구운 쇠고기 요리법. 부드럽고 육즙을 유지하기 위해 팬에 쇠고기를 튀기는 방법

쇠고기 마리네이드

고기를 부드럽고 육즙으로 만들고 섬세하거나 밝은 향기를 얻기 위해 절인됩니다. 이것은 조각이 노출 된 금속에 닿지 않고 맛이 손상되지 않도록 플라스틱 또는 에나멜 용기에서 수행됩니다. 쇠고기는 요리하는 동안 매리 네이드와 함께 부어집니다. 때때로 그들은 소스를 만듭니다. 밀가루와 전분을 넣고 저열을 가하십시오.

바베큐용

구성 요소:

3 큰술. 와인 식초 숟가락;
2 양파;
고수풀 씨앗 1작은술;
소금 2티스푼;
갈은 후추 1작은술

양파를 잘게 자르고 후추, 소금, 식초, 고수풀을 넣으십시오. 얇게 썬 고기를 매리 네이드와 손으로 섞어 약간 압축합니다. 용기를 뚜껑으로 닫고 하루 동안 서늘한 곳에 하루 동안 방치합니다.

오븐에 굽기 위해

재료:

레몬;
2 양파;
마늘 4쪽;
물 반 컵;
소금 1티스푼;
고춧가루 1작은술

레몬 주스는 찬물과 섞이고 잘게 썬 양파, 마늘, 소금 및 후추가 첨가됩니다. 고기를 조각으로 자르고 시원한 매리 네이드를 부어 3 시간 동안 그대로 두십시오.

스테이크용

구성 요소:

마늘 6쪽;
1 양파;
3 큰술. 9 % 식초 숟가락;
올리브 오일 반 잔;
간장 반 잔;
2 큰술. 겨자 큰 스푼;
h. 소금 숟가락;
h. 후추 숟가락;
로즈마리

모든 구성 요소는 부드러워 질 때까지 믹서기에서 분쇄됩니다. 쇠고기 스테이크는 매리 네이드와 함께 부어 최소 3 시간 동안 냉장 보관합니다.

튀김용

재료:

물 유리;
2 양파;
레몬;
2 큰술. 설탕 큰 스푼;
2 큰술. 소금 큰 스푼;
½ 티스푼 카레;
고기용 양념 1작은술

양파를 잘게 다져 손으로 반죽한 뒤 다진 소고기와 섞어 양념장을 뿌린다. 물에 레몬 주스, 설탕, 소금을 섞어 고기 한 그릇에 붓습니다. 모든 것을 잘 섞고 냉장고에서 최소 4시간 동안 재워둡니다.

소고기를 얼마나 구울까?

고기는 스테이크나 찹의 형태로 덩어리로 튀겨집니다. 이렇게하려면 프라이팬, 그릴, 오븐을 사용하십시오. 각 요리에는 자체 준비 정도가 있습니다.

스테이크는 2-4cm 두께의 쇠고기 살점으로 표면이 물결 모양의 특수 프라이팬에 요리됩니다. 스테이크 튀기는 기본 비법만 알면 30초~5분 앞뒤로 튀긴다.

스테이크가 준비되었는지 확인하려면 스테이크를 눌러야 합니다.

쇠고기를 더 쉽게 튀길 수 있는 방법은 3~4cm 큐브로 예열된 팬에서 25~30분간 굽는다.

절단은 빵 껍질이 나타날 때까지 계속 불에 태운 다음 뒤집어서 양쪽에서 2분간 튀깁니다.

양파를 곁들인 클래식 비프 스튜

요리를 위해서는 바닥이 두꺼운 프라이팬, 가급적이면 주철이 필요합니다. 그 안에 고기가 마르지 않고 타지 않습니다.

이 요리의 칼로리 함량은 275kcal입니다. 아래 재료는 3인분으로 만들 수 있습니다.

구성 요소:

쇠고기 500g;
2 양파;
식물성 기름;
설탕 1티스푼;
갈은 후추 약간;
100ml 식수;
소금 1작은술

요리법:

쇠고기를 씻고 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 중간 부분으로 자릅니다. 소금과 후추로 간을 하고 저어줍니다. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 고기를 넣습니다. 가끔 저어주면서 센 불에서 10분 동안 튀긴다.

갈색 조각에 양파를 넣고 모든 것을 섞으십시오. 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 재료를 요리하십시오. 냄비에 뜨거운 물을 붓고 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 고기를 1시간 동안 끓입니다.

