Різані кабачки в томаті на зиму. Чудові кабачки в томаті на зиму без стерилізації

Кабачки в томатному соку на зиму – страва, яка не залишить байдужим любителя гострих маринованих овочів. Тому не дивно, що цей рецепт знайшов багато шанувальників.

Кабачок: користь та протипоказання

Кабачок - це один з найдоступніших і корисних овочів, який часто використовується господинями для приготування різноманітних та дуже смачних страв.

Корисні властивості:

1. Багатий на різні вітаміни (А, В1, В2, С) і мінерали (магній, калій, натрій). Багато мікроелементів (цинк, титан, літій).
2. Низька калорійність, але ситна та поживна.
3. Вживання благотворно позначається на серці, допомагає при недокрів'ї, гіпертонії.
4. Прекрасно нормалізує роботу ШКТ.
5. Сприяє збереженню молодості шкіри.
6. Протипоказаний людям із нирковою недостатністю.

Трохи про томатний сік

Вживаючи всього пару склянок томатного соку на день, людина заповнить добову нормувітамінів А та С.

1. Дуже багато мінеральних речовин, що благотворно відбиваються на здоров'я: виводяться токсини, нормалізується обмін речовин, запобігає розвитку ракових пухлин.
2. Сприяє виробленню в організмі «гормону радості» серотоніну, що сприятливо впливає на нервову систему.
3. Допомагає нормалізувати рівень цукру на крові.
4. Виводиться холестерин та підвищується рівень гемоглобіну.
5. Низькокалорійний, з ним можна із задоволенням худнути.

Якщо є підвищена кислотність, жовчнокам'яна або нирковокам'яна хвороба, холецистит чи панкреатит, то не рекомендують пити томатний сік.

Обережними потрібно бути мамочкам, що годують, тому що томатний сік може сприйматися немовлятами як алерген.

Цікаві рецепти: кабачки в томатному соку на зиму – це досить прості заготівлі, особливо якщо слідувати покроковим рецептам.

«Тіщина мова» з кабачків з томатним соком

З кабачків можна зробити смачна страва - « Тіщина мова». Це пікантна закуска, для приготування якої необхідні пекучі інгредієнти: гострий перчик, часник. Страва трохи нагадує кабачкову ікру або смажені кабачкиале все залежить від того, які інгредієнти ви будете використовувати і в яких кількостях.

Потрібно:

• 3 кг середніх розмірів кабачків;
• сік помідор – 1 л;
• 4-5 штук солодкого болгарського перцю;
• 100 г часнику;
• 3-5 штук невеликої моркви;
• 500 г рослинної очищеної олії;
• по 2 ст. ложки великої соліі цукрового піску;
• 1 ч. ложка пекучого перцю;
• 1 ст. л есенції оцтової (можна взяти вдвічі менше).

Приготування:

Не бійтеся переварити. Якщо ви збільшите час варіння на півгодини, то на виході буде та ж страва, тільки консистенція у нього буде рідкіша.

Лечо з кабачків із соком із томатів

Лечо з кабачків із томатним соком - це гарна закуската гарнір до будь-яких страв.

Потрібно:

• 3 кг невеликих кабачків;
• 100 г середніх головок часнику;
• 2 ст. ложки не йодованої солі;
• 1 ст. 9% оцту або оцтової есенціїудвічі менше;
• 5-7 штук солодких перців;
• 1 штука чилі перцю;
• 1 л помідорного соку;
• 1 ст. цукру.

Приготування:

1. Очистити часник, з перців видалити насіння. Повернути в м'ясорубці.
2. Суміш, що вийшла, залити соком помідор, туди ж додати сіль, піску цукрового, оцет. Дуже добре перемішати та поставити варитися близько 10-15 хвилин.
3. Кабачки помити, зняти шкірку та видалити хвостики. Нарізати невеликими кубиками. Щойно сік закипить – засипати їх у каструлю. Варити до повної готовностіне більше півгодини.
4. Лечо ще гарячим по банках розкласти. Закатати кришками.
   Перевернути до верху дном, закрити теплою ковдрою та дати постояти пару діб.

При додаванні перцю, що надає гостроти страві, потрібно орієнтуватися на ваші уподобання.

Рецепт консервованих у соку кабачків

Консервовані кабачкиу томатному соку – смачна та ароматна закускана зиму. Приготування досить просте, а в результаті отримаємо соковиті та дуже ніжні овочі.

Потрібно:

• кабачок середній – 600 г;
• томатний сік – 500 мл;
• часник - 3 - 4 зубчики;
• гострий перчик – 1/3 штуки;
• солі та цукру - по 1 ч. л;
• оцет 9% - 1 ст. ложка;
• горошини запашного перцю- 8 штук;
• зелень, естрагону;
• лавровий лист.

Приготування:

Можна додавати різні улюблені спеції та приправи, надаючи страві нові відтінки.

Мариновані кабачки у томатному соку

Потрібно:

• невеликі кабачки 1,5 кг;
• помідори середніх розмірів 1,5 кг;
• цибулини не дуже маленькі 3-4 штуки;
• солі 1 ст. ложки;
• оцту (9%) 5-6 ст. ложок;
• цукру 3-4 ст. ложки;
• олія для смаження.

