닭 가슴살과 포르치니 버섯을 곁들인 Julienne. 버섯이 든 Julienne : 사진이있는 고전적인 요리법

닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔느는 아마도 많은 사람들에게 사랑받는 요리일 것입니다. 러시아 요리에서 이것은 뜨거운 간식, 버섯(샴피뇽, 포르치니, 살구)과 같은 야채와 닭고기, 해산물 및 기타 재료로 조리됩니다.

명절 상차림은 물론이고 평일에도 가족들에게 즐거움을 선사할 수 있습니다. 닭고기와 버섯의 바로 이 조합은 실제로 매우 성공적인 것으로 밝혀졌습니다. 가장 섬세한 크림그리고 치즈로 굽습니다. 그것은 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

이 기사에서는 닭고기와 버섯을 곁들인 julienne의 가장 인기있는 요리법을 고려하도록 초대합니다. 특별한 cocott tin과 모든 것을 요리 할 수있는 곳에서는 구울 수도 있습니다. 멋진 요리만두와 심지어 tartlets에서. 그리고 우리는 간식에 대해 이야기하고 있으므로 다음을 평가하는 것이 좋습니다.

냄비에 닭고기와 버섯을 넣은 Julienne-단계별 사진이 포함 된 조리법

재료:

삶은 닭고기 - 300 gr
샴피뇽 - 300g
크림 10% - 100 gr
작은 양파 - 2개
밀가루 - 2 큰술. 숟가락
단단한 치즈 - 50g
소금과 후추 맛.

요리 방법:

먼저 모든 것을 준비합니다. 필요한 성분... 삶았다면 치킨 필렛, 다음 우리는 그것을 잘라 작은 조각들... 하지만 끓이다보니 닭 허벅지, 그러면 고기와 뼈를 작은 조각으로 분리해야 합니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 치즈를 문지릅니다. 거친 강판.

그런 다음 팬을 스토브에 놓고 식물성 기름을 붓고 중간 열에 양파를 볶고 문자 그대로 1 분 후에 작은 조각으로 자른 버섯을 넣습니다.

5~7분 정도 볶다가 밀가루 2큰술을 넣어주세요. 끊임없이 저어주고 1분 더 요리하고 닭고기 조각을 추가합니다.

우리는 3분 동안 계속 튀긴 다음 크림을 붓고 크림이 걸쭉해지기 시작할 때까지 끓입니다.

그런 다음 스토브에서 프라이팬을 제거하고 코코아 팬에 결과를 채우고 오븐에 넣습니다.

부드러워질 때까지 180도에서 10-15분 동안 요리하십시오.

줄리앙이 준비되었습니다, 맛있게 드세요!

베이킹 시트의 오븐에서 크림과 함께 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 요리하는 법

재료:

신선한 버섯(포르치니 또는 샴피뇽) - 200 gr
닭 가슴살 - 1 개
양파 - 2개
사워 크림 - 250ml
밀가루 - 50g
단단한 치즈 - 50g
겨자 - 1작은술
소금과 검은 색 지상 후추- 맛.

요리 방법:

먼저 마른 프라이팬에 닭가슴살을 삶고 밀가루를 살짝 볶는다.

그런 다음 겨자를 사워 크림과 섞고 거기에 튀긴 밀가루와 소금을 넣으십시오. 이 모든 덩어리를 철저히 섞으십시오.

버섯을 작은 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

이제 튀긴 버섯과 양파를 층으로 베이킹 시트에 넣으십시오.

삶은 닭고기 조각이 위에 올 것입니다.

그리고 우리가 준비한 소스로 모든 것을 채우십시오.

중간 강판, 후추로 강판에 강판을 뿌린 단단한 치즈로 모든 것을 뿌린 다음 10 분 동안 200도 예열 된 오븐에 보냅니다.

그런 다음 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 테이블에 제공합니다.

tartlets에 닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne - 사진이있는 요리법

재료:

닭고기 - 300g
타르트 - 16조각
신선한 버섯(포르치니 또는 샴피뇽) - 500 gr
양파 - 1개
단단한 치즈 - 90g
크림 - 3 큰술. 엘
식물성 기름 - 튀김용
소금과 후추 맛.

요리 방법:

버섯과 양파를 작은 사각형으로 자르고 기름을 두른 팬에 반쯤 익을 때까지 볶고 소금과 후추로 간하는 것을 잊지 마세요. 그리고 기름을 많이 좋아하지 않는 분들은 냅킨에 버섯을 올려 기름기를 빼주세요.

닭고기는 소금물에 40분 정도 삶아 식힌 뒤 잘게 썬다.

이제 닭고기와 튀긴 버섯을 섞고 크림을 부어 철저히 섞으십시오. 그런 다음 타르트를 채우고 강판에 강판 치즈를 뿌립니다. 우리는 양피지가 미리 놓여진 베이킹 시트에 넣고 치즈가 녹을 때까지 5-7분 동안 200도로 예열된 오븐을 보냅니다.

우리는 오븐에서 tartlets에서 완성 된 줄리엔을 꺼내고 허브를 뿌립니다. 요리가 준비되었습니다. 건강을 위해 먹으십시오!

냄비에 사워 크림을 곁들인 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔

재료:

치킨 필레 - 500 r
신선한 샴피뇽- 300g
단단한 치즈 - 200g
양파 - 200g
사워 크림 - 350 gr
밀가루 - 2 큰술. 엘
식물성 기름 - 튀김용
소금과 후추 맛.

요리 방법:

닭고기 필레를 소금물에 삶은 다음 약간 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다.

껍질을 벗긴 양파와 버섯은 가능한 한 작게 자릅니다.

이제 팬을 스토브에 놓고 식물성 기름을 붓고 양파를 1 분 동안 가볍게 볶습니다. 버섯을 넣고 볶아주세요 낮은 열모든 액체가 끓을 때까지 10분 이내에.

그런 다음 닭고기 필레, 소금, 후추를 취향에 따라 넣고 섞은 다음 스토브에서 꺼냅니다.

