Кабачкова ікра на зиму найкращі рецепти бабусі. Кабачкова ікра з майонезом

Ікра кабачкова – найсмачніша класична та дуже популярна заготівля на зиму. Кабачкову ікру заготовляють багато господинь, незважаючи на трудомісткість. Подобається вона всім домочадцям і з'їдається швидше за всю іншу консервацію. Це дуже смачна та корисна страва.

Нам усім знайомий класичний рецепт ікри – з дитинства. Нині з'явилося багато різних варіантів: рецепт пальчики оближеш, з майонезом, без обсмажування і з обсмажуванням, з помідорами або томатною пастою, також закуску з кабачків роблять схожою на магазинну, готують в мультиварці, подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера. Але який би рецепт не був обраний, кабачкова ікра вийде дуже смачною, а взимку – просто найсмачнішою заготівлею!

Найкраще робити її у серпні-вересні, коли ціни на сезонні овочі стають символічними і баночка улюбленого салату коштує зовсім недорого. У цій статті розглянемо, як зробити кабачкову ікру на зиму в домашніх умовах.

Кабачкова ікрау складі повинна містити (за ГОСТом): кабачки, помідори ( томатну пасту), цибуля та спеції, а морква та болгарська солодкий перець- за бажанням.
Це дуже корисне та смачна страва, так як:

• Кабачки – низькокалорійний дієтичний продукт.
• Ікра з кабачків містить пектин, що позитивно впливає на здоров'я – вона як адсорбент збирає токсини, холестерин, канцерогенні речовини і виводить їх з організму.
• Термічно оброблені помідори містять велика кількістьлікопіну, який винятково важливий для здоров'я.
• Цибуля – бере активну участь у всіх протизапальних процесах.
• Ну і можна додати болгарський перець, морква, інші улюблені нами овочі або навіть фрукти – додаткові джерела вітамінів та корисних мінералів.

Сьогодні розглянемо найсмачніші рецепти приготування кабачкової ікри на зиму – з покроковими фото! :)) Для приготування в домашніх умовах краще використовувати кілька різних варіантів цієї страви, щоб узимку було з чим порівнювати і дегустувати. :))

Ікра кабачкова на зиму з помідорами – найсмачніша

Кабачкова ікра на зиму з помідорами – рецепт знаменитої закускиіз кабачків. У домашніх умовах виходить особливо смачною, просто оближеш пальчики! Приготування кабачкової ікри в домашніх умовах не забирає багато часу, а готове блюдоз кабачків нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти на 1 літр кабачкової ікри:

• Кабачки – 1 кг
• Помідори стиглі та соковиті – 250-300 г
• Болгарський перець червоний – 300 г
• Морква – 200 г
• Цибуля – 150 г
• Часник – 3 зубчики
• Сіль - 2 ч. л (за смаком)
• Цукор – 1-1,5 ст. л
• Лимонна кислота - 1/4 -1/3 ч.л (розводимо в 1 ст.л води)
• Олія (оливкова) – для смаження
• Оцтова 70% есенція – під кришку (на 3 літри готової ікри – 1 ст. ложка)

Для заготовок на зиму найкраще підходять кабачки, що дозрівають у серпні-вересні.

Як приготувати найсмачнішу кабачкову ікру:

Від свіжості та якості кожного овочу: кабачків, помідорів, моркви, цибулі, часничку – залежатиме смак кабачкової ікри. У літній сезон, звичайно, всі овочі – свіжі, соковиті, тому кабачкова заготівлявиходить дуже смачною, ароматною та домашньою!

1. Можна використовувати як молоді, так і зрілі кабачки, у зрілих – видаляємо серцевину з насінням, у молодих – використовуємо весь плід. Готуємо кабачки – миємо, очищаємо.

2. Нарізаємо кубиками.

Смак кабачкової ікри залежить від якості та свіжості овочів.

3. Помідори вибираємо стиглі, смачні, соковиті. З них необхідно зняти шкірку. Для цього робимо хрестоподібний надріз, заливаємо окропом на одну хвилину.

4. Переміщаємо до холодну воду. Легко знімаємо шкірку, видаляємо серцевину.

Молоді кабачки, довжиною до 20 см, можна навіть не очищати – досить добре вимити, зрізати плодоніжку та носик.

5. Помідори нарізаємо дрібними кубиками. Поміщаємо у каструлю.

6. З болгарського перцю також бажано видалити шкірку. Для цього перець можна запекти в духовці, можна обпекти на відкритому вогні- І легко її зіскребти.

Зрілі кабачки також придатні виготовлення ікри. Їх обов'язково потрібно очистити, розрізати, видалити ложкою насіння.

7. А можна скористатися овочечисткою.

8. Серцевину з насінням видаляємо.

9. Нарізаємо дрібними кубиками болгарський перець. Він надає неповторний смакта аромат нашої кабачкової ікри.

10. Очищаємо моркву. Влітку – вона солодка, соковита та дуже смачна. Подрібнюємо її за допомогою ножа чи тертки.

11. Дрібно нарізаємо очищену цибульку.

12. Натиснути тильною стороною ножа часничок. Очистимо та подрібнимо його.

Пасеруємо всі наші овочі в не велику кількістьрослинної олії – по черзі. При цьому вони стають м'якшими і ніжнішими, розкриваючи всі свої внутрішні переваги. Цей процес дуже важливий – для того, щоб кожен інгредієнт набув свого смаку та аромату. І в результаті - всі овочі поділяться всім цим один з одним під час гасіння.

13. Спочатку - викладаємо в сковороду, розігріту з олією, кабачки. Постійно все помішуємо, щоби нічого не підгоріло.

14. Обсмажені кабачки викладаємо у глибоку каструлю чи жаровню.

15. Потім на невеликому вогні обсмажимо моркву. Завдяки пасеруванню морква виходить ароматною, солодкою та смачною. Це надає свою особливу особливість кабачкової ікри.

16. Обсмажену моркву викладаємо до кабачків.

17. Подрібнену цибулю з часничком обсмажуємо на олії. Якщо говорити про пасеровану цибулю і часник, то з них зникає зайва гострота і гіркота, овочі стає м'яким і тонким на смак, набуваючи особливого, вишуканого аромату.

18. Подрібнені томати також гасимо на сковороді протягом декількох хвилин до напівготовності.

19. Зібравши всі інгредієнти разом, добре їх перемішуємо.

20. Додаємо сіль, цукор, чорний мелений перець, трохи лимонної кислоти – до смаку, виходячи з переваг. Хочеться кабачкову ікру з кислинкою – додаємо більше лимонної кислоти, потрібна солонуватість, насолода – додаємо сіль і цукор відповідно.

21. Гасимо до готовності під кришкою мінімум 40 хвилин. Якщо збираємося закочувати кабачкову ікру на зиму - томимо 1:00. У процесі – все добре перемішуємо.

22. Овочеву суміш пробуємо на смак.

23. Після цього овочеву суміш необхідно пюрувати. Можна подрібнити її у різний спосіб- За допомогою занурювального або стаціонарного блендера, м'ясорубки. У цьому рецепті подрібнюємо у стаціонарному блендері.

24. Викладаємо у посуд для гасіння. Проваримо кілька хвилин. Пробуємо. Додаємо за смаком – сіль, цукор, перець чи лимонну кислоту.

Щоб кабачкова чудово збереглася на зиму – при закочуванні додаємо під кришку оцтову 70% есенцію – на 3 літри 1 столову ложку. На 1 літр – 1/3 столової ложки.

25. Розкладаємо киплячу кабачкову ікру по стерилізованих баночках, закочуємо, попередньо додавши оцтову 70% есенцію під стерилізовані кришки. (На 1 літр кабачкової ікри кладемо під кришку 1/3 ст. л оцтової 70% есенції). Якщо кабачкова заготовка – не на зиму, то розкладаємо у звичайні баночки та ставимо у холодильник. :))

Кабачкова ікра стає смачнішою, коли вона трохи настоїться.

Ікра вийшла дуже смачною, запашною! Пальчики оближеш!

Ікра кабачкова на зиму – з томатною пастою

Кабачкова ікра – дуже бюджетна та смачна заготівля, особливо коли не знаєш, що робити з кабачками, яких у серпні-вересні встигає величезна кількість. Приготовлена ​​за цим рецептом – вона виходить дуже смачною та дуже ніжною.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1,5 кг
• Цибуля – 4 шт
• Морква – 3 шт
• Часник – 5 зубчиків
• Олія рослинна рафінована – 125-150 г
• Цукор – 50 г
• Сіль – 25 г (за смаком)
• Томатна паста – 150 г
• Перець чорний мелений – за смаком
• Оцет 9% - 25 мл

Як приготувати смачну ікру з кабачків у домашніх умовах:

1. Дрібно нарізаємо ріпчаста цибуля. Натираємо на великій тертці моркву. Подрібнюємо часник.

2. Підготовлені овочі обсмажуємо в каструлі з товстим дном, попередньо розігрівши рослинна олія. Готуємо на середньому вогні періодично помішуючи протягом 10 хвилин.

