Смачний «Королівський» салат з кальмарами та червоною ікрою. Салат царський із червоною ікрою

І саме для вас ми створили 5 найкращих рецептівсалатів з добавками з морської кухні. Основа цих салатів – кальмари та червона ікра. Але це зовсім не означає, що в інгредієнтах ви не зустрінете крабове та лососеве м'ясо, креветки та інші радощі королівських страв.

Перелік продуктів:

• 200 г сирих кальмарів;
• 200 г сирих креветок;
• 150 грам крабового м'яса;
• 3 курячі яйця або 12 перепелиних;
• 50 грам цибулі-порею;
• 60 г кукурудзи;
• 1 свіжий огірочок;
• 1 солоний огірок;
• 50 г червоної ікри;
• 200 мл майонезу.

Королівський салат із морепродуктами:

1. Для початку необхідно підготувати до салату філе кальмару. Не має значення, заморожене м'ясо або свіже, обробляється воно однаково. Потрібно закип'ятити таку кількість води, щоб можна було з головою залити тушки. Плівка одразу ж відійде. А та, що не відійшла, легко відійде з вашою допомогою.
2. Для цього потрібно злити окріп і знімати залишки шкіри під холодною, проточною водою.
3. Не відходячи від води, необхідно витягнути хорду (прозорий гнучкий хребет кальмара) та інші начинки. Промити порожню тушку зсередини.
4. Наступний складний крок – зварити кальмари. Для цього потрібно підготувати сотейник з водою, як для відвареної курки. Тобто трохи солі, перець горошком і лавровий лист. Але далі трохи інакше. Як тільки вода закипить, опустити тушку на десять секунд і витягти. Дивно, але готовий кальмар! Якщо тримати його у воді довше, м'ясо стане гумовим. Це зіпсує салат, тому не варто експериментувати на цьому етапі.
5. Готові кальмари порізати на маленькі кубики.
6. Креветки також не заберуть у вас небагато часу. Це дуже делікатне і ніжне м'ясо, яке так само може перетворитися на шматок гумки, якщо його переварити.
7. Потрібно закип'ятити воду, трохи приправивши її сіллю. Коли вода закипить, всипати всі очищені (!) креветки і варити трохи більше двох хвилин.
8. Тушки креветок настільки дрібні, що їх подрібнювати не потрібно.
9. Щоб не сидіти довго з крабами, радимо взяти консерви. Саме консерви крабового м'яса, а чи не крабові палички. Злити рідину та пом'яти м'ясо виделкою.
10. Яйця відварити до повної готовності. Остудити в холодній воді та очистити від шкаралупи. Нарізати кубиками.
11. Цибулю вимити, нарізати дрібно.
12. Відкрити банку з кукурудзою, злити рідину.
13. Огірки також нарізати дрібними кубиками. Якщо шкірка сирого гірчить, обов'язково очистити його, інакше гіркоту зіпсує салат.
14. У великій мисці поєднати всі інгредієнти: кальмари, крабове м'ясо, яйця, огірки, цибуля-порей та кукурудзу. Заправити майонезом, підсолити, перемішати, прикрасити зверху ікрою і креветками і подавати до столу.

Порада: можна використовувати крабові палички замість м'яса. В цьому немає нічого поганого. Але якщо ви все ж таки бажаєте більш вишуканий і дорогий салат, використовуйте крабове м'ясо.

Салат королівський із морепродуктів

Буде кольоровим через своє розмаїття і трохи легше за попередній за своїм наповненням. Багато різних продуктівдоповнять ікру та кальмарів цього разу, а смак готової страви приємно вас здивує.

Перелік продуктів:

• 2 сирі кальмари;
• 50 г червоної ікри;
• 1 середній томат;
• 1 свіжий огірок;
• 1 червона головка цибулі;
• 10 штук оливок;
• 1 невеликий качан айсберга;
• 5 грам орегано.

Королівський салат із морепродуктів:

1. Очистити цибулину від шкірки і промити під водою від того, що виділилося білого соку. Якщо цього не зробити, саме ця біла рідина змусить вас плакати.
2. Цибулину дрібно подрібнити та прибрати убік.
3. Огірок вимити та порізати кубиками. Наперед спробувати на смак його шкірку. Її потрібно зняти, якщо плід гірчить.
4. Томат вимити та бажано бланшувати. Значить очистити від шкірки. Це дуже просто. На сирому помідорі зробити хрестоподібний надріз на протилежній від плодоніжки стороні.
5. У цей же час закип'ятити сотейник із водою, в який поміститься томат. Як тільки вода закипить, кинути його у воду. Чи не чіпати одну хвилину.
6. Через хвилину помідор витягнути та різко опустити в холодну воду на 30-60 секунд.
7. За допомогою таких маніпуляцій шкірка легко відійде, і томат можна різати кубиками. Це не обов'язково, але без шкірки буде набагато смачніше.
8. Листя салату вимити та укласти на дно посуду.
9. Оливки нарізати кільцями, витягнувши їх із банки.
10. Цілі тушки кальмарів залити окропом. Від такої температури відійде плівка. Залишки плівки зняти під проточною водою. Там же витягнути хорду кальмарів та інші начинки. Промити тушку всередині та обсушити її.
11. Кальмарів нарізати кільцями.
12. На розігрітій сковороді з олією обсмажити кільця кальмарів. Смажити не більше трьох хвилин. Не можна перетворити м'ясо кальмара на гуму.
13. Поєднати томати та огірки, кільця кальмарів, цибулю, оливки. Перемішати, зверху прикрасити ікрою. Посипати сіллю, орегано і заправити маслом оливи.

Салат із морепродуктів королівський

Копчений сир сулугуні з овочами гриль, кальмари та червоною ікрою. Ні, це не мрії. Це , який легко може опинитися на вашому святковому або повсякденному столі.

Перелік продуктів:

• 12 штук міні кальмарів;
• 100 гр. креветок;
• 30 грам лососевої ікри;
• 8 помідорів чері;
• 1 помаранчевий болгарський перчик;
• 1 цукіні;
• 1 часточка часнику;
• 0,5 лимона;
• 100 грам копченого сулугуні;
• 20 г петрушки;
• 100 мл олії оливи.

Королівський салат із кальмарів:

1. Очистити кальмарів від плівок за допомогою окропу. Для цього просто залити їх з верхом окропом. Як тільки плівки відійдуть, під проточною водою зняти решту.
2. Витягнути прозору хорду та начинки.
3. Сир натерти на тертці.
4. Зварити та очистити креветки.
5. Вимити томати та обов'язково бланшувати їх. Для цього на їх "попках" зробити хрестоподібні надрізи і опустити в киплячу воду секунд на сорок.
6. Заздалегідь підготувати невеликий посуд для томатів з холодною водоюта кубиками льоду. Перекласти в неї чері з окропу.
7. Акуратно зняти шкірку.
8. Петрушку вимити і посрізати лише «зелень», не чіпляючи ніжки петрушки. Дрібно порубати її.
9. Часник очистити та пустити через прес.
10. Два помідори подрібнити у блендері.
11. Поєднати петрушку, пюре двох чері, часник, приправити перцем із сіллю і туди ж видавити сік лимона.
12. Перець вимити, звільнити від насіння і порізати.
13. Цукіні також вимити та нарізати кільцями, не зчищаючи шкірку.
14. Розігріти сковороду гриль з олією оливи та обсмажити в ній кальмарів, перець та цукіні. Смажити до ґрат з обох боків і приправити за смаком.
15. У посуд викласти овочі, полити заправкою з часнику, томатів та петрушки.
16. Зверху викласти тушки кальмарів, бланшировані половинки чері та посипати сулугуні.
17. Трохи збризкати маслом оливи, посипати ікрою, креветками і подавати.

Порада: для більш вишуканої презентації страви, візьміть кальмарів зі щупальцями та щупальця також підсмажте на грилі. Ними, до речі, можна не лише прикрасити блюдо, а й з'їсти їх.

Королівський салат із кальмарами

Яйця перепілки містять куди більше корисних і потрібних речовин, тому, якщо є можливість, то в раціон буде набагато розумніше вживати саме їх. Попереду з перепелиними яйцями, червоною ікрою та кальмарами.

Перелік продуктів:

• 500 грам відвареного м'ясакальмара;
• 100 г червоної ікри;
• 2 середні цибулини;
• 20 перепелиних яєць;
• салат айсберг;
• 50 гр. кропу;
• 120 мл майонезу.

