비스킷 케이크 층을 담그는 방법 - 시럽을 만들기 위한 최고의 아이디어. 시럽으로 케이크를 번거롭지 않고 올바르게 담그는 방법

비스킷 케이크 함침 - 중요한 포인트디저트 걸작의 준비에. 비스킷을 담그는 방법이 다양하여 육즙이 많고 향이 좋으며 맛있습니다.

디저트의 기초를 담그는 방법?

존재하다 다른 구성 요소케이크 층을 담글 수있는 것보다. 가장 자주 이것은 케이크를 담그기 위해 특별히 준비된 시럽으로 수행됩니다. 시럽을 바르기 전에 베이스의 건조 상태를 확인하십시오. 베이스가 "습윤"할수록 카라멜 덩어리가 덜 필요하기 때문입니다. 가장 좋은 방법은 특수 스프레이 건으로 시럽을 바르는 것입니다. 그러나 일반 실리콘 브러시를 사용할 수 있습니다.

중요한 규칙은 뜨거운 케이크를 담그지 않는 것입니다. 요리 조작 후 비스킷을 냉장고에 5-6 시간 동안 넣어야합니다.

그렇다면 케이크를 담그는 방법과 방법을 정확히 알아 봅시다.

비스킷 "기본"함침

이것은 가장 간단한 고전적인 함침. 사용을 원하지 않으시면 추가 성분, 디저트에 양념을 할 필요가 없습니다. 이 옵션을 사용하세요. 준비하려면 물(150ml)에 설탕(60g)을 섞어 불에 올려 끓입니다. 시럽이 따뜻해지면 부담없이 사용하세요.

코냑 (와인)으로 비스킷 함침

준비를 위해 알코올 음료 50ml, 물 150ml가 필요합니다. 또한 설탕 50-60g을 섭취하십시오 (케이크 크기에 따라 다름). 냄비에 물을 설탕과 섞어서 혼합물을 끓입니다. 카라멜을 식힌 후 코냑을 넣습니다. 결과 질량이 적용되어 전체 둘레에 고르게 분포됩니다. 와인과 함께 비스킷을위한 연화제는 같은 원리에 따라 준비되며 50ml의 코냑 대신 같은 양의 적포도주가 첨가됩니다.

레몬 주스와 함께

케이크에 놀라운 맛을 주기 위해 레몬 함침이 이루어집니다. 끓인 물 (따뜻한) - 200ml, 레몬 주스 - 75ml, 과립 설탕 100g을 섭취하십시오. 그릇에 물을 붓고 설탕을 부어 녹입니다. 액체에 추가 레몬 주스, 그런 다음 케이크를 저어 기름칠하십시오.

커피와 함께 케이크 함침

준비를 위해 커피 10g, 설탕 50g, 끓는 물 250ml, 럼 20ml(선택 사항)을 준비합니다. 먼저 향긋한 잔을 끓인다. 진한 커피, 그 후 그들은 음료에 도입합니다. 지정된 수량감미료, 잘 저어. 커피는 다음으로 냉각됩니다. 실온, 그것에 럼을 추가하십시오. 달콤한 액체 덩어리가 완전히 냉각 된 후 실리콘 브러시로 조리 된 케이크에 적용됩니다.

우유 비스킷을 위한 함침

조리법에는 75-85ml의 우유, 250g의 설탕이 필요합니다. 우유가 끓고 잠들다 입자가 굵은 설탕, 구성 요소가 혼합되어 있습니다. 준비된 혼합물을 식히고 디저트에 적용합니다.

체리 주스와 함께

이 과일 함침은 초콜릿 과자 즐거움의 맛을 포화시키는 데 사용됩니다. 체리 주스 50ml, 설탕 35g, 물 200ml (삶은 것, 식힌 것)이 필요합니다. 케이크에 재미있는 느낌을 더하고 싶다면 코냑 50ml를 추가하세요.

체리 주스를 약간 가열 한 후 감미료와 혼합하면 완전한 용해가 예상됩니다. 물, 코냑이 결과 덩어리에 추가됩니다. 지시에 따라 혼합하여 사용하십시오.

잼 비스킷 유연제

레시피를 위해 원하는 잼 60ml, 물 250ml, 코냑 50ml(선택 사항)을 섭취하세요. 냄비에 물과 잼을 넣고 혼합물을 끓여서 1분간 끓입니다. 혼합물을 여과하고 열매를 제거합니다. 국물을 식히고 부어 알코올 음료. 결과 덩어리는 디저트에 적용됩니다.

잼 대신 사용하는 경우 신선한 딸기, 당신은 모든 디저트에 육즙을 더할 우수한 베리 카라멜을 얻습니다.

우리는 수량을 계산합니다

캐러멜 덩어리의 양을 계산하기 전에 패스트리의 무게를 측정해야 합니다. 비스킷과 유연제의 비율은 1:1/2입니다. 밀가루 제품의 무게가 600g이면 달콤한 시럽 300g이 필요합니다.더 "젖은"디저트의 경우 1:0.8의 비율을 사용하십시오.
제과 준비에 즐거움이 사용되는 경우 신선한 과일또는 베리의 경우 양이 감소합니다.

배포하는 방법?

밀가루 제품을 시럽에 제대로 담그려면 실리콘 브러시를 사용하십시오.

카라멜 혼합물을 골고루 바르는 것이 더 편리합니다. 케이크가 얇을수록 단맛이 덜 필요합니다. 여러 층으로 구성된 밀가루 제품의 경우 다음과 같은 조언을 사용합니다. 맨 아래 케이크는 약간 번지고 다음 케이크는 조금 더 번지는 식으로 점점 더 많아집니다.

