Зелені помідори шматочками на зимові рецепти. Овочевий салат на зиму

Рецепти на зиму із зелених помідорів

Консервування зелених помідорів на зимудуже зручний спосіб зберегти свій урожай, особливо в ті роки, коли томати сильно псуються через хвороби або погодні умови, не встигаючи визріти. А буває так, що червоних помідорів та томату закрито вже достатньо, а помідори на кущі ще лишилися.

Тут на допомогу приходять рецепти, За якими можна використовувати зелені помідори, не давши їм зіпсуватися. У нас ви зможете знайти кілька найсмачніших рецептів із використанням саме зелених помідорів.

Мариновані зелені помідори

Досить старий та перевірений роками рецепт маринування зелених помідорів. Помідори виходять дуже смачними та в міру кисленькими. Дуже добре підходять до інших страв. Ідеально підходять для того, щоб взяти з собою на роботу до обіду, на відміну від червоних, вони пружні і не роздавляться по дорозі.

Це смачний та перевірений рецепт ми розповімо вам у нашій статті з детальною інструкцією з приготування.

Точної кількості кілограм у рецепті немає через те, що помідори різного розміру по-різному увійдуть у банки і кількість кілограм різко відрізнятиметься.

• Помідори зелені;
• Корінь хрону;
• Часник;
• Перець запашний горошком;
• Парасольки кропу;
• Листочки з малини та смородини;
• Листя лавра;

Розсіл:

• Вода – 6 літрів;
• Сіль – 1 склянка;
• Цукор – 2 склянки;
• Оцет (9%) – 100 г (на банку).

Розсіл розрахований на 4 три літрові банки.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Добре вимийте ваші томати і позбавте хвостиків.

Банки добре вимийте содою, стерилізувати не потрібно, досить добре вимити содою вона вб'є всі бактерії.

Крок 2 У кожну сулію на дно покласти:

• кілька шматочків кореня хрону;
• 3-4 зубчики часнику;
• парасолька кропу;
• 4-5 горошків запашного перцю;
• 2-3 листочки лавра;
• 2 листочки, смородини;
• 2 листочки малини.

Крок 3. Починаємо закладати помідори в банку, найбільші необхідно класти вниз, а найменші мають бути зверху, так у банку увійде більше. Зверху на помідори покласти ще парасольку кропу.

Крок 4. На вогонь поставте 6 л води і доведіть її до кипіння. Крутим окропом залийте помідори, накрийте кришками і дайте постояти протягом 10 хвилин.

Крок 5. Коли вони постояли з окропом, воду зливайте назад у каструлю так розсіл буде більш насиченим, поставте її на вогонь і додайте туди цукор і сіль, зваріть розсіл.

Крок 6. У кожну сулію залийте 100 г оцту (9%), залити розсіл.

Крок 7. Після того, як закатаєте банки, обов'язково переверніть. Необхідно укутати і залишити остигати під ковдрою.

Ваші мариновані зелені помідори готові!

Зелені помідори з овочевою начинкою на зиму

Рецепт далеко не з нових, але відомий не кожному. Дуже смачненькі зелені помідори з начинкою всерединіпорадують вас взимку, прикрасять святковий стіл та здивують гостей. Стануть чудовим доповненням до інших страв. Навіть просто стоячи у підвалі у банку, вони будуть радувати око своїм цікавим зовнішнім виглядом.

Не дивлячись на тривалість часу на приготування, вони варті того, щоб заготувати хоч кілька баночок у зиму, щоб порадувати близьких новим смаком.

Сьогодні ми розповімо, як приготуватитаку заготівлю із зелених помідорів з докладним описом процесу.

Для приготування вам знадобиться:

• Помідори зелені, скільки увійде до банку на три літри. Бажано середнього розміру;
• Листа лавра – 6 штук;
• Перець запашний горошком – 15 штук;
• Парасольки кропу – 6 штук.

Для начинки:

• Зелень яка вам подобається;
• Перець болгарський не гострий;
• Корінь хрону;
• Часник.

Розсіл:

• Води – 4 літри;
• Цукру – 2 склянки;
• Солі – 1 склянка;
• Оцту (9%) – 250 мл.

Розрахунок на 3 банки по 3 літри

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Спочатку підготуйте банки, ретельно вимивши їх содою. У кожну баночку покласти:

• листи лавра 2 штуки;
• перчик запашний 5 штук;
• на дно 1 штуку верхівки кропу.

Крок 2. Помідори помийте якнайретельніше і залиште трохи просохнути, так вам буде зручніше їх фарширувати.

Крок 3. Поки що з помідорів стікає вода підготувати начинку. Усі інгредієнти класти у різний посуд, не змішуючи.

а) Перець болгарський нарізати соломкою.

б) Корінь хрону налаштувати платівками.

в) Кріп і петрушку просто нарвати невеликими гілочками.

г) Часник очистити та нарізати пластинками.

Крок 4. Тепер помідори кожен потрібно надрізати навпіл майже до кінця, так щоб туди можна було закласти начинку, але щоб він не розійшовся навпіл і половинки не розділилися.

Крок 5. Тепер у кожен помідор покласти потрібно спочатку пластинку хрону, потім пластинку часнику, шматочок перцю і в кінці фарширувати це все зеленню, щоб вона закрила та утримувала решту начинки.

Крок 6 Складаємо помідори щільно в банку, скільки туди увійде, вгору парасолька кропу.

Крок 7. На вогонь поставити 4 літри води, закип'ятити і окропом залийте ваші помідори, кожну баночку накрити кришкою. Дати постояти 10 хв.

Крок 8. Злити воду зі банок назад у каструлю і приготувати розсіл, висипавши у воду сіль, цукор. Коли закипить влити туди оцет.

Крок 9. Залити помідори розсолом, закатати кришки. Переверніть банки догори дном. Закутати до остигання.

Помідори готові! Смачного!

