수제 커드 치즈 케이크(베일리스 풍미의 초콜릿). 코티지 치즈의 초콜릿 치즈 케이크

나는 당신의 관심을 가져옵니다 맛있는 디저트, 모래 바닥과 섬세한 크림 층으로 구성되어 있습니다. 초콜릿 치즈 케이크- 이것은 전통 진미 미국 요리, 우리 나라의 광대 한에서 빠르게 인기를 얻었습니다.

아껴둔 유명한 크림치즈 "필라델피아" 클래식 치즈 케이크 뉴욕, 그리고 오늘은 최소한으로 초콜릿 치즈 케이크를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다 유명한 치즈마스카포네 디저트용.

나는 열렬한 요리 회의론자와 비평가를 화나게하기 위해 서두릅니다. 마스카포네가 든 초콜릿 치즈 케이크는 "올바른"외관으로 매우 맛있었습니다. 따라서 세계는 필라델피아로 수렴하지 않았고, 치즈케이크를 굽고 싶은 마음이 있다면 다른 크림치즈 생산자와 안전하게 실험할 수 있다.

완성된 디저트가 완벽하게 평평한 표면(균열 없음)을 유지하도록 수조를 사용하여 오븐에서 홈메이드 초콜릿 치즈 케이크를 구울 것입니다.

모양 재료D-20 참조:

500g 치즈 "마스카포네";
100g 다크 초콜릿;
80g 가루 설탕;
80ml 크림 분. 30% 지방;

빵 껍질의 경우:

200g 쇼트브레드 쿠키;
60g 버터;
1큰술 코코아;

초콜릿 치즈 케이크를 만드는 방법:

재료를 미리 준비하여 준비할 때까지 초콜릿 치즈 케이크그들은 실온에 있었다.

쇼트 브레드 쿠키를 조각으로 부숴서 고정 블렌더의 용기에 넣습니다.

쿠키를 균질한 부스러기 상태로 분쇄하십시오.

쏟아내자 모래 부스러기그릇에. 작은 불에 버터 한 조각을 녹이고 으깬 간장에 붓고 코코아를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 숟가락으로 섞는다.

받았다 모래 덩어리준비된 양식의 바닥에 배치하십시오 (우리 양식의 직경은 20cm입니다). 손끝이나 유리의 평평한 바닥으로 세게 두드립니다. 예열된 오븐(180도)에 15분간 굽는다.

요리하자 버터 크림. 편리한 용기에 전체 부분을 결합하십시오. 크림 치즈그리고 가루 설탕. 거품기로 부드럽게 섞는다. 디저트에서 베이킹하는 동안 기포가 균열 형태로 표면에 나오지 않도록 믹서로 초콜릿 치즈 케이크에 덩어리를 두드려서는 안됩니다. 이것이 휘핑을 피하기 위해 설탕보다 치즈 케이크에 착빙 설탕을 사용하는 것이 항상 더 나은 이유입니다.

작은 냄비에 크림을 가열하고 초콜릿 80g을 녹입니다. 숟가락으로 저어가며 부드러운 초콜릿 에멀젼 상태를 기다립니다.

달콤한 치즈 혼합물에 붓습니다.

숟가락으로 섞는다 치즈- 초콜릿 크림. 초콜릿 버터 크림치즈케이크 준비.

모래층이 있는 형태는 이미 어느정도 식었으니 준비한 크림을 그 위에 올려주세요. 미래의 초콜릿 치즈 케이크의 표면을 부드럽게 평평하게하십시오.

채워진 양식을 두 개의 레이어로 감쌉니다. 음식 호일사진과 같이. 베이킹 시트에 곰팡이를 놓고 물로 채우십시오. 액체 레벨은 치즈 케이크 높이의 1/3이어야 합니다.

오븐은 이미 160도로 예열되어 있습니다. 오븐 바닥만 가열합니다. 우리는 초콜릿 치즈 케이크를 1.5 시간 동안 거기에 넣었습니다. 굽는 동안 오븐을 열지 마십시오. 준비된 치즈 케이크는 뜨거운 오븐에서 꺼내기 위해 서두르지 않습니다. 오븐 문을 살짝 열고 초콜릿 치즈 케이크를 오븐에 1시간 이상 두세요.

그러나 우리의 초콜릿 치즈 케이크의 준비는 끝나지 않았습니다. 오븐에서 따뜻한 치즈 케이크를 꺼내 비닐 랩, 냉장고에서 6-8 시간 동안 "숙성"하도록 보냅니다. 서빙하기 전에 치즈 케이크는 실온 1.5-2 시간, 위의 모든 조작과 신체 움직임 후에 만 집에서 테이블에 초콜릿 치즈 케이크를 제공 할 수 있습니다.

초콜릿은 다음을 위한 제품입니다. 아름다움과 건강.

기분을 좋게 하고 긍정적인 감정을 불러일으키며 일반적으로 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그리고 그는 놀랍습니다. 맛있는.

