомшливий рецепт із вікторії з апельсинами

Люблю прикольні варіанти, пам'ятаю, коли робила торік і також додавала цитрусові. Вийшло чудово.

Ось подумала і вирішила і сюди взяти і додати апельсин, можна і лимон. Що з того вийшло, дивіться самі. Скажу одразу – неймовірно смачно, і дуже красиво.

Нам знадобиться:

• вікторія або полуниця - 0,7 кг
• апельсин свіжий - 2 шт.
• цукровий пісок - 0,5 кг
• апельсиновий лікер - 50 мл

Етапи:

1. Добре перебрату і вимиту ягоду роздавіть акуратно ложкою або вилкою, можна використовувати товкушку.

2. З апельсинів повністю видаліть шкірку і поріжте їх на невеликі часточки у вигляді півмісяців.

Причому пам'ятайте, що прожилки не знадобляться, зріжте їх ножем.

Ягоди та фрукти змішайте в одній ємності та з'єднайте з цукром, розмішайте. Увімкніть вогонь і як тільки суміш завирує і зашипить - варіть в районі 5 хвилин на повільному вогні. Потім вимкніть і перейдіть до наступного кроку.

3. Влийте лікер, увімкніть заново плиту і ще дайте покипіти 5-10 хвилин.

4. Потім по чистих банках розлийте таку гарячу страву і закрутіть під кришки. Дайте охолонути до кімнатної температури, а потім спустіть у льох або поставте в холодильник. Частуйтесь! Приємних відкриттів!

Полуничне варення без варіння ягід з лимоном - найкращий класичний рецепт

Яка краса, що ще може бути кращою. Взяти і поєднати в одне ціле фрукти та ягоди. Як гадаєте? Думаю, що захочете спробувати. Адже поряд з іншими варіантами, воно не мало не гірше, а навіть можливо чимось краще.

Нам знадобиться:

• полуниця – 1 кг
• цукор – 0,5 кг
• вода – 75 мл
• лимон - 0,5 шт.

Етапи:

1. Переберіть ягідки, виберіть стиглі та соковиті, видаліть «попки». Потім, як слід промийте полуничку і за допомогою дуршлагу злийте всю воду.

2. У каструлю налийте води та покладіть цукровий пісок. Увімкніть плиту та зваріть солодкий сиропДоведіть рідину до кипіння, крупинки повинні розчинитися повністю. Потім зменшити на середній вогонь і варити 6 хвилин. Вийде досить в'язка рідина. Влийте сік лимона (1-2 ст.л).

3. Саме таким сиропом залийте ягоди та прикрийте кришкою. Дайте плодам охолонути. Потім вилийте рідину назад в каструлю і доведіть сироп до кипіння, знову залийте їм полуницю. Отже, зробіть три-чотири рази.

4. Після чого необхідно полуницю помістити в стерильні банки, залити сиропом і закрити під металеві кришки. Зберігайте, як завжди, у прохолодному місці, бажано у льоху.

Пам'ятайте, що ягоди заливаються переважно окропом, після чого повинні вже в банках охолонути до кімнатної температури. Не забудьте укутати в ковдру або плед, щоб охолодження був плавним.

Таким чином вийде найсмачніше та корисне диво для всієї родини, та й для частування ваших улюблених родичів та друзів буде чудовим подарунком.

Банано-полуничне варення

Якщо ви любите експериментувати на кухні, то і цей кулінарний шедеврполюбіть напевно. Якщо чесно, крім бананів можна додати ще купу всього, наприклад, персики, черешню або виноград. Смак при цьому буде щоразу різним.

Подавайте цю страву в будь-якому вигляді, можна вживати в чистому вигляді, а можна мазати на батон або уплітати з пончиками і хрустким хмизом.

Я часто завертаю і промазую таким «зіллям» млинці, дуже вже люблять їх мої діти.

Нам знадобиться:

• Полуниця - 2 кг
• Банани - 5-6 шт.
• Цукор - 1 кг

Етапи:

1. Ягоду переберіть і промийте, струсіть всю вологу.

Потім до полуниці додайте цукровий пісок і розмішайте. Накрийте ємність марлею і дайте постояти кілька годин, щоб утворилася рідина. Після варіть на плиті до утворення пінки, потім видаліть піну і продовжуйте варіння протягом 6 хвилин.

Прикрийте кришкою і залиште ласощі постояти і охолонути, настоятися всю ніч.

2. Потім знову поставте на плиту та варіть близько 10 хвилин на середньому вогні. Колір ягід має стати темним.

3. Очистіть банани від шкірки і наріжте на шматочки, тобто спочатку на кухлі, а потім нарізайте ще на половинки. Додайте в варениці, розмішайте і дайте покипіти 5-10 хвилин.

4. Отриману суміш розлийте чистими і добре насухо витертими банками, закрийте кришками. Тримайте там, де прохолодно. Успіхів!