냄비에 야채와 쇠고기

맛있고 빠른 레시피. 이 요리의 경우 쇠고기 목을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 고기가 부드러워집니다. 다른 반찬과 함께 제공되거나 단독으로 제공될 수 있습니다.

구성 요소:

쇠고기 350g;
1 양파;
1 피망;
당근 - 1 개 또는 절반;
2개의 신선한 토마토;
마늘 1쪽;
소금, 고기 조미료,
갓 갈은 후추;
3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
50ml. 물;
푸성귀

쇠고기를 얇게 썰어 망치로 가볍게 치십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 저어가며 튀기십시오. 고기에 반 고리 또는 깃털로 자른 양파를 넣으십시오.

당근을 얇은 조각으로 자르고 프라이팬에 넣으십시오. 약한 불로 튀기고 5-7분 동안 저어줍니다. 피망 스트립을 추가합니다.

음식에 소금을 넣고 50ml를 붓습니다. 물을 붓고 고기와 야채를 끓인 후 뚜껑을 덮고 7분 동안 끓입니다. 신선한 토마토 웨지와 잘게 다진 마늘을 넣고 버무립니다. 토마토 조각의 모양이 유지되도록 접시를 4-5분 동안 끓입니다.

식사에 잘게 썬 허브를 뿌리고 서빙합니다.

냄비에 사워 크림에 쇠고기

이 조리법에 따라 조리된 고기는 전혀 기름기가 없습니다.

구성 요소:

쇠고기 600g;
사워 크림 100g;
1 양파;
소금;
고기용 향신료;
해바라기 유

고기를 잘게 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 쇠고기를 양쪽에서 볶으면서 가끔 저어줍니다. 약한 불로 덮고 요리하십시오. 양파를 넣고 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

100ml를 섞는다. 사워 크림과 200ml. 끓인 물. 이 혼합물을 쇠고기 조각, 소금 위에 붓고 취향에 따라 후추 및 기타 향신료를 첨가하십시오. 약 20분 동안 약한 불에서 끓입니다.

그런 다음 열에서 치료를 제거하고 제공할 수 있습니다.

코코넛 소스에 팬에 쇠고기

코코넛 소스에 쇠고기

그런 특이한 껍질의 고기는 매운 것으로 판명되었습니다. 요리를 준비하려면 코코넛 밀크가 필요합니다. 코코넛 밀크는 상점에서 구입하거나 직접 너트 펄프를 짜낼 수 있습니다.

구성 요소:

쇠고기 등심 500g;
코코넛 밀크 1컵
2 양파;
마늘 3쪽;
신선한 고추;
생강 조각;
1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름;
신선한 레몬 밤 2개;
½ 큰술. 갈색 설탕 큰 스푼

양파를 잘게 썬다. 생강을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 고추에서 씨를 제거하십시오. 마늘과 레몬 밤을 포함한 모든 것을 믹서기에 넣으십시오. 코코넛 밀크를 부어 부드러운 페이스트를 만드십시오. 그런 다음 기름을 두른 깊은 프라이팬에 붓고 3분 동안 요리합니다.

고기를 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 넣고 남은 우유를 붓고 고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

설탕과 소금으로 접시를 간을하십시오.

크림 라즈베리 소스에 쇠고기

라즈베리 소스에 쇠고기

모든 반찬뿐만 아니라 열매도 고기에 적합하다는 것이 밝혀졌습니다. 이 경우 쇠고기는 조림, 튀김 및 훈제 수 있습니다.

필수 제품:

고기 800g;
소수의 신선하거나 냉동된 라즈베리;
링곤베리 잼 1.5-2 큰술;
200ml. 크림;
버터 60g;
적포도주 ½ 잔;
국물 ½ 잔;
소금;
거친 후추

잼은 상점에서 구입할 수 있으며 가장 중요한 것은 방부제가 포함되어 있지 않다는 것입니다. 링곤베리는 크랜베리로 대체할 수 있습니다.

고기가 얼었다면 서서히 해동하여 내부에 육즙을 유지하십시오. 그런 다음 작은 조각으로 자르고 후추를 뿌립니다.

깊은 프라이팬에 기름을 두르고 쇠고기 조각을 넣으십시오. 그들은 잘해야하지만 태우지 않아야합니다. 그런 다음 맛에 소금을 넣으십시오.

고기 조각을 가볍게 저어주세요. 잼과 적포도주를 넣고 뚜껑을 닫지 않고 6분간 끓인다. 이때 열매를 찬물로 헹구고 말리십시오. 종이 타월로 할 수 있습니다.

육수와 크림을 고기에 넣고 저어주고 액체가 증발할 때까지 기다립니다. 소금이 부족하면 다시 소금에 절인다.