Зелені помідори в овочевій заливці на зиму

Дуже смачні помідори в овочевій заливціНеодмінно урізноманітнить ваше зимове меню і порадують вас і ваших близьких приємним смаком помідорів з овочами. Ідеально підходять як доповнення до страв їх картоплі. На святковому столі чудово підійдуть як закуска.

Приготування не є складним, сьогодні ми поділимося з вами цим цікавим рецептом.

Для приготування вам знадобиться:

• Зелений томати. Скільки увійде у вас у банки;
• Болгарський солодкий перець. Бажано помаранчевий та червоний – 2 кг;
• Морквина – 0.5 кг;
• Часнику – 2 головки;
• Листя лавра за смаком.

Розсіл:

• Води – 4 літри;
• Солі – 1 склянка;
• Цукру – 2 склянки;
• Оцту (9%) – 200 мл.

Рецепт розрахований на 4 три літрові банки.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Спочатку підготуйте овочі:

а) З моркви необхідно зрізати ножем верхній шар.

б) Перці та позбавити від серцевини та перетинок.

в) Часникові часточки очистити від шкірки.

Крок 2. Тепер всі овочі необхідно перекрутити через м'ясорубку з великою сіткою і ретельно змішати.

Крок 3. Банки вимити содою і в кожний на дно покласти лавровий лист за смаком.

Крок 4. Овочі поділити на чотири частини та розкласти по банках.

Крок 6. Поставте воду на вогонь і після того, як вона закипить, залийте помідори окропом на 15 хвилин.

Крок 7. Коли ваші помідори постояли потрібний час, злийте заливку назад у каструлю, виливаючи, звичайно ж, виллється і невелика частина подрібнених овочів, але не переживайте потім ви їх увілете назад.

Крок 8. Додайте у воду сіль і цукор, коли закипить, вилийте оцет і починайте заливати в банки, оскільки в розсолі виявилася частина овочів, то щоразу набираючи його, перемішуйте, щоб вони піднімалися і потрапляли назад у банки.

Крок 9. Тепер, коли все готово поставте баночки в перевернутому вигляді і укутайте теплою ковдрою, нехай так стоять до наступного дня.

Смачного!

Пряні томати зі зливами на зиму

Дуже цікавий та незвичайний рецепт. Цікавий смак матимуть не лише помідори, а й сливи, які будуть разом із ними. Смак прянощів дає особливу пікантність та унікальність смаку. Ідеально урізноманітнить зимове меню, чудово підійде до будь-яких страв, особливо до м'ясних. Унікальні вони і тим, що взимку ці помідори можна різати в салати і навіть додавати до розсольника.

Сьогодні ми поділимося з вами цим незвичайним рецептом.

Для цього рецепту підійдуть помідори будь-якої зрілості (зелені, бурі, рожеві, червоні).

Для приготування вам знадобиться:

• Помідори не великі, що дрібніші, то краще. За кількістю скільки буде входити в баночки;
• Сливи – на кожну сулію повинно припадати щонайменше 300 г слив, бажано сорту Угорка;
• Розмарін;
• Коріандр;
• Мускатний горіх мелений;
• Прованські трави (їх можна придбати у магазині).

Розсіл:

• Вода – 6 літрів;
• Цукор – 2 склянки;
• Сіль – 1 склянка;
• Оцет (9%) – 100 г на сулію.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. У кожну банку закладаємо вимиті помідори та між ними місцями сливи або можна закладати шарами, якщо вам так буде зручніше.

Крок 2. Поставте на вогонь воду, після закипання залийте в банки і дайте постояти 10-15 хвилин в залежності від розміру помідорів, чим вони більші, тим більше вони повинні постояти. Банк обов'язково накрити кришкою для закочення.

Крок 3. Злийте воду назад у каструлю і знову поставте на вогонь, додавши сіль і цукор.

Крок 4. У кожну сулію насипте чайну ложку коріандру, чайну ложку розмарину, чайну ложку прованських трав, пів чайної ложки мускатного горіха.

Крок 5. Потім, коли вже кипить розсіл, залийте в кожну банку оцет 100 г і після розсіл.

Крок 6. Закатайте та переверніть. Укутайте теплою ковдрою до наступного дня.

Приємного вам апетиту!

Гострі зелені помідори «Вогник» на зиму

Цей рецепт для любителів гостренького. Ідеальна закуска у свята. Такими помідорами можна відмінно урізноманітнити таке одноманітне зимове меню, гострина надає їм особливої ​​унікальності та оригінальності, яка відрізняє цей рецепт від усіх інших.

Сьогодні ми розповімо вам як приготувати смачні гостренькі помідорки в зиму.

Для приготування вам знадобиться:

• Зелені помідори – скільки увійде у трилітрову банку;
• Перець болгарський червоний – 1 шт.;
• Перець гострий чилі – 1 штука;
• Імбир мелений - пів чайної ложки;
• Перець чорний молоти – чверть чайної ложки;
• Сіль – 1 столова ложка;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Оцет (9%) – 50 г

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Банку ретельно вимити з содою і добре прополоскати.

Крок 2. Вимиті ретельно помідори злегка просушити, щоб не було зайвої води.

Крок 3 Перці нарізати соломкою чи як вам зручно.

Крок 4. Тепер починаємо закладати наші помідори у банку. Між помідорами необхідно рівномірно закладати обидва сорти перців, тому що вам буде зручніше.

Крок 5. Поставте воду на вогонь. Після закипання залийте воду в банку і дайте постояти трохи більше 10 хвилин.

Крок 6. Після злийте воду назад у каструлю, для більш насиченого гострого смаку міняти воду на нову, не варто інакше частина гостроти загубиться.

Крок 7. Цукор, імбир, сіль і чорний мелений перець краще ретельно змішати, тому що імбир сам по собі може звернутися в грудку, коли ви заливатимете окріп.

Крок 8. Перед тим як вода закипить, висипте суміш у сулію і зверху на суміш вилийте оцет.