3. Підготуємо кабачки. Миємо, знімаємо з них шкірку. Нарізаємо дрібними кубиками.

Щоб ікра не була рідкою, з кабачків можна видалити зайвий сік. Для цього: порізані кабачки трохи присолимо, розмішаємо, через 15 хвилин відіжмемо сік, що виділився.

4. До обсмажених овочів додаємо сіль, цукор, подрібнені кабачки.

5. Перемішуємо і гасимо на середньому вогні 30 хвилин.

6. Після закінчення часу додаємо чорний перець до смаку, томатну пасту. Добре перемішуємо і гасимо ще 10 хвилин.

7. Так як ми будемо закручувати ікру з кабачків на зиму, додаємо оцет 9%. Перемішуємо, пробуємо і додаємо сіль, цукор, чорний перець - по-смаку.

8. Готову суміш подрібнюємо блендером до однорідної маси.

9. Ікру відправляємо на плиту. Кип'ятимо, накривши її кришкою, тому що вона дуже бурхливо кипить і бризкається на повільному вогні.

10. Гарячу киплячу ікру з кабачків розкладаємо по баночках. Баночки та кришки заздалегідь простерилізуємо.

11. Закриваємо кабачкову ікру на зиму. Використовуємо стерилізовані банки та кришки. Додаємо пару крапель оцтової есенції під кришку. (З розрахунку на 3 літри готової ікри – 1 ст. ложка 70% оцтової есенції).

12. Баночки перевертаємо, кутаємо в рушник, ковдру. Залишаємо до повного охолодження.

Кабачкова ікра готова! У нас вийшло чотири півлітрові баночки і навіть залишилося трохи, щоб зняти пробу!

Ікра вийшла дуже смачна, ароматна та густа, гарного кольору!

Холодною зимою намазати на хлібець таку ікру – отримати велике задоволення! Пальчики оближеш!

Ікра з кабачків, як у магазині

Кабачки дуже любимо всією родиною, у будь-якому вигляді. Але особливо всім подобається кабачкова ікра, яка, як то кажуть, "як у дитинстві, з магазину". Таку зараз не купиш, можна лише приготувати.

Приготування такої заготівлі на зиму – дуже звичайне не забирає багато часу.

Інгредієнти:

• Кабачки-3 кг
• Морква – 1 кг
• Цибуля – 1 кг
• Сіль – 1-1,5 ст. л (за смаком)
• Цукор, чорний, червоний перець – до смаку
• Томатна паста – 3 ст. л
• Оцет 9% - 2 ст.л
• Рослинна олія – для обсмажування

1. Нарізаємо кабачки. Якщо кабачки молоденькі, насіння залишаємо, у зрілих – серцевину прибираємо.

2. Подрібнюємо цибульку.

3. Моркву натираємо на тертці.

4. Всі овочі обсмажуємо в глибокій сковорідці, попередньо розігрівши олію. Висипаємо в сковороду кабачки, гасимо до готовності.

5. Викладаємо обсмажені кабачки у будь-яку зручну ємність.

6. До м'якості обсмажуємо цибульку.

7. Викладаємо в миску.

8. Подрібнену моркву гасимо на сковороді до м'якості.

9. Усі овочі перекручуємо на м'ясорубці: подрібнюємо цибулю, моркву, кабачки.

10. Щоб овочі для ікри були ще дрібнішими, можна використовувати блендер.

11. Ставимо на вогонь і тушкуємо овочі до готовності 10-15 хвилин.

Щоб ікра не підгоріла, використовуємо розсікач вогню.

12. Додаємо сіль, цукор, перець, томатну пасту – до смаку.

13. Пробуємо на смак. Потрібно враховувати, що після остигання страва матиме інший, менш виражений смак – менш солоний і не такий перчений. Наприкінці варіння додаємо оцет.

14. Банки готуємо заздалегідь. Стерилізуємо їх, наприклад, у посудомийці. :))

15. Розкладаємо гарячу киплячу кабачкову ікру в баночки, додаємо під кришку оцтову 70% есенцію. З розрахунку 1 ст. л. на 3 літри готової продукції.

Оцет – чудовий консервант. Завдяки цьому інгредієнту наша консервація чудово зберігається на зиму. Якщо ви користуєтесь 70% оцтовою есенцією – будьте обережні, можна отримати опік. Також зберігайте її у недоступному для дітей місці.

16. Закриваємо наші баночки на зиму за допомогою закатного ключа.

Вийшло приблизно 7 півлітрових баночок найсмачнішої кабачкової ікри! І на пробу лишилося!

Рецепт кабачкової ікри – шматочками

Овочі для кабачкової ікри можна порізати, тоді в готовому вигляді- Вона буде шматочками, а не однорідною масою. Така заготівля на зиму готується дуже просто і виходить дуже смачною.

• Кабачки – 1 кг
• Помідори – 1,5 кг
• Болгарський перець великий – 4 шт
• Часник – 4-5 зубчиків
• Цукор – 100 г
• Сіль – 1 ст. л
• Оцет 9% - 1 ст. л
• Рослинна олія – 1 ст.л
• Оцтова 70% есенція - під кришку при закочуванні (на 1 літр готової ікри - 1/3 ст. л)

1. Кабачки нарізаємо кубиками. Якщо вони зрілі – знімаємо шкірку, прибираємо насіння. Молоді – просто подрібнюємо. Помідори та болгарський перець нарізаємо соломкою. Також подрібнюємо часник.

2. Помідори викладаємо у каструлю. Ставимо на плиту, додаємо сіль, цукор. Акуратно перемішуємо та прогріваємо.

3. Після того як помідори закиплять, варимо їх 10 хвилин, періодично помішуючи.

4. У помідорну масу додаємо болгарський перець, кабачки. Вливаємо олію.

5. Після того, як кабачки дадуть сік - гасимо овочі 40 - 60 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо рубаний часник.

6. Періодично помішуємо – акуратно, щоб наша овочева сумішне перетворилася на “кашу”. Вливаємо оцет за пару хвилин до готовності. Пробуємо на смак.

7. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.

8. У гіркому вигляді розливаємо в стерилізовані банки та закриваємо на зиму. Під кришки (також стерилізовані) додаємо 70% оцтову есенцію.

Так як при приготуванні оцтова кислота випаровується, потрібно додавати оцтову 70% есенцію при закочуванні під кришку, тоді ваша заготівля на зиму - гарантовано не здувається і порадує взимку прекрасним і ароматним смакомкабачків.

9. Перевертаємо наші баночки, укутуємо та залишаємо до повного остигання.

10. Готову консервацію можна зберігати навіть за кімнатної температури.

Наша заготовка на зиму готова! Вийшло 4 баночки, які ви бачите у кадрі, загальний об'єм банок приблизно 2,5 л.

Дієтична кабачкова заготівля на зиму без обсмажування

Приготуємо дуже корисну кабачкову дієтичну ікру. Готуватимемо в рукаві, в духовці. Зазвичай, так ми готуємо курку, качку, гусака, додаючи різні овочі. Але також цей спосіб чудово підходить для запікання овочів. Виходить дуже смачно, швидко та корисно. Така заготовка чудово підходить для дієти. До того ж цю страву можна готувати як на зиму, так і не на зиму.

Нам знадобиться:

• Кабачки – 2 шт
• Морква – 2-4 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Помідори – 2 шт
• Рослинна олія – 2 ст. л
• Сіль за смаком
• Оцтова 70% есенція під кришку – на 3 літри готової ікри йде 1 ст. ложка

Як приготувати смачну кабачкову ікру без обсмажування:

1. Нарізаємо кільцями кабачки.

2. Також подрібнюємо моркву.

3. Шинкуємо цибулька.

4. Довільно подрібнюємо помідори.

5. Беремо рукав для запікання. Зав'язуємо з одного боку. І поступово поміщаємо у рукав усі овочі. Починаємо з кабачків.

6. Додаємо моркву, цибулю.

7. Викладаємо в рукав помідори.

8. Вливаємо олію.

9. Також додаємо сіль. Можна використовувати будь-які спеції – на Ваш смак!

10. Зав'язуємо рукав з іншого боку і акуратно все перемішуємо. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на годину.

11. Готово! Акуратно розрізаємо рукав, щоб не обпектися пором.

При великих обсягах заготовок на зиму – використовуємо м'ясорубку, а потім занурювальний або стаціонарний блендер, щоб маса для кабачкової ікри була однорідною.

12. Перекладаємо в блендер наші овочі. Сік, який виділився у процесі запікання, не додаємо.

13. Подрібнюємо наші запечені овочі.

14. Якщо наша овочева маса вийшла густуватою, то можна влити сік, який вийшов у процесі запікання.