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강한 알코올 음료 고품질달콤한 디저트에 귀족을 부여하고 독특한 맛. 눈에 띄는 예는 함침, 자두 및 크림을 곁들인 비스킷 케이크를 기반으로 한 코냑 케이크입니다. 이것은 쉬운 디저트가 아니지만 어떤 경우에도 사랑하는 사람에게 좋은 선물입니다. 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있는 기회를 놓치지 마세요.

기본 비밀

비스킷 케이크는 상대적으로 간단하지만 빨리 만들어지지 않습니다. 케이크는 형성되기 전에 7-8시간 동안 서 있어야 합니다. 완제품.

함침은 필수 구성 요소입니다. 그것 없이는 디저트가 건조해질 것입니다.

고품질 코냑 만 사용해야합니다.

함침과 크림 바르기 사이에 20-30분 동안 멈춰야 합니다.

완성 된 케이크는 5 시간 더 주입해야합니다. 모든 단계를 고려하여 베이킹은 축하 하루 전에 처리해야합니다.

이것은 많은 케이크의 기초이며 번집니다. 다른 유형크림. 초콜릿 색상은 반죽에 코코아 가루를 첨가하여 얻을 수 있습니다.

필요한 재료:

• 계란 6개;
• 1 컵 흰 밀가루;
• 설탕 400g;
• 80g의 코코아는 선택 사항입니다.
• 소금 한 스푼.

단계별 지침.

1. 계란은 미리 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. 흰자와 노른자로 나눕니다.

2. 노른자를 설탕으로 치십시오.

3. 결과 덩어리에 밀가루와 코코아 (어두운 케이크의 경우)를 점차적으로 넣고 반죽을 반죽하십시오.

4. 흰자는 소금 한꼬집으로 거품을 내어 거품을 내고 베이스에 옮긴다. 휘젓지 않고 부드럽게 저어줍니다.

5. 내열 형태에 기름을 바르고 반죽을 그 안에 옮깁니다.

6. 오븐은 잘 예열되어야 합니다. 이것은 성공적인 비스킷의 주요 비밀 중 하나입니다. 공작물을 170-180도에서 약 30-40분 동안 굽습니다. 색상 변화를 관찰하십시오 - 기능에 따라 많이 다릅니다. 오븐. 이쑤시개로 확인할 준비가되었습니다.

7. 비스킷이 떨어지지 않도록 작업물을 오븐에서 바로 꺼내지 마세요. 30분 동안 문을 열어 둔 채로 두는 것이 맞습니다.

8. 식히고 2-3 부분으로 자릅니다. 먼저 칼로 측벽을 자른 다음 낚싯줄이나 실로 과정을 완료하는 것이 편리합니다. 각각의 케이크를 랩으로 싸서 비닐 랩냉장고에 8시간 넣어둡니다.

함침 레시피

실패한 마른 비스킷을 얻으면 절망하지 마십시오. 상황은 코냑 함침으로 해결됩니다.

하나의 중간 크기 케이크를 준비하십시오.

• 물 150ml;
• 설탕 70g;
• 브랜디 3큰술.

케이크가 어린이를위한 것이라면 코냑을 주스로 바꿀 수 있습니다.

수행하는 방법.

1. 물에 설탕을 넣고 불을 붙인다. 크림이 달콤하거나 그 반대의 경우 설탕의 양을 약간 늘릴 수 있습니다. 이것은 맛의 문제입니다.

2. 계속 저어주면서 5분간 끓입니다.

3. 식히십시오. 코냑을 넣고 저어줍니다. 알코올은 차가운 시럽에만 도입됩니다. 그렇지 않으면 독특한 향기를 전달할 시간이 없어 빠르게 증발합니다.

코냑에 함침은 물뿐만 아니라 우유가없는 주스, 커피 또는 코코아에서도 준비됩니다. 이러한 맛과 결합하여 고귀한 알코올은 세련된 노트를 더욱 완벽하게 드러냅니다.

자두로 케이크를 바르는 가장 쉬운 방법.

취해야 할 것:

• 뚱뚱한 사워 크림 500ml;
• 코티지 치즈 300g;
• 움푹 패인 자두 ​​400g;
• 연유 1캔;
• 바닐라 꼬집음.

요리.

1. 말린 과일을 씻어 물에 담근다. 뜨거운 물 10-15분 동안.

2. 코티지 치즈를 체로 갈아서 나머지 재료를 넣고 섞는다. 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하는 것이 좋습니다. 일관성이 더 균일하고 부드럽습니다.

3. 자두는 물기를 꼭 짜서 말리고 잘게 썬다. 크림과 섞는다.

케이크 조립

1. 첫 번째 케이크를 가져 와서 잘린 팔레트 위에 올려 놓습니다.

2. 시럽을 브러시로 바르고 전체 표면을 포화시킵니다. 페이스트리가 신맛이 나지 않도록 액체를 붓지 않는 것이 중요합니다. 20분간 담가둡니다.

3. 크림을 두껍게 덮습니다.

4. 두 번째 레이어로 덮고 과정을 반복합니다.

5. 케이크의 측면에 크림을 바르고 냉장 보관하십시오.

초콜릿 유약

크림 케이크가 굳고 스며드는 동안 초콜릿 아이싱- 디저트의 마지막 층. 가장 쉬운 옵션은 녹는 것입니다. 증기 목욕초콜릿 바 또는 다음 레시피를 사용하십시오.

필요한 제품:

• 무가당 코코아 가루 5큰술;
• 설탕 5큰술;
• 버터 100g;
• 사워 크림 6 큰술;
• 다진 것 호두장식용 과일 조각(선택 사항).

수행하는 방법.

1. 냄비에 모든 재료를 넣고 기름이 부드러워야 합니다. 우리는 불을 붙였다.

2. 계속 저어주면서 버터와 설탕이 녹고 아이싱이 두껍고 균일해질 때까지 혼합물을 가열합니다. 과열하지 않는 것이 중요합니다. 사워 크림이 말릴 수 있습니다.