이 제품을 기반으로 다양한 디저트가 준비되어 있으며 그 중 초코치즈케이크가 눈에 띈다.

이 파이(또는 케이크)를 만드는 기술은 수백 번 바뀌었지만 항상 남아 있습니다. 신성한 맛.

초콜릿 치즈 케이크 - 일반 요리 원리

디저트는 초콜릿을 먹을 수 있습니다 케이크, 초콜릿 크림 또는 둘 다. 정확한 규칙은 없으며 모두 조리법과 개인 취향에 달려 있습니다. 을 위한 초콜릿 케이크적절한 짙은 색 쿠키를 사용하거나 무설탕이어야 하는 코코아 가루를 추가하십시오. 때로는 본격적인 반죽에 코코아 가루를 첨가하여 밀가루로 반죽합니다.

충전재녹은 초콜릿 바를 추가하거나 코코아를 뿌릴 수 있습니다. 베이킹이없는 디저트는 덩어리의 더 나은 응고에 기여하기 때문에 타일이 더 좋습니다. 인크림 followed 열처리코코아파우더를 넣으면 됩니다. 또는 타일과 함께 추가하십시오. 충전물에 초콜릿 방울, 부스러기, 칩을 넣을 수도 있습니다.

레시피 1: 필라델피아 치즈 초콜릿 치즈 케이크

이 디저트의 경우 초콜릿 쿠키가 필요합니다. 평소 쿠키를 사용하는 경우 부스러기에 코코아 두 스푼을 추가할 수 있습니다. 제품 수는 직경 26-28cm의 큰 형태로 계산됩니다.

재료

초콜릿 쿠키 250g;

필라델피아 500g;

다크 초콜릿 300g;

컵 뚱뚱한 사워 크림;

0.5 화이트 초콜릿 바;

3 날달걀;

기름 100g;

설탕 170g.

요리

1. 버터를 스토브나 전자레인지에 녹인다. 쿠키를 작은 부스러기로 분쇄하십시오. 함께 섞는다. 우리는 덩어리를 분리 가능한 형태로 넣고 잘 탬핑합니다. 이 조리법에는 갈비가 필요하지 않습니다.

2. 우리는 어두운 타일을 열고 입방체로 부수고 냄비에 넣고 녹입니다. 욕조.

3. 믹서로 필라델피아 치즈를 말 그대로 1분 동안 부드러워질 때까지 섞습니다. 설탕을 넣고 2-3분 더 저어주세요.

4. 추가 치즈 크림믹서로 끊임없이 치는 녹은 초콜릿.

5. 바닐라와 사워크림을 넣고 계란을 하나씩 넣어주세요.

6. 미리 만들어둔 케이크에 생크림을 부어주세요. 표면을 평평하게 합니다. 180°C에서 50~60분간 굽는다.

7. 식힌 다음 냉장고에서 최소 5시간 동안 "휴식"하십시오.

8. 화이트 초콜릿녹이고, 패스트리 백에 붓고 패턴으로 표면을 장식하십시오.

레시피 2: 초콜릿 코티지 치즈 케이크

바삭한 도우가 이 초콜릿 치즈케이크의 명물입니다. 그것은 특별한 방법으로 준비되며 모든면에서 디저트를 덮습니다. 그리고 컷에서 가장 부드러운 만남이 예상됩니다 두부 충전물 흰색. 그러나 원하는 경우 코코아를 충전물에 붓거나 녹인 초콜릿을 부을 수 있습니다.

재료

밀가루 0.28kg;

0.17kg의 오일;

설탕 0.16kg;

리퍼 가방 또는 베이킹 파우더;

코코아 2숟가락.

채우기:

코티지 치즈 0.6kg;

계란 - 2개;

설탕 한 잔;

전분 15g;

사워 크림 한 잔.

요리

1. 반죽은 미리 반죽하여 냉장고에서 몇시간 휴지시키는 것이 좋습니다. 버터를 녹이고 계란과 섞고 설탕을 넣고 알갱이가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 우리는 리퍼를 코코아와 밀가루와 섞고 느슨한 혼합물을 기름 덩어리에 보내고 상당히 가파른 반죽을 반죽합니다. 그런 다음 우리는 크기가 다른 부분으로 반으로 나누고 (하나는 더 커야 함) 감기에 보냅니다.

2. 코티지 치즈는 체로 닦거나 믹서기로 중단해야합니다. 일관성은 부드럽고 부드러워야 합니다.

3. 별도로 계란과 설탕을 치고 코티지 치즈와 결합해야합니다. 사워 크림과 전분을 넣으십시오.

4. 냉장고에서 반죽을 대부분 꺼내서 동그랗게 말아서 틀 바닥에 깔아줍니다. 우리는 가장자리를 따라 테두리를 만듭니다.

5. 커드 필링을 붓습니다.