16. Якщо ми робимо заготівлю на зиму, то овочеву масуставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 5 - 10 хвилин або розігріваємо її в каструлі або іншому зручному посуді - кип'ятимо 5-10 хвилин, до бажаної густоти. І так само, як і в попередніх рецептах, розкладаємо у гарячому вигляді по стерилізованих баночках. Накриваємо стерилізованими кришками, попередньо додаючи під кришку оцтову 70% есенцію. (На 3 літри кабачкової ікри – 1 ст. ложку). Перевертаємо баночки, обгортаємо під ковдру або рушник, і залишаємо до повного остигання.

Ну а якщо ми готували кабачкову ікру не на зиму – подаємо до столу!

Найсмачніша кабачкова ікра на зиму з майонезом

Існує різні рецепти кабачкової ікри - з томатною пастою або помідорами, з кабачків з цибулею, з кабачків з морквою та цибулею. У цьому готуємо без моркви, з майонезом. Хоч я і не прихильник майонезу, від спокуси не встояла і вирішила приготувати на цю пробу домашню заготівлюіз кабачків. Ну, що вам сказати? Смачна вийшла ікра заморська кабачкова з майонезом!

Все залежить від смакових уподобань. Напевно – кабачкова ікра за будь-яким рецептом виходить дуже смачною. :))

Інгредієнти на 2,5 літра кабачкової ікри:

• Кабачки – 3 кг
• Цибуля ріпчаста – 500 г
• Томатна паста – 150 г
• Майонез – 200 г
• Рослинна олія – 8 ст. л
• Сіль-2 ст. л
• Цукор – 2 ст. л
• Перець чорний мелений – за смаком
• Оцет 9% - 1 ст. л
• Оцтова 70% есенція під кришку – на 3 літри готової ікри – 1 ст.л

Як зробити найсмачнішу ікру кабачкову з майонезом на зиму:

1. Подрібнюємо кабачки та цибулю на м'ясорубці.

2. Гасимо овочі 1 год.

3. Вливаємо олію.

4. Додаємо майонез, томатну пасту.

5. Кладемо чорний мелений перець, сіль, цукор.

6. Все перемішуємо.

7. Кип'ятимо ікру 30 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. За кілька хвилин до закінчення варіння вливаємо 9% оцет. Оцет додаємо до смаку. Так як він міститься в майонезі, оцет можна не додавати.

8. Готову кабачкову ікру розливаємо у баночки. Баночки та кришки стерилізуємо заздалегідь. Під кришку додаємо оцтову 70% есенцію. Закочуємо на зиму.

Баночки перевертаємо, укутуємо в теплу ковдру. Залишаємо до охолодження.

Відкриваємо баночку взимку – їжмо на здоров'я!

Рецепт кабачкової ікри через м'ясорубку

Приготування за допомогою м'ясорубки - незрівнянно прискорює процес приготування кабачкової ікри. Всі овочі прокручуємо через м'ясорубку. А потім гасимо до готовності в глибокому казані чи каструлі. У м'ясорубку можна відправляти овочі як обсмажені, і сирі.

Інгредієнти:

• Кабачки – 400 г
• Помідори – 100 г
• Морква – 100 г
• Цибуля – 100 г
• Часник – 2 зубчики
• Рослинна олія – 2 ст. л
• Томатна паста – 2 год.
• Сіль – 2 год.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч.л
• Оцтова есенція 70% під кришку – 1 ст. л. на 3 літри кабачкової ікри

1. У помідора надрізаємо шкірку.

3. Очищаємо та нарізаємо помідор.

Щоб кабачкова ікра була апетитного рудого кольору – до складу включаємо моркву, помідори (або томатну пасту), можна додавати гарбуз, болгарський перець червоного або жовтого кольору.

4. Очищений молоденький кабачок нарізаємо шматочками.

5. Також подрібнюємо цибульку.

6. Очищену моркву нарізаємо великими кільцями.

7. Усі овочі подрібнюємо через м'ясорубку.

8. Додаємо сіль, перець, томатну пасту, олію.

Овочі для кабачкової ікри подрібнюємо до або після теплової обробки, залежно від рецепту. Кабачки з овочами можна запікати цілими в духовці, а потім пюрировать. А можна подрібнені інгредієнти обсмажити на сковороді, а потім об'єднати та гасити всі наші овочі разом.

9. Гасимо в зручному нам глибокому посуді 40 хвилин – 1 год. Можна використовувати мультиварку. Пробуємо на смак.

10. Розкладаємо у стерилізовані баночки. Накриваємо стерилізованими кришками, капнувши під них 70% оцтову есенцію. Закочуємо на зиму. Перевертаємо баночки, укутуємо, залишаємо до повного остигання.

Кабачкову ікру гасимо до потрібної густоти, ніжності та м'якості – і лише потім закочуємо на зиму.

Пробуємо кабачкову ікру!

Подаємо до столу з картоплею, смаженим м'ясом або просто з чорним хлібцем! А кабачкову ікру у баночках прибираємо до зими. Зберігати можна навіть за кімнатної температури.

Готуємо кабачкову ікру в мультиварці (відео)

Питання – як приготувати кабачкову ікру, особливо важливе влітку та восени, у сезон свіжих овочів. Це можна зробити на сковороді, в духовці, в каструлі, казані, мультиварці і навіть мікрохвильовій печі. Розглянемо, як приготувати кабачкову ікру у мультиварці. Така ікра готується практично без додавання олії, що особливо цінують усі, хто стежить за своїм здоров'ям.

Зберігається консервована кабачкова ікра від 0 до 20 градусів Цельсія трохи більше двох років. А ось відкрита баночка зберігається недовго – кілька днів у холодильнику.

З усіх рецептів, які ми розглянули, можна знайти той, що стане улюбленим. Також можна вигадати свій власний фірмовий. Великий обсяг кабачкової ікри варто заготовляти на зиму за перевіреними рецептами та бажано за різними. :))

Кабачки чудово гармонують практично з будь-якими овочами, приправами та прянощами. Тому будь-який кухар може виявляти фантазію, при цьому практично не ризикуючи зіпсувати смак цієї оригінальної закуски.

Наші кулінарні звички дуже тісно сплелися з кабачковою ікрою. У період заготовок, краще куди переробити кабачки, це заготовити ікру на зиму. Іноді так сильно хочеться цієї смачної ікри, що, начебто, готовий віддати за неї будь-які гроші. В даний час магазинні полиці переповнені банками з кабачковою ікрою різних виробників, але не кожна з них виправдовує сподівання, що покладаються на неї.

Саме тому найкраще рішення самому навчитися готувати цю смакоту у себе вдома. Тут ми вам розкриємо одні з найкращих рецептів цієї ікри. Для початку розглянемо чудовий рецептз пастою томату та майонезом. Приправи і продукти, що використовуються, надають перетворення її смаку і вносять легку родзинку.

Кабачкова ікра на зиму: найкращий рецепт з майонезом та томатною пастою

Готуємо по кроках:

Ікра з майонезом та пастою готова, приємного апетиту!

Смачніше за цю ікру ви не куштували, особливо якщо ви приготуєте її самі! Buen apetito! Радимо також приготувати не менш смачну кабачкову ікру просто з майонезом, її рецепт читайте нижче:

Кабачкова ікра з майонезом - найкращий рецепт

Виходячи з правил традиційного рецепту, додавши лише трохи майонезу можна отримати ще більш ніжну і смачну ікру. Додавання цих соусів робить ікру приємно світлого кольору. Ця рецептура подобається багатьом через пікантність результату.

Беремо наступні інгредієнти:

Порада господаркам на замітку: Щоб на вашому столі ікра завжди була свіжою - фасуйте її по невеликих баночках, з розрахунку, щоб з'їсти всю баночку за один раз.

Спосіб приготування:

1. Кабачки очищаємо та звільняємо від серцевини з насіння.
2. Ріжемо на невеликі шматочки, під розмір шийки м'ясорубки.
3. Пропускаємо кабачки через м'ясорубку, чергуючи із зубчиками, заготовленого часнику.
4. Перекручену масу присмачуємо олією.
5. Цукорим, солимо.
6. Вносимо спеції і, звичайно, не забуваємо потрібну кількість - 70 мл. майонезу.
7. Щоб ікра стала однорідною консистенцією, гасимо протягом 2 год. 30 хв. Вносимо оцет та соус. Гасимо ще півгодини.
8. Фасуємо ікру банками і закочуємо. Консервація готова.

Переходимо до наступної серії рецептів кабачкової ікри через м'ясорубку:

Ікра з кабачків – закуска шанована багатьма народами нашої неосяжної країни. Її рецепт передають від матері до дочки. Крім високої поживності даної страви, Воно також багате багатьма вітамінами та різними мінералами. Ікра цінується, як на спільному столі, так і на дієтичному через свою низьку калорійність.

Поширено безліч рецептів кабачкової ікри для заготівлі на зиму. Деякі з них готуються за допомогою м'ясорубки. Найсмачніші рецепти пропонуємо до вашої уваги тут.

Основні моменти у приготуванні ікри через м'ясорубку

Слід дотримуватися правила використовувати в цих рецептах молоді плоди кабачків невеликого розміру з ще не зміцнілим насінням і тоненькою молоденькою шкірочкою.