다음으로 마른 내열 스튜 냄비(프라이팬에 가능)에 밀가루를 5분간 볶다가 생크림, 소금 약간, 후추를 붓고 끓이다가 버섯을 넣은 팬에 붓고 섞는다. 철저히.

우리는 준비된 혼합물을 준비된 냄비에 옮기고 그 위에 강판 치즈를 뿌립니다. 우리는 10 분 동안 180도까지 가열하여 보냅니다.

요리가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

슬로우 쿠커에 닭고기와 버섯을 넣은 줄리엔 레시피

재료:

신선한 버섯 - 350g
치킨 필레 - 350 gr
양파 - 150g
우유 - 250ml
단단한 치즈 - 150 gr
버터 - 50g
밀가루 - 1.5 큰술. 엘
겨자 - 1/2작은술
소금과 후추 맛.

요리 방법:

먼저 "베이킹" 모드를 55분으로 설정하고 슬로우 쿠커에 버터 한 조각을 넣고 녹을 때까지 기다립니다.

우리는 잘게 썬 양파를 넣고 다진 것 (내 경우에는 삶은 버섯이 있고 저장 버섯은 자르고 즉시 튀길 수 있기 때문에 삶아짐), 버섯을 작은 조각으로 추가합니다. 잘 섞고 20분 더 끓입니다.

그릇에 물이 있는지 확인하는 것을 잊지 마십시오. 약 10분 후, 그것은 이미 약간 건조되었고 나는 약간의 물을 채웠지만, 만약 당신이 그것을 반대로 가지고 있다면, 이 경우 당신은 몇 분 동안 뚜껑을 열어 두어야 할 필요가 있을 것입니다.

저어 10 분 더 요리하십시오. 그리고 머스타드, 밀가루, 소금을 넣어주세요. 다시 저어주고 우유를 붓고 준비가 끝날 때까지 덮으십시오.

삐 소리가 나면 멀티 쿠커의 뚜껑을 열고 강판 치즈를 뿌립니다. 다시 닫고 10분 동안 "난방" 모드로 설정하십시오.

Julienne은 슬로우 쿠커에서 준비되었습니다!

빵에 닭고기와 버섯을 곁들인 맛있는 줄리엔 (비디오)

본 에피타이트!!!

우리는 오늘 요리할 것이다 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔... 먼저 무엇인지 알아보자. 줄리엔(또는 줄리엔), 왜냐하면 여기에 약간의 혼란이 있습니다. 사실은 줄리엔프랑스와 러시아에서는 완전히 다른 요리입니다.이름은 프랑스어 단어에서 유래 줄리엔, "7월"로 번역됩니다. 프랑스에서 여름 시간, 매우 얇은 스트립으로 자른 어린 야채에서 수프를 준비했습니다. 그 이후로 julienne은 얇게 썬 야채로 만든 수프와 샐러드뿐만 아니라 이러한 유형의 야채 절단이라고 불립니다.

러시아 요리에서 줄리엔- 따뜻한 에피타이저로 보통 버섯(흰색, 샴피뇽, 살구), 닭고기, 야채, 해산물 등을 얇게 썰어 준비합니다. 프랑스인들도 "러시안" 줄리엔과 동일한 요리를 가지고 있지만 "코코뜨"라고 부르는데, 이것이 아마도 "러시안 줄리엔"을 굽는 내열 그릇이나 분할 팬을 코콧이라고 부르는 이유일 것입니다.

특별한 코코아 메이커가 없다면 내열 컵, 그릇, 냄비 등을 사용할 수 있습니다. 둘 다 없으면 하나에서 요리하십시오. 멋진 모양물론 베이킹의 경우 julienne이라고 부르기가 어려울 것이며 미학은 다르지만 맛은 크게 변하지 않을 것입니다.

이제 우리는 어원에 대해 조금 알아 냈습니다. 줄리엔그리고 기구, 마지막으로 요리합시다. 전혀 어렵지 않습니다.

재료

치킨 필렛 300 그램
샴피뇽 300 그램
양파 1 PC. (100~150g)
치즈 100 그램
크림 20% 200ml
버터 20g
밀가루 1 큰술. 숟가락
육두구 1/2티스푼
식물성 기름 튀김용
소금
후추

준비

먼저 모든 재료를 준비합니다.

닭고기 필레를 씻고 평평한 조각으로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

버섯을 철저히 씻고 스트립으로 자릅니다.

팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 센 불에서 잘 가열하십시오. 닭고기 필레를 뜨거운 기름, 소금에 넣고 양쪽에서 몇 분 동안 볶습니다. 황금 껍질.

가열 된 식물성 기름, 소금에 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

식물성 기름을 다시 가열하고 버섯을 조금씩 볶습니다. 우리는 잘 가열 된 기름에 버섯을 얇은 층에 넣습니다. 모든 버섯을 한 번에 팬에 넣으면 안됩니다. 버섯이 수분을 방출하고 그 안에 스튜가 될 것이기 때문에 튀겨야합니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 버섯을 볶습니다. 팬에 버섯이 거의 없으면 5-7분 안에 꽤 빨리 튀깁니다.

팬에서 버섯을 꺼내고 다음 버섯 조각을 볶습니다. 저는 버섯을 3번에 나누어 튀겼습니다.

이 시점에서 프라이드 치킨은 이미 식었으므로 스트립으로 자릅니다.

이제 소스를 준비하겠습니다. 이렇게하려면 팬을 중간 열에 올려 놓으십시오. 끊임없이 저어 크림이 될 때까지 지방이없는 마른 프라이팬에 밀가루를 볶습니다. 밀가루가 옅은 갈색이 되면 버터를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

팬에 크림을 붓고 덩어리가 남지 않도록 즉시 섞는다. 소스에 소금을 넣고 육두구를 넣으십시오.

소스가 걸쭉해질 때까지 계속 가열하고 계속 저어줍니다.

스토브에서 팬을 제거하지 않고 걸쭉한 소스에 튀긴 버섯, 닭고기, 양파를 넣으십시오.

모든 것을 잘 섞고 필요한 경우 후추, 소금을 넣으십시오. 몇 분 동안 끓입니다. 우리는 스토브에서 제거합니다.

거친 강판에 세 개의 치즈.