베리를 그릇에 담고 모든 재료를 섞어 10-12분간 끓입니다.

스토브에서 접시를 꺼내 테이블로 가져갑니다.

육즙이 많은 쇠고기 스테이크를 튀기는 방법

구성 요소:

스테이크 형태의 선택된 쇠고기, 2 개;
튀김용 해바라기 기름;
소금;
후추;
프랑스 허브

요리법:

스테이크는 씻을 필요가 없습니다. 종이 타월로 두드려 말리십시오. 고기에 후추와 소금, 향신료를 뿌린다. 손으로 스테이크에 문지릅니다. 쇠고기를 양면에 해바라기 기름으로 처리하십시오. 주철 프라이팬에 기름을 붓고 예열하십시오.

스테이크를 그릇에 담고 각 면을 1분간 굽습니다. 부드러워질 때까지 여러 번 뒤집습니다. 이렇게 하려면 즙이 흘러나오지 않도록 포크가 아닌 집게를 사용하는 것이 좋습니다.

쇠고기는 짠맛, 매운맛, 단 음식과도 잘 어울리는 까다롭지만 다재다능한 고기입니다. 이 조리법이 맛있고 육즙이 많은 요리를 준비하는 데 도움이되기를 바랍니다.
또한 러시아어로 냄비에 쇠고기를 요리하는 법을 배우십시오.
맛있게 드세요!

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높은 영양가에도 불구하고 쇠고기는 가장 인기있는 고기 유형이라고 할 수 없습니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다. 다소 비민주적인 가격, 판매 중인 제품의 품질이 그리 좋지 않으며, 준비 과정의 특수성입니다. 이 기사에서는 튀긴 쇠고기를 입안에서 녹이는 방법의 비법을 공개합니다.

간단하지만 그리 빠른 레시피는 아닙니다.

정의상 쇠고기는 부드러움을 얻기 위해 장기간의 담금질과 장기간의 열처리를 거쳐야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

재료:

쇠고기 1.2kg;
4 양파 머리;
식물성 기름 더미;
3배 더 많은 물;
후추와 소금.

준비 단계:

펄프는 씻어서 작은 조각으로 자릅니다 (한 입).
2 개의 양파 머리는 스트립으로 잘리고 나머지는 반 고리로 잘립니다.
소금에 절인 고기는 건조하고 뜨거운 프라이팬에 놓여 즉시 주스를 제공합니다.
액체가 증발하고 고기가 황금색 껍질을 얻으면 기름을 붓습니다.
기름이 가열되면 양파가 팬으로 보내집니다.
3분 후 끓는 물을 용기에 붓습니다.
액체를 끓인 후 고기는 뚜껑 아래에서 최소 열로 2 시간 동안 요리됩니다.

양파를 자르는 두 가지 방법 덕분에 한 부분은 완전히 녹고 소스로 바뀌고 다른 부분은 완성 된 접시에 남아 있습니다.

야채와 함께 요리하기

이 조리법에 따라 야채로 쇠고기를 부드럽고 맛있게 만들려면 먼저 어린 동물의 펄프 ½kg을 사야합니다.

또한 다음이 필요합니다.

구근;
토마토;
당근;
2 마늘 정향;
1 PC. 달콤한 고추;
야채 국물 100ml;
소금과 조미료.

진전:

고기를 큰 조각으로 자르고 뜨거운 기름에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
그 후 쇠고기는 양념을 하고 양파, 당근, 고추와 같은 야채로 보충됩니다. 후자는 얇은 스트립으로 미리 절단됩니다.
마늘 정향은 언론을 통해 전달됩니다.
팬의 내용물은 부드러워질 때까지 튀겨집니다.
또한 토마토와 마늘은 다른 제품에 던져지고 국물이 부어집니다.
접시는 10 분 동안 계속 시들고 그 후에 제공됩니다.

고기가 다소 오래된 경우 먼저 식초 또는 레몬 주스로 물에 담가야합니다.

저녁으로 감자를 곁들인 요리

이것은 힘든 하루를 보낸 후 피곤한 남편을 먹일 필요가 있고 많은 칼로리를 소비해야 할 때 저녁 식사를위한 훌륭한 아이디어입니다.

부엌이 식욕을 돋우는 향기로 가득 차고 접시에 멋진 대접이 있으려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 ½kg;
8 감자 괴경;
당근 1개와 양파 1개;
튀김용 식물성 기름;
½ 리터의 물;
소금, 향신료 및 허브.