Популярність приготування кабачкової ікри обумовлена ​​легкістю та не забирає багато часу. Всі овочі, які використовуються в рецептах, прокручуємо через м'ясорубку. Гасимо до готовності в глибоких казані або каструлі. У м'ясорубку відправляємо овочі як обсмажені, і сирі.

У приготуванні кабачкової ікри руки кулінара розв'язані повністю, оскільки кабачки гармонують практично з будь-якими овочами, приправами та прянощами. Саме ця обставина дозволяє кухареві виявляти свободу в рецептурі і при цьому практично немає шансів чимось зіпсувати смак цієї оригінальної закуски. Приготування ікри можливе на сковороді, в духовці, каструлі або казані і навіть мультиварці, скороварці або хлібопічці.

Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку «Пальчики оближеш!»

Вам обов'язково сподобається цей рецепт! Завдяки технології пропускання всіх овочів через м'ясорубку, досягається неповторний смак. Крім того, цей метод незрівнянно прискорює процес приготування і гасіння самої ікри. На приготування ви витратите максимум 1:00. Цей рецепт дуже схожий на класичний, але набагато простіше. Крім відмінного смаку, в цьому рецепті зберігається користь продуктів і ця ікра сподобатися навіть вашим підростаючим домочадцям! Пробуйте та насолоджуйтесь!

Готуємо ікру «Пальчики оближеш»:

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків середнього розміру;
• 250 гр моркви;
• 250 гр цибулі;
• 150 гр пасти томатної;
• 3 великі зубчики часнику;
• 100 мл рослинної ароматної олії;
• 1 столова ложка солі;
• 50 мл 9%-го оцту;
• 4 ст. л. цукру;
• перцю меленого (чорного або червоного) - за смаком.

Порада господаркам на замітку: З метою уникнення витрати свого часу і псування чудової закуски - кабачкової ікри, користуйтеся виключно стерилізованими баночками для її закочування.

Готуємо ікру кроками:

1. Очищаємо наші кабачки, моркву та цибулю від шкірки та ріжемо шматочками, щоб проходили в м'ясорубку.
2. Пропустивши через м'ясорубку з одягненими дрібними ґратами, додаємо в масу ароматної олії.
3. Довівши до кипіння в каструлі, накриваємо кришкою і гасимо 40 хвилин.
4. Забираємо з вогню. За бажання, досягти дрібної консистенції, можна додатково пюрувати блендером або міксером.
5. Заправляємо пастою, кладемо цукор та сіль.
6. Продовжуємо гасити протягом 20 хвилин із відкритою кришкою на каструлі. Що б не пригоріло, не рідко помішуємо.
7. Кладемо часник, пропущений у тиснув або м'ясорубку. Додаємо оцет і продовжуємо гасіння з прочиненою кришкою ще протягом 5 хв.
8. Блюдо готове. Стерилізуємо банки, розкладаємо в них ікру. Укутавши банки, даємо їм охолонути. На банках краще зробити етикетку «Пальчики оближеш», щоб потім не сплутати з ікрою інших рецептів. Зберігаємо в темному та прохолодному місці.

Нижче познайомимо вас із ще одним ностальгічним рецептом із часів наших бабусь чи часів СРСР.

Ікра з кабачків на зиму через м'ясорубку за ГОСТом

Цей рецепт для любителів старої, доброї «совдепівської» магазинної ікри, приготованої за ГОСТом Тільки спробуйте і переконайтеся, що ГОСТ ні з чим не порівняти!

Порада господаркам на замітку: У приготуванні кабачкової ікри та інших заготовок на зиму, щоб уникнути підгоряння, користуйтеся розсікачем вогню або посудом з досить товстим дном.

Рецепт покроково:

1. Беремо молоді кабачки, миємо та промокаємо насухо рушником. Ріжемо на кубики, не очищаючи від шкірки.
2. Овочі, що залишилися, чистим. Цибулі дрібно ріжемо. Трьом морква на тертці із середніми сотами.
3. Розігріваємо олію в сковороді, краще глибокої. Обсмажуємо кабачки до появи легені рум'янцю. З'єднуємо цибульку, морквину і кабачки. Постійно помішуючи, смажимо 10 хвилин. Вимикаємо вогонь.
4. Обмиваємо зелень та обсушуємо. У м'ясорубку пропускаємо овочі зі сковороди, попередньо давши охолонути. При цьому перекручуємо зелень.
5. Масу, що вийшла, приправляємо спеціями, кладемо цукор з сіллю. Додається паста томату. Прокручену ікру ретельно перемішуємо, перекладаємо в товстостінну каструлю. Каструлю поміщаємо на конфорку. Гасимо 20 хв. Що б не пригоріло, постійно помішуємо. Вносимо оцет і залишаємо нудитися ще 5-7 хв.
6. Заздалегідь готуємо стерильні банки. Вони мають бути сухими. Фасуємо гарячу ікру по баночках. Відразу ж накриваємо бляшаними кришкамита ключем закриваємо. Перевертаємо, ставимо кришками донизу і накриваємо щільним покривалом. Витримуємо банки не менше доби.

Цей рецепт заготівлі кабачкової ікри для охочих здивувати взимку сім'ю чи гостей стравою власного приготування, яке до того ж має незрівнянні нотки домашнього приготування.

Для цього рецепту беремо наступні продуктита інгредієнти:

• стиглі соковиті помідори- 1 кг;
• оцтова кислота 30мл;
• кабачки – 1 кг (необов'язково молоді);
• перець чорний мелений 5 г;
• морква - 700 гр;
• олія - ​​0,5 літра;
• перець червоний солодкий – 500 г;
• сіль кухонна - 60 гр;
• цибуля-ріпка - 10 головок;
• томатна паста 100 гр.;
• цукор-пісок - 40 гр.

Покрокове приготування:

Ікру на вогні краще готувати в алюмінієвому або чавунному посуді, емальована для цього не підходить - обов'язково підгорить.

Вітаю, ікра на зиму по-домашньому готова!

Наступний не менш приємний рецепт:

Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку у рукаві

Нам потрібні такі інгредієнти:

• один солодкий червоний перець;
• 800 гр. кабачків;
• 3 м'ясисті великі томати;
• три штуки цибулі-ріпки;
• перець чорний мелений (краще свіжомелений);
• 75 мл оливкової олії;
• 2 штуки невеликої моркви;
• сіль кухонна;
• 30 мл 9%-го оцту.

П'ять простих кроківприготування:

І наостанок, даємо вам найпростіший рецепт ікри «Класичної»:

Кабачкова ікра «Класична»

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• кабачки - 500 гр;
• томати - 300 гр;
• цибуля ріпчаста - 200 гр;
• сіль, перець за смаком.

Готуємо за три кроки:

1. Кабачки, нарізані кружальцями, обсмажуємо на сковороді з олією. Дрібно рубаємо. Помідори шаткуємо. Цибулю дрібно ріжемо. Після цього цибулю та томати обсмажуємо окремо.
2. Після обсмажування всі овочі ретельно змішуємо, солимо та додаємо гіркий мелений перець за смаком. Цю масу доводимо в каструлі до кипіння
3. Гарячу ікру фасуємо по баночках і стерилізуємо їх: літрові – 1 годину 40 хвилин, півлітрові – 1 годину 15 хвилин.

На завершення статті відеорецепт:

Відеорецепт найсмачнішої кабачкової ікри на зиму з томатною пастою

Який рецепт найбільше сподобався вам?! Напишіть у коментарях, завжди радий вашій думці!

Кабачкова ікра є одним із поширених продуктів, який заготовляють на зиму. Пригадую, що це був один із наших улюблених продуктів у дитинстві, ну і ще звичайно баклажанна ікра, тому що коли відкривали банку, можна було намазати хліб та бігти зі шматком на вулицю. Що не можна було зробити з іншими заготовленими на зиму продуктами.

Минулої статті, де я давав, я обіцяв, що ми розглянемо ще й інші рецепти. Тому що їх дуже велика різноманітність і вам може сподобатися щось нове. Ну що ж, дивіться, читайте, готуйте.

Як приготувати кабачкову ікру. Рецепти приготування ікри на зиму, будинки

Нижче ми розглянемо приготування трьох рецептів. А ви оберете той, який вам сподобався найбільше.

Напишіть свої коментарі нижче, під статтею. Нам важлива ваша думка.

Меню:

1. Кабачкова ікра на зиму з солодким болгарським перцем

У цьому рецепті взято інгредієнти у великій кількості. Просто я показав, як ми робили. Не всі закочують так багато кабачкової ікри, тому якщо готуєте меншу кількість, беріть інгредієнти пропорційно до кількості кабачків.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг (очищених від шкірки та насіння)
• Перець болгарський солодкий – 8-10 шт.
• Цукор - 0,5 склянки
• Сіль велика – 2 ст. ложка
• Томатна паста - 400 гр.
• Олія - ​​400 гр.
• Часник - 100 гр.
• Оцтова кислота 70% - 1 ст. ложка
• Перець гіркий — за смаком

Приготування:

1. Всі овочі миємо, чистимо та нарізаємо, як нам зручно, для м'ясорубки.