6. 남은 반죽을 밀대로 밀어내고 그 위에 디저트를 덮는다. 측면과 상단 케이크의 가장자리가 연결되어야 합니다.

7. 190도로 예열된 오븐에 약 1시간 동안 보냅니다. 굽고 잘 식히십시오.

레시피 3: 코냑을 곁들인 마스카포네 초콜릿 치즈 케이크

이 조리법에서 초콜릿 치즈 케이크의 기초는 절대적으로 모든 쿠키로 만들어집니다. 그러나 빵 부스러기가 서로 달라 붙지 않으면 기름을 조금 더 넣으십시오. 굽지 않고 조리법.

재료

쿠키 200g;

오일 50g;

마스카포네 280g;

크림 150g;

브랜디 20ml;

약간의 코코아;

기준 초콜릿 바;

가루 설탕 반 컵.

요리

1. 우리는 버터로 부스러기 케이크를 만듭니다. 우리는 시원하게 보냅니다.

2. 크림은 가루로 촘촘하게 휘핑합니다.

3. 생성된 버터 크림을 마스카포네에 점차적으로 넣습니다.

4. 초콜릿을 녹여 붓는다. 크림 필링. 우리는 섞는다.

5. 코냑을 넣고 다시 섞습니다.

6. 쿠키 크러스트 위에 초콜릿 크림을 바르고 숟가락이나 주걱으로 수평을 맞추십시오. 표면이 마르지 않도록 양식을 무언가로 덮습니다. 우리는 추위에 10 시간을 유지합니다.

7. 완성된 디저트를 코코아로 장식합니다. 스트레이너를 통해 뿌리는 것이 가장 편리합니다.

레시피 4: 체리 초콜릿 치즈 케이크

초콜릿과 체리는 맛의 조합이 맛있기 때문에 큰 금액다양한 진미. 체리로 초콜릿 치즈 케이크를 만들어 보는 건 어떨까요? 디저트는 베이킹이 필요합니다.

재료

초콜릿 칩 쿠키 0.15kg;

0.07kg의 오일;

체리 0.4kg;

치즈 0.5kg;

분말 0.1kg;

초콜릿 바 2개.

요리

1. 측면이없는 버터와 부스러기의 일반 케이크 요리. 우리는 멋지다.

2. 치즈를 먹습니다. 적당한 마스카포네, 필라델피아, 알멧, 리코타. 여러 유형을 혼합하여 섭취할 수 있습니다. 설탕을 넣고 믹서로 2분간 치댄다.

3. 계란을 넣습니다. 우리는 한 번에 하나씩 조심스럽게 운전하고 매번 덩어리를 잘 저어줍니다.

4. 초콜릿을 녹여 치즈 덩어리에 넣습니다. 우리는 섞는다. 타일이 조각으로 굳어질 시간이 없도록 집중적으로 간섭할 필요가 있습니다.

5. 우리는 체리에서 뼈를 꺼내고 과도한 주스를 제거하기 위해 열매를 약간 짜야합니다. 준비한 딸기를 옮긴다. 크림 필링.

6. 결과 충전물을 케이크에 붓습니다. 우리는 한 시간 동안 굽습니다. 최적의 온도 170에서 180으로.

7. 실온으로 식힌 디저트는 찬물에 5시간 더 보관해야 하지만 밤새 "휴식"하는 것이 좋습니다.

레시피 5: 슬로우 쿠커에 초콜릿 치즈 케이크

만능 주방 보조자가 치즈 케이크를 요리할 수 있다고 누가 생각이나 했겠습니까? 또한 슬로우 쿠커는 디저트를 만드는 과정을 크게 촉진합니다. 베이스에는 쿠키, 초콜릿 또는 흰색을 사용하십시오.

재료

쿠키 120g;

코코아 숟가락;

기름 60g.

스터핑용:

0.6kg 마스카포네;

전분 20g;

분말 한 잔;

80ml 크림;

코코아 3 큰술;

바닐라 옵션.

요리

1. 쿠키를 부스러기로 갈아서 코코아 가루와 섞고 녹았지만 뜨겁지 않은 버터를 넣으십시오. 덩어리로 모아야하는 반죽을 반죽하십시오. 부서지면 기름을 조금 더 추가하거나 물을 조금 부어 우유 또는 농축 우유를 만들 수 있습니다.

2. 멀티쿠커 바닥에 양피지를 깔아 가장자리가 위로 오도록 해주세요. 가장 쉬운 방법은 두 개의 스트립을 십자형으로 놓는 것입니다. 그 위에 쿠키 반죽을 올려주세요.

3. 볼에 치즈를 담고 달걀을 넣고 설탕, 코코아, 전분을 섞은 뒤 크림을 붓고 바닐라를 넣어준다. 각 재료를 놓기 전에 덩어리를 잘 혼합해야합니다. 이 디저트를 위해 크림을 휘핑할 필요가 없습니다. 어쨌든 공기가 잘 통할 것입니다.