우리는 cocotte 메이커에 미래의 julienne을 배치하고 강판 치즈를 뿌립니다. 우리는 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 15-20 분 동안 굽습니다. 지정된 시간이 지나면 치즈가 녹아서 약간 구워집니다.

준비가 된! 준비된 줄리엔느가 뜨거울 때 바로 서빙하세요. 맛있게 드세요!

라고 여겨진다 포르치니- 그의 모든 친척 중 왕. 그것은 요리에서 매우 높이 평가되는 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 신선한 버섯과 냉동 버섯 모두 줄리엔이라는 좋아하는 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

신선한 포르치니 버섯과 냉동 포르치니 버섯 모두 줄리엔이라는 좋아하는 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

클래식 줄리엔 재료:

포르치니 버섯 500g,
양파 200g
단단한 치즈 200g
버터,
치킨 필렛,
갈은 후추, 소금,
크림,
밀가루.

요리 방법:

버섯을 조심스럽게 분류하고 껍질을 벗기십시오. 건조하고 종이 타월에 두십시오.
버섯을 스트립이나 큐브로 자르십시오.
프라이팬을 중간 불에 놓고 버터를 녹입니다.
프라이팬에 튀기다 양파그리고 치킨 필레;
양파와 필레에 다진 버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 30분 동안 튀기십시오.
이제 소스를 준비해야합니다. 버터를 녹이고 두꺼운 일관성이 될 때까지 밀가루와 결합하십시오. 끊임없이 저어 주면서 혼합물을 약간 볶습니다. 크림을 넣고 걸쭉해질 때까지 소스를 가열합니다.
버섯, 필레 및 양파 위에 소스를 붓고 열에서 팬을 제거하십시오.
창살 치즈;
줄리엔을 통에 담고 치즈를 뿌립니다.
접시를 180 °에서 20 분 동안 오븐에 넣으십시오.

메모! Julienne은 고기 없이 요리할 수 있지만 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 양파는 접시의 가장 중요한 구성 요소입니다.

베샤멜 소스를 곁들인 포르치니 버섯의 Julienne (비디오)

냉동 버섯 줄리엔 레시피

재료: 치킨 필레, 버섯, 양파, 치즈, 버터, 크림, 후추.

요리 방법:

닭고기 필레를 갈아서 boletus를 얇은 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 후 양파를 반 고리로 자릅니다.
프라이팬을 가열하고 버섯으로 양파를 볶고 약간의 소금을 넣으십시오.
프라이팬에 닭고기를 넣고 10분 더 볶습니다.
작은 프라이팬에 밀가루를 볶습니다. 노랗게 변하면 버터와 크림을 넣으십시오.
접시를 틀에 넣고 크림과 버터 소스를 붓고 강판 치즈를 뿌립니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 줄리엔을 굽습니다.
뜨겁게 제공하고 허브와 약간의 후추로 장식하십시오.

냉동 버섯을 곁들인 Julienne

냄비에 말린 포르 치니 버섯으로 줄리엔 요리의 특징

말린 포르치니 버섯으로 줄리엔을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

하얀색 말린 버섯- 100 그램.
사워 크림 - 1-3 큰 스푼.
양파 - 1-2개의 작은 양파.
부드러운 치즈 - 40-60g.

준비:

마른 boletus는 담가야합니다. 차가운 물 3-4 시간 동안 물을 빼내고 불을 켭니다. 버섯은 소금물에 10-15분 이상 끓여야 합니다. 끓인 후에는 물이 완전히 배수되도록 소쿠리에 옮겨야합니다.
다음으로 양파를 입방체로 자르고 냄비에 볶아야합니다. 그런 다음 거기에 버섯을 넣고 향신료를 뿌리고 모든 것을 잘 볶습니다.
버섯이 황금빛 갈색인 동안 치즈를 문지르면 됩니다.
boletus가 약간 튀겨지면 사워 크림이 추가됩니다. 접시가 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 잘 끓이도록 하십시오. 이런 일이 발생하면 줄리엔을 냄비에 옮겨 미리 강판 치즈를 뿌린 다음 치즈가 녹을 때까지 예열된 오븐에 넣어야 합니다.
그런 다음 cocotte 메이커를 꺼내서 약간 식히십시오. 그 후에 테이블에 서빙할 수 있습니다.

팬에 포르치니 버섯을 넣은 줄리엔

냄비에 포르 치니 버섯과 사워 크림으로 줄리엔을 요리하는 법

먼저 필요한 모든 재료를 준비해야 합니다.

닭고기 필레 -250-300g을 너무 두껍지 않은 조각으로 자릅니다.
버섯 (바람직하게는 샴 피뇽) - 350-400 그램. 스트립 또는 큐브로 자릅니다.
밀가루 - 1-2 큰 스푼.
단단한 치즈 - 100-150g을 창살.
사워 크림 - 250-300g.
양파 - 중간 크기의 양파 1개, 입방체로 자릅니다.
소금 후추.
식물성 기름.

요리 과정:

미리 자른 닭고기는 소금과 후추를 첨가하여 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 튀겨야 합니다. 준비된 고기를 용기에 옮깁니다.
다음으로 다진 양파를 볶고 접시에 옮깁니다.
그 후에 말린 버섯을 철저히 튀겨야합니다. 점차적으로 하는 것이 좋습니다.
그런 다음 프라이드 치킨을 스트립으로 자르고 양파와 함께 버섯과 함께 팬에 추가해야합니다. 모든 것은 약 20-30 분 동안 철저히 끓인 다음 열에서 접시를 제거해야합니다.

닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne (비디오)

닭고기와 boletus로 줄리엔 소스 요리하기:

이렇게하려면 프라이팬을 중간 열로 가열하십시오. 밀가루를 붓고 베이지색 또는 옅은 크림색이 될 때까지 볶습니다. 거기에 사워 크림을 부어 덩어리가 생기지 않도록 항상 저어줍니다.
육두구, 계피 및 기타 향신료를 취향에 따라 소스에 추가할 수 있습니다. 소스가 완전히 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. V 준비된 소스닭고기, 버섯, 양파를 넣고 약 3분간 끓인다.
그런 다음 모든 것을 틀에 넣고 강판 치즈를 뿌리고 넣으십시오. 뜨거운 오븐치즈가 갈색이 될 때까지. 우리는 그것을 오븐에서 꺼냅니다. 준비된 식사줄리엔이 준비되었습니다!