2. Нарізані кабачки пропускаємо через м'ясорубку.

3. Нарізаний болгарський перець також пропускаємо через м'ясорубку. Перець може брати будь-якого кольору. Ми взяли червоний, щоб ікра вийшла яскравішою за колір.

4. Відразу за перцем прокручуємо часник.

5. Змішуємо всі інгредієнти в каструлі, в якій їх варитимемо.

7. Всипаємо півсклянки цукру та дві столові ложки солі. Все ретельно перемішуємо.

8. Ставимо каструлю на плиту, на середній вогонь, Доводимо іноді помішуючи, до кипіння, вогонь зменшуємо до маленького, закриваємо кришкою і варимо ще 1 годину. Не забувайте періодично помішувати. Підходьте до плити хоча б кожні 5 хвилин.

9. Приблизно через півгодини кришку знімаємо і далі варимо без кришки, щоб рідина випарювалася. Також періодично помішуючи.

10. За 5 хвилин до закінчення варіння наливаємо в каструлю столову ложку 70% оцту. Все добре перемішуємо та даємо доваритися. Якщо любите гостре, можете додати дрібно-дрібно нарізаний гострий перчик.

Розкладаємо ікру по банкам, на зберігання

11. Коли ікра довариться, відразу розливаємо її стерилізованим банкам. Банки ставте або щось дерев'яне, або рушник. щоб вони не стикалися з холодною поверхнею столу.

12. Закриваємо банки стерилізованими кришками.

13. Накриваємо банки чимось теплим, рушником, старою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Після цього відправляємо на постійне зберігання у комору.

Ну от і все. Наша кабачкова ікра готова на зиму.

Ікра вийшла ароматна, колір ближче до червоного. Це через те, що ми брали червоний перець та томатну пасту.

Але, звичайно, ми її відразу спробуємо. Я сподіваюся ви лишили трохи на пробу.

Смачного!

1. Кабачкова ікра як у магазині, рецепт на зиму

Інгредієнти:

• Кабачок (очищений) – 1 кг.
• Морква (очищена) – 60 г.
• Цибуля ріпчаста (очищена) - 40 г.
• Сіль - 20 г.
• Цукор - 10 г.
• Перець чорний – щіпка.
• Томатна паста (30%) - 100 г.
• Олія — 50 г.

Добавки за смаком:

• Часник - пару зубчиків
• Часник сушений - щіпка
• Оцет винний - пару ложок

Приготування:

1. Кабачки миємо, очищаємо від шкірки та насіння. Розрізаємо навпіл і нарізаємо півкружочками.

2. На сковороду наливаємо трохи олію, розігріваємо і викладаємо кабачки для обсмажування. Обсмажуємо до зарум'янювання та викладаємо на блюдо.

3. Моркву мою, чистимо і натираємо на великої тертці. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Очищений часник дуже дрібно нарізаємо кружальцями. Все це викладаємо на сковороду.

4. Якщо там залишилося трохи олії після смаження кабачків, то більше не додавайте, цього буде достатньо. Якщо ж олії не залишилося, налийте трохи в моркву з цибулею та часником. Обсмажуємо ці овочі до м'якості.

5. Обсмажені кабачки, обсмажену моркву з цибулею та часником викладаємо в блендер і доводимо до пюре.

Якщо немає стаціонарного блендера, можете викласти у глибоку чашку та розбити овочі занурювальним блендером. Або перекрутити у м'ясорубці.

6. У цей же час, попередньо вимиті банку та кришку стерилізуємо у киплячій воді. Для цього:

на дно великої каструлі кладемо рушник, або дощечку, або якусь ганчірочку, щоб банки не стикалися з дном каструлі. Ставимо банки і заливаємо холодною водоюдо верху. У каструлю також наливаємо холодну воду, по шийку банкам. Включаємо плиту і після того як вода закипить, даємо банкам «поваритися» ще 15 хвилин якщо літрові, і 20 і більше, якщо банки більше.

Кришки можна покласти у воду до банків або окремо прокип'ятити 5-7 хвилин.

Починаємо варити ікру

7. Ікру викладаємо в каструлю та ставимо на середній вогонь.

8. Додаємо неповну столову ложку солі - 20 г, і чайну ложку цукру - 10 г, томатну пасту, приблизно 3,5 столові ложки - 100 г.

Якщо хочете, можете додати часник, або свіжий або сухий.

9. Доводимо масу до кипіння та варимо ще 30 хвилин. Якщо ви хочете зробити ікру густішою, варіть трохи довше.

10. Наприкінці варіння, хвилин за 5 додаємо дві столові ложки винного оцту(за бажанням).

11. Гарячу ікру розкладаємо по стерилізованим банкам. Накладайте ікру в банки по кришку.

12. Закриваємо стерилізованими кришками.

13. Ось така кабачкова ікра на зиму, як у магазині, у нас вийшла.

Можете поставити на зберігання прохолодне місцеабо можете відразу з'їсти, а потім зробити ще й поставити на зберігання.

Смачного!

Минулого року ми вже розглянули . І зараз, настав час збирати свіжий урожай кабачків 2018 року, а це означає, що готуватимемо чудово смачну ікру по-новому рецепту. І цього разу, пріоритет робитимемо на простоту, щоб ви заощадили час, а результат вийшов - пальчики оближеш!

До речі! Обов'язково прогортайте минулорічну статтю, яка починалася так…

Пам'ятаєте смак справжньої радянської кабачкової ікри, звареної по Госту? Або може ви самі її готували і продовжуєте готувати? Особисто мені подобалася ікра у їдальні заводу. Любив із кабачкової ікри намазавши її на хліб.

Старше покоління пам'ятає смак кабачкової ікри з дитячого віку. У 90-х роках минулого століття, окрім неї, на прилавках практично нічого не було. Кабачки дозрівають на початку осені, тому саме час зробити овочеві консерви на зиму.

Пухирчасті огірочки, цукристі помідори, соковиті перціі запашні кабачки - все піде у справу.

Овощ воістину плідний, і посадивши кілька кущів, ви отримуєте гору зібраних кабачків. І це чудово! Адже з них можна приготувати різноманітні страви, починаючи від овочевого рагу, і кабачків з фаршем, і звичайно ж … накрутити коханої всіма кабачкової ікри.

Рецептів цієї страви дуже багато, кожен із них по-своєму добрий. Сьогодні ми з вами розглянемо найсмачніші та найпростіші з них. Отже, запасайтеся стиглими кабачками, ми починаємо…

Цей рецепт ікри - один із найпростіших і найлегших. Консистенція виходить найніжніша, кремоподібна. Така заготівля відрізняється за смаком класичного рецептучерез м'ясорубку. Секрет у тому, що всі овочі ми гаситимемо в нарізаному вигляді, а вже потім зб'ємо масу блендером. Це дуже смачно! Спробуйте та переконайтесь!

Інгредієнти:

• півтора кілограма кабачків, у очищеному вигляді;
• 3 моркви (загальною вагою приблизно 1,5 кілограм);
• 4 цибулини (загальною вагою приблизно 1,3 кілограми);
• 50 г цукрового піску;
• голівка часнику;
• сіль на ваш смак;
• півсклянки рослинної олії;
• половина чайної ложки меленого перцю;
• 150 грам томатної пасти гарної якості;
• 30 г 9% оцту.

1.Цибулю дрібно накришити. Часник спочатку придушити широким боком ножа, а потім ретельно подрібнити. Морква пропустити через тертку. У жаровні з товстим дном обсмажити ці овочі на олії.

2. Через 7-10 хвилин додати нарізаний кубиками кабачок.

Кабачки перед приготуванням обов'язково потрібно очистити від шкірки, насіння та м'якої серцевини. Якщо ви використовуєте молоді цукіні, можна просто зняти шкірку.

Згасити овочі ще 30 хвилин.

3. Додати цукровий пісок, посолити та поперчити. Втрутити в масу томатну пасту до однорідного кольору.

4. Після додавання пасти згасити ще 10 хвилин, потім влити оцет. Натомити на плиті ще 3 хвилини і вимкнути вогонь.

Якщо ви плануєте їсти ікру відразу, а не зберігати на зиму, оцет можете не використовувати.

5. Гарячу масу збити за допомогою занурювального блендера до ніжного крему.

6. Тепер посуд з ікрою потрібно знову поставити на плиту. Обов'язково накрийте кришкою, адже така маса дуже бурхливо стріляє при закипанні. Після перших пострілів потримати на повільному вогні не більше 3 хвилин.

7. Тепер ікра готова. Залишається розмістити її по баночках. Банки, у свою чергу, обов'язково мають бути чистими та стерильними. Кришки теж потрібно кип'ятити. Отже, у підготовлену скляну тарурозкласти весь отриманий об'єм гарячої маси та закатати. Перевернути на кришки та укрити теплою матерією. У такому вигляді вони мають простояти близько 12 години.