시퀀싱:

고기에서 중간 크기의 조각이 준비됩니다.
양파는 고리로 자릅니다. 당근 문지름.
쇠고기는 황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 튀긴 다음 야채를 보냅니다.
5분 후, 접시의 내용물은 물로 채워지고 소금에 절인다.
고기는 약 2 시간 동안 끓인 후 감자 조각이 스튜 냄비로 보내집니다.
모든 것이 완전히 혼합 된 후 접시가 20 분 동안 계속 요리됩니다. 과정이 끝나면 음식에 양념을 하고 허브로 으깨줍니다.

서빙하기 전에 감자가 든 쇠고기는 제품의 향과 맛이 더 풍부해질 수 있도록 잠시 동안 서 있어야합니다.

튀긴 쇠고기 스테이크

진짜 육즙이 많은 스테이크를 준비하기 위해 시체의 늑간 부분에서 찐 고기가 사용됩니다.

식료품 세트는 간단합니다.

안심 800g;
버터 조각;
소금과 좋아하는 조미료.

일련의 단계:

안심 스테이크 4개를 준비합니다.
블랭크는 소금에 절이고 한쪽에 양념을 하고 뜨거운 기름에 배치됩니다.
그런 다음 부분이 다른 쪽에서 처리되어 뒤집어집니다.
스테이크는 원하는 결과에 따라 3분에서 15분 동안 요리됩니다(중앙에 분홍색 또는 완전히 튀겨짐).

참고로! "가장 섬세한" 결과를 얻으려면 동물을 도살한 후 안심을 냉장고에 2~3일 동안 넣어야 합니다.

슬로우 쿠커에서 고기를 튀기는 방법

주방에 조리 과정을 더 쉽게 해주는 이 현대식 주방 기기가 있다면 쇠고기 요리도 쉽게 요리할 수 있습니다.

레시피에 생명을 불어넣으려면 다음이 필요합니다.

고기 0.7kg;
2 양파;
자두 150g;
마늘 3쪽;
½ 리터의 물 또는 국물;
밀가루 50g;
약간의 식물성 기름;
맛과 소금에 향신료.

조작 순서:

쇠고기는 조각으로 자르고 약간 구타되고 스트립으로 나뉩니다.
"베이킹" 모드에서 미리 다진 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 그 후 고기가 추가됩니다.
덩어리는 뚜껑을 연 상태에서 10분 더 튀긴 다음 밀가루, 마늘 죽, 말린 과일로 보충됩니다.
모든 것이 물로 채워져 있습니다.
후자가 끓으면 멀티 쿠커가 "스튜" 모드로 전환되어 요리가 60분 동안 계속 요리됩니다.

자두는 고기에 특별한 진미를 부여하는 주요 비밀 재료입니다.

그레이비를 곁들인 맛있는 로스트

유치원에서 엄청나게 맛있는 굴라시가 제공되었던 어린 시절의 맛을 느끼고 싶습니까?

군침이 도는 식사를 만드는 데 필요한 재료:

쇠고기 600g;
당근 1개와 양파 1개;
밀가루 30g;
토마토 페이스트 30g;
해바라기 유;
소금과 조미료.

팬에서 쇠고기를 튀기려면 다음을 수행하십시오.

고기는 씻어서 말리고 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
양파는 더 작은 조각으로 자르고 당근은 문지르거나 스트립으로 자릅니다.
다진 야채가 고기에 추가됩니다(하나씩).
부드러워지면 밀가루와 토마토 페이스트가 접시에 추가됩니다.
모든 것이 5 분 동안 튀겨지고 두 잔의 끓는 물이 채워집니다.
굴라시는 소금에 절이고 약 1.5시간 동안 계속 시들어갑니다.
찜 과정이 끝나기 10분 전에 월계수 잎을 팬에 던집니다.

다음 재료로 준비된 매우 흥미로운 고기 요리와 함께 시작할 수 있습니다.

안심 600g;
2 양파;
녹두 300g;
전분 100g;
6 마늘 정향;
2개 달콤한 고추;
간장 100ml;
비슷한 양의 식물성 기름;
쌀 식초 30ml;
소금과 조미료.

요리 방법:

안심은 입방체로 자르고 ½ 간장, 식초, 반 압축 마늘 및 조미료로 절인입니다. 참고로! 쇠고기는 40~60분간 재워둡니다.
나머지 소스와 마늘 죽을 별도의 그릇에 섞습니다.
절인 고기를 전분으로 말아서 뜨거운 기름에 여러 부분 튀긴 다음 접시에 놓습니다.
같은 장소에서 후추와 양파, 녹두를 차례로 볶습니다.
고기를 포함한 모든 재료를 간장-마늘 혼합물로 섞어 양념한다.