Крок 9. Залийте окропом. Переверніть і добре укутайте до остигання.

Приємного вам апетиту!

Мариновані зелені помідори з яблуком та корицею на зиму.

Консервування зелених помідоріввже багато років рятує господарок у збереженні врожаю та різноманітності та в меню. Але завжди хочеться чогось нового та не звичайного. Саме цей рецепт і стане для вас незвичайною новинкою, досить незвичний смак яблук з корицею у поєднанні із зеленими помідорами стане родзинкою вашого підвалу.

Здивують ці помідори ваших гостей своїм незвичайним і незвичний смак. Навіть яблучка з цієї банки підуть просто на ура.

І ми не змогли, не поділиться з вами цим цікавим та не звичайним рецептом.

Для приготування вам знадобиться:

Інгредієнти розраховані на трилітрову банку.

• Зелені помідори середніх розмірів – скільки увійде до банку;
• Яблука – 2 штуки кислих сортів;
• Кориця - 1 чайна ложка;
• Перець запашний горошком – 5 штук;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Сіль – 1 столова ложка;
• Оцет (9%) - 50 грам.

Приступаємо до приготування:

Крок 1. Помідори миємо, даємо трохи обсохнути. Зайвої сирої води не повинно бути через те, що в рецепті яблука, а вони в поєднанні з сирою водою можуть почати блукати і ваша праця піде на смарку, бо банку зірве.

Крок 2. Яблука нарізаємо часточками, круглешками або великим кубиком, це на ваш розсуд.

Крок 3. Тепер приступаємо до закладання. Бутель вимити. На дно покласти запашний перець. Помідори закладаємо в сулію, перемішуючи з яблуками в зручному вам порядку. Можна помідорами укладати часточки яблук, а можна викласти шарами.

Крок 4. На вогонь ставимо воду, коли вона закипіла, одразу ж заливаємо нею помідори. Даємо постояти максимум 10 хвилин, накривши кришкою.

Крок 5. Зливаємо воду назад у каструлю. Знову ставимо на вогонь.

Крок 6. У банку з помідорами засипаємо корицю, цукор, сіль. Перед тим, як заливатимете окропом, додайте в банку оцет.

Крок 7. Коли вода закипіла, одразу заливайте її у банку з помідорами.Закатайте банку.

Крок 8. Бутель перевернути і укутати теплою ковдрою до повного остигання або просто розкутати вже наступного дня.

Ваші помідори готові, насолоджуйтесь незвичайним смаком!

Смачного!

Відмінно( 2 ) Погано( 0 )

Помідори можна заготовляти як у стиглі, так і в зеленому вигляді. Якщо цього року вам довелося зібрати врожай томатів заздалегідь, заготовте зелені помідори на зиму: простий рецепт у банку допоможе вам впоратися із цим завданням.

Ми розкриємо вам секрети закочення зелених плодів швидкого приготування. По-перше, вам не доведеться чекати, поки вони встигнуть, а по-друге – томати маринуються цілком, без стерилізації. Звичайно ж, самі банки доведеться добре вимити і простерилізувати над окропом. Це вбереже ваші заготівлі від «вибухових наслідків», інакше кажучи – банки не набрякають і не тріснуть.

Для першого способу маринівки на 6 кілограмів помідорпідготуйте:

• 8 цибулин;
• 2 головки часнику;
• пучок петрушки;
• 8 столових ложок цукру;
• 4 столові ложки солі;
• 6 суцвіть гвоздики;
• 4 столові ложки 9-відсоткового оцту;
• 6 лаврових листів;
• 12-14 шт. чорного перцю;
• 10 горошин запашного.

Приготування помідорів: покрокова інструкція

1. Петрушка промивають і дрібно нарізають. Часник чистять.
2. Чисті помідори надрізають уздовж.
3. У кишеню поміщають петрушку і один часничок.
4. Томати укладають у банки та покривають кільцями цибулі.
5. Заповнюють банки окропом та наполягають 20 хвилин.
6. Зливають воду з банок у каструлю і додають спеції, кип'ятять 15 хвилині заливають помідори звичайним окропом ще раз.
7. Знімають маринад із вогню та додають оцет.
8. Окріп зі банок видаляють і додають туди маринад, закочують кришками.
9. Перевертають та накривають банки.

Мариновані зелені помідори по-вірменськи

Продовжуємо заготовляти зелені помідори з часником на зиму: рецепти з фото пальчики оближеш допоможуть господаркам швидко зробити пікантну закуску з доступних продуктів. Можна трохи видозмінити попередній рецепт та приготувати зелені помідори по-вірменськи. Ця закуска досить гостра, ароматна та дуже красиво виглядає на столі.

Вам слід підготувати:

• помідори зелені;
• по одному пучку зелені петрушки та селери;
• склянку очищеного часнику;
• 2 стручка строго перцю;
• сіль, цукор, оцет.

Покрокове приготування закуски по-вірменськи із зелених помідорів

1. Подрібніть зелень, перець та часник у м'ясорубціабо за допомогою блендера.
2. Помідори середнього розміру промити і просушити, зробити надрізи впоперек плода, надрізаючи шапочку помідора.

   
   

3. Нафаршуйте кожен помідорподрібненою сумішшю зелені, перцю та часнику.

   
   

4. У чисті стерильні банки укладіть помідори і приготуйте маринад: на 1 літр води 50 г солі, 25 г цукру і 100 мл оцту.
5. Маринад готуємо так: гріємо воду, додаємо цукор, сіль, а після закипання оцет.
6. Вилийте маринад у банки, прикрийте кришками та поставте в каструлю з підігрітою водою, покривши банки на дві треті.

   
   

7. Увімкніть вогонь, доведіть воду до кипіння і Простеризуйте заготівлі 10 хвилин.
8. Злегка остудіть банки після стерилізації та законсервуйте у гарячому вигляді.

Зелені помідори з часником та зеленню без закочення: пальчики оближеш

Квашені помідори – це улюблена закуска багатьох гурманів, яка не потребує великих зусиль та витрат.