Приготування:

1. Кабачки, цибулю добре помити, почистити. Нарізати все півкільцями.
2. Сковороду з олією нагріти. Кабачки трохи обсмажити з одного та з іншого боку. Цибулю пасерувати до прозорості.
3. Томати побланшувати для маринаду. Потім зняти шкірку та блендувати. Залити в каструльку та поставити варити.
4. Додати спеції. Знову варити.
5. Поставити каструльку з водою на плиту, щоб пастеризувати банки.
6. Просмажені кабачки з цибулею розкласти по баночках.
7. Маринад потрібно заливати гарячим.
8. Банки з розкладеними кабачками розмістити у каструльці з водою, пастеризувати близько 7 хвилин, закрутити. Дати час для остигання.

Потрібно вибирати тверді, пружні, без гнилі та будь-яких вм'ятин, шкірка – не повинна мати будь-яких подряпин, гладка. Навіть трохи в'ялі овочі не варто брати, вони знизять смакові якостіблюда.

Смачні салатні кабачки.

Проста, але дуже смачна закуска з кабачків, яку приготуємо на зиму. Соковиті, ніжні та одночасно пружні овочеві шматочкив запашній та насиченій томатній заливці. Часник і свіжа петрушка роблять готову страву з кабачка за цим рецептом ще цікавіше та ароматніше. Кабачки в томатному соусі можна подати як у холодному, так і розігрітому вигляді - у будь-якому випадку буде дуже смачно!

Для цього рецепту підійдуть кабачки будь-якого ступеня зрілості. Молоді, наприклад, можна використовувати разом з ніжною шкіркоюі не сформованим насінням, а ось у перестиглих потрібно обов'язково зняти грубий зовнішній шар і видалити серцевину з великим насінням. Томатний соус вибирайте дійсно смачний, адже від цього залежатиме смак та аромат готової страви. Я віддаю перевагу домашній соус, приготовлений на зиму за цим рецептом .

Кількість часнику не раджу нехтувати: його в заготівлю йде досить багато. А ось пропорції цукру, солі та оцту ви можете сміливо змінювати на свій смак - у даному рецептія пропоную ту кількість, яка подобається нашій родині. Замість (або разом) свіжої петрушки можете додати кріп чи будь-які інші ароматні трави.

Складові:

(1.5 кілограма) (1 склянка) (100 мілілітрів) (60 грамів ) (20 грамів) (1 столова ложка) (1 головка) (1 пучок)

Приготування страви з фото.

Спочатку підготуємо кабачки: миємо їх та обсушуємо. У молоденьких просто зрізаємо кінчики. У мене кабачки були середнього ступенязрілості, тому довелося зняти з них шкірку (зручніше робити це за допомогою овочечистки-економки) і вирізати волокнисту внутрішню частину разом з насінням.

Складаємо овочеві шматочки в каструлю відповідного об'єму (у мене 4 літри). Вага кабачків у рецепті (1,5 кілограма) вказана у вже підготовленому вигляді.

Додаємо 100 мілілітрів рослинної олії, 60 грамів цукру та 20 грамів солі. Перемішуємо і даємо постояти при кімнатній температуріблизько 15-20 хвилин.

За цей час кабачки пустять сік та ущільнять. Таку підготовку ми проводимо для того, щоб скоротити час термічної обробкиі не дати кабачкам розваритися.

Додаємо склянку (звичайний гранований) улюбленого томатного соусу, перемішуємо і ставимо каструлю на сильний вогонь. Коли вміст посуду закипить, робимо середній нагрів і гасимо кабачки в томатному соусі близько 15 хвилин. За цей час кілька разів все перемішуємо.

Поки готуються кабачки, чистимо та подрібнюємо свіжий часник. Можна просто дрібно посікти його ножем, подрібнити на тертці або пропустити через прес. Свіжу петрушку миємо та дрібно нарізаємо ножем.

Через хвилин 15 гасіння кабачки стануть напівпрозорими – вони майже готові. По текстурі шматочки досить м'які, причому ще хрусткі.

Заздалегідь (або в процесі приготування кабачків) необхідно підготувати посуд. Мені найбільше подобається стерилізувати банки в мікрохвильової печі, а кришки кип'ятити на плиті (хвилин 5 після закипання цілком достатньо). Мої банки в содовому розчині, обполіскуємо та заливаємо в кожну приблизно по 100 мілілітрів холодної води. Пропарюємо їх у мікрохвильовій печі на найвищій потужності 9-10 хвилин (час зазначено відразу для 3 баночок). Раджу використати скляні банки, Місткістю 500 мілілітрів - всього знадобиться 3 штуки. Розкладаємо киплячі кабачки в запашній томатній заливці в банки, не доходячи до кромки посуду близько 1 сантиметра.

Заготівлі на зиму – справа корисна, але вона може бути ще й приємною. Згадайте, з чого зазвичай починається сезон заготівель? Потрібно знайти рецепти, найкраще перевірені, підготувати банки та інші ємності, а потім уже потихеньку купувати все необхідне та робити заготовки.

А якщо прибрати з цього переліку найскладніший етап — пошук перевірених рецептів, то процес приготування зимових заготовок буде дуже приємним. Заготівлі на основі кабачків - це корисний і смачний продукт, який легко приготувати (і до того ж дуже недорого).

Як заготовки на зиму можна приготувати з кабачків?

Кабачки унікальний продукт. Як і огірки, вони практично не мають власного яскравого смакуі це означає, що при належному вмінні з них можна приготувати будь-що. Різні салати - як овочеві, так і різними добавкамина кшталт рису.