Цікавий десерт із вікторії з агар-агаром

Ще один рідкий варіантик з досить незвичайним компонентом. Погляньте на список продуктів і самі все зрозумієте.

Уявляєте, наскільки це буде класно, на вулиці зима, дме вітер і ви сидите з чашкою чаю або кави. І ложечкою черпаєте гарний ягідний джем. Або, можливо, зробили і у вас сьогодні гості.

Нам знадобиться:

• полуниця - 1 кг
• цукор - 200 г
• агар-агар - 12 г

Етапи:

1. Пропоную цього разу скористатися помічником, а саме блендером, перекрутіть його в ньому.

2. Потім, як прийнято в класичному рецептізасипте цукром і дайте виділитися соку. Варіть приблизно 10 хвилин після того, як закипить кашка. Після цього внесіть агар-агар і розмішайте і відразу ж покладіть по стерильним банкам. Закрийте кришками.

Пам'ятайте, якщо цього не зробити відразу, то желе швидко застигне і не зможете його розкласти по банкам.

3. Не забувайте залишити на пробу в філіжанці, щоб поласувати вже сьогодні таким дивом природи. Приємних відкриттів, друзі!

Варення з полуницею та желатином

Цей витвір більше схожий на желеподібну масу, але багато хто шукає саме такий рецепт. Як кажуть, на смак та колір свої уподобання.

Тим більше, цей вид буде без ягід, побачите скоро самі. Але він ні чим не гірший, ніж інші. А щоб маса вийшла густа, візьміть листовий желатин.

Цікаво! Замість цукру можна використовувати рідкий мед, отримайте новий відтінок та квітковий аромат, але це на любителя.

Нам знадобиться:

• свіжа полуниця - 1 кг
• лайм - 7 шт.
• цукор - 800 г
• листовий желатин - 14 г

Етапи:

1. Видаліть всі плодоніжки та гілочки, перегляньте ягідки, щоб не було пліснявих. Потім порубайте дрібно ножем. І за допомогою столового приладу розітріть у кашку, це потрібно для того, щоб виділився сік.

Найкраще для цієї мети використовувати електричну соковижималку, але не у всіх вона є.

2. Процідіть рідину через марлю, при цьому м'якоть має залишитися на поверхні.

3. З лайма видавіть сік. А потім саме в цю рідину внесіть пісок і перемішайте. Листові пластинки желатину розведіть у холодній воді, як сказано в інструкції, потім додайте до нього сік лайма. З'єднайте з нектаром з-під полуниці, розмішайте та розподіліть по банкам.

4. Далі необхідно помістити готовий продукт на холод, наприклад поставте в холодильник і через годину, вживайте і радійте такому натуральному без добавок і консервантів. власного приготування- желе. Приємного!

Готуємо з пектином на зиму

Погляньте на картинку, вже хочеться спробувати, як пальчики оближете. Такий кулінарний шедевр нікого не залишить байдужим, бо у складі ще використовуватиметься. бальзамічний оцет, який у свою чергу подарує маленьку нотку кислинки Тому ця краса з цілими ягідками буде не лише солодкою, а ще й пікантною.

Спробуйте обов'язково приготувати і ваша сім'я залишиться безумовно вдячною вам. Що може бути краще за таку оцінку за працю? Посмішки та похвала люблячих сердець.

Нам знадобиться:

• полуниця садова або польова - 500 г
• цукор - 150 г
• пектин - 7 г
• бальзамічний оцет - 50 г

Етапи:

1. У цьому варіанті шеф-кухар не рекомендує спочатку видаляти плодоніжки. Тому, після того, як полуниця у вас у тазику, залийте її водою і потримайте пару хвилин, щоб зійшов весь бруд. Потім рідину злийте та видаліть хвостики. Таким чином, ніякі бактерії не осядуть на ягідку усередину.

Додайте|добавляйте| цукровий пісок і перемішайте. Відразу внесіть бальзамічний оцет і перемішайте. Цукор навіть трохи потемне від дії «бальзаміка».

2. Через 10 хвилин поставте таз на плиту та зробіть середній вогонь, варіть лише 5 хвилин з моменту закипання. І тільки тепер настав важливий момент- Додавання пектину, який зробить масу желеподібної. При цьому, коли додаватимете відразу ж перемішуйте, якщо цього не зробити відразу, то побачите велику кульку.

Варіть ще буквально 5 хвилин, а після вимкніть і відразу ж негайно розкладете в стерильні банки. Робіть це саме у гарячому вигляді, не остуджуйте масу.

Банки закатайте під металеві кришки і переверніть кришками донизу, укутайте в плед і дайте охолонути, тримайте 24 години.

А потім насолоджуйтесь, можна їсти одразу, а можна залишити для зими. Щоб влаштувати потім класне чаювання разом із дітлахами.