Банки з ніжною кабачковою ікрою потрібно зберігати у прохолодному приміщенні.

Кабачкова ікра, як у магазині (дуже смачна)

Поціновувачам сучасних технологій пропоную приготувати ікру з кабачків у мультиварці. Цей диво-електроприлад у рази спрощує готування, захищаючи вас від миття зайвого посуду. До того ж, правильний підбір режимів і необхідна відповідність температур робить страву ще смачнішою. Спробуємо приготувати ікру разом.

Інгредієнти:

• 120 г очищеної моркви;
• 100 грам цибулі;
• 2 кілограми кабачків, зважених без насіння та шкірки;
• 200 г томатної пасти;
• трохи менше половини склянки соняшникової олії;
• 20 г цукрового піску;
• 30 г солі;
• половина чайної ложки чорного перцю;
• 90 г оцту 9%.

1. Кабачки нарізати на кубики. Для цього можна скористатися овочерізкою або просто ножем.

2.Цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти теркою. Виставити в мультиварці режим «Спека» на 5 хвилин. Налити трохи олії. Як тільки воно «зашипить», додати туди цибулю та морквину. Смажити до закінчення режиму.

3. Після цього прибрати овочеву засмажку з чаші мультиварки у простору миску. Налити ще трохи олії і посмажити відразу кабачки в режимі «Спека», 20 хвилин.

4. Кабачки перекласти до морквяно-цибульної маси та збити блендером до однорідної консистенції.

5. Отриману масу перекласти знову в мультиварку та виставити режим «Гасіння» на 40 хвилин. При цьому зверху потрібно встановити сітку від пароварки, оскільки кабачкове пюредуже сильно вирує і стріляє.

6. Через 40 хвилин додати решту інгредієнтів, крім оцту. Добре перемішати, щоб томатна паста поступово пофарбувала масу. Продовжити гасіння ще на 20 хвилин. Приблизно на 17 хвилині готування, влити оцет і перемішати.

7. Поки маса гаряча, її відразу потрібно розкладати по стерильним баночкам. Після остигання їх потрібно зберігати в льоху, підвалі або іншому прохолодному і сухому місці.

Смачна кабачкова ікра на зиму (рецепт від бабусі)

Усі ми пам'ятаємо ту саму бабусину ікру, якою вона пригощала нас у дитинстві. Тоді здавалося, що так може готувати лише вона. Зараз ми з вами спробуємо повторити ту саму кабачкову ікоркуза рецептом бабусі.

Інгредієнти:

• 1 кілограм моркви;
• 2 кілограми очищених цукіні;
• 1 кілограм цибулі ріпчастої;
• 4 столові ложки цукру;
• 150 г густої томатної пасти;
• 2 повні столові ложки солі;
• злегка не повна склянка рослинної олії;
• чайна ложка оцтової кислоти (70%);
• склянка води.

1.Морква нарізати кубиками. Викласти в жаровню, додати води, цукру та солі.

2. Гасити моркву хвилин 10 на повільному режимі. Тим часом, потрібно нарізати кабачки та цибулю кубиками. Потім їх теж потрібно додати до гасіння.

3. Згасити півгодини у такому вигляді, часто помішуючи. Потім потрібно додати помідорну пасту, олію та ретельно розмішати. Гасити ще 15-20 хвилин.

4. Спробуйте овочеву масу на сіль. Якщо вам здається, що не вистачає солі, перцю або ще чогось, додайте. Після того, як смак буде доведений до досконалості, потрібно влити оцет і протушкувати ще 3-5 хвилин.

5. Овочі, прямо в каструлі, пом'яти калатушкою. Так робили наші бабусі. Якщо ж ви віддаєте перевагу сучасним технологіямможете скористатися блендером. Таку суміш прокип'ятити під кришкою на мінімальній потужності 5-7 хвилин.

6. Тепер ікра готова до переїзду у стерилізовані баночки та зберігання до зими.

Рецепт смачної ікри з кабачків у мультиварці

Таку ікру в мультиварці ми приготуємо за допомогою солодкого перцю. Його поєднання з основними інгредієнтами, дає неперевершений смак та аромат. А готується така заготівля дуже швидко.

Інгредієнти:

• 5 середніх цукіні;
• 1 цибуля ріпчаста;
• 5 невеликих морквин;
• 4 солодкі перчики без насіння та хвостика;
• 2 лавушки;
• 5 томатів;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• 3 столові ложки оцту;
• 4 горошини перцю;
• трохи кропу (на ваш розсуд);
• 2 столові ложки солі.

1.Цибулю нарізати півкільцями або невеликими шматочками. Моркву посікти середніми брусками. Надіслати ці два інгредієнти в миску для мулітиварки з маслом. Поставити режим «Гаріння» на 15 хвилин.

2. Не гаючи часу, поки готуються овочі, потрібно нарізати кабачок на кубики. Як тільки техніка просигналить про завершення роботи, додати|добавляти| в чашу кабачки і перемішати. Долити приблизно 1 склянку води та накрити кришкою. Виставити знову «Гасіння» на 1 годину.

3. Приготування кабачків займає приблизно півгодини. Саме хвилин через 30 додати в варіння перці, нарізані соломкою і посолити.

4. З помідорів зробити томатне пюре, використовуючи блендер або м'ясорубку. Як тільки мультиварка сигналом повідомить вам про готовність страви, овочеву ікруНеобхідно також подрібнити блендером. Тепер необхідно поєднати ці дві маси – томатну та овочеву.

5. Отримане пюре встановити на плиту та варити 15-20 хвилин після закипання. Будьте обережні, така маса дуже активно вирує і нею можна обпектися! Можна проварити її в мультиварці в режимі Варка такий же час. За пару хвилин до готовності додати оцет, максимально подрібнений кріп, лаврушку та горошини перцю.

6. Розкласти масу в банки та закатати їх. Відразу ж перевернути на теплу матерію та вкрити на ніч.

Закуску зберігати у холодному приміщенні. Після розтину тримати у холодильнику.

Проста та смачна ікра з кабачків з майонезом

Майонез часто додають в ікру з кабачків. Він надає страві особливої ​​ніжності та смаку. Для цього обов'язково потрібно вибирати продукт високої якості. Можна навіть приготувати її самостійно. Але й магазинні варіанти також підійдуть.

Інгредієнти:

• 3 кілограми очищених кабачків (видалити м'яку серцевину та шкірку);
• 250 грам майонезу;
• 100 г цукрового піску;
• 100 грам рослинної олії;
• 250 г томатної пасти або соусу;
• 1 столова ложка солі;
• 5 часточок часнику;
• 2 столові ложки оцту.

1.Очищені кабачки нарізати на невеликі шматочки. Якщо ви використовуєте молоді цукіні, які ще не мають твердого насіння та жорсткої шкірки, то можна переробити їх у неочищеному вигляді.

2. Кабачки пропустити через дрібну насадку м'ясорубки. У цю масу додати решту інгредієнтів крім оцту. Часник потрібно роздавити пресом до кашоподібного стану.

3. Все старанно перемішати, щоб вийшла однорідна суміш, блідо-рожевого кольору. Поставити на плиту і тримати на мінімальній потужності 1 годину після закипання. Незадовго до готовності приблизно на 3-4 хвилини потрібно втрутити в вміст каструлі оцет.

4. Гарячу ікру відразу ж розлити за підготовленими банками. Закатати кришками та залишити в теплі на ніч.

На ранок ікра буде готова до перенесення на постійне місце зберігання.

Ікра з кабачків не на зиму – пальчики оближеш

Не тільки взимку ми любимо їсти овочеву ікорку. Влітку я її теж дуже часто готую Зробити це дуже просто - нарізати овочі, запекти, збити в однорідну масуі готове! Такий варіант страви підходить навіть тим, хто дотримується дієти в ім'я гарної фігури. Легко, ситно, апетитно та дуже смачно!

Інгредієнти:

• парочка молодих кабачків;
• 2 невеликі моркви;
• 2 солодкі помідори;
• 1 м'ясистий болгарський перчик;
• 2 цибулини;
• перець та сіль на ваш смак;
• 2-3 столові ложки олії.

1.Овочі нарізати на середні шматочки. Точний розмір та форма не мають жодного значення. Додати до них решту інгредієнтів і рівномірно перемішати.

2. Помістити приправлені овочі в рукав для запікання і відправити в духовку на 50-60 хвилин, з температурою приблизно 170 градусів.

3. Акуратно перекласти вміст пакета в миску і збити занурювальним блендером до однорідної кашки.

5. Перекласти ікорку в банки та зберігати у холодильнику. Вже після остигання можна приступати до дегустації. Виходить дуже смачно – пальчики оближеш!

Звичайний рецепт дуже смачної кабачкової ікри

Така ікра готується швидко, а з'їдається швидше. Все дуже просто – всі овочі ми пропустимо через м'ясорубку та проваримо з додаванням томатного соусу. Таким чином, з мінімальними витратамичасу та коштів, ми отримаємо дуже смачну та красиву ікру.