Сьогодні для засолювання томатів не обов'язково шукати кадушку, каструлю чи відро. Пропонуємо вам повторити найсмачніший рецепт засолювання помідорів у банкупід капроновою кришкою.

На 4 кілограми зелених помідорів підготуйте:

• кріп сушений або свіжий;
• листя хрону;
• дві головки часнику;
• 20 горошинок чорного перцю;
• 16 горошинок запашного;
• 12 суцвіть гвоздики;
• 2 стручка гострого перцю;
• 6 лаврових листків;
• 4 столові ложки солі;
• 4 столові ложки цукру.

Усі інгредієнти складаємо у трилітрову банку, додаємо спеції, цукор, сіль та заливаємо водою. Накриваємо капроновою кришкою і ставимо в холодильник чи підвал. Це класичний рецепт засолювання помідор, якщо ж ви любите гостріші закуски - ми розповімо, як солити зелені помідори з часником та зеленню без закочення по-грузинськи.

Пікантні помідори по-грузинськи

На один кілограм помідор підготуйте 200 грамів різноманітної зелені(петрушка, селера, кріп, зелений базилік) а також 50 грам часнику, 3 десертні ложки солі, гострий червоний перець.

Якщо у попередньому рецепті ми робили цілі солоні помідори, то цього разу необхідно злегка надрізати плоди впоперек і начинити їх сумішшю з рубаної зелені, подрібненого часнику та солі. Укладаємо помідори в банку і додаємо|добавляємо| червоний перець, ставимо в холодильник і чекаємо 3 тижні. Засолювання зелених помідор у такий спосіб не вимагає рідини:помідори у поєднанні із зеленню самі пускають сік, в результаті виходить дуже ароматно та смачно. Також в одній із наших статей ми розповідали, як готувати підкажуть вам кілька оригінальних ідей.

Зелені помідори у банку без закочення: прості рецепти

Існує безліч способів заготівлі зелених помідорів: найшвидші та найкорисніші з них не вимагають закочення. На сьогоднішній день господаркам не обов'язково орудувати закочувальним ключем. Можна придбати звичайні або щільні капронові кришкиабо спеціальні кришки з різьбленням для закрутки. Посолити помідори можна також у пластиковому, емальованому відрі, в дерев'яній бочці або керамічній каструлі.

У першому рецепті ми заготовлятимемо помідори в снігу з часником на зиму в літрових банках. Роль снігу у нас виконуватиме часник, його слід подрібнити. Так закуска вийде більш пікантною та пряною.

На один кілограм недостиглих томатів знадобиться один літр холодної води, 2 столові ложки солі, 3 листочки хрону, 5 листів чорної смородини, 5 часточок часнику, 2 парасольки кропу і перець за смаком - запашний і гострий.

Приступаємо до засолювання зелених помідорів

1. Готуємо інгредієнти: миємо овочі та зелень, чистимо часник, відміряємо спеції.
2. Стерилізуємо банку та викладаємо в неї зеленьі половину зелених помідорів.
3. Додаємо подрібнений часник, потім знову помідори та зелень.
4. Робимо розсіл, відправляємоу банки.
5. Накриваємо заготовку кришкою– пластмасової або бляшаної, зі спеціальною закруткою.
6. Помідори зберігаємо в холодильнику, через місяць їх уже можна їсти.

Як замаринувати зелені помідори?

Для наступного способу нам знадобиться морква, адже ми робитимемо зелені помідори, мариновані з часником та морквою на зиму: рецепти цієї смачної заготівлі існують у різних варіаціях. На вас чекає простий метод маринівки – помідори виходять щільні, ароматні, в міру гострі, за рахунок додавання коренів хрону, гіркого червоного перцю та великої кількості часнику.

Отже, підготуйте всі інгредієнти для консервації

• Овочі- Помідори, моркву, часник.
• Для приготування маринаду на 10 літрових баночок помідор: 5 л. води, 20 ст. ложок цукру, 5 ст. ложок солі, склянка оцту.
• Спеції та прянощі: лавровий лист, запашний та чорний перчик, гвоздика, червоний пекучий перець.
• Зелень та коренеплоди: коріння хрону та петрушки, кріп парасольками, зелень селери.

На першому етапі необхідно почистити та нарізати моркву та часник, а помідори - злегка надрізати і начинити скибочками часнику. Можна додати начинку і тоненько порізану моркву.

Починаємо закладати нашу смакоту в банки (заздалегідь їх простерилізувавши) – на дно трохи зелені, хрону та коріння петрушки, часник та пекучий перець. Зверху – трохи помідорів, а потім кружечки моркви.

Продовжуємо викладати овочі шарами, зверху прикриваємо зеленню.

Розігрійте воду для маринаду: додайте приправи та спеції, зачекайте розчинення цукру та солі, закип'ятіть і відразу ж зніміть. Долийте оцет і розмішайте маринад.

Залийте в банки рідину у гарячому вигляді, закрийте, переверніть, укутайте та залиште на 12 годин. Потім перенесіть банки на холод.

Ось ми і розповіли вам, як робити помідори у снігу з часником на зиму на 1 літрову банку, а також із морквою та зеленню. Ці закуски послужать смачним нагадуванням про спекотне літо. А далі на вас чекає інструкція, як заготовляти смачні квашені помідори у великій тарі.

Як засолити зелені помідори у відрі чи каструлі холодним способом?

Заготівлі зелених томатів присвячено безліч рецептів, інструкцій, фото та відео, адже ця закуска вже стала традиційною для нашого повсякденного та святкового столу. Вона готуватись без оцту.

На 1,5 кг зелених помідорів підготуйте 3 парасольки кропу, по 3 листи лаврушки та винограду, 2 зубчики часнику, 2 літри 5% розчину солі, улюблені спеції.
Спеції, зелень, часник та прянощі помістіть у імпровізований марлевий мішечок і замотати.