Салат королівський з кальмарами та ікрою:

1. Відварені тушки кальмарів нарізати тонкою соломкою та прибрати убік.
2. Цибулини очистити від шкірки, промити і нарізати півкільцями.
3. Краще скуштувати цибулю на смак, якщо гірчить, можна на кілька хвилин залити її окропом або зовсім замаринувати в оцтовому розчині. Маринована цибуля, до речі, зробить салат більш пікантним (на замітку).
4. Яйця відварити до жовтого жовтка. Тобто до повної готовності. Це триватиме не більше чотирьох хвилин. Не треба дивуватися, перепелині яйця, приблизно, в п'ять разів менше курячих за розміром, відповідно, і варити їх потрібно менше часу.
5. З'єднати ікру, кальмари, яйця і цибулю. Заправити все майонезом, приправити спеціями та перемішати.
6. Подавати порційно, прикрасивши листям салату та гілочками кропу.
7. Смачного.

Порада: для більш домашнього варіантуможна приготувати майонез самостійно з урахуванням справжніх жовтків. У такому разі салат займе трохи більше вашого часу, але буде набагато смачнішим. Приготування салату займе в середньому хвилин сім.

Салат королівський із кальмарами

Цей, здається, ще простіше попереднього. Інгредієнти тут прості, але звісно, ​​з головними компонентами його ніяк не назвати простим.

Перелік продуктів:

• 2 очищені тушки кальмарів;
• 1 маленька цибулина;
• 1 відварена картопля;
• 4 відварені яйця;
• 50 г сиру;
• 4 гілочки петрушки;
• 30 г червоної ікри;
• 100 мл майонезу.

Як зібрати салат:

1. Тушки кальмарів порізати та обсмажити на розігрітій олії. Смажити не більше трьох хвилин. Можна приправити спеціями до смаку.
2. Яйця, картопля, цибулину порізати.
3. Сир натерти на тертці.
4. З'єднати яйця, картопля, цибуля, сир, і кальмари. Заправити майонезом, сіллю та перемішати.
5. Можна подавати до столу, спочатку посипавши червоною ікрою і прикрасивши гілочками петрушки.

Якщо ви любитель світського і дорогого життя, то всі ці рецепти стануть вам у нагоді, повсякденному житті. Якщо чесно, це дуже непоганий варіант щоденного меню.

Якщо потрібно приготувати смачну страву та витратити мінімум часу, то салат під назвою Царський стане ідеальним рішенням. Існує великий вибір рецептів для створення цієї закуски, але вона завжди виходить ситною, яскравою, апетитною та дуже красивою.

Як приготувати Салат Царський?

На будь-якому святковому столі Царський салатлегко стане «цвяхом» програми. Найчастіше його роблять на урочисті заходи, адже для закуски використовують дорогі інгредієнти. Сьогодні з'явилося багато варіантів, як приготувати Царський салат, а деякі з них дозволяють застосовувати будь-які продукти відповідно до фінансових можливостей.

До складу страви часто входять:

• морепродукти: креветки, кальмари, ікра, мідії, риба;
• м'ясо: курка, свинина, яловичина (у копченому чи іншому вигляді);
• фрукти (яблуко, банан, ананас, ківі);
• овочі (картопля, морква, цибуля);
• яйця;
• для заправки використовують майонез або інші різноманітні соуси, які можна зробити в домашніх умовах (можна додавати сири, терті овочі, часник, зелень, гірчицю тощо).

Салат Царський – рецепт з фото

Закуска часто подається до святковому столі. Багато господинь обирають рецепт салату Царський за мінімальний часта простоту процесу приготування. Існує багато цікавих варіантів створення ситного, неймовірно смачної страви. Нижче представлені найпопулярніші кулінарні алгоритми, які допоможуть зробити яскраве та незвичайне частуваннядля гостей чи сім'ї.

Салат з червоною ікрою

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4-6 осіб.
• Калорійність: 140 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.

Ще один спосіб, як приготувати святкову, смачну страву – рецепт Царського салату з червоною ікрою. Цей варіант не назвеш бюджетним, але іноді можна побалувати себе смачненьким. Наприклад, такий салат можна зробити на Новий рік або день народження. У складі рецепта переважають морепродукти: креветки, крабове м'ясо, кальмари, червона ікра.

Інгредієнти:

• м'ясо краба (варене) – 200 г;
• маленька креветка – 0,5 кіло;
• кальмари – 3 шт.;
• червона лососева ікра- 1 банка;
• сир російський - 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• майонез (або сметана) – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Промиті та розморожені кальмари відварити в підсоленій окропі (не більше 4-5 хвилин). Вийняти, залишити остигати.
2. Зварити креветки (близько 3 хвилин). Очистити їх від панцирів, лапок.
3. Кальмари очистити, поділити на волокна, розморожене крабове м'ясо – кубиками.
4. Сир натерти на великої тертці.
5. Часник роздавити у часнику.
6. В одній ємності поєднати кальмари, м'ясо краба, креветки, сир, часник, ікру. Заправити закуску майонезом чи сметаною. Обережно перемішати.
7. Салат по-царськи з ікрою має просочитися в холодному місці близько години.

Салат Царський з червоною ікрою та кальмарами

• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 142 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Якщо хочеться нагодувати та здивувати гостей незвичайною, смачною та ситною холодною стравою, то варто зробити салат Царський з червоною ікрою та кальмарами. Цю гарну і апетитну закускуще називають Королівською. Крім дарів моря, до неї додають картоплю, курячі яйця, сир. Заправку можна зробити з майонезу з рубаною зеленню (деякі замінюють майонез жирною сметаною).

Інгредієнти:

• кальмари – 400 г;
• червона ікра – 100 г;
• дрібні креветки- 1 упаковка;
• сир твердий – 100 г;
• картопля – 2 бульби;
• яйце – 1 штука;
• цибуля ріпчаста - ½ головки;
• майонез – до смаку;
• петрушка;
• сіль-шепоту.

Спосіб приготування:

1. Відварити яйце та картопля в «мундирі» (зі шкіркою). Залишити остуджувати.
2. Зняти з кальмарів плівку, варити в окропі 3-5 хвилин. Креветки також відварити за кілька хвилин, процідити.
3. Кальмари нарізати соломкою.
4. Креветки звільнити від панцира.
5. Картоплю, яйце очистити, подрібнити за допомогою великої тертки. Сир також варто натирати.
6. Цибулю нарізати дрібними кубиками.
7. Царську закускувикласти пошарово: кальмар, картопля, цибуля, креветки, яйце, сирна стружка. Кожен шар трохи змастити майонезом, змішаним із рубаним кропом.
8. Зверху страву слід прикрашати ікрою, зеленню.

Салат Царський із сьомгою

• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 210 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Наступний цікавий варіантсмачної страви – рецепт салату Царський із сьомгою. Для такої оригінальної святкової закускизнадобиться два види сиру – твердий та м'який (ідеально підійдуть пармезан та філадельфія). Сир є калорійним компонентом, заправка для салату має бути легкою, з ніжною текстурою (наприклад, натуральний йогуртбез добавок).

Інгредієнти:

• філе сьомги - 200 г;
• яйце – 3 шт. (Плюс 1 жовток для заправки);
• сир філадельфія – 160 г;
• сир пармезан - 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• йогурт натуральний – 4 ст. л.;
• сушена зелень;
• гірчичний порошок- 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Робиться соус. У блендері збивається яєчний жовток, йогурт, гірчичний порошок, сушена зелень.
2. Сир подрібнюється за допомогою тертки.
3. Зварені яйця (мають охолонути) поділяються на білки та жовтки, які натираються. Білок викладається у глибокий салатник – перший шар закуски. Він змащується соусом, зверху посипається пармезаном.
4. Наступний шар – це сьомга, нарізана кубиками. Вона теж присмачується заправкою.
5. Цибуля нарізається гострим ножем, півкільцями, маринується 15 хвилин у суміші з оцту, цукру та води. Потім викладається салат рівномірним шаром.
6. Четвертий шар царського салату з рибою – сир Філадельфія, нарізаний кубиками.
7. Рибна закусказмащується гірчично-йогуртовою заправкою, посипається жовтком.

Салат Царський – рецепт з куркою та печерицями

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 152 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт салату Царський з куркою та печерицями відноситься до простим стравам, але його смакові якостіна висоті. Ця закуска виходить ситною та ошатною. Таке частування можна зробити у загальному салатнику або подати до столу в окремих піалах (креманки). Крім м'яса та грибів, у салат додають картоплю, яйце, спеції. Як прикраса використовуються ягоди калини.

