Полуниця у власному соку на зиму: рецепти. Полуниця у власному соку на зиму: як зберегти аромат та смак ягоди

Полуниця в власному сокуна зиму, рецепт з фото якої ми пропонуємо, - знахідка в холодну пору року! Звичайно, зараз на зимових прилавках можна і свіжу полуницю зустріти. Але це просто «червона трава», а не ягода. А ось заготовлена ​​домашня ягідка у власному соку виходить ароматною, ніжною, майже як свіжа. Причому підсумковий продукт, можна сказати, двоскладовий. Ви отримуєте і ягоду, і полуничний сироп. Дуже смачним виходить, який можна приготувати на основі полуниці у власному соку.

Не можна сказати, що приготування полуниці у власному соку швидке. Але й складним його не назвеш. Просто робіть все послідовно, і все у вас вийде!

Склад:
- 1, 5 кг свіжої садової полуниці,
- 0, 5 кг цукрового піску

Рецепт з фото покроково:

Миємо холодну воду полуницю, відриваємо або зрізаємо плодоніжки, перебираємо. Складаємо в друшляк або розсипаємо по рушниках, щоб із ягоди стекла вода.

Викладаємо в каструлю або маленький таз для харчових продуктів. Бажано, щоб посуд був з емальованим покриттям.

Відміряємо півкіло цукрового піску та присипаємо їм ягоду.

Залишаємо просочуватися цукром. Час, який необхідний для просочення: від 8-ї до 10-ї години. Я кладу полуницю просочуватись у холодильник, а миску накриваю харчовою плівкоющоб полуниця не вбирала сторонніх запахів. Полуниця за цей час пустить багато соку.

Ставимо посуд із полуницею на теплу плиту. І на маленькому вогні просто підігріваємо, не варимо, ягоду. Цукровий пісок має повністю розчинитися.

Стерилізуємо скляні банкита кришки.

Розкладаємо по стерильному посуді полуницю разом із сиропом.

Тепер наше завдання – простерилізувати вже розкладений по банкам продукт. Стерилізуватимемо за допомогою звичайної каструлі. Вливаємо в неї воду тієї ж температури, що банки з розкладеною полуницею. (Це важлива умоващоб від різниці температур скло не лопнуло.) Встановлюємо у воду банки з ягодою. Води має бути десь по шийки банок, або трохи нижче. При необхідності доливаємо воду або, навпаки, зливаємо зайве. Головне тут, щоб під час кипіння вода не потрапляла всередину наших заготовок.

Прикриваємо банки із полуницею стерильними кришками (просто ставимо зверху, не закручуємо). Включаємо плиту і кип'ятимо на невеликому вогні від 10 до 15 хвилин. Точка відліку часу – початок кипіння.

Забираємо наше встановлення з плити, вогонь вимикаємо. Акуратно виймаємо баночки за допомогою прихваток (обережно, гарячі заготовки).

Тепер кришки можна закатати, що ми робимо. Перевіряємо, наскільки щільно ми пройшли процес закочування. Для цього нахиляємо баночки вправо та вліво. Якщо крапель не з'явилося, банки перевертаємо та ставимо на кришки. У такому перевернутому стані ми їх покинемо на якийсь час. Чекаємо, коли полуниця охолоне повністю.

Перевіряємо, чи не дали текти наші заготівлі. Якщо під банками сухо, забираємо їх до зими. Ягідні заготівліу власному соку рекомендується зберігати у прохолодному, захищеному від сонячних променів місці. Наприклад, у підвалі чи льоху. Якщо ви ще не заготовили

Літо настало. Настав час вирушати на дачу і збирати всіма улюблену ягоду – полуницю. Але що робити, якщо справжню полуницюхочеться не лише влітку, а й узимку? Відповідь проста. Для любителів смакоти є спеціальний рецепт консервованої полуниціу власному соку. Відкривши баночку улюблених ягід узимку, ви відчуєте смак літа. Полуниця, приготована по даному рецепту, зберігає свій смак та аромат.

Рецепт консервації дуже простий. Знадобиться лише:

• полуниця (з розрахунку 600 гр. на баночку 0,5 мл);
• цукор;
• вода для стерилізації.