Можна приготувати ікру – рецептів сотні: з печених овочівта сирих, з додаванням часнику та всіляких спецій. З кабачків готують варення та компоти, їх маринують (як огірочки та грибочки), солять. Читайте рецепти, вибирайте ті, що вам подобаються та готуйте на здоров'я!

Ікра з кабачків - покроковий рецепт

Кабачкова ікра - прекрасна і смачна закуска, яку можна їсти самостійно (просто з хлібом), використовувати як добавку до овочевих і м'ясні страви, або є у вигляді гарніру.

Складові:

• 5 кг молодих очищених кабачків
• 250гр томат-пасти (краще взяти консервовану з магазину, а не домашню);
• 300 мл рафінованої олії;
• 2 ст. оцтової есенції (та, що 70%);
• 100гр часнику;
• 0,5 л води;
• 3 ст. солі;
• 2 стручки чилі перцю.

Приготування:

1. Сирі кабачки почистити, прибрати насіння та провернути на м'ясорубці (або блендером), провернути перець та змішати масу.
2. Воду змішати з томатною пастою, а потім перелити в каструльку з кабачково-перцевою масою.
3. У каструльку з кабачковою масою необхідно налити рафіновану олію, всипати цукор та сіль, добре перемішати та поставити на середній вогонь.
4. Тушим овочеву суміш близько півтори години, періодично помішуючи.
5. Очищаємо три головки часнику та подрібнюємо.
6. Коли суміш простоїть на вогні 70-80 хвилин, покласти часник та оцет, добре промішуємо всю суміш, і варимо десять хвилин.
7. Каструлю зняти з плити, розкласти в банки і закатати кришечками, перевернути догори денцем і прибрати під ковдру.

Кабачки «Пальчики оближеш» - дуже смачна заготівля

Кабачки "Пальчики оближеш" виходять смачні, а готувати їх досить легко.

Складові:

• 3 кг молодих очищених кабачків;
• 1 кг болгарського солодкого (краще червоного) перцю;
• 0,5 кг помідорів;
• 1 ст. рафінованої олії;
• 0,5 ст. (або більше – на ваш смак) оцту 9%;
• 1 ст. цукру;
• 2 головки часнику;
• 2 перчики чилі;
• 2 ст. солі.

Приготування:

1. Кабачки нарізати крупно (це необхідно, щоб кабачки не розварилися у процесі).
2. Помідори та перець пюруємо блендером або м'ясорубкою, кладемо в сотейник, сиплемо сіль, цукор, виливаємо туди ж масло, кладемо подрібнений часник (можна разом з помідорами і перцем провернути його в м'ясорубці або блендері). Суміш потрібно добре перемішати.
3. У сотейник з овочевою сумішшюкладемо кабачки, добре перемішуємо, закриваємо кришкою та ставимо на середній вогонь.
4. Коли суміш закипить, потрібно залишити її на плиті ще на двадцять хвилин (у тому випадку, якщо суміш вирує занадто сильно, то треба зробити менше вогонь).
5. Потім кладемо оцет, перемішуємо, прогріваємо протягом двох хвилин і розкладаємо по банкам (попередньо простерилізованим), потім закочуємо.

Салат з кабачків на зиму - покроковий фото рецепт

У холодну пору, коли на вулиці мете і мороз покриває вікна химерними візерунками, так хочеться побачити на столі ароматну частинку літнього тепла. Варення, компоти, огірочки, помідори ... чим ще побалувати домашніх? Якщо на ваших грядках уродили кабачки, тоді можна приготувати пікантний салатічз томатним соусом.

Час приготування: 3 години 0 хвилин

Кількість: 3 порції

складові

• Кабачок: 2 шт. середнього розміру
• Цибуля: 3 шт.
• Морквина: 10 шт. маленьких
• Кріп свіжий: пучок
• Часник: кілька зубків
• Томатний соус: 120 мл
• Сіль: 1 ст. л.
• Вода: 125 мл
• Олія: 2 ст. л.

Інструкція приготування

Зберігайте баночки з кабачковим салатому прохолодному місці.

Салат настільки смачний, що не завжди доживає до зими. Ще б пак, адже це відмінне доповненняі до багатьох літніх страв.

Салат з кабачків у томатному соусі чудово поєднується з відвареною молодою картоплею. Подавайте його також із рисом, макаронами чи гречкою. Поєднання такого пікантного салату з м'ясом також буде доречним.

Кабачки по-корейськи на зиму - найкращий рецепт

Гострі закочення з кабачків тьмяніють перед кабачками корейською, якщо любите гостру їжу - обов'язково спробуйте.

Складові:

• 1кг. зрілих великих кабачків;
• 1 ст. тертої моркви;
• 1 ст. різаного кільцями цибулі;
• 1 ст. тонко нарізаного болгарського перцю;
• 6-8 часточок часнику;
• 0,5 ст. оцту 9%;
• 3 ст. цукру (якщо віддаєте перевагу посолодшим, то з гіркою);
• 10 гр солі;
• спеції для моркви корейською (1,5 ст.л.);
• пучок кропу та петрушки.

Приготування:

1. Кабачки натерти, перекласти в каструльку.
2. Потім потрібно додати моркву, цибулю, перець, подрібнений часник, рафіновану олію, цукор і сіль, приправу, подрібнену зелень і оцет, перемішуємо і залишаємо на 4 години відпочити.
3. Потім ще раз перемішуємо, викладаємо по простерилізовані банки і накриваємо кришками, ставимо баночки в каструлю, наливаємо в каструлю води і доводимо до кипіння.
4. Кип'ятити таким чином заготовки потрібно протягом 25 хвилин (на 500-700-грамові баночки), після чого закриваємо кришечки і ставимо банки охолоджуватися кришками вниз.