Інгредієнти:

• філе курки – 200 г;
• картопля – 3 шт.;
• гриби – 5 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• майонез – 50 мл;
• сіль|соль|, чорний перець;
• зелень свіжа;
• калини для прикраси.

Спосіб приготування:

1. М'ясо птиці відварити зі спеціями. Нарізати великими кубиками.
2. Яйця теж відварити, подрібнити теркою.
3. Варена картопляочистити від шкірки, дрібно нарізати.
4. Печериці нашаткувати пластинками, обсмажити в сковороді на олії.
5. У глибоку страву викласти картоплю, змастити її майонезом.
6. Другий шар - курка, потім яйця (зверху зробити сіточку із заправки).
7. Потім викласти гриби.
8. Царський салат із куркою прикрасити зеленню, калиною (класть по краю).

Салат Царський з кальмарами та крабовими паличками

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 190 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Справжньою окрасою столу в новорічні святастане салат Царський з кальмарами та крабовими паличками. Красива, апетитна та неймовірно смачна холодна закусказахопить навіть найприскіпливішого гурмана. Таке калорійна стравашвидко готується, а результат виходить просто «пальчики оближеш». Рецепт вимагатиме морепродукти, сир, овочі.

Інгредієнти:

• картопля – 4 шт.;
• яйця – 6 шт.;
• сир російський - 150 г;
• крабові палички – 200 г;
• червона зерниста ікра- 140 г;
• кальмар – 450 г;
• майонез – 200 г;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Відварену в мундирі картопля та яйця остудити, очистити.
2. У окропі відварити кальмари (середній час 3-4 хвилини). Плівку знімати заздалегідь.
3. Картоплю та яйця подрібнити на тертці. Білки та жовтки окремо.
4. Крабові палички нарізати кубиками, кальмари краще рубати соломкою.
5. Сир натерти.
6. Варто збирати закуску шарами. Перший - картопля, майонез, трохи ікри.
7. Другий шар – кальмар, заправка, ікра.
8. Третій – білок, соус, ікра.
9. Четвертий шар – крабові палички, заправлення.
10. П'ятий – жовток, майонез. Шостий – сирна стружка.
11. Салатик прикрасити гілочками зелені, що залишилася червоною ікрою.

Салат Царський з куркою

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 142 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Щоб урізноманітнити святкове стандартне меню, приготуйте Царський салат з куркою. Цю страву зможе приготувати навіть кулінар-початківець, рецептура дуже проста і зрозуміла. Салат виходить пікантним завдяки чорносливу та корейської моркви, волоські горіхи надають йому ситності. Для заправки підійде йогурт без добавок або може бути потрібний легкий майонез.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• куряче філе- 3 шт.;
• сир твердий – 300 г;
• чорнослив без кісточки – 1 ст.;
• часник – 1 часточка;
• морква по-корейськи – 300 г;
• йогурт домашній – 500 мл;
• маслини - 10 шт.;
• волоський горіх- 100 г;
• сіль, спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. Птах відварюється до готовності, нарізається великими кубиками.
2. Чорнослив заливається гарячою водоюдля розм'якшення. Обсушується, ріжеться смужками.
3. Сир натирається на тертці, з'єднується з йогуртом та часником, подрібненим під пресом.
4. Жовтки та білки окремо натираються.
5. Горішки трохи обсмажуються, дробляться, перемішуються з гострою морквиною.
6. На велику пласку тарілку викладається чорнослив, змащується заправкою.
7. Слідом - філе, сіль, перець і знову соус.
8. На м'ясо викладається морквина, потім сир, білки. Усі шари промазуються соусом.
9. Верх закуски посипається жовтком.
10. Салат по-царськи з куркою настоюється в холоді 60 хвилин, прикрашається зеленню, шматочками маслин, подається до столу.

Салат з червоною ікрою – секрети приготування

Щоб правильно зробити смачну, апетитну та ароматну закускуварто слідувати порадам досвідчених кулінарів. Секрети приготування салату з червоною ікрою та іншими продуктами:

1. Соус для страви має бути помірно жирним, густим за консистенцією. Краще використовувати йогурт або мацоні, додаючи трохи сметани, майонезу чи вершків.
2. Царський салат готують з різними видами м'яса, але смачніше виходить із скибочками свинини чи курки.
3. Тверді сорти сиру (гауда, російська) рекомендується поєднувати з м'якими сортами(Адигейська, моцарелла, вершкова філадельфія) або замінювати ними. Відмінно підійде навіть плавлений сирок. Так закуска вийде ніжнішою, приємнішою на смак.
4. Щоб скоротити час приготування, морепродукти повинні заздалегідь розморожуватися.
5. Холодне частування можна складати пошарово або перемішувати інгредієнти. У смаку воно не втратить.
6. Овочі, морепродукти та яйця краще заздалегідь промивати, відварювати, очищати.
7. Щоб салат вийшов дуже смачним, варто поставити його на просочення в холодильник на кілька годин.

Відео: Салат Царський

Салат «Царський» із червоною ікрою та кальмарами вже давно перестав бути розкішшю вінценосних осіб. Його можна приготувати і до святкового столу, щоправда, ціна його інгредієнти справді може бути «Царська». Але смак! Як його досягти? Розкаже ця стаття.

Класичний «Царський» салат готується та подається шарами. Для його приготування краще вибирати нежирний майонез, 30 або 40%, щоб він підкреслював, але не перебивав смак основних інгредієнтів. Хоча це дуже ситний салат, через делікатесних продуктів, що перебувають у складі, він є досить легкою закускою.

Які продукти потрібні:

• 1 банка ікри, вагою приблизно 140 г;
• 150 грамів твердого сиру;
• 450 г кальмарів;
• 6 курячих яєць;
• 4 бульби картоплі;
• 200 г майонезу;
• 1 пучок свіжої зелені кропу.

Покроковий опис процесу приготування:

1. Для приготування закуски треба підготувати картоплю. Його необхідно відварити в мундирі до готовності, потім остудити і почистити.
2. Також відварити треба яйця. Варяться вони круто, час варення становить 10 хвилин після закипання. І яйця, і картопля треба варити з додаванням не великої кількостісолі.
3. Потім слід підготувати кальмари. Їх треба кинути в окріп, вийняти і відразу ж опустити в крижану водуТак їх буде легко почистити. Після того, як з них було знято шкірку, їх необхідно відварити. Варяться вони лише одну хвилину після опускання в окріп. Не слід чекати навіть до того часу, поки вода закипить, через хвилину треба виймати туші, інакше вони придбають різі новий смак. Їх також треба остудити.
4. Охолоджені курячі яйця слід почистити, відокремити білок від жовтка. Жовток слід дрібно розкришити руками, а білок натерти на великій тертці.
5. Картопля також натирається на великій тертці. Крабові палички слід розморозити, зняти з кожної целофанову упаковку і нарізати дрібними квадратиками або кубиками.
6. Варених та остуджених кальмарів слід нарізати соломкою або півкільцями.
7. Твердий сир, який заздалегідь можна покласти в морозилку (для зручності натирання), треба натерти на великій тертці.
8. Потрібно відкрити банку з ікрою, помити зелень кропу і дрібно порубати гострим ножем.
9. Далі слід викладати страву шарами. Першим шаром йде картопля, а поверх нього слід нанести дуже тонкий шар майонезу (якщо він куплений у пакеті, можна акуратно відрізати маленький край упаковки та робити сіточку).
10. Поверх соусу слід покласти зовсім небагато ікри. Другим шаром кладуться кальмари. Їх також треба перемазати майонезом і додати поверх них трохи ікорки, далі викладаються яєчні білки, на них також міститься ікра.
11. Четвертим шаром викладаються крабові палички, перемазуються майонезом і зверху посипаються жовтком. Поверх жовтків також слід помістити трохи соусу.
12. Останнім шаром йде сир. Поверх нього необхідно нанести красиву сіточку з соусу, в ромбики або квадратики, що виходять, помістити по пів чайної ложки ікри і прикрасити закуску зеленню кропу.

Викладати закуску найкраще на круглу або овальну страву, так, щоб на вигляд він нагадував торт. У такому разі зелень кропу необхідно викладати по краю блюда, утворюючи таким чином гарну рамочку.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Салат царський з червоною ікрою та кальмарами та креветками

Салати, які готуються з ікрою та майонезом, необхідно залишати до подачі на короткий термін, щоб вони просочилися. Однак найчастіше в цьому потреби немає, оскільки страва ця готується на свято і все одно чекає на прихід гостей. Проте такі страви не можна зберігати. Це означає, що готувати такий салат необхідно лише в такій кількості, яка буде з'їдена за вечір.