Відео про те, як варити полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими

Хочете знайти найвдаліший і ідеальний рецепт? Для цього потрібно перепробувати купу варіантів або можна повторити всі дії, які показані в цьому сюжеті. Усі секрети приготування розкрито саме тут, рекомендую до перегляду.

Сподіваюся, у вас все вийде, як і у господині цього ролика. Не забувайте ще з собою взяти гарний настрійі тоді все вийде на відмінно, будьте в цьому впевнені. Приємного перегляду!

Таким чином, ми навчилися з вами готувати різними способами полуничне варення. Який спосіб сподобався вам більше? Або у вас є свої особливі фішки та рекомендації. Будь ласка, поділіться своєю думкою внизу статті.

Бажаю всім відмінного днята сонячної та безвітряної погоди. Поки що колеги-кулінари. До нових зустрічей.

Домашнє варенняіз полуниці – одна з найпопулярніших солодких заготовок на зиму. І насправді, що може бути смачніше за ароматне і запашне полуничне варення, дбайливо приготоване в сезон запасливою хазяйкою? Сьогодні я розповім вам, як зварити варення з полуниці, щоб ягоди залишилися цілими, сам десерт – апетитним, а його смак – відмінним.

Насамперед, важливо дотримуватися зазначені пропорції: на 1 кілограм добірної полуниці (беріть зрілу щільну ягоду середнього розміру) потрібно 1 кілограм білого цукрового піску. Цей рецептполуничного варення передбачає варіння в три прийоми, за рахунок чого ягоди в готовій стравівиходять цілими і не перетворюються на пюре.

Якщо ви дотримуватиметеся рекомендацій, домашнє полуничне варення порадує вас не лише своїм. чарівним смаком, але й принесе естетичне задоволення. Цілі ягідки в ароматному ягідному сиропі стануть гідною нагородою за ваші старання!

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Насамперед потрібно обов'язково обробити ягоди. Для цього перебираємо їх (некондицію, тобто м'яті, можна використовувати для приготування полуничного джему, а зіпсовані сміливо викидаємо). Полуницю ретельно миємо. Для цього набираємо у велику ємність холодну воду, кладемо в неї ягоди і даємо буквально хвилинку поплавати. Акуратно перемішуємо їх руками, після чого виймаємо і перекладаємо на друшляк. Важливо не видаляти плодоніжки до того моменту, поки ягоди не будуть чистими. В іншому випадку полуниця вбере в себе велику кількість води, а зайва волога у варення ні до чого. Після цього даємо ягодам повністю обсохнути - перекладіть полуницю на рушник. Відриваємо плодоніжки і складаємо обсушені ягоди в посуд, в якому збираєтеся готувати варення.

Засипаємо ягоди цукровим піском у пропорції 1:1. Не перемішуйте полуницю, а просто потрясіть вміст посуду (саме з цією метою вибирайте таз або каструлю великого об'єму), інакше ягоди пам'ятаються.

В результаті цукровий пісок поступово покриє полуницю. Прикриваємо посуд марлею та залишаємо на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Найкраще залишити полуницю з цукром на ніч, якщо засипали їх увечері.

У мене було небагато часу, тому полуниця встигла постояти лише 4 години – цукор не повністю розчинився. Проте наполовину полуниця вже плавала у сиропі.

Ставимо посуд на тихий вогонь і даємо цукру із полуничним соком повністю перетворитися на сироп. На цей час можна прикрити миску (каструлю) кришкою. Бажано не заважати ягоди з цукром ложкою, а лише злегка колихати посуд з боку на бік. Це потрібно, щоб полуниця зберегла свою цілісність. Доводимо вміст миски до кипіння та варимо на вогні нижче середнього близько 5 хвилин. Не забуваємо знімати пінку (це найсмачніше для дітей при варінні будь-якого варення). Через 5 хвилин кипіння вимикаємо вогонь і даємо полуничному варенню ПОВНІСТТЮ охолонути при кімнатній температурі. Тут зовсім не потрібно поспішати, тому можете залишити ласощі відпочивати хоч на 5, хоч на 12 годин. За цей час полуниця дасть ще більше соку, а ягідки ущільнять, за рахунок чого триматимуть форму. Потім другий раз нагріваємо варення та варимо знову 5 хвилин. Даємо повністю охолонути.

Після другого варіння і охолодження моє полуничне варення виглядало таким чином: у великій кількості насиченого сиропу ягідки залишилися цілими. Взагалі кількість сиропу залежить не тільки від сорту та соковитості ягід, а навіть від того, в яку погоду збирали полуницю. Так, для варіння варення рекомендується знімати врожай у суху сонячну погоду, щоб полуниця не була перенасичена вологою. За бажанням додаємо щіпку лимонної кислоти (чайну ложку лимонного соку) і знову ставимо варення на вогонь. Кислота в даному випадку виступає не тільки як консервант, а й сприяє збереженню гарного і яскравого кольоруготовий десерт.