Дуже простий рецепт заготівлі кабачків: мінімум часу, відмінний результат

Відмінний рецепт, який легко приготувати. Зберігати такий салат потрібно у холодильнику.

Складові:

• 1 літрова банка різаних кабачків;
• 1 літрова банка різаних помідорів;
• 1 літрова банка натертих на тертці цибулі, моркви та часнику (співвідношення на ваш смак, часнику не більше голівки на цю кількість овочів);
• 0,5 ст. рафінованої олії;
• 2 ч. л. солі;
• 2 ст. цукру;
• 1 ч. л. оцту 70%.

Всі продукти змішати і протушкувати на середньому вогні близько півтори години (залежить від стиглості кабачка), а потім розкласти по стерилізованих банках і закатати. Охолоджувати денцем вгору, у ковдрі.

Тещина мова з кабачків - покроковий детальний рецепт

Гостра закуска під назвою «Тіщина мова» сподобається всім — це дуже смачно.

Нам потрібно:

• 2 кг. зрілих великих кабачків;
• 1кг. солодкого перцю;
• 1 ст. рослинної олії;
• 1 склянка цукру;
• 2 перчики чилі;
• 1 головка часнику;
• 1 ч. л. солі;
• 1кг. томатного кетчупу;
• 1 ст. оцту 70%;
• кілька лаврових листків, упаковка перчика горошком.

Приготування:

1. Перець та кабачки потрібно вимити, очистити від хвостиків та насіння та нарізати великими шматочкамиу каструлю.
2. Гострий перчик потрібно нарізати кільцями, змішати з|із| продавленим через спеціальний прес часником і додати|добавляти| в овочеву суміш.
3. Потім у каструльку необхідно покласти кетчуп (якщо любите гостріше, можна взяти гострий сорткетчупу), налити олію та оцет, покласти спеції, сіль та цукор.
4. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо протягом години.
5. Суміш потрібно розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Мариновані кабачки - ідеальна заготовка на зиму.

Найпростіший спосіб приготувати кабачки на зиму – замаринувати.

Для короля столу – маринованого кабачка, нам знадобляться такі інгредієнти:

• 3 кг. молодих кабачків;
• половина голівки часнику;
• 1 ст. солі;
• 1 ст. цукру;
• 2 ст. оцту 9%;
• 2 ст. горілки.

Можна додати листя і коріння, яке ви зазвичай додаєте в огірки або помідори - це може бути смородиновий малиновий лист, кріп, хрін, петрушка.

Приготування:

1. Кабачки необхідно нарізати тонкими кружальцями, розкласти по банках (найкраще брати 500-700 г банки).
2. У кожну банку покласти кілька зубчиків часнику та пару горошин перцю.
3. Закип'ятити воду (2 літри), додати|добавляти| в неї сіль, цукор і оцет, розмішати і залити кабачки.
4. Потім закатати кришками і поставити остигати догори денцем (найкраще в ковдрі).

Аджика з кабачків - просто та смачно

Аджика з кабачків готується менш ніж за годину, але попереджаю — це гостра та смачна закуска.

Складові:

• 3 кг. молодих кабачків;
• 0,5 кг солодкого перцю;
• 0,5 кг моркви;
• 1 кг помідорів;
• 1 ст. рафінованої олії;
• По 2 столові ложки солі, цукру, червоного пекучого перцю та оцту 9%.

Все потрібно подрібнити зручним способом (я віддаю перевагу блендеру), змішати зі спеціями, олією, і варити сорок хвилин. Потім додаємо оцет, варимо пару хвилин і розкладаємо по банках, закриваємо кришками і закриваємо ковдрою.

Рецепт лечо з кабачків

Чи любите ви лечо з кабачків так як люблю його я? Якщо так, то увага на рецепт!

Складові:

• по 2 кг м'ясистих помідорів, солодкого болгарського перцю (смачніше з жовтим або червоним перцем, зелений дає різкий присмак) і кабачків (якщо вони не надто молоді, краще зняти шкірку і видалити насіння).
• Для сиропу потрібно по 0,5 склянки рафінованої олії, яблучного оцтута цукру, а також 2 ст.л. солі.

Це базові інгредієнтидля класичного лечоЯкщо ви хочете урізноманітнити смак, то можна покласти перець, часник, кріп та інші спеції.

Усі овочі потрібно нарізати однаковими кубиками, скласти в сотейник і варити 15 хвилин після початку кипіння, а потім додати сіль, цукор, олію та оцет. Готовий продуктрозкладають у банки (неодмінно після стерилізації), простерилізувати ще 20 хвилин, закатати і перевернути. Охолоджувати під ковдрою.

Кабачки як грузді - покроковий рецепт

Здивувати домашніх та гостей новою закускоюдуже легко - приготуйте кабачки під грузді. Хрумкі, з насиченим смаком… ммм – це шедевр!

Складові:

• 2 кг будь-яких кабачків (якщо надто великі, то різати тонше);
• 1 ст. л. морської солі;
• 0,5 ст. перцю (меленого або горошинками);
• 3 ст. цукру;
• 3 ст. рафінованої олії;
• 0,5 ст. оцту 9%;
• часник та кріп за смаком.