Покладіть в ємність помідори та мішечок зі спеціями. Дрібні помідори можна замаринувати повністю, а великі – розрізати.

Приготуйте розсілі залийте їм помідори.

Накрийте гнітом помідорки, а потім чистою тканиною. Помістіть ємність у холод на 4-5 тижнів.

Цей спосіб засолювання дуже простий - він займе у вас менше часу, ніж консервування, а результат задовольнити навіть найвибагливішого гурмана.

Існують і інші, оригінальніші рецепти заготівлі зелених помідорів.

• Різані зелені помідори можна закатати як варення.
• Як вишукана закуска можна засолити дрібні помідорки чері.
• Спробуйте зробити солоні помідори, як у магазині – не класти в маринад зелень. Тільки спеції та розсіл.
• Існують різні добавки для закочення. У маринад зазвичай додають перець, хрін, листя смородини та вишні., кріп, селера, петрушка, листя капусти або шматочки солодкого перцю.

Відео: як приготувати зелені помідори на зиму?

Якщо до холодів у вас встигли не всі томати, то нічого страшного в цьому немає. Зелені помідори заготовляють на зиму і вони виходять дуже смачними. Рецепти приготування настільки прості, що із завданням може впоратися будь-яка господиня.

Для закочення використовуємо плоди невеликого розміру та одного сорту. Не підходять овочі зі слідами гниття та вм'ятинами, інакше заготівля може зіпсуватися за кілька тижнів.

Домашні мариновані томати не в порівнянні з магазинними продуктами. Адже ми використовуватимемо лише якісні помідори та натуральні консерванти.

Серед багатьох способів приготування, я вибрав найпоширеніші і нескладні варіанти. Скористайтеся будь-якою із запропонованих технологій, і ви отримаєте смачну закуску.

Завдяки доданню різних спецій виходить чудова закуска, яка підходить до багатьох страв. І на святковому столі консервовані томати будуть не зайвими.

Інгредієнти:

• 3 кг зелених плодів;
• 200 г цибулі;
• 100 г часнику;
• 3 л води;
• 1 пучок зелені;
• 3 ст.л солі;
• 9 ст.л цукрового піску;
• 1 склянка 9% столового оцту.

Приготування

Якщо ви змогли відібрати помідори невеликого розміру, використовуємо їх цілком, а великі томати слід нарізати на часточки. Часник і цибулю ріжемо на дрібні шматочки.

У простерилізовані банки по черзі викладаємо підготовлені овочі та додаємо свіжу зелень.

Для приготування розсолу в каструлі з водою розмішуємо цукор, столовий оцет та сіль. Розчин ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Заливаємо маринадом банки із продуктами.

Баночки відправляємо у широку ємність, заливаємо водою та стерилізуємо протягом чверті години після закипання.

Якщо побоюєтеся, що банки можуть вибухнути, то в кожну з них додаємо по одній ложці олії.

Простий рецепт зелених помідорів у банку без стерилізації

Зимову заготівлю можна додавати в салати, подавати з м'ясними стравами або використовувати як самостійну закуску. Цей спосіб приготування не викликає жодних труднощів.

Інгредієнти:

• 700 г томатів;
• 2 зубчики часнику;
• Лавровий лист;
• По 3 горошки чорного та запашного перцю;
• 1 ст.л білого цукру;
• 1/3 ст.л солі;
• 30 мл оцту.

Приготування

Готуємо всі зазначені спеції та відправляємо їх у банку, яку ми вже простерилізували над парою.

Відбираємо помідори однакового розміру і закидаємо в каструлю з окропом на 20 секунд. І відразу ж закладаємо їх у баночки зі спеціями.

Підготуємо маринад. Закип'ятимо в каструлі воду і розчинимо в ній сіль із цукром. У банці з плодами вливаємо оцет і гарячий розсіл до самого верху.

Банки закочуємо спеціальним ключем, перевертаємо догори дном і залишаємо до повного остигання.

Закуску відправляємо у прохолодне місце для зберігання. За бажання через кілька годин можете скуштувати свою заготівлю.

Помідори з часником на зиму: пальчики оближеш

Якщо ви один раз зробите солоні помідори таким способом, то щоосені закочуватимете кілька баночок. Вони сподобаються всім членам сім'ї та гостям, які будуть запитувати у вас цей рецепт.

Інгредієнти на 1 банку (750 мл)

• 500 г зелених томатів;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 гострий перчик;
• 1 ст.л солі;
• 40 г петрушки.

Приготування

Насамперед стерилізуємо скляні банки. Продукти промиваємо під холодною водою.

У кожного томату робимо глибокий надріз майже до кінця, і заправляємо його перстеньком і двома пластинками часнику. Також закладаємо кілька листочків петрушки, як показано на фото.

Таким чином фаршируємо всі помідори. На дно скляних баночок відправляємо петрушку, щільно укладаємо томати з начинкою, а зверху посипаємо сіллю.

Вміст ємності заливаємо водою та закриваємо кришкою.

Заготівлю зберігаємо у прохолодному льоху, а найкраще у холодильнику, якщо дозволяє наявність вільного місця.

Мариновані зелені помідори, як у магазині

Тому рецепту виходять кисло-солодкі томати, які на смак нагадують покупні помідори. Додаткові спеції використовуйте відповідно до своїх смакових уподобань.

Інгредієнти:

• 1 л води;
• 2 ст.л цукрового піску;
• 2 ст.л солі;
• 1 ложка 70% оцту на банку об'ємом 1 л;
• Часник;
• Аркуш хрону;
• Кріп;
• Ріпчаста цибуля;
• Чорний перець горошок.

Приготування

Ретельно перебираємо томати та промиваємо під прохолодною водою. На дно чистої та сухої банки викладаємо лист хріну та 3-4 зубчики часнику. Щільно укладаємо помідори, посередині закладаємо гілочку кропу.

Коли банку буде заповнено, то зверху додаємо горошки перцю та ще один лист хрону.