Доводимо до кипіння і варимо останні 5 хвилин, не забуваючи знімати піну. Ароматне полуничне варення з цілими ягодами готове, залишається лише закрити його на зиму.

Розливаємо ще кипляче варення з полуниці в попередньо підготовлені баночки, не доходячи до краю приблизно 1-1,5 сантиметри. У кожної хазяйки свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильової печі- мою банки в содовому розчині, обполіскую та заливаю в кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Кришки кип'ячу на плиті теж хвилин п'ять. До речі, минулого року вперше побачила, як моя мама стерилізує банки у мікрохвильовій печі, але без води. Порожні. Я часто зустрічала нотатки господарок із цього приводу, але завжди боялася, що банки луснуть. Чи не лопнули. Жодна. Все відбувалося за мене. Але особисто я вдома так і не наважилася повторити – пропарюю, як і раніше, із водою.

Відразу ж закриваємо (або закручуємо гвинтовими кришками) банки. Перевертаємо їх денцем вгору, загортаємо чимось теплим і даємо так повністю охолонути. У мене вийшло 2 повні півлітрові банки варення з полуниці та ще одна неповна баночка полуничного сиропу. До речі, у такому варенні з полуниці я особливо ціную не ягоди, а це сироп. Він виходить дуже насиченим на смак, надзвичайно ароматним і в міру густим. Відмінне доповненнядо морозива, млинців, оладок та сирників. Якщо хочете, щоб сироп був густішим, його потрібно довше уварювати, але я так не люблю. До того ж від тривалого варіння варення стає не тільки густішим, а й набагато темнішим.

Зберігати полуничне варення, виготовлене з цього простому рецептупотрібно в сухому прохолодному місці - підвалі або погребі. Там, де зазвичай зберігаєте свої чудові заготівлі на зиму. Смачного вам та ароматного полуничного варення, друзі!

Вітаю, дорогі друзі!

Поговоримо сьогодні про заготівлі полуничного варення. Хочете спробувати щось новеньке, крім варення-п'ятихвилинки?

Насправді рецептів полуничного варення безліч. І багато з них незвичайні та смачні, і їх варто спробувати!

Тому сьогодні ми приготували для вас 15 рецептів полуничного варення на зиму з покроковими фото.

Готувати сьогодні будемо багато і дуже цікаво, не лише з полуниці, але із суниці та вікторії, з додаванням екзотичних фруктів та інгредієнтів. Ви такого ще не куштували, вперед!

Багато цих рецептів досить старі, просто мало відомі. Як то кажуть все нове — це добре забуте старе.

Ви неодмінно здивуєте рідню та друзів такою консервацією.

Щоб швидко перейти до потрібного розділу статті, скористайтеся посиланнями в блакитній рамці.

Густе варення з полуниці з цілими ягодами та з грейпфрутом (апельсином)

Ви куштували колись варення з полуниці з грейпфрутом? Смак у нього солодко-терпкий, а запах... У варення приголомшливий цитрусовий аромат, який нікого не залишить байдужим.

Якщо раптом грейпфрути ви не любите (або хтось із домочадців), то сміливо беріть замість нього апельсин. Смак вийде м'якший, але аромат цитрусових буде нітрохи не гірший!

Інгредієнти:

• полуниця - 1 кг
• цукровий пісок – 1 кг
• грейпфрут або великий апельсин- 1 шт
• сік з половинки лимона
• мелений сухий імбир - 0,5 ч. ложки

Приготування:

Перебираємо ягоди, щоб виключити всі зіпсовані. Полуницю ретельно промиваємо у воді, для цього можна скористатися каструлькою, і, поговоривши там полуницю в теплій воді, відкидаємо її на друшляк.

Для варення з цілими ягодами краще вибирати щільну середню полуницю. Потрібно, щоб вона була досить пружною, тоді при варінні вона зберегти свою форму і не розвалитися з кислем.

Викладаємо полуницю на паперовий рушник для просушування.

Беремо каструлю з товстими стінками чи тазик. Уникайте алюмінієвої тари, через неї ягода окислюватиметься. Те саме стосується лопатки або ложки для помішування, краще нехай вони будуть дерев'яні або пластикові, але не металеві.

Полуницю помістити в каструлю, засипати цукром, потрясти для кращого розподілу цукру між ягодами.

Залишаємо ягоду пускати сік на ніч. Якщо хочеться якнайшвидше, то хоча б на 8 годин.

Настою полуницю ще раз струшуємо і ставимо на слабкий вогонь. Заважати не потрібно, щоб зберегти форму ягід. Можна лише плавно похитати саму каструлю.

Плаваючі ягідки притоплюємо лопаткою, щоб вони повністю поринали в сироп.