Інгредієнти:

• 7-8 кілограм молодих кабачків (якщо використовуватимете більш дорослі овочі, їх потрібно очистити від нутрощів і шкірки);
• 1 кілограм моркви;
• 1 кілограм цибулі;
• 1 кілограм солодких томатів;
• склянка олії;
• 4 столові ложки солі;
• склянка томатного соусу;
• півсклянки оцту 9%.

1.Все овочі помити і, якщо потрібно, очистити. Нарізати на шматочки такого розміру, щоб було зручніше поміщати в м'ясорубку. Таким чином, перетворити на єдину масу всі овочі, використовуючи м'ясорубку.

2. Додати в перекручену масу решту інгредієнтів (крім оцту). Варити у такому вигляді потрібно на повільному вогні після закипання 1:00. Не чекаючи п'яти хвилин до готовності, влити оцет і закінчити варіння.

3. Ікорку розлити по баночках та закрити кришки. Така закуска зберігатиметься всю зиму при прохолодній температурі та нормальній вологості.

Домашня кабачкова ікра з томатною пастою

Таку ікру взимку ми часто використовуємо як додаток до макаронів або рису. І в інших поєднаннях вона також дуже смачна. Навіть просто поїсти її з хлібом – пальчики оближеш!

Інгредієнти:

• 2 великі кабачки;
• 1 морквина;
• 3 цибулини;
• 200 г томатної пасти;
• трохи менше половини склянки олії;
• сіль за смаком;
• 4 столові ложки оцту 9%;
• чорний перчик.

1. Кабачок почистити від шкірки та звільнити від м'якої серцевини. Натерти його на тертці, разом із морквиною.

2. На олії обсмажити дрібно нарубану цибульку. Потім до нього додати кабачки та моркву. Гасити 40 хвилин.

3. Потім потрібно вмішати томатну пасту в овочі, рівномірно розподіливши її. Посолити та посипати перцем.

4. Протушкувати вміст жаровні у такому вигляді ще близько 20 хвилин. Незадовго до зняття з плити додати оцет і розмішати.

5. Ікорку розкласти по баночках та прибрати на зберігання. Виходить просто чудово красиво та смачно.

Кабачок - дуже простий у приготуванні овоч! Готувати його одне насолоду. А які вже смачні заготівліна зиму з нього виходять...

Рецептів заготівлі на зиму кабачкової ікри існує чимало. Є дуже прості, що включають лише кабачки, цибулю, моркву і масло. Ці інгредієнти є практично у всіх рецептах. А потім до цієї основи додаються й інші інгредієнти, помідори або томатна паста, часник - для любителів страв гостріших, зелені, коріння. Звичайно ж сіль та перець.

Відмінності трапляються лише у кількості тих чи інших складових. Десь кладуть більше цибулі, десь моркви, або навпаки зменшують їх. Додається різна кількість рослинної олії, а то й зовсім готують її з майонезом. Додають оцет, або готують без нього, стерилізують, або обходяться без цього.

Інгредієнти обсмажують, гасять, парять. Використовують для цього посуд з товстим дном, наприклад, казан. Або готують у мультиварці. Потім перетирають у пюре, або залишають у шматочках. Їсти ікру свіжоприготовленою або заготовляють на зиму.

Приготувати її в домашніх умовах дуже просто. Та й часу це займає не надто багато. Тому багато хто любить готувати її! Тим більше, що ті, хто має свої дачні ділянки, вирощує цих овочів завжди дуже багато. Навіть часом не знають, що робити з ними. Вже і наїлися, і заготувалися, а вони все зростають і зростають.

А чи зробили з кабачків ікру? Не всі? Давайте робитимемо разом. Я хочу запропонувати Вам кілька рецептів, а Ви вже вибирайте самі, який Вам більше сподобається. Або зробіть, як я зробила. Приготуйте її за різним рецептам, по одній - дві баночки. Взимку дегустуватимете.

За цими рецептами її можна їсти відразу ж, а можна заготовити на зиму. І в тому, і в іншому випадку, коли їстимете отримаєте масу смакового задоволення! Адже не випадково в заголовку я використовую словосполучення «пальчики оближеш!». Так і є, все сьогоднішні рецептицілком підпадають під це визначення.

Два дні я готувала її різними способами. Уся моя сім'я була дегустаторами. У фінал вийшло чотири рецепти. Ними і ділюся з Вами сьогодні!

Першим хочу запропонувати Вам рецепт, при дегустації якої прозвучало найбільше хвалебних слів. Вона сподобалася всім нам найбільше. І коли ми намазували її на шматочок чорного хліба і їли, прицмокуючи від насолоди, ми насправді облизували пальчики. Так було смачно!

Цей рецепт дуже простий у приготуванні. І водночас виходить дуже смачним. Не даремно в народі його так і називають «Пальчики оближеш»! Вона виходить повітряною, ніжною, сонячною, красивою та неймовірно смачною!

Нам знадобиться:

У наборі інгредієнтів надається два значення. За першим значенням вийде 5-6 півлітрових банок. За другим значенням (його використовувала я) вийшло дві 650-грамові банки.

• кабачки - 3 кг (1,5 кг)
• морква - 1,5 кг (750 гр)
• цибуля - 750 гр (400 гр)
• томатна паста - 3 ст ложки (1,5 ст. ложки)
• рослинна олія - ​​300 мл (150 мл)
• цукор - 7 ст. ложок (3,5 ст. ложки)
• сіль - 3 ст. ложки без гірки (1,5 ст. ложки)
• перець - 1 ч. ложка (неповна) 0,5 ч. ложки)
• вода - 3/4 склянки (0,5 склянки)
• оцет 9% - 70 мл (35 мл)

У рецепті, який до мене дійшов, оцту не було спочатку. Але я його додаю. По-перше, з ним смачніше, а по-друге, він сприяє кращому збереженню готової консервації.

Ви ж додавайте його за смаком та бажанням.

Приготування:

1. Усі овочі очищаємо від шкірки. Кабачки чистимо від насіння, якщо вони великі. Їхня вага дається в рецепті без насіння та шкірки.

2. Кабачки та цибуля ріжемо кубиками.

3. Моркву натираємо на тертці.

4. Готуватимемо в казані, тому закладаємо всі підготовлені овочі до нього. Наливаємо воду. І ставимо на вогонь гаситись.

Можна також використовувати велику каструлю з товстим дном, а також варильний таз.

Після того як закипить, засікаємо 40 хвилин, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімального. Протягом цього часу періодично помішуємо.

5. Через відведений час викладаємо овочі в друшляк і даємо можливість стекти зайвої рідини.

Соку овочі пустили достатньо. Щоб заготівля не вийшла рідкою, її треба обов'язково злити, але не виливайте. Він може ще знадобитися.

6. Потім викладаємо овочі в миску та за допомогою блендера пюруємо їх до однорідного стану.

7. Потім знову викладаємо в казан, або каструлю, додаємо олію, томатну пасту. Я використовую томатну пасту "Помідорка", у неї яскравий насичений смакта гарний колір.

Насипаємо сіль, цукор та перець. Все ретельно перемішуємо та відправляємо на газову плиту.

Додайте все смакові добавкиобов'язково до смаку. Для мене це підходить саме у таких пропорціях, для когось іншої пропорції можуть бути іншими. На зберіганні це не позначиться!

8. Після того як закипіло, засікаємо 30 - 35 хвилин. Момент закипання визначити досить важко, оскільки маса вийшла щільною. Я визначаю це за характерним «пихтінням» під час перемішування. До речі, будьте обережні в цей момент, ікра може і «стрільнути».

Гасимо на дуже повільному вогні під кришкою. Не забуваємо періодично помішувати.

Необхідно, щоб ікра добре прокипіла та проварилася. Вона у нас виходить густою та важкою, і тому пропарити її слід дуже ретельно, щоб у банку після закручування не розпочався процес бродіння.

9. Помішувати потрібно часто, щоб вона не пригоріла. Якщо почне з'являтися натяк на це, то можете додати злитого соку пару столових ложок.

10. Через 30 хвилин влити оцет і перемішати. Знову прикрити кришкою і варити ще 5 хвилин, за цей час перемішати ще пару разів, щоб кислота змогла рівномірно розподілитися.

Кількість оцту додавайте на свій смак. Якщо банки стерилізуватимете, то можна обійтися взагалі без нього. Я додаю саме у тій пропорції, що зазначено у рецепті. Для когось це багато, додавайте його менше. Для того влийте спочатку половину, спробуйте. У разі потреби можна додати.

Є ще й така особливість, що відразу після приготування, коли ікра ще гаряча, вона може здаватися кислуватою. Але коли вона охолоне, то смак не буде кислим. Він буде цілком збалансованим.