У каструлі з водою розчиняємо цукор із сіллю і кип'ятимо протягом 5-10 хвилин. Гарячим маринадом заливаємо заповнені банки та залишаємо на 20 хвилин.

Потім зливаємо рідину і ще раз кип'ятимо близько 5 хвилин. Знову наповнюємо ємності водою, додаємо оцтову есенцію.

Тепер залишається лише закатати заготівлю.

Забираємо банки до повного остигання. Закуску слід зберігати у льоху або прохолодній коморі.

Засолювання томатів холодним способом

Для різноманітності заготовте кілька банок за цією технологією. Помідори виходять хрусткими та смачними, тому будуть незамінним продуктом на вашому столі.

Інгредієнти:

• 1 кг зелених помідорів;
• 1 л води;
• 2 ст.л харчової солі;
• 2 парасольки кропу;
• 3 листи хрону;
• 4 зубчики часнику;
• 5 листя смородини;
• Гострий і запашний перець за перевагами.

Приготування

У томатів видаляємо хвостики та ретельно промиваємо під краном. Також готуємо зелень та очищаємо часник. Можете використовувати не всі спеції або навпаки доповнити рецепт іншими прянощами.

У простерилізовану тару викладаємо зелень, потім томати до середини банки. Потім додаємо перець, часник та зелень. Наступним шаром знову кладемо помідори, а зверху кріп, листя смородини та хрону.

У холодній воді добре розмішуємо сіль і заливаємо сумішшю ємність до верху.

Герметично закриваємо банку пластиковою кришкою, яку потрібно опустити в миску з гарячою водою.

Забираємо закуску в льох. До вживання вона буде готова приблизно через місяць, тому наберіться терпіння.

Як закрити зелені помідори, щоб вони були смачні та солодкі

Якщо ви волієте робити овочеві заготовки, що відрізняються солодкуватим смаком, то цей спосіб приготування вам підійде. Дотримуйтесь рецептури, і у вас вийде чудова закуска.

Інгредієнти:

• 700 г томатів;
• 1,5 л холодної та чистої води;
• 30 г харчової солі;
• 200 г цукрового піску;
• 3 горошини чорного перцю;
• 100 мл 9% столового оцту.

Приготування:

1. Відбираємо невеликі плоди, бажано одного розміру та промиваємо їх проточною водою.

Томати будуть піддаватися термічній обробці, і щоб вони не луснули, слід проколоти в області плодоніжки.

1. Помідори закладаємо у стерильні банки, заливаємо окропом. Залишаємо на чверть години.
2. Після закінчення зазначеного часу зливаємо рідину в каструлю, додаємо сіль, цукор та перець. Розчин доводимо до кипіння та знімаємо з плити.
3. Додаємо в розсіл оцет та заповнюємо банки з томатами.
4. Закриваємо кришками, які ми заздалегідь простерилізували.

За бажання додайте в заготівлю прянощі, які більше подобаються.

Заготівля гострих помідорів у 3-х літрових банках

Цей рецепт сподобається любителям закуски із пікантним смаком. Залишаємо на зиму в прохолодному місці. Томати будуть повністю готові за кілька тижнів. Покрокова заготівля зелених плодів дивіться у відео:

При закручуванні великої кількості банок обсяг вказаних інгредієнтів збільшуйте пропорційно. Смачного!

Як посолити зелені помідори на зиму для зберігання у квартирі.

Багато заготовок не призначені для зберігання в будинку, тому що їм потрібні прохолодні умови. Однак є рецепт, завдяки якому банки не вибухнуть, а помідори не зіпсуються.

Інгредієнти:

• 9 кг помідорів;
• 3 склянки води;
• 3 склянки столового оцту;
• 4 ст.л харчової солі;
• Горошки перцю до смаку;
• 7 аркушів лаврушки;
• Аспірин.

Приготування

Для початку перебираємо томати та стерилізуємо банки. Якщо у вас великі плоди, ділимо їх на невеликі часточки. До тари додаємо необхідні спеції.

Помідори утрамбовуємо у банки. У каструлі з водою розмішуємо оцет та сіль. Варимо маринад після закипання кілька хвилин. Приготованим розсолом заливаємо заготовку та додаємо по одній таблетці ацетилсаліцилової кислоти, після чого накриваємо кришками.

Тепер нам потрібно прокип'ятити банки протягом 15 хвилин.

Забираємо тару в темне місце до повного остигання.

Важливо! Медики ще кілька років тому попереджали, що аспірин не можна використовувати у харчових продуктах. Тому не рекомендується додавати препарат для збільшення терміну зберігання заготівлі.

Всі рецепти досить прості, незважаючи на це, помідори виходять дуже смачними та корисними. Якщо у вас на дачі є пізні сорти, то вони не всі встигнуть налитися, тому зробіть їх чудову закуску.

Наприкінці літа, а багато й восени, збирають свій урожай та готують городи до зими. Частина помідорів стиглі, а найбільше зелених. Що з ними робити? Адже на кущі через холодну температуру вони не зрітимуть, а просто згниють. Червоні, ясна річ ми або . Можемо і зробити з. Але не дозрілі у багатьох викликають головний біль.

А даремно! Просто ви не знаєте, що з них можна приготувати багато смачних заготовок на зиму. Адже можна зробити їх квашеними чи маринованими. А якщо все це додати гострий перець, то взагалі у-ух як смачно буде! А салати, ви колись їх їли? За вуха не відірвеш! Тільки уявіть: варена картопля (товчена або в мундирі), тефтелька та зелена помідорка. Відчуваєте, як слини течуть?

Не маю сумніву, що ви вже хочете це приготувати. Але для початку достатньо буде по одній чи дві баночки. Якщо вам сподобається, то наступного року зробите більше. У вас, як і в мене, залишилися недозрілі овочі? Нічого страшного. Я нижче опишу, як їх зберігати, щоб вони почервоніли. А тепер приступимо!