Перелік продуктів:

• півкілограма заморожених кальмарів;
• 5 курячих яєць;
• 4 бульби картоплі;
• 300 г очищених та варених;
• 150 г твердого сиру;
• 1 банку ікри;
• нежирний майонез;
• сіль.

За бажанням до цього списку можна додати улюблені спеції.

Як готувати закуску:

1. Спочатку потрібно зварити кальмарів. Їх потрібно очистити від шкірки, а потім проварити одну хвилину окропу. При варінні у воду потрібно додати сіль (якщо, крім неї, були обрані й інші спеції, їх також можна додати у воду).
2. Потрібно відварити картоплю, а також курячі яйця. Картопля вариться в мундирі, курячі яйця круто, протягом 10 хвилин. При варінні обох у воду потрібно додавати сіль.
3. Відварену і остуджену картоплю потрібно натерти на тертці, так само необхідно вчинити і з курячими яйцями.
4. Креветок необхідно нарізати соломкою, а кальмарів – на півкільця чи соломку, потім необхідно відкрити банку з ікрою.
5. Твердий сир, який заздалегідь можна покласти в морозилку, натерти на дрібній тертці, викладати закуску шарами кругла страваабо велику тарілку.
6. Першим шаром кладеться варена картопля. Він перемазується майонезом, поверх нього міститься кальмари, їх також необхідно трохи полити майонезом, а потім висипати терті яйця.
7. Після змащування яєчного шару майонез потрібно покласти креветки. Поверх креветок посипається тертий сир. Поверх твердого сиру потрібно зробити тонку сіточку із соусу.
8. У кожній квадратик або ромбик, що вийшов, необхідно покласти по пів чайної ложки ікорки.

Тарілку потрібно відправити на півгодини до холодильника. Щоб сир не обвітрився, потрібно обернути страву в харчову плівку.

Салат царський з червоною ікрою та кальмарами та червоною рибою

Вибираючи червону рибу, найкраще зупинитися на слабосолоній сьомзі. Крім того, для цієї страви потрібно заздалегідь приготувати часниковий майонез. Для цього 2 великі зубчики часнику потрібно роздавити через прес і змішати зі 150 г соусу. Таким майонезом заправляється цей салат.

Які потрібні інгредієнти:

• 5 курячих яєць (якщо дрібні, можна взяти 6);
• вершкове масло- 50 г;
• сир твердий – 200 г;
• філе слабосоленої сьомги - 200 г;
• маслини (чорні консервовані без кісточки) – дві столові ложки;
• майонез часниковий – 150 г;
• зелень петрушки рубана - 1 чайна ложка;
• тушка кальмара – 1шт;
• ікра – 2 чайні ложки.

Як готувати закуску:

1. Курячі яйця зварити круто, остудити, натерти на тертці.
2. Вершкове масло|мастило| помістити в морозилку, в замороженому вигляді натерти на тертці. Так само натерти і твердий сир.
3. Філе риби необхідно дуже тонко порізати, змішати з тертим маслом.
4. Кальмара відварити, почистити та нарізати півкільцями.
5. Чорні маслини необхідно нарізати кільцями, також необхідно приготувати часниковий майонез.
6. Як готувати салат: викласти послідовно яйця, ложку ікорки, потім кальмарів, ще ікра, потім твердий сир, потім сьомгу з маслом, потім маслини. Кожен шар необхідно промазувати майонезом, зверху блюдо посипати зеленню петрушки.

Цей салат також потрібно залишати наполягати. Зберігати його краще у холодильнику.

Салат царський з червоною ікрою та кальмарами та креветками, та крабовими паличками

Вказана нижче кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій. Час приготування страви не перевищить півгодини.

Які потрібні продукти для приготування цієї закуски:

• одне куряче яйце;
• 300 г креветок;
• 300 г кальмарів;
• дві упаковки (по 100 г кожна) крабових паличок;
• 2 столові ложки соусу;
• 1 столова ложка ікорки.

За бажанням можна додати сіль та чорний перець. Однак з ними необхідно бути обережними – майонез та ікра самі по собі дуже солоні.

Як готувати салат:

1. Яйце необхідно відварити круто і остудити. Вже у вареному вигляді його потрібно почистити і відокремити білок від жовтка. У складі закуски потрібний лише білок. Жовток можна використовувати для прикраси чи приготування інших страв. Яєчний білокнеобхідно дрібно нарізати.
2. Креветки слід відварити у трохи підсоленій воді. Варяться вони близько 3 хвилин, слід відварити кальмарів. Варяться вони не довше 1 хвилини. Їх і креветок слід остудити. У цей час можна нарізати крабові палички, заздалегідь з кожної потрібно зняти целофанову упаковку.
3. Охолоджені креветки слід нарізати соломкою, а кальмарів кільцями.
4. Коли всі інгредієнти готові, можна змішати яйце, крабові палички, креветки та кальмари, додати до них майонез. Його кількість слід регулювати в залежності від жирності, в останню чергу до страви додається ікра.

Подавати цей салат можна, прикрасивши жовтком, свіжою зеленню або просто ікрою. Ікорку можна не перемішувати.

Салати з сьомгою та червоною ікрою

Для приготування цього салату краще зупинити свій вибір на слабосоленої сьомги. Перед закладанням у блюдо відварений рис необхідно обсушити від залишків води. Крім того, він обов'язково має бути розсипчастим.

Які продукти потрібні:

• слабосолона сьомга - 200 г;
• ікра 100 г;
• рис золотистий відварений – 100 грам;
• варені яйця 5 штук;
• одна цибулина;
• майонез салатний;
• листя салату для оформлення.

Як готувати:

1. Для початку відварити рис і обсушити його, яйце відварити круто.
2. 3. Червону рибу нарізати маленькими кубиками, так само нарізати цибулину.
3. Охолоджені яйця також нарізати, змішати з|із| рисом, додати|добавляти| інші інгредієнти, в тому числі і майонез і перемішати.
4. Салатницю викласти листям салату, потім помістити готову закуску у вигляді гірки. Поверх викладається червона ікра.

Подається в тому ж посуді, в якому він готувався. Червону ікорку перемішувати у салаті не слід.

Ця стаття описала кілька рецептів "Царського" салату. Їх можна видозмінювати та доповнювати, але головне – красиво оформити.

Назва «Царський» говорить сама за себе. Це означає, що він має бути винятковим, з делікатесним складом інгредієнтів, гарний візуально, та дуже смачний! Зрозуміло, що у будні таку страву готувати не будеш. Адже у його складі і червона риба, і ікра, і морепродукти… Словом, одні смаколики, які щодня ми не купуємо.

Тому зазвичай готують таку страву до свята: на день народження, на свято, або на Новий рік! Буває з однієї зарплати купиш баночку ікри, з іншої червоної рибки, прикупиш на дозвіллі кальмарів, крабових паличок, креветок. Щось із них продається в замороженому вигляді, а значить також можна купити про запас. Ось вважай, що основні інгредієнти для його приготування готові. Можна готувати, і радувати та дивувати гостей.

Хоча зараз готують і легші версії цього частування, де використовуються не всі делікатеси одразу, а лише частина з них. Також є так звана економ-версія, в якій використовується консервована горбуша. А є і такий варіант, де морепродукти та риба взагалі не додається, а як м'ясний компонент використовується курка.

Але ми сьогодні готуватимемо «царські» варіанти. У них ми будемо використовувати все по-максимуму. Гуляти, так гуляти… Хоча начебто й не свято на подвір'ї.

Тому влаштую-но я сьогодні свято для своєї сім'ї, і приготую різні варіантицього смачного частування. І поділюся рецептами з Вами. Приємно, коли є чим ділитися!)))

Найсмачніший «Царський коктейль» із сьомгою та морепродуктами

Сьогодні я готувала одразу три варіанти цього смачного частування. На гостей я не чекала, тому використовувала найменший продукт. Тобто готового продукту у мене вийшло приблизно три порції. На фото буде видно які вони виходять. Але скажу одразу, що не маленькі. Тому враховуйте це для своєї ситуації і розраховуйте продукти відповідно до цього.

Хоча, зізнаюся чесно, я якихось особливих пропорцій не дотримуюсь. Все використовую на око. Але сьогодні все намагалася проміряти на терезах, щоб точність все-таки була.