중요한!요리는 베샤멜 소스(밀가루와 크림) 또는 사워 크림 소스(농축을 위해 밀가루 또는 계란과 섞인 사워 크림).

오븐에서 크림과 우유에 버섯을 넣은 줄리엔

오븐에서 크림과 우유에 버섯으로 줄리엔 요리하기

요리에 필요한 재료:

버섯 - 100-150g.
양파 - 1-2개의 작은 양파.
단단한 치즈 - 100g.
밀가루.
크림 33% - 30-50 ml.
우유 - 150-250 ml.
버터 - 20-50g.

준비:

버섯은 씻어서 스트립이나 조각으로 자르고 잘 볶아야합니다.
버섯 혼합물을 약간 붓고 후추를 뿌려야합니다. 양파를 넣고 큐브 또는 스트립으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
튀긴 버섯과 양파에 크림을 넣고 뚜껑 아래에서 약 5분간 끓인다.
접시가 예쁘게 나올 수 있어요 액체 일관성, 그래서 약간의 밀가루 및 / 및 계란을 덩어리에 추가하여 두껍게해야합니다.

줄리엔 소스:

버터를 녹이고 밀가루 1-2 큰 스푼과 결합하십시오. 그런 다음 우유를 부어 항상 저어 주면서이 방법으로 덩어리가 생기지 않도록하십시오.
혼합물을 끓여서 거기에 향신료를 첨가하십시오 (요리사의 맛을 위해).

굽기 전에 냄비의 줄리엔 위에 소스를 붓거나 접시를 부분적으로 담글 수 있습니다(아마추어의 경우).

줄리엔 요리법 (비디오)

제거한 줄리엔느를 냄비에 붓고 치즈를 추가합니다. 필요한 경우. 소스를 붓고 180도 오븐에 굽고 15분 이내에 꺼내지 마세요. 지정된 시간이 지나면 완성된 음식을 꺼낼 수 있습니다. 오븐그리고 봉사한다.

julienne과 같은 요리는 다양한 휴일에 훌륭한 진미가 될 것입니다. 그 놀라운 향기와 섬세한 맛음식에서 가장 까다로운 사람들조차도 정복 할 것입니다. 노력하다 다른 조리법, 각자의 독특하고 독특한 맛이 있기 때문입니다!

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프랑스 의미에서 julienne은 요리를 자르고 준비하는 방법입니다. 신선한 채소들 7월에 익는다. 따라서 이름은 프랑스어에서 July와 자음입니다. 프랑스인들은 이런 식으로 수프와 스튜를 가장 많이 준비하지만 여기에서는 줄리엔을 아래에서 뜨겁게 구워냅니다. 치즈 크러스트그리고 소스에서 버섯, 닭고기, 고기, 야채 및 기타 재료를 선택할 수 있습니다. 줄리엔을 요리하는 것은 어렵지 않으며 준비 방법은 큰 비밀이 아니며 모든 요리 전문가가 처리 할 수 있습니다. 중요한 것은 몇 가지를 관찰하는 것입니다. 간단한 추천, 뿐만 아니라 자신의 상상력을 사용합니다. julienne에는 많은 변형이 있습니다. 오븐에서 어떤 종류의 줄리엔을 어떤 방법으로 어떤 재료로 요리 할 수 있는지 알아 봅시다.

나는 내가 사랑하는 모든 유형의 제품과 붉어지는 치즈 크러스트 아래에서도 결합하기 때문에 첫 번째 숟가락부터 문자 그대로이 요리와 사랑에 빠졌습니다. 많은 사람들이 명절을 위해 따뜻한 간식으로 준비하며 누군가는 저녁 식사로 가족들을 기쁘게 할 수 있습니다. 완전한 자유가 있습니다.

많은 카페와 레스토랑에서 대부분의 경우와 마찬가지로 메뉴에 julienne이 있습니다. 간단한 재료, 버섯과 닭고기, 그리고 새우와 야채와 함께 이국적인. 하지만 더 나쁜 집 부엌, 우리는 또한 우리가 좋아하는 제품으로 줄리엔을 요리하고 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

버섯을 곁들인 Julienne(샴피뇽) - 베샤멜 소스를 사용한 고전 요리법

아마도 버섯과 함께 가장 간단하고 인기있는 줄리엔은 거의 모든 곳에서 준비됩니다. 덕분에 거의 모든 성인이 그가 한 번 시도한이 특정 줄리엔을 말할 수 있습니다. 이 요리가 얼마나 인기가 있는지 고려하면 놀라운 일이 아닙니다.

클래식 줄리엔느의 버섯은 일반적으로 샴피뇽을 사용합니다. 이 버섯은 인공 조건따라서 겨울과 여름 모두에서 찾을 수 있습니다. 신선한상점과 식료품 시장의 선반에. 물론 버섯은 신선하게 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

크림이나 사워 크림으로 줄리엔을 만드는 것을 좋아하는 사람도 있는 걸로 아는데, 시작점으로 버섯과 베샤멜 소스로 줄리엔 만들기를 클래식 레시피로 설명하겠습니다. 이것은 소스에서 프랑스 요리줄리엔만큼 유명하다. 그들은 서로 완벽하게 어울립니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 것입니다.

베샤멜 소스 요리법을 모르신다면 레시피에서 바로 알려드릴께요. 어렵지 않고 충분히 빠릅니다.

버섯으로 클래식 줄리엔을 요리하려면 다음이 필요합니다.

신선한 샴 피뇽 - 300g,
단단한 치즈 - 100g,
양파 - 1개,
소금과 후추 맛.

베샤멜 소스:

밀가루 - 50g,
버터 - 50g,
우유 - 300ml,
지상 육두구 - 0.5 티스푼,
맛에 소금.