3. 케이크의 모든 면에 즉시 코팅하십시오. 다진 견과류를 뿌리거나 과일의 아름다운 구성을 배치하십시오.

디저트를 선물 상자에 넣고 행사의 영웅에게 선물하는 것만 남아 있습니다. 그런 다음 명작 케이크에서 휴가와 손님의 기쁨을 즐기십시오.

우선, 비스킷 자체는 맛있고 부드럽습니다. 따라서 비스킷을 망치거나 "무게"하고 싶지 않습니다. 이것이 우리의 주요 임무가 되어야 합니다.

그리고 나 자신이 처방 참고서에서 발견했거나 발견한 몇 가지 "발견"이 더 있습니다.

케이크가 뜨거울 때 크림으로 케이크에 기름을 바르기 위해 서두르지 마십시오! 이것은 특히 맛이 좋지 않습니다. 맨 위 레이어는 흠뻑 젖을 것이지만 케이크의 중간과 바닥은 건조한 상태로 유지됩니다.

따라서 우리의 행동은 다음과 같습니다.

• 케이크를 부드럽게 만들고 수분을 유지하기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 베이킹 후 케이크를 약간 식히는 것입니다. 그런 다음 필름으로 싸서 최소 8 시간 동안 추위에 두십시오.

• 두 번째는 함침과 크림으로 케이크의 윤활 사이에 20-30분이 지나야 한다는 것입니다.
• 제삼! 비스킷 케이크는 "문앞의 손님" 디저트에는 적용되지 않습니다. 케이크를 담근 후 서빙하기 전에 최소 6시간의 시간이 경과해야 합니다.

모든 주요 미묘함을 명명했습니다. 이제 디저트 함침 자체로 이동할 수 있습니다. 간단한 레시피부터 시작하겠습니다.

설탕과 물의 비스킷 함침

장점: 항상 재고가 있습니다. 이 함침은 보편적입니다. 기본적이며 이를 기반으로 보다 복잡한 구성이 가능합니다. 흥미로운 맛. 주스, 향신료 및 풍미와 같은 방향 물질을 모두 추가할 수 있습니다(향신료 제외, 모든 것은 냉각 시럽에만 추가됨).

조리법: 이상적으로는 물과 설탕을 6:4의 비율로 섭취합니다. 6 tbsp의 경우. 물은 4 큰술이 필요합니다. 사하라

1. 물을 데우십시오.
2. 그것에 설탕을 추가하십시오. 설탕을 녹이기 위해 부드럽게 저어줍니다.
3. 시럽이 끓고 즉시 열에서 그릇을 제거하여 시럽이 걸쭉해지고 캐러멜화되지 않도록 합니다. 진정해.

이 비스킷 함침에는 가장 일반적이고 간단한 알코올이 포함되어 있지 않습니다. 여기에 실온으로 식힌 후 바닐라 익스트랙을 넣으면 달콤한 향이 난다. 그러나 가장 중요한 것은 커피, 초콜릿, 감귤류 및 과일과 같은 모든 크림 및 케이크와 훌륭하게 어울린다는 것입니다.

다른 많은 요리에도 사용했습니다.

장점: 또 다른 기본적인 보편적 함침. 그것으로 축축한 케이크에 아이들은 단지 그것을 두지 않는 것이 좋습니다. 그러나 성인 회사의 경우 시럽에 추가 좋은 코냑, 여러 가지 장점이 있습니다. 물론 이것은 2 in 1이 아니라 마시고 먹었습니다. 아니. 그렇다면 왜 케이크에 알골롤이 있습니까? 코냑의 향기와 맛은 매우 풍부하며 비스킷을 장식하고 세련된 세련미를 선사합니다.
또 다른 중요한 작은 것. 저품질 제품을 사용하면 구성에 알코올 음료가 있다는 사실이 더 두드러집니다. 따라서 제과 코냑이 아닌 비싸고 입증 된 코냑을 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 맛이 더 부드럽고 부피가 커집니다.

• 물 - 0.5컵
• 코냑 - 60g.
• 설탕 - 0.5 큰술.

요리법:

끓인 물에 설탕을 넣고 섞는다. 시럽을 5분간 끓입니다. 불에서 내리고 식히십시오. 시럽이 실온에 있을 때 코냑을 추가합니다. 저어주면 케이크에 기름칠을 할 수 있습니다.
대부분의 경우 이러한 함침에는 주스, 커피 등의 첨가제가 포함됩니다.

다음은 몇 가지 레시피 옵션입니다.

- 커피와 함께

• 물 - 1.5 큰술;
• 코냑 - 2 큰 술;
• 커피 - 2테이블스푼;
• 설탕 - 1 큰술.

나는이 함침을 사용했습니다.

요리법:

1 큰술을 끓입니다. 설탕이 든 물. 0.5 tbsp로 끓입니다. 커피 물, 주장, 그리고 긴장. 음료와 시럽이 실온이 되면 섞어서 코냑을 추가합니다.

- 체리 주스와 함께

• 물 - 0.5 큰술;
• 체리 주스 - 0.5 큰술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 코냑 - 3 큰술.

물을 끓여 설탕으로 저어주고 3-5 분 동안 불을 유지하십시오. 주스를 밝게 유지하고 맛을 유지하려면 식힌 시럽에만 첨가하십시오. 잘 섞고 코냑을 추가하면 윤활할 수 있습니다. 이 함침 옵션은뿐만 아니라 적합합니다.

- 레몬 주스와 함께

• 물 - 0.5 큰술;
• 설탕 - 0.5 tbsp.;
• 코냑 - 3 큰 술;
• 레몬 주스 - 1 tsp;
• 바닐라 추출물 - 0.5 tsp

설탕과 물을 3분간 끓여 시럽을 준비하고 식힌 후 코냑, 바닐라, 레몬즙을 넣는다.