Приготування:

1. Овочі потрібно очистити і нарізати так, щоб візуально шматочки нагадували нарізані грибочки.
2. Часник і кріп треба порубати, змішати все (включаючи оцет, олію та спеції) і залишити на кілька годин.
3. Простерилізувати банки та кришечки.
4. Розкласти кабачки з кропом та часником у баночки, накрити кришками та стерилізувати банки кип'ятінням протягом 10 хвилин.
5. Після цього банки закочують, перевертають та остуджують. Прикривати ковдрою не потрібно.

Рецептів маринованих овочів безліч, але цей рецепт здивує навіть досвідчених господарок.

складовіна 0,5-0,7 л банку:

• 4 тверді помідори;
• невеликий молодий шинок;
• половинка солодкого перцю;
• трохи морквини та часнику.

Для маринаду потрібно 3 часточки часнику, 1 ч.л. зерен гірчиці, 3-5 горошин перцю, 1.ст.л оцту, сіль та цукор за смаком.

Приготування:

1. Овочі потрібно нарізати п'ятачками.
2. На дно сухої банки укладаємо часник, горошинки перцю та гірчицю.
3. Потім викладаємо шарами солодкий перець, морква, кабачок та помідори.
4. Щоб приготувати маринад, потрібно закип'ятити 300 мл води, покласти сіль, цукор (приблизно по 2 ст.л. або на свій смак) та оцет і залити овочі маринадом.
5. Накрити криничками баночки і стерилізувати протягом 10 хвилин.
6. Потім закатати кришки, перевернути банки та накрити рушником.

Кабачки з майонезом - рецепт смачної заготівлі для зими

Якщо ви хочете приготувати кабачки з майонезом на зиму, то слід визначитися, що саме ви хочете готувати — майонез можна додати практично в будь-який зимовий салат. Дуже смачною виходить кабачкова ікра із майонезом.

Кабачки (близько 3 кг) потрібно очистити і натерти на тертці (або на м'ясорубці подрібнити), змішати з|із| банкою томатної пасти (достатньо 250 гр), покласти прокручені цибулини на м'ясорубці (0,5 кг) і додати|добавляти| 250-грамову пачку жирного майонезу. Потім додати 3 ст.л. цукру, 2 ст.л солі, трохи перцю на свій смак, а також півсклянки олії.

Суміш потрібно проварювати на повільному вогні близько години, а потім додати спеції та варити ще годину. Банки потрібно простерилізувати (так як вам зручніше), ікру розкласти і закрити кришками. Банки перевернути догори денцем, закрити ковдрою і остуджувати близько доби.

Кабачки як ананаси - оригінальний рецепт зимової заготівлі

Полюбляєте експерименти? Спробуйте приготувати компот із кабачків – смачний та солодкий, а кабачки у ньому схожі на ананаси. Рецепт дуже простий і приготувати компот вийде навіть у господині-початківця.

Складові:

• 1 середній кабачок (краще взяти не надто старий — молоді кабачки набагато ніжніші);
• 5-7 слив, по можливості слід використовувати аличу;
• 1 гранена склянка цукрового піску;
• 1 літрова банка води;
• 1 ч. л. оцту (найбезпечніше використовувати 9% столовий оцет);
• пару скибочок лимона.

Використовуйте мій букет спецій - пару горошин запашного перцю, 2 гвоздички, пара листків м'яти (або половину чайної ложки сухої м'яти), або складіть свій власний. Можна спробувати додати кардамон, цедру апельсина та мелісу.

Що робити:

1. Потрібно підготувати кабачок до приготування - кабачок потрібно ретельно вимити, почистити, видалити насіння за потреби (з молодих кабачків можна не видаляти, там насіння дуже м'яке), а потім нарізати кільцями - близько сантиметра завтовшки. Якщо ваш кабачок побачив у житті багато, то краще різати тонше.
2. Потім вимийте сливу.
3. На дно літровий банки(порожній), укладіть спеції - запашний перець, гвоздику, м'яту та оцет.
4. Ставимо кип'ятитися воду з цукром, тим часом викладаємо в банку кружечки кабачка, лимона та сливу.
5. Заливаємо киплячим сиропом і ставимо стерилізуватися на десять хвилин (так, щоб у банках кипіла вода).
6. Потім закочуємо герметичними кришечками, потрібно почекати кілька днів (як мінімум).
7. Зберігати консерви в темному місці (підійде комора). Насолоджуйтесь на здоров'я!

Гострі кабачки - фото рецепт

Рецепт приготування гострих кабачків дуже простий. На 1 кг кабачків вам знадобиться:

• лавровий лист – 5 середніх листочків;
• запашний перець – 8 горошин;
• листя хрону;
• гілочки петрушки та парасольки кропу (для аромату);
• кілька часточок часнику;
• 2 гострих перцювогник;
• для маринаду: сіль, цукровий пісок та оцет за смаком

Вихід – 4 підлоги літрові баночки.

Спосіб приготування

1. Банки вимити з содою і ошпарити разом із кришками окропом.

2. Кабачки нарізати півкільцями та перекласти в ємність.

3. На дно банки викласти листя хрону, покришити парасольку кропу та кілька гілочок петрушки. Покласти розрізану на кілька частин часточку часнику і пару кілочків пекучого перцю.

4. Банки заповнити кабачками.

5. Закип'ятити воду для маринаду: пропорція на літр води 100 г цукру і 50 г солі. Покласти для аромату лавровий лист та запашний перець. Після закипання влити оцет.