Як тільки сироп починає кипіти – вимикаємо.

Даємо варенню повільно охолонути і залишаємо наполягати ще на 10 годин.

Знову залишаємо настоятися на ніч.

Навіщо стільки разів наполягати? Це потрібно, щоб полуниця ввібрала сироп і добре зацукрилася. Саме тоді вона набуває особливої ​​пружної консистенції.

Після третьої вистоювання у варення час додати грейпфрут (апельсин).

Для цього необхідно очистити його від шкірки, розібрати на часточки, з кожної часточки знімаємо білу оболонку (вони дуже гіркі та зіпсують смак). Очищені часточки ріжемо великими шматочками.

Ставимо варення на слабкий вогонь і висипаємо шматочки грейпфрута. Лопаткою акуратно допомагаємо їм розподілитися і добре поринути у сироп.

Як тільки варення стане теплим, видавіть у нього сік половинки лимона. Ця хитрість потрібна, щоб варення не зацукрилося під час зберігання. Якщо немає лимона, можна використовувати лимонну кислоту.

Як тільки варення закипить додаємо тертий сухий імбир, допомагаємо йому розподілитися. Чекаємо на хвилину і вимикаємо.

Поміщаємо наше варення в простирилізовані банки, що заздалегідь, укупорюємо. Ставимо на кришки «нагору ногами» і кутаємо.

Після того, як варення в банках охолоне, можна прибирати його на зберігання в темне прохолодне місце.

До речі, якщо ягоди полуниці у вас невеликого розміру, достатньо буде лише два рази доводити їх до кипіння, як і інші дрібні ягоди, наприклад суницю.

Полуничне варення «п'ятихвилинка» з цілими ягодами та м'ятою

М'ята надає цьому варенню цікавий смакта аромат. Запах освіжаючий, у дуеті з полуничним дуже приємний.

У самого варення м'який присмак м'ятний.

Інгредієнти:

• полуниця - 1 кг
• цукор пісок - 750 гр (1 кг)
• лимон великий - половинка
• гілочка м'яти

Приготування:

Готуємо полуницю: ретельно промиваємо, видаляємо хвостики та зіпсовані ягоди.

Поміщаємо полуницю у варильний посуд, пересипаємо із цукром. Чому я вказала в інгредієнтах два варіанти? Один у нас для солодкі полуниці- дозволяє нам зменшити кількість цукру.

Ну а якщо полуниця кислувата або ви просто любите посолодше, то сміливо беріть кілограм.

У цей же посуд видавлюємо сік із лимона.

Струшуємо каструльку для розподілу цукру і залишаємо наполягати і пускати сік на ніч або на 8-10 годин.

Якщо стоїть спека, посуд необхідно перенести в прохолодне місце або поставити в холодильник, інакше все скисне і забродить.

Зручно залишати наполягати на ніч, щоб із ранку з новими силами почати варіння.

Вранці ставимо сироп, що утворився, на слабкий вогонь.

Каструльку періодично потряхуємо, щоб створити рух ягід та цукру. Щоб перші краще просочувалися, а останній добре розчинився. Пінку прибираємо!

Доводимо сироп до кипіння і варимо п'ять хвилин.

Вимикаємо та залишаємо сироп настоюватися до вечора (якщо варили вранці). Або щонайменше 10 годин.

Увечері ставимо його на плиту та переходимо до завершальної частини. Поміщаємо в сироп гілочку м'яти. Знову доводимо до кипіння та варимо п'ять хвилин.

Вимикаємо. Залишаємо на ніч наполягати.

На ранок ми знову беремося за варення. М'ятну гілочку ми викидаємо. Вона свою справу зробила, переділа сиропу аромат та смак і залишати її там не потрібно.

Якщо все ж таки залишити, то смак м'яти стане занадто відчутним і забиватиме полуницю, це буде перебір.

Знову доводимо вміст каструлі до кипіння, варимо п'ять хвилин і розподіляємо по стерильним баночкам.

Закочуємо, перевертаємо догори дригом і укутуємо ковдрою.

Наше варення готове, залишилося перенести його в льох чи комору для зберігання.

Хитрість: щоб сироп був кристально прозорий, його можна процідити через дрібне сито.

Полуничне перетерте варення на зиму без варіння ягід

Відмінний спосіб заготівлі полуниці! Такий він простий та безпроблемний!

Звичайно, це не зовсім варення. Але безперечна смакота і, між іншим, вітамінів у ній міститься більше, ніж у звичайному варенні.

Цей рецепт ідеально підходить для будь-якої ягоди, будь то полуниця, вікторія або суниця.

Інгредієнти:

• полуниця - 1 кг
• цукор – 1,3 – 1,5 кг

Приготування:

Ягоди звільняємо від плодоніжок, добре промиваємо, потім просушуємо. У цьому рецепті просушування важливе, адже вміст ми не варитимемо.