요리법 클래식 줄리엔오븐에서 cocotte 그릇에 버섯과 함께 :

1. 줄리엔느를 준비하려면 특별한 작은 코코뜨 메이커가 필요합니다. 금속 또는 세라믹일 수 있으며 일반적으로 작은 1인분을 담을 수 있습니다. 이 cocotte 메이커의 테이블에는 버섯을 곁들인 클래식 줄리엔느가 제공됩니다.

먼저 씻은 버섯을 얇게 썰어주세요. 양파를 아주 잘게 썰고, 굵은 강판에 치즈를 갈아줍니다. 치즈는 거의 모든 음식에 적합합니다. 하드 그레이드좋은 크림 맛으로.

2. 버섯은 양파와 함께 약간 갈색빛이 돌때까지 볶아줍니다. 이렇게하려면 프라이팬에 기름을 데우고 버섯을 넣으십시오. 처음 몇 분 안에 버섯은 주스를 분비하여 증발시켜야하며 그 후에 양파를 넣고 모든 것을 볶습니다.

버섯을 요리할 때 소금과 후추로 간을 합니다. 그래서 그들은 이미 줄리엔에서 더 맛있을 것입니다.

3. 베샤멜 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 너무 많이 녹일 필요가 없습니다. 뜨거운 프라이팬완전히 흐를 때까지 버터 50g.

4. 이제 버터를 스토브에서 꺼내지 않은 상태로 버터에 밀가루 두 스푼을 넣고 즉시 저어줍니다. 모든 덩어리가 문질러질 때까지 나무 주걱이나 숟가락(실리콘 사용 가능)으로 저어줍니다. 이 경우 모든 것이 천천히 녹고 혼합되지만 타지 않도록 불이 낮아야합니다.

부드러워질 때까지 저어줍니다. 균질한 질량액체 크림처럼.

5. 이제 얇은 흐름으로이 덩어리에 우유를 붓기 시작하십시오. 숟가락으로 소스 저어주기를 멈추지 마십시오. 우유를 천천히 부드럽게 부으면 소스와 섞입니다. 가장 중요한 것은 덩어리를 피하는 것입니다.

우유를 모두 넣고 소스가 다시 부드러워질 때까지 계속 세게 저어줍니다. 그런 다음 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 원하는 일관성... 밀도를 연유와 비교할 수 있습니다. 오래 끓이면 구즈가 베샤멜 소스가 됩니다. 우리는 제 시간에 멈춰야 합니다. 이 과정에서 소스에 간을 맞춰 소금간을 하고 육두구가루를 넣는다.

베샤멜 소스를 처음 만들 때 가장 어려운 점은 덩어리를 피하는 것입니다. 그러나 그들 없이는 할 수 없다면 절망하지 말고 소스를 버리지 말고 이머젼 블렌더에 담그십시오. 그러면 덩어리가 사라집니다.

소스를 완전히 식히지 말고 준비되는 즉시 줄리엔느를 계속 요리하십시오.

6. 튀긴 버섯과 치즈를 코코트메이커에 넣어주세요. 치즈의 절반 이상을 사용하지 마십시오. 더 맛있고 치즈를 만들기 위해 이 부분이 필요합니다. 버섯 충전물... 각 코코아 그릇에 버섯 조각과 강판 치즈를 던지십시오.

7. 치즈-버섯 혼합물을 베샤멜 소스와 함께 붓는다. 그 위에 남은 강판 치즈를 뿌립니다.

8. 180도로 예열된 오븐의 베이킹 시트에 코코뜨 메이커를 놓고 15분 정도 굽는다. 준비 상태는 갈색 치즈 크러스트에 의해 결정됩니다.

이제 클래식 버섯 줄리엔이 준비되었으며 아직 뜨거울 때 제공할 수 있습니다. 그들은 그것을 뜨겁게 먹고 각자의 부분을 제공합니다.

저항 향기로운 접시거의 불가능한. 맛있게 드세요!

크림을 곁들인 닭고기와 버섯 줄리엔 - 사진과 함께 간단하고 맛있는 요리법

두 번째로 인기 있는 메뉴는 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔느입니다. 버섯은 샴피뇽이 될 수 있고 마당에 있는 계절과 존재 여부에 따라 다른 산림 버섯이 있을 수 있습니다. 신선한 살구또는 흰색, 예를 들어. 이 버섯과 함께 먹으면 확실히 맛있습니다. 하지만 우리는하지 않습니다 버섯 시즌, 그래서 다시 내가 좋아하는 버섯. 여기 닭고기는 닭 가슴살 형태이며, 이 조각은 맛이 좋으며 요리를 완벽하게 보완합니다.

닭고기를 요리하는 방법에는 두 가지 옵션이 있습니다. 미리 삶거나 줄리엔을 요리하는 과정에서 이미 튀기십시오. 닭고기와 버섯 줄리엔의 맛은 닭고기를 요리하는 방식과 크게 다르지 않습니다.

첫 번째 레시피에서 베샤멜 소스로 줄리엔느 만드는 법을 알려드렸는데 소스에는 여러 가지 변형이 있는데 여기서는 다른 것도 알려드릴게요. 미래에는 즉석에서 다른 요리법을 만들고 다른 요리법에서 채우고 소스를 가져갈 수 있습니다. 저를 믿으십시오, 그들은 결합될 것입니다.

그래서 이 레시피에서는 크림 소스를 만들 것입니다. 크림이 버섯과 닭고기와 이상적으로 결합되어 있다고 누가 주장할 수 있습니까? 감히. 의심하기엔 너무 맛있습니다. 따라서 준비하고 두 가지 옵션을 모두 시도하십시오. 크림을 사용하면 Bechamel 소스보다 훨씬 뚱뚱해지지 않습니다. 소스는 버터와 우유로 만들지만 여기서는 기성품만 있습니다. 유제품더 높은 지방 함량. 버섯과 크림을 곁들인 치킨 줄리엔은 맛이 매우 섬세합니다.

샴피뇽 - 400 gr,
닭 가슴살 - 2 개,
양파 - 1 개,
크림 20-25% - 150ml,
치즈 - 100g,
밀가루 - 1 큰 술
소금과 후추 맛.