6. Готовим маринадомзалити кабачки, закатати та укутати ковдрою. Залишити банки на добу, перевернуті кришками донизу.

Ідеальна заготівля без стерелізації

Хороша господиня знає, що зимові заготівлі з кабачка — чудова альтернатива складним салатамі грибним заготівлямАле готувати кабачки набагато простіше, і коштують вони дешевше. А якщо готувати кабачки без стерилізації, все приготування займе не більше півгодини.

складовіна 3 л:

• 1,5 кг кабачків;
• 4 гілочки петрушки;
• 4 зубці часнику;
• 3 ст. цукрового піску;
• 3 ст. л. дрібної солі;
• 6 ст. л. оцту (беріть 9%);
• пара листя лаври і кілька горошин чорного перцю.

Що робити:

1. Кабачки миємо та ріжемо (найкраще кружальцями, але можна нарізати так, як подобається вам), замочити у воді на три години, потім злити воду.
2. Потім потрібно підготувати трилітрову банку - помити її, на дно налити трохи води (близько 0,5-1 см), і поставити в мікрохвильову піч. Як правило двох і трилітрові банкине стають у мікрохвильову піч по висоті, тому можна банку покласти на бік. Запустити мікрохвильову піч на 2 хвилини - вода в банку закипить і знезаразить її - це шикарний варіант стерилізації. Воду, що залишилася, вилити — банка висохне за пару секунд.
3. Далі необхідно покласти в банку петрушку, лаврушку, часник та горошини перцю, і укладаємо кабачки максимально щільно.

Кабачки в томаті на зиму повинні обов'язково опинитися на столі. Ви не знаєте як їх приготувати? Тоді ми готові вам розповісти про це. Читайте вибір наших рецептів.

Як приготувати кабачки в томаті на зиму

Складові:

Молоді овочі – 5 кг
- цукор - 2 склянки
- рослинна олія- 220 г
- сіль – столова ложка
- сік томатний - 2 літри
- мелений червоний перець - чайна ложка з гіркою
- головка часнику – 2 шт.
- пучок петрушки
- оцтова кислота – 155 г

Приготування:

Плоди промийте, відріжте у них хвостики, покришіть кружальцями. На дно кожної баночки викладіть кілька гілочок петрушки, викладіть кабачки. Приготуйте соус: в посудину влийте томатний сік, посоліть, покладіть цукровий пісок, часник, олію. В отриману масу покладіть одну склянку аджики. Дайте залишити десять хвилин. Гарячим соусом залийте овочі, розкладіть по баночках. Закрийте кришками, стерилізуйте 25 хв після закипання, опустивши в каструлю. Гарячі баночки закрутіть кришечками.

Кабачки в томаті на зиму швидко

Інгредієнти залишаються тими самими, що й попереднього рецепта. Плоди вимийте в холодній воді, виріжте хвостики, покришіть кружальцями чи часточками. Для нарізки використовуйте звичайний ніж або ніж з хвилястим лезом. У каструлю залийте томатний сік, покладіть цукор, додайте олію та оцет. Очистіть часник, пропустіть через часнику або дрібно порубайте. Посоліть, приправте перцем. Каструлю поставте на плиту, всипте порізані овочі, постійно помішуйте, варіть півгодини. Масу поступово зменшиться обсягом, випустить сік. У простерилізовані ємності розкладіть плоди, влийте отриману масу, накрийте кришками, закрутіть. Розгорніть догори денцем.

Смачні кабачкиу томаті на зиму

Промийте 2 кг кабачкових плодів, 1 кг червоних помідорок, по 220 г моркви та цибулі, 125 г солодкого перцю. Перші покришіть кружальцями, підсмажте на сковороді з прогрітою олією. Перчинки звільніть від плодоніжок і насіннєвих коробочок, наріжте смужками. Цибулю з морквою почистіть, нашаткуйте, змішайте все це, підсмажте, присоліть. Підготуйте баночки, викладіть у них овочеву масу. Перекрутіть на м'ясорубці помідори, прокип'ятіть із додаванням цукру та солі. Гарячий томат залийте в банки, долийте оцет, закрийте кришками, стерилізуйте 40 хвилин. Швидко закупорьте, поставте для охолодження.

Кабачки в томаті на зиму

Промийте кабачкові плоди, порубайте кружальцями. Очистіть пару солодких перчин, промийте, наріжте соломкою. Приготуйте соус із 3 ст. ложок солі, склянки цукрового піску, 3 ст. ложки олії, доведіть до закипання. Додати мелену паприку, гострий та запашний перець, доведіть до закипання. Покладіть спеції, зануріть кабачки, перчик, варіть 10 хвилин, накривши кришкою. Покладіть подрібнений часник, зеленушку, проваріть 3 хвилини. Розфасуйте по стерильним баночкам.

Рецепти кабачки в томаті на зиму

Вимийте 3 кг кабачків, 1,6 кг помідорів. Перший вид кабачків поріжте кубиками, видаліть насіння та шкірку. Натріть 620 г помідорів, викиньте шкірку. З 1 кг помідорів виріжте плодоніжки, поділіть на часточки. У каструлю з товстим дном або казан закладіть всі овочі, олію, цукровий пісок, сіль, оцет (по одній склянці), дайте закипіти, розподіліть у підготовлені півлітрові баночки.