쇠고기를 굽는 방법은 여러 가지가 있습니다. 그러나이 요리가 정말 맛있고 영양가있는 것으로 판명되기 위해서는 이러한 유형의 고기의 특징에 대해 더 많이 배우고 세계 요리 재무부의 입증 된 요리법을 숙지해야합니다. 쇠고기를 제대로 튀기는 방법은 더 논의될 것입니다.

소고기 제대로 굽는 법

쇠고기를 튀기기 전에 올바른 고기 조각을 선택하고 튀길 준비를 해야 합니다. 무엇보다 어린 소고기나 송아지 고기는 냄비 요리에 적합합니다. 선택한 고기 조각은 필름과 힘줄을 철저히 청소하고 필요한 경우 과도한 지방을 잘라야합니다.

팬에 소고기를 맛있게 튀기려면 아래의 간단한 레시피를 사용하면 됩니다. 다음 제품이 필요합니다.

쇠고기 고기 - 1 회 제공량 당 200g;
식물성 기름(해바라기 또는 올리브);
소금 후추;
구운 고기를위한 향기로운 허브와 고추의 혼합물 (맛보기);
양파 (선택 사항).

레시피 1 : 냄비에 쇠고기를 튀기는 방법

익힌 고기 조각은 곡물을 가로질러 10-12mm 조각으로 잘라야 합니다.
다진 쇠고기 조각을 망치로 가볍게 치십시오.
다진 고기에 소금과 향신료를 뿌려 맛보십시오.
갈색 빵 껍질이 형성 될 때까지 기름으로 예열 된 프라이팬에서 양면을 볶습니다 (로스팅 정도는 강함, 중간, 반 튀김 또는 피와 다를 수 있음).
양파를 반 고리로 자르고 요리 된 고기와 별도로 또는 함께 볶습니다.

레시피 2 : 부드러운 쇠고기 튀김 방법

익힌 고기 조각은 섬유를 가로질러 두꺼운 조각(20-25cm)으로 잘라야 합니다.
다진 조각을 가볍게 치십시오.
소금, 후추로 간을 하고 원하는 대로 다른 향신료를 뿌립니다.
크러스트가 형성될 때까지 양쪽 부분을 볶습니다.
부드러운 쇠고기를 튀기려면 고기 팬에 약간의 물을 넣으십시오. 튀긴 조각에는 물을 뿌려야하고 팬에 바로 오븐에 넣어야합니다 (온도 200-220도).
방출 된 주스를 붓고 30 분 동안 오븐에 보관하십시오.

쇠고기 스테이크 튀기는 방법

클래식 스테이크는 3cm 두께의 쇠고기를 양면으로 튀긴 것으로 스테이크의 경우 늑간 부분에서 쇠고기 살을 꺼내고 신선한 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 스테이크가 부드럽고 향긋합니다. 쇠고기 스테이크를 튀기기 전에 준비 정도를 결정해야합니다. 낮은 정도에서 고기의 내부 온도는 45 ~ 50 ° C입니다. 평균 -이 온도 범위는 55 ~ 60 ° С이고 심하게 튀긴 스테이크의 경우 65 -70 ° С입니다. 이 온도는 요리용 온도계로 확인하지만, 온도가 없으면 실험적 방법으로 스테이크의 색으로 굽는 정도를 결정합니다. 대부분의 경우 미디엄 레어 스테이크가 준비됩니다. 이 스테이크는 균일한 갈색을 띠고 피어싱하면 분홍빛이 도는 주스가 나옵니다.

버터에 쇠고기를 튀기는 방법

이 조리법에는 다음이 포함됩니다.

800g - 쇠고기 1kg
50g 버터;
소금과 검은 후추 (맛보기).

쇠고기 조각을 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
3cm 두께로 여러 부분과 후추를 자릅니다.
프라이팬에 버터를 녹입니다.
프라이팬에 스테이크를 놓고 양쪽을 번갈아 가며 볶습니다(중간 요리의 경우 한 면당 4분).
서빙하기 전에 스테이크에 소금으로 간을 하십시오.

다음 팁은 요리사 지망생이 로스트 비프 요리를 준비하는 데 도움이 되도록 고안되었습니다. 또한, 고기를 제대로 굽는 방법과 조리법은 여기에서 찾을 수 있습니다. 고기 굽는 방법.