준비:

1. 원하는 경우 삶은 닭 julienne에서는 미리 이 작업을 수행해야 합니다. 다행스럽게도 닭 가슴살은 20~30분 동안 익히지 않고 더 이상 익히지 않습니다. 소금물에 담가서 30분 정도 끓이면 완성입니다.

2. 양파를 껍질을 벗기고 아주 작은 입방체로 자릅니다. 나는 당신에 대해 모르지만 양파의 맛을 좋아하지만 너무 큰 조각을 좋아하지 않습니다. 특히 이것은 부드러운 요리닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔처럼.

다진 양파를 볶는다 식물성 기름투명해질 때까지.

3. 버섯은 취향에 따라 얇게 썰어주세요 작은 조각들... 그러나 튀길 때 그들은 크게 줄어 듭니다.

튀긴 양파에 버섯을 놓고 버섯에서 나온 액체가 모두 증발할 때까지 저어가며 더 볶습니다. 말 그대로 5-7분이면 요리에 충분합니다. 버섯과 양파를 소금에 절여 맛보십시오.

4. 버섯이 노릇해지기 시작하면 밀가루를 뿌리고 잘 저어준다. 밀가루로 계속 볶습니다. 몇 분입니다. 무엇을 위한 것입니까? 묵과 우리의 이 경우소스의 증점제 역할을 합니다. 튀기면 기분 좋은 캐러멜 향이 나고 버섯 향도 흡수됩니다.

5. 밀가루를 버섯으로 볶은 후 몇 분 후 프라이팬에 생크림 100-150ml를 붓는다. 특별하면 좋다 헤비 크림소스의 경우 이제 상점에서 판매되며 레이블을 읽으십시오.

크림을 붓고 열을 약하게 줄이십시오. 약간만 끓여야 합니다. 그렇지 않으면 휘어져서 덩어리와 버터로 분리됩니다. 이것은 허용되지 않으며 소스는 두껍고 균질해야합니다. 크림에 버섯이 약간 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 5-7분 동안 끓입니다.

6. 이미 삶은 닭고기라면 손이나 포크로 가늘게 쪼개어 칼로 자른 큐브보다 먹기 편하다.

닭고기가 날 것인데 튀길 계획이라면 별도의 프라이팬에서 하고 버섯을 노릇하게 볶는다. 이를 위해 닭고기를 작은 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 튀깁니다. 닭이 지면 핑크색회색으로 바뀌면 닭고기가 준비되었음을 의미합니다. 튀길 때 소금을 넣는 것을 잊지 마십시오.

7. 이제 닭고기와 나머지 줄리엔느 충전재를 섞을 수 있습니다. 프라이팬에 닭고기를 넣고 잘 저어줍니다. 이제 cocotte 캐서롤에 닭고기와 버섯을 곁들인 julienne을 배치하여 오븐에서 구울 수 있습니다.

8. 굵은 강판에 치즈를 갈고 그 위에 줄리엔느를 뿌린다. 치즈 크러스트가 두꺼워지고 둥글수록 줄리엔느가 더 맛있습니다. 이제 180-200도 온도에서 15분 동안 오븐에 넣을 수 있습니다. 오븐에 전기 그릴이 있으면 그것을 사용할 수도 있습니다. 사실 줄리엔 자체가 준비되었으며 황금빛 홍당무가 될 때까지 빵 껍질을 굽기만 하면 됩니다. 그릴은 이것으로 충분합니다.

닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔의 준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다. 외관치즈 크러스트. 갈색이 되면 오븐에서 꺼내 거의 즉시 제공할 수 있습니다. 알잖아 뜨거운 신선한익힌 줄리엔이 제일 맛있다!

그건 그렇고,이 조리법에 따르면 닭고기없이 버섯과 함께 줄리엔을 요리하거나 예를 들어 햄으로 닭고기를 대체 할 수 있습니다. 그것은 놀라운 맛으로 밝혀졌습니다. 한번은 실험을 위해 닭고기를 가볍게 튀긴 베이컨으로 대체했습니다. 정말 놀랍습니다!

충전물을 실험하고 두려워하지 마십시오. 가족과 함께 즐거운 휴일과 저녁 식사를 즐기십시오!

오븐에 사워 크림과 마늘을 곁들인 버섯 줄리엔

줄리엔 요리를위한 다양한 옵션에 대해 이야기하면 박제 제품뿐만 아니라 사용할 수 있습니다. 예를 들어 버섯, 닭고기, 햄, 새우는 모두 줄리엔에 좋습니다. 그러나 하나 더 말할 가치가 있습니다. 대중적인 형태- 사워 크림을 곁들인 줄리엔. 사워 크림을 곁들인 버섯은 윈윈, 그런 다음 사워 크림에 버섯을 넣고 치즈 껍질 아래에서 구운 것입니다. 이것은 일반적으로 요리 동정의 승자입니다. 그리고 마늘은 버섯과 함께이 버전의 줄리엔에서 향기로운 악센트가 될 것입니다.

이전 조리법과 마찬가지로 원하는 제품으로 채우는 것이 좋습니다. 그러나 제 생각에는 사워 크림이 포함된 버전에서는 버섯이 필수적인 부분이어야 하며 고기, 닭고기와 같은 다른 재료를 추가해야 합니다. , 햄, 야채.

요리에는 다음이 필요합니다.

신선한 버섯 (샴 피뇽) - 400g,
양파 - 1-2 조각,
마늘 - 1-2 정향,
사워 크림 (고지방) - 150g,
단단한 치즈 - 150g,
소금과 후추 맛.

준비:

1. 우리는 요리 중이기 때문에 버섯 줄리엔사워 크림으로 요리하고 버섯으로 시작하십시오. 당신이 가지고 있다면 산림 버섯, 튀기기 전에 끓입니다. 신선한 버섯을 가져간 경우 씻어서 조각이나 큰 입방체로 자릅니다.

2. 양파는 작게 썰어 기름을 두른 프라이팬에 볶는다. 투명해질 때까지 튀긴 다음 거기에 버섯을 넣고 모든 주스가 증발하고 갈색이 될 때까지 끓입니다.