4. 슬로우쿠커에 생크림을 붓고 뚜껑을 닫고 적당한 프로그램으로 80분간 굽는다. 그런 다음 뚜껑을 열지 않고 디저트를 식히십시오.

5. 슬로우쿠커를 열고 치즈케이크를 꺼냅니다. 이렇게하려면 양피지 끝을 잡고 위로 당기면됩니다. 우리는 냉장고에 정착하기 위해 디저트를 보내고 최소 4 시간 동안 서 있습니다.

레시피 6: 초콜릿 바나나 치즈 케이크

베이킹이없는 디저트의 또 다른 버전은 매우 간단하고 준비하기 쉽습니다. 이 초콜릿 치즈 케이크를 굳히려면 젤라틴이 필요하며 인스턴트 제품을 사용하는 것이 좋습니다.

재료

마른 쿠키 250g;

버터 130g;

크림 한 잔;

뚱뚱한 사워 크림 150g;

코코아 4 큰술;

바나나 2-3개;

물 4큰술;

젤라틴 15g;

분말 150g.

요리

1. 쿠키를 갈아서 코코아 한 숟가락과 녹인 버터를 넣으십시오. 부스러기가 부드러워질 때까지 반죽하고 용기 바닥에 케이크를 만듭니다.

2. 젤라틴은 미리 물 4큰술에 불려 부풀어 오르도록 따로 둡니다.

3. 생크림을 휘핑한 후 코코아파우더, 사워 크림을 차례로 넣어주세요.

4. 바나나를 껍질을 벗기고 3~4mm 크기로 잘라 쿠키 크러스트 위에 올려줍니다. 조각 사이에 틈이 있어야 케이크가 충전재에 접착됩니다.

5. 젤라틴은 수욕에 풀어서 많이 데울 필요 없이 덩어리가 녹을 정도로만 풀어주세요.

6. 버터크림에 젤라틴을 붓고 믹서로 재빨리 섞는다.

7. 바나나 위에 필링을 숟가락으로 살며시 펴고, 과일 조각이 움직이지 않도록 부을 수 없습니다.

8. 기호에 따라 디저트에 코코아파우더를 솔솔 뿌려 냉장고에 넣어 굳힌다. 보통 2~3시간이면 젤라틴이 잘 붙는데 더 오래 놔두면 더 나빠지지 않습니다.

쿠키 부스러기가 잘 압축될수록 디저트 케이크가 더 강해집니다. 감자 푸셔로 덩어리를 바닥으로 부수는 것이 가장 편리하지만 거기에 없으면 평평한 바닥이있는 일반 유리로 몸을 움직일 수 있습니다.

녹일 초콜릿을 고를 때 코코아 함량이 70% 미만인 제품은 피하세요. 그들은 충분히 어둡지 않고 나머지 재료와 섞이면 더러운 색으로 판명됩니다. 그러나 행위가 이미 완료되면 코코아 가루 만 상황을 수정하는 데 도움이됩니다.

코코아는 덩어리가 생기지 않도록 크림에 넣기 전에 체로 쳐줍니다. 그리고 더 고르게 분포하려면 먼저 분말과 혼합하거나(사용하기 전에 체로 치는 것이 바람직함) 입자가 굵은 설탕.

초콜릿 치즈 케이크 충전물은 믹서로 채찍질 할 수 있지만 저속에서만 가능합니다. 많은 수의공기는 표면 균열 및 보기 흉한 원인이 될 것입니다 모습디저트.

디저트가 냄새를 흡수하지 않도록 냉장고에 보내기 전에 접착 필름으로 형태를 감싸십시오. 동일한 기술이 최상층을 보호합니다. 초콜릿 취급건조에서.

분할 형식이 없습니까? 치즈케이크는 실리콘 용기를 사용해 보세요. 가장자리를 구부려 디저트를 조심스럽게 제거 할 수도 있습니다.

오늘은 가장 상위권에 인기있는 디저트거의 모든 국가의 카페에서 이 조각을 찾을 수 있습니다. 절묘한 진미. 준비하는 것은 매우 간단하며 결과는 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드럽습니다. 초콜릿 케이크이름 아래 초콜릿 치즈 케이크. 기분을 좋게 하고 긍정적인 감정을 불러일으키며 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.

따라서 이미 고전의 맛에 질렸다면 초콜릿 치즈 케이크를 만들어 볼 때입니다.

총 조리 시간은 약 10시간입니다. 준비 시간은 25분, 베이킹 시간은 1시간 15분, 냉각 및 침지는 시간은 7-8시간입니다.