우유 비스킷을 위한 함침

장점: 가벼운 케이크에 적합합니다. 매우 부드러운 함침. 그리고이 조리법은 기초입니다. 직접 만들거나 이미 컴파일 된 함침 옵션을 사용할 수 있습니다.

레시피: 2가지 옵션을 제공하겠습니다.

우유 랑

• 우유 - 3 큰술;
• 설탕 - 1 큰술.

설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 끓입니다. 냉각된 함침은 케이크를 윤활할 수 있습니다.

연유로 (나는 큰 케이크에 대한 비율을 줄 것입니다) :

• 설탕이 든 농축 우유 - 1 병;
• 물 - 3큰술

이러한 함침을 준비하는 방법:

끓는 물에 농축 우유를 부으십시오. 잘 섞어 식힌다.
두 가지 옵션 모두 바닐라, 계피, 녹인 초콜릿 또는 양조 커피를 얹을 수 있습니다.

잼에서 비스킷 함침

장점: 체리와 딸기, 살구, 사과 등 어떤 잼도 먹을 수 있습니다. 상점에서 구입하고 집에서 할 것입니다.
레시피:

• 물 - 1 큰술;
• 잼 - 0.5 큰술;
• 설탕 - 2 큰술.

모든 것을 섞어 끓입니다. 식히고 체를 통과하십시오.

이점: 와인은 케이크를 맛있고 향기롭게 만듭니다.

• 와인 - 1 큰술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 향신료 - (예: 계피 또는 고수).

와인이 데워지고 있습니다. 설탕이 첨가됩니다. 그리고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 향신료를 추가하고 오븐에서 제거하고 냉각합니다.
이 함침의 밀도를 조정할 수 있습니다. 와인 시럽이 오래 불에 타면 더 진해지지만 알코올 함량은 적습니다.
내가 준 조리법 인이 비스킷 함침은 적포도주와 백포도주 모두에 적합합니다.

케이크 당 함침량을 계산하는 방법은 무엇입니까?

이 함침이 하나의 케이크와 전체 케이크에 충분한지 확인하는 방법은 무엇입니까?

존재 간단한 공식: 비스킷 1부에 함침 0.7부, 크림 1.2부가 필요합니다.

즉, 케이크가 1kg이면 함침 - 700gr, 크림 - 1kg 200gr. 그러나 우리는 그렇게 큰 케이크를 자주 굽지 않습니다. 가장 좋은 방법은 계란 6개용 비스킷입니다. 무게는 약 400-500g입니다. 그래서 그것을 담그려면 280-350g의 시럽과 480-600g의 크림이 필요합니다. 이 수치는 모두가 자신의 취향에 따라 선택하기 때문에 대략적인 수치입니다. 누군가는 더 건조한 케이크를 좋아하고 다른 하나는 더 촉촉하고 너무 많이 배수됩니다.

함침을 배포하는 방법?

스프레이 건으로 이 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다(예, 이 목적을 위해 특별히 시작할 수 있습니다). 그런 다음 숟가락으로 붓는 것과 달리 함침 층이 평평하게 놓입니다. 브러시도 작동합니다. 한마디로 선택지가 있다.
몇 마디 후. 함침은 디저트의 중요한 부분이며, 함침이 없으면 색상이 흐려지는 것 같습니다. 네, 크림이 너무 걸쭉하거나 수플레 케이크 사이에 있으면 마른 케이크가 나옵니다. 부드러운 치즈레이어로. 물론 여전히 맛있으니 이의를 제기하지 않습니다. 그러나 밝지는 않습니다. 따라서 나는 함침 선택에 창의적으로 제안합니다. 나는 무엇을 고려합니까? 크림이나 케이크 장식에 열매가 있습니까? 또한 밀도와 구성면에서 어떤 종류의 크림인지. 베리(과일)가 장식 및/또는 크림에 있어야 하는 경우 베리 시럽을 함침에 추가할 수 있고 추가해야 합니다. 과일 주스, 원하는 경우 약간 알코올 음료. 확인했습니다! 그런 싱크로율이 매우 인상적입니다! 예를 들어 케이크에 취한 체리이 규칙은 잘 작동합니다.

약간의 뉘앙스. 자신의 경험에서 확인해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 얼마나 많은 사람들이 가벼운 케이크를 담그는 것이 더 낫다고 들었습니까? 가벼운 시럽또는 우유. 어두운 것의 경우 거의 모든 함침을 사용할 수 있습니다. 하지만 내가 얼마나 동정심이 없는지 보았을 때 클래식 비스킷커피 함침으로 케이크의 색상도 고려해야 한다는 것을 깨달았습니다.

일반적인 비스킷은 꿀, 알코올, 커피, 바닐라를 첨가하여 함침시켜 보완합니다. 목록은 엄청납니다. 그리고 환상을 멈추지 않는 것이 좋습니다. 예를 들어 라벤더, 제스트, 녹차, 견과류 에센스, 우유, 통조림 파인애플시럽 등. 그리고 다시 말하지만 나는 크림, 비스킷 자체 및 함침이 서로 보완하고 불화하지 않는 것이 좋습니다. 예를 들어이 감귤류의 맛이 모든 곳에서 지배적이라면 레몬 - 레몬과 신맛이 너무 강하지 않을 것입니다. 어쩌면 그것을 부드럽게 헤비 크림아니면 기름?

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비스킷 기반 베이킹은 정의상 매우 건조한 것으로 판명되었으며, 이를 위해 보습 기술이 특수 방향족 및 풍미 성분. 육즙이 많은 비스킷디저트를 제공하는 건식 버전과 현저하게 다르며 매운맛, 초콜릿, 과일 및 베리로 만들 수 있습니다. 함침 및 크림에 대한 여러 옵션으로 보완된 비스킷 케이크 굽기를 위한 간단하고 검증된 레시피 하나로 수십 가지의 다양한 케이크를 요리할 수 있습니다.