Вода може стати причиною того, що ягода забродить і банка може луснути.

Тому полуницю краще просушити повністю.

Подрібнюємо ягоди у блендері. Якщо його немає, можна скористатися звичайною товкушкою, тоді ще й шматочки апетитні залишаться.

Коли цукор повністю розійдеться – «варення» можна закупорювати. Беремо стерильні сухі банки та закриваємо в них нашу масу.

Це варення потрібно зберігати в холодильнику.

Перші дні за ним треба буде стежити. Якщо раптом варення почне підніматися, грати, то доведеться відкрити і проварити його.

Причинами такої поведінки варення може послужити негерметична кришка або вода, що потрапила.

Ще гарний варіант: розлити в харчові контейнери та помістити у морозилку.

Так надійніше. Ну а оскільки таке варення сильно ніколи не проморожується, його легко дістати будь-якої миті і поласувати.

Дуже смачна полунична маса, її люблять і дорослі та дітки!

Густе смачне варення з бананом та желатином

Дуже швидке та смачне варення для тих, хто любить і банани та полуницю. Разом вони чудово поєднуються.

Інгредієнти:

• полуниця - 800 гр
• банан стиглий - 2 шт
• цукор пісок - 500 гр
• сік лимона – 4 ч. ложки
• мелена кориця - 0,5 ч. ложки
• желатин – 1 ч. ложка

Приготування:

Відмиваємо полуницю, даємо воді стекти і відриваємо хвостики. Якщо полуниця велика – ріжемо її на шматочки, на 2 чи 4 половинки. Якщо маленька, то можна залишити цілою.

Нам знадобиться два хороші середні та стиглі банани. Очищаємо їх і ріжемо на шматочки.

Перемішуємо банани та полуницю в каструлі, туди ж додаємо лимонний сік.

Засипаємо ягоди цукром, струшуємо і залишаємо наполягати на 10-12 годин, щоб пішов сік.

Для найбільшої густоти можна розім'яти ягоди товкачем.

У цей час підготуємо желатин, попередньо замочивши його, щоб він набух.

Додати корицю через п'ятнадцять хвилин після закипання сиропу. Добре розмішайте.

Наприкінці варіння, коли до кінця залишиться хвилин п'ять, поступово вводимо желатин.

Розливаємо готові ласощі по стерильним банкам, закочуємо, кутаємо в ковдру і нехай так остигає.

Зберігатися в холодильнику або в прохолодному темному місці.

Цей рецепт досить швидкий тому що не вимагає багаторазового вистоювання, як у деяких інших рецептах. Тому раджу звернути на нього увагу. На смак шалене!

Полуничне варення «ягідка до ягідки» з коньяком

Аромат у цього варення просто чудовий, коньячний. Хтось одразу подумає, що таке алкогольне варення не можна давати дітям.

Але насправді це негаразд. Коньяку береться лише одна столова ложка, та й вона випарується в процесі варіння. Залишиться тільки запах та смакові нотки.

Інгредієнти:

• суниця (або дрібна полуниця) – 1 кг
• цукор пісок - 1 кг
• коньяк – 1 ст. ложка
• мускатний горіх тертий – 0,5 ч. ложки
• вода - 0,5 склянки

Приготування:

Щоб у нас дійсно вийшло варення, що називається «ягідка до ягідки», для цього рецепту краще використовувати садову суницю. Вона краще зберігає форму, ніж полуниця.

Суницю миємо і поміщаємо в каструльку.

Засипаємо суницю цукру, беремо поки що тільки половину - 500 г. Перетрушуємо ягоди, щоб цукор розподілився. І ставимо у прохолодне місце пускати сік.

Наполягаємо 3-4 години. Можна навіть довше, тоді соку буде більше.

Додаємо до ложка мускатного горіха.

Додаємо воду, щоб вийшло більше сиропу.

Всипаємо другу половину цукру та ставимо все на середній вогонь.

Варимо поки що не буде готово. Готовність визначаємо, крапнувши краплю сиропу на тарілку, якщо вона не розтікається - воно досить загусло, можна вимикати!

Зберігаємо там, де темно та прохолодно. У темряві ми зберігаємо, щоб варення не втратило свого насиченого кольору.

Як приємно взимку дістати баночку такого варення!

Полуничне варення на зиму з ананасом

От і дісталися ми екзотичних фруктів! Багато хто з них відмінно поєднуються з полуницею і утворюють прекрасний і смачний дует. Спробуємо!

Інгредієнти:

• полуниця - 1 кг
• цукор пісок - 1,2 кг
• ананас стиглий - 1 шт
• апельсин середній - 1 шт

Приготування:

Полуничку мою обережно, щоб не пом'ялася. Відкручуємо хвости.