재료

오레오 쿠키 300 그램
버터 70g
우유 10g
크림 치즈 600g
설탕 150g
크림 30-35% 200g
달걀 3개
다크 초콜릿 60-70% 150g
인스턴트 커피 1.5티스푼
코코아 가루 10g

치즈 케이크를 만들 때 가장 어려운 부분은 올바른 크림 치즈를 찾는 것입니다. 에 의해 정통 레시피필라델피아 치즈를 사용합니다. 이 치즈의 가장 큰 단점은 현재 러시아 상점에서 구할 수 없다는 것입니다. 아날로그를 찾아 많이 노력했어 다양한 치즈그리고 덴마크 커드 치즈 Arla Natura Creamy에 정착했습니다. 하지만 현재 또 러시아에서는 구할 수 없으니 커드치즈를 사야 한다. 러시아 생산, 선반에 한두 번 있으면 그게 다이고 맛이 외국 제품보다 열등합니다. 예를 들어, Bon Cream Cream 치즈-그것은 아주 잘 밝혀졌습니다. 게다가 가장 중요한 것 중 하나입니다. 예산 옵션순간. 또한 Almette Creamy와 Hochland Creamy가 할 것이라고 생각합니다.

없음 가공 치즈, 코티지 치즈, 사워 크림, 마스카포네는 적합하지 않습니다. 크림 봉주르와 기타 건강에 해로운 치즈는 더욱 그렇습니다. 우리는 캐서롤을 만들지 않습니다.

이 치즈 케이크의 빵 껍질도 초콜릿이므로 초콜릿 쿠키를 사용하거나 쿠키 부스러기에 코코아 가루를 추가해야합니다. 하지만 여전히 좋은 검은색이 나오지 않아 오레오 쿠키를 사용합니다.

초콜릿에 대한 몇 마디. 사용할 수 있는 초콜릿의 "강도" 범위 초콜릿 치즈 케이크, 40-90%입니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 나는 이 치즈케이크의 약간의 초콜릿 쓴맛을 좋아해서 70-80%의 "강도"를 가진 초콜릿을 사용합니다. 초콜릿 구성에 코코아 가루가 존재하는 것은 좋지 않습니다. 이것은 제품 비용을 줄이기위한 제조업체의 간단한 트릭입니다. 따라서 좋은 다크 초콜릿에는 코코아 가루가 없어야 하며 이상적으로는 코코아 덩어리, 코코아 버터, 설탕 및 유화제만 있어야 합니다.

재료 수는 직경 22-24cm의 금형에서 베이킹하기 위해 계산되며, 26cm 금형의 경우 물론 낮은 치즈 케이크를 좋아하지 않는 한 재료 수를 1.5배 늘립니다. 측면이 없는 치즈케이크 버전을 요리하려면 모래 기초, 그런 다음 비스킷 150g과 버터 35g을 사용합니다.

출구에 있는 치즈케이크의 무게는 약 1.7kg입니다.

요리

우리는 모든 것을 미리 얻습니다. 필요한 제품(계란, 치즈, 크림, 버터)를 냉장고에서 꺼내 실온에 둡니다.

우리는 기초를 만듭니다 - 모래 부스러기를 준비하십시오. 이렇게하려면 Oreo 쿠키를 갈아서십시오. 대부분 간단한 방법- 블렌더 또는 푸드 프로세서 방법은 조금 더 복잡합니다. 롤링 핀으로 가방에 넣은 쿠키를 부수고 굴립니다. 충전물을 분리할 필요가 없으며 아프지 않습니다.

이 때까지 버터가 녹지 않았다면 녹여주세요. 전자 레인지또는 수욕에서. 우리는 부스러기와 버터를 결합합니다. 당신은 느슨한 질량을 얻어야합니다. 그러나 Oreos는 매우 건조하기 때문에 여전히 건조하고 치즈 케이크의 측면을 "빌드"할만큼 유연하지 않습니다. 따라서 약간의 우유 10g을 추가하십시오. 우리는 섞는다.

이제 공작물을 형태로 배치합니다. 사용하기 가장 좋은 착탈식, 나는 직경이 24cm 인 형태를 가지고 있으며 바닥은 베이킹 페이퍼로 덮을 수 있습니다 - 치즈 케이크를 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다. 예를 들어 알루미늄 머그의 바닥과 같이 평평한 것으로 평평한 층을 탬핑합니다. 사이드로 할 수 있고, 없이도 할 수 있습니다. 저는 치즈 케이크에 사이드가 있는 것을 좋아합니다. 완성 된베이스를 180-200 ° C로 가열 된 오븐에 5 분 동안 넣습니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 식히십시오.

이제 대량 만들기를 시작하기 전에 코코아를 끓일 것입니다. 아직 식힐 시간이 있어야 합니다. 크림을 끓여서 코코아와 커피를 넣고 잘 섞은 다음 식히십시오. 우리는 코코아를 양조하여 초콜릿 맛을 내고 치즈 케이크에서 더 검은 색을 얻습니다. 커피는 선택적으로 추가됩니다. 즉, 원하는 경우 수행할 수 없습니다. 커피는 치즈 케이크 맛의 조화에 모카의 터치를 더합니다.