케이크 시럽 - 일반적인 요리 원리

비스킷 케이크는 완제품의 건조를 피하기 위해 종종 추가 함침이 필요합니다. 이를 위해 특별히 준비된 시럽이 가장 자주 사용됩니다. 케이크 시럽은 달콤함을 위해 비스킷에 담그는 단순한 가당 액체가 아닙니다. 구성에 포함 된 다양한 첨가제는 디저트에 특정 맛과 향을 제공합니다. 함침의 선택은 준비 중인 케이크의 유형과 자신의 취향에 직접적으로 달려 있습니다.

액체 및 일반 과립 설탕은 모든 함침의 주요 구성 요소입니다. 그것을 준비 할 때 먼저 과립 설탕을 음료수, 과일 또는 베리 국물과 같은 액체에 조심스럽게 녹인 다음 작은 불을 켜고 끓입니다. 뜨거운 액체를 식힌 다음 맛을 냅니다. 뜨거운 함침에 향료를 첨가하면 증발되어 예상되는 효과가 작동하지 않습니다.

케이크를 시럽으로 제대로 담그려면 다음을 결정해야합니다. 필요한 양액체. 계산하려면 완성 된 비스킷의 무게를 한 부분으로 취하는 특수 공식을 사용할 수 있습니다. 에 이상적인액체의 질량은 비스킷 무게의 0.6이고 크림의 무게는 정확히 두 배여야 합니다. 예를 들어 케이크의 무게가 1kg인 경우 고품질 함침을 위해서는 약 600g의 시럽이 필요합니다.

시럽으로 케이크를 담그는 방법? 간단하지만 필수적인 규칙:

1. 우선, 함침이 액체로 밝혀지지 않아 비스킷 블랭크가 퍼질 수 있는지 확인하십시오.

2. 충분히 식힌 케이크만 담그고 시럽은 실온에 두었다가 사용합니다. 유일한 예외는 초콜릿 기반 옵션일 수 있습니다. 초콜릿 기반 옵션은 식으면 두꺼워지는 경향이 있습니다. 이 특별한 경우 케이크는 따뜻해야 하고 함침 자체는 뜨거워야 합니다.

3. 시럽을 바르려면 식당이나 디저트 스푼. 함침을 퍼 올려 비스킷 표면에 적용합니다.

제품이 오일 크림으로 코팅되지 않는 경우에만 케이크 함침이 필요하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러한 케이크의 맛, 풍미 및 기타 모든 것을 포화시키려면 추가 구성 요소크림에 직접 첨가해야 합니다.

케이크 용 간단한 코냑 설탕 시럽

스케이트 제조법은 이러한 함침 준비의 기본으로 간주됩니다. 디저트는 코냑의 미묘한 향기와 미묘한 풍미를 가질 것입니다. 함침이 잘됩니다. 오일 크림. 물론 그러한 간식은 어린이에게 권장되지 않습니다.

재료:

다섯 개의 큰 숟가락 백설탕;

별 3개짜리 코냑 한 스푼;

마시는 생수 일곱 스푼.

요리 방법:

1. 냄비에 부어놓은 설탕을 붓고 식수그리고 아주 적당한 열을 가합니다.

2. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 계속 저어주고 덩어리를 끓여서 즉시 불을 끄고 식힙니다.

3. 꼬냑을 넣고 잘 저어준다.

케이크를 담그기위한 알코올 커피 시럽

커피 함침산등성이가 추가 된 강한 커피 음료를 기반으로 준비되었습니다. 저지방으로 번지는 비스킷 케이크의 함침을 위해 견과류가 든 커피 케이크 준비에 사용됩니다. 커피 크림.

재료:

전체 유리 차가운 물;

분쇄 커피 두 스푼;

코냑 숟가락;

200g 정제된 설탕.

요리 방법:

1. 설탕에 찬물 125ml를 붓고 약불에서 알갱이가 녹을 때까지 가열한다. 저으면서 끓이다가 불에서 내립니다.

2. 남은 물에 붓는다 원두커피, 끓이다. 불을 중불로 줄이고 끓인다 커피 음료몇 분 동안 1/4 시간 동안 양조하십시오. 그런 다음 긴장을 풀고 코냑과 섞고 냉각 된 설탕 시럽.

케이크 함침 용 레몬 시럽

레몬 맛은 바닐라로 맛을 낸 레몬 주입을 기준으로 얻습니다. 바닐라 향이 싫으신 분들은 제외하셔도 되지만, 레몬 껍질충분할 것입니다.

재료:

설탕 3티스푼;

정제수 250ml;

중간 레몬 반;

바닐라 파우더(옵션 구성 요소).

요리 방법:

1. 레몬 제스트 반을 슬라이스로 자른다.

2. 물을 끓여 레몬에 끓는 물을 붓는다. 약 10분 후 모든 액체를 배출하고 과립 설탕을 붓습니다.

3. 입다 약한 불그리고 저으면서 끓입니다. 스토브에서 제거하고 잘 식히십시오. 설탕 알갱이가 녹지 않은 경우 덩어리가 여전히 뜨거울 때 계속 저어줍니다.

4. 약간 식힌 설탕 덩어리에 바닐린을 넣고 다시 잘 섞어 완전히 식힌다.

케이크를 담그기위한 초콜릿 크림 시럽

이러한 초콜릿 시럽은 마른 비스킷에 담글 수 있습니다. 그는 케이크를 부드럽게 줄 것이다 크림 초콜릿 맛. 시럽은 아직 따뜻할 때 따뜻한 케이크에 발라야 합니다.

재료:

4개의 노른자;

물 한 스푼;

22% 크림 300ml;

사탕무 설탕, 정제 - 1 큰술. 엘.;

200g 74% 초콜릿.