Як приготувати полуницю у власному соку, простий рецепт

Перше що ми робимо – це перебираємо ягоди полуниці, видаляємо зіпсовані та відриваємо хвостики.

Після чого потрібно дуже добре промити їх, інакше існує ймовірність того, що взимку у баночці утворюється пліснява.

Коли полуниця готова, ми можемо приступати, власне, до консервації. Для цього розсипаємо ягоди по чистих і сухих баночках, чергуючи шари: полуниця - цукор - полуниця і т. д. Цукор сипати в залежності від того, наскільки ви любите солодке. У нашому випадку – це 1 ст. л. поверх кожного шару.

Розклавши полуницю по баночках і пересипавши її цукром, ми залишаємо її, щоб та пустила сік. На це йде приблизно 6 годин, за бажання можна залишити на ніч.

Коли минуло достатньо часу, і полуниця пустила сік, можна продовжувати консервацію.

Наступний крок – стерилізація. Необхідно взяти каструлю, на дно якої постелити рушник. Виставити в неї банки із полуницею, накривши їх зверху кришками. Якщо всі банки не розміщуються за один раз, залиште їх на наступний.

У каструльку наливаємо воду по плічка банкам, доводимо до кипіння і стерилізуємо протягом 20 хвилин. Після чого дістаємо за допомогою щипців і закочуємо.

Обов'язково перевірте, чи щільно прилягла кришка після закочування. Для цього просто переверніть баночку на бік і подивіться, чи не протікає сироп.

Фрукти і ягоди

Опис

складові

Кроки

Почати подібну заготівлю слід із вибору полуниці. Про критерії такого вибору раніше вже згадувалося: потрібна стигла, натуральна полуниця з глибоким смаком та насиченим ароматом. Ідеальним буде варіант, якщо за збиранням такої ягоди ви відправитеся на власну дачу, в іншій ситуації доведеться уважно поставитися до покупки основного інгредієнта.

Вже зібрані ягоди потрібно позбавити плодоніжок і ретельно промити під проточною водою, склавши полуницю в друшляк і там же залишивши стікати. Під час даного процесутакож можна видалити всі зіпсовані або за якимись критеріями непридатні для заготівлі ягоди.

Корисна порада: вибирайте для закриття ягоди середнього розміру або трохи менше, тому працювати з ними буде зручніше.



За той час, що сохне в друшляку полуниці, можна встигнути підготувати склотару. Вибрані банки невеликого обсягу відправляємо в духовку і стерилізуємо при температурі в 100 градусів приблизно 15-20 хвилин. Зрозуміло, перш їх потрібно ретельно промити в гарячій воді з содою, сполоснути і витерти насухо.



Тепер, коли банки готові, починаємо заповнювати їх уже висохлою полуницею. На дно викладаємо перший шар ягід, зверху засипаємо столову ложку цукру. Кожен шар можна злегка придавлювати все тією ж ложкою на дно, але не перестарайтеся в цьому, адже ми хочемо зберегти форму ягід у цілості.



Заповнюємо банку до верху так, як показано на фото. Нічого, якщо утворюється невелика гірка, адже після стерилізації консервації весь цукор розтане, полуниця виділить сік і значно зменшиться обсягом.



Поверх останнього шару засипаємо столову ложку цукру. Обчислюйте необхідну вам кількість рафінаду виходячи з їхньої кількості полуниці, яку ви придбали або зібрали для заготівлі.



Тепер розпочинаємо процес стерилізації заготівлі. Дно глибокої об'ємної каструлі застилаємо шматком чистої бавовняної тканини, згорнутої настільки. Для цієї мети також підійде звичайною чистий кухонний рушник.



Банки з полуницею в цукрі виставляємо у каструлю, заливаємо гарячу водутак, щоб вона доходила до плічок склотари. Кухонний рушник потрібен на дні для того, щоб скло, торкаючись гарячого металу, не лопнуло. Виставляємо каструлю на плиту і доводимо воду до кипіння, кришками просто накриваємо шийки банок. Після закипання, вогонь зменшуємо і стерилізуємо заготівлю 15-20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу акуратно виймаємо банки, витираємо їх і закочуємо кришками герметично.

Вказаний час підходить тільки для півлітрових банок, більший обсяг займе і більше часу відповідно.