다진 초콜릿은 전자레인지나 수조에 녹인다. 전자 레인지에서 녹이면 다음과 같이하는 것이 좋습니다. 전자 레인지에서 최대 전력으로 10-15 초 동안 잡고 꺼내서 섞으십시오. 전자레인지에서 꺼냈을 때 초콜릿이 녹지 않은 것 같아서 굳이 휘저을 필요도 없을 것 같으면서도 어떻게든 섞는다. 열이 끝난 후에도 초콜릿의 녹는 과정은 계속됩니다.

그래서 모든 준비 단계완료, 요리 시작 치즈 덩어리. 코티지 치즈/크림 치즈를 설탕과 함께 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다. 가장 쉬운 방법은 믹서를 사용하는 것입니다. 하지만! 우리는 고르게 섞기만 하면 되며 두드리지 마십시오! 따라서 우리는 모든 것을 최소 속도로 수행합니다. 그렇지 않으면 거품이 나타나고 치즈 케이크는 구멍이 많은 치즈처럼 보입니다.

미리 녹인 초콜릿을 혼합물에 붓고 저어줍니다.

계란을 하나씩 넣습니다. 계란을 넣을 때마다 아주 잘 섞는다. 서두르지 맙시다. 우리는 덩어리를 너무 많이 휘젓지 않으려 고 노력합니다. 혼합물이 기포로 과포화되면 베이킹 치즈 케이크부풀어 오르고 갈라질 수 있습니다. 따라서 우리는 이제 믹서가 아니라 주걱이나 털로 작업합니다.

그리고 맨 마지막에 생크림과 코코아커피를 넣고 다시 살살 섞어주세요.

우리는 기초가있는 형태로 채우기를 퍼뜨립니다. 필요한 경우 실리콘 주걱으로 윗면을 부드럽게 합니다.

다음으로 우리는 치즈 케이크를 굽습니다. 모두에서 다른 조리법인터넷에서는 양식을 호일로 감싸고 베이킹 시트에 물을 붓고 실제로 수조에서 굽는 것이 좋습니다. 이것은 치즈 케이크가 너무 많이 부풀어 오르지 않고 깨지지 않도록하기위한 것입니다. 그러나 결국 우리는 젖은 바닥과 요리의 복잡성만 가지고 있습니다. 우리는 다음과 같이 구울 것입니다 : 먼저 200 ° C로 예열 된 오븐에 15 분 동안 넣은 다음 온도를 110 ° C로 낮추고 치즈 케이크를 1 시간 동안 준비합니다. 나는 보통 베이킹 시트를 오븐 중앙 또는 바닥에 조금 더 가깝게 놓습니다. 치즈 케이크의 윗면이 타는 것이 두려우면 미리 호일을 준비하여 곰팡이의 윗면을 덮을 수 있도록 하십시오.

하지만 그게 다가 아닙니다. 치즈케이크를 적절히 식히는 것도 중요합니다. 오븐에서 빨리 꺼내면 아마도 금이 갈 것입니다. 그리고 왜 우리는 금이 간 치즈 케이크?! 치즈케이크는 여러 단계를 거쳐 냉각되어야 합니다. 전원을 끈 직후에는 문을 연 상태로 오븐에 40-60분 동안 그대로 둔 다음 실온에서 30분 동안 유지해야 합니다. 다음으로 양식의 벽을 따라 칼을 실행하고 그 후에 냉장고에 넣어야합니다. 서서히 식히면 케이크가 깨질 위험이 크게 줄어듭니다!

그것은 매우 부드럽고 균일합니다. 질감은 매우 섬세한 코티지 치즈 혼합물과 같습니다. 완성도를 위해 치즈케이크 맛냉장고에 최소 6~8시간은 넣어둬야 하고, 나는 항상 밤새도록 놔뒀다. 그러면 아침은 훌륭한 디저트에서 커피까지 더 행복해질 것이다. 여기에서 의지력을 훈련할 수도 있습니다. 맛의 절정은 3일째, 농담이 아니다. 오븐을 끈 후에 치즈 케이크를 준비하는 과정이 끝나지 않았다고 가정해야합니다. 식혀서 냉장고에 넣으면 치즈케이크가 계속 "요리"되지만 일반적인 이해와는 약간 다른 의미입니다.

선택적으로 게시할 수 있습니다. 치즈 케이크 쿠키오레오, 초콜릿 칩그리고 작은 마시멜로 몇 개. 치즈 케이크를 장식하는 문제는 모든 사람에게 완전한 자유가 주어지며 여기에서 원하는대로 만들 수 있습니다. 맛있게 드세요!

안녕하세요 여러분!

여기 치즈케이크 싫어하는 사람 있어? 여기 없는 것 같아요.