요리 방법:

1. 노른자와 흰자를 미리 분리해주세요. 흰자는 냉장고에 넣고 노른자는 깨끗한 볼에 버리고 뚜껑을 덮고 테이블에 둡니다.

2. 과립 설탕을 물에 희석하고 저어주면서 수욕에서 끓인다. 뜨거운 시럽에 노른자를 즉시 ​​넣고 빠르게 치십시오.

3. 잘게 부순 초콜릿도 수욕에서 녹인다. 결과 초콜릿 덩어리를 추가하십시오. 계란 혼합물, 잘 저어줍니다.

4. 차갑게 식힌 볼에 생크림을 찬 거품기로 휘핑하여 보들보들해질 때까지 끓인 후 뜨거운 물에 넣는다. 초콜릿 시럽, 휘젓다.

5. 담그기 전에 액체를 약간 식히거나 아직 식지 않은 케이크를 담그십시오.

보드카 케이크에 민트를 담그기 위한 오렌지 시럽

민트 추가 오렌지 맛특유의 상쾌한 향. 요리에 사용 신선한 잎약 일주일 동안 보드카와 설탕을 첨가한 박하.

재료:

작은 오렌지;

30g 신선한 민트;

200g 설탕;

식수 - 125ml;

100g 일반 보드카.

요리 방법:

1. 민트잎은 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어낸다. 수건으로 닦고 칼로 얇은 조각으로 자릅니다.

2. 보드카를 물로 희석하고 모든 설탕을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

3. 다진 민트를 준비한 시럽으로 붓고 뚜껑을 덮습니다. 에서 컨테이너를 제거하십시오. 시원한 곳최대 2주 동안.

4. 주입한 시럽을 체로 걸러내고 갓 짜낸 오렌지 주스와 섞습니다.

잼 케이크를 담그기위한 건포도 시럽 만드는 법

건포도 시럽은 흑인 케이크를 함침시키는 데 사용되며 케이크는 잼을 위해 준비됩니다. 그것은 또한 다른 비스킷 케이크를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 사워 크림. 요리를 위해 정확히 취할 필요는 없습니다. 건포도 잼, 액체가 많이 함유된 다른 것으로 대체할 수 있습니다.

재료:

희소 건포도 잼;

50g 정제 설탕;

순수한 식수- 250ml.

요리 방법:

1. 잼을 한 잔 정도 마신다. 고운 체를 사용하여 열매를 분리하십시오. 액체 잼 반 컵을 가지고 식수로 희석하고 정제 설탕을 넣고 적당한 열을 가하십시오.

2. 설탕이 잘 녹을 수 있도록 팬의 내용물을 골고루 잘 섞어줍니다. 결과 거품을 제거하십시오.

3. 끓인 후 불을 줄이고 시럽을 몇 분간 더 끓인 다음 스토브에서 꺼내 식힌다.

케이크를 담그기 위한 체리 꼬냑 시럽

에서 준비 체리 주스코냑을 첨가한 설탕. 사용할 수 있습니다 액체 잼그리고 보존 자신의 주스체리, 과립 설탕으로 단맛을 조절하십시오. 간단한 사워 크림과 함께 체리 비스킷 케이크에 사용하면 좋습니다.

재료:

코냑 - 40ml;

유리 청소 끓인 물;

4숟가락 체리 시럽;

설탕 - 50g

요리 방법:

1. 저어 체리 주스코냑과 물.

2. 설탕을 전량 붓고 저어가며 센 불에서 끓인다. 계속 저으면서 끓입니다.

3. 그런 다음 열을 중간으로 낮추고 덩어리를 3 분 더 끓인 다음 열에서 제거하고 완전히 식히십시오.

케이크 함침 시럽 - 요리 요령 및 유용한 팁

이러한 액체를 준비하려면 고운 설탕을 섭취하는 것이 좋습니다. 그것의 곡물은 더 빠르고 더 잘 녹을 것입니다.

불린 케이크의 유통기한을 연장하기 위해 더운 날씨설탕 섭취를 늘리십시오.

함침 액체를 적용하기 전에 케이크의 상태를 결정하십시오. 건조하거나 젖어 있고 어떤 크림으로 윤활할 것인지 결정하십시오. 이것은 수분의 양을 결정하는 데 도움이 될 것입니다.

케이크의 형성에 세 개의 케이크가 사용되면 약 40 %의 시럽의 대부분은 위로 가야하고 중간은 조금 덜하고 바닥은 약 20 %의 부피로 잔류 물에 잠겨 있어야합니다. .

가장 최선의 방법비스킷 블랭크에 적용, 케이크의 양면에 스프레이 건에서 분사됩니다. 그러나이 방법은 두꺼운 구성에는 적용되지 않으며 브러시로 적용하는 것이 좋습니다.

케이크를 시럽에 잘 담그려면 냉장고에 5시간 정도 넣어야 합니다. 잘 포장하십시오. 그렇지 않으면 디저트가 불필요한 향으로 가득 차게 될 것입니다.

모두에게 증명하기 위해 요리 기술다소 재능있는 제과의 역할에 개인적으로 자신을 설정하려면 요리해야합니다. 비스킷 케이크. 제품의 산을 망치고, 우리는 여전히 달성 무성한 케이크, 그리고 이제 우리는 비스킷을 맛있게 만들고 함침을 준비하는 방법이라는 새로운 작업에 직면 해 있습니다. 일반적으로 이 첨가제의 역할은 달콤한 패스트리상당히 광범위합니다. 제품에 수분을 공급하고 더 향기롭게 만들어 특정 맛의 노트를 제공합니다.

왜 비스킷을 담가야합니까?