튀김용 쇠고기는 조리하는 동안 열이 고기에 고르게 스며들도록 곡물을 가로질러 잘라야 합니다.
숯불에 쇠고기를 튀길 때 온도가 프라이팬보다 높기 때문에 고기를 먼저 양쪽에서 튀겨 빵 껍질을 형성해야합니다 (즙이 흘러 나오지 않도록). 그런 다음 계속해야합니다 추가 튀김.
예열된 프라이팬의 기름은 고기를 튀길 때 연기가 나지 않아야 하며, 고기가 질기게 됩니다.
불에서 쇠고기 스테이크를 꺼낸 후 7~10분 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 튀길 때 부풀어 오른 육즙이 스테이크 전체에 퍼져 스테이크 맛이 더 부드러워집니다.

물론 이것은 쇠고기를 맛있게 튀기는 방법에 대한 모든 알려진 방법이 아니라 가장 유명하고 저렴한 방법입니다. 그러나 마스터하면 직관적으로 많은 작업을 수행하는 방법을 배우고 자신만의 레시피를 발명할 수 있습니다.

더 흥미로운

냄비에 쇠고기를 맛있게 튀기는 방법 단계별 비디오 레시피

단계별 요리 과정을 완전히 이해할 수 있도록 동영상도 준비했습니다.

냄비에 쇠고기를 맛있게 굽는 방법에 대한 팁을 보면 필요한 모든 재료가 있으면이 요리를 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다.

더 맛있는 요리법:

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쇠고기는 매우 맛있는 고기이지만 요리에 있어서는 다소 변덕스럽습니다. 다양한 방법으로 준비되어 있습니다. 가장 저렴한 옵션은 스튜이고 삶은 것은 다이어트 식품이지만 쇠고기를 튀기기로 결정했다면 아마도 가장 "맛있는"요리 방법을 선택했을 것입니다.

로스트 비프: 장단점

로스트 비프는 윗면이 황금빛 갈색이고 안쪽에 육즙이 많은 과육이 있습니다. 이 식욕을 돋우는 요리는 맛있는 음식 감정가들에게 인기가 있습니다. 다른 사람들뿐만 아니라 미식가들이 튀긴 쇠고기를 선호하는 이유는 무엇입니까?

로스트 비프는 더 빨리 익습니다. 결과적으로 유용한 특성을 잃지 않습니다. 삶은 쇠고기와 조림은 요리하는 데 시간이 많이 걸립니다.
요리하는 과정에서 이런 '맛있는' 냄새가 퍼져 1분 전 배고프지 않은 이들에게도 식욕이 솟구친다.
이 고기 요리는 위장에 무거움을 유발하지 않으며 소화가 잘됩니다.
튀긴 고기는 독립적 인 요리 일뿐만 아니라 요리 과정의 중간 버전으로도 사용할 수 있습니다.
이런 식으로 일상적이고 축제적인 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.
쇠고기의 모든 부분을 튀길 수 있습니다. 그러나 신선하고 어린 고기는 여전히 맛이 좋으며 더 빨리 요리합니다.

그러나 의사들은 이 준비 방법의 이점에 의문을 제기합니다.

첫째, 거의 모든 요리법에 따르면 고기는 많은 양의 기름에 튀겨 지방 함량과 칼로리 함량이 증가합니다. 이것은 정기적으로 사용하면 여분의 파운드가 쉽게 나타날 수 있음을 의미합니다.

둘째, 튀김은 매우 높은 온도에서 일어나므로 발암 물질을 포함한 다양한 유해 물질이 형성됩니다. 이러한 맛있는 바삭 바삭한 크러스트는 특히 "풍부"합니다.

쇠고기를 튀기기로 결정한 사람들이 극복해야 할 또 다른 주요 문제가 있습니다. 고기가 준비되는 순간을 "잡아야" 합니다. 즉, 너무 익힐 수 없습니다. 맛이 더 나빠질 것입니다.

고기와 다른 재료를 선택하는 방법

가장 먼저 할 일은 필요한 모든 것을 준비하는 것입니다.

튀김에는 식물성 기름과 소금이 필요합니다. 매우 자주 주부들은 검은 후추(완두콩), 월계수 잎, 마늘 두세 쪽, 마요네즈 약간, 다양한 향신료를 기호에 맞게 추가합니다. 고기를 더 부드럽게 하기 위해 미리 구타를 합니다. 따라서 고기를 때리는 도구도 가까이에 있어야합니다.

육류 요구 사항:

어두운 색이 없어야 합니다.
바람이 부는 가장자리가 아닙니다.
황변 지방층이 없습니다.