Усі варіанти я оформила у різних поєднаннях. І цей я готуватиму в креманках. Тобто вийде таке порційне оформлення як коктейлю. Але Ви можете вибирати для себе будь-яке оформлення, хоч порційне, хоч спільній страві.

Нам знадобиться:

• сьомга – 150 гр
• ікра червона – 1 ст. ложка
• кальмари – 150 гр
• креветки – 150 гр
• крабові палички – 100 гр
• сир твердий – 70 гр
• яйце – 2 шт (білки)
• цибуля – 1 шт
• майонез – 3 ст. ложки

Вага кальмарів і креветок дається вже в відварному вигляді. Тобто для того, щоб його отримати, сирих продуктівзнадобиться приблизно вдвічі більше.

Для маринаду:

• вода – 300 мл
• сіль – 1 ст. ложка
• цукор – 1 ч. ложка
• оцет 9% - 3 ст. ложки

Приготування:

1. Приготувати маринад. Для цього налити в миску холодну воду і розмішати в ній сіль і цукор до повного розчинення. Додати оцет. Не бійтеся, що його буде занадто багато для такої кількості води. Все буде смачно! Вода може бути охолола кип'яченою, але можна використовувати і сиру воду. Звичайно ж не з-під крана, а бутильовану.

2. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. А якщо головка велика, то розрізати її ще четвертинки. Цибуля використовувати білий. Страва у нас буде в ніжній рожево-білій гамі.

Залити його маринадом поставити наполягати на 10-15 хвилин. Це мінімальний час наполягання. Нічого страшного, якщо цибуля маринуватиметься і довше.

3. Найдовше у приготуванні – це підготовка. Нам треба очистити та відварити кальмарів. Швидше за все, уміють це робити. Я розповідала вже про це, коли ділилася. Нагадаю про це тут лише двома словами.

• щоб швидко почистити кальмара від шкірки, потрібно залити окропом на дві хвилини.

Потім половину окропу злити і додати холодної води, щоб не обпектися. Руками почистити шкірку. За необхідності видалити плівочку, дістати нутрощі та тверду хорду.

• у каструлю налити воду та довести її до кипіння. Посолити та відправити до неї кальмарів. Після вторинного закипання варити 2 хвилини.

4. Кальмарів охолодити та нарізати тонкою соломкою. Приготувати страву, або миску, куди і складатимемо всю нарізку. Туди і відправляємо нарізаний морепродукт.

5. Тепер займемося крабовими паличками. Я придбала ось такий різновид з ікрою. Тобто у нас вийде справжнє частування, ікра буде і всередині, і згори.

Ріжу я крабові палички кружальцями, щоб зберегти ікринки всередині.

І додаю їх у миску.

6. Відварити у підсоленій воді креветки. Час варіння становитиме також дві хвилини. Злити воду через друшляк, дати трохи охолонути і очистити їх від голови та панцира.

Можна розрізати їх на дві частини, але я вирішила залишити їх у цілому вигляді. Особисто я дуже люблю, коли трапляється цілком собі відчутний шматочок. До того ж, вони в мене не дуже великого розміру, хоча на пакеті й було написано, що креветки «Королівські».

Також поміщаємо їх у миску.

7. Яйця відварити, охолодити та очистити. Акуратно витягти жовток, і відкласти його вбік. Його я використовуватиму в іншому рецепті. А для цього нам знадобиться лише білок. Його нам потрібно нарізати тонкою соломкою, схожою за розміром з нарізаними кальмарами.

8. Також нам потрібно потерти сир на великій тертці. Краще, щоб це був сир твердих сортів, типу пармезану. Можна використовувати «Гауду», вона коштує дешевше.

Або, на крайній випадок, взяти підлозі твердий сир. Сенс у тому, щоб він зберігся у блюді, не став м'яким, і зберіг свій зовнішній вигляд. Та й смак, звичайно, грає не останню роль. Додати його в миску.

9. На той час у нас уже замаринувався лук. Можете спробувати, гіркоти вже немає ніякої, смак трохи кисленький, приємний. З нього треба злити маринад. Зробити це можна за допомогою дуршлагу. Але маринад потрібно не тільки злити, а й добре віджати. готовий продукт. Піде не лише зайва непотрібна рідина, а й зайва сіль та кислота.

10. І у нас залишився ще один компонент – це червона риба, сьогодні у нас це сьомга. Можна її просто нарізати шматочками. Але я частину риби вирішила залишити для прикраси, а решту вже порізати.

Прикрасимо нашу страву трояндочками. Зробити їх дуже просто. Для цього нарізати тонкими смужками три - чотири шматочки і покласти їх віч-на-віч.

Потім скачати рулетик і розгорнути назовні «пелюстки». Можна трохи занурити кінчик у майонез, тоді пелюстки вийдуть, як справжні.

11. Усі компоненти додані. Тепер потрібно заправити блюдо майонезом. Чим менше Ви його додасте, тим краще. Страва вийшла ситною, багатогранною за смаковим сприйняттям. Потрібно все це зберегти. Тому додати спочатку дві ложки, акуратно перемішати. І якщо недостатньо, можна ввести ще ложку. І цього вже буде достатньо.

Майонез купуйте натуральний, без жодних непотрібних добавок. А якщо є можливість зробити його самостійно в домашніх умовах, то віддайте перевагу.

12. Розкласти готовий мікс у креманки. Прикрасити трояндочкою і розсипати зверху перлини червоної ікри. Ну як? Гарно?! Мені подобається. Я не майстер фотографії, але можу Вас запевнити, що «наживо» все виглядає набагато красивіше. Виглядає дуже ніжно, романтично і хочеться швидше спробувати.

Як тільки перша частинка потрапила до рота, одразу ж вирвався захоплений вигук «М…м..м…!» І очі, повні захоплення та здивування. І цей вигук і погляд краще за всякі слова сказали про смак страви, що вийшла. Тому що цих слів просто не вистачить, щоб описати цю пишність! Найніжніший, чарівний, незрівнянний, смачний.

Загалом, одразу стає зрозуміло, чому він має таку царську назву. Іншого і бути не може.

Страва в основному складається з білка. Тому з'ївши одну таку порцію, повністю насичуєшся. Можливо, чоловік і захоче після нього з'їсти ще гарячіше, але жінка навряд чи. Тому, якщо готуєте таку страву до свята, враховуйте цей факт.

Його можна не готувати у таких великих порціях, А, можна наприклад, розкласти в тарталетки. Так порція значно зменшиться, і в цьому випадку всі зможуть поїсти гарячу страву. А хто захоче, може з'їсти ще порцію, чи дві. Тобто можна таким чином розрахувати скільки знадобиться тарталеток за кількістю гостей, приготувавши їх з якимось запасом.

У рецепті я розповіла, які продукти і в яких пропорціях використовувала. Хочу зазначити, що їх можна варіювати на власний розсуд. Не завжди є в наявності вся ця пишність. Просто, готуючись до написання рецепту і знаючи, що необхідно для приготування, я спеціально відвідала магазин і купила все необхідне. І мушу Вам сказати, що задоволення вийшло не з дешевих.

Тому хочу зазначити, що можна готувати і спрощені варіанти.

• Наприклад, замість сьомги використовувати горбушу чи кижуч. За правилами приготування, риба має бути червоною.
• З морепродуктів можна використовувати не все відразу, а щось одне. Або тільки кальмарів, або креветки, або крабові палички.
• Ікру також можна взяти не обов'язково червону. Завжди є альтернативи.
• Просто вносите до складу інгредієнтів потрібні виправлення. Якщо щось зменшили, то інше додайте в такій самій пропорції.
• Оформити можна також не в креманках, а просто подати на блюді.

Зрозуміло, що від заміни продуктів кожен раз виходитиме новий смак. І від цього страва анітрохи не стане гіршою. Просто він буде з трохи іншим смаком.

Листковий салат «По – царськи» з червоною рибою та ікрою

Цей варіант простіший, ніж перший. Хоча на вигляд цього й не скажеш. Виглядає він анітрохи не гірше, ніж його однойменний побратим. І за смаком він також гарний! Причому, дуже гарний!

У ньому немає такого набору морепродуктів, як у першому рецепті, тому часу на них попередню обробкувже не знадобиться. А значить, і часу на приготування потрібно буде значно менше.

Особливістю цього варіанта є те, що він викладається шарами. І ці верстви мають бути видні.

Тому готувати його я буду в порційних металевих формах. У мене їх лише дві, тому одна порція вийде великою, а інша маленькою. А кількість інгредієнтів надається на три великі форми. Ідеально звичайно, готувати у маленьких формах. У цьому випадку його вистачить на 6 добрих за обсягом порцій.