우리는 전통적으로 치즈 케이크를 고려하지만 여름 디저트, 오늘의 초콜릿 치즈 케이크는 확실히 겨울이었음이 밝혀졌습니다. 첫째, 오븐에서 구운 것입니다. 둘째, 독특한 치즈 향이 나는 풍부하고 밀도가 높으며 매우 초콜릿 같은 것입니다. 예, 사실, 여름에 그는 똑같이 달콤한 영혼을 위해 갈 것입니다.

이것은 오븐에서 구운 뉴욕 초콜릿 치즈 케이크의 매우 성공적인 버전 중 하나입니다. 맛을 보면이 두부 크림 버전은 고전과 크게 다르지 않지만 더 경제적입니다.

우리는 여기에 하프 크림 치즈 코티지 치즈로 대체. 너무 작지만 매우 효과적인 패스트리 트릭. 필라델피아를 코티지 치즈로 완전히 대체하면 더 이상 치즈 케이크가 아니라 초콜릿이됩니다. 코티지 치즈 캐서롤(이것도 좋은데...)

그리고이 치즈 케이크를 크림 치즈로만 요리하면 꽤 비쌉니다.

따라서 우리는 황금 평균을 선택합니다. 그들이 말하는 것처럼 우리도 당신도 아닙니다.

글쎄, 그렇지 않으면 모든 것이 매우 균형이 잡히고 아무도 대체를 눈치 채지 못할 것이라고 장담합니다.

그건 그렇고,이 조리법의 치즈 층은 요리됩니다. 옥수수 전분밀가루를 넣지 않고. 그래서 피한다면 밀가루 제품, 베이스에 글루텐 프리 쿠키를 사용하면 멋진 다이어트 초콜릿 치즈 케이크가 됩니다. 아이허브에서 할 수 있는 이 쿠키를 택배로 주문하십시오 . 측정되지 않은 선택일 뿐입니다. 내 프로모션 코드 사용 포르7412 5% 할인을 받으려면.

크림치즈가 없으신 분들은 코티지 치즈. 마스카포네를 먹을 수도 있지만 그러한 치즈 케이크의 칼로리와 지방 수준이 크게 증가한다는 점을 명심하십시오.

나는 양심의 가책없이 이것이 내 최고의 치즈 케이크 중 하나라고 말할 것입니다!

치즈케이크 레시피

재료:

베이스:

초코칩 쿠키 160g
버터 - 80 gr.

치즈 층의 경우:

코티지 치즈, ≈10% 지방 - 250 gr.
크림 치즈, 필라델피아 유형 - 250 gr.
우유 - 200ml
바닐라 에센스 - ½작은술 또는 바닐라 씨앗 - ½ 꼬투리
설탕 - 120 gr.
계란 - 2 개
전분 - 50 gr.
코코아 - 20 gr.
다크 초콜릿 - 200 gr.

과도한 수분을 제거하려면 먼저 여러 겹의 거즈로 감싼 커드를 2시간 동안 또는 밤새 매달아 여분의 유청을 분리하는 것이 좋습니다. 그러나 나는 당신이하지 않으면 아무도 해를 끼치 지 않을 것이라고 확신합니다. 단지 더 건조한 코티지 치즈를 찾으십시오.

요리:

완성된 치즈케이크를 원하는 대로 장식하고 냉장고에 1~2일 보관하세요.

그리고 지금, 그 모든 영광 속에서 제과 예술의 경이로움의 표현. 쿠키 베이스가 어떻게 몰드 측면에 붙었는지 모르겠습니다??? 당신은 직접 보았습니다. 나는 쿠키를 양식 하단에만 배치했습니다. 그리고 베이킹 과정에서 퍼지는 모습을 보세요! 나는 이것이 버터가 든 쿠키 층에 무너진 치즈 층의 무게에서 비롯된 것으로 의심됩니다. 그러나 나는 당신이 같은 결과를 얻을 것이라고 확신할 수 없으므로 우리는 그것에 초점을 맞추지 않을 것입니다.

글쎄, 일반적으로 지금은 그게 전부입니다. 이해가 안되시면 댓글로 질문해주세요⇓

크림치즈가 전혀 부족하다면 요리를 추천하고, 초콜릿 맛밀가루의 절반을 코코아로 대체하고 반죽에 녹인 초콜릿 바를 던지십시오. 아주, 아주 그럴 것이라고 생각합니다. 솔직히 말해서, 나는 그것을 직접 시도하지 않았습니다. 누군가가 감히 실험을 한다면, 당신의 인상을 쓰십시오.

그리고 당신이 더 세련된 미식가 야망으로 구별된다면, 나는 당신을 바로 언급합니다.

그건 그렇고, 나는 요전에 여기에서 한 늙은이를 기억했습니다. 좋은 레시피노 베이크 초콜릿 치즈 케이크. 여유가 있을 때 말씀드려야겠습니다. 매우 시원하고 동시에 간단한 것. 네, 베로니카?

이에 대해 고개를 숙이게 해주세요.

행운을 빕니다, 사랑과 인내.