Багато хто пробував таку продукцію. І більшості вона подобається. А от повторити вдома не кожен може. І це не тому, що не хочуть. А просто вони не знають смачного рецепту. Адже дуже легко зіпсувати всю заготівлю. Тоді ви не насолодитеся смаком, а викинете на смітник. Щоб цього не сталося, пропоную готувати таким способом.

• Зелені помідори – 2,5 кг;
• Часник - 4 зуб.;
• Лист смородини – 6 шт.;
• Лист вишні – 6 шт.;
• Парасолька кропу – 1 шт.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Оцет 70% - 1 ст. л.;
• Вода – 1,5л.

Приготування:

1. Готуємо овочі. Попередньо миємо томати та чистимо часник. Зелень також необхідно ополоснути.

2. На дно чистої банки кладемо листя смородини та вишні. Також не забуваємо про кріп. Часник можна порізати, але кладу цілими зубчиками. І ще насипимо перець горошком. Далі черга помідорів. Їх ми вкладаємо досить щільно, але стежте, щоб не луснули.

Ви можете використовувати улюблені спеції: гвоздику, запашний перець, суміш перців.

3. Заливаємо вміст тари окропом і накриваємо кришками. Залишаємо їх на 10 хвилин. Потім воду зливаємо і знову вливаємо в ємність окропу. Банки повинні постояти стільки ж, потім рідину знову виливаємо.

4. Ставимо кип'ятити ще воду. А в наші томати всипаємо сіль та цукор за рецептом. Коли окріп готовий, заливаємо знову його в томати аж до верху.

5. Не забудемо про оцтову кислоту. Додаємо її та закочуємо кришки. Перевертаємо шийкою вниз і ставимо під «шубу» до повного остигання.

За таким способом помідори зберігаються дуже добре навіть за кімнатної температури. Це особливо підходить для тих, хто не має льоху. Достатньо просто прибрати їх у шафу подалі від опалювальних приладів.

Простий рецепт зелених помідорів у банках на зиму без стерилізації

За цим методом можна робити томати в дрібних банках. Наприклад, у літрових. Дістав і одразу з'їв. Не потрібно займати місце у холодильнику неповними ємностями. Та й не пропаде нічого. Такий варіант підходить для маленьких сімей. Або як роблю: дістаю і зелені, і червоні. Виходить асорті.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Зелені помідори – 1 кг;
• Лист хрону – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник - 3 зуб.;
• Перець чорний горошком – 1 щіпка;
• Парасолька кропу – 1 шт.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Вода – 500 мл;
• Оцет 70% - 1 год.

Приготування:

1. Помідори миємо, часник чистимо, а зелень споліскуємо. Хрінова лист краще відразу розрізати на кілька частин. Якщо він дуже великий, то знадобиться зовсім небагато на одну банку.

2. На дно тари кладемо частину листа та часник. Потім відправляємо томати. У середину кріп, перець горошком та знову зелені плоди. На верх можна ще частина листа. Ще потрібно вмістити кільце цибулі. Він надасть овочам свій неповторний смак.

Вибирайте помідори невеликого розміру. Так їх увійде більше. Якщо ж вони великі, просто розріжте їх на кілька частин.

3. Заливаємо вміст окропом і накриваємо кришками. Залишаємо на 5 хвилин. Потім цю воду зливаємо назад у каструлю і додаємо сіль та цукор. Ставимо маринад кип'ятиться.

4. А в банку наливаємо оцет. Потім заливаємо наш розсіл аж до верху. Кришки закочуємо та прибираємо у перевернутому вигляді під ковдру.

Коли томати охолонуть, можна їх забирати на зберігання в будь-яке зручне місце.

Зелені помідори з часником по-вірменськи

Є ще один чудовий спосіб заготівлі зелених томатів. Вони виходять гострими та дуже смачними. Так, він займає трохи довше часу. але результат того вартий. Так як це буде чудовою закускою або салатом до якоїсь страви.

Інгредієнти:

• Помідори зелені – 1 кг;
• Часник - 60 гр.;
• Перець гіркий – 2 шт.;
• Кінза – 1 пучок;
• Кріп – 1 пучок;
• Вода – 1 л;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Оцет 9% - 70 мл.

Приготування:

1. Помідори миємо та трохи обсушуємо. Розрізаємо їх на 2-4 частини залежно від розміру плодів. Складаємо у велику та глибоку миску.

2. У гіркого перцю видаляємо плодоніжку, а часник чистимо від лушпиння. Перемелюємо їх на м'ясорубці або за допомогою блендера. Відправляємо до томатів. Дрібно рубаємо зелень складаємо туди.

3. Все добре перемішуємо і розкладаємо по чистих банках. Стерилізувати їх попередньо не потрібно.

4. Ставимо кип'ятити розсіл. Для цього в каструлю наливаємо воду. Також всипаємо сіль та цукор. Ще вливаємо оцет. Кип'ятимо і розливаємо по банкам. Шийки накриваємо кришками.

5. Тару з вмістом відправляємо в каструлю з теплою водою і стерилізуємо після закипання на повільному вогні 15 хвилин. Потім дістаємо та закочуємо кришки. Перевертаємо та ставимо під ковдру до повного остигання.

Зберігаються такі томати дуже добре будь-де.

Як засолити зелені помідори холодним способом

Ми звикли заготовляти овочі, заливаючи їх гарячим розсолом та оцтом. Але ви спробуйте зробити все навпаки. Тобто використовувати холодну воду і при цьому ніякої кислоти. Такі називаються квашені. І повірте, вони дуже смачні. А якщо в них ще додати гіркий перець, то взагалі смачно, м-м-м!

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• Зелені помідори – 2,5 кг;
• Перець гіркий – 4 шт.;
• Часник - 6 зуб.;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Перець чорний горошком – 1 щіпка;
• Лист хрону – 1 шт.;
• Лист смородини – 5 шт.;
• Аркуш вишні – 5 шт;
• Парасолька кропу – 1 шт.;
• Сіль – 5 ст. л.;
• Цукор – 4 ст. л.;
• Вода – 1,5л.