고기 조각에 그러한 표시가 있으면 분명히 오래된 동물의 고기이며, 게다가 오랫동안 진열장에 누워 있거나 부적절한 조건에서 보관되었습니다. 따라서 거부하는 것이 좋습니다.

로스팅 방법 선택

그것은 전통적인 프라이팬이 될 수 있습니다. 좋은 방법은 철사 선반에 튀기는 것입니다. 전자레인지(또는 오븐)에서 쇠고기를 굽거나 뱉을 수 있습니다. 여름 별장 옵션은 석탄에 고기입니다. 전기 그릴과 같은 고기 구이용 특수 가전 제품도 있습니다.

팬에 튀기다

두꺼운 벽 팬을 가지고 기름을 예열하는 것이 좋습니다. 고기는 고열로 1/4 시간 동안 튀긴 다음 열이 감소합니다.

이 기술을 사용하면 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻을 수 있으며 외부에서 즐겁고 맛을 낼뿐만 아니라 고기 주스를 내부에 유지할 수 있습니다. 팬을 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다.

숯불고기

화로의 열량이 많아야 하므로 예열하는 것이 좋다. 쇠고기 스테이크는 오랫동안 튀기므로 뜨거운 숯이 충분하고 무엇보다 고르게 분포되어 있는지 확인해야합니다. 그리고 시간에 맞춰 조각을 돌립니다.

구운 고기

요리하기 쉽습니다. 하나의 큰 조각을 가져갈 수 있습니다. 옵션이 있습니다-케밥, 즉 작은 조각으로 자릅니다. 공작물을 바람직하게는 와인에 미리 담그고 포도 식초와 향신료가 없으면 맛을 내기 위해 미리 담그는 것이 필수적입니다. 조리 시간과 모드는 그릴 설명서에 따라 설정해야 합니다.

다음과 같이 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 막대기로 조각의 가장 두꺼운 부분을 꿰뚫습니다(바람직하게는 나무 조각). 맑은 주스가 나오면 고기가 준비된 것입니다. 붉은색이면 다시 튀겨야 합니다.

고기를 준비하는 방법

필름, 여분의 뼈 및 지방 함유물이없는 고기를 먹는 것이 즐겁습니다. 따라서 쇠고기 조각을 먼저 벗겨야합니다.

고기는 흐르는 물에 잘 씻고 수건으로 말립니다.

고기는 하나의 큰 조각으로 튀기거나 스테이크로 자르거나 작은 조각으로자를 수 있습니다. 당연히 큰 고기 조각은 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 이 경우 언더프라이를 방지하기 위해 두께를 과도하게 사용하면 안됩니다.

쇠고기는 다른 종류의 고기에 비해 다소 건조하고 질긴 편입니다. 따라서 요리사는 미리 절인 다음 치십시오. 산세의 경우 훌륭한 옵션은 드라이 와인, 바람직하게는 빨간색, 과일 신 주스(자두, 석류, 사과)입니다. 올리브 오일과 마요네즈에 담그면 육즙이 부드러워지고 향상됩니다.

쇠고기 로스팅 기술

깨진 고기 조각이 더 빨리 익습니다. 요리하기 전에 고기 조각을 좋아하는 조미료로 비벼야하지만 튀기는 중간에 소금이 추가됩니다.

다진 고기는 다음과 같이 튀겨야합니다. 식물성 기름을 가열하고 미리 조미료로 강판에 간 조각을 팬에 넣으십시오. 몇 분 후에 한 쪽이 빵 껍질을 "잡아" 뒤집고 두 번째도 같은 방식으로 튀겨집니다. 이 기간 동안 양쪽을 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오. 또한 주기적으로 뒤집어서 이미 저열로 볶습니다. 붉게 익은 껍질은 육즙을 제공합니다.

구운 고기가 마르지 않게 하려면 조리 후 처음 15분간은 스팀기름 양피지에 싸서 보관해야 합니다. 따라서 조각이 마르지 않고 균일한 황금 껍질로 덮일 것입니다.

작은 조각은 곡물 방향으로 비스듬히 자릅니다.

섬유를 가로 질러 스테이크 용 고기를 자르는 것이 좋으며 두께는 4cm를 초과해서는 안됩니다.

쇠고기 - 고기가 거칠기 때문에 두드리는 것이 좋습니다. 그러나 고기 준비에 구멍을 뚫기 만하면 빠르고 심지어 튀김에도 기여할 수 있습니다.
요리하는 동안 고기에 레드 와인을 뿌려 요리에 풍미를 더할 수 있습니다.
고기를 구울 때 육수를 넣어야 한다면 뜨거워야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 질기게 됩니다.