Можна робити й один загальний салат. Для цього також знадобиться форма. Її можна зробити самостійно із щільного картону. Або ж вирізати її з пластикова пляшкавеликого об'єму, наприклад, 5 літровий. А можна купити в магазині та готову роз'ємну. Вони зараз продаються у різних видах - і у вигляді серця, і у вигляді кола.

Нам знадобиться:

• сьомга – 200 гр
• сир – 150 гр
• огірок – 1 шт
• яйце – 3 шт
• масло вершкове – 25 гр
• цибуля червона – 1 шт
• майонез до смаку

Для маринаду:

• вода – 300 мл
• сіль – 1 ст. ложка
• цукор – 1 ч. ложка
• оцет 9% - 3 ст. ложки

Для прикрас:

• червона ікра – 1 – 2 ст. ложки
• оливки - 0,5 банки

Приготування:

1. Насамперед нам необхідно дрібно порізати цибулю і замаринувати її. Різати цибулю слід півкільцями, а якщо головка велика, то розрізати його ще на дві половинки.

Чому цибуля потрібна червона? Для кольору. Вміст буде шаруватим, щоб шари відрізнялися один від одного, і потрібен колір.

2. Для маринаду змішати усі компоненти. Воду брати кімнатної температури, хоч кип'ячену, хоч сиру. Однак сиру воду з-під крана, де тече хлорована вода брати не рекомендується. Використовуйте для цього бутильовану воду. Змішувати компоненти до стану, поки у воді повністю не розійдуться сіль та цукор.

3. Залити цибулю маринадом і залишити на 10 – 15 хвилин, тобто на той час поки готуватимемо інгредієнти.

4. Так, і ще нам треба заздалегідь покласти в морозильну камерушматочок вершкового масла|мастила|. Намагайтеся використовувати лише олію 82% жирності. Це справжнє масло, смачне та корисне. Без жодних трансжирів.

5. Відварити яйця, очистити їх від шкаралупи та дрібно порізати. Я користуюся для подрібнення яйцерізкою. Так усі шматочки будуть акуратними та однаковими.

6. Огірок порізати невеликою соломкою. Для цього спочатку розрізати його на тоненькі пластини, а потім розрізати трохи по діагоналі.

7. Сир потерти на тертці. У цьому рецепті сир можна використовувати будь-хто. М'який сиртакож підходить і навіть більше, ніж твердий. Він краще злипається, а для цього варіанта це тільки плюс.

8. Червону рибу порізати невеликими кубиками. Однак, бажано, щоб кубики не розпадалися і змогли зберегти свою форму. Тому враховуйте це за нарізки.

Червона риба може бути будь-якого сорту. Яка більше подобається, або яка є (у мене сьомга). Але вона обов'язково має бути слабосолона. Склад інгредієнтів невеликий, і все більше складається із солоних складових – це і риба, і сир, і оливки, і майонез. Та й у маринаді у нас також є сіль.

Тому зверніть на це увагу, щоб страва не вийшла пересоленою. Ну і звичайно, додатково його вже не солимо.

9. Рибку скласти у тарілку. Дістати з морозилки масло|мастило| і потерти його на тертці прямо до риби.

Перемішати. Якщо вдалося перемішати, щоб олія не скомкувалася в купу, то буде просто чудово. Якщо ж зробити це не вдалося, а це може статися з 82% олією, то потрібно почекати, щоб воно трохи підтало і тоді вже і перемішати.

10. Ну, а тепер почнеться найцікавіше. Формуватимемо наше гарна страва. Готуємо порційні тарілки, або одне велике плоска страва(Залежно від того, які форми приготували). Виставляємо її форму.

І першим шаром викладаємо сьомгу перемішану з олією. Ущільнюємо її за допомогою столової ложки.

Тут усі шари мають бути досить щільними. Щоб, коли прибиратимемо формочки, вони не розпалися.

11. Другим шаром викласти мариновану цибулю. Але попередньо потрібно злити маринад, а цибулю віджати. Якщо смак вийшов кислуватий, або солонуватий, то цибулю можна промити.

Його також ущільнити, притиснувши ложкою.

12. З цибулею у нас чудово поєднується свіжий огірочок. Тому додаємо його. Але він у нас сам по собі не триматиметься. І якщо йому не допомогти втриматися, він може і всю конструкцію розвалити. Тому потрібен скріплюючий елемент, тобто майонез. Видавити його з пакета не дуже багато і розрівняти на поверхні. Знову ж таки злегка ущільнюючи вміст.

13. До огірочка додати яйця і знову змастити шар майонезом, трохи трамбуючи його столовою ложкою.

14. І, нарешті, останній шар у нас буде сирний. Його просто щільно викласти і добре притиснути ложкою. Майонезом змащувати вже не треба. Якщо сир м'який, то він і так злипнеться. А якщо тверда, як у мене, то все одно нікуди не дінеться. Перші шари вже досить щільні, і будуть для нього гарною платформою.

15. Форму з вмістом слід прибрати в холодильник, щоб згодом було легше забрати форму. Він там трохи підмерзне, всі елементи скріпляться, і він чудово триматиме форму.

Можна залишити його в холодильнику і на 30 хвилин і на ніч. Дивлячись коли будете його їсти. А ось прикрашати його верхівку потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.

16. Але перед подачею, потрібно дістати форми зі вмістом з холодильника, і акуратно їх прибрати, залишивши нашу красу в постійному вигляді. Для цього різко їх не смикайте, а акуратно потягніть з одного боку. Може потрібно трохи її повертати. Наше завдання – зберегти його форму. Тому робимо для цього все можливе.

Хоча треба сказати, що дістаються форми досить легко і просто.

17. Прикрашати готову страву можна на свій смак. Як прикраси можуть використовуватися будь-які інгредієнти, що поєднуються з нашим блюдом. Це і креветки, і риба, і будь-яка ікра, і оливки, і маслини, і сир.

Я зупиняюся у своєму виборі на червоній ікрі та оливках.

Прикрасити можна відповідно до свого смаку та фантазії. Тому я не даватиму в таких питаннях рекомендацій. Кожен художник за своєю природою, і кожен може створити саме свою картинку, що відповідає нагоді, до якої власне і готувалася страва.

У мене вийшло так. У Вас може бути зовсім інший.

Що сказати по готової страви. Як бачите, він досить гарний. Таку подачу можна зустріти у ресторані найвищого рівня. Тобто, поставивши такі салати на стіл до будь-якого свята, Ви, безсумнівно, його прикрасите. Вони викликають апетит та створюють настрій! І цілком виправдовує свою назву.

І чи потрібно казати, що така страва відноситься до категорії тих, які ніколи не залишаються на столі.

Це щодо зовнішнього вигляду.

На смак страва відрізняється вишуканістю, ніжністю. Всі інгредієнти чудово поєднуються та створюють чудовий смаковий ансамбль. Я впевнена, що він буде відзначений Вашими гостями і отримає найвищу оцінку.

Оригінальний салат «Царське частування» із сьомгою та креветками

Цей варіант я пропоную приготувати, на відміну від попередніх, не порційно, а в загальній страві. Перевага цього очевидна і видно на фото.

Страва виглядає справді царственно. Він чудовий і красивий, і здатний прикрасити самий вишуканий стіл. І буде зустрінутий із величезним захопленням до будь-якого свята.

У цьому рецепті я також дотримуюся того правила, що для столу королівських осіб має подаватися все найкраще. Тому не дивлячись на те, що він утримуватиме і звичні вже в наших холодних стравах картопля та морква – усі улюблені морепродукти, червону рибу та ікру я також до нього додам.

Якщо ми вже визначили статус цього частування, будемо його дотримуватися.

Нам знадобиться:

• сьомга – 150 гр
• крабові палички – 200 гр
• кальмари – 100 гр
• креветки – 150 гр
• ікра червона – 2 ст. ложки
• картопля - 3 шт, або 250 гр
• морква – 2 шт, або 200 гр
• огірки свіжі – 250 гр
• цибуля червона – 1 шт
• сир – 200 гр
• яйце – 3 шт
• оливки – для прикраси
• майонез до смаку

Для маринаду:

• вода – 300 мл
• сіль – 1 ст. ложка
• цукор – 1 ч. ложка
• оцет 9% - 3 ст. ложки

Приготування:

Страву також як і попереднє можна формувати в різному вигляді, використовуючи кілька різне поєднання та кількість інгредієнтів. Я пропоную сьогодні такий варіант, але Ви самі можете внести до нього корективи. Так, якщо Ви не використовуватимете креветки, то візьміть лише кальмари, але не 100 гр, а 200 або 250.