Приготування:

1. Всі овочі та зелень моєму та чистим. Тару також споліскуємо, але не стерилізуємо.

2. На дно тари укладаємо все листя та перець горошком. Далі черга томатів. Їх потрібно прошаровувати гірким перцем.

Кількість перцю залежить від ваших уподобань. Чим його більше, тим гостріше.

3. У вміст засипаємо сіль та перець. Потім заливаємо холодну чисту питну воду. Тільки не беріть кип'ячену. Найкраще використовувати бутильовану.

4. Закриваємо банки капроновими кришками та прибираємо у холодне місце.

Така смакота буде готова лише через 1,5 – 2 місяці.

Зелені помідори по-корейськи - найсмачніший рецепт «пальчики оближеш»

Такі томати я назвав би салатом. Так і є. Адже все ріжеться та подрібнюється. Трохи більше часу і така смакота готова. Можна буде поставити на святковий стіл та здивувати їм гостей. Будьте впевнені, що вони попросять не лише рецепт, а й відкрити ще одну баночку!

Інгредієнти:

• Помідори зелені – 2 кг;
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.;
• Перець болгарський – 500 г;
• Часник - 6 зуб.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Сіль – 1,5 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Оцет 9% - 3 ст. л.;
• Олія - ​​100 мл.

Приготування:

1. Миті помідори розрізаємо навпіл. Видаляємо плодоніжку. Потім кожну половинку ріжемо на тонкі пластики. Складаємо у велику ємність, наприклад: таз.

2. Болгарський перець очищаємо від насіння і подрібнюємо тонкою та довгою соломкою, а цибулю півкільцями. Відправляємо до помідорів. Солимо і перемішуємо. Залишаємо на 8 – 10 годин. Найкраще це робити на ніч.

3. З часом наші овочі виділили багато соку. Тепер додаємо цукор та часник, порізаний соломкою. Потім шаткуємо дрібно петрушку і відправляємо туди ж. Перемішуємо та залишаємо ще на 1 годину.

4. Через цей час салат віджимаємо руками і перекладаємо в іншу миску. Додаємо оцет, олію та перемішуємо. Розкладаємо по банкам та накриваємо кришками.

5. Ставимо їх у велику каструлю і заливаємо туди воду по плічка тари. Включаємо вогонь і після закипання зменшуємо вогонь і засікаємо 15 хвилин. Потім витягаємо їх та закочуємо кришки. Забираємо у перевернутому вигляді під «шубу».

Коли салати охолонуть, їх потрібно забрати на зберігання. Але найважче – це дочекатися зими та не з'їсти його раніше.

Як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли?

На кущі томати перестають дозрівати або роблять дуже повільно при температурі повітря 15°С і нижче. Зрозуміло, осінь на носі і сонця стає все менше. Ми прибираємо плоди з кущів, щоби вони не почали гнити. Але як зробити так, щоб вони дозріли в домашніх умовах?

Все просто! Необхідно забезпечити необхідну температуру та прибрати їх на зберігання. Нижче я наведу вам способи, а ви оберіть той, який підходить саме вам.

1. Найпростіший: розстеляємо на підлозі (десь у кутку або коморі, щоб не заважали) покривало або ковдру. На них викладаємо томати в один шар. Зверху накриваємо ще ковдрою. За кілька днів ви вже зможете зібрати «перший» урожай.

Томати найкраще дозрівають при температурі від 20 – 24 градусів.

2. Зелені томати викладаємо на підвіконні чи полиці. Так ви зможете спостерігати їхнє дозрівання і вчасно прибирати зіпсовані. Для швидкості краще також накрити ковдрою.

3. Також можна використовувати ящики або коробки. Тільки потрібно час від часу перевіряти, щоб плоди, що дозріли, не подавилися і не почали гнити.

4. Кожен плід загорнути до газети. Або також у ящику або будь-якій ємності пересипати їх тирсою, пінопластом. Але також не забуваємо перевіряти на дозрівання.

Це найпоширеніші методи зберігання помідорів. Але є багато інших. Наприклад, раніше користувалися валянками. А на виробництві використовують спеціальний газ.

Пропоную вам ознайомитись із відео, в якому докладно розповідають про те, як зберігати томати. У ньому докладно розповідається і показується, як правильно їх обробляти, щоб вони не загнили. Адже якщо це станеться, то постраждають і всі плоди, що знаходяться поруч. Також ви дізнаєтесь спосіб їхнього тривалого зберігання. Сподіваюся, воно вам буде корисно.

Ось і добігла кінця наша сьогоднішня добірка. Вибирайте собі рецепт і спробуйте. Тільки обов'язково почастуйте своїх рідних та друзів, щоб вони також оцінили ваші старання. А я з вами прощаюся до нових зустрічей!

Ретельно вимити зелені помідори, вирізати плодоніжку та розрізати кожен помідор навхрест на 4 частини. Якщо у вас великі помідори, то розріжте на більшу кількість часточок, наприклад, на 6 або 8. Скласти помідори в ємність. Дрібно нарізати петрушку, гострий перець і часник. За бажання часник можна не нарізати, а пропустити через прес.

Ретельно перемішати всі овочі та дати постояти 10-15 хвилин.

У каструлю на дно постелити серветку, складену в 2-3 рази, і поставити на неї банки з помідорами. Прикрити банки кришками, ошпареними окропом. Залити в каструлю холодну воду до плічок банок і поставити на вогонь. З моменту закипання стерилізувати банки із помідорами 10 хвилин на середньому вогні, літрові банки стерилізувати 15 хвилин. Паралельно закип'ятити воду в чайнику і в кінці в кожну банку долити окріп. Банки з помідорами відразу ж закрутити або закатати, перевернути і укутати теплим пледом до повного остигання.

Приємних вам заготовок!