Салат «Смачна компанія»

6 молодих плодів порубайте кружальцями. Якщо всередині виявилося щільне, зріле насіння - обов'язково виріжте його. Намагайтеся відібрати лише молоді плоди з ніжною м'якоттю. 10 солодких перчин очистіть, перекрутіть через м'ясорубку. Так само вчиніть з гіркою перчиною, часником і 10 зрілих помідорів. З'єднайте з підготовленими овочами, 120 г оцтової кислоти, 200 г цукрового піску, 220 г соняшникової олії. соус разом із кабачками помістіть на плиту. Обов'язково часто помішуйте, щоб блюдо не пригоріло. Після цього розкладіть по банкам, дайте охолонути при кімнатній температурі.

Рецепти кабачків у томаті на зиму

Вам неодмінно сподобається такий варіант приготування.

Відберіть невеликі, тоненькі цукіні, ретельно промийте їх, покришіть кільцями. Попередньо овочі обов'язково очистіть від насіння і шкірки, розріжте на кілька частин, поріжте часточками. Простерилізуйте ємності, складіть на дно бутончик гвоздики, пару горошин чорного та запашного перцю. Зверху викладіть щільними рядами овочі. Зробіть заправку: у воду покладіть 4 ст. ложки томатної пасти, ½ ст. оцту, столову ложку солі, ½ склянки цукру, червоний перець. Все це ретельно розмішайте, закип'ятіть. Заливкою залийте заготовку, стерилізуйте 10 хвилин. Після стерилізації закатайте, поверніть верх дном, залиште для охолодження.

Будь-яка з представлених заготовок має просто дивовижним смаком. Готуються вони швидко, а радуватимуть вас цілий рік.

У кабачковий сезон усі ми займаємося зимовими заготовками, і незважаючи на те, що час диктує нам моду на заморожені продукти, а консервацію багато хто відносить до пережитків пострадянського минулого, заготівлі овочів та фруктів у «форматі консервування», як і раніше, актуальні.

Зимовими холодними вечорами так приємно відкрити баночку з кабачковим салатом, або просто намастити на хліб кабачкову ікру.

Як ви вже здогадалися з назви статті, йтиметься про заготівлі кабачків на зиму. Про те, як заморозити кабачки на зиму я розповім у наступній статті, а тут обговорюватимемо заготовки з кабачків за допомогою консервування.

Більшість представлених тут заготовок на зиму з кабачків я взяла з маминого та бабусиного блокнотика (він у них один на двох). Ці рецепти заготовок кабачків перевірені часом, пропорції 100% вірні, тому їх можна назвати «Золотий фонд класичної консервації».

Дорогі друзі, якщо у вас є свої перевірені рецепти заготівель на зиму з кабачків, будь ласка, поділіться в коментарях.

Кабачки з рисом на зиму

Салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником

Якщо вам подобаються прості заготівлі на зиму з кабачків, то мій сьогоднішній салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником вам неодмінно сподобається. Вся краса цього рецепту салату з кабачків на зиму полягає у простоті та мінімумі інгредієнтів. Нам знадобляться лише кабачки, томатна паста та часник. Рецепт з фото.

Рагу з кабачків на зиму

Багато господинь запасаються кабачками на зиму, заготовляючи їх різні консервовані страви. Одним із них є рагу з кабачків на зиму без стерилізації. Консервація виходить дуже смачною, ароматною, гострою завдяки гіркому перцю (його кількість можна регулювати за смаком). Як готувати, дивіться.

Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Кабачкова ікра з майонезом на зиму – один із найулюбленіших у моїй родині. Ікра виходить дуже смачною, ароматною та трохи гострою. Мені подобається пюрувати овочі блендером, так ікра виходить особливо ніжною та однорідною. Рецепт з фото дивіться.

Гострий салат із кабачків на зиму

Гострий салат із кабачків на зиму без стерилізації – смачна домашня заготівля, проста у приготуванні та доступна кожному. Для цього рецепту вам не знадобиться багато часу. Необхідно лише згасити кабачки у суміші з подрібнених помідорів, перцю та часнику, а потім закатати салат у банки. Як готувати, дивіться.

«Юрга» із кабачків на зиму

Юрга з кабачків смачна закуска-салат, яка напевно в холодну пору року розійдеться дуже швидко. Всі інгредієнти для Юрги - прості і доступні, так що, я впевнена, вам теж не важко його приготувати, щоб отримати в комору порцію відмінної консервації на зиму. Рецепт з фото.

Закуска з кабачків на зиму з томатним соусом

З кабачків можна приготувати дуже багато цікавих заготовок, не лише всім відому кабачкову ікру. Як підтвердження своїм словам хочу познайомити вас з дуже смачною закускоюз кабачків на зиму. У її складі ще болгарський перець- Він чудово поєднується з кабачками. Також готується ця кабачкова закускана зиму з томатним соусом, часником та оцтом, тому виходить пікантною та яскравою за смаком. Рецепт з фото дивіться.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації (потрійна заливка)

Якщо вам з якоїсь причини не подобається процес стерилізації банок із заготовками в окропі, то мій рецепт маринованих кабачків на зиму вам обов'язково сподобається. В моїй записникувже давно був записаний вдалий рецепт кисло-солодкого маринадудля кабачків, тому я вирішила приготувати мариновані кабачки з потрійною заливкою, щоб познайомити вас, дорогі друзі, із цим способом маринування кабачків без стерилізації. Детальний рецептз фото .