거의 모든 비스킷 걸작은 "습식" 처리를 거쳐야 합니다. 이를 통해 무엇보다도 소비자가 마른 케이크, 패스트리 또는 럼주에 질식하지 않도록 할 수 있습니다. 둘째, 이러한 조치를 통해 제품의 저장 수명을 연장할 수 있으며, 셋째, 비스킷을 담그기 위한 시럽은 과자의 맛을 더 포화되고 밝게 만들고 계란 맛을 가장할 수 있습니다. 알다시피 상당히 인상적인 계란 수가 있습니다.

베이킹을 위한 방향족 액체 선택을 처리하려면 먼저 디저트의 충전물을 결정해야 합니다. 앞으로 크림 레이어 옵션을 고려하고 있다면 "젖은" 문제에서 바닐라, 코냑, 우유, 꿀, 커피와 같은 시럽을 선택하게 될 것입니다.

잼, 잼, 마멀레이드 및 기타 과일 및 베리 달콤한 덩어리가 필러로 사용되는 제품의 경우 과일, 설탕 및 알코올 시럽을 섭취하는 것이 좋습니다.

그러나 다시 럼 바바 또는 케이크와 같이 "컷이없는"본격 제품인 진미와 관련하여 합리적인 질문이 발생할 수 있습니다. 이 경우 클래식 비스킷이나 초콜릿 비스킷을 담그는 것이 더 낫습니까? 가장 다재다능한 모이스처라이저는 코냑으로 간주되며 럼 함침, 그것은 당신이 그러한 "빵"과 심지어 케이크에 대해 취할 수있는 것입니다. 또한 커피, 꿀, 설탕 국물이 큰 추가과일 시럽처럼 말이죠.

비스킷을 위한 함침 조리법

젊은 제과 과정을 통과 할 때 비스킷 케이크 보습에 대한 수업을 반드시 마스터해야합니다. 그렇지 않으면 이전의 모든 노력과 공로가 낭비됩니다. 이렇게하려면 다양한 시럽을 준비하는 옵션에 대해 자세히 알아야합니다.

일반적으로 너무 귀찮게하고 싶지 않다면 클래식을 사용할 수 있습니다. 설탕 함침정제 된 설탕과 물의 비스킷의 경우 4 : 6의 비율로 취하고 달콤한 결정이 완전히 녹을 때까지 끓이고 이미이 국물을 기반으로 방향족 내포물을 추가하여 필요한 함침을 얻습니다.

간단한 시럽을 준비하려면 바닐라 또는 레몬 주스를 향수로 사용할 수 있습니다. 하지만 쉬운 방법을 찾는 것이 아니므로 각각의 습윤 농도를 개별 레시피에 따라 엄격하게 준비합니다.

그러나 향기로운 액체를 끓이는 것만으로는 충분하지 않으며 비스킷 가공을위한 기술적 매개 변수를 관찰하는 것도 필요합니다. 예를 들어 극도로 중요한 측면임시 노출 모드의 준수입니다. 완성된 베이킹젖기 전, 약 7시간입니다. 인내심이 당신의 장점이 아니고 미래의 케이크를 미리 축축하게하여 여전히 "죄를 지었다"면, 아아, 아, 케이크가 무너질 위험이 있고 제품 ​​자체가 매력을 잃습니다. 맛 특성크게 고통받습니다.

또한 방향족 용액을 적용하는 과정이 중요합니다. 그러나 가장 먼저 해야 할 일. 먼저 가장 인기 있는 시럽의 레시피를 간단히 살펴보겠습니다.

코냑과 초콜릿 비스킷을 위한 코냑과 럼 함침

• 설탕 - 4 큰 술;
• 물 - 6 큰 술;
• 코냑 - 2 큰술. 또는 럼 1 큰술;

우리는 설탕과 물을 가열하고 시럽이 형성될 때까지 조금 끓인 다음 양조주를 끄고 알코올을 첨가합니다. 선언 된 비율에서 출력에서 ​​300g의 함침이 얻어집니다.

알코올이없는 비스킷 딸기 함침

• 딸기 - 300g;
• 물 - 320g;
• 모래 설탕 - 50g;

요리:

일반적으로 이러한 비스킷 "보습제"는 알코올 함유 음료를 추가하여 준비되지만 모든 부모가 감히 자손에게 그러한 케이크를 먹이는 것은 아니므로 무해한 "수수한"시럽을 준비합니다.

우리는 과즙 짜는기구를 통해 딸기를 건너 뜁니다. 생성된 케이크에 설탕, 물을 섞어 약한 불에서 5분간 끓인 후 걸러내고 딸기 주스와 섞는다. 향이 나는 액체를 다시 3분 이상 끓여 식힌다.

비스킷용 커피 함침

재료:

• 천연 분쇄 커피 - 2 큰 술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 물 - 250ml;
• 코냑 또는 커피 리큐어 - 1 큰술;

요리 커피 시럽비스킷 함침:

설탕은 125ml의 물과 섞어 모래 알갱이가 완전히 녹을 때까지 가열해야하며 달콤한 액체가 끓는 즉시 꺼야합니다. 이제 남은 물의 양으로 커피를 끓이고 끓인 후 터크를 20분 정도 따로 놓아두어 국물이 커피 향으로 가득 차고 조금 식도록 합니다. 할당된 시간이 지나면 필터링 독한 음료, 식히고 코냑과 시럽과 섞는다.

연유가 든 비스킷 용 우유 함침

아마 가장 단순 함침비스킷은 연유로 만들어지기 때문입니다. 아기도 이 작업을 처리할 수 있습니다. 달고 진한 우유 한 병을 끓는 물 750ml로 희석하고 바닐라 또는 계피로 모든 것을 고상하게 만들고 식힌 다음 케이크를 처리하기만 하면 됩니다.

집에 기성품 농축 우유가 없으면 삶은 우유 (2-3 큰술)와 1 큰술에서 함침을 준비 할 수 있습니다. 입자가 굵은 설탕.