За час стерилізації полуниці дасть дуже багато соку і зменшиться в розмірах, заготовку можна буде зберігати в коморі. кімнатній температуріпісля її повного остигання.

Полуниця у власному соку, приготовлена ​​в домашніх умовах, готова на зиму!



Смачного!

Ах, соковита та ароматна полуничка, як же обійтися без баночки заготовки з такої ягоди та ще й у зимовий час? Обов'язково законсервуйте полуницю у власному соку на зиму – це швидко, смачно та дуже корисно, особливо для дітей! У нашому краї сезон полуниці не припиняється з травня до середини осені, тому я завжди маю ці ягоди під рукою. Об'єм інгредієнтів вказаний на 2 півлітрові банки або на 4 банки по 250 мл - з-під дитячого харчуванняяк у моєму випадку.

Полуниця у варення виходить щільною, але соковитою – за рахунок недовгою термічної обробки. Якщо ж ви любите прогрівати ягоди кілька разів - готуйте на свій смак, але в цілому одинарного варіння протягом 10-12 хвилин з моменту закипання цілком достатньо для того, щоб заготівля стала густою, а ягоди - м'якими.

Полуничні ягідки промиємо у воді і відразу ж відірвемо з кожної хвостики. Викладемо ягідну масу в ємність.

Зіллємо воду, що виділилася, і пересипаємо масу в сотейник, казан або ємність з антипригарним дном. Додамо цукровий пісокі лимонну кислотуабо замінимо її лимонним соком.

Помістимо ємність на плиту і доведемо до кипіння, а потім зменшимо вогонь. На мінімумі протомимо полуничну масу приблизно 10-15 хвилин, поки ягідки не стануть м'якими і не віддадуть весь свій аромат та сік варенню. Пінку за бажанням можна зняти шумівкою, а можна і залишити - я не знімаю.

Банки та кришки простерилізуємо в мікрохвильової печі, духовці або водяної бані. Акуратно розіллємо в ємності полуницю у власному соку і закатаємо кришками за допомогою ключа для консервації. Банки з різьбленням просто закрутимо гарячими кришками.

Обов'язково перевіримо герметичність заготовок і залишимо остигати, а потім перенесемо в комору або комору. Полуниця у власному соку на зиму готова.

Не забудемо насолодитись привабливим видом приготовленого нами варення!

А пробуємо його в розпал зимових холодів, запиваючи полуничні ягідкиз десерту ароматним чаємчи кави.

Як правильно заморозити полуницю? Можна засипати ягоду в поліетиленові пакети, але при цьому способі заморозки, як на мене, ягода втрачає свої смакові якості, занадто виморожується. Я пропоную заморозити ягоди полуниці у власному соку. Так у ній зберігається максимум корисних властивостейі смакових якостей. При цьому додаю мінімум цукру. Якщо полуниця визріла дуже солодка, можна обійтися зовсім без цукру. Отже, як заморожувати полуницю морозильної камери- Перевірений спосіб.

Як зберегти полуницю на зиму

Для цього знадобиться кілька контейнерів – щільних чи звичайних одноразових. Головне, щоби вони герметично закривалися кришками.

Полуницю, звичайно, ретельно промиваю в друшляку під струменем холодної води. Потім розкладаю її на паперові або бавовняні рушники, щоб віддалилася зайва волога.

Перебираю ягоду та видаляю хвостики. Для заморожування беру полуницю приблизно однакового середнього розміру. А решту не кондицію – дуже дрібну та велику – складаю окремо, вона піде на пюре.

Чи не кондицію засипаю в чашу блендера і додаю 1-2 ст л цукру. Беріть цукор на свій смак. Пюрирую ягоду до однорідності та розчинення цукру, приблизно 2 хвилини.

Полуницю для заморожування перекладаю в контейнери, при цьому потрібно трохи трясти ємності, щоб ягода вклалася щільніше. Заливаю полуницю ягідним пюредо краю форми. І також трохи струшують контейнери, щоб пюре повністю заповнило порожнечі між ягодами.

Контейнери щільно закриваю кришками та ставлю у морозилку. Ось так дуже смачно заморозити полуницю – така заморозка надзвичайно ароматна! Перед вживанням дістаю контейнер із морозилки та розморожую при кімнатній температурі.