Кабачкова ікра як у магазині

Гості часто запитують мене рецепт цієї заготівлі, тож, думаю, і вам він буде цікавий. Я не стверджуватиму, що це рецепт кабачкової ікрияк у магазині за ГОСТом, але що смак і зовнішній виглядготової ікри дуже близький до магазинного – факт. Нічого складного в процесі приготування немає, але все ж таки є певні нюанси. Рецепт з фото дивіться.

Салат з кабачків та огірків з кетчупом чилі

Пропоную Вашій увазі новий салатз кабачків та огірків з кетчупом чиллі. Пропорції огірків і кабачків у салаті можете міняти на власний розсуд, я ж дотримуюсь у рецепті «золотої середини», і додавала овочів 50/50. Рецепт салату з кабачків та огірків досить простий, але щоб огірочки та кабачки в готовому виглядівийшли хрусткими, треба повозитися зі стерилізацією банок із заготовками. Рецепт з фото дивіться.

Дуже смачний і пікантний салат з кабачків сподобається всім шанувальниками кисло-солодких маринадів. зелений колірпісля теплової обробки. Рецепт з покроковими фото .

Зимові заготівліз кабачків, мабуть, самий популярний виглядконсервації, а рецепти консервування кабачків вражають своїм кулінарним різноманіттям. І я пропоную вам спробувати приготувати цікаву, смачну та недорогу заготівлю з кабачків у гострому соусі. Рецепт консервованих кабачківдуже простий, готуватися швидко та легко, без довгих підготовок та проварювань. Як приготувати кабачки на зиму в гострому соусі можна подивитися

Консервовані кабачки з кетчупом чилі

Якщо вам подобаються нові та цікаві заготівлі на зиму з кабачків, то консервовані кабачки з кетчупом чилі чудовий привід трохи змінити традиційним рецептам. За складом рецепт консервованих кабачків із кетчупом чилі дуже простий, а завдяки невеликій порції — консервування кабачків пройде швидко та легко. Як приготувати консервовані кабачки з кетчупом чилі (рецепт з фот покроково), дивимося.

Як заморозити кабачки на зиму: перевірений спосіб!

Рецепт з фото як заморозити кабачки на зиму, можна подивитися .

Консервовані кабачки за рецептом моєї свекрухи (без стерилізації)

Збалансований на смак кисло-солодкий маринад, часник, спеції та ароматні трави – все, що потрібно для ідеальних консервованих кабачків. Рецепт з покроковими фото дивимося.

Рецепт приготування знаменитого салату з кабачків «Анкл Бенс» можна переглянути.

Пікантні кабачки на зиму з гірчицею

Пропоную Вашій увазі цікавий рецептконсервування кабачків з гірчицею, часником та кропом. Хрумкі шматочки кабачків у кисло-солодкій заливці з виразним смаком гірчиці та часнику в компанії зелені кропу та чорного перцю, сподобалися всім членам моєї родини. Як приготувати кабачки на зиму з гірчицею, я писала.

Мариновані кабачки на зиму з помідорами.

Як приготувати мариновані кабачки з помідорами, можна подивитися .

Аджика з кабачків на зиму з яблуками

Як приготувати аджику з кабачків із яблуками, я писала

Смажені кабачки на зиму в томатному соусі

Дуже смачна та цікава заготівляна зиму із кабачків! Спробуйте вам обов'язково сподобається! Рецепт з покроковими фото.

Рецепт приготування кабачків, маринованих із часником, можна подивитися.

Салат із кабачків на зиму «Загадка»

Знаєте, чому така назва салату? Тому що в готовому вигляді непосвяченому дуже складно здогадатися, що до складу цієї домашньої заготівлівходять кабачки – їхній смак зовсім не відчувається. Як готувати салат я писала .

Ікра кабачкова як у магазині

Складові:

• 1 кг кабачків
• 150 грам моркви
• 200 грам цибулі
• 2 зубчики часнику,
• 2 ст. ложки томатної пасти
• рафінований соняшникова оліядля смаження,
• сіль, перець, 1 лавровий лист, сушена зелень(Кріп, петрушка, базилік, орегано).

Приготування:

Очистіть від шкірки кабачки та наріжте їх маленькими кубиками, обсмажте кабачки на розпеченій олії до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб не пригоріли. Далі викладіть їх у казан чи сотейник.

Натріть моркву на великої тертці, поріжте цибулю, також обсмажте овочі окремо до золотистого кольору та перекладіть у казан.

До овочів додайте томатну пасту, часник, лавровий лист, сіль, спеції за смаком і в кінці 150 гр. кип'яченої води і починайте гасити на повільному вогні, періодично помішуючи.

Гаситися все повинно не менше години, якщо рідини зовсім стане мало, долийте трохи, але не переборщите, ікра не повинна бути занадто рідка, але й суха теж.

Якщо у вас є мультиварка, то цю ікру можна робити в режимі «Гасіння».

Дайте ікрі небагато охолонути, збийте її в комбайні або блендером, охолодіть у холодильнику. Ікра готова до вживання.

Якщо ж ви надумали її закатати, збиту ікру перекладіть знову в казан і закип'ятіть її (будьте обережні, вона дуже стріляє, кип'ятіть ікру на маленькому вогні 20-30 хвилин, постійно помішуючи, краще в гумових рукавичках).

Простерелізуйте заздалегідь банки та кришки, заповніть банки ікрою та стерилізуйте 1 годину в киплячій воді. Закрутіть чи закатайте. Закутайте в ковдру до повного остигання.