오리지널 레시피: 중국식 매운 튀긴 고기

고기는 막대로 자르고 매리 네이드에 넣습니다. 매리 네이드의 경우 잘게 썬 생강과 마늘, 칠리 페퍼 (큰 경우 반)가 놓여있는 간장이 필요합니다. 설탕 반 숟가락을 넣으십시오. 소스에 소금이 없으면 매리 네이드에 추가해야합니다. 쇠고기는 매리 네이드로 부어집니다.

쇠고기 1파운드의 경우 두 개의 양파와 같은 수의 중간 크기의 당근이 필요합니다. 고추 3~4개. 마늘과 소금 맛. 간장 반 컵이 필요합니다. 어둡게 선택하는 것이 좋습니다.

30분이면 절이기에 충분합니다. 이 시간 동안 달콤한 고추와 당근은 조각으로 잘리고 양파는 반 고리로 자릅니다. 큰 전구를 사용하는 것이 좋습니다.

약간의 연기가 날 때까지 프라이팬에 기름을 가열하십시오. 슬롯 형 스푼으로 매리 네이드에서 고기를 제거하고 팬에 넣으십시오. 나무 주걱으로 저어줍니다. 5-7분 동안 튀긴 다음 제거합니다. 남은 기름에 당근과 양파를 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 불을 끌 수 있습니다. 그런 다음 매리 네이드 소스를 붓고 후추와 고기를 넣고 약 5 분 동안 섞어 볶습니다.

흰쌀밥은 안주로 제격이다.

로스트 비프: 장단점

로스트 비프는 더 빨리 익습니다. 결과적으로 유용한 특성을 잃지 않습니다. 삶은 쇠고기와 조림은 요리하는 데 시간이 많이 걸립니다.
요리하는 과정에서 이런 '맛있는' 냄새가 퍼져 1분 전 배고프지 않은 이들에게도 식욕이 솟구친다.
이 고기 요리는 위장에 무거움을 유발하지 않으며 소화가 잘됩니다.
튀긴 고기는 독립적 인 요리 일뿐만 아니라 요리 과정의 중간 버전으로도 사용할 수 있습니다.
이런 식으로 일상적이고 축제적인 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.
쇠고기의 모든 부분을 튀길 수 있습니다. 그러나 신선하고 어린 고기는 여전히 맛이 좋으며 더 빨리 요리합니다.

그러나 의사들은 이 준비 방법의 이점에 의문을 제기합니다.

고기와 다른 재료를 선택하는 방법

가장 먼저 할 일은 필요한 모든 것을 준비하는 것입니다.

육류 요구 사항:

어두운 색이 없어야 합니다.
바람이 부는 가장자리가 아닙니다.
황변 지방층이 없습니다.

로스팅 방법 선택

팬에 튀기다

두꺼운 벽 팬을 가지고 기름을 예열하는 것이 좋습니다. 고기는 고열로 1/4 시간 동안 튀긴 다음 열이 감소합니다.

숯불고기

구운 고기

고기를 준비하는 방법

필름, 여분의 뼈 및 지방 함유물이없는 고기를 먹는 것이 즐겁습니다. 따라서 쇠고기 조각을 먼저 벗겨야합니다.

고기는 흐르는 물에 잘 씻고 수건으로 말립니다.

쇠고기 로스팅 기술

깨진 고기 조각이 더 빨리 익습니다. 요리하기 전에 고기 조각을 좋아하는 조미료로 비벼야하지만 튀기는 중간에 소금이 추가됩니다.

작은 조각은 곡물 방향으로 비스듬히 자릅니다.

섬유를 가로 질러 스테이크 용 고기를 자르는 것이 좋으며 두께는 4cm를 초과해서는 안됩니다.

쇠고기 - 고기가 거칠기 때문에 두드리는 것이 좋습니다. 그러나 고기 준비에 구멍을 뚫기 만하면 빠르고 심지어 튀김에도 기여할 수 있습니다.
요리하는 동안 고기에 레드 와인을 뿌려 요리에 풍미를 더할 수 있습니다.
고기를 구울 때 육수를 넣어야 한다면 뜨거워야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 질기게 됩니다.

오리지널 레시피: 중국식 매운 튀긴 고기

30분이면 절이기에 충분합니다. 이 시간 동안 달콤한 고추와 당근은 조각으로 잘리고 양파는 반 고리로 자릅니다. 큰 전구를 사용하는 것이 좋습니다.

흰쌀밥은 안주로 제격이다.