3. 마늘은 껍질을 벗기고 칼로 곱게 다진다. 신선한 딜을 가져다가 잘게 자를 수도 있습니다.

4. 버섯이 익으면 프라이팬에 사워크림을 넣고 잘 저어준다. 끊임없이 저어주면서 5분 동안 약한 불로 끓입니다. 마늘과 허브를 같은 장소에 넣고 소금을 맛보십시오.

5. 이제 불에서 버섯이 든 줄리엔느를 꺼내 코코뜨 메이커나 작은 냄비에 깔아주세요.

6. 각 julienne 부분에 강판 치즈를 뿌립니다. 틀을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 10-15분 동안 오븐에 넣습니다. 황금빛 갈색치즈에. 온도는 더 이상 180-200도이어야합니다.

치즈가 완전히 녹고 갈색이되면 오븐에서 사워 크림으로 줄리엔을 제거 할 수 있습니다. 맛있는 뜨거운 전채가 준비되었습니다!

감자의 Julienne - 요리를 위한 원본 비디오 레시피

우리 모두를 제외하고는 말할 수 없습니다. 알려진 방법 cocotte 제조기 또는 냄비에 julienne를 요리하고 서빙하는 것, 오리지널 것도 있습니다. 그 중 하나는 감자 보트에서 버섯으로 줄리엔을 요리하는 방법입니다. 적절한 요리가 없거나 새로운 맛을 원하는 사람들에게 적합합니다. 이 버전의 요리에서 줄리엔은 훌륭한 구운 감자가 될 "요리"와 함께 먹는 것이 분명합니다.

그러한 요리를 준비하기 위해 위에서 설명한 세 가지 줄리엔 레시피 중 하나를 사용할 수 있습니다. 그들은 매우 상세하고 질문을 남기지 않을 것입니다. 그러나 마지막에 접시를 틀에 넣을 때 감자에 넣을 것입니다. 이렇게하려면 미리 감자를 껍질을 벗기고 중간을 잘라 일종의 판을 만들고 오븐에서 부드러워 질 때까지 굽습니다. 이것은 오븐의 julienne가 본질적으로 매우 짧은 시간 동안 구워지기 때문에 필요합니다. 그래야만 치즈가 녹고 구워집니다. 이것은 감자를 미리 준비하지 않으면 감자가 날것으로 남아 있다는 것을 의미합니다.

이것이 이 레시피의 유일한 비밀입니다. 그러나 나는 많은 사람들이 독창성 때문에 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다. 게다가 감자가 들어간 버섯은 크림 소스또는 사워 크림은 진정한 기쁨입니다.

요리 과정을 눈으로 확인하고 복잡한 것은 없는지 확인하고 싶다면 비디오를 시청하십시오.

tartlets의 Julienne - 축제 테이블을 위한 뜨거운 전채

그리고 마지막으로 Julienne에 대해 축제 요리... 나는 요리를 시도했다 다른 변종 julienne,하지만이 방법을 제공하는 것은 나에게 집에서 손님의 휴일과 회의에 가장 적합한 것 같습니다. 타르트렛은 모래로 만든 작은 식용 컵입니다. 와플 반죽충전물과 함께 먹는 것. 그리고 제 생각에는 julienne 속을 채우는 tartlets를 만드는 것은 훌륭한 아이디어입니다. 그리고 손님이 떠난 뒤에도 설거지를 많이 할 필요가 없고 요리를 할 수 있습니다. 많은 수의, 그리고 집에 있는 cocotte 제작자의 수뿐만 아니라. 글쎄, 누가 12명의 코코아 제조기를 집에 두는가? 나는 확실히하지 않습니다. 그래서 tartlets는 그런 순간에 저장됩니다.

황금빛 갈색 치즈 크러스트 아래에 군침이 도는 이 맛있는 타르트를 상상해보세요. 큰 접시중간에 축제 테이블... 그들이 그곳에 얼마나 오래 머물 것 같습니까? 나는 그들에게 5분의 시간을 줍니다. 더 이상은 아닙니다. 저를 믿으십시오. 나는 항상 손님이 도착할 때를 대비하여 tartlets에서 줄리엔을 요리했습니다. 모두가 몇 가지를 먹고 싶어하고 멈출 생각이 없습니다.

tartlets에서 julienne를 요리하려면 어떤 특별한 것이 필요합니다. 먼저 타르트 자체를 사거나 준비해야합니다. 익히는 데 시간이 오래 걸리므로 구입하기가 더 쉽습니다. 재량에 따라 크기를 선택하십시오. 이제는 다르게 판매됩니다. 타르트에 어떤 반죽을 넣을지 선택도 가능합니다. 평소에 타르트를 더 좋아했는데 바 슬어지기 쉬운 페스츄리, 그들은 모양을 잘 유지하고 고무가되지 않습니다.

둘째, 예를 들어 위의 조리법 중 하나에 따라 줄리엔을 직접 요리 할 때 두껍게 만드십시오. 즉, 단축 액체 부분, 우유와 크림의 양을 줄이거 나 아주 약한 불에서 버섯과 닭고기를 넣은 줄리엔이 걸쭉해질 때까지 약간 증발시킵니다. tartlets에 너무 액체 julienne이 점차적으로 담그기 시작합니다. 두꺼운 것은 더 오래 지속되며 식기 전에 이미 먹을 시간이 있습니다.

축제 테이블의 경우 줄리엔으로 다양한 충전재를 준비하고 한 부분은 버섯으로, 다른 부분은 닭고기로, 세 번째 부분은 햄으로 만들 수 있습니다. 또는 다른 조합. 손님은 분명히 이것을 좋아할 것입니다. 왜냐하면 약간의 놀라움이 될 것이기 때문입니다.

줄리엔 타르트렛을 만들기 위한 마지막 팁은 서빙 직전에 요리하는 것입니다. 더위 속에서는 가장 맛있고 타르트렛과 줄리엔 자체는 여전히 뜨겁습니다.

그리고 타르틀렛에 줄리엔느를 만드는 방법이 명확하지 않으신 분들을 위해 영상에 있는 레시피를 보시는 것을 추천합니다.