초콜릿 치즈 케이크는 오늘날 세계에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나입니다.치즈케이크 레시피와 유사한 간식이 그 이후로 준비되었습니다. 고대 그리스. 수세기에 걸쳐 많은 국가에서 이 요리를 요리하는 고유한 전통을 가지고 있으며 친숙한 형태로 영국식(미국식) 디저트이며 이름은 문자 그대로 "치즈 파이"를 의미합니다.

초콜릿 치즈 케이크를 만들고 싶다면 다음을 결정하는 것이 중요합니다.

그것은 구운 것입니까 아니면 날 것입니까?
무엇으로 요리할 것인가: 크림 치즈 또는 코티지 치즈(in 영어치즈는 둘 다를 의미합니다).
제삼 중요한 포인트- 맛. 레몬과 커피, 라즈베리, 민트 등 수많은 변형이 있습니다. 사진에서 말 그대로 무지개의 모든 색상의 디저트를 볼 수 있습니다.

그러나 오늘 우리는 초콜릿 치즈 케이크를 준비하고 있습니다. 이 디저트는 결과물 덩어리의 균일성이 중요하므로 구운 치즈 케이크 레시피를 선택했다면 필라델피아 치즈가 주재료로 가장 좋습니다. 마스카포네와 비슷하지만 가격이 저렴하고 브리처럼 숙성이 필요하지 않습니다. 처방전이 있는 경우 생 치즈 케이크, 다음에서 이 경우코티지 치즈보다 더 좋은 것은 없습니다.

오븐 초콜릿 치즈 케이크 레시피

필요한:

필라델피아 치즈 반 킬로
계란, 3개
초콜릿(검정), 300 gr.
초콜릿 쿠키, 250 gr.
사워 크림, 1 컵
설탕, 1컵
바닐린(칼 끝에)
버터, 100g
분할 형태

우리는 믹서기에서 쿠키를 부수고 버터를 녹이고 이러한 재료를 섞습니다. 우리는 혼합물을 틀에 넣고 단단히 부수고 냉장고에 보냅니다.

수조에서 초콜릿을 녹입니다. 우리는 믹서로 느린 속도로 치즈를 크림 같은 덩어리로 만들고 설탕, 초콜릿, 계란 (한 번에 하나씩), 바닐린 및 마지막 사워 크림을 첨가하는 과정에서 치즈를 돌립니다.

우리는 양식을 꺼내고 결과 크림을 첫 번째 층에 뿌립니다. 우리는 빵을 굽는다 온도 체제 50-55분 동안 180. 칼로 가장자리에서 완성 된 초콜릿 치즈 케이크를 제거하고 형태를 제거하십시오. 최종 디저트는 냉장고에서 5-6시간이 지나면 준비됩니다. 당신이 그것을 얻을 때, 사진을 공유해야합니다.

치즈케이크 노 베이크

그것 빠른 조리법오븐에서 요리하는 것보다 덜 맛있는 디저트.

필요할 것이예요:

설탕, 1컵
초콜릿 칩 쿠키, 반 킬로
코티지 치즈, 반 킬로
사워 크림, 300 gr.
버터, 200g
젤라틴, 20g
분할 형태

첫 번째 레시피에서 설명한 것과 같은 방식으로 첫 번째 레이어를 준비합니다. 이번에는 폼만 냉장고가 아닌 냉동실에 40분간 넣어두면 된다.

우리는 고기 분쇄기에서 코티지 치즈를 비틀고 설탕과 사워 크림으로 저어줍니다. 우리는 젤라틴을 사육합니다 뜨거운 물사전에 포장의 지침에 따라 팽창되도록 둡니다. 젤라틴을 붓고 두부 덩어리, 믹서로 슬로우 모드로 휘젓고 냉동실에서 꺼낸 케이크 위에 올려주세요.

완전히 굳히기 위해 초콜릿 치즈 케이크를 같은 5-6 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 이 레시피에 추가할 수도 있습니다. 다크 초콜릿(비스킷 부스러기와 버터를 녹인 상태로 혼합하는 단계에서). 또한 코코아로 실험 할 수 있습니다 (이미 두부 덩어리에 추가됨).

첫 번째 조리법에는 오븐에서 굽는 것이 포함되고 두 번째에는 그렇지 않다는 사실에도 불구하고 결과는 사진에서 거의 동일하게 보이고 요리는 맛이 서로 열등하지 않습니다.

오븐이 아니라 슬로우 쿠커에서 디저트를 굽는 경우 오븐 대신 첫 번째 레시피를 기본으로 사용하여 덩어리를 슬로우 쿠커에 20 분 동안 두십시오 ( "베이킹"모드).

칼로리 치즈 케이크 - 100g 당 약 300kcal. 제품. 디저트의 경우 이것은 특히 우리 몸에 칼슘 공급이라는 이점을 고려할 때 평균적이고 상당히 수용 가능한 칼로리 함량입니다!