비스킷용 오렌지와 레몬 함침

모든 이국적인 과일 중에서 가장 향기로운 것은 물론 감귤이며 이것은 쉽게 볼 수 있습니다. 예를 들어, 훌륭한 레시피오렌지를 만드는 방법 또는 레몬 시럽비스킷 함침의 경우 "열대" 롤 또는 "과일 및 베리" 케이크에 이상적입니다. 두 과일 모두 조리 방법은 동일하며 주스 선택만 다릅니다.

재료:

• 갓 짜낸 오렌지(레몬) 주스 - ½ tbsp.;
• 다진 레몬 향 - 1 tsp;
• 1 오렌지의 다진 제스트;
• 설탕 - ¼ 큰술;

요리:

감귤 껍질은 으깨기 전에 끓는 물에 15분 정도 담가 쓴맛을 제거한다.

우리는 냄비에 모든 재료를 섞고 불을 붙입니다. 이 모든 향기로운 화려함은 최소 약 15분의 온도에서 끓일 것입니다. 그 후, 우리는 껍질에서 케이크를 추출하고 식힌 다음 의도한 목적으로 사용하기 위해 양조주를 걸러냅니다.

비스킷용 꿀과 사워 크림 함침

얼마나 멋진 조합인가 꿀 시럽그리고 사워 크림은 함께 이러한 함침을 제공합니다. 과자 마법의 맛그리고 표현할 수 없는 부드러움.

이러한 조합을 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 시럽의 경우 소량의 물에 꿀을 희석하기만 하면 되며 비율은 꿀벌 꿀의 농도에 따라 선택해야 합니다. 그것이 액체라면 2 큰술마다. 제품은 1 tbsp를 차지해야합니다. 물, 함침 자체가 다소 두꺼워야 합니다.

케이크를 적신 후에는 소량의 설탕과 사워 크림을 섞어 준비한 크림으로 기름칠을해야합니다.

잼에서 비스킷 함침

잼은 당연히 집집마다 있고, 칼슨이 사랑한 이 제품은 버터, 사워 크림과 잘 어울리는 훌륭한 시럽을 몇 분 만에 만들 수 있다. 그리고 라즈베리, 블랙커런트, 블랙베리, 복숭아 또는 살구와 같은 미래의 함침을 위한 세련된 취향의 선택을 열기 전에 ... 편리한 안주인의 식료품 저장실에 가득 차 있지 않은 것.

다음이 필요합니다.

• 과일과 베리 덩어리 반 잔;
• 1st. 물;
• 2큰술 입자가 굵은 설탕;

요리:

1. 우리는 에나멜 그릇에 잼, 물, 모래를 섞어 끓을 때까지 불을 붙입니다.
2. 스토브에서 양조주를 꺼낸 후에는 걸러내고 식혀야 합니다.

비스킷용 체리 함침

• 체리 주스 - 80-100 ml;
• 설탕 - 2 큰 술;
• 체리 리큐어 - 3 큰술;

이 시럽은 끓일 필요가 없으며 모든 재료를 단순히 결합하고 설탕이 녹을 때까지 섞은 다음 물을 250ml의 부피로 채웁니다.

시럽이나 코냑으로 비스킷을 담그는 방법

취향에 따라 시럽을 준비한 많은 사람들이 서둘러 비스킷 걸작그리고 액체로 부어 맛을 내기 시작하면 더 많이 담그면 케이크가 더 맛있고 맛있습니다.

특히 달콤한 액체의 전체 웅덩이가 접시에 남아 있고 제과 "괴물"자체가 "피곤"해 보이는 실제 비스킷 "블로터"에 시선이있을 때 육즙이 나올 것이라고 주장 할 수 없습니다. 옆으로 무너지는 경향이 있습니다. 특히 우리가 아름답고 고르고 푹신한 케이크를 만들기 위해 걸어온 이 모든 가시적인 길을 기억한다면 그 그림은 유쾌한 것이 아닙니다.

그만, 그만, 그만, 조급해하지 마십시오. 우리 서사시의 결승선에 거의 가깝기 때문입니다. 그리고 결과가 훌륭하려면 비스킷을 적절하게 담그는 방법을 알려주는 지침을 따라야합니다.

1. 우리의 주요 임무는 케이크의 상태를 결정하는 것입니다. 즉, 케이크가 건조하거나 젖었는지 여부를 평가해야 하며 이미 관찰 결과로부터 필요한 시럽의 양에 대한 결론을 도출할 수 있습니다. "크래커"의 경우 "이"의 경우 더 많이 가져갑니다.
2. 두 번째 요점은 함침 방법입니다. 물론 가장 가장 좋은 방법케이크의 양면에 스프레이 병으로 시럽을 뿌리는 것입니다. 그러나 모든 사람이 그러한 장치를 가지고 있는 것은 아니므로 비스킷 위에 액체를 티스푼으로 조금 조심스럽게 분배할 것입니다.
   가장 중요한 것은 가공의 균일 성입니다. 그렇지 않으면 마른 부스러기가 한쪽에서 떨어지고 나이아가라 폭포가 다른 쪽에서 쏟아지면 전혀 좋지 않습니다. 시럽에 담근 실리콘 브러시로 미래의 케이크를 적실 수도 있습니다.
3. 그리고 마지막. 전체 함침 처리 후 비스킷을 냉장고에 하룻밤(약 6시간) 넣어야 합니다. 당연히 냉장고에 맴도는 여분의 향이 우리 제품에 붙지 않도록 포장해야 한다.

자신을 위해 선택한 시럽은 이미 모든 사람의 취향 문제입니다. 가장 중요한 것은 이제 실제 제과업자처럼 ​​비스킷에 대한 함침을 준비하고 올바르게 적용 할 수 있다는 것입니다.