이번에는 야채나 새우 등 이색적인 줄리엔느를 선택하지 않고 했습니다. 아마도 나는 그들에게 별도의 기사를 할애 할 것입니다. 하지만 참고할 수 밖에 없다. 고전적인 조리법버섯으로 줄리엔을 요리하는 것은 항상 내가 가장 좋아하고 가장 맛있는 것으로 남아 있습니다. 그리고 당신을 위해, 나는 당신을 찾고 싶습니다. 실험과 맛있는 식사를 즐기십시오!

V 마지막으로구입한 냉동 버섯을 사용했습니다. 이 조리법에서는 손으로 고른 신선한 흰색을 사용했습니다. 이 요리에서 흰색보다 더 좋은 것은 상상하기 어렵습니다. (가을에 찍은 사진). 그리고 더. 저에게 이 레시피는 종종 생명의 은인 역할을 합니다. 몇 조각의 닭고기가 냉장고에 남아 있습니다. 정말 먹고 싶지 않다는 것입니다. 줄리앙가족이 그를 사랑하기 때문에 항상 도와줍니다.

그리고 더. 코코뜨제조기로 요리를 하기 때문에 손님 접대에 매우 편리합니다. 그리고 그것은 테이블에서 매우 인상적으로 보입니다.

이 접시는 분명히 닳았지만 프랑스어 이름, 그러나 그것은 러시아 요리를 나타냅니다.

포르치니 버섯으로 줄리엔을 준비하려면 많은 재료가 필요하지 않습니다.

흰 버섯. 갓 수확한 것이 가장 좋고 젊고 튼튼합니다.
암탉. 이미 삶거나 굽거나 튀긴 것. 나는 가슴이 아니라 다리-허벅지 또는 정강이를 선호합니다. (또는 예를 들어 닭고기 대신 햄이 있을 수 있습니다.)
양파.
사워 크림 또는 헤비 크림... 나는 사워 크림을 더 좋아하지만 그것은 정말 좋아야합니다 - 신맛이 아닌 지방이 많고 자연스러운 ... 그러니 시중에서 사워 크림을 사서 먼저 맛보는 것이 좋다.
밀가루 - 약 1 큰술.
치즈. 나는 산도가없고 밝은 냄새가없는 반고체를 취합니다.
소금.

이 요리를 미리 준비하여 요리가 최소 3시간 동안 스며들도록 하는 것이 가장 좋습니다.밤이 더 좋습니다. 그래서 저녁에 요리를 하고 다음날 아침에 재빨리 코코아 메이커에 넣고 치즈를 뿌리고 굽는다. 이 경우 모든 구성 요소가 냄새와 맛을 교환하고 요리가 더 조화롭게 나타납니다.

포르치니 버섯으로 줄리엔 요리하기.

다행히도 이것은 전혀 어렵지 않습니다.

이미 닭고기를 요리했다면 뼈를 모두 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

만약에 준비된 고기아니요 - 닭 다리 몇 개를 튀기거나 끓이기만 하면 됩니다. 흰살코기 - 치킨 필레 - 건조기. 소스가 건조함을 부드럽게 하지만 다리(허벅지에서 가장 좋은 것)는 훨씬 부드럽습니다.

우리는 버섯을 씻고 청소합니다.

우리는 또한 작은 조각으로 자릅니다. 그러나 우리는 너무 작지 않습니다.

누가 뭐라해도 나는 산림 버섯에 대해 어느 정도 존경심을 가지고 있습니다. 그래서 저는 항상 버섯을 미리 조금 삶아둡니다. 재보험에 맡기지만 개인적인 마음의 평화를 위해 안전하게 플레이할 수 있습니다. 그래서 냄비에 물, 소금을 넣고 다진 버섯을 넣고 끓입니다.

나는 버섯을 10-15 분 동안 저열로 끓이게하고 흰 버섯에 대해 이야기하면 일반 산림 버섯이 있으면 저열로 30 분 동안 요리합니다.

그런 다음 소쿠리에 다시 던져 적절하게 배수합니다.이 경우 국물이 필요하지 않습니다.

양파를 잘게 썬다.

즉, 실제로 모든 것이 준비되었습니다. 요리하는 것만 남아 있으며 시간도 많이 걸리지 않습니다.

우선, 프라이팬에 버터를 약간, 20-30g 가열하십시오. 에 버터우리는 다진 양파를 볶기 시작합니다.

강한 불을 만들 필요가 없습니다. 기름이 타기 시작할 것입니다. 약간의 양파를 추가하십시오. 소금을 사용하면 양파를 더 빠르고 더 잘 구울 수 있습니다.

밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.

양파에 버섯을 넣고 열을 조금 높이십시오. 버섯이 삶지 않고 살짝 튀겨지려면 버섯 속에 있는 수분이 빨리 증발해야 합니다. 이것은 버섯의 향기를 더 강하고 밝게 만듭니다. 또한 다진 닭고기를 즉시 추가하십시오.

모든 것을 함께 약간 튀기고 위에 밀가루를 뿌립니다.

우리는 모든 것을 적극적이고 철저히 혼합하지만 버섯과 닭고기를 부수어서는 안되기 때문에 과도한 광신은 없습니다. 그들은 여전히 조각으로 남아 있어야합니다. 그러나 밀가루는 덩어리없이 팬에 완전히 분산되어야합니다.

밀가루로 살짝 볶습니다. 버섯이 수분을 꽤 많이 주었기 때문에 이 경우에는 이렇게 예쁜 황금 껍질을 얻었습니다.

사용하는 것에 따라 거의 완성된 줄리엔에 사워 크림이나 크림을 추가합니다. 둘 다 넣어도 맛있어요. 나는 사용한다 좋은 사워 크림- 모든 구석의 상점에서 판매되는 잘 알려진 제조업체의 사워 크림이 아닙니다. 제 생각에는 사워 크림이 포장에 새겨진 것을 제외하고는 아무것도 없습니다. 나는 시장이나 근처 농장 상점에서 사워 크림을 삽니다. 뭐, 옆집에 하나 있다는 게 다행이다. 그리고 그것의 구색은 매우 고품질입니다.