Помістити ягоду у варильний посуд. Якщо дуже велика – можна розрізати на частини. Якщо дрібна – залишити цілою.

Ананас очищаємо від шкірки, виймаємо тверду серцевину, а м'якуш ріжемо на шматочки, за розміром однакові з полуницею. Так варення вийде більш гармонійним та однорідним.

Додаємо ананас у каструлю з полуницею.

Туди ж вичавлюємо сік апельсина.

Все акуратно перемішуємо за допомогою дерев'яної лопатки.

Ставимо на плиту. Принагідно знімаємо пінку. Вогонь - середній, дивіться, щоб цукор не пригорів, періодично помішуйте або струшуйте ємність.

Після закипання вмикаємо сильний вогонь і варимо на ньому п'ять хвилин.

Вимикаємо та знімаємо останню піну.

Розподіляємо по баночках, закручуємо, перевертаємо, укутуємо, доки не охолонуть. Готово!

Відкриту баночку зберігаємо у холодильнику.

Варення з полуниці з ревенем та м'ятою

Це старовинний рецептта дуже оригінальний. Вариться таке варення як конфітюр для більш гармонійного поєднанняінгредієнтів. Смак та аромат у нього дуже шляхетний.

Інгредієнти:

• полуниця - 800 гр
• ревінь - 300 гр
• цукор пісок - 1 кг
• м'ята свіжа - 30 листочків

Приготування:

Готуємо ягоди: миємо, ретельно перебираємо, хвостики відриваємо. Розминаємо їх дерев'яною товкачем.

Ревень очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками і додаємо до полуниці.

Пересипаємо ягоду з цукром і залишаємо настоюватись на 3 години, щоб вона пустила сік.

М'яту помити, обсушити та подрібнити.

Сироп ставимо на вогонь, постійно помішуючи, доводимо до кипіння і варимо так три хвилини.

Після чого додаємо м'яту та варимо ще три хвилини.

Конфітюр має вийти досить густим і не текучим. Варимо, поки він не набуде потрібної консистенції.

Розкладаємо по баночках готовий конфітюр.

Укупорюємо і перевертаємо «нагору ногами».

У процесі остигання потрібно ще кілька разів перевернути туди-сюди для кращого розподілу вмісту всередині баночки, поки він ще не застиг.

Зберігаємо у темряві та прохолоді, після відкриття – у холодильнику.

Варення - конфітюр із полуниці з ківі

Ще один екзотичний рецепт, який багатьом припаде до смаку. Ківі та полуниця відмінно доповнюють один одного.

Крім того цей рецепт дуже швидкий, т.к. конфітюр не вимагає довгого варіння та наполягання.

Інгредієнти:

• полуниця - 0,5 кг
• ківі - 0,5 кг
• цукор пісок - 1 кг
• ванільний цукор - 1 пакетик
• лимон - 1 шт

Приготування:

Ви можете варіювати на свій смак кількість полуниці та ківі. Також у цьому рецепті можна використовувати цукор, що желює.

Вимиті полуницю та ківі ріжемо на однакові шматочки.

Пересипаємо їх із цукром простим і ванільним.

Наполягаємо три години, щоб утворився сироп. Помішуємо дерев'яною лопаткою для кращого розчинення цукру.

Ставимо на найсильніший вогонь і швидко доводимо до кипіння.

Після цього вогонь зменшуємо і варимо не поспішаючи 8 хвилин, забираючи пінку.

Розливаємо конфітюр по баночках, закручуємо, перевертаємо і укутуємо до остигання.

Їмо із задоволенням зимовими вечорами.

Зберігати до використання у темному прохолодному місці. Після розтину банки зберігати в холодильнику.

Варення з полуниці по-французьки з лимоном та апельсином

Цей рецепт якнайкраще підходить до приказки: краще один раз побачити, ніж сто разів почути. Дуже цікаве відео з секретиками з варіння варень для господарок. Дивимося:

Сухе полуничне варення

Що таке сухе варення? А що таке трапляється?

Ще як буває, говорю я своїм гостям і дістаю баночку ось з такими смакотами. Їх ще називають цукати.

А ще вони функціональні! Можна їсти і в такому вигляді, а можна використовувати для начинки та декорації тортів або пирогів і навіть до компотів додавати.

Нам знадобиться дрібна ягода — садова суниця.

Нам знадобиться:

• суниця - 1 - 1,2 кг
• цукор – 1,2 кг
• вода - 2 склянки

Приготування:

Ягоди перебираємо та промиваємо, якщо є плодоніжки – видаляємо.

Воду поміщаємо в каструльку і насипаємо цукор. Доводимо до кипіння, щоб цукор повністю розчинився та вийшов такий солодкий сироп.

Сироп повинен охолонути, після чого ми поміщаємо до нього суницю.

Наполягаємо ягоди у сиропі 24 години, у прохолодному місці.