Замість сьомги можете взяти горбушу, навіть консервовану у банках. Такі рецепти можна зустріти в описах.

А зараз перейдемо до рецепту.

1. Замаринувати цибулю. Як це зробити докладно написано у перших двох рецептах, тому повторюватися не буду.

2. Відварити яйця, потім очистити їх і подрібнити в яйцерізці або дрібно порізати кубиками.

3. Відварити креветки та очистити та відварити кальмарів. Про це також написано у першому рецепті. Креветки почистити та залишити повністю. Кальмарів треба порізати соломкою.

4. Приготувати глибокий салатник та вистелити його харчовою плівкою, наклавши дві смужки одна на одну у вигляді хреста. Краї повинні звисати з форми таким чином, щоб після приготування прикрити ними вміст.

Дно та стінки можна змастити олією. Так згодом буде зручніше витягти з форми готову страву.

Тепер зібратимемо шари.

5. Першим шаром викласти кальмари. Розподілити їх помірно. Залишаємо їх у такому вигляді та майонезом не змащуємо.

6. Другим шаром у нас піде терта на середній тертці відварена морква.

7. Змастити її невеликою кількістю майонезу. Багато не додавайте, щоб страва не вийшла занадто жирною. І щоб компоненти у ньому не попливли.

8. Наступним шаром викласти нарізану шматочками червону рибу. І тут є варіанти.

• Можна рибу сюди не викладати, а залишити для прикраси. І прикрасити блюдо трояндочками, як ми робили це у першому рецепті.
• А в цей шар можна покласти у такому разі креветки. Їх можна порізати на частини або залишити в цілому вигляді. Я ж, навпаки, залишаю їх для прикраси, а цей шар закладаю рибу.

9. Наступний шар у нас піде яєчний. Його також потрібно буде змастити майонезом. Всі шари змащуйте таким чином, щоб соус був лише скріплюючим елементом. Ні більше, ні менше. Видавили з пакетика небагато, розмазали ложкою. Якщо десь залишився сухий острівець, додайте туди ще трохи.

З першого салату у мене збереглися яєчні жовтки. Їх я додаю сюди. Буде ще смачнішим і красивішим.

10. Точно також створюємо шар із нарізаних кубиками огірків.

11. А огірочки чудово дружать із цибулею. Тому розташовуємо їх по сусідству.

12. Тепер крабові палички. Від колишніх варіантів у мене їх залишилося трохи менше, ніж потрібно. І тому я розміщую їх у такий спосіб. По краях викладаю круглі, а те, що залишилося, розкладаю у вільному порядку.

Можна різати морепродукт соломкою чи шматочками будь-якої форми. Але у мене не прості крабові палички, а з ікрою всередині. Тому її треба всередині зберегти. До того ж шар виглядатиме красивіше. Тому саме такий спосіб я вибираю у цьому випадку.

13. У нас залишився ще сир, який ми попередньо потерли на тертці. Це буде наступний, передостанній прошарок. Його потрібно буде промазати майонезом.

14. А останній шар буде з картоплі. Її потрібно попередньо відварити, або запекти в духовці чи мікрохвильовій печі. Що я й зробила. Запечена картопля містить менше води і сама по собі смачніша. Тому в даному варіанті вона буде більш ніж доречною.

Зверху вкласти залишки майонезу та щільно притиснути ложкою. Потім накрити звисаючими краями харчової плівки.

Тут це останній шар, а коли вміст перевернемо, він буде першим. Це буде основою якогось фундаменту. На ньому все й триматиметься. І сподіваюсь, що нічого нікуди не з'їде.

15. І щоб цього не сталося, нам потрібно поставити наш твір у холодильник. Я лишаю його там на ніч. Але якщо час не терпить, то мінімум потрібно потримати його там години 4. За цей час усі шари встигнуть охолоне і салат буде легше дістати з форми.

16. Тепер розповім, як його дістати із форми. Для початку потрібно приготувати велику плоску тарілку або форму, що підходить для наших цілей.

Дістати форму з холодильника і розгорнути згорнуті кінці плівки, розправивши в різні боки.

Потім накрити тарілкою та перевернути, щоб форма залишилася на ній.

17. Наступним кроком нам потрібно прибрати форму та плівку. Робимо це акуратно, щоб не зашкодити задану форму. Якщо вміст спресувався і не хоче вистрибувати, то легенько потягніть за плівки, що звисають кінчики. Загалом, виходить він досить легко. І труднощі бувають, коли забувають змастити форму олією, як я цього разу.

Але навіть у цьому випадку все нормально дістається і ось яка краса виявляється перед нами. Вже так можна подавати. Але в нас королівське частування, тому й вид для нього ми зараз вигадаємо відповідний.

18. Хоча все досить просто. Для прикраси будемо використовувати червону ікру, відварені та очищені креветки та трохи оливок. А можна й маслин.

Як оформила страву Ви можете бачити на фото. А загалом можете пофантазувати самі. Це дуже цікаве заняття. Воно завжди приносить масу позитиву.

19. Ось тепер вийшов справді «Царський» салат, причому з великої літери. Зовнішній виглядбагатий, привертає погляди та увагу. Аромат розноситься всією кухнею, і швидше вже хочеться сісти за стіл. Але фотосесія затягується, хочеться сфотографувати таку красу.

Але ось нарешті всі за столом дегустують те, що вийшло. А вийшло дуже смачно. Різноманітність смаків та ароматів просто вражає уяву. Усі інгредієнти чудово поєднуються між собою.

Незважаючи на те, що інгредієнтів досить багато, страва вийшла дуже легкою. Це тому, що всі білки не мають великої кількості калорій. До того ж поєднання білків та вуглеводів добре збалансоване. Страва має м'який приємний післясмак, що також не залишається непоміченим. Тож однією порцією для кожного не обійшлося. Усі захотіли добавки. І добре. Салату вийшло багато. Такої порції вистачить на 8-10 осіб гостей.

Закусочний «Царський» рулет із червоною рибою та ікрою

Ось ще один із рецептів приготування. У ньому зовсім інший зміст та оформлення. Склад інгредієнтів не складний, та й готується така страва досить легко. Тому беріть рецепт на замітку.

Вийде чудова стравадо будь-якого свята.

Ну як сподобався рецепт? Адже правда хороший?!

І так, давайте підіб'ємо невеликий підсумок сказаному. Напевно, Ви зрозуміли основні принципи приготування.

Для такого частування переважно використовуються морепродукти та червона риба. Це є основою. І навколо цього можна готувати безліч різних варіантівта поєднань. Якщо у Вас вже є хороший досвід у приготуванні збірних вріантів взагалі, то Ви без особливих зусиль зможете придумувати свої варіації.

Якщо такого досвіду у Вас немає, то беріть будь-який запропонований сьогодні рецепт і готуйте по ньому. Все у Вас вийде на найвищому рівні.

А так, використовуйте як додаткових інгредієнтівті продукти, які з ними поєднуються. Вони описані сьогодні, а може Ви знайдете ще й інші поєднання.

Дорогі читачі, можливо у Вас є свої улюблені рецепти відповідно до сьогоднішньої теми? Поділіться ними з нами, будь ласка. Незабаром Новий Рік. І можливо саме Ваша страва буде красуватися на столах багатьох і багатьох людей.

Я ж сподіваюсь, що сьогоднішні рецептиВам сподобалися. І Ви спробуєте їх на ділі. Відмінних Вам кулінарних успіхів та Приємного апетиту!

– ідеальний варіантдля шанувальників гастрономічного задоволення. До складу страви входять такі апетитні інгредієнтищо неможливо встояти! Якщо ви зібралися святкувати з шиком та блиском, візьміть на замітку цю закуску. Частування прикрасить стіл одним своїм виглядом.

Якщо ви налаштувалися шокувати всіх чудовим частуванням, то класичний рецептяк ніколи підійде до вашого столу. І хоча здається, що потрібно витратити багато часу на приготування, весь збирається досить легко. Навіть новачки впораються!

Список інгредієнтів:

• 230 г крабового м'яса;
• 300 г креветок;
• 1 зубчик часнику;
• 150 г твердого сиру;
• 50 г червоної ікри;
• 220 грам кальмарів;
• майонез.

Салат царський з червоною ікрою.