24. Після того, як заповнили банку до країв, накрийте кришкою, що простерилізує, і закрутіть її за допомогою машини для закатування. Потім переверніть, поставивши на кришку і накрийте пледом. Залишіть до повного остигання. Потім переверніть та поставте в прохолодне місце подалі від батареї.

Як бачимо, цей рецепт не потребує стерилізації.

Іноді цей рецепт додають ще й свіжу зелень, в основному петрушку. Її можна додати, якщо не вдалося знайти біле коріння. Якщо немає своєї ділянки і Ви не вирощуєте коріння самі, то знайти їх можна лише у великому супермаркеті, та й то не в повному обсязі.

Тому замість коріння можна додати зелень. На смак це не вплине. Її також можна заготовляти до банків. Єдине, що треба зробити обов'язково — це добре її протушкувати. Петрушка -примхлива, і може викликати процес бродіння.

Ікра по даному рецептувиходить дуже смачною. Не дарма в Радянські часитак любили продукцію з абревіатурою ДЕРЖСТАНДАРТ. І всі знають, що це означає. Це певний знак якості, державний стандарт. Саме за цим стандартом ми закладали кількість інгредієнтів. Тому вона наша має вийти саме «магазинною», а не якоюсь іншою.

Дуже смачний і простий у приготуванні такий смачний рецепт. Рекомендую взяти собі його на замітку. Через додавання часнику у ній з'являється нова пікантна нотка.

Простий рецепт ікри з кабачків

Нам знадобиться:

• кабачки - 3 кг
• цибуля - 1 кг
• морква - 1 кг
• томатна паста - 4 ст. ложки
• часник - 7 зубчиків
• зелень - петрушка, кріп - пучок
• сіль - 2 ст. ложки (краще за смаком)
• цукор - 1 ст ложка
• перець - 0,5 ч. ложки
• олія - ​​200-250 мл
• оцет 9% - 1/4 склянки (можна менше, а краще за смаком)

Приготування:

Здебільшого вся кабачкова ікра готується за однією схемою. Спочатку всі інгредієнти тушкуються або обсмажуються, а потім їх пюрирують, і потім знову тушкують, вже готове пюре. Але для різноманітності внесемо якесь коригування в рецепт, і приготуємо його по-іншому. Простішим способом.

1. Очищаємо всі овочі. Якщо плоди великі видаляємо насіння. Їх вага дається в чистому вигляді, без насіння та шкірки.

2. Ріжемо всі овочі кубиками у довільному порядку. Можна також їх потерти на тертці. Спосіб може бути будь-який.

3. Перетерти всі овочі та зелень у свіжому виглядіу комбайні до стану пюре.

4. Готуватимемо у казані чи іншому товстостінному посуді. Грієм казан.

5. Наливаємо олію і злегка гріємо її. У гарячу олію викладаємо готове пюре.

6. Обсмажуємо та гасимо 45 хвилин. Краще гасити при закритій кришціна дуже повільному вогні. Не забуваємо періодично помішувати, щоби не пригоріло.

7. Додаємо томатну пасту і дрібно порізаний або подрібнений часник, перемішуємо і обсмажуємо 5 хвилин.

8. Додаємо сіль, цукор, перець. Перець можна використати мелений, а можна взяти перець горошком 15 штук і запашний перець 5 штук, потовкти його у ступці або перемолоти в кавомолці. Запах від такого перцю буде дуже сильним. Вливаємо оцет. Перемішуємо і після закипання гасимо ще 5 - 7 хвилин.

9. Після чого гарячим розкладаємо в стерилізовані банки аж до верху. Ущільнюємо ложкою, щоб не залишалося бульбашок повітря. Накриваємо стерилізованими кришками і закручуємо. Стерилізувати не треба.

10. Закручені банки перевертаємо та ставимо під плед до повного остигання. Або їжмо, просто намастивши на хліб.

У цієї ікри виходить дуже ніжний, трохи пікантний смак. Текстура виходить повітряною і просто тане в роті! Її хочеться їсти та їсти, навіть якщо вже наївся!

А тепер розглянемо інший рецепт. За цим рецептом ми не перетиратимемо овочі. Мені подобається цей рецепт, тут усі шматочки відчутні і дуже смачні. Тому поряд з пюрованою ікрою, я завжди намагаюся зробити хоч трохи й за цим рецептом.

Кабачкова ікра шматочками

Нам знадобиться:

• кабачки - 1, 4 кг
• морква - 300 гр
• цибуля - 300 гр
• помідори - 5 шт)невеликих)
• часник - 2 зуб
• олія - ​​100 мл
• сіль - 1 ст. ложка
• цукор - 2 ст. ложки
• перець - 0,5 ч. ложки

Добре готувати таку ікру у мультиварці. Просто, швидко, легко та смачно. Але ми сьогодні розглянемо, як це зробити у казані.

Приготування:

1. Кабачок очистити. Якщо він молодий і шкірка в нього дуже тонка, то чистити його не обов'язково. У даному випадку, однорідного кольору, як у першому рецепті ми не добиватимемося, тому можна залишити його і в шкірці.

2. Якщо плоди великі, треба очистити їх від насіння. Це досить просто зробити ложкою. Вага дається без насіння та шкірки.

3. Нарізати їх кубиками зі стороною 1 див.

4. Моркву очистити та нарізати кубиками трохи меншого розміру.

5. Цибулю очистити і порізати кубиками.

6. На помідорах із двох сторін зробити хрестоподібні надрізи. Залити окропом на 3-4 хвилини. Потім воду злити. З помідорів зняти шкірку та порізати дрібними кубиками.

7. Готуватимемо у казані. Або можна приготувати і в іншому посуді із товстими стінками. У такому посуді вміст гаситься рівномірно і не пригорить. Грієм казан. Потім наливаємо в нього олію і прогріваємо її.

8. Викладаємо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.

9. Потім викладаємо моркву, обсмажуємо 5-7 хвилин.

10. Тепер черга кабачків. Додаємо їх та обсмажуємо всі разом 10-15 хвилин.

11. Додаємо помідори.

12. Солимо і перчимо на смак. Гасимо при закритій кришці не менше години. Овочі за цей час пустять достатню кількість соку. Це і добре, з ним ікра буде ще смачнішою. Не забуваємо преіодично помішувати.

13. За 5 хвилин до готовності додаємо часник.

14. Охолоджуємо або їмо гарячою. Вона гарна у будь-якому вигляді. Але все ж таки краще дати їй трохи настоятися.

15. Або ж викладаємо її в простерилізовані банки, накриваємо простерилізованими кришками і закочуємо за допомогою машини для закатування. Стерилізувати не треба.

Вона в даному випадку виходить із соком, так і закладаємо її в банки.

16. Перевертаємо банку, ставимо під плед до повного остигання.

Або ж їстим із хлібом, запиваючи солодким чаєм. Спілкування!

Усі представлені сьогодні рецепти зроблено без стерилізації. Вони добре зберігаються, якщо після остигання поставити їх в прохолодне місце, під підлогу, в комору, подалі від опалювальних приладів.

Якщо такої можливості немає, то я порадила б Вам простерилізувати банки перед їх закручуванням. Зробити це дуже просто.

Відео про те, як приготувати смачну кабачкову ікру з майонезом

Останнім часом почали часто готувати ікру із майонезом. Кажуть, що це просто неймовірна смакота. І ми звичайно ж, не залишимося осторонь. І ось рецепт.

Так, ось таким не зовсім звичайним способомможна приготувати улюблену заготівлю. Спробуйте, і ділитесь враженнями. А якщо у Вас є свій цікавий рецепт, Поділіться їм з нами, будь ласка!

Як стерилізувати банки із заготівлями

Напишу про це дуже коротко. А комусь цікаво, переходьте з цієї тематики.

• приготуйте велику каструлю, на дно постеліте марлю чи шматок тканини. Налийте в неї гарячої води, але не окропу, щоб банку, коли ми її ставитимемо у воду, не лопнула.
• поставте в каструлю банки. Кришки на них не повинні бути закручені, банки ними лише прикриті.
• долити воду, вона має доходити до плечей банки.
• поставте каструлю на газову плиту великий вогонь. Після закипання зменште вогонь, щоб вода не вирувала. а кипіла помірно.
• стерилізуйте підлогу літрові банки 15 хвилин, 650-грамові – 20 хвилин, а літрові – 25 хвилин.
• потім банку акуратно дістаньте за допомогою спеціальних щипців і закрутіть.
• переверніть шийкою вниз, накрийте пледом і залиште до повного остигання.

Сьогодні ми розглянули декілька смачних рецептівкабачкової ікри. Я постаралася зробити для Вас вибірку найпопулярніших з них. Всі ці рецепти випробувані, і можу Вам з упевненістю сказати, рецепт один кращий за інший. Усі прості у приготуванні, і всі смачні. Одним словом - "пальчики оближеш!"

У них лише одна вада, як тільки ви відкриваєте банку, ікра дуже швидко звідти зникає. Причому пропадає у невідомому напрямку. Ну, та й годі! Для цього ми її готували!

Смачного!