Через добу каструлю з ягодами у сиропі ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Варимо ягідки. У процесі вони мають стати напівпрозорими.

Тоді виймаємо їх із сиропу та викладаємо на будь-яку зручну поверхню для просушування. Можна користуватися електросушаркою або духовкою, щоб процес пішов швидше.

Добре просушені ягідки пересипаємо з цукровою пудроюі поміщаємо у простерилізовані баночки.

Щільно закрити кришками та поставити на зберігання.

Така смакота! Дітям також дуже подобаються такі цукатики, вони як цукерки.

Приготування цукатів із полуниці

Є ще гарний спосібприготування сухого варення, він швидший. Користуюсь ним, коли немає часу.

Інгредієнти:

• полуниця - 1 кг
• вода – 1 л
• цукор – 800 гр

Приготування:

Цукор поміщаємо у воду, розмішуємо та кип'ятимо.

Ягоди поміщаємо у сироп і варимо десять хвилин.

Відкидаємо на друшляк, сироп нам більше не потрібен, нехай стікає.

Розкладаємо полуницю та висушуємо її.

Ось такі пружні ягідки мають вийти.

Розкладаємо по баночках і закручуємо. Сухе вареннядобре зберігатись просто в коморі, без холодильника.

Шведське полуничне варення - силт

Шведи теж знаються на полуниці і навіть мають свій власний рецептїї приготування. У силт кладеться менше цукру, ніж у наше варення та технологія приготування його трохи інша.

Інгредієнти:

• полуниця - 1 кг
• цукор – 600 -800 гр

Поменше цукру беремо, якщо полуниця сама по собі солодка, якщо кисла, то більше. Тому і два варіанти кількості цукру у цьому рецепті.

Приготування:

Також нам знадобиться каструля з товстим дном.

Шведи не пересипають полуницю з цукром, а одразу ж відправляють її в посуд, притискають, щоб із неї вийшло достатньо соку і ставлять варитися.

Варять полуницю 15-20 хвилин|мінути|, помішуючи.

Знімають із вогню і тільки тепер засипають цукром. Перемішують.

Цукор повинен повністю розчинитись у гарячому сиропі з ягодами.

Зберігаємо силт у темряві та прохолоді.

Ось такий досить швидкий шведський рецепт.

Густий полуничний джем - дуже смачний рецепт

Цей рецепт один із моїх коханих! Дуже вдалий і джем виходить густим і смачним і якнайкраще підходить для намазування на бутерброд на сніданок.

Інгредієнти:

• полуниця - 1 кг
• цукор пісок - 1 кг
• лимонний сік – 1 ст. ложка

Приготування:

Готуємо ягоди як завжди (див. попередні рецепти) повторюватися вже не хочу.

Викладаємо її в посуд для варіння, засипаємо цукром, добре струсимо вміст для рівномірного його розподілу і хорошого виділення соку.

Ставимо це добро в холодильник на 24 години. За цей час полуниця пустить багато соку, а цукор повністю розчинитиметься.

Каструлю краще брати з товстим дном, не забуваємо додати сік лимона, що оберігає від зацукровування.

На середньому вогні доводимо до кипіння і потім на малому варимо ще 30 хвилин. Пінку прибираємо.

Джем повинен досить загуснути. Після остигання він стане ще густішим.

Розміщуємо його по баночках, закочуємо та насолоджуємося взимку!

Густий та смачний полуничний джем на зиму з желатином - відео рецепт

Є ще більше швидкі способиприготування джему з використанням желатину. Тоді час приготування скорочується, а це завжди плюс. Пропоную подивитися відеорецепт:

Ось таке простий рецепт коханого з дитинства ласощі!

Полуничне варення - пюре без цукру

Навіть таке буває, не все ж ласуни насправді. Адже полуниця і сама собою ягода солодка.

Приготуємо чудове полуничне пюре без цукру.

Інгредієнти:

• полуниця - 1 кг

Приготування:

Попередньо очищені ягідки помістити в каструлю, трохи придушивши, щоб пустили сік.

Поставити на плиту та нагріти до 90 градусів, помішуючи, але не кип'ятити.

Занурювальним блендером подрібнити вміст каструлі.

І вже цю масу на слабкому вогні доводимо до кипіння, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.

Варимо полуничну масу п'ять хвилин.

Розкладаємо по баночках, закочуємо. Всі наступні дії як і з будь-яким іншим варенням: перевернути банки догори дном, укутати, доки не охолонуть і помістити на зберігання.

Зберігаємо у прохолоді та темряві.

Ось такі чудові рецепти, вибирайте та варіть ароматне та смачне варення на радість рідним та близьким!

Якщо вам сподобалися рецепти збережіть їх до себе соціальні мережі, натиснувши кнопку внизу.

Дякую, що заглянули. Побачимося у нових статтях!