1. Поставити дві каструлі із водою, дати закипіти. В окремі ємності опустити на 4 хвилини кальмари та креветки. Далі воду злити, морепродукти остудити. У кальмарів відрізати плавець, у креветок зняти панцир, видалити голову та кишку.
2. Кальмари та крабове м'ясо нарізати середньою соломкою.
3. Сир натерти.
4. Часник пропустити через прес або дрібно подрібнити гострим ножем.
5. Змішати всі вищезгадані інгредієнти в мисці. Додати сіль та інші спеції за бажанням.
6. Потім додати необхідна кількістьмайонезу, знову перемішати.
7. Зверху прикрасити червоною ікрою.

Важливо: головне – не переварити кальмари та креветки. Інакше специфічний смак морепродуктів загубиться, а м'ясо стане гумовим.

Салат із червоною ікрою царський

Форма, що трохи відрізняється від оригіналу, але не виходить за рамки «царської». Червона риба може бути будь-якою, часто використовують лосось чи сьомгу. Іноді вибирають форель. У будь-якому випадку, таким дорогим продуктомпросто неможливо зіпсувати!

Список інгредієнтів:

• 30 г червоної ікри;
• 2 середні моркви;
• кріп;
• 220 г червоної риби;
• 2 великі картоплини;
• майонез;
• 3 яйця.

Салат царський класичний рецепт:

1. Картоплю помити, поставити варитися.
2. В окремій каструлі необхідно зварити помиту та очищену моркву.
3. Також необхідно зварити яйця до жовтого жовтка.
4. Коли всі інгредієнти будуть готові, їх потрібно остудити, картопля та яйця очистити від шкірки та шкаралупи відповідно.
5. Розстелити фольгу на стіл або блюдо і там формувати салат.
6. Коренеплоди та яйця перетерти на тертці.
7. Червону рибу нарізати однаковими слайсами як смужок.
8. Кріп дрібно нашаткувати.
9. Першим шаром викласти моркву. Змастити майонезом.
10. Далі посипати картоплю, на неї теж нанести соус.
11. Зверху викласти яйця, трохи утрамбувати, підсолити, змастити.
12. З одного боку викласти смужками рибу, поряд ближче до центру однією смугою насипати кріп.
13. Взяти за край фольги з боку риби та загорнути весь салат у рулет. У тій же фользі залишити у холодильнику на кілька годин.
14. Перед подачею рекомендується нарізати салат та прикрасити його верхівку червоною ікрою.

Порада: моркву можна не проварювати, а просто натерти сирою. Але в такому випадку збризкайте масу лимонним соком, щоб коренеплід не втрачав свій колір, можна прямо в процесі формування першого шару.

Новорічний салат царський

У таких людей маслини асоціюються з Грецією. можуть подавати в ресторані на березі моря, де кожен відчує себе королем, для яких раніше створювалися подібні страви.

Список інгредієнтів:

• 200 грам горбуші;
• 220 г твердого сиру (як варіант, Гауда);
• 1 банка маслин;
• 5 яєць;
• 1 пучок петрушки;
• 60 грам вершкового масла;
• 1 часточка часнику;
• 1 маленька пачка майонезу.

Святковий салат царський:

1. Яйця зварити до жовтого жовтка. Охолодити під проточною водою, зняти шкаралупу. Натерти.
2. Охолоджене вершкове масло|мастило| і сир натерти.
3. Відкрити банку з маслинами, злити рідину.
4. Готову горбушу нарізати тоненькими слайсами.
5. Зняти лушпиння з часнику, видавити через прес або подрібнити гострим ножем. Змішати із майонезом.
6. Рибу змішати із вершковим маслом.
7. Підготувати страву для формування салату.
8. Викласти першим шаром натерті яйця, змастити майонезом.
9. Зверху посипати сиром і додати соус.
10. Третім шаром йде риба з олією. Розрівняти та нанести зверху заправку.
11. Далі салат прикрасити маслинами по всій поверхні.
12. Прикрасити подрібненою петрушкою, можна дати постояти 1:00 в прохолодному місці.

Порада: маслини легко замінюються зеленими оливками. У цьому випадку просто менше посоліть салат. Рибу можна обсмажити в спеціях на середньому вогні, до появи золотистої скоринки. Вона придбає зовсім інший, але не менше цікавий смак. Також, щоб посилити насиченість салату, можна приготувати домашній майонез. Для цього під рукою повинні бути цукор, сіль, соняшникова олія, гірчиця та лимонний сік. Останній можна замінити оцтом у певній пропорції.

Салат царський рецепт

Велика кількість морепродуктів не може бути мінусом. Вони корисні та неймовірно смачні. А в поєднанні з овочами виходить ситний і гідний самий високих вершківтовариства.

Список інгредієнтів:

• 150 г креветок;
• 120 грам відварених ракових шийок;
• 2 яйця;
• 2 картоплини;
• 100 г червоної риби;
• 1 морква;
• 1 маленька пачка майонезу;
• зелень.

Рецепт царського салату:

1. Моркву помити, очистити від шкірки, зварити та натерти на тертці з маленькими осередками.
2. Картоплю відварити в мундирах до повної готовності, попередньо її помивши. Злити воду, остудити, очистити від шкірки та натерти.
3. Зелень дрібно нашаткувати. Це може бути кріп, петрушка, кінза тощо. Залежить від ваших уподобань.
4. Креветки кинути у киплячу воду на 4 хвилини, потім злити. Коли вони трохи охолонуть, їх треба почистити: видалити панцир та голову. Зробити надріз на черевці та витягнути кишку.
5. Червону рибу порізати тонкими слайсами.
6. Підготувати на столі фольгу чи харчову плівку, де потрібно сформувати салат у вигляді рулету. Якщо є, скористайтеся спеціальним килимком.
7. Як перший шар йде морква. Розрівняти поверхнею у вигляді прямокутника, підсолити, змастити майонезом.
8. Зверху посипається картопля. Його теж потрібно підсолити до смаку і нанести заправку.
9. Третій шар – зелень. Посипте нею картоплю та утрамбуйте руками.
10. Далі йде шар червоної риби. Його потрібно також змастити білим соусом.
11. На рибу кладуться терті яйця. Підсолити та змастити.
12. У мисці змішати креветки та ракові шийки. У центрі салату великою високою смугою викласти морепродукти. Трохи додати майонезу.
13. Взяти фольгу або плівку за краї, підняти та сформувати рулет.
14. Дати час салату настоятися і просочитися години дві в прохолодному місці.

Порада: щоб варені морепродукти мали цікавіший смак, додайте при варінні у воду гілку розмарину або 1/8 частину лимона разом з цедрою. А можна й поєднати.

Царський салат із екзотичними фруктами

Щоб додати пікантності салату та урізноманітнити склад нестандартним способом, знадобляться заморські фрукти. Всі знають, як вони виглядають, але досі вважаються дивиною і рідко використовуються нашими кулінарами. Але королеви кухонь не повинні боятися куштувати нові продукти!

Список інгредієнтів:

• 125 г креветок;
• 125 грам слабосоленого лосося;
• 1 авокадо;
• половина манго;
• 1 пучок листя салату;
• 1 столова ложка меду;
• 1 лайм;
• 70 мл оливкової олії.

Як зібрати салат:

1. Насамперед необхідно зварити креветки. Закип'ятити воду, додати сіль, потім кинути морепродукти варитися приблизно три-чотири хвилини. Витягнути, дати охолонути. Після цього потрібно очистити: прибрати панцир, голову, за допомогою надрізу внизу вийняти кишку.
2. Лосось нарізати на слайси.
3. Манго сполоснути у воді, нарізати невеликими кубиками.
4. Авокадо розрізати надвоє, видалити кісточку, акуратно чайною ложкою вибрати м'якоть.
5. Змішати всі вищезгадані продукти і додати чорний перець для смаку.
6. Видавити сік лайма. Змішати його з олією та медом.
7. У страву, де презентуватиметься салат, руками порвіть зелень на потрібні розміри або подрібніть ножем.
8. Далі потрібно викласти морепродукти та фрукти в цю миску, залити заправкою та перемішати.

Порада: вибирайте мед рідше, наприклад, можна взяти акацієвий. Так легше працюватиме із заправкою.

Ви завжди можете придумати свій авторський рецептЦарський салат. Головна особливістьстрави - дорожнеча інгредієнтів, а ось складання дуже проста. Так що якщо вже і шокувати свій організм новинками, що звалилися, то тільки приємними і якісними. Підбирайте продукти ретельно та насолоджуйтесь їжею аристократів!